Recettes étape par étape Pilaf de porc friable dans un chaudron et une mijoteuse, avec raisins secs, légumes, champignons

2018-03-02 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

2982

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

6 grammes.

8 grammes.

Les glucides

14 grammes.

158 kcal.

Option 1 : Pilaf de porc moelleux classique

Il existe un nombre incroyable de recettes de pilaf friable au porc (et autres viandes). Mais le plus souvent dans version classique Seuls les oignons et les carottes, le riz et les épices sont ajoutés. Pour éviter que le plat ne se transforme en bouillie visqueuse, une grande importance est accordée à l’ajout de liquide. Vous pouvez trouver de nombreuses recommandations différentes, mais la plus simple et la plus le droit chemin- mesure. Recette pour un chaudron.

Ingrédients

• 400 g de riz ;
• 800 g de porc ;
• 800 ml d'eau ;
• 200 g d'oignon ;
• 300 g de carottes ;
• 1 tête d'ail;
• 1 c. assaisonnements pour pilaf;
• 40 ml d'huile végétale.

Recette étape par étape du pilaf friable classique

Faites chauffer l'huile pour le pilaf. Vous pouvez le remplacer saindoux fondu. Hachez l'oignon et ajoutez-le. Nous épluchons les carottes, les coupons en lanières et les envoyons également, les faisons frire ensemble.

Lavez le porc et coupez-le. Nous fabriquons des cubes ou des bâtonnets de 20 grammes. Ajouter aux légumes, faire revenir un peu aussi, faire ça sur feu vif, puis saupoudrez la viande et les légumes d'un assaisonnement spécial pilaf. Si vous n’en avez pas, ajoutez un peu de cumin, de curcuma, écrasez quelques graines de coriandre et assaisonnez de poivre noir. Réchauffez le tout avec les épices pendant une minute et ajoutez 300 ml d'eau, utilisez uniquement de l'eau bouillante, assurez-vous de mesurer. Il est temps de baisser le feu et de laisser mijoter le zirvak pendant environ une demi-heure. Le goût du pilaf en dépendra.

Il est temps de commencer à manger du riz. Rincer eau froide jusqu'à ce qu'il soit transparent, mais ne pas tremper. Sinon, il sera difficile de deviner avec le liquide, car les grains le satureront. Épluchez immédiatement la tête d'ail de la coque supérieure, il n'est pas nécessaire de la séparer en tranches.

Versez le riz dans le zirvak, salez le reste de l'eau bouillante, versez-y et collez une tête d'ail dans la partie centrale du chaudron. Couvrir et une fois à ébullition, réduire le feu à doux.

Cuire une demi-heure, puis éteindre, laisser le plat encore une demi-heure, laisser reposer sur le feu. Vous ne pouvez pas ouvrir le chaudron pendant tout ce temps.

Un lavage minutieux du riz ne doit pas être négligé. Si cela n'est pas fait, le pilaf ne deviendra jamais friable, les grains resteront collés ensemble.

Option 2 : Recette rapide de pilaf de porc friable

Ce plat sera préparé dans une mijoteuse, cela ne prendra donc pas beaucoup de temps, il vous suffit de faire frire un peu les aliments, puis l'assistante de cuisine fera tout elle-même. Pour un tel pilaf, vous aurez besoin de moins d'eau que d'habitude, car elle ne s'évapore pratiquement pas.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe. riz;
• 500 g de porc ;
• 2 carottes ;
• 1-2 oignons ;
• 50 ml d'huile ;
• 3,5 cuillères à soupe. eau;
• épine-vinette, cumin et autres assaisonnements;
• 3 gousses d'ail.

Comment cuisiner rapidement

Nous activons un programme pratique pour la friture, cela se fait souvent pour la cuisson, mais vous pouvez également utiliser la friture. Versez l'huile, ajoutez les dés de viande. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.

Hachez les légumes, ajoutez d'abord l'oignon et après encore deux minutes les carottes. Cuisinons encore un peu. Pendant que nous lavons le riz, faisons bouillir l'eau et préparons les épices.

Ajoutez des assaisonnements, vous pouvez les prendre mélange prêt ou ajoutez des épices à votre goût, remuez bien, nivelez et placez le riz dessus. Il faut aussi l'aligner, on y met des gousses d'ail.

Vous devez verser de l'eau bouillante sur tout, assurez-vous de saler l'eau. On ne touche à rien d'autre, on ferme le multicuiseur, on règle le programme « Pilaf » et on cuit jusqu'au signal. Laissez ensuite reposer sur le feu un peu plus longtemps. Plat préparé Bien mélanger, soulever les légumes et les morceaux de porc par le bas.

Tous les multicuiseurs ne disposent pas d'un mode pilaf ; dans certains modèles, il s'agit d'un programme riz ou porridge ; il est conseillé de lire les instructions avant d'utiliser l'appareil.

Option 3 : Pilaf de porc croustillant aux raisins secs

Ajouter des fruits secs au pilaf est la norme en Orient. Le riz et la viande se marient bien avec eux, le plat acquiert un arôme et un goût extraordinaires, il faut l'essayer au moins une fois. On prend des raisins secs légers sans pépins, non préparation préliminaire Pas besoin d'autre que le lavage.

Ingrédients

• 100 g de raisins secs ;
• 400 g de riz ;
• 700 g de porc (pulpe) ;
• 5 cuillères à soupe de beurre ou de graisse ;
• 3 carottes ;
• 2 oignons ;
• 0,5 c. cumin;
• 0,3 c. curcuma;
• 2 lauriers ;
• 1 tête d'ail;
• 800 ml d'eau bouillante.

Comment cuisiner

Coupez les carottes en lanières assez grosses. Hachez l'oignon de plus en plus finement, faites revenir les légumes dans l'huile, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lavez le porc. On coupe la viande en cubes, on l'ajoute aux légumes, on la laisse frire, on fait tout cela à feu vif. Ajouter les épices et un verre d'eau bouillante, couvrir et laisser mijoter une demi-heure.

Pour l'instant nous travaillons sur le riz et les raisins secs. Nous les lavons simplement. Il reste 600 ml d'eau bouillante, il faut les saler. Retirez la coque extérieure sale de l'ail. Si les clous de girofle se sont effondrés ou tout simplement pas tête entière, alors c'est bon, vous pouvez coller des tranches individuelles, pas besoin de le nettoyer.

Nous mettons le riz dans le zirvak, mettons l'ail, nivelons la couche et saupoudrons de raisins secs dessus. Versez délicatement de l'eau bouillante, jetez-y les lauriers, mais ne l'approfondissez pas. Laissez bouillir, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ une demi-heure.

Après la cuisson, laissez infuser le pilaf. Ouvrez, retirez le laurier, mélangez bien les ingrédients et brisez-le avec une spatule.

Vous pouvez cuisiner le pilaf aux abricots secs exactement de la même manière, ils se marient aussi bien avec les raisins secs, vous pouvez les mélanger. Parfois, ils introduisent noix qui donnent un goût très intéressant.

Option 4 : Pilaf de porc croustillant (avec côtes levées)

Avec les côtes levées, le pilaf est préparé d'une manière légèrement différente, car les morceaux ont des os et beaucoup de graisse y est concentrée, qui doit être fondue. Nous utilisons un mélange d'épices pour ce pilaf, l'assaisonnement en sachet fera l'affaire. Option sans zirvak.

Ingrédients

• 500 g de côtes levées ;
• 4 tasses d'eau bouillante ;
• 2 carottes (grosses);
• 2 tasses de riz ;
• 3 cuillères à soupe d'huile ;
• 2 oignons ;
• épices, ail.

Recette étape par étape

Versez de l'huile dans le chaudron et recouvrez toute la surface de mouvements de balancement. Si vous ne le faites pas, les côtes risquent de coller lorsque vous les ajoutez. Nous allons réchauffer.

Coupez les côtes en os, placez-les dans un chaudron et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-le ensuite délicatement en laissant la graisse.

Pendant que les côtes cuisaient, les légumes devaient être préparés et hachés. Jetez les carottes et les oignons dans la graisse chaude et poursuivez la cuisson à feu vif. En même temps, lavez deux verres pleins de riz.

Remettez les côtes levées dans les légumes, assaisonnez avec les épices, salez, remuez et ajoutez le riz. Versez immédiatement de l'eau bouillante, ajoutez l'ail (enfoncez-le), couvrez.

Dès qu'on entend que le liquide dans le chaudron a bouilli, on réduit le feu au minimum. Le couvercle ne peut plus être ouvert. Nous faisons mijoter le pilaf pendant 25 à 30 minutes et le laissons infuser exactement le même temps.

Ajouter de l'eau au pilaf est l'un des moments les plus cruciaux. Il ne suffit pas d’y verser de l’eau bouillante, il ne faut pas laisser de trou apparaître dans la couche de riz. Nous remplaçons une écumoire ou une cuillère, dirigeons le jet vers elle, faisons tout avec soin.

Option 5 : Pilaf de porc croustillant aux champignons

Une recette savoureuse mais facile à préparer de pilaf de porc friable aux champignons. Nous prenons des champignons ordinaires, il n'est pas nécessaire de faire bouillir ou de faire frire quoi que ce soit séparément, ce qui permet de gagner du temps et de tout simplifier.

Ingrédients

• 250 g de champignons ;
• 300 g de porc ;
• 100 g d'oignon ;
• 200 g de carottes ;
• 400 g de riz ;
• 50 ml d'huile (vous pouvez utiliser du saindoux ou autre graisse) ;
• épices, ail.

Comment cuisiner

Échauffement huile végétale, jetez-y les oignons hachés, après deux minutes, jetez les bâtonnets de carottes, puis le porc. Cuire un peu à feu vif.

Nous coupons les champignons, mais pas finement, vous pouvez les couper en quartiers si les chapeaux sont petits ou les diviser en 6 à 8 parties. Ajouter au porc, remuer, ajouter immédiatement les épices, ajouter un peu de sel, verser 0,5 tasse d'eau et couvrir. Laisser mijoter le zirvak pendant 20 à 30 minutes.

Faites cuire le riz, lavez-le soigneusement, rincez la tête d'ail en retirant la coque supérieure. On mesure 600 ml d'eau bouillante, n'oubliez pas d'ajouter du sel.

Ouvrez, mélangez les légumes avec les champignons et le porc, versez le riz, piquez l'ail au centre si la cuisson est intacte. Ajoutez le reste de l'eau. Il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de liquide, car les champignons sont humides et il y a beaucoup de légumes. Couvrir, laisser mijoter le pilaf pendant 30 minutes, laisser infuser, vous pouvez envelopper le chaudron dans une couverture pendant quelques heures, cela deviendra plus savoureux.

Souvent, la viande est d'abord frite, mijotée sous un couvercle, puis des légumes y sont ajoutés. Cela peut être fait si le porc n'est pas très jeune ou si vous souhaitez l'utiliser gros morceaux, ou il n'y a pas le temps de laisser mijoter le zirvak pendant une demi-heure ou plus.

Le plat oriental a depuis longtemps pris racine sur les tables des habitants de notre pays et est très apprécié de beaucoup. La recette du pilaf au porc, comme pour les autres ingrédients carnés, est simple et directe. La nourriture s'avère très savoureuse et nutritive, mais elle est riche en calories, donc les personnes qui surveillent leur silhouette ne doivent pas se laisser emporter par le plat.

Comment faire cuire du pilaf de porc

Les variations d'un même plat peuvent différer en termes de goût. La cuisson du pilaf de porc nécessite la présence de riz, de viande et légumes traditionnels. Comme le plat a des racines orientales, il est encore souvent préparé dans un chaudron. Si la femme au foyer ne dispose pas d'un tel récipient, vous pouvez utiliser une poêle ou une casserole à parois épaisses.

La préparation des aliments

Pour le pilaf de porc, en règle générale, on prend la partie la plus grasse de la carcasse, ce qui explique un grand nombre de calories dans de tels aliments. Cependant, ceux qui surveillent leur silhouette peuvent adapter la recette classique à leur convenance, en éliminant les graisses. Quant au riz, alors pour plat friable Il est préférable de prendre des grains longs cuits à la vapeur. Il est presque impossible à digérer ; il ne se colle pas en une bouillie informe.

Recettes de pilaf de porc

Certains plats qui apparaissent sur la table deviennent mémorables, évoquant des images colorées de souvenirs. Le pilaf au porc, par exemple, semble non seulement savoureux, mais aussi beau. Couleurs vives, que lui donnent les carottes et les oignons, induisent de plus en plus l'appétit. Céréales à base de grains de riz, illustrées dans livres de cuisine est également très esthétique, vous encourageant à préparer et à manger le plat le plus tôt possible.

Dans une mijoteuse

Dès que l'idée des nombreuses heures d'efforts culinaires qui se déroulent dans la cuisine près du poêle apparaît dans votre tête, l'envie de manger quelque chose de raffiné et d'inhabituel disparaît immédiatement. Les sociétés Polaris et Redmond ont trouvé un salut pour les femmes au foyer sous la forme d'un système innovant appareils de cuisine, qui effectue lui-même toutes les tâches de cuisson. Lorsque vous réfléchissez à la façon de faire cuire le pilaf dans une mijoteuse avec du porc, gardez à l'esprit que le goût sera légèrement différent du goût classique, mais cela n'aggravera pas le plat.

Ingrédients:

• filet de porc– 520g ;
• riz – 520 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• Huile raffinée– 7,5 cuillères à soupe. l.;
• ail – 4 gousses;
• eau – 520 ml;
• sel – 1 cuillère à café;
• assaisonnements – 3 c.

Mode de cuisson :

1. Pour le pilaf de porc, divisez le filet de viande en cubes.
2. Lavez, épluchez les carottes, coupez-les en lanières ou râpez-les avec la râpe la plus grosse.
3. Divisez un oignon propre en quartiers, puis hachez-les finement.
4. Toute l'huile doit être versée dans un bol multicuiseur et chauffée avec le programme de friture. Ajoutez les cubes de porc, fermez bien le couvercle et laissez cuire 5 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, salez la viande et ajoutez les assaisonnements, remuez bien.
6. Au bout d'un quart d'heure, mettez l'oignon dans le bol, après encore 5 minutes - les carottes.
7. Le riz lavé doit être plié en une couche uniforme sur le reste des ingrédients. Versez de l'eau dans la mijoteuse.
8. Placez l'ail coupé en tranches sur le riz, réglez le programme « Pilaf » et laissez cuire une heure.

Dans le chaudron

Il n'est pas toujours nécessaire de s'écarter de la version originale, surtout s'il est possible de suivre algorithme étape par étape cuisiner et utiliser les mêmes ustensiles. Initialement, il était prévu de cuisiner du pilaf avec du porc dans un chaudron, et certains chefs ne peuvent imaginer une autre façon de préparer le plat. Les plats à parois épaisses ne permettent pas aux jus et aux arômes de s'évaporer, mais se mélangent en un superbe bouquet de saveurs.

Ingrédients:

• porc – 1,4 kg;
• oignons – 5 pièces;
• riz – 520 g;
• carottes – 3 pièces;
• ail – 8 gousses;
• huile – 140 ml;
• eau – 1,2 litre;
• épine-vinette séchée - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Vous devez couper la viande en morceaux de taille moyenne.
2. Légumes propres coupez comme vous le souhaitez.
3. Faites chauffer fortement l'huile au fond du chaudron. Tout en remuant avec une spatule, faites revenir la viande.
4. Ajouter les carottes et les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez les assaisonnements, les barberries et salez le tout. Ajoutez les gousses d'ail pelées en appuyant avec un couteau. Gardez le feu doux.
6. Faire tremper le riz dans l'eau. Placez-le dans un chaudron en couche uniforme.
7. Versez de l'eau bouillante sur le pilaf, laissez cuire une demi-heure, puis remuez.

Ouzbek

La version originale du plat, inventée par des spécialistes culinaires ouzbeks, supposait la présence d'agneau. Cependant, cette viande a une odeur et un goût spécifiques, donc tout le monde ne l'aime pas. Recette Pilaf ouzbek avec du porc dans un chaudron est un substitut équivalent côtes d'agneau ou un filet mignon. Son secret réside dans l’utilisation équitable des produits.

Ingrédients:

• porc – 1,2 kg;
• riz basmati – 1,2 kg;
• oignon – 1,2 kg;
• ail – 4 gousses;
• carottes – 1,2 kg;
• huile – 255 ml;
• assaisonnements;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Versez l'huile dans un chaudron et déposez au fond les morceaux de viande mélangés aux oignons finement hachés.
2. Il n'y a pas de pilaf de porc sans carottes, alors broyez-le avec une râpe et mettez-le dans un chaudron dès que la viande est dorée.
3. Salez bien le tout, ajoutez les épices et faites revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Rincez le riz et déposez-le sur le mélange de viande et de légumes.
5. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le périmètre du riz.
6. Ajouter l'ail haché et porter l'eau à ébullition.
7. Réduire le feu à doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore un quart d'heure.

Dans le four

On sait que le four est un grand espace fermé, qui permet aux odeurs de chaque ingrédient préparé de se mélanger et de circuler librement à l'intérieur. Le pilaf en cocotte au four avec du porc est préparé de la même manière qu'avec les autres types de viande. Le plat obtenu est incroyablement savoureux et beau, tout comme sur les photos des magazines.

Ingrédients:

• porc – 620 g;
• Riz à grains courts – 255 g ;
• huile raffinée – 3 c. l.;
• ail – 7 gousses;
• oignon – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• épine-vinette séchée – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• poivre

Mode de cuisson :

1. Faire tremper le riz lavé dans un bol pendant une demi-heure.
2. Faites revenir des petits morceaux de porc avec de l'huile dans une poêle.
3. A part, recuire les oignons émincés et les carottes râpées.
4. Placer la viande au fond de chaque casserole et les légumes dessus. Ajouter quelques gousses d'ail pré-hachées et assaisonner d'épine-vinette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Placez le riz trempé dessus et remplissez le tout d'eau.
6. Le pilaf au four avec du porc sous cette forme sera complètement prêt une fois que toute l'eau aura été absorbée par le riz. Température à l'intérieur four devrait être de 180 degrés.

Avec des côtes

Pour cuisiner l'agneau, qui est un élément traditionnel du plat, vous devez avoir des compétences particulières, sinon vous risquez d'obtenir de la viande caoutchouteuse avec peu de odeur agréable et le goût. Il est plus facile de remplacer le composant viande et de préparer le pilaf à partir de côtes de porc. Ils s'avéreront délicieux quelle que soit la façon dont vous les préparez. De plus, le plat sera plus satisfaisant.

Ingrédients:

• côtes levées – 1 kg;
• riz – 1 kg;
• oignon – 4 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• huile de tournesol – 145 ml;
• assaisonnements;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Rincer le riz plusieurs fois et laisser tremper dans l'eau pendant une demi-heure.
2. Versez l'oignon finement haché dans l'huile de tournesol chaude au fond du chaudron, obtenez une teinte dorée.
3. Lavez les côtes, divisez-les en petits morceaux et placez-les sur l'oignon. Ils doivent être frits jusqu'à croûte dorée.
4. Placer les carottes coupées en lanières dans le chaudron en même temps que la viande.
5. Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement la viande et les légumes. Il faut cuisiner un peu plus d'un quart d'heure.
6. Pressez le riz sur toute la surface. Versez de l'eau bouillante sur le tout pour qu'elle recouvre les céréales de 3 cm.
7. Après avoir fait bouillir le pilaf de porc, assaisonnez le plat avec des assaisonnements et du sel.

Dans une casserole

Lorsqu'un ustensile particulier n'est pas disponible, cela ne doit pas dérouter la femme au foyer et retarder ses projets de cuisine. plat délicieux. La recette du pilaf au porc à la poêle est spécialement adaptée pour ceux qui ne disposent pas de chaudron à parois épaisses, nécessaire dans la version classique. Il est souhaitable qu'au moins le fond du plat soit épais, les parois peuvent avoir une épaisseur standard.

Ingrédients:

• riz cuit à la vapeur – 520 g;
• viande de porc – 0,55 kg;
• carottes – 2 pièces;
• raisins secs – 100 g;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 6 gousses;
• huile de tournesol;
• assaisonnements;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Le riz pilaf cuit à la vapeur avec du porc deviendra friable si vous faites tremper les grains dans l'eau pendant la préparation du reste des ingrédients.
2. Placer les morceaux de viande au fond de la casserole, saler et assaisonner.
3. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les bâtonnets de carottes, et au bout de 10 minutes supplémentaires, ajoutez les carottes râpées et les oignons émincés.
4. Au bout de 10 minutes supplémentaires, ajoutez les gousses d'ail pelées et les raisins secs dans la poêle. Quelques grammes de ce produit séché ajouteront une douceur supplémentaire au plat.
5. Ensuite, étalez le riz uniformément et remplissez-le de 3 cm d'eau.
6. Vous devez cuire sous cette forme pendant encore 20 minutes, puis remuer. Le pilaf retiré du feu doit reposer pendant 15 minutes.

Dans une poêle

Option rapide plats faits littéralement une solution rapide, souvent pas inférieur en qualités gustatives recettes classiques. Le pilaf dans une poêle avec du porc suit tout l'algorithme de cuisson au chaudron, mais en même temps permet de gagner beaucoup de temps. Plus de temps sera consacré à la préparation des produits qu'à la composition du plat final.

Ingrédients:

• oignon – 2 pièces;
• porc – 620 g;
• carotte – 1 pièce;
• riz – 520 g;
• ail – 3 gousses;
• eau – 755 ml;
• huile de tournesol;
• poivre;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Avant de préparer tous les ingrédients, recouvrez le riz propre d’eau pour le faire tremper.
2. Coupez la viande. Il est important que vous puissiez manger un morceau sans découpe supplémentaire.
3. Préparez les légumes : coupez les carottes en petites lanières, l'oignon en petites lanières.
4. Faire revenir la viande et les oignons dans l'huile. Les ingrédients doivent être dorés et une croûte apparaîtra sur les morceaux de porc.
5. Placer les bâtonnets de carottes sur la couche supérieure sans mélanger.
6. Transférer le riz et verser eau froide.
7. Après avoir inséré les gousses d'ail entières, couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle transparent.
8. Au bout de 10 minutes, vous devriez sentir le bouillonnement du pilaf de porc. Après cela, il faut cuire le même temps à feu doux. Coupez le gaz et laissez reposer le plat encore 10 minutes sous un couvercle hermétique.

Épices pour pilaf au porc

Beau apparence comme sur la photo, et arôme unique Le plat reçoit des assaisonnements spéciaux. Du vrai pilaf est une combinaison de sucré, épicé et légèrement goûts épicés. L'épine-vinette séchée ajoute de la douceur aux aliments, mais si vous le souhaitez, elle peut être remplacée par des raisins secs. Le paprika rouge remplit également la même fonction. Doit être utilisé comme épices pour le pilaf au porc. curcuma épicé et le cumin, moins courant. Les piments, qui peuvent être ajoutés frais ou séchés, ajouteront du piquant.

Vidéo

Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué à préparer un délicieux pilaf avec de la viande, car la recette est simple et les produits sont tout à fait abordables ! Cependant, pour que ce plat s'avère vraiment impeccable, vous devez non seulement y mettre un morceau de votre âme, mais également étudier attentivement la technologie de cuisson.

Notre recette détaillée Avec photos étape par étape vous aidera à préparer de délicieux pilaf friable de porc dans un chaudron sur la cuisinière. Bien sûr, idéalement, il est préférable d'utiliser de l'agneau pour le pilaf, mais il n'est pas disponible à la vente partout, nous proposons donc des produits abordables et option maison ce plat populaire.

Ingrédients:

• riz à grains longs - 350 g;
• porc (de préférence épaule ou poitrine) - 500 g;
• carottes - 1-2 pièces;
• oignon - 1-2 pièces;
• huile végétale - environ 80 ml;
• ail (facultatif) - 3 têtes;
• zira - ½ cuillère à soupe. cuillères;
• curcuma - ½ cuillère à café;
• sel, poivre - au goût.

Recette de pilaf de porc maison avec photos étape par étape

Comment faire cuire du pilaf friable dans un chaudron sur la cuisinière

1. Couvrir le fond du chaudron d'une fine couche d'huile végétale et faire chauffer. Ajouter les morceaux pelés et finement hachés oignon. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   
2. Coupez les carottes en fines lanières et ajoutez-les à l'oignon. En remuant, faites revenir les légumes assortis pendant quelques minutes.
   
3. Passons à la viande. Après lavage et séchage, coupez le porc en morceaux de taille moyenne, ajoutez-le au sauté de carottes et d'oignons et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, sans oublier de remuer. Pour éviter que le pilaf ne devienne sec, mieux vaut privilégier les parties du porc assez grasses - dans ce cas, l'omoplate, la poitrine, le cou, etc. sont parfaits.
   
4. Dès que la viande est dorée, saupoudrez-la de sel. poivre moulu, ajoutez du cumin, du curcuma et/ou d'autres épices à votre discrétion, mélangez. Versez environ un verre d'eau bouillante (pour que le porc soit presque entièrement recouvert de liquide). Nous chargeons les têtes d'ail dans le chaudron, après avoir préalablement coupé les racines et la tige, et également retiré couche supérieure coques. Laisser mijoter la viande à feu doux sous le couvercle pendant environ 30 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit tendre).
   
5. Nous lavons soigneusement le riz à grains longs, égouttons l'eau et l'ajoutons au porc presque fini. Nivelez doucement avec une cuillère.
   
6. Versez de l'eau bouillante en prenant soin de ne pas endommager la couche de grains de riz. De ce fait, l'eau doit être 0,5 cm plus haute que le niveau du riz. Ajoutez un peu plus de sel, réglez le feu au maximum et portez le liquide à forte ébullition, ne remuez pas ! Couvrez immédiatement le chaudron avec un couvercle et maintenez le riz à feu maximum pendant exactement 7 minutes.
   
7. Passé le temps imparti, sans ouvrir le couvercle, réduisez la température au minimum et laissez mijoter le contenu du chaudron pendant 12 minutes. Pour rendre le pilaf vraiment savoureux et friable, pendant la cuisson nous ne remuons en aucun cas le riz et n'ouvrons le couvercle qu'à la dernière minute pour que toute l'eau ait le temps de s'évaporer et grains de riz bien cuit à la vapeur. Le pilaf fraîchement préparé, après avoir été retiré du feu, continue à infuser pendant encore 10 minutes et seulement après ce temps, retirez le couvercle et mélangez soigneusement le riz avec la viande.
   
8. Nous distribuons notre pilaf de porc friable dans des récipients portionnés et servons. Le plat est totalement autosuffisant, aucun ajout n'est donc nécessaire !
   

Le pilaf de porc au chaudron sur la cuisinière est prêt ! Apprécier déjeuner copieux! Bon appétit!

En aucun cas nous ne revendiquerons le titre. pilaf classique avec du porc, car ils ne prépareront jamais de plats avec cette viande dans leur pays d'origine. Notre version est donc purement russe, mais pour ne pas nous retrouver avec du porridge avec de la viande, nous prendrons quelques règles et principes pour préparer du vrai pilaf et les transférerons dans notre plat. Il y aura deux recettes : la première est extrêmement simple, à la poêle, pour dîner rapide, sans danses particulières avec des tambourins ; le second ressemblera davantage à son grand frère, il sera cuit au chaudron en respectant plus scrupuleusement les bases. Les deux seront étape par étape et avec des photos.

Principes de base de la cuisson du pilaf dont nous aurons besoin

Cependant, parlons d’abord des produits et de ces bases. Il est clair que le pilaf est un plat de viande accompagné de riz. Aujourd'hui, nous avons du porc.

Quelle partie de la carcasse de porc (coupée) est-il préférable d'utiliser pour le pilaf ?

On pense que pour le ragoût (et à mon avis, le pilaf est une friture suivie d'un ragoût), une omoplate et un jambon conviennent mieux. Mais parmi ceux-ci, le jambon est plus cher, l'épaule est beaucoup moins chère, et en forme finie rien ne lui est inférieur en termes de goût.

Comment choisir le riz pour pilaf ?

Il vous faut du riz à grains longs. En règle générale, il ne se réduit pas en bouillie et ne colle pas. Très souvent, il est recommandé de faire tremper les céréales pendant une courte période eau chaude. On pense que cela deviendra plus friable. Sur cette base, vous pouvez acheter avec succès du riz cuit à la vapeur et obtenir de bons résultats sans trempage.

Qu'est-ce que le zirvak ?

C'est une partie du pilaf sans céréales. Ceux. des ingrédients tels que la viande, les carottes, les oignons et tout ce qui est cuit lors de la première étape avant d'y ajouter le riz.

Quel type d'ustensile de cuisine convient à la cuisson du pilaf ?

Au quotidien à la maison, il est préférable d'emporter des plats à parois épaisses : poêles à fond épais, poêles en céramique réfractaires pour mijoter, marmites à canard, etc. Le fait est qu'il met beaucoup de temps à bien chauffer, mais une fois chauffé, il conserve bien la chaleur.

Quelles épices faut-il ?

Disponible à la vente kits prêts à l'emploiépices pour pilaf. Ils comprennent généralement : le cumin, l'épine-vinette, piments, curcuma (ou safran), oignons séchés et l'ail. Il est préférable de rechercher sur le marché les assaisonnements au poids, ils seront plus frais et plus aromatiques que ceux conditionnés en emballage d'usine.

Pilaf au porc dans une poêle - recette avec photo

Ingrédients:

• épaule de porc – 400g;
• riz – 350g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• sel - au goût;
• pâte de tomate – 1 cuillère à café ;
• épices pour pilaf;
• huile végétale – 0,5 tasse.

Comment faire cuire du pilaf avec du porc

1. Commençons par préparer les produits. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
2. Les carottes sont généralement coupées en lanières, mais pour plus de simplicité et de rapidité, on les râpe râpe grossière. Il devrait y avoir beaucoup de carottes. Hachez finement l'oignon.
   
3. Versez de l'huile végétale dans la poêle. Malgré le fait que le porc soit une viande grasse, vous aurez besoin d'une bonne quantité d'huile. Le riz va alors bien l'absorber, devenir gras, et le pilaf ne sera pas gras. Réchauffez-le bien.
4. Ajoutez la viande et remuez jusqu'à ce que tous les morceaux soient recouverts d'huile. Faire frire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme, en remuant de temps en temps.
   
   
5. Ajouter les carottes et les oignons. Mélangez bien le tout. Cuire environ 5 minutes pour que les légumes soient également un peu frits.
   
6. Ajoutez des épices. Leur nombre dépend de vos préférences. Certaines personnes aiment que l’arôme soit très subtil, d’autres l’aiment prononcé. La quantité dépend aussi de la qualité, épices fraîches vous en aurez besoin de moins. Alors jetez un œil par vous-même. Je mets habituellement environ 1 cuillère à café.
   
7. Salez et ajoutez le concentré de tomate.
   
   
8. Versez au préalable le riz dans une tasse, afin de pouvoir ensuite y verser de l'eau. Étalez le riz sur le zirvak en une couche uniforme.
   
9. Et remplis-le eau chaude de la bouilloire (faites-la bouillir un peu à l'avance). La quantité d'eau est déterminée par le volume de riz. Disons que vous avez bu 1 verre de riz, ce qui signifie qu'il devrait y avoir 2,5 fois plus d'eau, c'est-à-dire 2,5 verres.
   
10. Couvrez hermétiquement la poêle avec un couvercle. Réduisez le feu au niveau le plus bas possible et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
    
11. Quand on voit qu'il n'y a plus d'eau sur le riz, on le goûte. S'il est moelleux, le pilaf est prêt. Mais attention, la couche supérieure du riz peut être, comme disent les Italiens à propos des pâtes, « al dente », c'est-à-dire légèrement dur, tandis qu'à l'intérieur il sera complètement mou. Si vous remarquez qu'il reste encore du liquide dans la casserole, fermez le couvercle et attendez encore un peu.
12. Habituellement, le pilaf n'est pas remué, mais j'aime le faire de cette façon : quand il est prêt, j'allume un feu vif et, en le chauffant fortement, je remue le contenu de la casserole pendant 1 minute.
    

C'est tout maintenant ! Le plat est prêt, vous pouvez appeler tout le monde à table.

Recette de pilaf au porc au chaudron

Le chaudron devrait idéalement être en fonte, mais il est désormais très difficile d'en trouver un. Principalement des produits en aluminium en vente revêtement antiadhésif ou sans. Il est bon de cuire le pilaf dans un tel récipient sur la cuisinière ou sur le grill (avec une grille spéciale pour le chaudron).

Composition du produit:

• côtes de porc – 1,5 kg;
• riz à grains longs – 0,5 kg;
• oignons – 5 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• épices;
• poivre noir moulu;
• sel;
• ail – 1 tête;
• piment – ​​1 pc.

Comment faire cuire du pilaf avec du porc

1. Lavez les côtes et coupez-les en morceaux séparés avec l'os. S'ils sont longs, coupez-les en deux. S'il y a du saindoux, ne le coupez pas.
   
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
   
3. Coupez les carottes lavées et pelées en fines lanières.
   
4. Nous cuisinerons sans huile. Par conséquent, nous mettons d’abord deux morceaux de porc dans un chaudron chauffé et attendons que la graisse se détache. Ensuite, nous les faisons pivoter là-bas pour lubrifier les parois du chaudron avec la graisse fondue et ajoutons quelques côtes supplémentaires.
   
   
5. Faites-les frire de tous les côtés.
   
6. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
7. Vous pouvez maintenant ajouter toute la viande restante.
   
8. Ajoutez des épices.
   
9. Ajouter les carottes et bien faire revenir le zirvak entier.
   
   
10. Remplissez d'eau chaude pour que l'ornière recouvre tout le porc et les légumes. Ajoutez une tête d'ail entière non pelée et du piment. Couvrir avec un couvercle et cuire 1h30.
    
11. Passé ce temps, retirez l'ail et le poivre. Ne jetez pas l’ail, il est très savoureux et vous pourrez le manger plus tard avec du pilaf.
    
12. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau devienne claire. On le met dans un chaudron avec une écumoire, on le nivelle, mais on ne le mélange en aucun cas avec de la viande. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour recouvrir le riz. Refermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes.
    
13. Pendant ce temps, le riz cuira jusqu'à moitié cuit. Utilisez une écumoire pour la ramasser vers le centre pour former un monticule. Vous pouvez remettre le poivre et l'ail dans le chaudron. Arrêtez de chauffer, couvrez le couvercle et laissez reposer le pilaf pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau et devienne mou.
    

C'est tout! Votre pilaf au chaudron est prêt !

Ce plat est très apprécié des connaisseurs de bonne cuisine. Bien que l'on pense qu'une autre viande (bœuf et/ou agneau) devrait être utilisée pour préparer le vrai pilaf, de nombreux cuisiniers amateurs sont heureux d'obtenir une sorte de viande de la part de leurs collègues. nouvelle recette délicieux pilaf du porc et enrichissez votre menu avec un chef-d'œuvre gastronomique créé à partir de celui-ci. Cuisinez cette gourmandise copieuse et aromatique sur cuisine à la maison, comme l'assurent les artisans, ce n'est pas du tout difficile. Comment cuisiner un délicieux pilaf de porc ? Parlons-en dans notre article.

informations générales

Préparer un délicieux pilaf de porc à la maison devrait commencer par préparer la viande. Les experts recommandent d'utiliser de la pulpe ou des côtes levées pour cela. Le processus de préparation d'un délicieux pilaf consiste à cuire de la viande frite avec des assaisonnements, des légumes et du riz.

À propos des plats

Dans quel récipient cuisiner des plats délicieux ? pilaf maison? Les artisans recommandent d'utiliser pour cela une poêle à fond épais, un chaudron, une marmite à canard ou une plaque à pâtisserie. Le plat est également préparé dans des casseroles, à la poêle et à la mijoteuse.

À propos de la variété des recettes

Existe grande quantité diverses recettes cuisiner un délicieux pilaf. Les maîtres culinaires ont inventé de nombreux options intéressantes créer un plat. Photo de délicieux pilaf cuit différentes façons, peut être trouvé dans cet article. Conformément à la recette, les ingrédients, outre le porc, comprennent divers assaisonnements, du poisson, des champignons, des raisins secs et même des mandarines. Le riz n'est pas non plus toujours un élément essentiel du délicieux pilaf de porc. On sait qu'il est également préparé avec du sarrasin. Et pourtant, le célèbre pilaf ouzbek est à juste titre considéré comme l'une des inventions culinaires les plus ingénieuses. Il s'avère qu'aujourd'hui, les Ouzbeks, lorsqu'ils préparent un délicieux pilaf (la recette avec photos est présentée dans l'article), utilisent également du porc.

Caractéristiques du plat légendaire

Cette friandise est connue depuis l'Antiquité. La recette pour sa préparation est simple, mais le plat lui-même est spécial goût inégalé. De plus, comme le disent les experts, le pilaf ouzbek est véritablement curatif.

Selon les nutritionnistes, le produit est hautement digestible (98 %), ce qui est obtenu grâce à la présence d'une combinaison spéciale de produits. Ainsi, malgré contenu élevé gras, de nombreux médecins considèrent le pilaf comme délicieux nourriture allégée. On sait que les Ouzbeks en consomment à tout moment de la journée, et même avant de se coucher, car il ne complique pas la digestion.

Comment cuisiner le plus délicieux pilaf au porc (ouzbek) ?

Pour préparer 12 portions de ce plat, vous aurez besoin de :

• 650 g de riz à grains longs ;
• 650 g de pulpe de porc ;
• 300 g de carottes ;
• 650 g d'oignons ;
• au goût : épices et sel (curcuma, cumin) ;
• 250 ml d'huile (tournesol) ;
• 650 ml d'eau.

Caractéristiques de cuisson

Pas un seul événement important en Ouzbékistan n’est complet sans ce merveilleux régal. Caractéristique principale Sa préparation est une combinaison de zirvak préparé (sauce spéciale) et de céréales. Selon la recette traditionnelle, le processus comprend plusieurs étapes.

Préparation du zirvak

Tout d’abord, le zirvak est préparé (une sauce spéciale propre au pilaf ouzbek). Ils font comme ça :

1. Le porc (pulpe) est coupé en petites pièces.
2. L'huile (tournesol) est versée dans une poêle (chaude). Une fois réchauffé, mettez-y la viande, qui est frite à feu vif jusqu'à ce que croûte dorée.
3. Épluchez et hachez l'oignon, ajoutez-le à la viande, réduisez le feu à moyen. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, les carottes sont lavées, pelées, coupées en lanières, ajoutées au reste des ingrédients et frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Ensuite, l'eau est bouillie et versée dans la casserole. Le feu est à nouveau réduit (au minimum). Ajoutez ensuite les épices et le sel au goût et laissez mijoter sous le couvercle pendant 40 à 60 minutes.

Ajouter du riz

Le stockage du riz est le suivant étape importante dans la préparation du plat :

1. Les grains sont triés, lavés et, après remplissage d'eau, laissés tremper pendant 40 à 60 minutes. Ensuite, l'eau du riz est égouttée et les céréales sont versées dans une casserole au-dessus du zirvak préparé. Il n'est pas recommandé de mélanger le riz avec la sauce jusqu'à ce que le pilaf soit complètement prêt.
2. Cuire le pilaf à feu moyen. Ensuite, lorsque l’eau est partiellement absorbée et évaporée, plusieurs trous sont pratiqués dans le riz. Réduisez le feu à doux, couvrez le pilaf avec un couvercle et laissez mijoter environ 20 minutes. Passé ce délai, le plat sera prêt et pourra être remué.

Servir

Selon l'ouzbek traditions culinaires, le plat est servi sur un grand plat(argile, faïence ou porcelaine) à côtés bas, conçu pour plusieurs personnes. Avant de servir, le pilaf doit être mélangé pour que tous ses ingrédients soient répartis uniformément. La température du plat doit être de 70 à 75 °C. Placer les boulettes de viande, les coings, l'ail et la viande sur le monticule de pilaf et parsemer d'oignons verts hachés.

Le plat de porc est servi en portions dans des caisses - de grandes assiettes creuses ou des bols. Autrefois, pendant célébrations de mariage Le pilaf était servi aux invités sur des pains plats spéciaux en forme d'assiette avec un centre fin et des côtés moelleux. Selon les traditions ouzbèkes, cela plat national arrosé de thé et grignoté de salades et de pains plats.

Principes de base pour créer des friandises

Lors de la préparation du pilaf ouzbek, vous devez respecter plusieurs règles générales, quelle que soit la version de la recette de ce plat choisie par l'hôtesse :

1. Le Zirvak est préparé immédiatement après que l'huile soit chaude.
2. Les experts estiment que le goût du pilaf sera meilleur à mesure que le zirvak sera cuit longtemps.
3. L'ajout de riz s'effectue comme suit : le grain lavé est placé en couche uniforme dans un zirvak et rempli d'eau, après quoi la flamme doit être augmentée. Le secret est le suivant : la graisse va bouillir au fond de la casserole, et l'eau va remonter à la surface de la couche de riz. Le niveau d'eau doit s'élever de 1,5 à 2 cm au-dessus du contenu de la casserole. Le pilaf de porc ouzbek (bien cuit) doit certainement être friable, les grains qu'il contient ne doivent pas coller ensemble. Pour cela, terminez la cuisson du plat en le recouvrant d'un torchon. par vos propres moyens. Utilisé exclusivement variétés de blé dur riz
4. Les ustensiles de cuisine (casserole, chaudron, bouilloire) doivent être à parois épaisses, en cuivre, en fonte ou en aluminium.
5. Lors de la cuisson, il est important d'utiliser la chaleur minimale à laquelle le plat doit mijoter.
6. La quantité d'eau doit correspondre à la quantité de riz. Versez de l'eau bouillante sur le pilaf, pas de l'eau froide, pour qu'il bout immédiatement.
7. La viande pour le pilaf doit être grasse.
8. Il devrait y avoir beaucoup d'huile. Selon recette traditionnelle, pour préparer le plat, vous devez utiliser des graines de coton, du sésame et huile de tournesol. Si un seul type d’huile est utilisé, le tournesol est le plus approprié. Un des ingrédients importants Le pilaf ouzbek est de la graisse animale (agneau ou chèvre).

Comment cuisiner un délicieux pilaf (fait maison) ?

Pour ceux qui n'entreprennent pas la préparation du pilaf ouzbek, Fergana, Tachkent et autres plats célèbres, les ménagères suggèrent d'utiliser cette recette.

Comment cuisiner un savoureux pilaf de porc à la maison ? Il s'avère que vous pouvez utiliser un manchon de cuisson pour cela.

Utiliser:

• 350 grammes de porc ;
• un verre de riz ;
• deux verres de bouillon ;
• coriandre, aneth, persil;
• sel;
• assaisonnement pour pilaf;
• assaisonnement pour viande;
• curcuma;
• deux oignons moyens;
• une carotte;
• une cuillère à soupe de matière grasse (margarine, beurre, saindoux).

Préparation étape par étape

Préparez-vous comme ceci :

1. Hachez la pulpe de porc (pas très finement, sinon la viande sera sèche).
2. Ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement pilaf, du sel et une demi-cuillère à café de curcuma au bouillon. En utilisant cube de bouillon, il faut saler soigneusement.
3. Le riz est soigneusement lavé.
4. Les carottes sont coupées en morceaux. La viande est salée, assaisonnée et frite dans la graisse. Ajouter l'oignon haché et faire revenir en remuant constamment pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
5. Manche culinaire attachez-le d'un côté et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Un bouillon assaisonné est versé dessus, du riz, des carottes, de la viande et des oignons sont placés dessus.
6. La manche est nouée de l'autre côté et la partie supérieure est percée deux ou trois fois avec une aiguille. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure.
7. Le four est éteint, mais le plat peut y être conservé environ 15 minutes. Le haut de la manche est coupé et parsemé d'herbes hachées.

Comment cuisiner du pilaf rapide (dans une poêle) ?

Pour préparer six portions du plat, utilisez :

• 350 grammes de riz ;
• 350 grammes de viande de porc ;
• deux ou trois carottes ;
• deux oignons;
• 30 ml de tomate (si désiré) ;
• deux gousses d'ail;
• 75 ml d'huile végétale ;
• au goût : sel ;
• poivre (noir moulu).

Préparation

Le riz, les carottes (coupées en lanières) et la viande sont pris en volumes égaux. Pour plus de commodité, versez-le au préalable dans un verre. quantité requise huile (végétale). La tomate est ajoutée au pilaf si désiré. Le riz est prélavé environ cinq fois, versé eau bouillante et partir pendant au moins trois heures (ou toute la nuit). Juste avant la cuisson, égouttez l'eau du riz et lavez à nouveau les céréales. La viande est coupée en cubes (moyens). Les carottes sont coupées en lanières. L'oignon est haché. Épluchez l'ail (deux gousses) et commencez à préparer le plat.

Étapes de cuisson

Le plat est préparé ainsi :

1. Versez un peu d'huile dans une poêle avec un couvercle hermétique. Faites frire la viande sous le couvercle pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse, après quoi la viande est salée et poivrée. Ensuite, ajoutez l'huile (végétale) et ajoutez l'oignon (haché) à la viande. Bien mélanger, couvrir et faire revenir quelques minutes.
2. Ensuite, vous devez ouvrir le couvercle, mélanger la viande avec les oignons, ajouter de l'huile et disposer les carottes coupées en lanières. Mélangez bien le tout, ajoutez un peu plus de sel et de poivre. Couvrir avec un couvercle et faire frire pendant deux minutes.
3. Ensuite, l'eau est portée à ébullition (une tasse et demie) et versée.
4. Après quelques minutes, ouvrez le couvercle et remuez les carottes. Versez le reste de l'huile et ajoutez le riz lavé après débourbage. Notre sauce est versée dans le riz. Bien niveler le tout et ajouter de l'eau (bouillie) pour que le riz soit recouvert d'une épaisseur de 1 cm d'eau.
5. Ajouter l'ail (deux gousses), le sel et mélanger à nouveau. Couvrir le plat avec un couvercle et réduire la température trois fois.
6. Une fois que le riz a absorbé l'eau (au bout de 10 minutes), éteignez le feu. Le pilaf est à nouveau mélangé, recouvert d'un couvercle hermétique et laissé infuser dans la poêle pendant vingt minutes.

Cuisson du pilaf à la manière de Yangzhou

Utiliser:

• 800 grammes de bouillie de riz ;
• 100 grammes de porc ;
• 50 grammes de jambon fumé ;
• 50 grammes de cèpes ;
• 50 grammes filet de poulet;
• 25 ml de xérès (ou de cognac) ;
• 30 grammes de pousses de bambou ;
• un oignon;
• trois oeufs;
• deux cuillères à soupe de pois verts (en conserve);
• quatre cuillères à soupe de graisse de porc ;
• une cuillère à soupe de sauce soja ;
• au goût - poivre et sel.

Description du mode de cuisson

Vous devriez procéder ainsi :

1. Faire bouillir la viande de porc et de poulet et les couper en petits morceaux.
2. Coupez en dés les oignons (épluchés), les champignons, le jambon, les pousses de bambou.
3. Battez les œufs, faites fondre la moitié de la graisse (de porc) dans une poêle, ajoutez les œufs (battus), faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les dans une assiette plate.
4. Ajoutez le reste graisse de porc, faire revenir le porc et les oignons, ajouter les pousses de bambou, petit pois, champignons, filet de poulet.
5. Remplissez le tout de sherry et sauce soja, poivre et sel. Placer dans une poêle bouillie de riz et les œufs (au plat), bien mélanger le tout et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Le pilaf est servi en le plaçant en tas sur un plat plat spacieux. Bon appétit!