Le chou en saumure chaude est un plat très familier qui peut être préparé en quelques minutes. Cette recette utilise les ingrédients les plus facilement disponibles, afin que tout le monde puisse préparer cette collation. La choucroute est très juteuse, croustillante et incroyablement savoureuse. Il peut être servi dans une assiette avec divers cornichons ; les concombres marinés, les tomates, les poivrons sont parfaits - vous obtiendrez un merveilleux apéritif assorti. A partir de cette préparation, vous pouvez réaliser des salades rapides, comme de la vinaigrette, ou même la mijoter avec de la viande et des légumes. Le chou en saumure chaude avec de l'ail et du vinaigre est parfait pour préparer des entrées, des accompagnements, des ragoûts et des tartes.

Informations sur le goût Snacks aux légumes

Ingrédients

• Chou blanc - 1 kg;
• Carottes - 200 g;
• Ail - 1 tête;
• Eau - 1 litre;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Sucre - 100 g;
• Vinaigre - 80 ml.

Comment faire cuire du chou avec de l'ail et de la saumure chaude, une préparation rapide pour une collation

Rincer le chou blanc sous l'eau et retirer les feuilles extérieures. Coupez toutes les zones endommagées du légume à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Divisez la tête en plusieurs quartiers ou parties afin de pouvoir la hacher facilement. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le chou en lanières moyennes ou petites. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un broyeur spécial. Placez le chou râpé dans un grand bol pour le mélanger facilement avec le reste des ingrédients.

Épluchez les carottes et rincez-les sous l'eau courante. Râpez-le sur une râpe grossière ou coupez-le en fines lanières, puis ajoutez-le dans le bol avec le chou. Épluchez également les gousses d'ail et essayez de les couper le plus finement possible en tranches ou en cubes. Vous pouvez utiliser une râpe ou une presse spéciale. Ajouter à d'autres légumes.

Vous devez maintenant préparer de la saumure chaude pour le chou instantané. Portez à ébullition un litre d'eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et quelques fleurs de clou de girofle. Remuez bien la saumure et portez-la à ébullition.

Transférez la masse végétale dans un récipient pratique ou un récipient avec un couvercle. Versez dessus de la saumure chaude et appuyez légèrement avec une cuillère pour que tous les légumes hachés soient recouverts de liquide. Si la marinade ne suffit pas, ne vous inquiétez pas, au bout d'un moment la masse de chou se déposera. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 1h30 à 2 heures, dans une pièce à température ambiante.

Le chou à l'ail en sauce piquante est complètement prêt. Placez-le sur un beau plat, décorez d'herbes et servez-le en salade ou utilisez-le pour préparer d'autres plats. Conservez le produit au réfrigérateur, couvert. Bon appétit!

Note au propriétaire :

• Plus le chou repose longtemps, plus il sera savoureux. C'est la beauté de presque tous les cornichons.
• Vous pouvez ajouter quelques pommes pendant la cuisson. Ils doivent être pelés et râpés sur une râpe grossière. Le chou va acquérir un goût original.
• Si vous utilisez ce chou pour faire des salades, veillez à en extraire le jus. Cela prolongera la durée de conservation du plat.
• Essayez aussi la recette, elle utilise également de la saumure chaude.

Le chou mariné est un invité assez fréquent sur notre table, il arrivait historiquement chez les Slaves que de nombreux plats étaient préparés à partir de chou. À propos, ce chou est une bonne alternative aux salades de légumes, surtout en hiver.

Selon cette recette, vous pouvez préparer du chou mariné à la maison assez rapidement, et la liste des ingrédients est plus qu'accessible à tout moment de l'année.

L'avantage incontestable d'une telle collation froide est qu'elle peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine, voire plus. Cependant, le chou mariné s'avère si savoureux et croustillant qu'il se mange en un instant !

Pour préparer du chou mariné rapide, vous aurez besoin:

1. Chou 3 kg.
2. Carottes 500 g.
3. Ail 3 dents.
4. Grains de poivre 3 pcs.
5. Feuille de laurier 2 pcs.
6. clous de girofle 5 pcs.

Pour la marinade :

1. Eau 1.5.
2. Sucre 200 g.
3. Saler 3 c. sans dessus
4. Huile végétale 50 ml.
5. Vinaigre 9% 100 ml.

Cuisiner la recette « Chou mariné rapide au vinaigre »

1. Coupez le chou en cubes ou émincez-le en lanières.
2. Râpez les carottes.
3. Transférez le tout dans un grand récipient.
4. Ajouter l'ail pressé au presse aux légumes et déposer dessus le poivre, le laurier et les clous de girofle.
5. Pour la marinade, mélanger l'eau avec le sucre et le sel. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
6. Ajoutez de l'huile végétale et du vinaigre à la marinade chaude, remuez et versez la marinade sur le chou.
7. Laissez le chou refroidir avec la marinade - cela prendra environ deux heures. Le chou est maintenant prêt et peut être servi. Ou mettez le chou dans des bocaux, fermez les couvercles et mettez-les au réfrigérateur.

J'ai presque toujours du chou au vinaigre sur la table. C’est pratique de la préparer rapidement, on n’a pas besoin de hacher trente têtes de chou, comme on le fait souvent pour faire de la choucroute.

Si vous avez une aversion pour le vinaigre ordinaire, il est tout à fait acceptable de le remplacer, par exemple, par du vinaigre de cidre de pomme. Mais en général, il s'agit d'un produit naturel - tout d'abord. Deuxièmement, une si petite quantité est ajoutée qu’elle ne causera aucun dommage. En général, certaines personnes perdent du poids avec cette collation, je peux même vous dire comment.

Notre traditionnel chou salé, aigre ou fermenté a déjà subi de nombreuses évolutions. Ce n'est pas surprenant, tout le monde est pressé, vous ne voulez pas attendre que la délicieuse préparation soit prête, vous avez besoin de quelque chose de plus savoureux tout de suite, et avec divers additifs, pour pouvoir servir des pommes de terre au dîner ou régaler vos invités, pour qu'ils demandent la recette et félicitent l'hôtesse.

Cuisson du chou avec des carottes et du vinaigre

Ce n'est pas encore une recette. Je veux expliquer pourquoi un tel chou doit être cuit avec des carottes, cela ajoutera un peu de douceur au plat, rafraîchira un peu la couleur (il faut l'admettre, il a l'air très peu attrayant sans carottes). Bien sûr, un enrichissement supplémentaire en vitamines. Ces deux légumes se mettent tellement en valeur que depuis de nombreux siècles, nous les combinons dans les cornichons d'hiver.

Puisque je ne vous proposerai ici que des recettes avec du vinaigre, je vais vous dire par quoi vous pouvez utiliser pour remplacer le vinaigre de table ordinaire ou l'essence à 70%. La pomme ajoutera un arôme subtil à une telle collation, elle est très légère et a un goût doux. Pour les gourmets, vous pouvez ajouter du vin ou du riz, mais ce dernier est rare ici, cependant vous pouvez en trouver si vous le souhaitez.

La préparation des aliments

De quels produits avez-vous besoin :

• Fourchette à chou moyenne 1,5 kg
• 2 carottes moyennes
• 2 oignons
• 2 feuilles de laurier
• 8 petits pois noirs et 8 petits pois de piment de la Jamaïque
• Un demi-verre d'huile végétale, aromatisée ou non à votre discrétion
• 5 gousses d'ail
• Pour votre goût personnel, vous pouvez ajouter quelques boutons de clou de girofle

• Litre d'eau bouillie
• Une cuillère à soupe de sel et de sucre semoule
• Une demi-cuillère à soupe d'essence de vinaigre

Comment cuisiner:

Ce n'est pas plutôt une salade, mais du chou mariné, mais avec des épices. Bien qu'il se mange rapidement, comme une salade, j'ai beau essayer de le préparer pour l'hiver, les bocaux sont vides le lendemain, sans attendre du tout l'hiver.

On hache les têtes de chou comme pour les mariner, il vaut mieux prendre un broyeur spécial, c'est plus pratique et plus beau. Aussi trois carottes sur une râpe ordinaire. Versez le tout dans un grand bol, pétrissez un peu avec les mains et ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.

On coupe l'oignon en demi-rondelles, on hache simplement l'ail avec un couteau bien aiguisé, on mélange le tout, on le met dans des bocaux.

Faites cuire la marinade à l'avance pour qu'elle refroidisse. En plus du sel et du sucre, ajoutez immédiatement le laurier et le poivre à l'eau, puis le vinaigre et l'huile.

Nous mettons le chou dans un pot déjà stérilisé, ajoutons la marinade aromatique et après une journée, vous pouvez l'essayer.

Recette de chou au vinaigre de cidre de pomme

Ce que demande la recette :

• 2 kg de chou
• 2 petites carottes
• Éventuellement, quelques cuillères à soupe de graines d'aneth

Pour la marinade :

• 2 verres d'eau propre
• Cuillère à soupe avec un petit tas de sel ordinaire
• Un demi-verre de sucre cristallisé
• Un demi-verre d'huile végétale clarifiée
• 1,5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Comment cuisiner:

L'apéritif se distingue du mariné traditionnel par son goût aigre délicat avec une légère touche de pommes d'automne.

Coupez les têtes de chou en lanières les plus fines possibles. Les carottes peuvent être coupées finement ou râpées sur une râpe coréenne ou ordinaire. Mélangez les légumes dans un bol large et confortable, ajoutez juste un peu de sel et mélangez bien jusqu'à ce que le jus se libère. Nous compactons le tout dans un pot stérile.

Préparez immédiatement la marinade avec du sucre, du sel et de l'huile végétale, seulement lorsqu'elle bout, ajoutez de l'acide. Versez immédiatement la marinade chaude et couvrez avec un couvercle. Laissez-le refroidir, puis mettez-le au froid.

Préparation étape par étape de la marinade

Prenons:

• Litre d'eau
• 3 cuillères à soupe rases de sel ordinaire sans sel ajouté
• 2/3 tasses de sucre
• Un demi-verre d'huile de tournesol, éventuellement aromatisée
• Une cuillère à café d'essence de vinaigre

Comment préparer la marinade :

On prend de l'eau filtrée pour la marinade, il n'est pas nécessaire de la verser directement du robinet avec une odeur de chlore. Nous le mettons à ébullition tout en y dissolvant le sucre et le sel. L'huile doit être ajoutée à la marinade lorsque l'eau commence à bouillir. Il est préférable de laisser mijoter 5 minutes pour que tous les ingrédients soient complètement dissous. Ce n'est qu'alors que nous versons de l'acide dans la marmite déjà éteinte mais encore bouillante ; les bocaux sont généralement immédiatement remplis de cette marinade.

Recette instantanée

Ce que nous prendrons :

• Un kilo de chou
• Des carottes pas trop grosses
• Un demi-verre d'huile de tournesol
• Un tas de verdure
• 5 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• Un demi-verre de sucre
• Cuillère à soupe de sel
• 2,5 cuillères à soupe de vinaigre 9%
• Quelques grains de poivre noir

Comment mariner :

Il n'y a pas d'eau dans la recette, la saumure sera réalisée avec du jus de chou. On prend donc un légume fraîchement cueilli, juteux, frais, croustillant. On le hache finement, vous pouvez même le frotter sur une râpe coréenne si vous le râpez grossièrement. À propos, les carottes peuvent être râpées de la même manière. L'ail sera également joliment coupé en lanières ou simplement émietté.

Mélangez tous les légumes, mais cette fois nous ne les écraserons pas pour que la salade devienne croustillante. Mélangez simplement délicatement avec une cuillère de bas en haut, en répartissant uniformément tous les ingrédients.

Pour la marinade, nous aurons besoin d'une casserole dont la surface ne s'oxyde pas, émaillée ou inoxydable. Versez-y de l'acide, versez-y toutes les épices et l'huile de tournesol. Nous commençons à chauffer et à remuer, nous voulons juste que tout se dissolve bien, mais nous ne laissons pas bouillir la marinade.

Versez-le tiède dans la poêle et laissez-le simplement dans la pièce. Au début, vous devez vous assurer que tout le chou est recouvert de marinade. Après une journée, vous pourrez manger une délicieuse collation.

En bocaux pour l'hiver

Nous aurons besoin:

• 2 têtes de chou moyennes, poids total environ trois kilos
• 6 morceaux de carottes moyennes
• 3 grosses têtes d'ail

Pour cuire la marinade :

• Un litre et demi d'eau
• Un verre de vinaigre 6%
• Verre de sucre cristallisé
• Un verre d'huile de tournesol
• Un demi-verre de sel de table
• 5 feuilles de laurier
• 10 grains de poivre noir

Comment cuisiner le chou pour l'hiver :

Il est pratique de préparer une telle collation dans une casserole ou un seau en émail profond, puis de la mettre dans des bocaux d'un litre.

Nous hachons d’abord la tête de chou, vous pouvez simplement utiliser un couteau bien aiguisé. Carottes, si désiré, sur n'importe quelle râpe ou même coupées en lanières. L'ail est également à votre discrétion, vous pouvez l'écraser, ou vous pouvez le hacher. Mélangez le tout uniformément dans le bol, puis procédez à la cuisson de la marinade.

Nous ajoutons immédiatement des épices avec du sel et du sucre à l'eau, commençons à chauffer et à remuer pour que tout se dissolve le plus rapidement possible. Dès que ça commence à bouillir, versez l'huile et l'acide, attendez encore un peu jusqu'à ce que ça bout à nouveau.

Versez immédiatement la marinade chaude dans le bol avec le chou, mélangez et répartissez dans des bocaux pour qu'il y ait une quantité égale de chou et de liquide. Stérilisez pendant 20 minutes, fermez les couvercles.

Chou au vinaigre pour perdre du poids

Comme promis, je vais vous donner une recette pour une bonne salade. Je commence généralement à en manger beaucoup au printemps afin de revenir plus ou moins à la normale d'ici l'été. En général, perdre du poids avec ce légume est un plaisir, on peut cuisiner tellement de choses, et seulement quelques calories. Mais comme c'est bénéfique, la salade de chou la plus simple vous aidera certainement à perdre quelques kilos si vous bougez au moins un peu et ne vous asseyez pas.

Nous prendrons:

• 500 g de chou
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Sel à votre goût

Préparation:

On coupe la tête de chou en lanières, on ajoute un peu de sel, n'oubliez pas, on ajoute de l'acide, de l'huile végétale, peut-être quelques canneberges, on mélange, on laisse infuser un peu.

Bonjour bonjour bonjour. Aujourd’hui, on reparle du chou blanc. Ce légume est très sain et contient un ensemble de vitamines suivantes : calcium, potassium, soufre, phosphore, vitamines P, K, U, C. Bien sûr, en été et en automne, il est préférable de manger des fruits frais, en en faisant différents d'eux. Mais en hiver, il ne sera pas si facile de trouver une tête de chou respectueuse de l'environnement. Par conséquent, pendant la période été-automne, vous devez non seulement manger du chou frais, mais également le préparer pour une utilisation future.

Il existe différentes manières de conserver ce légume. Mais les plus populaires sont le décapage. Dans cet article, je souhaite vous proposer des recettes de chou mariné. Après tout, cette technologie permet d'utiliser un traitement thermique minimal et, sous cette forme, la collation contiendra moins d'acide qu'une collation fermentée.

Il est à noter que cette préparation peut servir de salade séparée, ou de vinaigrette pour la soupe aux choux et le bortsch, ainsi que d'ingrédient principal pour une salade.

Il existe bien plus de recettes de chou mariné que de choucroute. Choisissez donc selon votre goût : épicé, piquant ou sucré. Les technologies de cuisson sont très simples, même un débutant peut les gérer.

Le processus de décapage prend beaucoup moins de temps que la fermentation. Par conséquent, vous pouvez déjà déguster cette délicieuse préparation quelques jours après sa préparation.

Pour préparer la collation, vous pouvez utiliser différents types de légumes et ajouter d'autres ingrédients. Par exemple, selon la méthode décrite ci-dessous, en plus de l'ingrédient principal, des carottes et de l'ail sont inclus, ainsi que des épices aromatiques.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pièce;
• Carottes - 2 pièces;
• Ail - 4 gousses;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• Vinaigre 9% - 150 ml ;
• Eau - 1 litre;
• Petit légume - 0,5 cuillère à soupe.;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 15 pièces;
• Poivre noir - au goût ;
• clous de girofle - 5 pièces.

Mode de cuisson :

1. Vous aurez besoin d’une bonne et grande fourchette. Retirez-en les mauvaises feuilles et rincez. Hachez ensuite les feuilles et placez-les dans un récipient profond. Un bassin est parfait à cet effet.

3. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Ajouter au reste des produits et poivrer le mélange.

4. Préparez maintenant la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile et le vinaigre, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 3 minutes.

6. Placez ensuite notre salade avec la marinade dans un pot de 3 litres propre et stérile. Couvrir le récipient avec un couvercle et placer au réfrigérateur.

7. Une fois le produit refroidi, il est prêt à être utilisé. Et afin de conserver le snack pour une utilisation future, fermez-le avec un couvercle en nylon et conservez-le au réfrigérateur.

Chou mariné pour l'hiver sous couvercles en fer

Ce snack est particulièrement juteux, toujours croustillant et dégage une odeur agréable. Cette préparation peut également être utilisée comme garniture de tartes. Même si je pense que vous le mangerez de toute façon avec plaisir.

Ingrédients:

• Chou - 6-7 kg;
• Carottes - 10 pièces;
• Graines d'aneth - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Sel - 5 c. cuillères (1 cuillère à soupe pour la marinade et 4 pour le chou) ;
• Vinaigre - 4 cuillères à café ;
• Sucre - 4 cuillères à café ;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Eau - 1 litre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les têtes de chou blanc des feuilles supérieures et hachez-les à l'aide d'une râpe spéciale ou d'un couteau bien aiguisé.

2. Épluchez et rincez les carottes. Râpez les fruits sur une râpe grossière.

3. Mélangez maintenant les légumes entre eux, ajoutez du sel et des graines d'aneth. Mélangez le mélange avec vos mains et appuyez un peu pour que le chou libère du jus. Couvrir d'une assiette et laisser reposer 2-3 heures.

4. Après 2 heures, égouttez le jus obtenu de la casserole dans un autre récipient. Nous en ferons une marinade. Nous avons besoin de 1,5 litre. Par conséquent, s'il y a moins de jus, ajoutez la quantité d'eau requise. Ajoutez ensuite le sel et le sucre. Mettez la marinade sur le feu et portez-la à ébullition, et lorsque le liquide bout, écumez la mousse et versez l'essence de vinaigre.

5. Éteignez le feu et préparez rapidement les bocaux. Rincez-les soigneusement et déposez les épices au fond. Compactez ensuite bien le chou et les carottes et versez dessus la marinade chaude. Couvrir les récipients avec des couvercles et stériliser les bocaux (1 litre - 30 minutes ; 0,5 litre - 20 minutes).

Placez une serviette propre au fond de la casserole pour éviter que les bocaux n'explosent.

6. Enroulez ensuite les morceaux de verre et retournez-les sur les couvercles. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. A conserver dans un garde-manger ou une cave.

Délicieux chou aux betteraves : recette pour cuisiner en bocal

Maintenant, je vous suggère de fermer quelques pots en utilisant la recette décrite ci-dessous sur la photo. L'apéritif s'avère comme le coréen. Depuis l'ail, le poivre et les betteraves sont ajoutés.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg;
• Grosses betteraves - 1 pièce;
• Carottes - 2 pièces;
• Ail - 2-3 gousses;
• Eau - 1 litre;
• Sucre - 120 gr.;
• Huile végétale - 100 ml;
• Vinaigre 9% - 150 ml ;
• Sel - 2,5 cuillères à soupe. l.;
• Grains de poivre - 4-5 pièces;
• Feuille de laurier - 2-3 pièces.

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez la tête de chou. Retirez le dessus et les feuilles endommagées. Ensuite, hachez finement les fruits. Les carottes et les betteraves doivent d'abord être pelées. Rincez ensuite sous l'eau courante et râpez sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.

2. Mélangez maintenant tous les légumes et mettez-les dans un bocal propre.

4. Dès que le liquide bout, versez l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez bien le mélange et retirez du feu. Versez la marinade chaude sur les légumes dans le bocal. Laisser les préparations à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, tout en recouvrant les bocaux de couvercles.

6. Fermez ensuite les récipients et mettez-les au réfrigérateur pendant 24 heures. Après l'heure spécifiée, la collation croustillante peut être servie ou conservée au réfrigérateur.

Chou mariné pour l'hiver aux tomates

Très souvent, l'acide acétylsalicylique est utilisé comme base acide pour la saumure. Certains le considèrent comme nocif, tandis que d'autres, au contraire, le considèrent comme un excellent moyen de décapage. Dans tous les cas, il faut essayer et ensuite juger.

J'attire votre attention sur cette méthode de conservation. Nous ferons également mariner non seulement un chou, mais mettrons également du poivre, de l'aneth, des tomates et de l'ail dans des bocaux.

Comment cuisiner un délicieux chou dans des bocaux de 3 litres

Voici une autre façon intéressante de cuisiner avec du raifort. Comment aimez-vous cette combinaison ? Je ne l'ai pas encore essayé, mais je pense que ça va me plaire.

Ingrédients:

• chou blanc— 1 pompe;
• Carottes - 2-3 pcs.;
• Raifort (racine) - 1 pc.;
• Ail - 3-4 gousses;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.;
• Vinaigre de table - 150 gr.;
• Eau - 1 litre;
• clous de girofle, laurier, grains de poivre- goût;
• Huile végétale- 0,5 tasse.

Mode de cuisson :

1. Prenez une bonne tête de chou et coupez-la en fines lanières.

2. Épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

3. Épluchez la racine de raifort. Et puis essayez de couper en fines lanières.

4. Mélangez le chou, les carottes et le raifort dans un grand récipient. Ajoutez-y des gousses d'ail pelées et passez-les au presse-ail.

5. Poivrez maintenant le mélange et mélangez bien.

6. Préparez ensuite la marinade. Portez l'eau à ébullition, puis versez l'huile végétale, ajoutez le laurier, les clous de girofle et les grains de poivre. Ajoutez ensuite le sucre et le sel. Faites bouillir ce mélange pendant 2-3 minutes, ajoutez le vinaigre.

7. Versez ensuite la saumure chaude sur notre mélange de légumes et mélangez bien.

8. Répartissez les légumes avec la saumure dans un bocal propre. S'il vous reste de la saumure, ne la jetez pas. Puisqu'au bout de 12 heures, le chou dans le pot absorbera la marinade, il faudra donc l'ajouter. Fermez ensuite le pot avec un couvercle en nylon et conservez-le dans un endroit frais.

Chou mariné croustillant pour l'hiver selon une recette simple

En plus des produits principaux, de nombreuses femmes au foyer ajoutent souvent des pommes aigres. L'apéritif mérite votre attention, assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

• Chou - 1 tête;
• Pommes - 2-3 pcs. (aigre-doux);
• Ail - 2-3 gousses;
• Betterave - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Huile végétale - 150 ml;
• Vinaigre - 100 ml;
• Sucre - 100 gr.;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Eau - 0,5 litre;
• Poivre noir en grains - 3-4 pcs.;
• Feuille de laurier - 1-2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Retirez les mauvaises feuilles de la tête de chou et hachez finement le fruit lui-même.

2. Épluchez les carottes et les betteraves et rincez-les. Râpez ensuite sur une râpe grossière. Les pommes doivent également être râpées. Mais épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau ou un presse-ail.

3. Mélangez tous les légumes dans un récipient et saupoudrez de poivre noir moulu.

4. Préparez maintenant la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Portez ensuite le liquide à ébullition et versez l'huile végétale et le vinaigre, ajoutez le laurier et les grains de poivre, remuez.

5. Versez la marinade chaude sur notre mélange de légumes.

Vous pouvez faire mariner le chou avec les légumes dans un grand récipient ou directement dans un bocal.

Si vous décapez directement dans un bocal, couvrez-le avec un couvercle et laissez refroidir à température ambiante. Et puis rangez-le dans un endroit frais. Si la procédure a été effectuée dans un autre récipient, après refroidissement, transférez la salade dans un pot propre et remplissez avec le reste de la marinade. Fermez ensuite le couvercle et rangez-le pour le ranger.

Vidéo sur la façon de mariner le chou dans un bocal en salade

Chou mariné instantané au poivron

Et si la salade se marie bien avec les piments forts, pourquoi ne pas essayer également de mettre les poivrons doux dans des bocaux. Je pense que c'est une excellente idée et une variété de plats !

Ingrédients:

Pour un pot de 3 litres :

• Chou - 2,5 kg;
• Carottes - 0,5 kg;
• Oignon - 0,5 kg;
• Poivron - 0,5 kg;
• Sel - 60 gr.;
• Sucre - 5 c. cuillère;
• Vinaigre 9% - 7,5 c. cuillère;
• Huile végétale - 10 c. cuillères

Mode de cuisson :

1. Arrachez les feuilles supérieures de la tête de chou et hachez finement le reste.

2. Ajoutez 1 cuillère à café de sel au légume et frottez les feuilles coupées avec vos mains.

3. Lavez le poivron, retirez la tige et les graines. Coupez-le en fines lanières et ajoutez-le au chou.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Ajouter à d'autres légumes hachés.

5. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Et envoyez-le également aux légumes.

5. Ajoutez du sel et du sucre au mélange et frottez un peu avec vos mains.

6. Versez le vinaigre et l'huile, remuez le contenu. Transférez maintenant les légumes dans des bocaux propres.

7. Placez les couvercles sur les récipients et placez les préparations au réfrigérateur. Au bout de trois jours, la collation est prête à être consommée. Ou continuez à le stocker.

Recette pas à pas pour mariner le chou précoce

Beaucoup de gens pensent que les premières variétés de légumes ne conviennent pas au marinage. Même s'ils s'ajustent, ils marinent plus rapidement. Ne prenez pas de têtes de chou concassées, elles ne conviennent pas très bien à une telle cuisine.

Ingrédients:

• Chou frais précoce - 1 kg;
• Carottes - 5-7 pièces;
• Ail - 5 gousses;
• Eau - 125 ml;
• Huile de tournesol - 125 ml;
• Sucre - 125 gr.;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Vinaigre 9% - 10 c. cuillères

Mode de cuisson :

1. Épluchez le légume des feuilles supérieures et coupez-le en fines lanières. Transférer dans une grande assiette.

2. Épluchez les carottes et rincez-les sous l'eau courante. Râper sur une râpe grossière.

3. Retirez les coques de l'ail et râpez-le sur une râpe fine.

4. Mélangez tous les ingrédients râpés entre eux et pétrissez-les un peu avec les mains pour que le chou libère du jus.

Vous pouvez également ajouter du concombre frais tranché finement à ces ingrédients. Il ne sera pas redondant !

5. Ensuite, préparez la saumure. Versez 0,5 tasse d'eau propre dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile. Remuez le contenu et mettez le feu. Portez la saumure à ébullition et remuez constamment jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

6. Retirez ensuite la casserole du feu et versez le vinaigre. Remuez le liquide.

7. Versez la saumure obtenue sur nos légumes, mélangez-les soigneusement et laissez-les tranquilles pendant 2 heures.

8. Au bout de 2 heures, disposez la salade dans des bocaux stérilisés.

9. Enroulez les récipients avec des couvercles en fer. Conservez les pièces dans un endroit frais et sombre.

Chou mariné pour l'hiver en morceaux avec du vinaigre

N'oubliez pas que dans les articles précédents, nous avons examiné les façons de préparer le chou pour l'hiver. Ainsi, vous pouvez également faire mariner ce légume de cette façon. Voulez-vous un pot comme celui-ci ? La prochaine recette est donc faite pour vous.

Ingrédients:

• Fourchettes à chou blanc - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Ail - 1 tête;
• Eau - 500 ml;
• Sucre - 100 gr.;
• Vinaigre 6% - 100 ml ;
• Huile végétale - 100 ml;
• Sel - 20 grammes;
• Poivre noir, cumin, clous de girofle, laurier - au goût.

Mode de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, coupez la tige et coupez le légume en gros carrés.

2. Maintenant, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de n'importe quelle forme.

3. Portez l'eau à ébullition, versez le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel. Faites cuire la marinade jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous. Ajoutez ensuite les grains de poivre noir, le laurier, le cumin et les clous de girofle. Vous pouvez également ajouter des baies de genièvre. Faites bouillir le mélange pendant 1 à 2 minutes.

4. Épluchez ensuite l'ail et coupez chaque gousse en trois parties. Ajoutez les tranches hachées au chou et aux carottes et versez la marinade chaude sur le tout.

5. Mélangez soigneusement la salade. Laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

6. Et quand les légumes ont refroidi, placez une assiette avec un poids. Placez la pièce au réfrigérateur pendant une heure.

7. Placez ensuite la collation dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Placer à nouveau au réfrigérateur pendant une journée. Après 24 heures, la salade peut être consommée.

Nous sommes ici arrivés à sa conclusion logique. Même si nous continuerons à parler du chou dans de nouveaux numéros. Après tout, les recettes de préparations à base de chou blanc pour l'hiver ne s'arrêtent pas là. Alors attendez de nouveaux articles et venez visiter souvent ! N'oubliez pas de noter et de partager sur les réseaux sociaux. réseaux.

Le chou fait partie de nombreuses recettes de la cuisine russe. C'est le seul légume dont la teneur en vitamine C ne diminue pas en 7 à 8 mois. Le chou mariné conserve ses propriétés bénéfiques et ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation.

Cet apéritif savoureux est utilisé dans des plats d'accompagnement complexes et comme plat indépendant. Les femmes au foyer apprécient particulièrement les recettes de chou mariné à cuisson rapide avec du vinaigre - après tout, vous pouvez en faire plaisir à vos proches et à vos invités à tout moment.

Les feuilles supérieures servent de protection contre le dessèchement et les dommages mécaniques. Faites attention à leur apparence - sans taches brunes ni signes de dommages.

Choisissez une tête de chou aux feuilles denses et élastiques. Il ne doit pas se déformer lorsqu'on le presse à la main.

Pour préparer un plat savoureux, il est préférable d'acheter des variétés juteuses. Pour ce faire, arrachez un petit morceau de la partie supérieure de la feuille de chou, pliez-le et froissez-le - l'humidité doit rester sur les doigts.

Pour mariner du chou avec l'ajout de vinaigre, prenez des têtes de chou de taille moyenne, pesant de 1 à 3 kilogrammes. Les trop petits peuvent s'avérer amers et coriaces, et les gros peuvent ne pas être assez juteux.

Important! Pour le marinage, en plus de la variété blanche, on utilise du chou rouge, du chou-fleur et même du chou de Bruxelles.

Recettes rapides (pas plus de 3 heures)

Le chou mariné instantané est une collation délicieuse et très saine. Cette méthode de transformation culinaire préserve les vitamines, les macro et microéléments, les enzymes et les substances organiques.

Les recettes nécessitant un investissement de temps minimal sont souvent utiles lorsque vous devez préparer rapidement un dîner ou traiter des invités inattendus.

Recette à l'ail et aux raisins secs « Droit à la table »

Ingrédients:

• 1 tête de chou moyenne ;
• 2 oignons ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 3 carottes ;
• 100 g de raisins secs ;
• ½ litre d'eau;
• 25 g de sel ;
• 200 g de sucre ;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Le chou est coupé en fines lanières, du sel est ajouté et légèrement écrasé pour le rendre plus doux.
2. Râpez les carottes, hachez l'oignon et hachez l'ail (vous pouvez le presser dans un presse-ail).
3. Mélangez les légumes et ajoutez les raisins secs.
4. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre, l'huile et le vinaigre.
5. Les légumes sont transférés dans un récipient en verre et entièrement remplis de marinade.

Cet apéritif n'a pas besoin d'être conservé longtemps, il peut être servi au bout de 30 minutes.

Recette au gingembre « En 3 heures »

La racine de gingembre n’est plus considérée comme exotique. Compte tenu de son effet bénéfique sur la digestion, il est de plus en plus utilisé en cuisine. Le goût brûlant particulier du gingembre associé à d'autres ingrédients ajoute des notes inhabituelles au plat.

Ingrédients:

• 1 tête de chou moyenne ;
• 1 carotte ;
• 1 poivron;
• 3 gousses d'ail ;
• 70 g de racine de gingembre ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 60 g de sel ;
• 100 ml d'huile de tournesol ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 150 ml ;
• Poivre à goûter.

Mode de cuisson :

1. Les légumes sont hachés : le chou et le poivron sont coupés en lanières, les carottes sont râpées, l'ail est finement haché.
2. Le gingembre est pelé et coupé en fines tranches.
3. Les ingrédients préparés sont placés dans une casserole et mélangés.
4. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et des épices. Ajouter l'huile et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Retirez ensuite la feuille de laurier et ajoutez le vinaigre.
5. Les légumes sont entièrement recouverts de la marinade préparée. Une assiette et un poids sont placés dessus.
6. Une fois le mélange refroidi, placez-le au réfrigérateur. Après quelques heures, le plat peut être servi.

Chou à l'ail et aux betteraves

Les betteraves accompagnent fréquemment le chou dans les recettes culinaires. L’utilisation conjointe de ces légumes enrichit les plats en vitamines, acides aminés et autres nutriments. De plus, l'apéritif, peint dans une belle couleur betterave, est très appétissant sur la table.

Ingrédients:

• 1 tête de chou moyenne ;
• 1 betterave ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 4 feuilles de laurier ;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 2 pièces. œillets;
• 50 g de sel ;
• 200 g de sucre ;
• 200 ml

Important! Le sel iodé ne convient pas à cette recette. Il est préférable d'utiliser des fruits de mer ou de table ordinaires.

Mode de cuisson :

1. Les betteraves non pelées sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelées et coupées en cubes.
2. Le chou est coupé en gros carrés.
3. Mélangez les légumes et transférez-les dans un bocal en verre.
4. Du sel, du sucre et des épices sont ajoutés à l'eau bouillante. Au bout de deux minutes, versez le vinaigre.
5. La marinade finie est versée dans un bocal recouvrant complètement les légumes et placée dans un endroit frais.

Après quelques heures, l'apéritif peut être servi. Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• 1 tête de chou moyenne ;
• 1 carotte ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 100 g de sel ;
• 220 g de sucre ;
• 100 ml ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 5-7 pièces. feuilles de laurier;
• 8 pièces. poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Le chou est coupé en lanières, les carottes sont râpées. Mélangez les légumes, mettez-les dans un bocal en verre, ajoutez les feuilles de laurier et le poivre.
2. Le sel et le sucre sont dissous dans l'eau bouillante, l'huile et le vinaigre sont ajoutés. Retirer du feu.
3. Les légumes sont entièrement recouverts de la marinade préparée.
4. Couvrez le pot avec une serviette et laissez-le au chaud pendant 3 à 4 heures.

Recettes de chou mariné en 12 heures

Ingrédients:

• 1 tête de chou moyenne ;
• 2 oignons ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 2 carottes ;
• 55 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 70 ml ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 3 feuilles de laurier.

Mode de cuisson :

1. Le chou est coupé en gros morceaux, les carottes sont râpées.
2. Chaque gousse d'ail est légèrement coupée.
3. Mettez tous les légumes dans une casserole.
4. Ajouter le sel, le sucre et le laurier à l'eau bouillante. Au bout d'une minute, versez l'huile végétale et le vinaigre. Retirer du feu.
5. Versez la marinade préparée sur les légumes, couvrez d'une assiette et exercez une pression dessus.
6. Refroidir et mettre au réfrigérateur. Après 10 à 12 heures, l'apéritif est prêt.

recette coréenne

La cuisine coréenne se distingue par un grand nombre d'épices piquantes et un goût piquant. Cet apéritif peut être utilisé comme accompagnement de plats de viande ou comme plat indépendant.

Ingrédients:

• ½ tête de chou ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail ;
• 25 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• ½ litre d'eau;
• 150 ml ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 pièces. œillets;
• ½ cuillère à café de coriandre ;
• piment rouge (moulu) – au goût (¼ cuillère à café pour feu moyen)

Mode de cuisson :

1. Le chou est coupé en gros carrés, l'ail en fines tranches sur la gousse. Les carottes sont coupées à l'aide d'une râpe en longues lanières (de préférence une spéciale - pour les carottes coréennes).
2. Placer dans un récipient en alternant les couches : carottes à l'ail, puis chou.
3. L'eau est portée à ébullition, le sel et le sucre y sont dissous, l'huile et le vinaigre y sont versés et les épices sont ajoutées. Portez à nouveau à ébullition en remuant constamment le mélange.
4. Les légumes sont versés avec la marinade et conservés sous pression au réfrigérateur pendant 12 heures.

Recettes pour mariner le chou par jour

Beaucoup de gens ont remarqué que la soupe ou la salade « d’hier » a meilleur goût. Il n'y a pas de grand secret ici : les composants du plat interagissent les uns avec les autres au fil du temps, le saturant de plus en plus. Si vous faites mariner du chou avec du vinaigre la veille des vacances prévues, son goût sera plus brillant que celui préparé selon des recettes rapides. Vous pouvez également préparer cette préparation à l’avance pour un dîner régulier.

Recette avec une touche

Ingrédients:

• 1 tête de chou ;
• 2 carottes ;
• 1 litre d'eau ;
• 70 g de sel ;
• 70 g de sucre ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 100 ml ;
• Piment fort - au goût.

Mode de cuisson :

1. Le chou est finement râpé, les carottes sont coupées en lanières.
2. Le poivron est tranché finement et ajouté aux légumes.
3. Portez l'eau à ébullition, dissolvez-y le sel et le sucre, ajoutez l'huile et le vinaigre.
4. Les légumes sont versés avec la marinade préparée, mis sous pression et laissés une journée à température ambiante.

Recette aux canneberges

Ingrédients:

• 1 tête de chou ;
• 2 carottes ;
• 3 pommes vertes ;
• 150 g de canneberges ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1 litre d'eau ;
• 200 ml d'huile d'olive ;
• 50 g de sel ;
• 75 ml ;
• 250 g de sucre.

Mode de cuisson :

1. Le chou est coupé en gros carrés. Les carottes sont coupées en fines lanières.
2. Les pommes sont coupées en tranches moyennes.
3. Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel et le sucre, ajoutez les gousses d'ail entières pelées et laissez cuire 2-3 minutes. Retirer du feu, ajouter l'huile et le vinaigre.
4. Les légumes préparés, les pommes et les canneberges sont mélangés, versés avec la marinade et maintenus sous pression pendant 24 heures.

La collation finie est servie à table ou placée dans des bocaux pour une conservation à long terme au réfrigérateur.

Morceaux de chou "du jour"

Une grande quantité d'ail dans cet apéritif séduira les amateurs de plats épicés.

Ingrédients:

• 1 tête de chou ;
• 2 pièces. poivron;
• 2 carottes ;
• 1 tête d'ail;
• 1 litre d'eau ;
• 50 g de sel ;
• 75 g de sucre ;
• 150 ml d'huile de tournesol ;
• 200 ml.

Mode de cuisson :

1. Le chou est coupé en gros carrés, le poivron en fines lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Hachez l'ail (vous pouvez utiliser un presse-ail).
3. Les légumes verts lavés sont séchés avec une serviette en papier et hachés.
4. Le sel et le sucre sont dissous dans l'eau bouillante. Retirer du feu, ajouter l'huile et le vinaigre.
5. Les légumes sont mélangés avec de l'ail et des herbes et versés avec la marinade.

Le plat est laissé infuser 24 heures sous pression. L'apéritif peut être servi à table.

Le curcuma ajoute une saveur légèrement piquante et épicée au goût de la collation. La belle couleur dorée de l'épice ajoute également de l'originalité au plat.

Ingrédients:

• ½ tête de chou ;
• 1 carotte ;
• 1-2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 200 ml d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Le chou est finement haché et les carottes sont râpées.
2. Hachez finement l'ail avec un couteau.
3. Les légumes sont placés dans un récipient et saupoudrés de curcuma. Bien mélanger.
4. Le sel et le sucre sont versés dans l'eau bouillante. Retirer du feu, ajouter l'huile et le vinaigre.
5. Les légumes sont versés avec la marinade, recouverts d'un couvercle et laissés sous pression pendant 24 heures.

Épicé au vinaigre de cidre de pomme

Les amateurs d'une collation moins acide et d'un goût plus doux l'utilisent pour le marinage. Contrairement à la variété de table, elle ajoute des notes fruitées au goût.

Ingrédients:

• 1 tête de chou ;
• 1 carotte ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 25 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• ½ litre d'eau;
• 25 g de coriandre ;
• 10 g de cumin ;
• 1 feuille de laurier ;
• 150 ml.
• Poivre à goûter.

Mode de cuisson :

1. Râpez finement le chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Les légumes sont mélangés, saupoudrés de sel et légèrement écrasés avec les mains.
3. Ajouter toutes les épices à l'eau bouillante et cuire 2-3 minutes à feu doux. Retirez la poêle, versez l'huile et le vinaigre.

Informations Complémentaires! Le goût de la collation sera encore plus intéressant si vous utilisez du chou rouge pour le marinage.

Le poivron doux se marie harmonieusement avec tous les légumes « en salade », et donne aux marinades un goût aigre-doux.

Ingrédients:

• 1 tête de chou moyenne ;
• 1 carotte ;
• 1 poivron;
• 10 morceaux. poivre noir;
• 2 pièces. feuilles de laurier;
• 25 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 200 ml d'eau ;
• 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Râpez le chou le plus finement possible. Les carottes et les poivrons sont coupés en lanières.
2. Les légumes sont mélangés. Ajoutez-y du laurier et du poivre noir.
3. Le sel et le sucre sont dissous dans l'eau portée à ébullition. Versez l'huile et le vinaigre.
4. Versez la marinade sur les légumes en retirant la feuille de laurier, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant une journée.

Cette recette est venue du Caucase, de la région géorgienne de Guria, et a immédiatement gagné en popularité parmi les connaisseurs de recettes insolites.

Ingrédients:

• 1 tête de chou ;
• 1 betterave ;
• 1 carotte ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 500 ml d'eau ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 ml ;
• 100 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 2 pièces. feuilles de laurier;
• 5 pièces. piment de la Jamaïque;
• 3 pièces. œillets;
• piment - au goût.

Mode de cuisson :

1. Le chou est coupé très grossièrement : selon la taille, en gros cubes, secteurs, etc.
2. Les carottes sont coupées en lanières, les betteraves en tranches, en cubes ou en gros cubes.
3. Les légumes sont disposés en couches, en commençant par les betteraves, puis les carottes et le chou. La couche supérieure doit se terminer par des betteraves. L'ail coupé en tranches est réparti uniformément entre toutes les couches.
4. Le sel, le sucre et toutes les épices sont dissous dans l'eau bouillante. Cuire 2-3 minutes à feu doux. Ajoutez l'huile et le vinaigre et retirez immédiatement la poêle du feu.
5. Les légumes sont versés avec une marinade chaude et laissés sous pression pendant une journée. La collation peut être servie sur la table ou placée dans des bocaux et conservée au réfrigérateur.

Selon la recette classique, l'apéritif est conservé sous pression pendant 72 heures, puis mis au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de percer ou de remuer le chou.

Informations Complémentaires! Vous pouvez ajouter des herbes fraîches (céleri, coriandre, persil) aux légumes, en les disposant également en couches.

Quelques secrets de cuisine

Pour bien mariner le chou avec du vinaigre, les ménagères doivent se rappeler quelques subtilités :

• Après avoir ajouté la marinade aux légumes, il est préférable d'en retirer les feuilles de laurier. Ils peuvent donner au plat une amertume désagréable.
• Pour accélérer la préparation du snack, versez la marinade chaude sur les légumes.
• Assurez-vous d'utiliser des poids, tels que des bouteilles en plastique remplies d'eau.
• Il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient, vous pouvez mariner les légumes dans n'importe quel récipient en verre ou en émail.
• Le vinaigre de table dans la recette peut être remplacé par, ou par n'importe quelle variété de fruit dans la proportion suivante : pour 100 ml de vinaigre à 9%, vous avez besoin de 150 ml de vinaigre à 6% d'autres types.

L'avantage du chou mariné est la rapidité de sa préparation. Sans y consacrer beaucoup de temps, vous pouvez obtenir une délicieuse collation riche en vitamines et autres nutriments.
N'ayez pas peur d'expérimenter ! En ajoutant une variété d’épices et d’assaisonnements à vos recettes, vous pouvez créer une recette signature intéressante !