L'un des plats nationaux de la cuisine russe est une tarte au poisson rapide. La recette diffère par le type de pâte (levure, pâte feuilletée, etc.), les produits complémentaires (pommes de terre, fromage, riz, champignons), la forme (cercle, carré, « poisson »). Tout poisson peut être cuisiné : salé, frais, de rivière, de mer, blanc ou rouge. Chaque ingrédient modifié ajoute une saveur unique au plat fait maison.

Comment faire de la pâte à tarte au poisson

La cuisson se fait dans des moules en fonte, où la pâte est cuite uniformément. Une option alternative est l'aluminium avec revêtement antiadhésif, les moules en silicone et la céramique. Ne placez pas la pâte à tarte au poisson dans un verre résistant à la chaleur – le mélange ne cuira pas. Après préparation, les pâtisseries sont servies immédiatement ou refroidies pour le thé (selon les traditions russes), pour le dîner avec de la crème sure ou une sauce à la crème.

Recette de pâte à tarte au poisson

Le goût de la tarte est influencé non seulement par la garniture, mais également par la préparation correcte de la base. Quelques secrets pour obtenir de délicieuses pâtisseries :

• la farine doit être tamisée avant utilisation;
• lors de la préparation, ajoutez de l'huile végétale à la pâte à tarte au poisson pour préserver la fraîcheur des produits de boulangerie finis ;
• Tartiner le dessus des tartes fermées de jaune pour les rendre dorés ;
• Lorsque vous ajoutez des œufs, utilisez des jaunes sans blancs pour rendre la pâtisserie friable.

Pâte rapide sans levure

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 234 kcal.
• Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner, le thé.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La pâte pour tartes au poisson sans levure est une cuisson rapide qui ne nécessite pas d'attendre plusieurs heures avant de lever le fond. La base sans levure est associée à la fois à du poisson et à d'autres additifs : fécule de pomme de terre, herbes, champignons, légumes. Pour faire monter le mélange pendant la cuisson, avant d'ajouter du kéfir ou du lait caillé, il faut les réchauffer à température ambiante.

Ingrédients

• kéfir fait maison, yaourt - un demi-litre;
• margarine - un demi-paquet;
• farine – 750 g (pas besoin de peser) ;
• œufs – trois pièces ;
• sel - cuillère à café;
• soda - cuillère à dessert.

Méthode de cuisson

1. Faites chauffer le produit laitier fermenté jusqu'à ce qu'il soit chaud (vous pouvez utiliser une mijoteuse), ajoutez du soda.
2. Ajoutez les œufs au mélange et battez-les.
3. Ajouter le reste des produits en faisant fondre la margarine au préalable.
4. Le mélange doit acquérir une consistance épaisse et élastique, après quoi il peut être réparti sur la surface du moule.

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 287 kcal.
• Objectif : pour le petit-déjeuner, pour le thé.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La pâte à tarte au poisson à base de levure a une teneur en calories, une valeur nutritionnelle et une sensation de satiété plus élevées. Frais ou tout juste sorti du four, ce plat copieux peut être servi au petit-déjeuner, au dîner ou pour ravir des invités tant attendus. La préparation de la base prend environ une heure et 40 minutes. à partir duquel il est infusé et « atteint » sous un linge dans un endroit chaud.

Ingrédients

• lait – 250 g;
• levure – 10 g;
• sucre – 20 g;
• sel – 10 g;
• huile végétale – 50 ml.

Méthode de cuisson

1. Chauffer le lait à 40 degrés, retirer du feu, ajouter la levure, le sucre, le sel et la farine (la moitié), laisser infuser.
2. Au bout de 40 minutes, lorsque le mélange commence à bouillonner, ajoutez le beurre mou et la farine (restant).
3. Écrasez le mélange, il doit être mou. Envoyez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il lève (30 à 40 minutes).

Liquide

• Durée : 45 minutes.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 309 kcal.
• Objectif : pour le thé.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Pour une base liquide (en gelée), on suppose que la garniture sera constituée d'aliments en conserve et que des filets de poisson cru (par exemple, du saumon sain) peuvent être utilisés. Cette option de fabrication est considérée comme plus rapide que l'utilisation de levure. Les produits de boulangerie sont satisfaisants et conviennent aussi bien à la table des fêtes qu'au service quotidien. Vous pouvez réaliser une tarte au poisson fermée ou ouverte.

Ingrédients

• farine – 250 g;
• oeufs – 2 pièces;
• mayonnaise – 100 g;
• huile végétale 1 cuillère à soupe. cuillère;
• crème sure – 300 g;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• sel – 1 c.

Méthode de cuisson

1. Battre les œufs dans un bol, ajouter la crème sure et la mayonnaise, mélanger.
2. Ajouter le reste des produits, après avoir éteint le soda avec du vinaigre.
3. Le mélange est envoyé dans le moule (voir photo).

Tendre avec de la margarine

• Durée : 50 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 406 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La base à base de crème sure et de margarine s'avère tendre et légère à la cuisson. Pour la pâte levée, laisser le mélange de soda et de crème sure au moins une demi-heure dans un endroit tiède avant la cuisson. Il est préférable de sortir la margarine du réfrigérateur à l'avance, d'attendre qu'elle fonde et soit à température ambiante. Les produits de boulangerie peuvent avoir n'importe quelle forme, par exemple avec l'image d'un poisson.

Ingrédients

• margarine – 100 g;
• lait – 0,3 cuillère à soupe;
• crème sure faible en gras - 2 c. cuillères;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• soda - une pincée.

Méthode de cuisson

1. Après avoir laissé la crème sure éteinte pendant une demi-heure dans un endroit tiède, ajoutez le beurre, la margarine, le sel et mélangez avec une spatule.
2. Ajouter délicatement la farine, pétrir jusqu'à obtenir une masse homogène.

Avec de la crème sure et de la levure

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 336 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le thé.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Le processus de cuisson avec de la levure demande plus de travail et de temps, mais le plat s'avère doux et aéré. Pour obtenir cet effet, il faut connaître quelques secrets : la farine doit être tamisée avant de l'ajouter, et après avoir ajouté la levure, laisser reposer 15 minutes. et avant de le mettre dans le moule, laissez le mélange dans un endroit tiède pendant 50 minutes.

Ingrédients

• farine – 1 kg;
• eau – 2 cuillères à soupe;
• levure instantanée - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• oeuf – 2 pièces;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Méthode de cuisson

1. Diluer la farine avec de l'eau, ajouter la levure, laisser infuser.
2. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la crème sure et le sel.
3. Mélanger les deux bases, ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène, couvrir, laisser reposer 50 minutes.

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 522 kcal.
• Objectif : pour le thé.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Faire une base feuilletée est un moyen rapide de cuisiner. Si les invités sont presque à la porte, vous pouvez acheter le produit dans le magasin et commencer à cuisiner immédiatement. Si vous avez le temps, vous pouvez le faire vous-même. Après pétrissage, la base est divisée en morceaux, étalée et envoyée dans un film alimentaire ou un sac plastique au congélateur pendant plusieurs heures.

Ingrédients

• beurre – 200 g;
• eau – 130 ml;
• farine de blé – 250 g;
• épices - au goût;
• sel - une pincée.

Méthode de cuisson

1. Mélangez tous les produits, versez l'eau en dernier et pétrissez-les.
2. Le ratio des produits est correct si la base est élastique et non collante (voir photo). Si le mélange est liquide, ajoutez de la farine ; s'il est solide, ajoutez de l'eau.

Philo

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 199 kcal.
• Objectif : pour le thé.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : élevée.

Filo est une feuille finement roulée sans saveur (fade). A la maison, réaliser une telle base est plus difficile que d'autres, mais le goût est payant : les pâtisseries s'avèrent tendres et aérées. La recette de tarte au poisson existe en plusieurs versions et ensembles d'ingrédients, mais tous émerveilleront le goût de votre famille ou de vos invités autour d'une tasse de thé ou d'un dîner.

Ingrédients

• farine – 185 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• huile – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 100 ml;
• sel - sur la pointe du couteau.

Méthode de cuisson

1. Pétrissez les ingrédients en un morceau élastique, roulez-le en boule et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Divisez le morceau en 2 parties, étalez chacune sur une serviette en lin propre et farinée.

Pour la pâte levée :

• 700-800 ml. lait de vache;
• 30 g de levure fraîche ;
• 800 g de farine ;
• 2 œufs (1 pour graisser la tarte) ;
• 100 g de crème sure grasse;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• 1/4 cuillère à café de sel.

Pour remplissage:

• 500-600 g de n'importe quel filet de poisson (le saumon ou la carpe sont excellents) ;
• 3 gros oignons;
• 200 g de riz ;
• 100 g de beurre ;
• sel, épices pour poisson, poivre noir - au goût ;
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale (pour faire frire le poisson);
• graines de sésame (facultatif).

Pétrir la pâte. Pour ce faire, dissolvez la levure dans le lait tiède et remuez jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajouter 2 œufs, le sel, le sucre au lait, ajouter la farine et pétrir la pâte. Ajoutez de la crème sure à cette pâte et pétrissez jusqu'à ce que la masse cesse de coller à vos mains et à votre bol. La pâte ne doit pas être très liquide ni raide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine ou ajoutez un peu d'eau.

Saupoudrer légèrement la pâte finie de farine, couvrir d'une serviette et laisser lever dans un endroit tiède. Après 15-20 minutes. la pâte va lever et il faudra la pétrir à nouveau, puis la laisser lever de la même manière pendant 20 minutes. Après cela, vous pouvez commencer la cuisson.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour la tourte au poisson. Nettoyez le poisson, rincez-le et coupez-le en petits morceaux. Faites revenir légèrement les morceaux de filet de poisson dans l'huile végétale dans une poêle.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire bouillir les céréales de riz jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Divisez la pâte en 2 parties et étalez-la en 2 couches égales. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé graissé. Placez délicatement une couche de pâte sur une plaque à pâtisserie et déposez la garniture dessus en couches : riz, poisson, placez des morceaux de beurre, du sel, du poivre, des épices, des oignons sur le poisson. Ensuite, recouvrez la tarte d'une deuxième couche de pâte et pincez les bords. Faites un trou au centre du gâteau pour permettre à l'humidité de s'échapper.

Badigeonner la tarte au poisson d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame (facultatif). Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés. Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.

Couvrir la tarte au poisson finie avec une serviette et laisser reposer 10 minutes. Servir le plat avec du jus de tomate ou du thé.
Bon appétit!

Le principal secret d’une tarte au poisson réussie est que les poissons aiment deux choses : beaucoup de beurre et beaucoup d’oignons ! Si deux de ces ingrédients sont ajoutés au poisson, la tarte sera tout simplement vouée au succès ! La pâte pour tarte au poisson peut être réalisée avec de la levure, de la pâte feuilletée, en vrac, sablée ou sans levain. Quel que soit le type de pâte, la tarte au poisson sera certainement savoureuse et appétissante si vous ajoutez de la bonne humeur à l'effort. Bien que chacun ait sa propre recette pour faire de la pâte, dans cette recette merveilleuse et simple, nous vous suggérons de préparer de la pâte à la levure pour la tarte au poisson dans l'interprétation traditionnelle.

Tu auras besoin de:

• 4 tasses de farine
• 1 verre de lait
• 1 cuillère à café levure sèche
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sucre
• 2-3 cuillères à soupe d'huile (végétale)
• 1/2 c. sel

Préparation:

1. Chauffer le lait à 40-45 °C (pas plus), mélanger avec le sucre.
2. Ajouter la levure sèche.
3. Tamisez 3 tasses de farine dans un bol profond.
4. Faites une petite dépression dans la farine, versez-y le mélange préalablement préparé et remuez.
5. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser le mélange dans un endroit tiède pendant 15 minutes pour qu'il lève légèrement :

6. Mélangez le sel et les œufs :

7. Ajoutez le mélange d'œufs dans le bol avec la pâte :

8. Ajouter de l'huile :

9. Et commencez à mélanger le tout du centre vers les bords avec une cuillère en bois ou en plastique :

10. En remuant constamment la pâte, ajoutez progressivement plus de farine (si nécessaire) :

11. Lorsque la pâte est suffisamment dure pour être pétrie à la main, transférez-la sur une planche de bois saupoudrée de farine et pétrissez soigneusement pour qu'elle ne colle pas aux mains :

12. Placez la pâte finie dans un bol en émail, couvrez d'un torchon et enveloppez-la chaudement. Après 1,5 à 2 heures, elle devrait lever, et si vous voulez qu'elle soit bien saturée d'oxygène, pétrissez à nouveau et laissez reposer encore une demi-heure pour que la pâte lève à nouveau. Il faut essayer de faire tout cela le plus rapidement possible pour que votre pâte ne refroidisse pas trop, sinon elle mettra très longtemps à lever.

13. La pâte pour la tourte au poisson est prête, vous pouvez l'étaler et la mettre dans le moule.

Maintenant, c'est à vous de décider, utilisez la recette de tourte au poisson sur notre portail, et vous aurez une tarte à manger !

Préparer une délicieuse et copieuse tarte au poisson à la maison n'est pas difficile. Je vais vous présenter des recettes intéressantes de pâtisseries farcies au poisson, qui seront utiles à chaque femme au foyer. Les tartes sont copieuses, riches et appréciées de beaucoup.

Vous pouvez préparer une délicieuse tarte au poisson à base de n'importe quel type de pâte, prendre de la pâte sans levain, feuilletée, de la levure et bien d'autres, la recette ne sera certainement pas gâchée.

Les recettes sont connues dans une grande variété et les tartes sont très populaires. La tarte au poisson s'avérera satisfaisante, regardez la photo, comme elle est belle, et il n'est donc pas surprenant que de nombreuses recettes de pâtisseries salées soient utilisées pour décorer les tables de fêtes.

Je vous conseille de chouchouter vos proches avec une tarte au poisson tous les jours. Les enfants, et plus encore les adultes, adoreront les tartes.

La tourte au poisson russe est un plat véritablement national de notre pays. Nos ancêtres préparaient des tartes à partir de différents types de poissons il y a plusieurs siècles.

Certaines recettes ont été améliorées par des spécialistes culinaires et il a donc été décidé de diluer les tartes avec divers composants qui se marient bien avec la texture délicate de la pâte et de la garniture au poisson.

Par exemple, une recette simple et rapide de tourte au poisson peut être complétée par l'ajout d'herbes, de pommes de terre, de riz, etc. légumes, épices, champignons, vous pouvez ajouter du fromage.

En fait, la liste peut être longue, alors encore une fois, comptez sur vos goûts et n'ayez pas peur de compléter les recettes avec vos préférences gustatives particulières.

Les tartes peuvent être préparées sous différents types : ouvertes, fermées, semi-fermées et semi-ouvertes. Quant aux pâtisseries au poisson, nous nous intéresserons exclusivement à la version scellée de la pâtisserie.

La règle est inchangée, toutes les recettes nécessitent sa mise en œuvre obligatoire. La pâte doit être bien scellée des deux côtés afin que la garniture au poisson ne se dessèche pas et que l'humidité ne s'échappe pas.

Le type de garniture des tartes dépend de vous, vous êtes autorisé à utiliser tout type de poisson : de rivière, de mer, salé, frais, blanc, rouge. Fiez-vous uniquement à votre goût et la tarte s'avérera spéciale.

Préparer des plats pour cuire des friandises au poisson

Il faut admettre que les recettes n'indiquent pas exactement quelle sera la forme de la tarte au poisson maison, alors réfléchissez à toutes les options.

De telles recettes donnent libre cours à votre imagination et vous pouvez donc préparer une tarte même en forme de cœur, même si elle est de poisson et non sucrée. Mais il est important de choisir le bon matériel pour les tartes au poisson, car ce sera la clé principale du succès de la pâtisserie.

Vous pouvez acheter des moules en fonte, en céramique, en silicone, en aluminium, etc., mais il est préférable d'utiliser la première option : les tartes seront excellentes.

La poêle en fonte est réputée pour son excellent effet de répartition de la chaleur, permettant à la tarte de différents types de poisson de cuire uniformément de tous les côtés.

Ne sous-estimez pas les ustensiles de cuisine en fonte, car ils sont très pratiques, peuvent durer plusieurs générations et les tartes se révéleront cuites et juteuses.

Comme il est difficile d'acheter des ustensiles de cuisson en fonte, même dans l'assortiment des magasins modernes, la meilleure option serait des moules en aluminium recouverts d'une base antiadhésive et avec des parois épaissies.

Si le moule a des parois minces, d'après ma pratique, je peux dire qu'il ne durera pas longtemps.

Récemment, les ustensiles en silicone sont devenus très populaires parmi les femmes au foyer, mais il faut admettre que leur coût est très élevé et que tout le monde ne peut donc pas se permettre d'acheter un tel plaisir.

Mais si vous décidez d'acheter des plats allant au four en verre résistant à la chaleur, c'est une mauvaise décision. Le gâteau ne cuira pas uniformément et il sera incroyablement difficile de le retirer des murs.

Préparation des composants pour les friandises au poisson

Les principaux composants des produits de boulangerie au poisson seront : la farine, le poisson. Il vaut la peine d'utiliser uniquement de la farine de la plus haute qualité et, avant la cuisson, de commencer à préparer le poisson. J'ai coupé le poisson en morceaux.

De cette façon, nous nous assurerons que toute la garniture est bien cuite, et pas seulement la pâte et les autres ingrédients. Cuire du poisson au four est un plaisir, il s'avère très juteux et tendre.

Voir par vous-même. Bien sûr, avant de couper le poisson en morceaux, vous devez le nettoyer de l'intérieur, couper la tête, retirer la queue et les nageoires.

Une délicieuse tarte au poisson au four est cuite à partir de pâte aigre « vivante ». Pour obtenir cet effet, vous devez utiliser non seulement de la levure pour le levain, mais également du yaourt, de la crème sure, du kéfir, du lactosérum et vous pouvez même prendre de la bière.

Les composants sont combinés dans différentes variantes, ce qui rend le goût plus riche et la pâte acquiert la consistance souhaitée.

La composition de la pâte pour tarte au poisson comprend de nombreux composants, par exemple des matières végétales. beurre, sl. graisses, poulet oeufs, lait.

Les recettes donnent une liberté totale dans le choix des ingrédients et la femme au foyer peut donc diversifier la composition en toute sécurité et créer sa propre recette individuelle, selon laquelle elle préparera des tartes uniques au poisson.

Nous avons réglé la théorie et je vous propose donc de lire ma sélection, dans laquelle j'ai inclus les meilleures recettes avec des photos qui ne poseront pas de difficultés, mais vous permettront de préparer une délicieuse tarte très simple et appétissante.

Pâtisseries rapides au poisson

Une recette simple ne devrait pas être difficile et ne prendra pas beaucoup de temps. Il faut environ 5 minutes pour préparer un chef-d'œuvre de poisson. Je vous conseille de surprendre votre foyer en préparant une tarte légère, c'est très rapide, et le goût de poisson est original.

Ingrédients nécessaires à la pâte : 500 ml de kéfir (3,2% de matière grasse) ; une demi cuillère à café un soda; 2 pièces. poulets œufs; 1 paquet mayonnaise grasse; cuillère à soupe Sahara; farine, sel.
Préparez la garniture de la tarte, une recette rapide, à partir de l'ensemble de produits suivant : 1 kg de filet de saumon rose ; 1 PC. Luc ; 70 gr. sl. huiles; poivre et sel.

Algorithme de cuisson :

1. Je fais de la pâte à tarte : je mélange les ingrédients et je les bats, mais j'ajoute la farine en dernier et très soigneusement. Je reçois la pâte sous forme de crème sure, pas trop épaisse. J'ai battu les grumeaux.
2. J'ai coupé le poisson en morceaux, salez et poivrez.
3. J'ai coupé l'oignon en demi-anneaux.
4. Je dépose la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée, je mets dessus le poisson, les oignons, etc. huile. Je le remplis avec le reste de la pâte.
5. Je fais cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que les produits de boulangerie soient prêts. Je vérifie l'état de préparation avec une allumette. S'il n'y a pas de pâte dessus, le plat peut être retiré.
6. Je graisse la tarte finie avec du poisson faible en calories. huile, vous pouvez la remplacer par de l’huile végétale. saindoux ou margarine, œuf, couvrir d'un torchon et laisser reposer quelques minutes.

Tarte à la levure au poisson

La recette n'est pas compliquée, et si vous suivez toutes les instructions spécifiées, le plat s'avérera très savoureux, la pâte sera tendre et lorsque vous la goûterez, elle fondra dans la bouche.

Vous devez utiliser de la levure sèche pour que la pâte lève plus rapidement. Appliquez-le plusieurs fois pour qu'il repousse, puis commencez seulement à préparer la tarte.

Ingrédients pour la pâte : 500 ml de kéfir (3,2% de matière grasse) ; 2 pièces. poulets œufs; 3 cuillères à soupe. Sahara; farine, 2 c. sel; 6 cuillères à soupe. rassasié. huiles; 1 kg de farine ; 11 grammes. levure sèche.
Garniture pour tarte : 1 kg de filet de St. poisson; 3 pièces. oignon; poivre, sel; 50 gr. sl. huiles

Algorithme de cuisson :

1. Je laisse la pâte dans le bol pour qu'elle lève. A ce moment je fais la garniture. Je divise le filet en morceaux, je le poivre, puis je le sale et je le mélange avec l'oignon. Si vous avez du jus de citron sous la main, vous pouvez en verser un peu sur la garniture et laisser reposer un moment.
2. Je dépose la pâte sur une plaque à pâtisserie. Je couvre le dessus avec la garniture, sl. huile, recouvrir de pâte à nouveau et sceller hermétiquement les bords.
3. Je l'envoie cuire au four à 200 gr. jusqu'à ce qu'il soit prêt. La tarte doit avoir une belle croûte.
4. J'enrobe la tarte finie de poisson frais dans de la graisse et je la recouvre d'une serviette pour la laisser reposer pendant quelques minutes.

Tarte gelée au poisson délicieux

Ingrédients pour la pâte : 200 ml chacun de mayonnaise et de crème sure ; 3 pièces. poulets testicules; 1 cuillère à soupe. farine; sel; 1 cuillère à café levure chimique.
Garniture nécessaire pour la tarte : 500 gr. saumon; 1 PC. oignon; rassasié. huile; persil; poivre noir moulu et sel.

Algorithme de cuisson :

1. Mayonnaise et St. Je remue la crème sure et ajoute le poulet. testicules. Je travaille comme mixeur. J'ajoute du sel et de la levure chimique et je mélange.
2. Ajouter la farine et mélanger. Il faut obtenir une masse de pâte homogène.
3. Je prépare la garniture. Je coupe l'oignon en barres. Je le fais frire pour grandir. huile Je hache le persil, l'y ajoute et fais revenir pendant 2 minutes.
4. Je coupe le poisson en morceaux et le fais frire dans une autre poêle. huile 10 min.
5. Je mets la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie et ajoute la garniture : poisson, oignon et persil. Salez et poivrez selon votre goût. Je verse le reste de la pâte. J'envoie le gâteau pendant 30 minutes. à 180 gr. cuire.

Une fois la tarte prête, vous pouvez la servir à table.

Tarte au poisson juteuse "Tu vas te lécher les doigts"

Cette recette est une de mes préférées. Sa préparation est aussi simple que possible, aucune compétence culinaire particulière n'est requise, mais le goût de la tarte sera unique.

Composants pour le test : 1 pc. poulets œuf; 200 gr. sl. huiles; 4 cuillères à soupe. levure chimique; 3 cuillères à soupe. farine; une demi cuillère à café sel.
Garniture : 400 gr. filet de poisson; 2 cuillères à café lim. jus; 3 cuillères à soupe. Mayonnaise; 2 pièces. oignon; 30 gr. St. Crème fraîche; herbes et épices au goût.

Algorithme de cuisson :

1. A l'aide d'un mixeur, j'ai battu le lait et le poulet. testicule. Ajoutez du sel, sl. beurre fondu, levure chimique. Je bats le mélange et ajoute lentement la farine. J'obtiens une consistance de pâte lâche. Je le laisse 30 minutes. sur le côté.
2. A ce moment, je coupe le poisson en morceaux, assaisonne avec du sel, du citron vert. jus, épices, coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. J'étale la pâte en 2 couches. J'en mets un sur une plaque à pâtisserie, mets du poisson et des oignons dessus, le graisse avec de la mayonnaise, le recouvre d'herbes, mets du bouillon. beurre en morceaux, recouvrir d'une deuxième couche. Je graisse la tarte avec de la crème sure et fais cuire 1 heure au four à 200 degrés.

J'enduis la galette de poisson finie de graisse et la recouvre d'une serviette pendant quelques minutes. C'est tout, vous pouvez couper la tarte en morceaux et la servir à vos proches.

Faire une tarte au poisson n'est pas difficile, et obtenir le résultat souhaité sera encore plus facile si vous suivez mes conseils :

• Avant d'envoyer la tarte avec le poisson sélectionné au four, vous devez la percer plusieurs fois avec une fourchette. De cette façon, de la vapeur s'échappera de la cuisson et vous pourrez réaliser un délicieux gâteau sans endommager la surface.
• Lorsque vous placez la tarte avec votre poisson préféré sur une plaque à pâtisserie, laissez des espaces vides pour qu'elle cuise uniformément.
• Pour éviter que la tourte au poisson n'ait un goût métallique désagréable, retirez-la de la plaque à pâtisserie après la cuisson.
• Pendant la cuisson de la tarte, remarquez-vous que la croûte brunit très vite ? Ensuite, vous devez recouvrir la tarte d'une feuille de papier, mais la mouiller d'abord.
• Lorsque la tarte commence à brûler, placez un bol rempli d'eau dans le four sous cuisson, cela aidera à protéger le chef-d'œuvre culinaire du poisson.
• Lorsque la tarte au poisson cuite colle à la plaque à pâtisserie, vous devez la maintenir à la vapeur pendant quelques minutes. Dans ce cas, il tombera facilement du bas.
• Lorsque vous envoyez une tarte au poisson préparée au four, vous devez manipuler avec précaution le couvercle du four ; un fort bruit peut faire tomber les produits de boulangerie.

En général, ceci conclut mon article sur la cuisson des tartes au poisson. J'ai posté toutes les informations nécessaires qui vous seront utiles lorsque vous travaillerez sur votre délice de poisson.

J'espère sincèrement que mes conseils vous aideront à faire plaisir à votre famille bien-aimée avec un plat délicieux. Bon appétit! Visitez souvent mon blog pour ne pas manquer d'informations utiles !

Ma recette vidéo

Tarte au poisson est un produit à base de pâte cuite fourré au poisson. Sa forme peut être de n'importe quelle forme : rectangulaire, ovale, ronde, en forme de cœur, laissez libre cours à votre imagination ! La tourte au poisson peut être réalisée à partir de n'importe quelle pâte : levée, pâte feuilletée, sans levain, etc. Il existe un grand nombre de recettes pour une telle pâtisserie. La tourte au poisson n'est pas seulement un plat copieux et savoureux, mais aussi une merveilleuse décoration pour la table de fête et de tous les jours, c'est une rencontre avec les proches et une communication avec la famille et les amis.

Les tartes au poisson occupent à juste titre une place de choix sur la table russe. C'est un plat véritablement national qui nous est parvenu depuis des temps immémoriaux. Une si longue existence de ce plat préféré a permis d'améliorer considérablement le plat de poisson cuit au four traditionnel, de le « diluer » avec d'autres ingrédients qui correspondent parfaitement au goût de la pâte délicate et de la garniture principale. Riz, pommes de terre, champignons, fromage, légumes, herbes, épices - et ceci n'est pas une liste complète de ce qui peut être ajouté à une tarte au poisson.

Comme vous le savez, les tartes sont de type ouvert, semi-fermé et fermé. Nous cuisons strictement les produits à base de poisson fermés, c'est-à-dire que nous scellons hermétiquement la garniture avec de la pâte de tous les côtés. Cette règle doit toujours être respectée pour éviter la perte d'humidité et le dessèchement du produit. Tout type de poisson peut être utilisé comme matière première. Qu'il soit de rivière ou de mer, salé ou frais, rouge ou blanc. Tout dépend des préférences et des goûts de chacun.

Tarte au poisson - préparer les plats

Le bon plat de cuisson pour la tourte au poisson est l'un des éléments les plus importants du succès. Aujourd'hui, les magasins proposent une vaste gamme de plats de cuisson fabriqués dans des matériaux complètement différents : fonte, céramique, aluminium avec revêtement antiadhésif, silicone, etc.

La forme en fonte est la meilleure option. La fonte a un bon effet de répartition de la chaleur, ce qui permet à la tourte au poisson de cuire uniformément au four. De plus, les ustensiles de cuisine en fonte sont durables et peuvent durer des générations.

Malheureusement, les poêles en fonte ne sont plus si faciles à trouver dans les rayons des magasins, c'est pourquoi les poêles en aluminium avec revêtement antiadhésif - l'option la plus abordable et la plus répandue aujourd'hui - peuvent constituer une excellente alternative à de tels ustensiles de cuisine. Il est préférable de choisir des ustensiles de cuisine en aluminium à parois épaissies car, comme le montre la pratique, les moules à parois minces ont un revêtement antiadhésif instable, leur durée de vie est donc courte.

Les ustensiles de cuisson en silicone sont également très populaires parmi les femmes au foyer attentionnées. Quant aux moules en verre résistant à la chaleur, il vaut mieux ne pas les utiliser en pâtisserie. Premièrement, le gâteau n'est pas toujours cuit uniformément dans un tel récipient. Deuxièmement, il se sépare moins facilement des parois vitrées.

Tarte au poisson - préparation des aliments

Les principaux ingrédients de la tourte au poisson sont la farine et, en fait, le poisson. Pour la pâtisserie, on utilise principalement de la farine de qualité supérieure. Le poisson doit être soigneusement préparé avant la cuisson. Décongeler à température ambiante, s'il est congelé, vider, en retirant soigneusement les entrailles, la queue, les nageoires, la tête, la colonne vertébrale et le couper en petits morceaux, ce qui permettra au poisson de cuire simultanément avec la pâte et les autres ingrédients.

La pâte d'une tourte au poisson russe doit être aigre, « vivante », comme on l'appelait autrefois au sens figuré. Outre la levure, le kéfir, la crème sure, le yaourt, le lactosérum et même la bière sont utilisés comme entrée avec la levure pour obtenir de meilleures propriétés gustatives. Souvent, ces composants sont combinés dans différentes variantes, ce qui permet de diversifier le goût et la consistance de la pâte.

Une grande variété d'ingrédients riches inclus dans la pâte. Tout d'abord, il s'agit du lait, des graisses végétales et beurrières, des œufs. La liberté dans le choix des ingrédients permet à chaque femme au foyer d'ajouter une touche personnelle à ses recettes maison.

Tarte au poisson - les meilleures recettes

Recette 1 : Tarte au poisson rapide

Le secret de cette recette réside dans la pâte. La préparation ne vous prendra pas plus de cinq minutes, mais malgré cela, le plat s'avérera très savoureux. Surprenez votre foyer avec une tarte légère et originale !

Ingrédients: Pour la pâte : un paquet de kéfir - 500 ml à 3,2% de matière grasse, un pot de mayonnaise entière, ½ c. soda, œufs crus - 2 pcs., une pincée de sel, table. l. sucre, farine de première qualité. Pour la garniture : filet de saumon rose – 800-1000 gr., 2 gros oignons, beurre égoutté. – 70 gr., sel et poivre.

Méthode de cuisson:

1. Préparez la pâte dans un bol. Pour ce faire, mélangez les ingrédients énumérés, battez légèrement le mélange et, en ajoutant progressivement la farine, amenez la pâte à la consistance d'une crème sure (elle ne doit pas être trop épaisse). Battez soigneusement tous les grumeaux.

2. Coupez le filet de poisson en fins morceaux, mettez-le dans une assiette, salez et poivrez.

4. Placez la future tarte dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ce qui peut être vérifié avec une allumette. Percez la tarte avec une allumette ; si la pâte y colle, c'est que le plat de poisson n'est pas encore prêt.

La tarte au poisson finie doit être sortie du four, graissée avec de la graisse (beurre, végétale ou margarine) et recouverte de feuilles de papier journal ou d'une serviette en lin pendant plusieurs minutes.

Recette 2 : Tarte au poisson à base de pâte levée

Si tout est fait correctement, la tarte cuite selon cette recette s'avérera excellente et la pâte fondra tout simplement dans la bouche. Préparez de la levure sèche dite « rapide » pour la pâte, afin qu'elle lève plus vite. Et une fois qu'il est monté, écrasez-le et laissez-le lever à nouveau. Après quoi vous pouvez commencer la cuisson.

Ingrédients: Pour la pâte : kéfir 500 ml, sachet de levure sèche – 11 g, sel – 2 cuillères à café, sucre – 3 cuillères à soupe. l., deux œufs crus, 6 tables. cuillères d'huile végétale, 1-1,2 kg de farine premium. Pour la garniture : un kilo de filet de poisson gras (au choix), 2-3 oignons, 50 gr. vidange huiles, poivre et sel.

Méthode de cuisson:

1. Pendant que la pâte préparée dans un bol profond lève, préparez la garniture. Nous coupons le filet en morceaux, ajoutons du sel et du poivre, mélangeons avec de l'oignon coupé en demi-anneaux, vous pouvez saupoudrer la garniture de jus de citron et laisser infuser un peu.

2. Voilà, notre pâte a levé. Beurrez une plaque à pâtisserie, étalez une couche de pâte, placez-la au fond et répartissez uniformément la garniture et les morceaux de prunes dessus. huile, puis scellez-la avec une couche de pâte en veillant à bien pincer les bords.

3. Placez votre future tarte dans un four préchauffé (jusqu'à 180-200 degrés) et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Pendant la cuisson, augmentez le feu à volonté pour former une belle croûte.

Lorsque le plat est prêt, retirez-le de la plaque à pâtisserie sur un plat recouvert d'une feuille de papier, enduisez le dessus de graisse et couvrez d'une serviette ou d'un torchon pendant quelques minutes.

Recette 3 : Tarte au poisson à lécher les doigts

Une tarte préparée selon cette recette s'avérera très juteuse et savoureuse avec n'importe quel poisson. Il ne nécessite aucune compétence virtuose particulière, il se prépare assez rapidement et simplement.

Ingrédients: Pour la pâte : œuf - 1, un demi-verre de lait, levure chimique - quatre cuillères à café, égoutter. beurre – 200 gr., farine de qualité supérieure – 3 tasses, sel une demi-cuillère à café. Pour la garniture : filet de poisson – 400 gr., épices pour poisson (à votre discrétion), jus de citron – 2 cuillères à café, quelques oignons, mayonnaise – 3 c. l., 30 gr. crème sure, herbes.

Méthode de cuisson:

1. Battez l'œuf et le lait (ensemble) au batteur. Ajouter le sel et les prunes fondues. beurre, levure chimique et battre à nouveau. Ajouter la farine en remuant. Pétrir une pâte molle et lâche et laisser reposer une demi-heure.

2. Pendant que la pâte lève, coupez le filet en morceaux, assaisonnez-les d'épices, de sel et arrosez de jus de citron. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Divisez la pâte finie en 2 parties. Placez la première partie au bas de la feuille, puis répartissez le poisson en une couche uniforme, placez l'oignon dessus, enduisez la garniture de mayonnaise, saupoudrez d'herbes hachées et de morceaux de beurre et scellez avec le reste de pâte étalée. Pincez les bords et badigeonnez la tarte de crème sure.

— Avant d'enfourner la tarte, percez-la avec une fourchette à plusieurs endroits ou laissez un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe ;

— Si vous laissez des vides sur la plaque autour de la tarte, la pâte cuira mieux et plus uniformément ;

- Après la cuisson, la croquette de poisson ne doit pas rester longtemps sur une plaque de fer, car elle deviendra vite humide et acquerra un goût métallique désagréable ;

— Si la croûte dore trop vite à la cuisson, recouvrir la tarte d'une feuille de papier humide ;

- Si le gâteau commence à brûler, vous pouvez également placer un bol d'eau en dessous ;

— Après avoir enfourné la tourte au poisson, fermez soigneusement le couvercle, car la pâte va se déposer si vous frappez trop fort ;

- Si le gâteau colle à la plaque à pâtisserie, maintenez-le à la vapeur pendant quelques minutes, après quoi il se détachera facilement du fond.

Nous avons décrit peut-être les aspects les plus importants de la préparation d'une tarte au poisson. Nous espérons que nos recommandations vous aideront à le préparer correctement et à faire plaisir à votre famille et à vos amis bien-aimés avec un plat apparemment simple mais très savoureux ! Bon appétit!