Il est difficile d'imaginer une table moderne sans abats - ils sont désormais utilisés dans de nombreuses recettes en cuisine. Les abats sont des produits assez bon marché, mais incroyablement sains, et donc Your Cook propose de savoir combien de temps faire frire le foie de porc dans une poêle et comment le faire correctement. Croyez-moi, même un foie ordinaire peut devenir un mets exquis et délicieux si vous connaissez quelques astuces !

Combien de temps faire frire le foie de porc dans une poêle

Les abats de porc ne sont pas moins sains que le bœuf ou le poulet - ils contiennent également de nombreuses substances utiles et vitamines. Ainsi, le foie de porc contient une quantité incroyable de fer et de nutriments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

• Bien entendu, lors de la friture, la plupart des vitamines et micro-éléments seront détruits, il est donc préférable de cuire le foie à feu doux, ou encore mieux, de le laisser mijoter dans une poêle sous un couvercle.
• Les abats ne sont pas frits longtemps ; il faut généralement environ 15 minutes pour faire frire le foie de porc des deux côtés – bien moins que pour cuire de la viande. Pour les enfants, le foie est cuit un peu plus longtemps et est souvent mijoté dans une sauce à feu doux.
• Le degré de préparation est considéré comme l'aspect interne des abats - un foie bien frit est homogène à l'intérieur, il devient plus gris, aucun jus rougeâtre n'en est libéré et les fibres à l'intérieur n'ont pas l'air bordeaux ou humides.

Comment faire frire le foie de porc avec des oignons dans une poêle

Ingrédients

• Foie de porc - 500 g + -
• — 1-2 pièces. + -
• — 50 ml + -
• - pour la friture + -
• - au goût + -
• - au goût + -

Comment faire frire délicieusement du foie de porc dans une poêle

1. Il est préférable de faire tremper d'abord le foie de porc dans l'eau, car le plat peut avoir un goût amer - cet organe a un goût très unique et nécessite souvent un prétraitement.
2. Pour obtenir un plat tendre et savoureux sans amertume, versez de l'eau froide dans un bol, ajoutez un peu de sel et placez dans l'eau le foie de porc lavé et sans film.
3. Lorsque l'organe est complètement imbibé, égouttez l'eau salée et rincez le foie sous l'eau courante.
4. Nous coupons les abats de la manière qui nous convient - généralement les femmes au foyer coupent le foie de porc en cubes de taille moyenne. N'oubliez pas que le foie frit assez fortement pendant la cuisson, les tranches deviendront donc environ la moitié de leur taille.
5. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle, épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajoutez des tranches de foie de porc trempées à l'oignon fini et, en les remuant avec une spatule, faites-les frire de tous les côtés pendant environ 5 à 6 minutes.
7. Versez la crème sure allégée dans la poêle, salez et poivrez le plat. Vous pouvez ajouter vos épices et herbes aromatiques préférées. Certaines femmes au foyer aiment cuisiner du foie épicé - vous pouvez alors simplement ajouter une pincée de piment fort.
8. Réduisez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle pour que le foie soit cuit dans la crème sure et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servir le plat chaud. Le sarrasin est un accompagnement idéal et sain pour le foie de porc frit.

Comment faire frire des côtelettes de foie de porc dans une poêle

Vous pouvez faire des côtelettes non seulement à partir de viande, mais aussi à partir d'abats - ces côtelettes seront beaucoup plus saines et souvent moins chères. Si vous avez du foie de porc frais dans votre réfrigérateur, n'hésitez pas à essayer cette recette !

Ingrédients

• Foie de porc – 1 kg;
• Oeufs de poule – 2 pièces ;
• Ail – 2 gousses ;
• Oignon – 1 grosse tête ;
• Sel de table - au goût ;
• Farine de blé - combien de viande hachée faudra-t-il ;
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Comment faire cuire des côtelettes de foie à la maison

• Il est préférable de cuisiner des côtelettes de foie de porc avec des oignons frits - c'est une combinaison gagnant-gagnant qui plaira même à ceux qui n'aiment pas trop les abats de porc. Pour ce faire, nous épluchons d'abord l'oignon, puis le hachons finement et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile de tournesol.
• Nous coupons le foie en viande hachée en le passant dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur. Si vous n'avez pas d'aide de cuisine sous la main, hachez simplement le foie le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé.

• Ajouter l'oignon frit au foie de porc émincé et presser l'ail au presse. Incorporer deux œufs de poule.
• Remuez la viande hachée, salez et poivrez-la à votre goût. Ajoutez un peu de farine de blé pour que les escalopes de foie conservent leur forme et soient plus satisfaisantes. La viande hachée doit ressortir moyennement liquide, un peu plus fine que pour les escalopes ordinaires.
• Placez une cuillère à soupe de côtelettes dans une poêle chauffée à feu moyen et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés. Il est préférable de faire frire les escalopes de foie avec un couvercle.

Ce plat est mieux servi avec une sauce, par exemple de la crème sure. Et si vous n'êtes pas au régime, assaisonnez les escalopes de foie de porc frites avec de la mayonnaise et de l'ail - cela s'avérera incroyablement savoureux !

Comment faire frire rapidement du foie de porc en un seul morceau

Ingrédients

• Foie de porc - morceau en portions ;
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût ;
• Eau froide purifiée - pour le trempage ;
• Sel de table - au goût.

Comment préparer un délicieux foie de porc de vos propres mains

1. Tout d’abord, trempons au moins brièvement l’organe interne dans de l’eau froide salée afin que l’éventuelle amertume et le goût caractéristique désagréable, qui explique pourquoi tout le monde n’aime pas les abats, quittent le foie.
2. Trempez le foie de porc débarrassé de ses membranes dans un bol d'eau et oubliez-le pendant au moins 10 à 20 minutes.
3. Faites chauffer une poêle en y versant un peu d'huile végétale pour la friture.
4. Placez le foie lavé à l'eau courante dans une poêle et faites-le revenir à feu doux sur un côté.
5. Ensuite, nous retournons les abats de l'autre côté et les faisons frire à nouveau.
6. Couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter encore 5 à 8 minutes pour que le foie soit bien frit et non détrempé.
7. Retirez le couvercle, salez et poivrez le plat et testez-le avec un cure-dent en le perçant jusqu'au bout. S'il est sec et non coloré en rougeâtre, alors notre friandise est complètement prête.

Nous servons le foie avec de la sauce - c'est ce qu'ils font habituellement dans les cafés et les restaurants, et cela ne ferait pas de mal d'offrir une tomate fraîche pour ce plat.

Astuce du cuisinier : si vous ne savez pas combien de temps faire revenir le foie de porc dans une poêle et que vous n'êtes pas sûr qu'il soit bien cuit, coupez simplement le morceau en deux et regardez le cœur.

Un foie entièrement préparé aura la même couleur et la même texture à l’intérieur qu’à l’extérieur.

Le foie est respecté non seulement par les chasseurs, mais aussi par les cuisiniers et les ménagères. Cette gourmandise, classée parmi les produits instantanés, mérite qu'on s'y arrête. Il n'est pas nécessaire de parler des bienfaits du foie : c'est un réservoir de vitamine A, de fer, de cuivre et d'autres substances utiles. Le foie contient du phosphore, du magnésium, du zinc, du sodium et du calcium. Vitamines B, D, E, K, acide ascorbique. Ainsi, le foie - bœuf, porc, veau, poulet, canard - est et reste non seulement l'un des produits les plus appréciés depuis l'Antiquité, mais aussi très utile. Veuillez noter que pour la cuisson, vous ne devez utiliser que du foie provenant d'animaux sains et correctement nourris. De plus, il est important de ne pas limiter la consommation de plats de foie aux personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé.

La valeur nutritionnelle du foie est à peu près la même, qu'il s'agisse du foie de bœuf, du foie de porc, du foie de poulet, etc., mais leur goût et leur texture sont quelque peu différents. Il est important de savoir que :

• Pour éviter que le foie ne devienne amer, il faut le nettoyer des pellicules et des conduits ;
• pour que le foie soit mou et sans odeur particulière, il peut être trempé dans du lait ou de l'eau pendant 30 minutes - le foie de jeunes animaux en bonne santé n'a pas besoin d'être trempé ;
• pour préparer du foie mou, vous pouvez le rouler dans la farine avant de le faire frire ;
• pour éviter de trop cuire le foie, coupez-le en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur et faites-le revenir rapidement dans une poêle bien chauffée des deux côtés ;
• Il faut saler le foie à la toute fin.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du foie. Si vous êtes débutant et que vous ne savez pas comment faire frire le foie, quoi cuisiner à partir du foie, comment cuisiner du foie mou, ces conseils vous seront utiles. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment bien faire frire le foie pour qu'il soit juteux, savoureux et ne devienne pas dur.

La façon la plus simple de faire frire le foie est la suivante :

• il suffit de faire frire des tranches de foie de veau, d'agneau ou de volaille à feu vif pendant deux à trois minutes de chaque côté, de saler et de poivrer selon votre goût et le foie à la Nuturel est prêt.

La meilleure façon de faire frire le foie est la suivante :

• Le foie, préalablement trempé dans du lait ou de la marinade, doit être frit jusqu'à ce que le jus de viande rouge apparaisse à sa surface, retourné, frit et à nouveau attendre le jus. Ça y est, le foie tendre et mou est prêt.

Les plats de foie les plus simples sont les plus aromatiques et savoureux, et ils se préparent très rapidement.

Comment faire cuire le foie de porc

• Le foie de porc a une couleur rouge-brun ou brun foncé, a le goût le plus brillant et un arôme distinct, qui peut ne pas plaire à tout le monde.
• Avant la cuisson, le foie de porc est toujours trempé. Les pâtés et les garnitures sont préparés à partir de foie de porc ; ils peuvent être frits et mijotés, utilisés pour faire des crêpes au foie et bien plus encore.
• Le foie de porc est tout aussi sain que les autres types de foie, mais en termes de teneur en nutriments, il est encore légèrement inférieur au foie de bœuf.

Comment faire cuire le foie de boeuf

• Le foie de bœuf a une couleur rouge-brun foncé et une saveur de foie assez prononcée (c'est pourquoi il est souvent trempé dans du lait avant la cuisson).
• Le gâteau au foie, les côtelettes de foie, les sautés, les plats chauds sont préparés à partir de foie de bœuf ; le foie de bœuf frit ou le ragoût sont bons. Le foie de bœuf doit être bien frit, d'abord enrobé de moutarde et servi avec des sauces épicées.
• L'avantage de ce type de sous-produit réside dans la teneur élevée en vitamines A et du groupe B, des microéléments vitaux du foie, dont il est recommandé de consommer en cas de surmenage et pendant la période de récupération après une maladie.

Comment cuisiner le foie de veau

• Le foie de veau a une couleur brun clair et rouge, ainsi qu'une structure délicate et lâche ; il est beaucoup plus tendre que le foie de bœuf et n'a pas besoin d'être trempé.
• De délicieux plats sont préparés à partir de foie de veau : le foie de veau frit à la nature est incroyablement savoureux, vous pouvez cuisiner le foie de veau à la crème sure, le foie de veau frit aux oignons est bon, il fait de délicieuses brochettes, ainsi que des plats gastronomiques. Le foie de veau entier peut être cuit au four ou à la poêle, puis le temps de cuisson est mesuré à raison de 15 minutes pour 0,5 kg de foie.
• Les bienfaits du foie de veau résident dans les vitamines A et B qu'il contient ; les plats à base de foie de veau sont très sains : ils favorisent la régénération de l'hémoglobine et contribuent à améliorer l'immunité.

Comment faire cuire le foie de poulet

• Le foie de poulet est un produit délicat abordable avec un excellent goût.
• Le foie de poulet peut être frit avec des oignons, utilisé comme composant de brochettes avec du bacon et des légumes, comme ingrédient dans la viande hachée et les pâtés de foie, et le foie de poulet est bon dans les salades.
• Les avantages du foie de poulet sont la teneur élevée en vitamine B12, qui participe à la formation des globules rouges, le sélénium, qui affecte le fonctionnement de la glande thyroïde, est un produit nutritif précieux.

Comment cuisiner le foie de canard et d'oie

• Foie de canard et d'oie - on le trouve sous forme de foie gras libor sur les marchés à partir de canards et d'oies ordinaires, la deuxième option est moins grasse et moins chère, mais toujours très tendre et savoureuse.
• Le poulet de canard et d'oie sous forme de pâté ou de rôti décorera la table la plus festive. Il faut juste savoir que les foies de canards et d'oies ne sont jamais cuits dans de la crème sure, ils sont déjà gras. Le foie d'oiseau se marie parfaitement avec les fruits - sucrés, aigres et aigre-doux - pommes, framboises, crues ou légèrement mijotées au beurre, donneront au plat un aspect et un goût exotiques et festifs.
• Le foie d'oie et de canard est très gras, mais extrêmement utile, en particulier pour le corps féminin, car il contient de grandes quantités de fer, ainsi que toutes les vitamines et minéraux ci-dessus.

Comment choisir un foie

• Quel que soit le foie que vous achetez, la couleur du foie doit être uniforme, sans taches, la surface doit être brillante, lisse, élastique, sans taches sèches.
• En appuyant sur le foie, la fosse ne se forme pas du tout ou se rétablit rapidement. Sinon, le foie est rassis.
• Le foie des jeunes animaux est plus clair ; plus le foie est foncé, plus l'animal est âgé.
• Regardez le sang : écarlate - le foie est frais, brun - vieux et un tel foie ne doit pas être pris.
• L'odeur du foie est agréable, sucrée et nullement aigre.
• Le foie frais cuit à la vapeur n'est généralement pas acheté pour une utilisation future, ils le prennent donc à raison de 100 à 125 grammes par portion et le font cuire dans les 24 heures.

Comment conserver le foie

Le foie se conserve parfaitement congelé jusqu'à six mois. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire d'acheter un produit déjà congelé. Vous pouvez congeler vous-même du foie cuit à la vapeur. Vous pouvez conserver le foie comme ceci :

• Après avoir coupé le foie en tranches, séchez-le avec une serviette, enveloppez chaque tranche dans un film alimentaire, mettez-la dans un sac séparé que vous mettrez au congélateur, sinon l'odeur du foie sera transférée à d'autres produits.

L’avantage du foie, c’est qu’il peut être cuit sans décongélation, frit à la poêle ou grillé. Mais les vrais gastronomes conseillent quand même de le décongeler en le plaçant sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Recettes - comment cuisiner un délicieux foie

• foie de boeuf - 500 g
• crème sure - 300 g
• oignon - 2 têtes
• sel, poivre - au goût
• huile de tournesol - pour la friture

1. Pour préparer un foie façon Stroganoff, vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients.
2. Commencez par préparer le foie : nettoyez-le, trempez-le dans du lait, séchez-le et coupez-le en cubes.
3. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Placez les cubes de foie dans la poêle et faites-les revenir de tous les côtés.
5. Ajouter la crème sure et laisser mijoter 1520 minutes.
6. Il est bon de servir les plats de foie avec des accompagnements de légumes légers ou une tendre purée de pommes de terre.

Recette – Foie de poulet frit

• foie de poulet - 1 kg
• oignon - 250 g
• adjika - une demi-cuillère à café (ou une pincée de poivron rouge moulu)
• coriandre moulue - 1 cuillère à café
• ail - 1 gousse
• persil ou coriandre - 1 bouquet
• huile végétale

1. Rincer le foie de poulet et faire bouillir pendant 10 minutes.
2. Faire revenir les oignons hachés dans l'huile de tournesol. Placez le foie de poulet cuit dans l'oignon dans une poêle et faites-les frire ensemble en remuant de temps en temps.
3. Saupoudrer de coriandre et ajouter de l'adjika ou du poivron rouge moulu. À la fin, saupoudrez d'ail et d'herbes finement hachés.

Recette : Crêpes au foie de poulet

• foie de poulet 500 g
• oignon 1 tête
• carottes 1 pièce.
• crème sure 400 g
• aneth frais 5-15 g
• ail (facultatif) 2-3 gousses
• huile de friture
• poivre

1. Épluchez et hachez l'oignon, épluchez et hachez les carottes. Faire revenir les oignons et les carottes avec un peu d'huile et laisser refroidir.
2. Passez le foie préparé dans un hachoir à viande avec les légumes mijotés. Ajoutez du sel, du poivre et remuez.
3. Placer sous forme de crêpes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le degré de préparation dépend de votre goût.
4. Hachez l'ail et l'aneth, mélangez avec la crème sure, mélangez bien.
   Placez les crêpes finies sur une assiette, déposez 1 cuillère à soupe de crème sure sur les crêpes.

Recette – Foie de veau aux oranges

• foie de veau - 0,5 kg
• moutarde
• huile végétale
• poivre noir moulu
• gingembre moulu
• ½ verre d'eau
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• 2 oranges
• ½ verre de vin rouge sec

1. Lavez le foie, épluchez-le et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Graissez chaque tranche avec de la moutarde et roulez-la dans la farine. Faire frire de tous les côtés dans l'huile végétale chauffée pendant 8 minutes.
2. Salez, poivrez et ajoutez du gingembre au goût. Faites frire encore 3 à 5 minutes à feu doux. Transférez le foie fini dans un autre bol.
3. Dans la poêle dans laquelle le foie a été frit, ajoutez ½ tasse d'eau et 2 c. cuillères de beurre, laissez bouillir, puis égouttez. Épluchez une orange et coupez-la en fines tranches, pressez le jus de la seconde. Mélangez le liquide de friture avec le jus d'orange et ½ tasse de vin rouge sec, faites chauffer à feu doux, sans porter à ébullition.
4. Disposez le foie frit dans une assiette, versez dessus la sauce à l'orange et décorez de tranches d'orange.

Comment cuisiner du foie de porc à la maison ? De nombreuses femmes au foyer sont habituées à frire ou à mijoter uniquement un tel produit. Cependant, des chefs plus expérimentés affirment que cet ingrédient peut être utilisé pour préparer le pâté le plus délicieux, ainsi que de délicieuses côtelettes.

Foie de porc frit : recettes de cuisine

Faire frire les abats de porc est assez simple. Il devient rapidement doux et tendre et est idéal pour tous les plats d'accompagnement.

Ainsi, pour préparer un délicieux plat pour la table du dîner, nous aurons besoin de :

• foie de porc frais - environ 500 g;
• lait de vache - 2 tasses;
• huile végétale - 40 ml;
• gros oignon - 1 tête d'oignon;
• sel et autres épices - à utiliser au goût ;
• grosse carotte - 1 pc.

Préparation des aliments

Comment est préparé le foie de porc frit ? Les recettes de ces plats commencent généralement par le traitement des abats. Il est soigneusement lavé en éliminant les parties non comestibles sous forme de films et de veines. Après cela, le foie est coupé en lanières et placé dans un bol profond.

Pour que ce produit perde au maximum son amertume, il est versé avec du lait et laissé sous cette forme pendant 30 à 50 minutes.

Après avoir trempé le foie dans une boisson lactée, il est retiré et séché.

Processus de traitement thermique dans une poêle

Avant de cuire le foie de porc dans une poêle, faites chauffer les plats à feu vif. Ensuite, tous les abats hachés y sont placés et cuits jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement évaporé. Ensuite, ajoutez-y de l'huile végétale et commencez à faire frire à feu doux.

Le foie de porc doit être soumis à un traitement thermique pendant environ 20 minutes. Dans le même temps, il faut le remuer périodiquement avec une grande cuillère pour que le produit ne colle pas au fond de la casserole et ne brûle pas.

Une fois le temps spécifié écoulé, des demi-rondelles d'oignons sont ajoutées dans le bol, ainsi que des carottes grossièrement râpées. Après avoir mélangé les ingrédients, salez et poivrez-les, puis laissez cuire à feu doux encore ¼ d'heure environ. Pendant ce temps, le foie de porc et les légumes doivent être bien cuits.

Servir pour le déjeuner

Vous savez maintenant comment faire cuire le foie de porc dans une poêle. Une fois les abats frits, ils sont disposés sur une assiette et un plat d'accompagnement est placé à côté. La meilleure option est la purée de pommes de terre ou les pâtes bouillies.

Ragoût de foie

Le foie de porc mijoté se prépare aussi facilement et simplement que le foie frit. Les abats ainsi que les légumes sont traités dans une poêle à frire de la même manière que la recette ci-dessus, puis un peu d'eau potable est ajoutée. Après avoir mélangé les ingrédients, laissez-les mijoter pendant 15 minutes.

Si vous souhaitez obtenir un goulasch plus aromatique et plus épais, vous pouvez en outre ajouter un peu de pâte de tomate et de farine de blé aux produits.

Comme le foie de porc frit et cuit, il est servi avec un accompagnement de purée de pommes de terre. Ce déjeuner est non seulement très savoureux, mais aussi très copieux et nutritif.

Faire un délicieux pâté

Le pâté de foie de porc fait maison est une excellente alternative au produit du commerce. Ce produit est facile et simple à préparer. Pour vous en assurer, nous vous recommandons de commencer à créer le pâté dès maintenant. Pour ce faire, vous aurez peut-être besoin de :

• foie de porc - 1,2 kg;
• contre-dépouilles - environ 800 g;
• oignons - environ 3 têtes;
• carottes juteuses - 3 pièces;
• sel, poivre noir moulu - utilisez à votre goût ;
• œufs de taille moyenne - 3 pcs.

Traitement des ingrédients

Avant de cuire le foie de porc sur la cuisinière, les contre-dépouilles sans peau sont coupées en gros morceaux et les abats sont bien lavés, nettoyés des conduits et également hachés grossièrement. Après cela, ils commencent à transformer les légumes. Les carottes sont râpées sur une grande râpe et les oignons sont coupés en demi-anneaux.

Traitement thermique

Après avoir préparé les ingrédients principaux, les contre-dépouilles sont placées dans une poêle à parois épaisses, puis recouvertes de carottes, d'oignons et de foie de porc. Tous les ingrédients sont salés et poivrés, après quoi environ 150 ml d'eau bouillie sont versés. Dans cette composition, le plat est recouvert d'un couvercle et cuit dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une heure entière. Une fois le temps écoulé, la température est réduite à 175 degrés et les aliments sont cuits pendant encore 60 minutes.

Pâté de cuisson

Une fois que tous les ingrédients sont aussi mous que possible, retirez-les du feu et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, les produits sont passés deux fois dans un hachoir à viande ou broyés à l'aide d'un mixeur (jusqu'à l'obtention d'une masse homogène).

Après avoir ajouté les jaunes d'œufs au mélange aromatique, mélangez à nouveau soigneusement. Après cela, battez les blancs séparément et ajoutez-les également à la masse de foie.

En mélangeant les ingrédients de bas en haut avec des mouvements prudents, ils sont placés dans un plat allant au four préalablement graissé avec de l'huile.

Avec cette composition, le produit semi-fini est envoyé au four et cuit à 180 degrés pendant 20 minutes.

Une fois le pâté de foie de porc prêt, sortez-le et laissez-le refroidir complètement. Ensuite, le moule est retourné et le produit est soigneusement retiré.

Recette pas à pas d'escalopes de foie de porc

Une fois que le dessous des produits est doré, retournez-les à l'aide d'une spatule.

Servir de délicieuses côtelettes pour le déjeuner

Vous connaissez maintenant des recettes simples à base de foie de porc. Une fois les côtelettes savoureuses et aromatiques frites des deux côtés, elles sont retirées de la poêle et placées sur une grande assiette.

Les produits à base de foie de porc sont présentés à table accompagnés de purée de pommes de terre, de julienne, de sautés de légumes, de salades ou d'autres accompagnements. À propos, certaines femmes au foyer préfèrent servir des côtelettes de foie aux invités comme collation froide. Dans ce cas, vous devez leur préparer séparément une sauce savoureuse. Pour ce faire, râpez finement les gousses d'ail et le fromage à pâte dure, puis ajoutez-y de l'aneth finement haché. Tous les ingrédients sont assaisonnés de mayonnaise grasse et soigneusement mélangés. La masse d'ail obtenue est appliquée sur la côtelette et consommée avec une tranche de pain.

Le foie de porc est la partie la plus diététique de la carcasse de porc. Il contient :

129 cal/100 g de produit, vous pouvez donc l'intégrer en toute sécurité dans votre alimentation pour perdre du poids.

Uniquement de l'acide ascorbique

27 mg/100 g de foie. Et le carotène antioxydant le plus puissant renforce le système immunitaire et augmente la résistance au stress.

Le foie est un aliment d’organe populaire dans de nombreuses cultures. Un prix abordable permet aux gens de consommer du foie en quantité nécessaire à l'organisme.

Les plats de foie de porc peuvent être servis en entrée, en plat principal, accompagnés de divers accompagnements et constituer l'essentiel des salades chaudes. Le foie peut être consommé bouilli, frit ou cuit au four. Dans tous les cas, les plats qui en contiennent s'avèrent savoureux et sains.

Plusieurs chefs-d'œuvre culinaires du foie de porc pour les ménagères qui aiment ces abats de toute leur âme et de tout leur estomac.

Pâté de foie de porc bouilli

Le pâté est une excellente tartinade pour les sandwichs du petit-déjeuner. Ce n'est pas difficile à préparer, mais la cuisson du foie demande un peu plus de temps. Environ une heure à feu doux.

• 0,8 à 1 kg de foie ;
• 1-2 oignons de taille moyenne ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• 100 g de beurre fondu ;
• 1 c. gros sel rose;
• 1 c. poivre noir (petits pois).

Le foie ne nécessitera pas de pré-trempage, mais par mesure de sécurité, vous pouvez le faire 15 minutes à l'avance. Versez-le avec du lait, de l'eau minérale ou plate et ajoutez un peu de sucre. Après cela, les abats ne doivent pas être lavés, mais immédiatement placés dans une casserole et remplis d'eau jusqu'au sommet.

Portez l'eau à ébullition à feu vif, réduisez à feu moyen et laissez cuire 40 à 45 minutes. Nous lavons le foie fini avec de l'eau et passons le bouillon au tamis fin dans une autre casserole.

Remettez le foie de porc dans le bouillon propre, ajoutez l'ail, les épices et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes. Nous coupons le sous-produit fini en petits morceaux et nous débarrassons des voies biliaires. Placez le foie lui-même, ainsi que les oignons et l'ail du bouillon, dans le mixeur. Broyer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

Le pâté est prêt, il ne vous reste plus qu'à y ajouter du beurre fondu et vous pouvez l'étaler en toute sécurité sur un morceau de pain frais. Des herbes finement hachées et des oignons frais ajouteront un goût particulier au pâté.

• Le sel rose est riche en micro-éléments et est bien plus sain que le sel de table, mais il ne faut pas en abuser en cuisine. Pas plus d’une cuillère à café pleine par jour ;
• Le bouillon de foie peut être utilisé pour cuire du riz ou des pâtes.

Foie de porc frit « Savourez en crétois »

En Crète, le foie frit est consommé au moins deux fois par semaine. Ce plat est souvent utilisé en apéritif avec du vin blanc sec et du vin rouge.

Il y a quelques décennies à peine, en Crète, Savore faisait partie de la table de Noël. Cette tradition est née dans les villages crétois, à l'époque où toutes les familles ne pouvaient pas se permettre d'élever un cochon.

Avant Noël, les cochons étaient abattus par le propriétaire du village et ses proches. La viande était partagée entre tous les résidents, mais certains ne recevaient que des abats sous forme de foie et de poumons.

Les pauvres, voulant prolonger le plaisir de manger quelque chose de charnu, essayaient de conserver longtemps l'adéquation du foie frit. C'est ainsi qu'est apparu dans ce plat le vinaigre, qui est un conservateur naturel, préserve le produit de la détérioration et donne un ton gustatif particulier.

Par la suite, de nombreux produits alimentaires utilisant des quantités importantes de vinaigre sont apparus en Crète. Par exemple, les saucisses au vinaigre et la viande d'apaca sont tout simplement adorées par les habitants de l'île.

Le vinaigre est indispensable aussi bien en cuisine que dans la vie de tous les jours. Sa capacité à tuer les germes lui permet d’être utilisé pour laver la vaisselle sans avoir recours à des produits chimiques nocifs.

Avant de faire frire, il est préférable de nettoyer le foie de porc du film, le plat deviendra alors plus tendre.

Coupez les abats dans le sens de la longueur en tranches de l'épaisseur d'un doigt. Saler et rouler dans la farine.

Placez ces tranches dans l'huile chauffée dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les ensuite mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes en retournant les tranches une fois.

Après avoir vérifié l'état de préparation, saupoudrez de romarin. Augmentez le feu et versez un peu de vinaigre dans la poêle. Dès qu'il cesse de grésiller, remuez le foie dans la poêle et disposez-le immédiatement dans une assiette.

Remarque : Vous pouvez utiliser du vin rouge à la place du vinaigre.

Stifado de foie de porc à la grecque

Différents types de stifado sont préparés en Grèce. L'ingrédient principal de ce plat est beaucoup d'oignons et beaucoup de sauce tomate.

En été, des tomates fraîches sont utilisées et en hiver, des vinaigrettes aux tomates sont utilisées. Le stifado est préparé avec différents types de viande, ainsi que du poulet et d'autres types de foie.

• 1 kg de foie de porc ;
• 0,5 kg de petits oignons ;
• Bouquet de fenouil ;
• 400 g de concentré de tomate ;
• Poivre noir (petits pois);
• Bâton de cannelle ;
• Huile d'olive;
• Sel au goût.

Faites chauffer 100 ml d'huile d'olive dans une casserole. Jetez les dés de foie dans la poêle, en remuant tout le temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur plusieurs côtés.

Réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Hachez grossièrement l'oignon et ajoutez-le à la poêle avec les abats et laissez mijoter encore 12 à 15 minutes.

Augmentez le feu, versez un verre d'eau dans la casserole et laissez bouillir. Salez et poivrez immédiatement et ajoutez le fenouil finement haché.

Laisser mijoter à nouveau à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez un bâton de cannelle et du concentré de tomate. Laissez le plat mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Après environ 40 à 50 minutes, le Stifado est prêt. Nous servons ce plat avec un accompagnement sous forme de purée de pommes de terre, de riz bouilli ou de pâtes. Le foie de porc peut devenir l'ingrédient principal des salades chaudes.

Considérant que de tels plats ne sont pas considérés comme des aliments entièrement sains, la question se pose : comment les Grecs parviennent-ils à être réputés pour leur longévité ?

C'est juste qu'en Crète, on consomme également une grande variété de salades fraîches avec des herbes médicinales et uniquement des ingrédients naturels. Les salades diététiques font partie intégrante de toute table crétoise.

Salade diététique à la roquette et au foie de porc

C'est une salade très saine. Vous aurez besoin de :

• Tomates cerises ;
• Feuilles de laitue fraîches ;
• Oignons verts ;
• Roquette;
• N'importe quel fromage à pâte dure ;
• Sauce de soja;
• Une cuillère de miel naturel.

Coupez le foie de porc en tranches de l'épaisseur d'un doigt et faites-le revenir légèrement dans une poêle. Versez ensuite dessus la sauce soja, ajoutez le miel, ajoutez 100 g d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson.

Pendant ce temps, préparez les feuilles de laitue, rincez-les bien et hachez-les grossièrement dans une assiette creuse. Coupez les tomates cerises en deux moitiés.

Passer le fromage dans une râpe grossière. Hachez finement les oignons verts et la roquette. Mélangez le tout et ajoutez le foie tiède à la salade.

La salade finie peut être saupoudrée de jus de citron frais ou de vinaigre. Il est préférable d'assaisonner la salade avec 0,3% d'huile d'olive extra vierge. La salade multivitaminée est prête.

Foie de porc à la vénitienne

Dans la campagne près de Venise, il y a une fête ancienne appelée le Jour du Cochon. Les habitants célèbrent ainsi l’abondance et la prospérité du village.

• 1 kg de foie de porc ;
• 1 kg d'oignon;
• 150 g d'huile d'olive ;
• 100 ml de vinaigre balsamique ;
• 2 c. cassonade;
• Un bouquet de persil ;
• 300-400 ml de vin rouge ;
• Poivre noir;
• Sel.

Éliminez les abats du film et des voies biliaires. Vous pouvez verser légèrement de l'eau bouillante dessus pour que le film se détache plus facilement. Lavez et coupez en cubes moyens.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon grossièrement haché dans la moitié de l'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient légèrement doré, ajoutez le vinaigre et le sucre.

Laisser sur feu doux jusqu'à ce qu'il prenne un aspect caramel. Placez l'oignon préparé dans un bol séparé.

Dans la même poêle, faire revenir légèrement le foie en ajoutant le reste de l'huile d'olive. Nous éteignons avec du vin, du sel et du poivre.

Remettez l'oignon dans la poêle et saupoudrez de persil finement haché. Mélangez soigneusement et laissez mijoter en réduisant le feu à doux.

Ce délicieux plat se marie bien avec des pommes de terre au four.

Recettes de plats de foie de bœuf avec photos et vidéos. Lisez comment le cuisiner correctement.

Avantages et inconvénients du foie de poulet, lisez ce que vous pouvez cuisiner, comment le faire correctement et avec quoi servir.

Apprenez-en davantage sur les avantages et les inconvénients du foie de morue en conserve. Lisez les recettes de plats de foie et comment les préparer correctement.

Plat diététique de foie de porc

• Deux morceaux de foie ;
• Arc;
• Poivron rouge;
• Poivre vert ;
• Poivre jaune ;
• Un bouquet de persil ;
• Huile d'olive;
• Jus de citron.

Coupez le foie en fines tranches, lavez et séchez. Placer dans une poêle chauffée avec 2-3 c. l. huile d'olive.

Faire revenir un peu de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez les légumes de manière pratique, gros ou petits, et ajoutez-les à la poêle.

Remuer pendant une minute. Versez un verre d'eau tiède. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète à feu doux.

A la fin, salez le plat et ajoutez le jus d'un demi citron. Saupoudrer de persil haché, laisser infuser sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes et servir.

• Ajoutez du sel directement à la fin pour éviter que le foie ne devienne caoutchouteux.

Savez-vous à quel point manger du foie de porc est bénéfique pour le corps ? Ainsi, le foie de porc contient beaucoup de vitamines B, ainsi que des micro-éléments comme le cuivre, le phosphore, le fer, le potassium, etc.

Dans un sens, vous et moi sous-estimons ces abats, et je vous le dis, à tort, selon certains indicateurs, le foie peut surpasser n'importe quel très bon morceau de viande.

Vous pouvez en apprendre davantage sur le foie grâce à la courte vidéo ci-dessous.

Mais néanmoins, aujourd'hui, les plats à base de foie de porc sont très pertinents et populaires, et pas seulement à base de porc, mais à partir de nombreux autres abats. Jetons un coup d'œil à quelques recettes intéressantes.

Le premier s'appelle les glandes, les côtelettes de foie.

SCELLÉS.

Pour le préparer, nous aurons besoin de :

Un kilo de foie de porc frais,
600 grammes de saindoux de porc,
2 oignons,
1 pomme de terre,
huile végétale,
sel, poivre au goût.

Processus de cuisson :

Tout d'abord, le foie doit être lavé et coupé en morceaux.

Vous devriez faire la même chose avec le saindoux.

Maintenant, le saindoux et le foie doivent être broyés dans un hachoir à viande.

Ajoutez du sel et du poivre au goût, remuez.

Maintenant, les oignons et les pommes de terre doivent être pelés et également broyés dans un hachoir à viande.

Mélangez ensuite les légumes émincés avec le foie.

À partir de la masse obtenue, nous préparons des côtelettes et les faisons frire dans de l'huile végétale.

Servir avec de la moutarde ou de la crème sure.

La recette suivante s'appelle foie de porc aux champignons, mijoté dans de la crème sure.

FOIE DE PORC AUX CHAMPIGNONS, CUIT À LA CRÈME SURE.

Pour cela nous avons besoin de :

Un kilo de foie,
kilogramme de champignons,
300-400 millilitres de crème sure,
2 oignons,
2 carottes,
vert,
huile végétale,
sel, poivre, épices au goût.

Processus de cuisson :

Le foie de porc doit être bien lavé et coupé en petits morceaux, ou vous pouvez également le couper en petits cubes.

Faites maintenant frire le foie haché dans de l'huile végétale. Nous l'amenons à moitié prêt.

Ajoutez maintenant les champignons tranchés, les oignons et les carottes. Faire frire environ 10 minutes.

Remplissez maintenant tout ce mélange de crème sure et ajoutez les assaisonnements selon votre goût. Laisser mijoter environ 10 minutes.

Ce plat est servi sur la table avec un accompagnement - riz, sarrasin, pommes de terre, ou en plat indépendant, garni d'herbes finement hachées à votre goût.

Tout le monde connaît aussi le plat - le pâté de foie de porc. Regardons la recette de ce plat.

PÂTÉ DE FOIE DE PORC.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

600 grammes de foie,
200 grammes de beurre,
une carotte moyenne
un oignon de taille moyenne,
huile végétale,
sel, poivre au goût,
déjouer.

Processus de cuisson :

Coupez le foie en morceaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.

Nous passons tous les ingrédients frits ensemble dans un hachoir à viande, de préférence plusieurs fois, ajoutons du sel et du poivre au goût.

Pendant que le mélange refroidit, disposez le papier d'aluminium sur la table. On met une couche de masse de foie dessus, on met une couche de beurre dessus, voir photo.

Ensuite, roulez-le et mettez-le au réfrigérateur. Ainsi, au bout de 2 heures, le pâté de foie est prêt !

Les femmes au foyer expérimentent aussi souvent le foie de porc. Cela se produit en raison du goût spécifique. Vous pouvez essayer le foie au kvas, la solyanka au foie, la soupe au foie de porc. Alors ceux qui aiment expérimenter en cuisine ont une idée !

Vous pouvez voir quelques autres recettes déjà présentes sur le blog ci-dessous.

CRÊPES DE FOIE.

UNE MÉTHODE SIMPLE DE PRÉPARATION DU PÂTÉ.

FOIE FRIT ET SECRETS DE CUISINE.

Expérimentez et partagez avec nous les recettes les plus délicieuses ! Bon début ! Bon appétit!

Au revoir tout le monde.

Le foie de porc, dont les recettes sont populaires en raison de leur combinaison avantageuse d'avantages et de prix bas, est un invité fréquent du menu quotidien de la maison. Le seul inconvénient des abats est qu'ils doivent être manipulés correctement : ils sont débarrassés des films, lavés, puis d'autres manipulations culinaires commencent.

Les abats préférés de tous sont le foie de porc, dont les recettes ont trouvé leur place dans les cuisines de nombreux pays. Apprécié pour sa teneur élevée en microéléments, sa facilité de préparation et sa polyvalence, il s'intègre dans l'alimentation de toute la famille et est préparé à chaque fois d'une manière nouvelle. Les abats frits avec des légumes sont considérés comme un classique.

Ingrédients:

• farine - 55 g;
• foie - 490 g;
• huile végétale - 35 ml;
• champignons - 115 g;
• bouillon de poulet - 230 ml;
• branche de céleri - 1 pièce;
• une poignée de persil.

Préparation

1. Avant de rendre le foie de porc savoureux et moelleux, il est nettoyé des films et trempé dans l'eau pendant au moins 4 heures.
2. Les tranches sont draguées dans de la farine assaisonnée, dorées dans de l'huile chaude, puis mélangées à des légumes et des champignons hachés.
3. Au bout de cinq minutes, lorsque le céleri a ramolli, versez le bouillon et laissez mijoter encore 5 minutes.

Les amateurs d'associations originales adoreront le duo foie et pommes. Les fruits pas trop sucrés contrastent bien avec les abats, et le bacon croustillant ajoute de la texture au plat. Pour les adeptes des classiques - une sauce crémeuse épaisse avec de la moutarde de Dijon à la base.

Ingrédients:

• pancetta - 155 g;
• pommes - 2 pièces;
• foie - 440 g;
• jus de pomme - 190 ml;
• oignon - 115 g;
• Moutarde de Dijon - 5 g;
• crème épaisse - 145 ml;
• une pincée de sauge séchée.

Préparation

1. Après avoir fait dorer la pancetta, transférez les morceaux sur une serviette et utilisez la graisse fondue pour faire frire les abats et les rondelles d'oignon.
2. Le foie de porc frit aux oignons est placé dans une assiette séparée, et à sa place, versez le jus et évaporez-le à la moitié du volume d'origine.
3. Remettez le fer, la pancetta et ajoutez le reste des ingrédients de la liste.
4. Continuez à frire pendant encore 5 à 7 minutes.

Si vous vous demandez ce qui peut être préparé à partir de foie de porc, les côtelettes peuvent être une alternative aux plats ennuyeux. Étant donné que le sous-produit sous forme de viande hachée ne conserve pas bien sa forme, il est logique de le mélanger avec du bœuf haché.

Ingrédients:

• boeuf haché - 980 g;
• foie - 460 g;
• brin de romarin;
• origan - 2 cuillères à café;
• une pincée de flocons de piment.

Préparation

1. La cuisson du foie de porc commence par son épluchage et son lavage.
2. Ensuite, les premiers composants sont passés dans un hachoir à viande, aromatisés avec des épices et une pincée de sel.
3. Formez le mélange obtenu en escalopes de la taille souhaitée et faites-les griller.

Cette recette vous aidera à préparer du foie de porc rapidement et savoureux. Dans son cadre, les abats fouettés aux épices peuvent simplement être complétés par de la farine/semoule, et vous pouvez commencer la cuisson sur le feu. Les crêpes toutes prêtes sont servies chaudes, accompagnées d'un choix de sauces, aussi bien en entrée qu'en complément du plat principal.

Ingrédients:

• foie - 620 g;
• semoule - 55 g;
• œufs - 3 pièces;
• oignons - 35 g.

Préparation

1. Le foie de porc, dont les recettes se distinguent par leur simplicité, n'est que difficile à préparer. Retirez tous les films, rincez abondamment et trempez dans l'eau/le lait.
2. Passez les tranches dans un hachoir à viande avec le reste des ingrédients de la liste.
3. Faites dorer la masse obtenue par portions pendant quelques minutes de chaque côté.

Côtelettes de foie de porc

Compte tenu de leur tendreté et de leur fragilité, les abats conservent bien leur forme même après battage. Vous pouvez vérifier cela en préparant du porc ou de la panure, comme une escalope. Cet ajout de viande sera pertinent pour tout accompagnement de légumes ou de céréales ; il s'harmonise avec de nombreuses sauces et sauces.

Ingrédients:

• œufs - 2 pièces;
• gousse d'ail - 1 pièce;
• chapelure - 1 cuillère à soupe;
• parmesan râpé - 25 g;
• foie - 440 g.

Préparation

1. Couvrir les abats d'un film et les battre jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme d'un demi-centimètre. Frottez-le avec de l'ail en purée et du sel.
2. Trempez les côtelettes dans l'œuf et saupoudrez l'extérieur du mélange de fromage et de chapelure.
3. Gardez les escalopes sur le feu pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Les abats peuvent être utilisés pour préparer non seulement des plats chauds, mais aussi des collations classiques, comme des gâteaux. Le gâteau au foie de porc est une recette appréciée de nombreux amateurs de plats copieux et peu coûteux, et présente donc de nombreuses variantes. Vous trouverez ci-dessous une option de base qui peut être variée avec des herbes, des fromages à pâte dure/fondus et des légumes.

Ingrédients:

• foie - 540 g;
• œufs - 3 pièces;
• farine - 185 g;
• crème sure - 95 g;
• mayonnaise - 115 g;
• une poignée de verdure de votre choix pour la décoration.

Préparation

1. Battez le foie cru en viande hachée et combinez-le avec quelques-uns des éléments suivants de la liste. N'oubliez pas les assaisonnements.
2. Versez une louche de pâte à la fois et préparez-en de fines crêpes.
3. Tartiner chaque crêpe de crème sure et de sauce mayonnaise et saupoudrer d'herbes dessus.

Toute femme au foyer connaît la réponse pour faire frire délicieusement le foie de porc : laissez les morceaux dorer avec les légumes, puis versez la sauce à la crème sure et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Un ajout épais, satisfaisant et plein de saveur à tous les plats d'accompagnement de céréales est prêt. Si vous le souhaitez, la base de sauce est complétée par des tomates, de la moutarde et des épices.

Ingrédients:

• foie - 740 g;
• oignons - 135 g;
• crème sure - 370 g;
• eau - 115 ml;
• farine - 35 g.

Préparation

1. Saupoudrer les tranches préparées de sel et rouler dans la farine. Gardez chacun sur le feu jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Mettez l'oignon dans la poêle et laissez-le ramollir.
3. Remplissez le contenu du plat avec une sauce à base d'eau et de crème sure.
4. Laisser mijoter le porc avec la sauce jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les ingrédients soient prêts.

Ne pensez pas que les recettes de foie de porc se ressemblent et qu'il est impossible d'utiliser le produit d'une nouvelle manière. Vous pouvez utiliser un produit abordable et répandu même dans les plats de restaurant, l'essentiel est de choisir les bons ajouts originaux. Après un tel apéritif, la question : que peut-on préparer à partir de foie de porc disparaîtra à jamais.

Ingrédients:

• épinards - 145 g;
• oranges - 2 pièces;
• une poignée de noix;
• beurre - 45 g;
• foie - 430 g;
• bacon - 35 g;
• jus de citron - 25 ml;
• glaçage balsamique, graines de grenade - pour servir.

Préparation

1. Divisez le produit principal en petites tranches et faites-les frire chacune dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Disposez les foies dans une assiette au-dessus des feuilles d'épinards arrosées de jus de citron. Placez des tranches d'agrumes à proximité, saupoudrez de noix, de grenade et de bacon croustillant et arrosez de glaçage balsamique avant de servir.

Le foie de porc est un produit hypocalorique qui contient beaucoup de calcium, de phosphore, de fer et d'iode, tout un groupe de vitamines. Cela confirme une fois de plus les bienfaits pour le corps humain.

Recette classique

INGRÉDIENTS:

• Foie de porc – 500 g.
• Oignon – 1 pièce.
• Mayonnaise – 4 c. cuillères.
• Carottes – 1 pièce.
• Huile de tournesol, sel, eau.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Faire tremper le foie dans l'eau froide. Deux heures, c'est largement suffisant. Après cela, retirez les veines et coupez-les en cubes.
2. Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et râpez-les. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Placez une poêle sur le feu, versez un peu d'huile et faites revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Ajouter le foie de porc aux légumes frits, mélanger et faire revenir. Remuez périodiquement le contenu de la casserole.
5. Deux à trois minutes s'écouleront et la couleur changera. Cela signifie qu’il est temps d’ajouter de la mayonnaise dans la poêle et d’ajouter de l’eau chaude. L'eau doit recouvrir les ingrédients dans la casserole.
6. Il ne reste plus qu'à couvrir la casserole avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter pendant un tiers d'heure. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel. C'est ça.

Avant de cuisiner un délicieux foie de porc, sachez qu'il ne faut pas trop faire frire le produit. Sinon, vous vous retrouverez avec un plat sec et dur. Si vous n'aimez pas la mayonnaise, utilisez de la crème sure fraîche.

Recette vidéo

Délicieux foie de porc dans une mijoteuse

INGRÉDIENTS:

• Foie – 1 kg.
• Oignon – 200 g.
• Origan.
• Huile végétale.
• Poivre, sel, laurier.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Le foie est préparé par nettoyage. Le film est coupé, les veines et les conduits sont retirés. N'oubliez pas qu'un film dur accompagné de grands conduits indique que l'ingrédient est vieux.
2. Après le nettoyage, trempez-le dans du lait. En deux heures, l'amertume disparaîtra et les fibres se ramolliront.
3. Coupez le produit sain en morceaux égaux pour une friture uniforme.
4. Épluchez et hachez un oignon moyen. Couper en cubes ou en demi-anneaux.
5. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur et faites-le chauffer en activant le mode cuisson. Après cela, ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant environ trois minutes.
6. Passé ce temps, placez le foie dans la mijoteuse, saupoudrez de laurier et d'origan. Mélangez bien le tout, fermez le couvercle, activez le mijotage et laissez cuire un quart d'heure.
7. Lorsque le minuteur sonne, ajoutez du sel, mélangez à nouveau délicatement et laissez reposer 10 minutes couvercle fermé. Il n'est pas nécessaire d'allumer l'appareil, les abats arriveront tout seuls.

Cuisine vidéo

Vous savez maintenant comment cuisiner un délicieux foie de porc dans une mijoteuse. Je recommande de servir avec de la crème sure et des herbes.

Comment faire cuire le foie de porc au four

Le foie de porc cuit très vite au four, et la recette que je partage n’est pas compliquée. Les pommes de terre, cuites au four avec l'ingrédient principal, conviennent comme plat d'accompagnement. Le plat fini est servi à table avec des légumes frais.

La quantité d'ingrédients fournie dans la recette est conçue pour préparer quatre portions. Si vous avez une envie ou souhaitez de la variété, agrandissez le plat d'accompagnement. Pour ce faire, prenez une carotte, plusieurs tomates et deux poivrons.

INGRÉDIENTS:

• Foie – 600 g.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Oignon – 1 tête.
• Ail – 4 gousses.
• Poivre et sel.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Avant la cuisson, trempez le foie dans l'eau pendant une demi-heure. Après cela, séchez soigneusement la pulpe et retirez le film.
2. Couper en gros morceaux, saler et poivrer. Je n'utilise pas d'épices. Si vous le souhaitez, utilisez de l'origan et du poivre noir. N'en faites pas trop, sinon vous gâcheriez le goût.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Salez le plat d'accompagnement à l'avance. Vous pouvez ajouter quelques épices et herbes utilisées pour faire des pommes de terre au four.
4. Cela n'a aucun sens d'utiliser de la sauce supplémentaire, le plat sera déjà juteux. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de crème sure.
5. Pour le plat, je conseille de couper les légumes en gros morceaux. Pour ajouter de la saveur, faites-les tremper dans du vinaigre. L'ail est utilisé uniquement pour ajouter un arôme délicieux, il n'est donc pas nécessaire de le hacher.
6. Placer les pommes de terre, les légumes, les oignons, l'ail et le foie sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 40 minutes à 200 degrés. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrez de fromage râpé.

Lorsque vous recréez cette friandise savoureuse à la maison, assurez-vous de la garnir d'herbes fraîches. Le foie de porc cuit selon cette recette est combiné avec du vin rouge ou de la bière légère. Si vous menez une vie saine, profitez du goût sans alcool.

Foie moelleux et juteux dans une poêle

Chaque femme au foyer a sa propre approche de la cuisson du foie de porc frais dans une poêle. Il existe donc de nombreuses recettes. Le foie frit selon ma méthode est savoureux, tendre, juteux et très moelleux. Vous allez certainement adorer cette friandise.

INGRÉDIENTS:

• Foie – 1 kg.
• Oeuf – 5 pièces.
• Farine – 100 g.
• Bouillon de poulet – 1,5 tasse.
• Ail – 6 gousses.
• Huile de sésame – 25 g.
• Oignons verts – 80 g.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION:

1. Rincer et sécher le foie. Retirez les veines de la pulpe et coupez-la en carrés de la taille d'une noix.
2. Hachez finement les oignons verts. Je recommande de hacher l'ail à l'aide d'un moulin à ail.
3. Mélanger l'ail et les oignons verts dans un bol profond. Versez le bouillon de poulet et l'huile de sésame, salez et poivrez, mélangez bien.
4. Versez le mélange obtenu sur les morceaux de foie. Mélangez soigneusement le tout et laissez mariner une dizaine de minutes.
5. Dans un autre bol, battez les œufs. J'utilise un fouet. Sinon, battez avec une fourchette.
6. Tamisez la farine dans un bol séparé. J'utilise de la farine de qualité supérieure.
7. Commencez par rouler les abats dans la farine, puis trempez-les dans les œufs et placez-les dans une poêle. Je recommande de faire frire des deux côtés pendant quelques minutes.

Ce n’est plus un secret maintenant comment faire cuire du foie de porc dans une poêle. Ce plat merveilleux est préparé très rapidement, ce qui signifie que même un invité inattendu ne sera pas surpris.

Foie de porc mijoté à la crème sure

Le foie est un sous-produit précieux qui devrait être présent dans l’alimentation de chaque personne. Si vous le préparez avec de la crème sure à la maison, vous obtiendrez un réservoir de substances utiles, notamment des micro-éléments et des vitamines.

Le foie est sain, mais tout le monde ne l'aime pas, car il s'avère souvent sec et amer. La consistance sèche sera rendue tendre et douce par la crème sure fraîche. Et pour rendre la friandise aromatique et spécifique, du vin, des épices et des assaisonnements sont utilisés.

INGRÉDIENTS:

• Foie de porc – 500 g.
• Crème sure – 250 g.
• Oignon – 3 têtes.
• Farine, sel, poivre.

PRÉPARATION:

1. Coupez le film et retirez les conduits. Après cela, laissez-le tremper pendant deux heures dans de l'eau propre pour éviter qu'il ne devienne amer.
2. Couper en morceaux et battre légèrement. Saupoudrer soigneusement de farine et faire revenir le foie de porc jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
3. Dans une deuxième poêle, faites revenir l'oignon émincé. Après cela, placez le foie frit dessus, ajoutez la crème sure, le poivre et le sel. Si la crème sure est épaisse, ajoutez un peu d'eau.
4. Lorsque le contenu de la casserole bout, réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes. Une fois le temps écoulé, le plat est prêt.

Cuisine vidéo

J'ai regardé comment faire cuire du foie de porc dans de la crème sure. Servir comme plat principal avec du sarrasin, des pâtes ou des pommes de terre. Si vous avez des herbes fraîches au réfrigérateur, assurez-vous de les utiliser pour la décoration.

En conclusion de l'histoire, je prêterai attention aux bienfaits du foie de porc et examinerai des conseils utiles. Les abats frais contiennent une quantité décente de vitamines et de micro-éléments dont le corps humain a besoin.

Le poids d'un foie de porc est d'environ 1,5 kg. En même temps, la surface du produit marron clair est lisse et brillante. Ce n’est pas sans raison que j’ai prêté attention à l’apparence. Le fait est que l’achat d’un produit de mauvaise qualité aboutira, au mieux, à un plat gâté. Dans le pire des cas, votre santé en souffrira.

Lors de l'achat, faites attention à l'odeur et à la couleur. Une odeur aigre ou un changement de couleur est un signal de danger et un produit gâté. Le foie d'un jeune porc est considéré comme le plus sain, le plus tendre et le plus savoureux.

La faible teneur en calories ainsi que la composition en vitamines et minéraux font du foie de porc un produit diététique et sain. Vous pouvez donc vous diriger vers la cuisine et préparer ce délice sain pour le dîner.

Les sous-produits de viande contiennent de nombreuses substances utiles, c'est pourquoi les nutritionnistes conseillent de les inclure dans l'alimentation. La liste du porc n'est pas recommandée aux personnes souffrant de cholécystite, mais pour d'autres, elle apportera bien plus de bénéfice que de mal. De plus, il cuit rapidement et s'avère satisfaisant. Cependant, je veux aussi que ce soit savoureux. Les femmes au foyer expérimentées savent cuisiner le foie de porc pour qu'il soit doux et juteux, et elles partagent volontiers leurs secrets. L'essentiel est de choisir des recettes réussies et de se familiariser avec les subtilités de la technologie.

Caractéristiques de sélection et de préparation

Vous pouvez préparer un délicieux foie de porc frais ou surgelé, mais il est important de choisir un produit de qualité, de le préparer correctement pour le traitement thermique, puis de le faire frire ou de le mijoter en stricte conformité avec la technologie.

• Si vous voyez qu'un morceau de foie frais repose dans une flaque de sang, est de couleur trop foncée ou recouvert de taches, d'une croûte dure et dégage une odeur désagréable, alors vous devez vous abstenir de l'acheter. Ce foie n'est en aucun cas aussi frais que le prétend le vendeur, et il ne fera pas un plat savoureux, même si vous trouvez la meilleure recette.
• Vous ne pouvez pas décongeler le foie au micro-ondes - son apparence et sa qualité se détérioreront, il deviendra sec et couvert de taches. Il est préférable de lui laisser la possibilité de décongeler au réfrigérateur ou, dans les cas extrêmes, à température ambiante.
• Le foie sera moelleux et juteux si vous le trempez dans du lait avant la cuisson. Vous pouvez également le faire bouillir et le mijoter dans du lait, certaines personnes le font. Ce n'est pas très économique, mais cela permet de donner au plat fini un goût crémeux délicat et de protéger le produit du dessèchement.
• Le foie de porc peut être mariné dans de l'eau légèrement acidifiée avec du vinaigre. C'est bien d'ajouter des oignons, du céleri et du poivre blanc moulu à la marinade. Mariner pendant une heure éliminera l'amertume inhérente au foie de porc.
• Si vous souhaitez que le foie de porc soit moelleux et juteux, ne le soumettez pas à un traitement thermique prolongé, car cela risquerait de le dessécher. Le temps de cuisson total du foie dans une poêle est généralement de 10 à 20 minutes.
• Il est préférable de faire frire le foie à feu assez vif en le plongeant dans de l'huile déjà bouillante. Cela permet à une croûte de se former rapidement, ce qui aidera à retenir l'humidité à l'intérieur du morceau de sous-produit de viande.
• Pour éviter que les projections d'huile ne se dispersent trop, il est conseillé de paner les morceaux de foie dans de la farine avant de les mettre dans la poêle.
• Pour que le foie de porc reste moelleux et juteux, vous ne pouvez le saler qu'à la dernière étape de la cuisson.

Les spécificités de la préparation du foie de porc peuvent dépendre de la recette spécifique, mais les principes généraux ne changeront pas.

Comment faire frire délicieusement du foie de porc

• foie de porc – 1 kg;
• farine de blé – 100 g;
• sel - au goût;
• romarin séché – 5 g;
• vinaigre de vin (3 pour cent) – 20 ml;

Mode de cuisson :

• Lavez et séchez le foie de porc, retirez le film et les récipients. Couper en petites portions de 1 à 1,5 cm de large.
• Bien passer les morceaux dans la farine.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les morceaux de foie. Faites-les frire des deux côtés, 3 minutes de chaque côté, à feu vif.
• Baissez le feu, saupoudrez le foie de romarin, versez une cuillère à soupe d'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser sur feu doux pendant 10 minutes.
• Ajoutez du sel. Saupoudrer de romarin. Versez le vinaigre. Lorsque le grésillement cesse, retirez la casserole du feu et disposez le foie dans des assiettes.

Le foie de porc préparé selon cette recette nécessite un accompagnement. Vous pouvez servir des pommes de terre bouillies ou au four ou de la purée de pommes de terre dans cette qualité. Ce serait bien si vous faisiez frire des oignons coupés en fines demi-anneaux dans une poêle propre et que vous les placiez sur le plat fini.

Foie de porc à la crème sure

• foie de porc – 0,5 kg;
• oignons – 0,25 kg;
• farine de blé – 30 à 40 g ;
• crème sure – 0,5 l;
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Préparez le foie en le lavant, en enlevant les éventuelles pellicules, en le rinçant à nouveau et en le séchant avec du papier absorbant.
• Couper en cubes d'environ 1,5 cm ou en barres de 1 cm de large et 2 à 3 cm de long.
• Versez la farine dans un sac en plastique et placez-y les morceaux de foie. Secouez bien le sac plusieurs fois jusqu'à ce que tous les morceaux soient complètement enrobés de farine.
• Épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux.
• Faites chauffer l'huile végétale. Mettez-y des oignons. Faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Augmentez le feu et placez le foie dans la poêle. Faites-le frire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
• Ajoutez du sel et du poivre. Ajouter la feuille de laurier, verser la crème sure. Remuer.
• Baissez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le foie dans la crème sure pendant 15 minutes.

Cette recette de foie de porc est la plus populaire. Et tout cela parce que le foie s'avère ainsi toujours exceptionnellement savoureux, doux et juteux.

Foie de porc façon Stroganoff

• foie de porc – 0,5 kg;
• farine de blé – 20 g;
• crème – 100 ml;
• oignons – 100 g;
• piment – ​​1 gousse;
• saindoux – 40–50 ml (peut être remplacé par de l’huile végétale).

Mode de cuisson :

• Nettoyez le foie des pellicules, rincez-le bien, coupez-le en fines tranches, comme la viande du bœuf stroganoff.
• Trempez le foie dans la farine et placez-le dans un sac en plastique.
• Coupez les oignons en demi-anneaux.
• Faites chauffer le saindoux dans une poêle et faites-y revenir le foie. Faire frire sans couvercle à feu vif pendant 5 minutes.
• Ajoutez l'oignon et continuez à faire revenir le foie avec encore 2-3 minutes.
• Placez la gousse de poivre dans la poêle et salez le foie au goût. Versez la crème.
• Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. 7 à 8 minutes avant la cuisson, retirez le poivre, sinon le plat deviendra trop épicé.

Le foie façon Stroganoff a un goût épicé. D'une part, il s'avère doux et tendre, avec un arrière-goût crémeux, d'autre part, il est assez épicé. Cette recette a de nombreux fans, et ce n'est pas un hasard. Le goût harmonieux unique et la jutosité du foie expliquent facilement ce phénomène.

Foie de porc mijoté aux légumes

• foie de porc – 0,8 kg;
• oignons – 100 g;
• carottes – 100 g;
• poivron – 0,6 kg;
• persil – 100 g;
• sel, poivre - au goût ;
• huile d'olive - combien en faudra-t-il ;
• citron – 0,5 pcs.

Mode de cuisson :

• Préparez le foie comme dans la recette précédente. La seule chose est qu’il n’est pas nécessaire de le rouler dans la farine.
• Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
• Coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les pour les salades coréennes.
• Lavez le poivron et retirez les graines. Coupez les poivrons en demi-anneaux pas trop petits.
• Faites frire le foie pendant 4 à 5 minutes dans l'huile bouillante, ajoutez les oignons et les carottes. Faites frire ensemble pendant encore 3 à 4 minutes.
• Ajoutez du poivre. Faites frire encore quelques minutes.
• Ajoutez un demi-verre d'eau tiède, du persil haché et laissez mijoter le plat à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée.
• Poivrez et salez, remuez.
• Pressez le jus de citron, ajoutez-le au plat, remuez.
• Éteignez le feu et laissez dans la casserole, à couvert, pendant 10 minutes.

Le foie aux légumes peut être servi avec de la purée de pommes de terre ou sans accompagnement du tout. Cette recette le rend tendre et juteux.

Pâté de foie de porc

• foie de porc – 1 kg;
• oignons – 150 g;
• ail – 3 gousses;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• beurre fondu – 100 ml;
• sel de mer – 10 g;
• grains de poivre noir – 5 pcs.

Mode de cuisson :

• Lavez votre foie. Couper en gros morceaux.
• Faites bouillir 2 litres de lait ou d'eau (vous pouvez les mélanger en deux).
• Abaissez le foie et faites-le cuire pendant 40 à 45 minutes. Essayez de ne pas manquer le moment où le foie est prêt. À ce moment-là, une fois percé, un liquide clair en sortira.
• Faire bouillir de l'eau propre en ajoutant les feuilles de laurier, les oignons, l'ail et les grains de poivre. Cuire 10 minutes.
• Placer le foie dans le bouillon et laisser mijoter 10 minutes.
• Retirez le foie, laissez-le refroidir et retirez le film. Faites défiler plusieurs fois un hachoir à viande.
• Faites de même avec les légumes du bouillon.
• Mélanger les légumes avec le foie, saler, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
• Former une barre et laisser refroidir au réfrigérateur.

Le pâté de foie selon cette recette sera tendre et aromatique.

Vous pouvez cuisiner du foie de porc moelleux et juteux sans trop de difficulté. Même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer cela si elle suit strictement les recommandations de la recette.

Le foie est respecté non seulement par les chasseurs, mais aussi par les cuisiniers et les ménagères. Cette gourmandise, classée parmi les produits instantanés, mérite qu'on s'y arrête. Il n'est pas nécessaire de parler des bienfaits du foie : c'est un réservoir de vitamine A, de fer, de cuivre et d'autres substances utiles. Le foie contient du phosphore, du magnésium, du zinc, du sodium et du calcium. Vitamines B, D, E, K, acide ascorbique. Ainsi, le foie - bœuf, porc, veau, poulet, canard - est et reste non seulement l'un des produits les plus appréciés depuis l'Antiquité, mais aussi très utile. Veuillez noter que pour la cuisson, vous ne devez utiliser que du foie provenant d'animaux sains et correctement nourris. De plus, il est important de ne pas limiter la consommation de plats de foie aux personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé.

La valeur nutritionnelle du foie est à peu près la même, qu'il s'agisse du foie de bœuf, du foie de porc, du foie de poulet, etc., mais leur goût et leur texture sont quelque peu différents. Il est important de savoir que :

• Pour éviter que le foie ne devienne amer, il faut le nettoyer des pellicules et des conduits ;
• pour que le foie soit mou et sans odeur particulière, il peut être trempé dans du lait ou de l'eau pendant 30 minutes - le foie de jeunes animaux en bonne santé n'a pas besoin d'être trempé ;
• pour préparer du foie mou, vous pouvez le rouler dans la farine avant de le faire frire ;
• pour éviter de trop cuire le foie, coupez-le en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur et faites-le revenir rapidement dans une poêle bien chauffée des deux côtés ;
• Il faut saler le foie à la toute fin.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du foie. Si vous êtes débutant et que vous ne savez pas comment faire frire le foie, quoi cuisiner à partir du foie, comment cuisiner du foie mou, ces conseils vous seront utiles. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment bien faire frire le foie pour qu'il soit juteux, savoureux et ne devienne pas dur.

La façon la plus simple de faire frire le foie est la suivante :

• il suffit de faire frire des tranches de foie de veau, d'agneau ou de volaille à feu vif pendant deux à trois minutes de chaque côté, de saler et de poivrer selon votre goût et le foie à la Nuturel est prêt.

La meilleure façon de faire frire le foie est la suivante :

• Le foie, préalablement trempé dans du lait ou de la marinade, doit être frit jusqu'à ce que le jus de viande rouge apparaisse à sa surface, retourné, frit et à nouveau attendre le jus. Ça y est, le foie tendre et mou est prêt.

Les plats de foie les plus simples sont les plus aromatiques et savoureux, et ils se préparent très rapidement.

Comment faire cuire le foie de porc

• Le foie de porc a une couleur rouge-brun ou brun foncé, a le goût le plus brillant et un arôme distinct, qui peut ne pas plaire à tout le monde.
• Avant la cuisson, le foie de porc est toujours trempé. Les pâtés et les garnitures sont préparés à partir de foie de porc ; ils peuvent être frits et mijotés, utilisés pour faire des crêpes au foie et bien plus encore.
• Le foie de porc est tout aussi sain que les autres types de foie, mais en termes de teneur en nutriments, il est encore légèrement inférieur au foie de bœuf.

Comment faire cuire le foie de boeuf

• Le foie de bœuf a une couleur rouge-brun foncé et une saveur de foie assez prononcée (c'est pourquoi il est souvent trempé dans du lait avant la cuisson).
• Le gâteau au foie, les côtelettes de foie, les sautés, les plats chauds sont préparés à partir de foie de bœuf ; le foie de bœuf frit ou le ragoût sont bons. Le foie de bœuf doit être bien frit, d'abord enrobé de moutarde et servi avec des sauces épicées.
• L'avantage de ce type de sous-produit réside dans la teneur élevée en vitamines A et du groupe B, des microéléments vitaux du foie, dont il est recommandé de consommer en cas de surmenage et pendant la période de récupération après une maladie.

Comment cuisiner le foie de veau

• Le foie de veau a une couleur brun clair et rouge, ainsi qu'une structure délicate et lâche ; il est beaucoup plus tendre que le foie de bœuf et n'a pas besoin d'être trempé.
• De délicieux plats sont préparés à partir de foie de veau : le foie de veau frit à la nature est incroyablement savoureux, vous pouvez cuisiner le foie de veau à la crème sure, le foie de veau frit aux oignons est bon, il fait de délicieuses brochettes, ainsi que des plats gastronomiques. Le foie de veau entier peut être cuit au four ou à la poêle, puis le temps de cuisson est mesuré à raison de 15 minutes pour 0,5 kg de foie.
• Les bienfaits du foie de veau résident dans les vitamines A et B qu'il contient ; les plats à base de foie de veau sont très sains : ils favorisent la régénération de l'hémoglobine et contribuent à améliorer l'immunité.

Comment faire cuire le foie de poulet

• Le foie de poulet est un produit délicat abordable avec un excellent goût.
• Le foie de poulet peut être frit avec des oignons, utilisé comme composant de brochettes avec du bacon et des légumes, comme ingrédient dans la viande hachée et les pâtés de foie, et le foie de poulet est bon dans les salades.
• Les avantages du foie de poulet sont la teneur élevée en vitamine B12, qui participe à la formation des globules rouges, le sélénium, qui affecte le fonctionnement de la glande thyroïde, est un produit nutritif précieux.

Comment cuisiner le foie de canard et d'oie

• Foie de canard et d'oie - on le trouve sous forme de foie gras libor sur les marchés à partir de canards et d'oies ordinaires, la deuxième option est moins grasse et moins chère, mais toujours très tendre et savoureuse.
• Le poulet de canard et d'oie sous forme de pâté ou de rôti décorera la table la plus festive. Il faut juste savoir que les foies de canards et d'oies ne sont jamais cuits dans de la crème sure, ils sont déjà gras. Le foie d'oiseau se marie parfaitement avec les fruits - sucrés, aigres et aigre-doux - les pommes, les framboises, crues ou légèrement mijotées au beurre, donneront au plat un aspect et un goût exotiques et festifs.
• Le foie d'oie et de canard est très gras, mais extrêmement utile, en particulier pour le corps féminin, car il contient de grandes quantités de fer, ainsi que toutes les vitamines et minéraux ci-dessus.

Comment choisir un foie

Quel que soit le foie que vous achetez, la couleur du foie doit être uniforme, sans taches, la surface doit être brillante, lisse, élastique, sans taches sèches.
En appuyant sur le foie, la fosse ne se forme pas du tout ou se rétablit rapidement. Sinon, le foie est rassis.
Le foie des jeunes animaux est plus clair ; plus le foie est foncé, plus l'animal est âgé.
Regardez le sang : écarlate - le foie est frais, brun - vieux et un tel foie ne doit pas être pris.
L'odeur du foie est agréable, sucrée et nullement aigre.
Le foie frais cuit à la vapeur n'est généralement pas acheté pour une utilisation future, ils le prennent donc à raison de 100 à 125 grammes par portion et le font cuire dans les 24 heures.

Comment conserver le foie

Le foie se conserve parfaitement congelé jusqu'à six mois. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire d'acheter un produit déjà congelé. Vous pouvez congeler vous-même du foie cuit à la vapeur. Vous pouvez conserver le foie comme ceci :

• Après avoir coupé le foie en tranches, séchez-le avec une serviette, enveloppez chaque tranche dans un film alimentaire, mettez-la dans un sac séparé que vous mettrez au congélateur, sinon l'odeur du foie sera transférée à d'autres produits.

L’avantage du foie, c’est qu’il peut être cuit sans décongélation, frit à la poêle ou grillé. Mais les vrais gastronomes conseillent quand même de le décongeler en le plaçant sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Recettes - comment cuisiner un délicieux foie

foie de boeuf - 500 g
crème sure - 300 g
oignon - 2 têtes
sel, poivre - au goût
huile de tournesol - pour la friture

Pour préparer un foie façon Stroganoff, vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients.
Tout d'abord, préparez le foie : nettoyez-le, faites-le tremper dans du lait, séchez-le et coupez-le en cubes.
Versez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Placez les cubes de foie dans la poêle et faites-les revenir de tous les côtés.
Ajouter la crème sure et laisser mijoter 1520 minutes.
Il est bon de servir les plats de foie avec des accompagnements de légumes légers ou une tendre purée de pommes de terre.

Recette - Foie de poulet frit

foie de poulet - 1 kg
oignon - 250 g
adjika - une demi cuillère à café (ou une pincée de poivron rouge moulu)
coriandre moulue - 1 cuillère à café
ail - 1 gousse
persil ou coriandre - 1 bouquet
huile végétale
sel

Rincer le foie de poulet et faire bouillir pendant 10 minutes. Faire revenir les oignons hachés dans l'huile de tournesol. Placer le foie de poulet cuit dans l'oignon dans une poêle et faire revenir ensemble en remuant. Saupoudrer de coriandre et ajouter de l'adjika ou du poivron rouge moulu. À la fin, saupoudrez d'ail et d'herbes finement hachés.

Recette - Crêpes au foie de poulet

foie de poulet 500 g
oignon 1 tête
carottes 1 pièce.
crème sure 400 g
aneth frais 5-15 g
ail (facultatif) 2-3 gousses
huile de friture
sel
poivre

Épluchez et hachez l'oignon, épluchez et hachez les carottes. Faire revenir les oignons et les carottes avec un peu d'huile et laisser refroidir. Passez le foie préparé dans un hachoir à viande avec les légumes mijotés. Ajoutez du sel, du poivre et remuez. Placer sous forme de crêpes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le degré de préparation dépend de votre goût.
Hachez l'ail et l'aneth, mélangez avec la crème sure, mélangez bien.
Placez les crêpes finies sur une assiette, déposez 1 cuillère à soupe de crème sure sur les crêpes.

Recette - Foie de veau aux oranges

foie de veau - 0,5 kg
moutarde
farine
huile végétale
sel
poivre noir moulu
gingembre moulu

½ verre d'eau
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
2 oranges
½ verre de vin rouge sec

Lavez le foie, épluchez-le et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Graissez chaque tranche avec de la moutarde et roulez-la dans la farine. Faire frire de tous les côtés dans l'huile végétale chauffée pendant 8 minutes. Salez, poivrez et ajoutez du gingembre au goût. Faites frire encore 3 à 5 minutes à feu doux. Transférez le foie fini dans un autre bol.
Dans la poêle dans laquelle le foie a été frit, ajoutez ½ tasse d'eau et 2 c. cuillères de beurre, laissez bouillir, puis égouttez. Épluchez une orange et coupez-la en fines tranches, pressez le jus de la seconde. Mélangez le liquide de friture avec le jus d'orange et ½ tasse de vin rouge sec, faites chauffer à feu doux, sans porter à ébullition.
Disposer le foie frit dans une assiette, verser dessus la sauce à l'orange et garnir de tranches d'orange

500 g de foie de porc
80 g de graisse de porc
carotte
ampoule
sel
poivre noir moulu
noix de muscade
½ tasse de bouillon de viande ou de lait
100 g de beurre

Coupez le foie de porc en petits morceaux. Hachez finement le bacon et faites-le frire. Placer les carottes râpées et les oignons finement hachés dans la graisse fondue. Faire frire jusqu'à moitié cuit. Ajoutez des morceaux de foie, du sel, du poivre moulu et de la muscade râpée aux légumes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis faites cuire à feu moyen sous le couvercle. Laisser refroidir et passer 3 à 4 fois au hachoir à viande à grille fine. Versez le bouillon ou le lait dans la masse préparée, portez à ébullition et laissez refroidir. Mélanger avec le beurre ramolli et battre jusqu'à consistance lisse. Décorez le pâté fini comme vous le souhaitez.

Une oie entière cuite au four est un plat de fête ! Et peu importe qu’il s’agisse d’une chasse à l’oie réussie ou que l’oie soit déjà Noël. Qui l’a eu, qui l’a acheté, c’est comme ça que ça s’est passé. L'essentiel de l'oie au four est sa salinité uniforme.

Comment cuisiner le canard ? Cette question se pose particulièrement avec acuité pour les femmes au foyer pendant la saison de chasse au canard, ainsi qu'avant le Nouvel An et Noël. Quelles sont les meilleures recettes de canard pendant la saison de chasse, ou si le chasseur n'a pas beaucoup de chance, alors pour le nouvel an ?

La viande en gelée forte avec l'arôme d'ail et les accents lumineux de carottes et d'herbes est un plat national russe et une excellente collation hivernale. Nous apprendrons comment cuire correctement la viande en gelée, combien cuire la viande en gelée, quelle viande choisir et comment.

La chasse au lièvre est l’une des plus pratiquées dans notre pays. Le lièvre est un excellent trophée qui peut décorer n'importe quelle table de chasse. L'essentiel est de savoir bien cuisiner un lièvre. Les lapins domestiques sont plus faciles à préparer, mais avec des lapins sauvages.

L'ouverture tant attendue de la saison de chasse d'automne 2013 approche. Tout chasseur confirmera que l'ouverture d'une chasse est toujours un jour férié : la première aube, le sifflement élastique des ailes de canard, le premier trophée capturé. Et puis l'odeur du feu et de la cuisine.

Lapin braisé parfumé, canard au four épicé, oie rôtie croustillante. La volaille et la viande animale sont des produits importants dans l'alimentation humaine. La viande contient de nombreuses substances utiles, des vitamines, des minéraux et des protéines indispensables à l'homme.

Ce qui fait la valeur d’un sanglier, c’est la viande qu’il produit. Mais encore faut-il le préparer correctement. La viande des vieux lopins pendant la période de rut a une odeur désagréable, elle nécessite donc un pré-trempage dans du vinaigre ou du lactosérum.