Le caviar de champignons est une préparation inhabituelle mais très savoureuse et l'une des meilleures façons de s'approvisionner en champignons pour une utilisation future ! Dans cet article je vais vous raconter 6 recettes pour une gourmandise aromatique éprouvée et très savoureuse.

Il s'agit d'un plat universel qui est servi sur une table de fête et un jour de semaine ordinaire pour un repas de famille. Une délicieuse entrée qui, à mon avis, s'accorde avec tous les plats. Le caviar peut également être utilisé pour garnir des tartes, des tartes, des raviolis, des pizzas, des œufs, des crêpes, des lasagnes. Préparez-en des salades et des collations spectaculaires sous forme de sandwichs et de tartelettes, bref, laissez libre cours à votre imagination. Que dire, on peut même faire de la soupe avec du caviar !

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quel habitant de la forêt, mais le plus délicieux est obtenu à partir de champignons au miel. Dans le dernier article, nous avons déjà examiné les recettes, il y aura aujourd'hui des recettes sans conservation. Pour préparer le caviar, vous pouvez prendre des champignons au miel jeunes et envahis, ou utiliser les tiges de ces champignons. Vous pouvez également faire du caviar à partir de champignons séchés et marinés ; cela s'avère également incroyablement savoureux !

Aujourd'hui dans l'article :

Une recette simple pour faire du caviar de champignons au miel à la maison

J'attire votre attention sur une recette simple de caviar de champignons au miel. La préparation prendra un minimum de temps, et en hiver vous dégusterez un apéritif aux champignons incroyablement tendre, que vous n'aurez pas honte de servir sur une table de fête ou de chouchouter votre famille et vos amis en semaine.

Nous aurons besoin de :

• Champignons au miel (bouillis) - 0,5-0,7 kg
• Oignon - 5 pcs.
• Carottes - 2-3 pcs.
• Ail - 1 tête (6-7 gousses)
• Sel, poivre au goût
• Huile végétale - 10 c. cuillères

Processus de cuisson :

Tout d'abord, nous devons laver et trier les champignons. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, en écumant de temps en temps la mousse. Passez ensuite les champignons dans un hachoir à viande.

Nous passons également les oignons et les carottes dans un hachoir à viande.

J'utilise un accessoire de taille moyenne dans mon hachoir à viande.

Placez la poêle sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale ; lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir légèrement.

Prenez une poêle propre, versez un peu d'huile et graissez le fond, puis transférez-y les oignons frits.

Transférez les carottes frites dans la poêle avec les oignons.

Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe dans la poêle. cuillères d'huile et faire revenir les champignons pendant 5 à 7 minutes.

Transférez les champignons dans la poêle avec les légumes, ajoutez du sel et du poivre à votre goût et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

Mettez la poêle sur feu doux, ajoutez un peu d'huile au mélange, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois le temps écoulé, passez l'ail au presse et ajoutez-le dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.

1. Le goûter est prêt ! Laissez-lui le temps de refroidir et vous pourrez servir !

Bon appétit!

Caviar de champignons dans une mijoteuse

Le caviar dans une mijoteuse cuit très rapidement et s'avère incroyablement savoureux ! Vous pouvez utiliser pour la cuisson des champignons envahis et cassés, qui ne conviennent pas au marinage et au marinage.

Ingrédients:

• Champignons au miel (frais) - 2 kg
• Carottes - 700g
• Oignon - 500 gr
• Poivre noir moulu - 0,5 c.
• Poivre blanc moulu - 0,5 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel au goût
• Poivre noir - 5 pcs.
• Huile végétale

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez préparer les champignons au miel - nettoyez-les des débris forestiers, rincez-les abondamment à l'eau pendant 10 minutes, puis faites-les bouillir pendant 25 minutes à partir du moment de l'ébullition. Pendant la cuisson, de la mousse apparaîtra ; il faut la retirer de temps en temps avec une écumoire.

2. Placez les champignons dans une passoire pour égoutter tout le liquide, laissez-les refroidir un peu et passez-les au hachoir à viande.

3. Épluchez les oignons et les carottes, rincez-les à l'eau, coupez les oignons en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir dans l'huile végétale dans un multicuiseur en mode « Friture » pendant 10 minutes.

4. Passez ensuite les oignons et les carottes frits dans un hachoir à viande, ajoutez-les aux champignons hachés, mélangez bien jusqu'à consistance lisse et transférez la masse de champignons dans le bol multicuiseur.

5. Ajoutez le sel, le sucre, un mélange de poivrons moulus et de piment de la Jamaïque, mélangez.

6. Fermez le couvercle du multicuiseur et activez le mode « Ragoût » ou « Cuisson » pendant 30 à 35 minutes.

7. Après le signal sonore, ajoutez 0,5 cuillère à café dans le bol. acide citrique ou 3 c. cuillères de vinaigre, mélanger et laisser mijoter encore 7 minutes.

8. Placez le caviar dans des bocaux stérilisés, couvrez d'un couvercle en nylon, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Important! Le caviar peut être conservé au réfrigérateur sous un couvercle en nylon pendant 3 mois maximum.

Un caviar délicieux et aromatique est prêt !

Bon appétit!

Caviar de champignons au four. Vous allez vous lécher les doigts !

Encore une recette d'apéritif aux champignons qui plaira à toute la famille !

Nous aurons besoin de :

• Champignons au miel (bouillis) - 2 kg
• Carottes - 1 kg
• Oignons -1 kg
• Huile végétale - 0,5 l
• Poivre noir - 10 petits pois
• Piment rouge - 1 pincée
• Feuille de laurier - 4-5 feuilles
• Sel au goût

Processus de cuisson :

Trier, laver les champignons et faire bouillir 10 minutes

Lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale dans une poêle profonde, puis ajoutez l'oignon coupé en fines demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Égoutter les champignons de l'eau, les passer dans un hachoir à viande et les mélanger avec les carottes et les oignons.

Préchauffez le four et laissez mijoter le caviar pendant 20 à 30 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le laurier. A la fin de la cuisson, salez le caviar et retirez la feuille de laurier.

1. Nous disposons le caviar chaud dans des bocaux préalablement préparés, après les avoir lavés et stérilisés. Ajouter la coriandre, les grains de poivre et les graines d'aneth.
2. Une fois le caviar de champignons refroidi, ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale dans chaque pot, fermez avec des couvercles en nylon et conservez au cellier ou au réfrigérateur.

Bon appétit!

Recette vidéo : Recette rapide et savoureuse de caviar de champignons aux carottes, oignons et ail

J'attire votre attention sur une autre recette de caviar de champignons très savoureux, aromatique et satisfaisant que tout le monde adorera, essayez-le !

Recette de caviar de champignons au miel et concentré de tomate

Une autre recette de caviar dont le point culminant sera le concentré de tomate. Ce caviar peut être préparé pour une utilisation future ou comme excellente collation !

Nous avons besoin de :

• Champignons au miel (bouillis) - 0,5 kg
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Pâte de tomate - 2 c. l.
• Vin blanc sec - 2 c. l.
• Ail - 5 gousses
• Sel (au goût)
• Poivre noir moulu
• Huile végétale (pour la friture) - 5 c.

Processus de cuisson :

Les champignons doivent être bouillis à l'avance ; si vos champignons sont congelés, vous devez les décongeler.

Hachez grossièrement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle chauffée dans de l'huile végétale.

Nous passons les champignons, les carottes et les oignons dans un hachoir à viande.

Transférez le mélange de champignons dans une poêle, ajoutez le concentré de tomate, le vin, salez et poivrez au goût.

On laisse mijoter le caviar sous le couvercle pendant une heure en remuant de temps en temps pour que notre caviar ne brûle pas !

Un délicieux caviar est prêt ! Et quel arôme de champignon dans la cuisine mmmm !

Caviar de champignons aux champignons au miel et aux légumes

Caviar aux légumes très savoureux, facile à préparer, mais très savoureux. Ils ajoutent de la coriandre à la recette, mais je ne l'utilise pas, mais je vais quand même la lister dans les ingrédients, au cas où cela vous plairait ?

Ingrédients:

• Champignons au miel - 1500 kg
• Oignons - 400 gr.
• Carottes - 400 gr.
• Poivron - 400 gr.
• Tomates - 400 gr
• Huile végétale - 350 gr.
• Ail - 4-5 gousses
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Grains de poivre - 5 pcs.
• Coriandre - 1 bouquet
• Piment fort (au goût) - ½ gousse

Processus de cuisson:

La première étape consiste à préparer les champignons, je ne m'étendrai pas là-dessus, comme cela est décrit dans les articles précédents.

Faire bouillir les champignons pendant 30 minutes, les égoutter dans une passoire, puis les passer au hachoir à viande et les faire revenir dans l'huile végétale.

Nous épluchons d'abord l'oignon, puis le hachons finement et le faisons frire pendant 5 minutes dans de l'huile végétale.

Épluchez les carottes, râpez-les, ajoutez-les aux oignons et faites revenir 5 minutes.

Hachez finement le poivron doux et ajoutez-le à la poêle avec les carottes et les oignons.

Laisser mijoter les légumes poêlés 1 heure à feu doux. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, la coriandre, l'ail, mélangez bien.

Ensuite, nous plaçons le caviar dans des bocaux stériles, le recouvrons d'un couvercle en nylon et le conservons dans une pièce fraîche.

Une délicieuse collation est prête !

C'est ça! La sélection de recettes éprouvées et délicieuses est terminée, j'espère vraiment qu'elle vous a plu !

Avec un peu d'effort, un apéritif parfumé ajoutera non seulement de la variété à votre table, mais viendra également toujours à la rescousse lorsque des invités arrivent à l'improviste.

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Bien sûr, vous pouvez utiliser des champignons séchés pour préparer du caviar, mais l'arôme des champignons au miel frais ne peut être remplacé par rien. Ce n’est que d’eux qu’émerge une véritable délicatesse.

Ingrédients requis :

champignons – 2 kg;
sel – 20 g;
acide citrique – 8 g;
huile végétale – 150 ml;
moutarde – 2 cuillères à soupe;
9% de vinaigre - 8 c.

Préparation:

1. Nous nettoyons les champignons au miel des feuilles et de la terre et les rinçons sous le robinet.

2. Placer dans une passoire et attendre que l'excès de liquide s'écoule.
3. Prenez 2 verres d'eau, ajoutez de l'acide citrique et placez sur feu moyen.
4. Placez les champignons dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. S’ils ont diminué de volume et ont flotté à la surface, le processus est terminé.
5. Refroidissez les champignons et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande.
6. Mélangez la moutarde sèche avec le vinaigre et ajoutez-la aux champignons hachés, ainsi qu'à l'huile végétale.
7. Salez, poivrez et mélangez bien.
8. Préparez à l'avance des pots d'un demi-litre en les faisant bouillir dans une grande casserole.
9. Placer le mélange dans des récipients et mettre au four pour stériliser pendant 40 minutes.
10. Tournez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.

En hiver, vous pouvez manger de délicieux sandwichs ou utiliser du caviar comme garniture de raviolis.

Conseil! Pour cette recette, vous pouvez utiliser d'autres champignons à pulpe dense, comme les cèpes, les cèpes et les cèpes.

Caviar de champignons aux carottes

Si vous réalisez des préparations aux champignons pour l'hiver, vous pourrez chouchouter votre famille avec des chefs-d'œuvre culinaires toute l'année. Par exemple, une cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée et l'ajout de caviar de champignons au miel, préparée selon la recette à lécher les doigts, a un goût divin.

Ingrédients:

champignons – 2 kg;
carottes – 300 g;
oignons – 300 g;
huile de tournesol – 50 ml.

Préparation:

1. Faire tremper les champignons une demi-heure dans de l'eau froide en la changeant périodiquement, puis faire bouillir.

2. Transférez les champignons dans une passoire et laissez reposer un moment pour éliminer l'excès de liquide.

3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits cubes.

4. Faites frire les légumes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Battre les champignons au miel refroidis dans un mixeur.

7. Placer la purée de champignons et la masse de légumes dans une cocotte en fonte, saler, poivrer et laisser mijoter 40 minutes en remuant pour ne pas brûler.

8. Transférez le mélange chaud dans des bocaux propres et fermez avec des couvercles en étain à l'aide d'une clé à sertir.

Transférez les récipients refroidis dans le garde-manger pour un stockage ultérieur.

Caviar à la sauce tomate

Cette collation aromatique diversifiera le menu du jour.

Ingrédients:

champignons au miel – 2 kg;
oignons – 2 pièces;
ail -5 gousses;
feuille de laurier – 2 pièces;
huile végétale – 300 ml;
sel – 2 cuillères à soupe;
sauce tomate – 500 g;
poivre noir et moulu au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir les champignons lavés dans de l'eau salée pendant 40 minutes.

2. Refroidissez les champignons au miel et broyez-les à l'aide d'un mixeur, transférez-les dans un chaudron, versez 250 ml de ketchup et laissez mijoter pendant une heure et demie.

3. Épluchez l'oignon et broyez-le dans un hachoir à viande.

4. Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Au milieu du processus, ajoutez le reste de la sauce tomate.

6. Mélangez les oignons avec les champignons, pressez l'ail, saupoudrez de poivre et placez sur feu moyen pendant 15 minutes.

7. Placez le mélange encore chaud dans des bocaux propres et fermez-les.

Vous pouvez diversifier le goût du caviar de champignons prêt à l'emploi en ajoutant vos épices préférées.

Assiette de champignons aux tomates

Le caviar de champignons au miel « Vous vous lécherez les doigts » avec l'ajout de tomates mûres acquiert un goût piquant et riche. En suivant les étapes de la recette, nous obtiendrons des pots de gourmandise qui se conserveront parfaitement tout au long de l'hiver.

Ingrédients:

champignons au miel – 1 kg;
oignons – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
tomates – 400 g;
huile de tournesol – 100 ml;
sel, poivre au goût.

Préparation:

1. Faites tremper les champignons toute une nuit puis faites-les bouillir dans de l'eau salée.
2. Laisser refroidir et passer au hachoir à viande.
3. Laisser mijoter le mélange obtenu dans une poêle pendant 15 minutes.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches.
5. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez les tomates en cubes après les avoir préalablement débarrassées du film.
6. Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélangez-les avec le mélange de champignons, assaisonnez de poivre noir et de sel.
7. Placez le ragoût dans des bocaux pendant qu'il est chaud.
8. Il n’est pas nécessaire de stériliser le caviar ; il se conservera parfaitement tel quel.

Conseil! Pour ceux qui l’aiment épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge pendant le processus de cuisson.

Ayant en stock des pots de caviar aromatique, l'hôtesse sera toujours prête à accueillir les invités.

Parmi les nombreux champignons comestibles, la jolie famille des champignons au miel est particulièrement populaire. Le champignon tire son nom de son amour pour s'installer sur les souches forestières. Les champignons au miel eux-mêmes sont petits - ceux d'été atteignent 6 cm, ceux d'automne atteignent 15 cm de long. Les pattes cylindriques sont fines - l'épaisseur moyenne est de 0,5 à 1 cm. Le capuchon semi-circulaire n'est pas non plus grand (8 à 10 cm).

Les champignons au miel attirent les gourmets avec leur pulpe charnue blanchâtre, qui a un goût acidulé et une agréable odeur de champignon. Les représentants de la flore forestière sont bons frais et conservés. Le caviar de champignons au miel est populaire parmi les préparations hivernales.

Chaque femme au foyer a ses propres recettes pour une délicieuse collation, mais la préparation des matières premières est identique dans tous les cas. Pour commencer, les champignons sont triés, en éliminant ceux endommagés, trop mûrs et véreux. Effectuez ensuite les étapes suivantes :

• les matières premières sélectionnées sont placées dans une passoire et, périodiquement immergées dans un seau d'eau froide, les champignons au miel sont lavés ;
• à ce moment, de l'eau salée et acidifiée bout sur la cuisinière (20 g de sel et 8 g de citron sont ajoutés à 0,5 litre de liquide) ;
• les champignons lavés (à raison de 2 kg) sont placés dans une casserole bouillante;
• cuire à feu doux en remuant doucement jusqu'à ce que les champignons au miel coulent au fond ;
• Pendant la cuisson, la mousse qui se forme à la surface est éliminée à l'aide d'une écumoire.

Lorsque les champignons sont prêts, ils sont égouttés dans une passoire, séparés du liquide et lavés à l'eau courante. Les champignons au miel doivent être hachés à l'aide d'un couteau bien aiguisé en acier inoxydable ou d'un hachoir à viande (vous pouvez également utiliser un mixeur). Les actions ultérieures dépendent uniquement des exigences de la recette.

Les meilleures recettes de caviar de champignons au miel pour l'hiver

Les champignons au miel eux-mêmes sont un produit savoureux. Si vous les faites frire, les mijotez, ajoutez des épices, vous obtiendrez une entrée savoureuse originale pour un festin hivernal festif.

Pour préparer un délicieux caviar de champignons au miel, faites d'abord mijoter les champignons hachés dans leur jus, en ajoutant pour chaque kilogramme de matières premières un verre d'eau bouillante et de concentré de tomate, 40 g de sel, 20 g de sucre, 3 clous de girofle, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque. et des grains de poivre noir.

Après avoir laissé mijoter le mélange au feu pendant 10 minutes, il est conditionné dans des pots stériles. Des récipients de 0,5 litre contenant du caviar sont placés dans un stérilisateur (une casserole remplie d'eau chaude salée) et cuits à la vapeur pendant 1,5 heure.

Caviar de champignons au miel - une recette très savoureuse : vidéo

Dans cette recette, il est recommandé de faire frire les champignons dans une grande quantité d'huile végétale (en remuant constamment). Pour préparer le caviar, prenez des tomates fraîches et mûres dans un rapport de 1:1 par rapport à la préparation aux champignons. Ils sont séparés de la peau et essuyés, puis bouillis à 1/3 du volume d'origine.

Placer la masse de champignons frits (1 kg) avec l'huile dans les tomates bouillies. Ajouter le sel (20 g), le sucre (50 g), le vinaigre (40 g), le laurier (4 feuilles).

Après avoir bien mélangé, le mélange est retiré du feu, conditionné dans des pots sous le goulot et envoyé en stérilisation pendant 30 minutes.

Toutes les femmes au foyer maîtrisent la méthode la plus simple de préparation du caviar. Les champignons au miel broyés bouillis en quantité de 1 kg sont assaisonnés avec de l'huile végétale (5 cuillères à soupe), du poivre et du sel au goût. La poudre de moutarde (1 cuillère à soupe) est diluée avec 9 % de vinaigre (2,5 à 3 cuillères à soupe) et également ajoutée à la masse de champignons.

Les pots emballés sont placés dans une casserole avec de l'eau tiède (40 degrés) et stérilisés pendant 45 minutes. Les conteneurs roulés sont réservés au refroidissement par air (sans retournement).

Sans stérilisation

De nombreuses préparations hivernales peuvent être préparées sans stérilisation fastidieuse. Mais alors les pots de caviar devront être conservés en cave ou au réfrigérateur. Certaines ménagères parviennent à congeler le caviar de champignons en le conditionnant dans des contenants. Vous trouverez ci-dessous des recettes adaptées à la conservation sans stérilisation.

Pour préparer le caviar selon cette recette, vous devez suivre cet algorithme (basé sur 1 kg de champignons frais) :

• 250 g d'oignons finement hachés ;
• râper la même quantité de carottes;
• les légumes sont frits dans un demi-verre d'huile végétale;
• les oignons, les carottes et les champignons bouillis sont passés dans un hachoir à viande;
• saler la masse au goût, ajouter les feuilles de laurier (2 pcs.) et les grains de poivre (7 pcs.);
• verser 100 ml d'huile et laisser mijoter à feu doux pendant une heure ;
• verser 1 cuillère à soupe. vinaigre (9%), laisser mijoter encore 10 minutes.

Après avoir conditionné le caviar chaud dans des bocaux stériles chauffés, les couvercles sont immédiatement enroulés. Conserver dans un endroit frais une fois les récipients complètement refroidis.

Caviar de champignons au miel, oignons et carottes pour l'hiver : vidéo

L'ail ajoute un piquant agréable à n'importe quel plat. Et dans cette recette, ce sera parfait. La quantité d'ingrédients nécessaires à la préparation du caviar est indiquée pour 1,5 kg de champignons au miel bouillis. La séquence d'actions dans ce cas est la suivante :

• 2 oignons de taille moyenne, hachés et frits dans l'huile ;
• passer dans un hachoir à viande et mélanger avec les champignons hachés;
• transférer la masse dans une casserole, verser ½ tasse d'huile végétale et laisser mijoter pendant 20 minutes ;
• ajoutez du sel, du poivre moulu rouge et noir, 2 cuillères à café au caviar au goût. sucre, 1 cuillère à soupe. vinaigre et gousses d'ail hachées (4 pcs.).

Après 10 minutes de cuisson, la masse est disposée dans des bocaux stériles et recouverte de couvercles en plastique. Après l'avoir laissé refroidir complètement, transférez-le au sous-sol.

Des cuisses de champignons au miel

Les chapeaux des champignons sont les plus appréciés, mais les tiges sont également bonnes dans les champignons au miel. Certaines femmes au foyer mijotent du caviar à partir d'un champignon entier, d'autres séparent le produit en composants et préparent séparément les chapeaux et les cuisses.

Pour préparer un plat épicé, pour 1,5 kg de cuisses de champignons bouillies, prenez 10 gousses d'ail, 2 oignons, 1 c. Sahara.

Du cumin, de la coriandre, du poivre noir moulu et du sel sont ajoutés au goût. Les cuisses sont frites avec des oignons et de l'ail. Après avoir ajouté le reste des ingrédients, mélanger, laisser refroidir et broyer dans un hachoir à viande.

L'association des cuisses de champignons et des courgettes permet de créer un plat insolite capable de satisfaire les goûts les plus sophistiqués. Ce caviar est préparé selon cette recette :

• courgettes (300 g) pelées et épépinées, coupées en petits cubes ;
• faire frire dans l'huile végétale, puis déposer sur une assiette;
• les cuisses bouillies de champignons au miel (1 kg) sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
• dans le processus, ajoutez les oignons hachés (2 têtes), l'ail (3 gousses), les carottes râpées (1 morceau);
• laisser mijoter 15 minutes et mélanger avec les courgettes;
• le tout est passé dans un hachoir à viande et remis dans la poêle ;
• Après avoir ajouté du sel et du poivre au goût, ajoutez les feuilles de carvi, versez 50 ml de vinaigre et d'huile végétale.

Après 15 minutes de cuisson, le caviar est conditionné en bocaux. Si la stérilisation est implicite, la pièce est cuite à la vapeur pendant 40 minutes.

Le caviar selon cette recette peut être préparé non seulement à partir des cuisses, mais l'ajout de mayonnaise rend cette partie particulière du champignon particulièrement tendre. Pour préparer le plat vous aurez besoin de 1 kg de cuisses fraîches :

• Après avoir fait bouillir les morceaux de champignons, faites-les revenir 20 minutes dans l'huile, puis ajoutez les oignons émincés (2 morceaux) et l'ail (3 gousses) ;
• Après avoir amené l'oignon à une couleur dorée, retirez la masse du feu, laissez-la refroidir et broyez-la dans un mixeur ;
• Après avoir salé au goût, ajoutez les ingrédients suivants : 2 c. sucre, 150 ml de mayonnaise, 2 c. concentré de tomates;
• laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.

Pour ceux qui l’aiment épicé, nous proposons d’essayer cette recette de caviar. Après avoir fait bouillir un kilo de cuisses de champignons au miel, procédez aux manipulations suivantes :

• la préparation aux champignons est frite pendant 15 à 20 minutes ;
• hacher les oignons et les poivrons - 2 pcs.;
• ajouter les légumes aux champignons et faire revenir encore 15 minutes ;
• séparez les tomates hachées (6 mcx) dans l'huile, puis ajoutez-les aux cuisses ;
• la masse refroidie est tordue dans un hachoir à viande;
• en ajoutant du sel au goût et un demi-piment, laisser mijoter 30 minutes.

Après avoir emballé le caviar chaud, couvrez-le de couvercles en nylon, laissez-le refroidir naturellement, puis apportez-le à la cave ou mettez-le au réfrigérateur.

La description des recettes pour préparer le caviar de champignons peut être poursuivie à l'infini. Même si la ménagère n'a pas eu la possibilité de préparer des préparations à partir de champignons frais au miel, ce plat peut être rapidement préparé pour la table à partir de champignons marinés. Les champignons au miel séchés et surgelés conviennent également. Quant aux ingrédients à ajouter au mélange, chaque femme au foyer partira de ses propres préférences. Le caviar préparé selon l'une des recettes est servi comme plat indépendant et constitue également un excellent ajout à la viande, au poisson et aux pommes de terre.

Le caviar de champignons au miel pour l'hiver est une collation appétissante et aromatique, appréciée de beaucoup. L'été a été réussi, et la « chasse silencieuse » aux champignons a été réussie ? Où mettre la « proie » ? Préparez un délicieux caviar de champignons au miel pour l'hiver. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire de prendre des champignons sélectionnés. Tous ceux de qualité inférieure, cassés et envahis par la végétation disparaîtront. Les chapeaux sont marinés et le caviar est fabriqué uniquement à partir des cuisses. Un délicieux apéritif aux champignons peut être réalisé selon plusieurs recettes, avec des carottes, des oignons et de l'ail. Il se prépare avec ou sans vinaigre. Passez-le au hachoir à viande pour obtenir une purée ou conservez-le en petits morceaux. Dans tous les cas, lorsque vous ouvrirez un pot de caviar de champignons, vous vous direz : c’est tellement savoureux que vous vous lécherez les doigts.

En préparant du caviar de champignons pour l'hiver, vous obtiendrez presque gratuitement dans vos bacs une merveilleuse collation qui pourra remplacer les cornichons et les marinades ennuyeux. C'est à la fois une entrée et un plat à part, permettant de prendre un repas complet ou une collation rapide.

Caviar de champignons à base de champignons au miel pour l'hiver dans un hachoir à viande. Recette avec oignons, carottes et ail

Nous préparons des champignons au miel à partir de champignons pré-bouillis. Prenez note de la recette si en hiver vous souhaitez préparer une portion de caviar nouveau et que des champignons surgelés attendent dans les bacs du congélateur. Décongelez-les et faites-les cuire, le goût sera tout aussi bon.

Ingrédients:
Champignons au miel bouillis - pot d'un litre
Grosse carotte
Ampoule
Huile de tournesol – 150 ml.
Gousse d'ail
Sel, poivre moulu

Comment cuisiner un délicieux caviar de champignons au miel avec des oignons et des carottes

Triez les champignons, réservez les jeunes pour le marinage. Lavez les cuisses sélectionnées et les champignons au miel envahis. Placer dans une casserole, remplir d'eau. Cuire 40 minutes. Comptez le temps après l'ébullition.

Égoutter dans une passoire en éliminant l'excès de liquide. Épluchez les oignons, les carottes, l'ail. Coupez l'oignon en petits cubes.

Râpez les carottes avec les copeaux. Faites-les frire en les plaçant un à un dans une poêle.

Passez les champignons au miel cuits et refroidis dans un hachoir à viande. Si vous souhaitez le réduire en pulpe, répétez le processus. En plus du hachoir à viande habituel, ils utilisent un mixeur, un robot culinaire et d'autres appareils.

Mettez les champignons hachés dans la poêle avec les légumes. Ajoutez plus d'huile, de sel et de poivre noir. Mélangez bien le contenu. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'huile pendant la friture. Faites l'appoint si nécessaire.
Continuez à faire frire le mélange pendant 30 minutes. En même temps, envoyez les bocaux en stérilisation.

Pour garantir la sécurité, il est recommandé de stériliser les bocaux. Bien que ce processus, à condition qu'il soit stocké dans une chambre suffisamment froide, peut être ignoré. Traitez les pots au bain-marie. Pour les contenants d'un demi-litre, la durée de stérilisation est de 10 à 15 minutes.

Lorsque le caviar est presque prêt, écrasez une gousse d'ail dans l'apéritif. Cuire les 2-3 dernières minutes. Éteignez le feu et transférez le mélange dans des bocaux. Étalez dessus une cuillerée d’huile calcinée.

Bon appétit!

Comment préparer du caviar de champignons, torsadé dans un hachoir à viande avec des carottes et des oignons pour l'hiver - recette vidéo

Le caviar très appétissant et savoureux de cette vidéo séduira aussi bien votre famille que vos invités ! La recette est à tomber par terre !

Note
Pour être prudent, vous pouvez verser une grande cuillerée d’huile de tournesol bouillie sur chaque pot. Cela empêchera le caviar de se gâter.

Une recette simple de caviar de champignons au miel pour l'hiver avec de l'ail, du vinaigre ou du jus de citron sans stérilisation

Je vous propose la recette la plus simple pour préparer du caviar de champignons au miel. Le caviar de champignons à base de champignons au miel peut être préparé pour l'hiver sans stérilisation. Dans ce cas, soit un traitement thermique plus long est utilisé, soit une sorte d'acide est ajouté : acétique ou jus de citron.
Ingrédients:
Champignons au miel – 500 gr.
Tête d'oignon
Gousses d'ail – 2-3 pcs.
Eau – ½ tasse
Jus de citron (ou vinaigre 9%) – 1 cuillère à soupe. l.
Sel, huile végétale, poivre

Préparation:

Nettoyez et rincez les champignons. Couper en tailles arbitraires. Mettez les champignons au miel dans une casserole, versez de l'eau. Son volume devrait être trois à quatre fois supérieur à celui des matières premières. Faites un grand feu.

Après ébullition, baissez le feu et écumez la mousse. Ajoutez du sel, faites cuire les champignons pendant 30 à 40 minutes.

En même temps, coupez en cubes et faites revenir l'oignon. Hachez finement les gousses d'ail.
Ajoutez l'ail, les oignons frits au mélange de champignons, salez et poivrez et versez le jus ou le vinaigre.

Remettez-le à cuire. Laissez bouillir fortement, versez immédiatement dans des bocaux et vissez. A conserver dans un garde-manger ou une cave. Bon appétit!

Caviar de champignons aux champignons au miel et aux tomates pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

À l'automne, vous pourrez diversifier votre alimentation habituelle avec du caviar de champignons aromatiques à base de champignons au miel avec tomates, oignons et carottes. Le caviar est un excellent accompagnement pour les plats de viande, les pommes de terre bouillies et est également idéal pour préparer des sandwichs pour une collation. Les champignons au miel sont idéaux pour préparer des collations. Ils ont une structure assez dense. Et lors du traitement thermique, il est conservé, ce qui permet d'obtenir un produit final légèrement croustillant. Et plus il y a d'ingrédients, plus cela s'avère satisfaisant, savoureux et appétissant.

Ingrédients:
1,5 kg de champignons frais au miel
2 tomates moyennes
1 gros oignon
1 carotte
150 ml d'huile végétale
1 gousse d'ail
Sel, poivre noir moulu au goût

Comment préparer une collation à partir de champignons au miel et de tomates dans un hachoir à viande

Nettoyez les champignons au miel frais de la plaque et de la saleté avec le dos d'une lame de couteau. Mettez les champignons dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante et portez à ébullition. Après ébullition, égouttez l'eau et versez une nouvelle eau bouillante sur les champignons. Portez à nouveau à ébullition. Ajoutez un peu de sel et faites cuire les champignons à petite ébullition pendant environ une demi-heure.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir les carottes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant avec une spatule.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes de taille moyenne. Ajouter à la poêle et faire revenir encore quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pelez les tomates. Faites de petites entailles dans la peau et placez les fruits dans l'eau bouillante pendant une minute. Ensuite, transférez-les dans l'eau froide et laissez refroidir. Retirez la pulpe de la peau et coupez-la en petits cubes. Épluchez l'ail et hachez-le le plus finement possible avec un couteau. Ajouter les tomates et l'ail dans la poêle et remuer. Cuire encore 3 à 4 minutes à feu doux.

Placez les champignons bouillis dans une passoire et essorez bien l'eau. Faites chauffer la seconde moitié de l'huile dans une poêle. Les gros champignons peuvent être coupés en deux. Placez les champignons au miel bouillis dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites-les frire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes en remuant avec une spatule.

Passer le mélange de champignons frits et de légumes dans un hachoir à viande ou broyer dans un mixeur. Transférez le caviar de champignons au miel et aux tomates dans une grande poêle et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Laisser mijoter le tout encore quelques minutes en remuant continuellement avec une spatule.

Placez le caviar de champignons préparé à partir de champignons au miel dans des bocaux stériles. Enroulez les couvercles et retournez-les. Couvrir les bocaux d'une couverture et laisser refroidir complètement. Conservez les bocaux refroidis dans un endroit sombre et frais pour l’hivernage. Bon appétit!

Conseil
Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser 200 ml de concentré de tomates.

Préparer du caviar de champignons marinés

Les champignons au miel marinés sont un plat savoureux à part. Mais s'il s'avère que vous avez conservé trop de champignons marinés, vous pouvez alors diversifier le menu en préparant un délicieux caviar de champignons.
Ingrédients:
Champignons marinés au miel - 300 g
Oignon - 1 pc.
Jus d'un demi citron
Sel et poivre - au goût

Préparation:

Les champignons au miel sont lavés à l'eau courante et laissés sécher pendant un certain temps.
L'oignon est pelé, coupé en petits morceaux et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Hachez finement les champignons, placez-les dans un bol, ajoutez les oignons frits.
Ajoutez les épices et versez dessus le jus de citron.
Remuer, disposer sur une assiette et saupoudrer d'oignons verts dessus. Bon appétit!

Apéritif aux champignons sauvages pour l'hiver

Le caviar de champignons peut être préparé à partir d'un seul type de champignon, si vous en avez collecté suffisamment. Mais il arrive souvent qu'il y ait un véritable méli-mélo de champignons dans le panier : les premiers champignons au miel d'été, quelques cèpes, plusieurs cèpes, des cèpes polonais et des cèpes rouges. À partir de toute cette collection, nous préparerons un merveilleux caviar de champignons.
Ingrédients:
Champignons forestiers
Oignon
Carotte
Sel
Poivre noir moulu
Huile végétale

Comment préparer du caviar de champignons forestiers

Tout d'abord, les champignons doivent être pelés, lavés et coupés en morceaux. Versez ensuite de l'eau sur les champignons et mettez le feu. Nous allons certainement retirer la mousse. Il doit être retiré plusieurs fois. Au début, il y en aura beaucoup. Réduisez ensuite le feu et faites cuire les champignons pendant 20 à 30 minutes. Passez une cuillère sur le bord de la poêle plusieurs fois. Des îlots sombres de mousse sont visibles.

Placez les champignons bouillis dans une passoire et rincez à l'eau chaude de la bouilloire. Comme prévu, le volume de champignons a presque triplé. Il s'est avéré qu'il s'agissait d'un peu plus de 1 litre de champignons bouillis. Pour le caviar, vous devez toujours prendre 2 oignons, 1 carotte, du sel, du poivre noir moulu, 3-4 c. cuillères d'huile végétale.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Ajoutez les champignons, salez-les, poivrez-les et saupoudrez d'assaisonnement aux champignons. Laisser mijoter à feu doux 30 minutes sous le couvercle. N'oubliez pas de remuer périodiquement avec une spatule en bois, car les champignons ont tendance à coller. Laissez refroidir les champignons préparés.

Ensuite, broyez les champignons dans un hachoir à viande. Le caviar de champignons est prêt.

Pour conserver le caviar en vue d'une utilisation future, il est préférable de le congeler. Il ne perd pas ses qualités une fois congelé. Pour ce faire, placez le sachet de caviar dans un récipient rectangulaire et placez-le au congélateur. Lorsque le caviar gèle, plongez le récipient dans l'eau tiède pendant quelques secondes et la briquette de caviar en ressortira bien. Ces briquettes sont pratiques à conserver au congélateur. Le caviar de champignons peut être utilisé pour garnir les tartes et les tartes. Bon appétit!

Recette vidéo sur la façon de préparer un délicieux caviar de champignons à partir de champignons au miel

Bon appétit!

Note
Avant d'ouvrir le pot, inspectez-le ; le couvercle ne doit pas être gonflé. Si tel est le cas, le contenu du pot doit être jeté. Le pot n’est pas bien vissé et de l’air est entré à l’intérieur. Il est strictement interdit de manger de telles conserves !

En préparant du caviar de champignons pour l'hiver, vous obtiendrez presque gratuitement dans vos bacs une merveilleuse collation qui pourra remplacer les cornichons et les marinades ennuyeux. Les champignons en conserve se marient bien avec les plats de pommes de terre et se marient bien avec la viande, le poisson et les céréales. Peut remplacer la viande les jours de jeûne, étant une source de protéines complètes. C'est à la fois une entrée et un plat à part, permettant de prendre un repas complet ou une collation rapide.

Cuisinez avec plaisir ! On se reverra sur mon blog.

P.S. Chers lecteurs, aujourd'hui je commence à faire mes premiers pas sur YouTube. J'ai créé et mis en place ma propre chaîne de félicitations musicales pour les vacances. Soutenez-moi sur YouTube, regardez ma première vidéo - abonnez-vous à la chaîne, aimez-la. Maintenant, j'aurai plus de travail, je féliciterai tout le monde pour les vacances, et nous en avons beaucoup !

[Édition mise à jour - août 2018. Denis Povaga]

Nous étions récemment dans la forêt, sommes allés à la recherche de girolles et sommes tombés sur de jeunes champignons au miel. Il y avait une telle joie lorsque nous avons ramassé quelques seaux de champignons. Dès votre arrivée à la maison, immédiatement. Mais quelques petits chapeaux sont restés et nous avons décidé de faire du caviar de champignons.

De plus, vous pouvez en faire un caviar vraiment délicieux. De plus, si vous avez des champignons cassés ou gros qui ne conviennent pas, vous pouvez les hacher pour obtenir un mets savoureux (généralement, les cuisses ou les vieux champignons au miel ne sont pas marinés dans leur intégralité, car ils s'avèrent durs. Mais sous une forme tordue , c'est ça...).

Comme il fait beau en forêt... Silence, seul le vent souffle à travers la cime des arbres. Même un hibou est passé par là ; c'était la première fois que j'en voyais un aussi énorme. Et là-haut, un pic martèle. Mais vous ne le verrez pas))

Et puis, le caviar peut être utilisé pour faire des sandwichs, des sauces, des sauces, l'ajouter aux entrées et l'utiliser comme garniture pour les produits de boulangerie. Il s'avère non seulement savoureux et sain, mais également faible en calories. Il convient donc aux menus diététiques.

J'aime étaler du caviar sur du pain, afin qu'il y ait plus de garniture de caviar que le morceau lui-même. Et puis, je verse du thé noir avec de la dushmyanka, également récoltée dans la forêt, et qu'en pensez-vous... - c'est tellement délicieux qu'on s'en lèche les doigts !

Je dirai tout de suite que toutes mes recettes ne sont pas ci-dessous, car l'article a été révisé. Je viens de faire la meilleure sélection pour vous afin que vous n’ayez pas à chercher.

L'article passera en revue les façons populaires et simples de préparer du caviar de champignons. Si nécessaire, vous pouvez modifier la recette et utiliser d'autres herbes et épices. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.

Une recette simple de caviar de champignons au miel en bocaux pour l'hiver

Tout d'abord, regardons la recette de base pour préparer un simple caviar de champignons. Un minimum de produits est utilisé. Vous pouvez préparer le plat pour l'hiver ou pour un usage quotidien. Le caviar s'avère savoureux et satisfaisant.

Ingrédients:

• 3 kg de champignons frais au miel.
• 5 oignons.
• 200 ml d'huile végétale inodore.
• Sel de table selon préférence.

Processus de cuisson

Les champignons sauvages doivent être nettoyés de la saleté puis lavés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole en émail, salez et ajoutez les champignons au miel préparés.

Après 20 minutes, les champignons au miel doivent être lavés dans une passoire. Prenez quelques minutes pour rincer complètement le sel.

Lorsque le liquide s'est complètement écoulé des champignons, il faut les passer dans un hachoir à viande pour broyer les champignons autant que possible. Réserver dans un bol séparé.

Épluchez les oignons, coupez-les en 4 et broyez-les au mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.

Mélangez l'oignon avec les champignons au miel, ajoutez une petite quantité de sel. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y la masse de champignons.

Cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. N'oubliez pas de remuer périodiquement, sinon le caviar pourrait brûler. Le temps de cuisson approximatif à feu doux est de 30 minutes.

Une fois que les champignons au miel sont prêts, ils doivent être distribués dans des pots pré-stérilisés. Couvrir avec des couvercles en plastique et placer au réfrigérateur.

Le caviar peut être conservé un an. Mais si vous préparez plusieurs pots, cela disparaîtra au bout de quelques mois. Alors cuisinez davantage.

Caviar de champignons au miel dans un hachoir à viande

Il existe une autre recette pour préparer du caviar de champignons pour l'hiver. Nous broyerons les produits à l'aide d'un hachoir à viande. Examinons donc étape par étape l’ensemble du processus.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons épluchés.
• 3 cuillères à soupe de sel de table.
• 2-3 morceaux de carottes pelées.
• 2 têtes d'oignons.
• 50 ml d'huile végétale.
• Poivrer au goût.

Méthode de cuisson

On suppose que nous avons déjà soigneusement nettoyé et lavé les champignons. Maintenant, ils doivent être placés dans une casserole profonde et remplis d'eau froide. Le volume de liquide doit dépasser de 3 à 4 fois le volume des champignons au miel.

Couvrez le récipient avec un couvercle, placez-le sur le feu et portez les champignons à ébullition. Pendant la cuisson, de la mousse se forme dans la poêle ; il faut l'écumer à l'aide d'une écumoire.

Après ébullition, vous devez ajouter la quantité de sel de table indiquée dans la recette. Couvrez à nouveau et laissez cuire 30 à 40 minutes.

Lorsque les champignons au miel sont cuits, ils doivent être bien rincés à l'eau courante et transférés dans un bol.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux de faible épaisseur. Coupez les carottes en cubes comme indiqué sur l'image ci-dessous.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les oignons et les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez-les dans l'assiette avec les champignons au miel.

Placez une grille fine dans un hachoir à viande et faites-y défiler la masse de légumes et de champignons.

Maintenant, le caviar doit être placé dans une poêle, poivrer, saler et faire frire pendant environ une demi-heure à feu moyen.

Lorsque le plat est prêt, assurez-vous de le goûter, si nécessaire, ajoutez plus de poivre et de sel.

Compactez le caviar fini dans des pots stériles. Le conteneur doit être rempli jusqu'aux épaules. Couvrez avec des couvercles, mais ne les vissez pas.

Placez les bocaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant 40 minutes, qui doit d'abord être chauffé à 110 degrés.

Après cela, retirez les bocaux du four et serrez bien les couvercles. Couvrir la pièce en position inversée avec une serviette et réserver jusqu'à refroidissement complet.

Caviar de champignons aux champignons au miel avec carottes et oignons

Malgré le fait qu'il existe de nombreuses recettes pour préparer du caviar de champignons, chacune d'elles a un goût différent. Essayons de préparer une collation d'une autre manière.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons au miel.
• 250 g de carottes.
• 250 g d'oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 60 ml d'huile végétale.
• 1/3 cuillère à café d'essence de vinaigre.
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque.
• 1 cuillère à soupe de sel de table.
• Poivre moulu au goût.

Méthode de préparation du caviar

Si vous utilisez des champignons sauvages frais, ils doivent être soigneusement triés, pelés et lavés. Ajoutez ensuite de l'eau salée et laissez cuire une demi-heure. Les champignons au miel seront prêts lorsqu'ils seront déposés. Maintenant, vous devez égoutter le liquide et placer les champignons dans un bol séparé.

Commençons par préparer les légumes. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en cubes moyens, comme indiqué sur l'image.

Broyez les carottes sur une râpe grossière.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, ajoutez les légumes et réduisez le feu à doux. Les oignons et les carottes ne doivent pas être frits, mais cuits. Lorsqu'ils deviennent mous, retirez-les du feu.

Maintenant, les oignons, les carottes et les champignons doivent être tordus dans un hachoir à viande, puis remis dans la poêle.

Ajouter le poivre, le laurier, l'essence de vinaigre. Il convient de noter que le vinaigre n'est pas nécessaire comme conservateur, mais pour donner un goût aigre au caviar. Si vous n'aimez pas ce goût, le vinaigre de table peut être exclu de la recette.

En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché. Faites cuire le caviar jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Ensuite, la casserole doit être retirée du feu.

Pendant que le caviar est chaud, il doit être placé dans des bocaux en verre. Visser hermétiquement les couvercles et conserver au réfrigérateur. Après quelques heures, vous pouvez prélever un échantillon.

Grâce aux trois recettes décrites dans cet article, vous pouvez préparer un délicieux caviar de champignons à partir de champignons au miel.