Préparez de délicieux pain d'épice pour le thé Ce n’est pas du tout difficile, et si vous travaillez un peu et que vous les peignez avec du glaçage, ils peuvent aussi devenir un délicieux cadeau pour vos proches. La cuisson de ces biscuits au pain d'épice prend très peu de temps et vous n'avez pas besoin de compétences artistiques pour les peindre magnifiquement.
Ingrédients:
Pour l'essai :
250 grammes de farine tamisée ;
100 grammes de sucre en poudre ;
50 millilitres d'huile végétale;
0,5 cuillère à soupe de café instantané ;
1/3 cuillère à café de soda (non éteint).
Pour le glaçage :
200 grammes de sucre en poudre ;
1 cuillère à soupe d'amidon ;
Quelques gouttes de jus de citron.
Biscuits au pain d'épices peints - recette :
Dans un grand récipient, mélanger le miel, le sucre en poudre, le beurre, l'œuf, le soda et le café. Veuillez noter que vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda avec une bouchée. Vous pouvez ajouter plus de café ou le remplacer par du cacao.
Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Peut-être que toute la farine ne sera pas nécessaire, mais un peu moins.
Pour que la pâte à pain d'épices s'étale bien, ne se déchire pas et ne colle pas au rouleau à pâtisserie, elle doit être homogène, moyennement ferme, et elle ne doit pas trop coller aux mains. Vous pourrez ensuite le dérouler et découper des formes sans aucun problème.
Maintenant, mettez la pâte dans un sac ou un récipient, couvrez le dessus d'un film et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.
Pendant que la pâte est au réfrigérateur, découpez des gabarits des formes que vous allez découper dans la pâte à l'aide de papier propre. Il peut s'agir d'oiseaux, de cœurs ou de personnages thématiques, par exemple des cloches de Noël, des boules de Noël, des œufs de Pâques, etc.
Au bout d'une journée, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en trois parties (pour faciliter l'étalement). Façonnez une partie en boule, puis aplatissez-la et étalez-la délicatement avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 5 mm d'épaisseur.
Placez votre gabarit en papier sur la couche de pâte et utilisez un couteau pour couper soigneusement la pâte le long de son contour.
Lissez un peu les bords du pain d'épices découpé avec vos doigts pour lui donner un bord lisse.
Tapissez la décoration de pâtisserie de papier sulfurisé et déposez-y vos biscuits en pain d'épices. Laissez environ un centimètre et demi d'espace libre entre eux. Placez-les dans un four préchauffé et faites cuire au four pendant cinq à sept minutes à 180 degrés Celsius.
Lorsque les pains d'épices lèvent et commencent à dorer légèrement, sortez-les du four pour qu'ils ne se dessèchent pas.
Pendant que les biscuits au pain d'épices refroidissent, préparez le glaçage. Prenez un blanc d'œuf et utilisez une fourchette ou un fouet pour le mélanger avec la fécule et le sucre en poudre. N'oubliez pas de tamiser la poudre avant utilisation pour éviter les grosses particules. Après avoir mélangé l'œuf et la poudre en une pâte homogène, battez le tout au batteur pendant quelques minutes. Vous voulez que le glaçage soit un peu visqueux, mais pas trop liquide ni trop mousseux. Avant de finir de fouetter, versez 4 à 5 gouttes de jus de citron dans le glaçage.
Prenez un sac ziplock et placez-y soigneusement le glaçage, en prenant soin de ne pas tacher la fermeture éclair. Fermez bien le sac.
Coupez le coin du sac. Vous devez couper juste un peu, littéralement un millimètre, pour que lorsque vous dessinez, vous obteniez des lignes fines.
Maintenant, appuyez doucement sur le sac et dessinez les motifs que vous aimez sur les biscuits en pain d'épices avec le glaçage. Vous pouvez peindre avec du glaçage blanc ou y ajouter un peu de colorant alimentaire sec avant de fouetter. Après avoir peint les biscuits en pain d'épices, laissez-les à l'air pendant environ une heure pour permettre au glaçage de durcir.
Les voici pain d'épices peint nous l'avons eu.
Aussi, grâce à l'une de nos recettes, vous pouvez le cuisiner en peinture.
Dans une casserole de 2 à 2,5 litres, mélanger la margarine, le miel, le sucre et mettre sur feu doux.
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Faire fondre le contenu de la casserole jusqu'à l'obtention d'une masse fluide homogène. Assurez-vous que le mélange de miel ne bout pas.
Mélanger la farine avec la levure chimique et remuer.
Retirez du feu le mélange de miel fondu et homogène et ajoutez-y immédiatement la moitié de la farine, remuez. Ajoutez ensuite les œufs.
Versez le contenu de la casserole dans la farine et pétrissez une pâte épaisse et visqueuse.
Transférez la pâte finie pour pain d'épices au miel dans un sac et laissez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
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Au bout de quelques heures, étalez la pâte en une couche de 2 à 2,5 cm d'épaisseur et découpez à l'aide d'un pochoir ou d'un outil coupant des biscuits en pain d'épices en forme de cœur.
Transférez délicatement les biscuits au pain d'épice sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes.
Refroidissez les pains d'épices au miel finis sans les retirer du papier sulfurisé.
Nous décorons les biscuits au pain d'épice avec du glaçage. On fait un contour avec un glaçage épais et on le laisse sécher un peu.
Nous recouvrons entièrement le pain d'épices de glaçage de remplissage (plus liquide), en essayant de ne pas dépasser le contour, comme sur la photo.
Laissez le glaçage des biscuits au pain d'épice sécher complètement pendant 3 à 5 heures. Le temps de séchage dépend également de l'humidité de la pièce.
Appliquez le motif sur le glaçage. Nous réalisons cela en utilisant différents pochoirs en forme de cœur et des glaçages épais aux tons discrets. Nous frottons le glaçage sur le pochoir en essayant de nous assurer que la surface est uniforme.
Retirez délicatement le pochoir.
Nous complétons les éléments décoratifs et laissons bien sécher l'émail. Ensuite, vous pouvez tout emballer joliment, par exemple dans des sacs souvenirs.
Les biscuits au pain d'épice au miel avec une peinture sur le thème du mariage sont prêts !
Ingrédients pour le pain d'épices au miel et le glaçage sur la photo :
Et Noël est la fête préférée de l'enfance. Et pour les rendre encore plus cosy, parfumés et familiaux, fin décembre, dans certains pays, des biscuits en pain d'épices sont cuits en forme de bonhommes et de maisons en pain d'épices. Il est de coutume que toute la famille les décore, puis les offre aux parents et amis avec des cadeaux faits à la main. Pour que le résultat du processus créatif plaise à chaque membre de la famille, vous aurez besoin d'un glaçage spécial pour peindre des biscuits en pain d'épice pour la décoration.
Des recettes de pain d'épices et de glaçage sont présentées dans l'article. Nous vous suggérons de réaliser à la fois des bonhommes en pain d'épice et une maison en pain d'épice. Et puis l'arôme de la pâtisserie régnera dans votre maison jusqu'à la fin de toutes les vacances.
Recette de pain d'épices à peindre avec du glaçage
Beaucoup de gens associent l'arôme de la pâtisserie au gingembre aux vacances du Nouvel An et aux agréables soirées d'hiver. En Amérique et dans les pays d’Europe occidentale, les bonhommes et les maisons en pain d’épice sont depuis longtemps devenus des symboles du prochain Noël. Il est de coutume de les peindre avec du glaçage et de les offrir à vos proches pour les vacances.
Nous vous proposons une recette pas à pas de biscuits en pain d'épices à peindre avec du glaçage :
- Du sucre en poudre (80 g) est versé dans un bol profond pour pétrir la pâte, du beurre (80 g) et un œuf sont ajoutés.
- Battre les ingrédients au batteur pendant trois minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Des zestes de citron et d'orange, du gingembre finement râpé (1 cuillère à soupe), du miel (2 cuillères à soupe) et de l'extrait de vanille (1 cuillère à café) sont ajoutés à la masse fouettée.
- La farine tamisée est combinée avec de la levure chimique (1,5 cuillères à café), de la cannelle (2 cuillères à café), du cacao en poudre (1 cuillère à soupe), une pincée de sel, de la muscade et des clous de girofle moulus. Tous les ingrédients sont mélangés et ajoutés à la masse liquide.
- La pâte pétrie est placée sous film et envoyée au réfrigérateur pendant 2 heures.
- La pâte réfrigérée est étalée entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 à 7 mm. À l'aide de coupe-pâtes, des produits d'une certaine forme sont découpés.
- Les morceaux de pain d'épices sont placés dans un four préchauffé (180°) pendant 7 à 10 minutes.
Les produits refroidis sont peints avec un vernis blanc.
Glaçage royal (recette) : glaçage au pain d'épices pour peindre
Pour le glaçage royal, utilisé pour créer les contours d’un dessin et d’une peinture, vous aurez besoin de blanc d’œuf frais, de sucre en poudre et de jus de citron. La recette pour réaliser le glaçage est la suivante :
- Versez les blancs de deux ou trois œufs dans un bol profond pesant au total 90 grammes.
- Versez dessus du sucre en poudre finement moulu (455-500 grammes), préalablement tamisé au tamis ou en organza.
- Battez le contenu du bol avec un mixeur, d'abord à basse vitesse, puis à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics lisses et stables.
- Avant de terminer le pétrissage, ajoutez 5 gouttes de jus de citron au glaçage.
Si le glaçage a une teinte jaunâtre, cela signifie que la masse protéique n'est pas complètement fouettée. Si la séquence d'actions est effectuée correctement, vous devriez obtenir un glaçage blanc comme neige et brillant pour peindre des biscuits au pain d'épice. La recette, sur laquelle vous ne trouverez que des critiques positives, vous permet de créer un glaçage de haute qualité et facile à utiliser.
L'émail fini sèche très rapidement à l'air. Pour éviter que cela ne se produise immédiatement après le pétrissage, vous devez remplir les cornets de glaçage et commencer à peindre.
Glaçage de remplissage pour décorer des biscuits au pain d'épices
Le glaçage royal est idéal pour créer un contour uniforme et une peinture artistique du produit fini. Et pour remplir la partie centrale de l'image il faut plus de liquide glaçage pour peindre des biscuits au pain d'épice.
La recette pour réaliser un glaçage coulant, comme l'appellent les confiseurs, consiste en la mise en œuvre étape par étape des étapes suivantes :
- Préparez le glaçage royal selon la recette ci-dessus.
- Placez une partie du glaçage épais dans un autre bol et diluez-le avec une petite quantité d'eau froide, en ajoutant le liquide littéralement une cuillère à café à la fois.
- Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la garniture à l'aide d'un couteau. Pour ce faire, passez la lame d'un couteau le long du glaçage, après quoi vous comptez jusqu'à 10. Si pendant ces 10 secondes la marque du glaçage disparaît, alors la garniture est prête.
Pour obtenir une surface parfaitement plane et lisse, il est important d’obtenir la bonne consistance du glaçage de remplissage.
Comment faire une maison en pain d'épices à la maison ?
Deux voire trois maisons en pain d'épices peuvent être réalisées à partir de la pâte en utilisant la recette suivante. Sa préparation étape par étape est la suivante :
- Le beurre (300 g), le miel et le sucre (500 g chacun) sont chauffés dans une casserole sur la cuisinière jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous. Il est important de ne pas laisser bouillir le mélange, mais seulement de le réchauffer, puis de le retirer du feu et de le laisser refroidir.
- Ajouter les œufs battus (2 morceaux) et le cognac (3 cuillères à soupe) au mélange miel-sucre refroidi.
- Ajouter le cacao (50 g), la cannelle (1 cuillère à café), une pincée de gingembre, la cardamome, les clous de girofle, l'anis, le zeste d'orange, le zeste de citron et la vanilline à 600 g de farine tamisée.
- Mélangez la masse de miel avec le mélange de farine. Pétrir une pâte facile à travailler en ajoutant progressivement de la farine (jusqu'à 600 g).
- Placer la pâte dans du plastique puis au réfrigérateur toute la nuit.
- Le matin, étalez la pâte sur du papier sulfurisé, découpez les détails de la maison selon des gabarits préalablement préparés et enfournez-les au four (à 180° pendant 20 minutes).
Il ne reste plus qu'à préparer un glaçage épais (glaçage royal) et à l'utiliser pour relier tous les détails de la maison.
Glaçage au pain d'épices sans oeufs
Pour diverses raisons, tout le monde ne peut pas manger des œufs et des produits qui en contiennent. Dans ce cas, au lieu du glaçage traditionnel, vous pouvez utiliser un glaçage au pain d'épices sans œufs.
Le glaçage préparé selon la recette ci-dessous s'avère homogène, brillant, brillant et repose uniformément sur la surface des produits finis. La recette étape par étape est la suivante :
- Une cuillère à soupe de lait et la même quantité de sirop de maïs sont versés dans du sucre en poudre (110 g) tamisé au tamis. Le dernier ingrédient peut être remplacé à la maison par du sirop inverti ou un glaçage de confiserie.
- Le glaçage est pétri jusqu'à consistance lisse. Si le glaçage est trop épais, vous pouvez ajouter du sirop de maïs.
- Le colorant souhaité est ajouté au glaçage fini, après quoi vous devez le mettre dans des cornets et l'appliquer sur le pain d'épices.
Glaçage au pain d'épices sans oeufs avec jus de citron
Un glaçage sans œufs épais et brillant est réalisé à partir de sucre en poudre, de jus de citron et d'eau. C'est le jus de citron qui lui donne le brillant nécessaire et une agréable acidité au goût. Le résultat est un glaçage très simple à utiliser pour peindre du pain d'épices sans œufs.
La recette pour réaliser ce glaçage est très simple. Seuls trois ingrédients sont mélangés dans un bol profond : du sucre en poudre (200 g), du jus de citron et de l'eau tiède (2 cuillères à soupe chacun). Le glaçage préparé est appliqué sur les biscuits en pain d'épices avec un pinceau ou simplement versé soigneusement dessus. Pour obtenir un glaçage plus épais pendant le processus de mélange, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau aux ingrédients, juste du sucre en poudre et du jus suffisent.
Glaçage coloré pour pain d'épices
Tous les types de glaçages peuvent être peints avec des colorants alimentaires : le glaçage de contour, le glaçage de remplissage, et le plus épais, destiné à la peinture finale des biscuits en pain d'épices. Pour obtenir un glaçage multicolore, vous devez mettre le glaçage préparé à l'avance pour peindre les biscuits en pain d'épice dans différents bols. La recette de sa préparation dépend du type de travail effectué (dessiner un contour, peindre ou remplir une surface).
Ensuite, un gel soluble dans l’eau ou un colorant alimentaire sec est ajouté au glaçage préparé. La masse est soigneusement pétrie et appliquée sur les biscuits au pain d'épice. Si le glaçage s'avère trop épais après avoir ajouté le colorant, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre en poudre. L'intensité de la couleur du glaçage peut également être ajustée en ajoutant différentes quantités de colorant.
Recette de glaçage au chocolat
Lorsque vous décorez du pain d'épices, votre imagination peut être illimitée. Par exemple, comme garniture ou base, vous pouvez utiliser non seulement du sucre, mais également du glaçage au chocolat pour peindre des biscuits au pain d'épice.
La recette pour réaliser un glaçage aussi délicieux est la suivante :
- Faire fondre le chocolat noir (100 g) au bain-marie.
- Ajoutez-y du beurre (40 g).
- Ajoutez d’abord le jaune blanc écrasé jusqu’à ce qu’il soit blanc, puis le blanc battu au mélange chocolaté.
- Refroidissez le glaçage au réfrigérateur à une température de 30°, après quoi vous pourrez commencer à l'appliquer sur les biscuits en pain d'épices.
Grâce au beurre, le glaçage au chocolat sera brillant et brillant.
Pour le Nouvel An et Pâques, il est de coutume de préparer de délicieux et beaux biscuits en pain d'épice peints. Ils sont parfaits à manger, à offrir à des amis ou à utiliser comme décoration de la maison. Aujourd'hui, nous partagerons avec vous une recette de délicieux biscuits au pain d'épices au miel, et vous pourrez les décorer à votre goût : peignez-les avec un glaçage blanc comme neige ou coloré, décorez-les de pépites ou de perles. Ou peut-être souhaitez-vous en faire de délicieuses décorations pour sapin de Noël ?
Auteur de la publication
- Auteur de la recette : Daria Bliznyuk
- Après la cuisson, vous recevrez 50 pcs.
- Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients
- 500 g de miel
- 300 g de beurre
- 500 g de sucre
- 10 g de levure chimique
- 1250 gr de farine de blé
- 1 citron zeste de citron
- 1 zeste d'orange
- 2 pièces. œuf
- 3 cuillères à soupe. Cognac
- 1/8 cuillère à café vanilline
- 2 cuillères à café cannelle moulue
- 1/6 cuillère à café gingembre moulu
- 1/6 cuillère à café cardamome
- 1/6 cuillère à café anis
- 1/6 cuillère à café œillet
- 1 pièce blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe. fécule de pomme de terre
- 180 gr. sucre en poudre
- jus de citron
Méthode de cuisson
Préparez les ingrédients.
Il est préférable d'utiliser les épices entières et de les préparer soi-même. Pour ce faire, les épices doivent être moulues, mélangées et tamisées au tamis fin.
Faites chauffer le beurre et le miel jusqu'à ce qu'ils soient liquides, dissolvez le sucre dans le mélange et laissez refroidir à 70 degrés.
Retirez le zeste du citron et de l'orange à l'aide d'une râpe fine (uniquement la couche jaune et orange, réservez le citron pour préparer le glaçage), mélangez les zestes avec la farine, les épices et la levure chimique.
Battez légèrement les œufs à la fourchette et ajoutez-les avec le cognac au mélange de miel. Pétrir la pâte : verser les 2/3 de la farine dans une grande casserole, verser le mélange de miel, pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine. Dès que la pâte devient élastique, arrêtez d'ajouter de la farine, pétrissez à nouveau et divisez la pâte en 3-4 parties - cela simplifiera la suite du travail. Envelopper chaque morceau de pâte dans du film et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
Allumez le four et préchauffez à 170 degrés. Sortez un morceau de pâte du réfrigérateur et étalez-le sur un plan de travail fariné. La pâte peut être étalée finement pour faire des biscuits croustillants, ou rendue plus épaisse (5-7 mm) - vous obtiendrez alors des biscuits au pain d'épices moelleux. Utilisez des emporte-pièces pour découper des morceaux de pain d'épices. Mélangez le reste de la pâte, étalez-la à nouveau et découpez-la. Et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Disposez les biscuits au pain d'épices sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, espacés. Cuire dans la partie inférieure du four pendant 8 à 10 minutes. Pendant le processus de cuisson, la pâte commencera à lever fortement - pour que les biscuits au pain d'épice conservent une belle forme uniforme, vous devez rouler plusieurs fois un rouleau à pâtisserie à main (rouleau) ou un rouleau à pâtisserie ordinaire dessus. Les produits chauds finis peuvent être repassés avec un rouleau à pâtisserie, retirés de la plaque à pâtisserie chaude afin que le fond ne continue pas à chauffer et laissés refroidir.
Préparez le glaçage : battez les blancs d'œufs, la fécule et le sucre en poudre au batteur. Ajoutez progressivement le jus de citron en ajustant l'épaisseur du glaçage. Si vous le souhaitez, divisez le glaçage en plusieurs parties, ajoutez du colorant alimentaire à chacune, remuez et placez dans des poches à douille ou des sacs avec un coin fin et pointu.
Appliquez le glaçage sur les biscuits en pain d'épices et, si vous le souhaitez, décorez avec des perles de sucre ou des pépites colorées.
Miel peint pain d'épice prêt!
Bon appétit!
- Ingrédients:
200 gr. beurre,
1 oeuf
1 cuillère à café bicarbonate de soude (levure chimique),
450 gr. farine (combien de pâte prendra).
"Mélange à chaud" -
180 gr. sucre muscovado (peut être remplacé par du sucre de canne ou blanc),
6 cuillères à soupe. Miel,
2 cuillères à soupe. du jus d'orange,
2 cuillères à soupe. cannelle moulue,
2 cuillères à soupe. gingembre moulu,
1 cuillère à soupe. parfum sec,
1 c. vanille,
Une pincée de sel.
Parfum sec -
30 gr. cannelle moulue,
10 grammes. gingembre moulu,
7 grammes. des œillets,
8 grammes. cardamome,
5 grammes. noix de muscade,
5 grammes. piment de la Jamaïque,
3-4 grammes. poivre noir,
2 grammes. anis
Broyez toutes les épices. Conserver dans un pot bien fermé à température ambiante.
- Comment cuisiner :
Mélangez tous les ingrédients du « mélange chaud » dans une casserole et portez à ébullition dans un récipient d'au moins 2 litres. Retirer du feu, ajouter le beurre à température ambiante et le bicarbonate de soude (levure chimique) et mélanger le tout rapidement. A ce moment, la soude entrera dans une réaction chimique et la première magie se produira. https://vk.com/tort_recept Vous verrez monter une mousse épaisse et aromatique. Je recommande de verser l'intégralité du mélange dans le bol du mixeur si vous en avez un en métal et de laisser refroidir. Si le bol est en plastique, alors je recommande d'attendre que la température soit tolérable et d'incorporer l'œuf au mélange, puis la farine.
Il m'a fallu beaucoup plus de farine que ce qui était écrit dans la recette ; j'avoue que mes cuillères de miel confit étaient plus nombreuses que ce que j'avais à faire fondre, c'est pourquoi il m'a fallu beaucoup plus de farine. Si vous lisez cette recette et que vous ne faites pas partie du groupe cake-recipe-vk, alors elle a été manifestement volée sans même la lire. Il doit toujours y avoir autant de farine que la pâte en a besoin ; il ne faut pas verser toute la farine d’un coup si vous estimez que c’est suffisant ; la quantité de pâte dans les recettes est toujours approximative ; la pâte ne doit pas devenir trop ferme. La consistance de la pâte doit être dense, ne pas coller aux mains et ressembler à du cuir. https://vk.com/tort_recept S’il ne colle pas et est souple comme de la pâte à modeler molle, alors c’est prêt. Nous formons deux boules et les pressons avec la paume de la main sur la table pour faire des gâteaux plats. Cette pâte sera plus facile à étaler plus tard. Assurez-vous de mettre la pâte dans un sachet ou de l'envelopper dans un film alimentaire et de la mettre au réfrigérateur toute la nuit (c'est un détail important).
La pâte doit être au froid pendant au moins 3 heures (attention, plus la pâte repose longtemps, mieux elle est, je prépare la pâte une semaine à l'avance), pour que le beurre et le miel prennent bien et que la farine s'ouvre.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Abaisser la couche sur 0,5 cm d'épaisseur en répartissant uniformément la pâte afin qu'il n'y ait pas d'épaississement au milieu et sur les bords fins. Pendant le roulage, la pâte peut être retournée deux fois, il est donc plus facile de comprendre s'il vaut la peine de plier les bords fins pour égaliser la couche. Il existe des rouleaux à pâtisserie spéciaux avec limiteurs, mais en leur absence, nous les fabriquons au moment où j'écris. Une autre recommandation
