Pour rendre le gâteau encore plus délicieux et plus beau, de nombreuses personnes utilisent le glaçage. Comment le cuisiner ? Voici quelques recettes éprouvées et des conseils utiles pour vous.

Quels ingrédients peut-on utiliser pour faire du glaçage ?

Alors, quels ingrédients peuvent être inclus dans le glaçage ?

• . C'est peut-être la meilleure option. Mais il est préférable d'utiliser du chocolat de haute qualité plutôt que des barres de confiserie.
• Si vous n’avez pas de chocolat sous la main, la poudre de cacao fera l’affaire ; elle peut aussi constituer une bonne base pour un glaçage.
• Le glaçage peut être non seulement au chocolat, mais également à base de blancs d'œufs, de noix, de crème ou de sucre en poudre.
• Pour rendre le glaçage épais et facile à étaler sur la surface, vous devez y ajouter un composant épaississant. Habituellement, le beurre remplit la fonction d’épaississant. Certaines personnes utilisent de la crème sure, mais elle doit être entière.
• Du sucre doit être ajouté si vous utilisez du chocolat noir ou de la poudre de cacao naturelle.
• Pour donner au glaçage un goût unique et inhabituel, utilisez des produits aromatisants. Du café, de la vanilline, du rhum, du cognac, de la noix de coco, des noix ou autre chose feront l'affaire.

Recettes

Comment préparer correctement le glaçage ? Chaque femme au foyer a ses propres astuces. Nous vous proposons plusieurs recettes.

Première recette

Vous pouvez préparer un délicat glaçage au sucre. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 150 grammes de sucre en poudre ;
• 1 cuillère à soupe d'eau froide ;
• 2 cuillères à café de jus de citron (vous pouvez également utiliser le jus d'autres fruits ou baies).

Mode de cuisson :

1. Versez tout le sucre en poudre dans un bol.
2. Ajoutez maintenant le jus de citron petit à petit et mélangez bien le tout.
3. Commencez ensuite à ajouter progressivement de l’eau froide et continuez à remuer.
4. En conséquence, vous devriez obtenir un glaçage qui a la consistance d'une crème sure pas trop épaisse.

Deuxième recette

Le glaçage vanille-crème sera délicieux. Tu auras besoin de:

• un demi-verre de crème épaisse;
• 2 tasses de sucre en poudre ;
• 10 grammes de beurre ;
• 1 sachet de vanille.

Mode de cuisson :

1. Versez la crème dans une casserole à fond épais.
2. Placez la poêle sur feu doux.
3. Lorsque la crème est chaude, ajoutez le sucre en poudre et la vanille.
4. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre ramolli au mélange, battez le tout au batteur jusqu'à consistance lisse. Prêt!

Troisième recette

Vous pouvez réaliser un délicieux glaçage avec du chocolat et de la crème. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 125 grammes de chocolat ;
• 50 grammes de crème épaisse (elles peuvent être remplacées par de la crème sure si vous le souhaitez) ;
• 30 grammes de beurre.

Mode de cuisson :

1. Préparez deux récipients (un plus grand, un plus petit) pour le bain-marie. Versez de l'eau dans un grand récipient et placez-le sur le feu. Lorsque l'eau est chaude, placez-y un récipient plus petit avec du chocolat et du beurre.
2. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, ajoutez la crème.
3. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Prêt!

Recette quatre

Un glaçage simple et délicieux peut être réalisé à partir de cacao et de sucre. Liste des ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de cacao ;
• 3 cuillères à soupe d'eau ;
• ½ tasse) de sucre.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, mélangez le sucre et le cacao.
2. Maintenant, ajoutez de l'eau et mélangez bien le tout.
3. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
4. Le sucre doit se dissoudre complètement et le glaçage commencera ensuite à bouillonner. Après ce point, gardez le mélange sur le feu pendant encore une minute, puis retirez le récipient du feu.

Cinquième recette

Un glaçage protéiné léger convient également au gâteau. Voici ce dont vous aurez besoin pour le préparer :

• ½ verre d'eau ;
• ½ tasse) de sucre;
• 1 blanc d'oeuf.

Mode de cuisson :

1. Mélangez l'eau avec le sucre et versez dans une casserole ou une casserole, placez-la sur le feu en réduisant le feu à doux.
2. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe (mais il ne doit pas être trop épais).
3. Séparez maintenant le blanc du jaune et battez-le jusqu'à ce que de la mousse se forme.
4. En continuant de battre les blancs d'œufs, commencez à verser le sirop. En conséquence, vous devriez obtenir une mousse assez forte.

Recette six

Le glaçage au café s'avère savoureux et inhabituel. Voici ce dont vous aurez besoin pour le préparer :

• 1 tasse de sucre ;
• ¼ tasse de café fort (cette quantité d'eau nécessitera 2 à 4 cuillères à café de café instantané) ;
• 50 grammes de beurre.

Mode de cuisson :

1. Portez le café à ébullition, ajoutez le sucre.
2. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
3. Maintenant, refroidissez un peu le mélange et ajoutez-y du beurre ramolli (non fondu). Mélangez bien le tout.

Recette sept

Vous pouvez faire un glaçage au chocolat avec du lait concentré. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 cuillères à soupe de lait concentré ;
• 4 cuillères à soupe de beurre ;
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre au bain-marie et y dissoudre le cacao.
2. Ajouter le mélange concentré, bien mélanger le tout.
3. Gardez le mélange au bain-marie encore un peu, puis retirez-le.

Recette huit

Préparez un délicieux glaçage au chocolat avec des noix et du cognac. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 barre de chocolat ;
• 50 ml de crème ;
• 1 cuillère à soupe de cognac ;
• 30 grammes de noix (amandes ou cacahuètes).

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez les noix. Ils doivent être nettoyés, frits et hachés. Vous pouvez utiliser un moulin à café ou un mixeur pour moudre.
2. Passons maintenant au glaçage lui-même. Faire fondre le chocolat au bain-marie, mélanger avec la crème et bien mélanger.
3. Ajoutez de la poudre de noix (ou des miettes, tout dépendra du degré de mouture) et du cognac à la composition obtenue, mélangez à nouveau soigneusement le tout.
4. Prêt!

Conseils utiles pour les vraies femmes au foyer :

1. Si vous utilisez du glaçage chaud, refroidissez-le légèrement jusqu'à ce qu'il épaississe un peu avant de l'utiliser. Cela simplifiera le processus de candidature.
2. Il est conseillé d'utiliser le glaçage à base de sucre, préparé sans chauffage, immédiatement et le plus tôt possible, il épaissit très vite.
3. Appliquez d'abord une fine couche de glaçage sur la surface du gâteau, puis appliquez-en une autre (une fois le premier séché).
4. Il est préférable de ne pas appliquer de glaçage chaud sur la crème au beurre. Si cela est nécessaire et suggéré par la recette, déposez alors une couche de sucre en poudre, de cacao en poudre ou de confiture entre le glaçage et la crème.

Découvrez comment réaliser chez vous de délicieux glaçages au chocolat parmi notre sélection de recettes : épais et visqueux, miroir et même maigre. Le choix t'appartient!

• crème 33% – 110 ml
• chocolat noir – 100 gr
• beurre - 30 g

Versez la crème dans une casserole. Ajouter le beurre.

Fondre.

Ajouter le chocolat haché.

Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.

Recette 2 : comment faire un glaçage au chocolat pour un gâteau

• Poudre de cacao - 3 c. cuillères
• Sucre - 3 c. cuillères
• Lait - 4 c. cuillères
• Beurre - 60 grammes

Versez le lait dans une casserole et ajoutez le cacao et le sucre. Placer sur feu doux.

En remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajoutez ensuite le beurre et faites cuire le mélange pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange devienne homogène.

Appliquez le glaçage fini sur le gâteau avant qu'il ne refroidisse. C’est comme ça que ça s’avère beau.

Recette 3 : Glaçage au chocolat à base de poudre de cacao et de beurre

Cette recette de glaçage au chocolat sera utile pour décorer une grande variété de gâteaux et desserts. Une portion suffit pour décorer un petit gâteau.

• Poudre de cacao – 2 c.
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 50 g

Versez le sucre dans une louche ou une petite casserole et tamisez le cacao en poudre.

Ajoutez une cuillerée de lait et remuez.

Placer sur le feu et porter à ébullition. Ajoutez ensuite le beurre ramolli.

En continuant de remuer, faites bouillir le glaçage pendant 2-3 minutes.

Laissez-le refroidir légèrement avant d’ajouter le glaçage chocolat-cacao au gâteau. Après avoir appliqué le glaçage, mettez le dessert au réfrigérateur. Bon appétit!

Recette 4 : comment faire un glaçage au chocolat à partir de cacao

• poudre de cacao - 4 cuillères à café
• lait - 3 c.
• Huile de tournesol - 3 c.
• sucre - 8 c.

Recette 5 : glaçage au chocolat avec de l'amidon maigre

Ce glaçage n'a pas besoin d'être bouilli, il ne contient pas une goutte d'huile, il se comporte parfaitement lorsqu'il est appliqué sur des produits de boulangerie et a un aspect tout à fait correct sur les produits culinaires. Il peut être appliqué sur des produits de boulangerie chauds et froids, et de plus, le glaçage ne durcit pas à la vitesse de l'éclair, vous pouvez donc travailler avec lui lentement.

• Poudre de cacao - 3 c. pas de toboggan
• Sucre en poudre - 3 c. pas de toboggan
• Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. pas de toboggan
• Eau (bouillie, glacée) - 3-4 c.

Tamisez la fécule, le sucre en poudre et le cacao dans une passoire. Il est préférable de prendre du cacao éprouvé et de bonne qualité.

Pré-refroidissez l'eau en y ajoutant un morceau de glace ou conservez-la au congélateur. Dans un bol, mélanger le cacao tamisé, le sucre en poudre, la fécule, bien mélanger le tout.

Ajoutez de l'eau froide au mélange sec et mélangez soigneusement avec une cuillère, comme si vous frottiez de l'eau dans le mélange.

L'ajout de 3 cuillères à soupe d'eau crée un glaçage épais qui s'étale bien sur les cupcakes.

L'émail s'applique hermétiquement et a un aspect velouté, après séchage il ne colle pas, on peut passer la main dessus, il ne laisse pas de traces.

En ajoutant un peu plus d'eau, littéralement une cuillère à café, vous obtiendrez un glaçage plus fin. Mais il s'applique aussi bien et ne coule pas des muffins.

Recette 6 : glaçage au cacao et à la crème sure (photos étape par étape)

Ce glaçage peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, et si vous le souhaitez, vous pouvez en préparer un supplément et le congeler (réchauffer au bain-marie avant utilisation).

• beurre - 2 cuillères à soupe pleines;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• poudre de cacao - 2 cuillères à soupe (sans lame);
• crème sure - 1/3 tasse.

Le glaçage doit être préparé exclusivement au bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau dans une petite casserole (2/3 de la casserole), et placez dessus une assiette creuse ou un saladier dont le diamètre est égal ou supérieur au diamètre de la casserole.

Le premier ingrédient qui entre dans le bain-marie est l’huile. Nous l'amenons à un état dans lequel l'huile devient liquide.

Ajoutez ensuite le sucre au beurre et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Attendez quelques minutes jusqu'à ce que le sucre fonde.

Ajoutez ensuite la poudre de cacao au mélange et remuez intensément le mélange avec une cuillère ou une spatule en bois pendant une minute.

Versez la crème sure dans le mélange (la teneur en matière grasse n'a pas d'importance) et amenez le glaçage à un état homogène. Cela prendra deux à trois minutes. L'état de préparation du glaçage peut être déterminé par son aspect brillant uniforme et l'absence de grains de sucre.

Retirez le glaçage au cacao fini du bain-marie et laissez-le refroidir légèrement (mais pas durcir). Ensuite, nous en recouvrons le gâteau, les pâtisseries ou les paniers de sablés avec des fruits, en le ramassant avec une cuillère et en l'étalant légèrement sur la surface.

Recette 7 : glaçage au chocolat pour gâteau de Pâques (avec photo)

Il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer un glaçage au chocolat à partir de cacao pour le gâteau de Pâques. Ce glaçage au chocolat convient non seulement aux gâteaux de Pâques, mais aussi aux cupcakes et aux gâteaux. Il est également moins calorique que le glaçage avec du beurre et du chocolat ajoutés.

• Blanc d'oeuf - 2 pièces
• Sucre - 70 grammes
• Cacao - 1 cuillère à soupe. cuillère

Mélanger les blancs et le sucre dans une casserole et mettre au bain-marie.

A l'aide d'un mixeur, battre pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite le cacao en poudre et mélangez délicatement. Ce glaçage ne durcit pas comme le glaçage au sucre ordinaire, mais reste doux.

Recette 8 : comment faire un glaçage miroir au chocolat

• 1 verre de sucre (200g),
• 110 ml d'eau,
• 0,5 tasse de crème à 33~35 % de matière grasse (125 g),
• 50g de cacao ou 100g de chocolat noir,
• 10g de gélatine

Faire tremper la gélatine dans 50 grammes d'eau.

Versez le sucre dans une casserole et versez 60 grammes d'eau. Porter à ébullition à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la crème épaisse.

Porter à ébullition et retirer du feu. Mettez du chocolat cassé ou du cacao tamisé dans le sirop.

Remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit dissous ou jusqu'à ce que tout le cacao soit incorporé au liquide sans laisser de grumeaux.

Placez la gélatine gonflée dans le mélange chaud.

Continuez à remuer doucement jusqu'à ce que toute la gélatine soit dissoute.

Vous pouvez mélanger le glaçage avec un mixeur plongeant, en le tenant incliné et en ne le soulevant pas au-dessus de la surface du glaçage pour éviter la formation de bulles dans le glaçage.

Passer le glaçage au tamis fin.

Couvrir le glaçage d'un film alimentaire afin qu'il repose sur la surface sans laisser d'air. Cela empêchera l'émail de s'altérer.

Laissez le glaçage refroidir. Pour bien stabiliser le glaçage, il faut le placer au réfrigérateur toute la nuit après refroidissement.

S'il n'y a pas de temps, amenez le vernis à la température du corps ou légèrement plus bas - une goutte de vernis appliquée sur le pli intérieur du bras ne doit pas être ressentie.

Si le glaçage a été conservé au réfrigérateur, chauffez-le jusqu'à ce qu'il soit liquide au micro-ondes ou au bain-marie.

Refroidissez ensuite à nouveau à la température du corps (la température de travail de l'émail est de 30 à 35 °C).

Une fois que le glaçage a atteint la température souhaitée, versez-le sur la surface nivelée du produit. Plus il y a de glaçage, plus il reposera sur le produit. Il est préférable d'appliquer le glaçage en deux étapes : versez la première couche, attendez 2-3 minutes et versez une seconde fois.

Pour garantir que le glaçage ne coule pas de la crème, mais durcisse immédiatement, le produit doit être conservé au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures ou au congélateur pendant 2 heures avant de l'enrober de glaçage.

Pour glacer les côtés du gâteau, placez le gâteau sur une grille. Placez une plaque recouverte de papier d'aluminium sous le gril. Après avoir recouvert le dessus, versez le glaçage uniformément en cercle sur le pourtour du gâteau. Dans ce cas, une partie du glaçage coulera sur le plateau.

Le glaçage séché peut être gratté du plateau, réchauffé et réutilisé.
Placer le produit glacé au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet.

Il arrive qu'avec une humidité élevée dans la pièce, le glaçage du produit après sa sortie du réfrigérateur se recouvre de gouttes d'eau.

Dans ce cas, les gouttes doivent être soigneusement épongées avec le coin d'une serviette bien absorbante, en prenant soin de ne pas toucher le glaçage.

Le glaçage peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 5 à 7 jours.

Parfumé, sucré, appétissant, chocolaté, brillant, de couleurs différentes, c'est tout le glaçage qui rend le gâteau délicieux et festif. Le glaçage peut être utilisé pour recouvrir toute la surface des produits de boulangerie ou appliqué sous forme de motifs et d'inscriptions. Une recette classique de glaçage à gâteau contient trois ingrédients : du sucre cristallisé, de l'eau et une barre de chocolat. Il existe d'autres recettes populaires pour faire du glaçage à gâteau.
Selon l'ensemble des ingrédients, le glaçage peut être : chocolat, sucre, caramel, marmelade, miel, lait, coloré.

Recette pour faire un glaçage au chocolat pour un gâteau

Le glaçage au chocolat peut être foncé, clair ou mat brillant. Une recette simple pour faire un glaçage à un gâteau au chocolat.
Le type de chocolat détermine la couleur du glaçage fini : le chocolat blanc produira un glaçage au chocolat blanc, le chocolat au lait produira la couleur du cacao avec du lait et le chocolat noir produira une couleur foncée qui durcit bien.

Il est préférable de ne pas utiliser de chocolat poreux pour faire du glaçage.

Pour le glaçage au chocolat il vous faudra :

• 150 gr. chocolat râpé sans additifs;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 250 ml de crème sure.

Mode de cuisson :

• Dans un bol ou une casserole résistant à la chaleur, broyer le sucre avec la crème sure, puis mettre sur feu doux et cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre du mélange soit complètement dissous. Ajoutez ensuite le chocolat râpé dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que le glaçage au chocolat obtenu soit lisse. Retirez le glaçage préparé du feu et continuez de remuer jusqu'à épaississement.
• Pour recouvrir le gâteau du glaçage au chocolat obtenu, il est préférable de le placer sur une grille avec un plateau. Versez ensuite lentement le glaçage au milieu du gâteau et étalez-le uniformément avec une spatule, en partant du centre vers l'extérieur. Ensuite, nivelez la surface latérale du gâteau.
• Après cela, mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

Il existe une autre recette simple de glaçage pour gâteau au chocolat, dans laquelle la masse de chocolat s'avère épaisse, s'étale uniformément sur la surface du gâteau, s'épaissit rapidement et dure longtemps.

Composé:

• 1 barre de chocolat ;
• 3 à 4 cuillères à soupe de lait.

Mode de cuisson :

Dans un bol ou une casserole résistant à la chaleur, cassez la barre de chocolat en morceaux sans additifs, placez le bol avec le chocolat au bain-marie, ajoutez le lait. Commencez à remuer dès que le chocolat commence à fondre pour qu'il ne brûle pas jusqu'au fond. Lorsque le mélange s'égoutte de la cuillère, retirez la casserole du bain-marie. Le glaçage du gâteau est prêt !

Glaçage au chocolat pour décorer un gâteau à base de poudre de cacao

Composé:

• 100 gr. sucre en poudre;
• 3 cuillères à soupe de cacao ;
• 5 cuillères à soupe de lait ;
• 50 gr. beurre;
• ½ cuillère à café de vanilline.

Mode de cuisson :

Mélangez le sucre et le cacao en poudre dans une casserole émaillée, faites légèrement chauffer le lait et ajoutez-le dans la casserole, remuez le mélange obtenu et mettez sur feu doux, ajoutez le beurre et remuez à nouveau. Il est nécessaire d'obtenir une consistance uniforme. Le glaçage du gâteau préparé selon cette recette s'avère délicieux, brillant et durcit très rapidement.
Si le glaçage s'avère épais et ne colle pas bien au gâteau, remettez-le dans le bol, ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition à feu doux. Pour épaissir un glaçage trop fin, vous pouvez ajouter du sucre ou de la farine.

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Le glaçage pour gâteau au chocolat blanc est également facile à réaliser à la maison.

Composé:

• 150 ml. lait;
• 150 ml. crème;
• 175 gr. chocolat blanc;
• 10 grammes. Gélatine.

Mode de cuisson :

Faites tremper la poudre de gélatine dans l'eau pendant 40 minutes, puis faites chauffer la gélatine gonflée à feu doux jusqu'à dissolution. Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur, ajouter la crème et le lait au chocolat, porter le mélange à ébullition et retirer du feu. Versez la gélatine dans le chocolat fondu en un mince filet en remuant constamment.

Vous pouvez ajouter de la vanille pour rehausser le goût.

Le chocolat au lait est l'ingrédient principal du glaçage au lait. La recette de glaçage pour gâteau contient 180 grammes de chocolat au lait et 150 millilitres de crème allégée. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol ou une casserole résistant à la chaleur et versez la crème dessus. Mettez le mélange sur feu doux et faites cuire en remuant. Dès que le chocolat fond, retirez la masse du feu et laissez refroidir. Le glaçage au lait pour décorer le gâteau est prêt.

Recette pour faire un glaçage au sucre sur un gâteau

Le glaçage au sucre est connu sous d'autres noms : blanc, protéiné, pain d'épices. Comment réaliser un glaçage au sucre pour un gâteau ?

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 1 PC. blanc d'oeuf;
• 200 gr. sucre (sucre en poudre)
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Mode de cuisson :

Tamisez le sucre en poudre sur une passoire fine, pressez le jus du citron, passez-le dans une étamine. Versez en un mince filet, ajoutez le jus à la poudre. Mélangez la masse obtenue avec un fouet jusqu'à formation d'une masse visqueuse, puis battez-la avec un mixeur ou un mixeur à grande vitesse, vous pouvez ajouter de la vanille. Le glaçage pour décorer le gâteau est prêt.

Recette pour faire un glaçage au caramel pour un gâteau

Les pâtisseries enrobées de glaçage au caramel pour gâteaux deviennent savoureuses et la surface devient brillante.

Composé:

• 180 gr. sucre (instantané),
• 150 gr. eau tiède (10 cuillères à soupe),
• 150 gr. crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 35%,
• 10 grammes. amidon (1 cuillère à café),
• 5 grammes. gélatine (1 cuillère à café).

Mode de cuisson :

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, laisser infuser, mélanger la crème avec la fécule dans une casserole ou un bol. Versez le sucre dans une poêle chauffée à fond épais, faites fondre jusqu'à l'obtention d'une masse liquide brune, sans remuer. Versez lentement de l'eau tiède dans le caramel obtenu, remuez le mélange et portez à ébullition en remuant constamment. Versez la masse de caramel finie dans le mélange amidon-crème tout en remuant simultanément le contenu de la casserole avec un fouet. Ajoutez ensuite la gélatine qu'il faut d'abord essorer. Après avoir remué le contenu de la casserole, le glaçage au caramel brillant pour le gâteau est prêt.

Recette pour faire un glaçage à la marmelade pour un gâteau

Pour le glaçage à la marmelade, il vous faut :

• 10 à 12 pièces. bonbons à la marmelade,
• 4 cuillères à soupe de sucre,
• 2 cuillères à soupe de crème sure,
• 50 gr. beurre.

Mode de cuisson :

Placez les bonbons à la marmelade coupés en petits morceaux dans un bol ou une casserole résistant à la chaleur, ajoutez la crème sure, le sucre et le beurre ramolli. Mélangez bien le mélange obtenu et placez sur feu moyen ; la marmelade va commencer à fondre. Cuire le mélange bouilli en remuant pendant environ 15 minutes. Lorsque le glaçage épaissit, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Le glaçage est prêt à décorer le gâteau.

Recette de glaçage au miel sur un gâteau

Le glaçage au miel durcit plus lentement et a un goût différent.

Composé:

3 cuillères à soupe de miel,

2 cuillères à soupe de cacao en poudre,

2 cuillères à soupe de crème sure,

30 grammes de beurre (ramolli).

Mode de cuisson :

Mélanger tous les produits dans un bol ou une casserole résistant à la chaleur et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ébullition. Faites cuire le mélange bouilli pendant environ 3 à 5 minutes, puis laissez-le refroidir. Le glaçage au miel pour les gâteaux est prêt !

Il est également facile de préparer chez soi des glaçages de différentes couleurs - jaune, rouge, orange, vert - selon le choix du colorant. Les colorants naturels pour la fabrication du glaçage des gâteaux sont obtenus à partir de jus de fruits. La couleur rouge donnera au glaçage du jus de cerise ou de betterave, orange - orange ou carotte, jaune - citron. Le colorant est ajouté au glaçage pendant la phase de cuisson, lorsque les principaux ingrédients sont dissous.

Comme arômes naturels, une recette de glaçage pour gâteau peut contenir de la vanilline, de la cannelle, des zestes d'orange et de citron, des boissons alcoolisées - cognac, liqueur, vin (parfumé, dessert). Lorsque le glaçage a légèrement refroidi, des produits liquides sont ajoutés à raison de 2 cuillères à soupe. cuillères, en vrac - au goût.

1. Les gâteaux finis n'ont pas besoin d'être graissés avec du glaçage chaud, il faut les laisser refroidir légèrement.
2. La surface des produits de boulangerie peut d'abord être graissée avec de la confiture épaisse, puis remplie de glaçage au chocolat - elle sera plus lisse.
3. Il est préférable d'appliquer le glaçage au chocolat fini sur les gâteaux en deux couches, avec une courte pause pour que la couche inférieure durcisse. Si vous n'avez pas utilisé tout le glaçage pour décorer le gâteau, vous pouvez congeler le glaçage restant en le plaçant dans du film alimentaire.
4. Vous pouvez créer des décorations supplémentaires pour le gâteau à partir de glaçage au chocolat inutilisé : recouvrez le plan de travail de la table de papier sulfurisé pour la cuisson, versez la masse chaude de glaçage dans un sac en plastique épais sur le coin, faites un trou dedans et appliquez immédiatement le dessin sur le parchemin, laisser les figures obtenues jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et étalées sur le gâteau.
5. Vous pouvez dessiner et écrire sur le gâteau avec un glaçage au chocolat à l'aide d'une seringue médicale ordinaire (sans aiguille). Pour interrompre le dessin sans une goutte, effectuez un mouvement rapide vers le haut en vous éloignant de vous.

Décorer des gâteaux faits maison avec du glaçage est le moyen le plus simple de créer rapidement et avec goût un chef-d'œuvre de table de fête.

De nombreuses femmes au foyer aiment préparer des desserts faits maison. Des gâteaux ou un gâteau avec un glaçage au chocolat raviront petits et grands, surtout si vous suivez scrupuleusement la recette. Le chocolat blanc ou noir glacé sera une excellente option pour décorer les desserts au lait d'oiseau, les génoises et autres pâtisseries maison.

Comment faire un glaçage au chocolat pour un gâteau

Pour que le fudge ait la consistance souhaitée, il est important de déterminer dans quel but il est prévu de l'utiliser. La technologie dépend si vous souhaitez obtenir un mélange mat ou brillant. Le glaçage classique pour gâteau au chocolat est facile et rapide à préparer. Chaque femme au foyer a ses propres recettes et secrets pour réaliser du fondant pour tartes et cupcakes, mais vous pouvez prendre en compte quelques règles de base pour préparer un glaçage au chocolat pour un gâteau :

1. La consistance ne doit pas être très épaisse ou liquide. L'option idéale serait une masse crémeuse, car elle est plus pratique à appliquer sur le produit. Ce mélange durcira plus rapidement.
2. Si le mélange s'avère très liquide, il est recommandé d'ajouter une cuillerée de sucre en poudre. S'il est trop épais, diluez-le avec une cuillère d'eau tiède.
3. Il est préférable de préparer soi-même la poudre à partir de sucre à l'aide d'un moulin à café. La poudre finie doit être davantage tamisée.
4. Si vous remplacez l'eau par du jus de citron, le glaçage au chocolat du gâteau se révélera aigre, ce qui ajoutera un goût inhabituel au plat sucré.
5. Si vous voulez une option sans viande, faites simplement fondre la dalle.
6. De nombreuses recettes nécessitent l'ajout de beurre pour plus de douceur.
7. Si vous appliquez de la confiture de baies ou de fruits sur le produit avant le glaçage, le mélange formera une couche parfaitement uniforme.

Glaçage au chocolat - recette

Vous pouvez préparer le mélange à partir de barres pâtissières ou de cacao, selon la recette de glaçage au chocolat que vous préférez pour le gâteau. La composition obtenue peut être utilisée pour appliquer des inscriptions, assembler des couches de gâteaux et décorer. Une femme au foyer expérimentée sait que les tartes glacées sont toujours plus attrayantes que les tartes non glacées, cela vaut donc la peine de consacrer quelques minutes à préparer la composition. La base classique implique l'utilisation de sucre, de cacao, de lait ou d'eau.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes photo décrivant comment préparer un glaçage au chocolat pour un gâteau. Avant utilisation, il est recommandé de refroidir un peu le fudge afin qu'il ne se répande pas sur le plat. Si vous utilisez de la crème au beurre, laissez refroidir davantage le mélange. Il est préférable de répartir avec un pinceau. Un peu de vanilline, de rhum, de cannelle ou de cognac ajoutera un goût particulier.

Du cacao

La recette présentée sur la photo vous expliquera comment préparer une délicieuse masse plastique pour décorer des produits de confiserie. En durcissant, vous obtiendrez une croûte épaisse et brillante. Pour préparer une telle masse, il est recommandé de prendre des variétés sombres de poudre de cacao et du beurre de haute qualité. Le glaçage chocolat-cacao convient pour enrober des cupcakes, des tartes sucrées, des pâtisseries ou des desserts à la consistance crémeuse, comme les soufflés.

Ingrédients:

• lait – 4 cuillères;
• beurre – 50 g;
• cacao – 1 cuillère;
• sucre – 4 cuillères.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Ajouter le sucre cristallisé et le lait dans la casserole.
3. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Tamisez le cacao en poudre au tamis et ajoutez-le au mélange de lait.
5. Réchauffez le tout pendant environ deux minutes.
6. Refroidissez le mélange avant de décorer la tarte.

Du cacao et du lait

De nombreuses recettes nécessitent d'utiliser de la poudre de cacao avec du lait, de la crème sure ou de la crème. Cette combinaison d'ingrédients rend le revêtement brillant, doux et dense. Il existe de nombreuses recettes photo qui fournissent différentes proportions de produits. En expérimentant, vous pouvez constamment obtenir des glaçages à base de cacao et de lait de différentes nuances et goûts. Des copeaux de noix de coco, des noix et une garniture de confiserie ajouteront de l'originalité.

Ingrédients:

• lait – 3 cuillères;
• vanilline;
• sucre cristallisé – 5 cuillères;
• poudre de cacao – 6 cuillères;
• beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en émail.
2. Cuire au bain-marie en remuant constamment le mélange.
3. Vérifiez l'état de préparation en déposant un peu de glaçage sur une soucoupe. La goutte devrait geler immédiatement.

Fabriqué à partir de chocolat

La façon la plus simple de réaliser un glaçage est de faire fondre une barre de chocolat dessert. Vous pouvez utiliser des variétés blanches, laiteuses ou foncées, selon vos préférences personnelles. Le glaçage au chocolat est un moyen rapide de décorer un produit (comme sur la photo). Pour la recette ci-dessous, vous devez prendre une barre avec une teneur en cacao de 72%.

Ingrédients:

• lait – 5 cuillères;
• chocolat sans additifs – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Cassez les carreaux et placez-les dans un bol graissé. L'eau ne peut pas être ajoutée.
2. Ajouter du lait pour assurer la densité souhaitée de la masse d'enrobage.
3. Placez le bol de nourriture dans un bain-marie.
4. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu à 40 degrés. Remuez constamment le mélange avec une cuillère sèche jusqu'à ce qu'il fonde.

Fabriqué à partir de chocolat blanc

Si vous préparez un gâteau maison pour une occasion spéciale, vous pouvez utiliser du chocolat blanc pour le glaçage. Avec cet enrobage, le dessert deviendra vraiment élégant. Le mélange convient à la décoration de petits pains, de gâteaux ou de gelée de beurre. Le glaçage au chocolat blanc pour le gâteau peut être préparé avec de la crème, du lait concentré et de la vanille. Vous trouverez ci-dessous une recette classique avec des photos.

Ingrédients:

• sucre en poudre – 180 g;
• chocolat blanc – 200 g;
• lait – 2 cuillères.

Mode de cuisson :

1. Cassez le carreau et placez-le dans un bol.
2. Placer le récipient dans un bain-marie.
3. Ajouter le sucre en poudre.
4. Versez une cuillerée de lait.
5. Remuez constamment le mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
6. Retirez le bol du feu.
7. Ajoutez une cuillerée de lait.
8. Battre la masse avec un mixeur.
9. Utiliser le produit tant qu'il est encore chaud.

Avec de la crème sure

La masse préparée selon cette recette sera épaisse, avec un goût aigre caractéristique. Le glaçage au gâteau au cacao avec de la crème sure convient aux gâteaux faits maison denses ou vous pouvez l'enrober de saucisses traditionnelles aux noix. Il ne s'égouttera pas et ne sucrera pas, mais formera immédiatement une belle surface semblable à un miroir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également décorer le produit avec de la crème au beurre, des noix et des fruits confits.

Ingrédients:

• crème sure – 2 cuillères;
• cacao – 2 cuillères;
• sucre en poudre – 4 cuillères;
• sucre vanillé - une demi-cuillère à café;
• beurre – 1 cuillère.

Mode de cuisson :

1. Mélanger la poudre, la crème sure, la vanilline et le cacao dans un bol.
2. Placer sur feu doux.
3. Cuire 3 à 5 minutes en remuant constamment.
4. Retirer le bol du feu.
5. Ajouter le beurre, remuer.
6. Appliquer sur les gâteaux jusqu'à refroidissement.

Miroir

Le glaçage est particulièrement beau et festif sur les tartes faites maison. préparé avec un sirop spécial ou avec l'ajout d'une petite quantité de gélatine. Cette masse se fige très joliment à la surface du produit. Si le glaçage sort avec des bulles, vous pouvez le passer au tamis avant de l'appliquer sur le gâteau. Vous aurez besoin d'un thermomètre : vous pourrez utiliser la masse lorsqu'elle aura refroidi à 35 degrés.

Ingrédients:

• sirop de glucose – 150 g;
• eau – 135 ml;
• sucre – 150 g;
• lait concentré – 100 g;
• gélatine – 15 g;
• chocolat – 150 g.

Mode de cuisson :

1. Versez la gélatine dans 65 ml d'eau.
2. Mettre le sucre, le sirop, l'eau dans un bol.
3. Placer sur feu doux.
4. Remuez constamment le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Placez le chocolat cassé, le lait concentré et la gélatine dans un autre bol.
6. Versez le sirop chaud. Battre avec un mixeur et laisser refroidir à la température souhaitée.

À base de chocolat et de crème

La recette présentée est un classique, elle ne décevra donc certainement pas les cuisiniers débutants. Le glaçage au chocolat à base de crème et de chocolat rendra gourmand même le gâteau le plus simple. Pour préparer le glaçage, vous aurez besoin d'un peu de temps et d'un ensemble standard de produits. La barre de chocolat de la recette peut être au lait, blanche ou noire. Grâce à la crème et au beurre, le mélange deviendra brillant, plastique et épais.

Ingrédients:

• chocolat – 100 g;
• crème 30% - 3 cuillères;
• beurre – 40 g.

Mode de cuisson :

1. Cassez la barre de chocolat et placez-la dans un bol propre et sec.
2. Placer au bain-marie.
3. Ajouter l'huile.
4. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance homogène.
5. Fouettez la crème.
6. Mélangez délicatement la crème avec le mélange chocolaté.

Avec du beurre

L'une des méthodes les plus simples et les plus éprouvées pour préparer une composition pour le glaçage de produits de confiserie est le glaçage au chocolat à base de chocolat et de beurre. Vous pouvez choisir le chocolat selon vos goûts, mais préférez l'option sans additifs. Si vous souhaitez décorer le dessert avec des noix ou des baies, placez-les sur le glaçage.

Ingrédients:

• chocolat mi-sucré – 125 g;
• beurre – 50 g;
• crème épaisse - 3 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. Placer les ingrédients dans un bol en métal.
2. Chauffer au bain-marie en remuant.
3. Réfrigérer avant utilisation.

À base de chocolat au lait

Cette recette convient à ceux qui vont faire plaisir à leur foyer avec des gâteaux, des muffins et des petits pains à base de pâte fine. Le glaçage parfumé au chocolat au lait pour le gâteau sera sucré, avec un arrière-goût original. La surface du gâteau glacé sera mate et si vous souhaitez obtenir un éclat miroir, vous devez ajouter de l'huile à la composition.

Ingrédients:

• crème allégée – 150 g;
• chocolat – 180 g.

Mode de cuisson :

1. Le carreau est cassé et placé dans un bol.
2. Ajouter la crème.
3. Chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Comment glacer un gâteau avec un glaçage au chocolat

Il est important de savoir non seulement comment préparer un mélange pour décorer une tarte ou un cupcake à la maison, mais aussi comment bien verser le mélange sucré dans le produit. Le glaçage est une procédure simple : même une femme au foyer novice peut décorer un gâteau. La règle principale est que le chocolat doit refroidir un peu, mais pas épaissir, afin que la composition ne commence pas à s'écouler du gâteau ou à se transformer en grumeau.

Il est recommandé de décorer le gâteau avec un glaçage au chocolat à l'aide d'un pinceau en caoutchouc. Si vous préparez un dessert avec une pâte dense, essayez d'utiliser de la confiture d'abricots, de pêches ou de fraises pour une couche de lubrification supplémentaire. Enrober le gâteau et laisser reposer plusieurs heures.

Après cela, vous devez poser le gâteau sur la grille et vous pouvez commencer à le décorer : versez du chocolat dessus en nivelant la surface avec une spatule ou une brosse en caoutchouc. Si vous le souhaitez, le produit peut être en outre décoré de noix, de baies et de garnitures de confiserie. Refroidissez la tarte plusieurs heures au réfrigérateur ou sur le balcon.

Vidéo

Si vous n'avez pas le temps de réaliser des décorations complexes pour vos pâtisseries maison, le glaçage vous aidera. Il est fait de cacao, de vrai chocolat, de crème sure, de lait concentré ou de miel. Le gâteau peut être entièrement recouvert de glaçage, décoré d'inscriptions ou même utilisé comme couche pour les couches de gâteau. Le glaçage est préparé rapidement, vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière.

Quelques astuces vous permettront de décorer votre gâteau d'anniversaire de manière originale :

1. Lors de la cuisson, le glaçage doit toujours être remué vigoureusement, sinon il brûlera et deviendra amer.
2. Le chocolat peut toujours être remplacé par du cacao en poudre, il suffit de suivre les proportions : si la recette dit « 100 grammes de chocolat », prenez plutôt 50 grammes de cacao en poudre et 50 grammes de beurre, de crème ou de lait concentré.
3. Après avoir décoré le gâteau recouvert de glaçage, réfrigérer au moins 3 heures.
4. Le glaçage léger peut être teinté avec du colorant alimentaire. Une goutte de colorant bleu donnera à un glaçage léger une teinte blanc comme neige, neutralisant le jaunissement du beurre.

Il est plus pratique de chauffer le chocolat à glacer au micro-ondes, après avoir recouvert le récipient avec un couvercle.

Glaçage miroir

Ce revêtement de gâteau est brillant, lisse et très résistant. Lors de la coupe du gâteau en portions, le couteau doit être chauffé, sinon le glaçage risque de se fissurer.

Ingrédients:

1. Chocolat (le blanc peut être combiné avec du colorant alimentaire, le noir) – 1,5 barre ;
2. Sirop de glucose – 150 millilitres ;
3. 150 grammes de sucre ;
4. Lait concentré – 100 millilitres;
5. Gélatine (+ 60 millilitres d'eau) – 12 grammes ;
6. 75 millilitres d'eau.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, trempez la gélatine dans l’eau et laissez-la gonfler.
2. Mélangez le sirop de glucose et le sucre dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir.
3. Faire bouillir un peu, retirer du feu, laisser refroidir.
4. Ajouter la gélatine au sirop froid et verser le lait concentré.
5. À ce stade, du colorant alimentaire est ajouté si le chocolat pour le glaçage est blanc et qu'une couleur de revêtement différente est nécessaire.
6. Hachez le chocolat, ajoutez le sirop et battez avec un mixeur.
7. Réfrigérer le mélange toute la nuit. Le matin, réchauffez-le au micro-ondes à 35 degrés, battez-le à nouveau si nécessaire et recouvrez le gâteau. Lors de la décoration, versez simplement le glaçage uniformément sur la surface du gâteau sans le lisser avec un couteau.
8. Réfrigérer 3 à 4 heures pour durcir.

glaçage

Ce revêtement de gâteau est le plus simple à préparer et le plus festif. La couleur blanc neige à la surface du dessert lui confère solennité et élégance. De plus, des produits pour un tel glaçage peuvent être trouvés dans le réfrigérateur de toute femme au foyer.

Ingrédients:

1. Sucre en poudre – 200 grammes ;
2. Jus de citron – 1 à 2 cuillères à soupe ;
3. Vanille – 1 sachet.

Processus de cuisson :

1. Tamisez le sucre en poudre dans une passoire fine, de préférence deux fois.
2. Pressez le jus du citron et filtrez-le.
3. Versez le jus dans la poudre en filet en remuant le mélange avec un fouet.
4. Lorsque vous obtenez une masse visqueuse, battez-la à grande vitesse avec un mixeur.
5. Enfin, ajoutez de la vanille ou une autre essence selon vos envies.
6. Si vous ajoutez 1 blanc d'œuf à la composition, vous obtiendrez un glaçage (glaçage) assez visqueux et élastique. Vous pouvez non seulement en recouvrir le gâteau, mais également créer d'étonnantes décorations, figures et inscriptions blanches comme neige.

Glaçage au miel et au lait de coco

Ce glaçage au chocolat insolite à base de miel liquide et de lait de coco est très sucré et légèrement collant. Il possède d'excellentes propriétés couvrantes et comble toutes les irrégularités du gâteau.

Ingrédients:

1. Lait de coco – 35 millilitres ;
2. Poudre de cacao – 10 à 15 grammes ;
3. Miel – 30 millilitres ;
4. Une demi-barre de chocolat noir ;
5. Un morceau (environ 40 grammes) de beurre.

Processus de cuisson :

1. Mixez le chocolat avec un mixeur ou râpez-le sur une râpe grossière.
2. Mélangez-le avec du cacao en poudre tamisé, du lait et du miel.
3. Placer les plats sur feu doux, de préférence au bain-marie.
4. En remuant, porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous.
5. Ajoutez un morceau de beurre à la masse légèrement refroidie, remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
6. Appliquez la sauce sur la surface du gâteau et étalez-la avec un couteau.

Glaçage à la crème sure au chocolat

Cette couche de cuisson est douce et délicate. Vous pouvez appliquer le glaçage en couche assez épaisse, et il ne coulera pas, mais il ne durcira pas non plus. Peut servir de couche pour les gâteaux. Pour cette garniture, la crème sure doit être grasse et sans excès d'acide.

Ingrédients:

1. Sucre – 6 cuillères à café ;
2. Crème sure – 30 grammes;
3. Poudre de cacao – 2,5 cuillères à café ;
4. Beurre – 20 grammes.

Processus de cuisson :

1. Mélanger le sucre et le cacao en poudre, verser dans une casserole à parois épaisses.
2. Versez la crème sure, fouettez légèrement et placez le mélange sur feu doux.
3. En remuant, faites bouillir le mélange.
4. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et faire fondre un morceau de beurre dans le mélange, remuer et recouvrir le gâteau préparé. Réfrigérer.

Glacer avec du lait concentré

Glaçage au chocolat à base de lait concentré - très sucré, plastique, collant. Sert de base optimale pour décorer davantage le gâteau avec du mastic, des figurines de glaçage et des pièces à coller.

Ingrédients:

1. Poudre de cacao – 20 grammes ;
2. Beurre – une cuillère à café ;
3. Lait concentré – 1 verre.

Processus de cuisson :

1. Mélangez le lait concentré et la poudre de cacao tamisée dans un bol à parois épaisses.
2. Placer sur feu doux, faire bouillir et cuire pas plus d'une minute, en remuant toujours.
3. Refroidissez légèrement le mélange bouilli, puis ajoutez un morceau de beurre et incorporez-le au glaçage.
4. Couvrez le gâteau et laissez-le refroidir quelques heures.

ganache

Cette recette française de glaçage au chocolat est différente en ce sens qu'elle n'utilise ni sucre en poudre ni sucre pur. Du vrai chocolat blanc ou au lait de haute qualité donne toute la douceur à la garniture.

Ingrédients:

1. Chocolat – 180 grammes ;
2. Un verre de crème à 35 pour cent ;
3. 50 millilitres de liqueur (comme le Baileys).

Processus de cuisson :

1. Portez la crème à ébullition dans une casserole à fond épais.
2. Hachez ou cassez le chocolat.
3. Retirez la crème du feu et plongez-y immédiatement les morceaux de chocolat.
4. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient tous dissous. Versez la liqueur dans la ganache refroidie.
5. Vous pouvez également utiliser du chocolat noir à la place du blanc. Dans ce cas, le meilleur arôme sera le rhum ou le cognac, et le procédé de préparation de toutes les variétés de ganache est identique.

Glaçage au chocolat coloré

Les revêtements de gâteaux à base de chocolat ne doivent pas seulement être bruns ou blancs. Pour décorer les gâteaux, vous pouvez préparer un glaçage coloré additionné de colorant alimentaire.