Traiter votre bébé ? Je suggère à tout le monde de préparer à la maison une merveilleuse guimauve aux pommes, qui, en plus d'être très savoureuse, contient également beaucoup substances utiles. Il plaira non seulement aux petits bambins, mais aussi à leurs parents et ne les laissera pas indifférents.

Comme vous le savez, les pommes sont riches non seulement en vitamines, mais aussi fibre de fruit, qui a un effet bénéfique sur la digestion et l'élimination des toxines de l'organisme. Sucre minimum et conditions spéciales les préparations permettent de conserver toutes les choses les plus précieuses dans les guimauves.

Ce délicieux dessert vous chargera d'énergie et de vigueur pour toute la journée, ce qui est particulièrement nécessaire pour le corps de l'enfant. Après tout, tous les enfants sont tellement agités.

Pour faire une pastille aux pommes nous aurons besoin:

• pommes – 1kg
• Sucre en poudre– 300 gr.
• citron ½ pcs.

Guimauve aux pommes maison - recette avec photo :

Lorsque vous achetez des pommes pour guimauves, essayez de sélectionner les plus fraîches, sans dommage. pommes mûres. Ensuite, vous devez bien les laver et les sécher. Épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon.

Versez environ 1 cm d'eau au fond de la casserole et coupez en grosses tranches pommes.


Faites bouillir les pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent suffisamment tendres, n'oubliez pas de remuer pour ne pas brûler.


Broyez les pommes dans purée tendreà travers un tamis fin ou moyen.


C'est la consistance de la purée que nous obtenons.


Saupoudrer la compote de pommes de sucre.


Pressez le jus d'un demi citron et ajoutez-le au mélange de pommes.


Placez la casserole avec la purée sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.


Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Pour éviter que le papier ne s'enroule, mouillez un peu la plaque à pâtisserie eau froide. Graisser le dessus du papier sulfurisé avec un peu d'huile végétale. Mais seulement un peu pour que la pastille ne se sature pas de l'odeur de l'huile.


Placez le mélange de pommes sur une plaque à pâtisserie et essayez de le répartir uniformément avec une spatule en métal (pas en bois, car le mélange y collerait) sur toute la plaque à pâtisserie. La couche doit avoir une épaisseur de 0,5 cm.


La prochaine étape est le séchage guimauve aux pommes au four à une température de 50 à 70 degrés. Il devrait passer environ 4 à 5 heures au four. Pour vérifier si la guimauve est prête, il suffit de toucher sa surface avec votre doigt ; si votre doigt ne colle pas, c'est qu'elle est prête.

Ensuite, vous pouvez rouler la couche obtenue en un rouleau et la couper en boucles, ou la plier en deux et la couper en petits carrés.


Trempez la guimauve aux pommes maison préparée dans du sucre ou du sucre en poudre.


La pastille aux pommes maison est prête. Profitez de votre thé.

La pastila aux pommes Belevskaya est un dessert russe traditionnel. Il a été inventé et produit pour la première fois par le marchand Prokhorov dans la petite ville de Belev, dans la région de Toula. C'est de là que vient le nom plat célèbre- Pastila Belevskaya. Aujourd'hui, nous examinerons les façons de préparer la guimauve aux pommes Belevsky à la maison.

Pour préparer la guimauve, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• pommes - 2 kilogrammes;
• sucre cristallisé - 100 grammes;
• œuf - 1 pièce;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Il est préférable de prendre la variété Antonovka pour les pommes. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez prendre n’importe quelle pomme à pulpe dense et sucrée. Vous n’aurez pas besoin de l’œuf entier, mais seulement de sa partie blanche.

Recette pour faire de la guimauve Belevsky

Au départ, vous devez faire une purée de pommes. Pour ce faire, les fruits sont traités thermiquement puis réduits en purée. Il y a plusieurs moyens de le faire:

• Dans le four. Les pommes sont lavées et les trous de ver sont découpés. Ensuite, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 40 minutes. Le fruit ramolli est ensuite passé au tamis pour éliminer les pépins et la peau.
• Sur la cuisinière. Les pommes sont coupées en quartiers et pelées des pépins. Placez les tranches dans une casserole additionnée de 200 millilitres d'eau et laissez-les mijoter à feu doux sous un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Après cela, les fruits sont réduits en purée avec un mixeur et filtrés au tamis.
• Dans une mijoteuse. tranches de pommes complètement nettoyé de la peau et des graines. Ensuite, les tranches sont placées dans le bol multicuiseur et cuites en mode « Cuisson » pendant 40 minutes. Pour éviter que les fruits ne brûlent, ajoutez 50 millilitres d'eau dans la casserole. Les pommes au four sont battues avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

L'étape suivante consiste à bien battre la compote de pommes. Il est pratique de le faire avec un mélangeur submersible. Fouetter activement la masse de fruits devrait prendre au moins 10 minutes.

Après cela, la moitié de la quantité de sucre est introduite dans le récipient avec les pommes en petites portions.

A part, battez le blanc d'œuf avec la deuxième partie du sucre semoule. Après avoir fait fonctionner le mélangeur, des pics stables devraient se former.

La purée de pomme et les blancs sont mélangés et battus pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la masse augmente de volume et cesse de couler de la cuillère.

Environ 1/5 du volume obtenu est séparé. C'est la future crème qui servira à lubrifier les gâteaux à l'avenir. Pour éviter que le produit ne se gâte, il est placé dans un pot avec un couvercle et envoyé au réfrigérateur.

La deuxième partie de la masse œuf-pomme est divisée en deux et placée sur des plaques à pâtisserie mesurant 20 x 30 centimètres. La couche de masse doit mesurer environ 1 à 2 centimètres. Pour éviter que la guimauve ne colle, tapissez la surface de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Les plaques à pâtisserie sont envoyées au four pour sécher. La température de chauffage ne doit pas dépasser 80 degrés. La meilleure option– 60 – 70 degrés. Temps de séchage – 5 à 8 heures. Condition requise : la porte du four doit être entrouverte, environ 2 doigts. Ignorer ce point peut faire en sorte que la guimauve reste crue.

Une fois que les gâteaux ne collent plus à vos mains, retirez la guimauve du four et laissez-la reposer sur une surface plane pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Il est préférable de les placer avec le papier vers le haut.

Les gâteaux refroidis sont débarrassés du parchemin. Si le papier ne se détache pas bien, vous pouvez le mouiller légèrement avec de l'eau.

Si vous envisagez de former la guimauve en forme de gâteau, chaque gâteau est coupé en deux, puis graissé en alternance et placé l'un sur l'autre.

Au stade final, la guimauve aux pommes Belevsky collectée est à nouveau envoyée au four pendant 1,5 à 2 heures. Après séchage complet au four, on le laisse refroidir à température ambiante 2 à 3 heures.

Après cela, le « gâteau » obtenu est coupé en portions, chacune étant généreusement saupoudrée de sucre en poudre.

Regardez la vidéo de la chaîne « Cuisiner avec Irina Khlebnikova » sur la méthode de préparation de la guimauve aux pommes Belevsky à la maison

Guimauve Belevskaya sans sucre

Si vous êtes un fervent amateur de plats sans sucre, alors la recette de guimauve Belevsky peut être modernisée. Pour ce faire, le sucre cristallisé et la poudre peuvent être complètement éliminés et la variété de pomme peut être remplacée par une variété plus sucrée. De plus, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanilline à la masse de fruits pour la parfumer, et du colorant alimentaire pour changer la couleur.

Comment conserver la guimauve Belevsky à la maison

On pense que les guimauves préparées selon toutes les règles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à un an. Pour ce faire, il est enveloppé dans du papier et placé dans un sac. Cependant, dans la pratique, la pastille aux pommes Belev maison se consomme presque instantanément.

Je vous suggère de préparer des guimauves aux pommes à la maison pour l'hiver - les recettes sont si simples qu'elles sont appréciées de nombreuses femmes au foyer. À tel point que beaucoup ont depuis longtemps acquis le statut de « famille ». Parfois, il semble à tort que les friandises achetées en magasin, joliment emballées et abondantes, sont fabriquées selon des normes très élevées. recettes complexes, inaccessible pour nous. C'est faux!

Ce que nous achetons aujourd’hui sous le même nom est une pitoyable imitation du dessert qu’adoraient Dostoïevski et Tchekhov et que Lajetchnikov a décrit dans son roman « La Glacière ». Et dans le célèbre livre de recettes S. A. Tolstoï, numéro 151 est la recette de la « Tolstoï Pastila ».

Saviez-vous que la pastila est notre invention, un dessert national russe, et autrefois bon temps appelé « nourriture en conserve ». Le caractère unique de la guimauve russe aux pommes est dû au fait que dans l'Antiquité, elle était préparée à partir de variétés de pommes aigres, en particulier Antonovsky, des pommes aigres «sauvages», qui ne poussaient pas en Europe.

On sait qu'il existe trois centres de production de guimauves aux pommes en Russie. La plus ancienne est Kolomna, c'est là, au XIVe siècle, selon les documents monastiques, qu'on commença à fabriquer des gâterie savoureuse. Et en 1735, la première fabrique de pastilles fut ouverte.

En 1903, l'empereur Nicolas II est arrivé en visite dans la ville de Kolomna. Le propriétaire de l'usine de pastilas de Kolomna, Chuprikov, a eu le grand honneur de le rencontrer à la gare ! Selon la tradition qui perdure depuis l'époque de la grande Catherine II, lors de la réunion cérémonielle, la célèbre guimauve de Kolomna était servie à l'empereur.

Un autre centre, l'ancienne ville de Rzhev, est devenu célèbre pour le fait qu'on y produisait des guimauves « de nature plus aristocratique », comme l'écrivait le prince Meshchersky au milieu du XIXe siècle.

Le troisième centre était l'ancienne ville de Belev, dans la région de Toula ; la guimauve aux pommes l'a rendue célèbre dans le monde entier à la fin du XIXe siècle. La recette de la guimauve aux pommes Belevsky a été inventée par le marchand Ambrosy Pavlovich Prokhorov. Plus en détail, je vais vous présenter la recette de la fameuse guimauve.

Auparavant, il existait plusieurs types de guimauves : aérées, denses et croustillantes. L'air, maintenant connu sous le nom de Belevskaya, était fouetté avec du sucre et du blanc d'œuf, et du miel était ajouté au plus dense, ce qui ajoutait des bulles d'air. Ils l'ont mis en croustillant un grand nombre de sucre et protéines, grâce auxquels il a un goût de meringue. C’est exactement ce que Dostoïevski, le grand gourmand, aimait, selon la rumeur.

Avec le début du 20e siècle, des noix, du cacao, de la cannelle et même du houblon ont commencé à être ajoutés aux guimauves. C'est ainsi que la guimauve aux pommes est apparue sous un nom révélateur"Sobriété". Il comprenait également de la menthe et du zeste de citron. Les créateurs de "Sobriety" ont sérieusement soutenu qu'avec son aide, vous pouvez vous remettre de l'ivresse. La guimauve miracle a reçu la Grande Médaille d'Or à l'Exposition universelle de Paris en 1907.

La guimauve aux pommes de Russie était connue à l’étranger et appréciée dans toute l’Europe. À Londres, Vienne, Paris et dans d'autres capitales européennes, il y avait des magasins russes vendant des friandises de notre pays, notamment des guimauves.

Guimauve aux pommes à la maison

Je ne veux pas consommer calories supplémentaires et gâtez-vous les dents, préparez-en une maison. Bien sûr, cela prendra beaucoup de temps, mais l'effort est minime, puisque la majeure partie du problème consiste à sécher le produit.

Quelques astuces astucieuses pour préparer des guimauves aux pommes à la maison vous aideront à rendre cette délicatesse encore plus savoureuse :

• Prenez des variétés de pommes aigres, dedans plus de pectine- gélifiant naturel. La légèreté, la couleur et le goût du dessert dépendent de la qualité des pommes.
• Si vous avez des pommes d'autres variétés qui ne sont pas assez acidulées, après avoir préparé la purée de pommes cuites au four, faites-les bouillir un peu dans une casserole pour que la purée devienne épaisse. Vous pouvez découvrir les recettes de préparation en suivant le lien.
• De nos jours, différents épaississants sont vendus, et s'il est impossible d'obtenir une purée épaisse et non étalée avec votre variété de pomme, ajoutez-en un peu au mélange pendant la cuisson, ce qui rendra la guimauve aérée et poreuse.
• Faites cuire les pommes entières, puis retirez le trognon - Antonovka noircit rapidement une fois coupée et la pastille doit être de couleur claire - Meilleure option. J'en ai une sélection incomparable, suivez le lien, vous ne le regretterez pas.
• Le plus délicieuse guimauve celui séché au soleil. Mais nos artisans ont adapté les fours, séchoirs spéciaux, et même des batteries de chauffage. Pratique à sécher sur une plaque à pâtisserie, grande planche à découper, mais idéalement, la guimauve est séchée au soleil sur un cadre en bois recouvert de tissu.
• Si la friandise ne se sépare pas bien du parchemin, elle n'est pas complètement séchée.
• Attention au séchage : si vous séchez trop les guimauves, elles ressortiront chips de pomme. Ne le séchez pas complètement - caramel visqueux.

Recette de guimauves aux pommes sans sucre

Vous pouvez préparer des guimauves sans four et la recette est devant vous. Cette friandise est parfaite pour tous ceux qui comptent les calories et ne devraient pas consommer de sucre en raison de problèmes de santé. À propos : auparavant, dans les villages, la pastila était fabriquée selon cette recette parce que le sucre était trop cher.

Faire des guimauves maison :

1. Coupez les pommes propres, en retirant le cœur et tout excédent.
   Versez de l'eau sur environ un centimètre de hauteur au fond de la casserole. Et ajoutez les pommes hachées en remplissant la poêle jusqu'en haut.
2. Porter lentement à ébullition à feu doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Le temps de cuisson dépendra de la variété et de la maturité des fruits.
3. Égouttez l'excès de jus (ne le versez pas, il contient beaucoup de vitamines - buvez pour votre santé !). Hachez les pommes elles-mêmes. Vous pouvez utiliser un mixeur ou passer au tamis.
4. Maintenant tu peux commencer dernière étape– le séchage. La méthode la plus courante est le séchage au soleil. Sur une plaque à pâtisserie ou une planche à découper (j'ai une très grande planche à pâte qui couvre la moitié de la table), étalez du papier sulfurisé ou du film alimentaire. Lubrifiez avec un peu d'huile végétale pour que la pastille se sépare facilement. Et ajoutez la purée de pomme. Ne faites pas une couche très grande, 1 cm, sinon la friandise mettra beaucoup de temps à sécher.
5. Au soleil, le dessert durcira en 2 à 3 jours, le soir, bien sûr, il faudra le rapporter à la maison. Lorsque le dessus est bien sec, retournez la couche de guimauve et séchez l'autre côté.
6. Aimez-le, puis saupoudrez-le guimauve prête à l'emploi sucre en poudre, coupez-le en tranches, carrés, lanières - à votre guise. Le dessert est conservé dans des récipients en verre ou des boîtes en carton.

Intéressant! Les cuisiniers français, au 19ème siècle, utilisaient la recette Pastila de Kolomna. Mais ils l'ont un peu amélioré en ajoutant des blancs fouettés à la purée de pommes. C’est ainsi qu’est née la désormais célèbre guimauve.

Pastille de pomme au sucre au four

Pour faire de la guimauve aux pommes maison avec du sucre, prenez des pommes aigres (les pommes sauvages fonctionnent bien).

• Pour 2 kilogrammes de pommes, il vous faut un verre de sucre.

Recette étape par étape :

1. Placez les pommes sur une plaque à pâtisserie, versez un demi-verre d'eau au fond.
   Cuire les fruits au four pendant 40 minutes à 170 degrés.
2. Laisser refroidir légèrement et incorporer au mélange de pommes.
3. Mettez la purée obtenue dans une casserole et commencez à la faire bouillir. Si vous faites de la guimauve à partir d'Antonovka, il n'est pas nécessaire de la faire bouillir.
4. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Et attendez qu'il devienne 2/3 plus petit en volume. Vous saurez qu’il est temps de terminer lorsque la compote de pommes sera épaisse et dorée.
5. Égoutter l'excès de jus.
6. A l'étape suivante, vous devez battre la purée avec un mixeur ou dans un mixeur. La masse deviendra plus légère.
7. Ajoutez le sucre à la purée et continuez à fouetter jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous.

Séchage des guimauves maison au four :

1. Étalez la purée sur parchemin, étalez-le sur une plaque à pâtisserie (n'oubliez pas de le beurrer pour qu'il ne colle pas) et enfournez-le à 40 - 50 degrés.
2. Le séchage prendra beaucoup de temps - jusqu'à 6 heures, mais parfois moins. Vous pouvez faire ceci : sécher pendant 2 heures en ouvrant un peu la porte, puis avec la porte ouverte, laisser reposer un moment et sécher davantage, si nécessaire. En fin de séchage, retournez la couche de guimauve et séchez-la de l'autre côté.
   Il ne reste plus qu'à couper la couche en morceaux et à la stocker.

Guimauve aux pommes – soufflé aux protéines

Prendre:

• Compote de pommes prête à l'emploi – 500 gr.
• Sucre – 150 – 200 gr.
• Protéine – 1 pièce.

Préparation de la guimauve aérienne :

1. Faites cuire les pommes et réduisez-les en purée. S'il n'est pas trop épais, faites-le bouillir.
2. Battez bien la purée finie dans un mixeur, puis ajoutez le sucre par petites portions et battez bien jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
3. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs battus séparément et battez à nouveau le mélange de pommes.
4. Le séchage de la guimauve s'effectue de la même manière que dans la recette précédente, je ne la répéterai pas, tout est écrit en détail.

Pastille de pomme maison au miel

La guimauve au miel peut être réalisée dans de petits moules, surtout s'il y a peu de pommes.

• Pour 2 tasses de compote de pommes, prenez 1 tasse de miel.

Nous fabriquons des pastilles selon cette recette :

1. Placez les pommes sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un peu d'eau et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vous pouvez utiliser des moitiés, mais placez-les côté coupé vers le haut).
2. Faites la purée et mesurez la quantité dans des verres. Écrasez ou battez les pommes, puis battez le miel au batteur (chauffez un peu le miel confit jusqu'à ce qu'il devienne tartinable).
3. Mélangez le miel avec Compote de pommes et bien battre ensemble.
4. Placer dans des moules, ceux en fer blanc sont parfaits pour les muffins, hauteur de couche 2 à 3 cm.
5. Placez les moules sur une plaque à pâtisserie et séchez à 40 - 50 degrés pendant plusieurs heures.
   Une fois le séchage terminé, pliez les couches 2 à la fois, l'une sur l'autre, en les badigeonnant de miel.

Dans la boîte à desserts :

Si vous, amis, avez une éternelle question : « que faire ? », bien sûr, avec la récolte des pommes, préparez des guimauves aux pommes à la maison. Une délicatesse étonnante, avec rien de moins histoire incroyable vous récompensera pour votre long travail goût délicieux. Il y en a un autre dans la vidéo recette étape par étape. Assurez-vous de le vérifier. Avec amour... Galina Nekrasova.

La purée pour bébé en bocaux peut servir de base à la cuisson super dessert- guimauves. Dans ce cas, vous n'aurez pas besoin de perdre du temps à préparer sa base, puisque les fabricants ont déjà tout fait pour vous. nourriture pour bébés. Dans cet article, vous en apprendrez plus sur recettes populaires faire des guimauves à partir de purée pour bébé.

Dans les recettes de cuisine guimauve ordinaire La purée est préparée à partir de baies et de fruits en les coupant nourriture fraîche mélangeur ou hachoir à viande, et pour éliminer la peau et les graines, filtrez la masse. Faire de la pastille déjà purée toute prête, vous êtes libéré de soucis inutiles, puisque le produit contenu dans le pot est déjà entièrement préparé et présente un aspect homogénéisé.

Large gamme de purées présentées par différents fabricants, permet de cuisiner dessert faible en calories Avec des goûts différents. Pour les guimauves, la compote de pommes, l'abricot, la banane, la poire et même le lait et la crème conviennent.

Ingrédients:

• purée – 2 pots de 200 grammes;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Préparation:

Placez la masse de fruits dans une casserole et ajoutez-y du sucre. Si la purée est liquide, faites-la bouillir à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Si la masse est initialement assez épaisse, elle n'est bouillie que pendant 3 minutes et attend que les cristaux de sucre soient complètement dissous.

La masse de fruits finie est disposée en couche mince dans un récipient pour le séchage. Il peut s'agir d'une plaque à pâtisserie ou d'une grille de séchage électrique recouverte de papier sulfurisé ou film alimentaire. Pour éviter que la purée ne colle, graissez le papier avec une fine couche huile végétale. Il est pratique de le faire avec un coton-tige. La couche d'huile s'avère très fine et ne se fait donc pas sentir sur le produit fini.

Au four, la guimauve est séchée à une température de 80 à 90 pendant 3 à 4 heures. Placez la plaque à pâtisserie sur l'étagère du haut four, et gardez la porte entrouverte pendant toute la procédure de séchage.

Si le séchage a lieu dans un sèche-linge électrique, la température de chauffage est réglée sur la valeur maximale - 70 degrés. Pour garantir que la guimauve sèche uniformément, les grilles sont échangées toutes les heures.

Vous pouvez sécher les guimauves de manière naturelle, par exemple sur un rebord de fenêtre ou sur un balcon. L'essentiel ici est de protéger le produit des attaques d'insectes. Ce processus de séchage prendra 4 à 5 jours.

L'état de préparation de la guimauve est déterminé au toucher. La couche ne doit pas coller à vos mains, mais en même temps, elle doit être élastique. Les guimauves trop séchées sont dures et cassantes.

Le produit fini est roulé dans un tube étanche ou coupé en carrés. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de la guimauve de sucre en poudre.

Comme additifs supplémentaires aux guimauves, écrasées noix, amandes, graines de sésame, cannelle ou vanilline, et le sucre est remplacé par du miel liquide.

Purée de pastille pour bébé aux blancs d'oeufs et gélatine

La pastila peut non seulement être séchée, mais également cuite à froid. Par exemple, pastille à la gélatine.

Ingrédients:

• purée – 1 pot (200 grammes);
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• protéines de poulet – 2 pièces;
• gélatine – 2 cuillères à soupe ;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Préparation:

Enfants Purée de fruits mettez-le dans un bol et ajoutez-y de la gélatine. Cette masse devrait gonfler dans les 30 minutes.

Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Il est préférable de le faire avec un mixeur plutôt qu'à la main.

Une fois la gélatine saturée d'humidité, les blancs fouettés sont ajoutés à la purée. Le mélange est soigneusement mélangé et placé sous une forme graissée. une petite quantité huile végétale inodore.

Le récipient est placé au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Une fois la masse durcie, elle est coupée en morceaux et saupoudrer de sucre en poudre dessus.

Vous pouvez ajouter de la vanilline ou de la cannelle à cette guimauve pour plus de saveur. Si vous en ajoutez un peu au mélange œufs-fruits colorant alimentaire, la guimauve prendra une couleur inhabituelle.

Regardez la vidéo de la chaîne « SweetFit » sur la méthode de cuisson guimauves diététiques de la purée pour bébé

Conserver les guimauves

Conservez les guimauves maison dans bocaux en verre ou conteneurs en plastique au réfrigérateur. La durée de conservation du produit séché atteint six mois, mais il est préférable de consommer les pastilles de gélatine immédiatement.

Aujourd’hui, de nombreux parents souhaitent protéger leurs enfants du sucre. Et il est présent dans presque tous les produits sucrés achetés.

Par conséquent, je suggère de faire de la guimauve aux pommes à la maison. De plus, les recettes sont très simples et la nourriture est très savoureuse. C'est utile pour tout le monde, car une fois séchées, les vitamines ne sont pas détruites et vous les absorbez forme concentrée. Et en plus il y a des microéléments et des fibres. Le plus important est qu’il puisse être préparé pour une utilisation future pour l’hiver. Au Moyen Âge, on l'appelait confitures sucrées.

Et une telle friandise au cœur léger peut être offerte aux enfants à la place des bonbons.

Il est préparé non seulement à partir de pommes, mais aussi à partir de fruits et de baies. Je sais que certaines personnes aiment même choix de légumes c'est délicieux. Mais je ne l’ai pas essayé, donc je n’en parlerai pas.

Je vais vous montrer non seulement les options avec Antonovka, mais nous le diluerons avec d'autres fruits. Si vous n'avez que ces fruits sous la main, omettez calmement les autres ingrédients et cuisinez uniquement à partir d'eux. En général, il existe deux méthodes principales de préparation : sans faire bouillir les fruits et avec leur cuisson au four pour plus de moelleux.

On dit que les guimauves sont sans traitement thermique plus utile. Cependant, après tout pommes cuites sont également riches en microéléments, encore plus que les éléments bruts. Ne les faites pas cuire à une température trop élevée.

Parlons maintenant des principaux points que vous ne devriez pas faire si vous souhaitez tirer au moins quelques avantages du produit :

1. L'une des règles de base est de ne pas sécher la masse de fruits à des températures supérieures à 55 - 60 degrés. C’est ainsi que la vitamine C commence à se décomposer.
2. Pendant le séchage, la concentration sucre de fruits augmente, il est donc important de ne pas en faire trop.
3. En aucun cas, il ne faut ajouter du miel avant le séchage. On peut déjà l'ajouter produit fini, pas d'autre chemin.

Pour obtenir une bonne guimauve élastique, vous aurez besoin d'un four ou d'un sèche-linge électrique. Auparavant, il n'y en avait pas, donc la masse de baies était placée dans un endroit ensoleillé et mijotée longtemps jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore.

Les séchoirs sont différents. Il est préférable de choisir celui dont les instructions disent « pour les guimauves ». Cela signifie que le kit comprendra un plateau spécial. Nous réglons toujours la température à 40 degrés, c'est important pour obtenir une friandise saine.

Vous aurez également besoin d'un mixeur. Parce qu'avec son aide, il est plus facile d'obtenir une consistance uniforme du fruit.

Ingrédients:

• 2 kg de pommes.

Nous prenons le plus souvent des fruits du jardin - ils sont très aromatiques et ont un goût aigre-doux. Si vous les avez achetés en magasin, je vous conseille de les tremper solution de soude pour que les pesticides sortent. Prendre 1 cuillère à soupe par litre d'eau. un soda

Ce sera encore mieux si vous leur coupez la peau. Après tout, c'est lui qui est traité avec de la cire et d'autres produits chimiques pour meilleur stockage. Dans notre réfrigérateur, une telle pomme ne s'est pas gâtée pendant près de trois mois. Ensuite, c'était en quelque sorte effrayant de le manger, pour être honnête.

Nous lavons les pommes et retirons la peau et les pépins. Nous avons éliminé toutes les bosses et tous les dommages.

Nous les passons dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Il est préférable de broyer immédiatement jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur.

Essuyez le sèche-linge avec de l'huile d'olive ou huile de tournesol. Il suffit de quelques gouttes pour masse prête facilement retiré de la palette.

Et répartissez le mélange uniformément. Il est préférable que l'épaisseur ne dépasse pas un centimètre, mais pas moins de 0,5 cm, car lors du processus d'évaporation de l'humidité, la couche deviendra plus fine.

Nous mettons les plateaux en place, fermons le couvercle et réglons la température à 40 degrés.

Allumez le sèche-linge et programmez-le pendant environ 10 à 12 heures.

Dès que la masse cesse de coller à vos mains, vous pouvez retirer notre couche élastique et l'enrouler pour la ranger.

Souvent, la guimauve est coupée en longues lanières et recouverte de papier papyrus. Et ensemble, ils le roulent en rouleau. Sous cette forme, il se conserve facilement un an à température ambiante. Cependant, il est généralement consommé d’un seul coup.

Comment faire cuire des guimauves aux pommes dans une mijoteuse sans sucre

Pensez maintenant à cuire des fruits. Nous savons que ces pommes contiennent beaucoup de fibres et des fibres saines. Nous utiliserons une mijoteuse à cet effet. Rien n'y brûle et cela consomme moins d'électricité que d'allumer tout le four.

Nous aurons besoin de 3 kg de pommes.

Nous épluchons nos fruits du centre et les coupons en morceaux.

Placez dans le bol multicuiseur et activez le mode mijotage pendant 2 heures.

Passer les pommes tendres et aromatiques finies au tamis. Obtenir consistance homogène pas de morceaux. Cette étape peut également être réalisée avec un mixeur.

Placez la purée obtenue dans le bol et laissez le couvercle ouvert. Activez le mode cuisson pendant 30 minutes.

Remuez constamment pour que l'excès d'humidité soit éliminé et que notre friandise sèche plus rapidement.

Placer le mélange sur du papier sulfurisé en étalant le mélange en une fine couche.

Et mettez-le au four pendant 4 heures à 60 degrés. Au four, les guimauves sont séchées uniquement avec la porte ouverte afin que l'humidité puisse s'échapper.

Pastila "Belevskaya" à base de pommes et de protéines

Voulez-vous savoir recette royale guimauves? Cela s'avère feuilleté, comme un gâteau. En ajoutant des protéines, la masse augmente de volume et devient très tendre en goût.

Ingrédients:

• zblocs - 1,5 kg,
• sucre - 0,2 kg,
• 1 protéine froide,
• sucre en poudre pour frotter.

Nous nettoyons les fruits, retirons le centre et les graines.

Nous les coupons en morceaux et les mettons au four pendant une quarantaine de minutes à 180 degrés.

Ils sont cuits et ressortent comme une purée. Nous les broyons au tamis.

Versez la moitié du sucre mesuré dans cette purée et mélangez-la au mixeur. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

Maintenant, cuisinons crème protéinée. N'oubliez pas que pour que cela soit réussi et aéré, nous devons prendre un œuf froid.

Et séparons la protéine dans laquelle on verse le sucre. Battre au batteur jusqu'à l'obtention de pics stables. Cela signifie que lorsque vous retournez le bol, mousse protéinée restera au même endroit et ne tombera pas sur la table.

Ajoutez un peu de crème à la purée et mélangez.

Nous distribuons mélange de fruits sur du papier sulfurisé de 1 cm d'épaisseur.Et placez la plaque au four à 100 degrés pendant 2 heures avec la porte ouverte. Pour que la couche s'éloigne plus facilement du parchemin, il est préférable de l'enduire d'huile.

Ensuite, nous séparons la guimauve finie du papier et la coupons en 4 parties égales. Tartiner chaque morceau de crème et disposer en couches les unes sur les autres.

Et mettez-le au four pour sécher pendant encore une heure.

Nous sortons notre friandise, la refroidissons et frottons le dessus et les côtés avec du sucre en poudre. Cela les rendra moins collants. Voilà, vous pouvez soumettre ceci plat royal pour le thé.

Une recette simple et délicieuse avec des bananes au four

Les bananes ajoutent de la douceur et de l'élasticité à ce plat. Car au four, la structure de la guimauve est légèrement moins bonne qu'au sèche-linge. Ajoutez des noix au goût, vous pouvez vous en passer.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes,
• 1 kg de bananes,
• 1 cuillère à soupe. cannelle,
• 3 cuillères à soupe. cacahuètes grillées concassées.

Nous coupons la peau et le noyau des pommes et coupons la pulpe en tranches.

Retirez la peau des bananes.

Saupoudrez le mélange de cannelle et mixez les fruits avec un mixeur.

A ce stade, ajoutez les noix. Ils peuvent être n’importe quoi, pour nous, ce sont des cacahuètes.

Déposez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone. La guimauve se détache très facilement.

Étalez la couche uniformément sur la plaque à pâtisserie. Mettez-le ensuite au four à 60 degrés.

Lorsque vous fermez la porte, placez un crayon de manière à laisser un espace à travers lequel l'humidité s'évapore.
Laisser reposer environ 12 heures.

La couche finie ne colle pas aux mains et se sépare facilement du tapis en silicone.

Il est préférable de le conserver enroulé dans du papier sulfurisé pour qu'il ne colle pas.

Guimauve maison à l'agar-agar

Un autre recette de vacances avec un agent gélifiant. Cette guimauve ne sèche pas, mais durcit. Ici, il est important d’amener la gélose à l’état souhaité.

Ingrédients:

• 7 g d'agar-agar,
• 1 protéine,
• 150 g d'eau froide,
• sucre - 0,5 kg,
• compote de pommes - 0,7 kg.

Versez l'agar-agar dans l'eau et attendez 40 minutes qu'il gonfle. On le met sur le feu et on y verse 300 g de sucre. Mais cela ne devrait être fait qu'après dissolution de l'agar-agar.

Faites cuire le mélange bouillant à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.

Battre le mélange de pommes froid jusqu'à ce qu'il soit pâle. Versez ensuite des protéines froides dessus. Il devrait y avoir une augmentation de volume et la formation d'une légère masse pelucheuse.

Et ajoutez progressivement le sucre.

On obtient une dissolution complète des cristaux dans la masse.

Et puis, en continuant de battre, versez le mélange agar-agar, continuez à travailler au batteur pendant encore 1 minute.

Ensuite, nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé graissé et versons notre mélange. Environ 2 cm d'épaisseur.
Et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes, temps pendant lequel notre mélange durcira.

Laissez-le ensuite sur la table à température ambiante pendant 6 à 10 heures pour sécher la masse.

Et il ne reste plus qu'à essuyer le dessus avec du sucre en poudre.

Gâterie diététique à la gélatine

Pour les adhérents nutrition adéquat Je recommande également cette recette. Ici, nous prendrons un prêt-à-porter purée de bébé. Mais vous devez choisir quelque chose qui ne contient pas de sucre ajouté. Un pot vous coûtera jusqu'à 30 roubles et vous gagnerez beaucoup de temps.

Bien entendu, vous pouvez réaliser cette purée manuellement, mais ce n’est pas une option. une solution rapide. Je trouve la recette très réussie et je vous la recommande.

Ingrédients:

• 180 - 200 g de compote de pommes pour bébé sans sucre,
• 2 blancs d'œufs,
• 1 cuillère à soupe. sorbitol pour fouetter,
• 2 cuillères à soupe de gélatine (20 g),
• noix, fruits secs et édulcorant au choix.

Versez la gélatine sur la compote de pommes. Laisser agir 20 minutes jusqu'à gonflement.

Mélanger les blancs froids avec le sorbitol et battre jusqu'à l'apparition de pics stables. N'oubliez pas qu'au début, allumez lentement la vitesse du mixeur, en l'amenant progressivement au maximum.

Placez la gélatine au micro-ondes jusqu'à ébullition. Mais ne le faites pas bouillir, sinon il perdrait ses propriétés. Vous pouvez effectuer cette procédure dans un bain-marie.

Et versez le mélange de pommes chaud sur les blancs d'œufs en continuant de battre au batteur.

Versez le mélange sur tapis en silicone et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Puis coupez-le en morceaux et servez-le avec du thé.

Cuisiner des pommes et des prunes sans cuisson au séchoir à fruits

C’est aussi délicieux en combinant des pommes et des prunes. Il s'avère doublement gâterie saine. De plus, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients.

Ingrédients:

• 3 pommes,
• 6 petites prunes.

Tout d’abord, lavez les fruits et retirez les noyaux des prunes. Transférez-les dans le bol d'un mixeur.
Coupez le noyau du fruit et coupez-le en morceaux.

Placez tous les fruits dans le bol du hachoir et réduisez-les en purée.

Prenez la plaque du séchoir et tapissez-la de papier sulfurisé.

Nous y mettons de la purée de fruits et la répartissons en une couche uniforme de 1 à 0,5 cm, mais pas moins.
Nous installons les plateaux, fermons le couvercle et allumons le sèche-linge à 40-48 degrés.

Après 10 à 12 heures, sortez la guimauve, séparez-la du papier et roulez-la en rouleau.

Bon appétit.

Recette vidéo pour faire des guimauves à partir de pommes et de poires à la maison

Et bien sûr, j'inclurai certainement une recette vidéo. Après tout, il vaut mieux voir et entendre une fois que lire cent fois. Je vous suggère plateau de fruitsà partir de pommes, poires et raisins.

Ainsi, les assistants modernes nous permettent toujours de cuisiner plats sains. Il est temps d'arrêter de manger de toute façon produits artificiels et des bonbons. Et faites plaisir au corps avec de la nourriture « vivante ». Je serai très heureux si vous utilisez mes recettes et passez à une bonne nutrition.