Il semblerait que quoi de plus simple que de faire de la purée de pommes de terre ? Tout le monde peut faire bouillir et écraser des pommes de terre. Mais malheureusement, cela ne s’avère pas toujours très savoureux. Grise, visqueuse, trop sèche ou au contraire trop liquide, une telle purée peut difficilement être qualifiée d'idéale. Je propose une option extrêmement simple : classique (selon les canons développés en années soviétiques) purée de pommes de terre, recette avec du lait et du beurre. Tous. Fini les ingrédients sophistiqués. Nous écraserons également les pommes de terre à l'ancienne - avec un presse-purée ordinaire en bois ou un presse-purée en métal. Ici, il vaut mieux se passer du moderne appareils de cuisine. Vous obtiendrez le plus délicieux, tendre et purée aérée de toutes les choses que vous avez déjà essayées !

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg,
• lait (plus gras c'est mieux, j'en ai 3,2%) - 150 ml,
• beurre – 50 g,
• sel – 3/4 cuillère à soupe. l. (ou au goût).

Comment faire de la purée de pommes de terre avec du lait

Lavez les pommes de terre, coupez les peaux. Si nécessaire, coupez les gros tubercules en morceaux afin que toutes les pommes de terre aient à peu près la même taille. Plus les pommes de terre sont coupées finement, plus elles cuisent vite.

Ensuite, versez de l'eau dans la casserole où seront cuites les pommes de terre et laissez bouillir. Pour gagner du temps, vous pouvez faire bouillir de l’eau dans une bouilloire électrique. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante et ajoutez un peu de sel. L'eau doit recouvrir complètement les pommes de terre.

Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen sur la cuisinière. Habituellement, les pommes de terre sont prêtes en 15 minutes environ. On perce les tubercules avec un couteau (ou une fourchette) et si on rentre doucement, les pommes de terre sont prêtes.

AVEC pommes de terre préparéeségouttez complètement tout le liquide et écrasez-le immédiatement avec un presse-purée (j'en ai un en bois). Sans liquide, écraser des pommes de terre sans grumeaux est beaucoup plus facile.

Presque prêt, il ne reste plus qu'à ajouter de la purée de pommes de terre beurre et du lait. Point important: pour que la purée ne devienne pas d'une consistance dégoûtante et visqueuse et ne change pas de couleur en un gris peu appétissant, les deux ingrédients doivent être chauds. Ajoutez d'abord le beurre à la purée, après l'avoir fait fondre au micro-ondes.

Incorporez le beurre à la purée par de rapides mouvements circulaires et commencez progressivement à verser le lait, également préchauffé au micro. Versez le lait en deux à quatre lots. Versez-en une portion - écrasez le lait avec un presse-purée jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé, versez à nouveau - écrasez à nouveau, et ainsi de suite jusqu'à obtenir la purée de consistance dont vous avez besoin.

J'y verse tout le lait et, à mon goût, le résultat est une purée de pommes de terre parfaitement tendre et moelleuse. Il vaut mieux le servir immédiatement. Un excellent plat d'accompagnement pour tout poisson ou plats de viande, très savoureux avec une salade ou simplement avec de la verdure.

Purée recette de pomme de terre Depuis, je n'ai pas changé le mien. Mais vous avez la possibilité de diversifier la recette, car, voyez-vous, les goûts changent avec l'âge.

Quelle pomme de terre a meilleur goût ?

Pour préparer une purée de pommes de terre, sélectionnez de gros tubercules de pomme de terre. Leur chair doit être blanche et leur structure doit être fine.

Les pommes de terre nouvelles ne sont pas écrasées: il contient peu d'amidon, grâce auquel (mais pas seulement) le plat acquiert sa splendeur appétissante.

Un plat à base de tubercules de pomme de terre mûris fraîchement récoltés sera particulièrement savoureux. De plus, ils sont riches en vitamine C. A noter qu'après deux mois de conservation, sa quantité est presque réduite de moitié.

Les pommes de terre vieilles conviennent également tout à fait à la cuisson si les instructions ont été respectées. Il aura meilleur goût et ne noircira pas si vous ajoutez un peu de jus de citron et une pincée de sucre à l'eau pendant la cuisson.

Attention!

N'utilisez pas de pommes de terre conservées à la lumière : leur chair verte indique qu'une substance toxique, la solanine, s'y est accumulée.

Si nous parlons de variétés, la teneur en amidon est importante - plus son pourcentage est élevé, mieux les tubercules sont bouillis, c'est-à-dire plus le plat d'accompagnement sera tendre. Adreta, Lasunak, etc. ont un indicateur de 15 à 20%, c'est-à-dire qu'ils s'adaptent parfaitement.

Comment bien préparer la purée

La façon de préparer de la purée de pommes de terre est étudiée comme un sujet distinct dans les collèges et écoles culinaires ; cartes technologiques Pour différents types purée, où tous les ingrédients nécessaires sont indiqués au gramme près.

Il existe une opinion selon laquelle la purée atteindra la consistance idéale si avant la cuisson maintenez les pommes de terre pelées dedans eau froide environ une demi-heure. Après l'avoir écouté, gardez à l'esprit que seuls les tubercules entiers doivent être immergés dans l'eau.

Placez les pommes de terre dans l'eau froide même si vous les avez déjà épluchées et que vous souhaitez les faire bouillir plus tard : de cette façon, elles ne noircissent pas lorsqu'elles interagissent avec l'oxygène.

Pour éviter la perte valeur nutritionnelle pommes de terre et conservez-les qualités gustatives, vous devez vous rappeler les règles de base :

• ne le gardez pas nettoyé dans l'eau ou l'air pendant une longue période ;
• ne cuisinez pas dans des récipients en cuivre ou en étain, utilisez de l'émail, de la céramique, du verre ;
• l'eau doit recouvrir les pommes de terre, mais pas plus qu'un doigt ;
• La casserole doit être recouverte d'un couvercle.

Les pommes de terre sont lavées, pelées, les fragments suspects sont retirés et chacune est coupée en plusieurs morceaux.

Il devrait être rempli eau froide, porter à ébullition, puis cuire à feu moyen. Si vous ne savez pas combien de temps il faut cuire les pommes de terre pour la purée de pommes de terre, réglez la minuterie sur 20 minutes après l'ébullition. Pour cuire plus vite, dissolvez une cuillère à soupe de margarine dans l'eau.

Le sel est ajouté à l'eau après ébullition.

Et pour ceux pour qui le goût est le plus important, nous pouvons conseiller ce qui suit : faites bouillir les pommes de terre dans du lait - vous obtenez une purée très tendre et aromatique.

Pour rendre les pommes de terre encore plus savoureuses, ajoutez-les à l'eau bouillante. feuille de laurier, des gousses d'aneth, de l'oignon, une gousse d'ail, des graines de carvi, un bloc de fromage à pâte dure (du fromage rassis est également possible).

Pour un plat savoureux, moelleux et tendre, vous aurez certainement besoin de lait, de crème, de beurre, d'épices, de crème sure et d'un œuf. Ces composants sont ajoutés aux pommes de terre bouillies à votre discrétion : le lait est remplacé par de la crème, le beurre par de la crème sure ou tous les composants sont ajoutés dans la proportion souhaitée. La quantité de sel et d’épices est aussi une question de goût.

Purée de pommes de terre aromatisée

Chaque femme au foyer a probablement sa propre recette pour préparer une délicieuse purée de pommes de terre. Je ne fais pas exception. L’amie de ma mère m’a raconté la recette, maintenant c’est la façon de cuisiner préférée de notre famille. délicieuse purée avec un arôme époustouflant


Le secret est simple : ajoutez des épices et de l'ail dans la poêle pendant la cuisson. L'ail cuit est pétri avec les pommes de terre. Cela ajoute un piquant particulier au plat d'accompagnement fini.

Informations sur la recette

• Cuisine :russe
• Type de plat : accompagnement
• Mode de cuisson : ébullition
• Portions : 3-4
• 30 minutes

Ingrédients:

• pommes de terre - 800 g
• beurre - 100 g
• lait - 250 ml
• ail - 2-3 gousses
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre (piment de la Jamaïque) - 2 pcs.
• sel, noir poivre moulu- au goût.

Méthode de cuisson

Avant de réaliser une délicieuse purée de pommes de terre, sélectionnez les tubercules. Option idéale Il y aura des pommes de terre jaunes, elles ont une forte teneur en amidon. Il s'avère purée toute prête tendre, luxuriant. Les pommes de terre doivent être pelées, les gros tubercules doivent être coupés en deux.


Mettez les pommes de terre hachées dans une casserole, remplissez d'eau froide, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sel et quelques gousses d'ail pelées. Nous y avons mis le feu. Cuire jusqu'à cuisson complète.


Les pommes de terre sont prêtes en 30 minutes, égouttez l'eau, retirez les épices et laissez les gousses d'ail bouillies. Transférez le tout dans un bol.


Pétrir au presse-purée, verser le beurre préalablement fondu four à micro-ondes. Nous continuons à nous échauffer.


Ajoutez le lait chauffé et continuez à pétrir activement avec un presse-purée.


C'est tout, une délicieuse purée de pommes de terre est prête. Il est préférable de servir le plat d'accompagnement chaud.


Bon appétit!

Recette de purée de pommes de terre au lait et à l'œuf

Cette purée de pommes de terre peut être considérée comme l'une des plus populaires, car la recette avec du lait a fait ses preuves et est familière à toutes les femmes au foyer.

Le lait ajoute une saveur délicate au plat, jaune d'oeuf- couleur appétissante et protéine - splendeur.

Si vous préférez un accompagnement blanc, entrez uniquement blanc d'oeuf, après l'avoir fouetté.

Vous aurez besoin de :

• 6 pommes de terre
• 150 ml de lait
• 20 g de beurre
• paire de plumes d'oignon vert
• sel (au goût).

Cuisiner étape par étape

1. Avant de préparer la purée de pommes de terre, épluchez les tubercules, coupez-les en 3-4 parties et recouvrez d'eau.
2. Laissez mijoter et lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et réduisez le feu à moyen.
3. Égoutter l'eau et laisser reposer les légumes pendant quelques minutes en retirant le couvercle.
4. Ajoutez l'huile et commencez à piler avec un pilon en bois ou une livre métallique spéciale.
5. Après avoir atteint l'homogénéité de la masse, versez progressivement le lait par portions. N'arrêtez pas de pousser.
6. Ajoutez l'œuf, ne vous inquiétez pas, il ne caillera pas. Remuer en fouettant la purée de pommes de terre avec le lait jusqu'à ce que le dernier grumeau disparaisse.

Purée aérienne sans lait

Une délicieuse purée de pommes de terre (recette pour le jeûne) n'est pas difficile à préparer sans ajouter de lait, d'œufs ou de beurre.

Vous pouvez toujours déterminer quels composants supplémentaires ajouter pour le rendre encore plus original.

Utilisez des oignons, des carottes, vous pouvez même ajouter de la purée de pommes et de potiron aux pommes de terre écrasées.

Nous avons besoin de :

• kilo de pommes de terre
• 2 oignons moyens
• 50 ml d'huile végétale raffinée
• 1,5 cuillère à soupe. bouillon de pomme de terre
• poivre, sel (au goût)
• persil, aneth (facultatif)

Comment cuisiner

1. Épluchez et coupez chaque pomme de terre en 3-4 parties, couvrez d'eau, placez sur le feu et portez à ébullition.
2. Ajoutez du sel et réduisez le feu.
3. Faire bouillir jusqu'à tendreté, égoutter le bouillon de pommes de terre dans un récipient séparé.
4. Parallèlement, coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir à feu doux dans l'huile végétale.
5. Hachez finement les verts
6. Mélangez les oignons, les herbes, ajoutez un peu de sel, remuez.
7. Hachez les pommes de terre.
8. Ajoutez progressivement le bouillon tiède en remuant et en fouettant constamment.
9. Assaisonner la purée de pommes de terre sans lait, sans beurre et sans œufs avec des oignons frits. Bien mélanger à nouveau.

Une recette simple dans une mijoteuse

Très plat délicat obtenu à partir de pommes de terre cuites dans un multicuiseur lors du réglage du mode « Vapeur ».

Une fois les légumes prêts, transférez-les du multibol dans un autre récipient.

Si vous écrasez de la purée de pommes de terre dans un multicuiseur, directement dans le multibol, vous risquez de l'abîmer.

Ingrédients:

• 6 pommes de terre
• 200 ml de lait
• 50g de beurre
• 100 g de crème sure (teneur en matières grasses au goût)
• une pincée de sel.

Comment faire :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez chaque légume en morceaux.
2. Placer dans le bol multicuiseur, ajouter de l'eau, du sel et fermer le couvercle.
3. Réglez le mode « Vapeur » et réglez la minuterie sur « 30 minutes ».
4. Placez les pommes de terre finies dans un récipient profond, ajoutez de l'huile et pilez.
5. Ajouter la crème sure, remuer.
6. Versez progressivement le lait. Continuez à battre et à remuer pour éliminer les grumeaux.

Montrez votre imagination

Une approche créative dans la préparation de n'importe quel plat est toujours bien accueillie par les consommateurs, et la purée de pommes de terre ne fait pas exception. En ajoutant quelques ingrédients intéressants à la masse tendre de pommes de terre, vous pouvez non seulement diversifier le goût du plat, mais aussi « l'habiller ».

Purée de pommes de terre multicolore

Pour créer ce plat, avant de cuire la purée de pommes de terre, préparez les épinards, les carottes, les betteraves et le curcuma.

Divisez la purée préparée en 5 parties.

Triez les épinards, rincez, laissez égoutter l'eau et laissez mijoter. petite quantité liquide et broyer.

Faire bouillir les carottes et les betteraves séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélangez une partie de la purée avec des épinards, la deuxième avec des carottes, la troisième avec des betteraves et la quatrième avec du curcuma.

Réduisez chacun séparément en purée.

Formez un toboggan pyramidal, où chaque côté aura sa propre couleur, ou disposez-le sous la forme d'un gâteau, ou vous pouvez simplement le placer sur une assiette. Votre enfant appréciera sûrement cette friandise.

Purée de pommes de terre au fromage

Savez-vous comment faire de la purée de pommes de terre avec des goût crémeux? Le secret n’est pas dans l’huile ! Pommes de terre bouillies piler avec du beurre.

Faire bouillir le lait et ajouter le lait râpé fromage à pâte dure. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez le mélange dans la purée écrasée et battez bien.

La purée de pommes de terre est un excellent plat d'accompagnement

Ce plat d'accompagnement est délicat. Servez-le à jambons fumés, de la viande frite suintante de graisse est possible, mais cela n'en vaut pas la peine. Accompagner d'un plat délicat ragoût de bœuf, veau sous sauce à la crème ou à base de sauce concentré de tomate, foie, coeurs de poulet, des champignons aux oignons dorés et même un ragoût ordinaire. Les bons compagnons sont le poisson et la sauce.

Cela va parfaitement ensemble plat de pommes de terre avec d'autres légumes. Version classique- vert pois en conserve. Vous pouvez servir la purée avec du chou-fleur légèrement frit dans des croûtons blancs et une salade de carottes et de céleri râpés.

Lorsque vous ajoutez du lait à la purée, faites-le chauffer, sinon masse de pommes de terre va s'assombrir.

Que faire si vous salez trop un plat ? S'il est très fort, il n'y a qu'une seule issue : faire bouillir quelques pommes de terre supplémentaires sans sel et les ajouter à la purée. En cas de léger sursalage, augmentez simplement la quantité de lait et de beurre.

Essayez de ne pas battre la purée avec un mixeur ou un mixeur. Bien sûr, il n'y aura pas de grumeaux, mais la masse elle-même acquerra un caractère collant désagréable. Le plat sera beaucoup plus attrayant si vous broyez d'abord les pommes de terre bouillies à travers un tamis, puis si vous les pilez manuellement : avec un pilon ou un presse-purée en bois. Battre à la main avec un fouet mélangeur ordinaire.

Caractéristiques de la teneur en calories de la purée de pommes de terre

Le degré de satisfaction de la purée de pommes de terre et sa teneur en calories ne dépendent que de vous.

Attention, les pommes de terre elles-mêmes sont riches en calories : 100 g de légume contiennent 82 kcal.

Ajoutez maintenant les indicateurs énergétiques des composants traditionnels du plat : 63 kcal (œuf), 59 kcal (100 ml de lait) et 749 kcal (100 g de beurre).

Par exemple, combien de calories contient une purée de pommes de terre avec du lait seul ?

Une portion (250-300 g) contiendra environ 230 kcal, mais la teneur en calories de la purée de pommes de terre avec du lait et du beurre est déjà plus élevée - environ 300 kcal par portion. La teneur en calories de la purée de pommes de terre avec de l'eau est minime - environ 160 kcal par portion.

Il s'avère donc que ce plat délicat ne convient pas à un régime. Mais vous n’allez pas en manger trop tous les jours, n’est-ce pas ?

Secrets d'une délicieuse purée

Servez la purée en portions, donnez-lui une forme ondulée avec une spatule et accompagnez-la de feuilles de persil ou de basilic. Si le plat est accompagné de sauce, servez-le dans une saucière séparée. Mais pois verts, cuit au four ou légumes frais Vous pouvez le disposer dans une assiette à côté de la purée.

La purée est une substance très malléable. À l'aide d'emporte-pièces, vous pouvez en faire belles figures. Les enfants seront particulièrement ravis de ce plat.

Voilà une autre idée : mettre la purée en forme de bagel, et la mettre au centre champignons frits, légumes, olives ou les mêmes petits pois omniprésents. À l’extérieur du « bagel » de pommes de terre, placez par exemple des saucisses courbées, des morceaux, etc.

Cuisiner rationnellement

Purée de pommes de terre Il est préférable de cuisiner juste avant de servir : une fois cuit à nouveau, il perd son goût, sans parler de son qualités utiles. Et les pommes de terre bouillies dans du lait et réchauffées ont un goût franchement répugnant.

Pour que la purée restante après le repas puisse à nouveau servir délicieuse gâterie Tout d’abord, mettez-le au réfrigérateur. Que peut-on préparer avec de la purée de pommes de terre restante du dîner ou du déjeuner ? Beaucoup d'options! Le lendemain, vous pourrez cuire les restes de la veille au four en badigeonnant le dessus d'un œuf battu à la crème sure, préparer un petit pain, des escalopes ou des boulettes farcies aux champignons, viande hachée ou des légumes, par exemple des oignons frits ou des jeunes pois bouillis.

Vous pouvez même la faire cuire si la purée a été préparée exclusivement avec du bouillon.

bien galettes de pommes de terre(crêpes), boulettes de viande, zrazy, crêpes et Pains plats tatars basé sur la masse de pommes de terre.

Si les produits collent mal et se désagrègent, ajoutez un peu de farine.

Vous pouvez même cuisiner un hot-dog en l'enveloppant pâte de pomme de terre saucisses.

Et la purée elle-même peut servir de garniture savoureuse pour tarte luxuriante et des tartes vermeilles et des cheesecakes.

Vidéo utile

Et vous pouvez en faire des très originaux spirales de pommes de terre de purée qu'on ne pouvait pas manger d'un coup :

Presque tout le monde pense savoir comment faire bouillir des pommes de terre et les écraser correctement. Mais ce plat n'est savoureux et beau que pour ceux qui connaissent quelques secrets. Nous examinerons la technologie qui vous permet de préparer des plats aérés, blancs, purée tendre, pas une masse féculente collante de couleur brune dépressive. L'ensemble du processus prendra 30 à 40 minutes. Voyons d'abord les nuances de la préparation de la purée de pommes de terre, auxquelles il convient de réfléchir à l'avance.

Variété et type. Les variétés avec une teneur maximale en amidon conviennent à la cuisine ; elles ont généralement une chair jaune. Malheureusement, les magasins indiquent très rarement le nom de la variété, il faut donc déterminer la teneur en amidon à l'oeil nu. Pour ce faire, coupez la pomme de terre en deux parties égales et commencez à frotter les points coupés l'un contre l'autre. Si après quelques secondes les tranches collent ensemble, cela signifie qu'il y a suffisamment d'amidon dans les pommes de terre pour rendre la purée friable.

Vieux grosses pommes de terre préférable aux jeunes et aux petits (encore une fois en raison de la teneur en amidon).

Ravitaillement. Le plus souvent, du lait (crème) ou du beurre est ajouté à la purée de pommes de terre. Si pour une raison quelconque ces ingrédients ne conviennent pas, ils sont remplacés yaourt non sucré, bouillon de pomme de terre ou de l'huile végétale.

La vinaigrette doit être tiède, sinon la chair deviendra noire et durcira. De plus, s'il n'y a pas assez de liquide, la consistance crémeuse ne fonctionnera pas ; les pommes de terre se désagrègent en miettes.

Le plus délicieux est la purée de pommes de terre avec du beurre (sans lait) dans un rapport de 4:1 (quatre parts de pommes de terre, une part de beurre). Naturellement, le plat sera très calorique, mais par souci de excellent goût Vous pouvez réduire la portion de moitié. Une autre option pour rendre la purée plus tendre consiste à remplacer le lait par de la crème épaisse.

La purée de pommes de terre au beurre est la plus délicieuse, mais très riche en calories

Combien de temps faire cuire les pommes de terre pour la purée de pommes de terre. Le temps dépend du récipient, de la quantité d'eau et de la puissance du poêle. Vous devez cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (elles seront faciles à percer avec un couteau ou une fourchette). Cela prend généralement 10 à 20 minutes (pas plus). Il ne faut pas non plus trop cuire la purée, car la pulpe se désagrège en parties séparées, ce qui gâche sensiblement le goût du plat. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, l’eau cesse de faire du bruit.

Épices et additifs. La purée de pommes de terre prête peut être assaisonnée avec de la muscade, du poivre noir moulu ou des herbes. Pendant la cuisson, des feuilles de laurier, des oignons (entiers pelés), quelques gousses d'ail non écrasées ou des grains de poivre sont également ajoutés aux pommes de terre.

Après avoir cuisiné avec des épices, vous devez laisser les pommes de terre reposer dans l'eau pendant 1 à 2 minutes, elles absorberont alors mieux l'arôme.

Comment écraser des pommes de terre. La meilleure façon- un presse-purée spécial en acier inoxydable ou en aluminium, des outils en bois conviennent également, parfois une passoire est également utilisée. Une fois le lait (une autre vinaigrette) ajouté, la purée de pommes de terre peut être réduite en purée avec un batteur à main, mais pas dans un mixeur, sinon le plat se transformera en une vilaine masse ressemblant à de la colle.

Ingrédients pour la recette classique :

• pommes de terre – 1 kg;
• eau – 1,5 litre;
• lait (crème 10%) – 200 ml;
• beurre – 30 grammes;
• sel, poivre, autres épices - au goût.

Un kilogramme de pommes de terre (environ 5 à 8 tubercules) peut nourrir une entreprise de 4 à 5 personnes.

Comment faire de la purée de pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux égaux, de préférence de 60 à 80 grammes chacun. Si la pulpe est coupée de manière inégale, pendant la cuisson, certains morceaux seront trop cuits, tandis que d'autres resteront crus.

Vérifiez qu'il ne reste plus d'« yeux » qui gâcheraient le goût de la purée.

2. Placez immédiatement les pommes de terre coupées dans l'eau froide, sinon elles noirciront lorsqu'elles seront exposées à l'air.

Vous ne pouvez pas conserver la pulpe longtemps dans l'eau froide (plus de 20-30 minutes), sinon beaucoup d'amidon en sortira et la purée sera insipide.

3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole à part (quantité indiquée dans la recette).

4. Placez les pommes de terre dans l'eau bouillante. Avec ce mode de cuisson (non pas à l'eau froide, mais à l'eau bouillante), les vitamines et substances utiles. L'eau doit recouvrir la couche de pomme de terre de 1 à 2 cm.

5. Réduisez le feu sur la cuisinière et couvrez la casserole avec un couvercle en laissant suffisamment d'espace pour que la vapeur s'échappe. Retirez périodiquement la mousse blanche de la surface.

Après 10 à 20 minutes, la pulpe sera facilement percée avec une fourchette ou un couteau et le bruit de l'eau dans la casserole s'atténuera, ce qui signifie que pommes de terre bouillies prêt.

6. Faire bouillir le lait, ajouter le beurre, remuer jusqu'à ce que consistance homogène. Si vous ajoutez du lait froid, la purée deviendra noire.

7. Égoutter l'eau (de préférence toute) des pommes de terre bouillies. Remettez la casserole avec les pommes de terre bouillies sur la cuisinière, allumez la puissance minimale et évaporez l'humidité restante jusqu'à ce que la chair devienne blanche, l'essentiel est de ne pas brûler.

Grâce à l’évaporation de l’eau, la pulpe absorbera davantage de lait et de beurre, ce qui donnera une purée de pommes de terre plus tendre et plus moelleuse.

8. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée (de préférence pas en bois, mais en acier inoxydable) jusqu'à obtenir une consistance lisse ou passez-les au tamis fin. Il ne devrait rester aucun grumeau.

9. Versez dans pommes de terre bouillies lait tiède avec du beurre. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres assaisonnements. Battez la purée finie avec vos mains (avec un mixeur).

N'utilisez pas de mixeur ni de robot culinaire, sinon la purée deviendra collante et très dense !

10. Diviser plat prêt en portions et servir chaud (vous pouvez saupoudrer d'herbes).

Si vous avez besoin que la purée de pommes de terre repose pendant un moment et ne refroidisse pas, enveloppez la poêle avec une serviette, puis recouvrez-la d'une vieille couverture ou d'un autre tissu épais. Après l'échauffement bouilli à froid Les pommes de terre ont un goût bien pire que celles fraîchement cuites.

Pour rendre la purée onctueuse et aérée, choisissez des variétés féculentes. Ce sont des pommes de terre rondes à la peau marron clair et à la chair claire. Les pommes de terre féculentes deviennent très molles à la cuisson, ce qui assure la consistance délicate de la purée.

Mais il vaut mieux ne pas utiliser de pommes de terre à peau rouge. Elle ne bout pas tellement et la purée peut se retrouver avec des grumeaux.

Que mettre dans la purée de pommes de terre, à part les pommes de terre

La purée de pommes de terre classique ne serait pas complète sans crème. Si vous voulez que le plat ait arôme exquis, ajoutez quelques brins de thym, de romarin ou autre herbes et chauffer à feu doux.

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Un autre produit qui rend la purée de pommes de terre savoureuse et aérée est le beurre. Ne vous en sentez pas désolé et ne lésinez pas lors de l'achat : l'huile doit être avec teneur élevée en matières grasses. Comme alternative, vous pouvez prendre du tournesol raffiné ou huile d'olive. Cependant, le goût de la purée dans ce cas sera légèrement différent.

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Le lait et le beurre doivent être température ambiante. Si elles sont froides, les pommes de terre refroidiront plus vite et la purée devra être remuée plus longtemps. Cela signifie qu'il peut devenir collant.

Certaines personnes mettent quelques cuillères à soupe de crème sure, de mayonnaise, yaourt nature ou fromage râpé. Vous pouvez également en ajouter pour le goût oeuf cru, oignons frits ou des champignons.

Si vous souhaitez donner à la purée une couleur inhabituelle, faites bouillir les pommes de terre avec des betteraves, des carottes ou du potiron.

Cela donnera à la purée finie un arôme particulier. herbes fraîches. Il peut être mélangé avec le reste des ingrédients ou saupoudré sur le plat.

Comment faire de la purée de pommes de terre

Épluchez les tubercules et coupez-les en morceaux égaux gros cubes. De cette façon, les pommes de terre cuiront plus uniformément.

Placer les cubes dans une casserole et remplir d'eau froide pour qu'elle les recouvre d'environ 1 cm. Saler et mettre le feu.

À propos, les gens se disputent encore pour savoir quand saler la purée. Seul Purée de pommes de terre parfaite, purée de pommes de terre au babeurre, poivre noir et oignon vert les chefs salent au début, d'autres Purée de pommes de terre à l'ail d'Emeril Lagasse- à la fin, troisième Purée de pommes de terre façon Robuchon- après que l'eau bout. Des professionnels célèbres ont également des avis partagés sur le type d'eau dans laquelle mettre les pommes de terre : froide Purée de pommes de terre parfaite ou déjà bouillant Comment faire de la purée de pommes de terre.

Une chose est sûre : les pommes de terre doivent être complètement bouillies. Il est plus facile de vérifier le degré de préparation avec un couteau. Il devrait percer le cube de pomme de terre facilement.

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Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez le liquide de la poêle, égouttez les cubes dans une passoire et séchez-les légèrement. Pour ce faire, vous devez les remettre en place poêle chaude et laissez reposer quelques minutes en remuant de temps en temps. De cette façon, les pommes de terre s'évaporeront excès de liquide, ce qui n'est pas du tout nécessaire dans la purée.

Rappelez-vous : que pommes de terre plus froides, plus il est difficile de le pétrir.

La purée ne doit pas être mixée dans un mixeur : de ce fait, elle peut devenir visqueuse, collante et, bien sûr, insipide. Il est préférable de faire la purée à la main à l'aide d'un presse-purée percé de trous. Cela ne demandera pas beaucoup d'efforts car les pommes de terre féculentes deviennent très molles après ébullition.

Pour préparer de la purée à partir de plus variétés de blé dur Vous pouvez utiliser un presse-pommes de terre. Cela aidera à se débarrasser des grumeaux.

LexnGer/Flickr.com

Ensuite, vous devez ajouter le reste des ingrédients à la purée et bien mélanger. Ne perdez pas de temps et d'efforts là-dessus si vous voulez que la purée soit aérée. A la fin, vous pouvez assaisonner la purée avec des épices au goût et mélanger à nouveau le tout.

Bonus : 4 recettes de purée de pommes de terre insolites

Stacy Spensley / flickr.com

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre ;
• 400 g de chou-fleur ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• ½ tasse de crème ;
• ¼ tasse de fromage râpé ;
• sel - au goût;
• quelques brins d'oignons verts.

Préparation

Laissez cuire les pommes de terre. 10 minutes après l'ébullition de l'eau, ajoutez les fleurons de chou-fleur et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le beurre, la crème, le fromage, le sel à la purée de légumes et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Avant de servir, saupoudrer la purée d'oignons verts hachés.

Ernesto Andrade / flickr.com

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive ;
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ;
• quelques cuillères à café de sel ;
• ½ cuillère à café de sucre ;
• 2 tasses de lait de coco non salé ;
• 1 cuillère à soupe d'ail séché.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre. Mettez l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile, ajoutez le vinaigre, une cuillère à café de sel et de sucre et laissez cuire quelques minutes. L'oignon doit ramollir et devenir doré.

DANS pommes de terre écrasées ajouter l'ail et les oignons frits. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Purée de pommes de terre au four et céleri - La recette de Jamie Oliver

jamieoliver.com

Ingrédients

• 4 pommes de terre ;
• sel de mer - au goût;
• 300 g de céleri-rave ;
• 1 tête d'ail;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 3 brins de thym frais ;
• épices - au goût.

Préparation

Lavez les pommes de terre et saupoudrez de sel. Percez la peau avec une fourchette et placez les tubercules sur une plaque à pâtisserie. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Coupez le céleri-rave en gros morceaux. Placez-le ainsi que les gousses d'ail sur du papier sulfurisé, saupoudrez de sel, de poivre, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec les mains. Enveloppez le papier pour faire un paquet.

Une demi-heure après avoir commencé la cuisson des pommes de terre, placez le paquet sur une plaque à pâtisserie et faites cuire encore 20 à 30 minutes. Les pommes de terre et le céleri-rave doivent être complètement cuits.

Épluchez les pommes de terre, pressez la pulpe de l'ail cuit et mélangez ces ingrédients avec le céleri. Ajouter les feuilles de thym, l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonnez la purée d'épices.

finedininglovers.com

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre ;
• 500 g de potiron ;
• un peu de ghee;
• 1 gousse d'ail ;
• sel - au goût;
• 125 ml de lait ;
• 100 ml de crème ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• un peu de muscade ;

Préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes et faites bouillir pendant 25 à 30 minutes. Chauffer dans une poêle beurre fondu et faites revenir l'ail haché dessus.

Égouttez le liquide de la poêle, séchez les légumes et ajoutez-y le lait, la crème et le beurre. Bien mélanger, assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail et de la muscade et remuer à nouveau.

Nous avons préparé le plus pour vous options intéressantes préparer de la purée de pommes de terre. Peut-être que le sujet vous semblera très simple, car toutes les femmes au foyer savent préparer la purée. Mais nous savons comment vous surprendre.

La recette classique de la purée de pommes de terre est depuis longtemps devenue l'une des plus populaires parmi les femmes au foyer, mais nous vous parlerons d'autres idées de cuisine plat merveilleux. Chacun peut choisir son préféré. Bien entendu, toutes les variantes ne sont pas aussi simples que purée classique, donc des recettes avec photos étape par étape sera très utile dans ce domaine expérience culinaire. N'ayez pas peur d'essayer de nouvelles combinaisons de saveurs !

Recette de purée de pommes de terre moelleuse au lait

Ce plat est souvent utilisé comme plat d'accompagnement et se marie bien avec n'importe quelle viande ou plat de poisson. Vous apprendrez à cuisiner purée parfaite, suivant une recette simple et compréhensible.

Pour vous préparer, prenez :

• pommes de terre 1 kg;
• lait à 2,5% de matière grasse - 300-350 ml;
• beurre 40 g;

La recette de la purée de pommes de terre au lait est très simple !

1. Nous épluchons les pommes de terre. S'il est suffisamment gros, il faut le couper en plusieurs morceaux. Placer les pommes de terre préparées dans une grande casserole.
2. Remplissez les pommes de terre d'odea. Il faut le couvrir un peu. Ajouter quantité requise sel.
3. À feu modéré, porter l'eau à ébullition. Ensuite, nous réduisons la force du feu, en même temps l'ébullition deviendra également faible. Dans ce mode, nous faisons bouillir les pommes de terre pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Égoutter l'eau.
4. Maintenant, nous devons bien écraser les pommes de terre. Pour ce faire, nous utilisons un presse-purée.
5. Le lait que nous ajouterons doit être légèrement plus chaud que la température ambiante. Par conséquent, si vous conservez du lait au réfrigérateur, il est préférable de le réchauffer à l'avance.
6. Versez le lait dans les pommes de terre par portions, selon plusieurs approches. Mélangez constamment et soigneusement la purée. Vous pouvez le remuer avec une cuillère ; un presse-purée ou un mixeur convient également si vous souhaitez le rendre le plus doux et homogène possible.
7. Au stade final, ajoutez du beurre si vous le souhaitez et mélangez bien la purée finie.

Ce plat se consomme de préférence chaud. Il réchauffe parfaitement par temps froid et sature le corps en énergie, car les pommes de terre sont source naturelle glucides. Grâce à recette simple Même une très jeune femme au foyer peut faire de la purée !

Recette originale de purée de pommes de terre sans lait

Beaucoup de gens aiment les purées mais n’aiment pas leur goût trop laiteux. Si certains ne remarquent même pas cette nuance, ceux qui n’aiment pas le lait, au contraire, la ressentent très fortement. Aucun problème! Existe merveilleuse recette, grâce auquel vous pouvez cuisiner plat préféré sans utiliser de lait.

Nous aurons besoin de :

• pommes de terre 1 kg;
• beurre à 72-82% de matière grasse ou margarine, si vous souhaitez vous débarrasser complètement des moindres signes goût laiteux— 60-70 g;
• Ajoutez du sel à votre goût.

La recette pour faire une purée de pommes de terre sans lait est assez simple et peu différente de la recette habituelle. Essayez-le, vous réussirez certainement !

1. 1. Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et, si elles sont grosses, coupez-les en plusieurs parties. Placez-le dans une casserole de taille adaptée et remplissez d'eau pour qu'elle recouvre légèrement les pommes de terre. Ajoutez la quantité requise de sel.
   2. Portez l'eau à ébullition à feu modéré, puis réduisez le feu. Sur feu doux Les pommes de terre vont bouillir un peu, alors faites-les cuire encore 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
   3. Nous vidons l'eau, mais ne la versons pas, car... nous avons encore besoin d'eau. Ajoutez du beurre ou de la margarine aux pommes de terre. Écrasez les pommes de terre jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un presse-purée.

Point important. Ajoutez juste un peu d'eau aux pommes de terre et continuez à écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Nous effectuons ces actions afin que le plat ne soit pas trop sec et au goût âpre.

Beaucoup appellent cette recette purée à vos proches. Préparé de cette manière, il s'avère doux et a un goût prononcé goût de pomme de terre. Assurez-vous de l'essayer!

Purée de pommes de terre aux oignons frits - une recette délicieuse et satisfaisante

Particularité de ce plat c'est que vous pouvez l'utiliser à la fois comme plat d'accompagnement et comme très garniture délicieuse dans des tartes ou d'autres produits. La purée ne sera ni trop grasse ni trop riche, l'oignon ne fera que s'y ajouter bon goût. Et la préparation ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts !

Préparons les ingrédients :

• pommes de terre 1 kg;
• 1 gros oignon;
• lait à 2,5% de matière grasse - 100-150 ml;
• huile végétale - la quantité sera déterminée pendant la cuisson.Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou d'olive.
• ajoutez du sel et du poivre à votre goût

Voulez-vous cuisiner des pommes de terre avec des oignons frits ?!

1. Tout d'abord, épluchez les pommes de terre et coupez-les en 2-3 parties. S’il est suffisamment petit, vous n’êtes pas obligé de le couper.
2. Mettez les pommes de terre dans une casserole et ajoutez de l'eau pour les couvrir un peu. Assurez-vous de saler l'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez et laissez cuire encore 40 à 50 minutes.Vous pouvez vérifier l'état de préparation des pommes de terre en les perçant soigneusement avec une fourchette. Il sera moelleux une fois prêt.
3. Eplucher et hacher l'oignon petits morceaux. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon à feu moyen.
4. Égoutter l'eau de la casserole. À l'aide d'un presse-purée, écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la purée.
5. Au stade final, versez le lait et ajoutez les oignons frits. Ajoutez un peu de poivre et de sel. Votre purée est prête !

Nous sommes sûrs que vous aimerez cette recette et compléterez la liste de vos réalisations culinaires !

Purée de pommes de terre savoureuse à la citrouille - une recette simple avec photos

Vous savez sûrement que les pommes de terre et la citrouille sont très saines. L'association de ces légumes donnera à votre plat un excellent arôme agréable Et goût délicat. Surprenez vos proches !

Pour vous préparer, prenez :

• pommes de terre 1 kg;
• citrouille 500 g;
• ail 3 petites gousses;
• beurre 20 g;
• lait à 2,5% de matière grasse - 70-80 ml;
• ajoutez du sel et du poivre noir moulu à votre goût ;
• feuille de laurier 1 pièce.

Passons à la préparation de la purée aromatique !

1. Commençons par éplucher les pommes de terre. S'il est gros, coupez-le en plusieurs morceaux. Épluchez le potiron et coupez-le en cubes de taille moyenne.
2. Mettez les légumes dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir un peu. Salez, ajoutez le laurier et portez à ébullition à feu moyen.
3. Ensuite, vous devez réduire le feu et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, elles doivent être tendres. Cela prendra 20 à 50 minutes selon le type de pomme de terre.
4. Épluchez et hachez l'ail de la manière qui vous convient.
5. Maintenant, égouttez l'eau des légumes et retirez la feuille de laurier. Ajoutez l'ail préparé, le beurre et le poivre moulu en petites quantités aux légumes.
6. Utilisez un presse-purée pour écraser le contenu jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7. Ensuite, nous ajouterons du lait à la purée presque finie. Il devrait faire chaud. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel.
8. Mélangez soigneusement le contenu et servez le plat.

Assurez-vous d'essayer de faire de la purée de pommes de terre avec de la citrouille. Son goût vous surprendra agréablement !

Purée de pommes de terre avec compote de pommes de terre - simple, rapide et très savoureuse !

Beaucoup de gens considèrent le ragoût comme un plat pour cas d'urgence, ainsi que simplement une option de restauration en randonnée et dans la nature. Mais nous allons détruire le stéréotype et vous expliquer comment cuisiner plat intéressant en utilisant uniquement des pommes de terre et du ragoût !

Ingrédients requis :

• pommes de terre 1 kg;
• ragoût 1 boîte. Choisissez un produit parmi votre viande préférée ; le porc et le bœuf feront l'affaire.
• 1 oignon de taille moyenne ;
• persil frais et aneth - un petit bouquet;
• ajoutez du sel au plat selon votre goût.

Le plat est préparé très simplement et rapidement, et le goût sera tout simplement incroyable !

1. Épluchez les pommes de terre, si elles sont grosses, puis coupez-les en quelques morceaux. Placez-le dans une casserole, versez suffisamment d'eau pour le couvrir un peu et salez l'eau.
2. Portez le contenu à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté. À la fin, égouttez l'eau.
3. Parallèlement à la cuisson de l'ingrédient principal, commençons à mijoter. Ouvrez le bocal, retirez les morceaux de graisse et mettez-les dans la poêle.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux de n'importe quelle forme. Faites-le frire dans la graisse jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez ensuite tout le ragoût du pot et faites-le cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
5. Nous lavons soigneusement les légumes verts pour éliminer toute saleté et les hachons avec un couteau bien aiguisé.
6. Écrasez les pommes de terre jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un presse-purée. Ajouter le ragoût frit et bien mélanger la purée.
7. Avant de servir, décorez le plat d'herbes hachées.

Servez des cornichons ou une salade de vos légumes préférés à table et un merveilleux déjeuner pour toute la famille est prêt !

Nous espérons que vous apprécierez nos recettes et que chaque femme au foyer découvrira quelque chose de nouveau. Nous vous souhaitons bon appétit !

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