Commençons par préparer la choucroute au potiron en hachant et en hachant tous les légumes frais nécessaires à la recette. Traditionnellement, des poivrons doux à parois épaisses et de couleurs vives - rouges ou jaunes - sont utilisés pour la recette.

Nous le coupons en fines lanières le long du fruit, en retirant la partie graine et en rinçant la cavité.

Et au lieu des carottes, prenons de la citrouille - elle complétera parfaitement la préparation, pas pire que les carottes, car elle a un goût sucré (variétés de dessert et variétés pour la cuisson du porridge). Trois citrouilles fraîches épluchées sur une râpe grossière.

Nous hachons le chou, en enlevant d'abord les feuilles supérieures flétries et écrasées, en retirant la tige dense.

Hachez les pommes en dernier pour qu'elles n'aient pas le temps de noircir. Des variétés de pommes aigres sont recommandées pour cet apéritif de salade. Juste au cas où, préparez un peu de jus de citron à arroser sur les tranches de pomme.

Il est également conseillé de hacher grossièrement les pommes afin qu'elles ne se « perdent pas » dans le reste des ingrédients et que leur goût se distingue clairement lors de la dégustation.

Mélangez le chou et le potiron dans une grande casserole, ajoutez le sel et le sucre, ainsi que la coriandre (pois ou moulue, dans notre cas 50/50). Broyez et écrasez le chou et le potiron avec vos mains pour que les légumes libèrent du jus dans lequel se dissolvent tous les ingrédients en vrac.

Lorsque tout est prêt, prenez un récipient adapté et placez au fond des pois de piment de la Jamaïque et plusieurs feuilles de laurier. Un pot de trois litres ou un autre récipient haut similaire est parfait à ces fins.

Nous commençons à disposer le mélange de légumes au chou et à la citrouille en couches dans un récipient, puis nous y ajoutons des tranches de pomme. Saupoudrer d'une portion de poivron doux.

Répétez les couches de chou-citrouille-pommes-poivrons jusqu'à ce que la poêle soit pleine ou que vous manquiez d'ingrédients (le chou doit être la dernière couche, recouvrant toutes les couches de légumes).

Versez tout le jus sorti du chou dans la poêle.

Nous compactons le tout étroitement et appliquons une pression si possible. Laisser à température ambiante et surveiller l'apparition de mousse sur la saumure. Dès que l'on voit des bulles, on perce le chou sur toute la surface et en profondeur avec un long éclat de bois, et on laisse encore 2-3 jours.

Transférez ensuite la choucroute au réfrigérateur.

La choucroute au potiron et aux pommes est prête ! Au moment de servir, n'oubliez pas de saupoudrer d'huile de tournesol aromatique et de saupoudrer d'oignons verts frais.

Bon appétit!

Les légumes fermentés ou marinés sont le moyen le plus simple et le plus naturel de maintenir une digestion saine. Et si les pommes, le chou et les champignons marinés ne surprendront personne, le potiron mariné n’est pas encore le plat le plus répandu.

Souvent, les amateurs de citrouilles ne réalisent même pas qu'une fois marinée, elle sera non seulement savoureuse, mais également utile pour maintenir le bon équilibre de la microflore intestinale, et donc la santé de l'ensemble du système digestif dans son ensemble.

La citrouille, fermentée selon la bonne recette, est à la fois un probiotique et un prébiotique. Pour expliquer simplement, un tel produit peuple les intestins de micro-organismes bénéfiques et crée immédiatement pour eux un environnement nutritif optimal. Contrairement à de nombreux médicaments pharmaceutiques, les bactéries bénéfiques fournies avec des produits naturels s'enracinent bien et normalisent très rapidement l'équilibre de la microflore.

Ceci n’est pas seulement important pour une bonne digestion. Notre état émotionnel dépend en grande partie de la microflore intestinale. Environ la moitié de la sérotonine (l'hormone de la joie) et près de 80 % de la dopamine (l'hormone du plaisir) sont produites dans un intestin sain avec la participation directe des micro-organismes bénéfiques qui l'habitent. À propos, leur poids total peut aller de 1,5 à 3 kilogrammes. Une telle « armée » doit être correctement nourrie, et les légumes marinés, y compris la citrouille, sont tout simplement parfaits pour cela.

Passons maintenant à la recette.

Comment faire fermenter correctement le potiron ?

Ingrédients:

• citrouille – 1 kg
• aneth (persil) - au goût
• sel - 12 grammes (2 cuillères à café bombées) pour 1 litre d'eau
• Ail (frais ou granulé), cannelle, grains de poivre - au goût

Oh, j'ai eu la chance de préparer un délice aujourd'hui : de la citrouille marinée. Cette recette m'a été incitée par ma petite fille, qui est tout simplement lâche pour un légume miraculeusement sain. Pour diversifier le plat de citrouille, j'ai décidé d'éliminer le sucre ajouté et de rendre la gourmandise épicée à manger avec des accompagnements. Mais je n’ai cependant pas pris en compte le fait que je devais en faire beaucoup plus, puisqu’une portion était mangée littéralement tout de suite. Eh bien, ce n'est pas grave, je pense que la prochaine fois, je doublerai certainement la portion.
La citrouille marinée s'est avérée très savoureuse, tout comme... Je pense même qu'en raison de l'intégrité des morceaux de ce légume, il peut être utilisé comme garniture pour tartes et tartes. La recette de la citrouille marinée est simple, regardez, assurez-vous et commencez à fermenter la citrouille pour l'hiver.

Alors, une recette de potiron mariné pour l'hiver.

Ingrédients:
- une demi-citrouille bien mûre et orange vif,
- 1 piment fort,
- 1 verre d'eau,
- 0,5 cuillère à café de sel.



Le légume doit d'abord être très bien lavé à l'eau. Coupez ensuite la peau avec un couteau bien aiguisé, puis coupez-la en morceaux. Si vous avez le temps, vous pouvez utiliser des emporte-pièces en métal et découper la citrouille en belles formes.




Les morceaux hachés de la beauté lumineuse doivent être placés dans un bol ou une louche.




Ajouter le piment.




Puis du sel et de l'eau.








Ensuite, vous devez faire bouillir la citrouille pendant 3 à 5 minutes pour qu'elle ramollisse un peu.




Vous devez égoutter la citrouille bouillie, puis presser le légume avec une soucoupe ou une assiette.








En seulement 2-3 heures, la citrouille marinée sera prête. Vous pouvez également ajouter de l'ail émincé à la recette, mais cela convient à ceux qui aiment les plats épicés.
Cette citrouille marinée peut être mangée comme ça. Cette recette sera particulièrement utile pour les personnes qui jeûnent ou suivent un régime.
Il est seulement important de se rappeler qu'il n'est pas recommandé de trop manger de légumes.




Voyez aussi comment il est préparé

Accompagnements et salades originaux. La citrouille marinée est reconnue comme l'une des préférées. La préparation est associée à des soupes, de la viande et du poisson. La citrouille marinée est belle et appétissante, et en termes de teneur en nutriments dans sa composition, elle n'est pas inférieure à la citrouille fraîche.

Examinons les recettes les plus populaires de citrouille marinée et apprenons les secrets de sa préparation.

Le plat est apprécié pour sa riche composition en vitamines. Le légume contient des vitamines A, B, C, D, PP, essentielles pour l'homme, des fibres, du magnésium, du calcium, du fer, des pectines et des sucres sains.

100 g de produit ne contiennent que 26 à 30 kcal, les experts recommandent donc de consommer de la citrouille marinée à ceux qui sont en surpoids ou qui suivent simplement un régime.

De plus, les bienfaits du plat sont les suivants :

1. La consommation régulière de légumes marinés réduit le taux de cholestérol dans le corps et élimine les toxines.
2. Les aliments fermentés maintiennent un équilibre favorable de la microflore intestinale.
3. Le légume a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Prévient le vieillissement prématuré.
4. La citrouille marinée est un excellent diurétique. Grâce à cela, l'enflure disparaît et la santé humaine est normalisée.

La technologie de préparation du produit nécessite un minimum de temps et d'efforts. La plupart des recettes sont composées d'ingrédients facilement disponibles que l'on peut toujours trouver dans votre supermarché local. Le plat se conserve longtemps, ne perd pas son goût et ses propriétés bénéfiques. La citrouille marinée est activement consommée en hiver, lorsque le corps a particulièrement besoin de vitamines et de micro-éléments.

Les meilleures recettes de citrouille marinée

Recette classique

Même un cuisinier débutant peut répéter l'une des recettes de cuisine les plus simples. Pour le plat, sélectionnez des variétés de citrouilles muscat mûres, par exemple Zhemchuzhina ou Muscat de Provence.

La liste des ingrédients ressemble à ceci :

• 1 kg de potiron ;
• aneth et persil au goût;
• 12 g de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• 10 g de cannelle ;
• 2 clous de girofle ;
• 3 piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

1. Rincez le potiron sous l'eau courante, épluchez-le, coupez-le en morceaux de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Les morceaux doivent être de la même taille afin que pendant la cuisson, ils soient trempés dans la saumure en même temps.
2. Préparez la saumure : ajoutez le sel, la cannelle et le piment de la Jamaïque à 1 litre d'eau. Mélangez soigneusement le tout.
3. Placez les morceaux de citrouille, l'ail et les herbes dans un bocal propre et stérile et remplissez de saumure jusqu'au sommet. Couvrir avec un tissu épais ou un couvercle en nylon.
4. Laisser à température ambiante pendant 6 jours, puis mettre au réfrigérateur. Après 1 à 2 jours, le produit est prêt à l'emploi.

Citrouille marinée dans un tonneau

De nombreux jardiniers fermentent le produit dans un tonneau en bois. Le récipient préserve non seulement le goût du produit, mais le sature également d'arômes particuliers. Les préparations en cuves et fûts de chêne sont particulièrement savoureuses.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 800 g de potiron ;
• 1 litre d'eau ;
• 50 g de poivre moulu ;
• brin de clou de girofle.

Mode de cuisson :

1. Lavez le potiron, retirez la peau et les graines. Coupez la pulpe en cubes et faites-la bouillir pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Récupérez les morceaux et placez-les dans un tonneau en bois propre.
3. Versez du poivre moulu dans une casserole et faites cuire la saumure à feu doux pendant 10 minutes. Versez le liquide dans le fût, fermez le couvercle et exercez une pression dessus. Ajoutez des clous de girofle au goût. Conservez la collation à température ambiante pendant trois jours.
4. Pour un stockage ultérieur, déplacez le fût dans une cave ou un sous-sol. Servir comme collation indépendante ou comme accompagnement de plats de viande.

Intéressant!À la suite du marinage de la citrouille, des bactéries bénéfiques se forment, qui normalisent la fonction intestinale et augmentent l'immunité globale. Pour des bienfaits préventifs et pour la santé, les experts recommandent de consommer 60 à 120 g d’aliments fermentés par jour.

Recette au chou

Le chou aigre-doux croustillant complète harmonieusement le goût de la citrouille marinée. Le plat peut être préparé à tout moment de l'année. Ingrédients pour la cuisine :

• 2 kg de chou blanc ;
• 700 g de potiron ;
• 60 g de sucre ;
• 80 g de sel ;
• 2 feuilles de menthe ;
• cumin et basilic au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez le potiron, retirez la peau et les graines. Couper en petits cubes, mettre dans un bol profond et couvrir de sucre. Laisser reposer 2-3 heures pour que le légume donne du jus.
2. Retirez la tige du chou et les feuilles extérieures. Rincer à l'eau froide courante et hacher.
3. Mélangez le chou avec du sel, ajoutez des épices et des herbes au goût. Placer les légumes en couches dans un récipient en verre ou en émail.
4. Placer le snack à température ambiante sous pression pendant 3-4 jours. Une fois le temps écoulé, placez les préparations dans des bocaux, fermez les couvercles et mettez-les au réfrigérateur.
5. L'apéritif se marie bien avec les pommes de terre bouillies et frites, le riz et le sarrasin.

Au chou et aux pommes

Le potiron aux pommes et au chou est une excellente salade de fruits et légumes à haute teneur en vitamines C et B. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de citrouille ;
• 800 g de chou blanc ;
• 1 kg de pommes ;
• 150 g de sel ;
• 20 g de cumin ;
• poivron rouge moulu au goût.

Technologie de cuisson :

1. Lavez le chou, retirez la tige et la couche supérieure et hachez-le.
2. Lavez le potiron et râpez-le sur une râpe grossière. Coupez les pommes lavées en lanières moyennes.
3. Mélangez le poivre, le sel et le cumin.
4. Placer les ingrédients dans une poêle émaillée dans l'ordre suivant : chou, potiron, pommes. Après chaque couche, ajoutez le mélange d'épices.
5. Placez le potiron sous pression pendant 7 jours. Conserver dans un endroit frais.

Important! Au lieu de pommes, certains cuisiniers ajoutent des baies de sorbier. Pour ce faire, ils sont lavés et trempés pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante. Rowan ajoute de l'acidité au plat et rend le goût plus piquant.

Au piment

La collation épicée est facile à préparer. C'est un excellent ajout aux brochettes, aux côtelettes, au goulasch et à d'autres plats de viande.

Liste des ingrédients :

• 4 kg de citrouille ;
• 50 g de sel ;
• 50 g de rouge ;
• 1,5 litre d'eau.

Mode de cuisson :

1. Lavez le potiron, retirez les graines et épluchez-le. Coupez la pulpe en petits cubes et blanchissez-la 5 minutes dans l'eau bouillante. Mettez-le ensuite dans un bol en émail.
2. Ajouter du sel et du poivre à l'eau et bien mélanger.
3. Versez la saumure dans un bol et laissez sous pression plusieurs jours à température ambiante.
4. Après fermentation, à conserver au réfrigérateur ou en cave.

Au basilic

Le basilic contient des huiles essentielles qui confèrent à la collation un fort arôme épicé. Le basilic confère au plat des propriétés antivirales et antifongiques.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de potiron ;
• 15g d'ail;
• 30 g de sucre ;
• 50 g de sel ;
• 20 g de basilic ;
• 20 g de piment rouge.

Instructions étape par étape :

1. Lavez le potiron, retirez les graines et épluchez-le. Coupez la pulpe en petits cubes. Mélanger avec le sucre, le sel, le poivre et le basilic. Placer les préparations dans un récipient hermétique et laisser reposer une journée.
2. Ajouter l'ail, mettre sous pression pendant encore deux jours.
3. Mettre en bocaux et placer au balcon ou en cave pendant 15 jours. Le produit est prêt à l'emploi.

La citrouille marinée sera un excellent ajout à la table du dîner. La collation attire l'attention par son aspect brillant et son arôme épicé. Lors de la préparation du levain, les ménagères expérimentées conseillent de respecter les recommandations suivantes :

1. Sélectionnez des fruits mûrs et lisses, sans dommages ni rayures. Le potiron doit être ferme et élastique. Il est préférable de cultiver le légume dans votre propre jardin ou de l'acheter auprès d'un vendeur de confiance.
2. Les variétés sucrées sont excellentes pour les préparations, par exemple Melon, Kroshka, Zhemchuzhina. Ils ont la chair la plus sucrée et la plus juteuse.
3. Avant utilisation, lavez soigneusement les légumes, les herbes et les ustensiles de cuisine.
4. Ajoutez des épices au goût, expérimentez différentes épices. La citrouille se marie bien avec la cannelle, la coriandre, le cumin, le basilic et la menthe.
5. Les petites bulles et un léger trouble de la saumure sont un signe d'une bonne préparation de l'entrée.
6. Avant de servir, arrosez le plat d'huile d'olive.
7. Conservez la préparation au réfrigérateur.

La citrouille riche en carotène nous inspire pour créer une variété de plats délicieux. Dans ma datcha, la citrouille devient généralement gigantesque et après l'avoir coupée, il faut l'utiliser. Je fais de la citrouille marinée épicée !

Nombre de portions : 10

Une recette de potiron mariné maison très simple étape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 2 jours 22 heures. Ne contient que 232 kilocalories. Recette de l'auteur pour la cuisine maison.

• Temps de préparation : 18 minutes
• Temps de cuisson: 2 jours 22 heures
• Quantité de calories : 232 kilocalories
• Nombre de portions : 10 portions

• Complexité: Recette très simple
• Cuisine nationale: cuisine à la maison
• Type de plat : Préparations, décapage

Ingrédients pour dix portions

• Citrouille - 1 pièce (3-4 kg)
• Sel - 50 grammes (ou au goût)
• Piment rouge - - Au goût
• Eau - 1-1,5 litres

Préparation étape par étape

1. Le potiron se conserve parfaitement à la même température, mais si vous ne remplissez pas cette condition, il est perdu. En règle générale, j'ai d'énormes citrouilles à la maison. C'est pourquoi je les fais mijoter, les frire et faire de la confiture ! Mais, en plus des plats sucrés, le carrosse de Cendrillon peut aussi devenir une collation indépendante très savoureuse sur votre table de tous les jours ou de vacances. Citrouille marinée au piment fort est ce dont vous avez besoin ! Aussi bien pour la viande que pour une variété de collations. Il est superbe et se distingue immédiatement par une tache jaune vif sur une nappe blanche. De plus, c'est inhabituel, donc cela suscite l'intérêt et l'envie d'essayer chez presque tout le monde.
2. Alors, comment cuisiner du potiron mariné ?
3. Lavez le potiron, coupez-le, utilisez une cuillère pour retirer les graines (que vous pourrez ensuite manger ou planter) et retirez la peau.
4. Coupez la pulpe de potiron en cubes. Blanchir les cubes dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.
5. Placez les cubes dans un bol en argile ou en émail à grands côtés.
6. Préparez une saumure à partir d'eau, de sel et de poivron rouge moulu. Mélangez bien le tout. Le sel devrait se dissoudre.
7. Versez la saumure préparée sur la citrouille hachée. Presser sous pression et laisser fermenter plusieurs jours à température ambiante.
8. Après fermentation, envoyez le potiron à la cave ou au réfrigérateur.
9. La citrouille marinée est prête ! Bon appétit!