Les cuisses de poulet sont peut-être l'un des produits les plus populaires dans notre pays. Et le point n'est pas seulement dans leur disponibilité par rapport aux autres types de produits carnés, mais aussi dans l'arôme et le goût appétissants indescriptibles, familiers à tout le monde depuis l'enfance. Chaque femme au foyer sait probablement comment cuisiner des cuisses de poulet et elle a sa propre recette pour un plat délicieux à base de celles-ci. Les cuisses de poulet cuites, frites et cuites à la vapeur sont combinées avec une telle variété d'ingrédients que personne ne peut compter le nombre de recettes avec elles.

L'une des façons les plus simples de préparer les cuisses de poulet est de les faire cuire au four. Examinons plusieurs options pour cette méthode.

Recette de cuisses de poulet au four

L'option la plus simple consiste à laver les cuisses, à les enrober de sel et d'épices et à mettre la plaque à pâtisserie avec elles au four à une température de 180 à 200 degrés. Cuire au four environ une demi-heure jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme. Si vous avez un morceau de fromage et quelques cuillères à soupe de mayonnaise au réfrigérateur, ou mieux encore, trois cents grammes de champignons frais, alors en une demi-heure, vous pourrez préparer un plat délicieux. Pour ce faire, rincez également, enduisez-les d'épices et de sel et placez les cuisses sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, coupez les champignons en fines tranches et placez-les sur le poulet. Tartiner le tout de mayonnaise mélangée à du fromage râpé. Vous pouvez y presser de l'ail ou hacher finement herbes fraîches... Placez le poulet au four et dans une demi-heure vous aurez sur votre table un plat savoureux et aromatique avec une croûte dorée.

Cuisses de poulet au four en papillote

C'est une excellente option si vous voulez quelque chose de spécial. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Jambon;
• Ail;
• Sel, poivre, assaisonnements ;
• Déjouer.

Cuisson des cuisses de poulet au four

1. Rincez les cuisses et enduisez-les de sel, de poivre et de vos assaisonnements préférés. Placez chaque cuisse dans un morceau de papier d'aluminium séparé. Utilisez un couteau pour y faire des coupes pas trop profondes.
2. Prenez quelques gousses d'ail et coupez-les en tranches. Placez maintenant chaque tranche dans les fentes que vous avez faites.
3. Enveloppez les cuisses dans du papier aluminium pour que le liquide qui se forme ne s'échappe pas. Et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire les cuisses pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 à 200 degrés.
4. Passé le temps imparti, éteignez le four et laissez reposer les cuisses de poulet pendant une vingtaine de minutes. En conséquence, vous obtiendrez des cuisses de poulet très savoureuses et juteuses. Et si vous les refroidissez, ils remplaceront parfaitement n'importe quelle saucisse, même la plus chère.

Cuire des cuisses de poulet dans une manche

L'utilisation d'un manchon ou d'un sac en plastique pour la cuisson permet non seulement de créer un chef-d'œuvre culinaire savoureux et rapide, mais également de préserver toutes les vitamines des produits. Ainsi, pour cuire des cuisses de poulet dans un manchon, vous aurez besoin de :

• Cuisses de poulet;
• Assaisonnements ;
• Ail;
• Mayonnaise ou ketchup, facultatif ;
• Manche.

Rincer les cuisses et bien les enrober d'épices. Vous pouvez les faire mariner brièvement dans de la mayonnaise, du ketchup ou de la crème sure. Appliquez de la masse d'ail et, si disponible, des herbes finement hachées sur les cuisses. Placez les cuisses dans un sac à pâtisserie, attachez-le et faites 10 à 15 piqûres pour que le sac ne éclater à cause de la pression interne. Cuire le poulet pendant environ quarante minutes à 200 degrés. En une heure environ, vous pouvez préparer un délicieux plat chaud. Et si vous ajoutez quelques petites pommes de terre à la manche de poulet, vous obtiendrez également un délicieux accompagnement.

La cuisse est la partie la plus tendre et la plus charnue du poulet. Ils sont simples et rapides à préparer, s'avèrent toujours savoureux et abordables. Vous pouvez cuisiner une variété de plats à partir des cuisses, mais le moyen le plus simple est de les cuire au four.

Cuisses cuites au four - principes généraux de cuisson

Pour la pâtisserie, il est préférable d'utiliser des cuisses pas très grosses avec une petite quantité de graisse. Les cuisses sont bien lavées à l'eau froide, la peau est séchée, puis marinée ou simplement saupoudrée d'épices et envoyée au four. S'il y a des plumes, des taches sanglantes et divers dommages mécaniques à la surface, alors tout cela doit être enlevé.

Avec quoi peut-on cuisiner des cuisses de poulet :

Avec du fromage;

Avec diverses sauces ;

Avec des légumes ou des champignons ;

Aux fruits frais et secs ;

Avec de la pâte ;

Avec des céréales.

Une grande variété d’épices est utilisée pour la cuisine. Vous pouvez simplement prendre un assaisonnement pour poulet prêt à l'emploi et le saupoudrer sur les morceaux préparés. Pour garantir que les épices sont réparties uniformément dans tout le produit, vous pouvez les mélanger avec de la crème sure, de la mayonnaise ou n'importe quelle sauce et simplement frotter les morceaux de tous les côtés.

Pour cuire les cuisses au four, vous pouvez utiliser un plat allant au four ou une poêle ordinaire. Une bonne aide est une manche, qui vous permet d'oublier le plat dans un avenir proche et de ne pas craindre qu'il ne brûle ou ne se dessèche. Et bien sûr, n’oubliez pas le papier d’aluminium, qui préservera également la jutosité et le goût des cuisses de poulet.

Recette 1 : Cuisses de poulet cuites au four avec croûte

Une recette simple de cuisses de poulet cuites au four avec une croûte. Les cuisses doivent être marinées et doivent donc être trempées au préalable. En plus de la croûte appétissante, le plat vous ravira avec une viande dense qui a le goût et l'apparence du jambon.

Ingrédients

6 pattes ;

80 grammes de crème sure;

1 cuillère d'assaisonnement pour poulet ou viande ;

1 c. vinaigre;

Préparation

1. Lavez les pattes, retirez les films étrangers et les plumes restantes de la peau. Sécher avec des serviettes en papier.

2. Mélangez l'assaisonnement pour poulet (vous pouvez utiliser n'importe quel mélange pour la viande) avec du sel, saupoudrez les cuisses préparées de tous les côtés.

3. Ajoutez une cuillerée de vinaigre à la crème sure, mélangez et enduisez les cuisses.

4. Transférer dans un récipient, fermer et mettre au réfrigérateur pendant 10 heures.

5. Beurrez la poêle dans laquelle nous prévoyons de cuire, placez les cuisses de poulet côté peau vers le haut et versez la garniture du récipient.

6. Mettre au four. Les cuisses mettront de 40 à 60 minutes à cuire, selon leur taille. Température 180-190 °C.

Recette 2 : Cuisses de poulet cuites au four dans de la mayonnaise à l'ail

Une option pour préparer des cuisses de poulet incomparables cuites au four avec de la mayonnaise. La recette est polyvalente et la sauce se marie également bien avec les ailes, les pilons et même la poitrine de poulet.

Ingrédients

4 pattes ;

3 cuillères à soupe de mayonnaise !

1 cuillère de paprika ;

4 gousses d'ail;

Préparation

1. Les jambes doivent être lavées et coupées chacune en 2 parties le long du joint.

2. Hachez l'ail, mélangez-le avec de la mayonnaise et du paprika moulu, ajoutez du sel à la sauce. C'est le paprika qui donnera au plat une belle couleur.

3. Enrober les morceaux préparés, laisser reposer 2 heures, recouverts d'un couvercle. Vous n’êtes pas obligé de le mettre au réfrigérateur, ils n’auront pas de temps à perdre.

4. Placer dans le moule et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 40 minutes.

Recette 3 : Cuisses cuites au four dans la manche « Juicy »

La cuisson dans une manche évite que les cuisses de poulet ne soient trop frites et ne perdent du poids. Les morceaux restent juteux et s'avèrent tendres. Mais si vous avez besoin de faire une croûte bien dorée, alors en fin de cuisson des cuisses cuites au four dans une manche, vous pouvez couper le film et laisser frire le poulet.

Ingrédients

4 pattes ;

1 cuillère de moutarde ;

3 cuillères à soupe de sauce soja ;

1 cuillère à café d'assaisonnement pour poulet.

Préparation

1. Mélangez l'assaisonnement avec la moutarde et la sauce soja. Les amateurs de piquant peuvent ajouter du poivre ou plus de moutarde. La sauce soja et l'assaisonnement pour poulet sont généralement salés, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de sel.

2. Les jambes doivent être lavées et séchées avec une serviette. Peut être utilisé entier ou coupé en morceaux. Ce n’est pas grave, seul le temps de cuisson va changer.

3. Enduisez le poulet du mélange de moutarde préparé.

4. Pliez-le en manche, attachez-le aux extrémités, faites une piqûre dessus avec une aiguille ou un cure-dent et mettez-le au four pendant 40 à 50 minutes.

Recette 4 : Cuisses de poulet au four avec croûte et fromage

Une variante de délicieuses cuisses de poulet cuites au four avec une croûte et farcies au fromage. Il est préférable de choisir des petites cuisses pour ce plat afin de pouvoir les disposer dans l'assiette par portions. N'importe quel fromage peut être utilisé. Il s'avère délicieux même avec des fromages fondus comme « Friendship » et « Orbita ». Le nombre de produits est arbitraire.

Ingrédients

Jambon;

Assaisonnement pour poulet;

Persil;

Crème sure ou mayonnaise;

Préparation

1. Préparez immédiatement la sauce. Vous n’en avez besoin que d’une petite quantité pour oindre vos pieds. Pour la sauce, mélangez l'ail haché avec de la mayonnaise ou de la crème sure, ajoutez l'assaisonnement pour le poulet et salez et poivrez si nécessaire. Mélanger.

2. Trois gros fromages. Une jambe aura besoin de 30 à 60 grammes. Si vous aimez le fromage fondu, ajoutez-en plus.

3. Ajoutez du persil haché au fromage et mélangez.

4. Nous lavons bien les jambes et éliminons les défauts.

5. Faites un trou sous la peau de la jambe avec votre main. Vous pouvez utiliser une cuillère. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau, il suffit de la séparer de la viande.

6. Remplissez la poche obtenue avec du fromage.

7. Beurrez la plaque à pâtisserie et placez les cuisses préparées.

8. Beurrer avec la sauce préalablement préparée et enfourner ! Cuire au four jusqu'à ce que la surface soit dorée, mais pas plus d'une heure, afin de ne pas dessécher le poulet.

Recette 5 : Cuisses de poulet cuites au four avec pommes de terre en papillote

Les plats en papillote s'avèrent très savoureux, juteux et empêchent également les aliments de refroidir rapidement. Pour préparer des cuisses de poulet cuites au four avec des pommes de terre, prenez une quantité arbitraire d'ingrédients.

Ingrédients

Jambon;

Pomme de terre;

Mayonnaise.

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Ajouter l'oignon haché. Placer dans un bol, saler, saupoudrer d'épices, ajouter un peu de mayonnaise et mélanger.

2. Lavez les cuisses, coupez chaque cuisse en 4 à 5 morceaux, saupoudrez d'épices et graissez avec de la mayonnaise. Au goût, vous pouvez ajouter un peu de moutarde, d'adjika, de sauce soja ou simplement du poivre à la mayonnaise.

3. Étalez le papier d'aluminium sur la table sans l'arracher du rouleau. Placer les pommes de terre et les oignons, garnir des cuisses de poulet, couvrir de papier d'aluminium et tordre fermement les bords.

4. Mettez au four et oubliez les pommes de terre et les cuisses de poulet pendant une heure. Ce plat peut simplement être placé dans un moule graissé et recouvert d'un morceau de papier d'aluminium. Cette méthode est utile s’il ne reste plus beaucoup de papier d’aluminium et pas assez pour envelopper complètement les aliments.

Recette 6 : Cuisses de poulet cuites au four dans de la mayonnaise aux légumes

Pour préparer des cuisses de poulet cuites au four avec de la mayonnaise, vous aurez besoin de légumes frais : aubergines, tomates, oignons.

Ingrédients

3 pattes ;

2 aubergines ;

4 tomates ;

2 gousses d'ail ;

2 oignons ;

200 grammes de mayonnaise ;

150 grammes de fromage.

Préparation

1. Coupez les cuisses en morceaux, saupoudrez d'épices, ajoutez une cuillerée de mayonnaise et laissez mariner.

2. Coupez les aubergines en grands cercles de 0,5 cm d'épaisseur. Si les légumes sont amers, faites-les d'abord tremper dans de l'eau salée puis essorez-les.

3. Faites frire les aubergines des deux côtés dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Il n'est pas nécessaire de le préparer.

4. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les tomates en tranches.

6. Déposez une couche d'aubergines au fond du moule.

7. Saupoudrer de rondelles d'oignon.

8. Placez les tranches de tomates. Lubrifiez le tout avec de la sauce mayonnaise.

9. Placez les cuisses et mettez-les au four pendant une demi-heure.

10. Sortez-le, saupoudrez-le de fromage râpé et renvoyez-le frire pendant 20 minutes.

Recette 7 : Cuisses de poulet cuites au four avec pommes de terre et champignons

Pour préparer ces cuisses cuites au four avec des pommes de terre, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon frais. Mais si vous n'utilisez pas de champignons, il est préférable de les faire bouillir dans de l'eau bouillante environ 20 minutes à l'avance.

Ingrédients

400 grammes de champignons ;

700 grammes de cuisses ;

700 grammes de pommes de terre ;

2 oignons ;

250 grammes de crème sure;

Aneth séché;

Préparation

1. Allumez le four à 180 degrés.

2. Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en petites tranches.

3. Hachez l'oignon au hasard.

4. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir 2-3 minutes dans une poêle avec de l'huile. Vous pouvez sauter cette étape, mais cela ajoute de la saveur au plat.

5. Coupez les pattes en morceaux de taille arbitraire.

6. Mélangez les champignons avec les oignons, les pommes de terre et les cuisses de poulet. Saupoudrer d'épices et d'aneth séché. Versez la crème sure et mélangez bien à nouveau.

7. Placez le tout dans un moule graissé, nivelez la couche, couvrez d'un morceau de papier d'aluminium et mettez au four pendant 40 minutes.

8. Sortez-le, retirez le papier d'aluminium, remuez avec une cuillère et laissez la poêle encore 15 à 20 minutes pour que le plat soit frit.

Recette 8 : Cuisses de poulet cuites au four dans une manche avec du riz

Ce plat combine immédiatement à la fois du poulet et un accompagnement : on peut l'appeler une sorte de pilaf. Une méthode de cuisson pratique permet de réduire le temps et la quantité de vaisselle sale. Pour de telles cuisses cuites au four dans une manche, il est préférable d'utiliser du riz long. Cela s'avère plus joli et plus savoureux.

Ingrédients

700 grammes de cuisses ;

2 oignons ;

400 grammes de riz ;

2 carottes ;

2 cuillères à soupe de mayonnaise ;

2 gousses d'ail ;

Épices, assaisonnement pour la cuisson du pilaf.

Préparation

1. Rincez le riz à l'eau glacée 4 à 5 fois. Placer dans une pochette et répartir en une couche uniforme. Pour faciliter l'utilisation, un bord peut être noué immédiatement.

2. Râpez les carottes en lanières et placez-les sur le riz.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et saupoudrez d'une couche de carottes.

4. Saupoudrer le tout d'assaisonnement pour pilaf, de sel et de poivre. Au lieu d'un mélange d'épices prêt à l'emploi, vous pouvez simplement prendre un peu de curry, de paprika et d'autres épices.

5. Coupez les cuisses en morceaux.

6. Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en 4 parties et placez-la sous la peau des cuisses de poulet. Assaisonnez les morceaux d'épices, graissez-les avec de la mayonnaise et placez-les sur un lit de riz.

7. Soulevez délicatement le bord libre de la manche en essayant de ne pas endommager les couches, versez 3 verres d'eau et attachez l'extrémité.

8. Faites une petite entaille sur la manche pour permettre à la vapeur de s'échapper et enfournez pendant environ 50 minutes. À la fin, vous pouvez couper la manche et faire frire les morceaux de poulet pendant encore 15 minutes.

Recette 9 : Cuisses de poulet cuites au four sous un manteau de fourrure

Une délicieuse recette de cuisses de poulet sous un enrobage juteux et aromatique de tomates et de fromage. Le plat est facile à préparer et s'avère toujours réussi.

Ingrédients

5 pattes ;

3-4 tomates ;

300 grammes de fromage ;

200 grammes de crème sure;

Toutes les épices ;

3 gousses d'ail.

Préparation

1. Coupez les cuisses lavées et séchées avec un torchon en morceaux égaux, assaisonnez d'épices, ajoutez la moitié de la crème sure et 2 gousses d'ail hachées. Laissez mariner les cuisses de poulet pendant que nous préparons le manteau de fourrure.

2. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.

3. Râpez grossièrement le fromage.

4. Mélangez le reste de la crème sure avec la dernière gousse d'ail, qui doit également être hachée. Sel et poivre.

5. Mélangez à nouveau les cuisses et placez-les au fond du moule.

6. Garnir des 2/3 du fromage.

7. Disposez les tomates et badigeonnez de sauce à la crème sure.

8. Saupoudrer du reste de fromage et mettre le moule au four. Cuire à 180 degrés pendant 40 minutes, mais nous comptons sur les capacités de notre cuisinière.

Recette 10 : Cuisses de poulet épicées cuites au four

Pour préparer des cuisses épicées, vous aurez besoin d'un vrai adjika géorgien ou abkhaze, ainsi que d'un peu de sauce tomate ou de ketchup. Le plat est très aromatique, lumineux, se marie bien avec tous les plats d'accompagnement et peut être servi simplement avec des légumes frais.

Ingrédients

1,5 kg de jambes ;

1 cuillère d'adjika ;

3 gousses d'ail ;

3 cuillères à soupe de ketchup ou de sauce tomate ;

0,5 cuillères de moutarde ;

0,5 cuillères à soupe d'épices pour poulet.

Préparation

1. Hachez l'ail et mélangez-le avec les épices pour poulet.

2. Ajoutez la moutarde, l'adjika et le ketchup aux tomates, broyez bien la masse pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

3. Ajoutez 100 grammes d'eau à la sauce piquante, salez et mélangez. Au lieu de sel, vous pouvez ajouter de la sauce soja, elle deviendra encore plus savoureuse.

4. Lavez les cuisses, séchez-les et coupez-les en morceaux si nécessaire. Mais vous pouvez aussi utiliser des cuisses entières. Ou coupez simplement chaque jambe en 2 parties.

5. Placez le poulet dans le moule.

6. Versez la sauce piquante préparée.

7. Mettre au four et cuire au four pendant 50 minutes. Ne réglez pas la température à un niveau élevé, 180 degrés suffisent.

Recette 11 : Cuisses de poulet cuites au four avec des ananas

Un plat festif de cuisses de poulet cuites au four. Malgré la combinaison inhabituelle de produits, il s'avère très savoureux, juteux et s'envole en premier de la table. Des ananas en conserve sont utilisés. Mais s’il y a des fruits frais, vous pouvez aussi en prendre.

Ingrédients

6 pattes ;

1 boîte d'ananas ;

2 cuillères à soupe de curry ;

0,5 cuillères d'assaisonnement pour poulet;

80 grammes de mayonnaise ;

180 grammes de fromage.

Préparation

1. Mélangez le curry avec l'assaisonnement pour poulet et la mayonnaise. Réservez la sauce.

2. Coupez les cuisses en morceaux, chacun en 3-4 parties.

3. Sortez les ananas du pot et filtrez bien le sirop. Couper en cubes.

4. Placez le poulet au fond de la poêle. Napper de sauce, mais réserver une cuillère pour le dessus.

5. Disposez dessus les ananas hachés.

6. Trois fromages et disposez la couche de finition. Aplatir avec les mains et badigeonner du reste de sauce.

7. Envoyez au four jusqu'à ce que ce soit terminé. Conserver environ 40 minutes à 180 degrés.

Le fromage sur les cuisses a-t-il commencé à brûler prématurément ? Vous pourrez le saupoudrer plus tard, 15 à 20 minutes après le début de la cuisson. Mais si cela se produit, vous devez alors retirer le plat du four, graisser la surface avec une couche de mayonnaise (crème sure, crème) et poursuivre la cuisson.

Le ketchup ajouté aux cuisses de poulet pendant la marinade donnera à la croûte une couleur plus vive et un aspect appétissant. De même, vous pouvez ajouter de l'adjika, du concentré de tomate ou de la sauce.

Y a-t-il trop de graisse sur les jambes ? Il peut être supprimé ! Parer, mettre dans un sachet et mettre au congélateur. N'oubliez pas cela lorsque vous préparez de la viande hachée. Vous pouvez également faire frire des pommes de terre dans de la graisse de poulet ou les faire sauter pour le premier plat si vous manquez soudainement d'huile.

Y a-t-il des plumes ou des poils sur la peau de la jambe ? N'essayez pas simplement de le retirer. Perdez votre temps et ruinez l’intégrité de la peau. Il est préférable de tenir la jambe au-dessus du brûleur du poêle, puis de retirer simplement les plumes brûlées. Et les moignons sont faciles à enlever avec une pince à épiler. Si la cuisinière est électrique, placez le jambon au-dessus du journal allumé.

Des cuisses de poulet au four avec une croûte croustillante au four, dont j'ai décrit la recette avec des photos ci-dessous, sont tout simplement le repas copieux parfait pour toute la famille. Ils sont faciles à préparer et s'avèrent toujours très savoureux, quelle que soit la marinade. Aujourd'hui, nous allons préparer des cuisses de poulet cuites au four avec une croûte croustillante selon ma recette préférée. Voyez comment c'est préparé.




Pour ce plat nous aurons besoin des produits suivants :

- cuisses de poulet 2 pcs.,
- romarin frais 1 branche,
- huile végétale 2-3 cuillères à soupe,
- vinaigre de vin blanc 1-2 cuillères à soupe,
- paprika moulu 1 cuillère à café,
- du poivre, h.m. goût,
- sel de mer au goût.

Temps de cuisson 40-50 minutes/Nombre de portions 2

Recette avec photos étape par étape :

Lavez soigneusement les pattes sous l'eau courante, coupez l'excès de graisse, séchez-les avec du papier absorbant et retirez les plumes restantes. Le romarin peut être utilisé sec, mais frais produira plus de saveur. Nous le lavons également et éliminons l'excès d'eau. On retire les aiguilles de romarin des branches et on les écrase légèrement avec nos doigts pour qu'il donne ses huiles aromatiques au poulet. Saupoudrer les cuisses de romarin.




Ajoutez du sel, du poivre au goût et un peu de paprika rouge pour une plus belle apparence une fois prêt.




Ensuite, ajoutez du vinaigre, le poulet fini sera plus savoureux avec, ainsi que n'importe quelle huile végétale - tournesol, maïs ou olive, selon votre préférence. C'est l'huile qui aidera le poulet à s'imprégner des épices et à rendre la peau rosée et croustillante. Mélangez bien et laissez mariner les cuisses pendant au moins 20 minutes, je veux aussi vous montrer.




Nous transférons les cuisses de poulet marinées dans un plat allant au four et cuisons au four pendant 40 à 50 minutes à 180 degrés en mode de chauffage supérieur et inférieur. 5 minutes avant la fin de la cuisson, allumez le gril du haut et laissez dorer les cuisses, si nécessaire.





Servez des cuisses de poulet prêtes à l'emploi avec une croûte croustillante avec votre plat d'accompagnement préféré ; elles se marient parfaitement avec n'importe quel porridge ou pommes de terre et une salade de légumes frais.

Les plats à base de cuisses de poulet ont depuis longtemps gagné en popularité. Ce produit n'est pas cher et les plats qui en sont composés sont délicieux. , mijoté, cuit au four, grillé. Aujourd'hui, nous souhaitons vous proposer une recette - des cuisses de poulet au four avec une croûte. Un excellent deuxième plat pour les tables de tous les jours et des fêtes.

Jambon au four avec croûte

Rosées, aromatiques, juteuses à l'intérieur et à la croûte croustillante, les cuisses de poulet vous raviront par leur goût unique. En préparant ce plat, vous êtes assuré d'un merveilleux dîner. Il n'y a aucune honte à servir des cuisses de poulet aussi délicieuses sur une table de fête. Le secret d'une croûte croustillante réside dans la marinade et une bonne cuisson. À propos, selon cette recette, vous pouvez faire mariner non seulement des cuisses de poulet, mais aussi des cuisses de poulet et un poulet entier. Alors, commençons.

Ingrédients:

La recette donne 2 portions

• Cuisses de poulet - 2 pièces
• Citron - ½
• Miel liquide - 2 cuillères à soupe
• Paprika sec ou poudre de curcuma - 1 cuillère à soupe
• Sel et poivre moulu - au goût
• Herbes sèches - au goût
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Ail - 1 gousse (facultatif)

Le secret de la croûte croustillante des cuisses de poulet réside dans la marinade. La belle apparence rougeâtre et la croûte elle-même sont obtenues grâce à l'utilisation de miel. Le jus de citron dans la marinade rendra la viande juteuse et moelleuse, et donnera également à la viande un léger arôme d'agrumes.

Préparons un bol dans lequel faire mariner les cuisses. Nous avons pris un récipient en plastique.

Versez l'huile d'olive dans un récipient et ajoutez le miel. Pressez le jus d'un demi citron. Mélanger. Salez et poivrez au goût, ajoutez du paprika sec moulu ou du curcuma pour la couleur. Ajoutez vos herbes séchées préférées au goût (thym, basilic, romarin). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail après l'avoir haché finement. Remuez bien la marinade jusqu'à consistance lisse.

Lavez les jambes et essuyez-les avec une serviette en papier. Placer dans un récipient et enrober généreusement de marinade sur tous les côtés. Laisser mariner au frais pendant 2 heures.

Une fois le temps écoulé, graissez la plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et disposez les cuisses de poulet marinées. Préchauffer le four à 180 degrés. Couvrir les cuisses avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé.

Cuire au four sous papier d'aluminium pendant 15 minutes. Après cela, retirez le papier d'aluminium ou le couvercle et laissez cuire au four pendant environ 20 minutes. Surveillez l'état de préparation par la formation d'une croûte brun doré.

Nous sortons les cuisses finies et les plaçons sur une assiette avec un accompagnement. La purée de pommes de terre, le riz bouilli et les pâtes conviennent comme plat d'accompagnement.

C'est tout, vous savez maintenant comment faire cuire des cuisses de poulet au four avec une croûte. Simple, rapide et délicieux ! Le plat peut être décoré d'un brin d'herbes (basilic, persil ou aneth).

Bon appétit!

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Cuisses de poulet à la croûte croustillante au four

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Cuire une cuisse de poulet au four est un jeu d'enfant. Mais c'est une chose quand ils sont simplement assaisonnés de poivre, de sel et envoyés au four. Le résultat sera complètement différent si tout est fait selon les règles. Frotter avec des épices, de l'adjika ou du ketchup, enrober d'une sauce épaisse et aromatique à base de crème sure ou de mayonnaise et ensuite cuire au four. En 30 à 40 minutes, les cuisses de poulet seront prêtes au four avec une croûte croustillante ; la recette avec photo vous montrera comment préparer une sauce allant au four et comment préparer la viande de poulet. D’ailleurs, je frotte les épices sur la viande, pas sur la peau, et si vous n’avez pas encore essayé cette méthode, je vous la recommande vivement.

La recette des cuisses de poulet au four ne doit pas nécessairement inclure de mayonnaise. Je vais vous montrer comment préparer une sauce à base de crème sure avec l'ajout de tomates et d'épices, qui donnera également une croûte dorée et croustillante. Mais bien sûr, vous pouvez choisir n’importe quelle option.

Ingrédients

Pour cuire des cuisses de poulet au four, vous aurez besoin de :

• pattes (petites) – 4 pièces ;
• sauce tomate ou adjika maison – 2 c. je;
• crème sure 15-20% - 4 c. je;
• ail – 2 gousses;
• moutarde (pâte) – 1 cuillère à café;
• moutarde aux grains – 1 cuillère à café (facultatif);
• farine – 1 cuillère à café;
• paprika ou piment, curcuma – 0,5 cuillère à café chacun ;
• sel - au goût.

Comment faire cuire des cuisses de poulet avec une croûte croustillante au four. Recette

Je lave soigneusement les morceaux de poulet. S'il reste des plumes, je les retire avec une pince à épiler ou je les nettoie. J'ai coupé l'excès de graisse, je ne touche pas la peau, elle peut être rentrée plus tard afin qu'aucune zone de viande ne soit exposée.

Je ne bourrerai pas les jambes, je vais faire plus simple. Vous avez probablement remarqué que lorsque vous frottez de l'ail sur du poulet, soit il brûle, soit sa saveur disparaît complètement. Pour éliminer tous les ennuis et rendre la viande de poulet épicée, avec l'arôme d'ail, je la frotte non pas sur la peau, mais sous celle-ci. Je le coupe légèrement avec un couteau et le retourne. Il y aura un mince film à l'intérieur - il peut facilement être déchiré avec vos doigts et une poche se formera.

Maintenant, il est très facile de frotter le poulet avec des épices, de la sauce, du ketchup - choisissez ce que vous aimez. J'ai mélangé 1,5 cuillère à soupe. l. sauce tomate épaisse avec de l'ail haché. J'ai ajouté un peu de sel et enrobé la viande, en la poussant plus profondément. Je tiens à préciser que cette procédure s'effectue uniquement à l'extérieur de la jambe. L'intérieur ne frotte pas.

J'ai remis la peau à sa place et j'ai laissé le gigot mariner pendant que le four préchauffait.

Je prépare la sauce à base de crème sure. Tout simplement parce que la mayonnaise est trop grasse pour nous, trop calorique. Vous pouvez prendre ce que vous voulez. J'ajoute deux types de moutarde à la crème sure : la moutarde de table ordinaire et la moutarde aux grains.

Je remue. J'ajoute de la farine. La farine va épaissir la sauce, elle formera immédiatement une croûte et ne coulera pas à la cuisson. Cette technique simple garantit que vos cuisses de poulet sont croustillantes, juteuses et dorées.

A vous d'ajouter ou non des épices. J'ai rendu la sauce plus brillante et légèrement plus épicée. Mélangé avec du piment et du curcuma. Pour les épices, vous pouvez ajouter des herbes provençales, de la poudre de curry, n'importe quel poivre, thym, basilic - tout ce qui convient à la cuisson du poulet.

Ajoutez du sel au goût. Mélanger jusqu'à consistance lisse et épaisse, sans grumeaux.

Pour un goût plus contrasté et une couleur vive, j'ai ajouté de la sauce tomate (le ketchup, l'adjika, le concentré de tomate conviennent).

Le four a déjà réchauffé jusqu'à 200 degrés. J'enrobe le dessus de la cuisse de poulet d'une couche de sauce encore plus épaisse.

Je recommande de recouvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium afin que les bords dépassent un peu et que vous puissiez couvrir le poulet. Ne pas envelopper, mais seulement couvrir sans toucher la surface. Avec cette préparation, les cuisses ne brûleront ni en bas ni en haut, la croûte sera croustillante et uniformément dorée.

J'ai mis les cuisses de poulet dans un four chaud pendant 40 à 45 minutes. L'état de préparation est déterminé par son apparence et l'arôme à couper le souffle qui se répand dans toute la cuisine. Mais par mesure de sécurité, vous pouvez le retirer et le percer à l’endroit le plus haut. Le jus du poulet cuit sera clair.

Eh bien, les délicieuses cuisses de poulet sont cuites au four et prêtes à être servies. Pendant la cuisson, réfléchissez au plat d'accompagnement qui sera servi et préparez-le à l'avance.

Nous avons décidé que nous n’avions pas besoin d’un plat d’accompagnement : des légumes frais suffiraient. Le résultat est des cuisses très aromatiques et juteuses, cuites au four avec une croûte croustillante, la recette est simple et rapide. Une autre chose que j'aime dans ce plat est la possibilité de modifier la composition de la marinade. Si vous connaissez les astuces secrètes dont j'ai parlé dans la recette, vous pouvez créer différentes combinaisons et le résultat sera toujours excellent. Bon appétit à tous ! Votre peluche.

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