Les huiles de diverses plantes sont utilisées depuis longtemps. Le champ d'application de leur application est assez large - de la préparation de divers plats à la création de produits cosmétiques pour les soins du corps et des cheveux. Chaque nation préférait un certain type de pétrole. Les Slaves préparaient et utilisaient de l’huile de chanvre, les Grecs et les Égyptiens utilisaient de l’huile d’olive, les Asiatiques et les Orientaux utilisaient traditionnellement de l’huile de palme et les Africains utilisaient de l’huile de coco.

Qu'est-ce que c'est et à quoi ça ressemble ?

Les huiles de diverses plantes sont utilisées par l’humanité depuis des temps immémoriaux. Dans l'Égypte ancienne, de précieuses huiles d'olive, de bois de santal, de cardamome et autres étaient collectées, utilisées pour traiter diverses maladies, comme médicaments et comme base d'encens. Avec leur aide, des baumes cicatrisants ont été préparés et des momifications ont été réalisées.

Les anciens utilisaient les huiles dans leurs aliments, connaissant leurs propriétés nutritionnelles. Les Hellènes fabriquaient des compositions d'argousier et les utilisaient dans les campagnes militaires comme désinfectant pour les blessures. Au XVIIe siècle, l'huile de tournesol exotique et l'huile d'amarante solide ont été importées en Europe depuis l'Amérique du Sud, un nouveau continent. C'est ainsi que le produit, familier à tous, est arrivé en Russie. Avant cela, les graines de sésame étaient utilisées et ajoutées aux soupes, aux bouillies et aux pâtisseries. Traditionnellement, les huiles sont divisées en huiles comestibles et essentielles et diffèrent également par leur destination, les matières premières d'origine à partir desquelles le produit est extrait et la technologie de fabrication.

Une grande quantité de graisse végétale dans les graines oléagineuses est une source inépuisable d'éléments et de minéraux utiles. Il est souvent extrait des graines, car la majeure partie y est contenue. Il existe des formes liquides et solides. De plus, les huiles sous forme liquide sont les plus courantes.

Les graisses solides sont également appelées beurres. Il peut s'agir d'huiles naturelles, par exemple de noix de coco, d'arganier, de beurre de karité ou de leurs analogues synthétiques. Dans tous les cas, leur consistance se ramollit et devient liquide à 30 degrés.

Les huiles se distinguent également par la méthode de production. Le plus sûr d'entre eux est le pressage à froid ou le pressage. Les parties oléagineuses (graines sélectionnées) sont placées sous presse et broyées, et les matières premières obtenues sont collectées, filtrées et distribuées dans des conteneurs. Le rendement en huile avec cette méthode de production est de 26 %. Le produit porte le label « extra » – la plus haute qualité.

La prochaine méthode de production de pétrole est le pressage. Pour le produire, on utilise des graines de plantes ordinaires, qui sont chauffées dans des fours spéciaux avant d'être pressées. Le rendement du produit fini est beaucoup plus élevé – 45 %. Mais la qualité de l'huile est nettement inférieure à la précédente.

La méthode la plus peu coûteuse et la plus conservatrice est ce qu'on appelle l'extraction. Pour cela, on utilise de la matière organique de mauvaise qualité. La méthode implique l’utilisation d’éléments chimiques – des produits pétroliers – pour libérer le pétrole par dissolution et condensation. Ensuite, les huiles sont extraites à la vapeur et les substances nocives restantes sont éliminées avec un alcali.

L'huile extraite est raffinée en contournant plusieurs étapes de purification : évaporation (hydratation), congélation, raffinage et désodorisation.

Lors de la phase d'hydrogénation, la base huileuse est privée de phospholipides, qui précipitent en un précipité trouble lors d'un stockage de longue durée. La congélation élimine les résines et la cire nocives. Le raffinage nettoie complètement l'huile de toutes impuretés et neutralise la couleur. La désodorisation élimine en outre les odeurs du produit.

Le produit végétal, extrait par pressage, congelé et purifié, est utilisé pour la nutrition. La plus populaire est l’huile de tournesol, produite à partir de graines de tournesol. Ensuite – l’olive, riche en graisses monoinsaturées résistantes aux températures élevées.

Avantages et inconvénients

La valeur nutritionnelle et cicatrisante des huiles repose sur la présence d’acides gras et d’autres éléments bénéfiques.

Les acides saturés ont des effets antiseptiques et bactéricides, confèrent au produit des propriétés uniques pour détruire la microflore pathogène et participent également au processus de formation des fibres de collagène et d'élastine. Ces graisses se trouvent dans les huiles de sésame, de soja et de coton. Ces produits sont donc utilisés en cosmétologie pour enrichir les compositions, émulsions et élixirs.

Les acides gras monoinsaturés sont responsables du métabolisme normal, nettoient les parois des vaisseaux sanguins, décomposent les plaques et adhérences de cholestérol et aident à restaurer les membranes cellulaires. L'effet hépatoprotecteur est dû à la présence d'acide palmitoléique oméga-7, ainsi que d'acides oléiques contenus dans les huiles de raisin, de sésame, de colza et d'olive.

Acides gras polyinsaturés - alpha et gamma linoléiques, normalisent les niveaux hormonaux dans le corps, protègent les vaisseaux sanguins de l'athérosclérose. Ils sont riches en huiles de tournesol, de moutarde, de maïs, de colza, de cèdre, de soja et autres.

Les huiles végétales contiennent entre autres un certain nombre de substances et d'éléments essentiels : des vitamines, dont D, B, A, E, de la nicotinamide et des phospholipides (lécithine). La phosphatidylcholine protège le foie des glycogènes nocifs et des produits de dégradation, et favorise également la dégradation des graisses en participant au métabolisme des glucides.

De nombreux acides gras ne sont pas produits par le corps humain. Par conséquent, ils doivent être obtenus de l’extérieur avec de la nourriture. Les acides gras ont un effet thérapeutique prononcé :

• sont lipotropes, réduisent la présence de graisses dans les cellules hépatiques ;
• maintenir la turgescence vasculaire, empêchant la sédimentation du cholestérol ;
• restaurer les cellules, étant le matériau de construction des membranes et des muscles lisses ;
• normaliser la formation et l'écoulement de la bile;
• sont de puissants antioxydants, éliminent les toxines, les radicaux libres et les produits de dégradation ;
• guérir les tumeurs, y compris les néoplasmes malins et autres ;
• lisser les phénomènes ménopausiques en normalisant les niveaux hormonaux;
• traiter la constipation et améliorer la motilité intestinale ;
• prolonger la jeunesse et protéger contre les rides;
• restaurer les cellules cérébrales, améliorer la conductivité neuronale ;
• restaurer la structure osseuse et le tissu cartilagineux après des blessures et une intervention chirurgicale ;
• stabiliser le fonctionnement du système immunitaire et l'état mental.

Ce n'est pas toute la liste des qualités bénéfiques des huiles pour la santé du corps humain.

Les huiles végétales sont utilisées pour traiter de nombreuses maladies.

• Pancréatite et autres pathologies du pancréas. Une caractéristique de la maladie est une mauvaise absorption des graisses, c'est pourquoi les huiles doivent être consommées exclusivement à des doses médicinales et uniquement pendant la phase de récupération.
• Les gens doivent utiliser les huiles avec prudence avec diverses formes de diabète. Un régime pauvre en glucides peut entraîner une carence en acides impliqués dans la production d’hormones, dont l’insuline. En ajustant la consommation quotidienne de produits végétaux, l'état des patients diabétiques peut être considérablement amélioré. De plus, le taux de consommation ne doit pas dépasser deux cuillères à soupe. Les habitants de la Méditerranée souffrent rarement de telles maladies causées par des troubles métaboliques. À la suite de recherches, il a été constaté que cela est facilité par la consommation constante d'huile d'olive, ainsi que de produits et de plats en contenant.

Il doit être introduit progressivement dans l’alimentation des diabétiques, avec une grande prudence, uniquement à petites doses. Mais ces doses peuvent faire de véritables miracles et, dans de nombreux cas, contribuer à une guérison complète de la maladie.

• Pour les maladies du système digestif et du tractus gastro-intestinal, pour éliminer les toxines, nettoyer le côlon, ainsi que pour la constipation et les hémorroïdes.

• Pour l'hypertension, l'hypotension et tout problème vasculaire, y compris les troubles du système circulatoire et du cœur, ainsi que les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et autres maladies. Les graisses rendent les vaisseaux sanguins élastiques, rétablissant leur structure, ce qui normalise le flux sanguin et la pression artérielle.
• Pour la goutte et l'arthrite en thérapie complexe et comme complexe auxiliaire.
• Pour le traitement de la glande thyroïde et normalisation du système endocrinien.
• Pour les rhumes et les infections virales comme tonique général.
• Comme base de massage Pour le traitement des pincements, des lumbagos et des douleurs articulaires rhumatismales, ainsi que des radiculites et autres maladies inflammatoires, on utilise des huiles enrichies en esters aux propriétés médicinales.
• En cosmétologie L'utilisation d'huiles végétales est très répandue. En médecine réparatrice, il est utilisé comme agent régénérant qui restaure la structure des cellules et des tissus. En médecine traditionnelle, il est utilisé dans le cadre de remèdes externes et internes, ainsi que dans des méthodes complexes de traitement de certaines maladies.

Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à l'utilisation de l'huile végétale. La condition principale est sa consommation modérée.

Il existe néanmoins un certain nombre de fonctionnalités que vous devez connaître.

• Le produit non raffiné ne doit pas être utilisé pour la friture et la friture. Cela a des conséquences néfastes, car lorsqu'elle est chauffée, des produits chimiques et cancérigènes sont libérés de l'huile. Une fois dans le corps humain, ils peuvent provoquer des processus pathologiques irréversibles. Il est préférable d'utiliser de l'huile purifiée et raffinée.
• Ne faites pas bouillir et ne chauffez pas trop l’huile avant utilisation. Vous devez connaître et prendre en compte les points de fumée, qui sont des marques critiques - indicateurs d'une diminution du niveau d'utilité du produit. Au-delà de ce point, la plupart des substances bénéfiques disparaissent. Il est donc conseillé d'utiliser le produit à base de plantes à froid.
• La température de chauffage optimale est de 80 degrés Celsius. Au-delà de ce point, la composition de l’huile est perturbée. De plus, ce chiffre varie selon les huiles. Pour l'huile de pépins de raisin, ainsi que l'huile de colza et de maïs - 160 degrés, pour l'huile de tournesol et de soja - 170, pour l'huile d'olive et d'arachide - 210-220, pour l'huile de palme - jusqu'à 240 degrés Celsius.

• Réutiliser l’huile sans nettoyage est particulièrement dangereux. Cette composition est 100% cancérigène.
• Un produit non raffiné est sujet à un trouble rapide avec perte de nutriments. Quatre mois après la production et la mise en bouteille, cette huile devient trouble, produit des sédiments et devient amère. Cela se produit également avec l’huile raffinée si elle est mal stockée. Vous ne pouvez pas utiliser de produit avarié pour cuisiner.
• Les besoins quotidiens en huile ne doivent pas être dépassés. Il pèse en moyenne 100 à 110 grammes. Une consommation excessive de graisses peut provoquer l'apparition d'un excès de cholestérol et également augmenter le poids corporel, ce qui est extrêmement indésirable, surtout si vous avez des problèmes cardiaques et vasculaires.
• Dans la phase active de pancréatite, de cholécystite, d'ulcères d'estomac, de gastrite, ainsi qu'en cas d'insuffisance rénale et lors d'exacerbations, l'huile doit être temporairement exclue de l'utilisation.
• En cas d'intolérance individuelle au produit et d'allergies.

Il ne faut pas oublier que s'il est utilisé de manière excessive et incorrecte, même le produit le plus bénéfique peut être nocif.

Quelle huile est considérée comme la plus saine ?

Dans la chaîne des huiles essentielles, l’huile d’olive arrive en première place. Dans sa forme habituelle, il ressemble au tournesol, mais lorsqu'il est chauffé, contrairement à lui, il ne perd pas ses qualités et ses propriétés. Les graisses oléiques ne s'oxydent pas et ne se désintègrent pas sous l'influence des températures.

L’huile de tournesol contient beaucoup plus de minéraux et de vitamines bénéfiques que les autres produits. Il peut donc être considéré comme un produit utile. Son principal avantage et avantage est la teneur en quantité suffisante d'un puissant antioxydant - le tocophérol.

Vient ensuite l'huile de lin - le produit le moins calorique de cette gamme. Il est souvent utilisé dans le domaine diététique, mais aussi en cosmétologie. Il normalise les niveaux d’hormones et convient aussi bien aux femmes qu’aux hommes. Les nutritionnistes conseillent de prendre quotidiennement deux cuillères à soupe de beurre avec du fromage cottage - c'est la meilleure mesure préventive contre la formation de cellules cancéreuses. Cette méthode a pleinement prouvé sa validité, grâce aux recherches de D. Budwig. Il est utilisé avec succès pour traiter les maladies auto-immunes et cardiaques, ainsi que pour les changements liés à l'âge et à la ménopause.

L'huile de sésame est riche en potassium et en calcium. Il est utile de le prendre pour la restauration du tissu osseux et cartilagineux, ainsi que pour la goutte et d'autres maladies du système squelettique et du tissu conjonctif. Souvent, un produit foncé est utilisé car sa composition est plus riche. L'huile ne peut pas être chauffée, elle est utilisée pour assaisonner les légumes, les entrées et les seconds plats, et s'utilise exclusivement froide.

L'huile de moutarde est un conservateur naturel, car elle contient des huiles essentielles ainsi que des acides gras. Lorsqu'il est chauffé, il ne perd pas ses propriétés et les produits de boulangerie qui le contiennent sont recouverts d'une croûte croustillante et non rassissante.

Composition chimique

Les huiles sont constituées d’éléments chimiques :

• arachidonique, palmitique, linoléique, stéarique et oléique les acides;
• vitamine A (rétinol), améliore la vision, l'état général de la peau, sa structure et son lit vasculaire ;
• Vitamine D, a un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde, participe à la régulation des systèmes endocrinien et nerveux et lie également le calcium dans le système squelettique, empêchant sa perte et son lessivage ;
• vitamine E (tocophérol), qui élimine les produits de décomposition, les toxines et les poisons du corps humain ;
• vitamine F, qui aide à renforcer le tissu conjonctif et les fibres musculaires lisses, rétablissant les connexions entre les neurones, améliorant ainsi les capacités cognitives ;
• acides gras oméga-3 et -6 contenant de la vitamine F, ce sont des graisses essentielles à la restauration des nerfs et au traitement des maladies neurologiques ;
• présence de minéraux : potassium, calcium, bore, fer, cuivre, molybdène, sélénium, zinc, phosphore, magnésium, chrome et manganèse fait du pétrole le produit le plus bénéfique;
• esters et polyesters, protéines, lécithine, tanins et autres micro et macroéléments, y compris les acides essentiels, saturent le corps, reconstituant les besoins quotidiens en substances nécessaires à la vie humaine normale.

Contrairement aux idées reçues, les huiles végétales ne contiennent pas de cholestérol. Le cholestérol est une substance, une hormone, produite par le corps humain sous l’influence de certains éléments. Sa présence est nécessaire à l’organisme, mais une carence ou un excès est néfaste. Une production excessive de cholestérol peut obstruer les vaisseaux sanguins, ce qui peut nuire à l'état général du corps. Les acides gras en grande quantité pourraient bien déclencher la production de cholestérol.

Types

Il existe plusieurs types d'huiles végétales. Tout dépend de la méthode de production.

Huile de tournesol non raffinée obtenu en pressant les graines sous une presse avec préchauffage. Les drêches sont utilisées comme base alimentaire dans l'élevage. Ce produit a une odeur distincte de graines et un goût doux de graines grillées. L'huile non raffinée contient plus de substances bénéfiques que l'huile raffinée. Elle contient 70 mg de vitamine E pour 100 g, alors que l'huile d'olive n'en contient que 25 mg. Il contient diverses impuretés, savons, pigments et substances odorantes dont l'utilisation constante est indésirable pour la santé. L'huile non raffinée est ajoutée aux salades et autres plats, en l'utilisant exclusivement à froid.

Le tableau des conditions techniques de GOST 1129-93 indique qu'en deuxième année, la légère odeur de moisi et l'amertume du goût caractéristique de l'huile de tournesol sont la norme, tout à fait acceptable dans un produit naturel.

• L'huile raffinée ou purifiée n'a ni odeur ni goût. La masse dérivée subit un processus de purification à l'aide de réactifs chimiques. En passant par plusieurs méthodes de nettoyage, notamment manuelles et mécaniques, les matières premières sont progressivement débarrassées des changements de couleur, de goût et même de densité. Il ne reste plus que la base grasse, résistante à la chaleur et facile à préparer. Cette huile usagée est donc utilisée en cuisine pour la préparation de plats chauds et de conserves.

• Au cours du processus d'hydrogénation, les huiles végétales deviennent solides. Les produits hydrogénés – beurres ou margarines – sont largement utilisés dans l’industrie agroalimentaire. Pour les produire, la base liquide est d'abord traitée avec de l'oxyde de nickel, puis placée dans une chambre spéciale, où le mélange est hydrolysé sous l'influence de l'hydrogène et de la haute pression. Ensuite, des émulsifiants et de l'amidon sont ajoutés à la composition et éliminés de la couleur et de l'odeur. Le résultat est une graisse solide - une base dans laquelle vous pouvez ajouter des arômes, des colorants et d'autres ingrédients pour donner au produit les qualités et propriétés souhaitées. Les graisses hydrogénées sont des graisses trans qui remplacent les graisses saturées dans l’organisme.

Une telle substitution n’augure rien de bon et peut nuire à votre santé. La consommation régulière d'un tel produit peut provoquer un certain nombre de maladies dues à l'accumulation de cholestérol de faible densité dans l'organisme.

• Huile désodorisée Il est préparé exclusivement dans des conditions de production, où il est nettoyé à la vapeur chaude dans une chambre spéciale en l'absence d'oxygène. Au cours du processus, la couleur, l’odeur, le goût et les sédiments sont éliminés. Dans le même temps, le complexe vitaminique, les minéraux et les éléments utiles restent. Cette huile est presque incolore, se conserve bien et longtemps et convient au chauffage et à la friture.

Tous les types de produits végétaux sont produits conformément aux normes de qualité internationales et sont parfaitement propres à la consommation.

Classement des meilleurs fabricants

L'huile de tournesol est apparue en Russie relativement récemment - au XVIIIe siècle. Auparavant, on utilisait des huiles de sésame, de lin et de moutarde. Au début, il était fourni par l'Europe, mais bientôt le tournesol a pris racine dans les étendues russes et la production de pétrole a commencé à prendre de l'ampleur.

Aujourd'hui, ce type d'huile végétale est le plus populaire par rapport à d'autres produits similaires. Il existe un grand nombre d'analogues à l'huile de tournesol. Tous sont différents par leur méthode de fabrication et leur qualité. À bien des égards, la haute performance d’un produit dépend des matières premières. Pour sa production, on utilise des graines de tournesol poussant dans les régions du sud du pays. Ils vont aux moulins à huile et sont traités selon l’une des méthodes décrites ci-dessus. Ensuite, les entreprises manufacturières, utilisant leurs marques exclusives, livrent le produit dans les rayons des magasins.

La liste des meilleurs producteurs de produits finis comprend les fabricants nationaux. Selon une étude indépendante, parmi les entreprises engagées dans la production de produits végétaux purifiés à partir de graines de tournesol, les places étaient réparties comme suit :

1. JSC "Efko" ;
2. CJSC « Donmasloprodukt » ;
3. Kargil SARL ;
4. Groupe de sociétés Dixie ;
5. SARL "Société "Blago" ;
6. OJSC « Holding « Produits Solaires » ;
7. OJSC "Fat Plant Ekaterinbourg".

Parmi les huiles non raffinées :

1. SARL "Société "Blago" ;
2. SARL « Entreprise Agricole « Yug » ;
3. PC "Notre produit" LLC ;
4. JSC "Efko"

Les produits "Zlatozhar", "Dobavkin", "Karolina", "Kargil", "Kubanskoe", "Rossiyanka", "Sloboda", "Generous Summer", "Cadeaux de Kuban", "Selyanochka" répondent à toutes les normes et exigences et sont des produits de production de haute qualité.

Application

Les propriétés bénéfiques de l'huile sont utilisées en médecine traditionnelle pour traiter les cheveux, la peau et les ongles. Ils sont également utilisés comme base de massage, en y ajoutant diverses huiles essentielles et aromatiques. Les bases huileuses sont utilisées en cosmétologie et en parfumerie.

Il existe des variétés d’huiles qui sont utilisées dans certains cas pour des problèmes capillaires. Ainsi, pour la chute des cheveux et la chute des cheveux, les huiles de ricin et de bardane sont utilisées, pour la nutrition - les huiles d'olive et de tournesol non raffinées, pour l'hydratation, les huiles de jojoba et de raisin sont plus adaptées, pour favoriser la croissance et le renforcement des follicules pileux - les huiles de rose et d'amande. .

Chaque type d'huile convient à un type de cheveux spécifique : pour les cheveux à tendance grasse - huile de macadamia, pour cheveux secs - germe de blé, pour cheveux cassants et abîmés - huiles de coco et d'arachide. L'huile de chardon-Marie est utilisée pour restaurer les boucles endommagées. Il est ajouté en petite quantité à un revitalisant, qui est appliqué sur le cuir chevelu et lavé après 5 à 7 minutes.

Un masque à base d'huile de tournesol chauffée aide à lutter contre les pellicules, les irritations et les démangeaisons. Il est frotté avec un coton-tige sur le cuir chevelu environ une demi-heure avant de vous laver les cheveux.

En termes de qualités médicinales, les huiles cosmétiques dépassent largement les huiles ordinaires, notamment sous la forme de produits spéciaux pour le soin de la peau et des cheveux.

Dans l'industrie cosmétique, ces huiles sont présentées dans des produits destinés au soin des peaux matures et sèches. Ils ont des effets adoucissants, nourrissants et hydratants prononcés.

En combinaison avec d'autres éléments, l'huile renforce l'effet cicatrisant. Toute lotion, émulsion ou crème achetée peut être enrichie d'huiles cosmétiques : pêche, noix, argousier, pastèque, café, primevère, coquelicot, millepertuis et autres.

En médecine traditionnelle, des huiles comestibles ordinaires sont utilisées. Ils entrent dans la composition des masques pour les cheveux et la peau du visage. Pour les massages, des compositions complexes d'extraits d'huiles ordinaires, cosmétiques et essentielles sont utilisées, en les faisant varier en fonction de leur destination. Par exemple, pour les douleurs lombaires, l'huile d'arbre à thé, qui a un effet désinfectant et analgésique, est appliquée sur la zone souhaitée. Pour la goutte, une compresse contenant de l'huile de concombre est appliquée sur le point sensible pour drainer le liquide des articulations. Pour un massage relaxant, on utilise des compositions à la menthe, et pour un massage réchauffant, des compositions à la moutarde.

Pour les massages cosmétiques et thérapeutiques, des compositions d'huiles spéciales à base de lavande, d'huile de feuilles de thé vert et d'huile de genévrier sont également utilisées. Quelques gouttes d'élixir peuvent faire des merveilles : les vieilles douleurs disparaissent, la tonicité générale de la peau augmente, elle devient propre, saine et élastique.

Dans les salons de beauté et les salons, les huiles sont utilisées pour les manucures et pédicures, comme base pour la stratification des cheveux et des ongles, ainsi que dans le cadre d'une thérapie complexe pour la restauration et la stimulation des follicules pileux. La composition moléculaire et la densité des huiles leur permettent d'être utilisées pour les peaux sensibles du contour des yeux.

Les bases huileuses, contrairement au collagène, sont capables de pénétrer dans les couches plus profondes de la peau, restaurant ainsi sa structure de l'intérieur. C’est pourquoi ils constituent l’un des produits les plus efficaces de l’industrie cosmétique.

Pour adoucir la peau rugueuse des pieds, utilisez un mélange d’huiles de lin et d’olive. Ils sont appliqués par mouvements de massage après les procédures de bain sur une peau pré-vapée, puis enfilés sur des chaussettes en coton.

L'huile de lin scelle parfaitement les pointes fourchues des cheveux, les plaques à ongles fendues et élimine également les callosités et les cors.

L'huile de tournesol et l'huile de noix sont un excellent produit de bronzage. Le mélange légèrement chauffé est appliqué sur une peau préparée et nettoyée, laissé jusqu'à absorption complète, puis épongé avec une serviette en coton. De plus, ce produit protège la peau des rayons ultraviolets et peut donc être utilisé comme filtre UV. Un bronzage magnifique, uniforme et sûr sera garanti !

N'oubliez pas les bains de beauté. Pour préparer, prenez un demi-verre de beurre de pêche ou d'abricot et une tasse de crème. Le tout est versé dans un bain chaud. Vous pouvez en outre ajouter une tasse de miel et d'éventuelles huiles essentielles, l'effet cicatrisant des huiles sera alors complété par un effet aromatique.

Cette procédure du soir détend parfaitement, calme le système nerveux et normalise le sommeil. La peau n’est pas superbe après.

Pour l’acné, les boutons et autres problèmes de peau similaires pouvant être causés par des changements liés à l’âge, utilisez l’huile de cumin noir en association avec du camphre. Des cotons sont imbibés de la composition et des masques sont fabriqués pour couvrir les zones à problèmes. Dans le même temps, les intestins sont nettoyés par la consommation quotidienne de n'importe quelle huile végétale à jeun.

L'huile d'amande chauffée, massée doucement sur la peau du contour des yeux et des lèvres, élimine les ridules et les pattes d'oie. C'est la base d'huile la plus douce de toutes et elle est la plus adaptée à cette procédure.

Les huiles de cèdre et de pin sont utilisées pour les inhalations et les compresses dans le traitement du rhume et des infections virales comme agents bactéricides et antiviraux. Les compositions huileuses sont utilisées pour se gargariser la gorge et la bouche, protégeant ainsi contre les microbes pathogènes pendant les périodes de morbidité croissante et d'épidémies. Ce rinçage a également un effet bénéfique sur l’état des gencives et protège des odeurs désagréables.

L'huile de café vert est connue pour sa capacité à combattre la cellulite, elle entre donc dans les formulations pour le corps et les zones à problèmes. Un gommage composé d'un demi-verre d'huile de germe de blé et de la même quantité de sel moyennement moulu aide à lutter contre les vergetures. Le mélange est massé sur les zones à problèmes sous la douche, puis lavé à l'eau claire.

L'huile de riz soulage la peau de la pigmentation et d'autres défauts. Mais vous ne devez pas appliquer de compositions huileuses sur les grains de beauté, les verrues et les papillomes, sinon ils grandiront et grossiront.

Les huiles essentielles de vétiver, d'hibiscus, de laurier-rose, de lavande, de macadamia, de mandarine, de rose, de bleuet, de romarin, de coriandre, de musc, de muscade, de safran, de citronnelle, de citron vert, d'oranger, d'épine-vinette, de cèdre, de patchouli, de pivoine, de pavot, d'edelweiss sont utilisées dans parfumerie. , magnolia, jasmin, bois de santal, poivre noir et autres.

L'efficacité de l'utilisation des huiles pour le traitement de la séborrhée, de l'eczéma et d'autres maladies de la peau a été prouvée par de nombreuses études. Certains de ses types, par exemple les noix, la mandarine et le pamplemousse, sont utilisés pour traiter les infections fongiques. Ils traitent tout en formant simultanément un film protecteur cicatrisant sur la surface affectée.

Vous pouvez préparer un baume universel pour assaisonner les salades, les plats principaux et autres plats. Pour ce faire, prenez des huiles de tournesol et d'olive raffinées dans des proportions égales, ajoutez des herbes aromatiques et des épices, laissez agir deux semaines, puis filtrez et utilisez aux fins prévues.

L'huile est également utilisée comme base pour préparer une sauce savoureuse qui peut être utilisée pour assaisonner n'importe quel plat. Pour ce faire, prenez un verre d'huile, un quart de verre de vinaigre balsamique, un peu de moutarde, deux cuillères à soupe de sucre, sel et poivre au goût, une cuillère à soupe de concentré de tomate, curry, origan et romarin. Le tout est fouetté au mixeur. Vous pouvez conserver la sauce assez longtemps au réfrigérateur. Mais il vaut mieux le préparer en petite quantité, pour une ou deux utilisations.

Depuis l'Antiquité, les yogis indiens utilisent la méthode du rinçage de la bouche avec une composition d'huile comme remède à tout problème de dents et de gencives, ainsi que pour nettoyer le corps. La méthode repose sur le principe d’analogie entre le rinçage de la bouche et l’effet sur le gros intestin. Il existe des zones dans la cavité buccale où l'absorption des substances se produit très rapidement. Absorbée dans le sang, en contournant le tube digestif, l'huile agit de manière ciblée et rapide, améliorant le tonus général et favorisant la régénération des tissus.

À titre préventif contre le cancer du sein, il est recommandé aux femmes à risque de consommer quotidiennement des huiles de citrouille, de tournesol et de lin. La composition est prise une demi-heure avant les repas. Vous pouvez l'ajouter à votre alimentation comme vinaigrette et pour préparer divers plats.

Les compresses à base de ces huiles aident à lutter contre la mastopathie. Ils sont fabriqués ainsi : imbibez une gaze d'huile de citrouille et appliquez-la sur la poitrine pendant plusieurs heures.

L'huile peut également éliminer les tiques en la préchauffant. Quelques gouttes suffisent pour tuer une tique. Ensuite, par des mouvements de torsion, il est soigneusement retiré du corps à l'aide d'une pince à épiler.

Que peut-on remplacer ?

L’efficacité de l’huile végétale est évidente. Il existe ses analogues - les graisses saturées, tandis que les graisses végétales sont insaturées. On pense que les graisses saturées sont moins susceptibles à l’oxydation lorsqu’elles sont chauffées et donc plus sûres à utiliser. La question est controversée, mais pour tous ceux qui le pensent, il existe des options alternatives : le beurre, le ghee et la graisse animale. Il existe également de la margarine, mais elle contient des gras trans, son utilisation constante est donc dangereuse pour la santé.

Le beurre est constitué de près de 69 % de matières grasses stables. Il contient des vitamines, des acides gras, mais du fait que le produit contient des protéines et du sucre, son point de fumée est bas. Cela ne permet pas de l'utiliser à des températures élevées. Vous ne pouvez pas cuisiner avec ce type d’huile – elle brûlera simplement.

Le ghee est un produit laitier traditionnel indien. La technologie de sa production est basée sur l'ancienne méthode d'équarrissage afin de séparer les protéines du lait de la base grasse. La graisse obtenue résiste à la chaleur et est utilisée pour préparer divers plats.

Les graisses animales utilisées en cuisine sont l'oie et le canard, le poulet, l'agneau, le porc et le bœuf. Ils sont également stables et peuvent donc être soumis aux changements de température. Vous pouvez frire, cuisiner et cuire au four en toute sécurité sans crainte de substances cancérigènes nocives. Mais il y a une particularité : l'abus de graisses animales peut entraîner une prise de poids excessive, elles sont donc peu utiles pour l'alimentation diététique.

Un sujet distinct sera celui des graisses médicinales d'origine animale : vison, ragondin, blaireau, ours, chèvre, mouton, chameau et autres. Ils sont pris par voie orale en microdoses. Une utilisation à long terme garantit un effet thérapeutique durable pour de nombreuses maladies. Prendre quotidiennement une tête d'allumette de graisse d'ours pendant deux semaines suffit à remplacer un traitement par hépatoprotecteurs.

La graisse d'ours nettoie le sang et le foie, élimine les toxines et normalise l'activité de l'estomac et des intestins. L'huile de vison a un effet bénéfique sur le tissu osseux et les vaisseaux sanguins. Les produits d'origine animale sont utilisés en cosmétologie comme additifs dans les crèmes et les onguents. L'usage externe des crèmes à base de graisses animales est réalisé en cure en raison de la spécificité et de la richesse des compositions.

Comment et combien de temps conserver ?

Si les règles de conservation du produit à base d'huile végétale ne sont pas respectées, des cas d'intoxication peuvent survenir. Par conséquent, vous devez le conserver correctement - dans un endroit sombre, à une température stable ne dépassant pas 23 degrés, dans un récipient durable, à l'abri de la lumière. La durée de conservation d'un produit ouvert ne doit pas dépasser quatre mois s'il est conservé au réfrigérateur.

À température ambiante, la période est beaucoup plus courte et est d'environ un mois. Le produit non raffiné est encore moins stocké - un maximum de deux semaines. Après la date de péremption, l'huile devient amère et précipite. Ce produit ne doit pas être utilisé.

Une huile végétale de haute qualité est très bénéfique pour le corps humain. Il améliore le goût et la qualité nutritionnelle des plats et peut également reconstituer l'approvisionnement énergétique en substances et éléments utiles. De plus, il est utilisé à des fins médicinales et en médecine traditionnelle.

Le produit de la plus haute qualité est l’huile pressée à froid. Les huiles saines comprennent l’olive et le tournesol. Il est préférable de consommer le produit non raffiné sans chauffage. Vous pouvez remplacer ce produit par de la margarine, du beurre, du beurre et des graisses animales. Le produit n'a pas d'analogues synthétiques.

Le produit doit être consommé dans un délai d'un mois à compter de l'ouverture du flacon. Conserver dans un verre épais foncé, à l'abri de la lumière, dans un endroit sec. Il est conseillé de conserver le produit ouvert au réfrigérateur. Les huiles végétales sont bonnes à combiner, combiner et alterner.

​​​​​​Pour la cuisson, la friture et la friture, un produit neutre et exempt d'impuretés est plus adapté. Pour les plats froids et les salades - des huiles non raffinées qui ont le goût et les propriétés du produit original. Pour qu'un produit à base d'huile végétale produise son effet bénéfique, il est nécessaire de prendre en compte ses caractéristiques et de respecter les restrictions de consommation.

Regardez la vidéo suivante pour découvrir toute la vérité sur l’huile végétale.

Vous ne savez pas si vous combinez les bonnes huiles pour un mélange de crème ou d'huiles ? Vous souhaitez augmenter l’efficacité de vos cosmétiques maison ? Alors cet article est fait pour vous !

Un beau mot « synergie »... La synergie (du grec - coopération, assistance, assistance, complicité, complice) est l'effet sommatif de l'interaction de deux ou plusieurs facteurs, caractérisé par le fait que leur action dépasse largement l'effet de chaque composant individuel sous la forme de leur somme simple. C’est scientifique, et en termes simples, la synergie, c’est quand le tout est meilleur que le particulier.

Tout le monde sait comment améliorer les propriétés des huiles essentielles lorsqu'elles sont correctement combinées, ainsi que la compatibilité et l'incompatibilité des composants actifs entre eux. Mais on pense rarement à la sélection et à la combinaison correctes d'huiles végétales (de base) lors de la formulation d'une émulsion ou d'un mélange d'huiles. Le plus souvent, la plupart d’entre nous se concentrent simplement sur les propriétés finales d’une huile particulière. Cependant, en sélectionnant et en combinant correctement les huiles de base dans une recette, vous pouvez facilement obtenir un effet synergique positif de leur interaction et ainsi augmenter considérablement l'efficacité de l'ensemble de la composition.

Ainsi, la bonne combinaison d'huiles végétales dans la recette permettra :

1) améliorer considérablement l’effet de chaque huile individuelle dans le mélange ;

2) améliorer la consistance et la sensation tactile lors de l'application d'une émulsion ou d'un mélange d'huiles ;

3) réduire le temps d'absorption de l'émulsion ou du mélange d'huiles ;

4) augmenter l'effet cosmétique de l'émulsion ou du mélange d'huiles dans son ensemble.

Aujourd'hui, la stratégie allemande d'utilisation et de combinaison d'huiles végétales est la plus répandue et la plus populaire parmi l'élite des « faiseurs de crème ». Son auteur est Heike Käser, fondatrice du site allemand olionatura.de, dédié à la production de cosmétiques naturels.

En fait, cette stratégie de combinaison d’huiles se compose de trois stratégies indépendantes :

1. Stratégie de combinaison des huiles selon le spectre des acides gras.

2. Stratégie de combinaison des huiles selon l'indice d'iode.

3. Stratégie de combinaison d'huiles basée sur l'étalement et la séquence de distribution sur la peau.

Dans cet article, nous nous attarderons en détail sur la première stratégie. Comme on le sait, toutes les huiles végétales contiennent plus ou moins d'acides gras oléique, linoléique, palmitoléique, palmitique, stéarique, alpha-linolénique et gamma-linolénique. Chaque huile se caractérise par une prédominance d'un certain type d'acide gras. En comprenant les fonctions que remplissent les lipides dans la couche cornée, vous pouvez sélectionner intelligemment les huiles et les combiner afin qu’elles se complètent. Les acides oléique, palmitique et linoléique devraient prédominer, l'acide linolénique (surtout pour les peaux matures, sèches ou sujettes aux névrodermites) complétant le spectre. Les acides gras indiquent également les propriétés d'absorption d'une huile particulière. Les huiles contenant de l'acide oléique sont généralement bien absorbées, mais lentement (c'est pourquoi elles sont idéales pour le massage). Les huiles riches en acide linoléique, au contraire, sont absorbées relativement rapidement et leur effet est donc généralement « plus léger » ; elles ne rendent guère la peau grasse. Les émulsions à base d'huiles végétales et de pâtes à frire, caractérisées par une teneur élevée en acides gras saturés (acides stéarique, palmitique) et en fraction insaponifiable, fonctionnent particulièrement efficacement. Le squalane, la noix de coco et le babassu sont relativement faciles à agir et à absorber très rapidement.

Selon cette stratégie, toutes les huiles végétales sont divisées en trois grands groupes, dont chacun comprend également des sous-groupes :

Groupe B : Huiles de base bienfaisantes (70-90% dans un mélange d'huiles)

Groupe B-0 : Huiles de base stabilisantes (20 à 50 % dans le mélange d'huiles)

Écume des prés

Triglycérides capryl/caprylique

Squalane (olive)

Ces huiles sont stables à l’oxydation, ne provoquent pas d’irritation, ne réagissent pas et conviennent bien à l’exposition solaire. L'huile de jojoba, grâce à sa composition spéciale, est une huile universelle, hautement stable à l'oxydation, qui se propage lentement sur la peau, n'est pas affectée par les bactéries et a donc un effet très durable et ne laisse pas de sensation grasse. C'est un ingrédient supplémentaire (ou principal) utile dans tout mélange. Il en va de même pour l’huile d’écume des prés, peu connue. Le squalane (squalane végétal), généralement dérivé de l'huile d'olive, est un lipide présent dans le sébum humain et semblable à celui de la peau. Il possède d'excellentes propriétés de distribution et une faible viscosité. Dans les formulations, il est utilisé comme base ou additif en tant que composant lipidique stable à l'oxydation et non irritant. Il a été démontré dans des études que l’huile de marula est très stable à l’oxydation. En raison de sa teneur élevée en acide érucique, l’huile de graines de brocoli n’est pas considérée comme une huile de soin classique pour la peau. Il est assez stable et peut remplacer le silicone à base de plantes. Les triglycérides capryl/caprylique sont un mélange à base d'acide caprique et caprylique. Obtenu à partir d’huile de noix de coco ou de palmiste. Composant lipidique, ne provoque pas d'irritation. Très bien distribué. Convient particulièrement aux formulations molles avec une stabilité élevée à l’oxydation et une faible activité.

Groupe B-1 : L’acide oléique prédomine

Tournesol (haute teneur en acide oléique)

* Bonnes huiles de massage, protègent, soignent, bonnes pour l'exposition au soleil.

Groupe B-2 : Teneur équilibrée en acide oléique/linoléique

* Fournit un excellent soin et protège la barrière cutanée.

Groupe B-3 : prédominance de l'acide linoléique

Amarante

Carthame

Tournesol (régulier)

* Renforce et restaure la barrière, dilue, ne peut pas être utilisé à la lumière, dans les crèmes de jour doivent être associées aux huiles des groupes B-0, B-1, B-2.

Le groupe B-1 comprend les huiles à teneur prédominante en acide oléique, stables à l'oxydation, protectrices, légères ou légèrement grasses (peuvent stimuler la production de sébum).

Le groupe B-2 comprend les huiles à teneur égale en acides gras mono- et polyinsaturés. Elles peuvent être utilisées avec succès comme composants uniques sans être mélangées à d’autres huiles.

Le groupe B-3 comprend les huiles à prédominance d'acide linoléique, qui sont plus facilement absorbées, ont une faible teneur en matières grasses et possèdent de bonnes propriétés protectrices et réparatrices.

Groupe A : Huiles actives (5-10 % dans le mélange d'huiles)

Groupe A-1 : Contient de l'acide alpha-linolénique

Graines de sureau

Graines d'airelles (adaptées aux crèmes de jour)

Fraise

Inca-inchi

Graines d'argousier

* Régénération améliorée et stimulation de la fonction cellulaire, ne peut pas être utilisé pour l'exposition au soleil

Groupe A-2 : Contient de l'acide gamma-linolénique

Graines de bourrache (bourrache)

* Effet anti-inflammatoire, restructure la barrière, ne pas utiliser en cas d'exposition solaire

Groupe A-3 : Huiles spéciales

Graines de grenade (teneur élevée en acide de grenade unique)

Pulpe d'argousier (1 goutte pour 10 g d'émulsion)

* Régénération améliorée et stimulation de la fonction cellulaire, cicatrisation, ne pas utiliser pour l'exposition au soleil

Les huiles actives, en raison de leur forte proportion d'acides gras polyinsaturés, sont très instables à l'oxydation, mais présentent de fortes propriétés cosmétiques régénérantes et stimulantes. En raison de la prédominance des acides gras polyinsaturés, ils appartiennent aux groupes A-1, A-2 et A-3. En règle générale, ils sont pris à une petite dose de 5 à 10 %.

Groupe T : huiles solides = beurres végétaux (10 à 30 % dans le mélange d'huiles)

Groupe T-1 : Groupe de pâtes végétales (apporte de la matière grasse, protège, augmente la viscosité, émollients)

Groupe T-2 : Triglycérides à chaîne moyenne (rafraîchissant, lissant, rapidement absorbé, très bon pour l'exposition au soleil)

Babassu

Le T-1 est un groupe de beurres végétaux : les beurres végétaux se caractérisent par une teneur élevée en acides gras saturés à longue chaîne et une consistance épaisse à température ambiante. Les plus connus d'entre eux sont le karité, la mangue, le cupuassu. Ils se distinguent généralement par une proportion plus élevée de fraction insaponifiable ; leurs propriétés tactiles sont perçues comme grasses, ils protègent et sont absorbés lentement mais profondément. En émulsion, ils donnent une consistance légère.

Les huiles de noix de coco et de babassu, classées T-2, sont riches en acides gras saturés à chaîne courte et moyenne. Ils se répartissent bien, donnent une sensation légère et non grasse de l'émulsion et complètent à cet égard les composants lipidiques, qui donnent un effet grossissant plus fort. Le groupe T-2 est le groupe MCT (MCT signifie « triglycérides à chaîne moyenne ». Ils pénètrent rapidement à l'intérieur, mais uniquement dans la couche cornée superficielle.

Conseils pour combiner les huiles végétales selon le concept allemand :

1. Prenez 1 à 2 huiles de base du groupe B-0 comme composants stabilisants (20 à 50 % du mélange d'huiles).

Jusqu'à récemment, lorsque vous visitiez un magasin, vous pouviez acheter n'importe quel produit et être sûr de sa qualité, ou du moins d'avoir acheté exactement ce que vous vouliez. Mais aujourd'hui, chacun de nous peut facilement rater - vous achetez une chose, mais lisez les ingrédients et commencez à comprendre qu'ils ont glissé quelque chose de complètement différent. Un exemple frappant, que chaque femme au foyer a probablement rencontré, est le beurre. « Alors, qu’est-ce que c’est, à base de plantes ? » - une pensée vous traverse l'esprit lorsque vous lisez les ingrédients en petites lettres au dos d'un paquet carré de « crémeux ». Eh bien, il s’avère que notre beurre crémeux (d’apparence) préféré aujourd’hui pourrait bien être végétal.

Comprenons toute la sagesse que les fabricants inventifs nous offrent généreusement. Enfin, découvrons si l'huile végétale est du beurre ou du tournesol, en quoi elles diffèrent et laquelle est la plus saine. Et bien sûr, on ne peut pas se passer de petites astuces : est-il possible de le remplacer par un végétal si vous n’en avez pas à la maison et que vous êtes déjà occupé à préparer la pâte ?

Huile végétale

Toutes les huiles classées comme végétales sont fabriquées à partir de graines de plantes et rien d’autre. Dans notre pays, l'huile végétale la plus populaire est peut-être celle de tournesol, suivie par l'olive, le maïs, les graines de lin et la citrouille, et la liste peut donc être longue presque indéfiniment.

Comment obtient-on l’huile à partir des plantes ?

• Pressée à froid - les graines broyées sont pressées. Le liquide qui en résulte est l’huile même que nous utilisons.
• Pressage à chaud - les graines sont broyées, chauffées à une température de 100 degrés, puis mises sous presse. Sous l'influence de la température, les graines sécrètent plus activement de la graisse, ce qui signifie que davantage d'huile sera produite.
• L’extraction est peut-être la méthode la plus malsaine. N'importe lequel d'entre eux peut être facilement dissous avec de l'essence. C'est à eux que l'on verse les graines, et après avoir rendu tout leur jus, ils commencent à évaporer l'essence. En conséquence, il brûle et il ne reste que de l’huile.

Raffiné ou pas, quelle est la différence ?

Une fois l'huile obtenue, elle passe par plusieurs modes de purification :

• L’huile non raffinée est un produit qui a été filtré de toutes sortes d’impuretés. Il a une consistance et une couleur plus épaisses et plus riches. Si une telle huile est stockée pendant une longue période, un léger sédiment apparaîtra au fond. Cette huile n'est pas particulièrement adaptée à la friture, mais il est préférable d'en assaisonner les plats froids et les salades.
• L'huile végétale raffinée est un produit qui a subi non seulement un filtre, mais également un certain nombre d'autres purifications supplémentaires. Cette huile ne mousse pas lors de la friture, n'a ni goût ni odeur prononcés et se conserve bien mieux. Il est utilisé pour fabriquer de la margarine, de la mayonnaise et est utilisé en conserve et en cuisine. Les huiles raffinées sont insipides et inodores, et leur point de fumée est presque deux fois plus élevé. Ils sont beaucoup plus pratiques à utiliser.

Les bienfaits des huiles végétales pour nous

Pour parler des avantages de chaque espèce spécifique, vous devez prendre en compte la plante à partir de laquelle elle a été obtenue. Après tout, chacun d’eux ne donne à l’huile que ses vitamines et nutriments inhérents. Pensons à ce qu'est notre huile végétale : de tournesol, d'arachide ou de soja ? Ainsi, l'huile d'olive, par exemple, peut réduire le cholestérol, la citrouille et les graines de lin sont riches en acides gras oméga-3 et oméga-6, et l'huile de maïs contient deux fois plus de vitamine E que l'huile de tournesol. Mais toutes ces huiles, quelle que soit leur origine, sont unies par leur teneur élevée en acides gras polyinsaturés. Ce sont eux qui participent activement à la création de nouvelles cellules, ce qui les rend très utiles pour notre jeunesse et notre santé en général.

Beurre et pâte à tartiner

Il est obtenu à partir de crème recueillie à la surface du lait et barattée. Autrement dit, ils sont obtenus à partir de produits d'origine animale. Aujourd'hui, les fabricants ajoutent souvent de l'huile végétale à la composition d'un tel produit. Est-ce crémeux ou tournesol, demandez-vous ? Tout dépend de la composition. Mais n’oubliez pas que le vrai beurre n’est jamais bon marché. Si vous remarquez une telle bizarrerie dans le prix, lisez attentivement la composition. Cela indiquera sûrement l'ajout de graisses végétales. Selon GOST, depuis 2004, tous les fabricants sont tenus d'appeler ces produits non pas « beurre », mais « produit à base de beurre » ou « pâte à tartiner ». Cette huile est une huile végétale crémeuse, mais le pourcentage des deux composants doit être indiqué sur l'emballage et peut différer considérablement.

En quoi la propagation est-elle différente ?

Les avantages de cette huile incluent sa structure douce et malléable. Il ne durcit pas au froid et se tartine facilement sur du pain car il contient de l'huile végétale. C'est crémeux ou tournesol ? Il s’agit plutôt d’un mélange de deux types : les graisses végétales et animales. Ce sera très bien si le fabricant ajoute de l'huile de tournesol à un tel produit, vous n'aurez alors plus à vous soucier de votre santé. Mais il y a aussi ceux qui essaient par tous les moyens d'économiser sur la production tout en augmentant les ventes. C’est alors qu’entre en jeu une graisse végétale bien connue en cosmétologie : l’huile de palme. Ce produit est bon marché et possède des propriétés similaires à celles du beurre à base de crème pure : il durcit une fois refroidi. Il est pratique de l'utiliser comme substitut à la graisse animale, il suffit d'ajouter un peu de goût et d'arôme. Un tel remplacement ne causera aucun préjudice particulier, mais il n'y aura aucun avantage non plus. Alors, devant le comptoir d'un magasin, réfléchissez à qui profite d'une telle « disponibilité », le fabricant ou vous ? Il est préférable de ne pas économiser d’argent supplémentaire pour votre santé, alors même lorsque vous achetez de la margarine ou de la pâte à tartiner, essayez de ne pas prendre la moins chère.

Est-il possible de remplacer le beurre par de l'huile végétale ?

Cette question a probablement été posée par toutes les femmes au foyer. Au moment le plus crucial, vous ouvrez le réfrigérateur, et le beurre est sorti ! Vais-je vraiment devoir abandonner la pâtisserie, après tout, j'avais prévu de le faire ? En fait, l’huile végétale pourrait bien vous aider. Ce produit crémeux a une teneur élevée en cholestérol, mais les produits végétaux n'en ont pas, donc cette fusion sera plutôt bonne. Cela n'affectera en rien le goût, car l'huile raffinée ordinaire n'a ni goût ni odeur, mais en même temps elle est grasse, bien que végétale. N'oubliez pas que vous devez ajouter un peu moins d'huile végétale que ce qui est indiqué dans votre recette préférée. Par exemple, un paquet de beurre pesant 220 g doit être remplacé par ¾ tasse d'huile végétale.

À propos d'une utilisation appropriée ou comment ne pas nuire

Vous en savez maintenant un peu plus sur ce qu'est l'huile végétale - le beurre ou le tournesol, pourquoi elle est utile et comment elle est produite. Mais il existe un autre facteur en raison duquel un tel pétrole peut servir un objectif pervers, et il ne faut pas l'oublier. C'est le bon régime de température lors de la cuisson. Chaque type de graisse possède son propre point de chauffe spécifique. Si vous surchauffez l’huile, elle peut former des substances cancérigènes qui se retrouveront dans vos aliments. Déterminer ce point est assez simple - si l'huile dans la poêle commence à fumer ou à brûler, alors vous l'avez clairement surchauffée et il est préférable de ne pas l'utiliser pour la nourriture. Pour frire des aliments à haute température (pour une poêle au wok par exemple), il est préférable de choisir des huiles spéciales à fort taux de fumée.

À propos, le beurre commence déjà à fumer à une température de 170 degrés, mais l'huile de maïs, de tournesol et de palme raffinée seulement à 232. Il est toujours préférable de l'utiliser pour les salades ou les sauces, elles ne conviennent pas à la friture. Et n'oubliez pas non plus que plus votre plat est soumis longtemps à un traitement thermique, plus il perd de vitamines et de bienfaits pour votre organisme.

Nous espérons que ces informations vous seront utiles. Laissez la créativité culinaire vous apporter du plaisir et vous offrir de nouvelles découvertes inattendues. Cuisinez savoureux et sain !

L’industrie alimentaire moderne utilise différents types d’huiles végétales dans sa production. Oui, et dans les magasins aujourd'hui, il en existe un vaste choix, et pour cuisiner, nous n'utilisons plus une seule huile de tournesol, mais d'autres types. Beaucoup d’entre eux sont également utilisés dans l’industrie lourde, car ils possèdent un certain nombre de propriétés uniques. Examinons les caractéristiques de ces huiles et les différences entre elles.

Que signifie l’huile végétale ?

Le type de graisse le plus populaire est l’huile végétale ; c’est l’élément principal pour assaisonner les salades et frire les aliments. Il est extrait par presser les graines et les fruits, qui sont préchauffés et broyés. Les cultures liées à Maslenitsa sont prélevées. La consistance est :

• Huile liquide- obtenus à partir de tournesol, colza, olives, maïs, arachides, sésame, lin, etc.
• Solide- cacao, coco, huile de palme.

Il existe plusieurs façons d'obtenir de l'huile :

1. Froid- l'essorage des graines broyées s'effectue à l'aide d'une presse. Le liquide libéré au cours de ce processus est de l’huile.
2. Chaud- les graines broyées sont d'abord chauffées à 100 degrés et ensuite seulement elles sont envoyées à l'essorage. L'exposition à des températures élevées entraîne une augmentation de la sécrétion de graisse.
3. Extrait- Cette méthode n'est pas bonne pour la santé. Toutes les graisses se dissolvent dans l'essence. Les graines y sont versées et ce n'est qu'une fois l'huile libérée que l'essence s'évapore.

• Non raffiné- cette huile subit une filtration des impuretés et un nettoyage mécanique. Préserve tous les bienfaits du produit qui le compose : odeur, goût. Sa consistance est plus épaisse et sa couleur riche. Lors d'un stockage à long terme, des sédiments sont libérés. Il est utilisé comme vinaigrette, mais il est mauvais pour la friture.
• Raffiné- en plus de la filtration, d'autres méthodes de nettoyage (neutralisation avec alcali) ont également été utilisées. Cette huile est insipide et inodore, se conserve bien et convient mieux à la friture. Il ne fume pas, ne mousse pas et est utilisé principalement à des fins culinaires.
• Hydraté- l'huile est nettoyée par pulvérisation d'eau chaude. Il n'y a pas de sédiments et n'est pas trouble.
• Désodorisé- de la vapeur chaude sous vide est utilisée pour le nettoyage. Cette huile est inodore, insipide et incolore.

La teneur en calories de l'huile végétale est très élevée, car elle contient des matières grasses. 99,9% . Mais il est impossible de le supprimer complètement de l'alimentation, l'organisme manquera de vitamine E, d'acides gras polyinsaturés et saturés, qui participent à la construction de nos cellules. Tous contiennent un grand nombre de substances utiles, le choix dépend donc de vos goûts.

Par exemple, l’huile de colza est souvent utilisée dans l’industrie et ce n’est qu’après raffinage qu’elle convient à la cuisine. Mais le sésame est l’ingrédient principal de la cuisine asiatique et indienne.

Propriétés de l'huile de tournesol

L'huile de tournesol est l'huile végétale la plus répandue en Russie ; nous l'utilisons tous presque tous les jours. En outre, la Fédération de Russie est le principal producteur de ce type de pétrole. Cette technologie a été développée en Russie au XIXe siècle.

Cette huile est riche en calories, contient des vitamines E, A, D, a un goût merveilleux et est universellement utilisée (cuisson, friture, vinaigrette).

L'huile de tournesol arrive raffiné et non raffiné- ce sont les principaux types. Il en existe d'autres, mais ils sont moins courants. Bien sûr, la version non raffinée est plus saine, car toutes les vitamines sont conservées au frais et elle a une odeur de tournesol.

L'huile est utilisée à la fois en médecine populaire et officielle à des fins de prévention et de traitement. Il s'agit de maladies telles que le tractus gastro-intestinal, le foie et les poumons, le cœur, les maux de dents et de tête, l'arthrite, etc. Cette huile est ajoutée aux onguents. Il est également souvent utilisé en cosmétologie comme additif aux masques et parfois même sous sa forme pure.

Propriétés nocives de l'huile- Ce sont des substances cancérigènes libérées lors de la friture. Par conséquent, vous ne pouvez pas manger beaucoup d’aliments frits et utiliser plusieurs fois la même huile. Assurez-vous de laver la poêle après chaque utilisation.

Ne stockez pas l'huile de tournesol à la lumière, cela provoque la destruction des éléments bénéfiques.

Quelles sont les similitudes et les différences entre les huiles de tournesol et végétales ?

Le tournesol fait également partie des huiles végétales. Eh bien, ils sont tous très utiles pour notre organisme, à tout âge (vitamines, acides gras, etc.), mais tout doit être consommé avec modération. De plus, ils sont tous utilisés pour la cuisine. Les huiles de tournesol et autres huiles végétales sont utilisées avec succès en cosmétologie et en médecine. Les huiles sont similaires dans la méthode et les types de production, tels que : raffinées, non raffinées, etc.

Il y a peu de différences, mais ce sont :

1. L'huile de tournesol est fabriquée à partir de tournesol et les huiles végétales sont fabriquées à partir de diverses autres cultures (lin, coton, noix de coco, arachides, sésame, olives, etc.).
2. Un grand nombre d’huiles végétales sont utilisées dans la production industrielle, mais l’huile de tournesol n’est généralement pas pratiquée.
3. Les huiles végétales, à l’exception de l’huile de tournesol, sont plus populaires en dehors de la Russie. Mais l’huile de tournesol, au contraire, est plus demandée en Fédération de Russie que les autres huiles. Et la technologie a été développée en Russie.
4. Une autre différence est que selon la plante (ses propriétés médicinales) à partir de laquelle l'huile est produite, elle a un effet préventif ou thérapeutique sur un organe spécifique de notre corps.

Bref, on peut conclure que toutes les huiles végétales, y compris l’huile de tournesol, sont bonnes pour nous et doivent être consommées. Heureusement, il en existe aujourd'hui un large assortiment dans les magasins et vous pouvez le choisir à votre goût.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

L'huile de tournesol est produite à partir d'huiles végétales et est l'une des huiles végétales les plus courantes et les plus abordables. L'huile de tournesol a une couleur jaune allant de la paille claire à l'ambre riche, cela dépend du degré de purification et de raffinage du produit. L'huile de tournesol non raffinée a un arôme vif de graines de tournesol et un goût spécifique ; la présence d'un petit sédiment dans une telle huile est autorisée. L'huile de tournesol raffinée est transparente, pratiquement inodore et insipide. L'huile de tournesol désodorisée n'a ni goût ni odeur, c'est la plus légère.

Ils n'ont pas immédiatement commencé à extraire l'huile des graines de tournesol : pendant longtemps, les fleurs aux couleurs vives n'étaient utilisées qu'à des fins décoratives. La production d'huile de tournesol n'a commencé qu'au XVIIIe siècle et en Russie, ils ont commencé à produire de l'huile plus tard que dans d'autres pays européens.

Teneur en calories de l'huile de tournesol

La teneur en calories de l'huile de tournesol est de 900 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques de l'huile de tournesol

L'huile de tournesol est une graisse végétale de haute qualité, le produit ne contient ni protéines ni glucides. L'huile de tournesol contient un complexe vitaminique unique, qui comprend : des vitamines et des acides gras insaturés, nécessaires à tous les systèmes de l'organisme pour un fonctionnement normal (calorizateur). est un accélérateur d'absorption, participe à la construction du tissu osseux, assure le développement normal du système musculo-squelettique et sert de prévention du rachitisme. L'huile de tournesol ne contient pas de cholestérol, elle est donc utile pour ceux qui ont des taux élevés de « mauvais » cholestérol dans le sang. Le produit normalise les processus de coagulation sanguine, participe à la formation des gaines nerveuses et des membranes des cellules du corps. De par sa présence, l’huile peut être considérée comme un produit antioxydant.

L'huile de tournesol est un remède populaire contre la constipation, les maladies des dents et des gencives, est utile pour prévenir l'apparition de troubles fonctionnels de l'activité cérébrale et aide à maintenir la concentration et la mémoire pendant longtemps. Les compresses chaudes d'huile de tournesol sont un remède éprouvé contre la toux persistante et la bronchite.

Dommages causés par l'huile de tournesol

L'huile de tournesol est un produit riche en calories ; si elle est consommée en quantité excessive, il y aura plus de mal que de bien. Chauffer de l’huile de tournesol pour la friture produit des substances cancérigènes qui peuvent provoquer l’apparition de cellules cancéreuses.

L'huile de tournesol en cosmétologie

L'huile de tournesol est largement utilisée en cosmétologie, le produit est ajouté aux masques cosmétiques pour la peau et les cheveux et des préparations pour renforcer les ongles sont préparées à base d'huile. L'huile a des propriétés cicatrisantes et peut être utilisée pour prévenir la desquamation de la peau après un bain de soleil.

L'huile de tournesol en cuisine

Il est correct et sain d'utiliser de l'huile fraîche pour assaisonner les salades et autres plats, sans exposer l'huile à une forte chaleur. À base d'huile de tournesol, vous pouvez préparer un grand nombre de vinaigrettes originales, aussi bien végétales qu'avec d'autres ingrédients. L'huile parfumée non raffinée est le meilleur ajout aux champignons salés et à la vinaigrette classique.

Méthodes d'obtention de l'huile de tournesol

Il existe deux manières d'obtenir de l'huile :

1. pressage- extraction mécanique de l'huile à partir de matières premières broyées. Il peut être froid ou chaud, c'est-à-dire avec préchauffage des graines. L'huile pressée à froid est la plus saine, elle a une odeur distincte, mais ne peut pas être conservée longtemps.
2. extraction- l'extraction du pétrole à partir de matières premières à l'aide de solvants organiques, elle est plus économique, car elle permet une extraction maximale du pétrole.

L'huile obtenue d'une manière ou d'une autre doit être filtrée - le résultat est de l'huile brute. Ensuite, il est hydraté (traité à l’eau chaude) et neutralisé (calorisateur). Après de telles opérations, on obtient de l'huile non raffinée. L’huile non raffinée a une valeur biologique légèrement inférieure à celle de l’huile brute, mais elle est stockée plus longtemps.

L'huile raffinée est traitée selon un schéma de raffinage complet, qui garantit la durée de conservation la plus longue possible, la transparence et l'absence de goût. Biologiquement, le pétrole raffiné a moins de valeur.

Comment choisir une huile de tournesol de qualité

Sélection d'huile végétale :

1. Vous devez voir s'il y a des sédiments dans la bouteille - sa présence indique une oxydation. Ce produit a un goût amer et mousse lorsqu'il est chauffé ;
2. La durée de conservation de l’huile non raffinée est de deux mois, celle de l’huile raffinée est de quatre mois ; Il ne faut pas faire attention à l'inscription sur l'étiquette - « pas de cholestérol » : aucune huile végétale n'en contient du tout ;
3. Il n’est pas nécessaire de stocker l’huile à la lumière ou dans un endroit chaud : elle se détériore rapidement. La place pour cela est au réfrigérateur.

Apprenez-en davantage sur l’huile de tournesol dans le clip vidéo de l’émission télévisée « Live Healthy ».

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