Tous les enfants n'aiment pas la viande. Mais les escalopes engloutissent les deux joues.
Je le ferais encore ! Ils sont beaucoup plus doux, faciles à mâcher et très savoureux.
Il est difficile de trouver un enfant capable de refuser un tel plat.
Préparons-lui les boulettes de viande les plus délicieuses ?
Escalopes de bébé - principes généraux de la cuisine
Pour les escalopes pour enfants, vous pouvez utiliser différents types de viande et de volaille. Il s'agit principalement de bœuf, de porc maigre, de dinde, de poulet et de lapin. L'agneau, la chèvre et le canard ne sont pas utilisés pour la cuisson des repas des enfants.
Le produit est lavé, coupé en morceaux et broyé. Utilisez essentiellement un hachoir à viande. Pour préparer des escalopes, comme à la maternelle, la viande est tordue au moins deux fois. La dernière fois avec l'ajout des ingrédients restants.
Que mettent-ils en plus de la viande:
Pain ou semoule;
Les escalopes sont généralement panées dans de la farine ou de la semoule. Pour la cuisson, utilisez des méthodes économes. Fondamentalement, il s'agit de cuire à la vapeur, de mijoter ou de cuire au four. Pour la jutosité, les escalopes sont préparées avec des sauces à base de bouillons, de légumes ou de produits laitiers.
En plus des escalopes de viande, vous pouvez cuisiner du poisson, des légumes ou des produits céréaliers. Ils sont bénéfiques pour le corps de l'enfant, aident à diversifier et enrichir l'alimentation.
Escalopes de bébé dinde
La recette des escalopes d'enfants pour les plus petits. Bien que les enfants plus âgés ne craignent pas non plus de les goûter. Filet de dinde utilisé. Vous pouvez faire cuire de telles escalopes pour un couple, au four, ou simplement faire mijoter avec du bouillon dans une casserole.
Ingrédients
0,5 kg de filet de dinde;
1 petit oignon;
2 tranches de pain;
0,5 verre de lait;
1/3 cuillère à café sel.
Cuisine
1. Remplissez le pain de lait et laissez-le bien aigrer. Vous pouvez retourner périodiquement pour que l'humidité soit uniformément répartie.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en plusieurs morceaux.
3. Nous lavons la dinde coupée en cubes.
4. Nous tordons une fois la dinde dans un hachoir à viande à mailles fines.
5. Ajouter l'oignon et tordre à nouveau avec la dinde. Et dans la dernière manche, nous tordons le tout avec du pain trempé. La masse devrait devenir lâche, luxuriante et très petite.
6. Ajoutez un œuf avec du sel à la viande hachée, remuez. Si le plat pour un enfant a plus d'un an, vous pouvez ajouter un peu d'aneth ou de persil.
7. Nous formons de petites côtelettes avec nos mains et vous pouvez cuisiner ! Nous étalons au bain-marie ou sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans une casserole. Dans le deuxième et dernier cas, ajouter le bouillon.
Escalopes comme à la maternelle avec un long pain
Pour préparer de telles côtelettes, comme à la maternelle, vous avez besoin d'un pain séché. Mais vous pouvez aussi prendre du pain blanc rassis.
Ingrédients
0,8 kg de boeuf;
80 grammes d'un pain;
2 oignons (1 dans la viande hachée);
1 carotte;
50 grammes de chapelure;
30 ml d'huile;
0,5 verre de lait;
0,6 l de bouillon;
Cuisine
1. Versez les tranches de pain avec du lait froid et laissez reposer un moment.
2. Nous nettoyons le bœuf des films, le lavons, le coupons en morceaux de taille moyenne.
3. Nous nettoyons les têtes d'oignon et les coupons également en morceaux.
4. Tordez la viande hachée. La première fois, nous passons uniquement du bœuf dans un hachoir à viande. La deuxième fois, de la viande avec des oignons. Et pour la troisième fois, ajoutez-y le pain trempé. Cette séquence permet d'obtenir une viande hachée homogène, semblable à du pâté.
5. Ajoutez du sel, mélangez bien et battez la viande hachée avec vos mains. Il vous suffit de ramasser un morceau et de le jeter avec effort sur le plan de travail.
6. Nous préparons une plaque à pâtisserie. Pour ce faire, versez l'huile de prescription et saupoudrez d'oignon haché et de carottes râpées.
7. Nous formons des côtelettes. Cru, chacun devrait peser 100 grammes, en cours de cuisson, il perdra environ 30%.
8. Rouler dans la chapelure et envoyer sur une plaque à pâtisserie. Nous nous sommes allongés l'un près de l'autre.
9. Mettez au four et faites cuire à 200 degrés pendant 15 minutes.
10. Versez le bouillon salé sur une plaque à pâtisserie et faites cuire les escalopes pendant encore 40 à 60 minutes à 180 degrés.
Escalopes de poulet pour enfants
Les escalopes de poulet aiment beaucoup non seulement les enfants, mais aussi les adultes. Un plat merveilleux pour le menu du jour. Selon la recette, le filet est utilisé. Il vaut mieux prendre non seulement la poitrine, mais aussi les parures de la cuisse. Le plat sera plus juteux.
Ingrédients
0,5 kg de poulet;
1 tête d'oignon;
80 ml de lait;
3 cuillères à soupe de semoule;
3 cuillères à soupe de farine;
1 petite carotte;
200 ml de bouillon;
20 ml d'huile poussent.
Cuisine
1. Versez la semoule avec du lait et laissez-la pour l'instant, laissez-la gonfler.
2. Coupez le filet, ainsi que l'oignon et la carotte pelés. Nous tordons le tout ensemble deux fois à travers un hachoir à viande. Si vous avez un mélangeur ou une combinaison puissant, vous pouvez cuisiner de la viande hachée fine avec leur aide.
3. Ajouter la semoule gonflée au poulet.
4. Salez la viande hachée et mettez l'œuf, remuez bien.
5. Nous formons des côtelettes. Rouler dans la farine.
6. Nous le mettons sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et le mettons au four. Cuire jusqu'à coloration dorée.
7. Faites bouillir le bouillon, salez un peu et versez-le dans une plaque à pâtisserie avec des escalopes. Cuisson encore 20 minutes.
Croquettes de poisson comme à la maternelle
Pour de nombreux enfants d'âge préscolaire, les croquettes de poisson sont leur nourriture préférée. Malgré le fait qu'un plat de morue ou de merlu soit généralement préparé, les produits sont juteux et savoureux.
Ingrédients
0,8 kg de cabillaud sans tête;
40 ml d'huile;
80 grammes de crème sure;
80 grammes de carottes;
160 grammes d'oignon (80 viande hachée);
100 ml d'eau;
160 grammes de pain.
Cuisine
1. Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait.
2. Nous lavons la carcasse de morue, retirons la crête avec les os. Laver soigneusement et couper en morceaux.
3. Nous passons le poisson trois fois dans le hachoir à viande, pour la dernière fois nous y ajoutons du pain trempé et des oignons.
4. Maintenant, vous devez saler la viande hachée, ajouter les œufs et bien pétrir. Il sera léger et moelleux.
5. Nous formons des côtelettes de 120 grammes. Rouler dans la farine. Disposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Laisser cuire 15 minutes.
6. Nous préparons le remplissage. Pour ce faire, nous faisons sauter les oignons et les carottes dans l'huile restante, leur ajoutons de la crème sure et versons environ 700 grammes de bouillon. Il est brassé à partir des crêtes et des arêtes de poisson qui restent après la découpe de la carcasse.
7. Versez la sauce obtenue dans les escalopes et laissez cuire encore une demi-heure.
Escalopes pour enfants de viande hachée mélangée
Pour préparer de telles escalopes pour enfants, vous aurez besoin de bœuf et de porc maigre sans graisse. Recette avec des pommes de terre.
Ingrédients
0,3 kg de porc;
0,2 kg de boeuf;
1 oignon;
2 cuillères à soupe de crème sure;
2 pommes de terre;
Huile pour moules;
Un peu de farine.
Cuisine
1. Épluchez les pommes de terre et frottez-les sur une râpe fine. Ajoutez-y immédiatement la crème sure et remuez.
2. Nous tordons le porc avec du bœuf et des oignons. Il est conseillé de le faire deux fois.
3. Combinez la masse de viande avec les pommes de terre, le sel et enfoncez un œuf.
4. Remuez la viande hachée et faites des petites escalopes de 70 grammes. Rouler chacun dans la farine et mettre dans un moule.
5. Cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés, puis verser le bouillon de manière à ce qu'il recouvre à peine les produits et cuire encore 30 minutes. La température dans la deuxième étape peut être réduite à 180.
Escalopes de carottes comme à la maternelle
De quoi nourrir un petit pointilleux ? Essayez de lui proposer des escalopes de carottes comme à la maternelle. Ils sont vraiment savoureux, faciles à préparer et plaisent à beaucoup de gars. Préparé avec de la semoule. Si le plat est destiné aux enfants d'âge scolaire, vous pouvez y ajouter plus de sucre.
Ingrédients
0,5 kg de carottes;
30 grammes de semoule;
20 grammes de farine;
2 grammes de sel;
15 grammes de sucre;
20 grammes d'huile;
50 grammes de crème sure;
60 ml de lait.
Cuisine
1. Nous frottons la carotte après avoir préalablement lavé et nettoyé la racine. Mettre dans une casserole.
2. Ajouter le lait et le beurre. Mettez sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Introduire délicatement la semoule, remuer vigoureusement. Refroidir.
4. Ajouter le sucre et le sel, mettre l'œuf et remuer.
5. Nous roulons des boules à partir de la pâte obtenue ou formons des escalopes de la forme souhaitée. La taille peut également être n'importe laquelle. Mais généralement, ils font de petites boules et mettent 2-3 morceaux par portion.
6. Rouler dans la farine et placer dans un moule graissé.
7. Lubrifiez avec de la crème sure sur ordonnance et envoyez au four. Nous cuisons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Habituellement 15 minutes à 200 degrés suffisent.
8. Les escalopes de carottes sont servies avec de la crème sure. Vous pouvez utiliser des compotes de fruits, du lait concentré.
Escalopes enfants aux courgettes
La recette des escalopes universelles pour enfants qui peuvent être préparées avec n'importe quelle viande ou volaille. Peut être préparé avec du lapin diététique, de la dinde ou simplement du bœuf ou du porc maigre. Dans toutes les versions, le plat vous ravira par la jutosité que donneront les courgettes.
Ingrédients
0,5 kg de viande (volaille);
0,25 kg de courgettes;
0,1 kg d'oignon;
0,5 cuillère à café sel;
3 brins d'aneth;
2 cuillères à soupe de semoule;
1 verre de bouillon;
2 cuillères à soupe de crème sure;
Huile et farine.
Cuisine
1. Nous lavons les courgettes et trois sur une râpe fine. Si la peau du légume est mûre et épaisse, il est préférable de l'enlever.
2. Tordez la viande et les oignons, ajoutez-y les courgettes et la semoule. Nous mettons de l'aneth haché et du sel. Remuez la masse et laissez reposer une demi-heure.
3. Mouillez-vous les mains avec de l'eau et formez de petites côtelettes. Assurez-vous de rouler dans la farine.
4. Transférer dans un moule graissé, cuire jusqu'à coloration dorée pendant environ vingt minutes.
5. Mélangez la crème sure avec le bouillon, ajoutez une pincée de sel. Vous pouvez presser une gousse d'ail si l'enfant l'aime et le tolère.
6. Versez la sauce dans les escalopes et laissez cuire encore trente minutes.
Escalopes de semoule comme à la maternelle
Les escalopes de semoule, ou comme on les appelle aussi boulettes de viande, contrairement à la bouillie du même nom, les enfants l'aiment beaucoup plus. Le plat peut être proposé à l'enfant pour le goûter ou pour le petit-déjeuner.
Ingrédients
0,5 tasse de semoule;
3 cuillères à soupe de sucre;
0,5 litre de lait;
1 pincée de sel;
1 cuillère d'amidon;
20 ml d'huile poussent.
La semoule est également utilisée pour la panure.
Cuisine
1. Nous mettons du lait sur la cuisinière. Mettez-y immédiatement du sel et du sucre, laissez bouillir.
2. Nous introduisons la semoule en un mince filet. On remue rapidement. Nous faisons une bouillie épaisse, cool.
3. Ajouter les œufs et bien mélanger.
4. Nous formons des escalopes à partir de bouillie raide. Il est préférable de sculpter des boulettes de viande rondes.
5. Roulez-les dans de la semoule sèche.
6. Faites frire dans l'huile de prescription jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
7. Servez les escalopes de semoule avec de la crème sure, de la confiture, une sauce sucrée ou du sirop.
Prêt pour les escalopes de bébé? Faites plus de farce tout de suite! Certains peuvent être préparés immédiatement pour l'enfant, certains peuvent être congelés. Vous pouvez également faire des boulettes de viande et faire cuire de la soupe. Les boulettes de viande peuvent également être congelées et utilisées pour les premier et deuxième plats à tout moment.
Si l'enfant aime les tomates et tolère bien les tomates, n'hésitez pas à remplir les escalopes des enfants avec des sauces rouges.
Le menu pour enfants n'implique pas l'utilisation de toutes sortes d'épices et de sauces prêtes à l'emploi. Mais vous pouvez toujours ajouter du persil haché ou de l'aneth à la viande hachée, mettre un peu de piment doux.
La citrouille est un merveilleux ajout aux boulettes de viande pour enfants. Avec elle, le plat sera juteux, tendre et très sain. La citrouille peut remplacer une partie de l'oignon, des carottes ou simplement l'ajouter à n'importe quelle recette.
Au cours des premières années de la vie d'un bébé, ses habitudes gustatives et ses préférences se forment. Par conséquent, le menu de viande pour enfants doit être non seulement savoureux et sain, mais également varié.
La viande et le poisson sont une source de protéines complètes, de fer et d'autres substances utiles, ce sont des produits indispensables dans le menu quotidien d'un enfant. Les petits enfants préparent des plats à base de viande hachée et de poisson - en raison de leur forme et de leur texture, ils inculquent au bébé les premières compétences de mastication. Ces plats comprennent côtelettes pour enfants, boulettes de viande et boulettes de viande. Comment sont-ils différents?
Boulettes de viande pour bébé- plats de viande hachée ou de poisson, roulés en petites boules (généralement de la taille d'un abricot ou d'une prune). Dans différentes interprétations, ils existent dans les cuisines nationales de presque tout le monde. Les gruaux sont nécessairement ajoutés à la viande hachée, le plus souvent du riz, du pain, parfois des oignons, des épices et un œuf sont mis. Les boulettes de viande pour bébés sont cuites avec de la sauce, cuites à la vapeur ou cuites au four. Les boulettes de viande frites ne doivent pas être données aux enfants.
Boulettes de viande. Ce plat tire son nom du mot italien frittatella (frit). Boulettes de viande pour les enfants- des petites boules de la taille d'une cerise ou d'une noix de viande hachée, de poulet ou de poisson. Ils sont généralement bouillis dans un bouillon, une soupe ou, plus rarement, cuits dans des seconds plats. Des oignons finement hachés, des épices et des herbes sont ajoutés à la viande hachée. Très rarement, du pain trempé dans du lait ou de l'eau est mis dans de la viande hachée.
Escalopes pour enfants. Dans la cuisine russe moderne, les escalopes sont des gâteaux plats à base de viande hachée, de poulet, de poisson ou de légumes. Les enfants sont généralement servis avec divers plats d'accompagnement - céréales, légumes, ainsi qu'avec de la sauce ou du bouillon.
Avec l'avènement des premières dents à mâcher chez un enfant (c'est-à-dire d'environ 1 à 1,5 ans) Menu enfant rempli de plats de viande. Ce sont des escalopes, des boulettes de viande et des boulettes de viande préparées selon des recettes spéciales. À cet âge, le bébé a besoin d'environ 70 à 80 g de produits carnés par jour, 1 à 2 fois par semaine, ils peuvent être remplacés par du poisson. Les plats de viande hachée hachée conviennent très bien par leur forme et leur consistance à un bébé qui apprend à mâcher à cet âge.
Recettes de viande hachée pour les enfants
À la cuisine des enfants les types de viande suivants sont utilisés:
- bœuf;
- veau;
- porc maigre;
- lapin.
L'agneau, la viande de cheval et la venaison ne sont pas utilisés dans l'alimentation des enfants de moins de 3 ans.
Parmi les oiseaux, seuls :
- poulet;
- dinde.
L'oie et le canard sont très gras, difficiles à digérer et ne conviennent pas aux enfants de moins de 3 ans.
Pour le poisson haché, on utilise du poisson de mer de variétés faibles en gras et blanches:
- flétan;
- Unique;
- goberge.
Du poisson de rivière, uniquement :
- brochet;
Viande hachée pour repas pour enfants préparée uniquement à partir de viande fraîche ou réfrigérée, la viande congelée n'est pas recommandée, car il est impossible de contrôler la qualité et la durée de conservation d'un tel produit, ce qui entraîne le développement d'infections.
La carbonade, l'omoplate ou la cuisse sont les meilleures. La viande doit être soigneusement nettoyée des films et de la graisse, rincée, séchée avec une serviette pour éliminer l'excès de graisse et d'humidité, puis coupée en morceaux et passée deux fois dans un hachoir à viande. Pour les enfants plus âgés, à partir de 2 ans, vous pouvez sauter la viande dans un hachoir à viande une fois.
Du pain blanc ajouté à la viande hachée, vous devez retirer la croûte, puis faire tremper la pulpe dans de l'eau ou du lait. La masse de pain dans la viande hachée ne doit pas dépasser 25%.
Chez les volailles, la poitrine, les cuisses et les pilons conviennent à la préparation de plats à base de viande hachée. La viande est soigneusement séparée des os et de la peau et passée dans un hachoir à viande.
Pour la préparation des plats de poisson, des filets sont utilisés, nettoyés des os et des écailles.
La cuisson de la viande hachée est un processus laborieux. Par conséquent, il est permis d'en préparer immédiatement un volume suffisamment important, de constituer des stocks pour l'avenir - de congeler des produits semi-finis en portions. Cependant, ils doivent être conservés à température constante dans la profondeur du congélateur, des décongélations-congélations répétées sont inacceptables pour eux.
En viande hachée pour nourriture pour bébés avant la congélation, seuls des légumes ou des céréales sont ajoutés, mais ne salez pas et n'ajoutez pas d'épices, de lait et d'œufs, cela se fait immédiatement avant la cuisson après décongélation de la viande hachée.
Méthodes de cuisson
La façon la plus traditionnelle de cuisiner les plats de viande est la friture. Cependant, les aliments frits sont déconseillés aux enfants de moins de 3 ans. Au cours de la friture, une croûte se forme, qui contient des substances nocives pour l'enfant qui irritent le tube digestif. Par conséquent, dans la cuisine des enfants, les méthodes de cuisson suivantes sont utilisées:
- extincteur;
- cuisson au four;
- cuisson à la vapeur.
Pour les enfants à partir de 2 ans, il est permis de faire frire légèrement les escalopes, puis de les préparer en les faisant mijoter dans la sauce. Les boulettes de viande sont préparées de la même manière. Mais la cuisson traditionnelle des boulettes de viande est à la vapeur, à l'eau salée ou en soupe aux légumes. Parfois, les boulettes de viande sont cuites avec du chou ou d'autres légumes dans un peu de sauce ou de sauce.
Escalopes pour enfants
Les premières côtelettes peuvent être offertes à un enfant de 1 à 1,5 ans, s'il a déjà quelque chose à mâcher. Envisagez plusieurs options pour la cuisson des escalopes de viande, de volaille et de poisson, afin de diversifier l'alimentation du bébé.
Escalopes de boeuf vapeur (dès 1 an)
Ingrédients:
- 100 g de boeuf;
- 20 g de pain blanc;
- 20 ml de lait;
- 5 grammes de beurre ;
- sel.
Méthode de cuisson :
Passer la viande préparée avec du pain trempé dans du lait sans croûte dans un hachoir à viande, ajouter du beurre et du sel au goût, bien mélanger jusqu'à consistance lisse, former des escalopes et cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.
Escalopes de viande (à partir de 1,5 ans)
Ingrédients:
- 40 g de porc sans matière grasse;
- 50 g de boeuf;
- 10 g de pain blanc;
- 5 g d'oignons;
- sel.
Méthode de cuisson :
Faire tremper le pain dans l'eau, passer la viande deux fois au hachoir à viande. Mélanger la viande, le pain, l'oignon finement haché, le sel. Former de petites galettes avec les mains mouillées, puis les cuire à la vapeur ou dans une poêle profonde au four pendant 25-30 minutes.
Escalopes de viande farcies aux légumes (à partir de 2 ans)
Ingrédients:
- 90 g de viande hachée;
- 10 g de carottes ;
- 10 g de chou;
- 10 g d'oignon;
- 1/4 d'œufs à la coque;
- 7 g de beurre.
Méthode de cuisson :
Passez la viande dans un hachoir à viande. Divisez la viande hachée en petits gâteaux avec les mains mouillées, mettez les carottes finement hachées, les oignons, le chou et l'œuf à la coque haché au centre de chacun. Enveloppez les bords des gâteaux et pincez, aplatissez les escalopes obtenues. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir légèrement les galettes. Ensuite, placez-les au four ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient prêts pendant 10 à 15 minutes.
Viande zrazy avec du riz (à partir de 2-3 ans)
Ingrédients:
- 90 g de viande (porc ou boeuf);
- 20 g de pain blanc;
- 30 g de céréales (sarrasin ou riz);
- 10 g d'oignon;
- 1 / 3 œuf à la coque.
- Pour la sauce:
- 50 g de bouillon;
- 10 g de crème sure;
- 5 g de farine.
Méthode de cuisson :
Faire bouillir du riz (ou du sarrasin). Passez la viande dans un hachoir à viande avec du pain blanc imbibé d'eau et essoré. À partir de la viande hachée obtenue, formez des gâteaux et mettez la garniture au centre de chacun: riz bouilli (ou bouillie de sarrasin), mélangé avec de l'oignon et de l'œuf finement hachés. Pliez et pincez les bords, formez des escalopes. Pour la sauce, mélanger le bouillon, la crème sure et la farine. Faire frire les escalopes 2-3 minutes de chaque côté, puis verser la sauce et mettre au four 15-20 minutes.
Escalopes de poulet vapeur (de 1 à 1,5 ans)
Ingrédients:
- 90 g de viande de poulet de la cuisse ou de la poitrine;
- 10 g d'oignon;
- 10 g de pain blanc;
- 10 ml de lait;
- 5 grammes de beurre ;
- sel.
Méthode de cuisson :
Passer la viande avec des oignons dans un hachoir à viande, ajouter du pain imbibé de lait et passer à nouveau la masse obtenue dans un hachoir à viande. Ajouter le beurre légèrement fondu à la viande hachée, saler. Former des escalopes avec les mains mouillées, cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Vous pouvez les faire mijoter dans du lait au four pendant 20 à 25 minutes.
Escalopes de viande de dinde (de 1,5 à 2 ans)
Ingrédients:
- 100 g de viande de dinde (poitrine ou cuisses);
- 1er. une cuillerée de riz bouilli;
- 1 / 2 œufs;
- 10 ml de lait;
- sel;
- légumes verts.
Méthode de cuisson :
Passer la viande de dinde dans un hachoir à viande, mélanger le riz cuit avec la viande hachée, saler, ajouter l'œuf, le lait et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Formez des escalopes et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.
Escalopes de poisson (de 1 à 1,5 ans)
Ingrédients:
- 100 g de filet de sandre (ou cabillaud, ou sole);
- 10 g de pain blanc;
- 20 ml de lait;
- 5 grammes de beurre ;
- sel.
Méthode de cuisson :
Passer le filet dans un hachoir à viande avec du pain imbibé de lait, saler, ajouter le beurre, mélanger, former des escalopes. Placez les escalopes au four, remplissez avec 1 / 3 d'eau ou faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
Croquettes de poisson au fromage (2-3 ans)
Ingrédients:
- 10 g de pain blanc;
- 20 ml de lait;
- 1 petit oignon;
- 30 g de fromage à pâte dure;
- 1 / 2 œufs;
- sel;
- 5 g de farine.
Méthode de cuisson :
Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande avec du pain et des oignons trempés dans du lait, ajouter du fromage finement râpé, des œufs et du sel. Bien mélanger la masse. Formez ensuite des escalopes, roulez-les dans la farine, faites revenir légèrement de chaque côté et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une sauce blanche (voir recette de la sauce ci-dessous).
Croquettes de poisson Bilip (2–3 ans)
Ingrédients:
- 300 g de sandre (ou cabillaud, ou sole);
- 10 g de pain blanc;
- 20 ml de lait;
- 1 petit oignon;
- 30-40 g de fromage cottage;
- 1 / 2 œufs;
- sel;
- 5 g de farine.
Méthode de cuisson :
Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande avec du pain et des oignons trempés dans du lait, ajouter du fromage cottage, des œufs, du sel. Bien mélanger la masse. Former des escalopes, les rouler dans la farine, les faire revenir légèrement de chaque côté et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans la sauce blanche.
Boulettes de viande pour les enfants
Les boulettes de viande peuvent être préparées à partir de nombreux types de viande, de volaille et de poisson. Ils sont de petite taille, ont un goût délicat et sont pratiques car le bébé peut les tenir dans sa main et manger, entraînant l'habileté de l'indépendance. Ils apparaissent dans l'alimentation d'un enfant dès l'âge d'un an dans les premier et deuxième cours.
Boulettes de viande pour enfants (de 1 à 1,5 ans)
Ingrédients:
- 40 g de porc maigre;
- 50 g de boeuf;
- 10 g de pain blanc;
- 1 blanc d'œuf;
- sel;
- légumes verts.
Méthode de cuisson :
Passer la viande deux fois dans un hachoir à viande et mélanger avec du pain trempé dans l'eau. Battre le blanc d'œuf à fond et mélanger avec la viande hachée. Former des petites boules et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée avec des herbes.
Boulettes de viande à la vapeur en polonais (dès 1,5 ans)
Ingrédients:
- 100 g de porc maigre;
- 50 g de filet de poulet;
- 1 / 2 blanc d'œuf;
- aneth;
- sel;
- un peu de beurre.
Méthode de cuisson :
Passer le filet de porc et de poulet dans un hachoir à viande, ajouter le blanc d'œuf battu, le sel, le beurre et l'aneth finement haché à la viande hachée. Mélangez la viande hachée, formez des petites boules. Placer les boulettes de viande par une cuillère à café dans le bouillon ou la soupe frémissante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 15 minutes. Ils peuvent être bouillis et cuits à la vapeur, puis mis sur une assiette avec un plat d'accompagnement.
Boulettes de poulet (1–1,5 ans)
Ingrédients:
- 90 g de filet de poulet;
- 1er. une cuillerée de riz bouilli ou de flocons de riz;
- 1 / 2 œufs;
- sel;
- verts au goût.
Méthode de cuisson :
Nettoyez le filet de la peau et des pellicules, passez-le dans un hachoir à viande. Salez le riz bouilli et broyez-le dans un mélangeur avec des herbes, puis mélangez-le avec de la viande. Ajouter l'oeuf battu et mélanger à nouveau. Roulez la viande hachée en boules et faites-la cuire dans un bouillon de légumes (ou à la vapeur) pendant 15 à 20 minutes.
Boulettes de poulet pour enfants (dès 1,5 ans)
Ingrédients:
- 100 g de blanc de poulet;
- 50 g de pommes de terre;
- 30 ml de lait;
- 200 ml de bouillon de poulet;
- sel;
- feuille de laurier;
- légumes verts.
Méthode de cuisson :
Passez la poitrine de poulet dans un hachoir à viande ou hachez-la dans un mélangeur avec du lait. Faire bouillir les pommes de terre. Mélangez de la viande hachée avec des pommes de terre, formez de petites boules et faites-les bouillir dans du bouillon de poulet, salez-la et mettez-y également des feuilles de laurier et des herbes.
Bouillon aux boulettes de poisson (dès 1,5 ans)
Ingrédients:
- 60 g de filet de lieu jaune (ou merlu, ou sandre);
- 10 g de pain blanc;
- 10 ml de lait;
- 5 grammes de beurre ;
- 1/4 d'œufs ;
- aneth;
- sel.
Méthode de cuisson :
Passez le filet avec du pain imbibé de lait dans un hachoir à viande, battez l'œuf avec les herbes dans un mélangeur. Mélangez le tout, ajoutez le beurre, pétrissez la viande hachée. Former des petites boules. Faire bouillir les boulettes de viande dans un bouillon de légumes pendant 10 à 15 minutes.
Boulettes de cabillaud aux herbes (dès 1,5 ans)
Ingrédients:
- 100 g de cabillaud;
- 15 g de pain blanc;
- 5 g d'oignons;
- 8 g d'épinards ;
- persil;
- 10 g de laitue;
- 1 cuillère à café de beurre;
- 1 oeuf;
- sel.
Méthode de cuisson :
Le filet de morue, accompagné d'oignon, d'épinards, de laitue et de persil, passe dans un hachoir à viande, puis mélange avec du pain trempé dans de l'eau. Ajouter le beurre et l'œuf à la masse, saler, bien mélanger la viande hachée. Former des boulettes de viande et les faire bouillir dans un bouillon de légumes ou les cuire à la vapeur.
Boulettes de viande pour enfants
Les boulettes de viande ont une composition similaire aux boulettes de viande, mais contiennent également beaucoup de riz et de légumes. L'association de la viande, des céréales et des légumes contribue à une meilleure assimilation des protéines de viande. Les boulettes de viande sont souvent servies avec des sauces.
Boulettes de viande d'une manière spéciale (1,5 à 2 ans)
Ingrédients:
- 100 g de porc ou de boeuf haché;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de légumes finement hachés: poivrons, carottes, oignons, courgettes, tomates;
- 1/4 d'œufs ;
- 1 cuillère à café de farine;
- sel;
- légumes verts.
Méthode de cuisson :
Hacher haché avec des légumes dans un hachoir à viande ou hacher dans un mélangeur, mélanger avec des œufs et de la farine, saler, ajouter des herbes, pétrir. Former des boules, les mettre dans une poêle profonde et, en versant 1 / 3 d'eau, laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter ensuite la sauce rouge ou blanche et laisser mijoter jusqu'à cuisson pendant encore 15 minutes sous le couvercle.
Boulettes Classiques (2-3 ans)
Ingrédients:
- 50 g de porc ou de boeuf;
- 10 g de pain;
- 1er. une cuillerée de lait;
- 10 g de carottes ;
- 10 g d'oignon;
- 1er. une cuillère avec une lame de riz;
- 1/4 d'œufs ;
- sel.
Méthode de cuisson :
Passer la viande avec les oignons et les carottes dans un hachoir à viande, ajouter le pain pré-imbibé de lait et le riz précuit à la viande hachée, ajouter l'œuf et le sel. Mélanger la viande hachée et former des boulettes de viande, faire frire légèrement dans l'huile, verser la sauce rouge et laisser mijoter au four ou sur la cuisinière sous le couvercle pendant 30 minutes.
Fromage blanc et boulettes de poisson (2–3 ans)
Ingrédients:
- 60 g de filet de cabillaud ;
- 30 g de pain blanc;
- 150 ml de lait;
- 30 g de fromage cottage;
- 10 g d'oignon;
- 1 / 2 œufs;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
- légumes verts;
- sel.
Méthode de cuisson :
Faire tremper le pain dans du lait et passer dans un hachoir à viande avec le filet de poisson, mélanger la viande hachée obtenue avec du fromage cottage et des oignons finement hachés. Battez l'œuf et mélangez-le avec de la viande hachée, salez, ajoutez des herbes. Verser dans un plat allant au four ou dans une sauteuse et cuire au four pendant 15 minutes. Mélanger le lait avec la crème sure jusqu'à consistance de la sauce, verser les boulettes de viande avec le mélange et laisser mijoter encore 10 minutes.
Boulettes de viande de poisson (1,5 à 2 ans)
Ingrédients:
- 80 g de filet de poisson (cabillaud, goberge ou merlu);
- 10 g de pain blanc;
- 1 / 4 jaunes d'œufs;
- 1er. une cuillerée d'huile végétale;
- sel.
Méthode de cuisson :
Passer le filet avec le pain imbibé d'eau dans un hachoir à viande, ajouter le jaune, le beurre et le sel, pétrir la viande hachée. Former des boulettes de viande et les placer dans un bol profond, en les remplissant de sauce blanche pendant 2 / 3. Mettez le ragoût sur un très petit feu pendant 25-30 minutes.
Sauces bébé
Les sauces qui complètent les plats de viande des enfants¸ non seulement enrichissent leur goût, mais contribuent également à une meilleure assimilation du produit et élargissent les préférences gustatives du bébé. Les sauces sont particulièrement souvent utilisées dans la préparation des boulettes de viande.
Sauce au lait (dès 1,5 ans)
Ingrédients:
- 5 g (1 cuillère à soupe) de farine;
- 1er. une cuillerée de crème sure à 10% de matières grasses;
- 20 ml de lait;
- 20 à 25 ml d'eau.
Méthode de cuisson :
Faites frire la farine dans une casserole pour qu'elle soit légèrement dorée, versez le lait et l'eau et portez à ébullition, attendez que le mélange épaississe, ajoutez la crème sure, attendez qu'elle recommence à bouillir et éteignez le feu.
Sauce blanche (dès 2 ans)
Ingrédients:
- 1/2 cuillère à café de farine;
- 80 g de bouillon faible en gras;
- 1 / 2 cuillères à café de beurre ou de crème épaisse;
- jus de citron;
- sel.
Méthode de cuisson :
Faire revenir la farine dans une casserole pour qu'elle soit légèrement dorée, verser le bouillon, porter à ébullition, attendre que le mélange épaississe, ajouter le beurre ou la crème, le jus de citron, attendre que la sauce bout et éteindre le feu.
Sauce rouge (à partir de 2-3 ans)
Ingrédients:
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 2 tomates;
- feuille de laurier;
- 1/2 tasse d'eau;
- 1 cuillère à café d'huile végétale.
Méthode de cuisson :
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, mettez-les dans une casserole et faites-les frire légèrement dans de l'huile végétale, puis versez-y de l'eau et mettez la tomate hachée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la feuille de laurier et le sel et cuire 10 minutes.
Accompagnements enfants
Que cuisiner pour un bébé en accompagnement de plats de viande ? Pour les boulettes de viande et les boulettes de viande, les légumes bouillis ou cuits seront le meilleur ajout; les croquettes de poisson sont bonnes accompagnées de riz ou de ragoût de légumes ; le sarrasin, le riz, les pâtes ou les pommes de terre conviennent aux boulettes de viande, et les pois verts, le chou-fleur et le riz aux légumes se marient bien avec la volaille.
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Escalopes pour les enfants. Nous proposons aux mamans plusieurs recettes de boulettes de viande savoureuses et saines pour les enfants. Escalopes de poulet au four, escalopes de poulet à la vapeur et boulettes de viande comme à la maternelle - instructions de cuisson étape par étape avec photos.Escalopes de poulet au four
Essayez de faire cuire des escalopes de poulet au four pour vos enfants et toute la famille. C'est un plat savoureux et sain, préparé sans huile et qui demandera un minimum d'efforts et de temps.
Pour cuire des escalopes de poulet au four, vous aurez besoin des produits suivants :
- 500 grammes de filet de poulet
- 1 oeuf
- 1 tête d'oignon
- quelques tranches de pain de blé
- 1 verre de lait
- un peu de farine
- sel au goût
Le processus de cuisson des escalopes de poulet au four:
Faites défiler le filet de poitrine de poulet fini, pelé de la peau et des pellicules, dans un hachoir à viande et mélangez la viande hachée avec un œuf de poule.
Épluchez l'oignon et frottez-le dans la viande hachée sur une râpe fine, mélangez le tout.
Faire tremper les tranches de pain de blé dans le lait pendant cinq minutes, presser et ajouter à la viande hachée, bien mélanger à nouveau.
Préparez un plat allant au four, posez du papier cuisson au fond. Former des escalopes à partir de la viande hachée finie à l'aide de farine et les mettre dans un moule. Les escalopes de poulet au four doivent être cuites pendant 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Ces escalopes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement ou légumes. Les escalopes de poulet au four sont prêtes, bon appétit à vous et vos enfants !
Escalopes de poulet à la vapeur
Faites cuire à la vapeur des escalopes de poulet avec de la sauce pour vos enfants à l'aide d'un cuiseur vapeur. Vos tout-petits vont adorer ce repas diététique léger. Les côtelettes sont obtenues, juteuses, savoureuses et saines, car elles sont cuites à la vapeur, en préservant tous les éléments utiles à un organisme en croissance.
Pour préparer des escalopes de poulet à la vapeur, vous aurez besoin des produits suivants :
Pour les escalopes :
- 500 grammes de filet de poulet
- 1 tête d'oignon
- 2 cuillères à soupe. l. la semoule
- 1 pomme de terre
- 3 tranches de pain de blé
- 1 oeuf
- sel au goût
Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe. l. farine
- herbes fraîches
- sel au goût
Le processus de cuisson des escalopes de poulet à la vapeur:
Faites défiler le filet de poulet nettoyé dans un hachoir à viande.
Épluchez et lavez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe fine. Ajouter la purée de pommes de terre à la viande hachée et bien mélanger le tout.
Faire tremper les tranches de pain blanc dans du lait ou de l'eau bouillie et presser. Ajouter le pain trempé à la viande hachée et mélanger.
Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe fine, ajoutez l'oignon à la viande hachée, ajoutez également la semoule et l'œuf, mélangez bien le tout et salez au goût.
Former des escalopes de viande hachée à l'aide de farine et les mettre dans le bol d'un bain-marie ou d'un multicuiseur, cuire pendant une demi-heure. Si vous utilisez une mijoteuse au lieu d'un bain-marie, vous devez cuisiner en mode "cuisson à la vapeur".
Pendant que nos escalopes cuisent, préparez la sauce pour escalopes vapeur. Versez une tasse et demie d'eau bouillie dans une poêle à frire profonde et diluez-y la pâte de tomate jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Attendez que la sauce bout, ajoutez-y de la farine en remuant constamment la sauce pour qu'aucun grumeau ne se forme. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la sauce, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
Mettez les côtelettes de vapeur finies dans la sauce. Le plat est prêt, nous espérons que vous et vos enfants aimerez les escalopes de poulet vapeur en sauce, bon appétit !
Boulettes de viande comme à la maternelle
Beaucoup d'entre nous se souviennent de ce goût d'enfance. Essayez de cuisiner de délicieuses boulettes de viande comme dans un jardin d'enfants à la maison, non seulement les enfants, mais toute la famille les aimera certainement. Pour préparer des boulettes de viande comme à la maternelle, vous aurez besoin des produits suivants :
Pour les boulettes de viande :
- 400 grammes de viande hachée (boeuf ou porc, au choix, mais dans ce cas il vaut mieux utiliser du porc)
- 0,5 tasse de riz à grains ronds
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 œuf de poule
- huile végétale pour la friture
- sel au goût
- farine pour paner
Pour la sauce:
- 1 cuillère à café pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe. l. farine
- 1 cuillère à soupe. l. crème ou crème sure
- 1,5 tasse d'eau bouillie
Le processus de cuisson des boulettes de viande comme à la maternelle:
Faites défiler la viande dans un hachoir à viande.
Faire bouillir le riz, le laver et le laisser refroidir.
Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe fine ou hachez-le avec un mixeur. Dans un bol profond, mélanger la viande hachée, l'oignon, le riz et l'œuf, bien mélanger le tout.
Vous pouvez maintenant former des boulettes de viande sous forme de boules d'un diamètre de cinq centimètres et les rouler dans de la farine. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les boulettes de viande pendant cinq minutes de tous les côtés sans couvercle.
Maintenant, nous ajoutons un verre d'eau bouillante dans cette casserole, il faut que les boulettes de viande soient à moitié recouvertes d'eau et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
Maintenant, ajoutez la crème sure ou la crème, la pâte de tomate et la farine à un demi-verre d'eau bouillie tiède, mélangez bien le tout pour qu'il n'y ait pas un seul morceau. Verser le mélange dans la casserole où les boulettes de viande sont mijotées. Remuez doucement le contenu et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes à feu doux sous le couvercle.
Les boulettes de viande avec sauce de la maternelle sont prêtes, vous pouvez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple une purée de pommes de terre. Nous espérons que le plat vous ravira ainsi que vos enfants. Bon appétit!
La betterave est un produit traditionnel de notre pays. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer connaissent un grand nombre de recettes qui utilisent ce légume sain et juteux. En plus du bortsch traditionnel, les betteraves peuvent être ajoutées à une variété de salades, de collations et d'autres plats à part entière dans lesquels les betteraves sont, sinon l'ingrédient principal, du moins l'un des principaux. Aujourd'hui, nous aimerions vous inviter à essayer de cuisiner des escalopes de betterave comme à la maternelle, dont vous n'avez probablement jamais entendu parler auparavant. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin de faire d'efforts particuliers, mais à la fin, vous obtiendrez un plat exceptionnellement parfumé, nutritif et savoureux avec lequel vous pourrez plaire à toute votre famille. Étant donné que les escalopes conservent de nombreuses propriétés utiles, vous pouvez les cuisiner même pour les enfants. Cependant, nous vous déconseillons de les traiter trop souvent, car l'ail fait aussi partie du plat. Alors, commençons à cuisiner ce merveilleux plat, ma recette détaillée avec une photo aidera à cuisiner ces escalopes étape par étape. J'ai aussi préparé pour vous. 
- betteraves - 2-3 pièces,
- oeuf - 1 pc.,
- semoule - 100 gr.,
- ail - 3 gousses,
- sel - 0,5 cuillère à café,
- poivre noir moulu - au goût,
- huile de tournesol - 30 ml.
Recette avec photo pas à pas :
Pour commencer, on prend deux grosses betteraves ou trois moyennes, on les lave soigneusement, on les met dans une casserole. Remplissez d'eau froide et mettez le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes.
Nous nettoyons les betteraves cuites et les frottons sur une râpe grossière.
Nous épluchons environ 3 gousses d'ail, après quoi nous les hachons finement. Bien sûr, vous pouvez également utiliser une presse, mais l'ail haché est plus à même de s'ouvrir dans un plat et de lui donner un goût inhabituel.
Nous prenons une assiette creuse ou un bol, répartissons les betteraves et l'ail. Versez-y de la semoule et enfoncez-y un œuf. Nous assaisonnons au goût. Vous pouvez ajouter quelques épices si vous le jugez nécessaire. 
Après cela, il est nécessaire de bien mélanger notre mélange et de l'amener à un état homogène. 
Nous chauffons la casserole, y versons de l'huile de tournesol. À l'aide d'une cuillère à soupe, prenez la quantité requise de légumes hachés et mettez-la dans une casserole. 
Frire environ 4 minutes de chaque côté. 
prêt, vous pouvez utiliser n'importe quel plat d'accompagnement que vous aimez.
Bon appétit!
Escalopes comme à la maternelle - un autre goût oublié, mais agréable. La toute première expérience de manger de la viande, que beaucoup d'enfants aiment. C'est un choix appétissant pour les jeunes gourmets, peu importe l'époque de naissance et les continents de résidence.
Et il arrive souvent que l'amour du cacao, des boulettes de viande et des nouilles de l'enfance « se transforme » alors en une passion pour les steaks, le whisky et les cigares. Mais dans l'abondance des goûts de la vie adulte, il y a toujours une place pour le même amour pour les côtelettes "juvéniles". Testé sur ma propre fille ! Tous les détails de la préparation des escalopes "maternelle" sont dans le rapport culinaire du portail Menu de la semaine.
Le phénomène de ces côtelettes était un mystère pour moi jusqu'à ce que je demande un travail à ma mère. Je voulais vraiment percer les secrets de la recette "maternelle".
On m'a donné une blouse blanche, des chaussures stériles amovibles et j'ai eu accès au "cœur" le plus délicieux - la cuisine, où à partir de cinq heures du matin, ils commencent à cuisiner de la bouillie pour le petit-déjeuner, puis à "pétrir" des escalopes pour le dîner. Dans la cuisine de la maternelle, tous les pots sont signés, numérotés et les planches à découper sont triées par mode de cuisson. Les côtelettes "prennent" leurs débuts dans l'atelier de produits bruts. Ici, les carcasses de bœuf sont coupées, les os, les pellicules, les tendons sont retirés et le sang de la viande est égoutté. Par exemple, le jour de mon « reportage », 184 enfants étaient sous alimentation.
La chef Natalia Ivanovna a reçu près de 24 kilogrammes de viande. Moins la masse inutilisable, 18 kilogrammes sont allés aux escalopes.Le bouillon est cuit à partir de déchets de viande - c'est l'un des principaux points de la technologie. Ci-dessous, je vais montrer une carte technologique pour une côtelette de boeuf - il y a un calcul pour une portion.
Pour 200 escalopes, ils m'ont apporté l'alignement suivant : 17,6 kg de bœuf, 300 ml d'huile végétale, trois pains, un kilo et demi d'oignons et de carottes, et environ un demi kilo de chapelure. Bien sûr, personne ne fera 200 escalopes dans la cuisine de la maison, donc la disposition est réduite par une famille de quatre personnes dans l'espoir que chacun recevra deux escalopes. Bon, où as-tu vu des familles dans lesquelles ils mangent un à la fois ?! Deux c'est le minimum !
Temps de cuisson total et actif - 1,5 heures
Coût - 10 $
Calories pour 100 gr - 183 kcal
Le nombre de portions - 8 pcs.
Recette d'escalopes comme à la maternelle
Ingrédients:
Boeuf - 800 grammes
Bâton - 80 grammes
Lait - 1/2 tasse
Oignon - 1-2 pièces
Carotte - 1 pc.
Chapelure– 40-50 grammes
Huile végétale- 30 ml.
Sel - au goût
Cuisine:
Les escalopes à la maternelle sont préparées strictement à partir de boeuf. Parfois de poulet, moins souvent de porc maigre. L'agneau et le porc gras sont interdits. Bien que maintenant l'opinion pédiatrique « marche » déjà activement parmi les parents, le bœuf n'est pas la meilleure viande pour les enfants.
Le cochon sans graisse est encore mieux adapté au corps de l'enfant, car la composition en acides aminés de la protéine "porc" est identique à celle de l'homme, et donc le porc est la viande la moins allergène. Néanmoins, les développeurs d'aliments pour bébés appropriés recommandent toujours la «vache».
La viande de bœuf hachée est passée trois fois dans un hachoir à viande. La première fois - seulement de la pâte. La deuxième fois - viande et oignons. Le troisième est de la viande avec des oignons et un pain trempé dans du lait. Saler au goût. La viande hachée obtenue est bien battue et forme de petits "tas". 
La viande hachée est pesée en morceaux pour faciliter le contrôle du poids de chaque côtelette. L'exigence dans les institutions pour enfants est la suivante: les enfants plus âgés sont censés recevoir une côtelette de 70 grammes. Compte tenu du fait que le bœuf donne 30% de "rétrécissement", la côtelette est alors assez lourde - 100 grammes crus. Les tout-petits reçoivent une côtelette un peu moins. 
À partir de la masse de côtelettes préparée, des portions ovales aplaties avec une extrémité pointue sont calibrées. Chaque escalope est roulée dans la chapelure. 
La plaque à pâtisserie est chauffée à 150-160 degrés. Lubrifiez avec de l'huile, mettez un peu de carottes et d'oignons hachés au fond. 
Les escalopes panées dans la chapelure sont bien posées sur une plaque à pâtisserie.
Le four est chauffé à 180-200 degrés. Et faites cuire les escalopes pendant 15 minutes. 
Il est strictement interdit de faire frire des escalopes à la maternelle. Et cela est dû au fait qu'un grand nombre de portions ne peuvent pas être cuites dans de l'huile, qui est soumise à un traitement thermique prolongé. Par conséquent, afin d'éviter les agents cancérigènes nocifs, les escalopes de jardin d'enfants sont cuites. Et beaucoup se souviennent à quel point ils sont «humides» et «juteux». Pour le ragoût, un bouillon spécial est cuit à partir de parures de viande (restes de viande et d'os) et d'un sauté de carottes et d'oignons.
Les escalopes «saisies» du feu sont versées avec un bouillon prêt à l'emploi «avec une tête» et cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant environ une heure. 
Les côtelettes prêtes "se dispersent" en groupes. Dans le jardin d'enfants de ma mère, ils sont servis avec du sarrasin ou de la purée de pommes de terre et des betteraves bouillies. J'ai été surpris, mais l'assistante du chef Nina a découpé des maisons, des voitures, des fleurs et des étoiles dans des betteraves avec des emporte-pièces. Et les enfants à table ont activement partagé leurs impressions, qui a eu quoi. Mais les escalopes «humides» et juteuses étaient appétissantes en premier lieu.
