Si vous essayez ne serait-ce qu'une seule fois de préparer du pâté de foie de poulet à la maison, vous refuserez à jamais les produits du commerce. Préparer une telle collation est assez simple et il existe différentes versions du pâté avec des assaisonnements, des herbes et même du cognac. Par conséquent, vous pouvez fantasmer en toute sécurité et cuisiner un nouveau plat à chaque fois.

Pâté de foie de poulet classique à la maison

La version la plus simple du pâté implique l'utilisation des ingrédients disponibles, mais pour donner à la collation un goût et un arôme délicats, nous ajouterons du beurre et des épices.

Ingrédients:

½ kg de foie de poulet ;
un oignon et une carotte chacun ;
55 g de beurre (beurre) ;
sel, poivre, feuille de laurier.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile raffinée dans une poêle, faites revenir les demi-rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez les quartiers de carottes et les morceaux d'abats.
2. Versez une tasse d'eau dans les ingrédients, assaisonnez-les d'épices, ajoutez une feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter pendant une demi-heure. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
3. Versez le contenu de la poêle dans un bol, ajoutez le beurre ramolli et broyez les ingrédients avec un mixeur. C'est tout, servez le pâté avec des tranches de pain de blé ou de seigle.

Pâté diététique

Si vous surveillez votre silhouette ou faites du sport, le pâté de foie de poulet sera un plat sain pour vous. Après tout, il n'y a pratiquement pas de matières grasses dans une telle collation, l'essentiel est qu'elle ne contienne pas de glucides, elle est composée à cent pour cent de protéines.

Ingrédients:

• 550 g d'abats ;
• une carotte et un oignon ;
• 55 ml d'huile végétale ;
• cuillère à café de muscade;
• poivre, sel, herbes.

Mode de cuisson :

1. Mettez l'oignon haché et les légumes-racines râpés dans une poêle avec un peu d'huile. Nous ne faisons pas trop frire les légumes, mais les laissons simplement bien tremper dans l'huile.
2. Ensuite, nous mettons les légumes dans un bol et à leur place nous mettons des morceaux de foie, qui ne doivent pas non plus être trop frits. Dès que les abats changent de couleur, remettez les légumes, versez un demi verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
3. Ensuite, saupoudrez les ingrédients d'épices, assurez-vous d'ajouter de la muscade et un peu d'herbes et laissez mijoter encore 10 minutes.
4. Il ne vous reste plus qu'à broyer tous les ingrédients dans un mixeur et le pâté est prêt.

Recette aux champignons

De nombreuses femmes au foyer ont depuis longtemps cessé d'acheter des pâtés dans les magasins, car on ne sait pas ce qu'elles contiennent. Mais à la maison, vous pouvez préparer une collation saine avec divers additifs, par exemple des champignons.

Ingrédients:

• 820 g de foie de volaille ;
• 95 ml de cognac ;
• 620 g de champignons (pleurotes, champignons) ;
• un demi-bâton de beurre;
• deux oignons;
• 280 ml de crème (33%) ;
• sel, poivre, thym.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, nous verserons du cognac sur le foie et le laisserons mariner pendant deux heures. L'ajout d'alcool donnera au pâté un goût et un arôme piquants particuliers. Ensuite, coupez-le simplement en gros morceaux.
2. Mais d'abord, faites revenir l'oignon émincé dans du beurre fondu, au bout de 5 minutes ajoutez le foie, salez, poivrez, saupoudrez de thym, faites revenir 5 minutes.
3. A part, faites également revenir les champignons finement hachés dans le beurre fondu.
4. Maintenant, nous transférons tous les ingrédients dans un bol mixeur, ajoutons la crème et broyons jusqu'à consistance lisse, nous obtenons un pâté savoureux et aromatique, qui doit être trempé pendant 7 heures au réfrigérateur avant de servir.

Avec du fromage

Si vous n'aimez pas les champignons, vous pouvez faire du pâté avec du fromage. Nous réaliserons l'apéritif sous forme de petit pain, donc un tel plat ne sera pas gênant à servir même sur une table de fête.

Ingrédients:

• 525 g de foie de volaille ;
• 325 g de fromage fondu ;
• oignon et carotte;
• feuilles d'aneth;
• un demi-bâton de beurre.

Mode de cuisson :

1. Nous coupons les abats en morceaux et les faisons frire dans de l'huile de tournesol, saupoudrés de sel et de poivre.
2. Ajoutez ensuite les rondelles d'oignon au foie, et après un quart de carottes, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le foie soit prêt.
3. Dès que le contenu de la casserole est prêt, laissez-le refroidir, puis ajoutez le beurre et mixez au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Maintenant, hachez l'aneth et mélangez-le avec du fromage fondu.
5. On pose le pâté en forme de rectangle de 1 cm d'épaisseur sur un film alimentaire, et sur un autre film on fait la même couche uniquement à partir de fromage et d'une épaisseur plus petite.
6. Nous connectons les deux couches, retirons le film du fromage et utilisons le film inférieur pour enrouler le rouleau, l'enveloppons avec le même film et l'envoyons refroidir pendant plusieurs heures.

Pâté de foie dans une mijoteuse

Nous vous proposons une recette intéressante de pâté dans une mijoteuse. Contrairement à d'autres recettes, nous utiliserons des œufs et la consistance du snack ressemblera à un soufflé.

Ingrédients:

• 680 g de foie de volaille ;
• quatre œufs;
• Gros oignon;
• un demi-bâton de beurre;
• 280 ml de crème (lait) ;
• quelques gousses d'ail;
• muscade, épices au goût.

Mode de cuisson :

1. Placez les morceaux de foie et de beurre dans le récipient du mixeur et battez, puis versez les œufs, ajoutez les gousses d'ail et d'oignon hachées et rallumez l'appareil.
2. Versez maintenant la crème, ajoutez les épices, battez à nouveau la masse et placez-la dans le bol multicuiseur, sélectionnez le mode « Cuisson » pendant une heure.
3. Après le signal, vous devez conserver la collation pendant encore 20 minutes afin qu'elle ne perde pas sa forme.

Pâté tendre aux oignons et carottes

Vous pouvez préparer un tendre pâté de foie de poulet avec l'ajout de crème. Nous utiliserons également du cognac, qui donnera au snack un arôme particulier.

Ingrédients:

• 425 g d'abats ;
• une carotte et un oignon ;
• 125 ml de crème ;
• un demi-bâton de beurre;
• Art. une cuillère de cognac;
• épices, huile.

Mode de cuisson :

1. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes râpées, puis ajoutez les morceaux de foie, salez, poivrez et faites revenir 10 minutes.
2. Transférez ensuite le foie et les légumes dans un bol, laissez-les refroidir et battez avec un mixeur.
3. Dès que la masse est complètement refroidie, versez la crème, le cognac, battez à nouveau et mettez dans le moule, mettez au four pendant 20 minutes (température 180°C).
4. Sortez-le ensuite, laissez-le refroidir et battez-le à nouveau avec du beurre mou. Le pâté peut devenir liquide, mais après avoir passé plusieurs heures au réfrigérateur, il durcira et conservera sa forme.

Le pâté de foie de poulet préparé selon cette recette peut être une excellente idée pour une collation savoureuse et saine ou un délicieux apéritif pour une table de fête. Qu'il n'y ait que des aliments sains sur votre table. Sans colorants ni conservateurs, uniquement des ingrédients naturels. Vous pouvez déguster ce savoureux pâté de foie de poulet en ajoutant du ou des (concombres, tomates, céleri, poivrons doux) à votre repas. Ou vous pouvez utiliser du pâté de foie pour préparer de délicieux sandwichs avec des concombres frais, en remplaçant simplement la poitrine de poulet par du pâté, recette.

Le pâté de foie de poulet est facile et simple à préparer à la maison. Aujourd'hui je vous propose quatre recettes de pâté de foie de poulet maison.

Pâté de foie de poulet maison

Mais d'abord, je voudrais ajouter quelques mots sur les bienfaits pour la santé d'un abat tel que le foie. Le foie est simplement un réservoir de substances bénéfiques pour la santé. Le foie de poulet est riche en fer, ce qui en fait l'aliment numéro un pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine. Il contient également des microéléments tels que du calcium et du zinc, des vitamines A et E, des vitamines B, dont l'acide folique, il contient également des acides arachidonique et docosahexaénoïque (acides qu'il est très important d'obtenir des aliments pendant la grossesse) et d'autres bienfaits pour la santé.

Et plus loin! Le foie contient un « facteur anti-fatigue » découvert par des scientifiques étrangers à la suite d'expériences scientifiques. Il se caractérise par une teneur élevée en carnitine, en acide lipoïque et en d’autres nutriments qui fournissent le potentiel énergétique humain. Ce superaliment contribue à augmenter non seulement l’énergie, mais aussi la libido, a un effet bénéfique sur la croissance musculaire, augmente la force cérébrale et améliore la santé globale.

Passons donc à la recette du pâté de foie de volaille.

Recette diététique de pâté de foie de poulet

Une recette très simple de pâté de foie de poulet. Ce pâté est préparé sans friture. Hachez finement l'oignon et placez-le avec le foie de volaille dans une poêle (je le fais dans une poêle en fonte), versez un peu d'eau, environ pour que l'eau recouvre les 2/3 du foie. Ajoutez du sel et des épices préférées au goût. J'utilise des assaisonnements italiens. Faites cuire le foie avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Habituellement, le foie est déjà prêt au moment où l’eau s’évapore complètement de la casserole. Placer le foie mijoté avec les oignons dans un mixeur, ajouter le beurre légèrement ramolli. Généralement 500g. foie de poulet, je prends un oignon. Ajoutez du beurre selon vos goûts personnels, en fonction de la tendreté souhaitée du pâté fini. Il s'avère que c'est un pâté très savoureux et tendre. Vous pouvez faire du pâté sans ajouter de beurre si vous souhaitez réduire la teneur en calories du produit final. Mais pour améliorer le goût, je conseille quand même d’ajouter un peu de beurre ou quelques cuillères à soupe de crème.

Pâté de foie de poulet maison à la modera

Deuxième recette : Ce pâté de foie de poulet fait maison a un goût exquis et délicat. La recette comprend du Madère, un vin fortifié savoureux qui est l'un des vins fortifiés les plus populaires au monde. Si vous ne trouvez pas de Madère, vous pouvez utiliser du sherry demi-sec ou du brandy. Donc,

Ingrédients:

• foie de poulet 680 g ;
• lait entier un verre;
• beurre 4 cuillères à soupe;
• échalotes 7 pièces;
• ail 3-4 gousses;
• Vin de Madère 3 c. (facultatif) ;
• crème 1 cuillère à soupe. + 1 cuillère à soupe. lait;

épices pour pâté :

• muscade moulue 1/8 cuillère à café ;
• poivre noir moulu ¼ cuillère à café ;
• 6 brins d'estragon frais ;
• 6 brins de thym frais ;
• sel 3/4 c.

Préparation:

1. Rincez plusieurs fois le foie de poulet à l'eau froide et laissez l'eau s'écouler.

2. Nettoyez le foie des pellicules et de la graisse, puis coupez-le en petits morceaux. Faire tremper les morceaux de foie dans un verre de lait pendant 45 minutes.

3. Hachez finement l'ail et les échalotes, réservez un moment.

4. Hachez finement l'estragon frais et le thym et réservez.

5. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre, ajouter les échalotes et l'ail préparés, cuire une minute. Transférez le foie trempé dans une poêle à l'aide d'une écumoire, faites cuire le foie avec l'ail et l'oignon pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

6. Réduisez le feu au minimum. Ajoutez le vin, le lait avec la crème (1 cuillère à soupe de lait + 1 cuillère à soupe de crème), la muscade, le poivre noir moulu et le sel, mélangez le tout et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Éteignez le feu, ajoutez les herbes, remuez.

7. Laissez le foie refroidir pendant 10 minutes. Transférez le foie refroidi avec le liquide dans un robot culinaire, ajoutez 2 c. beurre. Broyer jusqu'à consistance lisse.

8. Placez le pâté de foie de poulet dans un plat en céramique, en plastique ou en verre, couvrez le dessus d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 heures.

Servez le pâté de foie de poulet avec du pain croustillant frais ou grillé, des craquelins ou votre pain préféré. Le pâté de foie fait maison peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine maximum ; si le pâté est congelé, la durée de conservation peut être prolongée jusqu'à 3 mois.

Troisième recette : Ce pâté de foie de poulet maison (sans carottes ni modera) a été préparé par ma mère quand j'étais encore une petite fille. Je me souviens comment je me suis faufilé tranquillement jusqu'au réfrigérateur avec une grande cuillère pour essayer le pâté, mais pour que ma mère ne le voie pas. On peut dire que cette recette vient de l'enfance.

Pâté de foie de poulet au beurre

Ce dont tu auras besoin:

• foie de poulet réfrigéré 500g.
• beurre 100g. plus environ 50 g de plus. pour la décoration et le goût
• oignons 2 pcs.
• 10% de crème 4-5 c. (déterminé à l'oeil)
• sel et poivre selon votre goût personnel
• feuille alimentaire

Préparation:

1. Nettoyer le foie de poulet des veines et des pellicules. Faire bouillir le foie pendant environ 3 minutes en retirant les pellicules.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre (prendre environ 50 g de beurre pour la friture) jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite le foie préparé à l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez des épices et du sel au goût.
3. , faites défiler un hachoir à viande. Il est conseillé de scroller au moins 3 fois. Ajoutez à chaque fois un peu de crème et le reste de beurre. Goûtez aux épices et au sel. La masse de pâté doit être lisse et homogène.
4. Nous étalons notre masse de pâté sur le papier d'aluminium en une seule couche, mettons des morceaux de beurre au milieu et enveloppons le papier d'aluminium en un rouleau.
5. Placez le pâté de poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Après 2 à 3 heures, notre pâté de foie de poulet est prêt à être consommé.

Bon appétit!

Recette quatre : Cette recette de pâté de foie maison est facile à préparer et a un excellent goût. La composition comprend également des carottes et des œufs durs. Le pâté est très copieux, parfait pour un petit-déjeuner rapide et satisfaisant.

Pâté de foie de poulet aux carottes

Ingrédients:

• foie de poulet 450 gr.
• carottes et oignons 2 pcs. (grand)
• beurre 50 gr.
• œufs durs 5 pcs.
• d'huile d'olive 2 c.
• poivre, parika, sel

Préparation:

Nous lavons le foie et retirons les couches. Hachez grossièrement les carottes et les oignons selon vos envies. Faites chauffer l'huile végétale et faites frire les légumes hachés pendant 2-3 minutes. Ajouter le foie préparé, les épices et le sel. Laisser mijoter le foie sous un couvercle fermé avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 1 minute).

Pendant que le foie cuit, épluchez les œufs. Traitez le foie fini, les œufs dans un robot culinaire, ajoutez le beurre. Fouet. Placez le pâté dans un endroit frais. La durée de conservation d'un tel pâté de foie de poulet au réfrigérateur ne dépasse pas 10 jours.

Bon appétit!

Recette d'un délicieux pâté de poulet crémeux

Une autre version d'un pâté de foie de poulet à la crème très savoureux et copieux. La crème donne au pâté une consistance délicate et un goût légèrement sucré. Une collation excellente et saine qui sera pertinente aussi bien en semaine que les jours fériés. Les épices contribueront à rendre le pâté plus piquant : thym, clous de girofle, poivre noir, laurier moulu, muscade.

Ingrédients : pour 600 gr. foie de volaille, prendre 60 ml de crème, 2-3 oignons navets, 100 gr. beurre, mélange de sel et de poivre (ou poivre noir) au goût

Préparation:

1. Faire revenir le foie lavé et déveiné dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Mélangez le foie et l'oignon et laissez cuire à feu doux encore 5 à 7 minutes.
4. Passer le foie préparé avec les oignons et le beurre fondu dans un hachoir à viande ou un mixeur.
5. Salez et poivrez au goût, versez la crème chaude par petites portions.
6. Battez soigneusement le pâté.
7. Au moment de servir, garnir d'herbes fraîches.

Pâté au foie de poulet et champignons

Un apéritif simple à base d'ingrédients simples - un pâté de foie de poulet aux champignons. Pour cette recette, nous utiliserons des champignons de Paris. Cet apéritif pâté peut être servi sur des craquelins - beau et savoureux.

Nous aurons besoin:

Foie de volaille et champignons 150 g chacun, 1 oignon, 1 carotte moyenne, 1 œuf de poule, 1 c. l. mayonnaise, 1 cuillère à soupe. huile végétale, sel et poivre noir au goût, craquelins facultatifs pour servir.

Comment cuisiner:

1. Préparez le foie, retirez les pellicules et le gras, rincez, mettez dans une casserole, versez 1 litre. eau et cuire 20 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter l'eau et refroidir le foie.
2. Coupez les oignons et les champignons en cubes.
3. Dans une poêle préchauffée dans l'huile végétale, faites d'abord revenir l'oignon pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les champignons et faites revenir les champignons et les oignons pendant encore 5 à 7 minutes.
4. Râpez les carottes sur une râpe fine.
5. Faites bouillir l'œuf dur, laissez-le refroidir et râpez-le sur une râpe fine.
6. Râpez également le foie de poulet sur une râpe fine.
7. Mettez les oignons et les champignons dans un mixeur et hachez-les légèrement.
8. Placez-y ensuite les carottes râpées, l'œuf, le foie de volaille et mixez dans un mixeur jusqu'à consistance lisse.
9. Salez et poivrez le pâté au goût, ajoutez la mayonnaise, mélangez jusqu'à consistance lisse.
   Servir le pâté avec du pain ou des craquelins.
   Conserver au frais dans un contenant hermétique. Durée de conservation jusqu'à 3 jours.

Pâté de foie de poulet de Yulia Vysotskaya

Il nous faudra : pour un kilo de foie de poulet, 2 pcs. oignons, 2 pcs. carottes, 250g. beurre, 1 brin d'aneth et de persil, 2 brins de thym, 3 c. cognac, un mélange de poivrons - une pincée, de la muscade, une pincée de sel marin, 2/3 tasse de crème 30%.

Préparation:

Hachez l'aneth et le persil frais et mélangez-les avec le beurre fondu au bain-marie.

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faire revenir les oignons et les carottes.

Coupez le foie lavé en morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit avec les légumes ; pendant la friture, ajoutez le reste des épices et du thym. Versez le cognac et poursuivez la cuisson du foie jusqu'à ce que le cognac soit évaporé. Versez la crème, remuez pendant une minute et retirez du feu. A l'aide d'un mixeur, battre le mélange de foie de volaille avec la crème. Placez le pâté fini sur un film alimentaire et étalez dessus le beurre et les herbes. Enveloppez-le dans un rouleau et envoyez-le dans un endroit frais.

Pâté de foie de poulet maison

Principes de Lazerson pour faire une recette vidéo de pâté.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Dans la version la plus simple, le pâté est préparé à la maison à partir de foie de poulet, mais il existe de nombreuses recettes. Les ingrédients supplémentaires peuvent inclure des oignons, des carottes, des assaisonnements et du beurre, mais du fromage ou des champignons sont souvent utilisés pour varier les plats. Les recettes avec photos ci-dessous vous aideront à préparer ces options et d'autres.

Comment faire du pâté de foie de poulet

Cet apéritif est idéal aussi bien pour une table de fête que pour un pique-nique ordinaire. Toute recette pour sa préparation contient des herbes aromatiques et des épices. Vous pouvez les expérimenter en toute sécurité et déguster différents types de pâté à la maison. Les produits ne sont pas seulement utilisés dans des combinaisons classiques. Comment faire du pâté de foie de poulet à la maison ? L'ingrédient principal doit être bouilli ou cuit, après quoi il reste à le passer dans un hachoir à viande avec de l'huile et des légumes.

Comment préparer le foie de poulet pour la cuisson

La première étape consiste à préparer les ustensiles nécessaires. À la maison, vous aurez besoin d'une poêle ou d'une casserole, selon que le foie sera mijoté ou bouilli. Ensuite, vous aurez besoin d'une planche pour couper les abats et d'un mixeur ou d'un hachoir à viande pour les broyer. À la fin, vous aurez besoin d'un récipient pour y placer la collation. Avant la cuisson, le foie lui-même doit être correctement traité : il doit être lavé, nettoyé des pellicules, puis coupé en petits morceaux. Si le foie a été congelé, il est préférable de le décongeler sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Recette de pâté de poulet maison

Une nuance importante pour préparer un délicieux pâté à la maison est la qualité du foie : il doit avoir une surface lisse et brillante. Si la teinte est jaune, cela signifie que le produit a subi plusieurs cycles de congélation. De plus, la surface ne doit pas contenir de taches vertes, car cela signifie que lors de la coupe du poulet, la vésicule biliaire a été touchée et que le foie aura donc un goût amer. Si vous êtes sûr de la qualité des abats achetés, vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer du pâté à la maison, en utilisant les recettes avec la photo ci-dessous pour vous aider.

Classique

L'une des recettes les plus simples, qui nécessite une liste standard d'ingrédients pour un tel plat, est le pâté de foie de poulet classique. À la maison, il est préparé avec des carottes, des oignons et des épices. Pour rendre le goût plus délicat, du beurre est ajouté à cette liste. Les feuilles de laurier avec du poivre noir et des assaisonnements ajoutent du piquant et un arôme agréable au plat.

Ingrédients:

• beurre – 50 g;
• foie de poulet – 0,5 kg;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• eau – 1 verre;
• huile végétale - un peu pour la friture;
• sel et poivre - à votre goût ;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez le premier légume en cercles et le second en demi-anneaux.
2. Lavez le foie sous l'eau courante. Coupez-le en petits morceaux.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, puis faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes et le foie.
4. Ensuite, versez de l'eau dans la nourriture, ajoutez les feuilles de laurier et le sel. Laisser mijoter une demi-heure à couvert.
5. Laissez ensuite mijoter le plat à découvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
6. Ensuite, transférez tout le contenu de la poêle au fond d'un bol profond, ajoutez le beurre ramolli au bain-marie.
7. À l’aide d’un mixeur, donnez au mélange une consistance semblable à une purée.

De Ioulia Vysotskaïa

Presque toutes les recettes de Yulia Vysotskaya laissent place à l’imagination. Elle utilise des combinaisons d'ingrédients très intéressantes dans ses plats. Le pâté de poulet de Yulia Vysotskaya a également un goût original grâce à l'utilisation de certains produits, comme le cognac et les assaisonnements sous forme de muscade et de sel marin. Si ce pâté vous intéresse, préparez-le chez vous selon la recette avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

• oignon pelé – 2 pièces;
• carottes – 2 pcs. taille moyenne;
• thym frais - quelques brins;
• beurre – 250 g;
• aneth et persil - 1 brin chacun;
• foie de poulet – 1 kg;
• cognac – 2-3 cuillères à soupe ;
• sel de mer, un mélange de poivrons moulus, muscade - une pincée;
• crème 30% - 2/3 tasse.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre au bain-marie. Mélangez-y toutes les herbes hachées sauf le thym.
2. Épluchez l'oignon, rincez-le, hachez-le finement, faites-le frire pendant 5 minutes, puis ajoutez les carottes râpées et faites revenir encore 3-4 minutes.
3. Le foie doit également être lavé. Ensuite, il doit être coupé en plusieurs morceaux et envoyé aux légumes, où ils doivent être frits jusqu'à tendreté. Au même stade, ajoutez les épices avec le thym.
4. Versez ensuite le cognac, laissez mijoter encore un peu jusqu'à évaporation, puis ajoutez la crème, couvrez et retirez la casserole du feu.
5. Battez le mélange fini à l'aide d'un mixeur. Si nécessaire, ajoutez un peu de sauce crémeuse de la poêle, mais le pâté ne doit pas couler.
6. Prenez un film alimentaire, du papier d'aluminium ou un sac en plastique, étalez le pâté préparé et étalez dessus le mélange de beurre et d'herbes.
7. Roulez soigneusement le pâté en rouleau afin que le film ne pénètre pas à l'intérieur.

Dans une mijoteuse

Si votre cuisine dispose d'un assistant aussi indispensable qu'un multicuiseur, préparer du pâté de foie de poulet à la maison sera encore plus facile. Il vous suffit de charger correctement tous les ingrédients dans le bol de l'appareil, puis de sélectionner un mode spécifique. Ensuite, vous préparerez vous-même le pâté de foie de poulet dans une mijoteuse. Les programmes appropriés pour cela sont « Cuisson », « Multi-cuisson » ou « Cuisson ».

Ingrédients:

• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• pistaches hachées – 1 petite poignée ;
• foie de poulet – 0,5 kg;
• carotte – 1 pièce;
• beurre – 70 g;
• muscade – 0,25 cuillère à café ;
• oignon – 1 pièce;
• sel - une petite pincée.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons et les carottes, rincez. Coupez à nouveau le premier légume en demi-anneaux et passez le second sur une râpe fine.
2. Versez l'huile au fond du bol multicuiseur, ajoutez les oignons et les carottes. Faites-les frire pendant un quart d'heure en utilisant le programme « Ragoût ».
3. Ensuite, ajoutez-y des morceaux de foie lavé, ajoutez les assaisonnements et le sel et laissez mijoter encore environ 10 minutes.
4. Laissez ensuite refroidir la masse, puis broyez-la à l'aide d'un mixeur. À la même étape, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. beurre, réduire en purée à nouveau.
5. Il faut verser le mélange dans des moules, il ne reste plus qu'à le remplir avec le reste de beurre fondu au micro-ondes.
6. Saupoudrer de pistaches. Placer sur la grille du réfrigérateur pendant quelques heures, en recouvrant d'un film alimentaire.

Aux champignons

Pour préparer du pâté de poulet à la maison avec des champignons, vous devez prendre des champignons forestiers comme ces derniers - cèpes, girolles ou champignons au miel : cela rendra l'apéritif plus savoureux. S'il n'y a pas de champignons sauvages, les champignons feront l'affaire. Leur arôme n'est pas si riche et brillant, mais le pâté n'en sera pas moins savoureux et juteux. Choisissez n'importe quel champignon et préparez l'apéritif à la maison en utilisant la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• beurre – 120 g;
• crème sure – 3 c. l.;
• moutarde maison – 1 cuillère à café ;
• foie de poulet – 0,3 kg;
• poivre noir – 3-4 petits pois ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel, épices - à votre goût ;
• champignons – 0,3 kg;
• oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez le foie, hachez-le à votre guise, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant du laurier, des épices et des grains de poivre au bouillon.
2. Lavez les champignons, faites-les bouillir dans une autre casserole, puis égouttez l'eau.
3. Mettez la moitié de l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir l'oignon émincé. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les champignons et faites-les cuire ensemble encore quelques minutes.
4. Assaisonner avec les épices, le reste du beurre avec de la crème sure.
5. Mélangez le tout, mettez-le dans des récipients et laissez-le refroidir.

Avec de la crème

Cet apéritif s'avère beaucoup plus tendre si vous utilisez la recette du pâté de foie de volaille à la crème. Tout cela est dû à la combinaison de ces 2 ingrédients : il est recommandé de faire mijoter le produit principal plutôt que de le faire bouillir ou de le frire. Dans le premier cas, le pâté fait maison à base de foie de poulet s'avère rugueux, et dans le second, toute la saveur en est retirée. Lors de la cuisson, cela ne se produit pas, donc l'arôme du plat devient plus intense.

Ingrédients:

• oignon – 2 pièces. taille moyenne;
• beurre – 4 c. l. dans le snack lui-même et 80 g pour le garnir ;
• foie de poulet – 0,45 kg;
• muscade, sel, piment de la Jamaïque et éventuelles herbes séchées - à votre goût ;
• carottes – 2 pièces;
• huile végétale – 2 c. l.;
• crème 15% – 150 ml;
• eau – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Retirez le film du foie, puis lavez le produit lui-même et séchez-le. Ensuite, coupez en petits morceaux de forme arbitraire.
2. Épluchez les légumes restants. Hachez l'oignon le plus finement possible et mixez les carottes à l'aide d'une râpe.
3. Faites revenir les légumes dans l'huile végétale, puis versez-y la crème et l'eau. Ensuite, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
4. Faites cuire le foie dans une poêle à part.
5. À l'aide d'un mélangeur, mixez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
6. Laissez ensuite mijoter encore un peu le mélange dans la poêle. Battez ensuite à nouveau avec un mixeur.
7. Placez la collation préparée dans des moules, versez-la sur le beurre fondu et placez-la sur la grille du réfrigérateur.

Diététique

Si vous avez des restrictions alimentaires, vous devriez essayer le pâté de foie de poulet diététique. À la maison, il peut être préparé de différentes manières. Des légumes, des jaunes d'œufs, du fromage ou des champignons sont utilisés comme ingrédients supplémentaires. Chacune de ces recettes peut être considérée comme diététique. L'option avec des légumes se démarque particulièrement, qui est la plus saine de toutes celles répertoriées.

Ingrédients:

• huile végétale – 50 ml;
• foie de poulet – 0,5 kg;
• sel - une petite pincée;
• eau – 100 ml;
• herbes séchées, muscade - à votre goût ;
• un mélange de poivre blanc et noir - également au goût ;
• carottes – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon émincé et les carottes râpées. Au bout de quelques minutes, ajoutez-y l'ail écrasé, laissez mijoter encore un peu.
2. Transférer les légumes dans une assiette à part et laisser mijoter le foie lavé et coupé en morceaux dans une poêle. Ne faites pas frire, chauffez simplement jusqu'à ce que la couleur change.
3. Ensuite, remettez les légumes dans la poêle, ajoutez de l'eau, assaisonnez d'épices et laissez mijoter environ 10 minutes.
4. Laissez le contenu refroidir, puis mixez-le avec un mixeur ou un hachoir à viande.
5. Répartissez la collation finie dans des moules et conservez-la au réfrigérateur.

Dans l'une des recettes originales de pâté de foie de poulet à la maison, la poitrine est également utilisée. La combinaison de viande de volaille et d'abats rend l'apéritif encore plus appétissant et satisfaisant. Hormis le poulet, le reste des ingrédients reste le même, il n'y aura donc aucun problème de cuisson. Le seul inconvénient du pâté de foie et de poitrine de poulet est qu'il se termine trop vite : le goût riche de ce plat est en cause.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 1 pc. pesant environ 0,5 kg;
• farine – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• Herbes provençales - au goût ;
• oignons – 2 pièces;
• foie de poulet – 0,3 kg;
• ail – 2 gousses;
• huile végétale – 2 c. l.;
• sel - aussi au goût;
• crème – 0,5 l.

Mode de cuisson :

1. Séparez le filet de la poitrine, rincez et faites bouillir avec le foie jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, puis faites-le revenir dans l'huile végétale pendant quelques minutes, puis ajoutez la farine et laissez cuire encore un peu.
3. Ensuite, remuez constamment et ajoutez progressivement la crème, les épices et le sel. Laisser ensuite mijoter un peu la sauce et ajouter l'ail haché.
4. A l'aide d'un mixeur, réduire en purée la chair du poulet avec le foie et la sauce.
5. Placez la collation préparée dans un moule et conservez-la au réfrigérateur.

Pâté au foie de poulet et au fromage

Une autre recette simple mais très appétissante à la maison est le pâté au foie de poulet et au fromage. Grâce à l'ajout du dernier ingrédient, la collation acquiert un goût crémeux délicat. Bien qu'il ne perde pas son piquant, car les poivrons et les oignons ne sont pas exclus de la liste des produits. Le processus de cuisson lui-même suit presque les mêmes principes que dans les recettes précédentes.

Ingrédients:

• poivre noir moulu - une petite pincée;
• oignons – 3 pièces;
• sel - au goût;
• fromage – 150 g;
• beurre – 150 g;
• foie de poulet – 0,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux.
2. Rincez également le foie, mais coupez-le en morceaux.
3. Faites bouillir ces deux produits dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les dans une passoire.
4. Après cela, passez les ingrédients dans un hachoir à viande.
5. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le fromage râpé à la masse de foie.
6. Saler et assaisonner d'épices. Vous pouvez le hacher à nouveau ou utiliser un mixeur.
7. Placer dans le moule et laisser durcir au réfrigérateur.

Comment faire du pâté de foie de poulet à la maison - secrets de cuisine

Il existe quelques conseils pour rendre le pâté de foie de poulet encore plus savoureux à la maison. Pour éviter que le produit ne soit trop sec, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème. Le cognac donnera au pâté un arôme particulier. Bien que dans la plupart des recettes, une telle collation soit préparée à la maison à l'aide d'un hachoir à viande, elle ne peut être rendue plus homogène qu'à l'aide d'un mélangeur. À la maison, il est facile de donner au pâté un goût intéressant qui plaira même à un enfant. Pour ce faire, vous devez ajouter du concombre mariné, du saindoux fumé ou des champignons marinés.

Vidéo

Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !

Discuter

Pâté de foie de poulet maison : recettes

Le pâté de foie de poulet est un délice délicieux qui ne prendra pas beaucoup de temps à préparer et ne nécessite aucune connaissance culinaire particulière. Tous les ingrédients dont vous avez besoin pour obtenir un excellent résultat peuvent être facilement achetés dans n'importe quelle épicerie, et la quantité du produit fini sera suffisante pour traiter un grand nombre de personnes. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer du pâté de foie de poulet à la maison.

• Achetez du foie avec une surface lisse et brillante. Une teinte jaunâtre indique que le foie a été congelé et le goût du pâté en souffrira sensiblement. Il ne doit pas y avoir de taches vertes sur le produit, car elles constituent un signe certain que la vésicule biliaire a été endommagée lors de la découpe du poulet. Le foie aura donc un goût amer ;
• Il est conseillé de décongeler le foie sur la grille inférieure du réfrigérateur, et non au micro-ondes ;
• Il n'est pas nécessaire de faire tremper le foie de poulet (comme le bœuf et le porc), car il ne s'avère jamais amer ;
• L'étape préparatoire consiste à laver le foie à l'eau froide et à retirer le tissu conjonctif éventuel ;
• Il n'est pas recommandé de conserver le pâté de foie de poulet plus de 3 jours. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation du pâté, nous vous recommandons de le conserver au congélateur, auquel cas les propriétés gustatives du produit peuvent être conservées jusqu'à 2 mois.

Pâté de foie de poulet maison - recettes simples

Recette classique

Ingrédients:

• 500 g de foie de volaille,
• 3 verres de lait,
• 1 à 2 oignons,
• 1 carotte,
• 50 à 70 g de beurre,
• 3 à 5 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• sel,
• poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

Mode de préparation : Faire revenir le foie dans le lait jusqu'à ce qu'il soit tendre, passer au hachoir à viande. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les carottes et les oignons hachés dans l'huile végétale, les émincer et les mélanger avec le foie de volaille, bien mélanger et émincer à nouveau avec le beurre. Placez le pâté fini dans un endroit frais.

Pâté de foie de poulet au cognac

Ingrédients:

• 350 g de foie de volaille émincé,
• 1 tête d'oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 3 cuillères à soupe. l. beurre,
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• 1 cuillère à soupe. l. Brandy,
• feuilles d'aneth,
• poivre noir moulu,
• sel au goût.

Mode de cuisson :

Écrasez l'ail, hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez du sel et du poivre. Dans la même poêle, à feu vif, faites revenir le foie de volaille pendant 2 minutes. Passer le mélange au tamis. Battre le beurre avec le cognac, ajouter l'aneth haché et mélanger avec la viande hachée.

Délicieux pâté de foie de poulet

Les pâtés sont une sorte de bouée de sauvetage en cas d'invités inattendus. L'apéritif peut être préparé à l'avance car il se conserve bien au réfrigérateur pendant sept jours.

Temps de cuisson : 40 min ; Nombre de portions : 8

Ingrédients:

• 800 g de foie de volaille nettoyé
• 1 carotte moyennement sucrée
• 1 petit oignon
• 150 g de beurre
• 2 à 3 brins de thym
• 100 ml de vin blanc mi-doux
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût

Mode de cuisson :

Coupez l'oignon en petits cubes. Hachez l'ail. Coupez les carottes en petites tranches de n'importe quelle forme. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tranches de carottes et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le foie de poulet nettoyé aux légumes. Versez le vin et ajoutez une branche de thym. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le foie soit prêt. Saler et poivrer au goût, battre avec un mixeur. Répartissez le pâté dans les moules, ajoutez les brins de thym et versez le reste du beurre fondu. Cool.

Pâté de foie de poulet maison - recette au four

Vous pouvez préparer un délicieux pâté de foie de poulet, vendu sur un marché régulier ou dans un magasin, et il conviendra aussi bien sur une table ordinaire que sur une table de fête. La cuisson du pâté au bain-marie assure une chauffe homogène et produit une texture onctueuse.

Ingrédients:

• 300 g de foie de volaille
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 50 g de cognac
• 6 jaunes d'œufs
• 1 verre de lait
• 1/3 tasse de farine
• 1 1/2 c. sel
• 1/2 c. poivre noir
• 1/4 c. clou de girofle moulu
• 1/4 c. muscade moulue
• beurre
• Feuille de laurier

Mode de cuisson :

Pour préparer le pâté, vous aurez besoin de bols ou de casseroles résistants à la chaleur, ainsi que d'une plaque à pâtisserie à bords hauts dans laquelle les placer. Assurez-vous d'avoir ceci (et probablement toutes les cuisines ont des casseroles), réglez le four pour préchauffer à 175 degrés et commencez la cuisson. Nettoyez le foie des pellicules et des caillots sanguins, hachez finement l'oignon et l'ail et broyez le poivre noir, la muscade et les clous de girofle, à moins, bien sûr, que vous les ayez achetés déjà moulus. Faites revenir rapidement l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale, ajoutez l'ail et faites revenir encore une minute, puis versez le cognac dans la poêle et réduisez le feu. Faites réduire le cognac environ trois fois et transférez le tout dans la poêle dans un mixeur avec le foie et les jaunes.

Réduisez en purée le contenu du mixeur, puis ajoutez la farine, le lait et les assaisonnements et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Placez les bols dans une plaque à pâtisserie remplie d'eau et versez-y la masse de foie. Placez délicatement le moule au four et faites cuire au four pendant environ une heure. Vérifiez l'état de préparation - une aiguille à tricoter ou un couteau fin doit sortir propre du pâté - et retirez-le du four. Laissez le pâté refroidir légèrement, puis placez une feuille de laurier dans chaque bol, versez un peu de beurre fondu et mettez au réfrigérateur. Vous pouvez servir le pâté quelques heures plus tard ou le conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

Recettes intéressantes pour le pâté de foie de poulet

Les pâtés de foie de poulet sont également préparés à la maison de diverses manières.

Pâté de foie de poulet aux figues et tkemali

Dans cette recette, la cuisson active dure 20 minutes, à partir du moment où vous prenez le couteau. Ajoutez un peu de sauce tkemali géorgienne pour une légère acidité et des figues pour la douceur. Essayez d'acheter du foie de poulet réfrigéré pour que le pâté soit délicat et tendre.

Ingrédients:

• 450 g de foie de volaille frais ou réfrigéré
• 150 g de délicieux beurre
• 3 à 4 cuillères à soupe de cognac
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 grosse poignée de figues séchées moelleuses (peut remplacer les raisins secs)
• 2 cuillères à soupe de sauce tkemali verte
• une poignée de pistaches (facultatif)

Préparation:

1. Faites tremper les moitiés de figues dans le cognac pendant environ une heure. Si vous êtes pressé, laissez les figues reposer dans le cognac pendant au moins 20 minutes. Pendant ce temps, vous ferez simplement revenir les oignons et le foie.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en tranches ; faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et transférer dans un bol avec une écumoire. Dans la même poêle, faites revenir le foie des deux côtés. Ne faites pas trop cuire, sinon il se dessèchera et le pâté ne sera pas tendre, quelle que soit la quantité de beurre que vous ajoutez. La quantité de liquide dans la casserole n'est pas un indicateur. Peut-être que le foie a été congelé dans le magasin et qu'il a donc libéré une partie du jus. Égouttez plutôt que d'évaporer. Le foie est frit à feu doux pendant 10 minutes maximum.
3. Placer le foie, les figues, le cognac, l'oignon et l'ail, le beurre, le tkemali et les pistaches dans un robot culinaire. Assaisonner de sel et de poivre puis fouetter.
4. Transférez la masse finie dans le moule. Habituellement, ils prennent des moules en céramique, mais un plateau classique pour aspic fera également l'affaire. Parfois, ils recouvrent le dessus de beurre fondu pour que le pâté ne se dessèche pas ou ne se dessèche pas. Placez-le au réfrigérateur et dans quelques heures, vous pourrez inviter votre famille pour une tasse de thé et un délicieux sandwich.

Vous pouvez réaliser mille sandwichs gastronomiques différents avec ce pâté ! En été, vous pouvez mettre des pêches ou des figues sur du pain, en hiver, vous pouvez mettre des pommes ou des cornichons trempés. Les sandwichs changent au-delà de toute reconnaissance ! Assurez-vous de l'essayer.

Pâté de foie de poulet aux carottes

Ingrédients:

• 500 g de foie de volaille
• 1 oignon
• 2 carottes
• 6 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• épices
• verdure
• pain blanc

Mode de cuisson :

Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Hachez l'oignon épluché. Faire frire en remuant dans 2 c. cuillères de prune huile végétale pendant 10 minutes. Lavez le foie, séchez-le, coupez-le. Mélanger avec les carottes et les oignons, ajouter du sel et des épices. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète sous le couvercle. Laisser refroidir, passer dans un mixeur, ajouter le reste du beurre ramolli et mélanger jusqu'à consistance lisse. Envelopper dans du papier aluminium et réfrigérer pendant 2 heures. Servir avec des herbes, tartiné sur des tranches de pain blanc.

Pâté de foie de poulet à la gelée

Pour le pâté :

• 1 kg de foie de poulet
• 500 g de beurre
• 2 oignons
• 200 ml de crème épaisse
• 2 à 3 gousses d'ail
• poivre noir moulu

Pour la gelée :

• 250 g de canneberges
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1 verre de vin rouge
• 1,5 cuillères à café de gélatine

Pour la décoration :

• grains de poivre et brins de romarin

Mode de cuisson :

Rincer et sécher le foie. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre, ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ramollisse. Mélanger avec le reste du beurre ramolli, l'ail et le foie, ajouter du sel et du poivre et utiliser un mélangeur pour obtenir une consistance lisse. Transférer le mélange dans un plat allant au four. Placez la poêle dans un bol plus grand rempli d'eau (de manière à ce qu'elle recouvre à moitié la poêle avec le pâté) et faites cuire pendant 40 minutes à 180°C, en recouvrant le pâté de papier d'aluminium. Cool. Mixez les baies au mixeur et passez-les au tamis. Faire tremper la gélatine dans 50 ml d'eau, l'ajouter au vin chaud avec le sucre et la masse de baies et remuer jusqu'à dissolution complète. Versez le mélange obtenu sur le pâté refroidi et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée durcisse complètement. Garnir de grains de poivre et de brins de romarin.

Pâté de foie de poulet aux airelles marinées et croûtons

ET ingrédients:

• Airelles rouges – 300 g
• Vodka – 40 ml
• Citrons (zeste) – 2 pcs.
• Sucre – 80 g
• Thym – 3 brins
• Pain au son ou pain Borodino – 1/2 miche
• Échalotes – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 1 gousse
• Romarin – 1 brin
• Huile d'olive – 50 ml
• Port rouge – 100 ml
• Sel poivre

Mode de cuisson :

1. Préparez les airelles trempées : mélangez les baies avec la vodka, le zeste de citron, le sucre et les feuilles de thym et laissez infuser 2 heures au réfrigérateur.
2. Coupez le pain en tranches très fines et faites-le griller au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Faire revenir les échalotes, les carottes et l'ail pelés et hachés au hasard avec le romarin dans l'huile d'olive. Ajouter le foie de volaille, faire revenir 15 minutes, verser le porto et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre, passer au mixeur jusqu'à obtenir la consistance désirée et laisser refroidir.
5. Servir le pâté avec des airelles trempées et des morceaux de pain séchés.

Pâté de foie de poulet aux carottes et pruneaux

Ingrédients:

• 500 g de foie de volaille
• 3 carottes
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 4 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• muscade moulue
• poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux ou râpez-les sur une râpe grossière. Rincer les pruneaux, verser de l'eau bouillante pendant 1 heure, égoutter l'eau, couper les fruits secs. Lavez le foie, séchez-le et coupez-le également. Mélangez le foie avec les carottes, les pruneaux et les épices, salez. Laisser mijoter avec la moitié de l'huile jusqu'à ce que le foie soit prêt. Laisser refroidir, passer dans un mixeur, ajouter le reste du beurre ramolli et mélanger jusqu'à consistance lisse. Envelopper dans du papier aluminium et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pâté de foie de poulet tendre adapté aux enfants

Il est tout à fait possible de préparer une telle gourmandise pour un bébé d'un an. Il suffit de s'assurer de la qualité du produit pour que le foie soit frais.

Ingrédients:

• 1 kg de foie de volaille,
• 2 têtes d'oignons,
• 2 carottes,
• 200 g de beurre,
• 3 oeufs,
• 1 bouquet de salade verte,
• sel au goût.

Mode de cuisson :

Hachez finement le foie. Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir. Ajoutez ensuite le foie, salez et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Passer tous les aliments frits dans un hachoir à viande, ajouter l'huile, mélanger. Faire bouillir les œufs, retirer les jaunes d'œufs. Remplissez les blancs de pâté. Disposez les œufs sur les feuilles de salade verte.

Cuisson du pâté de foie de poulet dans une mijoteuse

Produits requis :

• 1 kg de foie de poulet
• 100 g de beurre
• 100 g de lardons
• 2 cuillères à soupe. à soupe de persil finement haché
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• un peu de gingembre râpé
• poivre noir moulu
• 500 ml de lait

Méthode de cuisson

Lavez le foie de poulet et laissez-le tremper dans le lait pendant 2 heures. Placez ensuite le foie sur une passoire et laissez égoutter le liquide. Mettez le beurre, le foie et le sel dans un bol multicuiseur. Cuire en mode Cuisson pendant 75 minutes. Hachez finement les légumes verts, passez l'ail au presse-ail, râpez le gingembre. 15 minutes avant la fin du mode, ouvrez le multicuiseur, mélangez le contenu, ajoutez le bacon finement haché, l'ail, le gingembre et laissez cuire jusqu'au signal. Placez le foie fini sur une planche à découper et hachez-le finement avec un couteau. Ajouter les légumes verts et les oignons finement hachés, saupoudrer de poivre et couper à nouveau avec les légumes verts et les oignons. Vous pouvez tout passer dans un hachoir à viande.

Dans cet article, on vous a proposé onze options pour préparer du pâté de foie de poulet ; assurez-vous d'en essayer quelques-unes pour comprendre laquelle vous préférez et n'ayez pas peur d'expérimenter.

Avant de commencer à préparer le pâté de foie de poulet, vous devez soigneusement rincer le foie à l'eau courante, retirer tous les films et le sécher avec une serviette en papier. Mélangez les légumes et le beurre dans une poêle préchauffée, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajoutez le foie, faites-le revenir quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, versez le vin, salez et poivrez, ajoutez la coriandre et la muscade. Cuire 5 à 7 minutes, le foie doit rester légèrement rose à l'intérieur, sinon il commencera à avoir un goût amer.


Versez la crème dès qu'elle bout, éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.


Passer le foie et l'oignon dans un mixeur, en ajoutant la sauce petit à petit, et réduire en purée le pâté jusqu'à consistance lisse. La densité peut être ajustée à volonté.


Placer le pâté dans les moules, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement.


Mettez les canneberges dans une casserole, ajoutez un verre d'eau et laissez bouillir. Ajouter le vinaigre, le sucre (du sucre peut être ajouté au goût), le sel et le poivre. Cuire 5 minutes.


Au bout d'un moment, broyez les baies dans une casserole jusqu'à consistance lisse, ajoutez la gélatine selon les instructions. Pour éviter les noyaux, il est préférable de passer le mélange au tamis fin.


Une fois la gelée refroidie à température ambiante, versez-la dans les moules à pâté et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.


Le pâté prêt à l'emploi est servi avec des croûtons au vin ou au champagne.