Nous associons généralement un plat tel que le khachapuri au fromage à la cuisine géorgienne, arménienne et à toute autre cuisine orientale. Mais les origines de cette pâtisserie sont toujours géorgiennes.

Habituellement, le khachapuri est un pain plat au blé avec du fromage suluguni et de la sauce tkemali géorgienne. Souvent, dans les rayons des magasins, vous pouvez voir du khachapuri sans sauce, mais avec un œuf à l'intérieur.

Les gens ne pensent pas souvent à l’histoire des plats qu’ils mangent quotidiennement. Mais nous sommes sûrs que les gens préparent le khachapuri depuis si longtemps que la recette est déjà inscrite dans le code national géorgien. C'est leur propre motif de fierté, comme le kulebyak et la soupe aux choux en Russie, comme le bortsch au pampushki en Ukraine.

La capacité de cuisiner des plats nationaux est une excellente qualité pour une femme au foyer et une mère.

De plus, la Russie et la Géorgie ont longtemps vécu dans le même État, c'est pourquoi dans notre pays, le khachapuri au fromage est également connu et apprécié. Et ils ajoutent leurs propres idées et rebondissements à la recette ! Je vous présente donc 8 options pour préparer ce plat.

Ce plat est presque aussi vieux que la Géorgie elle-même. On sait que la période d'origine approximative de la recette est le Moyen Âge et la région est le nord-est de la Géorgie.

Sa recette originale est tellement appréciée qu'en 2011, ils ont même déposé un brevet pour son nom commercial. En effet, aucun établissement ne peut donner le nom de « khachapuri » à un plat qui n'en est pas un, et ne sait pas préparer le khachapuri à sa manière. Après tout, ce produit géorgien est unique.

Les recettes de khachapuri les plus délicieuses

Khachapuri au fromage dans une poêle

Cette option est préparée avec l'ajout de kéfir. La pâte s'avère molle, aérée et poreuse - exactement ce dont vous avez besoin pour une croûte croustillante et une pulpe riche et tendre. Une condition importante pour un bon khachapuri est qu’il y ait deux fois plus de garniture que de pain. Vous pouvez le faire en deux, mais pas moins !

• fromage – 0,5 kg. Prenez la variété qui fond bien et peut s'étirer : mozzarella, suluguni, mouton, ou au pire, hollandaise. Par exemple, 50 % de mozzarella et 50 % de suluguni ;
• légumes verts – 50 g;
• farine – 0,3 kg;
• sucre - cuillère à soupe;
• sel - cuillère à café;
• kéfir - un verre;
• soda - une demi-cuillère à café.

Dissoudre le kéfir et le sucre dans un bol en émail. sable, sel et poudre de soude. Versez la farine et formez la pâte, uniquement en surface.

N'ayez pas peur de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Lorsque vous avez terminé, retirez le mélange pour le cuire à la température souhaitée et couvrez-le de papier, de tissu ou de film.

Râpez grossièrement deux types de fromages, ajoutez les herbes et remuez.

Divisez uniformément le mélange à pâtisserie en quatre morceaux. Abaisser tous les morceaux séparément les uns des autres à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, mettre un quart de la garniture à l'intérieur et étaler dessus.

Le pain plat avec la garniture à l'intérieur doit être frit des deux côtés dans du beurre ou de l'huile végétale. Assurez-vous que la garniture au fromage a la consistance souhaitée - elle s'étire mais ne déborde pas.

La version adjarie semble plus intéressante que la recette traditionnelle - au lieu du pain plat, il y a des bateaux et au centre du pain plat il y a un œuf. De plus, cette version du plat est cuite au four, elle est donc faible en gras et en calories.

Si vous graissez également ce chef-d'œuvre culinaire avec de l'huile, le résultat est absolument magnifique. Délicieuse beauté !

Pour préparer cette recette, prenez les ingrédients suivants :

• 0,5 kg de farine ;
• 0,4 l de lait ;
• quelques cuillères à soupe de prunes. huiles;
• cuillère à soupe de rast. huiles;
• une cuillère à café de sucre ;
• 1⁄2 cuillère à café de sel ;
• 0,5 kg de fromage (de préférence suluguni) ;
• 1⁄2 paquet de levure sèche ;
• 3 œufs de poule.

Ajouter la levure sèche et le sucre à la farine tamisée. sable, sel, beurre. Versez le lait chauffé dans une tasse.

Votre pâte doit être assez dense pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Il faut le pétrir sur la table jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Mettez-le dans un endroit chaud pendant un moment, couvrez-le soigneusement et laissez-le reposer.

Préparez le fromage râpé, mélangez avec un œuf. Formez le mélange à pâtisserie en quatre morceaux égaux. Roulez les morceaux en galettes, pliez les bords des galettes pour former un bateau. Placez 1⁄4 de la garniture à l'intérieur et faites cuire au four pendant 7 à 8 minutes. Préchauffer le four à 250 degrés.

Lorsque vous sortez le khachapuri, cassez un œuf au centre de chaque bateau et remettez-le au four pendant 3-4 minutes.

Khachapuri en mégrélien

Cette version du plat ressemble davantage à la recette traditionnelle. Seul le fromage est ajouté non seulement à l'intérieur du pain plat, mais également sur le dessus.

Pour préparer cette recette prenez :

• fromage – 0,2 kg;
• 0,5-0,6 kg de farine ;
• un demi-verre de lait;
• un demi-paquet de levure sèche;
• une demi-cuillère à café de poudre de soda;
• œuf;
• un tiers d'un paquet de prunes. huiles;
• tableau. une cuillerée d'huile végétale;
• grandit un peu. huiles pour la lubrification.

Ajoutez du sel et de la levure sèche au lait chauffé et préparez le mélange. Ajoutez un autre œuf, deux types d'huiles à ce qui sort et mélangez à nouveau.

Ajoutez délicatement la farine. Laissez la base être dense, elle ne doit pas coller aux mains, mais n'ajoutez pas plus de farine que nécessaire.

Vous devez pétrir la pâte en surface, en ajoutant progressivement plus de farine si nécessaire.

Pour faire lever la pâte, couvrez-la d'un torchon et oubliez-la pendant 1 à 2 heures.

Préparez du fromage râpé. Divisez la pâte en 2 morceaux et étalez les gâteaux.

Placez la moitié de la garniture à l'intérieur, reliez les extrémités et roulez en une couche. Placer chaque pain plat sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de copeaux de suluguni.

Cuire au four à haute température (200-250 degrés) pendant seulement 15 minutes.

Cette recette combine les avantages et les inconvénients d'autres options pour préparer un plat géorgien. D'une part, le khachapuri est cuit au four, sans huile végétale pour la friture. Moins de calories et moins de cholestérol. Par contre, vous devrez préparer de la pâte levée. Le nom des produits de boulangerie vient de l'un des groupes nationaux de Géorgiens - les Imérétiens, qui vivaient et vivent dans la partie occidentale du pays.

Mais ce plat ne convient généralement pas aux débutants, alors n'hésitez pas à vous lancer dans ce type de cuisson après avoir maîtrisé d'autres recettes.

Pour préparer le khachapuri à la façon imérétienne, il vous faut :

• 0,25 kg de farine ;
• un demi-verre d'eau;
• un tiers ou un demi-sachet de levure sèche ;
• une cuillère à soupe d'huile de tournesol ;
• un tiers de cuillère à café de sucre;
• un tiers de cuillère à café de sel;
• 0,3-0,4 kg de fromage ;
• œuf;
• un peu de prune. huiles

Mélangez la levure et le sel dans l'eau tiède, puis ajoutez le sucre, ajoutez l'huile de tournesol et remuez à nouveau.

Versez délicatement la farine dans le mélange de levure et remuez.

Laisser lever la pâte une demi-heure sous un torchon.

Préparez la garniture : râpez le fromage, ajoutez l'œuf et mélangez. Pour éviter que la garniture ne s'étale et garder sa forme, versez-y un peu de farine - une cuillère à soupe suffira.

Sortez le mélange de cuisson, roulez-le en un cercle de 30 centimètres de diamètre, mettez toute la garniture à l'intérieur.

Khachapuri à base de pâte feuilletée

Les khachapuri au fromage, vendus dans les supermarchés et les boulangeries, sont presque toujours de petits triangles de pâte feuilletée.

Ils nécessitent moins de compétences ; ce n’est pas la recette géorgienne originale. Mais vous pourrez certainement les cuisiner et vous aurez besoin de moins d'ingrédients.

Alors, les produits nécessaires :

• 0,5 kg de fromage ;
• paquet de pâte feuilletée (500 g) ;
• 2 œufs de poule ;
• un peu de beurre.

Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez l'œuf et le beurre. Une cuillère à soupe suffira, l'essentiel est de la faire fondre.

Divisez la pâte en 6 à 8 parts égales. Étalez en couches et placez un peu de garniture au fromage au centre. Reliez les extrémités des couches pour former un triangle et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

Le tout - au four pendant 20 minutes. Température – 200 degrés. Lorsque le khachapuri est presque prêt, badigeonnez la pâte d'œuf battu et remettez au four. Encore 3 à 5 minutes et le tour est joué !

Khachapuri à base de pâte levée

Une recette de pâtisserie géorgienne, modernisée par les ménagères russes.

Pour préparer la tarte, prenez les produits suivants :

• 1000 g de farine ;
• 7 œufs de poule ;
• un paquet de levure sèche ;
• 500 ml d'eau ou de lait ;
• 100-150 grammes de prunes. huiles;
• 1 tableau. une cuillère de sucre cristallisé;
• 0,5 cuillères à café de sel ;
• 1000 g de fromage ;
• 0,2 kg de crème sure.

Sah. Incorporer le sable, la levure sèche et le sel dans l'eau/le lait tiède. Mélanger avec 4 œufs, la farine et former une pâte. Une fois terminé, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile et pétrissez à nouveau. Laisser dans un endroit chaud sous une serviette pendant quelques heures.

Râper le fromage, mélanger avec le reste des œufs, la crème sure et le reste du beurre.

Vous devez former dix gâteaux avec la pâte. La technologie de cuisson est la même : étalez-la, mettez la garniture à l'intérieur, pressez-la et étalez-la à nouveau.

Et enfin - au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à 200-250 degrés.

Remplaçons la pâte par du pain pita pour deux raisons : plus rapide et moins calorique.

Produits requis :

• 30 à 50 g de légumes verts ;
• 1/3 paquet de prunes. huiles;
• 0,4 kg de fromage ;
• 0,4 kg de fromage cottage ;
• 0,2 l de lait ;
• 0,4 litre de crème sure – gros paquet ;
• 2 œufs de poule ;
• 1 paquet pain pita fin.

La recette contient également du fromage cottage - avec lui, le khachapuri sera plus doux et plus tendre.

Ajoutez 25 g de prunes fondues au mélange d'œufs battus, de crème sure, de lait, de sel et d'épices. huiles Trempez les feuilles de lavash dans ce mélange et placez-les dans un plat allant au four.

Mélangez le fromage cottage et le fromage râpé, ajoutez les herbes hachées. Mélanger et déposer sur du pain pita, puis garnir à nouveau d'un peu de garniture et de fromage râpé.

Mettre au four 20 minutes à 220 degrés.

Khachapuri au fromage cottage

Composé:

• 0,15 kg de prunes huiles;
• 3 œufs de poule ;
• 1/2 thé. cuillères de sel;
• 0,4 kg de farine ;
• 0,25 kg de fromage cottage ;
• 0,2 kg de fromage ;
• cuillère à café de sucre;
• une pincée de soda ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure.

Mélangez le fromage cottage avec le beurre, le soda éteint et le sucre. sable et œuf. Ajoutez toute la farine et mélangez. Pétrir la pâte.

Pour la garniture, mélangez le fromage râpé avec 1 œuf, la crème sure et ajoutez des herbes si vous le souhaitez.

Le khachapuri est cuit au four, alors étalez 8 galettes en utilisant la même technologie que les recettes précédentes.

Battez l'œuf, badigeonnez-en les pâtisseries et placez-les au four pendant une demi-heure à une heure à une température de 200-220 degrés.

1. Dans un restaurant, le plus important est la présentation. Pour rendre le dîner à la maison tout aussi inhabituel, mangez du khachapuri à la géorgienne. Si vous avez des pâtisseries avec un œuf dessus, cassez des morceaux de tarte et trempez-les dans la garniture aux œufs.
2. Avant de sortir du four, il est préférable de badigeonner les pâtisseries d'œuf battu ;
3. Le meilleur fromage pour le khachapuri est le suluguni. Celui d'Adyghe lui ressemble, il est plus accessible et moins cher.
4. Si vous n’avez pas tous les types de fromages nécessaires, prenez du fromage feta.
5. Si une présentation spéciale d'un plat pour créer une « saveur géorgienne » ne vous suffit pas, utilisez du matsoni, un produit laitier fermenté géorgien, à la place du kéfir dans les recettes.
6. Cette recette, bien que considérée comme une restauration rapide du Caucase, peut être végétarienne, faible en calories et constitue une recette pour tous les jours.

Conclusion

Pour le khachapuri au fromage, essayez les vins géorgiens - kakhétiens et autres. Bon appétit! La cuisine nationale du Caucase est une décoration pour n'importe quelle table.

Préparez les ingrédients pour faire la pâte. Mélangez le lait avec l'eau et faites chauffer légèrement. Versez la levure et le sucre dans le mélange de lait, remuez et laissez reposer 10 à 20 minutes dans un endroit chaud.

La levure est activée et un capuchon duveteux apparaît à la surface.

J'ai pétri la pâte dans une machine à pain. Versez la levure appropriée dans le seau de la machine à pain et ajoutez l'œuf. Faire fondre le beurre, laisser refroidir légèrement.

Réglez le mode machine à pain sur « Pétrir la pâte » (dans ce mode, je pétris la pâte en 1h30). Si vous pétrissez la pâte à la main, ajoutez la levure, l'œuf, le beurre fondu, le sel, la farine dans un bol profond, pétrissez la pâte molle et tendre, laissez-la dans le bol recouvert d'un torchon dans un endroit tiède pendant 1h30 . La pâte va bien lever.

Placer la pâte finie sur une table farinée ou un tapis en silicone et bien pétrir.

Divisez la pâte levée en 4 parties (nous obtiendrons ainsi 4 khachapuri au fromage).

Etalez chaque morceau de pâte en cercle avec un rouleau à pâtisserie.

Râper le fromage sur une râpe fine.

Rassemblez la pâte dans un sac pour que la garniture soit à l'intérieur.

Graisser le khachapuri maison chaud avec du fromage et du beurre.

Servez un délicieux khachapuri très savoureux avec du fromage à base de pâte levée, chaud à table.

Bon appétit!

Recette étape par étape pour faire du khachapuri à la maison

Préparez tous les produits dont vous aurez besoin pendant la cuisson. Il est préférable de laisser le beurre dans un endroit chaud pour qu'il soit tendre. Si vous avez acheté du fromage trop salé, faites-le tremper au préalable dans l'eau pendant 3 à 4 heures.

Faire fondre le beurre, celui destiné à la pâte. Dans un autre bol, mélangez le kéfir avec la crème sure ou versez le matsoni. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le soda, après que la masse mousse un peu, versez le beurre fondu. Bien mélanger.

Ajoutez maintenant lentement la farine au mélange obtenu et pétrissez progressivement la pâte. La pâte doit être molle et élastique, et grâce à l'huile elle ne collera pas aux mains.

Râpez le fromage ou hachez-le de toute autre manière. Ajouter le beurre ramolli, la crème sure et le sel, bien mélanger en frottant le tout avec une fourchette, la garniture khachapuri est prête.

Vous pouvez utiliser plus de fromage, cela ne gâchera pas le khachapuri, mais vous n'en aurez pas besoin de moins, car le plat deviendra sec. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter du beurre si le fromage est riche en matières grasses, vous pouvez également expérimenter avec de la crème sure. Vous pouvez également ajouter des légumes verts à la garniture, mais cela est facultatif.

Divisez la pâte obtenue en cinq parties, étalez le pain plat sur une table farinée. La pâte étant très molle, vous pouvez l'étaler avec vos mains. Placez 1/5 de la garniture au centre du gâteau étalé et rassemblez les bords du gâteau dans une sorte de sac ; s'il y a des bords en excès dans le sac, arrachez simplement l'excédent de pâte.

À l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie (selon ce qui vous convient le mieux), étalez le sac obtenu, vous obtiendrez un gâteau plat de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur. Ne rendez pas la tortilla plus épaisse, elle ne cuira pas complètement et vous n'avez pas non plus besoin de la rendre plus fine, la tortilla se déchirera et la garniture tombera.

Placez le khachapuri sur une poêle sèche préchauffée, le khachapuri est cuit sans huile. Couvrir avec un couvercle et cuire au four 3 à 4 minutes à feu moyen. Lorsque vous le retournez de l'autre côté, faites cuire sans couvercle environ le même temps. Lorsque votre khachapuri est couvert de taches marron clair des deux côtés, cela signifie qu'il est prêt.

Lorsque vous retirez les khachapuri de la poêle, graissez-les immédiatement avec du beurre fondu ; faites cuire les quatre khachapuri restants de la même manière, en les lissant et en les badigeonnant de beurre. Couvrez-les et gardez-les au chaud jusqu'au moment de servir ; ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont consommés chauds.

Il existe de nombreux types de khachapuri, avec du fromage et de la viande, la pâte est également feuilletée et chaque recette est considérée comme correcte. Choisissez vous-même une recette simple et que vous aimez. La garniture au fromage est très utile pour le corps humain, car elle contient beaucoup de vitamines, de calcium et de protéines. La combinaison de différents types de fromages plaira à tous les goûts. Le fromage contient beaucoup plus de protéines que la viande ou le poisson. Des centaines de variétés de ce produit nous offrent un excellent choix. Le fromage contient également des acides aminés importants tels que la lysine, la méthionine et le tryptophane. De nombreuses vitamines aident les personnes qui travaillent activement à retrouver facilement leur énergie.

Khachapuri est un symbole culinaire de la Géorgie ensoleillée et hospitalière. Il existe de nombreuses recettes pour préparer un délicieux khachapuri, mais dans toute méthode de cuisson, le facteur principal et décisif est la pâte correctement pétrie pour le khachapuri.

Quel type de pâte faut-il pour le khachapuri ?

Les femmes au foyer qui ont décidé de maîtriser le processus de préparation d'un plat géorgien original se demandent : comment faire de la pâte pour le khachapuri ? Cela est dû au mode de cuisson choisi par l'une ou l'autre ménagère : la pâte peut être soit feuilletée, levée ou sans levain. Mais quel que soit le choix de la recette, vous devez suivre quelques règles :

1. La base des pains plats géorgiens peut être de la pâte levée, sans levain ou feuilletée.
2. Le khachapuri à base de pâte sans levure est frit dans une poêle sèche ou avec une très petite quantité de beurre.
3. La pâte pour khachapuri est mélangée avec du matsoni, mais ce composant est souvent remplacé par du lait aigre, du kéfir ou de la crème sure.
4. La pâte doit être molle, alors ne la remplissez pas de farine.

Pâte Khachapuri – recette géorgienne

De délicieux pains plats vous réchaufferont lors des soirées froides et rempliront votre maison d'arômes. Pour pétrir la pâte du khachapuri, la recette géorgienne est très souvent utilisée, car elle est considérée comme un classique. Dans le même temps, la méthode de cuisson est compliquée, car il faut gérer la levure et attendre que la pâte lève, après quoi elle commence à former le pain plat.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• lait – 450 ml;
• beurre – 30 g;
• levure – 5 g;
• sable – 1 cuillère à café;
• sel.

Préparation

1. Mélanger la farine avec la levure, le sable et le sel.
2. Faites chauffer le lait et versez-le progressivement dans le mélange sec.
3. Pétrissez d'abord avec une cuillère, puis transférez sur une planche et continuez à pétrir avec vos mains.
4. Ajouter le beurre ramolli. Pétrir 1 minute et rouler en boule.
5. Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Dès que la pâte a doublé de volume, commencez à former les gâteaux.

Pâte khachapuri à la mode adjare

La recette de pâte khachapuri à la mode adjarie n'est pas moins populaire. La principale différence entre cette option de cuisson est la forme en forme de bateau. Ils sont remplis de garniture au fromage cottage et un œuf de poule cru est enfoncé dessus. Pour obtenir ce plat original, il est extrêmement important de bien préparer la pâte, elle doit être molle et non collante.

Ingrédients:

• crème sure – 1 verre;
• farine - 3 tasses;
• beurre – 50 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• soda – 0,5 c.

Préparation

1. Versez la farine dans un monticule et faites un trou. Versez-y du soda et du sel, versez de la crème sure.
2. Pétrir le mélange pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'il devienne plastique. Refroidir pendant une demi-heure.
3. Sortez et pétrissez à nouveau la pâte khachapuri, divisez-la en 8 parties, à partir desquelles forment des bateaux.

Pâte pour khachapuri à la manière mégrélienne

Un autre type, qui se distingue par une garniture à deux couches, avec la deuxième couche sur le dessus, c'est-à-dire qu'elles doivent être saupoudrées sur la tarte. Vous pouvez même les réaliser à partir de pâte feuilletée achetée au supermarché. Dans ce cas, la pâte pour khachapuri au fromage peut prendre n'importe quelle forme - triangulaire ou ronde.

Ingrédients:

• crème sure – 130 g;
• kéfir – 130 g;
• sel et soda - 0,5 cuillère à café chacun;
• farine – 300 g;
• beurre – 80 g;
• sucre – 1 c.

Préparation

1. Mélangez le kéfir et le soda.
2. Faire fondre le beurre, laisser refroidir et verser dans le mélange soda-kéfir.
3. Ajouter la farine. Pour obtenir le moelleux de la pâte, un additif peut être nécessaire.
4. Laissez reposer la pâte pendant que la garniture est préparée, puis roulez-la en un gâteau plat.

Pâte Matsoni pour khachapuri

Le plat s'avère vraiment délicieux si vous pétrissez la pâte pour khachapuri sans levure à l'aide de matsoni. Lorsque vous voulez vraiment essayer la vraie pâte géorgienne, vous pouvez préparer vous-même un produit laitier fermenté géorgien : faites chauffer 3 litres de lait, auxquels ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème sure ou de kéfir. Couvrez la poêle avec les ingrédients et enveloppez-la dans une serviette. L'épaississement se produira dans les 2 heures, puis transférez le mélange au réfrigérateur.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• matsoni – 500 ml;
• beurre – 60 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 1 cuillère à café;
• soda – 1 cuillère à café;
• sel.

Préparation

1. Mélanger le matsoni avec le sucre, le sel et le soda éteint.
2. Battez les œufs dans la farine, ajoutez le beurre chauffé et petit à petit le mélange de matsoni avec le reste des ingrédients.
3. Pétrir une pâte molle mais non collante pour le khachapuri géorgien. Laissez-le au chaud pendant 40 minutes et pétrissez à nouveau. Laissez reposer à nouveau environ 20 minutes, puis commencez à façonner le khachapuri.

Pâte feuilletée rapide pour khachapuri au fromage

Pour les femmes au foyer occupées, il en existe une rapide. Dans certains cas, au lieu de la pâte feuilletée ordinaire, on utilise du pain pita fin plié d'une manière spéciale, mais le khachapuri est toujours appelé pâte feuilletée. La structure particulière de la pâte donne au plat un piquant qui, en combinaison avec la garniture, devient incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• margarine – 250 g;
• oeufs – 2 pièces;
• farine - 3 tasses;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel.

Préparation

1. Mélangez bien les œufs et le sel.
2. Ajouter la farine, la margarine concassée préalablement congelée au réfrigérateur.
3. Pétrissez immédiatement la pâte rapide pour khachapuri jusqu'à ce que la margarine fonde. Réfrigérer 2 heures.

Pâte Khachapuri au kéfir - recette

Si vous n’avez pas de matsoni sous la main, le kéfir sera une excellente alternative. Khachapuri dans ce cas s'avère extrêmement nutritif et savoureux. La recette pour pétrir la pâte à khachapuri avec du kéfir est extrêmement simple, elle peut être maîtrisée même par un novice en cuisine et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• farine – 700 g;
• kéfir – 500 ml;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel.

Préparation

1. Faites chauffer le kéfir, ajoutez lentement la farine (une cuillerée à la fois), le sel et le sucre.
2. Pétrissez la pâte sans levure pour khachapuri, qu'il faut laisser reposer 20 minutes, puis façonnez-la en galettes.

Pâte pour khachapuri au lait

Le pain plat au fromage s'avérera excellent si vous préparez une délicieuse pâte à khachapuri avec du lait. Cette recette convient particulièrement aux khachapuri d'Adjarie, ils s'avéreront incroyablement savoureux et se marieront parfaitement avec une garniture au fromage cottage et un œuf. Bien que la recette nécessite l’ajout de levure, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• lait – 1 verre;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• margarine – 50 g;
• huile végétale – 50 g.

Préparation

1. Faites chauffer le lait et ajoutez-y la levure. Laisser poser 20 minutes.
2. Ajouter la farine et le sel. Pétrir la pâte ferme. De la margarine et du beurre y sont ajoutés.
3. Les produits sont pétris en une boule dure, qui est placée au froid pendant 20 minutes.

Pâte pour khachapuri sur eau

Lors de la préparation du khachapuri, vous pouvez facilement vous passer de produits laitiers fermentés. Il existe une recette étonnamment simple de pâte pour khachapuri au fromage, qui consiste à cuire dans l'eau. Il est préférable d'utiliser du liquide filtré et la pâte doit devenir élastique et molle.

Ingrédients:

• farine – 400 g;
• margarine – 40 g;
• eau – 250 ml;
• sel.

Préparation

1. Tamisez la farine et faites un trou dedans.
2. Versez de l'eau chauffée dans le puits, salez et pétrissez la pâte avec les mains. Placer au froid pendant 1h30.
3. Ensuite, ils le sortent et le déroulent pour former du khachapuri.

Pâte pour khachapuri dans une machine à pain - recette

Avec l'aide d'appareils électroménagers, vous pouvez préparer encore plus rapidement la pâte à khachapuri dans une machine à pain. Cela ne changera pas du tout le goût, mais le processus de cuisson en sera grandement simplifié. N'importe quel fromage peut être utilisé pour la pâte - le suluguni et même le fromage fondu. Le goût de la tarte ne s'en détériorera pas et le festin de famille sera reconstitué avec un nouveau plat intéressant. Les pains plats resteront savoureux le deuxième jour, l'essentiel est de les réchauffer.

Le Khachapuri est un plat traditionnel géorgien, qui est un plat fin avec diverses garnitures. Pour le préparer, ils utilisent généralement de la pâte sans levain et sans levure, mais nous vous présenterons d'autres options.

Pâte khachapuri à la mode adjare

Ingrédients:

• lait – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• farine – 500 g;
• sel - une pincée;
• sucre - une pincée;
• oeuf – 1 pièce;
• levure sèche instantanée – 10 g.

Préparation

Pour préparer la pâte pour le khachapuri, versez le lait tiède dans un bol, ajoutez le sucre, le sel et incorporez un œuf. Ajoutez ensuite progressivement la farine et la levure sèche. Mélangez bien le tout et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse mais assez élastique. Placez-le dans une grande poêle enduite d'huile et roulez-le. Couvrir le dessus de papier d'aluminium et placer les plats dans un endroit chaud, en chronométrant exactement 1 heure. Une fois le temps imparti écoulé, pétrissez la pâte avec vos mains et remettez-la dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.

Recette de pâte à l'eau pour khachapuri

Ingrédients:

• farine – 400 g;
• margarine – 40 g;
• eau filtrée – 250 ml;
• sel - une pincée.

Préparation

Tamisez la farine sur la table et faites une petite dépression au centre. Ensuite, versez-y délicatement de l'eau tiède, ajoutez du sel au goût et pétrissez la pâte molle et élastique avec vos mains. Couvrez-le d'une serviette et mettez-le dans un endroit frais pendant 1h30. Une fois le temps spécifié écoulé, placez la pâte réfrigérée sur une table saupoudrée de farine et étalez-la en une couche. Placer la margarine fondue, coupée en morceaux, au centre et couvrir avec les bords libres. Après cela, étalez à nouveau la pâte aussi finement que possible, pliez-la plusieurs fois et mettez-la au froid. Au bout d'une heure, la pâte khachapuri moelleuse et aérée est prête et nous utilisons du fromage comme garniture.

Recette de pâte moelleuse pour khachapuri

Ingrédients:

• – 110g ;
• sucre – 2 cuillères à café ;
• crème sure – 6 c. cuillère;
• soda - une pincée;
• margarine – 50 g.

Préparation

On sort au préalable le beurre et la margarine du réfrigérateur, puis on les pétrit dans un bol avec une fourchette. Ajouter la crème sure, ajouter le sucre, le sel et verser progressivement l'eau. Mélangez bien le tout, ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance uniforme.

Recette de pâte levée pour khachapuri

Ingrédients:

• lait – 200 ml;
• sel;
• levure fraîche – 30 g;
• soda - une pincée;
• farine - 3 c.

Préparation

Versez le lait à température ambiante dans la farine et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez ensuite la levure et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Nous éteignons le soda avec du vinaigre et l'introduisons soigneusement dans la pâte. Pétrissez le tout avec des mouvements fluides, en ajoutant de la farine si nécessaire. C'est tout, la pâte à khachapuri est prête ! Les produits de boulangerie se révéleront incroyablement tendres et aérés, et il est préférable d'utiliser du fromage Adyghe ou du suluguni comme garniture.

Recette de pâte khachapuri au kéfir

Ingrédients:

• farine – 700 g;
• kéfir – 500 ml;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel - au goût.

Préparation

La pâte préparée avec du kéfir produit un khachapuri incroyablement riche et croustillant. Alors, réchauffez le kéfir dans une casserole à température ambiante. Ajoutez ensuite lentement la farine par petites portions, ajoutez le sel et le sucre. Couvrir la pâte finie avec un torchon et laisser reposer 20 minutes.

Recette géorgienne de pâte khachapuri

Ingrédients:

Préparation

Versez le lait caillé (yaourt) dans une casserole, ajoutez le soda éteint avec du vinaigre et remuez. Incorporez ensuite l'œuf, ajoutez le sel, le sucre et ajoutez progressivement la farine. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et molle. Après cela, roulez-le en boule, enveloppez-le dans une serviette et laissez-le reposer plusieurs heures.