Les fruits et légumes que nous achetons ou cueillons dans le jardin en été doivent être stockés quelque part. Bien sûr, il vaut mieux essayer de les consommer frais, ou bien aménager des zones de stockage adaptées dans vos propriétés de campagne. Mais que faire si cela n’est pas possible ?

Le réfrigérateur vient à la rescousse

Tous les fruits et légumes ne se conservent pas bien au réfrigérateur. Vous avez probablement vu à quelle vitesse les bananes se couvrent de taches noires à cause du froid et les concombres deviennent détrempés. Il est donc préférable de placer les bananes et les concombres dans un récipient propre, où ils pourront se conserver plusieurs jours à température ambiante. Et si vous enveloppez également les pattes de banane avec du plastique avec lequel elles sont reliées les unes aux autres, vous pouvez les conserver pendant une semaine entière. À propos, si vous mettez des concombres légèrement séchés à la peau ridée dans l'eau, en coupant les « mégots », ils retrouveront rapidement leur forme perdue.

Les fruits et légumes suivants peuvent être conservés au réfrigérateur pour une conservation de courte durée : raisins, aubergines, poires bien mûres, petits pois en cosse, courgettes, chou blanc frais, carottes, poivrons doux, radis et navets, betteraves, haricots, champignons et pommes. Dans le même temps, la limite inférieure de température à laquelle ces légumes et fruits sont prêts à être conservés ne doit pas descendre en dessous de +8°C et la limite supérieure ne doit pas dépasser +13°C.

Quant aux légumes verts : laitue, poireaux, aneth, céleri, persil, basilic, coriandre, ils sont conservés au réfrigérateur, enveloppés dans une serviette humide ou simplement un chiffon en coton, et dessus - dans du polyéthylène ou du papier d'aluminium. Dans les bacs à légumes, ces légumes verts se sentiront bien pendant assez longtemps.

Baies délicates : fraises, myrtilles, framboises, groseilles, fraises des bois se conserveront au maximum une journée au réfrigérateur. Et c'est si les baies sont stockées non lavées et dans des conteneurs en vrac, où elles sont disposées en une fine couche. Les cerises douces, les cerises et les groseilles à maquereau sont moins capricieuses et restent au réfrigérateur sur l'étagère « la plus chaude » pendant trois jours. Il est également préférable d'envoyer une pastèque mûre au froid. Les pastèques entières se conservent parfaitement simplement sur le sol du garde-manger ou sur le balcon.

Ce qu'il ne faut pas mettre au réfrigérateur

Les pommes de terre ne se conservent pas au réfrigérateur. Premièrement, cela prend beaucoup de place, et deuxièmement, les pommes de terre se conservent parfaitement dans une boîte propre dans une cave ou un garde-manger, c'est-à-dire dans des endroits où il fait relativement frais, toujours sec et sombre. Il en va de même pour l'ail et les oignons. Ne mettez pas d'oignons à côté de pommes de terre : cette proximité entraîne une détérioration rapide des légumes-racines.

Il est également déconseillé de mettre les mandarines, les oranges et les citrons au réfrigérateur. Ces fruits sont délicats et les basses températures ont un effet néfaste sur eux.

Conservez les tomates sur la table, sur le rebord de la fenêtre, dans le bac à légumes, mais pas au réfrigérateur. Sinon, vous devrez manger quelque chose d’aqueux, de structure lâche et presque insipide. La même chose s'applique aux concombres.

Mais le plus correct est de rapporter à la maison autant de légumes et de fruits que vous pouvez manger ou utiliser pour les préparations.

Comment conserver les fruits et légumes de votre jardin frais pendant des semaines ou des mois ? Nous avons rassemblé pour vous des recommandations et des conseils utiles qui vous aideront à réussir à créer les bonnes conditions pour stocker vos récoltes.

Comment conserver les légumes

Pomme de terre

N'utilisez jamais le réfrigérateur pour conserver des pommes de terre, sinon l'amidon qu'elles contiennent se transformera en sucre et le légume lui-même acquerra un goût sucré. Utilisez une brosse pour enlever toute terre restante sur les fruits et placez-les dans un endroit frais et sombre où la température reste à 4-5°C. Il est préférable de conserver les pommes de terre au sous-sol, à l'abri de la lumière, dans des caisses en plastique recouvertes d'une couche de sable humide.

Contrairement aux autres légumes, les pommes de terre nécessitent un peu plus de chaleur, les récipients qui les contiennent doivent donc être placés à un niveau plus élevé.

Ne conservez pas les pommes dans le même récipient, car le fruit émet de l'éthylène gazeux, ce qui accélère le processus de détérioration des pommes de terre.

Ail et oignon

Ni l'ail ni les oignons (pas les échalotes) ne doivent jamais être conservés au réfrigérateur. Ils nécessitent un endroit frais et sec avec une bonne ventilation et une température de 5 à 8°C. Les sacs en filet dans lesquels un lot de légumes est livré au magasin sont idéaux (ils « respirent » parfaitement). Si vous n'avez pas de sac spécial, utilisez un bol ordinaire. Placez-y l'ail et conservez-le dans le garde-manger. Vous pouvez également utiliser un sac, assurez-vous simplement qu'il comporte suffisamment de trous d'aération.

Quelques faits intéressants à noter :

• les pommes de terre libèrent de l'humidité, ce qui accélère la pourriture des oignons, ne les stockez donc pas à proximité ;
• Les oignons verts et les échalotes peuvent être conservés au réfrigérateur ;
• L'ail peut être utilisé pour faire de la poudre d'ail, qui constitue un excellent assaisonnement.

Vous voulez arrêter de pleurer en coupant des oignons ? Refroidissez-le pendant une demi-heure avant de décoller les couches extérieures. Coupez la racine en dernier, car c'est elle qui provoque le plus de déchirures.

Comment conserver les betteraves, les carottes et les panais

Les carottes, panais, betteraves et autres plantes-racines doivent être soigneusement nettoyées du sol et conservées dans un endroit frais, à l'abri de la lumière (par exemple, une cave). Si vous coupez le dessus avec des feuilles, les légumes resteront frais beaucoup plus longtemps.

Les carottes et autres légumes-racines se conservent bien en couches dans des boîtes contenant du sable ou de la tourbe. Gardez-les au niveau le plus bas de votre sous-sol, c'est là qu'il fait le plus froid.

Si vous avez un excès de betteraves, faites-en du bortsch et congelez-les. Pour une couleur plus riche, ajoutez un peu de vinaigre. Les betteraves seront faciles à râper si vous les faites d'abord bouillir.

Piments

Les piments forts sont séchés à l’ancienne sur une ficelle. Positionnez-le de manière à ce que les cosses ne se touchent pas. Cela garantira une bonne circulation de l’air et garantira que les poivrons sèchent correctement.

Tomates

Les tomates sont conservées à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil. N'importe quelle pièce non chauffée ou cave ventilée fera l'affaire. Si les légumes sont encore verts, placez-les dans une boîte peu profonde, en séparant chaque fruit avec du papier, ils mûriront alors. À une température de 12 degrés, ce processus prendra environ 26 jours. Si vous la portez à 20°C, cela ne prendra que deux semaines. Ne conservez jamais les tomates au réfrigérateur si vous souhaitez conserver leur goût original et rafraîchissant.

Laitue

La salade ne se conserve pas longtemps, c'est un produit périssable. C’est le seul légume que nous recommandons de rincer et de sécher avant de le conserver au réfrigérateur. En règle générale, les aliments sont lavés immédiatement avant la cuisson. À la suite de l'exposition à l'eau, le revêtement protecteur naturel qui empêche la formation de moisissures est détruit.

Rincez les feuilles de laitue à l'eau froide et séchez-les sur un torchon (si vous n'avez pas de centrifugeuse spéciale pour sécher les légumes verts). Après cela, placez la laitue dans un récipient en plastique muni de trous d'aération.

Si vous récoltez de la laitue dans le jardin, faites-le uniquement le matin. Sinon, il se fanera rapidement.

Courgettes

Ils n’aiment pas autant le froid que les légumes-racines. Ils doivent être conservés à une température de 10 à 18 degrés. Si la pièce est plus froide, ils se gâteront, et s'il fait plus chaud, ils deviendront durs et fibreux. Vous pouvez mettre des courgettes sous le lit dans votre chambre, mais seulement si la pièce est toujours fraîche.

Comment conserver les fruits

La meilleure façon de conserver les pommes

Les pommes peuvent être placées au réfrigérateur pour une conservation à court terme. Placez-les dans un tiroir à fruits et couvrez d'un torchon humide.

Ne laissez jamais de pommes dans un bol sur le comptoir de la cuisine, à moins que vous ne prévoyiez de les manger bientôt. Déjà à une température de +10 degrés, les fruits mûrissent 4 fois plus vite qu'à zéro. Et si la température ambiante est supérieure à 20°C, les fruits seront trop mûrs en quelques jours.

Pour une conservation à long terme, remplissez des sacs en plastique de pommes et placez-les dans des boîtes en plastique. Le thermomètre doit être maintenu à zéro, les fruits ne perdront alors pas leurs propriétés et ne se détérioreront pas dans les six mois. Si vous ne disposez pas d'une cave spéciale pour les légumes-racines, il est également possible d'obtenir des conditions similaires. Pour ce faire, placez une double boîte en carton de pommes dans un couloir ou une cave froide.

Si les pommes sont congelées, elles libéreront du jus une fois décongelées. Assurez-vous que la température ne descend pas en dessous de zéro.

Conserver les baies

Ne lavez jamais les baies à moins que vous prévoyez de les manger immédiatement ; l’eau enlève la fine couche épidermique protectrice de la peau. Malheureusement, ce produit périssable ne peut pas être conservé longtemps. Toutefois, si nécessaire, enveloppez les baies dans une serviette en papier et placez-les dans un récipient hermétiquement fermé. A conserver dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

Fruits tropicaux

Les fruits tropicaux perdent rapidement leur saveur au réfrigérateur ou à basse température. Si possible, conservez les bananes, les avocats, les agrumes, ainsi que les ananas, les pastèques, les aubergines, les concombres, les poivrons et les haricots à 10 degrés.

Herbes

et le persil durera jusqu'à deux semaines si les tiges sont immergées dans un verre d'eau et recouvertes d'un sac en plastique. La plupart des autres herbes (et légumes verts) peuvent être conservées brièvement au réfrigérateur, non lavées, dans des récipients en plastique hermétiquement fermés contenant suffisamment de liquide pour éviter un flétrissement prématuré. Pour un stockage plus long, utilisez du papier perméable à l'humidité et de la cellophane.

Conserver les herbes fraîches

La plupart des herbes fraîches se faneront rapidement au réfrigérateur. Vous avez probablement remarqué à quel point le basilic ou le persil brunissent. Il est préférable de placer ces herbes feuillues (ainsi que la coriandre, la menthe et l'aneth) dans un verre d'eau froide, comme un bouquet de fleurs. Coupez les tiges et changez l'eau tous les deux jours. Pincez simplement les feuilles lorsque vous en avez besoin. Cela stimulera encore plus la croissance. Vous pouvez également sécher ou congeler les légumes verts, les conserver dans du vinaigre ou les utiliser pour du pesto.

Les herbes séchées ne doivent pas être placées près du poêle ou à proximité des brûleurs. La chaleur et la vapeur vont rapidement leur faire perdre presque toute leur saveur. Comme toujours, choisissez un endroit sec et frais.

Quelques conseils généraux vous seront certainement utiles. N'oubliez pas que la rhubarbe, le maïs sucré et les haricots verts surgelés ne perdent pas leur saveur après décongélation, alors n'hésitez pas à les conserver au congélateur.

Les betteraves, les canneberges, les tomates et presque tous les fruits (surtout les pêches) sont parfaits pour la mise en conserve. Comme le chantait un chanteur américain à ce sujet : « Ma grand-mère garde toujours un morceau d’été dans des bocaux. »

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Il n'y a rien de compliqué pour bien conserver les fruits, l'essentiel est de suivre quelques règles de base. Ils sont constitués des points suivants :

• qualité des fruits ;
• un espace de stockage adapté ;
• pureté;
• contenu séparé.

Des fruits de qualité sont l’un des éléments les plus importants du stockage à long terme des fruits. Les fruits doivent être cueillis à la main et ne doivent pas être pourris ou endommagés.

Un endroit tout à fait approprié pour stocker les fruits est un endroit bien ventilé, frais, exempt de rongeurs et d'insectes. Idéal s'il s'agit d'une cave, d'un sous-sol ou d'un garage.

De plus, l'humidité est d'une grande importance, elle devrait idéalement être d'environ 80 %. La température la plus adaptée en hiver est de 1 à 4°C ; au printemps et en été elle ne doit pas dépasser 12°C. Les fruits ne doivent pas être congelés, car dans ce cas, ils perdront des vitamines, ainsi que leur goût et leur odeur.

La propreté des locaux est une évidence. S'il s'agit d'une cave ou d'un sous-sol, alors il est conseillé de désinfecter et de blanchir les murs. Lavez et séchez soigneusement les étagères et les récipients dans lesquels les aliments seront stockés.

C'est bien si les caisses de fruits sont scellées, mais n'oubliez pas leur nécessité d'une ventilation régulière.

Un stockage séparé est très important pour certains types de fruits, en particulier les pommes et les poires, car ils prennent facilement d'autres odeurs. De plus, les pommes émettent de l'éthylène, ce qui entraîne une maturation accélérée des autres fruits. Certains fruits, comme les bananes, peuvent facilement gâter d’autres types de fruits.

Où conserver les fruits frais ?

Dans la zone sèche, la température ambiante atteint environ 18-20°C avec une faible humidité caractéristique. À la maison, les fruits sont le plus souvent stockés sur les étagères des armoires de cuisine ou dans le garde-manger. C'est un endroit idéal pour les fruits secs, mais les fruits frais ne dureront pas longtemps ici.

La zone froide est une pièce avec une température de 12°C et une humidité légèrement augmentée. Il peut s'agir par exemple d'un sous-sol. Il est idéal pour conserver avec succès les fruits et les légumes.

Si vous n'avez pas de sous-sol chez vous, les fruits peuvent être stockés sur le balcon.

La zone réfrigérée est le réfrigérateur dont la température doit être comprise entre 0 et 5°C. C'est le meilleur endroit pour les fruits que vous allez transformer en compote ou consommer dans quelques jours. L’endroit le plus froid pour conserver les fruits est le congélateur. Les fruits surgelés peuvent y rester très longtemps, mais au détriment de leurs propriétés bénéfiques.

Au réfrigérateur

Aujourd’hui, presque tous les foyers disposent d’un réfrigérateur. Avec l'avènement de cet appareil, on a oublié depuis longtemps que certains produits peuvent être conservés hors du réfrigérateur. De plus, certains types de fruits ne tolèrent catégoriquement pas le froid. Par exemple, les agrumes, les bananes et tous les fruits tropicaux ne peuvent pas y être stockés.

Il est préférable d'y déposer les fruits que vous n'avez pas mangés la veille et de prévoir de le faire dans un avenir proche. Il est préférable de mettre les fruits trop mûrs au réfrigérateur, car cela seul peut les conserver.

Parmi les fruits résistants au gel, on peut citer les fraises ; elles ne craignent pas le gel et donc le réfrigérateur sera l'endroit le plus confortable pour les conserver. La baie peut facilement y rester plusieurs jours, emballée dans de petits paniers. Il est préférable de diviser les fraises en plusieurs parties afin qu'elles ne se gâtent pas.

En plus des fraises, vous pouvez conserver des fruits comme des pommes, des raisins et des poires mûres au réfrigérateur. Dans ce cas, la limite inférieure de température ne doit pas être inférieure à 8°C et la limite supérieure ne doit pas être supérieure à 13°C. Les cerises douces, les framboises, les groseilles, les mûres, les myrtilles et autres baies ne peuvent rester sur l'étagère du haut que deux à trois jours maximum.

Dans la cuisine

Le fruit le plus populaire aujourd’hui est la pomme. On peut le voir sur la table dans presque toutes les maisons. Ce fruit est idéalement conservé sur des étagères en bois propres afin que les fruits ne se touchent pas. Vous devez laisser un peu d'espace pour l'air entre les conteneurs. Cela permettra à la pomme de mûrir plus rapidement.

Le lieu de stockage ne doit pas être trop aéré, car les fruits commenceraient rapidement à se dessécher.

Les poires se conservent de la même manière que les pommes. Les agrumes - citrons, oranges, pamplemousses et autres - restent relativement frais pendant longtemps s'ils sont emballés dans du papier journal, placés dans une boîte et conservés dans un endroit frais et sombre.

Comment bien conserver les fruits à la maison

Comment conserver les fruits non mûrs à la maison

Pour de nombreux producteurs et commerçants de fruits, le fruit préféré est souvent celui qui est capable de mûrir en dehors des conditions naturelles sans perte de goût et de qualité. Ces fruits comprennent les pommes, les bananes et les poires. Certains fruits peuvent également être mûris à la maison, mais leur goût sera très différent de celui des fruits mûris sur un arbre. Cela s'applique aux ananas, aux abricots, aux pêches et aux nectarines.

Il est conseillé d'acheter des prunes exclusivement mûres, car, le plus souvent, elles ne mûrissent pas à la maison et ne restent pas mûres.

Les pêches non mûres doivent être conservées à température ambiante pendant 2 semaines à un mois, selon le degré de maturité.

Combien de temps et à quelle température peut-on conserver les fruits exotiques ?

Les fruits exotiques sont généralement achetés non mûrs et laissés mûrir à la maison. Le temps nécessaire à la maturation des fruits dépend des conditions dans lesquelles ils seront stockés. Leur maturation peut être accélérée par la libération par la pomme d'une substance spéciale.

Mettez simplement un avocat ou une mangue dans un sac en papier avec une pomme et laissez-le à température ambiante pendant plusieurs jours. L'ananas mûrit en 2-3 jours.

Les fruits non consommés doivent être emballés dans un film alimentaire et réfrigérés pendant 2 jours maximum.

Les bananes ne doivent en aucun cas être conservées au réfrigérateur ; la température de maturation et de conservation ne doit pas être inférieure à 14°C. Si le fruit est conservé à basse température, son goût et sa texture seront affectés négativement. Vous pouvez reconnaître une banane mûre aux taches brunes caractéristiques sur la peau, qui indiquent la présence de fructose. Les bananes non mûres sont difficiles à digérer et ont un goût féculent.

Fruits secs

Si vous consommez régulièrement des fruits secs, sachez qu'ils disposent de conditions particulières pour une bonne conservation. La chose la plus importante pour ce produit est l’humidité et la chaleur. Par conséquent, il est préférable de conserver les fruits secs dans un endroit sec à une température ne dépassant pas 10-12°C.

Si vous avez stocké une grande quantité d'agent de séchage, vous devez le rincer et le sécher à nouveau au four. Cela permettra d’éviter les risques de moisissures, qui touchent principalement les fruits sous-séchés. Pour stocker le produit, choisissez un contenant spécial. Les bocaux en verre ou les sacs en coton fonctionnent mieux. N'oubliez pas la durée de conservation. Les fruits secs ne peuvent pas être conservés plus d'un an.

En automne, il est temps de réfléchir à la conservation des fruits et de faire le plein de vitamines pour l'hiver. Les méthodes les plus courantes sont :

• Gelé.

Cette méthode est répandue non seulement ici, mais aussi aux États-Unis, où 20 millions de familles ont recours à la congélation des fruits sans craindre de perdre leur valeur nutritionnelle ;

• Mise en conserve.

C'est un processus pratique et pas très compliqué. Afin de conserver efficacement et savoureusement vos fruits préférés, il vous suffit de suivre certaines règles ;

• Séchage.

Bien que ce processus fasse perdre au fruit certaines vitamines, son goût et sa couleur, il s’agit de l’un des moyens les plus populaires de conserver les fruits.

• Ne lavez pas les fruits avant de les conserver au réfrigérateur.
• N'oubliez pas que tous les aliments n'ont pas besoin d'être conservés dans un endroit froid, cela les gardera frais plus longtemps.
• Si les fruits sont emballés dans un film alimentaire, leur durée de conservation augmentera considérablement.
• Il est préférable de manger des fruits sains comme les raisins immédiatement.

Les fruits brillants, juteux et aromatiques sont la décoration de tout régime, par conséquent, lorsque nous payons à la caisse du supermarché, nous sommes sûrs d'avoir bien dépensé de l'argent - nous nous sommes fournis, ainsi qu'à nos proches, en vitamines. Les habitudes des gens modernes sont dictées par l'emploi total et la présence d'un réfrigérateur, que l'on retrouve dans presque tous les foyers. De nombreuses personnes préfèrent acheter d'un coup une réserve de nourriture pour une semaine, afin de ne pas perdre de temps dans les courses quotidiennes. Et ce coffret d'épicerie contient presque toujours des fruits. Il convient d'examiner plus en détail comment conserver correctement les fruits à la maison afin qu'ils ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et leur aspect appétissant.

Conditions et durées de conservation au réfrigérateur

Dans les points de vente, des conditions optimales ont été créées pour la conservation des fruits dans le respect des Règles Sanitaires. Ces normes sont contrôlées par le gouvernement. Quelques règles simples contribueront à assurer la sécurité des fruits à la maison. La plupart d'entre nous, par habitude, chargent tous les fruits au réfrigérateur, même si cela n'est pas toujours rationnel. Habituellement, les gens font cela parce qu'ils sont convaincus que la sécurité des aliments à la maison ne peut être garantie qu'à la température du réfrigérateur. Mais ce n'est pas tout à fait vrai lorsqu'il s'agit de fruits délicats et capricieux.

Le désir de conserver les fruits exotiques à basse température conduit souvent au résultat inverse : ils pourrissent, deviennent humides ou saturés d'odeurs étrangères.

Il convient de prêter attention à quelques recommandations simples.

• Cela s'applique principalement aux fruits cultivés sous les latitudes méridionales. Ils ne peuvent pas résister à des températures inférieures à 8 degrés, leur place dans le réfrigérateur se trouve donc sur les étagères les plus basses ou dans des compartiments spéciaux. Dans le même temps, les fruits délicats n'aiment pas les espaces exigus : les récipients ne peuvent pas être remplis à pleine capacité ; l'air doit circuler librement.

• N'importe quel fruit peut être acheté quelle que soit la saison, mais les conditions de stockage sont différentes pour chacun. Il ne faut pas garder toutes les nuances à l'esprit, car des normes GOST élevées ont été élaborées à l'époque de l'Union soviétique. Ces règles de stockage universelles sont résumées dans le tableau ci-dessous pour votre commodité. Vous pouvez l’imprimer et le garder sous vos yeux dans la cuisine.

des oranges	de -1 à +10 degrés
abricots	-1 à 0 degrés
	de +7 à +13 degrés
	de +2 à +21 degrés
bananes mûres	de +13 à +16 degrés
bananes non mûres	de +16 à +21 degrés
raisin	de -1 à +3 degrés
	de -3 à +10 degrés
	de 0 à -2 degrés
Pamplemousses	de +10 à +16 degrés
	de 0 à +13 degrés
	de 0 à +2 degrés
	de +9 à +14 degrés
	de +2 à +21 degrés
	de +10 à +13 degrés
mandarines	de 0 à +8 degrés
nectarines	-0,5 à 0 degrés
	-1 à 0 degrés
	de -0,5 à +1 degrés
	de -1 à +2 degrés
	de -1 à +4 degrés

Certains fruits peuvent être conservés en les mettant au congélateur. Cette méthode est idéale pour les pommes, les poires, les prunes, les abricots, les pêches et les raisins. Avant de les congeler, les fruits doivent être lavés. Coupez les pommes et les poires en tranches. Retirez les noyaux des pêches, des prunes et des abricots. Ensuite, ils peuvent être placés dans des récipients en plastique. Les fruits surgelés constituent une excellente garniture pour les tartes et ont un goût impossible à distinguer des fruits frais.

Sinon, comment placer les fruits ?

Le réfrigérateur est perçu par de nombreuses personnes modernes comme le seul endroit où conserver les aliments, mais ce n'est pas tout à fait vrai. De nombreux fruits n'ont pas nécessairement besoin d'être conservés à basse température, car cela a un effet néfaste sur eux. Les fruits cultivés dans les climats chauds peuvent perdre plus de la moitié de leurs vitamines après seulement quelques jours passés au réfrigérateur : les bananes se couvrent de taches sombres, les melons et les pastèques perdent leur goût lorsqu'ils sont exposés au froid. Si la maison dispose d'un garde-manger ou d'une cave fraîche, il est préférable d'y conserver les fruits. S'il n'y a pas de pièce de ce type, sur la table de la cuisine, dans les placards ou sur le balcon.

Les fruits tropicaux juteux et trop mûrs ne doivent pas être achetés pour une utilisation future, ils se gâtent très rapidement. Alors emportez-en un peu pour manger le jour de l'achat. Le reste peut être utilisé pour réaliser des compotes, de la confiture ou des desserts. Presque tous les fruits se conservent parfaitement à température ambiante s’ils sont protégés des rayons directs du soleil. Si possible, placez-les dans l'obscurité.

Les agrumes peuvent être placés dans un bol à fruits et posés sur la table afin qu'ils soient devant tout le monde à la maison. Si la famille est nombreuse et que plusieurs kilos sont achetés à la fois, il vaut la peine de placer les oranges (mandarines, pamplemousses) dans une boîte en carton et de les disposer selon les besoins. Les agrumes se conservent bien sur la table de trois jours à une semaine, selon la variété et le degré de maturité. Pour conserver tout fruit, les emballages respectueux de l'environnement sont privilégiés : sacs en papier, boîtes en carton, contenants spéciaux, caisses en bois.

Les fruits coupés ne doivent pas être conservés à température ambiante, ils attirent les mouches et les moucherons des fruits. Il est préférable de les consommer le plus rapidement possible avant qu’ils ne sèchent ou de les mettre brièvement au réfrigérateur. Ceci s'applique également aux melons : Les pastèques et les melons entiers tolèrent bien la température ambiante, mais pas ceux coupés. Ils doivent être placés au réfrigérateur, mais pas plus de quelques jours. Les récipients en cellophane scellés (sacs, plateaux) ne conviennent absolument pas aux fruits, car les mûrs pourrissent dedans et les non mûrs ne mûrissent pas. De nombreux fruits cultivés sous les latitudes méridionales sont récoltés non mûrs afin de pouvoir survivre en toute sécurité au transport sur de longues distances. À température ambiante, ils deviennent rapidement sucrés et juteux.

Quels fruits ne doivent pas être placés ensemble ?

Il est important de considérer que certains fruits sont incompatibles lors du stockage. Ils se détruisent littéralement les uns à côté des autres sur une table ou une étagère de réfrigérateur. La cause du phénomène est l'éthylène gazeux, inodore et incolore, qui accélère le processus de maturation. L'aura des pommes est particulièrement saturée d'éthylène, à côté duquel le risque de surmaturation et de pourriture augmente considérablement. Mais cette propriété peut être utilisée à des fins pacifiques : si vous associez une pomme mûre à une banane verte ou une poire dure, cette dernière mûrira beaucoup plus vite. Lorsque vous achetez des fruits non mûrs et riches en éthylène, créez-leur un piège à gaz : mettez-les dans un sac en papier et fermez-le. Le gaz qu’ils dégagent en s’accumulant va accélérer la maturation.

Les fruits suivants doivent être conservés avec soin :

• bananes;
• abricots;
• figues;
• avocat;
• melons;
• nectarines;
• les pêches;
• des poires;
• prunes

Tous sont champions en matière de teneur en éthylène. Les fruits trop mûrs, pourris et endommagés émettent une grande quantité de ce gaz.

• une fois les fruits arrivés chez vous, inspectez-les soigneusement : les grappes de raisin peuvent avoir des baies gâtées, les pêches et les abricots peuvent avoir des côtés meurtris ; assurez-vous de séparer les fruits endommagés des fruits entiers, cela facilitera leur conservation longtemps au frais ;
• Il est préférable de mettre les fruits non lavés destinés au réfrigérateur dans un sac spacieux ou de les laisser dans l'emballage d'origine du supermarché ; s'ils sont censés être conservés à température ambiante, vous devez les retirer immédiatement de l'emballage ;

• les fruits et légumes ne peuvent pas être conservés ensemble - cette règle s'applique à la fois au réfrigérateur et aux armoires de cuisine, par exemple, les figues et les raisins, après avoir été adjacents aux oignons, absorbent leur odeur ;
• tous les fruits trop mûrs doivent être conservés au réfrigérateur ;
• les fruits qui ont besoin de mûrir n'ont pas besoin d'être mis au réfrigérateur, ils peuvent y perdre la plupart de leurs vitamines sans jamais atteindre leur maturité ; mettez-les dans un sac en papier et laissez-les sur la table ou dans le placard de la cuisine ;
• les abricots ne doivent pas être conservés à côté des avocats, car ces derniers ont un arôme agréable mais très subtil : les abricots le dominent ;
• dans certains cas, le polyéthylène peut assurer la sécurité des bananes ; ils doivent être enroulés autour des tiges, serrés ensemble, et le fruit durera bien plusieurs jours à température ambiante ;

• les prunes sont conservées au réfrigérateur, elles ne sont lavées qu'avant de servir, afin de ne pas enlever la couche blanche, car c'est elle qui protège le fruit du dessèchement ;
• les raisins sont également conservés non lavés au réfrigérateur ; par temps froid, sa durée de conservation peut aller jusqu'à deux semaines;
• S'il y a un manque d'humidité, les pommes se ratatinent, donc pour une conservation à long terme, il est préférable de les placer au réfrigérateur, en les plaçant séparément des autres produits ;
• les poires mûres et juteuses doivent être achetées en petites quantités, elles se gâtent très rapidement, même au réfrigérateur, ces fruits peuvent être conservés jusqu'à deux jours ;
• les poires non mûres peuvent être prises pour une utilisation future, placées dans des sacs en papier et laissées à température ambiante, afin qu'elles mûrissent rapidement ;

• Les poires asiatiques non mûres ont la durée de conservation la plus longue - jusqu'à trois semaines au réfrigérateur ;
• les citrons verts et les citrons, lorsqu'ils sont au réfrigérateur, peuvent devenir saturés d'odeurs étrangères, il est donc préférable de les conserver sur la table, où ils peuvent être conservés jusqu'à une semaine ;
• l'endroit où conserver les fraises est le réfrigérateur, mais ces baies délicates, même à basse température, commencent à se détériorer au bout de quelques jours seulement ;
• Pour la conservation, les fraises doivent être étalées au réfrigérateur en une fine couche afin qu'elles ne soient pas soumises à des pressions.

Les subtilités de la conservation des fruits sont décrites dans la vidéo ci-dessous.

Voici quelques astuces pour vous aider à mieux conserver vos fruits et légumes !

Conserver les légumes à l'abri de l'humidité

Cela peut sembler étrange, mais vous ne devriez pas laver les aliments que vous avez apportés du magasin avant de les mettre au réfrigérateur ou sur les étagères. Si quelque chose est sale, essuyez-le simplement avec une serviette ou un chiffon sec. Le lavage perturbe les processus naturels de protection.

Les fruits et légumes aiment la sécheresse

L'humidité provoque la formation de moisissures. Un bon moyen d’éviter cela est de placer une serviette en papier à l’intérieur du contenant de fruits ou de légumes. De cette façon, vous vous débarrasserez de l’humidité et protégerez les aliments de la pourriture.

Conservez correctement les avocats

Les avocats non mûrs doivent être conservés dans un sac en papier épais ou simplement dans du papier journal. La température doit être la température ambiante. Après maturation, il est préférable de les mettre dans un sac en plastique et de les mettre au réfrigérateur, où ils dureront plus longtemps et ne mûriront plus.

Certains fruits et légumes ne doivent pas être réfrigérés

Les poivrons, les concombres et les tomates doivent être conservés à l’intérieur. Les poivrons perdent leur texture s'ils sont conservés au réfrigérateur, et les concombres et les tomates peuvent devenir mous. De plus, vous ne devez pas conserver les fruits ou légumes non mûrs au réfrigérateur, car cela accélérerait le processus de pourriture.

Envelopper les boutures de banane

Si les bananes sont conservées au réfrigérateur, elles noircissent rapidement et perdent leur saveur. Il est préférable de les conserver quelque part dans la cuisine, en les enveloppant simplement dans un film plastique.

Conserver les morceaux de légumes dans l'eau

Vous pouvez conserver longtemps les légumes hachés comme les carottes ou le céleri au réfrigérateur. Pour ce faire, il vous suffit de les placer dans des récipients contenant de l'eau, c'est simple et pratique.

Conservez les aliments dans une partie chaude du réfrigérateur

Plus la température est basse, plus il est difficile de préserver la saveur et la fraîcheur des fruits et légumes. Si vous souhaitez conserver le goût, conservez vos aliments dans un compartiment désigné. Si vous les placez sur d'autres étagères, notamment près du mur du fond, ils gèleront et perdront toute leur qualité.

Certaines variétés de légumes et de fruits ne doivent pas être conservées à proximité

Certains produits ne peuvent pas être placés les uns à côté des autres. Par exemple, les bananes, les abricots, les melons, les poires, les prunes, les mangues et les tomates libèrent activement de l'éthylène après maturation. Les pommes, les aubergines, les pommes de terre, les citrouilles, les pastèques, les carottes et les brocolis sont sensibles à l'éthylène, ce qui les fait pourrir. N'oubliez pas cette caractéristique et ne placez pas les groupes de légumes et de fruits ci-dessus les uns à côté des autres afin de les conserver frais plus longtemps.

Les oignons et les pommes de terre ne doivent pas être conservés ensemble

Si vous gardez les pommes de terre à proximité des oignons, elles germeront et deviendront non comestibles. Conservez toujours les oignons séparément des pommes de terre.

L'ail et les oignons aiment le noir

L'obscurité est la meilleure amie de l'ail et des oignons. Si vous ne disposez pas d'un grand espace non éclairé, vous pouvez simplement stocker les aliments dans des sacs en papier épais avec quelques petits trous pour la ventilation. Dans ce cas, ils peuvent être stockés même dans une cuisine bien éclairée.

Les pommes de terre se gâtent en plein soleil

Ne stockez pas les pommes de terre dans un endroit où elles sont exposées à la lumière directe du soleil. Les tubercules commenceront à pourrir et deviendront dangereux. Il est préférable de les conserver à l’obscurité et au frais, dans une boîte ouverte et bien ventilée.

Conservez les pommes avec les pommes de terre

Si vous mettez une pomme avec des pommes de terre, ces dernières resteront fraîches beaucoup plus longtemps.

Les asperges se conservent comme un bouquet de fleurs.

Tenez les asperges dans un verre d'eau comme un bouquet de fleurs. De cette façon, il restera frais plus longtemps.

Le brocoli et le chou-fleur adorent l’humidité

Le brocoli doit être conservé avec la tige dans un verre, recouvert d'une serviette humide. L'eau doit être changée régulièrement. Le chou-fleur peut également être enveloppé dans une serviette ou une pellicule plastique.

Les légumes nécessitent une ventilation

Vous ne devez pas cacher les légumes dans une armoire, car cela les gâterait plus rapidement. Il est préférable de les placer dans des caisses en bois ou en plastique ventilées.

Envelopper le céleri dans du papier aluminium

Le céleri se conserve plus longtemps dans du papier aluminium et au frais. En plastique, il perd son goût.

Les tomates doivent être conservées avec les boutures vers le haut.

La zone autour de la bouture est la plus délicate : c'est là que le légume commence à pourrir. Conservez les tomates avec la tige vers le haut.

Les raisins resteront frais plus longtemps si vous les conservez dans un sac

Un sac plastique préservera la jutosité et la fraîcheur des raisins. Ne le stockez pas en gros bouquet : les baies du fond seront gâtées.