Ce n'est pas du tout difficile à préparer, et ce gâteau s'avère non seulement savoureux, mais aussi élégant. Bien sûr, pour bien préparer un gâteau de foie de bœuf, il faut être capable de bien préparer ce produit, mais cela n'a rien de difficile si l'on sait comment le faire.
Le gâteau au foie, dont nous vous proposons la recette, est préparé à partir d'un morceau de foie de bœuf frais. Pour que ce soit délicieux, vous devez choisir le bon foie dans le magasin. De nombreuses femmes au foyer évitent de cuisiner les abats, notamment le foie, ainsi que les plats qui en sont issus, car ils finissent par être amers.
Le foie doit vraiment avoir une amertume, qu'il s'agisse de poulet, de bœuf ou de porc, et néanmoins, cela ne doit pas être si évident qu'il gâche votre impression du plat. Vous devez d’abord choisir le bon foie.
Faites attention à la couleur - le foie frais et non amer est toujours de couleur foncée. Si le foie est léger, alors il a été trempé avant d'être vendu, ce qui signifie que le produit n'est pas le plus frais. De plus, le foie doit être brillant et brillant, pas collant du tout. Trop foie foncé, presque noir est également mauvais - il est vieux et aura certainement un goût assez amer.
Si vous préparez un délicieux gâteau au foie à partir du foie que vous achetez au marché, vous pouvez prendre un couteau bien aiguisé chez le vendeur et vérifier le foie - le percer légèrement et voir si le sang coule et de quelle couleur il est. Dans un bon foie frais, le sang est toujours écarlate sans noircir. Le gâteau au foie est délicieux à partir d'un produit qui a une odeur agréable.
Faites confiance à votre odorat : si vous n’aimez pas l’odeur du foie, il est préférable de le mettre de côté et d’aller chercher de la nourriture ailleurs. Mais les veines et les pellicules sur le foie ne doivent en aucun cas vous effrayer. Pour que le gâteau au foie soit savoureux, vous devrez d'abord faire tremper le produit pendant 24 heures, en changeant l'eau aussi souvent que possible.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel pendant les 12 premières heures de trempage ; pendant les 12 secondes suivantes, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. N'oubliez pas que le foie est un organe qui filtre le sang, il ne faut donc en aucun cas le cuire sans le tremper.
Gâteau au foie de boeuf
Ingrédients:
- - 2 gros œufs de poule sélectionnés ;
- — lait — 100 grammes;
- — foie de bœuf – 650 -700 grammes ;
- - oignon - un oignon assez gros de la taille d'une pomme moyenne ;
- – farine – 100 grammes;
- — carottes fraîches – 200 grammes;
- - ail - 2 grosses gousses d'ail du sud ;
- - mayonnaise au goût ;
- — huile végétale pour frire les galettes de foie ;
- - sel au goût ;
- - œufs pour la décoration - 2-3 pièces.
Comment faire un gâteau au foie de bœuf :
- Si vous voulez savoir comment faire un gâteau au foie, rincez d'abord abondamment le produit après trempage, coupez-le en morceaux, enlevez toutes les veines et pellicules, nous n'en avons pas besoin, mettez le foie dans une passoire pendant 15 minutes avant de commencer cuisiner avec - laissez couler l'eau. Coupez l’oignon, peut-être pas très finement, en quartiers, ce n’est pas si important. En savoir plus
- Faites mijoter l'oignon dans une poêle, ne le faites pas trop cuire, attendez juste qu'il soit transparent. N'ajoutez pas trop d'huile végétale. Salez légèrement au goût. Réserver et laisser refroidir.
- C'est maintenant au tour de la carotte. Épluchez-le et râpez-le à l'aide d'une râpe moyenne. Placer dans une poêle avec de l'huile végétale préchauffée, saler au goût et faire frire. Réserver et laisser refroidir.
- Prenez de la mayonnaise hypocalorique, mélangez-y quelques gousses d'ail que vous avez préalablement passées au pressoir.
- Coupez le foie en morceaux, retirez le film, broyez-le soit à l'aide d'un hachoir à viande, soit à l'aide d'un mixeur immédiatement avec oignons frits. Si vous ne faites pas frire les oignons avant de les broyer avec la masse de foie, les gâteaux deviendront amers et les oignons pas si bien frits croqueront sous vos dents. Battez-y quelques œufs.
- Ajoutez du lait.
- N'en rajoutez pas trop en grandes portions farine et pétrir immédiatement le tout en une masse homogène.
- Les deux côtés doivent être frits crêpe au foie dans une poêle enduite d'huile végétale.
- Après cela, vous devez placer chaque gâteau sur une assiette ou un plat plat, l'enrober de mayonnaise aromatique et d'ail.
- Après cela, vous devez mettre quelques carottes sur le gâteau au foie.
- Assemblez complètement le gâteau jusqu'à la dernière couche.
- Nous aurons maintenant besoin d'œufs durs précuits, que nous râperons sur une râpe fine, après avoir préalablement séparé le blanc et le jaune.
- Décorez le gâteau à votre guise avec des œufs durs et des herbes fraîches, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Gâteau au foie de poulet
Ingrédients:
- - foie de poulet - 500 grammes;
- - œufs de poule - 2 gros œufs (s'ils ne sont pas très gros, il vaut mieux en prendre 3) ;
- – lait – 100 ml;
- — farine de blé – 200 grammes;
- - oignon grande taille- 1 pièce;
- - ail - 4 morceaux;
- - mayonnaise - au goût ;
- - concombre frais - pour la décoration ;
- - les verts - pour la décoration ;
- - épices et sel au goût.
Comment faire un gâteau au foie de poulet :
Le gâteau au foie de poulet est facile à préparer.
- Tout d'abord, vous devez faire tremper le foie pendant 24 heures, en changeant l'eau aussi souvent que possible, puis le couper en morceaux, tout en nettoyant simultanément tous les films, veines et autres endroits qui interféreront avec le hachoir à viande. de broyer le foie.
- Après cela, nous envoyons le foie en morceaux dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande et le transformons en une masse semi-liquide. Une fois que tout est prêt, versez dans un bol dans lequel vous préparerez la « pâte » de foie pour la cuisson des gâteaux.
- Mélangez les œufs et versez-les dedans quantité requise lait, et après cela, vous devez prendre la farine et l'ajouter petit à petit pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pétrissez très soigneusement. Le mélange sera plus fluide que la pâte à crêpes, mais pas de beaucoup.
- Quant à l'oignon, il est d'abord pelé, coupé en demi-anneaux, après quoi les demi-anneaux sont envoyés dans une poêle pour laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient transparents. L'oignon peut être passé dans un mélangeur ou un hachoir à viande après l'avoir fait frire. Mélangez l'oignon au mélange de foie. Votre pâte est complètement prête.
- Vous aurez maintenant besoin d'une poêle à crêpes - avec des bords bas pour que les galettes de foie puissent être facilement retirées. Tout est très simple ici - vous devez le verser dans une poêle chauffée avec de l'huile quantité suffisanteétalez le mélange – une louche – assez rapidement dans la poêle et faites revenir jusqu'à cuisson complète, d'abord d'un côté, puis de l'autre. Grillage gâteau au foie pour un gâteau au foie de poulet très rapidement, il suffit d'attendre qu'il devienne gris.
- Maintenant, prends l'assiette et pousse-la vers le bas gâteau tout préparé chez elle. Si vous essayez de le retirer avec une spatule, le gâteau se casse facilement. Et il vaut mieux le retourner à l'aide d'une assiette, c'est très pratique.
- Les gâteaux finis sont enrobés de mayonnaise à laquelle de l'ail a déjà été ajouté. Mais quant aux garnitures du gâteau au foie, ici vous choisissez à votre goût. La chose la plus simple que vous puissiez mettre dans un gâteau au foie à base de foie de poulet est une garniture de carottes et d'oignons frits.
- Certaines femmes au foyer préfèrent garnir un tel plat de champignons et d'oignons, que vous avez préalablement frits et transformés en viande hachée, ou simplement d'oignons, de caviar - aubergines et courges - et bien plus encore - la garniture dépend de votre goût et de votre imagination. Les garnitures sont divisées en autant de parties que vous avez de galettes de foie.
- Foie collecté gâteau au poulet très simple. La première couche de gâteau est placée sur une assiette plate et recouverte de mayonnaise et d'ail. Après cela, il est disposé carottes frites avec de l'oignon. Le tout est recouvert d'une deuxième couche de gâteau, à nouveau enrobée, et ainsi de suite.
- Nous alternons les couches exactement jusqu'à ce que nous disposions la dernière. Nous décorons le gâteau à notre discrétion - vous pouvez utiliser des œufs de poule, vous pouvez utiliser des carottes, concombres frais, herbes fraîches - à votre goût. Avant de servir, il est recommandé de laisser au gâteau un peu de temps pour reposer et tremper.
Gâteau de foie à base de foie de porc.
Ingrédients:
- — foie de porc – 500 grammes;
- — œuf- 1 pièce;
- - farine de blé - un verre ;
- - crème sure épaisse - 100 ml;
- - mayonnaise - paquet de 200 grammes ;
- - oignons - 4 pièces;
- — carottes – 5 pièces;
- - ail - 2-3 gousses au goût ;
- - petits oignons - 2-3 oignons ;
- — carottes — 5 pièces;
- - des légumes verts frais, persil ou aneth - pour la décoration ;
- - de l'huile végétale pour la friture ;
- - sel et poivre au goût.
Comment faire un gâteau au foie de porc :
- Vous devez d'abord faire foie de porc viande hachée. Nous trempons soigneusement le foie, après quoi nous le nettoyons afin qu'il ne reste plus de veines ni de pellicules.
- Ensuite, vous devez le mettre dans une passoire et l'essorer un peu, le laisser reposer 10 minutes - laisser égoutter excès de liquide. Après cela, nous coupons simplement le tout en morceaux et le passons dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Nous devons maintenant faire de la pâte de foie à partir de foie haché. Assaisonnez cette masse avec du sel et du poivre, puis mélangez avec de la farine et de la crème sure épaisse. Ajoutez l'œuf - la masse obtenue sera aussi épaisse que des crêpes.
- Vous devez ajouter un peu d'huile dans la poêle, et maintenant nous pouvons verser le mélange dans la poêle par portions, en l'alignant immédiatement avec une cuillère. Les crêpes doivent être frites de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Après cela, vous devez râper les carottes sur une râpe grossière, puis couper l'oignon en petits morceaux. Les légumes verts doivent également être coupés aussi finement que possible. Après cela, vous devez tout prendre, le mettre dans une poêle avec de l'huile chauffée et le faire frire en remuant constamment. Maintenant, vous devez mélanger la mayonnaise avec l'ail que vous y avez pressé.
- Enduire chaque gâteau de mayonnaise aromatique, disposer la garniture et assembler les couches de gâteau. Au dessus, une décoration selon vos goûts.
Le gâteau au foie est facile à préparer étape par étape, mais n'oubliez pas qu'il doit être trempé avant de le servir.
Gâteau de foie aux champignons de foie de veau
Ingrédients:
pour les étages de gâteau :
- — foie de veau – 600 grammes;
- - gros œuf de poule - un morceau;
- - ail - 2 gousses ;
- - sel et poivre au goût;
- – farine – 100 grammes de farine de blé
Pour remplissage:
- - gros oignon - 2 pièces;
- – champignons – 300 grammes;
- — mayonnaise – 200 grammes;
- - Pour la décoration - herbes fraîches, fromage, œufs, olives.
Comment faire un gâteau de foie aux champignons :
- Afin de préparer un gâteau au foie très savoureux, nous préparons d’abord le foie. Nous le trempons pendant 24 heures, en versant l'eau au moins 4 à 6 fois. Après cela, démontez le foie pour éliminer les veines et les pellicules.
- Ensuite, vous devez prendre le foie et le broyer dans un hachoir à viande pour obtenir un pâté. Après cela, vous devez prendre des œufs de poule, y verser de la semoule ou de la farine et mélanger très soigneusement la pâte. Maintenant, vous devez tout saler correctement, puis ajouter de l'ail et du poivre au goût.
- Maintenant, vous devez prendre un peu d'huile végétale, la faire chauffer dans une poêle, y verser la pâte de foie et la lisser sur la poêle. Faites-les frire de chaque côté et retournez-les dans une assiette.
- Après cela, vous devez commencer à préparer la garniture. Ici, tout est simple : coupez les champignons en tranches, les oignons en cubes ou en quarts de rondelles. Ensuite, tout cela est frit dans de l'huile végétale. Une fois la garniture et les gâteaux de foie prêts, vous pouvez assembler le gâteau en enduisant chacun des gâteaux de mayonnaise et d'ail.
- Décorez le tout à votre guise - fromage, œufs, herbes fraîches - et servez après avoir passé au moins une heure au réfrigérateur.
Gâteau au foie de poulet
Ingrédients:
- — foie de poulet– 500 grammes ;
- — lait – 200 ml;
- – farine – 100 grammes;
- - oignon - 2 têtes de taille moyenne ;
- - œuf de poule - chose ;
- - légumes verts et mayonnaise.
Comment faire un gâteau au foie de poulet :
De nombreuses femmes au foyer passent les oignons crus dans un mélangeur ou un hachoir à viande directement avec le foie. Vous ne devez en aucun cas faire cela, ne serait-ce que parce que les oignons dans la croûte frite vont croquer, devenir amers et gâcher l'impression du plat - il semblera que le foie n'est pas suffisamment cuit.
- C'est pourquoi nous hachons d'abord l'oignon en gros morceaux. Après cela, on met le tout dans une poêle et on le fait frire, mais on n'attend pas qu'il dore, on attend juste qu'il devienne transparent, puis on l'envoie au foie.
- Et maintenant, vous devez tout transformer en purée. Ajoutez l'œuf et le lait, ainsi que la farine, à la viande hachée et mélangez le tout soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
- N'essayez pas foie cru dans aucun cas! Maintenant, nous prenons un fouet, battons tout très bien et faisons frire cette pâte grosses crêpes dans une poêle enduite d'huile végétale. Il ne faut pas verser beaucoup d'huile, sinon le gâteau deviendra très gras, l'huile commencera à couler des gâteaux sur les plats, mais nous ne voulons pas de cela.
- De cette quantité de produits vous obtiendrez de 5 à 6 gâteaux, qu'il faudra retirer très soigneusement, à l'aide d'une assiette, pour ne pas se casser.
- Nous enduisons chacun des gâteaux de mayonnaise, puis saupoudrons le tout abondamment d'aneth frais et laissons infuser.
Gâteau de foie aux betteraves
Ingrédients:
- Foie de boeuf - 600 grammes;
- Oeuf de poule - 3 pièces;
- Lait – un demi-verre;
- Farine de blé prime– un demi-verre ;
- Betterave – 3 légumes-racines bouillis ou cuits à l’avance ;
- Oignons – 3 pièces;
- Ail – 2 gousses ;
- Mayonnaise - au goût ;
- Huile végétale – pour frire les ingrédients ;
- Poivre et sel – au goût.
- Aneth et persil - au goût.
Comment faire un gâteau de foie aux betteraves :
- Vous devez d’abord éplucher l’oignon et le couper en petits morceaux. Si les oignons sont petits, vous pouvez utiliser des demi-anneaux. Après cela, vous devez mettre l'oignon dans une poêle et le faire frire jusqu'à ce qu'il devienne transparent, mais pas doré.
- À ce stade, râpez les betteraves pelées, mélangez-les avec les oignons et laissez mijoter un peu. Ensuite, vous devez préparer le foie. Pour ce faire, prenez un foie bien trempé, coupez-le en morceaux, retirez toutes les veines et le film, puis broyez-le simplement en viande hachée semi-liquide avec du lait.
- La masse hépatique doit être homogène. Mélanger la farine et le sel, les épices et les œufs.
- Maintenant, vous devez prendre une poêle avec les côtés les plus bas. De petit diamètre, puis faites-le chauffer dans une poêle, après l'avoir graissé avec de l'huile végétale. Assurez-vous qu'il n'y a pas trop d'huile, sinon le gâteau deviendra très gras.
- On prend la poêle dans une main, la louche avec la masse de foie dans l'autre. Versez à la louche dans une poêle chauffée et tournez-la dans différents sens pour que le tout s'étale bien. On attend que tout soit doré.
- Maintenant, nous retournons tout très soigneusement pour que crêpe au foie Il ne s'est cassé nulle part et on fait tout frire de l'autre côté. Disposer sur un plat plat. Après cela, enduisez chaque gâteau de mayonnaise, dans laquelle sont mélangées quelques gousses d'ail, transformées en pâte à l'aide d'une presse.
- Après cela, vous devez prendre un mélange de betteraves et d'oignons et mettre le tout sur chaque couche de gâteau, en le recouvrant de la suivante. Nous enduisons le tout de mayonnaise et décorons soigneusement le délicat gâteau au foie avec des herbes fraîches.
Délicieux gâteau au foie à base de foie bouilli
Vous pouvez préparer un délicieux gâteau au foie à partir de foie bouilli, et pas seulement cru, comme le font la plupart des femmes au foyer. Cela s'avère assez savoureux, simple et très tendre.
Afin de faire un gâteau au foie à partir de foie bouilli, vous devrez prendre les produits suivants.
Ingrédients pour le plat « Délicieux gâteau au foie de foie bouilli » :
- - Foie de porc ou de poulet. Vous pouvez également prendre du bœuf - 700 grammes (déjà bouilli) ;
- - farine - 1,5 tasse;
- - œuf cru pour pâte - 3 pièces ;
- – lait – 900 grammes;
- - sel - une demi-cuillère à soupe ;
- - huile végétale pour pâte - 50 grammes.
- - pour la couche - oignons et carottes dedans quantités égales– 600 grammes ;
- - mayonnaise au goût ;
- - ail - 3 gousses.
Comment faire un gâteau de foie à partir de foie bouilli :
- Vous devez d'abord juger le foie bouilli, puis le sauter foie bouillià travers un hachoir à viande à grille fine. Vous devez maintenant ajouter du lait à la farine - exactement la moitié de la quantité totale spécifiée. En savoir plus
- Vous devez maintenant ajouter les œufs crus, ainsi que le sucre et le sel avec de l'huile végétale. Mélangez le tout. Nous ajoutons également le foie que vous avez préalablement tordu dans un hachoir à viande. Le foie et la pâte doivent être mélangés.
- Ajoutez maintenant tout le lait qu'il vous reste et commencez par pâte prête faire frire les crêpes. Les carottes et les oignons doivent être épluchés, puis l'oignon est coupé en petites pièces, et la carotte est frottée sur la tante, mais pas trop finement.
- Ensuite, vous devez procéder comme suit : mélanger les oignons avec les carottes, ajouter du sel et du poivre et réserver.
- Nous faisons frire les galettes de foie très soigneusement, car elles sont assez fragiles et se cassent facilement.
- Nous enduisons chaque crêpe de mayonnaise dans laquelle vous avez pressé l'ail, puis nous prenons la garniture aux légumes et la mettons dessus, après l'avoir divisée en autant de parties que de crêpes. Nous décorons le gâteau à notre discrétion - avec des œufs, de la mayonnaise et des herbes.
Bon appétit!
Vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants et savoureux à base de foie. Le gâteau au foie est le meilleur de tous. Même ceux qui n’aiment pas le foie dévoreront ce plat sur les deux joues.
Gâteau au foie - principes de base de la cuisine
De nombreuses femmes au foyer n'osent pas cuisiner un gâteau au foie, estimant que c'est long et fastidieux. Oui, il faudra bricoler, mais en réalité tout n'est pas aussi effrayant qu'il y paraît.
Les crêpes au gâteau sont préparées à partir de foie de poulet, de bœuf ou de porc. Il est bien sûr préférable d'utiliser sous-produit de poulet, car le foie de volaille cuit plus vite et a goût délicat. Le foie est lavé, tout excès est éliminé et passé dans un hachoir à viande. Les œufs, la crème sure et la farine sont placés dans la base de pâte obtenue. Pour éviter que les crêpes ne deviennent caoutchouteuses, ajoutez des œufs à raison d'un pour 200 g d'abats.
Les crêpes sont cuites à partir de la pâte, en prenant soin de ne pas les rendre trop épaisses.
Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, commencez à préparer la garniture. Pour ce faire, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Les carottes pelées sont passées dans les gros trous d'une râpe. Ensuite, les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et refroidis.
De la mayonnaise ou de la crème sure est utilisée pour la sauce. L'ail y est pressé dans une presse et mélangé.
Disposez ensuite la crêpe sur un plat plat et graissez-la sauce mayonnaise-ail et disposer garniture aux légumes. Couvrir avec la crêpe suivante et répéter les couches. C'est ainsi que le gâteau est assemblé jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crêpes et de garniture.
Vous pouvez utiliser des légumes, des œufs ou du maïs pour la décoration.
Vous pouvez utiliser des tranches comme calque tomate fraîche ou des oignons verts.
Recette 1. Gâteau au foie (recette étape par étape) à base de foie de bœuf
Ingrédients
foie de boeuf - 400 g;
150 g de mayonnaise ;
trois oeufs;
herbes fraîches;
200 ml) lait;
50 ml d'huile de tournesol ;
100 g de farine ;
deux oignons;
sel de mer;
deux carottes;
une pincée de piment de la Jamaïque moulu.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons le foie sous le robinet, coupons les films et le hachons en petits morceaux. Nous passons les abats dans un hachoir à viande ou les broyons dans un mélangeur.
2. Ajouter les œufs au mélange de foie, saler et poivrer et, en ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte sans coca. Versez maintenant le lait et secouez bien avec un fouet.
3. Versez un peu d'huile dans une poêle chauffée. Utilisez une louche pour prélever un peu de pâte et versez-la dans le moule. Étalez-la rapidement sur le fond et faites cuire la crêpe des deux côtés, deux minutes de chaque côté. Crêpes prêtes cool.
4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Hachez grossièrement les carottes pelées et lavées. Faire revenir les légumes dans huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Placez la crêpe sur un plat plat, graissez-la avec de la mayonnaise et disposez les légumes frits. Couvrir d'une deuxième crêpe et répéter l'opération. Ainsi, nous récupérons tout le gâteau. Décorez-le d'herbes hachées et laissez tremper pendant une heure.
Recette 2. Gâteau au foie (recette étape par étape) à base de foie de poulet
Ingrédients
foie de poulet - 600 g;
sel;
trois oeufs crus;
persil;
trois œufs durs pour la décoration ;
deux gros oignons;
ail - trois gousses;
deux grosses carottes;
farine - 80 g;
petites carottes bouillies;
huile végétale raffinée - 50 ml;
mayonnaise - 300 g;
Crème sure 20% - 100 ml.
Méthode de cuisson
1. Rincer abondamment foie de poulet et débarrassez-le de vésicules biliaires(le cas échéant) et des films. Coupez les abats en petits morceaux et placez-les dans un bol. Ajouter des oeufs crème sure entière et de la farine. Broyez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Salez et mélangez.
2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. On prend un peu de pâte avec une louche, on la verse dans la poêle et on la répartit sur toute la surface en la retournant d'un côté à l'autre.
3. Faites frire les crêpes à feu modéré. Dès que la crêpe commence à se décoller des parois, retournez-la avec une spatule et poursuivez la friture jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Épluchez les bulbes et hachez-les finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Faites frire les légumes à feu modéré pendant dix minutes. A la fin, poivrez et salez. Laisser refroidir et diviser en tas égaux selon le nombre de crêpes.
5. Pressez l'ail épluché dans la mayonnaise et mélangez.
6. Placez la première crêpe sur une assiette plate. Nappez-le de sauce mayonnaise-ail et répartissez les légumes frits. Couvrir avec la deuxième crêpe et assembler le gâteau en répétant les couches.
7. Séparez les jaunes des blancs oeufs bouillis. Nous les râpons séparément et les plaçons dans différentes assiettes.
8. Graisser le dessus et les côtés du gâteau au foie avec de la sauce. Saupoudrer le jaune sur le dessus et saupoudrer les côtés blanc d'oeuf. Nous préparons une rose à partir de carottes bouillies et décorons le gâteau avec. Nous disposons des brins de verdure sur les côtés. Nous partons gâteau prêt tremper pendant plusieurs heures.
Recette 3. Gâteau au foie (recette pas à pas) au fromage fondu
Ingrédients
huile végétale;
un verre de lait;
un demi-verre de farine;
deux œufs de poule.
Remplissage 1
quatre oignons;
huile végétale;
deux carottes.
Remplissage 2
100 g de fromage fondu ;
un bouquet d'aneth;
ail - deux gousses.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons le foie de bœuf des veines et des pellicules. Coupez les abats en morceaux et broyez-les dans un hachoir à viande. Battez les œufs dans le mélange de foie obtenu, ajoutez du sel et secouez. Versez le lait et continuez à fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et pétrir la pâte sans grumeaux.
2. Placez une poêle sur le feu, versez de l'huile végétale et faites chauffer. Versez environ une demi-louche de mélange de foie et faites frire jusqu'à ce que la crêpe commence à se détacher des parois. Retournez-le ensuite délicatement avec une spatule et faites frire encore trois minutes. Alors faites frire toutes les crêpes et laissez-les refroidir.
3. Préparez la première garniture. Nous nettoyons et lavons les carottes et les oignons. Passez les carottes dans les gros trous d'une râpe. Hachez finement l'oignon. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférer dans une assiette et laisser refroidir.
4. Préparez la deuxième garniture. Finement trois fromages. Rincer les légumes verts, les sécher et les hacher. Ajoutez-le au fromage. Pressez l'ail pelé ici. Ajouter la mayonnaise et mélanger.
5. Placez la crêpe sur une assiette plate, graissez-la avec de la mayonnaise et étalez la garniture aux légumes en la répartissant uniformément dans toute la crêpe. Couvrir d'une deuxième crêpe et la graisser garniture au fromage. On continue à assembler le gâteau ainsi, en alternant les garnitures. Placer au réfrigérateur pour tremper, puis couper et servir.
Recette 4. Gâteau au foie (recette pas à pas) avec tomates et omelette
Ingrédients
un demi-kilo de foie de poulet;
poivre noir;
quatre œufs;
tête d'oignon blanc;
200 g de mayonnaise ;
100 g de farine ;
150 ml de lait ;
deux tomates ;
deux œufs de caille ;
olives noires.
Méthode de cuisson
1. Lavez le foie, retirez tout excédent et broyez-le dans un hachoir à viande ou dans un mixeur. Ajoutez l'œuf et la farine au mélange obtenu, remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus un seul grumeau. Versez quelques cuillères à soupe de lait et fouettez avec un fouet. Assaisonner de poivre et de sel.
2. Poêle à frire avec une petite quantité Faites bien chauffer l'huile. Versez la masse de foie et répartissez-la uniformément sur le fond. Couvrir avec un couvercle et faire frire pendant trois minutes. Retournez ensuite délicatement et faites frire pendant le même temps.
3. Battez trois œufs avec le reste du lait. Agiter vigoureusement avec un fouet. Faites frire de fines omelettes à partir du mélange obtenu.
4. Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en fines tranches.
5. Assemblez maintenant le gâteau dans l'ordre suivant : crêpe de foie, graisser avec de la mayonnaise, omelette, graisser également avec de la mayonnaise, des tranches de tomates. Répétez les couches dans cet ordre jusqu'à ce que vous n'ayez plus de crêpes au foie. Décorez le gâteau selon vos envies et laissez-le tremper au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Recette 5. Gâteau au foie (recette étape par étape) dans une mijoteuse
Ingrédients
400 g de foie de porc ;
huile végétale;
deux oeufs;
poivre noir;
deux oeufs;
70 g de fromage à pâte dure ;
deux oignons;
100 g de mayonnaise ;
deux carottes;
ail - trois gousses.
Méthode de cuisson
1. Nous passons le foie lavé et nettoyé dans un hachoir à viande. Nous nettoyons l'oignon. Hachez finement la moitié et ajoutez-la au mélange de foie. Nous battons également les œufs, ajoutons du sel et du poivre et, en ajoutant la farine petit à petit, battons bien le tout avec un fouet.
2. Versez la pâte de foie obtenue dans un bol graissé. Nous l'installons dans l'appareil, fermons le couvercle et démarrons le programme « cuisson ». Cuire 25 minutes. Retirez la croûte à l'aide du panier vapeur, retournez et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
3. Hachez finement l'oignon épluché. Épluchez les carottes et hachez-les dans les gros trous d'une râpe. Faire revenir les légumes dans huile végétale, poivre, sel, jusqu'à tendreté.
4. Pressez l'ail dans la mayonnaise dans une presse et mélangez.
5. Retirez le gâteau de foie fini du bol, laissez-le refroidir sur une grille et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
6. Posez-le gâteau du bas sur une assiette plate, enduisez-la de sauce mayonnaise-ail et répartissez uniformément la moitié de la garniture aux légumes. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau.
7. Mélangez le reste de la garniture aux légumes avec la sauce et graissez la surface du gâteau avec le mélange obtenu. Saupoudrer généreusement de fromage finement râpé et placer au réfrigérateur toute la nuit pour tremper.
Recette 6. Gâteau de foie (recette pas à pas) aux aubergines
Ingrédients
un demi-verre de lait;
un demi-kilo de foie de bœuf;
tête d'oignon;
deux oeufs;
un verre de farine de blé ;
30 ml d'huile végétale.
150 g de fromage à pâte molle ;
aubergine;
50 g de noix ;
deux gousses d'ail;
persil et coriandre.
Méthode de cuisson
1. Passez le foie préparé avec l'oignon dans un hachoir à viande. Ajoutez les œufs à la masse obtenue, versez le lait et l'huile végétale, ajoutez le sel et la levure chimique. En ajoutant la farine petit à petit, pétrir la pâte sans grumeaux, consistance crème sure épaisse. Préparez de fines crêpes à partir de la pâte.
2. Cuire l'aubergine au four, mettre sous pression pendant une demi-heure, peler et hacher. Versez de l'eau bouillante sur la tomate, retirez la peau et hachez-la finement. Hachez finement les noix. Passer l'ail au presse. Hachez les verts. Ajouter la mayonnaise aux légumes et remuer.
3. Assemblez le gâteau en enduisant chaque crêpe de garniture. Graisser les côtés avec de la mayonnaise. Saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau de fromage finement râpé. Laisser tremper une demi-heure.
La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure entière.
Vous pouvez saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau de chapelure de craquelins de seigle.
La farine peut être remplacée par du son ou de l'amidon.
La garniture sera plus savoureuse si vous y ajoutez des champignons frits.
Recette pas à pas pour préparer un simple gâteau au foie.
foie de boeuf - 500-700 gr.,
farine de blé - 1/2 tasse,
œuf de poule - 1 pièce,
mayonnaise - 150 gr.,
oignons - 3 pièces,
feuilles d'aneth - 1 bouquet,
tomates cerises - 6-8 pcs.,
sel - au goût.
Gâteau au foie simple.
Foie- Très produit utile, qui contient de nombreuses vitamines, fer, minéraux et acides aminés déficients. Vous pouvez cuisiner à partir du foie plats divers. Aujourd'hui nous vous invitons à cuisiner à partir de foie gâteau au foie simple.
Comment faire un gâteau au foie ?
Gâteau au foie - très simple, savoureux et collation originale. Recette pour un gâteau au foie simple Ce n'est pas compliqué, même un cuisinier débutant peut s'en occuper.
Le foie est très produit riche en calories, et en ajoutant de la mayonnaise, on obtient un très satisfaisant et plat riche en calories. N'importe quel foie peut être utilisé dans cette recette. Ce plat est parfait pour n'importe quelle table. Vous pouvez manger un simple gâteau au foie chaud ou froid.
En utilisant notre photo étape par étape recette, tu es sans effort particulier et vos compétences culinaires, vous pouvez préparer un simple gâteau au foie. Nous sommes sûrs que vous l'aimerez.
Faire un simple gâteau au foie.
Préparer gâteau au foie simple Vous devez d’abord laver votre foie.
Retirez ensuite le film.
Ensuite, coupez le foie en petits morceaux.
Après cela, mettez le foie dans un bol et versez du lait dessus pendant environ 15 minutes. Le lait enlèvera l'amertume du foie.
Retirez ensuite le foie du lait et passez-le dans un hachoir à viande.
L'étape suivante consiste à ajouter l'œuf et le sel à la masse obtenue.
Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien le tout.
Ensuite, vous devez faire frire des crêpes rondes à partir de la pâte obtenue.
Pour ce faire, faites bien chauffer la poêle et faites frire les crêpes dans l'huile végétale.
Le foie est un abat polyvalent à partir duquel vous pouvez préparer grande quantité variété de plats- la plupart plat savoureux- Ceci est une recette de gâteau au foie. Vous pouvez également cuisiner foie frit, foie cuit, pâtés, il peut également être utilisé comme garniture pour tartes, dans les salades, etc.
L'un des plats à base de foie est le gâteau au foie. La recette du gâteau au foie n'est pas si compliquée. Pour vous, nous avons préparé plusieurs recettes de gâteaux au four pour la table du Nouvel An.
Gâteau au foie de boeuf
Notre gâteau au foie de bœuf. Le gâteau au foie de crêpes se compose de deux garnitures : des oignons et des carottes frits et du fromage râpé avec de l'ail et des herbes. Et ce gâteau de foie au lait, qui le rend moelleux.
Alors commençons à préparer le gâteau.
Ingrédients pour préparer le plat « Liver Cake » :
pour les crêpes au foie :
Foie de boeuf - 500 gr.;
Lait – 1 verre;
Farine de blé - ½ tasse;
Oeuf de poule – 2 pièces ;
Sel - au goût ;
pour le remplissage 1 :
Oignons – 3-4 pièces ;
Carottes – 2 pcs. (moyenne);
Huile végétale - pour la friture ;
pour le remplissage 2 :
Fromage fondu – 1 pc. (100 grammes);
Aneth - un tas;
Ail – 1-2 gousses ;
Mayonnaise - au goût.
Recette pour faire un gâteau au foie :
Lavez le foie, retirez le film et les veines, puis passez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le au mixeur. Ajouter les œufs, le sel et le lait. Remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter la farine.
Mélangez à nouveau soigneusement le tout. Placez la poêle sur le feu, versez l'huile végétale et faites-la chauffer. Versez la masse de foie (environ 2 fois plus que crêpes régulières). Faire frire des deux côtés. Faites cuire toutes les crêpes de cette façon. À partir du nombre d'ingrédients indiqué, on obtient environ 7 pièces.
Laissez les crêpes refroidir. Pendant ce temps, préparez la garniture du gâteau. Pour la première garniture, épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes. Et hachez l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférez la garniture dans une assiette pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Et préparez la deuxième garniture. Râper le fromage sur râpe fine. Hachez les verts. Hachez également l'ail ou pressez-le dans une presse. Mélanger le fromage, les herbes, l'ail et la mayonnaise.
Remuez la masse.
Assemblez maintenant le gâteau. Disposez la galette de foie sur un plat plat. Lubrifiez-le avec une fine couche de mayonnaise. Ajoutez ensuite la garniture à l'oignon et aux carottes et répartissez-la uniformément sur toute la crêpe. Ensuite, recouvrez avec la deuxième crêpe et tartinez-la de garniture au fromage.
Ainsi, enduisez toutes les crêpes une à une. Dernier couche supérieure Le gâteau peut être décoré de deux garnitures à la fois, comme le montre la photo. Laissez tremper le gâteau plusieurs heures, coupez en morceaux et servir.
Bon appétit!
Auteur de la recette « Gâteau au Foie » ANET83
Recette de gâteau au foie de foie de bœuf à la crème sure
Une recette de gâteau au foie avec une garniture de carottes et d'oignons entre les couches s'avère satisfaisante et également très savoureuse et tendre. Je suis attiré par sa belle apparence.
Et ici, et ici, bientôt Nouvelle année! Toutes les femmes au foyer réfléchissent, se demandent pour quoi il serait si beau et savoureux de cuisiner table de fête. Pour que tous les invités soient stupéfaits et rassasiés pendant une semaine ! Une très belle et délicieuse recette de gâteau au foie que nous allons préparer aujourd'hui. Pour les amateurs de foie, c'est tout simplement délicieux.
Gâteau de foie à base de foie de bœuf, mais peut être remplacé foie de boeuf poulet Les herbes fraîches pour le gâteau sont indispensables, elles donnent goût épicé et l'arôme. Ajouter la garniture entre les couches de gâteau au foie. Quoi? Oui, tout ce que vous aimez : du maïs, du fromage râpé, des lanières de calamars, des champignons frits, des pruneaux, des noix. Tout comme dans les crêpes au foie, la garniture peut être n'importe quoi. C'est là que votre imagination entre en jeu.
Il ne faut pas lésiner sur la mayonnaise pour que le gâteau ne soit pas sec. Vous pouvez également le décorer de différentes manières. Voici notre recette de gâteau au foie. Surprenez et ravissez-vous réveillon de Nouvel an votre famille et vos amis !
Ingrédients pour préparer le plat « Gâteau de foie à la crème sure » :
Foie de boeuf (frais) – 500 grammes;
Oignons – 6 têtes4
Carottes – 4 pièces;
Farine de blé - un demi-verre;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Crème sure 20 % - 150 grammes ;
Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
Mayonnaise maison – 150 grammes;
Herbes fraîches (aneth, coriandre) - un bouquet ;
Graines de grenade (pour la décoration) – 3 cuillères à soupe ;
Sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Recette de gâteau au foie :
Rincer le foie de bœuf frais et le sécher avec une serviette. Coupez le foie en morceaux. Épluchez 1 oignon et coupez-le en 4 morceaux. Pour le foie haché. Broyer le foie et les oignons dans un hachoir à viande ou un hachoir. Ajouter l'œuf, le sel, les épices et verser la crème sure.
Mélangez bien le tout et ajoutez la farine tamisée. Pétrir le foie haché. Laisser reposer 5 minutes.
Versez l'huile végétale dans une poêle chaude et faites frire les galettes de foie. Ils doivent être de couleur dorée. Il faut faire attention, les crêpes frient vite. J'ai eu 4 crêpes au foie.
Épluchez et lavez le reste des oignons et des carottes. Râper les carottes râpe grossière. Coupez l'oignon en cubes. Faites revenir l'oignon dans une poêle bien chaude. Jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite toutes les carottes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. des crêpes au foie, semblables à celles que nous préparons pour les côtelettes. Faites frire les crêpes de cette pâte dans une poêle et graissez-les avec la garniture. La garniture peut être celle que vous voulez - Champignons frits, fromage, tomate, fromage cottage, herbes fraîches et maïs. C'est là que votre imagination entre en jeu. Bien sûr, graissez avec de la mayonnaise et le gâteau au foie est prêt. Surprenez votre famille et vos amis plats intéressants. Essayez de préparer un gâteau au coin du foie pour votre table de buffet.
Ingrédients pour préparer le plat « Gâteau au Foie de Bœuf » :
Foie de boeuf frais – 600 grammes;
Oignon – 1 morceau;
Carottes – 1 pièce;
Oeufs de poule – 3 pièces ;
Crème sure 20% - 2 cuillères à soupe ;
Farine de blé de qualité supérieure – 3 cuillères à soupe ;
Persil frais et aneth - un demi-bouquet ;
Mayonnaise provençale – 1 tube ;
Huile végétale – 50 millilitres ;
Maïs en conserve - une demi-boîte ;
Olives - un demi-pot;
Ajoutez la crêpe suivante, la garniture, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crêpes au foie.
Auteur de la recette « Gâteau au foie « Coin » » Sasha Solntseva
Les fêtes de fin d'année et de Noël ne sont pas encore terminées et pour ceux qui aiment les plats de foie, je vous propose une recette d'un excellent gâteau de collation. Le gâteau au foie de bœuf est savoureux, satisfaisant et est magnifique sur la table des fêtes.
pour les crêpes :
- 600 g de foie de bœuf
- 3 œufs crus (il y en a 2 sur la photo, mais il en faut 3)
- 2 cuillères à soupe. l. farine
- 150 ml de lait
- sel, poivre au goût
- huile végétale pour la friture
pour intercalaire :
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte
- 2 gousses d'ail
- 150 g de mayonnaise ou 75 g de mayonnaise + 75 g de yaourt nature épais
- huile végétale
Pour la décoration :
- poignée de noix
- verdure
Mode de cuisson :
Tout d'abord, préparons la pâte pour les crêpes au foie, à partir de laquelle nous assemblerons le gâteau.
Laver le foie de bœuf et le couper en petites pièces et faites défiler deux fois dans un hachoir à viande.
Bien battre 3 œufs avec un fouet.
Mélangez le foie, les œufs, 2 cuillères à soupe avec un mixeur (de préférence) ou un grand fouet. l. farine, 150 ml de lait, sel et poivre au goût. La pâte à crêpes au foie est prête.
Maintenant, dans une petite poêle dans de l'huile végétale, nous allons cuire des crêpes fines (si possible), en les retournant avec une spatule large, la plus large dont vous disposez.
J'ai reçu 5 crêpes avec un petit ajout, que j'ai aussi frites et mangées avec plaisir. Au fait, j'ai vérifié le sel des crêpes, elles étaient un peu sous-salées, ce qui veut dire que je vais ajouter du sel à la garniture. Si je l’avais trop salé, je n’aurais pas salé la garniture du tout.
Préparons une couche pour le gâteau au foie. Épluchez et hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine. Faites ensuite revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez les carottes et continuez à frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter l'ail passé au pressoir à la mayonnaise. À propos, vous pouvez préparer rapidement vous-même de la mayonnaise, elle est beaucoup plus savoureuse et plus saine que celle du commerce. Voir la recette ici. La moitié de la mayonnaise peut être remplacée par yaourt nature, il s'avérera non moins savoureux et moins gras.
Mélanger les oignons avec les carottes et la mayonnaise avec l'ail. J'ajoute un peu de sel car je n'en ai pas mis assez dans les crêpes.
Chaque crêpe, à l'exception de celle du dessus, est généreusement graissée de garniture. Celui du haut n’est que de la mayonnaise.
Ici, nous avons un si bon gâteau au foie de bœuf.
Nous l'utiliserons pour la décoration noix. Faites-les d’abord revenir légèrement dans une poêle sèche en remuant continuellement.
Hachez les noix refroidies avec un couteau à peu près comme sur la photo.
Saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau de mayonnaise aux noix et décorer d'un peu de verdure.
Ce collation de vacances- Gâteau de foie à base de foie de bœuf - très savoureux aussi bien chaud que froid. En plus, c'est beau, vos invités seront ravis.
Si vous aimez le foie de bœuf, consultez également la recette de la salade et la recette.
Un autre merveilleuse recette- avec l'ajout de pommes de terre et de crackers, des crêpes incroyablement délicieuses !
Je vous dis au revoir pour aujourd'hui.. Tout le monde avoir un bon repos et bonne humeur !
Amusez-vous toujours à cuisiner !
Sourire! 🙂
