Les cupcakes sont des cupcakes miniatures d'origine américaine. Bien qu’ils ne soient pas nouveaux dans le monde culinaire, ces gâteaux présentent de nombreux avantages.

Les cupcakes ont l'air extrêmement délicieux. En règle générale, ils sont soignés, lumineux et festifs. Ces gâteaux sont parfaits pour tout événement. Cela peut être un anniversaire, une promotion, des jours fériés ou simplement une réunion entre amis.

Vous pouvez expérimenter à l'infini avec la préparation de ce dessert. Choisissez différents ingrédients, combinez vos couleurs préférées, recherchez des garnitures sympas. Cependant, n'oubliez pas les règles pour réaliser des cupcakes parfaits.

Nous avons concocté pour vous un guide détaillé, avec lequel vous pourrez régaler votre famille en préparant les cupcakes de vos rêves.

1. Préparez les plats

Pour réaliser des cupcakes lumineux et délicieux, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie, d'un plat allant au four et de moules à cupcakes spéciaux. Si vous préparez des gâteaux miniatures, il est préférable de ne plus graisser les moules avec de l'huile - ils vous dureront alors beaucoup plus longtemps. Ne vous inquiétez pas : la pâte à cupcakes contient déjà une petite quantité de beurre, juste assez pour démouler facilement vos gâteaux. Mais il est préférable de vaporiser légèrement le moule lui-même avec de l'huile.

2. Soyez prudent avec les ingrédients

Il existe de nombreuses recettes de cupcakes. Chacun peut trouver une option à son goût. En général, les cupcakes peuvent être préparés selon la recette de votre tarte préférée - ce seront des versions plus petites de celle-ci.

Lorsque vous préparez des cupcakes, vous pouvez expérimenter n'importe quoi, mais pas avec la recette. Essayez de suivre les proportions le plus précisément possible et prenez exactement la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette. Sinon, vous risquez d'obtenir un résultat pas entièrement comestible.

3. Pétrir correctement la pâte

Il n'existe pas de conseils universels qui vous aideront à déterminer comment mélanger correctement les ingrédients des cupcakes. Il serait peut-être préférable pour vous de battre la masse obtenue avec un mixeur, ou peut-être simplement de la laisser reposer au froid pendant un moment. Tout dépend du résultat que vous souhaitez obtenir. Par exemple, si vous allez décorer des cupcakes avec de la crème fouettée et des baies, leur texture doit idéalement être douce et aérée - il est alors préférable de battre la pâte avec un mixeur plutôt qu'à la main.

4. Ne remplissez pas complètement le moule de pâte.

Il est important non seulement de bien pétrir la pâte pour gâteaux miniatures, mais également de la verser correctement dans les moules. Il n'y a rien de compliqué à cela, mais tout le monde ne le fait pas correctement.

La pâte doit être versée de manière à ce que seulement les 3/4 du moule soient remplis - pendant le processus de cuisson, la pâte lèvera et sera répartie uniformément. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser une cuillère à soupe ordinaire. Si vous en faites trop avec la pâte, les cupcakes ne seront pas très jolis.

D'ailleurs, avant de commencer à verser la pâte dans des moules, divisez-la mentalement en un nombre égal de parties en fonction du nombre de moules. Il sera très décevant de réaliser que le test ne vous a pas suffi.

5. Créez une garniture fraîche

Vous pouvez ajouter absolument n'importe quelle garniture à vos cupcakes selon vos goûts. Donc, si vous préparez des brownies au chocolat, placez des tranches de chocolat au centre. Pendant la cuisson, ils fondront et le goût du dessert deviendra encore plus riche et raffiné.

Montrez votre imagination et votre originalité. Vous pouvez ajouter de la confiture, de la guimauve, de la marmelade, du caramel, des baies fraîches, du beurre de cacahuète, des dragées aux cupcakes - l'essentiel est de ne pas en faire trop. Choisissez un seul ingrédient supplémentaire. Vous obtiendrez beaucoup plus de plaisir d'un goût unique, mais extrêmement compréhensible, que d'un étrange mélange de toutes les douceurs que vous avez trouvées dans votre cuisine.

Quant à la quantité de garniture, une cuillère à soupe suffira. Considérez cela comme le maximum.

6. Gardez une trace du temps

Le temps de cuisson des cupcakes est une question qui induit beaucoup de gens en erreur. Si la recette n'indique pas l'heure et que vous préparez des cupcakes en vous inspirant, en empruntant des ingrédients à votre recette de tarte préférée, ce n'est pas une raison pour la déterminer à l'œil nu. Si vous faites trop cuire les cupcakes au four, ils deviendront très secs et perdront tout leur charme et leur goût.

Il est beaucoup plus efficace et fiable d'utiliser un bâton en bois. Collez-le au centre du cupcake. Comment savoir quand il est temps de sortir les gâteaux du four ? Retirez le bâton : il ne doit pas être mouillé, mais il doit rester des petits morceaux de pâte dessus. Si le bâtonnet est complètement sec, ce n'est pas grave, mais vos cupcakes doivent être immédiatement retirés du four. Ils n’ont plus besoin de températures élevées.

7. Refroidissez les cupcakes avant de servir.

Une fois vos cupcakes sortis du four, ils devront être refroidis. Gardez-les en forme sur une cuisinière froide pendant 5 à 10 minutes. Transférez ensuite les gâteaux sur une plaque à pâtisserie froide ou sur une autre surface et laissez-les refroidir complètement.

Ne commencez pas à décorer les cupcakes avec de la crème fouettée ou d'autres garnitures tant qu'ils n'ont pas refroidi. Il n’en sortira absolument rien de bon. Bonne nouvelle : contrairement aux autres produits de boulangerie, les cupcakes miniatures refroidissent en seulement 25 à 30 minutes.

De nombreux amateurs de confiserie se demandent souvent ce que sont les cupcakes ? Un cupcake est un petit cupcake américain décoré d'un dessus de crème fouettée. En Russie, les kapeykas sont très populaires ; elles sont souvent servies dans des restaurants célèbres avec du thé ou du café. Certains confiseurs fabriquent ces gâteaux sur commande : dans de nombreuses boutiques en ligne, vous pouvez trouver de petites boîtes avec ces cupcakes, décorées thématiquement, par exemple pour l'anniversaire d'un être cher.

S'il s'agit du travail d'un pâtissier à domicile qui a participé manuellement au processus de fabrication, un tel cadeau coûtera très cher. Souvent, au lieu d'un gâteau de mariage ordinaire, les mariées commandent une variété de jolis cupcakes pour leurs invités qui viennent à la célébration. Et ce n’est pas surprenant, car le nom de ce petit gâteau se traduit littéralement par « cup cake (tarte) ».

Pourquoi les cupcakes sont-ils devenus si populaires ? Il s’agit probablement non seulement de la présentation intéressante, mais aussi du goût : le gâteau est incroyablement tendre et moelleux, on peut dire qu’un cupcake bien préparé est une véritable œuvre d’art ; Même dans l'un des épisodes de l'émission télévisée américaine « Top Chef in America », Gordon Ramsay a fait l'éloge de ce merveilleux dessert.

Dans cet article, vous apprendrez étape par étape comment réaliser des cupcakes à la maison. Si vous essayez d'apprécier le processus culinaire, vous obtiendrez le bon dessert américain avec lequel vous pourrez faire plaisir à vos proches ou offrir à un ami pour des vacances. Les recettes de cupcakes maison sont très diverses.

Recettes de cupcakes avec photos

Les ingrédients pour préparer des cupcakes sont assez simples et se trouvent facilement sur les étagères des épiceries. Ce gâteau est réalisé à partir de pâte éponge classique. Ingrédients du cupcake classique :

• Beurre - 100 gr.
• Teneur en matière grasse du lait 2,5% - 100 ml.
• Farine - 200 gr.
• Oeufs de poule - 2 pcs.
• Sucre - 200 gr.

Vous aurez également besoin de moules à cupcakes en silicone, qui peuvent simplement être graissés avec de l'huile, mais il est préférable d'acheter des moules à cupcakes en papier et de les placer dans des moules en silicone. À propos, si vous préparez des cupcakes à thème pour un anniversaire, vous pouvez trouver des moules avec des dessins amusants et des félicitations ou des cure-dents spéciaux qui collent dans le cupcake fini.

Préparation de la pâte à cupcakes

La pâte à cupcake doit être liquide, les ingrédients doivent donc être soigneusement battus. Utilisez le mixeur à vitesse maximale.

Vous devez d’abord mélanger le beurre et le sucre pour former une substance pâteuse. Sortez d’abord le beurre du réfrigérateur et laissez-le fondre à température ambiante. Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner, vous pouvez faire fondre un peu le beurre au micro-ondes, mais veillez à le laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter les œufs et la farine à la masse de sucre obtenue. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de vanille. Battre le mélange au batteur en ajoutant lentement le lait. Mieux vous battrez la pâte, plus le gâteau sera tendre.

Préchauffer le four à 180 degrés.

En aucun cas la pâte à biscuit ne doit être laissée après battage. Graisser et fariner légèrement les parois des moules en papier (les moules en silicone peuvent simplement être mouillés avec un peu d'eau) afin que le gâteau ne colle pas après la cuisson. Remplissez les moules à moitié ou aux 2/3 de pâte. Placez la plaque à pâtisserie avec le futur dessert dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit prête (15-25 minutes). Nous déterminons l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent en perçant le gâteau au milieu. Si le cure-dent est sec, le gâteau est prêt. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

La recette des cupcakes au chocolat est assez simple et peu différente de la recette classique. Ajoutez simplement de la poudre de cacao au mélange de biscuits obtenu. Il est conseillé qu'il soit amer, sans sucre, car sinon le dessert s'avérera assez écoeurant. Vous pouvez également ajouter un peu de vin rouge ou de cannelle à la pâte pour lui donner du goût.

Fait intéressant : selon la légende, le chef du restaurant Lafayette a créé le dessert français populaire « Fondant au chocolat » tout à fait par accident : il a tout simplement négligé de cuire les cupcakes au chocolat.

La crème pour cupcakes au chocolat est généralement préparée selon la recette classique (beurre fouetté, sucre et crème), mais du chocolat noir râpé et éventuellement des noix ou des cerises y sont ajoutés.

Vous pouvez également préparer une ganache au chocolat sous forme de crème, pour laquelle il vous faudra :

• Chocolat noir Elite - Tablette de 100 g.
• Beurre - 100 gr.
• Sucre en poudre - 115 g
• Cacao - 50 gr.

Tous les ingrédients doivent être fondus en remuant constamment avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et épaisse. Remplissez vos cupcakes finis de crème tiède et laissez refroidir.

Les amateurs de ce fruit tropical apprécieront beaucoup les cupcakes à la banane ; les petits enfants seront particulièrement ravis de ce dessert. La recette des cupcakes à la banane est facile à préparer, l'essentiel est d'acheter des bananes bien mûres.

En plus des ingrédients classiques, nous aurons besoin d'un peu de crème sure entière (2-3 cuillères à soupe) et de 2 bananes (les fruits dont la peau est couverte de taches brunes sont idéaux - ce sont les plus sucrés). À propos, au lieu de la farine ordinaire, vous pouvez utiliser de la farine de grains entiers - vous obtiendrez un dessert assez sain.

Écrasez les bananes mûres avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Essayez de vous débarrasser des grumeaux. Ajouter la crème sure et les bananes à la pâte à cupcake classique pré-battue (voir ci-dessus) et bien mélanger au batteur. Les cupcakes à la banane sont cuits pendant environ 20 minutes aux mêmes 180 degrés.

C'est un dessert très savoureux et sain ; même un débutant peut gérer cette recette de cupcakes au fromage cottage.

Ingrédients:

• Fromage cottage mi-gras - 200 gr.
• Beurre - 150 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Levure chimique - 10 g ou 1/3 cuillère à café de soda.
• Farine - 200 gr.
• 3 oeufs.

Nous commençons à préparer la pâte des cupcakes au fromage cottage de la même manière que les classiques. Pétrissez ensuite soigneusement le fromage cottage à travers un tamis fin. Ajouter le fromage cottage au beurre, puis 3 œufs et la farine tamisée. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. C'est simple!

Ces cupcakes doivent être cuits pendant environ une demi-heure à une température de 180 degrés. Dans tous les cas, assurez-vous de vérifier l'état de préparation de la pâte avec un cure-dent. Presque tous les types de crème blanche accompagneront ce dessert.

La recette des cupcakes semble assez compliquée, mais tout est bien plus simple que vous ne le pensiez. Remplissez le moule au 1/5 de pâte, puis ajoutez la garniture éventuelle (de préférence épaisse pour ne pas s'étaler) au centre à l'aide d'une seringue à pâtisserie puis remplissez le moule de pâte jusqu'au niveau environ 4/5.

Pour les cupcakes au chocolat, la garniture peut prendre la forme de chocolat noir fondu, de confiture de cerises, de baies et tout ce que votre imagination vous permet. Pour les blancs, vous pouvez utiliser n’importe quoi, du lait concentré à la confiture de fraises de grand-mère. Vous pouvez utiliser des moules en silicone classiques pour les cupcakes fourrés ; il n'y a pas de différence particulière dans leur choix.

En plus des ingrédients classiques, la recette des cupcakes aux carottes comprend de la muscade et des noix, de la vanilline, de la cannelle et des carottes.

• Pré-nettoyez les carottes, lavez et séchez. Râpez-le sur la râpe la plus fine, râpez également les noix.
• Ajouter les carottes, les noix et les épices à la pâte, bien mélanger.
• Faites cuire les cupcakes à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Pour les cupcakes aux carottes, vous pouvez utiliser de la crème classique. Si vous le souhaitez, ajoutez des cerneaux de noix et des morceaux d'ananas pour la décoration.

La recette des cupcakes à la crème de fromage est classique, dans laquelle seule la crème diffère. Bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle pâte, qu'il s'agisse de biscuit, de carotte, de chocolat ou de caillé. La génoise blanche classique fourrée aux framboises est très savoureuse.

Comment préparer la crème au fromage. Ingrédients:

• Fromage mascarpone - 150-200 gr.
• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.
• Vanilline
• Fraises (facultatif)

Le mascarpone de dessert lui-même est très épais, il ne sera donc pas difficile de le fouetter. Ajoutez simplement un peu de vanille, une cuillère à soupe de sucre en poudre et remuez bien. Ajouter les fraises finement hachées au mélange de fromage fini. Cuire au four jusqu'à cuisson complète pendant environ 20 minutes à 180 degrés.

Vidéo Comment décorer des cupcakes

Salut tout le monde!
Dans cet article, à mon avis, je répondrai aux questions les plus populaires sur mon Instagram, dès que je poste une photo de cupcakes. J'ai préparé ce matériel pour le numéro d'hiver de Russian Foodie et j'ai eu la gentillesse de publier cet article ici, sur les pages de mon site Internet.

Malgré l'apparente simplicité des cupcakes, beaucoup, lorsqu'ils les préparent pour la première fois, sont confrontés à un certain nombre de questions et de difficultés. Bien sûr, il y a surtout des questions sur la crème. Quelle est la recette de crème la plus fidèle et, oserais-je le dire, idéale ? Pour qu’il garde sa forme, qu’il repose à plat et qu’il ne vous laisse pas tomber au moment le plus crucial ? Quel accessoire est-il préférable d'utiliser ? Comment l'utiliser? Et bien d’autres questions auxquelles je vais essayer aujourd’hui d’apporter des réponses complètes.

Commençons par la chose la plus élémentaire, sans laquelle notre cupcake n'existerait pas. Pas de base de cupcake. Vous trouverez ci-dessous la recette la plus basique de cupcakes à la vanille. C'est très polyvalent et vous pouvez faire quelques substitutions et vous vous retrouverez avec une recette différente à chaque fois. Par exemple, ajoutez du zeste de citron et des myrtilles pour des cupcakes citron-myrtilles. Ou remplacez quelques cuillères à soupe de farine par le même nombre de cuillères à soupe de cacao. Ajoutez des noix, des baies ou des fruits. Espace pour votre imagination.

Je serais reconnaissant pour la marque #site web lors de la publication de vos photos sur les réseaux sociaux.

Ingrédients

Ingrédients : pour 12 pcs.

Petits gâteaux :

• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de sucre vanillé (ou extrait)
• 100 g de farine tamisée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 75 g de crème épaisse (33-35%)

Ingrédients pour la crème :

• 100 g de beurre à température ambiante
• 120 g de sucre en poudre
• 80 g de fromage à la crème
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• quelques gouttes de colorant en gel

Recette

Préparation du fond de cupcake :

1. Battez le beurre à température ambiante avec le sucre pendant plusieurs minutes (selon la puissance de votre mixeur) jusqu'à ce que le sucre soit dissous au maximum.
2. Ajoutez deux œufs et le sucre vanillé un à la fois. Battez soigneusement.
3. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la à la pâte. Mélanger.
4. Ajoutez la crème, mélangez à nouveau et placez la pâte finie dans un moule à muffins. Pour plus de commodité, mettez des capsules en papier dans le moule, et mettez-y la pâte pour remplir les 2/3 du moule.
5. Placez le fond de cupcake dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois ou un cure-dent. Les cupcakes prêts à l'emploi doivent être laissés refroidir complètement avant de les décorer avec le glaçage.

Préparation de la crème :

Passons maintenant à la partie la plus intéressante. À la crème. Je suis convaincu que la meilleure crème pour cupcakes, qui reposera magnifiquement et uniformément et résistera à tous les déplacements et températures, contiendra du beurre ! Je sais que beaucoup essaient d'éviter le beurre dans les recettes de crème, guidés par les souvenirs d'enfance des roses au beurre soviétiques sur les gâteaux. Mais ici, tout est complètement différent. Tout d’abord, nous ajouterons du fromage à la crème au beurre, ce qui masquera le goût évident du beurre. Et deuxièmement, nous choisirons la meilleure huile vendue dans votre magasin. Peut-être que la qualité de l'huile est la garantie que tout se passera bien ! Il doit être gras et ne doit pas se séparer à température ambiante. Avant de préparer la crème, il est préférable de sortir le fromage frais et le beurre du réfrigérateur en même temps afin qu'ils soient à peu près à la même température.

1. Battre le beurre à grande vitesse au batteur pendant plusieurs minutes. Pendant ce temps, l’huile devrait devenir plus légère et plus moelleuse.
2. Tamisez soigneusement la poudre et ajoutez-la d'un seul coup à l'huile. Et battre pendant 3-4 minutes à vitesse maximale du mixeur. Dès que nous ajoutons la poudre, le beurre se rassemblera en grumeaux, mais littéralement après quelques secondes, tous les grumeaux seront visibles et seront fouettés en crème. Plus vous battez longtemps la poudre et le beurre, plus votre crème sera légère. Il est très important de prendre son temps pour que votre crème n'ait pas une teinte jaunâtre.
3. Ajoutez l'extrait de vanille et le fromage à la crème et battez à nouveau, mais cette fois pas aussi longtemps. Juste jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
4. La crème est prête. Vous devez maintenant le transférer dans une poche à douille munie d'une douille et décorer les cupcakes.

Dans cet article, vous trouverez tout sur la façon de cuire des cupcakes - de délicats gâteaux américains - des muffins : qui les a inventés, ce qui entre dans leur composition et comment cuisiner correctement les cupcakes.

Comment faire des cupcakes - secrets et règles de cuisine

La base pour réaliser des cupcakes est une recette de pâte très simple.

Et grâce à la variété des options existantes pour décorer ces pâtisseries, vous pouvez réaliser un dessert pour tous les goûts.

Cupcake est le nom américain d'un cupcake. Gâteau de petite taille, destiné à être consommé par une seule personne, cuit dans du papier fin ou dans un plat allant au four en aluminium. Contient souvent divers éléments de décorations de confiserie. Wikipédia

Préparer un tel gâteau ne prend pas beaucoup de temps et en seulement une heure, vous pouvez réaliser de nombreux gâteaux avec une variété de saveurs et de garnitures.

Les cupcakes sont également connus sous le nom de gâteau de fée - « gâteau de fée »

Cupcakes - L'histoire de la recette

Ces petits cupcakes originaux sont un dessert américain traditionnel qui remonte à 1796.

Cupcake - du mot tasse. On les confond souvent avec les muffins et les cupcakes, mais ils ont une pâte complètement différente

C'est alors que les recettes pour préparer ces cupcakes, qu'il était recommandé de cuire dans des moules en forme de tasse, sont apparues pour la première fois dans les livres de cuisine.

Dans les pays anglophones, les cupcakes sont souvent servis pour les anniversaires.

Ils sont également idéaux pour un anniversaire, un mariage, une fête d'enfants ou tout simplement un goûter.

Cupcakes - fonctionnalités de cuisson, comment faire de la pâte, de la crème, des décorations

Il est assez simple de préparer cette pâtisserie à la maison : vous utilisez une pâte à base de lait et d'œufs avec divers additifs aromatisants.

L'intérieur du gâteau est souvent rempli de caramel, de chocolat ou de baies.

Comme les muffins, il est cuit dans de petits moules, cependant, la principale différence par rapport à d'autres types de produits de boulangerie similaires est le dessus très crémeux.

Intéressant!

Le diamètre des cupcakes est de 5 à 6 cm et leur poids est de 65 grammes. Cependant, il convient de rappeler qu'il s'agit d'un plat assez riche en calories, sa teneur en calories est de 230 à 330 kcal.

Les gâteaux sont servis dans des moules en papier pour conserver leur fraîcheur.

De plus, un tel emballage est plus beau et original.

Préparer une version traditionnelle de ce plat de vos propres mains est facile et même un pâtissier débutant peut le gérer.

Pâte à cupcakes - ingrédients principaux

La base du cupcake est composée de :

• farine 330,0
• levure chimique 25,0
• œufs – 4 pièces + 2 jaunes
• lait – 140 ml
• beurre 250,0
• sucre 400,0

Vous pouvez également ajouter à la pâte :

• Pour les cupcakes au chocolat – 50,0 de cacao en poudre sans sucre
• Pour les baies : baies fraîches – 30,0
• Pour les oranges - à la place du lait, 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé et 2 cuillères à soupe de zeste
• Pour les noix – 120,0 beurre de noix

Comment faire de la pâte à cupcakes

Les principales étapes sont :

1. Dans un mixeur, battre le sucre et le beurre.
2. En continuant de battre, ajoutez les œufs et les jaunes un à un.
3. Mélanger séparément tous les ingrédients secs et les ajouter à la pâte par parties.
4. Enfin, versez le lait et mélangez bien le tout.

La consistance de la pâte à cupcake doit être similaire à celle de la crème sure liquide.

Vous pouvez mettre de la garniture à l'intérieur des cupcakes.

La garniture des cupcakes peut être très variée, tout dépend de vos propres préférences.

On obtient un cupcake original fourré à la banane ou au chocolat. En outre, tous les fruits, baies, caramel et fromage cottage sont utilisés comme garniture.

Comment et dans quoi faire des cupcakes ?

En règle générale, les cupcakes sont cuits dans un moule à cupcakes placé dans un moule à cupcakes.

Remplissez chaque corbeille en papier avec environ les deux tiers de la pâte et placez-la dans la cavité du moule.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que les cupcakes lèvent !

Mini-gâteaux mystérieux et intrigants - les cupcakes ont déjà gagné en popularité dans le monde entier, car aucune célébration n'est complète sans eux !

La base de génoise avec un nuage crémeux sur le dessus vient de faire exploser la lumière du dessert. Grâce à un service aussi simple, il n'est désormais plus nécessaire de découper des gâteaux personnalisés, de les diviser en un nombre incroyable de portions afin que chaque convive reçoive sa propre part.

Il ne vous reste plus qu'à préparer des cupcakes et chacun des convives aura son propre plat sucré, et parfois même plusieurs si vous décidez de créer différents mini-cakes aux saveurs différentes, car le nombre de recettes pour les réaliser ne cesse de croître chaque jour. ! Pour que vous soyez toujours parfaitement équipé lors de la préparation des anniversaires et autres fêtes, ajoutez cette page à vos favoris et préparez ces délicieux desserts avec amour et inspiration.

Recette 1 : Cupcake classique

La version classique de la création de cupcakes n'est ni ennuyeuse ni monotone, car la plupart de ces gâteaux sont préparés avec ! Par conséquent, si vous avez une recette aussi secrète, vous ne pouvez changer que les coques de crème et à chaque fois les cupcakes seront complètement différents.

Ingrédients requis :

- 100-120 g de sucre ;

- 2 pièces. œufs de poule;

- 100 g de prunes. huiles;

- 0,5 cuillère à café levure chimique;

- 100-120 ml de lait ;

- 200 g de farine de blé ;

- Un peu de sel.

- 100 g de sucre ;

- 50 g de prunes. huiles

- 1 cuillère à soupe. jus de citron;

- 4 protéines de poulet ;

Mode de cuisson :

Battre le beurre mou avec le sucre - retirer le beurre au préalable pour le ramollir. Ajoutez-y 2 œufs, saupoudrez-les de sel et battez à nouveau au batteur. Ajoutez la levure chimique mélangée à la farine, remuez, puis versez le lait en dernière étape. Le résultat est une pâte pas trop épaisse et aromatique.

Répartissez-le dans des moules à cupcakes en papier spécial et faites cuire au four à 170-180°C pendant environ 18-20 minutes, en observant sa surface.

Préparez la crème - placez les blancs et le sucre dans un récipient dans un bol d'eau bouillante et battez jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre se dissolvent, mais ne chauffez pas trop, sinon les blancs cailleront. Retirer du bain et verser le jus de citron en continuant de fouetter, suivi du beurre ramolli et du colorant, si désiré.

Placez la crème au froid pendant 28 à 30 minutes, puis l'huile prendra et la crème épaissira. Pendant ce temps, la base cuite va simplement refroidir. Utilisez une seringue à pâtisserie remplie de crème pour décorer le fond de biscuit et servez les cupcakes à table. Amusez-vous!

Cupcakes 2 : Cupcakes au rhum

Ces cupcakes ressemblent au fameux « baba » uniquement avec de la crème au beurre. Ils sont également faciles à préparer et conservent parfaitement leur forme. L'alcool donne au dessert un léger piquant à la dégustation.

Ingrédients requis :

- 200 g de beurre ;

- 140-150 lait concentré.

pour l'imprégnation :

- 100 g de rhum.

Mode de cuisson :

Préparez les cupcakes selon la recette classique écrite ci-dessus. Battre le lait concentré avec le beurre ramolli et laisser refroidir toute la masse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel colorant. La crème refroidie deviendra plus dense et plus élastique. Imbibez le fond de biscuit refroidi de rhum et laissez-le sécher environ 10 minutes, puis décorez-le de crème à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'un sachet ordinaire dont on a coupé un coin. Vous pouvez ajouter un peu de caramel dessus et le tour est joué !

Recette 3 : Cupcakes à la crème au chocolat

Ces cupcakes sont une combinaison parfaite d'une base de biscuit léger et d'une crème au chocolat noir et fougueuse à base de chocolat noir.

Ingrédients requis :

Pour la pâte, achetez les mêmes ingrédients que dans la recette classique.

- 200 g de chocolat noir 72% ;

- 200 ml de crème 33%.

Mode de cuisson :

Faites cuire le fond de biscuit selon la recette classique et laissez-le refroidir pendant environ 15 à 20 minutes.

A ce moment, faites légèrement chauffer la crème, mais ne la faites pas bouillir, et versez-la dans un bol, où vous avez préalablement cassé la barre de chocolat en morceaux. Vous devrez remuer le mélange jusqu'à ce que le chocolat se dissolve complètement dans le produit laitier. Ensuite, la crème doit être refroidie au réfrigérateur et placée sur le fond en belles vagues, si possible en décorant les cupcakes avec des baies fraîches.

Recette 4 : Cupcakes au chocolat et au café

Ces mini-cakes sont entièrement saturés d'alcool de chocolat au café : à la fois la base et la crème, et séduiront donc certainement les gourmands qui ne peuvent imaginer un jour de leur vie sans cette gourmandise.

Ingrédients requis :

- 0,5 cuillère à café café (solvant : Jacobs, Nescafé, etc.) ;

- 1 cuillère à café. levure chimique;

- 1,5 cuillère à soupe. poudre de cacao;

- 1 cuillère à soupe. farine;

- 100 g de prunes. huiles;

- 100 ml de lait ;

- 100 g de sucre semoule ;

- 2 œufs de poule ;

- 200 g de prunes. huiles;

- 150 ml de lait concentré.

Mode de cuisson :

Faites chauffer le lait et ajoutez-y le café instantané et le cacao. Frottez le beurre avec le sucre et, en ajoutant progressivement un œuf à la fois, battez au batteur. Versez le mélange de café refroidi et ajoutez la farine. Battre avec un mixeur. Disposez la pâte dans des moules et enfournez 15-20 minutes à 170°C. Assurez-vous de refroidir les biscuits finis avant d'appliquer la crème.

Fouettez le lait concentré avec le beurre et créez des cupcakes à votre goût.

Recette 5 : Cupcakes à l'orange

Ceux qui aiment les notes d'agrumes dans les desserts et les gourmandises adoreront certainement les cupcakes à l'orange, car la pâte et la crème contiennent du jus d'orange.

Ingrédients requis :

- 2 pièces. des oranges;

- 100 ml de lait ;

- 2 œufs de poule ;

- 100 g de prunes. huiles;

- 1,5 cuillère à soupe. farine;

- 200 g de sucre ;

- 1 cuillère à café. levure chimique;

- Un peu de sel.

- 100 g de prunes. huiles;

- 3-4 jaunes d'œufs ;

- 1 orange ;

- 1 cuillère à soupe. lait;

- 110 g de sucre ;

- 3-4 cuillères à soupe. farine.

Mode de cuisson :

Pendant la préparation de la pâte, rincez les oranges à l'eau chaude et enlevez le zeste, puis essorez-en le jus. Battre les œufs avec le sel et le sucre. Ajouter la levure chimique, la farine, le jus d'orange et le zeste. Mélangez et versez le beurre fondu. La touche finale consiste à verser le lait et à mélanger la pâte. Remplissez-en les moules et enfournez à 180°C pendant environ 23-25 ​​​​minutes. Après la cuisson, refroidissez les fonds d'orange.

Lors de la préparation de la crème, râpez le zeste de l'orange et pressez-en le jus. Mélangez les jaunes de poulet avec le jus, le zeste, la farine et le sucre. Faites chauffer le lait dans une casserole et versez-le en un mince filet en remuant immédiatement. Mettez le mélange sur le feu et remuez jusqu'à épaississement, puis ajoutez-y du beurre. Battre au batteur et réfrigérer environ 1 heure.

Déposez la crème anglaise à l'orange sur le fond et décorez de tranches d'agrumes.

Recette 6 : Cupcakes aux champignons

Le goût incroyablement délicat de la crème de champignons est entièrement complété par la base de biscuit salé et juteux. Ces cupcakes seront une merveilleuse décoration pour la table de fête comme collation de fête.

Ingrédients requis :

- 0,5 cuillère à café levure chimique;

- 2 pièces. œufs de poule;

- 50 ml d'huile végétale ;

- 200 g de farine ;

- 60 ml de lait ;

- 0,5 cuillère à café sel mélangé aux assaisonnements.

- 400 g de champignons ;

— 150 ml de crème 33% (faite maison) ;

- un quart de cuillère à café sel.

Mode de cuisson :

Ajouter les assaisonnements et le sel aux œufs de poule battus. Versez le lait avec l'huile végétale. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et remuez pour briser les grumeaux formés. Disposez la pâte dans des moules en papier et enfournez 25-30 minutes à 180°C. Après la cuisson, veillez à refroidir le fond.

Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Faites chauffer la moitié de la crème dans une casserole ou une poêle et faites-y mijoter les champignons en saupoudrant de sel pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Fouettez la moitié restante de la crème jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Refroidissez la compote de champignons et réduisez-la en purée dans un mixeur. Mélanger les deux parties et réduire en purée avec un mixeur pour former une crème.

Décorer le fond salé de crème de champignons avec des brins d'herbes et servir.

Recette 7 : Cupcakes collation

Ces cupcakes salés à la crème de hareng sont une excellente solution pour un buffet ou un buffet. Vous pouvez les décorer de n'importe quelle manière et décorer avec de la verdure.

Ingrédients requis :

- 0,5 cuillère à café levure chimique;

- 2 pièces. œufs de poule;

- 50 ml d'huile végétale ;

- 200 g de farine ;

- 60 ml de lait ;

- 0,5 cuillère à café sel mélangé aux assaisonnements.

- 2 pièces. filet de hareng;

— 150 ml de crème 33% ;

- 1 p.

Mode de cuisson :

Préparez le fond de pâte salée comme dans la recette précédente en le refroidissant après création.

Coupez le filet de hareng désossé en portions et broyez-le au mixeur avec les herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-pomme verte à la crème - cela ajoutera du piquant au hareng. Versez la crème et battez jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Décorez les fonds refroidis avec de la crème et servez.

Lors de la cuisson des fonds de cupcakes, n'ouvrez pas la porte du four, car ils pourraient tomber - il est préférable de leur laisser un peu de temps après avoir éteint l'équipement pour qu'ils se déposent d'eux-mêmes et de les sortir ensuite seulement. Dans tous les cas, vos cupcakes s'avéreront incroyablement délicieux !