Texte : Yaroslav Sviridov
Photo : Edouard Basilia

Des œufs pour le combat !

Une fille mangera même un œuf brouillé brûlé dans vos mains si vous le servez non pas dans une assiette banale (ou, à Dieu ne plaise, une poêle à frire !), mais dans des plats créés par la nature elle-même. (Pas mal dit ! Je devrais écrire une publicité. – Note de l’auteur.) Pour ce faire, essuyez l’œuf et, comme un compas, tracez un cercle sur sa surface avec la lame d’un couteau. Ouvrez la coquille et versez le jaune et le blanc (ils vous seront utiles plus tard). Cassez soigneusement la coque restante le long du contour dessiné. Prêt!

*Remarque Phacochoerus "a Funtika: « On avait presque oublié ! Pour éviter que les œufs ne tombent, salez le fond du plat dans lequel vous les servirez. Un trou creusé dedans aidera les œufs à maintenir leur équilibre. Et n’importe quelle salade verte fera l’affaire en complément.

Œufs bruts

1. Ajoutez deux œufs à une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger.

2. Versez les œufs dans une poêle chauffée avec le beurre et commencez à les faire frire en fouettant continuellement.

3. Lorsque la solution épaissit au bout d'une minute, retirez-la du feu. Sans perdre de temps, versez-en une cuillerée crème épaisse. Fouettez-le.

4. Remettez la masse obtenue dans la coquille.

5. Garnir de monticules tranchés petits cubes tomates.

6. Garnissez le plat avec quelque chose de vert (par exemple, nous avons utilisé des asperges). Remplissez maintenant la deuxième coquille avec la même chose.

Dictionnaire de mots effrayants

Les câpres sont une épice marinée semblable aux prunes vertes et ridées. Regardez au rayon conserves.
Mascarpone – doux fromage de dessert. Vendu partout où il y a des magasins.
L'asperge est une plante oblongue. On le trouve dans les grandes épiceries.
Échalotes – regardez dans la section légumes. Un si petit oignon.
Cerise - petites tomates qui fumait étant enfant.

1. Versez 3 cuillères à soupe de vinaigre dans 2 litres d'eau bouillante. Faites tourner l'eau jusqu'à ce qu'elle forme un entonnoir et versez-y l'œuf.

2. Le vinaigre aidera les blancs à s'enrouler plus rapidement et à envelopper le jaune.

3. Au bout d'une demi-minute, retirez l'œuf poché obtenu de la poêle.

4. Plus l'entonnoir à eau est profond, plus les œufs seront lisses (pas comme les nôtres). Laissez l'eau s'écouler et, si nécessaire, enlevez les bavures disgracieuses à l'aide d'un couteau.

En principe, on pourrait s'arrêter là. Cuisiner des œufs pochés est une réussite en soi. Mais si tu veux en finir avec ta petite amie, fais ceci...

5. Dans un mélange de salade (que plus de types, mieux c'est) ajoutez une poignée de crackers.

6. Jetez-y les tomates cerises coupées en tranches.

8. Disposez le tout dans une assiette et décorez avec n'importe quel viande fumée(oiseaux ou cochons). Disposez dessus les œufs pochés.

Tartare au jaune

1. Hachez 350 g de bœuf (porc) jusqu'à ce que viande hachée grossièrement. Poivrez et salez la viande déchirée.

2. Ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive ou la même cuillère d'huile de tournesol. Décidez par vous-même, vous n'êtes pas petit.

3. Maintenant, n'hésitez pas à verser une cuillère à soupe d'échalotes finement hachées ou, comme on dit, hachées dans une tasse.

4. Ajoutez une cuillère à soupe de tomates hachées de la même manière.

5. Ajoutez enfin une cuillerée de persil finement haché et mélangez bien.

6. Placez la viande dans une tasse, puis retournez-la et versez le « gâteau » à la viande dans une assiette. Placez la coque avec jaune cru. Avez-vous des câpres et de la moutarde ? Mettez-le à côté.

Quasi-œuf

1. En battant deux jaunes d'une main, mettez le sirop (un verre de sucre dans un demi-verre d'eau) sur le feu de l'autre.

2. Après 15 minutes, retirez le résultat sirop chaud et versez-le en un mince filet dans les jaunes battus.

3. Continuez à battre bêtement et monotone les jaunes avec le sirop jusqu'à ce que la masse refroidisse.

4. Ajoutez quelques cuillères crème épaisse(vous pouvez utiliser des fouettés provenant d'une bombe aérosol). Fouettez-le.

5. Versez 50 g de quelque chose liqueur de crème(idéalement Baileys). Eh bien, comme d'habitude, battez-le.

6. D'une main généreuse, versez un tas de mascarpone dans votre mélange. Vous avez probablement déjà deviné quoi faire ensuite. C'est vrai, battez-le.

7. C'est tout ! Calme-toi! Arrêtez de fouetter ! Il est temps de remplir la coquille préparée (voir le début de notre formation sur les œufs) messe sucrée puis coupé de certains fruit jaune(nous avons par exemple utilisé une mangue qui nous est tombée sous la main) faites un cercle et déguisez-le en jaune.

Ce n'est un secret pour personne plats aux œufs très diversifié et populaire. Les œufs méritent ce rôle car ils contiennent un rapport optimal de nutriments et nutriments. Ils sont très bien absorbés par le corps humain. Par conséquent, ils constituent la majorité de l’alimentation, absolument personnes en bonne santé, et pour les plats diététiques.

La chose la plus simple à faire avec un œuf est simplement de le boire cru. À la maison, ils boivent rarement crus. Peut-être pour les cordes vocales des personnes qui pratiquent le chant ou sur recommandation d'un médecin pour certaines maladies. En gros, ils essaient de les cuire avant de les consommer.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats aux œufs. Parce que ces plats cuisent très vite. Ils sont utilisés pour préparer le petit-déjeuner, ou autre une solution rapide. En moyenne, les œufs mettent 5 à 10 minutes à cuire. Ils sont donc irremplaçables en qualité. Dans certains pays de l'Est, il existe recettes d'œufs, dont le processus de préparation ne correspond à aucune des descriptions présentées ci-dessous.

Soupes de fruits aigres, de viande aigre ou de lait fermenté. Dans notre pays, ces plats ne sont préparés que dans des cafés spéciaux, ou ceux qui les préfèrent aiment et savent comment ils sont préparés correctement, et non par ouï-dire. Parmi les soupes courantes de notre cuisine, les plus célèbres et les plus populaires sont l'okroshka et le bortsch vert ; la liste de leurs ingrédients comprend un œuf dur.

Quels types de plats aux œufs existe-t-il ?

Que peut-on cuisiner avec des œufs ?? La réponse est une omelette. Il existe de nombreuses façons de les préparer et de nombreuses variétés. En commençant par les omelettes sucrées et en terminant par les omelettes avec avec différentes garnituresà partir de viande ou de légumes. Leur seul point commun est la présence obligatoire de lait, de farine et d’œufs dans les ingrédients.

Ensuite, une autre option est la suivante. Il a également plus d'une méthode de préparation, ou plutôt il est frit de la même manière, mais règne alors une totale liberté d'imagination et la disponibilité des ingrédients, il peut être frit avec absolument n'importe quoi. Faire frire dans des poches, couper en lanières, les nouilles. En un mot, de quoi est capable l’imagination d’une personne.

Et sa préparation ne prend que quelques minutes. Le plat le plus rapide à préparer pour le petit-déjeuner si vous êtes trop paresseux pour préparer quelque chose ou si soudainement des invités viennent à vous à l'improviste et qu'il n'y a rien pour les régaler.

Les plats aux œufs peuvent être divisés dans les types suivants :

• Différemment. Préparation plat d'oeufs, sans ajouter aucun composant.
• Oeufs au plat. Sauf ici huile végétale Tous les autres ingrédients peuvent être utilisés pour faire frire les œufs eux-mêmes.
• Omelettes. Sa composition comprend : de la farine, des œufs et du lait. Peut être diversifié en ajoutant légumes épicés ou de la viande.
• . Pour la farce, seul le blanc d'un œuf à la coque est pris, le jaune est retiré et rempli de viande hachée cuite. La viande hachée peut être constituée de jaune avec l'ajout d'autres produits au goût.
• Escalopes d'œufs. Ou en d’autres termes, Sicheniki. Pour préparer ce plat, un œuf écrasé est mélangé à d'autres produits et ajouté un oeuf cru, les épices, les côtelettes sont formées, panées et frites.
• Puddings aux œufs. DANS ce plat le rôle de l'œuf est de combiner les pommes de terre et les autres légumes.
• Boissons aux œufs. Ici, l'œuf joue le rôle de liant entre le liquide et les composants de la farine.

Méthodes de préparation des œufs

Que cuisiner rapidement avec des œufs. Simple et façon rapide La préparation est simple : faire bouillir des œufs. Il existe plusieurs types oeufs bouillis, la différence entre eux réside uniquement dans la technologie de cuisson et l'épaisseur de l'œuf à la coque :

Dur bouilli. Les œufs préparés pour la cuisson sont tous chargés simultanément dans de l'eau très bouillante, la couche d'eau doit les recouvrir entièrement. Temps d'ébullition 8 à 10 minutes. Pour faciliter la cuisson, ils peuvent être placés dans une passoire afin de pouvoir être chargés et retirés de l'eau bouillante en même temps. Consistance de l'œuf : jaune dur et un écureuil tout aussi cool. Les œufs durs sont utilisés pour les salades, la farce, la préparation des côtelettes et simplement comme plat à part.

Dans une tasse. Cet œuf est assez simple à préparer. bain de vapeur. Beurrer la tasse avec du beurre et saupoudrer de fromage à pâte dure râpé. Des tranches de jambon sont placées au fond, un œuf cru est versé dessus et placé dans de l'eau bouillante pendant environ 12 minutes. Servi avec de la sauce, la sauce est choisie au goût.

Oeufs brouillés. Les œufs sont bouillis dans de l'eau très bouillante pendant environ 3 ou 3,5 minutes. Le temps de cuisson commence à partir du moment où l'eau bouillante est complètement rétablie, soit après environ 30 secondes. La chaleur sur la cuisinière doit être allumée au maximum. La consistance de l'œuf doit être la suivante : le blanc doit ressembler à du lait caillé épais et le jaune doit être semi-liquide. Servis sur un support spécial pour les œufs à la coque, ceux-ci sont disponibles à la vente, ou sur une soucoupe chaude.

Dans un sac dans une coque. Le mode de cuisson est tout à fait similaire à la cuisson des œufs à la coque, à la différence du temps de cuisson, il passe de 4,5 à 5,5 minutes selon la taille et le poids de l'œuf. Cohérence oeufs prêts: Le blanc est plus épais et doit retenir le jaune lorsque l'œuf est décortiqué.

Essayez de cuisiner oeuf poché. C'est le moyen le plus simple traitement thermiqueœufs. Dans les pays européens, il est plus connu que chez nous. Ce plat vient de France et traduit dans notre langue signifie un œuf dans une « poche ». Pourquoi? Lorsque vous le cuisinez vous-même, assurez-vous qu'il ressemble vraiment à une poche contenant ses propres protéines. Pour cuire les œufs de cette façon, il est très important que les œufs soient frais. Sinon, la formation éventuelle de dentelle d'œuf autour de celui-ci gâchera l'apparence.

Oeuf poché ou poché - recette

Ingrédients pour 1 personne :

• Œuf.
• Tranche de pain.
• Un morceau de fromage à pâte dure.
• Feuille de chou.
• Verdure,
• Vinaigre,
• Sel.

Vous devez ajouter un peu de sel à l'eau bouillante et, bien sûr, environ une cuillère à soupe de vinaigre. Ensuite, utilisez une cuillère ou une fourchette pour remuer l'eau dans un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'un entonnoir se forme dans la casserole. Un œuf cru est versé au centre de cet entonnoir ; réduisez le feu à moyen ; si vous cuisinez non pas un, mais plusieurs œufs, faites-le avec chacun séparément. Cuire environ 3,5 minutes. Utilisez une écumoire pour laisser l'eau s'écouler.

Pour la garniture, il faut prendre un morceau de pain, saler et arroser d'un peu d'huile de tournesol. Mettez ensuite une tranche de fromage à pâte dure dessus et mettez-la au micro-ondes. Pour que le pain dore et que le fromage fonde dessus. faire frire environ 45 secondes, cela devrait suffire.

Hachez finement la feuille de chou, ajoutez du sel et placez-la sur du pain. Placez un œuf poché à la coque sur ce sandwich et percez-le avec un couteau pour que le jaune s'écoule et soit absorbé dans le sandwich préparé.

Plats à base de blanc d'oeuf

Que cuisiner à partir de blancs d'œufs? Auparavant, nous avons examiné comment préparer des plats à base d'œufs dans leur intégralité. Mais certaines recettes ne nécessitent pas un œuf entier, mais seulement une partie. Il peut être blanc ou jaune. Que peut-on préparer à partir de Blancs d'oeufs? La réponse à cette question peut être une fois oeufs farcis. Et c'est vrai, seul le blanc d'œuf à la coque est utilisé dans ce plat. Bien que la viande hachée puisse être constituée de jaune.

Que cuisiner avec des blancs d'œufs ? Les protéines sont principalement utilisées comme ingrédient dans la préparation de boissons au lait de poule, de soufflés, de crèmes ou de pâtisseries :

Pudding protéiné - recette

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Pain de seigle, râpé – 2 tasses.
• Beurre – 30 gr.
• Crème sure – 40 gr.
• Sucre – 20 gr.
• Blancs d'œufs – 6 pièces.

Râpé pain de seigle Broyer soigneusement avec du beurre fondu. Ajouter la crème sure et le sucre, ajouter la chantilly au batteur. Mélanger tous les ingrédients et déposer dans un plat allant au four. Cuire au four pendant une heure.

Si une amie vient vous rendre visite à l'improviste et que, par hasard, il n'y a rien pour la traiter. La question se pose dans votre tête, que pouvez-vous cuisiner de délicieux ? S'il n'y a rien dans le réfrigérateur à part des œufs. Il y a une réponse, s'il vous plaît votre ami.

Soufflé mousseux aux œufs - recette

Ingrédients pour la cuisine :

• Sucre – 80 gr.
• Blancs d'œufs – 4 pièces.
• Noyer– 8 pièces.
• Rhum – 20g.
• Confiture ou marmelade – 30 gr.

Les blancs sont fouettés jusqu'à formation d'une mousse forte. Du sucre et de la confiture ou de la confiture sont ajoutés progressivement à la masse, en fonction de ce que vous avez préparé ou de ce que vous avez. Placez les deux tiers de la masse protéique dans une poêle préparée pour la friture. Le reste de la masse dans poche à pâtisserie. Ensuite, versez la masse protéique hors du sac afin qu'une dépression se forme au milieu.

Le dessus est décoré de noix pelées. C'est cuit produit culinaireà basse température jusqu'à coloration dorée. Arroser de rhum dilué avec du sucre avant de servir. Vous avez des œufs au réfrigérateur, vous avez du lait. Et que peut-on faire avec des œufs et du lait ? Essayez de faire plaisir à vous-même et à vos proches avec un plat savoureux et simple :

Meringues sauce vanille - recette

Ingrédients:

• Blancs d'œufs – 8 pièces.
• Sucre – 1 verre.
• Crème - 2 tasses.
• Lait – 1,5 tasse.
• Vanilline.

Battre les blancs jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Trempez une cuillère dedans eau froide pour qu'il soit humide et non sec, on prend mousse protéinée cuillère et ajouter au lait bouillant. Disposez-les en petites portions pour que les meringues ne collent pas entre elles. , qui ont flotté et durci par le bas, retournez-les très soigneusement. Placez les meringues finies sur une passoire pour égoutter le lait. Disposez les meringues en pyramide sur une assiette.

Préparer sauce vanille, il vous faut : broyer les jaunes jusqu'à consistance homogène avec la vanille, le sucre, diluer le tout avec de la crème et, en remuant constamment, chauffer jusqu'à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Arroser d'un peu de meringue avec cette sauce et servir le reste à part.

Plats aux œufs de caille

Une personne qui voit ces œufs pour la première fois de sa vie aura probablement du mal à croire qu'on puisse en cuisiner quoi que ce soit. Ce qui fait peur, tout d'abord, c'est leur taille : ils sont très petits comparés aux œufs de poule. Que cuisiner avec des œufs de caille ? En fait, à partir de ces petits œufs, vous pouvez préparer une grande variété de plats. Ils vont bien ensemble et apparence, et à leur manière qualités gustatives dans les salades, desserts, entrées, pizzas et autres plats nécessitant un œuf.

Les œufs de caille ne sont pas du tout difficiles à cuisiner, sauf qu'ils sont plus tendres et doivent donc être cuits avec plus de parcimonie que les œufs de poule. Par exemple, vous ne pouvez pas mettre immédiatement dans l'eau bouillante un œuf qui vient de sortir du réfrigérateur, il pourrait éclater. Ou autre exemple, la casserole dans laquelle ils sont bouillis ne doit pas être trop large, il faut les cuire en petit groupe pour qu'elle ne heurte pas la casserole pendant la cuisson, qu'ils puissent flotter et s'ils heurtent la casserole ils peuvent aussi se casser. Sinon, tout est comme dans les œufs de poule.

Salade aux œufs de caille - recette

Ingrédients:

• Oeufs de caille – 10 pièces.
• Pommes de terre – 2 pièces.
• Jambon, peut-être du poulet fumé – 100 gr.
• Concombre mariné – 2 morceaux.
• Pois verts – 1 pot.
• Crème sure, peut-être mayonnaise – 200g.
• Verts, poivre, sel, au goût.

Les pommes de terre bouillies, les œufs et tous les produits répertoriés sont coupés en cubes. Ajouté à eux petit pois et mélangé avec l'ajout de crème sure ou de mayonnaise, à votre guise. Saupoudré d'herbes. Peut être servi. Ce plat peut remplacer le plat Olivier habituel pour tout le monde.

Plats aux œufs - recettes

Que cuisiner avec des jaunes d'œufs. Dans les recettes précédentes, nous avons examiné des plats préparés uniquement avec des blancs d'œufs. Que cuisiner maintenant avec du jaune d'œuf ?

Vous pouvez préparer des pogacs à la hongroise : la pâte est faite de pommes de terre bouillies. Il est ajouté à beurre, farine, jaunes et crème sure. La pâte est pétrie en trois étapes ; entre les étapes, elle doit reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Puis ils l'ont découpé diverses formes cercles et cuits au four. Vous pouvez également préparer une soupe au lait ou une sauce à base de jaunes d'œuf, liqueur d'œuf et bien plus encore.

Essayez de demander à vos amis ou connaissances, assis autour d'une tasse de thé ou de café, quoi préparer rapidement et savoureux à partir d'œufs. La réponse s'arrêtera très probablement à la liste de plusieurs plats du régime aux œufs, connu de tous depuis longtemps. Ajoutons un peu à cette liste avec quelques recettes :

Oeuf "Fleur". Pour le préparer il vous faut : des œufs, des épices, de l'huile végétale pour la friture. Cassez les œufs dans un bol ou une soucoupe, mélangez avec les épices et battez la masse d'œufs avec une fourchette jusqu'à ce que consistance homogène. Faites ensuite cuire les crêpes de ce mélange dans une poêle. Il vaut mieux les faire frire des deux côtés.

Placez les pains plats finis sur planche à découper Empilez un gâteau sur l'autre, lorsqu'il a légèrement refroidi, coupez-le en fines lanières à l'aide d'un couteau. Ensuite, utilisez une fourchette pour les tordre en une sorte de « désordre » coloré et transférez-les dans une assiette. Vous pouvez mettre une canneberge ou une olive au milieu de la fleur.

Salade aux œufs au plat - recette

Ingrédients:

• Oeufs – 5 pièces,
• beurre – 30 gr.,
• 100 grammes chacun poisson fumé et du jambon
• fromage à pâte dure– 50 grammes,
• verdure
• Mayonnaise.

Cassez les œufs dans une poêle chauffée, remuez avec une spatule et faites frire jusqu'à ce qu'ils épaississent. Placez les œufs brouillés finis sur une planche à découper et coupez-les en nouilles. Assaisonner de mayonnaise, garnir d'herbes et servir.

Pommes de terre à part

Combinaison produits à base d'œufs et les pommes de terre, les plus courantes et les plus populaires dans notre pays. À qui demandez-vous quoi faire avec des œufs de pomme de terre ? Essayons non seulement de faire frire des œufs, mais, par exemple, des portefeuilles d'œufs et des pommes de terre frites.

Bourses aux œufs au plat - recette

Ingrédients:

• environ 4 oeufs
• huile végétale
• herbes, épices.
• pommes de terre sautées à part

A première vue, c'est le plus simple œufs au plat. Mais c'est inhabituel, et ce n'est qu'à première vue. Tout son secret réside dans la technologie de cuisson. Cassez les œufs dans une poêle chauffée avec de l'huile. Faire frire à feu doux jusqu'à ce que le blanc d'œuf commence à dorer au fond. Ensuite, utilisez une spatule pour doubler chaque œuf et ajoutez un peu de chaleur sur la cuisinière.

Il est très important que le feu soit d'abord faible, puis plus fort. Faites frire l'œuf des deux côtés jusqu'à ce que croûte dorée. Disposer sur une assiette. Et là, attention, il y a le secret lui-même, au milieu de chaque poche on mettra quelque chose de viande hachée, par exemple, cuite, pas de viande crue ou oignon haché, rien.

Que cuisiner avec des œufs durs? Pas une seule table de fête n'est complète sans la présence de plats à base d'œufs. Ils peuvent être soit des plats indépendants, soit des éléments de décoration. La méthode de cuisson la plus courante plat de vacances oeufs farcis. Que pouvez-vous préparer d'autre à partir d'un œuf à la coque pour la table des fêtes ?

Je ne révélerai pas de secret si je dis que les œufs en tant qu'ingrédient sont inclus dans de nombreux types de salades. Olivier, de bâtonnets de crabe et du riz, du Mimosa, du gâteau de foie et bien d'autres. Mais les décorations de table de fête à base d'œufs durs sont particulièrement belles. Un adulte aime vraiment ça, mais si la table de fête est destinée à un enfant, alors ce n'est que de l'admiration à leurs yeux.

Même la souris la plus simple, préparée comme décoration sur n'importe quelle salade, la rend particulièrement attrayante ; il est impossible de ne pas la remarquer, et encore moins de l'essayer. Le monde de la cuisine aux œufs est très diversifié. Il n’est tout simplement pas possible de tout décrire dans un seul article. Les plats peuvent être très similaires les uns aux autres, mais leur goût est complètement différent : les anciens plats traditionnels, auxquels nous nous sommes habitués depuis l'enfance, remplacent les nouveaux, plus piquants et spéciaux. Les ingrédients changent.

Prenons par exemple l'ancien recette célèbre"Hareng sous un manteau de fourrure". Personne Nouvelle année plus tôt dans l'ancien temps, n'est pas passée pour qu'elle ne soit pas sur table de fête. Et tout le monde en connaissait une, la seule recette pour sa préparation. Désormais, lorsque vous tapez le nom de cette salade dans un moteur de recherche Internet, tant de recettes similaires et en même temps différentes s'ouvriront, une journée ne suffira pas pour les lire. Cuisinez selon nos recettes, cuisinez selon les vôtres propres recettes et n'hésitez pas à les partager avec nous.

Si vous aimez les petits déjeuners copieux et sains, alors divers plats délicieuxà base d'œufs doit simplement être dans votre boîte de recettes. Les œufs brouillés traditionnels ne sont pas tout ce que l'on peut préparer à partir d'œufs, et il en existe d'autres tout aussi savoureux et recettes intéressantes plats aux œufs.

Pour faciliter votre recherche, j'ai rassemblé des plats aux œufs - des recettes simples et savoureuses avec photos - dans une section séparée. Tout ce que vous avez à faire est de choisir des recettes aux œufs, de vous lever tôt le matin et de cuisiner de délicieuses et petit-déjeuner sain. Cuisiner des plats à partir d'œufs est toujours rapide et simple, et je me ferai un plaisir de partager avec vous des idées sur ce qui peut être préparé à partir d'œufs.

Tous les plats aux œufs présentés sur le site 8 Spoons sont accompagnés de photos étape par étape et une description textuelle détaillée du processus de cuisson.

Te souhaite Bon appétit!

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Les plats aux œufs sont savoureux, nutritifs et variés. Les œufs sont préparés comme plat indépendant, utilisé comme élément pour le premier, le deuxième dessert, ainsi que pour les pâtisseries et les sauces. Rien ne peut se passer d'eux Le menu du restaurant et bien sûr, la cuisine maison.

Petit-déjeuner simple composé d'œufs et de saucisses

Même le petit-déjeuner le plus simple peut vous remonter le moral tout au long de la journée s'il est préparé avec amour et décoré de manière créative.

Pour une portion :

Œuf;
saucisse;
sel, poivre, assaisonnement au goût.
Pour maintenir la figurine ensemble, vous aurez besoin d'un cure-dent en bois. Au moment de servir le plat, il faut le retirer.
La première option est « Cœur » : coupez le saucisson dans le sens de la longueur, sans couper une extrémité, dépliez-le avec la coupe vers l'extérieur, en le pliant en forme de cœur.

La deuxième option est « Camomille » :

1. Faites des coupes transversales sur la saucisse sans la couper complètement.
2. Pliez-le, les encoches tournées vers l'extérieur, en le fermant en anneau.
3. Fixez les extrémités libres avec un cure-dent.
4. Faites frire la pièce dans l'huile chaude des deux côtés.
5. Versez l'œuf au centre de la figurine. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes au goût.
6. Transférez délicatement les œufs au plat finis sur une assiette avec une spatule.
7. Décorez avec des herbes, des tomates, des inscriptions ou des motifs de sauce épaisse et ainsi de suite. N'oubliez cependant pas que les œufs brouillés sont servis chauds.

Crêpes aux œufs

Ces crêpes ne sont pas un plat indépendant, mais une base pour garnir n'importe quel garniture délicieuse. Ils font de belles et délicieuses collations.

Des produits:

Six œufs ;
six cuillères à soupe de lait ;
sel.
Le lait peut être remplacé par de l'huile végétale ou de la crème sure. Ces ingrédients sont ajoutés aux œufs dans un rapport de 1:2.
1. Battez légèrement le mélange. Verser dans une poêle chaude par petites portions.
2. Faites frire les crêpes dans l'huile des deux côtés.
3. Commencez la garniture à chaud jusqu'à ce qu'ils s'enroulent bien.
Au moment de servir, roulez-le en deux pour former un rouleau, ou coupez-le en rouleaux.

Omelette aux œufs et tomates pour le petit déjeuner

De nombreuses personnes choisissent des plats aux œufs pour le petit-déjeuner car ils sont rapides et faciles à préparer. Curieusement, même une simple omelette peut devenir un véritable défi pour le cuisinier. De nombreux restaurants français ont une tradition : lorsqu'ils postulent à un emploi, la première chose que font les candidats est de démontrer l'art de faire une omelette.

Pour l'examen, vous aurez besoin de :

Trois oeufs;
fromage à pâte dure;
petite tomate;
beurre;
huile d'olive;
sel, poivre et herbes fraîches goût.
L'omelette française est semblable à pain plat fin ou une crêpe pliée en deux avec une petite quantité remplissages.

Il n’est pas habituel d’ajouter du lait, de l’eau ou de la farine au mélange d’œufs ; cela est considéré comme de mauvais goût.

1. Vous devez d'abord préparer la garniture : râper le fromage, hacher les herbes et les tomates. La tomate peut être légèrement cuite pour la rendre douce. Le gâteau aux œufs s'avère très tendre, il ne faut donc pas le surcharger de garniture. Une cuillère à soupe et demie de fromage et de tomates par portion suffit.
2. Les chefs utilisent deux œufs entiers et un jaune pour obtenir une texture douce et une couleur riche. Ne battez pas les œufs pour l'omelette, sinon cela deviendra dur. Il suffit de mélanger les blancs et les jaunes jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
3. Salez et poivrez le mélange.
4. poêle chaude lubrifier huile d'olive. L'excédent peut être essuyé avec un chiffon sec. Pour les doux goût crémeux Ici, une cuillère à soupe supplémentaire d'huile est chauffée.
5. Mélange d'oeufs chauffer, tout en veillant à ce que les bords de l'omelette se séparent facilement de la poêle. Il est cuit à feu moyen pour que la protéine « s'empare » rapidement, mais ne brûle pas.
6. Pendant que sa surface est encore un peu liquide, étalez la garniture sur l'omelette et pliez la pièce en deux à l'aide d'une spatule. Parfois, il est roulé en rouleau. En France, une omelette légèrement insuffisamment cuite avec remplissage de liquide. Le dessous doit conserver la couleur du beurre. Selon les normes, une croûte frite est inacceptable.
7. Le plat est décoré et immédiatement servi à table.

De nombreuses femmes au foyer se demandent : quelles choses délicieuses peut-on préparer à partir de farine et d'œufs ? Il s'avère que même parmi ceux-ci ingrédients simples vous pouvez préparer des plats délicieux et satisfaisants.

Omelette à base de farine et d'œufs

Rappelez-vous comment dans Jardin d'enfants ils nous ont donné de délicieux et omelette moelleuse? Je ne pouvais pas cuisiner cela, tout semblait simple, mais l’omelette ne s’est pas avérée si moelleuse et si savoureuse. Nous présentons à votre attention une recette d'omelette qui peut être préparée à partir de farine et d'œufs.

Ingrédients:

• farine – 1 cuillère à café;
• oeufs – 5 pièces;
• crème sure – 3 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• poivron et tomate – 1 pc.

Préparation de ce plat :

• Les blancs doivent être séparés des jaunes. Battez les blancs à la fourchette ou au fouet, puis vous pouvez ajouter les jaunes et continuer à battre.
• Sans vous arrêter, vous devez ajouter de la crème sure, du sel, des épices et de la farine à la masse. Lorsque la masse devient homogène, vous pouvez éteindre le mixeur.
• Les légumes doivent être coupés en cubes et versés dans le mélange d'œufs.
• Préparez un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile (végétale ou beurre).
• Ensuite, vous devez verser la pâte dans le moule et la mettre au four. Temps de cuisson – une demi-heure.

Génoise à base d'œufs et de farine

Même avec ensemble minimum les produits peuvent être cuits délicieux biscuits. Vous aurez besoin d'un minimum de temps et de produits, et le résultat sera impressionnant.

Ingrédients:

• farine – 2 tasses;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre - un demi-verre;
• huile végétale – 1 tasse;
• vanilline - au goût;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

• Les œufs doivent être battus avec du sucre, sans séparer les blancs des jaunes.
• Tamiser la farine, ajouter levure chimique, vanille, mélanger.
• Ajouter l'huile végétale au mélange d'œufs, mélanger, ajouter les ingrédients secs.
• Pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La consistance de la pâte ressemblera à de la crème sure épaisse.
• Vous pouvez cuire au four ou à la mijoteuse (« Cuisson » – 45 minutes).
• Préparation gateau éponge vérifiez avec un cure-dent en bois.

Crêpes à base de farine et d'œufs

Ce dont tu auras besoin:

• farine – 1,5 tasse;
• oeufs – 3 pièces;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• eau – 500 ml;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• sel - une pincée;
• levure chimique – 1 c.

Comment faire des crêpes fines :

• Battre les œufs avec le sucre au batteur, ajouter le sel.
• Tamisez la farine, ajoutez la levure chimique, mélangez.
• Versez un tiers de l'eau dans le mélange sucre et œufs, ajoutez la farine (d'un seul coup). Mélangez la pâte avec une cuillère, puis battez-la au batteur.
• Si vous versez toute l'eau d'un coup, alors Battre Des grumeaux se forment et sont difficiles à briser. Par conséquent, nous préparons la pâte de cette manière, elle deviendra immédiatement épaisse.
• Versez l'eau restante à la fin. La pâte aura juste la bonne consistance.
• Nous cuisons des crêpes dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Graissez simplement légèrement la poêle avec de l’huile.

Les crêpes deviendront fines. Ils n'ont pas besoin d'être graissés avec du beurre, il suffit de les disposer en tas sur une assiette pendant la cuisson, qui doit être recouverte d'un couvercle. En fin de cuisson, les crêpes seront tendres et moelleuses.

Gâteau aéré à base d'œufs et de farine

Et celui-ci est délicieux et dessert délicat Il se prépare très facilement et simplement à partir des produits suivants :

• oeufs – 4 pièces;
• beurre – 125 g;
• sel - une pincée;
• lait (chaleur) – 0,5 l;
• sucre – 150 g;
• farine – 120 g;
• sucre vanillé - au goût;
• eau – 1 cuillère à soupe.

Comment faire un gâteau aéré :

• Nous sortons les œufs du réfrigérateur, séparons les jaunes des blancs.
• Battez les blancs d'œufs en ajoutant une pincée de sel. Vous obtiendrez une mousse forte.
• Faites fondre le beurre et attendez 5 minutes qu'il refroidisse.
• Versez le beurre fondu dans les jaunes et remuez.
• Maintenant le lait : s’il est froid, il faut le réchauffer un peu. DANS masse de jaune ajoutez progressivement la farine par petites portions en remuant, versez 1 verre de lait.
• Battez soigneusement le mélange de jaunes avec la farine et le lait, versez le reste du lait et mélangez.
• Ajouter progressivement le fouetté Blancs d'oeufs, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant soigneusement. La pâte sera liquide.
• Préparation du moule monobloc : graisser avec de l'huile, saupoudrer de semoule ou de farine. Versez la pâte dans le moule et enfournez.
• Température de chauffage 175 degrés, durée de cuisson 1 heure et encore 20 minutes. Laissez-vous guider par l'apparence de la masse : elle doit être rougeâtre sur le dessus, et si vous déplacez soigneusement la forme, la masse « bougera ».
• Vous pouvez éteindre le four, refroidir les pâtisseries, puis saupoudrer sucre en poudre et peut être coupé en morceaux.