De nombreuses femmes au foyer cuisinent pendant l'été chaud et étouffant. boissons gazeuses pour étancher la soif.

La meilleure option dans ce cas serait le jus de pomme. vin fait maison, préparé de vos propres mains avec chaleur. C'est de cela que parlera cet article, à savoir comment bien préparer du vin de pomme à la maison.

Thés glacés, compotes et jus de fruits frais sont très appréciés à cette période de l'année. Cependant, si vous souhaitez sortir dans la nature avec barbecue ou passer la soirée dans une ambiance chaleureuse et entreprise sympathique, alors une question raisonnable se pose sur les boissons « plus chaudes » que la compote ou le jus frais. Excellente option Il y aura du vin de pomme fait maison.

Vin de pomme fait maison. Préparer les pommes

Les pommes ramassées au sol ou cueillies sur un arbre n'ont pas besoin d'être lavées, car leur peau contient de la levure, qui nécessaire pour la fermentation. Si les fruits sont très sales, il vous suffit de les brosser légèrement avec une brosse propre ou de les essuyer avec un chiffon sec.

Pour éviter que le vin fait maison fini n'ait un goût amer, vous devez retirer cœur et les graines, ainsi que découper les parties moisies ou pourries le cas échéant.

Comment faire du vin à partir de pommes. Vin de jus de pomme

Les méthodes de transformation des pommes dépendent de l'équipement disponible. L'appareil le plus pratique pour obtenir du jus est un presse-agrumes de cuisine, qui en sortira propre pomme fraîche avec une qualité maximale, ce qui simplifiera la suite du processus de cuisson.

Si vous n’avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser une râpe mécanique. Mais la compote de pommes obtenue devra être essorée à l'aide d'une presse ou d'une gaze. La tâche principale à ce stade de la préparation du vin est d'obtenir le maximum qualitatif boisson aux pommes avec un minimum de pulpe.

Comment faire du vin de pomme. Décanter le jus de pomme

Le jus obtenu de pommes ou purée liquide pendant plusieurs jours, il faut le placer dans un récipient à col large ouvert (un pot ou une casserole), en attachant la partie supérieure avec de la gaze pour empêcher les insectes d'y pénétrer.

Lorsque les spores de levure naturelle pénètrent dans le mélange, celles-ci commenceront à se séparer en pulpe (pulpe, restes de peau), qui commencera à s'accumuler au sommet et en simple jus de pomme. Pour que la levure soit répartie uniformément dans la consistance de la pomme, vous devez remuer le contenu du récipient pendant les premiers jours (3 à 4 fois par jour). bâton en bois ou une cuillère.

Vers le 3ème jour, la pulpe se rassemblera en une couche dense à la surface et son nécessaire retirer avec une passoire ou une casserole. Après cela, seul le jus de pomme doit rester dans le récipient et une fine pellicule dessus. Cette étape ne peut être considérée comme terminée qu'après l'apparition de mousse dans le moût, ce qui signifie que le processus de fermentation a commencé. Cela sera également indiqué par l'odeur de vinaigre et d'alcool et le sifflement caractéristique.

Ajouter du sucre

Vin de jus de pomme

La quantité de sucre requise à ajouter au vin de pomme est déterminée en fonction de la douceur initiale du fruit. Si la teneur en sucre dépasse 20 pour cent, la fermentation sera mauvaise ou s'arrêtera complètement. Pour éviter cela, du sucre est ajouté en parties, et pas tout à la fois.

Pour obtenir du vin de pomme sec, ajoutez 150 à 220 g. Sucre en poudre pour 1 litre de jus fermenté.

Si vous voulez faire un dessert ou du vin doux, alors 300 à 400 gr. 1 litre de sucre vous suffit. Il est conseillé de ne pas dépasser ces normes, sinon produit final Cela deviendra sucré.

Le premier lot de sucre cristallisé (100 à 150 grammes/litre) est ajouté après enlever la pulpe. Il est versé dans le jus en fermentation, en mélangeant bien la consistance. Le quatrième ou cinquième jour suivant, vous pouvez ajouter une deuxième portion de sucre (50 à 100 grammes/litre) et cela se fait comme suit :

• Le joint hydraulique est retiré.
• DANS conteneur séparé le moût est égoutté 2 fois moins que la quantité de sucre ajoutée (exemple : pour 500 g - 250 ml).
• Le sucre est ajouté au jus égoutté et mélangé.
• Le sirop de sucre obtenu est reversé dans le récipient d'origine et fermé par un joint hydraulique.

La procédure d'ajout de sucre cristallisé peut être répéter plusieurs fois, en obtenant la douceur dont vous avez besoin avec des pauses de 4 à 5 jours en utilisant la technologie décrite ci-dessus, tout en ajoutant 30 à 80 grammes. sucre par litre de consistance de pomme.

Fermentation

Combien de temps errer dans certaines conditions

Tout d’abord, vous devez éviter tout contact possible entre l’air et le moût en utilisant des récipients hermétiques, sinon vous risquez de vous retrouver avec du vinaigre au lieu du vin de pomme. Les bocaux, les bouteilles en verre ou les aubergines en plastique conviennent parfaitement à cet effet.

Ensuite, vous devez effectuer un retrait dioxyde de carboneà partir d'un liquide en fermentation, qui peut être fabriqué suivant chemin:

Un petit trou est pratiqué dans le couvercle du récipient et un tube de type compte-gouttes de petit diamètre y est inséré. L'extrémité du tube, qui se trouve dans le récipient, doit être positionnée le plus haut possible, sinon elle se bouchera avec de la mousse, et l'extrémité extérieure doit être abaissée de quelques centimètres dans un récipient contenant de l'eau.

En conséquence, les gaz provenant du récipient à vin sans entrave sortir sans oxyder la future boisson alcoolisée.

Il y a aussi options alternatives, dans lequel un gant médical avec un petit trou dans le doigt est placé sur le pot ou un couvercle spécial est acheté - un joint hydraulique.

Pour recevoir purée de pommes peut également être utilisé spécial un appareil qui est une grande boîte avec un couvercle spécial. Ce récipient est rempli de pomme de consistance presque aux 4/5, puisque le volume restant est nécessaire à l'accumulation de mousse et de dioxyde de carbone.

Pendant la fermentation, la canette est placée dans un endroit chaud (18-25 degrés) et sombre. Dans ce cas, le processus de fermentation dure 30 à 60 jours. L'achèvement de cette étape sera l'absence de bulles et de sifflements caractéristiques lors de l'ouverture du joint hydraulique.

Important! Si la fermentation dure plus longtemps que prévu, alors devrait verser le mélange de vin dans un autre récipient, mais sans sédiments, pour éviter l'apparition d'un arrière-goût amer.

Maturation

À la suite des manipulations précédentes, vous devriez obtenir du vin de pomme jeune, qui peut déjà être dégusté, mais ce sera une boisson au goût et à l'odeur âpres. Et pour éliminer ces défauts, le vin nécessaire maintenir pendant un certain temps et à la température appropriée. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un nouveau récipient scellé et complètement sec, qui empêchera la pénétration de levures tierces.

Le transfert du vin de pomme se fait très soigneusement à l’aide d’un tube à joint hydraulique. Au cours de ce processus, il est nécessaire de drainer les couches clarifiées supérieures, laissant des sédiments au fond. Si vous le souhaitez, vous pouvez adoucir la boisson filtrée en ajoutant du sucre au goût ou en versant un septième de la vodka du volume total de vin pour que le vin de pomme devienne plus fort. Cela contribue stockage à long terme boisson au vin, bien que son goût devienne plus âpre.

Ensuite, le récipient est rempli de vin jusqu'au sommet et hermétiquement fermé. En cas d'ajout supplémentaire doses de sucre semoule, il est conseillé de conserver le vin encore 1,5 semaine sous joint hydraulique en cas de refermentation.

Il est préférable de conserver la boisson au vin obtenue dans un endroit frais (6 à 16 degrés) et sombre pendant 2 à 4 mois. Ce sera largement suffisant pour faire mûrir complètement le vin et améliorer son goût.

Et la pomme boisson forte il s'est avéré absolument propre et acidulé, il faut systématiquement (une fois toutes les 1,5 semaines) éliminer les sédiments en versant régulièrement le vin dans un récipient approprié jusqu'à ce qu'il ne reste pratiquement plus de sédiments.

Et finalement, un petit « miracle » se produit et la pomme boisson enrichie complètement prêt dans tous les sens du terme. Maintenant, la partie amusante commence : le déversement merveilleux boire du vin dans des récipients préparés à cet effet. Mais vous avez d'abord besoin d'une petite dégustation, puis seulement d'une fermeture fiable du récipient rempli. Le vin est prêt !

Sous réserve de tout le monde règles de préparation du vin de pomme, cette boisson doit sentir fruits mûrs et être de couleur ambre. Sans fixation, ses « degrés » devraient varier de 10 à 12 pour cent, et pendant au moins trois ans, il peut facilement être conservé dans sa forme originale.

Une recette simple de vin de pomme à la maison

Vin de pomme fait maison.

La force de cette boisson est d'environ 12 degrés et elle est assez simple à préparer.

Pour ce faire, vous n'aurez besoin que de quatre kilogrammes de sucre et de 20 kilogrammes de pommes.

Recette de vin de pomme :

• Passez les pommes non lavées dans un presse-agrumes.
• Versez le jus obtenu dans un bocal et couvrez de gaze.
• Laissez reposer la boisson pendant trois jours, récupérez la pulpe, puis remuez régulièrement avec une cuillère en bois en ajoutant du sucre semoule en quantité adaptée en fonction de la destination du vin (indicateurs quantitatifs de sucre ajouté dans certains types le vin de pomme est indiqué ci-dessus - «Ajout de sucre»). La technologie permettant d'amener une boisson au vin à l'état souhaité est également similaire à celle ci-dessus (voir « Affinage »).

Le vin de pomme mi-doux et fortifié est élaboré de la même manière, à condition de respecter les proportions appropriées ci-dessus.

Recette de vin de confiture de pommes

Si vous trouvez des vieux trucs dans vos poubelles confiture de pommes Il ne faut pas le jeter complètement. Après tout, vous pouvez en faire un merveilleux vin fait maison, que vous ne pouvez pas toujours acheter même dans un magasin. Pour le préparer il vous faudra un litre de confiture :

• Eau - 1 litre.
• Raisins secs sans pépins - 100 gr.

Processus de vinification :

Vin de pomme en compote. Recette originale

Si la vieille compote de pommes est gâtée, ne désespérez pas. Tu auras juste une raison de le faire beau vin de pomme. Pour trois litres d'une telle compote, vous n'avez besoin que d'une poignée de raisins secs et de trois cents grammes de sucre cristallisé. Ne soyez pas paresseux et choisissez votre temps libre en suivant la recette suivante :

• Verser absolument pot propre compote fermentée, ajouter les raisins secs et le sucre et bien mélanger.
• Si vous avez un gant médical sous la main, mettez-le sur le goulot du pot et envoyez le pot dans une pièce sombre pendant deux semaines.
• Après cette période, vous devez retirer la pulpe et filtrer la boisson à travers une étamine.
• Fermez ensuite la boisson obtenue avec un couvercle hermétique et laissez-la se conserver plusieurs mois dans une pièce sombre.
• N'oubliez pas de vérifier régulièrement la présence de sédiments dans le récipient, et s'il en existe, versez le vin dans un autre récipient approprié en laissant les « boues de vin » dans le récipient précédent.

C'est intéressant et utile ! Si vous n’avez pas de raisins secs, ne désespérez pas ; ils peuvent facilement être remplacés par du riz, encore plus économique. Cela prendra littéralement quelques grains et le résultat sera identique à l'original.

Et en conclusion, je voudrais m'attarder sur le point suivant, qui confirmera une fois de plus l'utilité d'une boisson au vin de pomme, qu'il s'agisse de cidre ou de vin fortifié.

Le fait est que toutes les vitamines et microéléments contenus dans les pommes sont bonne préparation les vins qui en sont issus conservent toute leur utile propriétés et ont un effet bénéfique sur tous les organes.

Ce fait est indéniable, dans le cas de l'utilisation produit de qualité, c'est-à-dire des pommes. Par conséquent, vous devez utiliser les dons généreux de la nature et profiter excellent goût maison boissons au vin fait de vos propres mains.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Deux pommiers dessus chalet d'été- une raison de réfléchir à quoi faire de la récolte.

En conserves, confitures et jus, vingt ou trente kilos de pommes suffisent à nourrir une famille de quatre personnes préparations aux pommes pour la saison automne-hiver.

Que faire du reste des pommes ? Variété " Remplissage blanc"produit en moyenne 70 à 100 kg de pommes par saison, "Antonovka" - jusqu'à 150 kg.

Dans le même temps, la durée de conservation de la confiture et du jus de pomme est courte, mais le vin bonne qualité plus c'est vieux, mieux c'est. Les pommes ne sont pas des raisins, mais parmi cultures fruitières leur composition biochimique est considérée comme l'une des les meilleurs matériaux pour la vinification. Si vous avez votre propre matériel de vin, du vin de pomme – bonne façon traitement des récoltes. Cela ne nécessite aucun équipement spécial : quelques grandes bouteilles équipées de joints hydrauliques suffisent. En dernier recours, vous pouvez vous en sortir avec des gants médicaux ordinaires. Eh bien, et bien sûr, vous devez vous armer de connaissances sur les bases de la vinification des fruits à la maison.

Vin élaboré à partir de pommes sans pressage - principes technologiques de base

Un bon vin fait maison doit d'abord être réfléchi, et cela doit commencer par une évaluation de la matière fruitière. Parmi les nombreuses variétés de pommes, certaines ont un goût sucré, d'autres un goût aigre et d'autres encore un goût légèrement acidulé (variétés sauvages). Ces nuances sont importantes pour composer le bouquet du futur vin ; la suite du travail en dépend. Composition correcte Le goût du vin commence dès l’étape de la collecte et du tri des fruits. Le vin élaboré à partir d'une seule variété de pommes perd le plus souvent son goût au profit des vins qui utilisent plusieurs variétés pour la préparation.

Faire un moût à partir de pommes aigres nécessite d'ajouter de l'eau pour neutraliser l'acide. Pour augmenter le volume de moût de pommes avec moins de jus, il est également nécessaire d'ajouter de l'eau. Mais le jus dilué avec de l'eau ne donnera pas de bons résultats, goût riche et l'arôme du vin. Que peut-on faire dans ce cas ? Lors de la préparation des fruits pour la fabrication du moût (ou de la pulpe), sélectionnez des pommes de plusieurs variétés répondant aux critères suivants :

Jutosité– il est clair que le volume du futur vin dépend de la quantité de jus naturel. La jutosité dépend dans une certaine mesure du degré de maturité, ce qui, à son tour, affecte la teneur en sucre et en acide. Il s’avère que c’est un cercle vicieux. Certes, il existe des variétés dont la pulpe est plus dense et moins juteuse. C'est pour de tels fruits que la méthode d'obtention du jus par préfermentation est meilleure option.

Astringence du goût- bien que cette qualité soit la moins inhérente aux pommes, mais en hiver et variétés sauvages goût acidulé, néanmoins, est présent. Caractéristiques goût astringent indique la présence de tanin dans les fruits - une substance nécessaire pour clarifier le vin, augmenter sa durée de conservation et sa durabilité.

Toutes les étapes de préparation du vin de pomme comprennent :

Collecte et tri des fruits,

Obtention de jus ou de matière vinicole,

Préparation du moût,

Sa fermentation

Fermentation directe

Élimination des sédiments, clarification et tannage,

Vieillissement, versement et soins ultérieurs pendant le stockage.

Beaucoup considèrent l'extraction du jus comme le processus le plus exigeant en main-d'œuvre. D'une part, presser du jus ne présente aucune difficulté si vous disposez d'une presse et d'un presse-agrumes. Mais si, pour des raisons objectives, il n'y a pas d'électricité à la datcha, alors un pressoir et un presse-agrumes ne seront d'aucune aide, et dans ce cas, faire du vin à partir de pommes sans pressage, à partir de la pulpe, est la seule issue. Pour ce faire, les fruits récoltés et triés sont coupés, après quoi ils sont placés dans un grand récipient et saupoudrés de sucre. C'est-à-dire qu'au lieu du jus, de la pulpe est préparée, comme c'est le cas pour le vin de baies, à partir duquel il est difficile d'extraire le jus. Cette méthode d'obtention du jus de pomme est bénéfique car toute la matière du fruit est utilisée dans le processus de fabrication du vin.

Veuillez noter qu'après la cueillette des pommes, vous n'avez pas besoin de les laver. Ils vivent à la surface du fruit" levure sauvage», qui lancera le processus de fabrication du vin. Mais il est conseillé de cueillir les pommes par temps sec et ensoleillé, afin qu'il n'y ait pas de gouttes de rosée ou de pluie sur les fruits. Si les pommes sont ramassées sur le sol, elles doivent être essuyées avec un chiffon sec.

Pour une libération plus rapide du jus, hachez finement les pommes, retirer simultanément le noyau avec les graines, en supprimant les zones endommagées (pourriture, gale, trous de ver) du fruit. Après la coupe, les morceaux de fruits sont saupoudrés de sucre et laissés fermenter - à ce stade, la levure située à la surface du fruit commence à agir, accélérant la séparation du jus, sans laquelle il ne sera toujours pas possible de commencer à élaborer du vin. . Sinon, il faudra ajouter de l'eau à la pulpe, c'est-à-dire la diluer jus naturel, ce qui bien sûr dégradera la qualité du futur vin.

Lorsque la pulpe devient lâche, molle et facile à pétrir et à compacter, elle doit être transférée dans une bouteille et ajoutée quantité requise Sahara. Remuez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Installez un joint hydraulique et placez la bouteille dans un endroit où il n'y a pas de soleil direct, de courants d'air et où la température de l'air naturelle constante pendant toute la période de fermentation sera de 18-23°C. Remplissez le flacon aux ¾ du volume en laissant un espace libre à la mousse, qui remontera à la surface lors du fermentation active– dans les 7 à 10 premiers jours.

La phase suivante de fermentation est plus modérée.À ce stade, moins de mousse se forme à la surface de la bouteille, avec des bulles plus petites, et à l'intérieur de la bouteille, on remarque comment les particules solides du fruit commencent à se séparer progressivement du jus fermenté. Au bout d'un mois environ, le marc commencera à se déposer au fond de la bouteille et une phase de fermentation tranquille débutera, après quoi les levures de vin, ayant terminé leur travail, commenceront progressivement à se déposer au fond, à la surface de la bouteille. marc restant dans la bouteille avec le moût. La levure, qui a transformé le sucre en alcool et en dioxyde de carbone, n’aura plus assez d’oxygène et de nutrition et commencera progressivement à mourir. A ce moment, le vin doit être versé pour que l'amertume résultant de la pourriture des champignons ne soit pas transférée au futur vin. Il est important de ne pas rater ce moment afin de retirer le marc de la bouteille ainsi que les champignons mourants. Bien sûr, il est beaucoup plus facile d’extraire la pulpe que le jus. pommes fraîches, mais cela ralentit quelque peu la fermentation du vin.

Versez le vin à travers un filtre en gaze. Préparez un seau propre et sec, placez le filtre dessus et versez le contenu du flacon. Les sédiments restant dans la gaze peuvent être évacués dans un seau, mais seulement si la gaze est enroulée en plusieurs couches pour empêcher les particules solides de s'infiltrer à travers elle. Ensuite, la bouteille doit être soigneusement lavée, séchée et le futur vin y est restitué. À ce stade, il est conseillé d'ajouter du sucre si vous envisagez de préparer du vin fort ou de dessert, car pour de tels types de vins, le sucre doit être ajouté par parties. De plus, l'ajout supplémentaire de sucre active à nouveau la fermentation, qui peut être provoquée par l'élimination de la pulpe. Si la fermentation du moût s'arrête, il existe toujours un risque de le contaminer par des bactéries acétiques.

Venons-en maintenant à la question du sucre et de la levure de vin. Ce sujet est très volumineux, et on peut parler très longtemps du rôle du sucre dans la vie de la levure. Nous retiendrons donc uniquement les thèses les plus importantes.

Levure- des micro-organismes vivants, ils se comportent donc en conséquence, mais pas consciemment, en obéissant à leurs instincts. Lorsqu'ils s'installent dans des conditions favorables, où il y a de la nourriture, de l'air, où ils ont suffisamment d'énergie et où la température est confortable, les micro-organismes commencent à se multiplier. Comme tous les êtres vivants de la planète, la levure doit créer les conditions d’une saine concurrence. Autrement dit, s'il y a trop de sucre pour un certain nombre de micro-organismes, ils se comporteront alors très lentement - pourquoi se précipiter s'il y en a assez pour tout le monde ? Si vous versez tout le sucre d'un coup, la levure somnolera paresseusement et l'alcool ne commencera pas à se former de sitôt.

La force du vin dépend de la quantité de sucre. et le taux de son application dépend de la force souhaitée du vin. Ajoutez 20 g au sucre contenu dans le jus de fruit pour augmenter la force d'un degré. Par exemple, pour un vin titrant 18% d'alcool, il faut ajouter 180 g de sucre pour chaque litre de moût. Autrement dit, pour 10 litres de moût, vous devez verser 1,8 kg. Divisez cette quantité en 2-3 parties pour que la levure fonctionne mieux. Vous devez ajouter du sucre à mesure que le processus de fermentation ralentit, après environ 7 à 10 jours. L'intensité de la fermentation dépendra de régime de température.

La température critique à laquelle la levure ralentit est de 14°C. Si le moût refroidit accidentellement à cette température, la situation peut toujours être corrigée : le vin fermentera simplement plus longtemps. Il ne sera pas possible de conserver le vin si la température descend jusqu'à 8°C. Le processus ralentit de la même manière lorsque la température augmente. Seulement 2°C au-dessus de 23°C réduit considérablement l'activité de la levure et, à des valeurs plus élevées, la levure meurt.

À propos de la levure. Pour le vin, mieux vaut acheter de la levure de vin spéciale, ou utiliser une entrée préparée : versez 200 g de raisins secs eau chaude(0,5-0,7 l) et laisser dans un endroit chaud pendant 3 à 5 jours. Le pot contenant le démarreur doit être attaché avec une double couche de gaze pour permettre l'accès à l'air et, en même temps, bloquer l'accès aux bactéries étrangères. Pour préparer l’entrée, vous pouvez utiliser des framboises et des fraises, la confiture de l’année dernière. La levure de boulangerie ne doit pas être utilisée.

Bonnes nouvelles: Pour le vin de pomme, il n'est pas nécessaire d'ajouter des levures, car pour démarrer la fermentation, il suffit le plus souvent qu'elles soient celles qui vivent à la surface du fruit. Bien entendu, si la pulpe reste immobile, ne bouillonne pas et que le vin ne dégage pas d'odeur caractéristique, l'ajout de levure est toujours nécessaire.

Une fois que les sédiments sont tombés au fond et qu'il n'y a plus de bulles de dioxyde de carbone visibles dans la bouteille, la fermentation peut être considérée comme terminée. Le vin jeune doit être versé à nouveau pour éliminer les solides. Parallèlement, après élimination des sédiments, un tannage est effectué. L'acide tannique est ajouté au vin jeune pour améliorer sa qualité. Après le tannage, le vin est à nouveau versé, sucré si nécessaire, et la bouteille est placée dans une chambre fraîche pour l'élevage, pendant lequel se poursuivent les soins et le suivi du vin jeune.

Vin de pomme une bonne qualité peut être obtenue 3,5 à 4 mois après l'arrêt de la fermentation.

1. Vin de pomme sec sans pressage

Composé:

Pommes aigres (forêt ou charogne) 6,3 kg

Sucre 1,15 kg

Technologie de cuisson :

Les fruits sont récoltés et préparés par coupe petits cubes ou de fines tranches, en enlevant les parties endommagées, les tiges et le noyau. Ensuite, ils sont saupoudrés de sucre et laissés dans un récipient non oxydant pour la fermentation. Le seau est recouvert d'une serviette. Après l'apparition de l'odeur aigre caractéristique, la pulpe est broyée avec un mélangeur ou pétrie en purée.

Placer la pulpe dans une bouteille propre (10 l). La bouteille est réglée pour la fermentation à 18-23°C. Un gant médical en caoutchouc avec un doigt perforé est mis sur le cou. Pendant le processus de fermentation, il se gonflera et le signal de la fin de la fermentation sera sa forme dégonflée, voire tirée à l'intérieur du col.

Après cela, le vin est retiré des sédiments. Insérez le tuyau dans le col en abaissant son extrémité 2 cm au-dessus du niveau du sol et insérez l'autre extrémité dans un récipient propre. Pompez le vin en créant un vide dans le tuyau.

Lavez et séchez la bouteille (les ustensiles de conservation du vin doivent être stériles). Versez le vin dans une bouteille et transférez-le dans une pièce fraîche. Après deux semaines, répétez la transfusion. Versez le vin dans des bouteilles et fermez-les.

2. Vin de pomme sans jus - cidre

Composé:

Pommes :

— aigre 2 kg

— sucré 8 kg

- tarte 2 kg

Sucre 2,3kg

Préparation:

La préparation des fruits et l'ensemble du processus de préparation du vin jusqu'au dernier débourbage sont identiques à la technologie de la recette n°1. Avant de mettre le vin en bouteille, ajoutez 10 % du sucre total et dissolvez-le. Le cidre doit être versé dans les bouteilles de champagne, sans ajouter 7 à 8 cm au sommet du goulot. Fermez bien les bouteilles et fixez les bouchons avec du fil ou de la ficelle. Conserver à une température ne dépassant pas 14°C, en position horizontale.

3. Vin de table fort à base de pommes sans pressage

Composé:

Pommes aigres-douces(bon, variété de jardin) 12,5 kg

Sucre 2,2 kg

Procédure de préparation :

La préparation des matières premières et de la pulpe coïncide exactement avec la description de la recette n°1, jusqu'au moment du premier retrait du sédiment, mais en même temps la moitié du sucre prélevé est initialement ajoutée. Après avoir filtré le moût, 21 à 30 jours après le début de la fermentation, la deuxième partie de sucre est ajoutée, le vin est versé dans une bouteille fermée et la fermentation se poursuit jusqu'à ce qu'elle s'arrête complètement et que des sédiments apparaissent. Ensuite, le processus se répète : clarification, vieillissement et versement, mise en bouteille et stockage.

4. Vin de pomme mélangé fort sans jus

Composé:

Pommes sucrées 13 kg

Sucre 750 g

Acide tannique 1,5 g

Crème de tartre 1,0 g

Vin de poire, mi-doux 0,7 l

Mode opératoire :

La préparation des matériaux vinicoles est réalisée en totale conformité avec les recettes précédentes. Ensuite, la pulpe fermentée avec le sucre et la crème de tartre est placée dans une bouteille et fermée par un joint hydraulique. Après fermentation et filtration des marcs, le vin est clarifié par ajout d'acide tannique dilué. Le sédiment est à nouveau retiré du sédiment, versé dans un récipient propre et mélangé avec du vin de poire. Après avoir mélangé une jeune pomme et vin de poire, la bouteille est déplacée dans un endroit frais pour être stockée. Si nécessaire, les sédiments sont à nouveau retirés et le vin est versé. Après 3 mois, le vin est versé dans des récipients préparés.

5. Vin de dessert à base de pommes sans pressage

Composé:

Pulpe de pomme 11,5 kg

Sucre 2,3kg

Tanin 1,2 g

Acide tartrique 5 g

Procédure de préparation :

La pulpe fermentée, à laquelle ont déjà été ajoutés 800 g de sucre et de crème de tartre, est transférée dans une bouteille préparée (15 l). Le reste du sucre est ajouté pendant la fermentation à parts égales : après avoir retiré le marc (au bout de 3 semaines), et après encore 10 jours. Une fois la fermentation terminée, le vin est retiré des sédiments et une solution de tanins est ajoutée. Après avoir attendu la clarification, le vin est à nouveau retiré des sédiments et versé. Après 2 mois, le vin est sucré si nécessaire, vieilli pendant encore 1 à 1,5 mois et mis en bouteille.

6. Vin de liqueur de pomme sans jus

Composé:

Pommes sucrées mûres 9 kg

Sucre 5,6 kg

Crème de tartre 8 g

Acide, tannique 2,5 g

Préparation:

La moitié de la quantité de sucre requise est ajoutée au vin jeune fini après clarification avec des tanins. Le sucre est dissous dans un petit volume de vin chauffé et ajouté à poids total, sous forme de sirop. Le vin de liqueur est mélangé et conservé en bouteille jusqu'à la formation d'un bouquet, pendant au moins 60 jours, après quoi il est mis en bouteille et bouché.

La teneur moyenne en sucre des pommes est d'environ 10 %, c'est-à-dire que pour 1 kg de pulpe de pomme il y a environ 100 g sucre de fruits. Utilisez cet indicateur pour obtenir du vin de pommes sans presser la force souhaitée.

La plus grande quantité de tanins se trouve dans les pommes d’hiver et les fruits des bois (sauvages).

De la charogne et des pommes non mûres, vous obtiendrez vin aigre, au goût rugueux, mais les vins secs et de table conviennent à une utilisation dans fins culinaires– pour les sauces, marinades.

Les variétés de pommes aigres en contiennent jusqu'à 2 %. Cette acidité ne convient pas à la fabrication du moût, et afin de ne pas ajouter d'eau, utilisez un mélange de pommes aigres et sucrées dans un rapport de 1:2.

S'il y a un manque de tanin dans les pommes, ajoutez-en à la pulpe feuilles de chêne ou écorce (20g par litre de moût).

Faire du vin de pomme à la maison.

Vous pouvez faire un excellent vin blanc maison à partir des pommes qui poussent dans votre jardin. Plus de détails dans l'article, ce sera intéressant.

Vin de pomme : bienfaits

Le vin de pomme, selon vos préférences, peut être préparé doux, mi-doux, sec, de table, ou se contenter de cidre faiblement alcoolisé.
Dans le processus de fabrication du vin, les pommes ne perdent pas leur propriétés bénéfiques. Ils stockent également vitamines A, B et C, ainsi que des minéraux et autres substances bénéfiques.
Les bienfaits du vin de pomme sont multiples et pour l'homme s'expriment en :

• Sauver de la dépression
• Soulager le stress émotionnel et la fatigue physique
• Relaxation musculaire
• Améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal
• Stimuler la motilité intestinale
• Production de suc gastrique
• Stabilisation de la tension artérielle et du taux de sucre
• Le vin est utilisé pour enveloppements cosmétiques et massages
• Un peu de vin ajouté à un masque améliore l'état de la peau d'une femme
• Il est également conseillé d'ajouter 2-3 cuillères à café de vin à votre shampoing capillaire et vos cheveux deviendront alors plus forts et plus soyeux.
• Le vin de pomme aide à lutter contre les déséquilibres hormonaux stabiliser fond hormonal femmes
• Quiconque souhaite réinitialiser embonpoint, le vin à la rescousse. Grâce à la boisson, le métabolisme s'accélère et les graisses sont activement brûlées
• Le vin de pomme pourrait empêcher le développement de cellules du corps humain susceptibles de provoquer le cancer

Par conséquent, avec modération, le vin de pomme est une boisson extrêmement saine. Mais on ose vous le rappeler encore, avec modération.

Comment faire du vin de pommes à la maison : une recette simple

Si vous n'avez pas de raisins dans votre chalet d'été, mais qu'il y a une abondance de pommiers, vous pouvez faire un vin de pomme très savoureux. Pendant traitement thermique les fruits ne perdent pas leur substances utiles, par conséquent, une telle boisson en quantité modérée sera une sorte de médicament.
La force de la boisson ne dépasse pas 12 degrés et la méthode de préparation est très simple. Pour faire du vin de pomme, vous aurez besoin de 20 kg de pommes et de 4 kg de sucre.
Vous pouvez diluer le jus avec de l'eau, mais de cette façon, la boisson n'aura pas un goût ni une odeur riches. Ici, vous regardez vos préférences gustatives.
La recette du vin de pomme est la suivante :

• Préparez les pommes - ne lavez pas les pommes pour qu'elles restent sur la peau. levure nécessaire à la fermentation. Si les pommes ne sont pas trop propres, essuyez-les avec un chiffon sec.
• Retirez les pépins des pommes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes le vin n'était pas amer
• Passez les pommes dans un presse-agrumes ou râpez-les. Vous devez obtenir une purée avec du jus, alors utilisez les outils pour couper les pommes dont vous disposez.
• Transférez le mélange obtenu dans un bocal et couvrez le dessus de gaze pour empêcher les insectes de pénétrer dans le vin. La boisson doit reposer pendant 3 jours, pendant lesquels la pulpe (pulpe) se séparera du jus et remontera à la surface.
• Remuez la boisson avec une cuillère en bois 4 fois par jour. Le troisième jour, récupérez toute la pulpe à l'aide d'une passoire ou d'une grande cuillère en bois.
• Ajoutez progressivement du sucre au vin. La quantité de sable dépendra de la douceur du fruit. La quantité maximale de sucre est de 400 g pour 1 litre de vin, la quantité minimale est de 150 g
  Ajouter la première partie de sucre, environ 150 g pour 1 litre, immédiatement après avoir retiré la pulpe de la boisson, remuer
• Après 5 jours, ajoutez à nouveau la même portion, mélangez et installez un joint hydraulique. Divisez la portion suivante de sucre en 2 parties et ajoutez-la tous les 5 jours de fermentation
• Pour que la boisson fermente bien, il est nécessaire de la verser dans un récipient hermétique, comme une bouteille, et de procéder au bon drainage. Pour ce faire, faites un trou dans le couvercle qui recouvre la bouteille et insérez-y une paille
• Placez un verre près de la bouteille et placez-y l'autre extrémité de la paille. De cette façon, les gaz s'échapperont de la boisson, mais l'air ne pénétrera pas dans le récipient et ne gâchera pas le processus de fermentation. Vous pouvez également utiliser un gant médical, faire un trou dans le doigt et placer le gant sur le flacon.
• Apportez la boisson dans une pièce chaude à une température de 22-25°C. Il faudra attendre 1 à 3 mois pour que la fermentation soit terminée.
• Si vous voyez des sédiments au fond, le vin a déjà suffisamment fermenté
• Versez délicatement le vin dans un récipient propre, les sédiments doivent rester dans le même récipient et laisser mûrir encore 3 à 4 mois, mais dans une pièce fraîche et sombre. La température ne doit pas dépasser 15°C
• Si des sédiments apparaissent encore pendant ce temps, versez à nouveau soigneusement la boisson dans une bouteille propre et jetez les sédiments.
• Un vin est considéré comme idéalement préparé lorsqu'aucun sédiment n'apparaît au fond pendant 14 jours.

La boisson finie est de couleur ambre foncé avec un riche arôme de pomme. Cette boisson peut être conservée 3 ans. Mais très probablement, en compagnie de bons amis, le vin ne se conservera pas aussi longtemps.

Vidéo : Faire du vin de pomme à la maison

Vin de pomme sec

Le processus de fabrication du vin sec à partir de pommes est identique à la recette ci-dessus. Comme on le sait vin sec diffère des autres par la petite quantité de sucre.
Par conséquent, pour préparer un tel vin, vous aurez besoin de 100 à 150 g de sucre pour 1 litre de vin. Ne réduisez en aucun cas le taux indiqué, car la boisson ne fermentera pas.
Les amateurs de vins secs adoreront certainement celui-ci. boisson délicieuseà partir de pommes mûres faites maison.

Vin de pomme fortifié maison

Le vin de pomme enrichi est obtenu en ajoutant des produits contenant de l'alcool à la boisson. Dans ce cas, ce sera de la vodka.
Pour faire du vin fortifié, utilisez :

• 10 kg de pommes
• 2,5 kg de sucre semoule
• 100 g de raisins secs noirs
• 200 g de vodka

Le vin obtenu aura une force de 12 à 16 degrés grâce à l'ajout de vodka. La préparation se déroule comme suit :

• Lavez légèrement les pommes ou essuyez-les avec un chiffon, coupez et retirez le trognon et les pépins.
• Les pommes hachées dans un hachoir à viande doivent être mélangées avec du sucre et des raisins secs.
• Versez le mélange dans le flacon et couvrez hermétiquement avec un gant.
• Déplacez la bouteille de fermentation dans une pièce chaude et laissez-la reposer 21 jours
• Au bout de 3 semaines vous verrez que des sédiments sont apparus au fond de la bouteille. Versez la boisson dans un récipient propre et, en ajoutant un verre de sucre, remuez
• Laissez à nouveau la boisson dans un récipient fermé pendant 2 semaines.
• Après 14 jours, séparez à nouveau la boisson des sédiments et ajoutez la vodka
• Remuez la boisson et envoyez-la dans une pièce fraîche
• Après 3 semaines, la boisson est prête

Un vin correctement préparé aura ambre et un riche parfum de pomme. Si la description correspond, vous pouvez inviter des amis à une dégustation.

Vin de pomme mi-doux maison

Le vin de pomme mi-doux est préparé selon la même technologie simple que les vins mentionnés précédemment. Pour le vin demi-doux, la concentration en sucre sera d'environ 300 g pour 1 litre de liquide.
Les étapes de préparation sont les suivantes :

• Séchez délicatement les pommes avec un chiffon et éliminez toute pourriture.
• Tournez les pommes dans un presse-agrumes, un hachoir à viande ou hachez-les de toute autre manière pratique
• Transférez le mélange dans un récipient et couvrez le dessus avec de la gaze ou un autre matériau dense.
• Le lendemain, de la pulpe remontera du haut du récipient, qui devra être régulièrement mélangée au liquide principal.
• Au bout de 5 jours, retirer la pulpe en laissant une petite couche de film d'environ 5 mm
• Il est temps d'ajouter du sucre. Divisez le sucre en 9 portions égales et tous les 5 jours ajoutez 1 portion à la boisson en remuant bien.
• Après avoir ajouté 1 portion, installez un joint hydraulique sur le récipient pour empêcher l'air de pénétrer dans le vin pendant la fermentation.
• Conserver le vin à 20°C pendant 45 jours
• Passé ce temps, versez la boisson dans un récipient propre, le vin jeune est prêt à boire
• Pour que le vin acquière un goût plus noble, vous devez le conserver dans une pièce fraîche pendant encore 3 à 6 mois, en le versant dans un récipient propre 2 fois par mois pour éliminer les sédiments.

Conservez votre vin dans une cave ou dans un autre endroit sombre et profitez du goût de pomme à tout moment. Le vin fait de vos propres mains sera beaucoup plus savoureux que ses homologues achetés en magasin.

Vin fait maison à partir de confiture de pommes, recette

Si lors d’une inspection de vos bacs domestiques, vous trouvez de la confiture de pommes vieille de plus de 2 ans, il ne faut pas la jeter. Mieux vaut en faire un merveilleux vin fait maison. Pour 1 litre de confiture vous aurez besoin de la même quantité d'eau et de 100 g de raisins secs sans pépins (ils feront office de levure), et suivez également les instructions :

• Stérilisez le pot. Cela peut être fait avec du soda, de la vapeur ou de l'eau bouillante.
• Eau bouillie fraîche
• Si la confiture n'est pas sucrée, préparez du sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez de l'eau et du sucre semoule dans un rapport de 1:2.
• Confiture avec sirop de sucre mettre dans un bocal et saupoudrer de raisins secs dessus
• Fermez le pot et laissez reposer 10 jours dans un endroit chaud
• Après le temps spécifié, la pulpe flottera à la surface du pot, qui devra être retirée
• Préparez un autre pot propre ; vous devrez y verser le liquide filtré de la confiture.
• Faites un petit trou dans l'index du gant médical et placez le gant sur le col du pot. Pour créer une meilleure étanchéité, attachez une ficelle ou un élastique autour du col du pot. Vous pouvez réaliser un joint hydraulique avec un tube, comme cela a été suggéré dans la première recette.
• Le processus de fermentation d'un tel vin prendra environ 40 jours, après quoi le gant devrait se dégonfler ou aucune bulle ne sera visible du joint hydraulique.
• Versez le vin clair dans des bouteilles et transférez-le dans une pièce fraîche pendant 60 jours. Stocker parallèlement au sol.
• Versez le vin dans des bouteilles en laissant des sédiments au fond, fermez bien le couvercle et conservez

La vieille confiture de pommes peut être utilisée pour faire d'excellentes vin naturel haute qualité. La force de cette boisson atteint 13 degrés.

Vin de compote de pommes maison

Si la compote préalablement préparée s'est gâtée ou est simplement restée debout depuis plus de 2 ans, il est conseillé de ne pas boire une telle boisson. Mais il ne faut pas le jeter ; vous pouvez faire un excellent vin fait maison.
Cuisiner nouvelle boisson il faut 3 litres de compote, 300 g de sucre et une poignée de raisins secs.
Prenez du temps libre et suivez ce chemin :

• Versez la compote dans un bocal propre et ajoutez les raisins secs et le sucre, mélangez
• Mettez un gant sur le cou et laissez le vin fermenter dans une pièce sombre pendant 2 semaines.
• Après 14 jours, retirez la pulpe et filtrez la boisson à travers une étamine.
• Couvrez la boisson obtenue avec un couvercle hermétique et conservez-la dans une pièce sombre pendant 2 mois.
• Vérifiez régulièrement la présence de sédiments et versez le vin dans un récipient propre
• Le vin fini deviendra clair, homogène et très savoureux.

Si vous n'avez pas de raisins secs, vous pouvez remplacer par du riz, vous n’avez besoin que de quelques grains. Le processus de cuisson est identique.

Vin de pomme verte à la maison

Vous pouvez faire un vin sec très savoureux à partir de pommes vertes. La boisson obtenue aura un léger goût aigre et aura une consistance astringente.
Pour éviter que le vin ne soit trop acide, ajoutez plus de sucre, rapport approximatif 1:3 et 50 g de cannelle.
Suivant:

• Lavez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en petites tranches
• Mettre les pommes dans une casserole et mélanger avec la cannelle et le sucre
• Versez le mélange dans 3 litres d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent, passez au tamis.
• Laisser fermenter les pommes dans un endroit chaud pendant une semaine
• Filtrer de la manière qui vous convient et laisser reposer encore 3 à 4 semaines, en secouant régulièrement
• Au bout d'un mois, égouttez soigneusement le liquide, en laissant les sédiments, dans un bocal propre et conservez-le dans endroit frais

Nous vous rappelons que cette boisson séduira les amateurs de vins secs. Si vous ne faites pas partie de ces personnes, le vin vous semblera trop aigre.

Vin de pomme sauvage maison

Les pommes sauvages ont une acidité prononcée et un goût rugueux. Il est donc préférable d’en faire des vins de table.
Pour 10 kg de pommes, prenez 1 sachet de levure, 3 kg de sucre et la même quantité d'eau, procédez comme suit :

• Lavez et coupez les pommes, mélangez-les avec 1 kg de sucre et 1 litre d'eau, couvrez et conservez 5 jours dans une pièce tiède en remuant régulièrement.
• Ensuite, retirez la pulpe levée et filtrez le jus.
• Ajoutez le reste du sucre et de la levure au moût obtenu.
• Couvrez le récipient avec un gant ou installez un joint hydraulique et placez-le dans une pièce fraîche pendant 45 jours.
• Versez ensuite le vin dans un récipient propre, en le séparant soigneusement des sédiments, et réfrigérez à nouveau.
• Répétez la procédure précédente jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sédiments dans le vin
• Versez le vin clair dans des bouteilles et conservez-le

Pour rendre le vin plus aromatique, vous pouvez ajouter des feuilles de framboisier ou de cassis séchées pendant la fermentation.

Vin de jus de pomme

Le jus de pomme peut être utilisé pour préparer cidre de pomme, qui ne sera pas différent des homologues achetés en magasin. Prenez 6 kg de pommes, deux fois plus d'eau et 3,5 kg de sucre.
Vous obtiendrez du cidre si vous le préparez selon la recette suivante :

• Mettez les pommes hachées dans une casserole et appuyez dessus. Cela pourrait être le couvercle d'une casserole plus petite, enfoncé avec une brique sur le dessus.
• Préparez un sirop avec la moitié du sucre et de l'eau et versez-le sur les pommes.
• Placer la poêle dans une pièce fraîche pendant 40 jours
• Après la date de péremption, versez le liquide de la casserole dans un autre récipient, et ajoutez aux pommes le sirop identique au premier.
• Laissez les pommes pendant la même période
• Égoutter à nouveau le liquide et mélanger avec le premier, conserver 6 mois dans un endroit sombre et frais
• Au bout de six mois, séparez le liquide des sédiments et mettez la boisson au réfrigérateur pendant un mois

Une boisson légère et savoureuse au jus de pomme est prête. La force du vin ne dépassera pas 7 degrés.

Vin de pomme rapide à la maison

Il n'est pas nécessaire d'être un maître vigneron pour faire du vin de pomme. Il est important d'avoir simplement les compétences et de tout suivre exactement selon les recommandations :

• Broyer les pommes lavées et pelées dans un presse-agrumes
• Filtrer et mélanger avec le sucre dans un rapport de 1:2
• Versez le jus dans une bouteille
• Attachez le goulot de la bouteille avec de la gaze et laissez fermenter 10 jours.
• Après cela, mélangez bien le mélange obtenu et fermez-le pendant 5 jours.
• Remuez à nouveau et maintenant la durée de conservation est prolongée à 30 jours
• Égouttez le vin des sédiments et versez-le dans un verre pour tester ; pour les amateurs de vin jeune, le goût sera idéal. Pour ceux qui consomment des vins plus âgés, la durée de conservation est étendue à 6 mois dans une pièce dont la température ne dépasse pas 10°C.

Il est donc temps pour tous ceux qui aiment les vins naturels faits maison de jeter un œil à leur jardin. Commencez le processus de préparation aujourd'hui et d'ici la nouvelle année, vous dégusterez une délicieuse boisson.

Vidéo : Une recette simple pour faire du vin de pomme à la maison

Que faire si les pommiers recevaient cela grosse récolte que vous avez rempli la moitié de la cave de compotes et de confitures, mais que cela n'a diminué que de moitié ?

Faire du vin de pomme maison : une recette sans levure permet d'obtenir une boisson totalement naturelle et saine avec goût unique et l'odeur. Découvrons comment, grâce à une technologie simple, vous pouvez obtenir un vin relaxant et délicieux à partir de la récolte des pommes, sans frais supplémentaires.

Pour préparer une boisson légèrement plus forte que le cidre, nous utilisons les ingrédients suivants :

• 15 kg de tranches de pommes mûres ;
• 3 litres d'eau ;
• 2,4 kg de sucre semoule.

Vin de pomme sans levure recette simple Ils sont fabriqués à partir de matières premières de n'importe quelle couleur et période de maturation, l'essentiel est qu'ils aient le temps de mûrir et soient juteux. Certains vignerons mélangent différentes variétés pommes, même aigres et sucrées, et obtenez-en plus vin délicieux que d'une seule variété.

Comment faire du vin maison à partir de pommes sans levure

Pour le vin de pomme fait maison, les fruits cueillis sur les arbres et cueillis sur le sol conviennent. L'essentiel est de ne pas les laver, sinon la levure naturelle sera emportée. La saleté s'enlève avec un chiffon sec. Après avoir trié et, si nécessaire, essuyé les matières premières, nous procédons à la fabrication d'une boisson au vin maison.

• On enlève les pépins des pommes ainsi que le trognon : ils rendront la boisson amère. Pour la même raison, nous avons supprimé les zones pourries. Coupez les pommes en tranches.
• Nous passons les pommes crues dans un presse-agrumes, ce qui donne un jus translucide avec des particules de pulpe. En l'absence de dispositif permettant de presser trois pommes sur une râpe, on obtient une pulpe liquide.
• Placer le jus ou la purée dans un récipient émaillé pendant trois jours, couvrir d'un torchon et réserver au chaud en remuant le contenu plusieurs fois par jour. Les spores de levure y pénètrent et la masse commence à se diviser en pulpe et en jus pur, c'est pourquoi le vin de pomme est fabriqué à la maison sans levure - vin ou autre.
• Lorsqu'une couche dense de pulpe se forme sur le jus, retirez-la soigneusement et jetez-la, ne laissant qu'un mince film dans la casserole - 3 à 5 mm. A ce moment, une odeur d'alcool devrait émaner du moût, indiquant le début du processus de fermentation.
• Mélangez le moût avec de l'eau et la moitié de la norme de sucre, mélangez bien, installez un joint hydraulique ou un gant troué et conservez-le dans un coin chaud et sombre jusqu'à la fin du processus de fermentation.
• Quatre jours après l'avoir placé sous scellé, égouttez un litre de moût, dissolvez-y 600 g de sucre semoule et reversez-le. Répétez l'ajout du sucre restant le onzième jour.
• Si 50 jours se sont écoulés et que la fermentation n'est pas terminée, versez le jus dans une bouteille propre, en le séparant des sédiments, et mettez-le sous scellé jusqu'à la fin du processus.
• Le vin de pomme fermenté sans levure, préparé selon une recette simple, est versé à travers un mince tuyau ou tube dans un récipient traité à l'eau bouillante, bouché et laissé dans un endroit frais tel qu'une cave de vieillissement, en égouttant la boisson des sédiments tous les 15 jours.
• Dès que les sédiments cessent de se former et que le liquide devient léger, versez le vin dans des bouteilles stériles, fermez-les hermétiquement et conservez-les en cave ou au réfrigérateur.

Voici à quel point il est facile de faire du vin à partir de pommes sans levure ! A la sortie vous recevrez boisson peu alcoolisée avec un prononcé arôme fruité et environ 12 pour cent ABV. Ne le conservez pas plus de trois ans, ou mieux encore, utilisez-le dans les deux prochaines années et faites un nouveau vin.

Vous savez désormais comment préparer du vin de pomme maison : une recette sans levure permet d'obtenir une boisson claire au goût et à l'arôme caractéristiques sans impuretés étrangères. Faites le plein de pommes, maîtrisez la technologie simple de préparation de boissons à base de vin et préparez du vin aromatique sain pour vos besoins personnels et pour régaler vos amis !