Que peut-on cuisiner avec des haricots verts ? Délicieuses recettes de haricots verts

Les haricots verts sont utilisés en cuisine frais, en conserve ou surgelés. Pour préserver la couleur vert vif des gousses, veillez à ajouter un peu d'acide citrique ou de jus de citron à l'eau de cuisson. Vous n’avez pas besoin de cuire les haricots verts longtemps, pas plus de 5 minutes, en les jetant dans de l’eau bouillante salée. Si vous cuisez les haricots à la vapeur, conservez-les plus longtemps – 8 à 10 minutes. Les pointes et les queues des gousses de haricots verts frais doivent être parées et les gousses elles-mêmes doivent être coupées en petits morceaux.

Que cuisiner avec des haricots verts ? Rien! Ajoutez des haricots à n'importe quel ragoût de légumes, cuisinez des soupes avec, préparez des omelettes, des salades et un accompagnement pour les plats de viande. Il peut être l'ingrédient principal d'un plat ou servir d'additif. Nous vous proposons des recettes de plats à base de haricots verts qui vous aideront à rendre votre menu maison varié et savoureux.

Recettes de haricots verts

Salade de haricots verts, champignons et carottes coréennes

Ingrédients : 200 gr. haricots, carottes coréennes, champignons frais, 100 gr. fromage, huile végétale, sel.

Comment cuisiner. Coupez les champignons en tranches, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez un peu de sel à la fin. Placer sur une serviette pour absorber l'excès d'huile. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée. Refroidir sous l'eau froide. Râper le fromage sur une râpe fine. Mélanger tous les ingrédients. Aucune vinaigrette n'est nécessaire - les carottes et les champignons contiennent suffisamment d'huile. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron selon votre goût. Mélangez les ingrédients lorsqu'ils sont froids, sinon le fromage fondra.

Salade tiède de haricots verts

Ingrédients : 400 gr. haricots verts, 200 gr. haricots blancs secs, 1 oignon, 2 tomates, une gousse d'ail, sel et poivre noir moulu, huile végétale.

Comment cuisiner. Faites tremper les haricots secs le soir, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pas besoin d'ajouter du sel. Faites bouillir les haricots verts frais dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 à 6 minutes), hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. Coupez les tomates en tranches, saupoudrez d'huile et faites cuire au four pendant 5 à 7 minutes à 180 degrés.

Mélangez les haricots blancs et verts, les oignons, les tomates, l'ail. Assaisonner de sel et de poivre au goût, assaisonner d'huile et servir immédiatement.

Soupe aux haricots verts et champignons

Ingrédients : 100 gr. haricots verts, 1 pomme de terre, oignon, carotte, 1 petite courgette, 100 gr. champignons frais, un litre de bouillon ou d'eau, du sel, des épices, de l'huile et des herbes.

Comment cuisiner. Faire revenir les champignons dans l'huile. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons et les carottes, ajouter les dés de pommes de terre, faire revenir encore 5 minutes. Mettez les légumes dans une casserole, versez le bouillon bouillant et laissez bouillir à nouveau. Coupez les haricots en morceaux, mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes (ajoutez-y du jus de citron) puis ajoutez-les au bouillon avec les légumes. Ajoutez-y des champignons frits. Cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. A la fin, assaisonnez avec les épices, salez et ajoutez les herbes. Servir la soupe avec de la crème sure.

Omelette aux légumes et haricots verts

Ingrédients : haricots verts, chou-fleur, carottes, oignons, tomates (les proportions de légumes sont arbitraires). Vous aurez également besoin de 2 œufs, d'un peu de lait, de sel et d'épices, d'huile végétale, d'herbes fraîches.

Comment cuisiner. Faire bouillir plusieurs inflorescences de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Coupez les haricots en morceaux et versez dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte, coupez la tomate en cubes. Faites d'abord revenir les oignons et les carottes dans l'huile, ajoutez le chou, les haricots, puis les tomates, salez et poivrez. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Battre les œufs avec le lait, saler, verser sur le mélange de légumes, saupoudrer d'herbes. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Orge aux champignons et haricots verts

Ingrédients : un demi-verre d'orge perlé, 300 gr. champignons, 200 gr. haricots, sel, épices, huile végétale.

Comment cuisiner. Faire tremper l'orge pendant trois heures dans de l'eau froide. Rincer, verser 2 tasses d'eau bouillante, cuire 30 à 40 minutes jusqu'à tendreté. A la fin, salez l'eau. Égoutter dans une passoire. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée avec du jus de citron. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez les haricots dans la poêle avec les champignons et faites revenir le tout un peu. Placez-y l'orge perlé, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux.

Poulet aux haricots verts

Ingrédients : 1 kg. viande de poulet, 400 gr. haricots blancs en conserve ou 1,5 tasse de haricots bouillis, 300 gr. haricots verts, 400 gr. tomate, 1 oignon, ail, 5-6 verres d'eau ou de bouillon, sel, paprika moulu, poivre noir moulu, huile végétale.

Comment cuisiner. Faites frire les morceaux de poulet dans l'huile pendant une minute de chaque côté. Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans un chaudron ou une casserole. Assaisonner d'épices, ajouter les tomates, verser 2 tasses d'eau ou de bouillon et laisser mijoter 5 minutes. Versez la sauce dans un mixeur, réduisez en purée, remettez au chaudron et faites bouillir. Versez le reste de l'eau ou du bouillon, salez et dès que ça bout, ajoutez le poulet. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit. 10 minutes avant la préparation, ajoutez les haricots blancs en conserve ou bouillis, après 5 minutes ajoutez les haricots verts. Servir avec du riz bouilli.

Sarrasin au poulet et haricots verts (préparé en pots portionnés)

Ingrédients pour 1 casserole : pilon de poulet, 5 c. l. sarrasin, 2 c. l. haricots verts hachés, 3 c. l. carottes râpées, 1 oignon, épices, sel, huile végétale.

Comment cuisiner. Versez de l'eau bouillante sur les haricots pendant 3 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes. Ajouter les haricots, les épices, le sel, laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle. Mettez la viande de poulet dans une casserole, ajoutez le sarrasin lavé, le sel et le poivre et ajoutez les légumes cuits. Remplissez la casserole d'eau jusqu'à la moitié du volume et placez-la dans un four froid. Cuire 40 minutes à 180 degrés. Comptez le temps à partir du moment où le four chauffe jusqu'à la température souhaitée.

Les haricots verts sont considérés comme un aliment faible en calories, très utile en nutrition diététique. Si vous êtes obligé de suivre un régime de temps en temps, assurez-vous d'inclure des plats de haricots verts dans votre alimentation. Bon appétit!

Les haricots verts surgelés sont utilisés à la fois comme plat d'accompagnement et comme plat indépendant. Les haricots prêts à l'emploi sont en parfaite harmonie gustative avec la viande, la volaille ou le poisson. En 20 minutes, vous pouvez préparer un repas maigre et satisfaisant à la maison.

Recette classique pour le plat d'accompagnement

Les haricots verts bouillis sont l'un des plats d'accompagnement les plus simples pour le plat principal, la salade ou la soupe. Ne contient pas de graisse et possède des propriétés bénéfiques pour la digestion.

Ingrédients:

• haricots verts – 400 g;
• ail – 2 gousses;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• poivre moulu - une pincée;
• sel – ½ cuillère à soupe. l.;
• eau.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau dans une large casserole en émail et placez-la sur le feu.
2. Pendant que l'eau bout, retirez les haricots surgelés, placez-les dans une passoire, versez sur l'eau bouillante et égouttez le liquide.
3. Si les gousses sont trop grosses, coupez-les en morceaux plus petits.
4. Ajoutez du sel à l'eau bouillante, ajoutez l'ingrédient principal et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirez ensuite les gousses de l'eau et faites-les frire à feu moyen pendant 3 minutes.
5. Ajouter l'ail écrasé, le poivre et l'huile.
6. Couvrir le plat d'accompagnement fini avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes.

Recette vidéo

L'avantage de la recette classique est qu'aucune décongélation n'est nécessaire. Grâce à l'eau salée, toutes les vitamines et nutriments seront conservés dans les cosses.

Cuisson à la poêle avec un œuf

La compote de haricots finie avec des œufs s'avère très juteuse. La composition contient la quantité optimale de protéines pour un petit-déjeuner complet.

Ingrédients:

• haricots verts – 500 g;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – ½ cuillère à café ;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Rincer les haricots à l'eau et les couper en morceaux. Plus la taille est petite, plus le plat cuit vite. Épluchez l'oignon et hachez-le pour le faire frire.
2. Préparez une poêle pour mijoter : mettez le feu, graissez avec de l'huile.
3. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, disposez les gousses et ajoutez de l'eau pour que le liquide ne les recouvre pas complètement.
4. Ajoutez du sel, du poivre moulu et remuez.
5. Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Versez ensuite les œufs battus et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.

Au moment où vous ajoutez les œufs, l’eau devrait s’être évaporée. Si les haricots sont encore durs, ajoutez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour éviter que le plat ne bout et que les gousses restent intactes, égouttez l'excès d'eau et placez la poêle sur feu doux.

Comment faire cuire des haricots verts au four

Pour la cuisson au four, on utilise des haricots verts surgelés, qui ne nécessitent pas de traitement supplémentaire. Les sacs préemballés du magasin contiennent des légumes déjà pelés et triés.

Ingrédients:

• haricots verts – 1 kg;
• eau – 2 litres;
• beurre – 70 g;
• farine – 50 g;
• lait – 1 litre;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• zeste de citron – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Quand ça bout, ajoutez le sel et les gousses. Au bout de 5 minutes, égouttez le liquide et placez les gousses bouillies sur un plat allant au four graissé de beurre (20 g).
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Faites ramollir le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez. Ajoutez ensuite le lait, le zeste et le fromage râpé. Lorsque le liquide épaissit légèrement, mélangez avec les haricots et enfournez.
4. Au bout de 15 minutes le plat est prêt.

Cuisine vidéo

S'il n'y a pas de zeste de citron, du jus de citron en même quantité le remplacera. Pour servir, disposer une portion du plat dans chaque assiette, saupoudrer de chapelure et arroser de jus de citron.

Recette dans une mijoteuse

La recette est similaire aux fèves au lard, mais permet de réduire plusieurs fois le temps que vous passez directement en cuisine.

Ingrédients:

• haricots verts – 400 g;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• huile végétale – 2 c. l.;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• coriandre – ½ cuillère à café ;
• sel – 1 c.

Préparation:

1. Coupez les haricots en morceaux, hachez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol sauf le concentré de tomate.
3. Laisser mijoter 30 minutes. 10 minutes avant la préparation, ajoutez le concentré de tomate et remuez.

Cuisiner dans une mijoteuse est une option diététique qui convient même à ceux qui suivent un régime et souhaitent perdre du poids. Pour ceux qui aiment les recettes riches en matières grasses, vous pouvez en plus faire revenir les oignons et les carottes avant de les ajouter en mode « Frire » ou « Cuire ».

La durée de conservation des haricots verts surgelés est de 6 mois. S'il est consommé après ce délai, le produit perdra ses propriétés bénéfiques et provoquera l'effet inverse.

1. Les haricots verts contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments qui ont un effet positif sur le système nerveux et digestif humain.
2. Il ne faut pas en consommer en quantité illimitée, notamment pour les personnes âgées et celles qui souffrent de maladies gastro-intestinales (gastrite, ulcères).
3. Pendant la cuisson, vous devez égoutter la première eau afin qu'après avoir mangé, les haricots ne provoquent pas de formation de gaz.

Les haricots verts surgelés ont des propriétés uniques : ils retiennent plus de nutriments que les haricots frais. De plus, les cabosses ne sont pas affectées par les toxines et les fumées de l’environnement. C'est un produit alimentaire hypocalorique et diététique, à partir duquel il est facile de préparer des accompagnements, des salades et des plats de fêtes.

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Etude Culinaire 26/07/2018

Les haricots verts, si populaires et appréciés dans les cuisines des peuples du sud et de l'est, sont souvent ignorés par nos ménagères. Et complètement en vain ! Les plats qui en sont préparés se distinguent par un goût et une tendresse excellents. De plus, ils sont très utiles. Il vous suffit de comprendre comment cuisiner des haricots verts savoureux et rapides.

La teneur en calories des haricots verts est faible. Cuit à la vapeur ou bouilli - seulement environ 32 kcal pour 100 grammes de produit. Si vous le mangez sous cette forme, il est tout à fait approprié pour nourrir ceux qui suivent un régime amaigrissant.

Irina Rybchanskaya, bien connue des lecteurs du blog en tant que présentatrice régulière de la chronique que je donne la parole à Irina, va maintenant nous expliquer comment et quoi cuisiner à partir de haricots verts frais.

Bonjour chers lecteurs du blog d'Irina Zaitseva ! Je suis sûr qu'il y a parmi vous de nombreux amateurs de légumes. C'est donc avec un plaisir particulier que je vous présente aujourd'hui mes haricots verts préférés sous le meilleur jour possible.

Pour préparer les plats, nous avons besoin de haricots verts. En quoi est-ce différent d’un simple pod ? En bref, l'asperge est cultivée exclusivement pour la production de jeunes gousses vertes et juteuses, et non pour décortiquer le grain. Il existe aujourd'hui un grand nombre de variétés de cette culture maraîchère dans le monde.

A la pause, les haricots verts ont le plus souvent une section ronde et leur pulpe juteuse ressemble à une gelée épaisse. Pour vérifier la qualité du légume, prenez et cassez la gousse avec vos doigts. Si cela est facile à faire et qu'un fort crépitement caractéristique se fait entendre pendant le processus, cela indique que notre choix est correct.

Comment cuisiner des haricots verts frais délicieusement et rapidement

Notre héroïne d'aujourd'hui cuisine quelques minutes seulement. Après la cuisson, vous pouvez en préparer très rapidement et savoureusement des plats, aussi bien pour un petit-déjeuner quotidien régulier que pour une table de fête.

Le traitement thermique a un effet assez doux sur les propriétés nutritionnelles du produit. Après cela, environ 80 % des vitamines sont conservées.

Quelques secrets de cuisine

• Avant la cuisson, rincez les matières premières, retirez les « becs » et les « queues ».
• S'il y a des fibres latérales dures, celles-ci doivent également être retirées.
• Coupez ou cassez les gousses en morceaux de 3 à 5 cm.
• Le produit préparé doit être placé dans de l'eau portée à ébullition, qui peut être légèrement salée.
• Le processus de cuisson doit être court – seulement sept à dix minutes.
• Goûtez soigneusement les gousses pour ne pas vous brûler. S'ils sont déjà mous, mais conservent encore une certaine élasticité et « résistance aux dents », éteignez le feu.
• Les morceaux bouillis doivent être immédiatement placés dans de l'eau glacée puis séchés sur une serviette propre. Cette procédure aidera à conserver la couleur vive et la texture croustillante.
• Placer les jeunes haricots verts dans la soupe de légumes en tenant compte du temps de cuisson de tous les autres légumes.

Que peut-on cuisiner avec des haricots verts frais ?

Les haricots verts frais sont utilisés pour préparer les plats suivants :

• Les soupes sont claires et copieuses.
• Plats tout-en-un (comme le canakhi ou le goulasch hongrois).
• Plats d'accompagnement.
• Vinaigrettes pour risotto ou pâtes.
• Entrées chaudes (lobio, haricots à l'œuf au plat, julienne de haricots).
• Entrées froides (lobio, salades, sandwichs, bruschetta, crostini).
• Casseroles.

Ci-dessous, je présenterai plusieurs recettes de certains des groupes ci-dessus.

Soupe aux haricots verts frais et champignons

Une soupe légère et diététique dont le goût peut être varié en ajoutant certains légumes.

Ingrédients

• Une poitrine de poulet (400 - 450 g) ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 350 g de haricots verts frais ;
• 6 choux de Bruxelles;
• deux petites pommes de terre nouvelles ;
• 6 petits champignons ;
• un demi poivron vert;
• petit oignon;
• petites carottes;
• poivre noir moulu;
• sel.

Comment cuisiner

1. Lavez le sein, séchez-le, mettez-le dans une casserole avec de l'eau froide, faites chauffer jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Écumez soigneusement toute mousse qui apparaît et ajoutez l'oignon. Réduire le feu à doux, cuire une vingtaine de minutes, retirer l'oignon.
3. Retirez la viande et séparez-la en fibres.
4. Lavez les haricots verts et coupez-les en morceaux de 4 à 5 cm.
5. Lavez les pommes de terre, retirez la peau et coupez-les en cubes.
6. Rincez les choux de Bruxelles.
7. Coupez le poivron en deux et hachez-le.
8. Épluchez les champignons du film et coupez-les en tranches.
9. Épluchez les carottes propres et coupez-les en cubes ou en lanières.
10. Ajoutez d'abord les pommes de terre et les carottes au bouillon, après quelques minutes, ajoutez le reste des légumes et des champignons. Cuire à feu doux sur la cuisinière, saler en cours de cuisson. En fin de cuisson, assaisonnez de sel et ajoutez du poivre noir moulu.
11. Mettez d'abord la viande de poulet dans l'assiette, puis versez la soupe dessus.

Haricots verts frais pour un plat d'accompagnement des fêtes

Je suggère de regarder une superbe vidéo sur la façon de préparer des haricots verts frais avec du parmesan pour un plat d'accompagnement des fêtes.

Ragoût de haricots verts frais dans une casserole

Ingrédients

• Un kilo de bœuf ou de porc ;
• 300 g de haricots verts ;
• deux grosses jeunes aubergines ;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• deux cuillères à soupe de beurre ;
• deux gros oignons;
• une grosse carotte sucrée et brillante ;
• trois gousses d'ail;
• poivre noir moulu;
• coriandre fraîche, persil;
• eau bouillante ou bouillon;
• sel.

Comment cuisiner

1. Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en cubes, faites-la revenir dans la moitié du beurre chauffé et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur caramel.
2. Dans l’autre moitié du mélange d’huile, faire revenir les demi-rondelles ou cubes d’oignons, les bâtonnets de carottes et les gros cubes d’aubergines.
3. Lavez les haricots verts, coupez la queue, coupez-les en morceaux de 5 à 6 cm de long.
4. Placez les oignons et les légumes au fond de la casserole, placez-y les gousses d'ail pelées et écrasées, la viande frite et les haricots verts.
5. Ajoutez du sel, du poivre, de la coriandre hachée et du persil.
6. Versez de l'eau bouillante ou du bouillon pour que le liquide recouvre légèrement le contenu de la casserole. Remuez légèrement tous les ingrédients avec une cuillère en bois.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.

Mes commentaires

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des poivrons, des piments forts et des tomates concassées aux ingrédients.

Les asperges les plus tendres des variétés sucrées constituent un excellent apéritif chaud des fêtes, au goût de julienne de champignons. Comment tout préparer ? Pour plus de clarté, ma recette étape par étape avec photos.

Ingrédients

• Un kilo de haricots verts ;
• un demi-litre de crème épaisse (33 - 35 %) ;
• une cuillère à soupe de farine ;
• un gros oignon;
• une demi-petite gousse de piment fort (facultatif);
• une demi-cuillère à soupe de beurre d'excellente qualité;
• sel.

Comment bien cuisiner

Rincer les haricots verts.

Casser en morceaux de 4 à 5 cm de long. Faire bouillir à faible ébullition pendant 6 à 10 minutes. Vous pouvez placer les haricots verts bouillis dans de l’eau froide pour conserver leur couleur vert vif. Cette fois, je ne l'ai pas fait.

Coupez l'oignon épluché en cubes et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter les haricots et mélanger. Dans un autre bol, mélanger la crème avec une cuillère à soupe de farine jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange dans une poêle, mélangez le contenu, laissez cuire cinq minutes à feu doux, assaisonnez de sel, ajoutez du piment finement haché.

Plat préparé dans une poêle.

C'est comme ça qu'il s'est avéré beau une fois servi.

Lobio de haricot vert à la géorgienne

La saison des haricots verts frais est courte. Mais comme il est délicieux dans sa fraîcheur estivale luxueuse et immaculée ! Dépêchez-vous de préparer du lobio vert - un plat incomparable de la cuisine géorgienne, tout aussi excellent chaud que froid.

Mais il n'y a rien de plus savoureux un soir d'été qu'un verre de vin blanc léger, un morceau et du lobio à la géorgienne ! Ils en mangent non seulement pour en avoir assez, mais pour le plaisir et un passe-temps agréable.

Voici une recette pour cuisiner des haricots verts très savoureux dans une poêle.

Ingrédients

• Un demi-kilo de haricots verts frais, tendres et sans fibres ;
• 250 g d'oignons ;
• 200 g de bonnes tomates juteuses d'été ;
• un poivron vert ;
• une petite gousse de piment (facultatif) ;
• une à deux gousses d'ail ;
• 50 ml d'huile végétale de haute qualité ;
• 80 à 100 g de coriandre fraîche ;
• une grosse pincée de feuilles fraîches de persil, de sarriette et de basilic violet ;
• un peu de vinaigre de vin ou de jus de citron ;
• une pincée de safran d'Imérétie (facultatif) ;
• poivre noir moulu, coriandre;
• sel.

Comment cuisiner

1. Préparez et faites cuire les haricots comme ci-dessus.
2. Pendant la cuisson, épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide dans l'huile végétale chaude.
3. Ajoutez les carottes coupées en fines lanières et au bout d'une minute, ajoutez le poivron coupé en fine julienne dans la poêle. Cuire trois minutes à feu moyen.
4. Coupez les tomates propres en cubes. Hachez les légumes verts lavés et séchés (sauf la coriandre). Ajouter les tomates et les herbes aux légumes dorés. Cuire jusqu'à ce que la majeure partie du jus de tomate soit évaporée.
5. Broyer la coriandre hachée avec du sel, du poivre et de la coriandre, l'ajouter au reste des ingrédients, mélanger, ajouter les haricots verts bouillis. Laisser mijoter le tout pendant cinq à sept minutes.
6. Ajoutez des piments forts tranchés finement, du safran d'Imérétie, si vous cuisinez avec, remuez. Assaisonner avec du vinaigre de vin ou du jus de citron au goût.
7. Lobio deviendra encore plus savoureux s'il repose dix minutes après être prêt.

Mes commentaires

• Le lobio froid le deuxième jour après la cuisson est merveilleux, comme une chanson géorgienne polyphonique « a capella ».
• Pour préparer l'hiver, remplissez des pots stériles de lobio. Stérilisez les bocaux d'un litre pendant soixante minutes. Couvrir avec des couvercles bouillis, laisser refroidir en plaçant sur le couvercle sans envelopper.

Haricots verts frais avec œuf à la manière azerbaïdjanaise

Les haricots verts sont appréciés de tous les peuples du Caucase. En Azerbaïdjan, on la traite presque avec appréhension. Pour sa préparation, on utilise le plus souvent du beurre frais ou fondu. Cela donne au plat un goût et un arôme de « noisette » particuliers et caractéristiques.

Ingrédients

• Un kilogramme de haricots verts frais ;
• 400 g d'oignons ;
• trois gousses d'ail;
• un gros poivron vert ;
• une petite gousse de piment (facultatif) ;
• six œufs de poule;
• 60 g de beurre frais ou 50 g de ghee ;
• poivre noir moulu;
• une petite pincée de curcuma ;
• coriandre, persil, sarriette, basilic ;
• sel.

Comment cuisiner

1. Faites bouillir les haricots verts pendant six à huit minutes, égouttez-les et placez-les dans de l'eau très froide.
2. Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux. Hachez également les poivrons verts épépinés.
3. Écrasez l'ail débarrassé de sa coque sur une planche en le pressant avec une lame de couteau posée à plat.
4. Faites fondre le beurre, attendez qu'il cesse de mousser et qu'un arôme caractéristique de « noisette » apparaisse. Si vous cuisinez avec du ghee, faites-le simplement fondre.
5. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux. L'indicateur de préparation est la couleur dorée. Ajouter le curcuma et remuer.
6. Ajouter l'ail, le poivron vert, remuer, cuire ensemble pendant deux minutes et ajouter les haricots verts séchés sur une serviette à l'entreprise.
7. Secouez les œufs, ajoutez les herbes hachées, les lanières de piment et le poivre noir moulu.
8. Versez le mélange d'œufs et d'herbes sur les haricots, remuez, salez. Les œufs vont cailler au bout d'un moment. Un merveilleux plat azerbaïdjanais est prêt !

Chers lecteurs du blog d’Irochka Zaitseva ! Je serai heureux si mon court article sur comment et ce qui peut être préparé à partir de haricots verts frais vous aide à choisir les recettes que vous aimez. Si vous avez des questions, j'y répondrai certainement dans les commentaires.

Avec mes vœux sincères et sincères de santé et tout le meilleur, Irina Rybchanskaya, auteur du blog Essai d'un amateur culinaire.

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Faites attention aux recettes aux haricots verts avec des photos sur le site, qui décrivent en détail la préparation des plats aux haricots. La règle de base pour la cuisson des haricots verts est de cuire quelques minutes, pas plus, afin que les haricots verts conservent leur couleur vert vif dans le plat fini. Dans certains pays, notamment du sud de l’Europe, les haricots verts sont particulièrement respectés. Dans le Dictionnaire de V.I. Dahl a ce proverbe : « Le Bulgare était perdu sans haricots… ». Il y a une certaine vérité dans cela. Beaucoup d’entre nous (les sudistes ne comptent pas) ont fait la connaissance des haricots verts grâce aux cornichons bulgares, roumains ou hongrois. Les haricots verts sont parfaits pour la mise en conserve ou la congélation. Ces méthodes permettent de conserver la vitamine C et le carotène dans les gousses. De plus, avec les pois, les haricots contiennent des protéines dont la composition en acides aminés est similaire à celle de la viande.

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Une superbe soupe crémeuse et épaisse à base de brocoli et de haricots verts séduira tous les amateurs de soupes de légumes. La soupe est tout simplement parfaite pour un déjeuner complet. L’un des avantages de la recette est sa simplicité et sa rapidité de préparation. Juste 30 à 40 minutes et votre appétit

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Les soupes de légumes sont bonnes car elles sont facilement digérées par le corps, savoureuses et nutritives. Ils peuvent être inclus dans le menu les jours de jeûne. Les champignons sont considérés comme un substitut à la viande, car ils sont riches en protéines végétales, en micro-éléments bénéfiques et en vitamines. Cette recette contient de la soupe

chapitre: Soupes de légumes

La recette des haricots verts épicés à l'œuf est l'une des options pour préparer le lobio. Les gousses de haricots verts sont prédécoupées en petits morceaux et légèrement bouillies sous cette forme. Les légumes restants sont sautés, mélangés avec des haricots et versés sur le mélange fouetté.

chapitre: cuisine géorgienne

Le poulet borani aux haricots est préparé aussi bien en Géorgie qu'en Arménie, et dans le Caucase en général. Borani est le nom d'une recette non pas pour un plat spécifique, mais pour une composition dont la particularité est la localisation du composant principal du plat (viande, volaille) entre

chapitre: cuisine géorgienne

C'est la saison des prunes ? Alors pourquoi ne pas élargir vos horizons culinaires ? C'est ce que notre famille a décidé et a préparé pour la première fois quelque chose sur le thème de la cuisine chinoise : un cou de porc avec une sauce aux prunes et au gingembre. Le goût a dépassé nos attentes sceptiques. L'essentiel dans cette recette

chapitre: cuisine chinoise

Je partage une recette simple de crêpes aux légumes à base de chou-fleur et de haricots verts, qui peuvent être servies en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou en plat indépendant avec de la crème sure ou une sauce au goût, par exemple du tzatziki. Si vous ne voulez pas faire frire des crêpes dans l'huile,

chapitre: Escalopes de haricots

Pour préparer des haricots verts en tomates pour l'hiver, choisissez de jeunes gousses vertes sans veines dures. Les gousses peuvent être cuites entières ou prédécoupées en petits morceaux. Les tomates mûres de n'importe quelle variété conviennent au jus de tomate.

chapitre: Salades (conserves)

Associés au poulet, les haricots verts constituent un repas sain parfait, riche en protéines et en fibres. Cette recette de haricots verts au blanc de poulet est également excellente car elle peut être préparée très rapidement. Si désiré, en plus du produit fini

chapitre: Poitrines de poulet

Pour la soupe de purée de pois verts au poulet, n'importe quelle partie d'une carcasse de poulet convient. Dans cette recette, le bouillon a été cuit à l'aide des cuisses et des ailes. N'oubliez pas que vous obtiendrez un bouillon clair si la chaleur sous la poêle est minime. Les pois verts fonctionneront également

chapitre: Soupes à la crème

Un plat véritablement estival à base de jeunes haricots verts, de poivrons doux et de noix. Vous pouvez appeler ce plat lobio, son goût ne changera pas. Je recommande ce plat à tous ceux qui aiment les légumes verts d’été et les recettes faciles.

chapitre: Ragoût de légumes

Porridge au quinoa et haricots verts.Avant la cuisson, bien rincer le quinoa et cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes. Mélangez le quinoa avec les haricots verts bouillis et assaisonnez avec de l'ail, du sel et de l'huile végétale. Le goût est particulier

chapitre: Salades de céréales

Les haricots verts, dont les recettes sont présentées ici, sont un produit très savoureux et sain. Vous pouvez en faire de la soupe, préparer un délicieux ragoût ou du lobio, il se marie bien avec la viande, les ovoproduits et autres légumes.

Comment cuisiner les haricots verts ?

Les haricots verts, dont beaucoup de gens ont apprécié les recettes, sont rapides et faciles à préparer. Mais pour que les plats de haricots verts soient appétissants et beaux sur la table, vous devez connaître quelques secrets sur la façon de préparer correctement ce produit. Les principaux sont présentés ci-dessous :

1. Il est préférable d'utiliser des haricots jeunes, un produit trop mûr aura un goût âpre.
2. Lors de la cuisson, le produit doit être immergé dans l'eau bouillante et cuit pendant 6 minutes maximum.
3. Si vous souhaitez conserver une couleur vert vif, les haricots bouillis doivent être rincés à l'eau froide.

La soupe aux haricots verts s'avère très savoureuse et légère. Si désiré, il peut être cuit dans un bouillon de poulet. Au moment de servir, ajoutez des herbes hachées dans chaque assiette. À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez 6 portions de soupe légère, dont la préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Ingrédients:

• pommes de terre – 300 g;
• oignon – 100 g;
• champignons – 200 g;
• carottes – 100 g;
• haricots verts – 200 g;
• eau – 2 litres;
• sel.

Préparation

1. Les pommes de terre sont coupées et remplies d'eau.
2. Les champignons et les oignons sont frits dans une poêle et versés dans la poêle.
3. Les carottes y sont frites et ajoutées à la soupe.
4. A la fin, disposez les haricots, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

La recette des haricots verts aux œufs est appréciée de beaucoup pour sa facilité de préparation et le goût délicat du plat original. Les haricots tolèrent bien la congélation, vous pouvez donc ravir votre famille avec ce produit non seulement en été. Une salade de haricots verts surgelés avec des œufs peut être assaisonnée non seulement avec de la mayonnaise, mais aussi avec de la crème sure.

Ingrédients:

• haricots verts surgelés – 400 g ;
• oeufs – 4 pièces;
• ail – 2 gousses;
• beurre – 20 g;
• Mayonnaise.

Préparation

1. Portez l'eau à ébullition, salez, ajoutez les haricots et faites bouillir pendant 10 minutes.
2. Ensuite, ils le mettent dans une passoire et le font frire.
3. Les haricots verts frits sont combinés avec des œufs hachés et de l'ail.
4. Ajoutez un peu de sel au goût, assaisonnez de mayonnaise et remuez.

Les haricots verts, dont les recettes peuvent être trouvées dans des publications culinaires et sur Internet, sont largement utilisés dans les cuisines de nombreux pays du monde. Ci-dessous se trouve un plat géorgien -. Le plat est piquant grâce à la grande quantité de légumes verts.

Ingrédients:

• haricots verts – 1 kg;
• oignons – 2 pièces;
• tomates – 3 pièces;
• noix – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• piment – ​​1 pièce;
• sel;
• huile;
• coriandre, persil, basilic - 50 g chacun;
• feuilles de menthe – 5 pcs.

Préparation

1. Les noix sont broyées dans un mélangeur.
2. Les piments forts sont nettoyés et finement hachés.
3. Coupez l'oignon en cubes.
4. Faites cuire les haricots coupés pendant 5 minutes.
5. Les tomates sont arrosées d'eau bouillante, les peaux sont retirées et coupées en cubes.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
7. Ajouter les tomates et cuire encore quelques minutes.
8. Ajouter les légumes verts, l'ail et le poivre et remuer.
9. Placer les haricots, saler, ajouter les épices et laisser mijoter 5 minutes.
10. A la fin, ajoutez les noix, mélangez et laissez infuser 5 minutes sous le couvercle.

Les haricots verts se marient bien avec de nombreux aliments, dont la viande. Le duo avec de la viande de poulet tendre s'avère particulièrement bon. Les haricots verts avec de la poitrine de poulet, des épinards et des tomates sont un plat très léger, faible en calories mais satisfaisant. C'est simple à préparer : 25 minutes seulement et le plat est prêt !

Ingrédients:

• filet – 300 g;
• tomates – cerises – 8 pcs.;
• épinards – 150 g;
• haricots verts – 150 g;
• épices.

Préparation

1. Le poulet est coupé en morceaux, frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis des épices sont ajoutées et salées.
2. Ajouter les haricots bouillis et cuire encore 5 minutes.
3. Répartir les tomates cerises hachées et les épinards hachés.
4. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.

Haricots verts coréens

Les haricots verts, dont les recettes sont extrêmement variées, sont utilisés même dans les cuisines orientales. Le plat de la recette ci-dessous séduira certainement les amateurs de plats salés, car il expliquera comment cuisiner des haricots verts aux graines de sésame en coréen.

Ingrédients:

• haricots verts – 250 g;
• ail – 2 gousses;
• carottes – 1 pièce;
• sel, sucre;
• vinaigre - 1,5 cuillères à café;
• huile – 20 ml;
• coriandre, poivre – ½ cuillère à café chacun ;
• sésame.

Préparation

1. Les haricots sont bouillis puis égouttés dans une passoire.
2. Ajouter les carottes passées dans une râpe à salade coréenne et l'ail émincé.
3. Versez l'huile et le vinaigre, ajoutez les épices et le sucre au goût et remuez bien.
4. Placez la salade coréenne au froid, elle sera prête dans quelques heures.
5. Au moment de servir, saupoudrez le plat de graines de sésame.

Les haricots verts aux champignons et au poulet sont une excellente option pour un déjeuner ou un dîner copieux. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser d'autres champignons. La quantité de produits spécifiée fait 2 portions. Au lieu du filet de poulet, vous pouvez utiliser une autre viande, mais le temps de cuisson peut alors augmenter.

Ingrédients:

• filet de poulet – 150 g;
• haricots verts – 100 g;
• champignons – 100 g;
• échalotes – 30 g;
• ail – 1 gousse;
• sel, épices;
• huile d'olive.

Préparation

1. Les champignons sont coupés en 4 parties, les filets sont coupés en cubes.
2. Hachez l'oignon et l'ail.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le poulet et les champignons.
4. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'ail, les oignons, ajoutez les épices et le sel.
5. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez les haricots bouillis et remuez.

- un merveilleux tandem. Dans ce cas, nous parlerons de la façon de préparer une omelette avec l’ajout de ces gousses vertes saines. La recette utilise des produits surgelés. Eh bien, si vous avez des haricots frais, cela fonctionnera aussi. Ce n'est qu'alors que la poêle doit être recouverte d'huile.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• lait – 20 ml;
• haricots surgelés – 50 g;
• pois verts – 50 g;
• tomates cerises – 3 pièces ;
• épices, sel.

Préparation

1. Placez d'abord les petits pois et les haricots dans une poêle sans huile.
2. Battez les œufs, versez le lait, ajoutez les épices et salez.
3. Lorsque les légumes ont légèrement fondu et que de l'eau s'est écoulée dans la casserole, versez le mélange d'œufs.
4. Cuire à feu doux avec le couvercle pendant 3 minutes, puis disposer les tomates cerises coupées en tranches, couvrir avec le couvercle et mettre au point.

Les haricots verts, dont les recettes sont largement présentées, se révéleront très savoureux et aromatiques s'ils sont cuits avec du fromage. Le mélange citron-ail, qui sera versé sur les haricots avant la cuisson, ajoutera du piquant au plat. Dans ce cas, les herbes italiennes sont un bon choix pour les épices.

Ingrédients:

• haricots verts – 500 g;
• Demi-citron;
• huile d'olive – 50 ml;
• ail – 2 gousses;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• sel poivre.

Préparation

1. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail tranché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Les haricots sont pré-bouillis pendant environ 5 minutes, l'eau est égouttée et le produit est placé dans le moule.
3. Versez dessus le jus de citron, l'huile d'ail et écrasez-les avec les épices.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes.
5. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four.
6. Dans environ 5 minutes, les haricots verts en accompagnement seront prêts à être servis.

Les haricots verts, dont les recettes intéressantes sont très diverses, sont également préparés de manière originale. Il est bouilli, frit, cuit et cuit au four. Les plats préparés dans une mijoteuse s'avèrent très appétissants, et ce plat ne fait pas exception. dans une mijoteuse - c'est nourrissant et très savoureux.