La vie du peuple russe dans un passé lointain consistait en une série de jours fériés et de vacances. La vie quotidienne est une période remplie de dur labeur paysan et de soucis, « tristement monotones ».

avec des joies et des peines simples. Les jours de la semaine s'opposaient aux jours fériés, dont les plus anciens étaient associés au calendrier agricole. Le jour de Yegoryev faisait partie de ces jours fériés.

Jour Yegoryev (Yegory, Yegory le courageux, Yuri vert, jour Yuryev) - nom populaire deux fêtes religieuses orthodoxes, jours de commémoration du Saint Grand Martyr Georges le Victorieux. En russe tradition populaire Saint Georges le Victorieux était considéré comme l'un des principaux saints.

Les gens disaient : « Il y a deux Yegories en Russie : l'une a froid, l'autre a faim. » Le premier - Yegory Veshny ("Été", "Chaud", "Faim") - a été célébré le 23 avril/6 mai. La deuxième - Yegory Automne, Yegory Winter, Yegory Kholodny a été célébrée le 26 novembre/9 décembre.

Dans les vues les gens ordinaires Saint Yegor était la personnification des forces créatrices de la nature, symbole du nettoyage printanier et du renouveau de la nature. Les paysans russes disaient que le printemps arrive sur terre avec Yegory : « Egory a amené le printemps jusqu'au seuil », « Il n'y aurait pas de printemps dans la Sainte Russie sans Yegory ». On croyait qu’il « ouvrait » la terre, donnait de la fertilité aux champs et protégeait le bétail.

Les semis des cultures de printemps commencent à Yegor. "Il y aura du gel à Yegoria - il y aura du mil et de l'avoine", "Il y aura de la pluie à Yegoria - il y aura une année facile pour le bétail et il y aura une pénurie de sarrasin", ont déclaré les agriculteurs. De Georgiy, ils commencent à semer des tubercules - betteraves, carottes.

Saint Yegory était considéré comme le saint patron des animaux sauvages et le gardien du bétail. Dans les légendes populaires, Saint Georges protège le bétail, aide les bergers ou les punit pour leurs méfaits et leurs négligences. Par conséquent, la Journée d'Egoriev est particulièrement caractérisée par des actions rituelles visant à protéger les animaux domestiques.

Le printemps Yegor était le jour du premier pâturage du bétail dans le champ. Après près de deux cents jours de stabulation, la première conduite cérémonielle du bétail dans les champs a pris une connotation solennelle et rituelle.

Il est fermement établi dans la conscience populaire que la première fois qu'on conduit du bétail dans les champs doit avoir lieu à Yegory. La croyance paysanne disait que ce jour-là, Saint Georges lui-même faisait paître le bétail.

Le rituel du premier pâturage était réalisé pour préserver le bétail et obtenir une bonne progéniture et comportait plusieurs étapes :

· ramper le bétail par les propriétaires dans la cour,

· alimentation rituelle du bétail,

· conduire le bétail dans le troupeau,

· marcher autour du troupeau en berger,

· offrir des cadeaux au berger et un repas pour les bergers et les propriétaires du pâturage.

À la veille du jour d'Egoriev, les paysans ne travaillaient pas « pour que le loup ne mange pas les moutons ». L'élevage du bétail s'effectuait solennellement dans le respect de nombreuses règles.

Le rituel commençait par une promenade dans la cour - il était exécuté en silence ou par la prononciation de quelques incantations ou paroles demandant à Saint Yegor de préserver le bétail.

Partout, il y avait une coutume de nourrir rituellement le bétail avant de le faire paître avec du pain spécial cuit le Jeudi Saint. Le pain fournissait la progéniture, la force et la santé. Le pain donné au bétail avait différentes formes et le titre.

Les coutumes des districts occidentaux de la province de Moscou avaient bien sûr une saveur régionale, mais n'étaient pas fondamentalement différentes.

Alors, dans District de Volokolamsk, le propriétaire de chaque cabane a sorti son manteau de fourrure, l'a recouvert de laine, a pris l'image de Saint-Georges et un plat avec de la farine, y a mis un œuf et a mis une bougie de cire. Sur ce, il contourna son bétail, chassé des granges dans la cour en tas. Après cela, l’image et le plat étaient placés sur la porte pendant une semaine.

Le bétail était d'abord chassé de la cour par le collecteur, suivi par tous les paysans. Lorsque le troupeau était rassemblé, le collectionneur en faisait le tour avec une icône laïque - puis il remit l'icône au berger. Le bétail était conduit dans les champs à l'aide de saules. L'ayant apporté, chacun enfonça le saule dans sa propre bande. Le troupeau n’est pas resté longtemps au champ car la nourriture était encore maigre. Le berger a reçu des gâteaux et des œufs

DANS Quartier de Ruza en 1851 C'est ainsi qu'a eu lieu la première collecte de bétail.

Le jour d'Egoryev, après la messe, le prêtre a été invité au pâturage, où a eu lieu la bénédiction de l'eau. Le matin, un berger, jouant du cor, se promenait dans le village, et les veuves, respectées et réputées pieuses, chassaient le bétail avec des saules. À la fin du service de prière, le berger a pris l'icône et a fait trois fois le tour de tout le troupeau. Finalement, le bétail fut conduit dans les champs ; il était accompagné de paysans des deux sexes. En arrivant au champ, chaque paysanne déposait un saule dans le seigle de sa bande et priait Dieu. Ils revenaient des champs au village, donnant au berger du pain, des œufs et des gâteaux avec du fromage blanc.

Première collecte de bétail. Rouza. 1904. Sur les fonds du Musée des traditions locales de Ruza

Voici comment ça s'est passé Journée Yegoryev à Ruza au milieu du XXe siècle.

Avant le premier pâturage. Région de Smolensk, années 1980

Dans les années 60 du siècle dernier, dans la région de Ruza, une famille rare ne possédait pas de bétail, c'est pourquoi les coutumes du jour de Yegoryev sont encore préservées dans la mémoire des anciens. À l’époque, ils ne préparaient pas de pain rituel, mais ils gardaient toujours un pain séparé pour le pâturage, le coupaient en tranches et l’assaisonnaient de sel. Un joug ou un tisonnier était placé au sol devant la porte pour que la vache puisse l'enjamber.

Le propriétaire conduit la vache dans le troupeau, tenant une branche de saule à la main. Région de Smolensk, années 1980

L'hôtesse conduisait le troupeau sur une corde avec une branche de saule. Ayant été relâchée dans le troupeau, elle baptisa trois fois et se rendit elle-même à la réunion au bord du champ.

On croyait que le jour de Yegoryev, il était nécessaire de conduire le bétail au pâturage, même s'il faisait froid et qu'il y avait de la neige à certains endroits, sinon la vache ne serait pas « condamnée au troupeau ». Même si, selon les conditions météorologiques, le bétail était chassé avant ou après la fête, le rituel était respecté.

Le premier jour où on gardait le bétail, les bergers jouaient un rôle particulier. Après avoir chassé le troupeau du village, le berger en fit trois fois le tour, comme s'il lançait un talisman contre les attaques des animaux. Ce jour-là, les bergers devaient être remerciés et honorés.

Les ménagères, habillées de façon festive, des paquets de provisions à la main, allaient avec le troupeau au champ pour paître. Le berger recevait des œufs, des tartes, de la viande, des friandises, de l'alcool et de l'argent. Le berger plaçait souvent deux paniers dans le pâturage, où les offrandes étaient censées être déposées. Les femmes s'offraient également mutuellement de la nourriture et des boissons qu'elles apportaient avec elles après leur promenade. D'une part, les propriétaires voulaient gagner le berger à eux-mêmes et à leur bétail avec des cadeaux, et d'autre part, les cadeaux étaient censés avoir une signification magique - préserver le bétail, en recevoir une progéniture.

Ainsi, les coutumes et les rituels de l'époque d'Egoryev étaient très importants pour les paysans. Et un exemple frappant en est le premier pâturage du bétail après l'hiver, qui s'est transformé en une fête populaire avec des actions rituelles protectrices et protectrices.

LITTÉRATURE

Volkov N.N. Description du district de Ruza de la province de Moscou / / Gazette provinciale de Moscou. 1851,

Egory Veshny/Korinfsky A.A. La Russie populaire - Smolensk : Rusich, 1995. pp.

Jour Egoriev/ Fête russe. Fêtes et rituels du calendrier agricole populaire - Saint-Pétersbourg : Art de Saint-Pétersbourg, 2001.SS.151-160.

Jour Egoriev, chapitre du livre. Shmelev I. L'été du Seigneur

Jours fériés dans le district de Ruza en 1851//Trésors folkloriques du pays de Moscou. T.1. Rituels et folklore rituel / comp. Article introductif, commentaire, index et dictionnaires de T.M. Anacheva, E.A. Samodelova.- M. : Patrimoine, 1997.-424 p.

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Clair de lune - boisson préférée, qui, à notre époque, où il n'y a pratiquement aucune interdiction particulière sur sa production à des fins personnelles, est poursuivi par tout le monde (pour une raison quelconque, je me suis souvenu du film bien connu de Gaidai "Moonshines"). Mais tout le monde ne sait pas comment distiller le clair de lune une seconde fois pour le rendre véritablement boisson magique, pure comme une larme ! Et qui en a besoin, puisque le premier verre est aussi bon à boire ?

Quelques questions

Pourquoi distiller du clair de lune une seconde fois ? Une distillation répétée et plus approfondie élimine de nombreuses impuretés étrangères de la boisson maison et sa qualité s'améliore considérablement. Vous consacrerez quelques heures supplémentaires à l’ensemble du processus et le résultat dépassera toutes les attentes possibles. De plus, vous avez déjà tout ce dont vous avez besoin : un alambic Moonshine, des matières premières. Et presque tous les types de produits intermédiaires (pervacha), quelle que soit la matière première à partir de laquelle ils ont été créés, peuvent être soumis à cette exécution. Redistiller le clair de lune est une chose assez simple, et si vous avez déjà appris à distiller produit primaire, alors il vous sera facile d'apprendre à préparer une boisson double distillation ki. Vous pouvez également affiner de cette manière le clair de lune, que vous avez distillé plus tôt sans connaître d'autres technologies.

Un peu d'histoire et de théorie

Bien sûr, vous pouvez préparer une infusion et la boire avec beaucoup de plaisir et de succès. C'est en fait ce qu'ils faisaient auparavant en Russie : ils buvaient. La méthode de distillation n’avait pas encore été largement adoptée par la population, alors ils préparaient la purée à partir de tout ce qui leur tombait sous la main, puis la buvaient. Mais, selon les médecins, boire de la purée est souvent très nocif. Il contient de l'acétone, de l'aldéhyde et d'autres substances diverses, dont l'utilisation peut même causer des problèmes (même en grande quantité). Et si on n’en abuse pas trop, cela reste assez nocif.

Couper les « têtes » et les « queues »

Avec l'invention et la mise en œuvre de la méthode de distillation du moût, le premier clair de lune est apparu. La purée est transférée à la vapeur et la partie qui peut bouillir à 78,4 degrés est refroidie (il s'agit en fait de boire éthanol). Un tel produit est appelé le « corps » du clair de lune, et il existe également une « tête » et une « queue ». Le premier est ce qui ressort de l’appareil dès le début. Auparavant, cette faction était considérée comme la plus dommageable pour le cerveau et était très populaire parmi la population. Cependant, si vous y regardez, quelle est cette partie ? La tête est constituée en grande partie d’acétone. Le fait est que l'acétone a une température beaucoup plus basse - 56,2 degrés Celsius. Il sort donc le premier de l'appareil. Bien sûr, un tel premier coup vous frappe durement à la tête, mais des gens normaux Mais ne buvez pas d’acétone ! La queue, au contraire, est constituée principalement d'huiles de fusel. Ils ont un point d'ébullition plus élevé que boire de l'alcool- plus de 80 degrés. Par conséquent, ces serpents sont encore les derniers à émerger du clair de lune. Il est également déconseillé de boire cette boisson, même dans les cas les plus extrêmes.

Pourquoi est-il conseillé de redistiller ?

Celui dont nous avons besoin se trouve au milieu et nous devons l’extraire. Comment faire cela ? Un thermomètre ordinaire, qui doit être équipé de l'appareil, est très utile. Ensuite, vous saurez probablement déjà à quelle température sort le liquide et couperez les « queues » et les « têtes » à temps. Mais il est encore impossible de couper délicatement, par exemple, la tête entière, jusqu'au bout. Certaines particules d'acétone pénétreront dans le corps de la boisson, ce qui n'est pas bon. C’est pourquoi vous devez distiller le clair de lune une seconde fois. Pour être à l'abri de la présence dans le noble boisson maison l'acétone et huiles de fusel(apparu à la suite d'un découpage incomplet). Ainsi, le produit lui-même devient beaucoup plus pur la deuxième fois.

Distillation étape par étape du clair de lune

Donc, vous avez un corps déjà expulsé. Il existe également un alambic Moonshine du modèle que vous choisissez. En principe, rien d’autre n’est techniquement nécessaire, juste de l’eau. La bonne technologie La double distillation du clair de lune comprend plusieurs étapes. Chacun d’eux est sans aucun doute important pour la production d’un produit de bonne qualité.

Dilution avec de l'eau

Avant de distiller du clair de lune pour la deuxième fois, vous devez d'abord le diluer avec de l'eau propre (ou de source). température ambiante. L'eau est fraîche. Il faut l'ajouter en remuant jusqu'à 40%. Ceci est fait principalement pour des raisons de sécurité. Un liquide trop fort en cours de distillation peut provoquer un incendie dans l'alambic lui-même. Et le pâturage fort (le premier) a un lien très fort avec les huiles de fusel. En diluant le clair de lune avec de l'eau, on détruit partiellement ces connexions. Si cela n'est pas fait, distiller du clair de lune une seconde fois ne mènera pas au succès souhaité. Alors, diluez avec de l'eau et remuez jusqu'à homogénéité visible. Pour éviter que le mélange ne devienne trouble, les moonshiners recommandent de verser du clair de lune dans l'eau. Si vous faites le contraire, en règle générale, le résultat est trouble.

Nettoyage supplémentaire

Peut-être avez-vous déjà purifié le clair de lune primaire distillé d'une manière que vous connaissez. Mais ne soyez pas paresseux pour recommencer, par exemple avec du manganèse. Pour ce faire, prenez trois grammes de poudre et diluez-la dans un verre. eau chaude jusqu'à dissolution complète. Le liquide obtenu doit être versé dans du clair de lune dilué, remuer et laisser reposer 15 minutes. Après cela, ajoutez une grande cuillerée de bicarbonate de soude et de sel et remuez à nouveau. Laissez infuser à nouveau pendant quelques heures. Une fois terminé, filtrez le mélange à travers un filtre (peut être fabriqué à partir de coton et de gaze pliés en plusieurs couches). Et avec ce liquide, nous poursuivons un travail fructueux.

Distillation

Comment distiller du clair de lune une seconde fois ? Le processus en lui-même n’est pas si difficile pour quelqu’un qui l’a déjà utilisé au moins une fois. clair de lune encore. Il n'y a pratiquement aucune différence avec la distillation primaire. Nous réduisons donc la force à environ 20 degrés pour que les vapeurs ne s'enflamment pas et commençons la distillation. A l'aide d'un thermomètre adapté à l'appareil, nous surveillons la température de sortie (voir ci-dessus comment identifier les pièces nocives par leur température). Il est important de séparer en fractions ce qui circule dans les conteneurs. Il est recommandé de couper les premiers 10 pour cent à la sortie. Les 80 % suivants correspondent à ce dont nous avons besoin. Nous collectons de l'alcool jusqu'à ce que le degré descende à 45 (mesuré avec un alcoomètre). Nous récupérons également la partie restante et l'utilisons pour la future purée. Ainsi, la question de savoir comment distiller le clair de lune pour la deuxième fois sera résolue et la réponse sera reçue. A l'aide d'un double contrôle (avec un alcoomètre et un thermomètre), il est possible de couper assez précisément ce qui est inutile, obtenant ainsi véritablement boisson propre. L'analyse chimique d'un tel clair de lune montre que la teneur en acétone et en huiles de fusel est pratiquement réduite à zéro. Et si vous souhaitez boire cette vodka maison avec un minimum de risques pour la santé, il vous suffit de savoir comment distiller deux fois le clair de lune. Et enfin, quelques subtilités et astuces de maîtres Moonshine expérimentés.

Il semble que c'est absolument processus simple, qui ne nécessite pas de formation technique particulière. Et nous avons remarqué que certains double clair de lune Cela s'avère délicieux, mais pour d'autres, ce n'est pas tout à fait vrai (ou plutôt, pas tout à fait vrai). Probablement, direz-vous, tout est question de secrets. recettes de famille transmis de génération en génération. Je suis sûr que je ne pourrai pas distiller ce genre de clair de lune, peu importe comment vous le regardez. Tout cela est correct, mais pas à 100 %. Bien sûr, il existe aussi certaines recettes de fabrication familiale. boisson originale, mais il y a aussi de petites nuances que chacun doit connaître pour améliorer la qualité de ses produits. Essayons de les déclassifier un peu.

1. Il a été remarqué par tous les spécialistes que pour distillation secondaire La qualité de l'eau est très importante. Plus il est élevé, plus le clair de lune est savoureux. Certains utilisent même de l’eau structurée, fondue, oxygénée ou riche en électrons pour obtenir le résultat souhaité. Nous n'avons rien contre ces idées. Il a été remarqué que l’eau d’un robinet ordinaire, par exemple, et l’eau d’une rivière ou d’une source de montagne sont deux choses très différentes. De plus, l'eau structurée (par exemple l'eau de fonte) décompose très bien les impuretés qui ont réussi à entrer en contact avec l'alcool. Par conséquent, utilisez de l’eau de source ou purifiée (savoureuse), jamais bouillie.
2. Diluer le produit primaire avec de l'eau avant de distiller le clair de lune une seconde fois, jusqu'à une concentration inférieure à 20 %. L’idéal serait généralement 15, plus l’eau naturelle elle-même haute qualité. Ensuite, le double clair de lune s'avérera très savoureux. L'eau dissoudra les impuretés qui entreront dans la « tête » et la « queue », et le « corps » de la boisson elle-même sera cristallin et agréable au goût et à l'odeur.
3. Utilisez toutes les méthodes disponibles nettoyage supplémentaire avant de distiller le clair de lune une seconde fois. Le charbon actif est également très bon. Tout le monde connaît ses propriétés en cas d'empoisonnement du corps humain. Il en déduit substances nocives les attacher. Une chose similaire se produit avec le clair de lune, qui contient des impuretés nocives. Mais les artisans conseillent toujours de le diluer d'abord, puis de le purifier davantage. Et c'est pour le moins logique : l'eau dissout les impuretés, rompant leurs liens avec l'alcool au niveau moléculaire, et le charbon les lie et les élimine des matières premières préparées pour la redistillation.

Alors, utilisez ces conseils pour préparer un double verre, et votre moonshine ravira à coup sûr les invités qui viendront à la fête !

Le clair de lune de haute qualité ne doit pas être trouble ni sentir le fusel. Pour obtenir une boisson limpide que vous n'aurez pas honte de servir aux invités, vous devez non seulement suivre les proportions exactes lors de la préparation de la purée, mais aussi veiller à utiliser double distillation. Pour éliminer les impuretés étrangères, le clair de lune est en outre purifié avec du manganèse, de la soude, charbon actif, blanc d'oeuf ou du lait.

Histoire du développement du clair de lune

Même à l'époque d'Ivan le Terrible (c'est à cette époque que les informations sur cette boisson apparaissent dans les chroniques), la qualité du clair de lune était donnée attention particulière. Chaque famille avait le sien recette spéciale ses préparatifs. La première taverne vendant du clair de lune est apparue près des murs du Kremlin. Seuls les proches du roi avaient le droit de lui rendre visite ? gardes.

Cette boisson russe forte à cette époque était bien plus appréciée que le whisky ou le cognac. Obtenir clair de lune de haute qualité cela n'a pas été facile : après sa distillation et sa purification ultérieure, jusqu'à 95 % de la matière première d'origine a été perdue. Seul le double moonshine, préparé selon une recette spéciale et purifié à l'aide de charbon de bois : bouleau, tilleul ou chêne, était mis en vente. Ils se sont également adaptés au nettoyage par congélation.

Moonshine de blé, qui a plus goût doux, ils ont commencé l'installation un peu plus tard. À l'époque d'Ivan le Terrible, la purée (moût) était préparée à partir d'eau de source ou de lac et de variétés de seigle résistantes au gel. Il y avait aussi une recette spéciale pour faire de la levure.

Pourquoi est-il nécessaire de redistiller le clair de lune ?

Le Moonshine de première distillation contient de nombreuses impuretés nocives : acétone, huiles de fusel, aldéhydes et autres composés indésirables pouvant être nocifs pour la santé. Et le goût et l'odeur d'une telle boisson ne sont pas très agréables.

Si lors de la première distillation vous ne prenez que la fraction qui brûle et arrêtez le processus une fois que la boisson cesse de brûler, la teneur en huiles de fusel diminuera. Mais un clair de lune idéalement pur et de haute qualité ne peut être obtenu que par étapes, par distillation primaire puis secondaire.

Comment mettre de la purée

Tout véritable amant a propre recetteécraser. Une boisson de haute qualité et au goût très agréable peut être obtenue en fermentant des fruits et des baies. Au goût très doux, à base de grains de blé, de riz ou de seigle.

Les pommes de terre, qui contiennent une grande quantité d’amidon, sont celles qui produisent le plus de clair de lune. Dans les villages, les pommes de terre sont souvent utilisées comme matière première la moins chère pour la fabrication du moût. Mais le goût amer particulier d'une telle boisson ne convient pas à tout le monde.

Le plus recette simple est une purée à base de sucre et de levure. Vous pouvez le mettre dans n'importe quel récipient en respectant les proportions suivantes : pour 30 parts d'eau, prenez 7 à 10 parts de sucre (vous pouvez ajouter moins de sucre trop sucré) et 1 part de levure de boulanger.

Il est conseillé d'installer un joint hydraulique sur le récipient contenant de la purée. Faire joint d'eau le plus simple Vous pouvez utiliser un gant en caoutchouc ordinaire dans lequel un petit trou est fait avec une aiguille. Pour permettre aux gaz résultants de s'échapper, un grand flacon de lait peut être hermétiquement recouvert d'un couvercle sans verrouiller le couvercle.

La purée est infusée à une température de 24-27 °C pendant 7 à 10 jours. Si vous vous trouvez dans une pièce fraîche, cela peut prendre un peu plus de temps. Si après distillation, la boisson s'avère trop trouble, cela signifie que le clair de lune est fabriqué à partir d'eau incomplètement distillée. écraser.

Pâturage primaire

Pour la distillation, des appareils de différentes conceptions sont utilisés. Le principe de leur conception est le même. La purée est versée dans un récipient scellé, qui s'évapore lors de l'ébullition et s'écoule à travers le serpentin dans le refroidisseur. La vapeur d'alcool se condense dans le serpentin, refroidit, se transforme en liquide et pénètre dans un récipient séparé. Température optimale purée bouillante 78-83 °C. Pour éviter que de la purée bouillante ne soit projetée dans le serpentin, l'appareil n'est pas complètement rempli de purée.

Pâturage en séparant les queues ? et?des têtes? qualifié de factionnel. Les 50 premiers g ? c'est ?têtes ? ou?pervach?. Son utilisation à des fins de consommation est strictement interdite. Il est uniquement permis de fabriquer des teintures à usage externe ou de les utiliser à des fins techniques. Le fait est que le point d'ébullition de l'acétone est le plus bas, il est de 78,4°C, donc son contenu est dans la tête ? maximum.

En queue ? (la dernière fraction) contient une grande quantité d'huiles de fusel. Ainsi, la distillation s'arrête au moment où la teneur totale en alcool dans le récipient collecté est de 50 %. Vous pouvez déterminer la teneur en alcool à l'aide d'un densimètre domestique (alcoolomètre).

Distillation fractionnée ou double distillation : quelle est la meilleure ?

La double distillation est considérée de la meilleure façon possible distillation. Il est impossible d’éliminer complètement toutes les substances nocives en un seul retrait. La distillation secondaire, dans laquelle le clair de lune est également divisé en fractions, permet d'obtenir boisson de qualité avec une teneur minimale en acétone et en huiles de fusel.

Nettoyage. Pâturage répété

Avant redistillation le clair de lune est purifié des impuretés nocives. Vous pouvez le faire en utilisant :

• lait écrémé (aussi lait entier Il est déconseillé de l'utiliser car il pourrait devenir trouble.)
• ordinaire bicarbonate de soude
• permanganate de potassium
• charbon de bois, obtenu à partir de bûches de bouleau ou de charbon actif acheté en pharmacie
• en utilisant la congélation.

Vous pouvez nettoyer avec du lait en utilisant prochaine recette: Ajoutez environ 0,5 litre de lait dans un pot de 3 litres de clair de lune. Le mélange est agité et exposé au froid jusqu'au dépôt complet des flocons, puis filtré sur une gaze ou un tissu plié en plusieurs couches.

Le nettoyage peut également se faire avec du permanganate de potassium : 1 à 2 g suffisent pour un pot de 3 litres (au bout d'un couteau). Après 2-3 jours, un sédiment sombre s'accumulera au fond du pot, qui est filtré.

Lors du nettoyage avec des blancs d'œufs, afin que le clair de lune ne sente pas l'œuf, il n'est pas recommandé d'utiliser le jaune. Pour 0,5 l, prendre le blanc d'1 œuf, battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux au chaud eau bouillie et mélangé avec du clair de lune. Le pot est laissé reposer pendant une semaine, puis la boisson est filtrée. Parfois, le clair de lune est également distillé à travers filtre à charbon, cependant, dans ce cas, trop d'alcool est perdu.

Vous pouvez également éliminer les impuretés nocives avec du bicarbonate de soude. Ajouter 10 g de soda par litre de boisson et laisser reposer environ 10 heures. Cependant, le soda supprime l'acidité naturelle et rend la boisson trop fade.

Le nettoyage au charbon de bois s'effectue comme suit. Bûches de bouleau brûlé, tamisé puis broyé. Le charbon est versé dans une bouteille ou un pot à raison de 50 g pour 1 litre et le mélange est laissé pendant quelques semaines. Les sédiments sont soigneusement filtrés à travers une couche de coton, de gaze ou de tissu.

Certains experts affirment qu’il est possible d’éliminer les impuretés nocives par congélation. Cependant, ceux qui ont essayé d’utiliser cette recette n’étaient pas très satisfaits du résultat. Peut-être que de cette façon, vous pourrez rendre le clair de lune un peu plus fort en enlevant l'excès d'eau. Cependant, son goût reste le même après congélation.

Pâturage répété. Ajouter de l'eau

Avant la deuxième distillation, purifié avec du manganèse, de la soude, des protéines, du lait ou
Avec le charbon actif, le clair de lune doit être mélangé avec de l'eau jusqu'à une concentration d'environ 30 °C. Les experts conseillent de verser du clair de lune dans l'eau : si vous faites le contraire, le mélange deviendra non seulement trouble, mais aussi chauffera et perdra des degrés.

Si vous ne diluez pas le clair de lune avec de l'eau, la deuxième distillation sera inefficace : la liaison moléculaire avec les huiles de fusel dans une boisson forte est plus élevée, et il sera plus difficile de les éliminer. De plus, lors de la distillation d’une boisson trop forte, il existe un risque de combustion spontanée.

Le pâturage secondaire n'est pas différent du premier. Il est également conseillé de retirer les queues de la boisson. et « têtes », tandis que la distillation est effectuée à un titre de 45 à 60 %. Trop boisson forte Il est difficile à boire, il est donc préférable de le diluer avec de l'eau bouillie (en ajoutant eau brute indésirable, car la boisson sera trouble). Tout comme lors de la préparation de la distillation, pour ne pas perdre le degré, il ne faut pas verser d'eau dans le clair de lune : il vaut mieux mesurer quantité requise liquide, puis diluez-le avec du clair de lune.

Teintures Moonshine

Vous pouvez rendre le clair de lune plus aromatique et avoir le goût de boissons célèbres: brandy, cognac, whisky, et prépare également une grande variété de liqueurs et de cocktails à base de celui-ci. Il existe de nombreuses recettes. Vous pouvez faire des teintures à base de celui-ci :

TERRAIN À BÉTAIL
Le premier pâturage printanier du bétail était considéré comme une fête du travail parmi les paysans russes. Elle a été réalisée partout le jour de la Saint-Egoriev - le 23 avril : la Saint-Pétersbourg. George était considéré comme le saint patron du bétail. Après le service de prière et la bénédiction du troupeau devant le temple, le bétail a été conduit dans le champ avec des branches sauvées de Dimanche des Rameaux. Le service de prière pouvait avoir lieu à la chapelle, où le bétail était parqué, ou simplement dans les champs. Dans la province de Riazan. (district de Zaraisky), par exemple, selon un témoin oculaire, le premier pâturage s'est déroulé de cette manière : « Le 23 avril, sur St. Georges, lorsque la feuille du bouleau est à mi-longueur, le bétail est conduit pour la première fois dans le champ. Dans de nombreux endroits, ce jour-là, il est de coutume d'appeler un prêtre pour célébrer un service de prière avec la bénédiction de l'eau. Au lever du soleil, tout le troupeau est conduit à la chapelle pour paître.
Chaque femme au foyer élève sa vache avec des saules, qu'elle garde à cet effet près des icônes des Matines du dimanche des Rameaux. Un service de prière est servi à la chapelle et, lorsque l'eau est bénie, on conduit tout le troupeau devant le curé, et le curé, debout à la périphérie, asperge d'eau bénite le bétail qui passe. Les bergers recevaient « des tartes, du porridge et des œufs ».
Le rituel du premier pâturage du bétail pouvait être effectué par des propriétaires individuels dans leur propre cour : le propriétaire prenait l'image dans ses mains et l'hôtesse - un pot de charbons ardents et d'encens et faisait trois fois le tour de leur bétail (informations de Novotorzhsky district de la province de Tver). La célébration sous une forme ou une autre de la Journée de Yegoryev était répandue sur tout le territoire de la colonie russe.
Dans certains endroits, le jour de « Yegory le Brave » était considéré comme une fête équestre. À Dankovsky u. Dans la province de Riazan, par exemple, ce jour-là, ils ont « fabriqué un cheval ». Quatre gars ont placé deux bâtons solides sur leurs épaules. L'un des gars tenait sur une fourche un crâne ou une tête de cheval, décoré de cloches et de morceaux de chiffons colorés. A l'arrière, les extrémités des poteaux étaient attachées avec une corde. Une queue en chanvre trempée dans l'eau était attachée à la corde. Les perches étaient enveloppées de foin et de toile de chanvre grossier. Un garçon, le plus souvent un berger, montait à cheval sur les poteaux. Il devait être capable de bien jouer le pitoyablement.
Dans les zones d'élevage ovin développé, à la fin du pâturage, une « fête du mouton » était célébrée - le berger. Il était programmé pour coïncider avec le jour d'Anastasia (29 octobre), connue comme la patronne des moutons. Les vacances ont commencé à l'aube. Les principaux acteurs et héros de l’époque étaient les bergers. Ils ont joué du cor, chanté des chansons et félicité les propriétaires des troupeaux de moutons pour la réussite du pâturage. Ce jour-là, les derniers règlements avec les bergers furent conclus. Les chants et les danses se poursuivirent jusqu'au soir, puis régal festif Des conversations ont eu lieu sur le thème du jour : le prix de la laine et les dépôts des acheteurs. Pour durer quart du 18ème siècle "Fêtes du mouton" dans une version élargie à Riazan, Vladimir et dans d'autres provinces. on le rencontrait déjà plus souvent dans les récits que dans la réalité, mais à certains endroits il a été conservé encore plus tard. Existait au 19ème siècle. surnoms populaires des saints de cette époque : Abraham le berger, Anastasia la brebis. Les bergers (bergers) se tournèrent vers eux avec des prières.
MM. Gromyko

Source: Encyclopédie "Civilisation russe"

Voyez ce qu'est « PASTING DE BOVINS » dans d'autres dictionnaires :

PÂTURAGE, pâturage, mari. (s.kh.). 1. unités uniquement Action en vertu du ch. expulser à 1 valeur Pâturage du bétail sur le terrain. 2. Pâturage, parcelle de terre où paissent le bétail. Pâturage public. Dictionnaire Ouchakova. D.N. Ouchakov. 1935 1940... Dictionnaire explicatif d'Ouchakov

Le pâturage est un terme polysémantique : le pâturage est une parcelle de terre contenant des graminées fourragères utilisée comme pâturage pour le bétail. Colonies Russie Village de Vygon dans le district de Dolzhansky de la région d'Orel. Village de Vygon dans le district de Zalegoshchensky de la région d'Orel.... ... Wikipédia

Une zone avec des pâturages pour le pâturage du bétail... Grand dictionnaire encyclopédique

Ce terme a d'autres significations, voir Pâturage (significations). Le pâturage est une parcelle de terrain couverte de diverses graminées fourragères qui poussent dessus, utilisée comme pâturage pour le bétail. En règle générale, les terres y ont une faible productivité.... ... Wikipédia

Pastovnik (Polt. gub.) une parcelle de terrain couverte de diverses sortes de graminées fourragères qui y poussent, principalement des céréales, destinées à l'alimentation au pâturage des animaux domestiques, et parfois principalement uniquement à la promenade du jeune bétail.... ... Dictionnaire encyclopédique F.A. Brockhaus et I.A. Éfron

UN; m. Un endroit où paissent les bovins ; pâturage. Troupeau au pâturage. * * * Zone de pâturage avec pâturage pour le bétail. * * * PÂTURAGE PÂTURAGE, une zone avec des pâturages pour le pâturage du bétail... Dictionnaire encyclopédique

Dictionnaire encyclopédique F.A. Brockhaus et I.A. Éfron

Dans le cadre du système communal de propriété et d'utilisation des terres, les membres de la communauté avaient le droit de faire paître leur bétail : 1) sur toutes les terres qui appartenaient à la communauté et qui n'étaient pas attribuées à des individus pour un usage temporaire ; 2) sur des parcelles attribuées à des membres individuels de la communauté... ... Dictionnaire encyclopédique F.A. Brockhaus et I.A. Éfron

Lieu de pâturage du bétail ; au sens étroit, un lieu de promenade pour le bétail. Pâturage du bétail, alimentation du bétail principalement. au pâturage, avec seulement quelques compléments alimentaires dans les stalles. Voir Pâturage, gestion des pâturages et exercice... Dictionnaire-ouvrage de référence agricole

Salut tout le monde! Continuons le sujet du clair de lune. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de distiller correctement le clair de lune à la maison. Comme vous vous en souvenez, j'ai écrit l'intégralité dans cet article. Il est maintenant temps d'examiner plus en détail le processus de distillation (ou simplement de distillation).

Pour distiller la purée, j'utilise du fractionné double distillation avec nettoyage intermédiaire. Le clair de lune obtenu selon cette méthode est très différent de l'habituel, pour le meilleur.

Première distillation

Nous avons donc obtenu de l'alcool brut (SS). Il s’agit de la même faction intermédiaire, également connue sous le nom de « corps ». Bien sûr, vous pouvez le boire, mais la qualité d'un tel clair de lune est encore très faible. Il faut maintenant purifier le CC.

Mise à jour du 10/04/17: Maintenant, j'ai légèrement modifié la technologie de la première distillation. Je conduis presque jusqu'à l'eau (température 98-99 degrés dans le cube) sans sélectionner pile ou face. Parfois, je sélectionne encore quelques têtes si elles dégagent une odeur âcre, mais cela arrive extrêmement rarement.

Nettoyage intermédiaire

Je l'appelle intermédiaire uniquement car elle s'effectue entre la première et la deuxième distillation. Et c'est un moyen complet de nettoyer le clair de lune. Plus précisément, même deux méthodes que j'utilise ensemble.

• Nous nettoyons d’abord l’alcool brut avec de l’huile.

En conséquence, nous obtenons de l'alcool brut purifié à partir de grande quantité huiles de fusel dissoutes dans de l’huile végétale. L'alcool lui-même ne se dissout pas dans l'huile en raison de sa faible concentration. C'est pourquoi nous l'avons dilué.

Mais le clair de lune contient toujours de petites gouttes d'huile non filtrée avec impuretés nocives. Pour s'en débarrasser, passons à la méthode de nettoyage suivante.

• Nettoyage au charbon actif

Pour cette méthode, du charbon actif de bouleau (BAU-A) ou de noix de coco (KAU) est utilisé. Il est capable d'absorber jusqu'à 80 % des huiles de fusel et 90 % des esters.

Vous pouvez ajouter du charbon dans un récipient contenant de l'alcool brut et agiter à nouveau vigoureusement. Mais il vaut mieux réaliser un filtre à flux.

La conception de filtre la plus simple est bouteille en plastique avec le fond coupé et du charbon versé dedans. Plusieurs trous sont pratiqués dans le liège et un morceau de coton est placé. Avant utilisation, il est préférable de rincer le charbon, éliminant ainsi la poussière de charbon qui obstrue le filtre en coton.

La consommation de charbon est d'environ 5 à 15 grammes par litre de clair de lune.

Une carafe filtrante domestique du magasin est également parfaite pour la filtration.

Nous avons maintenant un clair de lune bien purifié, prêt pour la deuxième distillation, au cours de laquelle nous allons augmenter sa force et essayer de nous débarrasser autant que possible des impuretés restantes.

Lire la suite dans l'article - Nettoyer le clair de lune avec du charbon

Deuxième distillation

Le principe de la deuxième distillation fractionnée est le même que celui de la première. Seuls les modes de chauffage sont différents.

1. Nous chauffons la purée. Dès que la première goutte sort du réfrigérateur, réduisez la température de chauffage pour que le clair de lune sorte à une vitesse maximale de 1 à 2 gouttes par seconde. Plus c'est lent, mieux c'est.
2. A cette vitesse, on sélectionne des « têtes » à raison de 50 ml pour chaque kilogramme de sucre dans la purée.
3. Nous changeons le conteneur de réception et commençons la sélection du « corps ». Le chauffage peut être réglé à la température la plus élevée possible que le réfrigérateur permet. Mais je recommande quand même de se limiter à une vitesse moyenne pour que le clair de lune coule en un mince filet.
4. « Corps » est sélectionné jusqu'à 45 %. Je vous rappelle encore une fois que nous mesurons la teneur en alcool à 20 degrés Celsius. S'il n'y a pas d'alcoolomètre, le clair de lune doit être incendié dans une cuillère. La température devrait également être de 20 degrés. La sélection doit être arrêtée lorsque le liquide cesse de brûler.
5. Nous changeons le récipient et sélectionnons les queues à la chaleur la plus élevée possible.

1. Pour améliorer le goût du produit final, l'alcool brut dilué après la première distillation peut être infusé avec raisins noirs. Vous avez besoin de 20 g de raisins secs pour chaque litre de SS. Le goût s'améliorera sensiblement.
2. Si produit final est trop fort pour vous, alors diluez-le avec de l'eau. Lisez à ce sujet dans l'article.
3. Je continue d'écrire sur le fait qu'il est nécessaire de mesurer la concentration d'alcool à 20 degrés, mais il arrive rarement que du clair de lune s'écoule du réfrigérateur à une telle température. Il fait soit plus chaud, soit plus froid. Dans ce cas, les lectures de l'hydromètre peuvent être corrigées à l'aide de ce signe

1. Il est préférable de ne pas effectuer de purification intermédiaire du clair de lune à partir de purée de fruits et de baies, sinon nous risquons de perdre ses arômes.
2. Nettoyer le clair de lune avec de l'huile et du charbon actif sont deux méthodes distinctes et indépendantes. Vous ne pouvez en utiliser qu’un seul, celui que vous préférez. Mais dans les deux cas, le SS doit être dilué à 15 %, il sera donc mieux nettoyé.
3. Si vous décidez néanmoins d'utiliser les deux méthodes de nettoyage à la fois, la séquence doit être la suivante : d'abord l'huile, puis le charbon de bois.
4. Je nettoie les « queues » collectées lors de la deuxième distillation avec de l'huile et utilisées dans nettoyage intermédiaire charbon et versez-le dans le cube lors de la distillation de la prochaine purée.

C'est ça. La démarche n’est pas très difficile et si vous la suivez, vos efforts seront récompensés. Vous obtiendrez un excellent clair de lune, de la tête et des épaules supérieur à ce qui est obtenu avec une distillation conventionnelle.

Essayez-le et partagez vos résultats dans les commentaires. Abonnez-vous également pour les mises à jour. J'espère que l'article a été utile.

Meilleurs vœux!

Cordialement, Pavel Dorofeev.