Les framboises sont bonnes à la fois seules et comme composant principal d'une confiture ou d'une compote. Doux, aromatique, tout simplement divinement savoureux, il a conquis l'amour des enfants et des adultes. Dommage que la période de maturation des framboises soit si courte !

Mais d'un autre côté, on peut se permettre de préparer, par exemple, de la liqueur de framboise en été, pour pouvoir ensuite la savourer pendant de longues heures sombres. soirées d'hiver. Commençons?

Cette petite baie juteuse contient de nombreuses vitamines : C, groupe B, A, E, des tanins, du magnésium et du calcium. De plus, il a anthocyanine- une substance connue pour sa « capacité » à renforcer les parois des capillaires.

En général, si vous vous demandez si cela vaut la peine de le préparer à partir de framboises ou non, n'en doutez même pas - préparez une telle boisson, car en hiver, elle vous évitera une carence en vitamines et vous aidera à faire face à l'approche d'un rhume. .

Recettes de cuisine

La plupart des recettes contiennent soit de la vodka, soit de l'alcool, vous devez donc vous approvisionner en « composant alcool » en quantité suffisante à l'avance. Les recettes sont simples, mais le vigneron aura besoin de patience.

Framboises à la vodka

Vous devez préparer :

• framboises (350 g);
• citron (ou plutôt son zeste - épluchez la moitié du citron) ;
• vodka (700 ml);
• sirop à base d'eau et de sucre (200 g).

Après avoir écrasé les baies et le zeste, versez le mélange avec la vodka. Laissez le mélange dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Filtrez ensuite avec du coton. Faites ensuite bouillir le sirop et ajoutez-le à la boisson filtrée. Conserver au frais pendant un mois. La liqueur est prête.

Framboise double

Le deuxième nom de cette liqueur est Chambre de réplique. Le goût est très riche, l'arôme est magnifique. Requis:

• framboises (0,7 kg surgelées ou un pot d'un litre de fraîches) ;
• miel (120 ml);
• mûres (pot d'un litre);
• vodka (500 ml);
• brandy (350 ml);
• le zeste d'une demi-orange;
• sirop de sucre – 200 g.

Une gousse de vanille sera également utile. Vous devez d'abord mélanger les baies avec du miel et du sirop et bien les écraser. Ajoutez ensuite la vodka, le cognac, le zeste et la vanille. Le mélange obtenu doit être conservé dans une pièce fraîche pendant une semaine.

Une fois le temps spécifié écoulé, filtrez le mélange sur du coton et versez le liquide dans des bouteilles. En principe, vous pouvez déjà boire. Conservez la liqueur au réfrigérateur.

Ruddy Melba

Cette liqueur doit son nom à la prima donna de l'Opéra de Paris. Nellie Melbé qui aimait les framboises. Certes, elle préférait la glace à la framboise à l'alcool, mais la liqueur s'avère également délicieuse.

Vous devriez vous approvisionner en :

• framboises fraîches dans un pot d'un demi-litre;
• trois pêches séchées (elles doivent être coupées en 2 parties);
• Bouteille de 0,5 litre de vodka ;
• 250 ml de rhum.

Faites bouillir 200 g supplémentaires de sirop de sucre. Mélanger le sirop avec les baies, écraser, ajouter le reste des ingrédients et mettre au frais pendant 7 jours. Filtrer sur une étamine. Après une semaine, vous pouvez boire.

Framboise et vin

Vous aurez besoin de 500 ml de vin rouge sec, qu'il faudra mélanger avec 350 g de framboises et écraser le tout. Le mélange doit reposer pendant deux jours dans l'obscurité. Dans un récipient séparé, mélangez 120 ml d'eau-de-vie de fruits et une petite quantité de vanille. Plus le zeste d'un demi citron.

Filtrez le mélange de framboises. Prenez-en un verre. Mettre le reste dans une casserole, ajouter le sucre (250 g), porter à ébullition, laisser refroidir.

Mélangez le mélange infusé au cognac avec le vin. Ajoutez ici le verre de vin précédemment débranché. Laisser poser 2 jours, puis filtrer. Mettez-le au réfrigérateur.

Framboises aux groseilles rouges

Il y aura beaucoup d'ingrédients ici. Ce:

• 3 tasses de framboises ;
• 1 tasse de groseilles rouges ;
• un verre de groseilles à maquereau ;
• 5 fleurs de calendula ;
• un verre de cerises.

Autres ingrédients requis :

• litre de vodka;
• 500 ml d'eau ;
• 4 choses. œillets.

Après avoir dénoyauté les cerises, pressez-en le jus. Ajoutez tous les autres produits (sauf le sucre et la vodka), ajoutez l'eau et faites bouillir. Filtrer et ajouter le sucre. Versez la vodka et mettez la liqueur en bouteille.

Sur le cognac

Il faudra un litre. Il faut:

• framboises (pot d'un demi-litre);
• 500 g de sucre ;
• un demi-litre d'eau.

Mélangez le cognac et les framboises. Conserver dans un endroit ensoleillé pendant 4 semaines. Préparez ensuite un sirop avec de l'eau et du sucre, ajoutez-le aux framboises, égouttez et versez dans de belles bouteilles.

Sur le gin

C'est une recette simple. Vous devez combiner 3 tasses de framboises avec deux tasses de sucre et trois tasses de gin. Laissez le mélange reposer pendant 3 mois. Ensuite, il doit être filtré et conservé au réfrigérateur.

Aux feuilles de cerisier

Vous aurez besoin de feuilles de cerisier et de cassis (50 pièces de chaque type), ainsi que de framboises (50 pièces), d'une cuillère à soupe d'acide citrique, d'un kilo et demi de sucre, de 0,5 litre d'alcool. Tout cela nécessitera 1,5 litre d'eau.

Après avoir fait bouillir les feuilles pendant 10 minutes, ajoutez-y des baies, maintenez le feu pendant encore 10 minutes, filtrez et ajoutez de l'acide citrique et du sucre. Portez le mélange à ébullition, éteignez. Laisser refroidir, ajouter de l'alcool, verser dans des bouteilles et conserver.

Sur l'alcool

Afin de préparer une boisson à la framboise selon cette recette, vous aurez besoin d'alcool - 1 litre. En prenant des framboises (pot de 2 litres), pressez le jus à travers 2 couches de gaze. Ajoutez un verre d'eau au pressage et pressez à nouveau. Mélangez les deux liquides. Remplissez d'alcool. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 jours.

Citron et sirop

Dans cette recette, à la place des framboises, nous utiliserons leur sirop (5 l). De plus, il vous faudra 10 g d'acide citrique, 4 litres d'alcool dilué (ou de vodka), 5 boutons de clou de girofle. Vous pouvez également ajouter du jus de citron fraîchement pressé. Pour cette quantité d'ingrédients vous aurez besoin de 10 litres d'eau.

Mélangez le tout et placez dans un endroit sombre pendant 7 à 10 heures. Ensuite, nous filtrons. Nous le mettons en bouteille. Conservez-le au réfrigérateur.

Liqueur de groseilles-framboises

Vous devriez prendre un pot d'un demi-litre de framboises et de groseilles fraîches, faire cuire un sirop à partir de 150 g de sucre et 100 ml d'eau. Vous aurez également besoin du zeste d'une orange (d'une orange) et du zeste d'un citron. Le dernier ingrédient est la vodka (0,5 l).

Mélangez le tout sauf le sirop et laissez reposer 6 semaines. Ajoutez ensuite le sirop et conservez au frais encore 5 jours. Filtration. Nous le mettons au réfrigérateur.

Framboises au clair de lune

Pour un litre de clair de lune, prenez 500 g de framboises et 500 g de sucre. Mélangez le tout et mettez-le dans une armoire sombre. Attendez 10 jours, filtrez. À l'avenir, conservez-le au réfrigérateur.

Comment boire la liqueur de framboise ?

Cette excellente boisson à la framboise se consomme de préférence dans des petits verres de 25 à 50 ml. Les experts recommandent de prolonger le plaisir en buvant de petites gorgées. Vous pouvez ajouter un morceau de glace.

Il n'est pas nécessaire d'avoir une liqueur sucrée, mais si vous en avez vraiment envie, vous pouvez utiliser des fruits comme collation. Les tranches de citron constituent une excellente collation.

Parlez-nous de votre recette signature de liqueur de framboise si vous connaissez le secret de préparation d’une boisson divine. Et si vous n'avez pas encore un tel secret, préparez la liqueur selon l'une des options proposées ci-dessus. Bon appétit!

Vous pouvez préparer vous-même des boissons alcoolisées plus savoureuses. Des recettes de liqueur de framboise à la vodka vous attendent ci-dessous.

Liqueur de framboise maison avec vodka

Ingrédients:

• framboises – 500 g;
• – 5g ;
• sucre cristallisé – 700 g;
• eau bouillie – 500 ml;
• vodka – 1,3 litre;
• sucre vanillé – 5 g.

Préparation

Versez de l'eau sur les framboises mûres et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies deviennent claires. Cela peut prendre environ une heure. Retirez ensuite les baies, ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu'à dissolution complète. Versez ensuite le sirop obtenu dans une bouteille à travers une passoire. Ajouter l'acide citrique, la vodka et le sucre vanillé. Fermez le flacon, agitez bien et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède. Le contenu du flacon doit être agité toutes les demi-heures. Nous filtrons la liqueur à travers plusieurs couches de gaze, la versons dans des bouteilles et la fermons hermétiquement.

Recette de liqueur de framboise à la vodka

Ingrédients:

• sucre – 1 verre;
• vodka – 500 ml;
• framboises.

Préparation

Versez un verre de sucre dans un pot d'un litre, versez 500 ml de vodka et disposez les framboises de manière à ce que le pot soit rempli jusqu'au sommet. Fermez hermétiquement avec un couvercle en nylon et mettez-le dans un endroit sombre pour infuser. Le pot doit être secoué quotidiennement. Au bout de 10 jours, filtrez la liqueur.

Liqueur de framboise - recette à préparer avec de la vodka

Ingrédients:

• framboises – 350 g;
• Demi-citron;
• vodka – 700 ml;
• sirop de sucre – 180 ml.

Préparation

Lavez les framboises et retirez les baies gâtées. Placez-le dans un bocal et écrasez-le en purée. Ajoutez le zeste d'un demi citron sans le zeste blanc et versez la vodka. Laisser reposer 21 jours, puis filtrer et filtrer sur un filtre en coton. Préparez le sirop en portion 1:1 et ajoutez-le à la teinture. Nous gardons la boisson encore quelques semaines, puis elle est prête à être servie.

Liqueur de framboise maison aux groseilles rouges sur vodka

Ingrédients:

Préparation

Lavez les framboises et les groseilles, triez-les et placez-les dans un bocal. Ajouter le zeste d'orange et de citron, la cannelle. Remplissez le tout de vodka et laissez reposer environ 6 semaines en secouant de temps en temps. Bien filtrer, filtrer, ajouter le sirop de sucre (sa quantité peut être ajustée selon vos préférences gustatives), l'extrait de vanille, remuer et verser dans les bouteilles préparées.

Il y a des gens qui croient qu’il est préférable de manger les framboises fraîches. D'autres sont convaincus qu'il ne convient que pour faire de la confiture ou décorer divers desserts. Les deux ont raison à leur manière. Mais seul quelqu'un qui n'a jamais essayé de préparer de la liqueur de framboise à la maison peut en dire autant.

Cinq cents au total

Autrefois, toutes les boissons alcoolisées étaient préparées à la maison. Cela a été envisagé car à cette époque, il n'existait pas de grandes entreprises industrielles capables de fournir leurs produits à la population. De nombreuses recettes nous sont parvenues et désormais, chaque femme au foyer peut facilement préparer, par exemple, des framboises. Il existe une méthode que l'on peut appeler "Tout pour cinq cents". Pour travailler, vous n'avez besoin que de trois composants : des framboises fraîches, du sucre et de la vodka dans un rapport 1:1:1.

La méthode est simple, comme toutes les choses ingénieuses :

1. Placez les baies fraîches dans un pot de deux litres. Si les produits proviennent de votre propre jardin, vous n’êtes bien sûr pas obligé de les laver.
2. Versez-y une bouteille de vodka.
3. Fermez le pot avec un couvercle en plastique et laissez reposer une semaine et demie.
4. Filtrez ensuite l'infusion. Versez la fraction liquide dans un récipient séparé.
5. Saupoudrer les baies restantes de sucre et broyer à l'aide d'un mixeur.
6. Passez le mélange au tamis fin afin que les graines ne puissent pas passer à travers les cellules.
7. Mélangez les deux liquides et laissez-les infuser pendant une semaine.

Vous obtiendrez une merveilleuse liqueur de framboise. Préparer une telle boisson à la maison n'est pas difficile.

Cela ne pourrait pas être plus simple

Si vous ne voulez pas vous encombrer d’opérations à forte intensité de main d’œuvre, vous pouvez utiliser une méthode plus simple. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer une merveilleuse liqueur de framboise à la maison. Certes, vous aurez besoin d'une quantité de produits légèrement différente : sucre, framboises, vodka et eau dans un rapport de 1:1:2:0,5.

Cette boisson sera également préparée différemment :

1. Mettez tous les ingrédients dans une bouteille en verre et laissez-la pendant un mois entier dans un endroit chaud. Une fois par semaine, le contenu doit être doucement secoué.
2. Après un certain temps, le sucre devrait se dissoudre complètement. Après cela, le contenu de la bouteille doit être filtré sur une étamine.
3. Versez le liquide obtenu dans des bouteilles et laissez-les reposer un peu plus longtemps. 6 à 7 jours suffiront.

Temps d'attente

Il est clair que les options décrites ci-dessus ne sont pas des recettes instantanées. Chacun d’eux demande beaucoup de temps. Dans une cuisine familiale ordinaire, vous pouvez même préparer du cognac en l'infusant et en le filtrant. Mais il est également irréaliste de le faire en quelques minutes. En plus de cela, vous aurez besoin d’au moins sept composants différents. Mais rien n’est impossible dans la vie, et des recettes pour préparer rapidement des liqueurs existent aussi. Si vous ne vous souciez pas des complexités de la technologie et fermez les yeux sur la qualité, vous pouvez en essayer une. Tout ce dont vous avez besoin c'est de la vodka ordinaire et

Il suffit de mélanger les deux fractions liquides dans des verres. La quantité de chacun d'eux dépendra de la force de la boisson que vous souhaiteriez finalement obtenir. Un tel produit peut être qualifié de momentané. Si vous souhaitez qu'une bouteille d'un tel alcool se trouve dans votre bar à la maison, cela prendra encore du temps. Il faut au moins un mois pour que les deux composants s’unissent et se saturent l’un de l’autre.

Manière alternative

Il existe une recette similaire pour la liqueur de framboise, dans laquelle le composant principal d'origine (framboises) n'est pas non plus présent dans la recette. Tout d'abord, les fruits frais doivent être soigneusement broyés puis essorés à l'aide, par exemple, d'une gaze ordinaire. Il n'est pas nécessaire de se précipiter ici. Il est nécessaire de laisser le jus s'écouler complètement pour que le précieux liquide ne soit pas gaspillé. Après cela, vous pouvez passer en toute sécurité aux étapes principales, en utilisant comme base l'ensemble d'ingrédients suivant : pour 600 grammes de jus, un kilogramme de sucre et un litre d'alcool.

Les travaux se déroulent en trois étapes :

1. Mettez le jus et le sucre dans une casserole et portez le mélange à ébullition. Répétez cette action trois fois en éliminant constamment la mousse qui se forme complètement.
2. Après refroidissement, ajoutez de l'alcool au sirop obtenu puis filtrez le mélange.
3. Versez la boisson finie dans un récipient d'emballage.

En une journée, cette liqueur peut être utilisée aux fins prévues. Tous ceux qui tenteront un tel miracle seront complètement ravis. De plus, personne ne devinera qu'ils l'ont fait de leurs propres mains.

Double saveur

La liqueur de framboise peut être préparée en utilisant non seulement des baies, mais aussi des feuilles. Cela modifiera légèrement son goût et donnera à la couleur du produit fini une richesse supplémentaire. La composition des principaux ingrédients dans ce cas sera la suivante : par bouteille de vodka, 100 morceaux de baies et feuilles de framboisier, un litre d'eau et un demi-kilo de sucre.

La technologie de cuisson est relativement simple :

1. Mettez les baies et les feuilles dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant un tiers d'heure à feu doux. Après cela, le contenu devrait être conservé un autre jour.
2. Le lendemain, filtrez le mélange, ajoutez-y du sucre et faites chauffer lentement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Après refroidissement, versez la vodka.
4. Répartissez la composition finie dans des bouteilles et placez-la dans le bar.

Désormais, pour toutes les vacances ou pour accueillir des invités, vous pouvez poser une carafe de votre propre liqueur sur la table et être sûr qu'elle plaira à absolument tout le monde. Cette préparation d’automne, entre autres, peut aussi servir de bon remède contre le rhume.

"Le propriétaire est un gentleman"

Il existe de nombreuses façons différentes et chacun choisit lui-même comment préparer la liqueur de framboise. Après tout, vous voulez toujours vous démarquer et cuisiner quelque chose que les autres ne connaissent même pas. Pour un tel cas, il existe une recette pas tout à fait standard : pour un verre de vodka, la même quantité d'eau bouillante, 300 grammes de baies et une demi-boîte de lait concentré.

Le mode de cuisson est également très intéressant :

1. Mettez les framboises dans une casserole, ajoutez de l'eau, faites chauffer et faites bouillir pendant 8 à 10 minutes.
2. Refroidissez le mélange puis égouttez soigneusement afin qu'aucun os ou morceau de pulpe ne pénètre accidentellement dans le produit fini.
3. Ajouter le lait concentré et battre le mélange à l'aide d'un mixeur doté d'un accessoire spécial ou d'un mixeur.
4. Sans vous arrêter, versez lentement la vodka.

Cette boisson à la crème de baies n'a plus besoin d'être infusée. Vous pouvez le verser immédiatement dans des verres et le boire par petites gorgées, en profitant de son goût délicat et de son arôme agréable. Une telle œuvre d’art n’a même pas besoin d’être grignotée. L'essentiel est de connaître la norme et de ne pas en faire trop avec la quantité.

La liqueur est une boisson ancienne originaire de France, dont l'avantage est son arôme délicat, sa couleur vive et bien sûr son goût léger et riche. Quoi de plus savoureux et de plus agréable pour un rendez-vous romantique qu'une bonne vieille boisson à base de framboises fraîches ? D'ailleurs, cela est vrai tout au long de l'année, car pour préparer une bouteille d'un litre de liqueur, il faut environ 500 grammes de liqueur fraîche ou baies congelées.

Note! Il est nécessaire d'utiliser uniquement des matières premières de haute qualité, ou plutôt uniquement des baies fraîches et propres ; enlevez celles pourries ou moisies, elles gâcheront le goût de la boisson.

Les recettes simples exigent que la boisson soit prête en une demi-journée, mais il y a aussi celles qui nécessitent des mois de préparation, c'est comme le vin, un produit durable et de très haute qualité. Vous pouvez utiliser divers additifs aromatisants, rappelez-vous simplement qu'il est beaucoup plus facile de gâcher une bonne boisson avec eux que de l'améliorer.

Pourquoi des framboises ?

Les meilleures boissons alcoolisées faites maison sont les teintures, les vins et les liqueurs. La composition est à base de baies. La liqueur de framboise est considérée comme l'une des plus délicieuses.

Grâce à sa douceur, cette baie, pas comme les autres, se prête à la liqueur, et si elle vient de la forêt et non du jardin, alors l'arôme est garanti.

De plus, les framboises ont des propriétés médicinales. Elle est une source de vitamines. Même ses feuilles contiennent des substances utiles.

La liqueur de framboise maison propose de nombreuses recettes. Les variantes culinaires sont surprenantes. Même la confiture est utilisée comme base pour créer un miracle alcoolique. Du cognac, de la vanille, des groseilles et de l'alcool dilué sont ajoutés aux recettes. Je fais des teintures mixtes en utilisant plusieurs types de baies. Même les framboises jaunes font une bonne liqueur.

La liqueur, dont les framboises sont le composant principal, se décline en deux types. La fermentation des baies avec du sucre est le premier type de préparation. Avec l'ajout d'alcool à la composition - le second. Expérimentons

Recette pour faire de la liqueur de framboise au cognac

Ingrédients: 500 g de framboises, 500 g de sucre, 500 ml d'eau, 1 litre de cognac.

Placez les framboises mûres dans une bouteille à col large et remplissez de cognac.

Nous attachons la bouteille et la gardons dans un endroit ensoleillé pendant 3-4 semaines. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau, laissez-le refroidir et versez-le dans une bouteille avec des framboises. Ensuite, nous filtrons le contenu de la bouteille et le pressons à travers une gaze pliée en 4 à 5 couches, le filtrons et le mettons en bouteille.

Plus la liqueur de framboise maison se conserve longtemps, mieux elle est.
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Liqueur de framboise aux branches de cerisier

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Temps de préparation : 10 min.
• Nombre de portions : 15 pièces.
• Type de cuisine : Européenne
• Type de plat : boissons
• La recette convient pour : dessert, banquet.

Ingrédients pour la recette « Liqueur de framboise aux branches de cerisier » :

Faire de la liqueur de framboise avec des branches de cerisier

Je prépare de la liqueur de baies chaque année et je la sers ensuite à toutes les fêtes. Je le fais principalement à partir de cerises, mais cette année il m'est arrivé de ne pas pouvoir le cuisiner, alors quand les framboises ont mûri, j'ai décidé de ne pas manquer l'occasion d'en faire de la liqueur. Je peux dire avec certitude que la liqueur de framboise n'est pas pire que la liqueur de cerise, très aromatique, avec une belle couleur riche. La préparation d'une liqueur n'est pas une procédure compliquée et vous pouvez en apprécier le goût après seulement 1 semaine, même si plus la liqueur repose longtemps, plus elle devient savoureuse.

Comment préparer un plat étape par étape avec des photos à la maison

Étape 1 Pour préparer la liqueur, nous aurons besoin de branches de cerisier (7-8 morceaux de 50 cm de long), d'eau, de vodka, de sucre, de framboises (ou autres baies) et d'acide citrique. Je mesure les baies et le sucre avec un pot d'un litre - 1 litre de sucre pour 1 litre de framboises.

Étape 2 Versez une boîte de sucre dans une casserole large et profonde et saupoudrez dessus les framboises lavées.

Étape 3 : Versez de l'eau sur les baies. Cueillez les feuilles des branches de cerisier et coupez les branches en morceaux de 15 à 20 cm, placez-les dessus. Placer la casserole sur feu moyen, porter à ébullition et à partir de ce moment cuire 10 minutes.

Étape 4 Jetez ensuite les branches et passez le bouillon au tamis. Jetez les baies ou utilisez-les immédiatement pour faire de la compote.

Étape 5 Refroidissez le liquide, ajoutez de l'acide citrique et versez la vodka, remuez.

Étape 6 Versez la liqueur dans des bouteilles propres et sèches et conservez-la dans un endroit sombre. Ces ingrédients font 3,5 litres de liqueur de baies finie. Bon appétit!
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Liqueur de framboise maison

Liqueur de framboise créé non seulement pour ravir le goût des dames douces, mais aussi comme médicament. Même si son goût est si merveilleux qu'il fait oublier. Et puis la boisson est ajoutée partout - aux crèmes et glaces, aux desserts et aux cocktails.

D'ailleurs, il est très rare de trouver de la liqueur de framboise en magasin, mais sa préparation n'est pas difficile. Et maintenant, la liqueur visqueuse et aromatique à la couleur fuchsia délicate fait plaisir à vous et à vos copines.

Même parmi les éléments criminels, les framboises sont bonnes, alors préparez de la liqueur de framboise pour votre santé, et pour que la vie vous ressemble à des framboises !

D'ailleurs, contrairement à l'opinion dominante dans certains milieux, les framboises ne peuvent agir comme laxatif que lorsqu'un ours se cache dans ses buissons. Dans d'autres cas, cette baie est un excellent remède pour prévenir le rhume. Et seules les personnes allergiques, les femmes enceintes et les personnes dépendantes à l'alcool et intolérantes à l'alcool devraient éviter les liqueurs.

Note:

• Vous pouvez préparer de la liqueur à partir de framboises fraîches aussi bien en été (à partir de variétés d'été) qu'en automne (à partir de variétés d'automne). Et il est tout à fait approprié de préparer de la liqueur à partir de baies congelées pendant les mois d’hiver.
• Toutes les baies conviennent à la boisson, les framboises sauvages et forestières sont particulièrement bonnes. Mais l’essentiel est qu’ils ne soient pas véreux.
• Vous devez prendre de l'eau bouillie et propre, de préférence de source ou en bouteille.
• La base alcoolique de la liqueur de framboise peut être de la vodka, de l'alcool dilué (40-45 %) ou du clair de lune doublement distillé et bien purifié (40-45 %), ainsi que du gin (et, si vous le souhaitez, presque tous les alcools à quarante degrés. ).

Les récipients pour préparer la boisson doivent être en verre ou en plastique, pour le stockage - uniquement en verre. Tous, ainsi que le matériel utilisé, doivent être stérilisés ou au moins pasteurisés.

Si vous souhaitez augmenter ou diminuer le rendement de la liqueur finie, il vous suffit d'augmenter ou de diminuer la quantité des ingrédients d'origine, par exemple de moitié ou trois fois.

Pour préparations dont vous aurez besoin :

• ½ kg de framboises ;
• 1,25 l de vodka ou 96% d'alcool (½ l)
• 0,7 kg de sucre ;
• ½ litre d'eau bouillie;
• 5 g de sucre vanillé

En conséquence, vous obtiendrez environ 2 litres de boisson alcoolisée. Pour préparer de la liqueur de framboise à la maison, il n'est pas nécessaire d'attendre la saison des baies ; dans ce cas, les surgelées, que l'on peut acheter au supermarché à tout moment de l'année, sont parfaites. Utilisez une bouteille en verre ou en plastique de 2 litres comme récipient. Mais dès que vous préparez la boisson, vous devez la verser et la conserver uniquement dans un récipient en verre, car une réaction à long terme de l'alcool avec le plastique n'est pas souhaitable.

Préparation:

Verser sur les framboises mûres et laisser mijoter jusqu'à ce que les baies s'éclaircissent. Cela prend souvent 50 à 60 minutes. Retirez ensuite les baies, ajoutez le sucre et mélangez bien pour que le sucre soit complètement dissous dans l'eau. Une fois le sirop refroidi, versez-le dans une bouteille à l'aide d'une passoire. Ajouter l'acide citrique, l'alcool et le sucre vanillé. Remplissez l'espace qui reste dans la bouteille avec de l'eau bouillie, mais pas chaude. Fermez ensuite bien le flacon, agitez et laissez à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

• Toutes les demi-heures, il est nécessaire de secouer la boisson alcoolisée pour que tous les composants soient complètement dissous.
• Après un certain temps, filtrez la liqueur sur du coton ou plusieurs couches de gaze.
• Cela rendra la boisson claire, donc si la couleur de la boisson n'est pas importante pour vous, vous pouvez sauter l'étape de filtration.

Versez la liqueur de framboise finie préparée à la maison dans une bouteille adaptée au service et fermez hermétiquement. Conservez les boissons alcoolisées dans des bouteilles en verre dans un endroit frais et sombre pendant plus d'un an. Ne vous inquiétez pas, une longue durée de conservation n’affectera pas le goût.

Recette de liqueur de framboise

1. 1. Versez de l'eau sur les baies, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la pulpe blanchisse. Cela prend généralement 50 à 60 minutes.
2. 2. Retirez et essorez les framboises (vous pouvez les passer au tamis). Ajouter le sucre au bouillon, remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis couvrir avec un couvercle.
3. 3. Après refroidissement à température ambiante, filtrer la « compote » à travers 2-3 couches de gaze pour éliminer les petites particules.
4. 4. Versez la vodka (alcool, clair de lune), ajoutez l'acide citrique et le sucre vanillé. Mélanger. Versez le mélange dans une bouteille ou un pot.
5. 5. Fermez le récipient contenant la liqueur et laissez reposer 1 à 2 heures à température ambiante. Secouez toutes les 30 minutes pour mieux dissoudre les ingrédients.
6. 6. Filtrez la boisson sur du coton pour ajouter de la transparence. Si la turbidité et les sédiments naturels ne sont pas importants, l'étape de filtration peut être ignorée.
7. 7. La liqueur de framboise maison est prête, après refroidissement au réfrigérateur, vous pouvez commencer la dégustation. La durée de conservation dans une pièce sombre est de 1 an. Force – 18-20 degrés.alcofan.com

Liqueur de vodka

C'est l'une des recettes les plus simples et les plus simples.

Liste des ingrédients

1. Grosses framboises (fraîches ou surgelées) – 1 kg ;
2. Sucre – 1 kg;
3. Vodka – 1 l.

Méthode de cuisson

Triez et lavez les framboises fraîches (les surgelées peuvent être utilisées même sans décongélation). Placez les baies dans un pot de trois litres, ajoutez le sucre et versez la vodka. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit sombre et sec pendant 2 à 4 semaines (une question de goût). Dans le même temps, le pot doit être secoué quotidiennement. Après la date de péremption, la liqueur est filtrée, mise en bouteille et servie.

Préparer:

• framboises – 1 kg (2 litres)
• sucre – 1 kg
• alcool – 1 litre
• eau – 0,5 litre

C'est comme ça qu'il faut cuisiner:

1. Écrasez les framboises et pressez-les dans 2 couches de gaze.
2. Versez les jus pressés dans un verre d'eau (200 ml) et passez à nouveau dans une étamine.
3. Nous combinons les deux liquides entre eux et avec de l'alcool. Fermez le couvercle et laissez reposer 10 jours.
4. À partir du sucre et de l'eau restante (300 ml), nous préparons un sirop fort qui, après la période spécifiée, est ajouté à l'infusion.
5. Nous passons la liqueur à travers un filtre, la versons dans un récipient en verre et attendons encore 3 à 5 jours. Essayons. La boisson est conservée dans un endroit frais.

Recette de liqueur vanille-framboise

• Framboises ½ kg
• Vodka 700ml
• Sirop de sucre 350 ml
• cuillères à café d'extrait de vanille - 2

Triez les framboises, rincez-les, ajoutez la vodka et laissez reposer 2 semaines en remuant de temps en temps. Filtrez ensuite à l'aide de plusieurs couches de gaze ou de coton, la boisson doit devenir plus claire. Faites bouillir le sirop de sucre dans un rapport de 1 pour 1 et ajoutez-le à la teinture avec l'extrait de vanille.

Conservez la boisson alcoolisée pendant une semaine, mais plus longtemps sera le mieux. Quant à l’extrait de vanille, si vous n’avez pas cet ingrédient, vous pouvez en prendre 2 c. sucre vanillé. Ceci est nécessaire pour masquer complètement le goût de la vodka, mais cela n'affectera pas le goût de framboise.

Recette sans ajout d'alcool

Une recette classique de liqueur de framboise sans alcool. Sa force de production varie de 18 à 20 %. Il est obtenu par fermentation.

Ingrédients pour un bidon de 3 litres :

• framboises – 2,2 kg;
• sucre – 0,8 kg;
• eau – 200 grammes.

1. Cela vaut la peine de trier les framboises à l'avance, d'enlever les tiges et d'éliminer les insectes. Vous pouvez d'abord le laver dans une solution saline (1 litre d'eau x 1 cuillère à café de sel).
2. Nous commençons la cuisson. Versez les ingrédients dans le pot en couches, en alternant framboises et sucre. Ajouter de l'eau filtrée (ne pas faire bouillir). Pour que les baies libèrent leur jus, écrasez-les.
3. Après avoir attaché le haut du pot avec de la gaze, placez-le dans un endroit chaud. Surveillez le mélange pendant 4 jours.
4. Lorsque vous voyez le début de la fermentation, remplacez la gaze par un joint hydraulique - un couvercle ou un gant en caoutchouc percé de petits trous. Retournez dans un endroit chaud. Attendez la fin de la fermentation. Cela dure environ 10 à 20 jours.
5. Souche. Remettez le liquide dans le récipient, placez-le dans un endroit frais et sombre, en fermant avec un couvercle. Conserver dans ces conditions pendant 2 jours.
6. Grâce à sa fermentation rapide, la liqueur de framboise est prête à être consommée en un mois.

Durée de conservation – jusqu'à 1 an. La teneur en sucre de la boisson est de 30 %. Force – 20%. Résultat – 2 litres.

Pour obtenir un volume plus important, il suffit d'augmenter le nombre initial de produits dans des proportions égales.

Recette plus complexe

Bien que préparer cette boisson demande plus d’efforts, le résultat dépassera toutes vos attentes.

Liste des ingrédients

1. Grosses framboises juteuses – 3 kg;
2. Sucre – 500 g;
3. Vodka – 1l.

Méthode de cuisson

Placez les baies triées, lavées et séchées dans un grand récipient en verre et remplissez de vodka. Gardez le récipient couvert au soleil pendant quatre jours.

Égouttez ensuite la vodka, pressez les framboises séparément à travers 5 couches de gaze, puis mélangez les deux liquides.

Versez le sucre dans un grand bol, ajoutez 250 ml de teinture et portez à ébullition. Ensuite, ajoutez-y progressivement le liquide restant. Retirez le résultat du feu, filtrez et versez dans une bouteille. Conservez le récipient bien fermé pendant 2 semaines dans un endroit chaud et sombre, après quoi la boisson finie peut être mise en bouteille.

Recette classique

Cette recette de liqueur de framboise a la particularité de pouvoir être utilisée comme base, qui peut être complétée à volonté. De nouvelles saveurs peuvent être créées en changeant la base alcoolique ou en ajoutant des ingrédients spéciaux, comme la vanille. Pour la base il nous faut :

• framboises (fraîches ou surgelées) - 600-700 grammes;
• vodka, alcool, clair de lune purifié (force 40°) - 1 litre ;
• sucre cristallisé - 400 grammes;
• eau - 200 ml;
• le zeste d'un demi citron.

Les framboises doivent être réduites en purée à l'aide d'un mixeur. Retirez délicatement le zeste de la moitié du citron, sans toucher la peau blanche du fond. Sa présence ajoutera de l'amertume à notre liqueur, qui n'a pas sa place ici. Versez les framboises avec le zeste de citron dans une base alcoolisée et laissez dans un endroit sombre pendant 1,5 à 2 mois, en remuant de temps en temps. Filtrez la teinture finie à travers une étamine pour éliminer les sédiments, puis à travers un filtre. La filtration peut être répétée autant de fois que nécessaire jusqu'à obtenir une boisson totalement transparente et sans la moindre matière en suspension.

Préparez du sirop de sucre à partir d'eau et de sucre et ajoutez-le à la teinture. La liqueur de framboise préparée doit être conservée au moins une semaine. 2 gousses de vanille ajoutées en début de préparation transformeront notre liqueur en vanille-framboise.m

Utiliser du cognac pour préparer une boisson

Bien sûr, nous ne parlons pas d'une boisson française noble, mais d'une eau-de-vie de raisin ordinaire élaborée selon la technologie du cognac.

Liste des ingrédients

1. Framboises mûres – 500 g ;
2. Sucre – 500 g;
3. Eau – 500 ml;
4. Cognac – 1 litre.

Méthode de cuisson

Versez les framboises préparées dans un récipient en verre à col large et versez le cognac. Attachez le récipient et placez-le dans un endroit ensoleillé pendant environ un mois. Ensuite, faites bouillir le sirop de sucre, laissez-le refroidir et ajoutez-le à la teinture. Filtrer le liquide obtenu et passer à travers 5 couches de gaze ; Ensuite, filtrez-le de la pulpe restante et mettez-le en bouteille.

La boisson est longue à préparer et ressemble beaucoup à la liqueur, mais elle est si bonne qu'il était tout simplement impossible de ne pas écrire sa recette.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le gin par de la vodka ou de l'alcool dilué - les mêmes excellentes options sont obtenues, mais si possible, essayez de tout préparer - la recette originale.

Préparer:

• framboises (baies) – 3 tasses (250 ml chacune)
• gin – 3 verres (250 ml chacun)
• sucre – 2 tasses (250 ml chacune)

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Versez les baies et le sucre dans un récipient en verre de 2 litres, versez l'alcool, fermez et placez dans un endroit sombre et frais pendant 3 mois. Durant le 1er mois, le récipient doit être secoué régulièrement pour que le sucre soit complètement dissous.

En fait, la liqueur est prête à ce stade, mais un vieillissement supplémentaire ne fera que la rendre meilleure.

1. Une fois le délai imparti écoulé, filtrer la liqueur sur un filtre en gaze de coton, laisser refroidir et goûter. Conservez la boisson dans un endroit frais.

Par analogie, les liqueurs de liqueur sont préparées à partir de n'importe quelle baie. Vous pouvez faire les mêmes manipulations avec des fraises, des fraises des bois, des cerises, des groseilles, des groseilles à maquereau, des aronia, des mûres, des canneberges, des airelles, ainsi que de la pêche, de l'abricot, de la nectarine, etc.

Français (instantané)

En utilisant cette recette, vous obtiendrez environ 2 litres d'alcool en seulement 3-4 heures.

Préparer:

• framboises (fraîches ou surgelées) – 0,6 kilos (1 litre)
• alcool 40-45% (vodka, alcool, clair de lune, gin) – 1,25 litre
• sucre cristallisé – 0,7 kilos
• acide citrique – 6 grammes
• eau (bouillie) – 0,5 litre
• sucre vanillé – 5 grammes

Vous devez le préparer comme ceci :

1. Placer les baies dans l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
2. Retirez les framboises du bouillon et, sans refroidir le liquide, dissolvez-y le sucre et laissez mijoter sur le feu encore cinq minutes.
3. Une fois le sirop refroidi, égouttez-le et versez-le dans un récipient en verre (plastique) d'une capacité de 2 litres. Versez-y de l'alcool, du citron et du sucre vanillé.
4. Le récipient doit être fermé, son contenu doit être secoué, laissé 1 heure et secoué à nouveau. Répétez ensuite l'agitation 2 fois supplémentaires (toutes les 30 minutes).
5. Après 3-4 heures, la boisson est filtrée et versée dans un récipient de stockage et scellé. Conserver au frais pendant environ 12 mois.

Pour préparer cette variation anglaise sur le thème d'une boisson qui nous est familière, il est recommandé d'utiliser des marques de gin aussi simples que Gordons, Tanqueray ou, dans les cas extrêmes, Beefeater.

Liste des ingrédients

1. Framboises – 450 g;
2. Gin – 750 ml;
3. Sucre – 450 g.

Méthode de cuisson

Placez les framboises préparées, le sucre et le gin dans un pot de volume approprié avec un couvercle extrêmement hermétique. Conservez la future boisson dans un endroit frais et sec pendant trois mois. Dans le même temps, pendant le premier mois, le pot doit être secoué quotidiennement et au cours des deux mois suivants, il doit être retourné de temps en temps. Après la période spécifiée, la liqueur est filtrée sur un filtre en coton ou à café et mise en bouteille.

Liqueur de framboise aux feuilles de cerisier

En fait, lors de la préparation de ce type de liqueur, il ne faut pas se limiter artificiellement. Les feuilles de cerisier, si vous le souhaitez, peuvent être remplacées par les mêmes celles de framboisier.

Liste des ingrédients

1. Framboises – 700 g;
2. Feuilles de cerisier – 200 pièces ;
3. Sucre – 1,5 kg;
4. Acide citrique – 15 g;
5. Eau – 1,5 litre ;
6. Alcool – 500 ml.

Méthode de cuisson

Jetez les baies et les feuilles dans l'eau bouillante. Gardez le feu pendant 20 minutes. Filtrez le mélange refroidi puis ajoutez le sucre et l'acide. Faites bouillir à nouveau le liquide obtenu, puis laissez-le refroidir, mélangez soigneusement avec de l'alcool et versez dans des bouteilles.

Préparer une boisson avec de l'alcool à la maison

Voici une version plus familière de liqueur préparée avec de l'alcool.

Liste des ingrédients

1. Framboises – 1 kg;
2. Alcool – 1 litre;
3. Sucre – 1 kg;
4. Eau – 1 litre.

Méthode de cuisson

Écrasez soigneusement les baies triées et lavées ou passez-les au mixeur. Placez la purée obtenue dans un bocal en verre, remplissez-le d'alcool et laissez le récipient fermé pendant un demi-mois dans un endroit sombre (n'oubliez pas de secouer périodiquement). Après la période spécifiée, mélangez le contenu du pot avec du sirop de sucre refroidi et conservez le liquide obtenu pendant encore un demi-mois. Ensuite, filtrez soigneusement la boisson et mettez-la en bouteille.

Liqueur vanille-framboise

En principe, rien ne vous empêche d'ajouter d'autres épices à votre boisson préférée : clous de girofle, cannelle, cardamome, etc.

Liste des ingrédients

1. Framboises – 500 g;
2. Vodka – 700 ml;
3. Eau – 175 ml ;
4. Sucre – 175 g;
5. Sucre vanillé – 30 g.

Méthode de cuisson

Versez la vodka sur les baies triées et lavées pendant un demi-mois. Passer le résultat à travers une étamine et filtrer jusqu'à ce que le liquide soit clair. Préparez le sirop de sucre et mélangez-le avec la teinture. Ajoutez le sucre vanillé et conservez la boisson encore un demi-mois.

Au citron et sirop

Et voici une autre modification populaire de la boisson à la framboise.

Liste des ingrédients

1. Framboises – 700 g;
2. Vodka – 700 ml;
3. Eau – 175 ml ;
4. Sucre 175 g ;
5. Citron – 0,5 pcs.

Méthode de cuisson

Versez les baies triées, lavées et écrasées ainsi que le zeste de citron (sans zeste blanc) avec la vodka dans un récipient en verre et laissez reposer trois semaines. Ensuite, filtrez le liquide obtenu à travers une étamine et filtrez-le sur du coton. Ajoutez à l'avance le sirop de sucre préparé à la boisson, mélangez soigneusement et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé pendant un mois.

Liqueur de cassis-framboise DIY

Si vous posez correctement la question, votre liqueur ne gagnera qu'à y ajouter une autre baie.

Liste des ingrédients

1. Framboises – 300 g;
2. Groseille rouge – 300 g;
3. Vodka – 500 ml;
4. Eau – 125 ml ;
5. Sucre – 125 g;
6. Orange – 1 pièce;
7. Citron vert ou citron – 1 morceau ;
8. Cannelle – 1 bâton;
9. Sucre vanillé – 30 g.

Méthode de cuisson

Versez les baies préparées dans un bocal adapté, ajoutez le zeste d'agrumes (sans zeste blanc) et la cannelle. Versez la vodka dessus et laissez reposer six semaines (l'essentiel est de ne pas oublier de secouer la teinture quotidiennement). Filtrez ensuite le liquide, filtrez-le, puis mélangez-le avec le sirop de sucre préalablement préparé et le sucre vanillé. La boisson soigneusement mélangée peut être mise en bouteille.

Aux groseilles rouges

• Framboises - 300 g
• Groseille rouge - 300 g
• Vodka - 300g
• Sirop de sucre 200-250 ml
• 1 orange
• le bâton de cannelle
• Sucre vanillé 2 c.

Lavez les groseilles et les framboises, triez-les et versez-les dans un récipient du volume requis. Ajoutez la cannelle, le zeste d'orange, le zeste de citron et la cannelle. Versez la vodka sur le tout et laissez infuser 6 semaines en remuant de temps en temps. Une fois le temps requis écoulé, filtrez la boisson et ajoutez le sirop de sucre et le sucre vanillé.

C'est tout, la liqueur de framboise selon cette recette est prête à la maison ! Il est parfait aussi bien pour un événement spécial que pour un dîner tranquille en famille.
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Liqueur de clair de lune

Pourquoi pas? La liqueur de framboise à base de clair de lune se mariera parfaitement avec la nature. L'essentiel est que le clair de lune soit purifié et que les doses soient modérées.

Liste des ingrédients

1. Framboises – 500 g;
2. Clair de lune – 1 litre ;
3. Sucre – 500 g.

Méthode de cuisson

Les framboises préparées (de préférence des framboises sauvages), le sucre et le clair de lune sont placés dans un pot de deux litres et fermés par un couvercle en nylon. Placez le pot dans un endroit sec et sombre et conservez-le pendant dix jours en secouant le contenu quotidiennement. Ensuite, la liqueur est filtrée et consommée.

Avec quoi boit-on de la liqueur de framboise ?

Et enfin, quelques mots sur quoi boire de la liqueur de framboise.

Dans toutes ses manifestations, c'est une boisson dessert. En conséquence, il constituera un ajout agréable à la table sucrée. Certes, à notre avis, il vaut mieux le servir non pas avec des pâtisseries, mais avec des fruits, de la gelée ou de la glace (blanche ou aux fruits). Dans ce cas, il est souhaitable que la liqueur soit réfrigérée.

Certains gourmets élargissent leurs horizons culinaires en associant certaines variétés de cette liqueur (par exemple, une version framboise-groseille) à des fromages. Mais comme on dit, c'est une question de goût.
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Recette facile

Ingrédients:

• Vodka – 1 litre.
• Framboises – 400 grammes.
• Sucre cristallisé – 0,5 kg.
• Eau – 230 ml.

Préparer la boisson à la maison :

1. Comme pour toute autre recette pour préparer des boissons alcoolisées aux baies maison, la première étape consiste à trier les baies. Débarrassez-les des branches, feuilles et autres débris de jardin.
2. Placez les framboises dans un bocal en verre de taille adaptée, versez la vodka, ajoutez le sucre et secouez bien.
3. Placez le pot dans un endroit sombre où la température n'est pas inférieure à 23 degrés pendant un mois.
4. Secouez soigneusement le récipient contenant la boisson plusieurs fois par semaine.
5. Après le temps de vieillissement nécessaire, filtrez la liqueur et versez-la dans un récipient propre préparé pour la boisson. Insistez encore cinq jours.

Apéritif framboise : recette française

Ingrédients:

• Baies fraîches – 500 g.
• Sucre cristallisé – 700 g.
• Vodka – 1 litre 250 ml.
• Acide citrique – 10 g.
• Eau – 500 ml.
• Extrait de vanille – 20 g.

Comment faire de la liqueur de framboise française ?

1. Placez les baies mûres sélectionnées dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
2. Filtrez le bouillon, ajoutez-y du sucre semoule, laissez mijoter à nouveau, maintenant 10 minutes suffisent, juste pendant ce temps le sucre se dissoudra complètement dans l'infusion de framboise.
3. Ajoutez le reste des ingrédients inclus dans cette recette au sirop obtenu et mélangez.
4. Mettez l'alcool en bouteille. Laisser agir environ une journée avant utilisation.

Boire la boisson après l'avoir conservée au congélateur.

Faire une double saveur

Grâce aux ingrédients supplémentaires, une boisson dessert à la framboise préparée à la maison avec de la vodka s'avère particulièrement intéressante et riche.

Ingrédients:

• Vodka – 600 ml.
• Framboises – 300 g.
• Feuilles de framboisier - 15-20 pièces.
• Sucre – 550 g.

Comment préparer une boisson à double saveur ?

1. Mettez les baies et les feuilles dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes.
2. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser le bouillon pendant une journée.
3. Au bout de 24 heures, filtrez le mélange, versez le sucre semoule dans le liquide de framboise, portez à ébullition et laissez refroidir.
4. Ajouter la vodka, remuer et mettre en bouteille.

Au bout de trois jours, la boisson sera prête à être consommée.

Toutes les recettes sont très simples, mais pour toutes les vacances, vous aurez sur votre table une bouteille de liqueur de framboise maison.
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Recette détaillée

La liqueur est incroyablement aromatique ! Et je reste généralement silencieux sur le goût : avec tout mon calme envers les boissons alcoolisées, je ne peux pas y résister ! Et tous mes amis, qui ont essayé au moins une fois la liqueur de framboise un soir d'automne et d'hiver, quand les framboises commencent, ils rivalisent d'appel pour rappeler : n'oubliez pas de la préparer, s'il vous plaît !

• 2 tasses de framboises ;
• 2 tasses de sucre ;
• 2 verres de vodka.

Triez soigneusement les framboises, en sélectionnant uniquement les baies entières et intactes.
Rincez les framboises et versez-les dans un bocal.
Versez le sucre dans le pot.
Versez la vodka, secouez le pot.
Placez le pot contenant les baies remplies dans un endroit chaud, à l'abri des rayons directs du soleil.
De temps en temps (environ une fois par semaine), le pot doit être secoué pour que le sucre se dissolve mieux.
Au bout d'un mois environ, lorsque tout le sucre est dissous, la liqueur est prête.
Filtrez soigneusement la liqueur, versez-la dans une carafe (bouteille) et fermez hermétiquement. Après environ une semaine, il est prêt à l'emploi - pendant ce temps, le goût de la vodka disparaît.

De la même manière, vous pouvez préparer des liqueurs à partir de n'importe quelle baie - groseilles, mûres, fraises, groseilles à maquereau. Comme vous pouvez le constater, c'est très simple. Mais croyez-moi, c'est très savoureux. Vérifiez-le!

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Nous utilisons des groseilles rouges en complément

Préparer:

• framboises (baies) – 300 gr. (0,5 litre)
• groseilles rouges (baies) – 300 gr. (0,5 litre)
• vodka (40% d'alcool) – 0,5 l.
• sirop de sucre - à raison de 150 g. sucre pour 100 ml d'eau
• zeste d'orange - à partir de 1 pc.
• zeste de citron - à partir de 1 pc.
• cannelle – 1 bâton
• sucre vanillé – 20 gr. (6 grammes de vanilline ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)

C'est comme ça qu'il faut cuisiner:

1. Placez les baies, avec le zeste et la cannelle, dans un récipient en verre de 1,5 à 2 litres, ajoutez de l'alcool et laissez reposer 6 semaines. Assurez-vous de secouer.
2. Passer la composition au filtre et y verser le sirop préparé et refroidi, ajouter la vanilline (sucre vanillé ou extrait). Remuer, verser dans des bouteilles, laisser encore cinq jours au frais et déguster.

Des baies et des feuilles de framboise

Préparer:

• framboises – 300 gr. (0,5 litre)
• feuilles de framboisier - 15-20 pcs.
• alcool 40-45% (vodka, alcool, clair de lune) – 0,7 litre
• sucre – 600 grammes
• eau – 0,5 litre

C'est comme ça qu'il faut cuisiner:

1. Versez de l'eau sur les baies et les feuilles, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
2. Laissez la décoction pendant 24 heures sans filtrer.
3. Au bout d'une journée, filtrez, ajoutez du sucre au liquide obtenu, mettez le feu et portez à ébullition.
4. Une fois le liquide refroidi, versez-y de l'alcool, remuez, versez dans un récipient en verre et conservez la liqueur encore 3 à 5 jours.

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Arrière-goût

Les recettes classiques présentées dans cet article seront une bonne raison pour vous de montrer vos capacités à créer des boissons d'élite à la maison. Une description étape par étape de la fabrication de la teinture vous permettra de ne pas vous soucier de rechercher diverses vidéos présentant les méthodes de préparation de cette boisson miracle.

N'hésitez pas à faire le plein de baies. Improvisez, jouez avec les composants. Créez une teinture selon vos préférences.

Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne voudrez plus acheter de vin dans un magasin. Le goût d'un produit fait maison est plusieurs fois supérieur. L'arôme préserve le goût de l'été. Couleur riche – agréable à l’œil. L'effort requis est minime. L'essentiel est d'être patient et de laisser à la boisson une chance de s'infuser.

• Il est préférable de le servir frais.
• Il convient à toutes les vacances et deviendra une décoration de table.
• Vos amis vous apprécieront et vous demanderont les secrets de création d'une délicieuse liqueur.
• Un nouveau sujet de conversation apparaîtra.
• Partagez votre secret avec eux.
• Bonne dégustation.

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Propriétés de la boisson à la framboise

La liqueur à base de framboise conserve toutes les propriétés bénéfiques de la framboise (à condition qu'aucun traitement thermique n'ait été effectué). Comme remède contre le rhume, ce n'est pas pire que la confiture. On s'empresse de rassurer ceux qui ont peur de la douceur excessive des baies. Une augmentation de la glycémie ne se produit pas grâce à un mécanisme astucieux de neutralisation du sucre à l'intérieur de la baie elle-même.

Le seul inconvénient sérieux est la forte allergénicité des framboises. L'utilisation de baies fraîches et de liqueurs préparées à partir de celles-ci est contre-indiquée en cas d'intolérance.
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Histoire

• Il existe une légende selon laquelle au XVIIe siècle, le roi Louis XIV aurait visité Chambord, un magnifique château français, l'un des édifices les plus célèbres de la Renaissance.
• Au château, le roi a eu droit à une boisson à base de framboises et de mûres sauvages, qu'il n'avait jamais goûtée auparavant.
• Il aimait beaucoup la liqueur et depuis lors, elle est devenue un attribut obligatoire de la table de fête royale.
• La boisson a ensuite été nommée d'après le château de Chambord et a rapidement gagné en popularité parmi les aristocrates français.

Bien plus tard, à la fin du XXe siècle, lorsque l'Américain N.G Sky Cooper décida de s'installer en France et de s'installer à proximité de ce même château, Chambord devint accessible à un large public dans le monde entier. NG Sky a trouvé une recette de liqueur de framboise et a fondé sa production, en préservant exclusivement les ingrédients naturels, mais en réduisant le coût de la technologie de fabrication. Très vite, ils ont découvert Chambord non seulement en France, mais aussi bien au-delà de ses frontières.

Au départ, non seulement le contenu était « royal », mais aussi la bouteille elle-même : une forme sphérique, un volumineux liseré doré avec des pierres et un bouchon surmonté d'une couronne luxueuse. Ce design a duré un peu plus de cent ans ; aujourd'hui, il paraît plus simple : la même bouteille « ventrue », un cadre doré plus fin, un bouchon laconique et une couronne représentée sur l'étiquette. Malgré l'emballage simplifié, la liqueur a l'air élégante et peut constituer un bon cadeau pour les amateurs de boissons alcoolisées.

Depuis 2006, Chambord est produit par la société américaine Brown Forman.

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Avec quoi bois-tu de l'alcool ?

De nombreuses liqueurs se marient étonnamment bien avec les fruits et le tiramisuai.

• Avec quoi et comment boire de la liqueur ? Pour vous, les nuances générales et les modalités de consommation des types de boissons les plus populaires.
• La liqueur sucrée et salée, très appréciée dans les discothèques et les bars, nous est parvenue dès le XIe siècle. Autrefois potion de guérison, c'est aujourd'hui une boisson alcoolisée originale et la base de délicieux cocktails.
• La boisson visqueuse est à base de fruits, d'extraits de plantes, de racines, de noix et d'épices - tout ce qui donne aux liqueurs un arôme si incroyablement délicat.
• Avant d’examiner en détail avec quelle liqueur on boit, examinons quelques nuances générales de la consommation de cet alcool intéressant.

Subtilités d'utilisation

Liqueur de banane

Chacune des liqueurs célèbres a une force élevée et une teneur élevée en sucre. En règle générale, cette boisson aromatique a un goût riche et prononcé, elle convient donc sous sa forme pure aux gourmets. Il existe plusieurs subtilités à boire de telles boissons sous leur forme naturelle :

• Les liqueurs amères sont bonnes à l'apéritif ; les variétés sucrées sont généralement servies au dessert (digestif).
• Au moment de servir, la boisson doit être légèrement fraîche, la température idéale est de 12 à 20°C.
• La boisson est servie dans des verres spéciaux de 25 ml à longue tige.
• Les variétés sucrées se marient harmonieusement avec les fruits juteux et peuvent être servies avec du chocolat chaud, du thé ou du café. Totalement incompatible avec le tabac.
• Il est d'usage de boire la plupart des liqueurs d'un seul coup, après quoi un arrière-goût doux et chaleureux est caractéristique.

Afin d'équilibrer ou d'adoucir le goût acidulé de la liqueur, la boisson peut être diluée avec de la glace, du lait, du chocolat chaud, des jus de fruits, de l'eau ou de la glace.

Certains types de liqueurs mettent en valeur à merveille le goût du café naturel. Cette option laisse une large marge d'expérimentation : en choisissant des proportions et des composants adaptés à votre goût, vous pouvez obtenir un résultat très savoureux et original.

Il est important de se rappeler que les boissons d'élite ne peuvent être diluées qu'avec de l'eau et que les liqueurs à la crème sont strictement incompatibles avec les jus acides.

Mélange de liqueurs avec d'autres boissons alcoolisées produit un alcool savoureux et pas trop sucré.

Le plus souvent, les liqueurs sont mélangées à des boissons alcoolisées plus fortes, par exemple de la vodka, du brandy ou du gin. Il est recommandé d'ajouter l'alcool sur lequel il est basé. Ainsi, « Advocate » est idéal en combinaison avec du brandy, et Baileys et Sheridan avec du whisky irlandais.

Très souvent, les liqueurs sont incluses dans une variété de cocktails et sont également utilisées en cuisine comme additifs aromatiques et sirops.

Choisir une collation ?

Examinons de plus près les variétés de boissons les plus populaires et voyons comment boire correctement la liqueur dans chacune de ces options.

Liqueur de lait

Sheridan– une liqueur bicolore spectaculaire dans une double bouteille au design intéressant composée de parties chocolat-café et crémeuse-vanille. La liqueur se marie bien avec le champagne et les alcools plus forts. La boisson est servie avec des desserts sucrés, des glaces et des fruits.

• Liqueur d'Amaretto– une boisson brune épaisse et riche avec un fort arôme d’amande. La liqueur est à base de cognac, de diverses herbes et de vanille. L'Amaretto se déguste généralement non dilué avec l'ajout de morceaux de glace ou en association avec du thé et du café. La combinaison de liqueur et de Coca-Cola est largement connue.
• Crème de whisky- une liqueur irlandaise douce et amère à base de crème et de whisky. Le Baileys est servi non dilué dans des verres spéciaux, avec des desserts ou du café.
• Liqueur "Avocat"- cette liqueur inhabituellement épaisse et de couleur ensoleillée contient de l'eau-de-vie et des jaunes d'œufs. Le plus souvent, la boisson est diluée avec du sprite dans un rapport de 3 pour 1 ; les connaisseurs de liqueur sous sa forme pure devront recourir à une cuillère.
• Liqueur Jägermeister– cette liqueur originale à base d'herbes aromatiques est recommandée à boire très fraîche, d'un trait en fin de repas. Vous pouvez diluer la boisson avec du sprite.

Liqueur Jägermeister

• Liqueur de crème bon sous sa forme originale avec l'ajout de morceaux de glace, et également comme garniture dans le thé ou le café. La boisson est servie avec des glaces, des pâtisseries et un dessert aux fruits.
• Liqueur de chocolat se marie à merveille avec les produits de boulangerie - biscuits et muffins sucrés, chocolats fourrés au lait. Le plus souvent utilisé dans le cadre d'un cocktail.
• À Liqueur de cerise Les cerises confites ou fraîches sont idéales.
• Malibu– liqueur de rhum aromatique avec des notes de noix de coco dans le bouquet, servie dans des petits verres spéciaux après les repas. Sous sa forme pure, il accompagne toutes sortes de desserts, salades de fruits et glaces. Très apprécié lorsqu'il est accompagné d'alcools forts et de jus de fruits.

La plupart des liqueurs se marient bien avec les noix ou les desserts aux noix, une variété de fruits secs, les gâteaux et les pâtisseries.

Vous savez maintenant comment boire au mieux la liqueur et avec quoi la servir. Sous sa forme originale, dans le cadre d'un cocktail exotique ou en complément parfumé d'une tasse de café, chacun trouvera la version idéale de cette boisson lumineuse et aux multiples facettes.
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Quatre façons correctes de boire de l'alcool

Pour comprendre le goût d'une boisson alcoolisée particulière, vous devez avoir une bonne compréhension de la culture de son utilisation. Cette affirmation est également vraie pour les liqueurs. Dans cet article, nous expliquerons comment boire des liqueurs de différentes manières. Il existe plusieurs règles universelles qu'il est conseillé de connaître avant d'ouvrir une bouteille. N'importe quelle liqueur peut être bue :

1. Sous sa forme pure.

Une excellente option pour ceux qui veulent goûter à un goût original. Lorsque vous choisissez cette méthode, gardez les points suivants à l’esprit :

• les liqueurs douces sont servies en dessert en digestif (boisson alcoolisée après le repas principal), les liqueurs amères sont servies en apéritif (avant les repas) ;
• il vous faut un verre d'un volume de 25 ml, d'apparence semblable à un crémier (récipient pour plats sucrés) avec un long pied ;
• la température de service correcte est de 12-20°C (la liqueur doit être fraîche, mais pas froide) ;
• les liqueurs sucrées peuvent être servies avec du thé ou du café ; ces boissons se marient bien avec des fruits ;
• La plupart des liqueurs se boivent d'un seul coup, grâce à quoi un arrière-goût doux et chaleureux apparaît après une gorgée ;
• les liqueurs ne se combinent pas avec le tabac et les cigares.

Verre à liqueur

2. Dilué.

Cette méthode vous permet de réduire la force, de réduire la douceur, l'amertume ou l'astringence, en équilibrant le goût à votre discrétion. Vous pouvez diluer la liqueur avec de l'eau (eau minérale gazeuse ou non), de la glace, du lait, de la crème, de la glace, du chocolat chaud ou des jus de fruits. Les proportions sont sélectionnées individuellement.

• L'eau et la glace ne gâchent pas le goût, réduisant parfaitement la force. Les liqueurs Elite sont diluées uniquement avec de l'eau sans gaz. L'ajout de produits laitiers est approprié pour les boissons à base de chocolat, de café, de cacao ou de crème.

Pour obtenir un goût rafraîchissant et non écoeurant, il est d'usage d'ajouter du jus d'orange aux liqueurs. D'autres jus d'agrumes ou non sucrés, comme le citron ou la cerise, conviennent également.

Attention! Les jus acides ne doivent pas être ajoutés aux liqueurs à la crème telles que Baileys et Sheridans, car l'acide fait instantanément cailler la crème, rendant la boisson impropre à la consommation.

3. En combinaison avec un autre alcool.

Les liqueurs sont mélangées avec du whisky, de la vodka, du gin, du rhum, du brandy ou du cognac. Il s'avère qu'il s'agit d'une boisson moins sucrée, mais en même temps forte et aromatique.

• Je vous conseille d'ajouter à la liqueur l'alcool à partir duquel il est issu.
• Par exemple, le Cointreau est infusé avec de l'alcool pur, il est donc préférable de le diluer avec de la vodka.
• Du whisky est ajouté au Baileys, ce qui fait que cette liqueur se marie bien avec les whiskies irlandais.
• «Advocate» est dilué avec du cognac ou du cognac vieilli.
• Sheridans est célèbre pour sa bouteille non standard, composée de deux réservoirs

4. Dans les cocktails. Environ 30 % de tous les cocktails alcoolisés contiennent au moins une liqueur, qui peut être utilisée comme base, arôme ou sirop. Certes, il s'avère souvent que c'est une boisson complètement différente. La préparation de l'un des cocktails les plus célèbres, Pina Colada, est montrée dans la vidéo.

L'histoire de l'apparition de la liqueur de framboise est associée au nom de Louis XIV. Il a apprécié la boisson à la framboise et à la mûre qui lui a été présentée au Château de Chambord. La liqueur est produite en France depuis plus de 300 ans sous différentes marques. Mais le plus mythique reste Chambord.

Les framboises sont une baie particulière et recherchée. Contrairement aux groseilles ou au sorbier, qui sont riches en rendement et ont un goût spécifique, les framboises ont toujours une utilité : on peut déguster la baie fraîche, on peut faire de la confiture. Il ne reste aucun excédent pour la production de boissons alcoolisées. Mais la liqueur de framboise est une toute autre histoire. C'est le roi parmi les boissons aux fruits et aux baies. Le goût frais de framboise et l'arôme forestier unique cachent tout rappel de la teneur en alcool. Une seule bouteille peut apporter la fraîcheur estivale et une explosion d’émotions lors d’une longue soirée d’hiver. Il n'y a aucune raison pour que vous ne fassiez pas provision de quelques bouteilles de liqueur de framboise magique à la maison.

Recette classique

Cette recette de liqueur de framboise a la particularité de pouvoir être utilisée comme base, qui peut être complétée à volonté. De nouvelles saveurs peuvent être créées en changeant la base alcoolique ou en ajoutant des ingrédients spéciaux, comme la vanille. Pour la base il nous faut :

• framboises (fraîches ou surgelées) - 600-700 grammes;
• vodka, alcool, clair de lune purifié (force 40°) - 1 litre ;
• sucre cristallisé - 400 grammes;
• eau - 200 ml;
• le zeste d'un demi citron.

Les framboises doivent être réduites en purée à l'aide d'un mixeur. Retirez délicatement le zeste de la moitié du citron, sans toucher la peau blanche du fond. Sa présence ajoutera de l'amertume à notre liqueur, qui n'a pas sa place ici. Versez les framboises avec le zeste de citron dans une base alcoolisée et laissez dans un endroit sombre pendant 1,5 à 2 mois, en remuant de temps en temps. Filtrez la teinture finie à travers une étamine pour éliminer les sédiments, puis à travers un filtre. La filtration peut être répétée autant de fois que nécessaire jusqu'à obtenir une boisson totalement transparente et sans la moindre matière en suspension. Préparez du sirop de sucre à partir d'eau et de sucre et ajoutez-le à la teinture. La liqueur de framboise préparée doit être conservée au moins une semaine. 2 gousses de vanille ajoutées en début de préparation transformeront notre liqueur en vanille-framboise.

Gin à la framboise

Les framboises et le gin forment un accord unique. La douceur des framboises sauvages complète l'acidité d'épicéa du gin. Pour réaliser un cocktail genièvre-framboise maison nous aurons besoin de :

• framboises (fraîches ou surgelées) - 450 grammes;
• gin - 750 ml;
• sucre cristallisé - 450 grammes.

La recette est incroyablement simple. La seule chose dont nous avons besoin, c'est de temps et de patience. Tous les ingrédients doivent être mélangés dans un récipient et conservés dans un endroit frais et sombre. Pendant le premier mois de perfusion, vous devez secouer le récipient quotidiennement. Une fois le sucre complètement dissous, continuez à infuser pendant encore 2 mois. Vous ne pouvez pas remuer plus d'une fois par semaine. La boisson finie doit être filtrée à travers un filtre en gaze de coton pour obtenir une transparence absolue.

Liqueur de framboise-groseille

L'ajout de groseilles rouges permettra de rehausser l'arôme et d'adoucir un peu le goût si la liqueur 100 % framboise semble trop sucrée. Requis:

• framboises (fraîches ou surgelées) - 300 grammes;
• baies de groseilles rouges (fraîches ou surgelées) - 300 grammes;
• vodka, alcool, clair de lune purifié (force 40°) - 500 ml ;
• sucre cristallisé - 150 grammes;
• eau - 100 ml;
• le zeste d'un citron ou d'un citron vert;
• le zeste d'une orange;
• cannelle - 1 bâton;
• vanille - 2 gousses (ou 2 cuillères à café de sucre vanillé).

Mélangez les baies entières avec le zeste d'agrumes et la cannelle et remplissez d'alcool préparé. Laisser dans un endroit sombre et frais pendant au moins 1,5 mois. Pendant le processus de perfusion, remuez le récipient tous les quelques jours. Après avoir égoutté et filtré, ajoutez le sirop de sucre préparé et la vanille à l'infusion. La liqueur de baies sera prête à l'emploi dans quelques jours.

Liqueur de framboise rapide

La liqueur préparée selon cette recette sera prête dans quelques heures. En termes de saturation des couleurs et de goût, elle est inférieure aux options précédentes, mais c'est une mesure nécessaire. Nous aurons besoin:

• framboises (fraîches ou surgelées) - 1 kg;
• vodka, alcool, clair de lune purifié (force 40°) - 1,3 litre ;
• sucre cristallisé - 700 grammes;
• eau - 500 ml;
• acide citrique - 6 grammes;
• sucre vanillé - 5 grammes.

Vous devez d’abord préparer le sirop de sucre et de framboise. Pour ce faire, placez les baies dans de l'eau tiède et faites bouillir pendant environ une heure. Retirez ensuite les baies et ajoutez le sucre au sirop tiède restant. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laissez refroidir le sirop fini. Mélangez-le ensuite avec de l'acide citrique, du sucre vanillé et remplissez-le d'alcool. Placez le liquide bien mélangé au réfrigérateur pendant une heure. Pendant 2-3 heures, n'oubliez pas de remuer toutes les 30 minutes. En conséquence, après 4 heures, nous avons une liqueur de framboise légère prête.

Propriétés de la liqueur de framboise

La liqueur à base de framboise conserve toutes les propriétés bénéfiques de la framboise (à condition qu'aucun traitement thermique n'ait été effectué). Comme remède contre le rhume, ce n'est pas pire que la confiture. On s'empresse de rassurer ceux qui ont peur de la douceur excessive des baies. Une augmentation de la glycémie ne se produit pas grâce à un mécanisme neutralisant astucieux le sucre est à l'intérieur de la baie elle-même.

Le seul inconvénient sérieux est la forte allergénicité des framboises. L'utilisation de baies fraîches et de liqueurs préparées à partir de celles-ci est contre-indiquée en cas d'intolérance.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !