Faire du vin à partir de pommes à la maison. Vin de pomme et de sorbier au levain de baies. Comment faire du vin de pomme. Décanter le jus de pomme

Dans une bonne année, l'abondance de pommes plaît aux jardiniers avec une richesse de fournitures, et les vignerons passionnés attendent déjà avec impatience un vin de pomme frais et aromatique ! Ce fruit juteux et savoureux est bon sous toutes ses formes.

Confitures de pommes, conserves et confitures attendent en coulisses sur les étagères. Une variété de compotes, jus de fruits et boissons aux fruits à base de pommes sont préparés plusieurs années à l'avance. Les tartes aux pommes sont incluses dans le menu du jour.

Mais la meilleure façon de traiter des matières premières vitaminées précieuses est peut-être de faire du vin de pomme fait maison. La recette la plus simple de vin à base de jus de pomme utilisera toute la récolte mûre et ne permettra pas de gaspiller ces fruits savoureux, parfumés et sains.

Lorsqu'il est préparé pour une utilisation future, le vin de pomme peut se conserver longtemps, tandis que le bouquet de la boisson révèle de nouvelles notes fruitées et acquiert une richesse gustative extraordinaire.

Vin de pomme maison santé : comment le faire ?

Tout d'abord, vous devez décider du goût de la future boisson alcoolisée. Si vous aimez le vin de pomme plus doux, dans ce cas, vous devez prendre des fruits mûrs de variétés tardives, qui contiennent le plus de sucre. Sinon, les fruits au goût aigre prononcé devraient prédominer. Mais le plus optimal est de mélanger des fruits aigres et sucrés dans la proportion requise. Préparer une boisson aux fruits alcoolisée ne peut pas être précipité, cela nécessite une approche réfléchie et sérieuse.

Alors commençons à préparer le futur roi des fêtes.

— nous prenons des pommes non lavées en n'importe quelle quantité. Les fruits ne doivent pas être lavés car ils contiennent de la levure naturelle à leur surface. Si vous utilisez des fruits récoltés sur le sol pour la boisson, il suffit de les essuyer avec un chiffon humide. Le trognon et les pépins de pomme doivent être retirés.
- broyer les fruits de toutes les manières disponibles - à l'aide d'un robot culinaire, d'un mixeur, d'une râpe, dans un hachoir à viande.
— laisser la compote de pommes obtenue à température ambiante pendant une journée dans un récipient ouvert.
- remuez toutes les heures.
— retirez la croûte épaisse et épaisse du dessus de la masse de pommes et laissez-la à nouveau pendant une journée.
- on répète l'opération.
— essorez la fraction restante plus molle de la purée, versez le jus obtenu dans un bol séparé.
- ajouter du sucre semoule à raison de 250 grammes par litre de jus de pomme et de l'eau à raison de 150 grammes par litre.
- Remuez vigoureusement le liquide jusqu'à ce que le sucre semoule y soit complètement dissous.
- verser dans un récipient en verre, émail ou plastique avec
— Placez la bouteille de vin dans un endroit sombre et à température ambiante.
— le processus de fermentation dure environ un mois et demi, sa fin est signalée par l'absence de bulles de dioxyde de carbone.
- le vin de pomme maison est prêt, laissez-le reposer encore environ une semaine.
- passé le délai imparti, le jeune vin de pomme est retiré du sédiment.
— placez la bouteille avec la boisson sur la table et placez un autre récipient sec et propre en dessous.
- à l'aide d'un tuyau, délicatement, sans remuer les sédiments, versez le produit maison dans un nouveau récipient.

Votre propre vin de pomme est prêt ! Mais il vaudrait quand même mieux laisser la boisson infuser et mûrir, après l'avoir préalablement clarifiée. Pour ce faire, il est placé dans un endroit frais et sombre pendant quelques mois. Ensuite, nous répétons la procédure pour éliminer les sédiments.

S'il y a beaucoup de fruits mûrs et que le volume de production de boissons alcoolisées maison est également important, il faut veiller à ce que le vin de pomme ne se gâte pas. Pour ce faire, placez un récipient d'alcool dans un réservoir, une carafe ou une grande casserole d'eau et chauffez-le à une température de 70 degrés. Après cela, il est lentement refroidi et placé pour une maturation ultérieure.

Le vin aromatique et léger, produit à la maison, a une couleur ambrée fascinante et se distingue par une grande variété de saveurs, qui dépendent du type de fruit utilisé. Vin de pomme délicat - une boisson pour toute occasion et célébration !

Le vin de pomme est célèbre pour son goût, ses bienfaits et la facilité de le préparer soi-même. Il n'est presque en rien inférieur au vin de raisin, et sous nos latitudes il est beaucoup plus accessible. De plus, il n'y a pas lieu de s'inquiéter des matières premières : les pommes de toutes variétés conviennent à ce vin. Un peu de travail et de patience, une bonne recette de vin de pomme - et vous pourrez toujours faire plaisir à vos proches et amis avec une merveilleuse boisson. Nous vous expliquerons comment préparer correctement le vin de pomme et éviter les erreurs lors du processus de préparation.

Nous sélectionnons les matières premières, les outils et les matériaux nécessaires

Faire du vin de pomme est assez simple. Le processus est presque peu coûteux et tout ce dont vous avez besoin est cultivé dans votre jardin, acheté au magasin et fabriqué par vous-même. Vous avez besoin:

les pommes elles-mêmes, de toute variété, et même un mélange de variétés ;
sucre;
presse-jus;
joint hydraulique (nous le fabriquerons nous-mêmes);
deux récipients volumétriques dans lesquels le liquide va fermenter et décanter.

Les pommes, comme les raisins, sont optimales pour faire du vin directement à partir de jus car elles contiennent la bonne quantité de sucre, contrairement aux baies et à de nombreux autres fruits.

Faire du vin de pomme maison

Nous vous présenterons plusieurs recettes de vins de toute catégorie : dessert, léger, fort, de table, liqueur. Si vous n'avez pas encore les compétences nécessaires pour faire du vin, commencez par des cépages plus forts, car ils sont plus faciles à élaborer et non capricieux lors du stockage. De cette façon, vous pouvez éviter certaines erreurs courantes.

Ainsi, la séquence des étapes pour faire du vin de pomme à la maison est la suivante :

Nous préparons les fruits - lavons les pommes, nettoyons les zones pourries et gâtées, les broyons en pulpe.
Nous extrayons le jus et vérifions sa qualité. Dans certains cas, cela peut être tendu.
Préparation du moût. Laissez fermenter le liquide obtenu. À un certain stade, la levure est ajoutée au moût et un processus de fermentation rapide commence.
Le liquide est filtré une première fois et versé dans un autre récipient. La fermentation se poursuit à un niveau plus calme. Le moût nécessite des soins durant cette période.
Encore quelques transferts de vin dans un autre contenant. Ensuite, le vin mûrit et son vieillissement commence.
Le vin est nettoyé, clarifié si nécessaire, mis en bouteille et stocké. À ce stade, un traitement des maladies liées à la boisson peut être nécessaire.

Examinons ces étapes plus en détail et en détail, puisque chacune d'elles a ses propres caractéristiques et secrets.

Quantité de produits nécessaires au vin

Il existe plusieurs types de vins, et chacun d’eux nécessite différents types de pommes et une quantité différente de sucre. Utilisez nos conseils pour obtenir un produit de qualité.

Nous présentons des données basées sur 100 litres de moût, afin d'obtenir 80 litres de vin.

Si vous utilisez des pommes forestières ou non mûres dont l'acidité est de 1,5 % et la teneur en sucre est de 6,0 %, alors vous aurez besoin de :

pour obtenir du vin de table léger - 62 kg de fruits, à partir desquels on obtiendra 46,7 litres de jus, plus 46,6 litres d'eau, 11,2 kg de sucre ;
pour obtenir un vin de table fort - 71 kg de fruits, à partir desquels on obtiendra 53,3 litres de jus, plus 35,75 litres d'eau, 18,3 kg de sucre ;
pour obtenir un vin fort - 107 kg de fruits, à partir desquels seront obtenus 80 litres de jus, plus 1,9 litre d'eau, 30,2 kg de sucre ;
pour obtenir du vin de dessert - 89 kg de fruits, à partir desquels on obtiendra 66,67 litres de jus, plus 12 litres d'eau, 35,5 kg de sucre ;
pour obtenir du vin de liqueur - 104 kg de fruits, à partir desquels seront obtenus 78 litres de jus, plus 51,3 kg de sucre.

Lors de la préparation du vin, respectez la bonne quantité de sucre.

Lors de l'utilisation de pommes aigre-douces avec une acidité de 0,7% et une teneur en sucre de 15%, il sera dans certains cas nécessaire d'ajouter des acides tannique et tartrique. Le ratio des produits sera le suivant :

pour obtenir du vin de table léger - 124 kg de fruits, à partir desquels on obtiendra 92,8 litres de jus, plus 7,15 litres d'eau, 0,80 kg de sucre ;
pour obtenir un vin de table fort - 127 kg de fruits, à partir desquels on obtiendra 95 litres de jus, plus 7,25 kg de sucre, 150 g d'acide tartrique, 105 g d'acide tannique ;
pour obtenir un vin fort - 115 kg de fruits, à partir desquels on obtiendra 86 litres de jus, plus 22,1 kg de sucre, 484 g d'acide tartrique, 114 g d'acide tannique ;
pour obtenir du vin de dessert - 112 kg de fruits, à partir desquels on obtiendra 84 litres de jus, plus 26,9 kg de sucre, 296 g d'acide tartrique, 116 g d'acide tannique ;
pour obtenir du vin de liqueur - 88 kg de fruits, à partir desquels on obtiendra 66 litres de jus, plus 56,1 kg de sucre, 804 g d'acide tartrique, 234 g d'acide tannique.

En respectant ces proportions, vous obtiendrez un bon vin bien vieilli.

Variété de vins de pomme

Préparation des fruits : sélection des variétés, extraction des jus

Il n’existe pas une seule variété de pomme spécifiquement destinée à la fabrication du vin. La meilleure option est d'utiliser un mélange de variétés aigre-douces et acidulées. Les experts identifient les ratios les plus courants :

pommes aigre-douces, acidulées et aigre-douces - 3/3/2 parties, respectivement;
sucré, acidulé, aigre – 2/2/1 ;
sucré, acidulé, aigre – 1/1/2 ;
sucré, acidulé – 1/3 ;
sucré, acidulé – 2/1 ;
amer, doux – 2/1.

Les variétés d'été bien mûres sont immédiatement envoyées au pressage. Les pommes des variétés d'automne ont besoin de plusieurs jours après la cueillette pour mûrir. En hiver, les variétés tardives nécessiteront près d'un mois de maturation dans un endroit frais et sombre, par exemple dans un sous-sol.

Pour du vin maison, combinez des pommes de différentes variétés. Parfois, vous pouvez ajouter d'autres fruits et baies

Attention : lors du lavage des pommes, il n'y a pas lieu d'être prudent : des cultures de levures naturelles doivent rester sur les fruits, ce qui assurera la fermentation primaire. Mais les zones endommagées doivent être supprimées. Vous devez également retirer les pépins et le noyau, sinon le vin aura un goût amer.

Les pommes sont broyées pour obtenir une pulpe appelée pulpe. Pour ce faire, vous pouvez utiliser n'importe quel appareil adapté : un hachoir à viande, une râpe, un presse-agrumes ménager. Principal. Pour que la consistance de la pulpe soit la plus fine possible.

Pour extraire le jus de la pulpe, utilisez de la gaze (un processus qui demande beaucoup de main d'œuvre) ou une presse spéciale (production plus facile). La pulpe restant dans le jus n’est que bénéfique à cette production.

Préparez le moût et laissez fermenter le vin

La préparation du moût est nécessaire afin d'obtenir du jus pur, qui fermentera ensuite pour produire du vin plus tard. Le jus de pomme pressé est versé dans un récipient à col large - une canette ou une grande casserole, et recouvert d'une couche de gaze. La première fermentation a lieu dès le lendemain et le moût est divisé en deux fractions. La pulpe remonte et le jus clarifié reste au fond.

Le moût doit être conservé dans cet état pendant 3 jours en remuant régulièrement pour que le dessus de la pulpe ne s'aigrisse pas, sinon le vin se gâterait.

Lors de la fermentation, du sucre est ajouté au jus pour nourrir les levures. Il ne faut pas oublier que 2% de sucre dans le moût donnera environ 1% d'alcool. Avec chaque kilogramme de sucre, le volume de moût augmente de 0,5 à 0,96 litre.
Vous pouvez ajouter du sucre au moût primaire à raison de 1,5 kg pour 7,5 litres de jus, puis ajouter le sable restant. Aussi. Pour faciliter la production, du sucre est ajouté avant une fermentation silencieuse.
Après trois jours de fermentation primaire, la pulpe est retirée de la surface de sorte qu'il reste une couche de chapeau ne dépassant pas 5 mm. Ajoutez du sucre et, si nécessaire, de l'eau.
Puisque nous envisageons une recette dans laquelle la fermentation se produit en raison de la levure naturelle restant sur le fruit, la force de notre vin ne dépassera pas 13,5%, il est donc préférable d'ajouter du sucre tout de suite - c'est un aliment nécessaire pour la levure .
Le jus obtenu est mélangé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et versé dans un récipient en verre sec et propre. Lorsque vous utilisez des récipients en plastique, assurez-vous qu'ils soient de qualité alimentaire pour éviter d'endommager le vin avec un goût chimique.

Récipient avec joint hydraulique fabriqué indépendamment à partir de matériaux improvisés

Le récipient n'est pas rempli jusqu'en haut, mais environ aux 4/5 du volume, afin qu'il y ait suffisamment d'espace pour la formation de mousse sur le moût pendant la fermentation. Les plats ne doivent pas être hermétiquement fermés, il est nécessaire d'assurer l'élimination du dioxyde de carbone libéré et en même temps de bloquer l'accès à l'oxygène. Pour ce faire, insérez un long tube en plastique dans le couvercle du récipient, dont l'extrémité opposée peut être abaissée dans une bouteille d'eau. Pour fermer le récipient avec du moût, vous pouvez utiliser un bouchon en bois bien meulé ou un couvercle en plastique. Couvrez les trous restants avec de la pâte à modeler ou de la pâte. Le joint hydraulique est prêt.

Le processus de fermentation silencieuse du vin de pomme, de maturation, de mise en bouteille

Le récipient contenant le moût, fermé par un joint hydraulique, doit être placé dans un endroit chaud et ombragé avec une température de 20 à 22 degrés - c'est le climat idéal pour la fermentation. Il est conseillé de contrôler la température au même niveau, sinon le processus pourrait soit ralentir considérablement, soit s'accélérer, ce qui affecterait la qualité du produit. Par conséquent, il est nécessaire d'exclure les courants d'air dans la pièce.

La période de fermentation du vin de pomme est d'environ 45 jours. Si la bouteille d'eau qui assure le joint hydraulique ne produit plus de bulles, le processus de fermentation est terminé.

Il faudra encore quelques jours pour que le vin fermenté repose dans le récipient. L'essentiel est de ne pas le laisser plus de deux semaines, sinon la levure morte qui s'est précipitée commencera à pourrir. Le vin est ensuite versé dans des bouteilles propres.

Assurez-vous d'ajouter du sucre au moût pendant la fermentation.

Vous pouvez déjà boire le vin obtenu, mais comme il n'a pas encore mûri, son goût et son arôme ne seront pas complets. Préparez donc un récipient propre et sec et versez-y le liquide à travers un tube afin que les sédiments restent au fond du premier récipient. La bouteille est remplie à ras bord, hermétiquement fermée et placée dans une chambre sombre et froide pendant 2 à 4 mois. Ce temps est suffisant pour que le vin acquière son vrai goût.

Attention : ne permettre en aucun cas une refermentation. Maintenez la température entre 10 et 12 degrés, sans fluctuations.

En règle générale, les vins de pomme faits maison acquièrent indépendamment la transparence, la couleur et la teinte souhaitées, allant du doré clair au brun caramel. Pour obtenir cet effet, il suffit que la technologie de production soit cohérente et ne soit pas perturbée au cours du processus.

Lors de la mise en bouteille du vin après maturation, assurez-vous que le récipient est rempli à ras bord et bien fermé pour éviter l'oxydation du vin. Vous pouvez immédiatement commencer à déguster, régaler votre famille, vos amis et vos proches, surtout si votre objectif était d'obtenir un vin de table léger. Ce produit peut être bu 10 jours après filtration. Mais si vous prévoyez un stockage à long terme, il est préférable de retirer à nouveau le vin des sédiments avant la mise en bouteille.

Vidéo sur la préparation du vin de pomme à la maison

Beaucoup de gens aiment le vin de pomme fait maison, et certains l'aiment plus que le vin de raisin. Il deviendra une véritable décoration de votre table et un coup de coeur de toute l'entreprise ! Nous espérons que nos conseils vous aideront dans la vinification et que vous deviendrez véritablement passionné par ce processus. Partagez avec nous vos secrets si vous faites du vin chez vous depuis longtemps. Travail facile pour vous et confort pour votre maison !

Faire du vin de pomme à la maison.

Vous pouvez faire un excellent vin blanc maison à partir des pommes qui poussent dans votre jardin. Plus de détails dans l'article, ce sera intéressant.

Vin de pomme : bienfaits

Le vin de pomme, selon vos préférences, peut être préparé doux, mi-doux, sec, de table, ou se contenter de cidre faiblement alcoolisé.
Lors de l'élaboration du vin, les pommes ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Ils stockent également vitamines A, B et C, ainsi que des minéraux et autres substances bénéfiques.
Les bienfaits du vin de pomme sont multiples et pour l'homme s'expriment en :

Sauver de la dépression
Soulager le stress émotionnel et la fatigue physique
Relaxation musculaire
Améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal
Stimuler la motilité intestinale
Production de suc gastrique
Stabilisation de la tension artérielle et du taux de sucre
Le vin est utilisé pour enveloppements cosmétiques et massages
Un peu de vin ajouté à un masque améliore l'état de la peau d'une femme
Il est également conseillé d'ajouter 2-3 cuillères à café de vin à votre shampoing capillaire et vos cheveux deviendront alors plus forts et plus soyeux.
Le vin de pomme aide à lutter contre les déséquilibres hormonaux stabiliser les niveaux hormonaux d'une femme
Le vin peut aider tous ceux qui souhaitent perdre du poids. Grâce à la boisson, le métabolisme s'accélère et les graisses sont activement brûlées
Le vin de pomme pourrait empêcher le développement de cellules du corps humain susceptibles de provoquer le cancer

Par conséquent, avec modération, le vin de pomme est une boisson extrêmement saine. Mais on ose vous le rappeler encore, avec modération.

Comment faire du vin de pommes à la maison : une recette simple

Si vous n'avez pas de raisins dans votre chalet d'été, mais qu'il y a une abondance de pommiers, vous pouvez faire un vin de pomme très savoureux. Lors du traitement thermique, les fruits ne perdent pas leurs substances bénéfiques, une telle boisson en quantité modérée sera donc une sorte de médicament.
La force de la boisson ne dépasse pas 12 degrés et la méthode de préparation est très simple. Pour faire du vin de pomme, vous aurez besoin de 20 kg de pommes et de 4 kg de sucre.
Vous pouvez diluer le jus avec de l'eau, mais de cette façon, la boisson n'aura pas un goût ni une odeur riches. Ici, regardez vos préférences gustatives.
La recette du vin de pomme est la suivante :

Préparez les pommes - ne lavez pas les pommes pour qu'elles restent sur la peau. levure nécessaire à la fermentation. Si les pommes ne sont pas trop propres, essuyez-les avec un chiffon sec.
Retirez les pépins des pommes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes le vin n'était pas amer
Passez les pommes dans un presse-agrumes ou râpez-les. Vous devez obtenir une purée avec du jus, alors utilisez les outils pour couper les pommes dont vous disposez.
Transférez le mélange obtenu dans un bocal et couvrez le dessus de gaze pour empêcher les insectes de pénétrer dans le vin. La boisson doit reposer pendant 3 jours, pendant lesquels la pulpe (pulpe) se séparera du jus et remontera à la surface.
Remuez la boisson avec une cuillère en bois 4 fois par jour. Le troisième jour, récupérez toute la pulpe à l'aide d'une passoire ou d'une grande cuillère en bois.
Ajoutez progressivement du sucre au vin. La quantité de sable dépendra de la douceur du fruit. La quantité maximale de sucre est de 400 g pour 1 litre de vin, la quantité minimale est de 150 g
Ajouter la première partie de sucre, environ 150 g pour 1 litre, immédiatement après avoir retiré la pulpe de la boisson, remuer
Après 5 jours, ajoutez à nouveau la même portion, mélangez et installez un joint hydraulique. Divisez la portion suivante de sucre en 2 parties et ajoutez-la tous les 5 jours de fermentation
Pour que la boisson fermente bien, il est nécessaire de la verser dans un récipient hermétique, comme une bouteille, et de procéder au bon drainage. Pour ce faire, faites un trou dans le couvercle qui recouvre la bouteille et insérez-y une paille
Placez un verre près de la bouteille et placez-y l'autre extrémité de la paille. De cette façon, les gaz s'échapperont de la boisson, mais l'air ne pénétrera pas dans le récipient et ne gâchera pas le processus de fermentation. Vous pouvez également utiliser un gant médical, faire un trou dans le doigt et placer le gant sur le flacon.
Apportez la boisson dans une pièce chaude à une température de 22-25°C. Il faudra attendre 1 à 3 mois pour que la fermentation soit terminée
Si vous voyez des sédiments au fond, le vin a déjà suffisamment fermenté
Versez délicatement le vin dans un récipient propre, les sédiments doivent rester dans le même récipient et laisser mûrir encore 3 à 4 mois, mais dans une pièce fraîche et sombre. La température ne doit pas dépasser 15°C
Si des sédiments apparaissent encore pendant ce temps, versez à nouveau soigneusement la boisson dans une bouteille propre et jetez les sédiments.
Un vin est considéré comme idéalement préparé lorsqu'aucun sédiment n'apparaît au fond pendant 14 jours.

La boisson finie est de couleur ambre foncé avec un riche arôme de pomme. Cette boisson peut être conservée 3 ans. Mais très probablement, en compagnie de bons amis, le vin ne se conservera pas aussi longtemps.

Vidéo : Faire du vin de pomme à la maison

Vin de pomme sec

Le processus de fabrication du vin sec à partir de pommes est identique à la recette ci-dessus. Comme vous le savez, le vin sec se distingue des autres par sa faible quantité de sucre.
Par conséquent, pour préparer un tel vin, vous aurez besoin de 100 à 150 g de sucre pour 1 litre de vin. Ne réduisez en aucun cas le taux indiqué, car la boisson ne fermentera pas.
Les amateurs de vins secs apprécieront certainement cette délicieuse boisson à base de pommes mûres maison.

Vin de pomme fortifié maison

Le vin de pomme enrichi est obtenu en ajoutant des produits contenant de l'alcool à la boisson. Dans ce cas, ce sera de la vodka.
Pour faire du vin fortifié, utilisez :

10 kg de pommes
2,5 kg de sucre semoule
100 g de raisins secs noirs
200 g de vodka

Le vin obtenu aura une force de 12 à 16 degrés grâce à l'ajout de vodka. La préparation se déroule comme suit :

Lavez légèrement les pommes ou essuyez-les avec un chiffon, coupez et retirez le trognon et les pépins.
Les pommes hachées dans un hachoir à viande doivent être mélangées avec du sucre et des raisins secs.
Versez le mélange dans le flacon et couvrez hermétiquement avec un gant.
Déplacez la bouteille de fermentation dans une pièce chaude et laissez-la reposer 21 jours
Au bout de 3 semaines vous verrez que des sédiments sont apparus au fond de la bouteille. Versez la boisson dans un récipient propre et, en ajoutant un verre de sucre, remuez
Laissez à nouveau la boisson dans un récipient fermé pendant 2 semaines.
Après 14 jours, séparez à nouveau la boisson des sédiments et ajoutez la vodka
Remuez la boisson et envoyez-la dans une pièce fraîche
Après 3 semaines, la boisson est prête

Un vin correctement préparé aura une couleur ambrée et un riche arôme de pomme. Si la description correspond, vous pouvez inviter des amis à une dégustation.

Vin de pomme mi-doux maison

Le vin de pomme mi-doux est préparé selon la même technologie simple que les vins mentionnés précédemment. Pour le vin demi-doux, la concentration en sucre sera d'environ 300 g pour 1 litre de liquide.
Les étapes de préparation sont les suivantes :

Séchez délicatement les pommes avec un chiffon et éliminez toute pourriture.
Tournez les pommes dans un presse-agrumes, un hachoir à viande ou hachez-les de toute autre manière pratique
Transférez le mélange dans un récipient et couvrez le dessus avec de la gaze ou un autre matériau dense.
Le lendemain, de la pulpe remontera du haut du récipient, qui devra être régulièrement mélangée au liquide principal.
Au bout de 5 jours, retirer la pulpe en laissant une petite couche de film d'environ 5 mm
Il est temps d'ajouter du sucre. Divisez le sucre en 9 portions égales et tous les 5 jours ajoutez 1 portion à la boisson en remuant bien.
Après avoir ajouté 1 portion, installez un joint hydraulique sur le récipient pour empêcher l'air de pénétrer dans le vin pendant la fermentation.
Conserver le vin à 20°C pendant 45 jours
Passé ce temps, versez la boisson dans un récipient propre, le vin jeune est prêt à boire
Pour que le vin acquière un goût plus noble, vous devez le conserver dans une pièce fraîche pendant encore 3 à 6 mois, en le versant dans un récipient propre 2 fois par mois pour éliminer les sédiments.

Conservez votre vin dans une cave ou dans un autre endroit sombre et profitez du goût de pomme à tout moment. Le vin fait de vos propres mains sera beaucoup plus savoureux que ses homologues achetés en magasin.

Vin fait maison à partir de confiture de pommes, recette

Si lors d’une inspection de vos bacs domestiques, vous trouvez de la confiture de pommes vieille de plus de 2 ans, il ne faut pas la jeter. Mieux vaut en faire un merveilleux vin fait maison. Pour 1 litre de confiture vous aurez besoin de la même quantité d'eau et de 100 g de raisins secs sans pépins (ils feront office de levure), et suivez également les instructions :

Stérilisez le pot. Cela peut être fait avec du soda, de la vapeur ou de l'eau bouillante.
Eau bouillie fraîche
Si la confiture n'est pas sucrée, préparez du sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez de l'eau et du sucre semoule dans un rapport de 1:2.
Placer la confiture avec le sirop de sucre dans un bocal et saupoudrer de raisins secs dessus
Fermez le pot et laissez reposer 10 jours dans un endroit tiède
Après le temps spécifié, la pulpe flottera à la surface du pot, qui devra être retirée
Préparez un autre pot propre, vous devrez y verser le liquide filtré de la confiture.
Faites un petit trou dans l'index du gant médical et placez le gant sur le col du pot. Pour créer une meilleure étanchéité, attachez une ficelle ou un élastique autour du col du pot. Vous pouvez réaliser un joint hydraulique avec un tube, comme cela a été suggéré dans la première recette.
Le processus de fermentation d'un tel vin prendra environ 40 jours, après quoi le gant devrait se dégonfler ou aucune bulle ne sera visible du joint hydraulique.
Versez le vin clair dans des bouteilles et transférez-le dans une pièce fraîche pendant 60 jours. Stocker parallèlement au sol.
Versez le vin dans des bouteilles en laissant des sédiments au fond, fermez bien le couvercle et conservez

De la vieille confiture de pommes, vous pouvez obtenir un excellent vin naturel de haute qualité. La force de cette boisson atteint 13 degrés.

Vin de compote de pommes maison

Si la compote préalablement préparée s'est gâtée ou est simplement restée debout depuis plus de 2 ans, il est conseillé de ne pas boire une telle boisson. Mais il ne faut pas le jeter, on peut faire un excellent vin maison.
Pour préparer une nouvelle boisson, il vous faut 3 litres de compote, 300 g de sucre et une poignée de raisins secs.
Prenez du temps libre et suivez ce chemin :

Versez la compote dans un bocal propre et ajoutez les raisins secs et le sucre, mélangez
Mettez un gant sur le cou et laissez le vin fermenter dans une pièce sombre pendant 2 semaines.
Après 14 jours, retirez la pulpe et filtrez la boisson à travers une étamine.
Couvrez la boisson obtenue avec un couvercle hermétique et conservez-la dans une pièce sombre pendant 2 mois.
Vérifiez régulièrement la présence de sédiments et versez le vin dans un récipient propre
Le vin fini deviendra clair, homogène et très savoureux.

Si vous n'avez pas de raisins secs, vous pouvez remplacer par du riz, vous n’avez besoin que de quelques grains. Le processus de cuisson est identique.

Vin de pomme verte à la maison

Vous pouvez faire un vin sec très savoureux à partir de pommes vertes. La boisson obtenue aura un goût légèrement aigre et aura une consistance astringente.
Pour éviter que le vin ne soit trop acide, ajoutez plus de sucre, environ 1:3 et 50 g de cannelle.
Plus loin:

Lavez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en petites tranches
Mettre les pommes dans une casserole et mélanger avec la cannelle et le sucre
Versez le mélange dans 3 litres d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent, passez au tamis.
Laisser fermenter les pommes dans un endroit chaud pendant une semaine
Filtrer de la manière qui vous convient et laisser reposer encore 3 à 4 semaines, en secouant régulièrement
Au bout d'un mois, égouttez soigneusement le liquide, en laissant les sédiments, dans un bocal propre et conservez-le dans un endroit frais.

Nous vous rappelons que cette boisson séduira les amateurs de vins secs. Si vous ne faites pas partie de ces personnes, le vin vous semblera trop aigre.

Vin de pomme sauvage maison

Les pommes sauvages ont une acidité prononcée et un goût rugueux. Il est donc préférable d’en faire des vins de table.
Pour 10 kg de pommes, prenez 1 sachet de levure, 3 kg de sucre et la même quantité d'eau, procédez comme suit :

Lavez et coupez les pommes, mélangez-les avec 1 kg de sucre et 1 litre d'eau, couvrez et conservez 5 jours dans une pièce tiède en remuant régulièrement.
Ensuite, retirez la pulpe levée et filtrez le jus.
Ajoutez le reste du sucre et de la levure au moût obtenu.
Couvrez le récipient avec un gant ou installez un joint hydraulique et placez-le dans une pièce fraîche pendant 45 jours.
Versez ensuite le vin dans un récipient propre, en le séparant soigneusement des sédiments, et réfrigérez à nouveau.
Répétez la procédure précédente jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sédiments dans le vin
Versez le vin clair dans des bouteilles et conservez-le

Pour rendre le vin plus aromatique, vous pouvez ajouter des feuilles de framboisier ou de cassis séchées pendant la fermentation.

Vin de jus de pomme

Vous pouvez faire du cidre de pomme à partir de jus de pomme, qui ne sera pas différent de ses homologues achetés en magasin. Prenez 6 kg de pommes, deux fois plus d'eau et 3,5 kg de sucre.
Vous obtiendrez du cidre si vous le préparez selon la recette suivante :

Mettez les pommes hachées dans une casserole et appuyez dessus. Cela pourrait être le couvercle d'une casserole plus petite, enfoncé avec une brique sur le dessus.
Préparez un sirop avec la moitié du sucre et de l'eau et versez-le sur les pommes.
Placer la poêle dans une pièce fraîche pendant 40 jours
Après la date de péremption, versez le liquide de la casserole dans un autre récipient, et ajoutez aux pommes le sirop identique au premier.
Laissez les pommes pendant la même période
Égoutter à nouveau le liquide et mélanger avec le premier, conserver 6 mois dans un endroit sombre et frais
Au bout de six mois, séparez le liquide des sédiments et mettez la boisson au réfrigérateur pendant un mois

Une boisson légère et savoureuse au jus de pomme est prête. La force du vin ne dépassera pas 7 degrés.

Vin de pomme rapide à la maison

Il n'est pas nécessaire d'être un maître vigneron pour faire du vin de pomme. Il est important d'avoir simplement les compétences et de tout suivre exactement selon les recommandations :

Broyer les pommes lavées et pelées dans un presse-agrumes
Filtrer et mélanger avec le sucre dans un rapport de 1:2
Versez le jus dans une bouteille
Attachez le goulot de la bouteille avec de la gaze et laissez fermenter 10 jours.
Après cela, mélangez bien le mélange obtenu et fermez-le pendant 5 jours.
Remuez à nouveau et maintenant la durée de conservation est prolongée à 30 jours
Égouttez le vin des sédiments et versez-le dans un verre pour tester ; pour les amateurs de vin jeune, le goût sera idéal. Pour ceux qui consomment des vins plus âgés, la durée de conservation est étendue à 6 mois dans une pièce dont la température ne dépasse pas 10°C.

Il est donc temps pour tous ceux qui aiment les vins naturels faits maison de jeter un œil à leur jardin. Commencez le processus de préparation aujourd'hui et d'ici la nouvelle année, vous dégusterez une délicieuse boisson.