Que cacher, la plupart des gens aiment manger des aliments copieux et savoureux, et si cet aliment apporte également de nombreux avantages, alors il est tout à fait difficile de le refuser. Même si les nutritionnistes du monde entier nous apprennent qu'il est beaucoup plus sain pour le corps humain de manger des aliments purement végétaux, nous laissons toujours un peu de viande dans notre alimentation, car en fait, il est très difficile de s'en passer.

Pour les personnes qui essaient de surveiller leur santé et leur poids, pour les enfants et les personnes âgées, la viande de lapin est très utile et attrayante, car elle est réputée pour ses propriétés diététiques, ainsi que pour ses grands avantages par rapport aux autres types de viande que l'on peut acheter. sur le marché.

Tout d’abord, la viande de lapin est valorisée car elle est considérée comme respectueuse de l’environnement. Tout le monde sait que la plupart des produits carnés proposés sur le marché sont de la viande bourrée de produits chimiques et d'additifs peu bénéfiques pour le corps humain.

Le corps du lapin n'est tout simplement pas capable d'accepter toutes ces substances nocives, il les rejette simplement. En plus de ce fait important, la viande de lapin possède une teneur élevée en vitamines C et du groupe B, ainsi que la présence de minéraux tels que le manganèse, le fer, le phosphore, le fluor et le potassium.

La plupart de ces composés sont très bénéfiques pour un organisme en croissance, c'est pourquoi il est si nécessaire de nourrir votre enfant avec de la viande de lapin, et le plus souvent, mieux c'est. Après tout, la présence régulière de cette viande dans votre alimentation peut également normaliser le métabolisme des graisses et optimiser l'équilibre des nutriments.

Le lapin est considéré comme une viande très précieuse ; dans de nombreuses cuisines du monde, un plat de lapin est considéré comme un mets classique et très raffiné.

Par exemple, dans le très populaire ragoût de lapin, un plat aussi magnifique est un élément important de tout bon restaurant ; tout chef sérieux sait cuisiner ce plat au plus haut niveau.

Le lapin est également considéré comme un mets très savoureux dans les cuisines allemande, tchèque et autres. Pour que de tels plats soient vraiment savoureux, vous devez connaître quelques bonnes recettes de lapin et suivre quelques conseils pour le cuisiner.

Après avoir appris ces sagesses simples, vous pourrez chouchouter vos proches avec des plats de lapin très savoureux et délicieux.

• Ainsi, vous avez une carcasse de lapin finie sur votre table, vous l'avez lavée et êtes prêt pour d'autres actions. Que vous le cuisiez entièrement ou que vous le divisiez en morceaux dépend bien sûr du propriétaire, mais il est plus facile de cuire un lapin en morceaux et il a meilleur goût.
• Avant de commencer la cuisson, il est préférable de faire mariner la viande de lapin ou au moins de la tremper dans l'eau. La viande de lapin, contrairement aux autres viandes, a une odeur spécifique. Vous pouvez donc faire cuire un lapin sans préparation préalable, mais vous obtiendrez finalement une viande avec une odeur honnête. Par conséquent, il est préférable de le faire mariner, par exemple, dans du vin ou du vinaigre de vin, ou de le tremper dans l'eau pendant 1 à 3 heures. Cette méthode rendra la viande moins dure, réduira l'odeur, ce qui améliorera considérablement le confort de consommation du plat fini.
• N’oubliez bien sûr pas les épices, elles peuvent être ajoutées au moment de la marinade ou directement pendant la cuisson. Les ingrédients obligatoires comprennent le sel, le poivre, le laurier et l'oignon ; pour ajouter du piquant, vous pouvez ajouter de l'aneth, du basilic, de la coriandre, de la cannelle et des clous de girofle.
• Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir combien de temps faire cuire un lapin, car différentes sources indiquent différemment, mais ils souhaitent obtenir un plat prêt à l'emploi et tendre. En fait, tout dépend de la durée pendant laquelle vous faites tremper ou mariner le plat. Lors d'un trempage d'environ 2-3 heures, environ 60 minutes devraient suffire pour la cuire complètement, mais tout dépend bien sûr de la viande elle-même et de son degré de ténacité.
• Quant aux ustensiles de cuisine, il est préférable de choisir une poêle ou une faitout à parois épaisses ; un rôtissoire à canard peut également convenir.

Recette de lapin à la crème sure, cuit dans une manche ou dans du papier d'aluminium

Pour préparer ce plat il vous faudra :

• carcasse de lapin;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 5 gousses;
• crème sure – 150 g;
• carottes – 1 pièce;
• huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe ;
• épices, herbes provençales.

La carcasse de lapin est soigneusement lavée, elle doit être nettoyée en enlevant la graisse, puis frottée avec des épices au goût, de l'huile d'olive, de la crème sure, puis laissée mariner dans cet état pendant 3 heures.

Une fois le temps écoulé, vous pouvez mettre des oignons, des carottes et quelques gousses d'ail préalablement hachés grossièrement dans un « manchon » spécial ou un sac de cuisson. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume, même des courgettes, dans la « manche », ils ne se gâteront pas, mais ajouteront seulement des notes inattendues au plat fini. La manche aux légumes et au lapin est placée dans un four préchauffé pendant une heure et demie, la température de cuisson est de 200°.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de « manchon », vous pouvez très bien utiliser du papier d'aluminium, mais dans ce cas, la carcasse du lapin devra quand même être coupée en plusieurs parties.

Chaque morceau est placé dans son propre papier d'aluminium, des légumes y sont ajoutés, le tout peut être saupoudré d'assaisonnement. Chaque morceau est bien enveloppé dans du papier d'aluminium afin que le jus ne s'échappe pas, ou vous pouvez faire plusieurs petites coupures sur le papier d'aluminium. Le lapin est cuit en morceaux plus rapidement, donc 35 à 40 minutes suffisent, tandis que la température du four peut atteindre 180°.

Lorsque la viande est prête, elle peut être servie directement dans du papier aluminium, en garnissant les morceaux d'herbes. Si vous faites toujours cuire dans une "manche", une fois le temps écoulé, vous devez retirer le lapin cuit au four et le placer sur un grand plat.

Il ne faut en aucun cas verser le jus obtenu, il doit être égoutté, versé dans une casserole, puis légèrement bouilli. Ensuite, nous ajoutons des épices et obtenons le jus sous forme d'une sauce savoureuse et inhabituelle.

Recette de lapin au four aux olives, mariné au vin

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question de savoir comment cuisiner un lapin cuit au four dans du vin et avec des légumes, car ce n'est pas pour rien que ce plat est considéré comme incroyablement tendre et d'un goût incroyable. Nous avons décidé d'utiliser des olives à la place des légumes habituels : avec leur goût spécifique, elles peuvent ajouter des notes quelque peu inhabituelles mais très agréables à un tel plat. Nous aurons besoin:

• carcasse de lapin;
• vin blanc sec – 300 g ;
• olives vertes – 100 g;
• olives noires – 50 g;
• vinaigre de vin – 150 g;
• ail – 5-6 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• sel, poivre, romarin, huile d'olive.

Nous lavons la carcasse et la coupons en morceaux, puis les mettons dans un bol profond dans lequel nous versons du vin, du vinaigre, ajoutons du sel, du poivre et un peu de romarin, le tout au goût.

Couvrir le bol d'un film et laisser mariner 4 heures. Disposez les morceaux sur le moule, versez-y la moitié de la marinade, salez et poivrez, répartissez sur la surface les gousses d'ail, les olives et l'oignon coupés en demi-rondelles.

Le lapin est cuit 40 minutes à 180°. N'oubliez pas qu'il doit toujours y avoir du liquide dans la casserole, donc s'il s'évapore, ajoutez l'autre moitié de la marinade.

La viande de lapin est une viande diététique et très savoureuse. Pour le préparer, vous devez connaître quelques nuances qui rendront le plat parfait. Dans cet article, vous apprendrez plusieurs recettes pour préparer cette viande. Et nous le ferons cuire dans la manche - nous le ferons cuire. Nous parlerons de la durée de cuisson d'un lapin dans une manche au four, des particularités de la préparation de la viande pour la cuisson.

Secrets d'une délicieuse viande de lapin

Chaque femme au foyer qui cuisinera un lapin devrait le savoir. Nous vous suggérons de considérer les recommandations :

• Le lapin peut être cuit entier ou en morceaux. Mais en coupant la carcasse en morceaux, la cuisson sera un peu plus facile.
• La viande de lapin est différente des autres. Il est plus dur et a une odeur spécifique. Par conséquent, avant la cuisson, il est recommandé de faire tremper le lapin dans l'eau pendant trois heures ou de le faire mariner, par exemple, dans du vin ou du vinaigre de vin. En conséquence, la viande sera plus douce, son odeur désagréable disparaîtra et le plat s'avérera beaucoup plus savoureux.
• Sans ajout d’assaisonnements, la viande de lapin est fade. Les obligatoires comprennent l'oignon, le poivre et le sel.
• Le temps de cuisson de la viande de lapin dépend des caractéristiques de la viande et de sa dureté. De plus, après trempage, la viande met moins de temps à cuire.

Lapin entier cuit en manche au four

Tout d’abord, partageons une recette incroyablement savoureuse pour cuisiner du lapin entier. Il peut être servi sur la table des invités, le plat s'avérera délicieux et appétissant.

Ingrédients:

• carcasse de lapin;
• cent grammes de vin sec;
• 400 grammes ;
• un demi-verre de noix décortiquées ;
• 150 grammes de jambon ;
• poivre et sel.

Préparation:

Un lapin cuit dans une manche au four, comme toute autre préparation, s'avérera beaucoup plus savoureux si la carcasse est trempée dans l'eau pendant trois heures. Prenez le temps de le faire.

Les abricots doivent être coupés en petites tranches et fourrés dans la carcasse. Recoudre le lapin et assaisonner de sel et de poivre.

Coupez le jambon en morceaux fins et larges et enroulez-les autour de la carcasse. Placez le lapin dans un plat allant au four et versez-y le vin. Placer sur une plaque à pâtisserie ou dans une rôtissoire, mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant une heure. Passé ce délai, la manche doit être coupée et ouverte, et la viande doit être cuite encore quinze minutes.

Servir le lapin cuit au four avec des herbes et des légumes frais.

Lapin à la crème sure

Pour préparer ce plat il vous faudra :

• carcasse de lapin;
• un oignon;
• cinq gousses d'ail;
• une carotte;
• 150 grammes de crème sure;
• Herbes provençales, épices, sel ;
• deux cuillères à soupe de jus de citron, la même quantité d'huile végétale.

Assurez-vous de faire tremper la viande. Après cela, nous le lavons bien, retirons la graisse et le coupons en portions.

Placer la viande dans un récipient profond, verser le jus de citron, la crème sure, ajouter les assaisonnements, les herbes de Provence, le sel et l'huile végétale. Mélangez bien les morceaux et laissez mariner trois heures.

Hachez grossièrement les carottes et les oignons, placez-les au fond du moule à pâtisserie avec les gousses d'ail et déposez les morceaux de lapin sur les légumes. Mettre au four pendant une heure et demie. Température de cuisson - 200 degrés.

Lapin aux pommes de terre

C'est un plat complet qui convient non seulement à un dîner ordinaire, mais aussi à une table de fête. Nous ne tremperons pas la viande, mais la ferons mariner.

Produits pour cuisiner :

• carcasse de lapin;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• neuf gousses d'ail;
• un demi-verre de vin blanc sec ;
• sel et poivre;
• paprika;
• kilogramme de pommes de terre de taille moyenne.

Préparation étape par étape :

1. Nous coupons la carcasse en portions, la lavons bien et la séchons avec une serviette en papier.
2. Placer la viande dans un récipient profond, verser le vin, l'huile d'olive, l'ail haché dans un mixeur, saler et poivrer, ajouter le paprika.
3. Frottez bien chaque morceau avec la marinade et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit ou pendant une journée (selon l'heure à laquelle vous souhaitez le cuire).
4. Épluchez les pommes de terre (immédiatement avant la cuisson) et salez-les.
5. Placer les pommes de terre et la viande dans un plat allant au four et secouer. On perce le manchon à deux endroits, on le met dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une heure et demie.

Cette recette de lapin cuit au four séduira tout le monde pour sa facilité de préparation et sa satiété.

Lapin mariné à l'eau minérale

Ingrédients pour la cuisine :

• carcasse de lapin;
• litre d'eau minérale gazeuse ;
• cent grammes de mayonnaise;
• sel;
• Feuille de laurier;
• grains de poivre noir;
• deux cuillères de sauce soja;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale.

C'est l'une des recettes les plus simples pour préparer un lapin en manche au four. Le plat deviendra moelleux et juteux.

1. Broyez quatre feuilles de laurier et placez-les dans un récipient profond.
2. Nous hachons le lapin et le plaçons sur la feuille de laurier.
3. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
4. Placer au réfrigérateur toute une nuit ou une journée.
5. Nous mettons la viande de lapin dans un manchon allant au four, n'ajoutons pas de marinade, ce qui est absorbé dans la viande suffit.
6. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant une heure et demie.

Lapin aux légumes cuit dans une manche au four

Cela fera également un plat complet. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre, de la purée ou du riz en accompagnement.

Ingrédients:

• carcasse de lapin;
• une carotte;
• une courgette;
• un quart de tête de chou ;
• quatre tomates;
• sel et assaisonnements.

Préparation:

Le lapin doit être trempé dans l'eau pendant trois heures. Après cela, rincez bien, retirez le gras et coupez en morceaux.

Nous coupons grossièrement les légumes - les courgettes en demi-anneaux, les carottes en rondelles, les oignons en demi-anneaux, le chou peut généralement être déchiré en feuilles, déchiré en deux. Tomates - coupées en deux.

Mélanger la viande, les légumes, le sel, ajouter l'assaisonnement. Placez les ingrédients dans un manchon allant au four et percez-le à deux endroits.

Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y la manche avec le lapin et les légumes pendant une heure et demie.

Le résultat sera un lapin parfumé, juteux et tendre cuit dans une manche au four. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

Comment cuire un lapin entier au four ? et combien de temps faut-il pour préparer ?

1. pourquoi dans son intégralité ? couper en morceaux, enrober chaque morceau d'ail et d'épices et envelopper dans de fines tranches de saindoux, puis mettre ces morceaux dans une cocotte de canard, verser le vin rouge sec avec la cannelle et un peu de sel de miel au goût et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète
2. C'est vraiment un désastre dans le four. couper en morceaux. faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans la graisse de porc ou d'oie. puis laissez mijoter beaucoup d'oignons, d'épices pour la viande, et avant que ce soit prêt, assurez-vous de presser un demi citron et éteignez-le après trois minutes. Au four, la viande ne se débarrassera pas de l'odeur du fumier de lapin.
3. LAPIN À LA SAUCE AUX AMANDES

   lapin éviscéré (environ 1,5 kg);
   sel;
   poivre;
   2 cuillères à soupe de farine ;
   4 oignons;
   4 gousses d'ail;
   500 g de pommes de terre ;
   2 tomates ;
   50 g de beurre ;
   100 g d'amandes pelées ;
   150 ml de vin blanc ;
   200 ml de bouillon en cubes ;
   150 ml de lait ;
   1 bouquet de persil haché ;
   1 pincée de cannelle moulue et 1 pincée de clou de girofle

   Coupez la carcasse de lapin en morceaux, salez, poivrez et roulez-les dans la farine. Hachez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez les pommes de terre en deux. Épluchez les tomates et coupez-les en tranches. Faites revenir les morceaux de lapin dans l'huile et retirez-les de la poêle. Faites frire les pommes de terre dans le reste de graisse. Saupoudrer les pommes de terre d'oignons, d'ail et d'amandes, disposer les tomates, verser le vin, le bouillon et le lait. Saupoudrer de persil, de cannelle et de clous de girofle et porter la sauce à ébullition. Placer les légumes et les morceaux de viande frits dans un plat allant au four. Versez la sauce aux amandes et enfournez 45 minutes à 180 degrés.

   LAPIN AU POIVRON BLANC ET CHAMPIGNONS

   Lapin - 1 pièce. (2,5-4,0kg) ,
   poivre blanc moulu,
   sel,
   champignons de Paris (en conserve),
   pomme de terre,
   oignon, navet,
   vin rouge.

   Pour rendre la viande plus tendre, le lapin doit être trempé dans de l'eau glacée pendant 2-3 heures. Pour la cuisson, ne coupez pas le gras du ventre et du dos. Placez le ventre du lapin vers le bas (comme un poulet tabac). Saupoudrer de sel et de poivre blanc. Faites revenir les champignons avec les oignons et placez-les sur le lapin. Disposez les pommes de terre autour. Si le lapin a de la graisse, il n'est pas nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile (je fais jusqu'à 400 grammes de graisse de lapin). Périodiquement, il est nécessaire d'arroser le lapin avec de la graisse fondue (afin que le dos ne se dessèche pas).

   Lorsque le lapin est à moitié cuit, arrosez-le de vin rouge. Ce plat est préparé pendant 1,5 à 2,0 heures (selon la taille du lapin) à une température de 180 à 200 degrés.

   LAPIN CUIT À LA MOUTARDE

   1 lapin,
   moutarde,
   250-300 g de crème sure épaisse,
   1 kg de pommes de terre,
   sel poivre.

   Le lapin est cuit entier. Assaisonnez la viande de sel et de poivre sur toutes les faces et déposez-la ventre sur une plaque à pâtisserie. Lubrifiez abondamment la partie supérieure du lapin (crête) avec de la moutarde (un demi-verre). Mettre au four préchauffé et cuire au four pendant 15 minutes. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et ajoutez du sel. Sortez le lapin du four, retournez-le et badigeonnez le ventre avec le reste de moutarde. Disposez les pommes de terre autour et faites cuire au four encore 15 minutes. Après cela, sortez à nouveau le lapin et versez de la crème sure sur le tout. Mettre au four encore 5 minutes. Servir chaud avec une salade verte.

   LAPIN DE VACANCES

   lapin
   vinaigre
   ail
   carotte
   Crème fraîche

   Coupez le lapin en morceaux et versez de l'eau froide additionnée de vinaigre (1/2 tasse pour 1 litre d'eau), laissez mariner 2 heures.
   Séchez ensuite, farcissez d'ail et de carottes, enrobez de crème sure et de sel.
   Faire frire dans un four chaud avec de l'huile chauffée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans le même temps, n'oubliez pas de l'arroser avec le jus obtenu toutes les 10 à 15 minutes.
   Lorsque le lapin est prêt, disposez-le sur un plat et décorez d'herbes.

4. Le lapin est bien sûr plus savoureux s'il est mijoté dans une sauce à la crème sure et à l'oignon. Et le tout est meilleur dans la même sauce, uniquement dans un plat allant au four, et il sera cuit en une heure et demie environ.
   Pour la sauce, faites revenir l'oignon finement haché, diluez le setan un à un avec de l'eau, versez-y l'oignon, salez et poivrez au goût. Je sais qu’il faut aussi y ajouter de la farine grillée, mais chez moi ça ne marche pas. Disposez le lapin dans un moule, remplissez-le de sauce et faites-le cuire au four. La purée de pommes de terre est parfaite en accompagnement.
5. La viande de lapin est très sèche et parfois dure. Il est préférable de le faire mijoter dans de la crème sure : coupez-le en portions, faites-le revenir séparément, ajoutez du sel et des épices au goût comme d'habitude. Verser la crème sure et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Délicieux lapin cuit au four, vous allez vous lécher les doigts !

Que cacher, la plupart des gens aiment manger des aliments copieux et savoureux, et si cet aliment apporte également de nombreux avantages, alors il est tout à fait difficile de le refuser. Même si les nutritionnistes du monde entier nous apprennent qu'il est beaucoup plus sain pour le corps humain de manger des aliments purement végétaux, nous laissons toujours un peu de viande dans notre alimentation, car en fait, il est très difficile de s'en passer.

Pour les personnes qui essaient de surveiller leur santé et leur poids, pour les enfants et les personnes âgées, la viande de lapin est très utile et attrayante, car elle est réputée pour ses propriétés diététiques, ainsi que pour ses grands avantages par rapport aux autres types de viande que l'on peut acheter. sur le marché.

Tout d’abord, la viande de lapin est valorisée car elle est considérée comme respectueuse de l’environnement. Tout le monde sait que la plupart des produits carnés proposés sur le marché sont de la viande bourrée de produits chimiques et d'additifs peu bénéfiques pour le corps humain.

Le corps du lapin n'est tout simplement pas capable d'accepter toutes ces substances nocives, il les rejette simplement. En plus de ce fait important, la viande de lapin possède une teneur élevée en vitamines C et du groupe B, ainsi que la présence de minéraux tels que le manganèse, le fer, le phosphore, le fluor et le potassium.

La plupart de ces composés sont très bénéfiques pour un organisme en croissance, c'est pourquoi il est si nécessaire de nourrir votre enfant avec de la viande de lapin, et le plus souvent, mieux c'est. Après tout, la présence régulière de cette viande dans votre alimentation peut également normaliser le métabolisme des graisses et optimiser l'équilibre des nutriments.

Le lapin est considéré comme une viande très précieuse ; dans de nombreuses cuisines du monde, un plat de lapin est considéré comme un mets classique et très raffiné.

Par exemple, le ragoût de lapin est très populaire dans la cuisine française ; un plat aussi magnifique est un élément important de tout bon restaurant là-bas ; tout chef sérieux sait cuisiner ce plat au plus haut niveau.

Le lapin est également considéré comme un mets très savoureux dans les cuisines allemande, tchèque et autres. Pour que de tels plats soient vraiment savoureux, vous devez connaître plusieurs bonnes recettes de lapin au four et suivre quelques conseils pour le cuisiner.

Après avoir appris ces sagesses simples, vous pourrez chouchouter vos proches avec des plats de lapin très savoureux et délicieux.

• Ainsi, vous avez une carcasse de lapin finie sur votre table, vous l'avez lavée et êtes prêt pour d'autres actions. Que vous le cuisiez entièrement ou que vous le divisiez en morceaux dépend bien sûr du propriétaire, mais il est plus facile de cuire un lapin en morceaux et il a meilleur goût.
• Avant de commencer la cuisson, il est préférable de faire mariner la viande de lapin ou au moins de la tremper dans l'eau. La viande de lapin, contrairement aux autres viandes, a une odeur spécifique. Vous pouvez donc faire cuire un lapin sans préparation préalable, mais vous obtiendrez finalement une viande avec une odeur honnête. Par conséquent, il est préférable de le faire mariner, par exemple, dans du vin ou du vinaigre de vin, ou de le tremper dans l'eau pendant 1 à 3 heures. Cette méthode rendra la viande moins dure, réduira l'odeur, ce qui améliorera considérablement le confort de consommation du plat fini.
• N’oubliez bien sûr pas les épices, elles peuvent être ajoutées au moment de la marinade ou directement pendant la cuisson. Les ingrédients obligatoires comprennent le sel, le poivre, le laurier et l'oignon ; pour ajouter un goût piquant, vous pouvez ajouter du romarin, de l'aneth, du basilic, de la coriandre, de la cannelle et des clous de girofle.
• Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir combien de temps faire cuire un lapin, car différentes sources indiquent différemment, mais ils souhaitent obtenir un plat prêt à l'emploi et tendre. En fait, tout dépend de la durée pendant laquelle vous faites tremper ou mariner le plat. Lors d'un trempage d'environ 2-3 heures, environ 60 minutes devraient suffire pour la cuire complètement, mais tout dépend bien sûr de la viande elle-même et de son degré de ténacité.
• Quant aux ustensiles de cuisine, il est préférable de choisir une poêle ou une faitout à parois épaisses ; un rôtissoire à canard peut également convenir.

Recette de lapin à la crème sure, cuit dans une manche ou dans du papier d'aluminium

Pour préparer ce plat il vous faudra :

• carcasse de lapin;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 5 gousses;
• crème sure - 150 g;
• carottes - 1 pièce;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• épices, herbes provençales.

La carcasse de lapin est soigneusement lavée, elle doit être nettoyée en enlevant la graisse, puis frottée avec des épices au goût, de l'huile d'olive, de la crème sure, puis laissée mariner dans cet état pendant 3 heures.

Une fois le temps écoulé, vous pouvez mettre des oignons, des carottes et quelques gousses d'ail préalablement hachés grossièrement dans un « manchon » spécial ou un sac de cuisson. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume, même des courgettes, dans la « manche », ils ne se gâteront pas, mais ajouteront seulement des notes inattendues au plat fini. La manche aux légumes et au lapin est placée dans un four préchauffé pendant une heure et demie, la température de cuisson est de 200°.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de « manchon », vous pouvez très bien utiliser du papier d'aluminium, mais dans ce cas, la carcasse du lapin devra quand même être coupée en plusieurs parties.

Chaque morceau est placé dans son propre papier d'aluminium, des légumes y sont ajoutés, le tout peut être saupoudré d'assaisonnement. Chaque morceau est bien enveloppé dans du papier d'aluminium afin que le jus ne s'échappe pas, ou vous pouvez faire plusieurs petites coupures sur le papier d'aluminium. Le lapin est cuit en morceaux plus rapidement, donc 35 à 40 minutes suffisent, tandis que la température du four peut atteindre 180°.

Lorsque la viande est prête, elle peut être servie directement dans du papier aluminium, en garnissant les morceaux d'herbes. Si vous faites toujours cuire dans une "manche", une fois le temps écoulé, vous devez retirer le lapin cuit au four et le placer sur un grand plat.

Il ne faut en aucun cas verser le jus obtenu, il doit être égoutté, versé dans une casserole, puis légèrement bouilli. Ensuite, nous ajoutons des épices et obtenons le jus sous forme d'une sauce savoureuse et inhabituelle.

Recette de lapin au four aux olives, mariné au vin

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question de savoir comment cuisiner un lapin cuit au four dans du vin et avec des légumes, car ce n'est pas pour rien que ce plat est considéré comme incroyablement tendre et d'un goût incroyable. Nous avons décidé d'utiliser des olives à la place des légumes habituels : avec leur goût spécifique, elles peuvent ajouter des notes quelque peu inhabituelles mais très agréables à un tel plat. Nous aurons besoin:

• carcasse de lapin;
• vin blanc sec - 300 g;
• olives vertes - 100 g;
• olives noires - 50 g;
• vinaigre de vin - 150 g;
• ail - 5-6 gousses;
• oignon - 1 pièce;
• sel, poivre, romarin, huile d'olive.

Nous lavons la carcasse et la coupons en morceaux, puis les mettons dans un bol profond dans lequel nous versons du vin, du vinaigre, ajoutons du sel, du poivre et un peu de romarin, le tout au goût.

Couvrir le bol d'un film et laisser mariner 4 heures. Disposez les morceaux sur le moule, versez-y la moitié de la marinade, salez et poivrez, répartissez sur la surface les gousses d'ail, les olives et l'oignon coupés en demi-rondelles.

Le lapin est cuit 40 minutes à 180°. N'oubliez pas qu'il doit toujours y avoir du liquide dans la casserole, donc s'il s'évapore, ajoutez l'autre moitié de la marinade.

Pour les gourmets et connaisseurs d'art culinaire, un lapin au four peut présenter un bouquet de sensations gustatives, d'arômes subtils et d'odeurs attractives.

Comment cuisiner un lapin savoureux et juteux

Pour obtenir le meilleur résultat, nous suivons plusieurs règles et recommandations.

1. Nous choisissons exclusivement des produits frais. Dans la viande de lapin décongelée, au repos ou mal conservée, les propriétés bénéfiques du produit diététique sont nivelées.
2. Pour préparer un plat délicieux, nous achetons la carcasse d'un jeune animal (3-5 mois) pesant jusqu'à 1,5 kg. Plus le lapin est jeune, plus la nourriture finie sera juteuse et savoureuse.
3. Les grosses carcasses n'ont pas une odeur très agréable, il est donc conseillé de pré-tremper la viande dans de l'eau additionnée de vinaigre.

Comment faire mariner délicieusement un lapin au four

La viande animale se marie bien avec les épices, prenant « avec plaisir » le goût, acquérant un piquant exquis. Nous incluons bien sûr des herbes de Provence, de l'aneth, du basilic, des baies de genièvre, du thym, du romarin, du vin blanc et de l'huile d'olive dans les sauces.

Ingrédients de la marinade épicée :

• huile végétale - 120 g;
• sel - 25 g;
• vinaigre balsamique (vin à faible teneur en sucre) - jusqu'à 150 ml ;
• herbes : romarin, menthe poivrée, origan, basilic.

Mélangez toute la composition (ajoutez en dernier les herbes hachées), disposez le lapin, fermez le récipient et placez-le sur la grille du réfrigérateur pendant 24 heures.

Ingrédients de la marinade au vinaigre :

• eau en bouteille (filtrée), vinaigre - 250 g chacun;
• oignon - 2 pièces;
• épices.

La marinade prendra jusqu'à deux jours. Mélangez le vinaigre et l'eau purifiée, disposez la carcasse de manière à ce que le liquide la recouvre complètement. Disposez les rondelles d'oignon sur le lapin, fermez le plat et faites-le infuser au froid.

Ingrédients de la marinade au miel :

• tête d'ail;
• oignon;
• miel - 30 g.

Frottez la carcasse avec le mélange sucré, enveloppez-la dans du film et laissez-la au réfrigérateur sur la grille du milieu pendant 10 heures. Avant utilisation, traiter à nouveau avec du miel. Les marinades préparées avec de la bière, du vin et du kéfir possèdent d'excellentes qualités. Nous choisissons l'une des options présentées et nous obtenons une viande juteuse, aromatique et tendre.

Lapin au four aux légumes

Pour éliminer l'odeur spécifique inhérente à la viande de lapin, plongez la carcasse lavée pendant deux heures dans du lactosérum ou dans de l'eau purifiée additionnée de vinaigre. Nous brûlons la carcasse achetée avec un brûleur, empêchant les peluches de pénétrer dans la nourriture.

Des produits:

• oignon - 3 pièces;
• tomates - 3 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• lapin - jusqu'à 2 kg;
• poivron - 2 pièces;
• un demi citron;
• huile (végétale) - 100 g;
• gousses d'ail - 10 pièces;
• épices, sel.

Préparons-le étape par étape :

1. Lavez le lapin sous l'eau courante, divisez-le en gros morceaux, frottez-le avec de l'ail haché, un mélange d'épices et arrosez de jus de citron ou de lime. Placez le composant viande dans un récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
2. Épluchez l'oignon, divisez-le en fines rondelles et placez-le dans une poêle avec de l'huile. Ajouter les carottes pelées et hachées et les tomates concassées.
3. Nous extrayons les graines des poivrons, coupons les fruits en lanières et les ajoutons au reste des légumes. Mélanger les ingrédients et faire revenir à feu moyen jusqu'à moitié cuit.
4. Faites frire les parties séparées dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer la moitié des ingrédients préparés dans un plat allant au four, déposer dessus les morceaux de viande et le reste des légumes. Mettre au four 15 minutes (t 190°C). Placez délicatement le plat fini sur une assiette et servez chaud.