Les œufs brouillés au petit-déjeuner sont parfaits pour commencer la journée. Et tout cela parce que ce plat est non seulement très savoureux, mais aussi sain, grâce à sa teneur élevée en vitamines et minéraux, et est également très nutritif, satisfaisant longtemps la faim et saturant le corps d'énergie. Surtout si vous complétez les œufs brouillés avec du pain grillé et des légumes ou des herbes fraîches.

Ce plat est facile à préparer, c'est pourquoi il est si populaire dans de nombreux pays, étant une option classique du petit-déjeuner. Dans mes recettes, je vais vous expliquer comment faire cuire des œufs au plat dans une poêle et au micro-ondes, et comment les rendre très savoureux et sains.

Recette d'œufs au plat classiques dans une poêle

Bol, planche à découper, poêle, couteau bien aiguisé, assiette.

Lorsque vous choisissez des œufs, faites attention à leur fraîcheur : plus les œufs sont frais, plus les œufs brouillés seront savoureux. Les fabricants sont tenus d'indiquer la date de production et la durée de conservation sur l'emballage. De plus, les œufs de haute qualité doivent être exempts de fissures, propres (sans plumes ni excréments) et avoir à peu près la même taille.

Si vous portez un œuf frais à votre oreille et que vous le secouez, il ne devrait y avoir aucun son. Pour tester les œufs à la maison, placez-les dans de l'eau très salée (50 g de sel pour 0,5 litre d'eau). Un œuf frais coulera au fond, tandis qu’un œuf pourri flottera à la surface.

Saviez-vous? Les œufs bruns ont une coquille plus solide que les œufs blancs.

Préparation étape par étape

Recette vidéo pour cuire des œufs au plat dans une poêle

À partir de cette vidéo, vous apprendrez à préparer de délicieux œufs au plat en quelques minutes. Je recommande de regarder !

• Les œufs brouillés seront encore plus savoureux si vous les faites frire dans du beurre. Faites-le simplement à feu doux pour que l’huile ne commence pas à brûler.
• Pour éviter la formation de taches blanches sur le jaune, il vaut mieux ne pas le saler, mais seulement le poivrer. Pour plus de saveur, utilisez du poivre fraîchement moulu.
• Les magasins vendent une grande variété de moules en silicone pour faire des œufs brouillés. Avec leur aide, vous pouvez préparer des œufs au plat en forme de cœur ou de fleur.

Recette d'œufs brouillés au micro-ondes

Temps de cuisson: 3 minutes.
Nombre de portions : 1.
Calories : 134 kcal.
Appareils et fournitures de cuisine : micro-ondes, couvercle micro-ondes, gant de cuisine, assiette.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo pour cuire des œufs au plat au micro-ondes

Pour préparer rapidement et facilement de délicieux œufs au plat au micro-ondes sans une goutte de matière grasse, je vous conseille de regarder cette vidéo.

Oeufs au plat. Les œufs brouillés sont un plat populaire dans le monde entier, à base d'œufs frits dans une poêle.

Il existe deux principaux types d’œufs brouillés, selon que l’objectif du cuisinier est ou non de conserver le jaune intact. Dans les œufs au plat, le jaune reste intact, mais dans les œufs brouillés, au contraire, il est mélangé. Cette dernière option, bien sûr, est très proche d'une omelette, cependant, il est également d'usage d'ajouter du lait et de la farine aux omelettes dans la cuisine russe, ce qui distingue fondamentalement les œufs brouillés d'une omelette.

Dans de nombreux pays, les œufs brouillés constituent un petit-déjeuner traditionnel. En ce qui concerne la cuisine russe, les œufs brouillés sont un plat populaire à tous les repas. Les œufs brouillés sont particulièrement appréciés des hommes qui doivent prendre soin d'eux-mêmes, des étudiants qui n'ont jamais le temps ni l'argent pour préparer d'autres plats, ainsi que des adolescents, car les œufs brouillés sont le premier plat qu'une mère apprend à cuisiner à son enfant adulte. .

Les œufs brouillés sont frits dans différents types d'huile - végétale et crémeuse (ou margarine). Vous pouvez ajouter une variété d'ingrédients aux œufs - par exemple du fromage râpé, des tranches de tomates, des tranches de jambon, des oignons frits avec des champignons, etc.

Il est préférable de faire frire les œufs brouillés dans une poêle de taille moyenne. Cela lui permettra de cuire uniformément et de ne pas se dessécher. Bien entendu, le facteur déterminant dans le choix de la taille de la poêle est le nombre de personnes pour lesquelles les œufs brouillés sont cuits. Si vous êtes plusieurs, mieux vaut prendre une grande poêle.

Avant de préparer ce plat simple, vous devez soigneusement laver les œufs afin que les bactéries nocives de la coquille ne pénètrent pas dans les œufs brouillés.

Les œufs doivent être cassés dans une poêle chauffée avec de l'huile. Dans ce cas, les plats ne doivent pas être chauds - les œufs brouillés « prendront » très rapidement, mais l'intérieur ne sera pas prêt.

La règle de casser les œufs est très importante, surtout si l’on souhaite conserver les jaunes intacts. L'œuf doit être frappé d'un mouvement rapide et précis. Cela peut être fait soit avec un couteau, soit sur le bord d'une poêle.

Assurez-vous que la protéine est bien cuite. Pour ce faire, ramassez la protéine avec une fourchette ou faites quelques coupes dans la protéine avec un couteau. Mais effectuez ces manipulations avec beaucoup de précautions pour ne pas toucher le jaune, qui se répandra immédiatement dans toute la poêle. Si vous cuisinez avec des œufs au plat, il vaut mieux ne pas fermer le couvercle. À propos, les œufs brouillés peuvent être cuits non seulement dans une poêle, mais également au four et au micro-ondes.

Vous pouvez saler et poivrer les œufs brouillés immédiatement, mais il est préférable d’ajouter les œufs au plat une minute avant qu’ils ne soient prêts. En parallèle, utilisez du sel fin pour qu'il ne reste plus de taches de sel sur le jaune.

Pour les œufs brouillés, des épices telles que le poivre noir et rouge, le paprika, le curcuma, la marjolaine, l'origan, le cumin, etc. conviennent. De plus, tous les légumes verts se marient bien avec les œufs - persil, aneth, basilic, oignons verts.

Et ce n'est que très récemment que j'ai appris que les invités les plus respectés étaient accueillis avec des œufs au plat dans la région de Voronej (d'où était originaire ma grand-mère). Plusieurs dizaines d’œufs étaient frits dans une immense poêle et servis au centre de la table. Je peux supposer qu'ils ont été frits avec du saindoux, ce qui, bien sûr, est incroyablement savoureux, aromatique et satisfaisant. Alors grand-mère savait ce qu'elle demandait.

Elle me l’a probablement expliqué, mais comme toujours, je ne voulais pas écouter, encore moins croire et plonger dans l’essence de la tradition. Maintenant, cela ressort de la mémoire - après tout, il se trouvait quelque part dans les coins les plus reculés, mais le moment était venu et il était nécessaire.

À propos des œufs

Bien sûr, des œufs brouillés (« oeufs brouillés" - familier russe) était frit à partir d'œufs "directement sortis des poules", la fraîcheur était toujours de la plus haute catégorie, diététique. Aujourd’hui, nous devons pouvoir choisir les œufs, ce qui peut être assez difficile. En magasin, la seule référence est la date inscrite sur l’emballage. Plus l'œuf est tardif, plus il est frais. Le fabricant, bien sûr, compte aussi, mais si vous faites un choix entre fabricant et fraîcheur, mon choix est toujours en faveur de la fraîcheur.

Comment distinguer extérieurement un œuf frais d'un ancien ? Il est presque impossible de faire cela dans un magasin. Mais lors de la préparation d’œufs au plat (je parlerai spécifiquement de cela), cela se remarquera tout de suite. Les blancs frais ne s'étaleront pas en une fine flaque, le jaune sera clairement convexe et formé. Sur la photo de gauche, un œuf frais, et à droite, un œuf qui n'est pas de première fraîcheur.

Peut-être a-t-il été transporté longtemps et négligemment et a-t-il été secoué. À propos, c'est pourquoi il est préférable de conserver les œufs au réfrigérateur non pas sur la porte, mais sur l'étagère - ils y sont plus calmes.

Température

Ainsi, l’œuf au plat parfait nécessite des œufs frais, mais qu’est-ce que l’œuf au plat parfait ? Il y a exactement autant de réponses que de goûts. Certaines personnes préfèrent un bord grillé et croustillant et un jaune qui coule. Certaines personnes aiment les blancs moelleux et les jaunes presque intacts. Et quelqu'un couvrira les œufs brouillés avec un couvercle ou les retournera pour faire frire complètement les blancs de tous les côtés.

Une chose importante à savoir est que le blanc cuit beaucoup plus vite que le jaune et il faut en tenir compte au moment de chauffer la poêle. Si la poêle est trop chaude, le blanc va rapidement « saisir » et frire, mais le jaune restera coulant. Mais ce qui est le plus désagréable pour beaucoup, c’est que la partie supérieure de la protéine ne cuit pas bien non plus à cause de la croûte inférieure dense qui s’est formée. Les œufs mal chauffés mijoteront dans la poêle et le jaune sera dense, comme un œuf dur.

Huile

Oui, la chose la plus importante pour obtenir le meilleur goût des œufs brouillés est peut-être de les faire frire dans du beurre. Bien sûr, vous pouvez le cuisiner avec de l'huile d'olive - moins savoureuse, et avec du saindoux - très savoureux, mais gras. Par conséquent, il est optimal d'utiliser du beurre, qui révélera le goût de l'œuf au plat.

L'huile doit être placée dans une poêle froide et ensuite seulement mise sur le feu. Nous ne voyons pas comment la poêle à frire est chauffée, nous pouvons donc faire une erreur : surchauffez la poêle et l'huile commencera immédiatement à brûler. Vous devez chauffer la poêle avec l'huile - contrôler la chaleur.

Il devrait y avoir suffisamment d’huile pour couvrir tout le fond de la poêle, pas seulement une poignée d’huile. Dans une petite poêle - pour 2 œufs - ajoutez environ une cuillère à dessert de beurre.

Les œufs brouillés sont salés au tout dernier moment avant d'être retirés de la poêle ou déjà dans l'assiette.

Option 1 : bords dorés et croustillants et jaune qui coule

C'est, à mon avis, le moyen le plus simple. Mettez un morceau de beurre dans une poêle et placez immédiatement sur feu vif. L'huile commencera à fondre assez rapidement et à grésiller activement. Sans laisser le beurre dorer (sinon il commencera à brûler rapidement), cassez les œufs et réduisez le feu juste au-dessus du moyen. Avec cette méthode, le fond de l'œuf brouillé est frit très rapidement, le blanc devient dense et ne laisse pas passer la chaleur jusqu'à la surface. Vous pouvez aider un peu avec la pointe du couteau, en écartant la protéine - la chaleur de la poêle éclatera et la protéine frira plus rapidement.

Option 2 : blanc moelleux mais frit et jaune coulant

Placez la poêle avec l'huile sur feu moyen et faites chauffer jusqu'à ce que le premier signe d'huile siffle. Cassez les œufs et, en réduisant légèrement le feu, attendez patiemment que les blancs soient complètement cuits.

Option 3 : œufs au plat également en bas et en haut

Il y a deux technologies ici. La première consiste à laisser un jaune coulant pendant que le blanc est cuit. Pour cela, faites chauffer la poêle à feu vif, cassez les œufs et baissez légèrement le feu. Armez-vous d'une cuillère et versez continuellement de l'huile chaude sur l'œuf jusqu'à ce que les œufs brouillés soient complètement blancs.

La deuxième technologie consiste à chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen, à casser les œufs, à réduire le feu et à couvrir la poêle avec un couvercle. Faire frire jusqu'à ce que la protéine soit prête. Mais avec cette méthode, le jaune sera plus dense.

Si vous me demandez quel genre d'œufs brouillés j'aime, je répondrai : j'aime les blancs moelleux et les jaunes qui coulent, comme dans la deuxième option.

Olga Syutkina :
« La cuisine de mon amour » était le titre de mon premier livre. Depuis, en plus de la gastronomie traditionnelle, mon mari et moi avons abordé l'histoire de la cuisine russe et écrit un nouveau livre, « L'histoire ininventée de la cuisine russe ». Il s'agit du passé de notre gastronomie, de la manière dont elle est née et s'est développée. À propos des personnes qui l'ont créé. Une suite de ce travail est actuellement publiée - cette fois sur la période soviétique. Avec nos lecteurs, nous essayons de déterminer si la cuisine soviétique était une étape logique dans le développement de la grande cuisine russe ou si elle est devenue un zigzag accidentel de l'histoire. Ici, je vais essayer de vous raconter comment, parfois, de manière surprenante, l'histoire entre dans notre monde d'aujourd'hui, sur nos cuisines et nos tables.

Les recettes d'Olga Syutkina :

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Bouillon est un mot français. Mais ironiquement ou sémantiquement, même en russe, cela reflète succinctement le processus : j'imagine immédiatement un breuvage gargouillant et aromatique...

Les œufs au plat sont des œufs cuits de telle manière que la couche supérieure du jaune est légèrement frite, mais que l'intérieur reste tendre et coulant.

Si vous pensez que les œufs au plat sont ennuyeux, vous vous trompez.

Nous avons rassemblé pour vous des recettes traditionnelles et originales pour préparer ce plat.

Oeufs au plat - principes de base de la cuisine

Les œufs au plat traditionnels sont préparés de deux manières. Dans le premier cas, placez la poêle sur feu moyen, faites-la bien chauffer et ajoutez la graisse de cuisson de votre choix. Les œufs sont cassés très soigneusement dans un bol afin de ne pas endommager le jaune. Ensuite, ils sont versés sur une poêle chaude et le manche est immédiatement soulevé pour que la protéine soit uniformément répartie sur toute la surface. Dès que la couche inférieure a pris, baissez la poêle et faites frire encore quelques minutes sous le couvercle.

La deuxième méthode consiste à se retourner. Une fois l'œuf au plat frit, soulevez-le délicatement avec une spatule, retournez-le et laissez cuire quelques secondes. Puis retournez-le à nouveau. Lors de la cuisson selon la deuxième méthode, la poêle n'est pas couverte.

Vous pouvez faire cuire des œufs au plat non seulement dans une poêle, mais également au four, à la mijoteuse ou au micro-ondes.

L'œuf au plat parfait a un blanc moelleux, un bord croustillant et frit et un jaune tendre et coulant.

Recette 1. Oeufs au plat dans une poêle

Ingrédients

beurre;

trois oeufs;

sel iodé.

Méthode de cuisson

1. Placez la poêle sur feu moyen et faites bien chauffer. Placez un morceau de beurre et attendez qu'il fonde.

2. Cassez délicatement les œufs dans un petit bol. Nous le faisons très soigneusement pour que le jaune reste intact.

3. Versez les œufs dans la poêle, soulevez-les légèrement par le manche en répartissant les blancs sur toute la surface. Salez et couvrez avec un couvercle.

4. Faites cuire les œufs brouillés pendant quelques minutes. Dès qu'un film blanc se forme sur le jaune, retirez immédiatement du feu et ouvrez le couvercle. Transférer les œufs brouillés dans une assiette ou sur du pain grillé, garnir d'herbes et servir.

Recette 2. Œufs au plat aux poivrons avec fromage et jambon au four

Ingrédients

deux grosses gousses de poivron ;

sel de cuisine;

trois oeufs;

un morceau de beurre;

• 12 g de jambon fumé ;

  15 g de jambon bouilli.

Méthode de cuisson

1. Allumez immédiatement le four à 200 C. Rincez le poivron, essuyez-le et coupez-le en deux. Retirez la tige, nettoyez les graines et les membranes. Placez les trois moitiés dans une poêle profonde, côté coupé vers le haut.

2. Broyez le fromage en gros copeaux. Mettez du fromage sur les poivrons.

3. Coupez le jambon bouilli et fumé en tranches et placez-le sur le fromage.

4. Battez délicatement un œuf dans chaque poivron. Déposez dessus un petit morceau de beurre.

5. Mettre au four pendant cinq minutes. Surveillez, dès que le jaune est recouvert d'un film blanc, sortez immédiatement du four. Disposez les poivrons et les œufs au plat dans des assiettes. Avant de servir, salez et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu.

Recette 3. Œufs au plat avec bacon au micro-ondes

Ingrédients

sel de mer;

deux oeufs;

tomates cerises – cinq pièces ;

poivre fraîchement moulu;

bacon – 75 g.

Méthode de cuisson

1. Retirez la peau du bacon. S'il y a du cartilage, retirez-le. Coupez le bacon en petits cubes.

2. Placez les viandes fumées dans un petit bol allant au micro-ondes. Faites frire une minute à 800 Watts.

3. Rincez les tomates cerises, retirez-les de la branche, essuyez-les et coupez-les chacune en quatre parties. Placer sur le bacon et passer au micro-ondes pendant encore une minute. Cuire à la même puissance. Mélanger.

4. Battez délicatement deux œufs dans le bol afin que le jaune reste intact. Cuire au micro-ondes pendant trois minutes. Ne changez pas la puissance. Servir directement dans le récipient dans lequel vous avez cuisiné, assaisonner de sel et de poivre.

Recette 4. Œufs au plat dans une mijoteuse

Ingrédients

huile d'olive;

œufs de poule;

sel de cuisine.

Méthode de cuisson

1. Lubrifiez le récipient de l'appareil avec de l'huile. Allumez le multicuiseur en mode « ragoût » ou « soupe ». Chauffer l'huile.

2. Incorporez délicatement les œufs, salez et couvrez avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune soit recouvert d'une fine pellicule blanche.

3. Disposez les œufs brouillés dans des assiettes, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes finement hachées.

Recette 5. Œufs au plat aux tomates

Ingrédients

deux tomates ;

poivre fraîchement moulu;

deux oeufs;

sel de table;

70 g de beurre ;

deux bouquets de verdure.

Méthode de cuisson

1. Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette et coupez le dessus. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez délicatement la pulpe en prenant soin de ne pas abîmer les parois.

2. Poivrez les tomates, salez et graissez l'intérieur avec de l'huile. Battez un œuf dans chaque tomate en prenant soin de ne pas casser le jaune. Poivrez légèrement et salez à nouveau.

3. Placez les tomates et les œufs dans un plat profond allant au four. Cuire au four 10 minutes à 180 C. Avant de servir, parsemer d'oignons verts finement hachés.

Recette 6. Œufs au plat à base d'œufs de caille avec tomates cerises et épinards

Ingrédients

huile d'olive;

trois tomates cerises ;

poivre fraîchement moulu;

cinq œufs de caille;

sel de cuisine;

30 g d'épinards surgelés.

Méthode de cuisson

1. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen. Sans décongeler, placez les épinards dans une poêle et faites-les revenir quelques minutes.

2. Battez très soigneusement les œufs de caille dans le bol. Versez-les délicatement dans la poêle. Répartissez la protéine sur toute la surface en retournant la poêle d'un côté à l'autre.

3. Rincez les tomates cerises, essuyez-les et coupez-les en deux. Répartir sur les blancs. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'un film blanc apparaisse à la surface du jaune. Assurez-vous que le jaune reste liquide.

4. Transférez les œufs brouillés dans une assiette, poivrez, salez et saupoudrez d'herbes hachées.

Recette 7. Oeufs au plat avec garniture

Ingrédients

50 ml d'huile d'olive ;

trois oeufs;

10 g de jambon ;

• 50 g de cèpes.

Méthode de cuisson

1. Épluchez, lavez et coupez les cèpes en petits morceaux.

2. Coupez le jambon en fines tranches en coupant la peau.

3. Rincez la tomate, essuyez-la avec un torchon et coupez-la en fines tranches.

4. Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile d'olive et faites bien chauffer. Ajoutez les tranches de jambon et faites revenir pendant trois minutes. Ajoutez ensuite les cèpes et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Enfin, ajoutez les tomates et laissez mijoter encore quelques minutes. Aplatissez la garniture avec une spatule.

5. Incorporez délicatement les œufs, salez et couvrez avec un couvercle. Cuire encore trois minutes. Le blanc doit être complètement cuit et le jaune ne doit que légèrement prendre, mais rester liquide à l’intérieur.

Recette 8. Œufs au plat avec tomates séchées et asperges

Ingrédients

dix bâtonnets d'asperges ;

sel;

six tomates séchées au soleil ;

poivre fraîchement moulu;

deux oeufs;

gousse d'ail;

gousse de poivron;

ampoule bleue.

Méthode de cuisson

1. Retirez la tige de la gousse du poivron, nettoyez les membranes et les graines. Coupez le légume en petits morceaux.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins quarts de rondelles.

3. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en fines tranches. Coupez les tomates séchées au soleil en lanières.

4. Faites frire le poivron haché dans l'huile d'olive chauffée pendant deux minutes.

5. Ajoutez l'oignon, les tomates séchées au soleil et les tranches d'ail aux poivrons. Continuez à faire frire les légumes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Coupez les asperges en quatre morceaux, placez-les dans la poêle et poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Lissez le mélange de légumes avec une spatule.

7. Battez les œufs sur les légumes en essayant de garder le jaune intact. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant cinq minutes. Servez des œufs brouillés avec du pain frais fait maison.

Recette 9. Œufs au plat « Petit-déjeuner fermier »

Ingrédients

six tranches de pain grillé;

sel de cuisine;

six œufs;

30 g de beurre ;

poivre noir fraichement moulu;

50 g de saucisse fumée.

Méthode de cuisson

1. Abaissez légèrement chaque tranche de pain grillé avec un rouleau à pâtisserie. Coupez les croûtes et badigeonnez la chapelure de beurre.

2. Placer le pain dans des moules à muffins, côté beurré vers le bas.

3. Libérez le saucisson fumé du film et hachez-le finement. Placer dans des moules.

4. Prenez des œufs pas trop gros. Cassez délicatement un œuf à la fois sur la saucisse. Poivrer, saler et mettre au four un quart d'heure. Cuire à 180°C.

5. Retirez délicatement le plat des ramequins, déposez-le sur une assiette et servez chaud.

Pour conserver les jaunes intacts, cassez les œufs avec un couteau et non sur le bord de la poêle.

Faites frire les œufs au plat dans une poêle pendant cinq minutes maximum.

Placez les œufs uniquement dans une poêle bien chauffée.

Si vous préparez des œufs au plat, salez uniquement les blancs pour éviter que les jaunes ne coulent.

Les œufs brouillés auront meilleur goût si vous les faites cuire avec un mélange de beurre et d'huile végétale.

Le plat le plus simple de tous les jours sont les œufs brouillés. Il est préparé pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Pour rendre le plat savoureux, vous devez suivre quelques règles simples.

Comment cuire correctement les œufs brouillés

Les secrets les plus importants :

• Pour les œufs brouillés, prenez les œufs les plus frais, on les appelle œufs diététiques. Les œufs frais ont un goût légèrement sucré.
• Versez les œufs uniquement dans une poêle très chaude avec de l'huile - les œufs brouillés ne colleront pas au fond.
• Pour les œufs brouillés, utilisez une poêle de taille moyenne à fond épais.
• Salez les œufs au plat à la toute fin. Si vous le faites plus tôt, le jaune commencera à s'étaler sur le blanc et le plat n'aura pas l'air très appétissant.
• Servez les œufs brouillés bien chauds – ils sont meilleurs ainsi.

Comment faire cuire des œufs au plat

Lavez les œufs et séchez-les bien avec une serviette. Versez 1 cuillère à soupe dans la poêle. huile végétale et mettre 1 cuillère à soupe. beurre Lorsque le beurre est complètement fondu et chaud, versez dessus les œufs un à un. Réduire le feu à moyen. Lorsque le blanc devient complètement dense et que le jaune est recouvert d'un film à peine perceptible, salez le plat. Disposez les œufs brouillés sur une assiette à l'aide d'une spatule plate afin que le jaune ne soit pas abîmé.

Comment faire cuire des œufs brouillés avec des tomates

Pour ce plat, choisissez des tomates à pulpe très dense.

• Faites chauffer une poêle et versez-y un peu d'huile.
• Placez les tranches de tomates dans l'huile chaude et laissez-les frire au fond.
• Retournez les tomates et salez-les.
• Relâchez les œufs sur les tomates et réduisez le feu.
• Faites frire les œufs et les tomates pendant 2-3 minutes, puis salez et poivrez-les.
• Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les œufs brouillés sur le feu pendant encore quelques minutes.
• Au moment de servir, parsemer les œufs brouillés d'oignons verts.

Comment faire cuire des œufs brouillés

Déposez les œufs dans un bol et ajoutez-y un peu de lait. Deux cuillères à soupe de liquide suffisent pour deux œufs. Mélangez les œufs et le lait avec un fouet et ajoutez un peu de sel. Versez le mélange d'œufs dans une poêle avec le beurre fondu et commencez à remuer rapidement avec une spatule. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance, éteignez le feu sous la casserole.

Les œufs brouillés peuvent également être cuits au micro-ondes. Pour ce faire, graissez une assiette avec de l'huile et versez-y les œufs. Percez très soigneusement le film sur les jaunes avec un bâton en bois. Placez la plaque au four et réglez la puissance sur moyenne. Temps de cuisson – 2-3 minutes.