Porc dans sauce aigre douce en chinois - juteux, original et plat intéressant. Il s'agit sans aucun doute d'une recette très « pratique », car lors de la production, il n'est pas nécessaire de faire preuve de patience et d'habileté - tout est préparé assez rapidement et ne nécessite pas beaucoup de travail.

Dans ce cas, la viande est complétée par des ananas en conserve, qui s'intègrent très bien dans la recette et rendent le plat encore plus exotique et « contrasté ». Une fois que vous aurez essayé cette combinaison d’ingrédients, vous aurez certainement envie de la répéter ! Le porc trempé dans une sauce aigre-douce s'avère beau et appétissant, et surtout, très savoureux !

Ingrédients:

• porc (pulpe sans os) - 0,5 kg;
• ananas en conserve - 150 g;
• poivron- 1-2 pièces;
• fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sauce soja - 3 c. cuillères;
• gingembre moulu - 1 cuillère à café;
• ail - 1-2 gousses;
• huile végétale - environ 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
• sel, poivre moulu (rouge) - au goût.

Pour la sauce:

• vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sauce soja - 3 c. cuillères;
• ketchup - 2 c. cuillères;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Porc à la sauce aigre-douce (cuisine chinoise) - recette étape par étape

Comment faire cuire du porc à l'ananas en chinois

1. Nous lavons la pulpe de porc, la séchons et la coupons en petits morceaux carrés. Saupoudrer de sel, de fécule et de gingembre moulu. Ajouter la sauce soja et bien mélanger. Laissez la viande ainsi pendant au moins 30 minutes.
   
2. Hachez très finement les gousses d'ail pelées avec un couteau. Après avoir coupé la tige et nettoyé les graines, nous coupons poivron morceaux carrés. Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser du poivron rouge vif, ou de mélanger deux nuances contrastées, pour que le plat fini se révèle le plus coloré et le plus appétissant.
   
3. DANS plats séparés mélanger le vinaigre, le ketchup, le sucre et la sauce soja salée. Remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
   
4. Couvrir le fond d'une poêle à fond épais d'une fine couche d'huile et faire chauffer. Placez les morceaux de viande et, en remuant, faites-les frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans ce cas, il est préférable de faire frire le porc en plusieurs parties (si vous disposez la totalité de la portion d'un coup, la viande se détachera un grand nombre de jus et ne fera pas frire, mais plutôt ragoût).
   
5. Pour l'instant, mettez les morceaux de viande dans un bol séparé et chargez en même temps l'ail et les morceaux de poivron dans la poêle libérée. Faites frire pendant 2-3 minutes en n'oubliant pas de remuer.
   
6. Remettez ensuite le porc dans la poêle et versez la sauce préalablement préparée.
   
7. Ajouter les ananas en conserve, pré-coupés en morceaux, aux ingrédients du plat. Ajoutez un peu de rouge si vous le souhaitez poivre moulu, puis mélangez le tout. Versez environ ½ tasse d'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le contenu de la casserole à feu doux jusqu'à ce que pleine préparation viande (environ 10-15 minutes). A la fin, prélevez un échantillon en ajoutant du sel ou de l'eau si nécessaire. piments.
   
8. Le porc à la sauce aigre-douce chinoise se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement, mais il convient mieux ici riz bouilli. Notre copieux plat exotique prêt! Profitez du goût original !
   

Bon appétit!

Le porc suffit viande copieuse parmi les espèces dont nous disposons aujourd'hui. Il est acheté plus souvent que le bœuf et le veau, mais moins souvent que le poulet. Porc prix moyen, il est disponible toujours et partout, cela ne pose donc aucun problème.

Porc à la sauce aigre-douce - assez plat moderne pour notre peuple. Ils n’y sont pas habitués et c’est très nouveau pour eux. Par conséquent, si vous appartenez à la catégorie des personnes qui n’ont pas encore essayé cela Plat de viande, n'hésitez pas à écrire nos recettes et à commencer à cuisiner avec nous.

Avec quoi est servi ce plat de viande ? Il est servi comme élément principal, c'est-à-dire complété différents plats d'accompagnement sous forme de bouillies, de céréales et de légumes-racines. Le plus souvent, on peut voir du porc avec du riz, mais c'est une question de goût.

Quelle est la meilleure partie du cochon à prendre ? Vous pouvez prendre absolument n'importe quelle partie, de la poitrine à la jambe. Le niveau de matière grasse de la viande est choisi en fonction du goût. Mais rappelez-vous que seul le filet ne contient pratiquement pas de matières grasses. C'est la partie la plus « légère » du porc. Situé en haut du dos.

Beaucoup de gens croient que si vous prenez un morceau de viande avec du gras, la sauce sera plus riche, un peu plus grasse et il y aura plus de « jus ». Mais le fait est que la graisse ne produit pas de jus. Cela ne fait que mettre en valeur la viande. Après tout, les couches grasses de la viande ne sont que du gras, pas du saindoux ou du saindoux. Par conséquent, si vous voulez vraiment une sauce riche, il est préférable de la cuisiner avec de la graisse, du saindoux ou du saindoux. D'ailleurs, seul le saindoux ajoutera de la saveur au plat. Les deux produits restants resteront insipides.

Savez-vous comment choisir de la viande de porc fraîche et ce que vous devez savoir pour cuisine délicieuse notre plat ? Continuer à lire.

Principes généraux de préparation des aliments et des ustensiles

Comment choisir la qualité et nourriture fraîche? Que faut-il savoir pour cuisiner du porc à la sauce aigre-douce ? Qu'est-ce que c'est d'ailleurs ?

Comment choisir le porc ?

1. La surface de la viande est sans mucus, sèche ;
2. La viande ne doit sentir que la viande, pas les épices, les huiles ou quoi que ce soit d'autre ;
3. La couleur du porc est rose. Il doit être uniforme, sans taches ni inclusions ;
4. Lorsque vous achetez de la viande, faites attention à la palette. Il doit être sec. Il ne doit y avoir aucune mare d’eau ni de sang sous le porc. Il en va de même pour la viande emballée ;
5. La couleur de la viande dépend de l'âge de l'animal. Plus la viande était légère, plus le cochon était jeune ;
6. Il est préférable d’acheter de la viande au marché plutôt qu’au magasin. Au marché, vous pouvez voir le boucher qui coupe la viande et voir à quel point elle est fraîche. Dans un magasin, la viande sera soit emballée, soit au réfrigérateur derrière le comptoir. Dans les deux cas, vous n’aurez pas la possibilité de sentir ou de toucher la viande ;
7. Il est également bon d’avoir « votre personne » sur le marché. Choisissez un boucher dont vous aimez le produit. Achetez de la viande uniquement chez lui et au fil du temps, il vous donnera le meilleur de lui-même et morceaux frais. De plus, peut-être commandera-t-il de la viande rien que pour vous ;
8. Il peut y avoir une légère croûte sur la viande car elle est restée au repos pendant plusieurs heures. Mais remarquez, « facile » ;
9. La couleur de la graisse doit aller du blanc au crème clair.

La sauce aigre-douce est une sauce originaire de Chine. C'est de là qu'il est venu vers nous. Les Chinois adorent combiner l'acide et le sucré, ce qui a finalement donné lieu à une popularité mondiale. sauce célèbreà la viande.

Porc à la sauce aigre-douce aux ananas

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Un plat de renommée mondiale qui est servi même dans les restaurants les meilleurs et les plus chers. Pourquoi une telle popularité n'est-elle pas une raison pour essayer cette viande à la maison ? De plus, vous pouvez ainsi voir ce qui est inclus dans le plat et avoir confiance dans la fraîcheur et la qualité des produits, puisque vous les avez choisis vous-même.

Comment cuisiner:

Astuce : il est préférable de préparer l'accompagnement en même temps que la viande, afin de pouvoir servir le plat tout de suite et de ne pas avoir à réchauffer l'un ou l'autre composant.

Porc selon les traditions chinoises

Une vraie recette venue tout droit de Chine qui vous fera vous demander pourquoi vous n'en avez pas mangé auparavant. Et reconsidérez complètement votre vision de la cuisine chinoise.

INGRÉDIENTS	QUANTITÉ
fécule de maïs	45g
bouillon de poulet	145 ml
sucre	15g
huile de tournesol	375 ml
eau	8 ml
carotte	1 pc
saké	15 ml
oignons verts	3 plumes
poitrine de porc	345g
sauce soja	15 ml
concentré de tomate	15g
œufs	1 pc
poivron	1 pc
Vinaigre de pomme	25 ml
orange	½ pièce

La cuisson prendra 1 heure et 10 minutes.

Combien de calories – 595 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez la viande, enlevez les veines et les pellicules inutiles ;
2. Séchez le porc et coupez-le en cubes;
3. Mélangez le vin de riz et la sauce soja, ajoutez le porc, remuez et laissez mariner trente-cinq minutes ;
4. Lavez et épluchez les carottes;
5. Coupez le légume-racine en cubes;
6. Faites bouillir de l'eau et versez-y les carottes. Cuire cinq minutes;
7. Égoutter les carottes dans une passoire;
8. Cassez l'œuf et ajoutez-y la moitié de la fécule. Fouettez le tout ensemble;
9. Placer les morceaux de porc dans ce mélange et bien les enrober de tous les côtés;
10. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y les morceaux de viande ;
11. Faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement cuit ;
12. Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le sucre, le bouillon et le concentré de tomate. Portez le mélange à ébullition;
13. Ajouter les morceaux de carottes à la sauce et remuer;
14. Lavez les oignons verts et les poivrons, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la sauce ;
15. Mélangez le reste de la fécule avec de l'eau et ajoutez-le à la sauce. Porter à ébullition et réduire l'apport de gaz ;
16. Épluchez l'orange, coupez-la en filets et ajoutez-la à la sauce ;
17. Ajoutez également les morceaux de porc. Faites chauffer le mélange et servez sans laisser bouillir.

Astuce : Pour fileter une orange, épluchez-la à l'aide d'un couteau. Retirez simultanément la peau et le film blanc. Utilisez un couteau pour couper filet d'orange des compartiments. Prêt.

Recette aux légumes et champignons

Champignons - produit délicieux, que chacun devrait essayer au moins une fois dans sa vie. Certains renonceront pour toujours, tandis que d’autres tomberont amoureux dès la première bouchée. Mais ça vaut le coup d'essayer.

INGRÉDIENTS	QUANTITÉ
oignon	1 pc
ail	2 tranches
gingembre frais	6 cm
Sahara	55g
amidon	45g
un ananas	2 anneaux
eau	205 ml
porc	510g
sel	6g
Champignon	5 pièces
sauce soja (pour la sauce)	35 ml
carotte	1 pc
ketchup	15g
sauce soja	15 ml
amidon (pour la sauce)	15g
poivron	1 pc
Vinaigre de pomme	35 ml

La cuisson prendra 1 heure et 5 minutes.

Combien de calories – 209 calories.

Comment cuisiner:

1. Pour la viande, épluchez le gingembre, râpez-le et essorez-en le jus à l'aide d'une gaze ;
2. Mélangez le jus avec sauce soja;
3. Lavez la viande, épluchez-la et coupez-la en cubes ;
4. Trempez le porc dans le liquide gingembre-soja et laissez reposer trente minutes ;
5. Au bout d'une demi-heure, saupoudrez la viande de fécule et remuez ;
6. Faites chauffer de l'huile (20-30 mm) dans une poêle et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite ;
7. Épluchez l'oignon, coupez les racines et lavez-le. Coupez la tête en cubes ;
8. Épluchez et hachez l'ail sous pression;
9. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en cubes ;
10. Retirez les membranes internes du poivron et coupez-le en cubes ;
11. Épluchez les chapeaux et les pieds des champignons, coupez-les en assiettes égales ;
12. Mélanger les oignons, l'ail, les carottes, les poivrons et les champignons ;
13. Faites-les frire séparément de la viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres ;
14. Ajouter l'eau, la sauce soja, le ketchup, le sel et le sucre, mélanger et faire bouillir ;
15. Diluer la fécule avec de l'eau et verser dans les légumes, amener le mélange à une consistance épaisse et retirer du feu ;
16. Ajouter le vinaigre, l'ananas haché et le porc à la sauce ;
17. Faites chauffer le plat, mais ne le faites pas bouillir, et servez.

Astuce : le sucre dans n'importe laquelle des recettes peut être remplacé par du miel.

Un plat délicieux cache de nombreux secrets qu'il faut respecter. Vous voulez connaître quelques secrets sur le plat du jour ? Alors n'allez pas loin.

1. N'ajoutez pas beaucoup de sel à la sauce, car cela submergerait tous les légumes et autres additifs. Par conséquent, si vous souhaitez une sauce prononcée, n’ajoutez pas de sel ;
2. La sauce aigre-douce convient tout à fait sans porc. Il peut être servi comme vinaigrette aux fruits de mer ou préparé sauté de légumes avec cette sauce. La sauce convient également pour mariner la viande ;
3. Le vinaigre, le sucre, les tomates (ou le concentré de tomates/ketchup) sont les principaux ingrédients de la sauce aigre-douce. Le reste est une question de goût ;
4. Pour un goût plus prononcé de la viande, elle peut être frite deux fois. La première fois dans l'huile, mais la deuxième fois, roulez-le dans la fécule et faites-le frire comme ça. Dans nos recettes, nous avons combiné ces étapes en une seule pour vous faire gagner du temps ;
5. La préférence est donnée à vinaigre de riz. Mais il peut facilement être remplacé par une pomme, du vin ou une table ordinaire.

Le porc à la sauce aigre-douce est le plat le plus simple que nous recommandons fortement de préparer. Non seulement vous, mais aussi tous vos proches et invités de passage l'apprécieront. N'ayez pas peur d'expérimenter en cuisine. Après tout, les goûts sont créés pour les apprécier, les mélanger et créer de nouveaux chefs-d'œuvre.

Plats cuisines asiatiques a un goût spécifique. Certains peuvent les trouver inhabituels, tandis que d’autres les préfèrent. La viande chinoise à la sauce aigre-douce est l'un des plats les plus typiques de ces cuisines, mais presque tout le monde l'aime, même ceux qui aiment table européenne. Ce nom regroupe un certain nombre de collations qui diffèrent apparence et la composition, mais ayant des relations étroites gamme de goût. Elle a différentes nuances selon la recette choisie. La viande chinoise à la sauce aigre-douce peut être très différente, chacun trouvera une option à son goût.

Caractéristiques de cuisson

La technologie de cuisson de la viande chinoise à la sauce aigre-douce présente plusieurs caractéristiques.

• Le plus souvent, le porc est utilisé pour ce plat, mais son remplacement par du veau ou de la volaille est tout à fait acceptable. Vieux boeuf Il ne convient pas à cette fin, et l’agneau ne convient pas non plus.
• La viande d'un jeune animal rend le plat plus tendre et moelleux.
• La viande fraîche et réfrigérée est préférable à la viande congelée, car la congélation puis la décongélation peuvent faire perdre au produit sa jutosité. Pour éviter que cela ne se produise, décongelez la viande au réfrigérateur, en évitant les changements brusques de température.
• Les produits carnés chinois à la sauce aigre-douce sont généralement coupés en lanières.
• Avant de préparer le plat, la viande est préparée en la gardant dans la marinade pendant un certain temps. Il sera plus tendre et plus juteux si vous le faites mariner à la vapeur. Ceci est particulièrement important pour le porc et le veau plus âgés.
• base garniture aigre-douce le plus souvent servi avec de la sauce soja. Le riz, la pomme, la pomme lui donnent de l'acidité. vinaigre ou jus de fruit. Les notes sucrées sont dues à l’inclusion de sucre, de miel et de fruits. Les ajouts fréquents incluent l’ail, le gingembre et le sésame. Légumes les plus souvent utilisés oignon, Poivron.
• Lors de la première étape de la cuisson, la viande et les autres ingrédients sont frits huile végétaleà feu vif. Faites frire la viande et les légumes séparément, puis mélangez. Terminez la cuisson du plat en le faisant mijoter sous le couvercle à basse température.

Le riz est mieux servi en accompagnement d'une viande chinoise à la sauce aigre-douce. Le plat peut être servi sans accompagnement comme collation indépendante.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce avec concentré de tomate et oignons

• pulpe de porc – 0,4 kg;
• oignons – 150 g;
• ail – 3 gousses;
• gingembre râpé – 5 g;
• concentré de tomate – 20 ml;
• miel – 20 ml;
• sauce soja – 30 ml;
• huile végétale – 30 ml;
• jus de citron – 30 ml;
• eau – 0,2 l;
• graines de sésame - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en grosses lanières.
• Mélangez une cuillerée de sauce soja avec 50 ml d'eau.
• Plongez la viande dans ce mélange et laissez reposer une demi-heure.
• Épluchez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
• Mélangez le reste de la sauce soja avec le concentré de tomate, le gingembre râpé, le miel fondu et le jus de citron. Ajouter 150 ml d'eau, bien mélanger.
• Faites légèrement griller les graines de sésame dans une poêle sèche.
• Retirez-les de la poêle et versez-y de l'huile.
• Coupez les gousses d'ail en deux et faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes.
• Retirez l'ail et placez le porc dans la poêle. Ses morceaux doivent être à une certaine distance les uns des autres, vous devrez donc faire frire la viande par lots.
• Une fois que la viande est dorée de tous les côtés, retirez-la de la poêle et placez-y le prochain lot de porc.
• Lorsque toute la viande est frite, jetez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Remettez la viande dans la poêle et versez dessus la sauce aigre-douce préparée.
• Laisser mijoter à feu doux couvert pendant 15 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

Cette recette de viande chinoise à la sauce aigre-douce est l'une des plus simples, elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et la technologie n'est pas très complexe. Préparez ce plat pour table familiale même une femme au foyer inexpérimentée peut le faire.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce avec carottes et poivrons

• viande (pulpe) – 0,3 kg;
• carottes – 0,2 kg;
• poivron – 0,25 kg;
• sauce soja – 40 ml;
• ail – 4 gousses;
• miel – 20 ml;
• gingembre râpé – 10 g;
• huile végétale – 30 à 50 ml (selon la teneur en graisse de la viande) ;
• vinaigre balsamique– 20 ml ;
• tomate – 150 g;
• eau – 0,22 l;
• amidon – 40 g.

Mode de cuisson :

• Préparez la viande en la lavant, en la séchant avec une serviette et en la coupant en petits cubes.
• Mélangez une cuillère à soupe de sauce soja avec trois cuillères à soupe d'eau purifiée, dissolvez la fécule dans ce mélange.
• Tremper les morceaux de viande dans la marinade obtenue et laisser reposer une demi-heure.
• Lavez le poivron, retirez-en les graines en coupant le pédoncule. Coupez la pulpe du poivre en lanières ou en quarts d'anneaux.
• Épluchez les carottes. Broyer sur une râpe destinée à la cuisson Salades coréennes. Si cet appareil n'est pas disponible, les carottes peuvent être coupées en fines lanières à l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur de légumes.
• Versez de l'eau bouillante sur la tomate et la pelure. Après cela, le légume doit être haché en le coupant en petits morceaux ou en le cassant dans un mélangeur. La dernière option est préférable.
• Pelez et râpez la racine de gingembre.
• Faire fondre le miel jusqu'à obtenir une consistance liquide.
• Mélanger purée de tomates ou des morceaux de tomates avec le reste de sauce soja, le vinaigre, le gingembre râpé, le miel fondu et l'eau à raison de 150-160 ml.
• Coupez les gousses d'ail en plusieurs gros morceaux.
• Faites-les revenir 5 minutes dans de l'huile végétale, puis retirez l'ail.
• Faites frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle ait une croûte appétissante.
• Transférer la viande dans une assiette et réduire le feu.
• Mettez les carottes dans l'huile et faites-les revenir en remuant pendant 5 minutes.
• Ajoutez du poivre et poursuivez la cuisson de la même quantité.
• Remettez la viande dans la poêle et mélangez-la aux légumes.
• Verser la sauce aigre-douce et laisser mijoter 10 minutes.

Le plat contient une grande quantité de légumes, ce qui lui permet d'être servi sans accompagnement.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce aux ananas

• viande – 0,7 kg;
• ananas en conserve – 0,3 kg;
• oignons – 150 g;
• amidon – 20 g;
• farine de blé – 20 g;
• concentré de tomate – 60 ml;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) – 20 ml;
• sauce soja – 40 ml :
• eau – 40 ml;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Après avoir lavé et séché la viande, coupez-la en lanières.
• Mélangez la farine et la fécule, roulez-y des lanières de viande.
• Diluer la sauce soja avec de l'eau, verser sur la viande et laisser reposer 20 à 40 minutes.
• Ouvrez le pot d'ananas, versez-en le sirop dans un bol, coupez les fruits eux-mêmes en petits cubes.
• Retirez la peau de l'oignon. Coupez le légume en petits cubes.
• Au sirop de ananas en conserve ajouter le concentré de tomate et le vinaigre de cidre, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
• Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que croûte dorée viande, retirez-la du feu.
• Ajoutez un peu d'huile si nécessaire, faites-y revenir les ananas pendant 2-3 minutes, retirez-les de la poêle.
• Faire revenir l'oignon dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Mettez la viande et les ananas dans une poêle, versez dessus la sauce préparée.
• Cuire 10 à 15 minutes à feu doux, à couvert.

Beaucoup de gens aiment cette version de la viande chinoise. La recette est plus adaptée au porc et à la volaille ; le veau est préparé moins fréquemment.

Viande chinoise à la sauce aigre-douce aux oranges

• viande (le porc est le meilleur) – 0,5 kg;
• cassonade – 20 g;
• orange – 0,2 kg;
• concentré de tomate – 20 ml;
• sauce soja – 30 ml;
• farine – 10 g;
• vinaigre de riz ou de cidre de pomme (6 pour cent) – 30 ml;
• poudre de gingembre – 5 g;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Coupez la viande en petites côtelettes. Battez-le.
• Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
• Mettez la viande dans une casserole.
• Pressez le jus de l'orange.
• Mélangez-le avec le reste des ingrédients et portez à ébullition.
• Verser sur la viande, chauffer 5 minutes.

Ce plat ne plaira pas seulement aux fans cuisine chinoise, mais aussi adeptes des traditions européennes. Il a goût agréable et arôme séduisant.

Beaucoup de gens aiment la viande chinoise à la sauce aigre-douce. Vous pouvez le préparer avec des fruits ou des légumes. Même un cuisinier inexpérimenté peut maîtriser la technologie de cuisson.

Du porc mou et juteux dans une sauce aigre-douce peut être cuit différentes façons- au four, à la mijoteuse, au wok ou tout simplement dans une poêle. En tout cas, elle s'avère tendre et étonnante goût brillant. C'est un plat pour ceux qui aiment combiner la viande avec des sauces sucrées et épicées.

Porc à la sauce aigre-douce, cuit au four

Ingrédients : 1,5 kilos de viande, sel, ail sec, un verre de jus d'orange fraîchement pressé, 90 g de concentré de tomate, 60 ml vinaigre de cidre de pomme, 60 g de sucre, 145 ml de sauce soja, une pincée de piment, 160 ml d'eau.

1. La sauce soja et d'autres ingrédients liquides sont versés dans l'eau. Acheté du jus d'orange Ne convient pas à ce plat. Assurez-vous de prendre une boisson fraîchement pressée.
2. La sauce est salée, du sucre et du piment y sont versés et de la pâte de tomate est ajoutée.
3. La viande est tranchée en petits morceaux. Il est lavé, séché et légèrement battu si nécessaire.
4. Les tranches sont frottées avec un mélange de sel et d'ail sec.
5. Tout d'abord, le porc est frit pendant quelques minutes à feu très vif dans une poêle sur tous les côtés.
6. Ensuite, les morceaux sont transférés dans un récipient résistant à la chaleur et remplis de sauce.

La viande est mijotée au four, à couvert, pendant environ une heure à 190 degrés.

Dans une mijoteuse

Ingrédients : un kilo de viande, 2 grosses cuillères de ketchup, du miel liquide, de l'huile de sésame, ¼ c. sauce soja sans additifs, 1 c. l. amidon, 3 dents. ail

1. L'huile de sésame est versée dans le bol de l'appareil. Lorsqu'il chauffe dans le programme « Cuisson », ajoutez un peu morceaux de viande. Sous couvercle fermé le porc est cuit jusqu'à la fin du mode de fonctionnement.
2. La sauce est mélangée avec tous les ingrédients restants. L'ail est d'abord passé dans une presse. Vous pouvez choisir du ketchup sucré ou épicé selon votre goût.
3. Les ingrédients de la marinade sont mélangés jusqu'à consistance lisse puis versés sur les tranches de viande.

Sous un couvercle fermé, le porc est cuit dans une mijoteuse en mode « Ragoût » pendant 60 à 70 minutes.

Porc chinois à la sauce aigre-douce

Ingrédients : un demi-kilo de pulpe de viande, 2 poivrons doux, 6 c. l. sauce soja, une pincée gingembre moulu, ail au goût, sel, 1 c. l. vinaigre (6%), la même quantité de sucre et d'amidon, 2 c. l. ketchup.

1. La viande est coupée en petits morceaux, lavée et bien séchée avec du papier absorbant. Ajoutez le gingembre moulu, la fécule et le sel au porc. Il faut faire attention au dernier composant, car la sauce soja est déjà salée.
2. La viande se mélange bien aux ingrédients en vrac. La moitié de la sauce soja y est versée. Sous cette forme, le porc marinera pendant au moins une demi-heure.
3. L'ail est finement haché avec un couteau bien aiguisé, le poivron est coupé en cubes.
4. Les ingrédients restants sont mélangés dans un bol séparé.
5. Tout d'abord, les morceaux de porc sont frits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Ajoutez ensuite le poivre et l'ail au reste de graisse.
6. Les ingrédients sont combinés dans une poêle, la sauce de l'étape 4 est versée dessus. Environ un demi-verre d'eau bouillante est ajouté.
7. Sous le couvercle, le porc à la sauce aigre-douce chinoise mijotera jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Il est délicieux de servir le plat obtenu avec du riz bouilli.

Comment cuisiner sans ajouter de féculent ?

Ingrédients : 330 g de filet de viande fraîche, oignon moyen, 2 clous de girofle. ail, 2 c. l. sauce soja, sucre, farine de première qualité, 1 c. l. gingembre moulu, jus de citron vert, 90 ml de jus de tomate, un verre de jus d'orange, sel. Comment faire cuire du porc dans une sauce aigre-douce sans ajouter d'amidon est décrit ci-dessous.

1. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux et frit jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ensuite, ses morceaux sont recouverts de sucre et cuits encore quelques minutes.
2. Du gingembre haché, de l'ail et du jus de tomate sont ajoutés à l'oignon. La masse est cuite jusqu'à ébullition.
3. Ensuite, de la sauce soja, du citron vert et du jus d'orange y sont versés.
4. Le mélange est chauffé pendant encore 3 à 4 minutes et retiré du feu.
5. La viande est coupée en fines lanières et frite dans de la graisse chauffée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Il est ensuite nappé de la sauce de l'étape précédente.
6. La farine est diluée dans une petite portion d'eau, salée et versée dans le porc. Le plat est cuit encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

La friandise est servie chaude.

Porc à la sauce aigre-douce en pâte

Ingrédients : kilo filet de porc, œuf, un demi-verre bière légère, ¾ art. farine, sel, mélange de poivre, 60 ml de sauce soja, 160 ml d'eau, 140 g de sucre, 90 ml de vinaigre (3%), 2 c. l. amidon, 1 cuillère à soupe. l. ketchup.

1. L'amidon se dissout dans l'eau froide. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux dans le mélange, vous pouvez ajouter du ketchup, du vinaigre, de la sauce soja et du sucre. Après un mélange minutieux, la masse est envoyée à feu doux.
2. La sauce est cuite jusqu'à épaississement, après quoi le feu est retiré et refroidi.
3. Pour préparer la pâte, battez le contenu de l'œuf avec un mélange de poivre et de sel jusqu'à l'apparition de mousse. De la bière tiède est versée dans la masse.
4. La farine est ajoutée et la pâte est pétrie. On laisse reposer 8 à 10 minutes.
5. La viande est coupée en petits morceaux. Ils sont tour à tour immergés dans la pâte préparée et frits dans de l'huile bien chauffée jusqu'à obtenir une croûte appétissante.
6. Le porc est encore chaud et nappé de sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mijoter un peu la viande dans le mélange épicé d'une poêle.

Du porc à la sauce aigre-douce en pâte est servi aux invités avec un assortiment de légumes frais.

Avec légumes ajoutés

Ingrédients : 720 g de porc, oignon, 2 c. l. fécule, grosses carottes, 3 c. l. du sucre et pareil vinaigre de table, 1 petit l. sel, poivron doux, 140 ml d'huile raffinée.

1. La pulpe de viande est coupée en fines lanières. Ensuite, il est versé dans une poêle avec gros montant huile bouillante (120 ml) et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le porc fini est transféré dans une assiette.
2. Tous les légumes, coupés en morceaux moyens, sont frits dans la graisse restante.
3. Versez 2/3 cuillères à soupe dans une poêle à frire séparée. verser l'eau, le sel et le sucre. Le mélange est chauffé jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Du vinaigre et 20 ml d'huile sont également ajoutés ici. Le liquide est immédiatement retiré du poêle, 120 ml d'eau contenant de l'amidon dissous y sont versés en un mince filet.
4. La sauce obtenue est versée sur la viande.

Le porc aux légumes est mijoté pendant encore 6 à 7 minutes après avoir bouilli sous le couvercle.

Viande au wok sauce aigre-douce

Ingrédients : 420 g cou de porc, 6 – 7 rondelles d'ananas au sirop, poivron, grand concombre frais, piment, 2 c. l. ketchup, la même quantité de poisson, soja, sauce aux huîtres et de l'amidon.

1. Les légumes et la viande sont coupés au hasard en petits morceaux. Le piment est coupé en cubes miniatures sans centre chaud. L'ananas sans sirop est coupé en cubes.
2. Tout d'abord, des tranches de porc sont frites dans de la graisse chaude dans un wok jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
3. Ensuite, dans la même poêle, sans viande, tous les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après y avoir ajouté l'ananas, la friture se poursuit pendant encore 5 à 6 minutes.
4. La viande revient.
5. Toutes les sauces et le ketchup sont versés dans le récipient, de l'amidon dilué dans 60 ml est ajouté eau froide.

Après quelques minutes, les ingrédients sont bien mélangés et retirés du feu. Vous pouvez ajouter du sel au plat au goût.

Goût original à l'ananas

Ingrédients : 3 cuillères à soupe. l. sauce tomate, un demi-kilo de pulpe de porc, une boîte d'ananas en conserve, 60 ml d'huile d'olive, 2 c. l. sauce soja sans additifs et fécule de maïs, un demi-verre de sirop d'ananas.

1. Le porc est coupé en morceaux moyens, qui sont roulés dans de la fécule.
2. Ensuite, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur un feu chaud. huile d'olive et transférer dans une assiette.
3. Versez la sauce tomate dans une poêle et versez-la sirop d'ananas, ajouter dilué dans 1/3 cuillère à soupe. amidon, sauce soja.
4. Lorsque la masse bout, la viande y est disposée.
5. Après 10 à 12 minutes de cuisson du plat, des cubes de fruits sont ajoutés sous le couvercle.

Le porc et l'ananas continuent de cuire encore 6 à 7 minutes. Pendant ce temps, la sauce va épaissir et les tranches de fruits auront le temps de ramollir.

Porc de fête à la sauce aigre-douce aux cacahuètes

Ingrédients : un demi-kilo filet de porc, 140 g de noix décortiquées, 40 ml de sauce soja, 30 ml vinaigre de raisin, ail, grande cuillère cassonade, 2/3 cuillère à soupe. jus de leurs tomates, épices au goût.

1. Les cubes de porc à l'ail haché sont frits dans une poêle chaude.
2. Du jus et de la sauce soja sont versés dans la viande, vos épices préférées, du sucre et du vinaigre sont ajoutés.
3. La masse est mijotée à feu doux pendant 7 à 8 minutes.
4. Les cacahuètes hachées au couteau sont frites dans une poêle sèche.
5. Les noix refroidies sont mélangées au porc.

Le plat est servi en portions avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli.

Aux champignons

Ingrédients : 260 g de viande, 120 g champignons frais, 100 g chacun de courgettes, aubergines, poivrons, oignons, une pincée de frais gingembre râpé, 1 c. amidon, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron vert, ½ c. sucre, 2 c. l. sauce soja, sel, 20 ml d'huile de sésame.

1. Le porc est coupé en fines lanières et frit pendant quelques minutes huile de sésame avec gingembre râpé, cubes d'oignon.
2. Des morceaux d'aubergines et d'autres légumes pelés ainsi que des tranches de champignons sont ajoutés à la poêle.
3. Après encore 5 à 6 minutes, l'amidon est versé, dilué dans 1/3 cuillère à soupe. eau froide, ajouter le sel, la sauce soja, le sucre, le jus de citron vert.

Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant littéralement une minute supplémentaire. Les légumes doivent rester croustillants.

Avec sauce Teriyaki

Ingrédients : un demi-kilo de pulpe de viande, 2 c. l. ail râpé, eau purifiée, sauce raffinée et soja, petite. une cuillerée de cassonade, une pincée de poivre noir moulu.

La viande à la sauce aigre-douce est très intéressante et incroyable plat aromatique, que vous pouvez essayer non seulement dans les restaurants chinois. C'est facile et simple à préparer à la maison, il suffit de s'approvisionner ingrédients nécessaires.

Viande à la sauce aigre-douce chinoise - principes généraux de cuisson

Viande. Il n'est pas soumis à une transformation à long terme, mais est parfois mariné. DANS recettes originales Du porc moyennement gras est utilisé. Peut être remplacé par du veau, du poulet ; ils se marient également bien avec une sauce aigre-douce.

Légumes. Le plus souvent, les oignons, l'ail, les carottes et les poivrons se retrouvent dans les recettes. Mais des courgettes et des aubergines peuvent être ajoutées ; les tomates sont souvent remplacées par du concentré de tomate ou du ketchup. Les légumes sont généralement coupés en lanières, frits avec de la viande ou séparément.

Ingrédients de la sauce. Il y en a beaucoup, selon les recettes. Les ingrédients les plus courants sont la sauce soja, le miel ou le sucre, le jus ou le vinaigre de citron, le gingembre et le piment. Vous pouvez ajouter les assaisonnements de votre choix aux sauces.

Ingrédients supplémentaires. La viande est généralement cuite dans une poêle, il faut donc de l'huile. Il vaut mieux prendre produit à base de plantes, car la sauce soja peut brûler. Pour décorer la viande en chinois, vous aurez besoin sésame blanc, l'ajout d'herbes fraîches est le bienvenu.

Viande à la sauce aigre-douce chinoise aux graines de sésame (porc)

La recette la plus simple viande à la sauce aigre-douce chinoise. Le plat est préparé très simplement ; on utilise ici du filet de porc.

Ingrédients

400 g de pulpe de porc ;

30 g de jus de citron ;

Gros oignon;

30 ml d'huile ;

Trois gousses d'ail ;

30 ml de sauce soja ;

1 c. du gingembre hâché;

15 g de miel ;

10 g de graines de sésame ;

15 g de tomate. Pâtes.

Préparation

1. Coupez le porc lavé en morceaux, comme pour le goulasch, ou en lanières, mais pas très finement.

2. Ajoutez une cuillerée de sauce soja et 50 ml d'eau au porc, remuez et laissez mariner.

3. Coupez les gousses d'ail en deux, jetez-les dans l'huile et faites-les frire.

4. Retirez l'ail, disposez le porc mariné en morceaux afin que les morceaux ne se touchent pas, faites-le frire par lots jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer dans un bol.

5. Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles à la même huile. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

6. Remettez le porc.

7. Mélangez le reste de la sauce avec le miel, ajoutez le concentré de tomate. Jus d'agrumes, assaisonnez de gingembre et versez 150 ml d'eau. Bien dissoudre les composants de remplissage.

8. Ajoutez la sauce dans la poêle avec la viande et les oignons, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ cinq minutes.

9. Retirez la viande dans une assiette et recouvrez-la de graines de sésame. Vous pouvez d'abord les faire frire légèrement, mais séparément et dans une poêle sèche, ce sera encore plus savoureux.

Viande à la sauce aigre-douce chinoise avec légumes

Option viande végétaleÀ la chinoise dans une sauce aigre-douce épicée. Les poivrons et les carottes sont principalement utilisés ici. Comment des légumes plus juteux, ceux plat plus savoureux Cela va fonctionner.

Ingrédients

300 g de n'importe quelle viande ;

2 carottes ;

1 gros poivron;

35 ml de sauce soja ;

4 gousses d'ail;

une cuillère de miel;

10 g de gingembre ;

30 ml d'huile ;

20 ml de baume. vinaigre;

Tomate mûre;

2 cuillères à soupe d'amidon.

Préparation

1. Coupez la viande, versez-y la moitié de la sauce soja, ajoutez la fécule et 70 ml d'eau. Remuez bien le tout et laissez reposer un quart d'heure. Ce sera suffisant pour mariner.

2. Saturez l'huile d'ail. Pour ce faire, versez-le simplement dans une poêle, ajoutez un clou de girofle coupé en plusieurs morceaux. Frire.

3. Retirez l'ail, étalez la viande en une seule couche, mais pas hermétiquement. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, transférer dans un bol.

4. Râpez les carottes en grosses lanières ; vous pouvez utiliser un couteau à salade coréen. Placer dans la poêle après la viande. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile.

5. Au bout d'une minute, ajoutez le poivron coupé en lanières aux carottes. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Remettez la viande dans la poêle et remuez.

7. Préparez la sauce. Mélangez la tomate râpée (il est conseillé d'enlever les pépins) avec la sauce soja, le gingembre et les gousses d'ail restantes, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, versez 150 ml d'eau.

8. Ajoutez la sauce dans la poêle, faites cuire la viande et les légumes chinois encore cinq minutes, faites bien chauffer et le tour est joué ! Il est préférable d'ajouter les légumes verts directement dans les assiettes.

Viande à la sauce aigre-douce chinoise aux ananas

Pour ce plat, vous pouvez utiliser du porc, mais le veau est également bon et le poulet se marie bien avec les ananas et la sauce aigre-douce.

Ingrédients

150 g d'oignon ;

0,7 kg de viande ;

300 g d'ananas en conserve ;

Cuillère d'amidon;

Cuillère de farine;

Trois cuillères concentré de tomate;

2/3 cuillère de vinaigre ;

Sauce soja;

Préparation

1. Coupez la viande ou la volaille en morceaux. Mélanger la fécule et la farine, saupoudrer, remuer pour que le mélange sec soit réparti uniformément.

2. Ajoutez maintenant la sauce soja, selon votre goût. Si ce n'est pas très salé, vous pouvez en verser jusqu'à 40 ml. Remuer et laisser mariner.

3. Faites chauffer de l'huile. Ananas en conserve Vous devez le retirer de la marinade au préalable pour que tout le liquide soit égoutté. Couper en morceaux, mettre dans l'huile, faire revenir pendant deux minutes.

4. Maintenant, vous devez retirer les ananas, ajouter la viande. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et ajouter immédiatement l'oignon finement haché. Vous pouvez en prendre un peu moins si une telle quantité vous embrouille. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et remettre les ananas.

5. Préparez la sauce. Il suffit de mélanger la pâte de tomate et la marinade d'ananas, il vous faut environ 150-180 grammes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre, il suffit de remuer et de verser les ingrédients dans la poêle. Si soudainement la pâte se concentre, une cuillère suffit.

6. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Tu peux l'éteindre.

Viande à la sauce aigre-douce chinoise (teriyaki)

Teriyaki – sauce merveilleuse, dans lequel vous pouvez cuire rapidement et facilement de la viande à la chinoise. Ce plat ne contient que 4 ingrédients, ce qui est un plus indéniable.

Ingrédients

400 g de porc ;

70 g de teriyaki ;

2 gousses d'ail;

Préparation

Nous découpons de la viande ou du poulet ; cette recette produit avec succès de la viande de poitrine. Nous préparons de petites assiettes, les battons légèrement des deux côtés.

Placez la viande dans l'huile chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et presque complètement cuite.

Placez les gousses d'ail coupées en deux à côté d'elles. Dès qu'ils sont frits, jetez-les.

Une fois les morceaux retournés, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Diluer le teriyaki avec un demi-verre d'eau. Il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante tout de suite, car la viande n'aime pas les changements brusques de température.

Versez la sauce, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter le plat pendant dix minutes. Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.

Viande à la sauce aigre-douce à l'orange, à la chinoise

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de votre propre jus d'orange. Si les agrumes sont sucrés, ajoutez en plus un peu de jus de citron ou quelques grains d'acide sec concentré.

Ingrédients

500 g de viande ;

180 g de jus ;

30 ml de sauce soja ;

1 c. Miel;

30 g de beurre ;

10 g d'ail ;

10 g de farine ou de fécule.

Préparation

1. Coupez la viande lavée (porc ou veau) en cubes, saupoudrez un peu de sauce soja et laissez reposer vingt minutes.

2. Roulez les morceaux dans la farine ou versez-les simplement et remuez. Placer dans une poêle et faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

3. Mélangez le reste de la sauce et le jus d'orange, ajoutez l'ail et le gingembre hachés, assaisonnez avec du miel et dissolvez. Vous pouvez ajouter un peu de poivre pour le piquant.

4. Verser sur la viande cuite sauce à l'orange, porter rapidement à ébullition. Ensuite, le feu doit être réglé au minimum et le jus doit être réduit de moitié sans couvercle.

5. Plat préparé garnir d'herbes fraîches.

Viande à la sauce aigre-douce chinoise aux aubergines

Un autre choix de légumes viande délicieuseÀ la chinoise avec une sauce aigre-douce. Il est conseillé d'utiliser pour la cuisine petites aubergines, qui sont pratiques à couper en bandes à longueur.

Ingrédients

300 g d'aubergines ;

600 g de viande ;

80 ml de sauce soja ;

10 g d'amidon;

10 g chacun de sucre, gingembre, ail ;

Moitié gros citron;

150 g de carottes ;

Verts, huile.

Préparation

1. Coupez d'abord les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié encore et encore. Vous devriez avoir de longues pailles. Si les légumes sont amers, il faut les tremper et les laisser reposer environ quinze minutes.

2. Nous coupons également la viande en lanières, ajoutons de l'amidon, qui peut être remplacé par de la farine, remuons, versons la sauce soja, il faut en laisser environ la moitié. Nous partons également pour une quinzaine de minutes.

3. Placez les aubergines dans une poêle chaude avec de l'huile, faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retirez-les.

4. Faites frire les carottes coupées ou râpées en lanières et faites-les également revenir légèrement.

5. Disposez la viande, essorez-la d'abord, préparez-la, ajoutez les carottes et les aubergines préparées.

6. Mélangez 150 ml d'eau avec le sucre pressé jus de citron, gingembre et sauce qui restait. Verser dans la poêle.

7. Couvrez, faites chauffer les aliments pendant environ cinq minutes et le plat peut être servi.

Viande à la sauce aigre-douce chinoise - trucs et astuces utiles

Si pour plat chinois Si vous utilisez la viande d'un animal pas très jeune, laissez-la mariner pendant quelques heures ; faites de même avec le bœuf, qui peut facilement se dessécher.

Si la sauce commence à brûler rapidement, versez un peu d'eau bouillante, remuez, réglez le feu au minimum et couvrez la poêle, laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.

La viande chinoise est souvent saupoudrée de graines de sésame, elle est très belle et impressionnante, mais elle s'avère tout aussi savoureuse avec des noix hachées.