Bouillon de côtes levées - délicieux et plat nutritif, et surtout, il est faible en calories. Bien sûr, pour que le bouillon soit exactement ainsi, il doit être préparé correctement. La recette pour faire un bouillon de côtes est simple, mais le processus nécessite un peu plus d'attention. Ma fille est une grande fan de ce bouillon dans ma famille. Il verse le bouillon dans une grande tasse, attrape une poignée de crackers et se dirige vers l'ordinateur. Et la viande sur les côtes va à mon mari et à mon fils - ils adorent ronger la viande des os. Je vous explique comment préparer un bouillon de côtes savoureux et aromatique.
1. Lavez les côtes, enlevez l'excès de gras et coupez-les en petits morceaux.
2. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y les côtes levées et mettez à cuire. feu fort. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle !!!
3. Le plus important est de ne pas rater le moment de l'ébullition et de réduire immédiatement le feu au minimum ! Lorsque la mousse commence à apparaître à la surface, écumez-la avec une écumoire.
4. Lorsque la mousse cesse d'apparaître, ajoutez du sel et un demi-oignon et une carotte épluchés au bouillon.
5. Fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire le bouillon pendant une heure et demie jusqu'à ce que la viande soit cuite. La viande devrait facilement se détacher de l'os.
6. Hachez finement les légumes restants et faites-les revenir légèrement dans des légumes ou du beurre.
7. Nous retirons les oignons et les carottes du bouillon - nous n'en aurons pas besoin. Ajouter à bouillon prêt oignons et carottes frits et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
8. Goûtez le bouillon préparé et ajoutez du sel si nécessaire. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches.
Que tout s'arrange pour vous et bon appétit !

Ingrédients

• Côtes levées - 0,5 kilogrammes
• Eau - 2 à 2,5 litres
• Oignon - 1 pièce
• Carotte - 1 pièce
• Sel - 1 cuillère à café (au goût)
• Aneth, persil - 50 grammes

Les ingrédients principaux:
Viande, abats, côtes levées

Note:
Voici une recette simple pour préparer notre préféré produit culinaire- Bouillon de côtes levées. Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter l'auteur pour obtenir des conseils. De plus, si vous savez comment rendre le bouillon de côtes levées encore plus savoureux, écrivez vos recommandations dans la section commentaires. Tout visiteur de notre site peut ajouter sa propre photo du chef-d'œuvre obtenu. Nous espérons que la préparation vous a apporté de la joie et que le plat obtenu a surpris vos proches.

Description:
Délicieux et bouillon riche peut être un plat à part et une base pour d'autres soupes. C'est facile et simple à préparer, il suffit d'y faire un peu attention.

Nombre de portions :
6

Temps de cuisson:
2 heures 0 minutes

heure_pt :
PT120M

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Temps de cuisson : 3 heures 0 minutes
recette

Description de la préparation :

recette
J'espère que tu aimes.

But: Pour le déjeuner
Ingrédient principal: Viande / Bœuf
Plat: Soupes Ingrédients:

• Oignon – 1 pièce
• Carottes – 1 pièce
• Pommes de terre - 4-5 pièces
• Poivron – 1 pièce
• Feuille de laurier – 2 pièces
• Sel - Au goût
• Herbes fraîches - Au goût

Nombre de portions : 5-6

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Temps de cuisson : 3 heures 0 minutes
Les côtes de bœuf sont idéales pour mijoter et préparer des entrées à base de riche bouillon aromatique, donc la recette de la soupe vient de Côtes de boeuf- un de mes favoris.

Description de la préparation :

Le bœuf est mon type de viande préféré depuis mon enfance. Je me souviens encore du bortsch de ma mère avec un bouillon de bœuf fort et riche. Dans chaque assiette - un énorme morceau de bœuf "portionné" pesant 200 grammes, rien de moins ! Elle l'a mâché très, très longtemps, en plissant les yeux de plaisir... Apparemment, le corps avait besoin de protéines.
Aujourd’hui, je mange beaucoup moins de viande que lorsque j’étais enfant, je préfère le poisson. Si j'achète de la viande et que je cuisine pour moi, et non pour les invités, alors je choisis du bœuf pour cuisiner une sorte d'épais soupe aux légumes. Le filet est cher et le bouillon est mieux préparé à partir de viande avec os, donc je prends le plus souvent de la poitrine ou des côtes. Cette recette de soupe aux côtes de bœuf est l’une des plus simples de mon arsenal. Léger et satisfaisant à la fois – que demander de plus ?
J'espère que tu aimes.

But: Pour le déjeuner
Ingrédient principal: Viande / Bœuf
Plat: Soupes Ingrédients:

• Côtes de bœuf – 1 kilogramme
• Oignon – 1 pièce
• Carottes – 1 pièce
• Pommes de terre - 4-5 pièces
• Poivron – 1 pièce
• Brocoli - 300 grammes (peut être remplacé par du chou-fleur ou des choux de Bruxelles)
• Feuille de laurier – 2 pièces
• Sel - Au goût
• Poivre noir moulu - Au goût
• Herbes fraîches - Au goût

Nombre de portions : 5-6

Comment faire une soupe aux côtes de bœuf

Lavez les côtes, séparez-les les unes des autres avec un couteau bien aiguisé, ajoutez de l'eau et placez sur feu moyen. Dès que ça bout, réduisez le feu. Retirez la mousse. Ajouter Feuille de laurier et un oignon entier pelé. Ajoutez du sel. Cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite. Eplucher les carottes et les couper en tranches. Les pommes de terre en cubes. Retirer la tige du poivron et retirer les graines. Coupez-les en lanières ou en carrés. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les. Retirez les côtes du bouillon. Oignon et feuille de laurier aussi. Mettez les pommes de terre et les carottes dans une casserole. Cuire 10 minutes, ajouter le brocoli et le poivre. Cuire encore 2-3 minutes, puis ajouter du poivre, remettre la viande retirée des os dans la soupe, éteindre le feu et laisser reposer la soupe sous le couvercle pendant 10-15 minutes. Servir chaud, parsemé d'herbes. Bon appétit!

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Le bouillon de bœuf s'avère toujours riche et savoureux, c'est pourquoi les plats qui le contiennent sont très appréciés des femmes au foyer et de leur famille. La soupe aux côtes de bœuf peut à juste titre être qualifiée de roi des soupes à base de ce type de viande. Le bœuf lui-même a goût riche, et quand il est bouilli avec l'os, parfumé jus de viande saturez encore plus le plat et rendez-le tout simplement incroyable.

Recette

Nous aurons besoin:

• Côtes de bœuf - 500 grammes.
• Pommes de terre (taille moyenne) - 4-5 pcs.
• Oignon (taille moyenne) - 2 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Ail - 2-3 gousses.
• Tomates fraîches - 2 pcs. ou une cuillère à soupe concentré de tomate.
• Poivron doux - 1 pc.
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Sel au goût.
• Épices: poivre, cumin, basilic, romarin.
• Soumettre: graines de sésame torréfiées, persil finement haché, ail.

Nombre de portions : 5.

Temps de cuisson : 2 heures.

Bouillon de cuisson

1. Rincez soigneusement les côtes et hachez-les pour faciliter la cuisson et le service ultérieur. Après avoir attendu que l'eau bout, retirez la mousse et ajoutez une cuillère à café de sel.
2. Ajoutez un oignon pelé et une carotte au bouillon bouillant : ils ajouteront de la saveur et de la couleur à votre plat. N'oubliez pas la feuille de laurier !
3. Le bouillon de côtes cuit environ 1h30.

Couper des légumes

Des légumes sont ajoutés au bouillon préparé, dont la viande cuite doit être retirée. Le temps de cuisson dépend en grande partie de la taille des morceaux dans lesquels vous les coupez.

1. Les pommes de terre pelées sont coupées en cubes de soupe classiques et envoyées au bouillon bouillant fini. Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes. Quand c'est prêt, vous pouvez retirer les oignons et les carottes cuits du bouillon.
2. Découpez soigneusement les graines de poivron. Couper en lanières et ajouter à la soupe 7 à 10 minutes après avoir ajouté les pommes de terre.

Préparation du rôti

De nombreuses femmes au foyer essaient de ne pas utiliser la friture pour les soupes, surtout maintenant qu'il y a une demande pour alimentation saine si forte. Mais la soupe aux côtes nécessite simplement un ajout aussi juteux, sinon le plat perdra son goût unique.

1. Coupez un oignon en petits morceaux - demi-anneaux ou cubes.
2. Une carotte est coupée en fines lanières. Si vous ou votre famille n'avez pas une attitude très amicale envers les carottes, essayez d'utiliser râpe grossière. De cette façon, le légume ne se fera pas sentir dans la soupe, mais pourra donner au bouillon cette teinte très particulière.
3. Hachez finement une gousse d'ail ou écrasez-la dans un presse-ail.
4. Versez deux cuillères à soupe huile de tournesol dans une poêle et faites-la chauffer.
5. Versez l'oignon dans une poêle préchauffée et faites-le revenir environ 3-4 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les carottes et l'ail et faites cuire la même quantité davantage.
6. Lorsque les légumes sont frits, ajoutez des tomates grossièrement hachées ou une cuillère à soupe de concentré de tomate. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Étape finale

Étant donné que la soupe aux côtes est assez copieuse et savoureuse, elle mérite d'y prêter attention lors de sa préparation. Attention particulièreépices Assurez-vous d'ajouter du poivre noir moulu. Quelques brins de romarin et de basilic ajouteront une note intéressante. Une demi-cuillère à café de cumin donne à cette soupe un piquant particulier.

1. Ajoutez délicatement les frites au bouillon préparé avec les pommes de terre et les poivrons et remuez lentement.
2. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
3. Laissez mijoter environ 1 minute puis éteignez le feu.

Manches

Les côtes levées en soupe sont un délice pour la ménagère, qui accorde une grande attention à la présentation des plats sur la table. Il existe deux options pour servir cette soupe, et elles ne diffèrent que par la manière dont la viande y est servie.

La première méthode est traditionnelle. La viande est soigneusement retirée des os à l'aide d'un couteau, puis coupée en fins morceaux. Il est ajouté à la soupe déjà versée dans des bols en un tas soigné.

Deuxième façon. Original. La recette indiquait qu'il était préférable de hacher les côtes - pour faciliter non seulement la préparation, mais également le service. Cette méthode La conception du plat suggère que la viande est servie en un seul morceau, afin que vous puissiez déguster les côtes directement de l'os.

Avant de servir, saupoudrez la soupe de graines de sésame grillées, de persil haché et, si désiré, d'ail frais finement haché.

En contact avec

Mais, en plus des grillades et de la pâtisserie, ils peuvent être utilisés pour cuisiner. de délicieuses premières plats. Soupe de côtes levées — plat copieux pour toute la famille. Dans cet article, vous trouverez conseils utiles comment préparer un bouillon riche pour la soupe, et délicieuses recettes Premières courses.

Comment faire une soupe aux côtes

– super base pour la soupe. Outre l'excellent qualités gustatives, ils ont un niveau élevé la valeur nutritionnelle. Les côtes de bœuf sont riches en protéines, macro et microéléments, ainsi qu'en vitamines B. Soupe maisonà base de côtes levées est très utile pour les enfants et ceux qui surveillent leur alimentation. Mais pour préparer une délicieuse soupe aux côtes levées, il faut choisir avec soin les ingrédients.
Lorsque vous achetez des côtes levées, rappelez-vous que le plus boeuf délicieux– viande de ferme de jeunes animaux. Faites attention à la couleur du bœuf lui-même et aux couches de graisse, qui doivent être d'une agréable couleur laiteuse. La graisse jaune sur les côtes est le signe d'un vieil animal. Dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter des côtes de bœuf avec livraison. Ce bœuf vieilli propre production. Essayez-le également - c'est de la viande tendre et diététique de veau laitier.
Lorsque vous préparez votre bouillon de côtes, gardez ces directives à l’esprit. Vous devez d'abord nettoyer la viande des films et si elle était au réfrigérateur, elle doit être chauffée à température ambiante. Avant la cuisson, les côtes levées peuvent être pré-frites. huile végétale. Cette technique simple donnera plus à la soupe goût brillant et couleur. Pour rendre le bouillon savoureux et clair, vous devez verser les côtes eau froide et après ébullition, retirez la mousse obtenue. Plus de secrets des riches bouillon clair.
Les côtes de bœuf se marient bien avec les légumes, les pommes de terre et les légumineuses. Grâce à cette collaboration, les premiers plats s'avéreront sains et très satisfaisants. Aujourd'hui, la T-Bone Academy partage des conseils sur la façon de préparer une soupe aux pois cassés avec des côtes levées. Essayez de préparer une soupe aux pois avec des côtes levées étape par étape en utilisant notre recette.

Recette de soupe aux pois et côtes levées

Cette riche soupe de pois cassés aux côtes levées vous donnera... super plat, qui combine parfaitement boeuf tendre avec pommes de terre et petits pois. Faites tremper les petits pois dans l'eau pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit. Cela réduira le temps de cuisson. Prenez les côtes parées et coupez-les en petits morceaux et faire revenir dans l'huile des deux côtés. Placer dans une casserole, couvrir d'eau froide et laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.
Retirez la viande finie des os et coupez-la en morceaux. Ajouter les pois gonflés au bouillon et cuire jusqu'à mi-cuisson, environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire encore 5 minutes. Faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez-les aux petits pois avec la viande. Saler et assaisonner poivre moulu. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 10 minutes et 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'aneth haché. Soupe savoureuse prêt avec des côtes levées !

Soupe aux côtes levées dans une mijoteuse

Vous pouvez également cuisiner une soupe aux pois avec des côtes levées dans une mijoteuse. Cette « poêle miracle » vous permet de gagner beaucoup de temps, d'autant plus que les plats qu'elle contient s'avèrent très savoureux et diététiques. Hachez les oignons et les carottes. Versez un peu d'huile dans le multicuiseur et faites revenir les légumes en mode « cuisson ». Ajouter les pommes de terre coupées en dés. Prenez des pois pré-trempés, rincez-les sous l'eau courante et ajoutez-les aux légumes avec la viande de côtes.
Pour rendre la soupe plus riche, nous vous recommandons. Coupez-le en lanières et ajoutez-le au reste des ingrédients. Versez de l'eau et salez la soupe. Cuire en mode « Ragoût » pendant au moins deux heures. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes finement hachées et assaisonnez d'épices. Essayez cette recette et la soupe aux côtes de bœuf vous ravira à coup sûr par son goût merveilleux.

Soupe géorgienne kharcho aux côtes levées

C'est un plat très aromatique et autosuffisant, il contient beaucoup d'épices et d'herbes, et noix Donnez à la soupe un arôme extraordinaire. Prenez les côtes de bœuf, faites-les frire en mode "Fry" jusqu'à ce que croûte dorée. Remplissez d'eau froide et réglez la « cuisson » sur 1,5 heure. Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-le revenir séparément dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Au bout d'une heure, rincez le riz et ajoutez-le avec les oignons au bouillon préparé. Au bout de 20 minutes supplémentaires, commencez à assaisonner la soupe. Hachez les noix avec un couteau bien aiguisé, ajoutez le poivre noir, le houblon suneli, la sauce Tkemali et placez-les dans le bol multicuiseur. Mélangez bien, vérifiez la présence de sel et ajoutez l'ail haché quelques minutes avant la fin. Laissez la soupe reposer pendant au moins 10 minutes. Avant de servir, assaisonnez-le avec des herbes et du jus de citron. Parmi les légumes verts, prenez le persil, l'aneth et la coriandre.

Soupe aux côtes de bœuf et champignons

Des 4 recettes de soupe, celle-ci est celle qui demande le plus de travail, mais les résultats en valent la peine. Tu auras plat délicat au goût de champignons et de fromage. La soupe est préparée aussi bien sur la cuisinière qu'au four. Verser dans une casserole à fond épais huile d'olive et faites frire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposez-les dans une assiette.
Placez l'ail haché dans la même poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il libère son arôme. Après cela, ajoutez le céleri, les carottes, les oignons, le cumin et le laurier. Faites revenir le tout encore 10 minutes. Ajoutez les côtes levées, versez le bouillon, salez et enfournez quelques heures à 160°C. Filtrer le bouillon, démonter et hacher la viande. Mettez les légumes de côté, vous n'en aurez plus besoin.
Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez les oignons aux champignons et faites revenir le tout jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajoutez un peu de farine et après une minute versez la bière brune. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié. Mélangez ensuite le bouillon, la viande et les champignons, assaisonnez de poivre noir et laissez cuire encore 45 minutes. Soupe prête mettre dans des pots. Déposez dessus une tranche de baguette grillée, saupoudrez de parmesan et enfournez quelques minutes. Servir chaud.
Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer des soupes très savoureuses et variées à partir de côtes de bœuf. Utilisez nos recettes et faites plaisir à votre famille avec un déjeuner copieux.