Aujourd’hui, l’assaisonnement indien préféré, le curry, occupe une place forte dans notre cuisine. En plus de son goût éclatant unique, cet assaisonnement apporte de grands bienfaits à notre organisme. Dans cet article, vous découvrirez la composition de votre assaisonnement préféré, ses inconvénients et ses avantages, ainsi que les produits au curry qui se marient le mieux.

Composition d'assaisonnement au curry

Si l’assaisonnement au curry que vous utilisez est classique, alors il doit contenir de la coriandre. La coriandre est connue pour activer le processus digestif et a également un goût agréablement piquant et rafraîchissant, ce qui donne à l'assaisonnement un goût piquant et brillant.

Le gingembre est souvent ajouté aux currys. Il est également connu pour accélérer le processus de digestion des aliments, et stimule également la circulation sanguine, élimine les ballonnements et favorise la combustion des graisses.

Les currys contiennent souvent du fenugrec, une épice anti-inflammatoire et expectorante.

Le curcuma, qui donne au curry sa couleur unique, est un purificateur de sang.

Le cumin nettoie le corps des toxines.

Avantages de l'assaisonnement au curry

Si nous parlons des bienfaits du curry, il convient tout d’abord de rappeler le curcuma, qui est le composant principal de notre assaisonnement préféré.

Le curcuma nettoie vraiment le sang, il aidera à combattre les processus inflammatoires et à normaliser le fonctionnement du foie. Le curcuma normalise l'absorption des protéines dans l'organisme, prévient les ballonnements et la formation de gaz. C'est grâce au curcuma que le curry donne aux plats une couleur si vive et appétissante.

Le cumin, également souvent contenu dans le curry, élimine les toxines et les déchets de notre corps et normalise également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Si le curry que vous utilisez en cuisine contient beaucoup de cumin, cet assaisonnement ne peut pas être conservé plus d'un an.

Le fenouil est souvent ajouté aux currys, ce qui est très utile pour les mères qui allaitent ; il augmente la production de lait. De plus, le fenouil augmente la transpiration. Le fenouil rend le curry collant et lui donne également un goût sucré.

Une petite quantité de poivre noir est souvent ajoutée aux currys ; il est bénéfique pour les personnes souffrant de diabète de type 2, car il contient beaucoup de chrome.

Le curry aide à éliminer le cholestérol de nos vaisseaux sanguins.

En Inde, le curry occupe une place particulière : on pense que le curry peut nettoyer les chakras et les corps subtils d'une personne. Le curry et les yogis sont particulièrement appréciés, car l'assaisonnement stimule le fonctionnement du système musculaire et possède également une propriété tonique générale. Dans son pays d'origine, le curry est utilisé pour traiter les rhumatismes, l'arthrite, la goutte et aussi pour éliminer les gaz.

Des études ont montré que les personnes qui mangent régulièrement du curry sont quatre fois moins susceptibles de développer des maladies dégénératives du cerveau.

Dommages causés par l'assaisonnement au curry

Malgré le fait que le curry présente de nombreux avantages, il présente également des inconvénients. Par exemple, le curry altère la coagulation du sang. Si vous subissez une intervention chirurgicale, il vaut mieux éviter de manger du curry.

Il faut savoir que le curry ne se marie pas bien avec certains médicaments. Si vous prenez de l'aspirine, du clopidogrel, de la warfarine et des anticoagulants, sachez que le curry peut aggraver votre état général.

Le curry augmente les contractions de la vésicule biliaire, ce qui peut provoquer des douleurs chez les patients souffrant de calculs biliaires.

Si vous souffrez d’ulcères d’estomac, évitez de manger du curry.

Utilisations du curry

Comme vous le savez, le curry est un assaisonnement de la cuisine indienne, il est idéal pour accompagner le riz et la volaille. Le curry donne au riz une couleur et un arôme uniques, et la viande de poulet devient incroyablement savoureuse.

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Dans les pays où l'on mange du curry presque dès l'enfance, ses avantages et ses inconvénients sont connus de tous depuis longtemps. Dans notre pays, peu de gens s'intéressent à de telles informations. Mais en vain. Parce que ce mélange d'épices a beaucoup de qualités positives avec presque aucun inconvénient. Voyons cela ensemble.

Dommages au curry

En tant que tel, le mélange d’épices ne présente pratiquement aucun danger. Son danger réside dans d'éventuelles réactions allergiques à l'un des composants.

Une autre propriété intéressante de l'assaisonnement au curry est sa capacité à influencer les processus hématopoïétiques et à accélérer le flux sanguin. Il est donc strictement interdit d'en manger :

1. Patients hémophiles. Une hémorragie interne soudaine peut conduire à une issue désastreuse.
2. En même temps que l'aspirine et ses dérivés. Le puissant effet anticoagulant est une chose très désagréable.
3. Patients atteints de thrombophlébite et personnes à risque. L’augmentation du flux sanguin peut aider le caillot sanguin à se détacher.
4. Les personnes qui ont eu une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Les pics de tension artérielle n'apporteront rien de bon.

Aucune autre qualité nocive n’a été observée dans l’assaisonnement au curry. Enfin, à moins qu'un cuisinier d'un restaurant indien fasse un mélange trop épicé. Des sensations désagréables dans l'estomac et les intestins sont alors possibles.

Bienfaits du curry

En raison de la propagation rapide du mélange aromatique à travers le monde (cela s'est produit avec la main légère des Britanniques), les scientifiques ont commencé à étudier activement les propriétés bénéfiques du curry. Et beaucoup de choses intéressantes se sont révélées.

Par exemple, il a déjà été scientifiquement prouvé que la consommation régulière d’assaisonnements (avec modération) stimule considérablement l’activité de l’organisme dans la lutte contre les cellules cancéreuses. Cela s'applique en particulier aux tumeurs malignes du tractus gastro-intestinal et du système digestif.

L'assaisonnement au curry a un autre effet positif sur le cœur et le système vasculaire. Il élimine parfaitement le mauvais cholestérol. En même temps, il nettoie les vaisseaux sanguins et les capillaires des plaques athéroscléreuses. Les personnes qui aromatisent régulièrement leurs aliments avec du curry courent plusieurs fois moins de risques d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

L'assaisonnement au curry peut également être bénéfique pour le système digestif. Un mélange d'épices normalise l'équilibre des bactéries indigènes dans les intestins, renforçant ainsi l'immunité globale. Et certaines herbes contenues dans l'assaisonnement au curry suppriment presque complètement la croissance des micro-organismes pathogènes et des bactéries. C'est pourquoi en Inde, pays aux conditions totalement insalubres, le curry est ajouté à absolument tous les plats.

Le système reproducteur des hommes et des femmes est toujours reconnaissant des effets positifs de l’assaisonnement au curry. Les épices incluses dans la composition augmentent la circulation sanguine dans la région pelvienne. Ce qui, à son tour, a un effet positif sur l’augmentation de la libido et des désirs sexuels. C'est peut-être pour cela que tant de gens vivent en Asie ?

À l'approche de la vieillesse, des protéines nocives s'accumulent dans le corps humain. Ils commencent à bloquer intensément le fonctionnement du cerveau, ce qui menace la démence sénile. Autrement dit, la maladie d’Alzheimer se développe. Récemment, des études indépendantes et de nombreuses expériences ont été menées, prouvant que la consommation constante d'un mélange d'épices amène le système immunitaire à détruire activement ces mêmes protéines. Une autre confirmation de ces données est une enquête sociale. Elle a montré qu’en Inde, parmi les personnes de plus de 60 ans, seulement 4 % souffrent de démence.

Le curry a un excellent effet sur les rhumatismes et l'arthrite. Il soulage l'inflammation et la douleur. En même temps, il a un léger effet thérapeutique. Rappelez-vous combien de personnes en Inde pratiquent le yoga jusqu'à ce qu'elles soient très âgées. Et ils ne craquent pas à cause des genoux et de la colonne vertébrale douloureux.

On dit que le curry augmente la force des os. Et ils recommandent même de manger un mélange d'épices pour accélérer la guérison des fractures. Personne n'a mené de recherche scientifique sur ce sujet. Par conséquent, nous laisserons cette déclaration sur la conscience des conteurs.

Plus récemment, les scientifiques ont commencé à étudier sérieusement la curcumine. Mais il existe déjà les premiers résultats d'expériences sur des souris, prouvant que l'assaisonnement au curry aide le foie, nettoie bien les voies biliaires et élimine rapidement les toxines du corps. Il est fort possible qu'à l'avenir des hépatoprotecteurs soient fabriqués à base de curry.

Il s'avère que le mélange aromatique contient une grande quantité d'antioxydants et d'acide folique. Cela signifie que l’assaisonnement est tout simplement irremplaçable dans l’alimentation des femmes. Ralentir le processus de vieillissement, améliorer le fonctionnement du système endocrinien, avoir une apparence épanouie, n'est-ce pas le rêve de nombreuses femmes ?

Malgré la teinte jaunâtre de l'assaisonnement au curry, en cosmétologie, il blanchit avec succès la peau. Les masques au curry fonctionnent particulièrement bien contre les taches de rousseur et les taches de vieillesse. Ils resserrent également les pores, soulagent les irritations et normalisent le fonctionnement des glandes sébacées.

Une consommation excessive d’épices au curry peut nuire aux reins. Trop d’épices augmente les niveaux d’oxalate dans le corps. Cela peut provoquer la formation rapide de sable et de calculs dans le bassinet du rein.

Certaines personnes parviennent même à perdre du poids en incluant une bonne dose de curry dans leur alimentation. Le fait est que la légère saveur piquante des épices stimule grandement le métabolisme du corps et améliore le métabolisme.

Seul un tel régime ne devrait pas différer en durée. La nation européenne n’est pas habituée à manger de grandes quantités d’épices. Par conséquent, un tel coup parfumé sur le système digestif peut entraîner des troubles intestinaux. Ou pire encore, provoquer l'apparition d'une gastrite.

Et il vaudrait encore mieux ne pas se livrer à l'autoflagellation, mais consulter un spécialiste. Un médecin compétent déterminera avec précision si vous pouvez perdre du poids avec le curry et vous prescrira le dosage correct sans conséquences tristes pour le corps.

Quel merveilleux assaisonnement pour le curry ! Ses avantages et ses inconvénients ne sont plus un secret pour vous. Consommez judicieusement cet incroyable mélange d’épices pour améliorer votre santé. Et ne tombez pas malade !

Vidéo : comment préparer l'assaisonnement au curry

Le curry est un assaisonnement épicé-sucré aux racines asiatiques. Il s'accorde bien avec les légumes, le riz et tous types de viandes. Le curcuma contenu dans le mélange aromatique donne au plat une teinte rougeâtre, et la composition de poivrons, coriandre et autres épices lui ajoute de nouvelles nuances de goût étonnamment douces.

En Inde, le mélange est depuis longtemps préparé juste avant sa consommation à partir d’ingrédients frais. Tous les composants ont été broyés dans des broyeurs spéciaux jusqu'à l'état pulvérulent. Les Européens ne pouvaient pas toujours trouver les matières premières nécessaires, ils préféraient donc acheter des assaisonnements prêts à l'emploi.

Composition d'assaisonnement

Chaque pays européen a ses propres recettes traditionnelles pour créer une composition parfumée. Non seulement les proportions diffèrent, mais aussi les ingrédients, mais le curcuma et le poivron rouge sont des ingrédients obligatoires. La composition de l'assaisonnement classique au curry est un mélange d'épices populaires et d'épices rares : curcuma moulu, coriandre, plusieurs types de poivre, gingembre, cannelle, cumin, fenugrec et sel.

Il existe des options avec de la cardamome, de la muscade, des clous de girofle, de la moutarde et du fenouil. Certains fabricants ajoutent du glutamate monosodique au mélange. Il existe des compositions aux composants exotiques : mangue en poudre, asafoetida, légumineuses, azhgon, légumineuses.

Propriétés médicinales des ingrédients du curry

L'assaisonnement associe des plantes aux fortes propriétés cicatrisantes :

1. Curcuma. L'épice contient des vitamines B6 et C, du manganèse, du phosphore, du fer, du cuivre, du magnésium, du zinc et du potassium. Le colorant curcumine, présent dans la racine de la plante et donnant à l'épice une teinte jaune, combat l'inflammation, les tumeurs cancéreuses qui se forment sur la peau, dans la glande mammaire et le tractus gastro-intestinal. Son utilisation est recommandée pour le diabète, la maladie d'Alzheimer et l'hypertension artérielle. Le curcuma est ajouté au lait avec du miel et pris contre le rhume, pour réduire le cholestérol et améliorer la digestion ;
2. Coriandre. Le deuxième nom de l'épice est coriandre. Les feuilles de la plante contiennent des vitamines B, de la rutine et du carotène. Les fruits frais ont une odeur spécifique, ils ne sont donc utilisés en cuisine que sous forme séchée. Les légumes verts sont ajoutés aux soupes et aux salades, et des assaisonnements sont ajoutés à la viande et au poisson. La coriandre est utilisée dans l'industrie alimentaire pour fabriquer du fromage et des saucisses. En médecine traditionnelle, la coriandre est utilisée pour la cystite, les ulcères, les allergies, l'arthrite et le diabète ;
3. L'assaisonnement au curry peut inclure différents types de poivre (du poivre noir le plus courant aux notes aigres et épicées du poivre citronné). Sans cela, il est impossible d'imaginer le goût de la sauce, de préparer des marinades et des accompagnements à partir de légumes ; le poivre se retrouve dans les recettes de pâtisseries, de boissons et de desserts ;
4. Gingembre. La racine est utilisée pour traiter le rhume, améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins, nettoie le corps des toxines et aide à se débarrasser des kilos en trop ;
5. Cannelle. L'écorce séchée est un puissant antidépresseur. L'épice améliore l'activité cérébrale, abaisse les niveaux de sucre et remplit d'énergie.

Curry en médecine traditionnelle : avantages et inconvénients

La composition de l'assaisonnement suit les principes de l'Ayurveda. L'utilisation d'épices a un effet bénéfique sur tous les processus se déroulant dans le corps.
Il est connu pour ses effets analgésiques, antifongiques et antimicrobiens. Le curry aide à améliorer la mémoire, ralentit le développement des infections et la croissance des tumeurs malignes. L'épice aide à se débarrasser de l'acné et du psoriasis. Cela aide également à perdre du poids, à améliorer le métabolisme et à ralentir le processus de vieillissement.

Le curry, comme les autres épices, doit être consommé avec modération. Les contre-indications à l'utilisation d'épices à des fins médicinales sont les allergies et les maladies de l'estomac. Son utilisation n'est pas recommandée aux personnes ayant des problèmes de coagulation sanguine, ainsi qu'aux personnes prenant des anticoagulants et de l'aspirine.

Le curry en cuisine

Toutes les femmes vivant en Inde connaissent les secrets de la préparation du curry. Ils broient les ingrédients à l'aide d'un pilon et d'un mortier ou d'une pierre lourde. Il n'y a pas de proportions strictes de composants - toutes les épices sont ajoutées à l'œil par poignée. C'est pourquoi à chaque fois la composition des épices acquiert de nouvelles nuances de goût.

Le curry est utilisé pour préparer des plats de légumes, de viande et de poisson, et ajouté au pilaf, aux soupes, aux salades et aux pâtes.
La quantité d'assaisonnement est déterminée par les préférences gustatives. Le rapport optimal est d'une cuillère à soupe d'épices par kilogramme de produit fini.

La cuisson des plats avec de la poudre de curry a ses propres caractéristiques :

• avant d'ajouter l'assaisonnement aux aliments, celui-ci doit être mélangé avec de l'eau afin que le produit final soit complètement saturé d'arôme ;
• Il est recommandé de cuire les plats au curry à feu doux ;
• l'assaisonnement révèle mieux le goût lorsqu'il est combiné avec des oignons ou de l'ail ;
• Les notes piquantes de l'épice permettent de préparer de délicieux plats sans utiliser de sel.

Méthode de préparation du curry

La version classique du mélange épicé comprend trois ingrédients : le curcuma (un quart de la masse), la coriandre (environ quarante pour cent), le poivre (pas plus de huit pour cent de la masse totale).
Le curry sud-asiatique contient le plus grand nombre d'ingrédients. Le mélange contient quatre ingrédients principaux (curcuma, poivre de Cayenne, coriandre et feuilles de curry ou fenugrec) et seize à vingt ingrédients supplémentaires, dont la racine de gingembre, les clous de girofle, le cumin, le basilic, la menthe, l'ail, le piment de la Jamaïque et bien d'autres.

Règles de sélection et de conservation des assaisonnements

L'arôme du curry est parfaitement conservé dans un récipient fermé. En moyenne, la durée de conservation des épices préparées soi-même est de 60 jours et celles achetées en magasin ou sur le marché sont de 12 mois.
Les principaux critères de choix d'un produit de qualité sont la couleur et l'arôme. L'assaisonnement doit avoir une couleur vive. Lorsque vous frottez une pincée de curry avec vos doigts, l'arôme de l'épice s'intensifie.

Sauce classique

La sauce curry est utilisée pour ajouter de nouvelles saveurs aux plats. Il se compose d'une base liquide, qui peut être du bouillon de viande ou de la pâte de tomate ; sel, farine et épices sèches. Parfois, du vinaigre est ajouté pour lui donner un goût épicé, mais cet ingrédient fait perdre sa saveur au curry.
Faire la sauce classique est très simple. Pour cela, vous aurez besoin de : un oignon de taille moyenne, deux grosses pommes sucrées, une demi-cuillère à soupe d'huile végétale, une cuillère à soupe d'épices, cent millilitres d'eau et la même quantité de crème.

Préparation

Les oignons pelés doivent être hachés et frits dans l'huile à feu moyen. Les pommes doivent être épépinées et pelées, coupées en petits morceaux et placées sur le feu avec l'oignon pendant deux minutes. Mettez l'assaisonnement dans la masse obtenue, mélangez le tout, puis versez de l'eau et mettez le feu pendant quinze minutes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour éviter que les pommes et les oignons ne brûlent. Ensuite, le mélange doit être écrasé jusqu'à consistance lisse, verser la crème et mettre sur le feu. Lorsque la sauce bout, réduisez légèrement le feu et, en remuant, laissez mijoter encore cinq minutes.

L'assaisonnement au curry permet d'expérimenter les ingrédients et les proportions, donnant à vos plats préférés de nouvelles nuances de goût. Expérimentez et surprenez vos proches avec des chefs-d'œuvre culinaires !

Le curcuma lui-même a une odeur agréable, mais plutôt faible, de sorte que le mélange épicé devient tel que nous avons l'habitude de l'utiliser, de la coriandre et du poivron rouge y sont nécessairement ajoutés. Les autres composants varient d'un fabricant à l'autre. Les ingrédients les plus couramment utilisés sont le gingembre, le poivre noir, la cardamome, le fenugrec, les clous de girofle et la cannelle. Parfois, le curry contient de l'ail, du fenouil, de la muscade, du laurier et du cumin.

Curry : propriétés bienfaisantes

L'effet curatif du curcuma a été noté par les guérisseurs traditionnels de l'Hindoustan, la patrie de l'épice, depuis l'Antiquité. Ils croyaient que le curcuma libère le pouvoir des chakras, facilite l’envol des pensées et rend le corps obéissant. La réalité de ces hypothèses a été confirmée après la découverte du composant principal du curcuma, le curcuminoïde. Après l'avoir étudié en profondeur, il est devenu clair pourquoi le curry est bénéfique.

Le curcuminoïde fonctionne comme suit :

1) stimule activement le système immunitaire humain ;
2) élimine les structures apparues avec l’âge qui bloquent les fonctions cérébrales ;
3) active et normalise le métabolisme.

Armés de nouvelles connaissances, les médecins et les nutritionnistes ont de plus en plus commencé à recommander cet assaisonnement pour le traitement et la prévention d'un certain nombre de maladies, afin de maintenir la santé et l'activité des personnes d'âges différents. Parmi ceux qui ont besoin de consommer du curry, on note principalement les personnes d'âge moyen. En effet, le curcuma semble avoir été spécialement créé pour surmonter les problèmes liés à l’âge, soutenir l’affaiblissement de l’immunité avec l’âge et normaliser le métabolisme.

Le curry aidera à préserver la mémoire et la clarté d'esprit chez les personnes âgées, et même à prévenir le développement de la maladie d'Alzheimer. Les statistiques confirment qu'en Inde, pays du curry, le nombre de personnes souffrant de cette maladie est nettement inférieur à celui du monde entier.

Le curcuma fait également partie des cinq produits (avec le brocoli, le thé vert, le soja et les champignons orientaux) qui protègent l'organisme de la prolifération incontrôlée des cellules malignes. Et comment ne pas se souvenir des centenaires japonais qui ont ces produits sur la table presque tous les jours !

Une autre chose pour laquelle le curry aidera, ayant la capacité de normaliser le métabolisme, est le diabète de type 2 et l'obésité (l'image d'un yogi indien mince apparaît sous vos yeux). Cet effet est associé, d'une part, à la capacité du curcuma à éliminer l'immunité des cellules contre l'insuline sécrétée par le pancréas, qui se produit avec l'âge. Deuxièmement, cela augmente l’activité des cellules qui détruisent le tissu adipeux.

Recettes de curry saines

• Riz au curry

Le plat le plus traditionnel. Mais il existe une infinité de variétés de sa préparation. Par exemple, avec des poivrons, des oignons et des tomates. Pendant que le riz (100 g) cuit, faites revenir les poivrons et les oignons dans l'huile végétale, et à la fin ajoutez le sel et les tomates. Mélangez le tout avec du riz, ajoutez quelques cuillères de curry et faites revenir un peu plus.

• Curry de crevettes

Un plat très satisfaisant, équilibré et peu calorique. Une livre de crevettes est frite avec un bouquet d'oignons verts pendant cinq minutes ; en fin de cuisson, ajoutez le curry et faites chauffer encore un peu. Le plat fini est saupoudré d'aneth et arrosé de jus de citron.

• Rouleaux de curry et sésame

Convient pour le dessert. Un verre de farine est mélangé avec un demi-verre de kéfir et de jaune. Ajoutez ici quelques cuillères de curry, deux cuillères de graines de sésame, une pincée de sel et de soda. La pâte peut être découpée immédiatement. Il doit être étalé, saupoudré de sucre et de cannelle, roulé en rouleau, tartiné de blanc d'œuf et cuit au four. Vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame avant la cuisson.

Assaisonnement au curry - savez-vous de quelles épices il se compose ? Savez-vous qu'inclure périodiquement cet assaisonnement dans vos plats sera très bénéfique pour votre santé ? Les propriétés de l'assaisonnement au curry sont également très utiles pour perdre du poids. Lisez notre article et décidez si les propriétés bénéfiques du curry vous conviennent.

La poudre de curry est une épice populaire qui présente de nombreux avantages précieux pour la santé, notamment la prévention du cancer, la protection contre les maladies cardiovasculaires, la réduction des symptômes de la maladie d'Alzheimer, le soulagement de la douleur et de l'inflammation et la promotion de la santé des os. Il aide à mieux absorber les protéines des aliments végétaux, aidant ainsi. De plus, il protège le système immunitaire des infections bactériennes et augmente également la capacité du foie à éliminer les déchets.

Composition d'assaisonnement

Le curry n’est pas une plante isolée transformée en assaisonnement. Il est composé de nombreux ingrédients, la recette varie selon les régions du monde. Les ingrédients les plus courants et les plus bénéfiques de la poudre de curry sont le curcuma, la coriandre, la cardamome, le cumin, le basilic et le poivron rouge. Parfois, des graines de fenouil ou de moutarde, du gingembre, de l'ail et de la cannelle sont ajoutés pour leur goût et leur arôme, ce qui présente des avantages individuels pour la santé. Le curry est originaire de la cuisine sud-asiatique et a été popularisé en Europe tout au long des XIXe et XXe siècles. Au milieu du XXe siècle, la cuisine indienne a gagné en popularité dans le monde entier et le curry est devenu largement disponible.

Épice curry : propriétés bienfaisantes

1. Curcuma

Le curcuma est probablement l’ingrédient le plus précieux parmi les épices présentes dans la poudre de curry. Son composant organique, la curcumine, réduit l'apparence de la plaque dentaire, combat les radicaux libres, stimule le système immunitaire et améliore le fonctionnement du système nerveux.

Les recherches actuelles tentent de trouver un lien plus fort entre la consommation de curry et une incidence réduite de la maladie d'Alzheimer en Inde. Augmenter la quantité de curcuma dans l’alimentation peut stimuler l’activité anticancéreuse de la salive humaine. En conséquence, le risque de développer un cancer gastro-intestinal est réduit. Cette plante contient également de l'huile essentielle, du manganèse, du fer, du potassium, des fibres et de la vitamine B6.

Le curcuma est utilisé en médecine indienne et chinoise pour traiter les douleurs thoraciques, les saignements, les contusions et les maux de dents. Son action est similaire à celle de la vitamine B6, et des niveaux élevés de vitamine B6 aident à contrôler la production d'homocystéine, un facteur de risque majeur dans le développement des maladies cardiovasculaires. Les propriétés particulières de l’assaisonnement au curry réduisent l’inflammation des articulations et la douleur qui y est associée. Il a été prouvé que dans ce cas, l'effet de l'assaisonnement est presque comparable à celui de l'ibuprofène.

2. Cardamome et basilic

Les deux autres ingrédients – la cardamome et le basilic – peuvent protéger le système cardiovasculaire, réduire la tension artérielle et le risque de développer une athérosclérose, une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. Bien que les tests sur les humains en soient encore à leurs débuts, un nombre important d’essais sur les animaux ont montré que la consommation de curry augmente le taux de croissance osseuse, la guérison osseuse et réduit la perte osseuse. Ceci est particulièrement important pour les personnes âgées dont les os ont besoin de soutien. Et le curcuma supprime la formation de tumeurs et guérit le foie.

3. Coriandre

La coriandre, contenue dans presque tous les assaisonnements au curry, a un effet antibactérien, particulièrement puissant sur E. coli et d'autres agents pathogènes de troubles gastro-intestinaux. La coriandre, le cumin et le curcuma contiennent des huiles essentielles de cinéole, de bornéol, de linallol et de citronellol, des vitamines A et C, des acides stéarique et linoléique, du phosphore et du fer. Tous aident à réduire l’hypercholestérolémie, à éliminer les maladies de peau, l’anémie et l’inconfort menstruel.

4. Poivron rouge

Le poivre de Cayenne, présent dans l'assaisonnement, contient de la capsaïcine. Ce dernier est un analgésique efficace contre l’arthrose et les maux de tête. La capsaïcine est utilisée pour gérer la douleur associée à la neuropathie diabétique. Le poivre de Cayenne ajoute non seulement un arôme épicé au curry, mais le sature également de vitamines A, B6, C et K, ainsi que de manganèse et de fibres alimentaires. Ces vitamines et minéraux sont essentiels à la santé cardiovasculaire, au fonctionnement optimal du système immunitaire et au renouvellement des tissus épithéliaux.

Perdre du poids avec le curry

Le curry est également un plat populaire qui favorise la perte de poids en augmentant le métabolisme. Il en existe de nombreuses variétés, notamment la cuisson à l'étouffée, la cuisson ou la friture dans un seul récipient avec de nombreux assaisonnements de poisson, de lentilles, de viande, de riz et de légumes. On le retrouve souvent dans la cuisine végétarienne.

L'assaisonnement au curry pour perdre du poids est ajouté au plat du même nom, qui peut contenir beaucoup de liquide ou être sec. Dans le premier comme dans le deuxième cas, les aliments se marient bien avec les sauces à base de yaourt, de crème ou de lait, les produits à base de soja, la purée de haricots, le riz, les tomates, les aubergines, le maïs, les poivrons ou le bouillon. Le curry est un excellent assaisonnement pour les aliments carnés, mais pour perdre du poids, il est préférable d'utiliser de la viande blanche sans matière grasse ou d'exclure temporairement les aliments d'origine animale de votre alimentation.

1 cuillère à soupe de poudre de curry contient (selon l'USDA) :

• Calories : 20 kcal.
• Matières grasses : 0,87 g.
• Glucides : 3,66 g.
• Fibres : 2,1 g.
• Protéines : 0,8 g.

Précautions et contre-indications

L'assaisonnement au curry, dont nous avons discuté des avantages et des inconvénients, est un aspect savoureux et nutritif de l'alimentation humaine. Mais il présente également plusieurs effets secondaires potentiels. Cette épice est un anticoagulant bien connu, donc si vous prenez déjà des anticoagulants, vous devriez consulter votre médecin pour écarter tout risque de saignement excessif. Certaines études ont montré que la poudre de curry est un irritant pour la vésicule biliaire, ce qui peut être indésirable pour les personnes souffrant de problèmes de vésicule biliaire.

En dehors de ces quelques précautions, profitez des épices et profitez de tous leurs riches bienfaits ! En ajoutant une quantité modérée de poudre de curry à votre alimentation, vous pouvez facilement améliorer votre santé et éliminer d'éventuels problèmes d'indigestion. Essayez de combiner l'assaisonnement au curry et