Programme d'automatisation pour bars et restaurants. Qu’en est-il des programmes de fidélisation client ? Nom complet en russe

Un restaurant moderne n’est pas seulement une bonne cuisine, mais aussi une haute technologie. Il existe une variété de services informatiques sur le marché qui permettent d'attirer de nouveaux clients, d'automatiser le travail des serveurs et même de permettre à la direction de gérer l'établissement depuis chez elle, assise sur le canapé.

Vyacheslav Semenikhin, directeur marketing mondial de Smartfin OJSC (marque 2Can &iBox), a étudié le marché des services pour les restaurants et a sélectionné les 10 meilleurs.

1. Attirez de nouveaux clients

Un aboyeur se tient à proximité du restaurant et invite les visiteurs - le bon vieux système fonctionne bien sûr encore aujourd'hui. Ce n'est qu'à l'ère d'Internet qu'il n'est pas si nécessaire d'y consacrer du temps et de l'argent. LeСlick aidera les restaurants à attirer de nouveaux clients et à créer des services pour les habitués.

Cette startup propose de gérer les réservations de restaurants en . Les clients réservent une table sur le site LeСlick ou les plateformes partenaires ZOON, Moscou-restaurants, Yell, gdebar. Le restaurant peut uniquement ouvrir son carnet de réservation électronique, dans lequel les nouvelles réservations peuvent être consultées et traitées.

Le livre électronique de réserves permet de générer différents rapports sur la charge de travail de l'établissement. LeСlick propose également des widgets de réservation aux établissements, que les restaurants placent sur leurs sites Internet et leurs pages de réseaux sociaux. De plus, le service vous permet de réaliser des campagnes SMS et email ciblées automatiquement vers une base de données d'invités existante.

La base de données du service comprend déjà plus de 8 000 établissements à Moscou, Saint-Pétersbourg et dans d'autres grandes villes. LeСlick envisage maintenant de lancer un nouveau projet - une plateforme de sélection d'un lieu de banquet, Restobase, dans laquelle les investissements sont levés sur la plateforme StartTrack.

2. Automatisez le travail du restaurant et gérez-le depuis chez vous

Un système d'automatisation complet pour un restaurant, un bar ou un café est proposé par la startup russe Quick Resto. L'application du même nom vous permet d'automatiser le travail des entreprises du domaine HoReCa - à la fois en termes de service aux visiteurs et de comptabilité d'entrepôt et opérationnelle. Avec Quick Resto, les serveurs transfèrent rapidement la commande du client en cuisine, émettent des reçus de paiement et les chefs prennent en compte la nourriture restante dans l'entrepôt. Le service calcule les heures de travail des employés et est également intégré aux systèmes 1C et 2Can&iBox.

Depuis février 2016, les clients de l'entreprise comprennent plus de 500 restaurants et bars. Toutes les informations sur les commandes, les paiements et les soldes des entrepôts sont stockées dans le cloud et sont constamment disponibles pour la direction et les propriétaires de l'établissement.

3. Créez une salle virtuelle

4. Achetez tout au même endroit

Un kit prêt à l'emploi pour l'automatisation des restaurants - logiciel plus équipement - est proposé par Helpmix. Son « gentleman’s set » de base comprend : le programme « Helmpix » d’automatisation de la restauration, un netbook, une tablette tactile sur support, un lecteur de carte magnétique, 10 cartes magnétiques, une imprimante POS et un routeur WiFi. Le système assume des fonctions standard pour automatiser un établissement - peut-être tout ce dont un petit restaurant a besoin.

5. Surveillez le restaurant de n'importe où

La nourriture disparaît-elle de la cuisine ou l'alcool du bar ? Les établissements de restauration sont régulièrement confrontés à de tels problèmes. Le service cloud de vidéosurveillance de la startup Ivideon aidera le propriétaire et la direction de l'établissement à gérer l'établissement à distance.

L'avantage du service Ivideon est de minimiser les coûts d'organisation d'un système de vidéosurveillance. Le service cloud vous permet de vous passer de l'installation d'un serveur spécial (ordinateur séparé) pour analyser les données vidéo. Vous pouvez visionner l’enregistrement de n’importe où dans le monde sur une tablette ou un smartphone ordinaire.

6. Proposez la livraison de nourriture directement depuis les réseaux sociaux

L'automatisation n'a pas épargné un domaine tel que la promotion des restaurants sur les réseaux sociaux. Après tout, c'est sur les réseaux sociaux que le public le plus jeune et le plus actif des cafés et restaurants s'informe.

Il y a deux ans, un jeune homme d'affaires Stas Arkhangelsky a lancé le service Openboom, qui permet de « télécharger » des menus de restaurant sur une application de réseau social. Ainsi, Openboom « apporte » des commandes de livraison de nourriture à l'établissement avec paiement aux résultats, les restaurants reçoivent une nouvelle source de commandes et leurs clients reçoivent une plateforme pratique pour sélectionner des plats sur la base des recommandations d'amis du réseau. L'entreprise affirme travailler déjà avec une centaine de restaurants russes.

7. Acceptez les paiements autres qu'en espèces lors de la livraison de plats

Cependant, il ne suffit pas de livrer de la nourriture depuis un restaurant : le coursier doit accepter le paiement. Le problème de l’acquisition de disponibilité devient de plus en plus aigu pour les services de livraison de restaurants. Après tout, dans les plus grandes villes, les clients sont habitués à payer leurs marchandises avec une carte bancaire, et la possibilité de payer une commande uniquement en espèces est évaluée par de nombreux clients comme un manque du service nécessaire.

La possibilité d'accepter les paiements autres qu'en espèces à la livraison permet également aux établissements d'augmenter le chèque moyen. Mais si les terminaux POS bancaires standards pour les services de livraison sont trop encombrants, l'acquisition mobile vient à la rescousse. Avec son aide, le smartphone ou la tablette du coursier se transforme facilement en un terminal à part entière pour accepter les cartes bancaires. Il suffit de télécharger l'application développée par la startup russe 2Can&iBox et de connecter le lecteur de carte. L'application s'intègre également aux caisses enregistreuses mobiles. Dans le même temps, la mise en place d’un terminal mobile coûte environ dix fois moins cher que les récepteurs POS classiques.

8. Servir un client pressé

Votre client n’a pas le temps d’attendre et est-il trop coûteux d’embaucher des serveurs supplémentaires aux heures de pointe ? Le service Resti viendra à la rescousse, avec l'aide duquel un client pressé passera lui-même sa commande. A l’aide d’un smartphone, le client lit le code QR et est redirigé vers une page où il peut appeler un serveur, consulter la carte de l’établissement, laisser un avis et payer l’addition. Les informations de la table apparaissent instantanément sur le smartphone ou la tablette du serveur ou de l'administrateur.

Comme le promet Resti, la rapidité du service augmentera ainsi de 30 %.

9. Invitez votre gadget à recharger

Ce n’est un secret pour personne : les différents services proposés aux clients en salle aident également les restaurants à attirer de nouveaux clients. Et qui refuserait d'aller dans un café, de boire une tasse de café ou même de déjeuner si l'on peut recharger son smartphone ou sa tablette dans l'établissement ? :)

Les fondateurs de la startup City Charger affirment que la présence d'un appareil universel pour recharger les appareils mobiles entraîne une augmentation du contrôle moyen d'un établissement jusqu'à 30 %. L'entreprise vend des stations aux restaurants, cafés et bars pouvant charger simultanément 12 appareils. Selon l’entreprise, 167 restaurants moscovites « rechargent » déjà ainsi les gadgets de leurs clients.

10. Découvrez tout sur le visiteur

Tout bon restaurant et café a ses habitués. Ceux qui aiment l'établissement le visitent tout le temps et doivent être servis d'une manière spéciale. Le serveur doit se rappeler ce que préfère un tel client, et mieux encore, préparer son arrivée à l'avance et préparer sa table préférée.

La startup Beaconka vous aidera à faire face à cette tâche. L'application mobile de l'entreprise s'appuie sur la technologie de géolocalisation BLE Beacon, qui lui permet de reconnaître les clients des restaurants, de suivre leurs actions, de collecter des données les concernant et d'envoyer des publicités ciblées et des offres personnalisées. Les clients ont la possibilité d'utiliser un programme de fidélité personnel, d'effectuer des paiements sans contact et d'avoir toujours accès au menu via l'application sur leur smartphone.

De plus, l'établissement peut être équipé de balises Bluetooth spéciales. Lorsque le client se trouve à proximité du restaurant, le système lui enverra une offre personnalisée qu'il ne pourra refuser.

Sur Habré, le sujet de l'automatisation des activités de restauration n'est pas abordé de manière très active. En attendant, il s’agit d’un marché assez intéressant avec un grand nombre d’acteurs qui développent et vendent une variété de produits.

Le matériel d'aujourd'hui attire votre attention sur 24 outils pour automatiser l'activité de restauration. Lors de la préparation de l'examen, j'ai également essayé d'évaluer la qualité des services d'assistance de l'entreprise et la rapidité de réponse aux demandes des clients potentiels ; des informations à ce sujet sont également présentées dans l'article.

Les noms de système sont cliquables

En tant que front office, vous pouvez utiliser un développement local de la même société appelé POSitive.

Système "Expert"

Une solution complète clé en main comprend un module de surface de vente, une partie de gestion, un service de reporting, des modules de chiffrage et d'entrepôt. Il n'a pas été possible d'attendre une réponse immédiate de l'opérateur, mais ils ont répondu de manière détaillée et précise.

type d'installation: locale

Prix: 219 000 roubles

Bit.Appétit

L'entreprise propose aux institutions une gamme de services pour la sélection de logiciels d'automatisation (y compris sa propre production), sa mise en œuvre (avec équipements) et son support. Le nombre de clients s'élève à plus de 2 500 établissements en Russie et dans la CEI (y compris des chaînes bien connues comme Yakitoria et Coffee House).

Nos propres développements basés sur 1C en termes de processus commerciaux établis sont sensiblement en retard par rapport aux solutions concurrentes et plus modernes. Assistance technique par téléphone, questions plus complexes sur le calcul des coûts - uniquement par courrier.

type d'installation: locale

Prix: automatisation complète des restaurants à partir de 250 000

Salle à manger simple

Un programme personnalisable pour un type d'établissement spécifique. Permet de contrôler la réception des produits, de tenir des registres des plats, de suivre les soldes de stocks, etc.

Contrairement au nom, l’installation et le fonctionnement ne sont pas si simples. Le degré de « simplicité » de l'interaction est mieux illustré par le schéma de travail du support : pour que le problème de l'utilisateur soit pris en compte, il doit filmer le problème, faire une capture d'écran et faire une copie de sauvegarde de la base de données.

type d'installation: locale

Prix: 3000 roubles.

BitRest

Le programme permet d'enregistrer toutes les actions du personnel de l'établissement, l'accès aux rapports peut être obtenu via Internet, la société de développement forme également le personnel. L'assistance se fait uniquement par téléphone et n'est pas particulièrement rapide.

type d'installation: locale

Prix: 45 000 roubles

Pour le repos

Un programme pratique qui vous permet de créer des commandes, d'accepter des paiements, de créer des dispositions de sièges, d'offrir des réductions aux clients et d'afficher des rapports.

Il existe quelques inconvénients d'interface (par exemple, le prix du plat n'est pas affiché sur la facture), mais ils ne sont pas critiques.

L'assistance se fait uniquement par téléphone, il existe de nombreuses agences régionales. La vitesse est excellente.

type d'installation: locale

Prix: 21 000 roubles.

Aidemix

Le système permet aux serveurs de travailler via une tablette tactile fixe ou mobile ou un ordinateur classique. Les soldes des entrepôts sont enregistrés, les produits sont amortis en temps réel, les heures de travail sont enregistrées, les temps et les amendes sont enregistrés. La direction peut consulter les rapports à distance. Vous n'avez pas besoin d'Internet pour travailler.

À en juger par les données figurant sur le site Web, plus de 50 établissements sont actuellement clients du projet ukrainien.

type d'installation: locale

Prix: ensemble de base ~530$

Conclusion

Dans cette revue, nous avons examiné un nombre important d'outils et de services différents, mais, bien sûr, ils sont beaucoup plus nombreux et de nombreux projets n'ont pas été inclus dans l'article. Partagez des liens vers des outils d'automatisation intéressants dans les commentaires, et peut-être qu'à l'avenir nous rassemblerons du matériel pour un autre article.

Merci pour votre attention!

Mots clés:

automatisation
traiteur
infrastructure informatique
infrastructures d'affaires

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Tous les restaurateurs veulent admirer leurs collègues qui réussissent, et non ceux qui ont ouvert un établissement et, après quelques mois d'agonie douloureuse, y ont renoncé. Quelles sont les raisons de l’échec des projets de restauration ? Quelqu'un s'est trompé de format, le menu ou l'intérieur de quelqu'un a été décevant, ou le manque temporaire de climatisation et de bon vin a joué un rôle fatal. Mais si le concept, pensé avec amour et passion, était merveilleux et qu’il ne fonctionne pas, cela vaut la peine de chercher une autre explication et de se tourner vers les faits. Et ils soulignent que les pertes d'un restaurant qui ne tient pas quotidiennement une comptabilité complète et qui manque de contrôle sur le travail du personnel peuvent littéralement dépasser les coûts de l'automatisation initiale en seulement deux mois.

Ce qu'il faut faire

Les restaurateurs expérimentés savent que l'automatisation aide à faire face à des problèmes de ce type - un outil qui augmente la rapidité et la qualité du service aux visiteurs dans le hall (d'une part) et assure une comptabilité précise de l'ensemble de l'activité complexe de restauration dans le back-office ( de l'autre). Le système de restauration, composé d'un ensemble de programmes et d'équipements spéciaux, relie tous les processus de l'établissement, ce qui permet au propriétaire de recevoir quotidiennement des rapports détaillés du terrain et d'analyser les résultats financiers.

Aujourd'hui, l'un des systèmes d'automatisation de restaurant les plus populaires est R-Gardien- un logiciel innovant, un complexe créé spécifiquement pour les établissements de restauration russes. Il convient à toute taille de restaurant et à toute forme de service. Des centaines d'établissements y vivent et travaillent avec succès, tandis que le programme est constamment modernisé et complété par les fonctions pertinentes requises par le développement de la restauration. Le complexe a déjà été installé dans 17 000 restaurants et a reçu d'excellentes critiques.

Quel mec

Tous les restaurants, aussi différents soient-ils, ont à peu près les mêmes besoins et la même structure : le serveur prend la commande, le cuisinier prépare les plats, le barman prépare les cocktails, les assiettes se vident et le client paie. Lorsqu'on commence à automatiser un établissement spécifique, même petit, nous discutons avec son propriétaire de ce dont il peut avoir besoin, de ce qui doit être complété par le système et des fonctions à exclure. Mais le schéma général de fonctionnement est le même, ce qui permet d'imaginer le fonctionnement d'un restaurant automatisé type.

Dans la salle grecque, salle grecque

Le serveur prend la commande des convives, la note dans son carnet, puis la forme rapidement sur la borne - régulier avec clavier ou, plus commodément, sur Moniteur LCD avec écran tactile. La tâche du serveur est de saisir correctement la commande dans le système (dans le cas d'un écran tactile, il suffit de cliquer sur les images des plats pour saisir), après quoi les informations seront automatiquement envoyées au service souhaité - la cuisine , pâtisserie ou bar. Après cela, le serveur peut à nouveau servir les clients sans perdre de temps à courir et à passer la commande de main en main.

Le nombre de terminaux est déterminé par la taille du restaurant. Au moins chaque salle devrait avoir un tel appareil, et si la salle est grande, plusieurs. Certains restaurants approvisionner leurs serveurs ordinateurs de poche(PDA), où ils passent une commande directement à table. Ce système est souvent utilisé lorsque les serveurs sont divisés entre ceux qui prennent les commandes et ceux qui servent les visiteurs. Entre autres choses, le serveur peut être armé et téléavertisseur, qui signale un appel (si le restaurant a des cabines fermées) ou la préparation d'un plat particulier en cuisine.

Cuisine

Les informations de commande arrivent à la production dans l'atelier froid, chaud ou dessert et sont imprimées sur un papier spécial. imprimante de service. Le chèque indique le numéro de table, le nom du serveur et la liste des plats commandés. Le gérant ou le gérant du restaurant détermine quoi imprimer sur quelle imprimante au stade de la mise en place du système installé (cela permet de ne pas envoyer de commande de steak à la pâtisserie). Après avoir reçu les chèques en main, les unités commencent à frire et à bouillir.

Les grands restaurants ayant aujourd'hui des volumes de production importants remplacent (ou complètent) de plus en plus l'impression de service" Système de contrôle de cuisine», où un grand écran est utilisé pour afficher les commandes. Les plats y sont affichés au fur et à mesure que les commandes entrent dans le système et sont mis en file d'attente sous la forme de fenêtres séparées. Les plats cuisinés peuvent être retirés de l'écran à l'aide de la télécommande ou claviers, tenu par un chef. Avec un moniteur, le travail en atelier se déroule plus rapidement et plus facilement. Il est impossible de perdre une commande sur le moniteur, elle « pèse toujours sur l'âme » des cuisiniers, et elle est vue par plusieurs spécialistes à la fois, qui peuvent vaquer à leurs occupations sans s'arracher le morceau de papier.

Bar en gros plan

Les boissons pression, en particulier la bière, causent beaucoup de problèmes à tout restaurateur. Les vitesses élevées et la difficulté de contrôle visuel sont très propices au vol. Et les employés honnêtes remplissent parfois trop ou pas assez la boisson. Aide à empêcher l'argent de s'échapper " Système de contrôle de mise en bouteille" Dans ce cas, chaque pression est équipée d'un contrôleur, à l'aide duquel un enregistrement de la bière distribuée est conservé et comparé aux données du système de caisse enregistreuse. Le nombre de portions vendues et distribuées est enregistré et peut être vérifié à tout moment. Le système peut également fonctionner avec des robinets installés directement sur les tables des visiteurs. Si vous équipez les grues de compteurs, le client pourra surveiller lui-même l'état de sa ligne de flottaison. Le même système peut être utilisé pour comptabiliser le café. Dans ce cas, des contrôleurs sont placés sur la machine à café afin que les salariés ne soient pas tentés de récupérer une douzaine de tasses gratuites par jour. L'effet de la mise en œuvre d'un système de contrôle est impressionnant : par exemple, le chiffre d'affaires de la bière augmente de 20 à 25 % et les coûts de mise en œuvre sont récupérés en 3 à 4 mois.

Faites une caisse enregistreuse !

Une fois les repas préparés et les boissons livrés aux invités, vous pourrez vous détendre un moment. La prochaine « sortie » du système est programmée pour coïncider avec le moment où tout le monde est déjà rassasié, satisfait et prêt à payer.
Le serveur imprime la facture préliminaire (si une imprimante à doublure est utilisée, alors sur un formulaire spécial avec un logo, et s'il n'y a pas une telle imprimante, alors sur du papier thermique ordinaire, mais aussi avec un logo) et l'apporte au client avec du chewing-gum ou d’autres « compliments ». Le client choisit un mode de paiement pratique (espèces ou carte de crédit) et rend le chèque avec l'argent au serveur. Il les amène au caissier, qui dépose l'argent dans la caisse enregistreuse, poinçonne le reçu fiscal et, avec la monnaie, le remet au client par l'intermédiaire du serveur. La commande est fermée. A l'heure actuelle, selon les fiches de chiffrage, les produits utilisés pour la préparation des plats sont radiés des entrepôts.

Dans les coulisses

Il est difficile de penser à quelque chose de plus déroutant que la comptabilité dans un restaurant. Calculs, bilans, reclassement et compilation de rapports - c'est effrayant même d'y penser. Mais ce n'est pas si effrayant lorsqu'il existe un système de comptabilité et de gestion automatique pour l'ensemble du secteur des restaurants et des cafés à toutes les étapes de l'exploitation de l'établissement - de la réception des marchandises à l'entrepôt jusqu'à la soumission des rapports finaux. Ces tâches sont effectuées par deux programmes interconnectés - le R-Keeper déjà mentionné et le système de comptabilité d'entrepôt Entrepôt.

Donnez-moi deux

Ensemble, ils fournissent les rapports nécessaires à tous ceux qui ont besoin d'informations : managers, comptabilité, direction. À partir des rapports, vous recevez des données sur les revenus de la cuisine, du bar ou de la pâtisserie, pour chaque table, plat ou boisson spécifique, et déterminez l'efficacité du travail des serveurs. Un leader paresseux et curieux tirera des conclusions utiles de ces informations. Il vous aide à mieux gérer votre entreprise et à déterminer ce qui vous rapporte des bénéfices et ce qui provoque des fuites. Selon l'expérience, les systèmes informatiques réduisent au minimum la part du « facteur humain » bien connu (erreurs et vol de personnel) dans la cause des pertes. Ils réduisent également le nombre de comptables.

Le programme de comptabilité d'entrepôt StoreHouse, adapté à toutes les subtilités des opérations de restauration, reçoit les informations de vente de R-Keeper, vous permet de suivre les échanges, les soldes et la réception des marchandises, et d'établir des cartes de coûts et technologiques. Pour simplifier la comptabilité et faire gagner du temps au comptable, il peut être complété module d'exportation de données vers 1C.

En général, l'ensemble du système offre une protection contre la perte de données et il est possible de distribuer des droits d'accès à des informations d'importance variable. Par exemple, vous pouvez attribuer un domaine de responsabilité aux gestionnaires et limiter leur accès à d'autres données, les comptables peuvent créer leur propre domaine et examiner la situation dans son ensemble de manière indépendante.

Clients et réductions

Les établissements qui réussissent aujourd'hui travaillent avec des systèmes de rabais qui attirent de nouveaux clients et lient les clients réguliers à l'établissement. Si vous décidez d'avoir des cartes de réduction personnelles dans votre restaurant, un système automatique d'octroi de réductions (programme " Système de remise et de dépôt personnel") vous permettra de concrétiser toutes vos idées et de rendre ce processus transparent et contrôlable.

Il existe plusieurs formes de récompense des invités : des cartes peuvent être émises pour une certaine fréquence de visites ou pour un certain montant de chèque. Le client qui a reçu la carte remplit un formulaire, puis les données personnelles sont saisies dans le programme. Par conséquent, il est facile de voir dans les rapports combien de fois une personne s'est rendue au restaurant, ce qu'elle a mangé et bu et combien d'argent elle a dépensé. Connaissant les préférences de vos invités, vous pouvez les ravir avec des invitations à des événements festifs et des promotions thématiques. En fonction du statut du client, il peut bénéficier de différents pourcentages de réductions, ainsi que d'ajuster la durée des réductions et les plages horaires (en semaine, il y a une réduction, mais le week-end, elle n'est plus valable).

En plus des réductions, la carte peut être utilisée pour accumuler des bonus (par exemple, le système Malina permet d'accumuler 10 % du montant de chaque facture), qui peuvent être agréablement dépensés pour des plaisirs gastronomiques supplémentaires. De plus, la carte peut être utilisée comme moyen de paiement. En déposant un certain montant dans la caisse du restaurant, le propriétaire transforme la carte de réduction en carte de paiement (avec par exemple une limite de dépenses journalière). C’est très pratique lorsqu’une entreprise située à côté de l’établissement doit organiser des déjeuners pour ses salariés.

Pour les cartes rechargées régulièrement, le restaurant peut même ouvrir un crédit d'un montant fixe. Une seule carte peut combiner toutes les fonctions : bonus, réduction et paiement.

Afin de ne pas tomber à l'eau, emporté par les remises et attirer les clients, il suffit d'analyser régulièrement les rapports fournis par le système. Vous pouvez toujours comprendre comment le restaurant bénéficie des réductions et apporter les ajustements nécessaires à votre politique.

Voici ce dont vous avez besoin pour automatiser votre restaurant.

En tant que front office, vous pouvez utiliser un développement local de la même société appelé POSitive.