La pâte à choux n'est pas un plat indépendant. Il fait des boulettes, des pâtés, des manti et des éclairs incroyablement savoureux. Vous ne savez pas comment faire de la pâte à raviolis dans de l'eau bouillante ? Maintenant, nous allons tout vous dire. Nous vous souhaitons du succès culinaire !
informations générales
Il existe des dizaines de recettes de pâte à raviolis. Chaque femme au foyer a sa propre version « signature ». Mais tôt ou tard, il arrive un moment où l’on a envie d’essayer quelque chose de nouveau. Si vous n'avez jamais fait de pâte à raviolis dans de l'eau bouillante auparavant, vous avez raté beaucoup de choses. Vous aurez besoin d'un minimum de produits.
L'option la plus simple comprend les ingrédients suivants : de l'eau, de l'huile végétale, de la farine et un peu de sel. Pour améliorer le goût du plat, vous pouvez également utiliser de la levure, du lait, des œufs, etc.
Pour obtenir une certaine consistance, il faut le préparer avec de l'eau bouillante. La farine et l'eau ou le lait sont mélangés directement sur le feu.
Faire de la pâte à raviolis dans de l'eau bouillante (sans œufs)
Ingrédients:
- 2/3 verre d'eau ;
- 1 c. sel;
- 3 tasses de farine.
Comment préparer la pâte à raviolis dans l'eau bouillante :
- Versez la quantité spécifiée de farine dans un bol profond. Ajoutez du sel.
- On fait une petite dépression dans le toboggan. Versez-y progressivement de l'eau.
- Nous prenons une cuillère à la main et commençons à pétrir la pâte en allant du milieu vers les bords. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau.
- Lorsque la pâte acquiert une consistance épaisse, vous devez la mettre sur la table. Pétrir avec les mains en ajoutant de la farine au besoin.
- Placez la pâte à choux au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, nous le sortons et commençons à préparer des boulettes.
avec du lait
Liste d'épicerie:
- deux oeufs;
- farine - 6 verres;
- 0,5 litre de lait ;
- sel.
La pâte pour raviolis à l'eau bouillante est réalisée comme ceci :
- Versez le lait dans une petite casserole et ajoutez la farine (1,5 tasse). Sel.
- Battez les œufs dans le même bol. Mélangez les ingrédients.
- Placez la casserole sur le feu et faites chauffer en allumant à feu doux. N'oubliez pas de remuer la pâte avec une cuillère.
- Dès que le mélange épaissit, éteignez le feu et retirez la casserole du feu. Ajoutez le reste de la farine.
- Mélangez la pâte. Il devrait s'avérer doux et élastique. Formez-en une boule et couvrez-la d'un torchon. Laissez reposer la pâte pendant 40 minutes, puis vous pourrez réaliser des raviolis pour toute la famille.
Ingrédients:
- œuf;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- eau bouillante - 1 verre;
- Un peu de sel;
- 3 tasses de farine.
Préparation:
- Cassez un œuf dans un bol. Sel. Battre avec une fourchette.
- Ajoutez délicatement la farine dans la quantité spécifiée. Ajouter l'huile. Mélangez les ingrédients. Versez un verre d'eau bouillante. Ne vous inquiétez pas, il aura une consistance semblable à celle de la colle. Cela n’arrivera pas.
- On commence à pétrir la pâte avec une cuillère puis avec nos mains. Si nécessaire, ajoutez de la farine. Le résultat est élastique et souple dans l’eau bouillante. Les critiques à ce sujet sont extrêmement positives.
Quenelles de pâte à choux
Ensemble d'épicerie:
- 0,5 kg de viande hachée (bœuf + porc) ;
- 2/3 tasse d'eau bouillante ;
- 320 g de farine ;
- 2 gousses d'ail ;
- ampoule moyenne;
- 100 g de beurre ;
- ½ bouquet d'aneth ;
- un peu de sel et de poivre ;
- 1 c. coriandre;
- 4 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Préparation:
- Mettez la viande hachée dans une tasse. Vous pouvez l'écraser un peu avec une fourchette.
- Épluchez l'oignon. Broyez la pulpe et ajoutez-la à la viande hachée. On y met également de l'ail haché, de l'aneth et de la coriandre. Nous salons et poivrons également la viande hachée. Mélangez les ingrédients.
- Versez de l'eau bouillante dans une casserole avec de l'huile végétale. Sel. Remuer avec une cuillère.
- Ajoutez le mélange obtenu dans une tasse de farine. Commençons à pétrir la pâte. Pour le rendre élastique, vous devez bien le pétrir avec vos mains. À la fin du processus, couvrez d'une serviette. La pâte doit reposer 15 à 20 minutes.
- Il est temps de commencer à faire des raviolis. Coupez la pâte en plusieurs morceaux. Étalez chacun d'eux finement. Pas besoin d'ajouter de la farine. et donc il ne collera pas au tableau. Nous découpons les feuilles roulées en carrés de 5 x 5 cm et plaçons un peu de viande hachée au centre de chacun d'eux.
- On forme des boulettes en pinçant la pâte sur les côtés avec nos doigts. Utilisons notre imagination et nos compétences culinaires. Les quantités d'ingrédients ci-dessus donnent près de 100 boulettes.
- Placez une casserole d'eau salée sur le feu. Nous attendons le point d'ébullition. Nous commençons à lancer des boulettes. Lorsque l'eau bout à nouveau, attendez 5 à 7 minutes. Nous le mettons dans des assiettes et traitons le ménage.
Avec quoi servir les dumplings
Les gens ont des goûts différents. Certaines personnes aiment les sauces sucrées, tandis que d’autres aiment les sauces épicées. Les boulettes de pâte à choux peuvent être servies avec de la crème sure, du ketchup et du vinaigre dilué avec de l'eau.
Secrets de cuisine
Voulez-vous que vos raviolis soient juteux et savoureux ? Suivez ensuite ces recommandations :
- La quantité de farine indiquée dans la recette peut ne pas être exacte. Ajoutez-le jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Lors de la cuisson de la pâte au feu, des grumeaux peuvent apparaître. Mais il ne faut pas les casser. Au cours du traitement ultérieur, la pâte à choux acquerra un aspect idéal.
- Suivez les précautions de sécurité. Après avoir ajouté de l'eau bouillante à la farine, pétrir la pâte avec une cuillère. Sinon, vous vous brûlerez les mains.
- Le processus de pétrissage de la pâte devrait durer au moins 15 à 20 minutes. Gagner du temps dans ce cas sera inapproprié.
- Si la recette nécessite l'utilisation d'un œuf, celui-ci est ajouté à la pâte une fois celle-ci refroidie.
Enfin
Vous savez maintenant comment est préparée la pâte à raviolis dans de l'eau bouillante. Les recettes contenues dans l'article conviennent aussi bien aux femmes au foyer expérimentées qu'aux novices.
Habituellement, le mot « crème anglaise » évoque des associations avec un gâteau ou une crème. Mais il s'avère qu'il existe une telle pâte pour les boulettes et les boulettes. La base de sa préparation est le brassage avec de l'eau bouillante. Et contrairement aux boulettes classiques, la pâte s'avère très molle, tendre, élastique et souple. Même un enfant peut sculpter à partir d'un tel matériau. Les boulettes aux fruits et aux baies fabriquées à partir de cette pâte ne se désagrègent pas à la cuisson, et même les produits semi-finis surgelés se comportent comme des produits frais. Et quel genre de boulettes et de pâtés en sortent... De manière générale, armez-vous d'ingrédients et commençons à créer ensemble.
Recette de pâte à choux pour raviolis, chebureks, raviolis
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Eau bouillante - 1 verre à facettes
- Farine de blé - 2,5 tasses
- Sel - une pincée
Comment faire de la pâte à choux
Cassez l'œuf, ajoutez du sel et remuez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez 1 tasse de farine, remuez (le mélange se transformera en flocons).
Nous essayons de bien broyer la farine avec l'œuf pour qu'elle se « saisisse » en flocons.
De nombreuses recettes de pâte à choux incluent 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale. Son ajout évite que vos mains ne collent. Vous pouvez également essayer d'ajouter de l'huile.
Vous ne pourrez peut-être pas moudre la farine avec une spatule, alors mettez-la de côté et travaillez la pâte avec vos mains.
Versez de l'eau bouillante. Attention à l'eau bouillante, ne vous brûlez pas !
Lorsqu'on ajoute de l'eau bouillante à la pâte, le gluten gonfle beaucoup mieux, ce qui permet de rendre la pâte élastique, souple et de ne pas coller aux mains lors de la préparation de raviolis, raviolis, pâtés.
Après avoir ajouté de l'eau bouillante, nous commençons à pétrir intensément la pâte (d'abord avec une cuillère/spatule), puis avec nos mains. Nous aurons maintenant besoin du reste de farine (1,5 tasse).
Selon la farine, vous aurez peut-être besoin de quantités différentes. Concentrez-vous sur les propriétés de la pâte : si elle est suffisamment élastique et ne colle pas aux mains, vous pouvez arrêter d'ajouter de la farine.
Il est plus pratique de placer la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et de continuer à pétrir sur la table. Couvrir la pâte finie avec un torchon et laisser reposer 20 minutes.
La pâte à choux pour raviolis ou raviolis est prête. Que toutes les boulettes et raviolis soient très savoureux !
N'oubliez pas qu'il faut cuisiner avec amour et manger avec plaisir =)
Si vous avez des commentaires ou des questions sur cette recette, n'hésitez pas à la partager.
Les photos de dumplings cuits, dumplings, pâtés sont également les bienvenues !
En contact avec
Chers camarades culinaires, je publie la recette tant promise de pâte à choux pour raviolis et raviolis. Tout d'abord, je tiens à remercier la spécialiste culinaire Vodoleyka pour sa recette de pâte à choux pour raviolis, qui est devenue le point de départ de mes recherches. Le goût de cette merveilleuse pâte m'a ravi, mais au fil du temps un sérieux inconvénient s'est révélé : les produits surgelés qui en sont issus se sont déchirés à la cuisson... Après avoir essayé d'autres recettes de pâte à choux sur le site et n'étant pas satisfaite des résultats, j'ai réfléchi un peu et j'ai trouvé assez rapidement la bonne solution. J'espère que vous aimerez aussi cette pâte à choux. Je ne me lasse pas de m'excuser pour la « beauté » des photographies...
Ingrédients pour « Pâte à choux pour raviolis et raviolis » :
Recette de « Pâte à choux pour raviolis et raviolis » :
J'ai fait des boulettes avec du chou. Tout est clair sur la garniture : faire revenir les oignons émincés et les carottes râpées, laver le chou, presser, hacher et laisser mijoter avec les carottes et les oignons.
Donc la pâte. Tamisez une tasse et demie de farine avec du sel, faites un puits et versez-y de l'huile végétale.
Versez de l'eau bouillie dans l'huile et remuez jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement, ma pâte a mis 5 minutes à refroidir.
Battez légèrement l'œuf dans un récipient à part, juste pour mélanger le blanc avec le jaune. Versez l'œuf dans la pâte chaude mais pas brûlante et commencez à mélanger. Au début, la pâte va se séparer en fragments qui glissent allègrement dans le bol à l'aide de l'œuf, mais au bout d'une minute vous obtiendrez une pâte à choux homogène.
Tamisez la seconde moitié de la farine sur le plan de travail, faites une petite dépression, étalez le mélange de crème anglaise et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir la consistance habituelle des boulettes.
Cette pâte est très moelleuse et maniable, la pétrir est un vrai plaisir.
Remettez la pâte finie dans le bol pour qu'elle mûrisse, recouverte d'un torchon humide. Il devait reposer au moins une demi-heure, le mien s'est reposé pendant une heure parce que je cuisinais autre chose. Vous pouvez le laisser poser plus longtemps si vous êtes occupé, mais veillez à ce que la serviette ne sèche pas.
Saupoudrez le plan de travail avec un peu de farine (la pâte a absorbé l'humidité du torchon, elle a maintenant besoin de plus de farine), quelque part sur le bord, là où cela convient, versez une cuillère à soupe de farine séparée, nous en aurons besoin dans un quelques minutes. Divisez la pâte en deux, étalez un morceau et continuez à poser le deuxième morceau sous une serviette.
Nous découpons des cercles dans la couche étalée, d'un léger mouvement de la main nous transformons toute la pâte restante de la découpe en un petit pain et la remettons sous le torchon. OUI! Les restes de cette pâte restant après le laminage se transforment instantanément en un morceau complètement uniforme, doux et tendre.
Nous roulons en outre chaque cercle avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur souhaitée, cette méthode est bien plus pratique que d'essayer de manière masochiste d'étaler une énorme couche de pâte jusqu'à 2 mm. Cette pâte ne rétrécit pratiquement pas après le roulage !!! et l'épaisseur de la couche que vous choisissez est conservée.
Disposez la garniture sur chaque cercle.
Maintenant, faites attention, nous avons vraiment besoin de ce petit tas de farine qui se trouve sur le bord de la table maintenant. La main avec laquelle vous scellez la boulette doit être soigneusement trempée dans la farine. La pâte a un effet pâte à modeler, les bords collent parfaitement, mais lorsqu'on les presse, la partie extérieure de la couture peut être tirée par les doigts. Pour éviter cela, trempez à chaque fois vos doigts dans la farine. C'est ainsi que nous préparons toutes les boulettes ou boulettes. Ceux qui sont destinés à être congelés en Nouvelle-Zélande, je les place immédiatement par lots sur une planche à découper légèrement farinée (j'en ai une qui tient exactement au congélateur), je les congèle légèrement et je les mets dans un récipient pour les conserver.
Concernant la quantité de remplissage. Il me restait environ trois cuillères à soupe, mais je l'ai rapidement aiguisé pendant que mes raviolis cuisaient.
Mettons-nous à l'eau ! Portez à ébullition 2 litres d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel, ATTENDEZ que l'eau bout à nouveau et jetez-y les raviolis. Dans ma casserole de 2,5 litres je les fais cuire par lots de 10 morceaux. C’est difficile de déterminer le temps de cuisson exact, j’aime tout bien cuit, pas al dente, donc je l’ai fait cuire probablement 10 minutes.
Je pense que la grande majorité des cuisiniers le savent très bien sans moi, mais si de jeunes femmes au foyer ou des hommes nous rejoignaient soudainement... Dès que vous jetez toutes les boulettes dans l'eau, remuez-les immédiatement soigneusement, sinon elles risquent de coller au fond de la poêle. Les surgelés resteront à coup sûr !
Nous filtrons bien l'eau, jetons dessus un assez gros morceau de beurre et, à l'aide d'une fourchette, graissons délicatement les boulettes avec. Laisser reposer 2-3 minutes pour refroidir un peu, iiiiii.....
Revenons au test.
1) Très doux, souples une fois déroulés, les chutes se confondent complètement les unes avec les autres.
2) Très moelleux à la fin, mais tient néanmoins bien la garniture, ne se déchire pas, les produits cuits surgelés conservent totalement leur goût.
J'espère que cela vous sera utile ! Bon appétit!
Si vous souhaitez réaliser les raviolis les plus délicieux, choisissez parmi notre sélection des recettes de pâte à choux, universelles pour raviolis, pâtés, poses, raviolis.
Cela s'avère tout simplement incroyable : cette pâte en plastique réussie est non seulement facile et rapide à préparer, mais s'étale également à merveille jusqu'à devenir ultra fine. De plus, même les enfants peuvent préparer des boulettes maison à partir de cette pâte - la pâte ne se déchire pas, les bords se maintiennent facilement ensemble et les produits ne se détachent pas lors de l'ébullition ou de la cuisson à la vapeur.
- farine de blé - 350 gr
- eau - 200 ml
- œuf de poule - 1 pc.
- huile végétale - 3 c.
- sel - 1 pincée
Faites un trou et versez-y de l'huile végétale inodore. Mélangez le tout avec une cuillère ou une fourchette (ou avec vos mains, si vous préférez).
Versez maintenant de l'eau bouillante sur la farine. C'est grâce à l'utilisation d'eau bouillante plutôt que d'eau froide que le gonflement du gluten s'améliore, ce qui, à son tour, améliore la qualité de la pâte finie : elle devient plus maniable et élastique. Ensuite, laissez la farine infusée refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
Ajoutez progressivement le reste de la farine (50 grammes) et pétrissez une pâte dense mais molle qui ne colle pas aux mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine, car elle se présente sous différentes teneurs en humidité. Couvrir le bol d'une serviette ou couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une heure. La pâte à choux est maintenant prête à être travaillée, vous pouvez la sculpter.
Si vous n'avez pas encore de recette de pâte préférée pour les raviolis et les raviolis, assurez-vous d'essayer celle-ci. Joyeuses et délicieuses boulettes !
Recette 2 : pâte à choux pour raviolis aux pommes de terre
Il s'avère tendre, moelleux, ne colle pas aux mains ni aux autres surfaces et ne nécessite pas l'ajout de farine lors du modelage et du pétrissage. L'essentiel est de respecter les proportions de préparation de la pâte à choux, à partir de laquelle vous pourrez réaliser non seulement des raviolis, mais aussi des raviolis. Aujourd'hui, je veux vous présenter une recette pour faire des raviolis aux pommes de terre. Bien sûr, nous préparerons de la pâte à choux.
- farine - 2 tasses;
- eau bouillante - 1 verre;
- huile végétale - 2 c. l.;
- sel.
Garniture pour boulettes :
- pommes de terre - 5 pièces;
- oignons - 1-2 pièces;
- sel poivre.
Etalez la pâte à choux sans ajouter de farine. La pâte est en plastique et ne colle pas à la surface. Nous découpons des cercles pour les futures boulettes.
Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre et faites revenir l'oignon dans une poêle. Sel et poivre. Nous réduisons le tout à l'état de purée. La garniture pour raviolis aux pommes de terre est prête !
Cuire les boulettes avec les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu.
Recette 3 : pâte pour raviolis et raviolis - choux
La recette proposée de pâte à choux pour raviolis est la meilleure option des recettes que j'ai essayées. Le plat se prépare rapidement, les raviolis sont faciles à réaliser, la pâte ne détrempe pas et leur goût est tout simplement parfait.
- 2 verres d'eau
- 3-4 tasses de farine
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- garniture pour boulettes - n'importe laquelle
Commençons par préparer la pâte à choux pour raviolis en portant de l'eau à ébullition dans une casserole. Versez 2 tasses d'eau bouillante dans le récipient dans lequel nous allons pétrir la pâte. Ajoutez 1 à 1,5 tasse de farine.
A l'aide d'un mixeur à grande vitesse, pétrir la pâte sans grumeaux.
Ajouter le sel, l'huile végétale et le reste de la farine. Pétrissez la pâte avec vos mains.
La pâte sera un peu chaude, mais c'est normal, soyez patient. Pétrissez-la jusqu'à ce que la pâte « colle à vos mains ». Il doit être dense mais doux.
Enveloppez la pâte dans un sachet et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Comme garniture, j'ai utilisé des abats que j'ai préalablement bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mélangés avec des oignons frits, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Nous préparons des boulettes comme d'habitude. La pâte est très facile à façonner. Cela peut être comparé à de la pâte à modeler. Nous préparons des boulettes et les cuisons dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes (selon la garniture choisie).
Versez les boulettes finies avec du beurre ou de l'huile végétale avec des oignons frits.
Recette 4 : pâte universelle pour raviolis, raviolis, poz
- 1 oeuf
- 3 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 1 tasse d'eau bouillante
Ajoutez du sel à l'œuf et battez avec une fourchette.
Ajoutez ensuite 3 tasses de farine et 1 cuillère d'huile végétale.
Mélangez bien et ajoutez 1 tasse d’eau bouillante (n’ayez pas peur, il n’y aura pas de colle).
Mélanger avec une cuillère.
Et puis pétrir avec les mains (si nécessaire, ajouter un peu de farine).
Préparez des boulettes fourrées.
Recette 5 : pâte à choux pour raviolis aux cerises (avec photo)
- eau - 250 g
- farine - 4 tasses
- huile végétale - 2 c.
- sel - 0,5 c.
La moitié du volume de farine - 2 c. tamiser dans un grand bol.
Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel.
Faites un petit trou dans la farine tamisée et versez de l'eau bouillante en un mince filet en pétrissant la pâte avec une fourchette ou un batteur avec un crochet pétrisseur.
Versez l'huile dans la pâte et continuez à pétrir.
Ajouter le reste de farine et pétrir la pâte avec les mains. La pâte doit être souple, molle et ne pas coller aux mains.
Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.
Avant de réaliser des raviolis, placez la pâte dans du polyéthylène et laissez-la reposer 20 minutes, la pâte deviendra plus élastique. Vous pouvez le conserver plus longtemps, mais au réfrigérateur. Lorsque vous préparez des raviolis ou des raviolis, étalez la pâte sur une surface qui n'a pas besoin d'être saupoudrée de farine, car... la pâte se détache facilement.
Pour préparer des dumplings et des dumplings aux cerises, aux pommes de terre ou au fromage cottage, étalez une couche épaisse. 3-4 mm, avec des baies et de la confiture, il est préférable d'être plus épais - 4 à 5 mm d'épaisseur pour que la garniture ne coule pas. Les tasses à modeler peuvent être découpées dans un verre ou une autre forme à col rond de tailles similaires. Avec une épaisseur de couche de 3 à 4 mm, notre quantité de pâte donne environ 25 boulettes.
Recette 6, étape par étape : pâte à choux pour raviolis
- farine - blé, premium - 4 tasses sans lames
- eau purifiée - 1 verre
- œuf - 1 pc (vous pouvez vous en passer)
- sel - une pincée
Commençons par préparer la pâte pour les raviolis ou les raviolis en faisant bouillir de l'eau. Pendant qu'il bout, battez l'œuf avec une pincée de sel. Ceux qui ne mangent pas d’œufs (ou essaient de ne pas en manger, comme moi) sautent cette étape. Maintenant, tamisez la farine dans un grand bol.
Prenez une fourchette, faites un puits au milieu de la farine et versez-y un verre d'eau bouillante. Maintenant, le plus important est de savoir comment pétrir la pâte pour les boulettes et les boulettes. Nous agissons rapidement. Mélangez soigneusement la pâte avec de l'eau bouillante avec une fourchette et ne vous arrêtez pas.
Ajoutez (ou non) l'œuf battu et continuez à bien pétrir la pâte à raviolis ou à raviolis à la fourchette. L'essentiel est de ne pas verser l'œuf dans l'eau bouillante pour que le blanc ne caille pas.
Continuez à remuer la pâte à choux pour raviolis aux cerises, aux pommes de terre ou aux raviolis avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle refroidisse un peu (cela arrivera rapidement), puis continuez à pétrir avec la main.
Quand la pâte à choux pour raviolis prend comme sur la photo...
Nous le mettons sur la table et continuons à le pétrir sur la table. La pâte pour raviolis ne colle à rien, il n'est donc pas nécessaire de la saupoudrer de farine.
Pétrir le morceau pendant 10 minutes jusqu'à consistance lisse. La recette de pâte pour les boulettes et les boulettes, comme vous pouvez le constater par vous-même, est très simple.
À propos, si vous comptez cuisiner des raviolis ou des raviolis, vous devez préparer la pâte à l'avance afin qu'elle ait le temps de refroidir. Enveloppez-le dans une serviette et laissez-le reposer 1 heure en remuant pendant 30 secondes toutes les 15 minutes. Si vous laissez la pâte à choux sans torchon, elle se couvrira d'une fine croûte.
C'est tout, maintenant vous savez comment faire de la pâte pour raviolis ou raviolis !
Recette 7, simple : délicieuse crème anglaise trop proche pour les dumplings
La pâte « correcte » pour les raviolis est aussi importante que la garniture. Même la garniture la plus délicieuse ne sauvera pas les boulettes si elles sont dures ou, au contraire, se déchirent pendant la cuisson. Mais pétrir la pâte jusqu'à obtenir la bonne consistance n'est pas une tâche si facile. Vous devez le pétrir pendant 10 à 15 minutes, pas moins, pour qu'il devienne doux et souple. Et c’est physiquement difficile, surtout pour les filles fragiles. Mais il existe une excellente solution : préparer une pâte à choux pour les boulettes. Il se prépare beaucoup plus rapidement et plus facilement, et son goût n'est pas inférieur à la version classique.
- farine de blé (qualité supérieure) – 3 cuillères à soupe ;
- eau propre – 1,5 cuillère à soupe ;
- œuf de poule de catégorie sélectionnée – 2 pcs.;
- huile végétale – 3-4 c. l.;
- sel de table (fin) – ½ c.
- un peu de farine pour étaler la pâte et former les boulettes.
Divisez toute la farine destinée à faire la pâte en deux. Tamisez les 1,5 premières tasses dans un bol profond en tas.
Ajoutez un peu de sel à la farine. Même si vous préparez des boulettes avec une garniture sucrée, le sel est nécessaire pour la pâte. Cela le rendra moins fade et mettra en valeur le goût de la garniture. Utilisez du sel fin ou extra fin pour qu'il n'y ait pas de grains dans la pâte finie.
Faites une petite dépression dans le tas de farine et versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale sans odeur, de tournesol ou d'olive, peu importe. L'huile rendra la pâte élastique et non collante aux mains.
Faire bouillir de l’eau potable. Versez une tasse et demie d'eau dans le puits avec l'huile.
Mélangez la pâte à choux rapidement et soigneusement. Au début, il s'accumulera en grumeaux, mais vous devez absolument vous en débarrasser. La masse ressemblera à peu près à une pâte à crêpes - épaisse, mais pas rigide. Refroidissez un peu le fond de crème pour la pâte à raviolis, car l'étape suivante consiste à ajouter les œufs et la température élevée fera cailler les blancs. Par conséquent, reposez-vous pendant 5 à 7 minutes.
- Boulettes, boulettes Oh, des raviolis et des raviolis au fromage cottage, des pommes de terre et des champignons, des cerises et des myrtilles. - pour tous les goûts ! Dans votre cuisine, vous êtes libre de cuisiner ce que votre cœur désire ! L'essentiel est de faire la bonne pâte pour les raviolis et les raviolis, et nous avons une telle recette ! Préparez et régalez vos proches avec les raviolis et raviolis les plus délicieux !
