Le capelan est un poisson de mer très abordable, tout aussi savoureux frit, salé et fumé. De nombreuses femmes au foyer ne l'aiment pas en raison de l'odeur désagréable qui se propage dans toute la cuisine lors de la friture. Quelques astuces vous aideront à éliminer facilement l'arôme spécifique - le cornichon au concombre et une technologie de cuisson spéciale, décrite en détail par une recette étape par étape de capelan frit.
Ingrédients
- capelan - 500 g
- cornichon au concombre - 1 cuillère à soupe.
- sel - 1 c.
- sucre - 1 c.
- poivre noir moulu - 2 chips.
- basilic séché - 2 chips.
- origan séché - 2 chips.
- farine de blé - 0,5 cuillère à soupe.
- semoule - 100 g
- huile végétale - pour la friture
Préparation
1. Décongeler le capelan à température ambiante - les poissons de taille moyenne, surgelés à sec, conviennent le mieux à cette recette. Nous retirons les têtes et les éviscérons, les lavons à l'eau glacée et veillons à retirer le film noir du ventre. Nous laissons le squelette et les os, sans eux, le poisson se désintégrera simplement en fibres une fois frit.
2. Versez la saumure de concombre sur le capelan et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes (pas besoin de saler !). La saumure éliminera l'arrière-goût désagréable et rendra le poisson très savoureux.
3. Lorsque le poisson est mariné dans la marinade, ajoutez le poivre noir, le basilic et l'origan. Mélangez délicatement et remettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Égoutter la marinade et assaisonner le capelan avec du sucre et du sel. Remuer et laisser reposer 15 minutes. Du sucre est ajouté pour que le capelan conserve son intégrité pendant la friture - il caramélise et scelle tous les jus à l'intérieur du poisson.
5. Mélangez la farine et la semoule, mélangez.
6. Rouler le capelan en petites portions dans la panure et le faire revenir immédiatement dans l'huile végétale chaude.
Malgré son caractère discret et son prix relativement bas, le capelan a un goût excellent : sa chair est tendre, avec un léger goût de poisson. Un autre avantage est qu'il cuit très rapidement, mais tout le monde ne sait pas comment faire frire le capelan dans une poêle.
Comment bien faire frire le capelan dans une poêle
La règle principale ici est de ne pas en faire trop en gagnant du temps sur la préparation de la friture. Le fait est que presque partout en Russie, ce poisson est vendu congelé, en couches. Et c'est ici qu'intervient la première règle culinaire, et peut-être la plus importante : le capelan doit être décongelé très soigneusement. Cela doit être fait correctement : le mieux est de mettre la couche de poisson sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant la nuit.
Cependant, vous pouvez le décongeler à température ambiante, mais en aucun cas au four à micro-ondes ou sous l'eau chaude courante : le poisson perdra sa forme, et une fois dans une poêle chaude il commencera à se désagréger en morceaux laids.
Dans les deux cas de décongélation d'une couche de poisson - à la fois sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et à température ambiante - il est préférable de la placer sur une sorte de grille au-dessus d'un bol profond afin que la glace fondue coule et que le poisson reste "dans l'air." Cela vous permettra d'obtenir des carcasses nettes et belles lors de la friture, et non des morceaux informes avec des os dépassant dans toutes les directions.
Le capelan convient particulièrement au ragoût, à la cuisson au four et à la friture. Faites-le revenir dans une poêle ou dans un chaudron. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie et remplir du mélange d'omelette.
Mais le plus savoureux, c'est le capelan frit à la poêle ! La taille des poissons est telle qu'ils tiennent entièrement dans la poêle, il n'est donc pas nécessaire de couper les carcasses, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire de se salir le couteau, la planche à découper ou les mains. Et si l'on considère que ce poisson, en principe, n'a pas besoin d'être nettoyé du tout, alors, probablement, de nombreuses femmes au foyer adopteront des recettes pour sa préparation. En plus, " Capelan frit à la poêle« - la recette n'est pas du tout compliquée, et le poisson se prépare en seulement cinq minutes !
Il n'y a qu'une seule réponse à la question de savoir comment faire frire le capelan à la poêle : très simple !
Pour cela, vous avez besoin de capelan et d'une poêle à frire. Bien sûr, vous aurez besoin de sel et d'huile végétale. Et cela peut suffire !
Séchez le poisson pré-congelé avec une serviette en papier et placez-le dans une poêle avec de l'huile très chaude. À propos, le poisson lui-même est assez gras, donc l'huile est consommée « en mode économique ». Vous pouvez saler le capelan avant et après la friture - déjà dans une assiette.
Malgré le fait qu'on ne puisse pas utiliser beaucoup d'huile, le capelan frit dans une poêle s'avère quand même assez gras, il serait donc judicieux de le transférer de la poêle sur une grande assiette plate recouverte de plusieurs couches de serviettes en papier ou d'essuie-tout, puis servez-le ensuite sur un plateau.
Le capelan est vraiment frit dans une poêle très rapidement : littéralement deux à trois minutes de chaque côté - et le poisson est prêt. Mais vous pouvez le conserver plus longtemps - quatre à cinq minutes, les carcasses acquerront alors une belle couleur bronze doré, ainsi qu'une croûte croustillante appétissante. Ainsi, chacun décide lui-même combien de temps faire frire le capelan dans une poêle.
Capelan mijoté à la poêle
L'une des recettes classiques est le capelan mijoté avec des oignons dans une poêle. La nuance de la cuisine est qu'il n'est pas nécessaire de retourner le poisson !
- Il suffit de placer les carcasses sur une poêle préchauffée afin qu'elles recouvrent tout le fond, et de les laisser frire légèrement (littéralement deux à trois minutes).
- Déposez ensuite dessus une couche d'oignon coupé en demi-rondelles.
- Saupoudrer d'épices au goût et couvrir hermétiquement.
- Réduire le feu à moyen. L'oignon donnera du jus, ce qui empêchera le poisson de brûler, et la vapeur du jus d'oignon fera mijoter les demi-rondelles d'oignon.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite garnir le plat de crème sure, d'un mélange de crème sure et d'œufs ou d'un mélange d'omelette (œufs avec du lait).
Les personnes à qui il est interdit de manger des aliments gras ou frits apprécieront certainement le capelan mijoté dans une petite quantité d'eau. Vous pouvez l'aromatiser avec des oignons cuits avec le poisson : recouvrez les carcasses de poisson d'oignons hachés, ajoutez un demi-verre d'eau et couvrez la poêle avec un couvercle.
Comment faire frire le capelan dans une poêle dans la farine
Le poisson frit dans la farine est une façon classique de préparer presque tous les poissons. Et le capelan ne fait pas exception. De la même manière que dans des recettes similaires avec d'autres poissons, le capelan est roulé dans un mélange de farine, de sel et d'épices (facultatif), puis placé dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit littéralement trois minutes de chaque côté. Avec ce mode de cuisson, il est nécessaire de choisir une poêle d'une taille telle que tous les poissons puissent y tenir en même temps, car faire frire un deuxième lot de poisson dans la même huile comporte le risque qu'il acquière de l'amertume due à à la farine trop cuite restant du premier lot.
Le capelan est attrayant lorsqu'il est frit non pas dans de la farine, mais dans de la semoule ou de la chapelure. Et pas seulement le look ! Il acquiert un goût plus doux et plus délicat. Mais ici, vous devez surveiller strictement le processus de cuisson : il n'est pas difficile de trop cuire le poisson, mais le manger ensuite n'est pas très agréable - il peut commencer à avoir un goût amer.
Comment cuire délicieusement le capelan à la poêle
Comment faire cuire le capelan dans une poêle n'est pas une question. Mais comment le rendre savoureux est une tâche plus difficile, même si, pour être honnête, il est presque impossible de gâcher son goût. Vous devez suivre strictement les recettes et les recommandations. Mais « entrer dans une galoche » avec son look est aussi simple que d'éplucher des poires.
Un plat de capelan frit sur la table aura l'air appétissant si vous suivez quelques règles :
- décongeler le poisson progressivement, sans le laisser " nagez dans votre propre jus»;
- Avant de les mettre dans la poêle, séchez les carcasses avec un essuie-tout ;
- faire frire le capelan dans un peu d'huile, car le poisson est déjà gras ;
- surveillez le processus de friture sans vous laisser distraire par des corps étrangers, car le capelan est frit presque instantanément et l'uniformité de la couleur des carcasses finies confère au plat fini une beauté supplémentaire.
Comment faire frire le capelan dans une poêle sans odeur
Malgré le fait que le processus de friture du poisson lui-même soit assez simple, et dans le cas du capelan, il est également rapide, on ne peut ignorer l'odeur désagréable qui accompagne toujours toute recette de « poisson ». Quelqu'un dira qu'il est impossible de cuisiner ces fruits de mer sans odeur - et il aura raison. Mais réduisez-le - et de manière significative ! - c'est encore possible.
Et la solution ici est étonnamment primitive : vous devez utiliser du jus de citron !
- Avant de les faire frire, placez les carcasses décongelées dans un bol profond et pressez dessus du jus de citron frais.
- Mélangez très soigneusement (pour ne pas casser les crêtes).
- Laisser mariner 15 à 30 minutes.
- Après quoi, si vous le souhaitez, vous pouvez éponger le poisson avec une serviette en papier pour éliminer l'excès de jus, ou vous pouvez le faire frire directement, surtout si vous le roulez dans de la farine ou de la semoule. Ce sera très savoureux !
Une autre façon de réduire l'odeur lors de la friture est de cuire le capelan dans une pâte. Il est mélangé à partir de lait (crème), de farine (blé ou maïs), d'œufs et de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées ou un mélange d'épices prêt à l'emploi pour plats de poisson directement dans la pâte (il y en a maintenant beaucoup en magasin). Chaque carcasse est trempée dans la pâte et frite à la poêle dans une grande quantité d'huile ou au chaudron dans de la graisse profonde.
Recette de pâte classique pour 1 kg de poisson :
- lait ou crème - 0,5 tasse (le plus gras sera le mieux);
- farine (blé ou maïs) - 1 tasse;
- œuf de poule - 3-4 pièces;
- sel, épices au goût.
La pâte est préparée comme suit :
- battre les œufs jusqu'à obtenir une mousse souple;
- progressivement, sans arrêter de fouetter, versez la crème ou le lait (vous pouvez vous en passer, mais il faut alors augmenter le nombre d'œufs ou réduire la quantité de farine, et la pâte peut s'avérer bien moindre que nécessaire !) ;
- introduire délicatement la farine, en l'ajoutant progressivement, en brisant les grumeaux ;
- passez la pâte finie au tamis (vous n’êtes pas obligé de le faire si vous êtes sûr qu’il ne reste plus de grumeaux de farine).
Il suffit ensuite de tremper les carcasses dans cette pâte et de les placer dans une poêle bien chaude avec beaucoup d'huile ou dans un chaudron frit. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée ou bronze doré se forme.
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Peu de gens savent que le capelan est un poisson très sain. Certaines femmes au foyer ne l'aiment pas à cause de son odeur spécifique. Je tiens à vous dire comment faire frire le capelan dans une poêle pour qu'il devienne savoureux et aromatique.
Recette de capelan frit à la poêle avec photo
Ustensiles et ustensiles de cuisine : poêle à frire, assiette, couteau, planche à découper, plat de service et sac en plastique.
Ingrédients
Comment choisir les ingrédients
- En règle générale, le capelan est vendu congelé. Un tel poisson doit avoir des pupilles noires clairement visibles. Si la couche de glace sur le poisson rend difficile la vision de ses yeux, achetez ce produit dans un autre magasin.
- Lorsque vous achetez du capelan au poids, faites toujours attention à la quantité de glace : elle ne doit pas être trop importante. La couleur de ce poisson est gris argenté, le ventre est légèrement plus clair que le dos. Il ne devrait y avoir aucune tache ni dommage sur le poisson.
- Vous devez également être alerté d’une odeur désagréable. Des taches jaunes à la surface du poisson indiquent un stockage inapproprié.
- Pour la friture, vous pouvez utiliser de l'huile végétale raffinée et non raffinée. Il peut s'agir d'olive ou de tournesol, choisissez à votre goût.
Recette étape par étape
Vidéo
Compote de capelan aux oignons dans une poêle
Temps de cuisson: 20 minutes.
Nombre de portions : 4.
Calories : 170 kcal pour 100 g.
Ustensiles et ustensiles de cuisine : poêle avec couvercle, récipient à poisson, plat de service et fourchette.
Ingrédients
Recette étape par étape
Vidéo
- Pour éviter que le poisson ne devienne amer, il doit être vidé, c'est-à-dire que tous les intérieurs et le film noir doivent être enlevés.
- Le poivre noir ajoute non seulement du piquant au plat, mais élimine également les odeurs étrangères.
- Avant la friture, le capelan peut être mariné. Pour ce faire, râpez quelques gousses d'ail et un morceau de racine de gingembre sur une râpe fine. Mélangez ces ingrédients avec un peu de sauce soja, du jus de citron et un mélange de poivrons. Plongez le poisson dans cette marinade et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Le poisson peut ensuite être dragué dans la farine, puis trempé dans une pâte aux œufs battus et trempé dans de la semoule de maïs. Maintenant vous pouvez le faire frire.
Avec quoi servir
Le capelan est un poisson assez gras, il doit donc être servi avec un accompagnement. La purée de pommes de terre ou les pommes de terre frites fonctionnent mieux pour cela. Les pois en conserve constituent également un excellent plat d'accompagnement. Vous pouvez en faire une salade intéressante. Ajoutez les oignons verts hachés, l'aneth, un peu de ketchup aux petits pois et remuez.
Le poisson peut être servi chaud ou froid. Vous pouvez le servir avec une sauce tartare ou toute autre sauce, comme de la crème sure. Les légumes frais et les salades assaisonnées d'huile d'olive accompagnent parfaitement le poisson. Ne les assaisonnez pas avec de la mayonnaise, en combinaison avec du poisson gras, un tel plat deviendra trop calorique.
Options de recettes
- Je vous conseille de préparer une tarte au balaou et aux pommes de terre. Cela s'avère très savoureux et satisfaisant.
- —Tarte en gelée au balaou—cuit aussi rapidement que les autres tartes en gelée.
- Vous pouvez même le cuisiner pour des vacances.
- Et le capelan au four peut être préparé par ceux qui n'aiment pas les choses frites.
Je veux maintenant demander à mes lecteurs de répondre à quelques questions. Faites-vous mariner le capelan avant de le faire frire ? Quel type de pâte préparez-vous pour ce poisson ? Utilisez-vous de la chapelure ? Comment, à votre avis, cuisiner ce poisson plus rapidement et plus savoureux ? Vos conseils aideront de nombreux cuisiniers débutants.
Le capelan est un petit poisson de mer, abordable pour tous, qui peut être préparé de diverses manières. Il peut être cuit, frit, bouilli, cuit au four, fumé, salé. Sous toutes ces formes, la délicatesse des fruits de mer est tout simplement incomparable et est généralement appréciée des adultes et des enfants.
Nous serons heureux de partager des informations et de vous dire :
- — comment faire frire le capelan à la poêle de différentes manières ;
- — est-il nécessaire de nettoyer le capelan avant de le frire ou vaut-il mieux le laisser avec les têtes ;
- - comment nettoyer correctement le capelan et pourquoi le nettoyer, ainsi que combien de temps faire frire le capelan dans une poêle pour qu'il obtienne une belle croûte délicatement croustillante et comment servir joliment votre gourmandise sur la table.
Alors, capelan frit à la poêle, recettes avec photos en ce moment.
Capelan en pâte frit à la poêle
Cette recette donnera un capelan très savoureux à la poêle, mais seulement si vous suivez toutes les recommandations. L'inconvénient de ce type de cuisson est qu'avant de cuisiner selon la recette ci-dessous, il faut arracher la tête de chaque poisson et nettoyer les fruits de mer des intestins, ce qui prendra un peu de temps.
Pour frire un kilo de capelan en pâte il vous faudra prendre :
- — Lait – 50 ml.
- — Oeufs de poule – 2 pcs.
- - Farine de blé tamisée (peut être remplacée par de la fécule si vous le souhaitez, mais dans ce cas seule la fécule de pomme de terre est utilisée) - 3 cuillères à soupe.
- - Huile de friture.
- — Épices pour poisson et sel.
Étapes de cuisson :
2. Rincez les carcasses décongelées sous l'eau froide, arrachez la tête de chaque poisson et nettoyez les entrailles.
Attention! Si vous quittez les intestins, ils risquent par la suite de donner une légère amertume et consommer le plat ne sera pas aussi savoureux que vous le souhaiteriez.
3. Placez le capelan dans un bol profond, ajoutez les épices, le poivre et juste un peu de sel. N'oubliez pas qu'il vaut mieux sous-saler le poisson que trop le saler.
4. Il est maintenant temps de préparer la pâte. Pour le préparer, utilisez un mixeur ou un mixeur à basse vitesse pour mélanger les œufs, le lait, la farine et les assaisonnements pour poisson. En termes de consistance, vous devriez avoir une masse comme de la crème sure ordinaire, pas plus fine. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine ou de fécule ; s'il est trop épais, ajoutez plus de lait.
5. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
6. Trempez chaque carcasse dans votre pâte et placez-la délicatement dans l'huile. Dès qu'un côté est cuit, et cela ne prendra que deux à trois minutes, vous pouvez retourner le capelan et faire frire la même quantité de l'autre côté.
7. Placez les produits finis sur du papier (il absorbera l'excès de graisse) et chargez à ce moment la deuxième portion de poisson dans la poêle. Répétez les procédures jusqu'à ce que vous manquiez de fruits de mer.
Sur une note ! La panure pour le capelan peut être non seulement comme indiqué dans cette recette : vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, des herbes hachées, de l'ail haché ou d'autres produits à votre goût à la recette de pâte, ou vous pouvez faire frire le capelan dans de la farine ordinaire.
Comment faire frire le capelan dans une poêle dans la farine
Le capelan frit dans la farine est peut-être l'option de cuisson la plus simple, mais il n'est pas dommage d'offrir ce poisson non seulement aux membres de la famille, mais également aux invités. Les fruits de mer ainsi préparés s'avèrent toujours dorés, croustillants et incroyablement savoureux, et surtout, lors de la friture, vous ne ressentirez aucune odeur désagréable. Et le deuxième avantage de la recette est qu'avant la cuisson, vous n'avez pas besoin de passer du temps à nettoyer le poisson, il est cuit directement avec les têtes et les entrailles.
Liste des produits requis :
- — 500 gr. capelan frais ou congelé.
- - 2-3 cuillères à soupe de farine de table.
- - Sel - quelques pincées.
- — Herbes italiennes au goût (vous n'êtes pas obligé d'en ajouter).
- - Mélange de poivrons - une pincée.
- - Ail granulé moulu - au goût.
- - Racine de gingembre hachée – juste un peu.
- - Un peu de fenouil moulu, si vous en avez.
- — Une cuillère de jus de citron.
- — Une cuillère de sauce soja (il est préférable d'utiliser la version classique ou la version à l'ail, mais vous pouvez aussi utiliser de la sauce épicée ; la sauce aux champignons ne convient pas, car elle submergerait le goût du poisson).
- — Pour la friture, de l'huile de tournesol.
Comment cuire le capelan à la poêle dans la farine, recette pas à pas.
- Décongelez le poisson, rincez-le à l'eau froide, placez-le dans un bol sans le nettoyer, saupoudrez de sel, d'épices, ajoutez le jus de citron, la racine de gingembre moulue, l'ail et la sauce soja, mélangez directement avec les mains, mais avec précaution pour ne pas l'abîmer les belles carcasses, laissez reposer une dizaine de minutes.
- Ajoutez un peu d'ail moulu et de fenouil à la farine et salez.
- Versez l'huile de tournesol dans la poêle et laissez chauffer.
- Trempez chaque capelan dans un mélange de farine et d'épices et placez-le dans une poêle.
- Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, retournez-le de l'autre et répétez la procédure.
Sur une note ! Si vous disposez d'une poêle, vous pouvez disposer le capelan en forme de fleur lors de la friture, puis retourner tous les produits d'un coup, plutôt qu'une carcasse à la fois et faire frire la même fleur de l'autre côté.
Avec cette préparation, vous pourrez ensuite magnifiquement servir le poisson dans son ensemble, plutôt que chaque carcasse séparément.
Placer le capelan frit fini sur une assiette, saupoudrer d'herbes et servir. Si vous voyez qu'il y a beaucoup de graisse dans le plat, épongez d'abord le poisson avec des serviettes.
Demandez au chef !
Vous n'avez pas réussi à cuisiner le plat ? Ne soyez pas timide, demandez-moi personnellement.
Capelan frit aux oignons : une recette rapide
Faire frire le capelan de cette manière est une tâche simple que tout cuisinier, même débutant, peut gérer. Le résultat est un plat complet incroyablement savoureux qui peut être consommé avec du pain ou servi avec n'importe quel plat d'accompagnement - bouillie de sarrasin, pommes de terre écrasées, compote de haricots, légumes frais, etc.
- — Un kilo de capelan décongelé.
- - Deux oignons.
- - Trois ou quatre cuillères à soupe de farine.
- - Sel et poivre au goût.
- — Toute huile (nécessaire pour la friture).
Recette de cuisine étape par étape.
- Lavez le poisson, séchez-le, salez et poivrez, roulez-le dans la farine, placez-le dans le fond chaud d'une poêle avec un peu d'huile et faites-le frire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Disposez le capelan sur des serviettes, et pendant que l'excès de graisse est absorbé, occupons-nous des oignons.
- Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux ou plus petits à votre discrétion.
- Versez l'huile de tournesol dans une poêle préalablement lavée après le poisson, faites-la chauffer, ajoutez l'oignon et faites revenir le légume en n'oubliant pas de le retourner à chaque fois, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel.
- Nous plaçons joliment le poisson sur une assiette en portions, saupoudrons dessus l'oignon sauté préparé et servons aux invités avec des légumes frais et du pain noir.
Capelan aux œufs
Ingrédients:
- — Un demi-kilo de capelan.
- - Trois oeufs.
- — Aneth et persil frais, plusieurs brins chacun.
- — Sel, poivre, vous pouvez prendre toutes les autres épices de votre choix.
- — Huile (n'importe quel légume).
Comment faire du poisson et des œufs.
- Lavez toutes les carcasses, retirez les têtes, retirez les entrailles, coupez les nageoires et les queues, lavez à nouveau et laissez sécher les fruits de mer.
- Ajoutez des épices au capelan, ajoutez un peu de sel et mélangez.
- Dans l'huile chauffée, faites frire les carcasses des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, mais ne faites pas trop cuire le poisson, il doit être à moitié cuit.
- Dans un bol, mélangez séparément les œufs avec les herbes hachées et le sel.
- Versez le mélange d'œufs sur le capelan, couvrez avec un couvercle, réglez le feu à moyen et faites frire jusqu'à ce qu'il soit cuit (les œufs dessus doivent être fermes, créant une sorte de pâte pour fruits de mer).
Servir le plat en portions, en plaçant la belle face vers le haut sur un plat, saupoudrer d'aneth vert et d'oignons avant de servir. Il est préférable d’utiliser des oignons verts, mais si vous n’en avez pas à la maison, des oignons ordinaires feront l’affaire. Si vous le souhaitez, le légume oignon peut être un peu mariné.
- Le capelan est nettoyé avant la friture s'il est cuit en pâte ou en omelette et jamais nettoyé s'il est frit dans la farine ou servi avec des oignons sautés. Si vous nettoyez le poisson, il ne sera pas amer, mais il sera plus sec. Si le capelan n'est pas nettoyé, il s'avère juteux et beau.
- Les fruits de mer ne doivent être nettoyés que lorsqu'ils sont complètement décongelés. Pour ce faire, faites d'abord une petite entaille le long du ventre de la carcasse, arrachez la tête en commençant par le haut, puis tirez vers le bas en la retirant ainsi que les entrailles. Avec ce nettoyage, si le poisson a du caviar, celui-ci restera à l'intérieur ; vous enlevez seulement les intestins amers.
- Il est préférable de saler et d'ajouter des épices pour notre plat au poisson cru immédiatement avant le processus de friture.
- Pour obtenir du capelan en croûte, vous devez préparer une panure ou une pâte spéciale. La panure peut être de la farine ordinaire mélangée à diverses épices, mais n'importe quelle pâte pour poisson peut être préparée, par exemple de l'ail ou du fromage ; l'une des options pour la préparer dans la pâte est décrite ci-dessus.
Vous savez maintenant avec quelle rapidité, simplicité et inodore le capelan frit est préparé dans une poêle. Nous vous proposons de conserver les recettes avec photos pour vous, et d'en faire ensuite plaisir à vos proches.
Bon appétit!
Comment faire frire le capelan dans une vidéo à la poêle :
