Salutations, chers lecteurs du blog ! Je continue de publier des recettes pendant que la saison se prépare pour l'hiver et aujourd'hui à mon agenda : confiture de poire, pomme et sureau pour l'hiver ! Une recette étape par étape avec des photos vous aidera à préparer un véritable régal pour vos gourmands.
Confiture de poire, pomme et sureau pour l'hiver : recette photo
Un « mélange » de fruits d’automne piquant, très sain et savoureux. Il nous ravira par son goût délicat et sa texture épaisse et agréable. Pour faire de la confiture, vous ne pouvez utiliser que du sureau noir, car d'autres variétés de sureau peuvent contenir des substances toxiques. Pour la confiture, il faut récolter des baies mûres et denses (loin des routes et des entreprises industrielles). Vous aurez ainsi confiance dans la qualité de vos préparatifs hivernaux.
Confiture de poire, pomme et sureau pour l'hiver
Pour faire de la confiture, vous pouvez utiliser des poires et des pommes de n'importe quelle variété. Le temps nécessaire pour créer une friandise hivernale dépend de la quantité de pectine contenue dans le fruit. Cela peut varier de 40 à 70 minutes.
La confiture épaisse de fruits et de baies est un bon moyen de diversifier votre menu d'hiver. La masse sucrée peut être utilisée comme garniture pour des crêpes et des tartes fines, et peut également être consommée comme dessert indépendant. En raison de la grande quantité d'édulcorant contenue dans le produit, celui-ci peut être conservé longtemps.
Pour éviter que des bactéries pathogènes ne pénètrent dans le récipient contenant de la confiture, vous devez préparer soigneusement le récipient : rincez-le sous l'eau et réchauffez-le de la manière qui vous convient.
Liste des ingrédients
Produits pour cuisiner :
- poires (500 grammes);
- pommes (300 grammes);
- sureau (200 grammes);
- sucre cristallisé (700-800 grammes).
Comment faire de la confiture de poires, de pommes et de sureau pour l'hiver
Séparez le sureau des branches, rincez-le sous l'eau courante et éliminez l'excès d'humidité.
Épluchez les poires et retirez la capsule des graines. Nous les coupons en morceaux arbitraires.
Ajoutez les baies de sureau dans le bol avec les poires.
Épluchez les pommes et ajoutez-les à la masse totale.
Réduisez le mélange de confiture en purée, versez le mélange dans une casserole.
À l'aide d'une cuillère, mélangez les ingrédients de la confiture.
Préparez la confiture de fruits et de baies pendant 40 à 60 minutes (selon le type de fruit et la texture souhaitée du produit fini).
Versez la confiture de poire, de pomme et de sureau dans des bocaux et fermez hermétiquement. Couvrir le récipient avec une couverture chaude et laisser reposer 10 à 12 heures.
Description
Faire de la confiture pour l'hiver est la manière la plus courante et la plus populaire de préparer des fruits et des baies pour une utilisation future.
J'attire votre attention sur une recette simple étape par étape de confiture épaisse de pommes et de poires pour l'hiver. Pour faire de la confiture maison vous aurez besoin de 3 ingrédients. C'est des pommes, des poires et du sucre !
Mais ce n'est pas la limite ! La confiture peut être transformée avec un nouveau goût et un nouvel arôme en ajoutant vos épices préférées. Il peut s'agir de cannelle, de cardamome, de vanille, de clous de girofle et même de piment de la Jamaïque !
Et les poires sont le plus souvent préparées car la confiture s'avère épaisse et savoureuse. Cette confiture est parfaite pour la pâtisserie maison : pour garnir des tartes, des petits pains et plus encore. Je vous assure qu'en hiver, de telles gourmandises ne manqueront pas !
La matinée commence par le petit-déjeuner ! Je vous propose le petit-déjeuner parfait au choix : avec de la confiture de pommes et de poires ou une tranche de pain et du beurre tartiné de confiture ! Savoureux? Oui!
Ingrédients:
Comment cuisiner :
Dans notre famille, la confiture de pommes et de poires est la préparation la plus délicieuse pour l'hiver et est souvent utilisée !
Pour la confiture, vous pouvez prendre n'importe quel fruit : vermifuge, froissé. Mais l'essentiel est qu'ils soient juteux. Si les fruits sont un peu secs, la confiture devra alors être bouillie avec l'ajout d'eau.
Alors, préparons la confiture. Nous prenons des pommes et les pelons des gousses et des pelures. Couper en petits cubes. 
Pour réaliser de la confiture ou de la confiture, il est conseillé d'utiliser des plats larges et bas. Grâce à cela, le liquide s'évaporera plus rapidement, ce qui aura un effet bénéfique sur le goût, la consistance de la confiture et la couleur.
J'ai un chaudron conçu à cet effet. Il fait 3 litres et c'est le meilleur volume pour faire de la confiture ou de la marmelade.
Remplissez le chaudron de pommes hachées en saupoudrant de sucre. 
Maintenant les poires. J'ai utilisé des variétés de poires jaunes. Malheureusement, je ne sais pas comment ils s’appellent. Mais je sais qu'ils sont sucrés, pas durs (comme les verts) et très juteux. Par conséquent, je ne les ai pas pelés, mais j'ai découpé uniquement les gousses.
Petit bonus ! Ne jetez pas les gousses et les pelures de pommes ! Avec eux, nous cuisinerons une compote incroyable pour chaque jour.Mais vous pouvez en cuisiner autre chose. Si vous comptez cuisiner de la confiture avec de l'eau ajoutée, il est préférable d'ajouter non pas de l'eau claire, mais une décoction de ces gousses et écorces. Après tout, ce sont les graines qui contiennent le plus de pectine.
Et attention : comptez-vous cuisiner ? Préparez une compote de pommes à partir de pommes entières, graines et écorces incluses !
Je l'ai aussi coupé en cubes et je l'ai mis dans un chaudron. 
Je m'endors avec du sucre.
A propos du sucre. Quelle quantité de sucre dois-je mettre dans la confiture ? C’est l’affaire de tous et cela dépend avant tout de la jutosité et de la douceur des pommes ou des poires. Vous n'envisagez pas de mettre du sucre en conserve, mais des fruits ?
C'est pourquoi je mets du sucre avec modération. Environ, pour 1 kg de fruit, 1,5 tasse de sucre (soit 300 g).
Pour information, la confiture de pommes et de poires s'avère sucrée, mais pas trop sucrée. Cette fois, les poires étaient très sucrées, tout comme le miel ! 
Et voici les gousses récoltées. Maintenant, maintenant, cela leur viendra ! 
Assurez-vous de recouvrir généreusement la couche supérieure de sucre. Je me suis retrouvé avec un chaudron plein.
Maintenant, je le laisse de côté pendant quelques heures. Pendant ce temps, les fruits libéreront du jus. Et puis vous pourrez commencer à cuisiner. 
En attendant, préparons la compote. Je fais cuire la compote dans une casserole de 5 litres. Je porte l'eau à ébullition et place nos gousses dans l'eau bouillante. De plus, j’aurai besoin d’une ou deux pommes supplémentaires. J'ajoute du sucre au goût et veille à ajouter un brin de menthe séchée. C'est mon attribut ! J'adore les compotes à la menthe.
C'est ça. On attend que la compote bout et que les pommes remontent à la surface. Éteignez le feu et attendez qu'il refroidisse.
Eh bien, je sors tout droit du vieux conte de fées russe « du porridge à la hache ». J'ai ajouté une autre tasse de jus de cerise à ma compote. Je l'ai toujours de . Bien que le jus puisse être remplacé par une grappe de raisin. 
Ainsi, la compote refroidit. Nous le regarderons le lendemain, lorsqu'il reposera et libérera toutes ses couleurs et ses arômes !
Pendant ce temps, tellement de jus est apparu dans le chaudron. Nous mettons le chaudron sur le feu. Je fais cuire de la confiture ou de la gelée en trois fournées pendant 5 minutes chacune. Cela prend environ 2 jours. Mais grâce à cela, la confiture s'avère épaisse.
Pour la première fois, je porte à ébullition des fruits et du sucre. Après ébullition, laissez cuire environ 5 à 7 minutes en remuant constamment. Voici à quoi ressemble la confiture après la première cuisson. C'est le premier jour. 
Le lendemain, j'ai fait bouillir la confiture une seconde fois pendant 5 minutes et je l'ai laissée refroidir complètement. Et après la troisième cuisson, la confiture ressemble déjà à ceci. C'est le deuxième jour. 
Il s'avère que la confiture ambrée de pommes et de poires. A ce stade, vous pouvez rouler la confiture en toute sécurité. Mais nous avons besoin de confiture. 
On s'arme d'un mixeur plongeant. 
Quelques plongées et on obtient cette confiture de pommes et de poires. 
Robe épaisse et ambrée. Il est déjà épais, mais après une journée de repos, il deviendra encore plus épais. 
Parmi les produits ci-dessus, j'ai obtenu exactement 2 pots de confiture de 0,7 litre chacun. 
Je ferme un pot, et laisse le second pour les crêpes, les crêpes ou le porridge ! À propos, il n'est pas nécessaire de l'envelopper dans de la confiture. 
Ah oui, et voici notre compote, à base de gousses ! Délicieux, aromatique ! 
La confiture de pommes et de poires est épaisse, savoureuse et aromatique. En d’autres termes, que fallait-il prouver !
Comme vous pouvez le voir, j'ai fait cuire la confiture trois fois, pendant 5 à 7 minutes chacune. La confiture de pommes et de poires se conserve bien à température ambiante.
Bonne chance pour vos préparatifs hivernaux ! 
Un ami m'a apporté une recette de confiture de poires et de pommes pour l'hiver après un voyage en Grèce. Là, elle s'est reposée, est allée dans un café et a également communiqué avec les résidents locaux. D'eux, elle a écrit cette recette textuellement. Il s'avère qu'en Grèce, on prépare également des préparations pour déguster de merveilleuses confitures de fruits mûrs. Tout d'abord, mon ami a préparé cette confiture et me l'a offerte. J'ai vraiment aimé ça, et après elle, j'ai fait le plein de tous les ingrédients et j'ai commencé à le cuisiner. J'ai préparé d'autres pots de ce délicieux dessert, car j'ai l'intention de régaler tous mes proches. Je serai heureux d’écrire une recette pour tous ceux qui le demandent. Et j'ai aussi décidé de partager la recette avec vous ! Cuisinez de délicieux plats pour votre famille et chouchoutez-les avec de telles douceurs ! De plus, en été, les poires et les pommes sont très savoureuses, juteuses et vendues partout.
Produits requis :
- poires – 300 grammes;
- pommes – 300 grammes ;
- citron - la moitié;
- sucre cristallisé – 400 grammes ;
- cannelle – 1,5 cuillère à café. l.;
- eau – 150 grammes.
J'ai coupé les poires en tranches de taille moyenne. Quant à . 
J'ai aussi coupé des pommes. En général, les fruits doivent avoir à peu près la même taille. Je ne coupe pas la peau des fruits, car ils seront mous après la cuisson. 
J'ajoute du jus de citron pour éviter que les fruits ne noircissent. 
Mélangez les tranches de pomme et de poire dans un bol. 
Je saupoudre les poires et les pommes avec la moitié de la norme de sucre semoule. Laissez-les reposer et laissez échapper le jus. 
À partir du reste du sucre, je fais du sirop sucré ordinaire. 
Je le verse sur les fruits. Je laisse tremper les fruits dans le sirop pendant 4 à 5 heures. Grâce à cette méthode, les tranches de pomme et de poire resteront intactes après la cuisson. 
Ensuite, je les fais bouillir un peu à feu moyen pendant environ 20 minutes et j'ajoute de la cannelle. 
Je la fais bouillir à nouveau pendant environ 15 minutes pour que la cannelle révèle pleinement son arôme. 
Ensuite je le mets dans des bocaux chauds. 
Bon appétit! 
Cela ne s'avère pas moins savoureux
Pendant la saison estivale, préparer sa propre délicieuse confiture, qui sera bien meilleure que la confiture du commerce, n'est pas difficile. Surtout si vous le faites en petits volumes.
Il arrive que vous n'ayez même pas pensé à acheter des fruits, mais que vous vous promenez dans le marché et qu'il y a une grand-mère qui vous propose des pommes ou des poires faites maison pour littéralement quelques centimes, comment pouvez-vous passer à côté. Bien sûr, il faut le prendre !
Et on a aidé grand-mère et on va se préparer une délicieuse préparation pour l’hiver. Par exemple, de la confiture de pommes et de poires. Vous pouvez l'utiliser pour des tartes, faire des tartes avec, cela s'avère très savoureux, des toasts avec cette confiture peuvent remplacer votre petit-déjeuner.
Informations gustatives Confiture et marmelade
Ingrédients
- Poires – 0,7 kg;
- Pommes – 0,4 kg ;
- Sucre – 0,8 kg;
De cette quantité de fruits, nous avons obtenu une délicieuse confiture maison, conditionnée dans deux pots d'un demi-litre.
Comment faire de la confiture de pommes et de poires pour l'hiver
Commençons comme d'habitude par laver les fruits. Il est conseillé de le faire sous l'eau courante, en lavant les pommes et les poires individuellement. La première étape est terminée, passons à la seconde.
Pour que notre confiture de pommes et de poires soit parfaitement correcte, il est nécessaire d'éplucher les fruits. Commençons par les pommes. Après les avoir épluchées, nous devons couper les pommes ; le plus simple est de le faire en tranches à peu près de la même taille.
Ne vous précipitez pas pour jeter les centres restants, ce ne sont pas des déchets ! Nous en ferons une excellente boisson appelée compote.
Placer les pommes hachées dans une casserole (de préférence en inox) au fond de laquelle on verse d'abord un peu d'eau (environ 50 ml). Mettez la casserole sur feu doux, couvrez et laissez mijoter légèrement les pommes (5-7 minutes).
Et en ce moment, nous nous occupons nous-mêmes des poires. Tout comme les pommes, coupez-les en tranches.
Revenons aux pommes. Nous ouvrons le couvercle et voyons qu'ils sont déjà mous et prêts pour d'autres actions.
Nous devons maintenant les transformer en une masse homogène, c'est-à-dire en faire une compote de pommes. Un mixeur plongeant nous y aide. Juste quelques secondes et nous obtenons ce résultat.
Versez la purée dans un bol et ajoutez les tranches de poire dans la même poêle. Les poires sont plus juteuses que les pommes, elles n’ont donc pas besoin d’eau. Dès qu’ils commencent à chauffer, ils libèrent immédiatement beaucoup de jus. Laissez-les bouillir pendant quelques minutes.
Et exactement de la même manière que les pommes, on transforme les poires en purée.
Mélanger la compote de pommes et la purée de poire.
Ajoutez ensuite le sucre semoule et mélangez le tout.
On y met immédiatement le feu (cela ne doit pas être intense). Ne vous éloignez pas et remuez constamment le contenu de la casserole en veillant à toucher le fond pour que rien ne brûle. Faites bouillir pendant 15 à 20 minutes et vous pouvez l'éteindre. La première étape de cuisson de la confiture est terminée. Il faut le laisser refroidir complètement.
Vous pouvez cuire la confiture en trois voire quatre étapes sans y consacrer trop de temps.
Et aussi, si vous souhaitez obtenir une confiture pomme-poire d'une consistance plus dense, mettez-y plus de pommes que de poires, surtout si les poires sont très juteuses. Vous obtiendrez alors une confiture épaisse beaucoup plus rapidement.
Une fois complètement refroidie, vous pouvez remettre la confiture à cuire pendant 20 à 25 minutes (à condition d'avoir la patience de rester devant le feu).
Vous pouvez voir comment notre confiture change progressivement de couleur et devient plus épaisse.
Réseau de teasers
Nous avons préparé notre confiture maison de pommes et de poires en quatre étapes et avons obtenu ce résultat.
Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux stériles (chauds) et roulez-le. Pas besoin de retourner ou d'emballer.
Étape 1 : Préparez les fruits.
C’est formidable que des fruits qui, comme on dit, ne sont pas d’apparence commercialisable conviennent à la fabrication de confiture. C'est-à-dire bosselé, battu, avec des fissures et d'autres défauts. Tout d'abord, rincez les pommes et les poires (il est préférable d'utiliser un pinceau) et coupez toutes les taches brunes et les zones meurtries avec un couteau. Retirez ensuite toutes les branches et coupez les fruits en gros morceaux. Il n'est pas encore nécessaire d'éplucher les pelures et les graines ; nous nous en débarrasserons plus tard et plus facilement.Étape 2 : Faites cuire les fruits.
Mettez les morceaux de fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur feu moyen. Portez à ébullition, puis faites cuire les pommes et les poires jusqu'à ce qu'elles deviennent beaucoup plus tendres. Habituellement, cela suffit 15-20 minutes.
Étape 3 : Préparez la confiture de pommes et de poires.
Récupérez des morceaux de pommes et de poires dans l'eau ; nous n'aurons plus besoin du liquide lui-même. Un à un, placez les fruits bouillis par petites portions sur une passoire et pressez-les dessus. Tout d’abord, une cuillère en bois vous aidera, puis vous pourrez le faire directement avec vos mains. En conséquence, seules les graines et la peau doivent rester sur la passoire.
Au final, à partir de deux kilos de fruits, vous obtiendrez un peu plus d'un kilo de confiture pure de pommes et de poires.
Placez la casserole avec la purée de fruits sur feu doux, ajoutez le sucre semoule et mélangez bien le tout. Ajoutez du sucre au goût, mais pas moins de 500 grammes pour la quantité spécifiée de pommes et de poires. Plus il y a de sucre, plus la confiture finie sera foncée et épaisse.
Faites cuire la confiture de pommes et de poires jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse, généralement environ 1 heure. N'oubliez pas de remuer tout le temps la purée de fruits avec le sucre pour qu'elle ne brûle pas.
Attention: la confiture de poire pure est cuite pour seulement 20 minutes, et cela prendra environ 1,5 heures. Et n’oubliez pas que la quantité de sucre ajouté affecte également le processus de cuisson.
La purée de pommes et de poires finie doit être placée dans de petits bocaux en verre stérilisés, bien fermés et refroidis à température ambiante. Ou vous pouvez le servir immédiatement, en le laissant seulement refroidir un peu.
Étape 4 : Servez la confiture de pommes et de poires.
La confiture de pommes et de poires, cuisinée selon la recette de ma grand-mère, est un délice 100% naturel, sans colorants ni conservateurs, et sans tout ce que des fabricants attentionnés y ajoutent, histoire de prolonger la durée de conservation du produit. Tout le monde aime la confiture de fruits, surtout si vous l'étalez sur du pain grillé croustillant et proposez du thé chaud ou du cacao.
Bon appétit!
Il est préférable d'utiliser une rôtissoire à parois épaisses pour préparer la confiture afin que la purée de fruits chauffe uniformément et brûle moins.
Pour conserver la confiture plus longtemps, préparez soigneusement les bocaux en verre dans lesquels vous la verserez. Ils doivent non seulement être lavés, mais également stérilisés à la vapeur ou au four.
