Les plats à base de pois verts sont très divers. Vous pouvez en préparer presque tout : des salades, des soupes, des accompagnements ou des sauces. Il n'est pas nécessaire de blanchir les pois verts des variétés cérébrales et vous pouvez les ajouter frais aux salades, aux premier et deuxième plats. Vous avez raté un moment et les petits pois ont durci ? Pas de problème : mettez les petits pois dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis plongez-les rapidement dans l'eau froide (vous pouvez même mettre de la glace dans l'eau) et les petits pois deviendront tendres. Si votre récolte de pois verts est trop importante pour être consommée fraîche, congelez-la pour profiter de l’hiver.
Sauce aux pois
Ingrédients:
¾ pile. oignon haché,
1 ½ tasses eau,
2 tas de petits pois,
2 cuillères à soupe. beurre,
1 cuillère à soupe. farine,
½ tasse crème épaisse,
sel, poivre, muscade.
Préparation:
Mettez 1 cuillère à café dans l'eau. saler, oignon et faire bouillir. Ajouter les petits pois et cuire 5 minutes. Égoutter et réserver environ ¾ tasse. pour une utilisation ultérieure. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et les épices et chauffer jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant pour ne pas brûler. Ajouter la crème et l'eau de cuisson des légumes, remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter les légumes et porter à ébullition.
Sauce aux pois épicée
Ingrédients:
250 g de petits pois,
2 cuillères à soupe. yaourt nature ou crème sure,
1 piment,
1-2 gousses d'ail,
2 cuillères à café huile d'olive,
1 citron,
1 cuillère à soupe. menthe fraîche.
Préparation:
Faire bouillir les pois verts, laisser refroidir et broyer dans un mixeur. Pressez l'ail dans une presse et hachez le piment. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur, ajoutez le jus de citron et la menthe ciselée.
Les soupes aux pois verts sont à la fois copieuses et légères. Une option idéale pour celles qui sont sensibles à leur silhouette.
Soupe au four 
Ingrédients:
6 grosses tomates,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
300 ml de bouillon de légumes,
400 g de petits pois,
2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
2 cuillères à soupe. verdure,
sel poivre.
Préparation:
Placer les tomates entières, l'oignon coupé en deux et l'ail sur une plaque à pâtisserie et mettre au four chaud pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement en croûte. Faire bouillir les petits pois et les placer dans une passoire. Dans un mixeur, broyer la moitié des petits pois avec le bouillon jusqu'à consistance lisse et passer au tamis. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, saler et poivrer, porter à ébullition et servir parsemé d'herbes.
Soupe d'été aux petits pois
Ingrédients:
1 pile pois verts,
300 g de concombres frais,
2 œufs durs,
100 g de crème sure,
2 cuillères à soupe. feuilles d'aneth,
1,3 litre d'eau,
sel, poivre - au goût.
Préparation:
Faire bouillir les petits pois dans l'eau, verser dans une casserole, ajouter les œufs hachés, couvrir avec un couvercle et mettre au four à feu moyen pendant 20 minutes. Au moment de servir, coupez les concombres en tranches dans la soupe, ajoutez les herbes et la crème sure.
Soupe aux pois rapide
Ingrédients:
750 ml de bouillon,
100 g de pâtes,
500 g de petits pois,
100 g de jambon ou de viande fumée,
50 g de beurre,
1 oignon,
3 cuillères à soupe. fromage râpé
sel, poivre - au goût.
Préparation:
Dans la moitié de la quantité d'huile, faites revenir l'oignon émincé et les produits carnés coupés en petits cubes. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les petites pâtes et cuire jusqu'à cuisson complète. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez le reste du beurre, le fromage, le sel et le poivre. Au moment de servir, saupoudrer de fromage et d'herbes.
Soupe aux pois verts et poireaux
Ingrédients:
1 poireau,
500 g de petits pois,
1 cuillère à soupe. beurre,
2 ½ tasses bouillon de légumes,
¼ tasse menthe hachée,
1 cuillère à café jus de citron,
crème sure, sel, poivre noir moulu.
Préparation:
Faire fondre le beurre, ajouter les poireaux hachés, saler, poivrer et laisser mijoter en remuant pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajoutez ensuite les petits pois et portez à nouveau à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Retirer du feu, ajouter la menthe et laisser couvert 10 minutes. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur et servez avec du jus de citron et des herbes. Placer 1 cuillère à soupe dans chaque assiette. Crème fraîche.
Velouté de pois
Ingrédients:
1 kg de petits pois,
4 piles eau,
1 tête de laitue,
¼ c. poivre blanc moulu,
2 cuillères à soupe. fromage à la crème à pâte molle,
3 cuillères à soupe. beurre,
une pincée de zeste de citron,
sel.
Préparation:
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la laitue hachée et faites chauffer 5 minutes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter en remuant pendant 15 minutes. Versez de l'eau, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 25 minutes. Laisser refroidir légèrement et réduire en purée dans un mixeur, puis porter à ébullition en ajoutant du sel et du poivre. Servir garni de fromage à la crème.
Soupe julienne de légumes à la française
Ingrédients:
1 carotte,
1 racine de persil,
¼ de céleri-rave,
¼ tête de chou blanc ou de chou-fleur,
200 g de petits pois,
½ cuillère à soupe. beurre,
sel, herbes.
Préparation:
Coupez les légumes et les racines en fines lanières, salez et laissez mijoter à feu moyen avec du beurre. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Faire bouillir le chou séparément et le placer dans une passoire. Mélanger tous les ingrédients, laisser bouillir et servir parsemé d'herbes.
Ajoutez des pois verts aux accompagnements et aux plats principaux, et ils brilleront d'une nouvelle manière !
Risotto aux petits pois et bacon
Ingrédients:
150-200 g de bacon,
1 oignon,
300 g de riz,
2-3 cuillères à soupe. vin blanc,
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet,
250 g de petits pois,
1 cuillère à soupe. crème sure, yaourt ou crème fraîche,
1 cuillère à soupe. fromage râpé
beurre pour la friture, sel.
Préparation:
Faire revenir le bacon finement haché avec l'oignon haché dans le beurre. Ajouter le riz à risotto, le vin, remuer et verser progressivement le bouillon. Ajouter les petits pois et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner selon votre goût et ajouter le yaourt et le fromage. Remuer, laisser reposer 3 minutes et servir.
Petits pois au vin blanc
Ingrédients:
350 g de petits pois,
3 échalotes,
un bouquet de laitue,
50 g de beurre,
2 cuillères à soupe. eau,
3-5 cuillères à soupe. vin blanc,
une pincée de sucre, sel.
Préparation:
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les petits pois, l'oignon émincé et la laitue râpée, remuez et laissez mijoter un petit moment. Versez l'eau et le vin, saupoudrez de sucre et de sel, couvrez et laissez mijoter 10-15 minutes.
Pâtes d'été
Ingrédients:
200 g de petits pois,
1 oignon,
1-2 gousses d'ail,
1 jeune courgette,
une poignée d'asperges,
1 botte d'épinards,
150 ml de crème,
100 g de fromage râpé,
pâtes bouillies,
huile végétale pour la friture.
Préparation:
Faites revenir l'oignon finement haché avec l'ail dans l'huile végétale pendant 2 minutes, ajoutez les petits pois, les courgettes coupées en morceaux, les asperges blanchies et les épinards. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, ajouter la crème, porter à ébullition et laisser mijoter 3-4 minutes. Placer le fromage et verser le tout sur les pâtes préalablement bouillies dans de l'eau salée.
Champignons aux petits pois
Ingrédients:
450 champignons frais,
300 g de petits pois,
2-3 cuillères à soupe. vin blanc,
3 cuillères à soupe. crème fraîche ou yaourt nature,
1 cuillère à soupe. verdure,
sel, poivre - au goût.
Préparation:
Faire revenir les champignons et les petits pois dans le beurre pendant 3 minutes, ajouter le vin et la crème fraîche (elle peut être remplacée par de la crème sure), assaisonner au goût et laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.
Ragoût aux petits pois
Ingrédients:
300 g de viande,
2-3 pommes de terre,
1 oignon,
1 carotte,
300 g de petits pois,
1 cuillère à soupe. pâte de tomate.
Préparation:
Coupez la viande en cubes et faites bouillir. Filtrez le bouillon. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez la viande, les carottes et les pommes de terre coupées en dés, les petits pois et le concentré de tomate. Remuer, ajouter le bouillon, saler et poivrer et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.
Frittata (idée petit-déjeuner)
Ingrédients:
200-300 g de pâtes bouillies,
200 g de petits pois,
200 g de brocoli,
fromage râpé,
5-7 œufs.
Préparation:
Faites revenir les légumes et les pâtes dans l'huile d'olive (vous pouvez utiliser les restes du soir), salez et poivrez. Brouillez les œufs à la fourchette, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de crème sure, versez le mélange de pâtes et de légumes et mettez à four chaud. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrez la frittata de fromage.
Viande aux petits pois
Ingrédients:
300 g de viande,
1 oignon,
1 carotte,
1 poivron doux,
7-8 pommes de terre,
400 g de petits pois,
sel, poivre, safran, herbes.
Préparation:
Mettez les dés de viande dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire. Dès l’ébullition, baissez le feu et faites cuire la viande pendant 20 minutes. Faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons dans une poêle et ajoutez-les à la viande. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la poêle avec la viande. Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez les petits pois, salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez un peu de safran, couvrez la casserole d'un torchon et laissez mijoter. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.
Accompagnement de riz et petits pois
Ingrédients:
500 g de petits pois,
2 piles riz,
1 cuillère à soupe. beurre,
4 piles eau,
sel, muscade - au goût.
Préparation:
Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les placer dans une passoire. Faites frire le riz dans l'huile en remuant, ajoutez de l'eau bouillante, salez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélangez le riz fini avec les petits pois et assaisonnez avec de la muscade.
Petits pois au jambon
Ingrédients:
1 kg de petits pois,
200 g de jambon,
500 g d'oignons,
1 ½ tasses eau,
6-7 cuillères à soupe. huile d'olive,
poivre, sel, aneth - au goût.
Préparation:
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les petits pois et les dés de jambon. Salez, poivrez, ajoutez l'aneth et versez de l'eau. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter environ 50 minutes. Servir avec du pain ou du pain pita épais. Vous pouvez servir du riz en accompagnement.
Petits pois avec du riz au micro-ondes
Ingrédients:
2 piles riz à grain long,
2 piles petits pois,
2 poivrons verts doux,
2 cm de racine de gingembre,
4 cuillères à soupe. beurre,
4 oignons,
2 cm de bâtons de cannelle,
4 ½ tasses eau,
sel.
Préparation:
Placer le beurre dans un bol profond et passer au micro-ondes pendant 30 secondes (puissance maximale). Hachez l'oignon, râpez la racine de gingembre, hachez finement la cannelle et ajoutez le tout à l'huile. Réglez la minuterie sur 3 minutes à puissance élevée – les oignons doivent devenir translucides. Ajouter le riz, ajouter l'eau, saler et cuire 12 minutes à pleine puissance jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas pâteux. Passez quelques minutes au micro-ondes, puis séparez les grains de riz à l'aide d'une fourchette.
Pesto aux petits pois
Ingrédients:
400 g de spaghettis,
200 g de jambon,
1 cuillère à soupe. huile d'olive,
1 pile petits pois,
¾ pile. Basilique,
¼ tasse du parmesan râpé,
2 gousses d'ail,
5 cuillères à soupe. huile d'olive,
¼ tasse noix concassé,
sel, poivre - au goût.
Préparation:
Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée, égouttez-les et rincez-les. Faire revenir les dés de jambon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites bouillir les petits pois dans de l'eau salée et placez-les dans une passoire. À l'aide d'un mixeur, réduire en purée les petits pois, le basilic, le fromage râpé, l'ail pressé, les noix et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer le jambon sauté. Servir les spaghettis avec le pesto de pois et gros montant fromage râpé.
Garniture de petits pois et carottes
Ingrédients:
1 tasse de carottes, tranchées finement
400 g de petits pois,
3 cuillères à soupe. beurre,
⅓ pile. cassonade,
1 cuillère à soupe. jus de citron,
sel, poivre - au goût.
Préparation:
Mélanger le beurre, les carottes, le sucre et le jus de citron dans une casserole, mettre sur feu moyen et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Ajouter les petits pois et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Salade de pois et tomates
Ingrédients:
2 tomates doigts
½ tasse petits pois,
1 cuillère à soupe. fromage râpé
1 cuillère à soupe. Vinaigre de vin rouge,
1 cuillère à soupe. huile d'olive,
1 ½ tasses laitue hachée,
1 gousse d'ail,
1 cuillère à café Sahara,
⅛ cuillère à café sel,
⅛ cuillère à café poivre moulu.
Préparation:
Blanchissez les petits pois 3 minutes dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau glacée. Placer sur une passoire et sécher. Coupez les tomates en fines lanières. Dans un bocal à couvercle hermétique, mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail pressé, le sucre, le sel, le basilic séché et bien agiter pour obtenir un mélange homogène. Mélanger les tomates, les petits pois et la laitue, verser sur la vinaigrette obtenue et saupoudrer de fromage.
Pommes de terre nouvelles aux petits pois et sauce à la crème
Ingrédients:
15 morceaux de petites pommes de terre nouvelles,
1 ½ tasses petits pois,
100-150 g de fromage frais à pâte molle aux herbes,
¼ tasse lait,
sel poivre.
Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau bouillante, les égoutter et les sécher. Faire bouillir les petits pois dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes et les égoutter sur une passoire. Mélanger le fromage avec le lait, saler et chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Mélangez les pommes de terre et les petits pois et versez dessus la sauce.
Omelette aux petits pois
150 g de petits pois surgelés
- 7 œufs
- 100 ml de lait
- 50-70 g de fromage fort
- sel, épices au goût
- du beurre pour graisser la poêle
Beurrer généreusement le moule avec du beurre. Préchauffer le four à 200 degrés, râper le fromage, décongeler les petits pois (il suffit de les mettre dans un bol d'eau, ils seront prêts dans 5 minutes) ;
Battre les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, verser le lait, battre. Ajoutez du sel et des épices;
Placer les petits pois en couche uniforme dans la poêle, verser le mélange œufs-lait, saupoudrer de la moitié du fromage râpé et mettre au four pendant 10-15 minutes ;
Après environ 10 à 15 minutes, vous remarquerez que le mélange devient épais par endroits. Saupoudrer le reste du fromage et laisser l'omelette au fromage au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Cela prendra encore 10 à 15 minutes selon le four.
Bouillie de blé au citron et petits pois
Échalotes - 3 pcs.
Bacon - 200 gr.
Beurre - 50 gr.
Céréales de blé - 250 gr.
Citron - 1 pièce.
Cube de bouillon - 1 pc.
Eau - 800 ml.
Pois verts - 250 pcs.
Poivre noir moulu et sel - au goût
Mode de cuisson :
Épluchez et hachez finement les oignons. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Sur celui-ci, faites revenir du bacon tranché finement, du gruau de blé et des oignons dans une poêle pendant quelques minutes. Pelez le citron et pressez-en le jus. Dissoudre le cube de bouillon dans quatre tasses d'eau bouillante, mettre les gruaux avec le bacon et la liqueur dans une casserole, verser le jus de citron et verser le bouillon. Lorsque la bouillie bout, ajoutez les petits pois et laissez cuire à feu modéré pendant une vingtaine de minutes. Assaisonnez la bouillie de blé et de citron préparée avec les pois verts avec du sel et du poivre. Habituellement servi avec du carassin à la crème sure ou de la carpe frite.
Crêpes aux petits pois
Ingrédients:
- 0,5 tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse de jeunes pois verts (peut être congelé)
- 3-4 tiges d'oignons verts
- 1 pomme de terre
- un peu de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre, coriandre moulue.
Mode de cuisson :
Versez les flocons d'avoine dans une casserole, ajoutez un verre d'eau bouillie, faites bouillir pendant quelques minutes, fermez avec un couvercle, retirez du feu et faites cuire à la vapeur pendant cinq minutes. La bouillie devrait s'avérer « bâclée ».
Ébouillantez les petits pois avec de l'eau bouillante et placez-les dans un mixeur avec le persil, les oignons verts et l'ail. Broyer jusqu'à consistance lisse.
Râper les pommes de terre sur une râpe fine.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l'œuf, la farine, le sel, la coriandre et le poivre noir moulu, mélangez le tout. La pâte doit ressembler à des crêpes.
Placez les crêpes avec une cuillère dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Aubergine aux petits pois
Ingrédients
aubergines - 150 g
petits pois frais surgelés - 2 c. cuillères
huile végétale - 4 c. cuillères
huile de sésame - 1 cuillère à soupe. cuillère
poivron rouge moulu, sel au goût
Coupez les aubergines en tranches, salez et laissez reposer 20 minutes. Puis rincez, séchez et faites frire dans de l'huile végétale.
Mélangez les aubergines avec les petits pois, ajoutez l'huile de sésame, remuez, poivrez et servez.
Poisson zrazy aux petits pois
filet de goberge - 700g, pain blanc, lait - 1 cuillère à soupe, œuf - 1 pièce, jaune - 1 pièce, oignon, petits pois surgelés, chapelure, sel, poivre, huile pour friture.
Faire tremper le pain sans croûte dans le lait et presser. Passer le filet, l'oignon et le pain dans un hachoir à viande, ajouter l'œuf, le sel et le poivre. Versez de l'eau bouillante sur les petits pois pendant 5 minutes, réduisez-les en purée (je ne le fais pas complètement, mais pour qu'il y ait des demi-pois), ajoutez le jaune et le sel.
Avec les mains mouillées, formez une galette avec la viande hachée, ajoutez la garniture et formez une escalope. Rouler dans la chapelure et faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Les plats de pois sont avant tout riches en protéines, donc exclure les plats de pois de votre alimentation est une grave erreur, à moins, bien sûr, qu'il s'agisse d'une indication d'un médecin. Par conséquent, assurez-vous de consulter les recettes de pois avec des photos sur le site Web. Leurs recettes de pois ajouteront de la variété à votre menu. Imaginez, les pois sont six fois plus riches en protéines que les tomates. Et les jeunes pommes de terre sont inférieures à la fois en termes de teneur en calories et en présence d'acides aminés essentiels. Tout d'abord, une telle richesse en protéines est présente dans les jeunes pois - les pois. De plus, les pois contiennent des vitamines A, B, C et PP (acide nicotinique).
Si vous ne voulez pas vous embêter avec les pois secs, qui doivent être pré-trempés, remplacez-les dans les soupes par des pois verts surgelés. La recette de cette soupe de légumes au céleri permet de prendre en compte les goûts de tous les membres de la famille et de choisir l'ensemble d'aliments approprié.
chapitre: Soupes aux pois
Comme le conseillent les nutritionnistes, pour une saturation plus longue, vous devez manger des soupes en purée. De plus, ces soupes sont plus faciles à digérer par l'organisme. Parmi les légumineuses, les pois sont particulièrement appréciés. Ce n’est pas cher et presque tout le monde en a dans sa cuisine. Soupe aux pois-purée,
chapitre: Soupes à la crème
Vous pouvez préparer non seulement de la viande en gelée à partir de cuisses de porc, mais aussi un plat chaud très savoureux. Des cuisses de porc bouillies sur un lit de petits pois avec de la choucroute et une sauce aux viornes combinent à la fois le premier et le deuxième plats. Le plat peut être préparé en deux étapes :
chapitre: Recettes de porc
La recette de la saucisse végétarienne aux pois plaira à tous ceux qui aiment cuisiner du « porridge à la hache ». N'est-il pas étonnant qu'en une demi-heure vous puissiez préparer des saucisses maison sans viande ni produits d'origine animale en général, qui seront très similaires en termes de goût, de couleur et d'odeur ?
chapitre: Plats de haricots
Cette recette combine différentes saveurs et textures, ce qui rend la salade non seulement savoureuse, mais aussi originale, même si les ingrédients sont les plus courants : petits pois surgelés, vinaigrette mayonnaise, bacon frit croustillant et oignons verts. Salade verte
chapitre: Salades de pois
Les pois secs constituent une délicieuse garniture pour les tartes frites ; ils peuvent être ajoutés aux produits de boulangerie ou transformés en purées et en soupes. Les pois frits sont une autre façon simple et sans tracas de diversifier votre menu quotidien. C'est probablement le budget le plus élevé
chapitre: Plats de haricots
Tout le monde aimera cette recette de boulettes de viande à base d'un mélange de petits pois bouillis, de riz et de légumes. Tout d’abord, il convient à ceux qui jeûnent et aux végétariens. Les mangeurs de viande peuvent préparer des boulettes de viande aux légumes comme plat d'accompagnement. Vous pouvez servir des boulettes de viande avec une simple sauce tomate
chapitre: Escalopes de légumes
La recette de la soupe de viande maison aux petits pois séduira toute la famille, grâce à l'ajout de saumure de cornichon. La marinade de tomates ou de concombres est la meilleure. L'arôme des herbes et des épices présents dans toute marinade donnera au bouillon une saveur unique
chapitre: Soupes à la viande
Pour le houmous à l'avocat, vous devez choisir des fruits mûrs et crémeux afin que, mélangés à des pois chiches, la collation finie ait une consistance uniforme. Le houmous fini est servi immédiatement, avec du pain plat ou des frites. Mais s'il reste un peu de collation, elle peut
chapitre: Hoummous
Pour préparer une soupe aux pois avec des viandes fumées, les côtes fumées - porc ou bœuf, ou poitrine plus grasse - sont optimales. Choisissez la variété de citrouille pour la recette selon votre goût, mais il est conseillé qu'elle ne soit pas très sucrée. Citrouille pour la soupe
chapitre: Soupes à la citrouille
Le houmous est bon en soi, mais avec quelques ajouts, il devient encore meilleur. Essayez de faire du houmous à la citrouille. Il ne vous plaira pas seulement par son apparence, car... la citrouille cuite colorera le houmous en orange vif, mais vous surprendra également par son goût. Il s'avère qu'ils étaient bouillis
chapitre: Hoummous
Le Bozbash est une soupe azerbaïdjanaise dont l'ingrédient obligatoire est les pois chiches. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande : bœuf, agneau et même poulet. La viande doit cuire assez longtemps, donc la poitrine, l'épaule ou les côtes conviennent. Esprit
chapitre: Cuisine azerbaïdjanaise
Nous vous proposons une recette de soupe de viande simple aux légumineuses pour le déjeuner. Les pois, les haricots et les lentilles sont consommés en quantités arbitraires. L'essentiel est que tout soit cuit en même temps. D’ailleurs, si vous n’aimez pas le porc, remplacez-le par du poulet ou de la dinde.
chapitre: Soupes à la viande
Il existe de nombreuses recettes de soupe aux pois avec des viandes fumées. Ce qu'ils ont tous en commun, c'est que les pois sont pré-trempés pendant la nuit. Le lendemain, il est bien lavé, de l'eau est ajoutée et mise à ébullition. Pour que les petits pois cuisent plus rapidement, chacun utilise son propre
chapitre: Soupes à la viande
Pour cette soupe mexicaine, toutes les légumineuses sont consommées à peu près en même quantité, de sorte que le poids total est de 120 à 150 g. Les assaisonnements appropriés pour la soupe comprennent le curcuma, le basilic, le poivre noir, le cumin et le sel. Pour le piquant, vous pouvez ajouter du piment. Au chagrin prêt
chapitre: Cuisine mexicaine
Cette soupe aux pois et côtes fumées est accompagnée de croûtons au fromage, très faciles à préparer. Toute la recette se résume à faire frire des tranches de pain dans de l'huile végétale et à les saupoudrer de fromage râpé. La soupe elle-même est bouillie avec des pois jaunes écrasés, qui
chapitre: Soupes aux pois
Le Shurpa est une soupe courante en Asie centrale. Les soupes sont préparées avec et sans friture. Il s'agit d'une soupe sans friture, cuisinée avec des pois chiches (nukhat). Vous pouvez utiliser du bœuf, de l'agneau ou du porc. Les pois doivent être trempés pendant au moins 12 heures
chapitre: Soupes d'agneau
La gelée russe traditionnelle, qui comprend de la gelée de pois, peut être coupée avec un couteau. J'ai cuisiné de la gelée de pois selon cette recette et je l'ai essayée pour la première fois de ma vie. Je déclare de manière responsable que j'ai perdu la moitié de ma vie en vain. C'est très savoureux et satisfaisant. Nos ancêtres savaient
chapitre: Bouillie de pois
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La saison des petits pois verts est arrivée. Les jeunes pois les plus délicieux et les plus sains, cueillis directement de la brousse. Il semblerait que les pois soient l'un des produits les plus simples et sans prétention qu'on puisse imaginer, et en France, auparavant, seules les personnes proches de l'Empereur pouvaient manger des pois. Inutile de dire qu’en Chine, on considère encore aujourd’hui les pois comme un symbole de noblesse et de prospérité. De plus, les pois et les plats à base de pois sont utiles pour les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque, car ils contiennent de la lysine, qui aide à lutter contre les maladies cardiaques et vasculaires.
Les jeunes pois verts sont une véritable réserve de minéraux et de vitamines saines. Il contient des vitamines : A, C, E, K, B6, de la thiamine, de la riboflavine et de l'acide folique. Les pois frais sont un puissant agent anticancéreux : le coumestrol, qui en fait partie, inhibe la croissance des cellules cancéreuses. Contient de la vitamine K et du manganèse – renforcent les os, la lutéine et la vitamine A aident à améliorer la vision.
Les jeunes pois verts sont également utiles pour ceux qui surveillent leur silhouette. Non seulement il est faible en calories, mais il contient également beaucoup de fibres et aide à nettoyer les intestins des toxines. Les sportifs et les végétariens aiment aussi les pois verts, car 100 g de produit contiennent 20 g de protéines.
Il existe deux types de pois verts : les pois cérébraux et les pois lisses. Le premier se caractérise par une surface rugueuse, un goût sucré et délicat. Il est le plus souvent congelé et en conserve. Les pois à grains lisses ont un goût farineux et pâteux. Vendu séché.
Les pois mange-tout ont un goût frais avec une douceur caractéristique. Les pois mange-tout peuvent être consommés avec les gousses ou bouillis. Idéal dans les salades et les plats asiatiques cuits au wok. Il est très savoureux de blanchir les cosses de pois dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis de les essorer avec de l'eau froide. Avant de servir, versez le beurre fondu dans une poêle avec les herbes et le jeune ail haché.
Nous présentons à votre attention cinq recettes de délicieux plats véritablement estivaux à base de pois verts frais.
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Notre déjeuner aux tons verts, nous vous proposons de commencer par un repas étonnant, frais et vivifiant, délicieusement léger. salade de pois, feuilles d'iceberg croustillantes et fromage feta
! Tout simplement parfait pour les chaudes journées d’été !
Ingrédients:
- laitue iceberg 1 tête
- jeunes pois verts 400 g.
- sel, poivre au goût
- sucre cristallisé 1 c.
- oignon rouge 1 pc.
- feta 250 g.
- vinaigre balsamique 4 c. l.
- jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
- miel 1 c.
- huile végétale 5 c. l.
Mode de cuisson : Lavez la salade, secouez-la, séchez-la avec une serviette et déchirez-la dans un bol avec vos mains. Faire bouillir les pois verts pendant trois minutes dans de l'eau bouillante additionnée de sucre. Placer sur une passoire, verser sur de l'eau froide et laisser égoutter. Épluchez et hachez l'oignon. Émiettez le fromage. Mélangez le vinaigre, le jus de citron, le miel et l'huile végétale dans un petit pot avec un couvercle. Assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger. Mélangez les feuilles de laitue avec les petits pois et les oignons, versez dessus la vinaigrette, disposez sur une belle assiette ou un plat, saupoudrez de morceaux de fromage.
Un excellent régal, par exemple un jour d'été pour le petit-déjeuner, sera crêpes aux épinards, oignons verts et petits pois .
Ingrédients:
- farine 150 g.
- lait 275 ml.
- sel poivre
- œufs 2 pièces.
- beurre 2 c. l.
- épinards 1 botte
- oignons verts 4 plumes
- pois verts 100 g.
- ail 1 gousse
- huile d'olive
- noix de muscade râpée
Mode de cuisson : Tamisez la farine au tamis. Incorporer le lait et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs et bien mélanger. Laissez la pâte à crêpes pendant 15 minutes. Faites cuire 4 crêpes dans du beurre et placez-les dans un four chauffé à 100 degrés pour qu'elles ne refroidissent pas. Pour la garniture, lavez et hachez les épinards. Coupez les oignons verts en rondelles, faites bouillir les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidissez-les à l'eau froide. Hachez finement l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail, après quelques minutes les épinards et les oignons verts, faites revenir légèrement. Ajouter les pois, la muscade dans la poêle, saler et poivrer au goût. Sortez les crêpes du four et disposez-les sur des assiettes de service. Enveloppez la garniture dans les crêpes et servez immédiatement.
Soupe de pois verts au basilic : un plat classique avec une nouvelle interprétation. Les branches de céleri, les oignons verts et le basilic ajoutent des notes particulières à la soupe.
Ingrédients:
- pois verts 1 kg.
- basilic 1 bouquet
- poireau 1 branche
- céleri pétiole 150 g.
- oignons 1 pc.
- ail 1 gousse
- beurre 2 c. l.
- bouillon de légumes 800 ml.
- crème 100 ml.
- sel poivre
- noix de muscade
Mode de cuisson : Hachez le basilic et les poireaux. Épluchez le céleri, l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les revenir 2 minutes dans le beurre. Ajouter les petits pois et les poireaux et cuire encore 2 minutes. Ajouter les pois verts et les poireaux et cuire encore 2 minutes. Versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes. Retirer la soupe du feu, verser la crème et ajouter le basilic, réduire en purée au mixeur plongeant, saler et poivrer selon votre goût. Verser dans des bols, assaisonner de muscade râpée et servir. Bon appétit!
Tout simplement incomparable : jeunes pois verts avec pâte
servi avec du pesto de basilic frais.
Ingrédients:
- spaghettis 500 g.
- pois verts 150 g.
- basilic 2 bouquets
- ail 2 gousses
- fromage à pâte dure 75 g.
- huile d'olive 125 ml.
- jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
- pignons de pin 60 g.
Mode de cuisson : Préparons la sauce pesto : faites revenir les pignons de pin dans une poêle sans huile, transférez dans une assiette et laissez refroidir. Lavez le basilic, arrachez les feuilles, épluchez et hachez l'ail. Râpe le fromage. Broyer le basilic, l'ail, 40 g de noix et 50 g de fromage râpé dans un mixeur. Ajouter l'huile végétale par portions jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Salez la sauce, ajoutez le jus de citron. Blanchir les petits pois 3 minutes avec une goutte de beurre, puis égoutter l'eau. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Placer dans une passoire, laisser égoutter l'eau et mélanger immédiatement avec la sauce et les petits pois. Saupoudrer du reste des noix et du fromage.
Un autre plat très savoureux avec des petits pois - dinde aux petits pois et riz .
Les pois verts frais apparaissent le plus souvent sur nos tables dans le cadre de soupes de légumes légères, mais leurs possibilités sont bien plus larges. La pulpe sucrée et tendre se marie bien avec la plupart des assaisonnements et peut diversifier le goût d'une grande variété de plats - des salades aux desserts. Il existe une grande variété de recettes pour préparer des pois verts.
Que cuisiner à partir de recettes de pois verts
Plat italien : Salade Panzanella aux petits pois
Utilisez cette recette italienne comme base à laquelle vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, comme des câpres, des olives ou des anchois hachés. Bien entendu, les tomates, les poivrons et tous les légumes verts conviendraient également.
Ingrédients pour 4 portions :
400 g de petits pois frais
150 g d'aneth
4 brins d'oignons verts
1 concombre
120 g de pain blanc - ciabatta, pain pita, etc. - "pain avec croûte"
1 gousse d'ail
6 cuillères à soupe. l. huile d'olive
2 cuillères à soupe. l. Vinaigre de vin rouge
Cuire, mais sans trop cuire, les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau bouillante salée – environ 5 minutes. Rincez-le immédiatement sous l'eau froide et transférez-le dans un saladier. Hachez l'aneth et l'oignon. Épluchez et hachez finement le concombre. Mélangez tous les légumes. Coupez la ciabatta en deux, faites-la frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, puis cassez-la en petits morceaux et placez-la dans un saladier.
Mélangez l'ail pelé et écrasé avec du sel, du poivre noir, de l'huile et du vinaigre et saupoudrez quelques gouttes sur le pain dans un saladier. Placer le mélange de pois sur les tranches de pain et couvrir avec le reste du mélange. Garnir de verdure - plus il y en a, mieux c'est.
C'est intéressant
Il existe le plus grand nombre de recettes de pois frais dans la cuisine allemande - elle comprend des salades, des soupes, des plats principaux, des marinades, des desserts et même des saucisses aux pois.
Recette aux petits pois : Désordre estival
La saveur délicate des petits pois ne remplace pas la saveur originale des champignons, et les textures des deux produits se complètent également à merveille.
Ingrédients pour 4 portions :
400 g de champignons sauvages
300 g de petits pois
2-3 cuillères à soupe. l. vin blanc type "Rkatsiteli"
3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
1 cuillère à soupe. l. persil haché
sel et poivre au goût
Lavez et nettoyez les champignons - russula, girolles, cèpes ou un mélange de ceux-ci. Faites-les revenir dans le beurre pendant 3 à 5 minutes. Faites revenir les pois frais dans une poêle à part. Mettez les champignons et les petits pois dans une casserole, versez le vin et laissez mijoter 10 minutes. Ajouter la crème sure, le sel, le poivre et laisser sur feu doux encore 5 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.
C'est intéressant
Bien que les pois soient jeunes et qu’ils n’aient pas encore complètement poussé, toutes leurs parties sont comestibles et sont consommées avec la peau. Sous cette forme, en été, les petits pois sont ajoutés aux salades, mijotés ou servis en accompagnement.
Le petit-déjeuner aux pois d'Omar Sharif
La légende raconte qu'Omar Sharif, le célèbre acteur et bel homme, préférait commencer sa journée avec un petit-déjeuner similaire. On ne sait pas avec certitude si cela est vrai ou non, mais beaucoup apprécieront certainement ce plat copieux et sain.
Ingrédients pour 3 portions :
250 g de petits pois frais
3 oeufs
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. l. huile d'olive
4 tranches de jambon
2 cuillères à soupe. l. sherry sec, par exemple Amontillado
100 ml de bouillon de poulet
5-6 feuilles de menthe fraîche
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajoutez les petits pois et laissez cuire 5 minutes. Dans une autre casserole plus petite, faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. Rincez immédiatement les œufs finis à l'eau froide afin qu'ils ne continuent pas à « cuire » dans leur propre coquille.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail haché. Au bout d'une minute, ajoutez le jambon coupé en lanières et faites revenir rapidement en évitant que l'ail noircisse. Versez le xérès, laissez la casserole sur le feu en remuant le contenu pendant encore une minute, puis ajoutez le bouillon, la menthe fraîche, les assaisonnements et les petits pois égouttés. Cuire une minute et réserver sur le bord du feu
Épluchez les œufs chauds et coupez-les en deux, placez-les sur les petits pois et servez directement à la poêle.
C'est intéressant
Selon la même légende, le xérès devrait être flambé, c'est-à-dire mis au feu directement dans une poêle. Omar lui-même n'a pas toujours réussi cette astuce culinaire, donc de simples mortels peuvent se débrouiller avec un simple ragoût, l'essentiel est de ne pas oublier le xérès.
Plat indien : Pois épicés du Kerala
Ce plat accompagne parfaitement quelque chose de copieux, mais peut aussi être un plat d'accompagnement. Dans tous les cas, il peut vous emmener dans un voyage culinaire à travers les saveurs du Kerala - l'État le plus idéaliste de l'Inde et un lieu où la détente est toujours de mise.
Ingrédients pour 6 portions :
2 cuillères à soupe. l. ghee
2 c. graines de cumin
1 c. graines de moutarde
0,5 c. coriandre
0,5 c. cardamome moulue
1 piment vert
1 oignon
450 g de petits pois
2-3 cm de racine de gingembre frais
3-4 gousses d'ail
sel et poivre au goût
le jus d'un citron
3-4 brins de coriandre
Dans une grande poêle, chauffer le ghee à feu moyen. Lorsque le ghee est chaud, ajoutez le cumin et les graines de moutarde et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les graines commencent à éclater. Placez la coriandre hachée, le piment et l'oignon dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter les pois, le gingembre haché, l'ail, la cardamome, le sel et le poivre au goût.
Faites frire et remuez à feu vif pendant 3 minutes. Ajouter le jus de citron, saupoudrer de coriandre et laisser mijoter encore 5 minutes.
Où pouvez-vous acheter du ghee
Vous pouvez tout acheter sur Internet, mais si vous ne voulez pas acheter du « cochon dans un sac », les magasins d’aliments bio sauront vous aider. Le pétrole prêt à l'emploi coûte à partir de 4 USD. pour 100 g.
Plat italien : Ribollita aux pois d'été
Épais soupe aux légumes originaire de Toscane, il était traditionnellement servi en hiver, mais il existe également une variante estivale dans laquelle les haricots ou haricots rouges obligatoires sont remplacés par des pois frais. Au lieu du chou noir, il faut du chou de Milan, et le seul ingrédient permanent est l'huile d'olive.
Ingrédients pour 6 portions :
1 ciabatta ou 0,5 lavash
225 g de petits pois frais
450 g de tomates
200 g de feuilles de chou de Milan
3-4 brins de persil ou de marjolaine
2 gousses d'ail
1 céleri-rave
1 carotte moyenne
2 oignons rouges moyens
1-2 cm de piment rouge
3-4 grains de poivre rose
3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
Épluchez tous les légumes. Hachez finement l'ail et l'oignon, coupez les carottes et le céleri en dés, hachez grossièrement le chou et séparez le persil en feuilles. Hachez le piment, cassez la ciabatta en morceaux de forme arbitraire et laissez sécher légèrement.
Placez les petits pois dans la casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir, suivi de la moitié de la quantité d'eau déjà présente dans la casserole. Portez le liquide à ébullition et réduisez le feu. Placez les petits pois finis sur le bord de la cuisinière directement dans le liquide.
Versez un peu d'huile dans une casserole à parois épaisses ou une grande casserole et faites revenir l'ail, le céleri, les carottes, les oignons et le piment à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant que les légumes cuisent, mixez les tomates concassées à l'aide d'un mixeur. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les feuilles de persil et faites revenir encore 5 minutes, puis ajoutez le concentré de tomates et remuez le tout. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes à feu doux. Il faut laisser épaissir le mélange de légumes, puis y ajouter les petits pois ainsi que le liquide dans lequel ils ont été bouillis. Faites cuire le tout pendant au moins 15 minutes, puis ajoutez les feuilles de chou. Remuer et... déposer des morceaux de ciabatta séchée dessus. Arrosez le pain avec le reste d'huile d'olive, retirez la casserole du feu et laissez reposer la soupe pendant 10 minutes. Mélangez ensuite le tout, assaisonnez avec du sel et du poivre et vous pourrez servir de la vraie ribollita aux petits pois sur la table.
