Parfois, vous avez vraiment envie de vous faire plaisir, ainsi qu'à votre foyer, avec de la vraie viande sans soja, sans conservateurs ni autres agents de remplissage. Il ne reste plus qu'une chose à faire : préparer le plat vous-même. Saucisse maison en papillote au four - c'est l'option même qui vaut vraiment la peine d'être essayée un jour.

Recette classique au four

Un plat universel qui peut être préparé rapidement et sans effort supplémentaire.

Pour le préparer, vous devez préparer :

• 1 kg de pulpe de porc ;
• 50 ml d'eau ;
• une pincée de sel;
• 200 g de saindoux frais ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• noir poivre moulu;
• coriandre;
• céleri.

Algorithme d'actions :

1. Nous coupons la pulpe en petits morceaux. Placer dans un récipient, saupoudrer d'épices, couvrir d'une assiette plate et bien agiter. Laisser reposer 20 minutes pour que le porc soit saturé d'assaisonnements.
2. Nous avons coupé le saindoux petits cubes, mélanger avec de la viande. Égoutter l'excès de liquide et remuer.
3. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile et y déposer le mélange obtenu en façonnant avec vos mains de petites saucisses. Nous enveloppons le produit carné comme un bonbon et le plaçons dans un manchon de cuisson que nous attachons des deux côtés.
4. Cuire au four 30 minutes à 200°C. Retirez ensuite le manchon, dépliez le papier d'aluminium et laissez reposer encore 10 minutes.

La saucisse de porc au four se marie bien avec divers plats d'accompagnement et se marie bien avec n'importe quelle sauce.

Cuisiner aux herbes provençales

La plupart délicieuse recette la saucisse, implique l'utilisation de graines de grenade, qui donnent à la nourriture un goût extraordinaire et très original.

Pour remplir plat similaire, requis:

• 1 c. herbes provençales;
• 2 oignons ;
• 500 g de jambon de porc ;
• 1 c. Sahara;
• une demi-grenade ;
• 1 mètre d'intestin de porc ;
• sel, épices.

Étapes de cuisson :

1. Nous avons coupé la viande petites pièces, on fait la même chose avec le saindoux.
2. Broyer l'oignon sur une râpe.
3. Ajouter les graines de grenade, le sucre, le sel, les épices à la viande, Herbes provençales et bouillie d'oignons. Versez le mélange fini dans un verre d'eau et mélangez la masse obtenue.
4. Nous lavons les intestins, faisons un nœud d'un côté et utilisons bouteille en plastique nous les bourrons. On fait un autre nœud à la fin.
5. Enveloppez la saucisse feuille alimentaire(de préférence en deux couches) placer dans un récipient résistant à la chaleur et mettre au four. Température réglez-le à 160°C. Cuire au four pendant une heure.

Vous pouvez également faire des saucisses à partir de viande hachée ordinaire, en ajoutant vos assaisonnements préférés.

Option diététique dans votre manche

Cette recette est à base de poitrine de volaille, très riche en protéines. Maison saucisse au poulet va devenir le plat parfait pour les personnes qui préfèrent manger sainement.

Pour la préparation, vous avez besoin des composants suivants :

• betterave;
• 0,5 cuillère à soupe. lait;
• 600 g de blanc de poulet ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. purée de pomme de terre;
• épices - à votre discrétion.

Guide étape par étape :

1. Retirez la poitrine de l'os et coupez-la en morceaux.
2. Nous diluons l'amidon dans le lait et assaisonnons avec des épices. Ajouter la viande au mélange obtenu et mélanger.
3. Nous fabriquons des saucisses à partir de viande hachée, que nous enveloppons dans plusieurs couches de papier d'aluminium afin que lorsque traitement thermique aucun jus ne s'est échappé.
4. Préchauffez le four à 170°C et enfournez le plat pendant 50 minutes.

Utiliser saucisse diététique peut être fait chaud, mais le goût produit carné devient plus riche en refroidissant.

Recette originale avec des légumes

La saucisse la plus délicieuse est bien sûr faite maison, cuite en papillote selon une ancienne recette.

Pour le plat, vous devez rassembler les ingrédients suivants :

• 2 gousses de poivron ;
• 2 oignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 pommes de terre ;
• 2 kg de pulpe de porc ;
• 750 g de saindoux ;
• sel, épices - au goût.

Nous agissons étape par étape :

1. Lavez la viande et séchez-la essuie-tout et passez-le dans un hachoir à viande avec le saindoux. Vous pouvez simplement couper du porc en morceaux - cela rendra la saucisse plus savoureuse.
2. Épluchez les légumes, râpez-les à l'aide d'une râpe fine et ajoutez-les à la viande hachée. Assaisonnez le mélange avec vos épices préférées et pétrissez.
3. Placez une partie du mélange sur le papier d'aluminium et formez un petit boudin, environ de la taille d'un boudin. Nous l'enveloppons sous forme de bonbon (il est conseillé de l'envelopper en 2-3 couches). À partir du reste de la viande hachée, nous fabriquons des saucisses similaires.
4. Sur une feuille de fer parchemin et disposez les saucisses. Placer la plaque à pâtisserie au four pendant 50 minutes. Nous réglons la température à 170 degrés. Pour que le saucisson soit croustillant, il faut dérouler le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Un tel plat deviendra certainement une décoration sur la table de fête et ravira toutes les personnes présentes par sa jutosité et son goût.

Saucisse maison sans boyau

Vous pouvez ajouter du jus de betterave ou de carotte à cette recette, et la saucisse acquerra alors belle couleur, et son goût deviendra plus raffiné.

Le plat est préparé à partir de :

• 700 g de filet de poulet ;
• 250 g de saindoux ;
• 3 oeufs;
• 4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. amidon;
• 1,5 c. sel;
• assaisonnement au goût.

1. Laver le filet de poulet, le sécher et le couper en petits morceaux. Hachez le saindoux avec un couteau. Mélangez les ingrédients dans un bol.
2. Battez les œufs, ajoutez le sel, les épices et l'ail finement haché.
3. Ajoutez délicatement la fécule au mélange d'œufs et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Et on ajoute cette masse à la viande.
4. Placez la viande hachée finie sur un morceau de papier d'aluminium et enveloppez-la comme un bonbon, en tordant particulièrement étroitement les bords de la saucisse afin que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson.
5. Placer les saucisses sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 190 degrés pendant 1 heure.

Recette de saucisses à la maison - la meilleure alternative aux produits production industrielle. Préparer le plat n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de suivre les instructions.

Saucisses maison en papillote (poitrine et viande hachée)

Sandwichs aux saucisses maison

Des saucisses maison très savoureuses et faciles à préparer, emballées dans du papier d'aluminium et cuites au four. Je l'ai fait à partir du sein et porc émincé(Je recommande le porc, pour sa jutosité).

Composé

pour 7 saucisses (1 plaque à pâtisserie)

• Porc haché – 1,2 kg;
• Poitrine de poulet (filet) – 0,7-08 kg (soit environ 5-6 morceaux, filet de 2,5-3 poulets);
• Oeuf – 3-4 morceaux;
• Ail – 6 gousses ;
• Amidon – 3-4 cuillères à soupe ;
• Sel – 1,5 cuillères à café ;
• Poivre noir moulu et piment de la Jamaïque - au goût ;
• Basilic séché ou menthe - 1 cuillère à café bombée (vous pouvez utiliser d'autres épices que vous aimez pour la viande) ;

Feuille alimentaire.

Viande hachée, filet de poitrine, ail, œufs, fécule et épices pour saucisses maison

Comment cuisiner

• Hachez finement le filet de poulet. Vous pouvez d’abord le congeler, cela facilitera sa découpe. Râper l'ail sur une râpe fine ou passer au pressoir.
• Préparez le mélange d'œufs: Mélanger les œufs avec le sel et les épices. Ajoutez progressivement la fécule et remuez pour éviter la formation de grumeaux.
• Connecter: viande hachée, magret, mélange d'œufs.
• Faire des saucisses: coupez le papier d'aluminium en carrés selon le nombre de saucisses (le côté du carré est égal à la largeur du papier d'aluminium), j'ai obtenu 7 saucisses avec cette quantité de viande hachée. Disposer la viande hachée sur chaque carré en s'éloignant des bords et en formant un boudin dense (environ 4-5 cm de diamètre). Enveloppez la saucisse dans du papier d'aluminium comme un bonbon. Le papier d'aluminium doit être bien ajusté à la saucisse. Placer sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas.
• Cuire: Préchauffer le four à 200 degrés C. Placer la plaque à pâtisserie avec les saucisses four chaud et cuire au four pendant 1h30.
• Cool: Sortez les saucisses finies du four et laissez-les refroidir sans les déballer. Il suffit généralement de le déballer lorsque vous le coupez pour le manger. Conserver au réfrigérateur dans du papier aluminium.

Bon appétit!

Saucisses maison cuites au four

Des sandwichs avec de délicieux saucisse maison viande hachée avec poitrine cuite au four

Ingrédients pour saucisses maison
Poitrine tranchée. Il est plus pratique de couper congelé
Noir et piment de la Jamaïque fraîchement moulus, basilic et ail

Mélanger les œufs avec les épices
Prêt mélange d'oeufs avec de l'amidon
Viande hachée pour saucisses maison

Nous nous éloignons des bords, étalons la saucisse et l'enveloppons bien, comme un bonbon.
7 saucisses sont emballées pour la cuisson - mises au four
Saucisses prêtes

2 sur 7 saucisses prêtes à l'emploi sur un plateau. Prêt à trancher !

L'élaboration d'un menu de fête pour un anniversaire nécessite que l'hôtesse grand effort. Après tout, vous voulez surprendre vos invités avec de nouveaux recettes, les plats, les goûts et les formes tout en essayant de ne pas faire de trou dans le budget familial. L'expérience montre que ce système fonctionne mieux dîner de fête: 2-3 salades, 2-3 entrées et 1 festive deuxième cours avec la garniture appropriée. Bien sûr, vous pouvez économiser sur tout, mais pour table de fête Cela vaut la peine de préparer au moins un plat à partir de produits gastronomiques coûteux. Il peut s'agir de mini sandwichs au caviar, de feuilletés salades avec du fromage de qualité variétés de blé dur, darnes de saumon ou côtelettes naturelles de pulpe de porc.

Lorsque vous réfléchissez au menu, essayez de ne pas vous répéter : n'en préparez pas plusieurs salades feuilletées, ou mieux encore, en composer une, mais insolite, et préparer d'autres salades à partir de légumes frais ou servez les légumes joliment tranchés.

Salade avec saumon rose fumé et le fromage

Ingrédients:
150 g de saumon rose fumé,
150 g de fromage à pâte molle,
100 ml de crème sure,
½ tête de chou chinois,
sel, poivre noir moulu.

Préparation:
Retirez les arêtes du poisson et coupez-le en fines tranches. chou chinois couper en lanières. Congelez légèrement le fromage et râpez-le râpe grossière. Mélangez la crème sure avec du sel et du poivre. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la crème sure.

Salade étagée dans des verres

Ingrédients:
700 g de crevettes,
100 g de fromage feta,
1 concombre
1 avocat,
1 tomate
½ citron (presser le jus).
Pour la sauce:
200 g de mayonnaise,
100 g de crème sure,
un peu de poivre noir moulu.

Préparation:
Faire bouillir et éplucher les crevettes. Coupez la tomate et le concombre en cubes. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et saupoudrez jus de citron pour que l'avocat ne noircisse pas. Coupez le fromage en petits cubes. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure et ajoutez du poivre noir moulu. Disposez la salade dans 4 grands verres transparents en versant la sauce sur chaque couche : crevettes - tomates - fromage - concombres - tranches d'avocat - crevettes. Garnir de cubes de fromage.

Salade « Maîtresse » aux betteraves et carottes

Ingrédients:
1 betterave bouillie,
1 carotte crue,
100 g de fromage à pâte dure,
2-4 gousses d'ail,
100 g de raisins secs sans pépins,
100g noix,
Mayonnaise.

Préparation:
Râper les carottes râpe fine. Laver et verser les raisins secs eau chaude pour quelques minutes. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Râpez également les betteraves sur une râpe grossière. Noix hacher avec un couteau. Mélanger les carottes avec les raisins secs, mélanger le fromage avec l'ail passé au pressoir, mélanger les betteraves avec les noix. Placez maintenant la salade dans un grand saladier transparent en couches, en les recouvrant de mayonnaise : carottes - fromage - betteraves. Graissez également le dessus de la salade avec de la mayonnaise et saupoudrez de noix ou d'herbes. Pour réduire la quantité de mayonnaise dans la salade, mélangez les carottes, le fromage et les betteraves dans des bols séparés avec la mayonnaise puis placez-les dans un saladier. Préparée de cette façon, la salade nécessite moins de temps de trempage. Il peut être servi 30 à 40 minutes après sa préparation.

Salade étagée « Chapeau de Monomakh »

Ingrédients:
300 grammes viande bouillie(viande de cuisse de veau ou de poulet),
3 pommes de terre,
3 oeufs,
1-2 carottes crues,
1 pile noix,
200 g de fromage,
Mayonnaise.
Pour la décoration :
1 grenade mûre,
pois verts en conserve.

Préparation:
Faire bouillir et refroidir les pommes de terre en chemise et les œufs. Râper les pommes de terre, les œufs et fromage à pâte dure. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Écrasez les noix ou coupez-les avec un couteau. Coupez la viande bouillie en cubes. Mélanger tous les produits séparément avec de la mayonnaise et disposer sur un plat plat en couches en formant un cône : pommes de terre - viande - œufs - noix - carottes - fromage. Graisser le cornet avec de la mayonnaise et garnir de graines de grenade et de petits pois.

Apéritif aux sprats

Ingrédients:
2 pots de sprat,
1 boîte de maïs en conserve,
1 boîte de haricots blancs en conserve dans leur jus,
200 g de fromage à pâte dure,
1 miche de pain Borodino pour croûtons,
3-4 gousses d'ail,
légumes verts, mayonnaise.

Préparation:
Coupez la croûte du pain, coupez-le en cubes et séchez-le à four doux. Égoutter l'huile des sprats, verser dans un bol avec des crackers et laisser tremper 5 minutes. Écrasez les sprats à la fourchette, passez l'ail au presse. Râpez le fromage sur une râpe fine. Mélanger les sprats, le fromage, le maïs, les haricots et l'ail et assaisonner de mayonnaise. Saupoudrer d'herbes. Ajoutez les croûtons juste avant de servir, sinon ils ne seront pas croustillants.

Entrées froides. Avec les salades, ils précèdent le repas principal et ne devraient pas être très copieux.

Collation de langue salée(ancienne recette)

Ingrédients:
1 langue de bœuf moyenne,
3 cuillères à soupe. sel gemme(gros, non iodé),
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 tête d'ail.

Préparation:
Mélanger le sel, le sucre et l'ail, passés au pressoir. Lavez votre langue, séchez-la et roulez-la dans ce mélange. Enroulez votre langue sac plastique, libérez l'air et attachez bien. Placez la langue dans un bol, appuyez avec un poids pour libérer le jus. Partez toute la nuit à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à 10 jours. Retournez la langue chaque jour pour qu'elle soit salée uniformément. Passé ce délai, retirez la langue du sachet et, sans laver le sel, placez-la dans une casserole avec eau froide(pas besoin d'ajouter du sel à l'eau). Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté pendant 1,5 à 2,5 heures, selon la taille de la langue. Placez la langue finie dans l'eau glacée pendant 1 à 2 minutes, puis retirez la peau et laissez refroidir. Enroulez la langue refroidie film alimentaire et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Avant de servir, coupez la langue en fines tranches en diagonale.

Rouleau de foie

Ingrédients:
600 g de foie (bœuf ou poulet),
100g beurre,
2 gros oignons,
2 carottes,
¼ tasse crème épaisse,
3-4 feuilles de laurier,
sel, poivre - au goût.
Pour remplissage:
100-150 g de beurre,
½ bouquet de verdure (persil, aneth, etc.).

Préparation:
Faire revenir l'oignon haché pendant huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide et placer dans un bol en essorant l'huile. Râpez les carottes sur une râpe fine, pressez le jus dans une étamine, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et placez-les également dans un bol. Coupez le foie en cubes (pré-nettoyez le bœuf des conduits et des films), faites-le frire à feu vif, puis réduisez le feu, salez, poivrez, ajoutez Feuille de laurier et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir et passer deux fois au hachoir à viande avec les oignons et les carottes. A l'aide d'un mixeur, battre le foie avec la crème, puis ajouter le beurre ramolli et battre jusqu'à consistance mousseuse. Battre le beurre pour la garniture au batteur, en ajoutant petit à petit jus de carotte. Broyez les légumes verts dans un mixeur ou hachez-les très finement et ajoutez-les au beurre. Étalez du film alimentaire sur la table, étalez le mélange de foie sur 1 cm d'épaisseur et mettez-le quelques instants au réfrigérateur. Étalez ensuite du beurre avec du jus et des herbes sur le foie et enveloppez-le sous forme de rouleau. Placer au réfrigérateur et laisser durcir complètement. Avant de servir, coupez-le en fines tranches.

Plats chauds. Notre site vous propose de préparer le plat principal en utilisant l'une de ces recettes. Ils ne sont pas compliqués et assez accessibles. Bon comme plat d'accompagnement pommes de terre bouillies avec du beurre ou de la purée, Riz soufflé et certainement beaucoup d'herbes et de légumes frais.

Rouleaux de boeuf

Ingrédients:
1 kg de pulpe de bœuf ou de veau,
100 g de saindoux de porc,
500 ml de crème sure,
2-3 cuillères à soupe. concentré de tomate,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Rincer la viande et congeler au congélateur. Coupez la viande dans le sens du grain en fines tranches. Bien battre la viande des deux côtés. Posez les assiettes cassées sur la table, salez et poivrez d'un côté. Coupez le saindoux en longues lanières de 5 mm d'épaisseur. Placez le bloc sur le bord de l'assiette à viande et roulez-le en rouleau. Roulez ainsi toute la viande. Versez un peu d'eau dans la marmite à canetons, placez les petits pains et versez sauce à la crème sure. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec concentré de tomate et saler au goût. Mettez le canard feu fort et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 2,5 heures.

Cuisses de poulet farcies « La Poule »

Ingrédients:
8 pattes,
2 piles noix,
¾ pile. crème (ou crème sure),
200-250 g de pruneaux dénoyautés,
épices,
un peu de piment
sel,
huile végétale pour la lubrification.

Préparation:
Retirez délicatement la peau des jambes, en prenant soin de ne pas l'abîmer et en la retournant. Lorsque vous atteignez l'articulation, coupez le cartilage et retirez la peau comme un bas. Retirez la viande des os, broyez-la dans un hachoir à viande avec les noix et les pruneaux, ajoutez la crème, le sel, le poivre et les épices au goût. Farcissez la viande hachée obtenue dans la peau des cuisses et fixez-la avec des cure-dents. Graisser avec de l'huile végétale, saler et poivrer, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Mettre au four préchauffé à 180-200°C pendant 20 minutes. Couvrez ensuite la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et faites cuire encore 20 à 25 minutes.

Zrazy de porc au fromage et champignons

Ingrédients:
1 kg de porc haché,
3 oignons,
1 oeuf
20 ml de lait,
400 g de champignons frais,
100 g de fromage à pâte dure,
50 beurre,
½ miche de pain blanc rassis,
sel, poivre noir moulu - au goût,
son de blé ou chapelure.

Préparation:
Tremper pain rassis dans le lait pendant 30 minutes. Hachez très finement 1 oignon. Passez la viande hachée avec le pain pressé et les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et remuez. Préparez la garniture : coupez 2 oignons en cubes, coupez les champignons et le fromage en petits cubes. Coupez le beurre en cubes et placez-le au réfrigérateur. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les champignons dans la poêle avec les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Divisez la viande hachée en 8 parties, faites-en des pains plats et placez la garniture aux oignons et aux champignons, un morceau de beurre et de fromage au centre de chacune. Préparez des escalopes de forme ovale, roulez-les dans la panure et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Filet de poulet à l'orientale

Ingrédients:
1 kg de filet de poulet,
1,5 kg de pulpe d'ananas,
100 ml de sauce soja naturelle,
2 cuillères à soupe. oignons verts hachés,
2-3 gousses d'ail,
100 g de ketchup,
1 cuillère à soupe. 6% de vinaigre,
1 cuillère à soupe. assaisonnements au curry,
½ c. Sahara.

Préparation:
Frotter filet de poulet curry, mettre dans un bol et verser dessus sauce soja. Couvrir d'une assiette plus petite que le bol et ajouter un poids. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préparez sauce à l'ananas: coupez l'ananas en petits cubes, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez oignons verts et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail passé au pressoir, et après une minute ajouter l'ananas, le ketchup, le sucre et le vinaigre. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Dans une poêle à part dans de l'huile végétale chaude, faire revenir le filet de poulet 5 minutes de chaque côté (pas plus, sinon la viande deviendra dure). Servez le filet en le coupant en tranches et en versant dessus la sauce à l'ananas.

Quiche au saumon rose et crevettes

Ingrédients:
300 g de beurre surgelé,
500-550 g de farine,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe. Crème fraîche,
sel.
Remplissage:
300 g de saumon rose fumé,
300 g de crevettes bouillies,
200 g de fromage à pâte dure.
Pour remplissage:
400 ml de crème 10%,
4 œufs.

Préparation:
Hachez le beurre avec un couteau, ajoutez la farine et le sel et réduisez le tout en miettes. Ajouter les œufs et la crème sure et pétrir la pâte. Laissez reposer la pâte 30 minutes et placez-la dans un moule à bords hauts en la pétrissant avec les mains pour former des côtés de pâte. Couvrir la pâte de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé graissé et placer une assiette plate d'un diamètre légèrement moins de forme pour la cuisson et placez un petit poids dessus ou saupoudrez de cailloux. Ceci est nécessaire pour que la pâte ne lève pas pendant la cuisson. Placez le moule dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Placer les dés de poisson et les crevettes décortiquées sur le fond préparé et saupoudrer de fromage. Mélangez les œufs avec la crème et battez bien. Versez le mélange mousseux obtenu sur la tarte et remettez le moule au four. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite, environ 30 minutes.

Escalopes de porc nature avec surprise

Ingrédients:
800-900g filet de porc(Coréen),
2 tomates
2-3 gousses d'ail,
1 oeuf
½ c. khmeli-suneli,
les sprats,
chapelure.

Préparation:
Coupez le porc en morceaux de 1 cm d'épaisseur et écrasez-le légèrement. Faites une coupe en forme de poche sans couper complètement. Blanchir les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis les placer dans l'eau glacée pendant 5 minutes et retirer les peaux. Couper en tranches, saler et faire revenir dans l'huile végétale des deux côtés pour que les tranches ne s'étalent pas. Passer l'ail au presse et mélanger avec l'assaisonnement et le sel. Frottez la viande de l'intérieur des poches avec ce mélange. Dans chaque « poche » mettre 1 sprat (ou 2 si les sprats sont petits), 1 tranche de tomate et piquer avec des cure-dents. Battez l'œuf avec du sel, du poivre et ½ tasse. eau, tremper la viande dans le mélange, puis rouler dedans chapelure et faire revenir des deux côtés dans de l'huile végétale.