Que feriez-vous avec un seau de petits anchois ? Ne demandez même pas pourquoi vous devriez en acheter autant. Hier, j'ai soigné mon beau-père tarte aux pommes, et aujourd'hui tôt le matin, il m'a apporté un seau d'anchois pour mon chargement - il a ajouté du travail.

En même temps, il serait stupide de s'offusquer du travail supplémentaire. Vous pouvez préparer beaucoup de choses délicieuses à partir d’anchois. Nous avons commencé avec le poisson frit habituel. Mais c’est là que mon imagination s’est déchaînée (ragoût, cornichon, fumée, etc.).

Je me suis souvenu d'une recette que ma mère avait essayée. Elle faisait des sprats à la maison et se vantait bon résultat. Je n'ai pas réussi à l'essayer, puisque j'habite maintenant loin d'elle, mais j'ai noté la recette pour qu'à l'occasion, je puisse faire plaisir à ma famille avec des sprats faits maison.

Le plus difficile dans leur fabrication est de nettoyer les petits poissons. Il est nécessaire de retirer soigneusement les écailles, les entrailles et la tête. Ce n'est qu'alors que le poisson ressemblera parfaitement aux sprats d'une boîte de conserve.

À propos, à la place de l'anchois, vous pouvez utiliser n'importe quel autre petit poisson (par exemple le capelan).

Les produits suivants sont nécessaires pour cuisiner :

petit poisson frais (j'ai des anchois)

huile de tournesol

feuille de laurier

Temps de cuisson : 4 à 4,5 heures (hors temps de nettoyage du poisson)
Degré de difficulté : facilement

Je n'indique pas précisément combien de grammes de tel ou tel produit sont nécessaires, puisque tout dépend du récipient dans lequel le poisson sera cuit. Un chaudron est le mieux adapté pour cela ; si vous n’en avez pas à la ferme, vous pouvez utiliser une poêle en aluminium.

J'ai justement le cas où le chaudron, en déménageant dans une autre ville, est resté dans ma ville natale. J'utiliserai une poêle en aluminium pour cuisiner.


Si vous avez besoin d'une casserole pleine de sprat, vous devez utiliser 2 casseroles de poisson non pelé, car après l'avoir nettoyé, la moitié va à la poubelle.

Nous nettoyons le poisson des écailles, de la tête et des entrailles et le lavons soigneusement.

Remplissez le poisson avec suffisamment d'eau pour le recouvrir légèrement.

Ajoutez du sel au goût (vous pourrez ajouter plus de sel plus tard).

Versez une couche d'huile de tournesol à 1 cm au dessus de l'eau (la quantité dépend du diamètre du plat).

Nous envoyons la poêle au feu. Après ébullition, baissez le feu le plus bas possible, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 3,5 heures.

Après le temps imparti, retirez le couvercle de la casserole pour que toute l'eau puisse s'évaporer et que le poisson absorbe une partie de l'huile de tournesol. Salez au goût, poivrez et ajoutez le laurier. Cuire encore 30 à 60 minutes (selon la taille du poisson et la quantité d'eau).

Nous laissons refroidir le poisson fini et en préparons tous les plats que nous avons l'habitude de préparer à partir de sprat. Ce poisson se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Bonne cuisine !

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Les sprats sont considérés comme un mets préféré de nombreuses personnes. Le produit peut être acheté à large gamme sur les étagères des magasins. Cependant, la question se pose toujours de savoir comment cuisiner les sprats à la maison. Il existe de nombreuses recettes pour préparer le plat. Pour choisir le plus façon délicieuse, vous devez expérimenter.

Sprats : recette classique

• sprat frais - 650 gr.
• huile de tournesol - 120 ml.
• Cube Maggi avec goût fumé- 1 pièce.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• poivre noir - 5 pcs.
• feuilles de thé - 35 gr.
• sel de table - au goût
• eau - 250 ml.

1. Faites bouillir de l'eau, versez les feuilles de thé, attendez l'infusion complète. Coupez le poisson en carcasses et lavez-le sous le robinet. Prenez une poêle à fond épais et placez-y le sprat.
2. Broyer le cube d'épices et saupoudrer sur le poisson. Vous pouvez également ajouter un peu de sel selon votre goût. DANS conteneur séparé mélanger les feuilles de thé et l'huile de tournesol, ajouter du poivre et feuilles de laurier.
3. Placez la poêle sur la cuisinière, versez la marinade dans le récipient, réglez le feu en dessous du moyen et laissez mijoter le produit sous le couvercle. Vérifiez périodiquement le processus ; après 2 heures, le liquide devrait s'évaporer.
4. Seule l'huile de tournesol restera dans la poêle. Éteignez le feu, les sprats sont prêts à être consommés. Servir le plat en accompagnement de riz ou de pommes de terre. Les sprats peuvent également être consommés comme collation unique avec du pain.

Sprats dans une cocotte minute

• hareng - 1 kg.
• thé long - 95 gr.
• sel gemme - 30 gr.
• huile végétale - 240 gr.
• eau potable - 250 ml.
• poivre noir - 6 pcs.
• bourgeons de clou de girofle - 3 pcs.
• feuilles de laurier - 3 pcs.

1. Portez l'eau à ébullition, versez dessus des feuilles de thé. Donnez à la boisson une chance de bien infuser. Ensuite, commencez à couper le poisson. Coupez la tête, débarrassez-vous des nageoires, de la queue et des entrailles.
2. Après cela, lavez soigneusement le poisson et placez-le au fond de la cocotte minute, saupoudrez le produit de sel, de feuilles de laurier, de clous de girofle et de poivre. Versez les feuilles de thé fraîchement préparées et l'huile, fermez le couvercle et placez le récipient sur feu moyen.
3. Dès que vous entendez un sifflement caractéristique, baissez le feu au minimum et laissez mijoter le plat pendant 45 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le récipient résistant à la chaleur du poêle. Ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle. Le poisson doit reposer pendant une demi-heure. Les sprats sont prêts à manger.

Sprats dans une poêle

• anchois frais - 450 gr.
• cube d'épices au goût fumé - 1 pc.
• huile raffinée - 120 gr.
• thé noir - 40 gr.

1. Si nécessaire, coupez et lavez le poisson de manière standard. Infusez le thé dans 200 ml. eau bouillante, laisser reposer une demi-heure.
2. Placez le poisson en couche uniforme sur une grande poêle en téflon. Versez l'huile et les feuilles de thé, saupoudrez le plat de cubes hachés.
3. Couvrir le récipient avec un couvercle muni d'une valve pour permettre à la vapeur de s'échapper. Laisser mijoter le poisson à feu doux jusqu'à ce que tout l'excès d'humidité se soit évaporé. Après cela, transférez le produit préparé dans un récipient en verre.
4. Versez les sprats avec l'huile dans laquelle ils ont mijoté. Fermez l'habituel housse en nylon, laissez le plat refroidir. Le poisson doit ensuite être placé dans réfrigérateur pendant quelques heures.

Sprats en marinade

• sprats - 950 gr.
• huile de tournesol - 230 ml.
• oignon - 2 pcs.
• feuilles de laurier - 5 pcs.
• sel - au goût
• grains de poivre - 7 pcs.
• vinaigre de table - 90 ml.

1. Séparez les têtes des carcasses et jetez les entrailles du poisson. Rincer le produit à l'eau froide. Ensuite, commencez à hacher l'oignon, épluchez le légume et coupez-le en fines rondelles.
2. Prenez un récipient en verre résistant à la chaleur et placez-le en couche épaisse rondelles d'oignon. Vient ensuite le poisson, saupoudré de sel, de feuilles de laurier et de poivre. Composants alternatifs. La couche finale devrait être constituée d'oignons.
3. Commencez ensuite à préparer la marinade. Mélangez le vinaigre et 120 ml dans un bol séparé. huile de tournesol. Versez le mélange obtenu sur le poisson, couvrez avec un couvercle et placez dans un four préchauffé à 140 degrés.
4. Le plat prend environ 5 heures à préparer. Une fois le temps écoulé, les sprats peuvent être consommés chauds. Vous pouvez également placer le poisson dans un bocal et verser le reste de l'huile végétale. Conservez le plat au réfrigérateur jusqu'à la prochaine utilisation.

Sprats dans des pelures d'oignons

• pelure d'oignon - 15 gr.
• capelan - 900 gr.
• Huile de tournesol - 95 gr.
• Sucre en poudre- 40 gr.
• sel de table - 30g.
• thé noir - 25 gr.
• fumée liquide- 15 ml.
• poivre haché - 10 gr.
• feuilles de laurier - 6 pcs.

1. Brasser thé en feuilles dans la presse française. Lavez les pelures d'oignons, placez-les dans une casserole avec de l'eau et faites cuire le produit pendant 25 minutes. En conséquence, vous aurez besoin de 950 ml. liquide filtré.
2. En même temps, commencez à découper le poisson, retirez tout excédent et rincez à l'eau courante. Placer les carcasses au fond poêle en émail, ajouter les épices, verser bouillon d'oignon, mélangé avec du thé et de l'huile.
3. N'essayez pas de remuer les composants dans un récipient commun. Placez le récipient sur la cuisinière à puissance minimale et laissez mijoter le mélange pendant environ 1h30.
4. Au bout d'un certain temps, versez la fumée liquide, attendez 5 minutes, éteignez le brûleur. Mangez le plat chaud ou placez-le au réfrigérateur une fois complètement refroidi.

Sprats au four

• hareng - 600 gr.
• feuille de laurier - 5 pcs.
• sel de table - 30 gr.
• grains de poivre - 8 pcs.
• feuilles de thé - 40 gr.
• eau filtrée - 500 ml.
• pelure d'oignon - 10 gr.

1. Videz le poisson et lavez-le soigneusement sous l'eau courante. Placer le produit sur une plaque à pâtisserie profonde en couche épaisse. En parallèle, commencez à préparer la marinade.
2. Remplissez le verre de feuilles de thé avec de l'eau bouillante, attendez qu'il cuise et refroidisse. Placez les pelures d'oignons dans une petite casserole, versez le mélange de thé obtenu et laissez cuire 25 minutes.
3. Ensuite, refroidissez le liquide fini. Mettez les épices et les feuilles de laurier sur le poisson, versez l'huile végétale. Remuez la casserole jusqu'à ce que le mélange liquide sature complètement le produit. Après cela, versez uniformément le mélange de thé.
4. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 160 degrés. Gardez un œil sur le plat et attendez que la composition liquide bout. Puis le pouvoir appareil de cuisine vous devez le réduire à 120-130 degrés. Laisser mijoter le poisson pendant 2 heures, une fois le temps écoulé, consommer les sprats sous n'importe quelle forme.

Sprats à la sauce soja

• sauce de soja- 75 ml.
• feuilles de laurier - 5 pcs.
• capelan frais - 1 kg.
• huile de tournesol - 110 ml.
• grains de poivre - 7 pcs.
• eau potable - 260 ml.
• bourgeons de clou de girofle - 3 pcs.
• thé en feuilles - 100 gr.
• sel - au goût

1. Préparez le thé dans un verre ordinaire avec de l'eau bouillante. Attendez 25 minutes. Coupez le capelan, débarrassez-le de tout excédent et rincez abondamment à l'eau froide.
2. Mélangez les feuilles de thé préparées, la sauce soja, le sel et l'huile de tournesol dans un récipient séparé. Ensuite, placez les carcasses de poisson au fond du chaudron en une couche dense.
3. Garnir de feuilles de laurier et de grains de poivre. Versez la marinade et placez le récipient sur le brûleur. Attendez l'apparition des premières bulles, réduisez le feu au minimum et couvrez le chaudron avec un couvercle.
4. Laisser mijoter le plat pendant 1h30. L'état de préparation peut être déterminé à l'œil nu : dès que le volume de liquide est réduit de moitié, retirez les sprats du feu. Ils peuvent être consommés chauds ou froids.

Sprats dans une mijoteuse

• thé long - 30 gr.
• hareng frais - 1 kg.
• huile végétale - 75 ml.
• sel de table - 20 gr.
• diverses épices - au goût
• hareng - 1 kg.

1. Placez les feuilles de thé dans une presse française d'un volume ne dépassant pas 300 ml. Verser eau bouillante, attendez que le produit soit complètement infusé. En même temps, commencez à nettoyer le poisson. Retirez tout excédent et lavez soigneusement le hareng.
2. Disposez le poisson en couches denses dans un multi-bol, versez les feuilles de thé mélangées à huile végétale et des épices. Fermez bien le couvercle de l'appareil de cuisine, réglez le programme « Ragoût » et laissez mijoter le plat pendant 2 heures.
3. Au bout d'un moment, laissez les sprats dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Dans le même temps, gardez à l’esprit qu’il n’est pas nécessaire de quitter le mode « Chauffage ». Conservez les sprats dans des récipients en verre.

Utilisez des feuilles de thé fortes ; avec son aide, les sprats conserveront leur aspect et leur forme d'origine. Comparez le temps de cuisson avec la taille des carcasses. Garder produit fini Nécessaire au réfrigérateur, de préférence dans un récipient fermé avec de l'huile végétale. Ne vous précipitez pas pour retirer les sprats plats chauds, si vous n'avez pas l'intention de les consommer immédiatement. Il est préférable de laisser la composition dans le récipient jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Vidéo : sprats maison

Des sprats dorés qui brillent beurre doux, agrémentera aussi bien un modeste goûter avec des sandwichs que la table la plus festive. Beaucoup de gens considèrent que ce petit poisson est le même ingrédient obligatoire vacances, comme la salade Olivier. Les sprats se marient bien avec de nombreux produits, ce qui en fait un excellent matériau pour toutes sortes d'improvisations culinaires. Ils sont servis avec des concombres frais et marinés, des œufs durs, des olives et des câpres, des herbes fraîches, des petits pois... Ils sont utilisés pour préparer des salades et des entrées, des sandwichs et des canapés, des valovans, des paniers, des profiteroles et bien plus encore.

Cuisiner des sprats à la maison

Parfois, nous n'y parvenons pas - après avoir ouvert le pot acheté, nous constatons qu'il n'y a pas du tout ce à quoi nous nous attendions, et au lieu de dos dorés parfumés, nous nous retrouvons avec des morceaux informes et discrets... Pourquoi ne pas cuisiner des sprats à la maison ? Cela aidera à éviter un tel embarras, à nous protéger des ingrédients malsains et également à économiser considérablement de l'argent. Il n'y a rien de compliqué dans la recette, et tous ceux qui ont appris à cuisiner eux-mêmes les sprats en sont déjà convaincus.

Choisir du poisson

Les biologistes disent que les sprats sont un genre de poisson de la famille du hareng. Très probablement, c'est vrai, mais beaucoup d'entre nous sont habitués à attribuer davantage ce mot à la méthode de transformation du poisson. Par conséquent, nous appelons souvent le hareng, le sprat, le sprat et tout autre petit poisson cuit dans huile aromatique. Pour préparer des sprats à la maison, vous pouvez prendre n'importe quel petit poisson sans écailles.

Le plus souvent, il suffit de nettoyer les carcasses de l'intérieur. Il n’est pas nécessaire de couper les têtes, mais c’est conseillé. Le poisson destiné à la cuisson doit être soigneusement lavé. Bien entendu, il est préférable d'utiliser de vrais sprats pour cette recette.

Proportions du produit

Pour faire des sprats à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 grammes de poisson frais ou décongelé ;
• un demi-verre d'huile végétale aromatique;
• une cuillère à soupe de délicieuses feuilles de thé, de préférence à la bergamote ;
• 2-3 oignons, les plus juteux ;
• feuille de laurier et quelques grains de poivre ;
• sel de mer.

Pour ce plat, vous pouvez utiliser un mélange d'huiles végétales. Par exemple, de l’huile d’olive au goût neutre avec de l’huile de tournesol non raffinée. Pour rendre le goût de l'huile plus intense, vous pouvez pré-cuire du gingembre, des racines, un bouquet d'herbes et des épices.

Cuisiner des sprats à la maison

Une marmite en fonte est idéale pour faire mijoter du poisson pendant longtemps. Tout d’abord, vous devez y verser de l’huile et la laisser chauffer. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faites infuser le thé. Plongez le poisson et les oignons dans l'huile, versez très thé fort et ajoutez les épices. Couvrir avec un couvercle et réduire le feu à doux.

La recette des sprats à la maison implique un ragoût assez long. Ceci est nécessaire pour que les os soient complètement cuits à la vapeur et ramollis. Après tout, comme vous le savez, ils contiennent grand nombre phosphore et ils sont bons pour la santé. Et d'un point de vue esthétique, un poisson entier semble bien plus agréable qu'un poisson brisé en morceaux. Généralement jusqu'à pleine préparation Ce plat prend une heure et demie à deux heures. Ne jetez pas la casserole sans surveillance, sinon le poisson et les oignons pourraient brûler. Il faut remuer les sprats très soigneusement pour ne pas casser les carcasses. Il est préférable de le faire avec une spatule étroite en bois. Le liquide doit recouvrir complètement le poisson. Si elle s’évapore trop vite, vous pouvez ajouter petit à petit de l’huile ou de l’eau bouillante.

Pour garantir que la fonte ou la poêle chauffe uniformément, il est préférable d'utiliser un séparateur. À propos, cet appareil simple vous protégera également des brûlures. Il est conseillé de recouvrir le couvercle avec un torchon humide.

Petits secrets et astuces culinaires

1. Si vous faites d'abord frire les oignons dans l'huile, le plat sera plus savoureux.
2. Pour donner au poisson une couleur encore plus dorée, vous pouvez ajouter une poignée de pelure d'oignon. Comme colorant naturel utilisez du curcuma, du safran, de la cannelle et du paprika. N’abusez pas de ces épices. Après tout, ils ont un goût assez prononcé.
3. À la maison, les sprats sont très savoureux lorsqu'ils sont cuits au four plutôt que sur la cuisinière. Les os sont cuits à la vapeur, la chair s'imprègne d'arômes. Vous pouvez également utiliser des plats ouverts pour la cuisson. Il est préférable de faire mijoter ce plat dans une poêle en fonte puis de le finir au four jusqu'à cuisson complète.

Servir des sprats faits maison à table

Cuisiner des sprats à la maison est si simple que ce plat peut être considéré comme un plat de tous les jours. De plus, aucun coût important n’est requis. Vous pouvez les servir au petit-déjeuner ou au dîner avec plat d'accompagnement simple. La sauce se marie très bien avec la purée de pommes de terre, le porridge bouilli et les pâtes. Une salade de verdure fraîche mettra parfaitement en valeur goût riche poisson.

Ce poisson est également bon pour les sandwichs. Il est seulement conseillé de placer d'abord les sprats sur une passoire ou des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Du pain, de la bruschetta ou du pain grillé peuvent être tartinés beurre, fromage fondu, sauce. Les sandwichs sont décorés de tranches de concombre ou de poivron, d'herbes fraîches et de tranches de tomates. Les fruits, comme l’avocat et le kiwi, les accompagnent également très bien.

Les sprats faits maison conviennent également à la préparation de pâtés. Pour ce faire, ils sont broyés et mélangés à jaune bouilli, fromage fondu, beurre. Ce pâté peut être utilisé pour garnir des paniers et des profiteroles non sucrées. Donc, faire des sprats à la maison n’est pas si difficile. Et sur table de fête Cette délicatesse est tout simplement irremplaçable.

Il était une fois les sprats rares et chers, et nos gens entreprenants ont appris à les fabriquer eux-mêmes. De nos jours, il existe de nombreuses conserves de ce type en vente. différents fabricants. Mais tout fait maison est bien plus sain et bien moins cher. Par conséquent, nous économisons de l'argent et, pour le bien de notre santé, apprenons à préparer des sprats à la maison à partir de poissons de rivière, de hareng, de sprat, de capelan - n'importe quel petit poisson adapté à cet effet. Tout est simple, savoureux et économique.

• 0,5 kg de poisson (j'ai utilisé du hareng)
• 0,5 cuillères à soupe de gros sel de table
• 1 cuillère de thé noir sec
• 100 ml d'huile végétale sans odeur
• Plusieurs feuilles de laurier, grains de poivre

Donc, dans un premier temps, nous préparons le poisson acheté. J'ai pris du hareng surgelé, vous pouvez acheter du capelan ou du moineau, ce sera aussi délicieux. Seulement si vous prenez du sprat, faites-le cuire un peu moins de temps.

Lavez le poisson, retirez les têtes et les entrailles. Rincez à nouveau et laissez l'eau s'écouler.

Ensuite, prenez une cocotte à parois épaisses ou une poêle à bords hauts (vous pouvez la faire cuire dans une mijoteuse ou la placer dans une plaque à pâtisserie profonde au four). Nous plaçons les poissons en rangées serrées afin qu'ils s'ajustent le plus possible les uns aux autres.

Préparez la garniture - préparez du thé fort, laissez infuser 10 minutes, laissez refroidir légèrement. Ajoutez du sel, du poivre et de l'huile. Remuez le tout. Placer les feuilles de laurier entre les poissons et remplir de garniture.

Une fois que tout bout, laissez mijoter à feu doux pendant une heure et demie.

Passé ce délai (alors essayez, vous devrez peut-être faire bouillir encore une demi-heure - le poisson est différent), nos sprats de hareng faits maison (un autre poisson) sont prêts, laissez-les refroidir et vous pourrez vous servir. Si vous ne le mangez pas tout de suite, vous pouvez le mettre dans un bocal, le remplir d’huile et le mettre au réfrigérateur.

Les sprats sont très poisson délicieux, qui est vendu dans de nombreux magasins dans des petits pots plats. Ils peuvent être consommés simplement avec du pain ou utilisés pour des sandwichs et diverses salades. Cependant, les sprats que nous proposent de nombreux fabricants sont bourrés de nombreux additifs nocifs.

Par conséquent, il est préférable d'apprendre à cuisiner vous-même ce délice. De plus, il est désormais possible d'acheter du poisson dans n'importe quel marché aux poissons spécialement prévu à cet effet. Comment le préparer avant de commencer à cuisiner ?

Jetons un coup d'œil aux règles de base pour préparer le poisson pour la cuisson du sprat.

Sélection et préparation du poisson

Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson pour le sprat. Le hareng, le capelan, le sprat et tout autre petit poisson conviennent à cette tâche. poisson de mer. Vous pouvez également utiliser des poissons de rivière, comme la perche, le brochet, l'aspic.

L'essentiel est de préparer correctement le poisson. Les préparatifs sont effectués comme suit :

1. Tout d'abord, le poisson doit être décongelé, trié et lavé ;
2. Ensuite, vous devez le nettoyer et séparer les têtes ;
3. N'oubliez pas non plus de préparer des feuilles de thé foncé, cela donnera aux sprats la couleur foncée souhaitée ;
4. Vous pouvez ajouter du sel et du sucre cristallisé aux feuilles de thé ; ces composants ajouteront de la saveur au poisson. Vous pouvez également ajouter de la fumée liquide et des pelures d'oignons ; grâce à ces composants, les sprats faits maison ne seront pas pires que ceux achetés en magasin ;
5. Eh bien, lorsque le poisson est préparé, vous pouvez commencer à cuisiner.

Sprats de hareng au four

Comment faire :

Si le poisson est congelé, il doit être décongelé eau froide;

Ensuite, nous coupons les têtes, les éviscérons et nettoyons tout l'intérieur ;

Dans un plat allant au four ou un récipient en verre ignifuge, disposez le hareng en couche dense pour qu'il ne se désagrège pas à la cuisson ;

Mettez les pelures d'oignons dans une casserole et ajoutez un verre d'eau;

Placer sur le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant environ 20 minutes. Puis retirer et laisser refroidir ;

Placer les pois dans un récipient avec le poisson piment de la Jamaïque et étalez la feuille de laurier;

Remplissez le tout d'huile végétale et tournez légèrement le moule pour que l'huile pénètre complètement dans les fissures entre les poissons ;

Versez la solution de feuilles de thé et de zeste d'oignon dans une tasse profonde et mélangez ;

Ajoutez-y du sel et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Versez ce mélange sur le poisson ;

Placer le moule avec tous les composants au four préchauffé à 150 degrés. Faites cuire le liquide jusqu'à ébullition;

Une fois le liquide bouilli, la température doit être réduite à 120 degrés et cuite pendant 2 heures ;

En conséquence, les sprats naturels devraient être bien meilleurs et plus savoureux que ceux achetés en magasin.

Comment faire des sprats de capelan dans une poêle

Nous aurons besoin des éléments suivants :

• 1 kilogramme de capelan ;
• Huile végétale – 100 ml;
• 4 feuilles de laurier ;
• 70 ml de sauce soja ;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 clous de girofle ;
• 250 ml d'eau ;
• 5 grandes cuillères de thé en feuilles ;
• Sel.

Temps de cuisson – 2 heures.

Teneur en calories – 223.

Comment cuisiner :

1. Tout d'abord, versez les feuilles de thé dans un verre et versez eau chaude. Il doit reposer pendant un moment jusqu'à ce qu'il devienne foncé ;
2. Décongelez ensuite le capelan, retirez la tête et les entrailles et rincez abondamment à l'eau froide ;
3. Versez le thé infusé dans une tasse séparée, ajoutez la sauce soja, l'huile végétale et le sel. Puisque la sauce soja elle-même est salée, vous ne devez pas en ajouter trop ;
4. Ensuite, placez le poisson au fond de la poêle en une couche dense. Saupoudrez-le de pois de piment de la Jamaïque et de feuilles de laurier;
5. Remplissez le tout avec la solution de marinade et mettez-le sur le feu ;
6. Porter à ébullition et réduire le feu;
7. Laisser mijoter sous couvercle ferméà feu doux pendant environ 1 à 2 heures ;
8. Dès que le liquide aura réduit de moitié, les sprats de capelan seront prêts et pourront être retirés du feu ;
9. Les sprats prêts peuvent être servis avec pommes de terre bouillies ou du riz.

Cuisiner des sprats de sprat traditionnels

Composants :

• 600 grammes de sprat ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• Un cube pour bouillon au goût fumé ;
• Un verre d'eau chaude ;
• 3 petites cuillères de thé noir ;
• Lavrushka – 2 pièces;
• Piment de la Jamaïque – 4-6 pois ;
• Sel.

Temps de cuisson – 2 heures.

Teneur en calories – 220.

Passons à la cuisine :

1. Tout d’abord, nous préparons les feuilles de thé. Placez le thé dans un verre et remplissez-le d'eau chaude. Pendant la préparation du reste des ingrédients, le thé sera infusé. Au lieu de feuilles de thé, vous pouvez utiliser des sachets de thé ;
2. Ensuite, décongelez le sprat dans l'eau froide. Nous séparons la tête, coupons l'abdomen, retirons toutes les entrailles et lavons soigneusement ;
3. Placer le poisson nettoyé dans une poêle à parois épaisses ;
4. Écrasez le cube de bouillon en poudre et saupoudrez-le sur le poisson. Saupoudrez également de sel, mais ne salez pas trop. N'oubliez pas que le cube contient du sel ;
5. Versez le thé infusé dans une tasse profonde, ajoutez l'huile végétale et remuez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque et du laurier ;
6. Versez ensuite le mélange de marinade sur le sprat et placez-le sur le feu ;
7. Laisser mijoter à couvert à feu doux;
8. Au bout d'environ 2 heures, tout le liquide devrait s'évaporer et il ne restera que de l'huile végétale ;
9. Le sprat fini sera très savoureux et aromatique. Il peut être consommé avec des pommes de terre, des légumes et utilisé pour faire des sandwichs.

Cuisiner vos sprats préférés à partir de poissons de rivière

Ce dont nous avons besoin :

• Petit poisson de rivière– 1 kilogramme ;
• 200 grammes d'oignons;
• 100 ml d'huile végétale ;
• Feuille de laurier – 3-4 morceaux ;
• Piment de la Jamaïque – 5-6 morceaux ;
• Un peu de sel.

Solution de remplissage :

• 100 ml de vinaigre de table 3% ;
• 4 grosses cuillères huile végétale.

Temps de cuisson – 4 heures.

Teneur en calories – 220.

Processus de cuisson :

1. Les petits poissons doivent être lavés eau froide, coupez l'abdomen et retirez toutes les entrailles. On laisse le caviar et le lait. Nous lavons et nettoyons tout à l'intérieur. Il n'est pas nécessaire de retirer la balance, nous cuisinerons directement dedans ;
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles
3. Au fond d'un récipient à fond émaillé, déposez une épaisse couche de rondelles d'oignon, puis une couche de poisson et saupoudrez-la de sel, de piment de la Jamaïque et de laurier. Placez l'oignon sur le poisson encore et encore une couche de poisson assaisonné de sel, de laurier et de pois de piment de la Jamaïque. Enfin, placez les rondelles d'oignon dessus;
4. Dans une tasse, diluez une solution de marinade à base de vinaigre et d'huile végétale. Mélangez le tout ;
5. Verser la marinade sur tous les ingrédients, fermer le couvercle et mettre au four ;
6. Cuire à une température de 130-150 degrés pendant 4 à 6 heures ;
7. Après cela, les sprats peuvent être servis. Ou mettre dedans pot en verre, verser l'huile végétale, fermer sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur.

Technique pour aider : des sprats dans une cocotte minute

Ingrédients de cuisson :

• 1 kilogramme de mer petit poisson– le sprat, le capelan ou le hareng ;
• Un verre d'olive ou toute autre huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de sel de table ;
• 100 grammes de thé soufré;
• Un verre d'eau chaude ;
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2-3 clous de girofle.

Temps de cuisson – 40-50 minutes.

Teneur en calories – ​​230.

Comment cuisiner :

1. Placez le thé dans n'importe quelle tasse profonde et remplissez-la d'eau chaude. Laisser reposer un moment pour que ça infuse bien ;
2. Nous lavons le poisson, retirons les têtes et nettoyons l'intérieur ;
3. Placez-le dans un récipient pour autocuiseur, saupoudrez de sel, de pois de piment de la Jamaïque et de feuilles de laurier ;
4. Remplissez le tout avec les feuilles de thé noir préparées, couvrez le couvercle et placez sur feu moyen ;
5. Dès que le sifflement commence, réduisez le feu et laissez cuire 30 à 50 minutes ;
6. Après cela, retirez l'autocuiseur du feu et ne l'ouvrez pas pendant 30 à 40 minutes ;
7. Ensuite, ouvrez-le, sortez les sprats préparés sur un plat et servez avec n'importe quelle sauce.

Que servir avec votre poisson préféré ?

Comme les sprats ne sont pas si difficiles à préparer à la maison, ils peuvent être combinés avec n'importe quel plats de tous les jours. Ils peuvent être consommés au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Ils sont parfaits pour les sauces. Convient pour purée de pommes de terre, du porridge, n'importe lequel pâtes. Ils peuvent également être utilisés en complément de salades de légumes de la verdure.

Les sprats peuvent être utilisés pour faire des sandwichs. Mais avant la cuisson, il est préférable de les disposer sur des serviettes en papier ou une passoire pour que tout excès d'huile verre. Ensuite, les morceaux de pain ou de pain grillé doivent être graissés avec du beurre, du fromage fondu ou de la sauce. Disposez les sprats et décorez avec des morceaux dessus concombres frais, poivre, brins d'herbes et tranches de tomates. Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits comme du kiwi et de l'avocat.

Ils peuvent être utilisés pour faire des pâtés. Pour ce faire, les sprats doivent être écrasés avec de la bouillie jaune d'oeuf, fromage fondu et beurre. Ce pâté peut être utilisé pour graisser des tranches de pain, pour remplir des paniers et des profiteroles.

• Pour que les sprats ne se désagrègent pas et conservent leur forme, vous devez utiliser une infusion plus saturée ;
• Le temps de cuisson dépend directement de la taille du poisson. Par exemple, s'il est plus long, il faut augmenter le temps de cuisson, s'il est petit, au contraire, il faut le réduire ;
• Vous pouvez conserver les sprats prêts à l'emploi dans n'importe quel récipient ; remplissez d'abord le poisson avec de l'huile végétale et couvrez-le. dans un sac en plastique ou un couvercle. Mettez-le ensuite au réfrigérateur ;
• Il n'est pas conseillé de retirer les sprats immédiatement après la cuisson, car ils peuvent être facilement endommagés. Il est préférable d'attendre qu'ils refroidissent complètement.

Les sprats préparés selon ces recettes deviendront super régal pour n'importe quel plat. Ils peuvent être utilisés pour les sandwichs, les salades et autres plats d'accompagnement. Essayez de les fabriquer vous-même, ce n'est pas difficile du tout. L'essentiel est de tout faire selon la recette, vous obtiendrez alors un poisson excellent, tendre et aromatique.