Recette pas à pas avec photos et vidéos

Le pilaf est un plat que beaucoup de gens adorent. C'est un plat nourrissant, riche en calories, coloré et savoureux de la cuisine orientale. Chaque femme au foyer a sa propre méthode de préparation du pilaf. Il existe autant de variétés de pilaf ouzbek qu'il y a de régions en Ouzbékistan. La principale caractéristique du pilaf ouzbek est que les oignons sont d'abord frits, puis la viande est disposée.

Le riz est un élément important de tout pilaf. Par conséquent, vous devez aborder son choix avec sérieux : le pilaf ouzbek est préparé à partir de riz dur, comme le devzira. Dans notre région, malheureusement, il est très difficile de trouver ces variétés, et j'ai dû les remplacer par du basmati aromatique et non moins savoureux. Il met parfaitement en valeur et absorbe les arômes des légumes, de la viande et des épices.

Quant à la viande, il y a des mots superflus : agneau ou bœuf.

Pour préparer le pilaf ouzbek dans un chaudron, prenez les ingrédients selon la liste.

Coupez la graisse de queue en petits morceaux et faites-la fondre dans un chaudron bien chauffé. Lorsque les crépitements acquièrent une couleur dorée, retirez-les du chaudron.

Coupez la viande en cubes d'environ 2x2 cm.

Épluchez les oignons et les carottes.

Coupez l'oignon en petits cubes et les carottes en lanières.

Placer l'oignon dans un chaudron avec de la graisse chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. Après cela, ajoutez la viande. Il doit être réparti uniformément sur les parois du chaudron, lui permettant de se réchauffer, comme pour pousser l'oignon au milieu. Remuez après 5-7 minutes (vous n'avez pas besoin de remuer tout de suite pour ne pas refroidir la graisse).

Après avoir mélangé, étalez uniformément les carottes, laissez-les réchauffer 2-3 minutes (vous pouvez saupoudrer une pincée de gros sel sur les carottes au milieu du chaudron, et quand elle disparaît, il est temps de mélanger tous les ingrédients) . Lorsque les carottes deviennent tendres, ajoutez du sel et une demi-pincée de cumin.

Versez de l'eau dans le chaudron pour recouvrir juste les carottes. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Ajouter le poivre et l'ail pelé, le sel et les épices.

Rincer le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit complètement transparente.

Lorsque le zirvak est prêt, retirez l'ail et le poivre, augmentez le feu et étalez le riz en une couche uniforme. L'eau doit recouvrir le riz sur 1,5 cm (ajouter de l'eau si nécessaire).

Une fois l'eau évaporée, le riz sera cuit à 80-90 pour cent - il aura un goût un peu dur, ce qui est normal. Il faut le récolter en tas, couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, remettez l'ail et le poivre sur le pilaf.

Mélangez délicatement le délicieux pilaf ouzbek, disposez-le sur un plat et servez aussitôt.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'a jamais essayé le pilaf. Ce plat savoureux et satisfaisant est populaire non seulement en Orient, mais dans le monde entier. Il existe donc de nombreuses recettes de pilaf : chacun s'efforce d'y ajouter quelque chose qui lui est propre, de changer le mode de cuisson ou d'ajouter un nouvel ingrédient. Mais, probablement, aucune de ces options ne pourra être comparée à celle d’origine ouzbèke. Comment préparer un tel pilaf à la maison ?

Plov - un plat traditionnel de la cuisine ouzbèke

Le pilaf, un plat originaire de l'Est et devenu le plus populaire dans les pays d'Asie centrale, est aujourd'hui considéré comme le principal plat national de la cuisine ouzbèke. Il est extrêmement difficile de préparer du vrai pilaf à la maison. Le plat classique est généralement préparé par des hommes et se déroule à l'air frais. En même temps, ils sont très prudents dans le choix du type de riz (ce doit être du riz dur et friable avec un minimum d'amidon) et sa préparation préalable, carottes, épices et viande - ce doit être de l'agneau. La graisse d'agneau est utilisée pour la friture. Un point important est le choix des plats - la meilleure option On considère un chaudron en fonte ou en cuivre aux parois épaisses. Si vous choisissez les bons ingrédients et apprenez à cuisiner le pilaf ouzbek, vous pourrez obtenir chez vous un véritable plat aromatique d'Asie centrale.

Comment bien préparer le pilaf à la maison ?

Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer les ingrédients. Il est préférable d'utiliser une variété de riz appelée « dev-zira » - c'est du vrai riz rouge Fergana. La variété alang ou chungara convient également. Cependant, ils sont assez difficiles à trouver dans nos magasins. Si cela échoue, utilisez une céréale contenant le moins d’amidon, comme le riz paella espagnol. Avant de commencer la cuisson, faites tremper les céréales dans de l'eau tiède pendant une heure puis rincez plusieurs fois.

Il vaut mieux prendre des carottes jaunes. Quant à la viande, bien sûr, dans la version classique du pilaf, on utilise de l'agneau, mais il peut être remplacé par du porc. Si vous souhaitez cuisiner un plat à base de poulet, prélevez les parties grasses avec la peau.

L'ustensile pour préparer le pilaf est idéalement un chaudron, mais vous pouvez prendre une faitout ou une poêle à parois épaisses ou encore un chaudron.

Pilaf aux raisins secs

Vous pouvez facilement préparer du pilaf selon cette recette à la maison, et il respectera les règles de préparation d'un plat traditionnel.

Ingrédients:

• viande d'agneau - 1 kg;
• riz - 500 g;
• oignons - 6 pièces;
• carottes - 4 pièces;
• ail - 2 pièces;
• piment rouge - 2 gousses;
• épine-vinette séchée (facultatif) - 1 cuillère à soupe. l.;
• zira - 1 cuillère à soupe. l.;
• pruneaux - 8 pièces;
• raisins secs sans pépins - 150 g;
• graisse d'agneau - 200 g;
• huile végétale - pour la friture;
• sel poivre.

Préparation:

1. Faire fondre la graisse dans un chaudron, retirer les crépitements.
2. Jetez-y un petit oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit foncé et retirez-le. Ceci est nécessaire pour que la graisse acquière une odeur caractéristique.
3. Coupez les carottes en lanières et l'oignon en demi-rondelles, faites-les revenir.
4. Retirez le rôti du chaudron et faites chauffer l'huile végétale à température maximale. Ajoutez le cumin.
5. Lavez et coupez la viande en gros morceaux, placez-la dans un chaudron et faites-la revenir en remuant jusqu'à ce que la croûte brunisse.
6. Ajouter les légumes, laisser mijoter quelques minutes.
7. Versez de l'eau bouillante. L'eau doit recouvrir la viande et les légumes de 4 cm.
8. Ajouter les gousses de poivre, les têtes d'ail, les barberries et le sel. Porter à ébullition puis laisser mijoter 35 à 40 minutes en réduisant le feu.
9. Rincez soigneusement le riz.
10. Retirez le poivron du plat. Disposez le riz sur le zirvak (viande et légumes), réparti sur toute la surface.
11. Cuire encore 20 minutes à feu doux, à couvert. Remuez périodiquement la couche supérieure du plat (sans toucher la viande !) pour éviter que le riz ne brûle.
12. Ajouter les raisins secs, remuer et laisser reposer une demi-heure. Garnir le plat fini de pruneaux et de poivron rouge.

Vous savez maintenant comment cuisiner de délicieux pilaf à la maison !

Tout le monde aime le pilaf ouzbek, il est juteux, friable et aromatique. C'est un deuxième plat très savoureux ; une fois cuit, il se déguste très rapidement. Vous pouvez utiliser différentes viandes : porc, agneau, bœuf. Il existe également une recette de poulet. Il est préférable de servir le plat avec des légumes : il peut s'agir de tomates et d'oignons grossièrement hachés ou d'une salade de légumes. Vous apprendrez comment préparer ce plat principal ouzbek populaire à la maison grâce à notre recette étape par étape avec photos.

Ingrédients:

• 1,5 kg - viande
• 1 kg - riz
• 500 g - oignon
• 600 g - carottes
• 1/2 cuillère à soupe. - curcuma
• 1 tête - ail
• 1 cuillère à soupe. - cumin
• 1 cuillère à soupe. - l'épine-vinette
• poivre noir moulu
• poivron rouge moulu
• huile végétale

Préparation:

1. Tout d’abord, coupez l’oignon en lanières.
   
2. Coupez la viande en petits morceaux.
   
3. Coupez les carottes en cubes.
   
4. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une grande quantité d'huile, environ 150 g d'huile végétale.
   
5. Ajoutez maintenant la viande et faites-la frire.
   
6. Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter 5 à 7 minutes sans couvercle.
   
7. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma, l'épine-vinette et le cumin.
   
8. Ajoutez maintenant de l'eau pour couvrir la viande. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 35 à 40 minutes.
   
9. Lavez le riz à l'eau froide 5 à 6 fois.
   
10. Versez maintenant le riz sur la viande, mais ne remuez pas. Il suffit de lisser le riz en surface.
    
11. Versez délicatement de l'eau (chaude ou tiède) pour que le riz soit recouvert de 2 cm dessus et ajoutez un peu de sel. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le riz.
    
12. Maintenant, mettez l'ail au milieu et pressez-le dans le riz. Utilisez un bâton en bois pour faire des trous dans le riz afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Ne mélangez toujours pas le riz et la viande. Cuire à couvert jusqu'à cuisson complète, cela prendra environ 20 à 25 minutes.
    
13. Maintenant, mélangez le tout et vous pouvez servir.
    

C'est toute la recette du pilaf ouzbek à la maison. Bon appétit!

Le vrai pilaf ouzbek est gras, aromatique, avec un goût prononcé d'agneau et de cumin. Il est cuit sur un feu ouvert dans un chaudron à parois épaisses et mangé avec les mains ou, dans les cas extrêmes, avec une cuillère. La préparation prend au moins 2,5 heures, mais si tout est fait correctement, vous obtenez l'un des plats les plus délicieux de la cuisine asiatique.

le site vous explique comment cuisiner du vrai pilaf ouzbek à la maison. Mais d’abord, quelques recommandations.

Les secrets de la préparation d'un délicieux pilaf

1. Pour préparer le pilaf ouzbek, vous aurez besoin d'un chaudron spécial. On pense que c'est seulement là que le pilaf ne brûle pas et s'avère vraiment friable. Cependant, si votre cuisine ne dispose pas d'un tel « luxe », vous pouvez alors cuisiner dans une poêle à parois épaisses avec un revêtement antiadhésif. L'essentiel est que le couvercle soit lourd et bien ajusté à la casserole.
2. Au lieu de l'huile de coton indiquée dans la recette, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol raffinée ordinaire. Si vous rencontrez de l'huile de coton non raffinée, avant d'y mettre de la nourriture, faites-la chauffer pendant plusieurs minutes, puis mettez-y un oignon épluché de taille moyenne, attendez qu'il noircisse et sortez-le. De cette façon, vous vous débarrasserez d'une odeur spécifique et inhabituelle pour de nombreux Européens.
3. Si vous n’aimez pas les plats trop épicés, vous n’avez pas besoin d’ajouter de piment. Cependant, laissez l'ail - il ajoute un arôme particulier, mais ne rend pas le plat « fougueux ».
4. Ne vous inquiétez pas de la quantité de sel indiquée dans la recette : pendant la cuisson, elle sera harmonieusement répartie dans tous les produits.
5. Il vaut mieux acheter du riz, de la viande et des épices au marché.

Ingrédients (pour 5 portions) :

Comment cuisiner du vrai pilaf ouzbek

• Agneau avec de la graisse – 1 kg,
• Os d'agneau avec une petite quantité de viande – 1 pc.,
• Graisse de queue – 200-250 g,
• Riz de la variété « Devzira » (en dernier recours, « Basmati » ou « Indica ») – 1 kg,
• Carottes – 1 kg,
• Oignons (gros) – 4 pcs.,
• Ail – 3 têtes,
• Huile de coton (raffinée) – 300 ml,
• Zira (cumin) – 2 cuillères à café,
• Sel – 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères sans lame,
• Baies d'épine-vinette séchées – 12-15 pcs.,
• Piment rouge – 1-2 pcs.,
• Eau – 1,5 litre.

Préparation du produit :

Rincer le riz à l'eau courante pour éliminer l'amidon. Il est préférable de broyer les grains à la main, cela accélérera le processus, vous pouvez le faire par portions dans un tamis. L'eau claire est un indicateur que le riz est prêt à être utilisé ultérieurement. Placez-le dans un bol, versez de l'eau tiède pour qu'il le recouvre complètement. Couvrir avec un couvercle et réserver.

La nourriture doit être coupée comme ceci :

• Oignon - en demi-anneaux,
• Viande - en morceaux d'environ 3x3 cm,
• Carottes - lanières épaisses et longues,
• Graisse de queue - en petits cubes.

Retirez la coque supérieure de l'ail et coupez le « bas » ; il n'est pas nécessaire de l'éplucher complètement et de le démonter en gousses. Lavez les piments forts.

Préparation:

Tout d'abord, ce qu'on appelle le « zirvak » est préparé - la friture. Versez l'huile dans le chaudron et faites-la chauffer presque jusqu'à ébullition. Mettez-y la moitié de la graisse de queue et, en remuant, amenez-la à l'état de crépitements. Pêchez-les dans une assiette. Si vous n'avez pas peur d'un « coup au foie », vous pouvez soit les manger, soit les utiliser comme vinaigrette pour une purée de pommes de terre ou pour une bouillie de sarrasin.

Mettez ensuite l'os d'agneau dans l'huile et attendez qu'il devienne brun doré foncé. Placez-le sur les crépitements. Placez l'oignon dans un chaudron et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit semi-croustillant, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la viande à l'oignon et faites revenir pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment.

Réduire le feu, déposer les carottes et l'autre moitié de la graisse de queue sur la viande. Il n'est pas nécessaire de remuer à ce stade. Cuire environ 4 minutes. Mélangez ensuite le tout en essayant de ne pas casser les bâtonnets de carottes. Ajoutez 1 cuillère à café de cumin et d'épine-vinette. Laisser mijoter environ 10 minutes. Versez 1,5 litre d'eau dans le chaudron, ajoutez du sel, du piment et 2 têtes d'ail. Laisser mijoter le zirvak sous le couvercle pendant environ une heure à feu doux.

Égouttez le riz de l'eau qu'il n'a pas absorbée, mettez-le dans un chaudron et lissez-le. La sauce du zirvak doit recouvrir le riz de 2 doigts (1,5-2 cm), si cela ne suffit pas, ajoutez un peu d'eau bouillante. Ajoutez le cumin restant. Laissez bouillir le pilaf et réduisez le feu à doux. Dès que le riz a absorbé la majeure partie de l’humidité, faites plusieurs trous jusqu’au fond et collez la tête d’ail restante au milieu. Ne remuez pas ! Cuire le pilaf jusqu'à disparition complète du liquide.

Le pilaf fait partie des plats de la cuisine orientale ; dans ses caractéristiques gustatives, il est assez nourrissant et coloré. La recette originale de ce plat comporte plusieurs variantes, de sorte que le plat est préparé différemment dans chaque pays. Jetons un coup d'œil aux recettes de cuisine les plus courantes.

Classiques du genre

Une caractéristique importante de la préparation du pilaf selon cette recette est le bon choix du riz. Les variétés semi-tendres ne conviennent pas à cette technologie, privilégiez le riz à grains durs (« Devzira », « Lazer », « Alanga »).

Quant à la viande, le pilaf à la Tachkent est préparé à partir d'agneau ou de bœuf. Selon la recette originale, vous devez utiliser de l'huile de coton, mais dans certains cas, elle est remplacée par de l'huile de tournesol raffinée ordinaire.

• riz - 650 gr.
• boeuf (agneau) - 650 gr.
• huile naturelle (graine de coton, végétale) - 100 ml.
• poivron - 2 pièces
• oignon jaune - 4 pcs.
• ail - 1 tête
• carottes - 500 gr.
• adjika moulu (sec) - 5 gr.
• zira - 10 gr.
• assaisonnement pour pilaf

1. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en cubes, coupez le poivron en fines lanières, l'oignon en demi-rondelles, l'agneau ou le bœuf en petits cubes de 4*4 cm.
2. Prenez un chaudron ou une poêle à fond épais, placez-le sur feu vif, versez de l'huile de coton (tournesol) et faites chauffer au seuil maximum possible. Lorsque cela se produit, ajoutez les demi-rondelles d'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile bouillante.
3. Une fois l'oignon frit, ajoutez-y les cubes de viande, réduisez le feu à moyen et faites bien revenir. Vous devez amener la viande dans un état tel qu'elle forme une croûte, tout en laissant le jus à l'intérieur. Ne le laissez pas se préparer, il cuira tout seul pendant la cuisson. Une fois le temps de rôtissage de la viande écoulé, placez les cubes de carottes dans le chaudron, laissez mijoter en remuant constamment.
4. Épluchez l'ail, coupez 3 gousses d'ail en petits morceaux, mélangez avec le cumin, les épices pilaf et le sel. Ajoutez le contenu au reste des ingrédients, ajoutez un peu d'eau pour que le liquide recouvre la composition. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure, puis ouvrir le couvercle et attendre que l'eau bout partiellement.
5. Pendant que la base mijote sur le feu, commencez à transformer le riz. Rincez-le sous l'eau courante 7 à 8 fois jusqu'à ce que le liquide drainé devienne complètement transparent. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les grains pour que le niveau de liquide monte de 1 cm, couvrez avec un couvercle et laissez reposer un quart d'heure.
6. Une fois le riz trempé, placez l'ail finement haché sur le contenu du chaudron, pressez-le avec une spatule et déposez une épaisse couche de riz. Puis encore de l'ail et du riz. Lorsque tous les grains sont disposés, couvrez le couvercle, ajoutez de l'eau et laissez mijoter environ 10 minutes.
7. A la fin du temps, récupérez le riz des parois jusqu'au milieu du récipient, ouvrez le chaudron et laissez bouillir le liquide. Une fois toute l’eau évaporée, couvrez la casserole, réduisez le feu et laissez tremper le mélange pendant encore 20 minutes.

Au final, vous devriez avoir un riz cuit à la vapeur moelleux sans grains endommagés. Servez le plat avec une salade de légumes et de fromage, et complétez-le avec du thé vert au jasmin ou à la mélisse.

• riz (cuit à la vapeur) - 750 gr.
• oignons blancs - 3 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• tomates - 4-5 pcs. (à la discrétion de)
• ail - 1 tête
• porc ou agneau (pulpe) - 650 gr.
• huile d'olive - 175 ml.
• épices

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes en lanières ou en fines tranches. Faites bien chauffer le chaudron, faites revenir les légumes jusqu'à mi-cuisson. Après cela, coupez la viande en cubes et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce que le jus sorte.
2. Rincez plusieurs fois les grains de riz sous l'eau courante, puis déposez-les en couche épaisse sur les oignons frits, les carottes et la viande. Épluchez et coupez l'ail, collez-le dans le riz, remplissez le contenu d'eau purifiée mélangée à des épices.
3. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ une demi-heure jusqu'à ce que l'eau s'évapore partiellement. Lorsque cela se produit, placez les cubes de tomates sur la surface, ne remuez pas, versez à nouveau le liquide.
4. Attendez 20 minutes, pendant lesquelles l'eau devrait s'évaporer. Récupérez le riz des côtés vers le centre du récipient pour former une sorte de monticule. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter encore un quart d'heure.

Les personnes qui, pour certaines raisons, ne mangent pas de viande doivent chercher d'autres façons de préparer le pilaf. Étant donné que les filets de poisson tendres subissent un traitement thermique en peu de temps, il est préférable d'utiliser une mijoteuse ou un bain-marie.

• poisson de mer sans arêtes (longe) - 400 gr.
• Riz « Alanga » ou « Laser » - 450 gr.
• crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% à 300 gr.
• oignons - 2 pcs.
• huile végétale - 50 ml.
• carottes - 1 pc.
• aneth, persil
• assaisonnement pour pilaf

1. Rincez le poisson, séchez-le avec une gaufre ou du papier absorbant, coupez-le en petits cubes ou en tranches
2. Coupez l'oignon en rondelles. Faites-le frire dans une mijoteuse jusqu'à ce qu'il soit doré, après avoir ajouté de l'huile végétale. Sélectionnez le mode "Express" ou "Fry" approprié.
3. Lorsque les rondelles d'oignon sont prêtes, râpez les carottes à l'aide d'une grande râpe. Ajoutez-le ainsi que le filet de poisson au reste des ingrédients et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10-15 minutes). Pendant toute la période, mettez l'appareil en pause et remuez le contenu afin que tous les composants soient frits uniformément.
4. Rincez le riz dans une passoire 8 à 10 fois, faites-le tremper dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Mélangez la crème sure avec les épices, ajoutez le persil haché et l'aneth.
5. Lorsque les oignons, la viande et les carottes sont prêts, placez le riz dessus et assaisonnez avec le mélange de crème sure, remuez, réglez le mode « Ragoût », « Céréales » ou « Porridge » (selon le fabricant du multicuiseur/ bateau à vapeur).
6. Attendez que la minuterie s'éteigne, puis n'ouvrez pas le couvercle, laissez le plat mûrir encore une demi-heure. Avant de servir, arroser le pilaf de jus de citron mélangé à de la sauce soja.

Beaucoup de gens préfèrent le filet de poulet au filet d'agneau (bœuf, porc), et ce n'est pas surprenant. Cette recette rapide ne demande pas beaucoup d'efforts : le poulet absorbe facilement les grains de riz, ce qui donne un plat tendre.

• filet ou poitrine de poulet - 550 gr.
• riz cuit à la vapeur - 600 gr.
• oignons - 3 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• assaisonnement
• huile d'olive
• herbes fraîches

1. Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou coupez-les en fines rondelles/pailles. Coupez l'oignon en petits morceaux, mélangez-le avec les carottes, ajoutez l'assaisonnement, le poivre noir moulu et le sel.
2. Versez l'huile d'olive dans le chaudron, faites chauffer la poêle au maximum, puis ajoutez immédiatement les légumes à frire. Attendez qu'ils acquièrent une teinte dorée.
3. Coupez la poitrine de poulet (filet) en petits cubes et faites-la revenir avec les oignons et les carottes. Lorsque le poulet a pris la croûte, versez 100 ml du mélange. eau purifiée et laisser mijoter encore 10 minutes.
4. Passez le riz dans une passoire et passez-le sous l'eau courante pour éliminer l'excès de coques et d'amidon. Versez les grains dans le chaudron avec la viande et les légumes, ne remuez pas. Remplissez d'eau, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter environ 10 minutes.
5. Hacher le persil, l'aneth et le basilic, saupoudrer le riz d'herbes, laisser reposer un quart d'heure. Pendant tout ce temps, l'eau va bouillir, il faut l'ajouter.
6. Après la date de péremption, remuez le pilaf, réglez le brûleur à puissance minimale et laissez mijoter le plat pendant environ 15 à 20 minutes. Une fois le temps écoulé, ne vous précipitez pas pour servir le pilaf à table, laissez-le reposer encore une demi-heure.

La recette est conçue pour les personnes qui préfèrent les champignons à la viande et au poisson. L'inconvénient d'un tel pilaf est considéré comme sa longue digestibilité, puisque les champignons sont digérés pendant environ 5 à 6 heures. Le plat a gagné en popularité parmi les végétariens, qui le mangent avec une salade de légumes et une sauce tartare.

• champignons (champignons ou girolles) - 400 gr.
• tomates - 4 pcs.
• riz (à grains longs, cuit à la vapeur) - 400 gr.
• poivron - 2 pcs.
• carottes - 1 pc.
• oignon blanc - 1 pc.
• ail - 5 gousses
• beurre
• épices pour pilaf
• aneth - 1 bouquet
• curcuma (facultatif)

1. Rincez le riz dans une passoire 6 à 8 fois, versez de l'eau filtrée dans un récipient, ajoutez des glaçons, salez les grains et laissez-les tremper pendant 1 heure.
2. Coupez les carottes en fines tranches, hachez l'oignon. Broyez le poivron en lanières et les tomates en demi-anneaux. Lavez les champignons, épluchez-les, coupez-les en tranches le long de la tige.
3. Faites chauffer une poêle ou un chaudron à parois épaisses, ajoutez beaucoup de beurre, faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez ensuite les carottes, les oignons, les poivrons et les tomates, couvrez d'eau. Ajouter le sel, le poivre, l'ail écrasé et les épices pilaf, remuer. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes.
4. Égouttez le riz, puis répartissez-le uniformément sur la surface des légumes, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre les grains sur 5 cm, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 20 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu, remuez et laissez infuser le plat encore 1 heure.

Il est généralement admis que la technologie de Tachkent à base d'adjika et de bœuf (agneau) est qualifiée de classique. Cependant, le pilaf peut également être préparé avec des tomates, du poulet, du poisson et même des champignons. Choisissez la recette qui vous plaît, puis n'hésitez pas à commencer à cuisiner.

Vidéo : comment cuisiner du vrai pilaf ouzbek