Dans le calendrier orthodoxe, il y a environ 200 jours par an pour différents jeûnes. C'est un temps d'humilité, d'éducation de la volonté, de subordination du corps à l'esprit. Bien sûr, tout le monde ne peut pas supporter cela, mais de nombreux chrétiens orthodoxes essaient d'observer au moins les deux jeûnes les plus importants de l'année : le Carême et Noël.

Salades de carême pour tous les jours

Le menu d'une personne observant le jeûne est simple - c'est tout l'intérêt, le refus de la gourmandise. Mais en prenant soin de l'âme, il ne faut pas oublier propre santé et essayez de manger des aliments sains et variés. Et quoi de mieux pour diversifier la carte que les salades maigres, dont les recettes ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière ?

La vinaigrette

Ce Plat de carême pour chaque jour, dont la recette est extrêmement simple à mettre en œuvre. Il est parfait pour une table ascétique. En hiver, l'organisme manque souvent de vitamines, et les légumes présents dans la vinaigrette les saturent parfaitement. Et les protéines contenues dans les haricots compenseront la carence en protéines animales qui peut survenir chez une personne observant le jeûne.

Ingrédients:

• betteraves - 1 pièce;
• concombres marinés ou marinés - 3 pièces;
• pommes de terre - 2 pièces;
• haricots - 250 g;
• Choucroute- 250g ;
• n'importe lequel huile végétale- 100 ml.

Préparation:

1. Lavez les légumes et faites-les bouillir dans leur peau.
2. Faites tremper les haricots pendant plusieurs heures, puis faites-les cuire dans de l'eau salée. Vous pouvez le prendre tout prêt, en pot
3. Coupez les betteraves, les concombres et les pommes de terre en cubes moyens, ajoutez les haricots et le chou. Mélanger.
4. Avant de servir, assaisonner de tournesol ou huile d'olive.

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Ce salade simple- un réservoir de vitamines. Du fait que les produits ne sont pas exposés traitement thermique, vous obtiendrez un maximum d’avantages avec un minimum de coûts financiers et de temps.

Ingrédients:

• chou - 1/4 de tête de chou moyenne;
• carottes - 1 pièce;
• pomme - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - au goût;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Hachez finement le chou frais, saupoudrez de sel et écrasez-le un peu avec les mains.
2. Râpez les carottes et les pommes aigre-douces.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante et versez le vinaigre.
4. Mélangez le tout grande casserole, ajoutez les oignons marinés et assaisonnez avec n'importe quelle huile végétale.

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Salades de carême pour la table des fêtes

Certaines vacances tombent poteaux d'église, Par exemple, Nouvelle année, le 8 mars. Pour ceux qui les observent, renoncer à de nombreux plats à de tels moments est particulièrement difficile. Mais si vous faites preuve d'imagination, et Table de Carême peut être rendu festif et sophistiqué.

C'est original et plat copieux, qui ne plaira pas seulement à ceux qui jeûnent.

Ingrédients:

• funchose - 150 g;
• champignons crus - 200 g;
• tomates cerises - 5 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• sauce soja- 3 cuillères à soupe. l.;
• carottes - 1 pièce;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.;
• sésame - 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre et autres épices - au goût.

Préparation:

1. Hachez les champignons à votre guise et faites-les revenir rapidement dans l'huile d'olive à feu vif.
2. Coupez les carottes en petites lanières ou râpez-les Carottes coréennes. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Envoyez les légumes aux champignons et faites-les frire. Réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Lorsque les champignons libèrent leur jus, ajoutez les épices et la sauce soja et laissez mijoter encore 5 minutes.
4. Faites revenir les graines de sésame dans une poêle sèche et faites bouillir le funchose dans de l'eau salée pendant 2 minutes.
5. Éteignez les légumes et pressez-y quelques gousses d'ail.
6. Mélanger tous les ingrédients et saupoudrer de graines de sésame.

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La choucroute coréenne traditionnelle est parfaite pour une table de carême.

Outre le magnifique goût épicé, le kimchi est incroyablement sain. Les légumes fermentés conservent toutes les vitamines et micro-éléments et, pendant le processus de maturation, de l'acide lactique se forme - un antioxydant naturel.

DANS recette originale le kimchi est préparé avec sauce poisson, mais les végétariens l'ont inventé Option alternative- non moins savoureux et sain.

Ingrédients:

• Chou chinois - 1 grosse tête ;
• piment - 1 pièce;
• ail - 1 tête;
• poivron - 1 pièce;
• racine de gingembre - 30 g;
• sauce soja - 3 c. l.;
• sel - 4 cuillères à soupe;
• graines de coriandre - 1,5 c. l.;
• eau - 1,5 l.

Préparation:

1. Coupez le chou chinois en 4 morceaux le long de la tige. Préparez à partir d'eau et de sel très cornichon salé, mettez-y du chou et laissez-le dans un endroit frais pendant 2-3 jours.
2. Chili, poivron, coriandre, ail et sauce soja, mixer au mixeur pour former une pâte homogène.
3. Mélangez-le avec du chou en enrobant chaque feuille et laissez-le dans un endroit chaud pendant encore 2 jours. Après plat prêt conservé au réfrigérateur.

La salade est un plat dont aucune famille ne peut se passer. Bien sûr, tout le monde aime diverses salades et les prépare à sa manière. Mais aussi bien en vacances qu'en jours de la semaine- ils sont toujours sur notre table. Salades de carême occupent également place importante dans notre cuisine. Ils ne sont pas préparés uniquement pendant le Carême. Chacun de vous a sûrement préparé des salades maigres sans même penser au jeûne. Ce sont des salades maigres avec des champignons, des haricots, des calamars, du poisson et, bien sûr, des salades de légumes.
Mais il y a des moments où on a envie de quelque chose de nouveau. Surtout pendant le Carême, lorsque de nombreux ingrédients sont interdits à la consommation et que souvent on ne sait même pas quelles nouvelles choses peuvent être préparées. Les visiteurs de nos sites partagent des recettes de salades maigres avec des photographies et vous pouvez les utiliser.
Des salades sont préparées pendant le Carême pour le Nouvel An, pour les anniversaires et pour tous les jours. Selon les ingrédients que vous préférez, vous pouvez adapter les recettes de salades de Carême à vos goûts. Vous trouverez ici des salades maigres aux champignons, des salades maigres au poisson, des salades aux légumes et légumineuses. Vous pouvez préparer de très savoureuses salades pendant le Carême.
Si vous recherchez des salades maigres pour votre table de fêtes, vous les trouverez aussi ici. Ceci est très important, surtout avant le Nouvel An, car cette merveilleuse fête tombe pendant le jeûne de la Nativité. C'est pourquoi nous avons également préparé un large choix de salades maigres pour le Nouvel An, afin que votre table ne soit pas ennuyeuse lors d'un si grand jour.
Vous pouvez même préparer des salades avec de la mayonnaise, il suffit de la remplacer mayonnaise classique pour le Carême.
Si vous avez aimé ou n'avez pas aimé une recette, n'oubliez pas de laisser vos commentaires. Vos commentaires sont très important pour nous.

05.06.2018

Salade de pissenlit

Ingrédients: racines de pissenlit, carottes, sauce soja, huile végétale

Saviez-vous que vous pouvez préparer une salade très intéressante à partir de racines de pissenlit ? style chinois? Cette recette est assez nouvelle pour nous, mais elle gagne déjà en popularité. Cuisinons?

Ingrédients:
- racines de pissenlit - 2 pièces ;
- carottes moyennes - 0,3 pcs;
- sauce soja - 2 cuillères à soupe ;
- huile végétale - 2 c.

17.05.2018

Salade diététique à l'avocat

Ingrédients: avocat, tomates, citron, ail, huile d'olive, sel, poivre

Aujourd'hui, je vous propose d'en préparer un très savoureux à partir d'avocats. salade diététique. La recette est très simple et rapide. Vous pouvez préparer une telle salade aussi bien pour tous les jours que pour une table de fête.

Ingrédients:

- avocat - 1 pièce,
- tomates - 180 grammes,
- jus de citron- 2-3 cuillères à soupe,
- ail - 2 gousses,
- huile d'olive - 3-4 cuillères à soupe,
- sel,
- poivre noir.

16.05.2018

Salade de carême à base de haricots verts surgelés

Ingrédients: congelé haricots verts, champignons frais, carottes, oignon, Tomates cerises, coriandre moulue, sel, huile végétale

Beaucoup de gens aiment les haricots verts (asperges) : leur goût est neutre et ils se marient bien avec de nombreux ingrédients. Il fait des salades très savoureuses, et nous allons vous en présenter une aujourd'hui.
Ingrédients:
- 100 grammes de haricots verts surgelés ;
- 3-4 gros champignons frais ;
- 1 carotte ;
- 2 oignons ;
- 1 Grosse tomate ou 3-4 tomates cerises ;
- 1\3 c. coriandre moulue;
- sel au goût ;
- 2-3 cuillères à soupe. huile végétale.

15.05.2018

Salade d'avocat au carême

Ingrédients: avocat, tomates, concombre frais, persil, coriandre, huile d'olive, jus de citron, sel

Avocat - super base pour la plupart diverses collations et des salades. En combinaison avec des légumes - concombres et tomates - il se comporte très bien. ajoutez à cela une vinaigrette à base d'huile végétale et d'herbes - et vous obtenez un délicieux plat maigre !

Ingrédients:
- 1 gros avocat ;
- 2 tomates ;
- 1 salade ou 2 concombres hachés ;
- 0,5 bouquet de persil ou de coriandre ;
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
- 0,5 cuillère à soupe. jus de citron;
- sel au goût.

11.05.2018

Salade de carême aux champignons et chou chinois

Ingrédients: Chou chinois, champignon mariné, tomate, maïs en conserve, huile végétale, sel

Le chou chinois constitue une excellente base pour de nombreuses salades. Ajoutez-y des champignons, du maïs et des tomates, assaisonnez avec de l'huile végétale : et une excellente salade - maigre et savoureuse - est prête.

Ingrédients:
- chou chinois – 100 g ;
- champignons marinés – 50-70 g ;
- tomate – 1 petite;
- maïs en conserve – 1-2 cuillères à soupe ;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe ;
- sel au goût.

23.04.2018

Salade de choux frais et carottes au vinaigre

Ingrédients: chou frais, carottes, oignons, sel, sucre, vinaigre de cidre de pomme, huile végétale, oignons verts, verdure

J'attire votre attention sur un très savoureux et recette intéressante préparer ma salade préférée de chou frais et de carottes avec du vinaigre.

Ingrédients:

- 300-350 grammes de chou ;
- 1 carotte ;
- un demi oignon ;
- sel;
- sucre;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme;
- 2-3 cuillères à soupe. huile végétale;
- un bouquet de verdure.

31.03.2018

Salade de carême aux crevettes

Ingrédients: laitue, vinaigre balsamique, sel, olives, maïs en conserve, tomate, crevettes, jus de citron

Salade de crevettes - bien qu'il s'agisse d'un plat maigre, il est très savoureux et beau ! Combinaison d'olives Maïs en conserve et les crevettes sont très bonnes, donc votre famille et vos invités seront absolument ravis !
Ingrédients:
- feuilles de laitue– 2-3 pièces ;
- vinaigre balsamique – 1 cuillère à café ;
- sel au goût ;
- olives – 7-10 pièces ;
- maïs en conserve – 1 cuillère à soupe ;
- tomate – 1 petite;
- crevettes – 10-15 pièces ;
- jus de citron - 0,5 c.

21.03.2018

Salade de betteraves aux pommes

Ingrédients: betteraves bouillies, pomme, jus de citron, crème sure, yaourt, sel, noix, poivre noir

Je vous propose de préparer un très savoureux et salade saine avec des betteraves et des pommes. Nous le remplirons de crème sure ou de yaourt.

Ingrédients:

- 2 betteraves ;
- 1 pomme ;
- 1 cuillère à café. jus de citron;
- 3 cuillères à soupe. crème sure ou yaourt;
- sel;
- 4-5 noix;
- une pincée de poivre noir.

20.03.2018

Salade de carême aux champignons

Ingrédients: champignons marinés, pommes de terre, cornichons, oignons, moutarde, huile végétale, sel, poivre

Préparer une salade maigre pour qu'elle soit également savoureuse et nutritive n'est pas du tout difficile, surtout si vous avez sous la main notre recette pour un tel plat. Nous vous suggérons de préparer une salade avec des champignons, des pommes de terre et des cornichons - ce sera merveilleux, n'en doutez même pas !
Ingrédients:
- champignons marinés - 150 gr ;
- pommes de terre - 200 gr ;
- concombres marinés - 100 g ;
- oignon violet- 70 grammes ;
- haricots moutarde - 1 cuillère à café ;
- de l'huile végétale pour la vinaigrette ;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter.

20.03.2018

Betteraves coréennes

Ingrédients: betteraves, huile, épices, ail, aneth, sel, sucre, poivre, vinaigre

Pour les amateurs de délicieux collations salées nous offrons excellent plat- betteraves en coréen. Ces betteraves peuvent être préparées dans grandes quantités, plus il repose longtemps, plus il marine et il n'en devient que plus savoureux. Ce n'est pas difficile à préparer.
Produits pour la recette :
- 400 g de betteraves,
- 6 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale,
- 1 cuillère à café d'épices pour carottes coréennes,
- trois gousses d'ail,
- un bouquet d'aneth,
- ½ cuillère à café de sel,
- 1 à 2 cuillères à café de sucre,
- poivre noir moulu - au goût,
- 30 ml de vinaigre de riz.

21.02.2018

Salade de radis vert aux carottes

Ingrédients: radis, pomme, carottes, ail, huile, sel

Cette salade maigre aux radis verts et aux carottes s'avère très savoureuse. J'ai décrit pour vous la recette de cette salade en détail.

Ingrédients:

- 1 radis vert,
- 1 pomme,
- 1 carotte,
- 1 gousse d'ail,
- 5 c. huile végétale,
- sel.

20.02.2018

Salade de carême aux haricots et champignons

Ingrédients: haricots, champignons, oignon, épinards, sel, poivre, huile, jus de citron

Le menu de Carême peut être très savoureux et satisfaisant. C'est exactement ce que nous prouve la recette de la salade aux haricots et champignons. Assurez-vous de le cuisiner - vous l'aimerez certainement. Et nous vous aiderons avec la recette.

Ingrédients:
- 5-6 cuillères à soupe. haricots blancs;
- 150 grammes de pleurotes ;
- 20 grammes d'épinards frais ;
- sel au goût ;
- réoutiller au goût ;
- 3-4 cuillères à soupe. huile végétale;
- jus de citron.

03.02.2018

Salade "Vinaigrette"

Ingrédients: choucroute, pommes de terre, carottes, oignons, betteraves, concombres marinés, huile végétale, sel

Simple et savoureuse - c'est exactement la description exacte de la salade Vinaigrette. Il est souvent préparé pour déjeuner fait maison ou le dîner, c'est bon comme plat de carême et aussi peu coûteux menu de vacances Vous pouvez utiliser la recette de la salade vinaigrette.

Ingrédients:
- choucroute - 200 g;
- oignon - 100 gr;
- pommes de terre - 150 gr ;
- carottes - 100 gr;
- betteraves - 150 gr;
- concombres marinés - 150 gr ;
- huile végétale - 3-4 cuillères à soupe ;
- sel au goût.

30.01.2018

Salade de fromage cottage

Ingrédients: bâtonnets de crabe, fromage cottage, tomates, œufs, yaourt, crème sure, sel, poivre noir moulu

J'attire votre attention sur une excellente salade diététique au fromage cottage, bâtonnets de crabe et tomate. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 100 grammes de bâtonnets de crabe,
- 100 grammes de fromage blanc,
- 1 tomate,
- 1-2 oeufs,
- du yaourt ou de la crème sure,
- sel,
- poivre noir moulu.

30.01.2018

Vinaigrette aux champignons du 8 mars

Ingrédients: pommes de terre, carottes, betteraves, oignons, pois en conserve, champignons marinés, champignons marinés, concombre mariné, concombre mariné, persil, herbes, huile végétale, sel

Chaque femme au foyer sait préparer cette salade, je parle de la vinaigrette. Mais aujourd'hui je vous ai préparé une recette de vinaigrette aux champignons. que je suggère aux hommes de préparer pour leurs femmes le 8 mars.

Ingrédients:

- 2-3 pommes de terre ;
- 1-2 carottes ;
- 1-2 betteraves ;
- un demi oignon ;
- une boîte de petits pois en conserve ;
- 150 grammes de champignons marinés/salés ;
- 300 grammes de concombres marinés/marinés ;
- un bouquet de verdure ;
- 4-5 cuillères à soupe. huile végétale;
- sel.

28.12.2017

Salade de betteraves aux oignons frits

Ingrédients: betteraves, oignons, sauce, huile, vinaigre, œuf, herbes, sel, poivre

Pour le plat principal, je vous propose de préparer une salade très savoureuse et saine avec des betteraves et oignons frits. La recette est simple et rapide.

Ingrédients:

- 500 grammes de betteraves ;
- 220 grammes d'oignons ;
- 25 ml. sauce soja;
- 30 ml. huile de tournesol;
- 15 ml. vinaigre de vin;
- 15 grammes de beurre ;
- 6 œufs de caille ;
- 20 grammes de persil ;
- sel;
- poivre noir.

Quelles salades préparer pendant le jeûne - TOP 10 des recettes de salades maigres du magazine "site"

Pendant le Carême, les chrétiens orthodoxes s’abstiennent traditionnellement de manger des œufs, de la viande, du poisson et des produits laitiers. Il ne reste que des fruits, des légumes, des champignons, toutes sortes de cornichons et de céréales - tout cela est non seulement savoureux, mais aussi sain.

Les graines de sésame riches en calcium et certains légumes constituent un excellent substitut aux produits laitiers pendant le jeûne. Au lieu de poisson, vous pouvez manger des noix et des huiles végétales (particulièrement riches en graisses saines graines de lin, olives, huile de moutarde et huile de noix).

Les produits protéinés sont un excellent substitut aux champignons et aux légumineuses - haricots, pois, lentilles. Et les sources de vitamines sont légumes frais, légumes verts, pousses de céréales, fruits et baies (frais et surgelés).

Cet article fournit Recettes de salade de carême– salé et sucré, festif et quotidien, à base de champignons, de fruits et de légumes (frais et cuits au four), avec l'ajout de noix et de graines (sésame, potiron et tournesol).

TOP 10 des recettes de salades maigres

Recette 1.

Il vous faudra : 250 g de champignons, 3 petites betteraves (environ 350 g), 1 oignon rouge, une poignée de frites graines de tournesol, verts pour la décoration. Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe naturelle vinaigre de cidre de pomme(peut être remplacé par du jus de citron), 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale pressée à froid, du sel et une pincée de sucre.

Lavez les betteraves, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four bien chauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 35 à 50 minutes, selon la taille du fruit). Lavez les champignons, placez-les dans une passoire puis sur du papier absorbant. Lorsque les champignons sont secs, coupez-les en fines tranches, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient fanés, les champignons devraient réduire considérablement leur taille). Coupez l'oignon très finement, en demi-anneaux. Refroidissez les betteraves au four, coupez la peau et coupez-les en lanières (ou en fines tranches). Mélangez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile dans un bol. Assaisonner les betteraves avec le mélange obtenu, remuer, laisser reposer 10 minutes, puis ajouter les oignons et les champignons, remuer à nouveau et laisser mariner encore 10 minutes. Avant de servir, garnir la salade d'herbes fraîches.

Recette 2.

Il vous faudra : 400 g chou chinois, 3 branches de céleri, 2 poivrons (rouge et jaune), 1 oignon violet, 2 concombre frais, 1 cuillère à soupe de sauce soja, une poignée graines de sésame, 2 cuillères à soupe de jus de citron (peut être remplacé vinaigre de riz), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Lavez et séchez les légumes. Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en petites et fines lanières. Hachez finement le chou de Pékin. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et les concombres en lanières. Hachez finement le céleri. DANS plats séparés mélanger l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron. Mélangez tous les légumes dans un saladier, ajoutez la vinaigrette, remuez et servez garni de graines de sésame.

Recette 3.

Il vous faudra : 300 g de chou chinois (peut être remplacé par du jeune chou blanc), 250 g de carottes, une poignée de noix (peut être remplacé par des noix de cajou, des noisettes, des pistaches), 100 g de pruneaux dénoyautés. Pour la vinaigrette : 5 cuillères à soupe d'huile végétale non raffinée, 3 cuillères à café cassonade(ou du miel), 2 cuillères à café de jus de citron.

Lavez et séchez les légumes. Hachez finement le chou. Broyez les carottes sur une râpe moyenne ou coupez-les en fines lanières. Rincer les pruneaux eau chaude, ébouillanter avec de l'eau bouillante et coupé en petits morceaux. Placez tous les ingrédients dans bol profond, saupoudrez de sucre (ou de miel), ajoutez le beurre et le jus de citron. Mélangez le tout. Servir parsemé de noix hachées. Le résultat est une salade maigre légère mais très satisfaisante, croustillante, juteuse, avec goût délicat Et note épicée, quels pruneaux lui donnent. Pour le piquant, vous pouvez ajouter à ce plat 1 gousse d'ail pressée au pressoir. Pruneaux en cette recette peut être remplacé par des abricots secs.

Recette 4.

Il vous faudra : 2 pommes, 2 poires, 4 kiwis, 2 carottes, 200 g de pulpe de potiron, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 3-4 cuillères à soupe de jus d'orange naturel fraîchement pressé, une poignée raisins blancs, une pincée de noix hachées (facultatif), une poignée de graines de citrouille, une poignée de canneberges (fraîches ou surgelées).

Rincez les raisins secs et laissez-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède, puis égouttez-les dans une passoire et, une fois l'eau écoulée, placez-les dessus. essuie-tout pour éliminer complètement l'excès d'humidité. Lavez les kiwis, les poires, les pommes et les carottes, séchez-les et retirez la peau. Coupez les trognons avec les graines des pommes et des poires. Si la peau du fruit est molle, vous pouvez la laisser. Râpez grossièrement les carottes, et coupez le potiron, les pommes, les poires et les kiwis en petites tranches (ou cubes). du jus d'orange mélanger avec du miel et de l'huile de noix. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez les raisins cuits à la vapeur, versez la vinaigrette et mélangez bien le tout. Servir saupoudré graines de citrouille et canneberges. Au lieu du miel, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou de la cassonade dans cette recette.

Recette 5.

Nécessaire : 3 grosses tomates, 2 aubergines moyennes, 2 poivrons, 2 brins de basilic, une poignée pignons de pin, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 brins de persil (ou coriandre), 2-3 gousses d'ail, 1 cuillère à café sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre fraîchement moulu au goût.

Lavez et séchez les poivrons, les aubergines et les tomates. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Piquer les aubergines avec un cure-dent ou une fourchette à 2-3 endroits, et faire également plusieurs piqûres sur les tomates. Cuire les légumes à 220-240° jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les tomates et les poivrons cuisent en 20 à 25 minutes environ (ils doivent être retirés du four et couverts). film alimentaire). Les aubergines mettront plus de temps à cuire - environ 45 minutes (elles doivent être complètement molles). Aubergines prêtes recouvrez également d'un film et laissez-les « reposer » pendant un quart d'heure. Épluchez ensuite les légumes, coupez-les en tranches et disposez-les dans un saladier. Hachez finement l'ail. Hachez les légumes verts lavés et séchés et mélangez-les avec les légumes. Dans un autre bol, mélanger l'ail, le jus de citron, le sucre, le sel, le poivre moulu et l'huile. Ajouter la vinaigrette à légumes assortis, mélangez, enveloppez dans du film et mettez au réfrigérateur pour laisser infuser la salade. Servir frais, parsemé de pignons de pin.

Recette 6.

Il vous faudra : 300 g champignons frais, 1 banque pois en boîte, 2 petites carottes, 2 petites pommes de terre, 2 concombres frais, une poignée d'olives vertes dénoyautées, 100 g de pistaches pelées, 3 cuillères à soupe d'huile végétale non raffinée (de lin ou d'olive de préférence), 1 à 2 gousses d'ail (facultatif), sel et poivre goût.

Préchauffer le four à 180º. Lavez les champignons, placez-les sur une serviette, retirez l'excès d'humidité, coupez-les en fines tranches, répartissez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir les carottes et les pommes de terre. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre à l'eau dans laquelle les carottes seront bouillies - la salade sera plus savoureuse. Coupez les olives en rondelles, les concombres en demi-anneaux. Hachez finement l'ail. Pommes de terre bouillies et coupe les carottes petits cubes. Faites revenir légèrement les pistaches dans une poêle sèche. Mélangez tous les légumes dans un saladier, ajoutez les noix, salez et poivrez, ajoutez l'huile et remuez.

Recette 7.

Il vous faudra : 2 petites courgettes (environ 400 g), 2 concombres frais, 100 g de germes de soja, 250 g de radis, 4 brins d'oignons verts, une poignée amandes crues, 1 cuillère à café beurre d'arachide, du sel, un petit bouquet de cresson. Pour la vinaigrette : jus d'un demi citron vert, 2 cuillères à café de miel liquide, 3 cuillères à soupe d'huile de noix, poivre noir fraîchement moulu.

Préchauffer le four à 180º. Épluchez les courgettes, coupez les graines, coupez la chair en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, déposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et enfournez jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez également les concombres en cubes. Versez de l'eau bouillante sur les amandes, portez à ébullition puis, par portions, transférez les noix dans eau froide, sortez-les de là et, en appuyant sur chaque noix avec deux doigts (mouvements de glissement), retirez la peau - elle doit « glisser ». Coupez chaque noix en deux et faites-les frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les oignons verts en rondelles, les radis en cercles. Mélanger les radis, les oignons verts, les germes de soja dans un bol, ajouter les concombres. Préparez ensuite la vinaigrette : à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, battez le miel avec beurre de noisette Et jus de citron vert. Incorporez délicatement la vinaigrette à la salade, en prenant soin de ne pas endommager les pousses. Disposez les feuilles de cresson dans des assiettes, disposez-y la salade, saupoudrez de noix et de poivre fraîchement moulu. Sers immédiatement.

Recette 8.

Il vous faudra : 300 g de haricots rouges, 2 oignons doux de Crimée, 1 grosse courgette, 1 bouquet d'herbes (aneth, persil ou basilic), 100 g de noix pelées, 2-3 gousses d'ail, 250 g de champignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid pour la vinaigrette, huile végétale raffinée pour la friture, sel et poivrer au goût.

Faites tremper les haricots toute la nuit. Le lendemain, faites bouillir : ajoutez d'abord de l'eau, faites bouillir pendant 15 minutes, puis égouttez soigneusement le bouillon, versez eau propre et cuire jusqu'à cuisson complète. Attention à ne pas trop cuire les haricots. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites-en frire un dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, réservez l'autre. Dans une autre poêle, faites dorer les champignons lavés, séchés et émincés. Coupez les courgettes en cubes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un autre bol. Dans un mixeur, broyer l'ail, les herbes, les noix, le sel, le poivre, le cru et oignon frit. Ajouter à purée de légumes l'huile d'olive, fouettez à nouveau. Mélangez les haricots refroidis, les champignons, les courgettes dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et remuez.

Recette 9.

Il vous faudra : 200 g de maïs en conserve, 200 g ananas frais, 1 aubergine (ou courgette), 100 g de poireau (partie blanche), 1 oignon blanc, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 tasse de lentilles rouges. Pour la marinade : 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 50 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de jus de citron (peut être remplacé par du vinaigre).

Rincer les lentilles, les faire bouillir 15 minutes dans 2 litres d'eau salée et les passer dans une passoire. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile. Coupez l'oignon blanc en demi-rondelles et faites-le mariner dans un mélange de sel, sucre, eau et jus de citron (au moins une demi-heure), puis égouttez le liquide et pressez l'oignon. Coupez l'aubergine en cubes et faites-la revenir environ 7 minutes dans une autre poêle en ajoutant du sel à la fin. Coupez l'ananas en tranches. Mélanger les lentilles refroidies, les poireaux frits, les oignons marinés, le maïs et l'ananas dans un saladier. Si nécessaire, ajoutez plus de sel et d'huile végétale. Cela fait une excellente salade de carême festive.

Recette 10. Salade d'asperges, haricots verts et avocat

Il vous faudra : 250 g de haricots verts bouillis, 2 pommes de terre bouillies, 1 avocat, 2 petites tomates, 250 g vert bouilli asperges, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme naturel (ou balsamique), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre noir au goût.

Mélangez le vinaigre avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Disposez les haricots au centre sur une assiette plate à salade et répartissez les pommes de terre et les tomates coupées en tranches tout autour. Retirez le noyau et la peau de l'avocat, coupez la chair en petites tranches et déposez-la sur les pommes de terre. Répartissez les asperges dessus. Versez la vinaigrette sur les légumes et servez. Ceci est une autre version d'une salade maigre pour table de fête.

Comme vous pouvez le constater, même pendant le jeûne, vous pouvez déguster des plats incroyablement savoureux, satisfaisants et, surtout, plats sains. Choisissez les recettes qui vous plaisent, préparez des salades maigres à la maison et mangez sainement ! Bon appétit!

Une fête funéraire n’est hélas pas un événement joyeux. Si, à d'autres occasions, des conversations joyeuses, des rires bruyants et des conversations énergiques entre les personnes présentes sont appropriées et même encouragées, alors à la veillée funèbre, tout doit être majestueux, tranquille, imprégné de sympathie et de compréhension du grand sacrement qui arrivera tôt ou tard à chacun. de nous. Et la table elle-même - sa mise en place et la liste des plats - doit également respecter certaines règles.

Jours de jeûne et de commémoration

Quand le repas tombe jours communs, sans rapport avec le jeûne, les organisateurs du déjeuner ou du dîner n’ont pas trop à se soucier de quoi nourrir les personnes rassemblées. En plus du kutya, des crêpes et de la gelée obligatoires, presque toutes les variétés gastronomiques conviennent plats culinaires. C'est plus difficile si l'événement a lieu, par exemple, quelques jours avant Pâques ou avant Noël. Mais même dans ce cas, vous sortirez de la situation avec honneur si vous la préparez pour les funérailles. Leurs recettes sont assez simples et les plats eux-mêmes sont très savoureux.

Trois composants principaux

Le chou est le légume numéro un qui nous vient en aide dans les situations difficiles. Il fait d’excellentes salades maigres pour les funérailles. Les recettes de plats à base de celui-ci sont assez simples. Il est recommandé de mettre sur la table du chou frais et de la choucroute, du chou blanc ordinaire, du chou de Pékin et du chou-fleur. DANS différentes combinaisons ce légume deviendra la base de plusieurs plats différents à la fois. Les champignons sont le deuxième produit le plus populaire, ajouté aux salades de carême lors des funérailles. Les recettes soulignent que les produits forestiers remplacent avec succès la viande et qu'ils n'en sont pas moins appréciés. charcuterie. UN variété d'options Il existe tellement de préparations, classiques et originales, qu’il est parfois difficile de choisir. Et enfin, le poisson est le troisième produit plus que approprié à mettre dans les salades de carême pour les funérailles. Recettes d'église Cuisine orthodoxe donne beaucoup à ce sujet recommandations précieuses. Nous en présenterons quelques-uns dans cet article.

Salade de chou blanc

Les salades de choux aux légumes nous sont proposées presque à tout moment de l'année. Le plus simple, mais cela ne perd pas sa beauté qualités culinaires Ressemble à ça. Prenez environ la moitié d'une tête fraîche chou blanc. Il doit être juteux, avec des feuilles élastiques et croquantes caractéristiques. Attention, le mou ne convient pas aux salades de légumes. Lavez le légume, secouez-le pour éliminer l'eau et coupez-le en fines lanières. Placer dans un bol, presser un peu avec les mains et ajouter un peu de sel pour que le chou libère son jus. Coupez également finement plusieurs poivrons rouges en lanières (mais vous pouvez vous en passer) et un ou deux oignons en demi-anneaux. Sur râpe grossière râper deux grosses carottes et une grosse aussi pomme aigre-douce. Mélangez les ingrédients. À partir d'huile végétale, de pomme ou vinaigre de raisin, sucre et sel, préparer la vinaigrette au goût. Vous pouvez ajouter un peu de noir poivre moulu et coriandre. Mélangez soigneusement la salade, transférez-la dans poêle en émail, couvrir avec un couvercle et laisser infuser une journée. Rafraîchissant et goût riche Les plats plairont à toutes les personnes présentes, rassurez-vous !

Salade de chou rouge

Voici une autre délicieuse recette salade de légumes, mais cette fois de Elle est considérée comme encore plus utile que sa « sœur au visage pâle », et la combinaison avec des tomates crée un tout à fait unique sensations gustatives. Oui et apparence les plats s'avèrent beaux - super ajout au précédent ! Donc tu dois couper quantité requise légumes en fines lanières ou en morceaux - en fin de compte. Coupez l'oignon en demi-rondelles et versez-y de l'eau bouillante pendant littéralement une minute pour éliminer l'amertume. Refroidissez immédiatement sous le robinet, laissez l'eau s'écouler, puis mettez-la dans le chou. Un élément obligatoire de notre recette d'une délicieuse salade de légumes comprend les légumes verts. Hachez un petit bouquet de persil et d'aneth et ajoutez-les aux légumes déjà cuits. Râpez 10 à 20 grammes de céleri-rave sur une râpe grossière. Coupez 3 grosses tomates charnues, de bonne maturité et bien sucrées, en cubes. Pour rendre la salade plus pittoresque, prenez 2 morceaux tomates jaunes et 1 rouge. Pressez 3-4 gousses d'ail dans le presse-ail. Versez-y 5 à 6 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 à 2 vinaigre de cidre de pomme, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût et un peu de cumin. Mélangez tous les ingrédients du plat. Enfin, mettez craquelins de seigle, assaisonner avec la sauce préparée, transférer dans des saladiers et servir. Cette salade doit être consommée immédiatement afin que les croûtons ne soient pas détrempés.

Laitue commune

Les concombres et les tomates sont souvent sur notre table de tous les jours, mais ils ne deviennent pas ennuyeux. Ils sont en préparation salades classiques, ce qui sera très approprié pour repas funéraire. Une douzaine de tomates mûres de couleur rouge, rose et jaune, 5-7 concombres, plusieurs oignons, 4 morceaux de rouge et vert poivron, 1 jeune courgette, sel et huile - c'est tout ce que vous devriez avoir en stock. Prenez simplement des jeunes concombres, à la peau douce pour ne pas avoir à les couper. Mais épluchez les courgettes. Lavez les légumes. Coupez les tomates en petites tranches, les concombres en cercles ou en tranches. Coupez le poivron en lanières en enlevant les tiges et les graines. Coupez les courgettes en cubes et hachez l'oignon en demi-rondelles. Les jeunes oignons verts seront très utiles, les chefs spécialisés recommandent de les mettre, plumes et têtes, dans les salades classiques du printemps et de l'été. L'aneth finement haché est ajouté en dernier. Pour ajouter du piquant au plat, vous pouvez couper un petit morceau de racine de persil en fines lanières. Saler le plat au goût, assaisonner huile végétale. Ça y est, c'est prêt !

Salade de poisson

Décrivant les salades maigres (les recettes avec photos sont données dans cette revue), nous vous invitons à essayer celle-ci. Il est fabriqué à partir de viande fraîche ou contenant peu d’os. Le poisson doit être nettoyé, vidé, bouilli jusqu'à tendreté dans de l'eau salée avec des racines, des pois et des carottes - pour qu'il goût naturel des nuances supplémentaires ont été ajoutées. Vous pouvez utiliser le bouillon restant pour les entrées. Retirez la peau du filet refroidi, sélectionnez les os, coupez-le ou démontez-le en petites pièces. Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les au poisson. Mettez-le là, assaisonnez avec de l'huile, ajoutez du sel et vous pouvez saupoudrer de poivre. Remuer doucement.

Salade de hareng

Lors des veillées funéraires, le hareng est souvent placé sur la table, traditionnellement utilisée pour grignoter un verre de vodka. Cependant, les salades sont également préparées à partir de hareng, et il ne s'agit pas seulement de la vinaigrette familière. Prenez une boîte de filets de hareng à l'huile avec des légumes et algue- on retrouve souvent ces conserves dans nos magasins. Si vous ne le trouvez pas, ce n'est pas grave, un ordinaire fera l'affaire pour le plat. Il suffit de le bricoler, de le débarrasser de ses os. Faire bouillir 4 à 6 pommes de terre dans leur peau. Une fois refroidi, épluchez-le et coupez-le en cubes. Coupez le hareng en morceaux ou ajoutez des aliments en conserve aux pommes de terre, ainsi que les assaisonnements. Remplir d'huile, saupoudrer oignons verts, laissez infuser 20 minutes. Vous pouvez décorer la salade avec des olives.

Salade de champignons salée

Comme déjà mentionné, une veillée funéraire est un événement pénible, mais pas du tout joyeux. Par conséquent, leurs organisateurs, et il s’agit généralement de la famille du défunt, n’ont pas le temps de se gâter. Quand le cœur est rempli de tristesse, on ne pense pas beaucoup à subtilités culinaires. Par conséquent, la ménagère debout aux fourneaux est la plus appropriée pour les plats qui ne nécessitent pas beaucoup d'efforts. Suivez ce conseil et placez une salade de pommes de terre bouillies et champignons salés ou marinés - champignons au miel, cèpes, champignons de lait, capsules de lait au safran. S'il y a trop de vinaigre dans la marinade et trop de sel dans la saumure, rincez les champignons à l'eau. Coupez les gros spécimens en morceaux, laissez les petits tels quels. Une fois les pommes de terre refroidies, épluchez-les et coupez-les en cubes. Pour 1 kg de légumes, il vous faut 500 à 600 grammes cadeaux en conserve les forêts. Et aussi 2 oignons moyens - coupez-les en fines tranches. Mélanger les ingrédients, saler, assaisonner avec de l'huile, du cumin, une petite quantité poivre moulu. Laissez la salade reposer pendant environ 15 minutes et vos invités seront ravis de la goûter.

Même avec les restrictions imposées pendant le Carême, les chrétiens peuvent se permettre une alimentation saine et variée. Pour dépasser le cercle plats familiers et des produits, il vous suffit de faire attention aux recettes de toutes sortes de collations et de salades, faciles à préparer et délicieuses.

Comme vous le savez, la viande, les produits laitiers et les œufs sont interdits pendant le jeûne. Parallèlement, toutes sortes de céréales, légumes, champignons, fruits, etc. sont autorisées. Il est tout à fait possible de préparer de délicieux plats à partir de ces ingrédients.

Commençons par les céréales.
* Par exemple, le riz se marie bien avec les haricots, les tomates, le céleri, les poivrons rouges et les tomates.

* L'orge est bonne avec les oignons, les champignons ou les haricots et le maïs, les légumes et tous les légumes verts. Impossible de résister à une salade d'orge, de radis et de ciboulette.

* Le sarrasin forme de délicieuses combinaisons avec les pruneaux et les champignons, ainsi que les courgettes et les herbes, les tomates et la roquette, les betteraves au four et les champignons. En plus du traditionnel, germé sarrasin vert, qui peut être combiné dans une salade avec du pain maigre et des herbes.
Salade de sarrasin et lentilles additionnée bouillon de légumes, les oignons, les carottes, le céleri, l'ail et les assaisonnements brillants sont bien plus attrayants que le sarrasin ordinaire sans additifs.

Il est temps de prêter attention aux recettes qui contiennent de nouveaux ingrédients pour beaucoup, comme le boulgour et le quinoa.
* Le boulgour se marie bien avec les herbes, les noix (par exemple les amandes), les légumes, les haricots verts, les fruits (par exemple les poires). Mélangez le boulgour, le céleri, les grenades et les noix - et vous obtenez délicieuse salade sur la table du jeûne.

*Le quinoa peut aussi être cuit variété de collations, y compris les chauds. Une salade de quinoa, d'herbes et de poivrons doux est bonne ; le quinoa peut également être combiné avec de l'avocat et du maïs, avec divers légumes. Un autre bonne combinaison– quinoa, roquette, raisins secs et céleri.

* Il est impossible d'imaginer une table de Carême sans légumineuses. Copieux et délicieuses salades préparé à partir de haricots, haricots, lentilles, pois. Par exemple, vous pouvez préparer un apéritif avec des haricots, des épinards et une vinaigrette à la moutarde.

Les recettes de salades maigres suggèrent d'utiliser une variété de vinaigrettes, par exemple de l'huile végétale, du jus de citron, du miel, du vinaigre, de la moutarde et un mélange de celles-ci.

Montrer la créativité– et la table du Carême ne vous décevra pas, vous et votre foyer.