Il existe de nombreuses options pour les imprégnations de biscuits. Et le choix est une question de goût.

De nombreuses femmes au foyer se demandent comment calculer correctement la quantité d'imprégnation requise pour un gâteau. Il s'avère qu'il existe une règle : pour un gâteau pesant 800 grammes, vous devez utiliser 500 à 550 grammes d'imprégnation.

Le classique est bien sûr le trempage au chocolat. Il existe de nombreuses options pour le préparer. En voici un : prenez 100 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe. poudre de cacao, 1/2 boîte de lait concentré. Utilisez un mixeur pour préparer. Faites d’abord fondre le beurre. Ajoutez ensuite le lait concentré et le cacao dans le récipient. Mélangez soigneusement le mélange avec un mixeur. Le bain de chocolat est prêt !

Certaines imprégnations de biscuits sont préparées avec l'ajout de cognac ou d'autres boissons alcoolisées. Ainsi, pour préparer une imprégnation aromatique, prenez 5 cuillères à soupe. sucre, 7 c. liqueur, 1 cuillère à soupe. cognac, 1 cuillère à soupe. eau. Versez le sucre dans un récipient et remplissez d'eau. En remuant doucement, portez le sirop à ébullition. Une fois refroidi, versez le cognac et la liqueur.

Pour préparer l'imprégnation de confiture, prenez les ingrédients suivants : 2 c. confiture ou marmelade, 50 grammes de vodka, 250 ml d'eau. Mélangez la confiture et l'eau. Placez le récipient sur la cuisinière chaude pendant 2-3 minutes. Une fois le mélange refroidi, ajoutez la vodka.

Pour préparer le sirop de Cahors vous aurez besoin des ingrédients suivants : 250 grammes de sucre, 250 grammes d'eau, 2 c. Cahors, 1 c. jus de citron, vanille sur la pointe d'un couteau. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Remuez le mélange avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Portez le sirop à ébullition, ajoutez le Cahors, le jus de citron, la vanilline et retirez immédiatement la casserole du feu. Laissez le sirop refroidir avant de l'utiliser.

L'imprégnation du café a un goût de café prononcé. Il plaira à ceux qui aiment cette boisson. Ainsi, pour cuisiner il vous faudra : 1 cuillère à soupe. eau, 1 cuillère à soupe. cognac, 2 c. café moulu, 1 cuillère à soupe. Sahara. Mélangez un demi-verre d'eau et du sucre. Chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Il est conseillé de porter le sirop à ébullition. Préparez le café avec le reste de l'eau. Au bout de 20 minutes, le café doit être filtré. Versez maintenant le café pur et le cognac dans le sirop de sucre. Bien mélanger le mélange et laisser refroidir.

Une autre imprégnation incroyablement savoureuse est la cerise. Pour le préparer, prenez 1/3 cuillère à soupe. jus de cerise, 2 c. sucre, 4 c. cognac, 1 cuillère à soupe. eau. La particularité de cette imprégnation est qu'elle n'a pas besoin d'être cuite sur la cuisinière. Mélangez le jus de cerise, le cognac, le sucre et l'eau. Remuez le mélange avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre se dissolve. L'imprégnation est maintenant prête à l'emploi.

Refroidissez complètement le biscuit avant de le tremper. Il ne devrait rester que 6 à 7 heures. Si vous versez du trempage dans un biscuit chaud, il deviendra détrempé et s'effondrera. Le sirop ne doit pas non plus être chaud. La meilleure option est le sirop à température ambiante. Ne refroidissez pas l'imprégnation au réfrigérateur, car elle pourrait durcir et ses propriétés changeraient.

Pour améliorer le goût et l'arôme des génoises, des pâtisseries et des baba au rhum, ainsi que pour leur donner de la jutosité, des sirops de sucre au goût sucré sont utilisés pour tremper ces produits. Les sirops utilisés pour le trempage contiennent en moyenne 50 % de sucre. Ils sont préparés à partir de sucre et d'eau, pris en quantités à peu près égales (pour 4 cuillères à soupe de sucre, prendre 6 cuillères à soupe d'eau).

Les produits de biscuiterie à la crème sont aromatisés avec du sirop de trempage contenant de la vanilline, du cognac, du vin de dessert blanc et du café.
Pour les biscuits fourrés aux fruits, on utilise du sirop de sucre aux arômes de fruits et, si nécessaire, légèrement acidifié avec des acides alimentaires.

Après cuisson, il est conseillé de conserver le biscuit et le baba au moins 7 heures puis de les tremper. Sinon, ils deviennent détrempés par les sirops de trempage, deviennent flasques et se désagrègent. Pendant le processus d'imprégnation, le sirop de sucre est utilisé refroidi à température ambiante.

Sirop de base pour tremper

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole selon la recette. En remuant, portez le sirop à ébullition et écumez la mousse. Refroidissez ensuite le sirop (en dessous de 40 degrés), ajoutez les arômes et mélangez. Il est impossible d'aromatiser le sirop lorsqu'il est chaud, car cela entraînerait l'évaporation des substances aromatiques.
Pour l'aromatisation, on utilise des jus de fruits frais et en conserve, des cognacs, des liqueurs, des liqueurs de vodka, des liqueurs, des vins de raisin, des sirops de fruits, des essences, etc. Lorsque vous ajoutez des jus, veillez à ne pas trop diluer le sirop de sucre.

Dans les recettes ci-dessous des sirops de trempage aromatisés, le dosage des additifs, c'est-à-dire substances aromatiques et aromatisantes, calculées pour le sirop principal préparé à partir de 4 c. cuillères de sucre. Si la quantité de sucre dans le sirop est différente, le dosage des additifs doit être ajusté en conséquence.

Sirop d'abricot à tremper
Ajoutez 1 cuillère à soupe au sirop principal. une cuillerée de liqueur d'abricot ou de liqueur d'abricot.

Sirop de pomme
Ajoutez 1 cuillère à soupe au sirop principal. cuillère de teinture de pomme.

Sirop de rhum
Ajoutez au sirop principal 2 cuillères à café de vin de dessert fort et quelques gouttes d'essence de rhum ou 1 cuillère à soupe. cuillère de rhum.

Sirop de café à tremper
Ajoutez 2 cuillères à soupe au sirop principal. cuillères d'infusion de café. Le sirop peut être utilisé pour tremper des génoises au café ou des génoises au café.

Sirop de cognac
Ajoutez 2 cuillères à soupe au sirop principal. cuillères de cognac.

Sirop de citron pour tremper
Ajoutez au sirop principal le jus pressé d'1/2 citron et le jus du zeste d'1/2 citron ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de teinture de citron ou de liqueur de citron.

Sirop de raisin pour tremper
Ajoutez 1 cuillère à soupe au sirop principal. une cuillerée de n'importe quel vin de raisin blanc, comme le vin de table, le porto, le muscat, le riesling, l'aligote ou le vin ambré - Madère, Xérès, Marsala.

Sirop de vanille
Ajoutez 5 à 6 cristaux de vanilline ou un quart de bâton de vanille ininterrompu, ou 2 g de sucre vanillé au sirop chaud principal. Au sirop principal refroidi, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. cuillère de liqueur de vanille.

Sirop d'orange pour tremper
Ajoutez au sirop principal le jus pressé d'1/2 orange et le jus du zeste d'1/2 orange ou 1 c. une cuillerée de teinture d'orange.

Quelle est la chose la plus délicieuse dans les gâteaux et les pâtisseries ? Bien sûr, de la crème. Mais l'imprégnation du gâteau joue aussi un rôle très important. Après tout, sans imprégnation, le gâteau sera simplement sec, ce qui peut gâcher considérablement vos pâtisseries préférées. C'est dans cette sous-section que sont sélectionnées pour vous les recettes de crème et d'imprégnation les plus délicieuses et insolites, qui rendront le goût du dessert tout simplement inoubliable. Les génoises sont sans aucun doute considérées comme les plus délicieuses et les plus tendres. Et l'imprégnation du biscuit est l'essentiel. Cependant, il est nécessaire de respecter les bonnes proportions pendant la cuisson, sinon le gâteau risque d'être soit sec, soit trop trempé, ce qui n'est pas non plus très bon. L'imprégnation des gâteaux peut être très diverse. Tout dépend de vos souhaits et de vos préférences gustatives. Il peut s'agir d'imprégnation de café, de lait, de miel et souvent de nombreuses femmes au foyer utilisent du sirop pour l'imprégnation. Les sirops d'imprégnation les plus populaires sont la cerise, la vanille, le cognac, le rhum et l'orange. Quant aux recettes de crème pour gâteaux, vous trouverez ici exactement la crème qui rendra votre dessert exquis, aromatique et inoubliable. Par exemple, la crème mascarpone fait partie intégrante du célèbre gâteau italien Tiramisu, qui, en fin de compte, peut être préparé indépendamment à la maison. Vous trouverez également ici une recette selon laquelle vous pourrez facilement préparer de la crème Napoléon, de la crème sure, de la crème de lait concentré, ainsi qu'une recette de crème anglaise. Et les recettes de crème avec photos faciliteront grandement le processus de préparation. Avec une sélection de recettes sur la façon de faire de la crème, vous pouvez facilement préparer de la crème maison et régaler votre foyer avec les desserts les plus délicieux. Et n’oubliez pas que seules les pâtisseries faites maison peuvent apporter de nombreuses expériences inoubliables.

16.07.2018

Crème Charlotte pour gâteau

Ingrédients: beurre, sucre, lait, oeuf, cognac, vanilline

Aujourd'hui je vais vous expliquer comment réaliser une délicieuse crème Charlotte pour un gâteau. C'est très simple et rapide à faire.

Ingrédients:

- 200 grammes de beurre,
- 108 grammes de sucre,
- 150 ml. lait,
- 1 oeuf,
- 1 cuillère à soupe. Cognac,
- 1 cuillère à café. sucre vanillé.

02.05.2018

Ganache au chocolat blanc pour enrober les gâteaux

Ingrédients: chocolat, crème, beurre

La ganache est utilisée par les pâtissiers pour arroser les gâteaux. Il n’est pas du tout difficile de préparer une masse de chocolat aussi délicieuse et belle, qui ne s’étale pas et qui est tout simplement magnifique. Découvrez comment le faire vous-même à la maison.

Ingrédients:

- 210 grammes de chocolat blanc,
- 50 ml. crème,
- 25 grammes de beurre.

24.04.2018

Crème de citron

Ingrédients: citron, sucre, œuf, eau, beurre

La crème au citron est une crème que j'utilise comme garniture pour des crêpes, des cheesecakes, ou que je verse sur de la glace. Le goût de cette crème est excellent et rafraîchissant. Préparer une telle crème ne sera pas difficile pour vous.

Ingrédients:

- 2 citrons,
- un verre de sucre,
- 4 œufs,
- 1 cuillère à soupe. eau,
- 50 grammes de beurre.

23.04.2018

Ganache au chocolat blanc

Ingrédients: chocolat, crème, beurre

Je vous propose de réaliser une délicieuse ganache au chocolat blanc. Vous pouvez joliment décorer votre gâteau avec cette ganache.

Ingrédients:

- 200 grammes de chocolat blanc ;
- 200 grammes de crème ;
- 35 grammes de beurre.

29.03.2018

Crème mascarpone et lait concentré

Ingrédients: mascarpone, lait concentré, crème, vanilline

La moitié du succès d’un gâteau ou d’une pâtisserie réside dans une bonne crème. Nous vous recommandons de préparer une crème au mascarpone avec du lait concentré - vous ne pouvez même pas imaginer à quel point cela s'avère délicieux ! Vous trouverez tous les détails pour le réaliser dans notre recette.
Ingrédients:
- 250 g de mascarpone ;
- 3-4 cuillères à soupe. lait condensé;
- 150 ml de crème épaisse (30-33%) ;
- extrait de vanille au goût.

26.03.2018

Crème anglaise protéinée

Ingrédients: oeuf, eau, sucre, vanilline, citron

Si vous avez envie de réaliser un gâteau et que vous ne savez pas quel type de crème réaliser, je vous conseille de réaliser cette crème anglaise très savoureuse. Je vous ai décrit la recette de la crème en détail.

Ingrédients:

- 2 oeufs,
- 40 ml. eau,
- 150 grammes de sucre,
- 1 cuillère à soupe. sucre vanillé,
- citron.

15.02.2018

Crème pour "Gâteau au miel"

Ingrédients: crème sure, lait concentré

Je fais très souvent un gâteau au miel et le plus souvent je le recouvre de cette crème avec de la crème sure et du lait concentré.

Ingrédients:

- 200 grammes de crème sure,
- 250 grammes de lait concentré.

15.02.2018

Imprégnation pour biscuit

Ingrédients: eau, sucre

Aujourd'hui, nous allons préparer l'imprégnation du biscuit. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 6 cuillères à soupe. eau,
- 4 cuillères à soupe. Sahara.

10.02.2018

Crème et crème de lait concentré pour gâteau

Ingrédients: crème, sucre en poudre, lait concentré, vanilline

Je vous suggère de préparer la crème la plus délicieuse pour le gâteau à partir de crème et de lait concentré. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 350 ml. crème;
- 50 grammes de sucre en poudre ;
- 1 boîte de lait concentré ;
- vanilline ou extrait de vanille.

29.01.2018

Crème au beurre « Pyatiminutka »

Ingrédients: beurre, sucre en poudre, lait, vanilline

Du beurre et du lait cuit, vous obtenez une crème pour le gâteau très savoureuse. Il est préparé en quelques minutes et porte même un nom correspondant - "Five Minute". Essayez-le, vous l'aimerez certainement !

Ingrédients:
- 250 g de beurre ;
- 200 grammes de sucre en poudre ;
- 100 ml de lait cuit ;
- 2 grammes de vanilline.

27.01.2018

Crème caramel pour gâteau

Ingrédients: crème, eau, sucre, vanilline

La crème caramel est préparée à base de crème et de sucre, a une structure onctueuse et un goût très délicat qui se marie bien avec toutes les couches de gâteau. Si vous ne savez pas comment le cuisiner, notre recette vous aidera.

Ingrédients:
- 800 ml de crème ;
- 2 cuillères à soupe. eau;
- 200 grammes de sucre ;
- 0,5 c. vanilline.

06.01.2018

Crème de semoule pour gâteau

Ingrédients: crème, sucre, semoule, poudre d'agrumes, beurre, sel

Il existe de nombreuses crèmes pour gâteaux, elles sont toutes très savoureuses. Mais aujourd'hui, nous allons préparer une crème à gâteau à la semoule, que vous n'avez jamais essayée auparavant.

Ingrédients:

- 260 ml. crème;
- 120 grammes de sucre ;
- 45 grammes de semoule ;
- 10 grammes de poudre d'écorces d'agrumes ;
- 230 grammes de beurre ;
- extrait d'orange ;
- sel.

04.01.2018

Crème sure épaisse avec du sucre pour gâteau

Ingrédients: crème sure, épaississant pour crème sure, sucre

La crème sure est toujours très savoureuse. Mais son épaisseur est très importante. Parfois, la crème sure ne fouette pas bien et la crème sort liquide. Notre recette vous apprendra comment obtenir toujours une crème épaisse et épaisse.

Ingrédients:
- crème sure - 0,5 litre;
- épaississant pour crème sure - 1 sachet (12 g) ;
- sucre - 1 verre.

17.12.2017

Crème "Glace" pour un gâteau comme une vraie glace

Ingrédients: crème sure, vanilline, sucre, œuf, farine, beurre

Ce n'est que récemment que j'ai commencé à utiliser la « Crème glacée » pour les gâteaux, car ce n'est pas du tout facile à préparer. Mais si vous apprenez à le cuisiner, vous deviendrez un véritable gourou dans la préparation des desserts les plus délicieux.

Ingrédients:

- 175 grammes de crème sure,
- 2 grammes de vanilline,
- 55 grammes de sucre,
- 1 oeuf,
- une cuillère et demie. farine,
- 60 grammes de beurre.

10.11.2017

Crème à l'huile

Ingrédients: beurre, sucre en poudre

La chose la plus importante dans tout gâteau, ce sont bien sûr les couches et la crème. Cela peut être différent - crème sure, crème anglaise... La crème au beurre s'avère très savoureuse. Il est préparé très simplement, de sorte que même la femme au foyer la plus novice peut le gérer. Et notre recette l'y aidera.

Ingrédients:
- beurre - 200 gr;
- sucre en poudre - 200 gr.

Pour un gâteau maison délicieux et juteux, il ne suffit pas d'enrober la génoise uniquement de crème. Les imprégnations amélioreront considérablement son goût. Comment les cuisiner ?

Recettes d'imprégnation

Plusieurs options d'imprégnation sont connues :

• Pour préparer une imprégnation classique pour gâteaux, mélangez le sucre dans l'eau dans un rapport de 1:2 et portez à ébullition. Du cognac ou de la liqueur est ajouté au sirop obtenu.
• Lors de la préparation d'une imprégnation pour ceux qui n'aiment pas les sucres trop sucrés, diluez le sucre dans l'eau dans un rapport de 1:3. Le sirop obtenu est porté à ébullition et un sachet de thé aromatisé y est plongé. Après quelques secondes, le thé est retiré et de l'acide citrique est ajouté au sirop (sur la pointe d'un couteau). Vous pouvez également ajouter de la fécule (pour 1 litre de sirop il vous faudra 10 grammes de fécule). Lorsque le sirop bout, retirez-le du feu et ajoutez la vanille. L'amidon ajoutera de la viscosité et éliminera l'excès de douceur.
• Le sirop de n'importe quelle confiture est dilué avec de l'eau jusqu'à la douceur souhaitée. Ajoutez ensuite de l'alcool au goût.
• Tout sirop est mélangé à de la glace fondue. Une boisson alcoolisée y est ajoutée.
• Vous pouvez acheter du sirop prêt à l'emploi et le diluer avec de l'eau et du sucre dans un rapport de 2:1:1. Mais il vaut mieux éviter le sirop d’érable : il donne une couleur sale aux gâteaux.

Par temps chaud, il faut mettre plus de sucre dans le sirop que par temps froid, pour que le gâteau soit mieux conservé. En été, pour préparer le sirop, prenez de l'eau et du sucre en quantités égales, et en hiver dans un rapport de 2:1.

Si le gâteau est préparé uniquement pour les adultes, les couches de gâteau peuvent être trempées dans de la liqueur ou du cognac.

Un excellent trempage provient du jus de pêches en conserve.

Vous pouvez imbiber un biscuit au chocolat de n'importe quel sirop, mais il est préférable d'en prendre un qui contient de l'alcool. Le jus d'orange bouilli, auquel sont ajoutés du sucre et de l'alcool, est idéal pour tremper une génoise à l'orange. Vous pouvez également mélanger du sirop de sucre ordinaire avec de la liqueur d'orange.

Comment améliorer la qualité de l'imprégnation ?

Des essences et des boissons alcoolisées sont utilisées pour aromatiser les imprégnations. Lors de l'imprégnation des biscuits légers, des vins légers, des liqueurs et des cognacs sont utilisés, et des biscuits au café et au chocolat sont utilisés avec des vins rouges et des cognacs. Les biscuits aux fruits sont parfumés aux compotes de fruits.

Comment calculer la quantité d'imprégnation ?

Il est souhaitable que le rapport entre le poids du gâteau, de l'imprégnation et de la crème soit de 1 : 0,3 : 1,2. Par exemple, si une génoise pèse 400 grammes (une génoise classique pour 4 œufs), alors vous devez préparer 250 à 280 grammes d'imprégnation.

Parfois, ils utilisent un autre schéma 1:0.3:1.2. Mais ne vous attachez pas à ces chiffres, ils sont très arbitraires ! Le choix du ratio dépend du type de gâteau que vous souhaitez : mouillé ou peu mouillé. La quantité d'imprégnation est également influencée par le type de génoise et de crème, ainsi que par la présence de fruits dans le gâteau.

La génoise classique nécessite plus de sirop que le gâteau à la vanille. Un gâteau recouvert de soufflé nécessite plus de trempage qu'un gâteau à la crème caillée.

De plus, l'épaisseur du biscuit est essentielle : plus il est épais, plus l'imprégnation est nécessaire.

Si le biscuit est composé de 3 couches, la couche inférieure n'est que peu trempée, celle du milieu un peu plus et celle du haut bien. L'imprégnation entre les gâteaux est répartie dans le rapport 2:3:5.

Il est préférable de retourner le biscuit, car la surface inférieure est beaucoup plus lisse et n'a pas besoin d'être nivelée.

Appareils pour tremper les gâteaux

Pour imprégner les gâteaux, il est préférable d'utiliser un flacon pulvérisateur. Il est plus pratique à tenir dans les mains, le sirop peut être pulvérisé aussi bien verticalement qu'horizontalement. De plus, l'épaisseur du jet est régulée et tout le sirop se disperse.

Vous pouvez faire des trous de différentes tailles dans les bouchons des bouteilles en plastique et les utiliser en fonction de la quantité dont vous avez besoin pour tremper le gâteau.

Correction des erreurs

Si vous en avez exagéré avec la quantité d'imprégnation et que votre gâteau a « coulé », alors il est recommandé de le placer sur une feuille propre pendant un moment : cela éliminera l'excès d'humidité.

Parmi toute la variété de produits de boulangerie, de recettes classiques et inédites, la génoise ne perd pas sa popularité. Son goût doux et sa consistance aérienne en font un régal préféré des gourmands de tout âge. De plus, les biscuits conviennent mieux aux enfants que les autres desserts : ils contiennent un minimum d'ingrédients, et uniquement des ingrédients naturels, et leur structure moelleuse est facile à mâcher. Les personnes âgées préfèrent les génoises et les gâteaux pour la même raison. Et tous les autres gourmands peuvent se permettre de diversifier la pâte à biscuits traditionnelle de manière gustative, aromatique et décorative.

Le plus simple et le plus universel consiste à tremper les génoises dans du sirop. Une technique accessible et simple convient à un nombre presque incalculable d'options. Pour tous les goûts, âges, vacances et caprices, vous pouvez inventer et mettre en œuvre de nouvelles variétés. Et en général, le sirop transforme la génoise assez sèche en variante de base, la rendant plus moelleuse et tendre. C’est juste une aubaine pour les jeunes femmes au foyer ou celles qui n’ont pas beaucoup de temps pour les délices culinaires. Après tout, à l'aide de différents sirops, vous pouvez créer de nouvelles œuvres d'art de confiserie différentes à partir de gâteaux identiques.

Recettes de sirops pour tremper les génoises
Pour imprégner le biscuit, on utilise des sirops et des sauces sucrées plus ou moins complexes et plus coûteuses. Pour le dessert d'un dîner romantique, ils peuvent inclure des boissons alcoolisées inappropriées dans les sirops pour gâteaux pour enfants. Mais la variété des essences, des jus de fruits et des arômes vous permet d'expérimenter avec ceux existants et de créer de nouvelles recettes de sirops à votre goût. Essayez-en un que nous aimons :

1. Sirop de sucre pour biscuits. Il s'agit essentiellement d'une base, d'un liquide sucré, dans laquelle vous pouvez ajouter n'importe quel composant aromatisant ou aromatique pour ajouter de l'originalité. Mais au départ, la recette du sirop pour les génoises et les pâtisseries se compose de sucre et d'eau potable dans un rapport volumique de 2:3. Mélanger les ingrédients et porter à ébullition. Écumez la mousse et laissez refroidir le sirop. Seul le sirop refroidi peut être aromatisé.
   
2. Sirop de vanille pour génoise. Ajoutez de la vanilline au sirop refroidi ou utilisez immédiatement du sucre vanillé au lieu du sucre raffiné ordinaire.
   
3. Sirop de cognac pour génoise. Versez deux cuillères à soupe de cognac dans le sirop de sucre refroidi et remuez jusqu'à ce que les liquides soient complètement mélangés. L'option avec du rhum et du bourbon au lieu du cognac est également populaire.
   
4. Sirop de café pour génoise. Versez une petite tasse d'espresso fraîchement moulu dans le bol avec le sirop refroidi. Vous obtiendrez le sirop parfait pour tremper la génoise au chocolat.
   
5. Sirop d'agrumes pour génoise. Incorporer le zeste et le jus fraîchement pressé sans pulpe de citron, citron vert ou orange au sirop de base.
   
6. Sirop de fruits pour génoise. Utilisez n'importe quel jus naturel ou même de la confiture liquide sans pulpe ni pépins pour donner au sirop de sucre la couleur et l'arôme du fruit. Les jus d'abricot, de cerise et de grenade conviennent particulièrement pour cela.
   
7. Sirop de chocolat pour génoise. Préparez du cacao riche ou dissolvez simplement la poudre de chocolat dans le sirop principal.
   
8. Sirop de liqueur pour biscuit. Toutes les liqueurs complètent parfaitement le goût du sirop de sucre. En ajoutant de la noix de coco, du Baileys ou du Cointreau, l'imprégnation devient encore plus douce. Le limoncello lui donne un goût plus piquant. Et en général, presque toutes les boissons alcoolisées, y compris la vodka, conviennent pour enrichir le sirop.
   

Technologie d'imprégnation de génoise au sirop
Non seulement les gâteaux et les pâtisseries sont imbibés de sirops, mais aussi tous les cupcakes, muffins et rhum femmes. Mais ce sont toujours les génoises qui, grâce à l'imprégnation, acquièrent leur fameuse délicatesse et plasticité. Pour éviter que la pâte délicate ne soit détrempée par le liquide, le trempage dans le sirop ne commence qu'une fois le biscuit complètement refroidi. Sinon, par précipitation, vous risquez d'obtenir une boule sucrée flasque et informe au lieu d'un gâteau moelleux.

Idéalement, à la sortie du four ou de la machine à pain, il faut laisser les gâteaux reposer pendant au moins 3 heures, et de préférence 6 heures. Vous pouvez consacrer ce temps à préparer le sirop, qui a encore besoin de temps pour refroidir à température ambiante. Utilisez une brosse culinaire spéciale en poils synthétiques ou en silicone. Certaines femmes au foyer ont l'habitude d'utiliser une cuillère à café, ce qui, en général, n'a pas d'importance et ne dépend que de votre convenance. L'essentiel est de suivre cette séquence d'actions :
Vous pouvez décorer le biscuit et le servir seulement après que le sirop soit complètement absorbé. Mais il est préférable de superposer immédiatement les gâteaux humidifiés. Cela favorise un meilleur arôme et rendra le gâteau plus stable.