Et si vous vous demandez quoi cuisiner pour le dîner ce jour-là, nous nous ferons un plaisir de vous conseiller. Non, nous ne parlerons pas des traditions de cette fête, ni de ce qui devrait être sur la table ce jour-là. Nous vous indiquerons simplement des recettes de viande, de poisson et plats végétariens, et partageons également des idées de salades et de desserts. Et vous décidez vous-même.

Salades

Qui a dit que nouvelle année rimait forcément avec Olivier et du hareng sous un manteau de fourrure ? Non, nous ne sommes pas contre ce classique soviétique, mais il existe de nombreux autres plats que vous n’avez probablement pas encore essayés. Et en vain ! Si vous souhaitez diversifier votre menu, nous vous proposons de préparer :

Et si vous avez toujours très envie d'Olivier, nous vous proposons une sélection de recettes insolites d'Olivier : avec saumon, crevettes, champignons et noix. Vous pouvez lire les recettes.

Plats de viande

Pour les amateurs de viande, nous proposons de préparer des plats pour tous les goûts : Pain de viande, poulet au four, plats simples dinde et bien plus encore.

Pour ceux qui ne veulent pas trop s’embêter avec la viande, nous pouvons recommander de cuisiner des côtelettes de porc. Pour ce faire, prenez de fines couches de viande, ajoutez du sel, du poivre et faites frire des deux côtés jusqu'à ce que croûte dorée. Et pour éviter que les bords de la viande ne s'enroulent, il faut effectuer une simple manipulation. Lequel exactement - lisez.

Poisson et fruits de mer

Ventilateurs plats de poisson Je n’ai pas à m’inquiéter non plus : nous avons de nombreuses recettes pour eux. Découvrez comment faire cuire du saumon en papillote et un ragoût de fruits de mer. Recettes de sandre lait de coco et goberge aux légumes sauce tomate tu peux voir . Et si vous décidez de faire cuire du poisson au citron et huile d'ail ou curry de crevettes au lait de coco, vous pourrez alors découvrir les recettes de ces plats.

Et si tu veux trembler à genoux soupe de poisson(on sait que les entrées ne sont absolument pas festives, mais sait-on jamais !), alors nous avons des recettes de soupe de poisson pour vous, soupe de poisson, chaudrée, Soupe vietnamienne Kan Chua et Tom thaïlandais fosse - vous pouvez lire tout cela.

Pour les végétariens

Pour ceux qui ne mangent pas de viande, la table des fêtes peut aussi être très variée. Oublie ça salades de légumes, Aujourd'hui menu végétarien comprend des steaks, des côtelettes, des premier et deuxième plats, ainsi que des pâtisseries végétaliennes sans œufs ni lait. Nous vous proposons de préparer :

De plus, vous pouvez cuisiner des pois chiches à la sauce tomate, des champignons chinois et du lobio de haricots rouges (les recettes peuvent être consultées). Et les amoureux cuisine indienne peut cuisiner du curry comme dîner de fête (voir recettes).

Autrefois, les questions sur ce qu'il fallait cuisiner pour le Nouvel An (2018 ne fait pas exception) ne se posaient pas. Le fait est que les vacances à l'époque, premièrement, n'étaient pas anciennes. C'était un Nouvel An ordinaire qui, grâce à l'ancien style du calendrier, ne tombait pas pendant le jeûne de la Nativité. Autrement dit, les croyants orthodoxes pouvaient servir sur la table ce que leur cœur désirait.

Deuxièmement, il convient de noter que le jour de l'offensive, c'était avant 1918, coïncidait avec une fête religieuse aussi importante que le jour de Saint-Basile le Grand. Ce saint était particulièrement vénéré par le peuple parce qu'il aidait dans l'agriculture. C'est-à-dire sur La table du nouvel an Il était non seulement possible, mais aussi nécessaire de servir autant de plats de viande que possible.

Ce qui, selon la tradition, devrait être inclus dans le menu

Afin de comprendre quoi cuisiner pour le Nouvel An 2018, vous devez vous plonger dans les traditions folkloriques de la célébration de cet événement. Sur la table de fête, en son centre même, il y avait généralement un tout cuit au four cochon de lait. Basile le Grand n'était pas seulement un mécène Agriculture, surtout lui, a aidé les éleveurs de porcs. Ainsi, la tendance de la tradition ici est claire :
d'où ça vient.

Intéressant! Le soir du Nouvel An, c'est-à-dire du 13 au 14 janvier, il était de coutume de sortir dans la cour et de regarder le ciel. Si le ciel est clair et que de nombreuses étoiles sont visibles, l'année à venir aura une excellente récolte de baies. Cette nuit, vous pourrez également écouter le crépitement du bois dans le poêle : s'il n'y a pas de bruit inutile et que le son est clair, alors les propriétaires de la maison passeront certainement une bonne année.

Le deuxième plat rituel important à préparer pour le Nouvel An 2018 devrait être sarrasin. Pour que l'année soit bonne en termes de récolte, pour les citadins modernes, on peut dire que matériellement, la bouillie doit être cuite sur bouillon de porc. Dans les villages, on croyait que plus le bouillon pour la bouillie était riche, plus l'année serait réussie. Toujours pertinent sur la table des fêtes.

Ils servaient également de la bouillie de mil, cuite avec du beurre et du lait. Il est important de s'assurer que la bouillie s'avère friable et savoureuse - c'est un indicateur que l'année sera réussie pour la famille. Si la bouillie s'avère collante, vous devriez vous attendre à des problèmes pour la nouvelle année. Lorsque la bouillie est trop salée, cela indique qu'il peut y avoir de la discorde dans la maison.

Important! Après le dîner, il ne devrait pas rester un seul grain de bouillie. Partir Bouillie du Nouvel An sur la table - c'est un appel direct à la chaleur et au malheur, qui déchire votre famille.

Comment dresser une table

Je voudrais également attirer votre attention : il est important non seulement quoi cuisiner pour le Nouvel An 2018, mais aussi comment dîner de fête couverture. Il ne faut pas prendre de nappe blanche, il est préférable de s'en tenir aux tissus clairs et peints. Vous devez également choisir des plats différents, ils peuvent même être assemblés à partir de différents ensembles pour que la table brille avec une variété de couleurs et de matériaux.

Vous pouvez poser en toute sécurité divers vases et céramiques élégants sur la table à l'occasion du Nouvel An. En général, le jour du Nouvel An, tout le meilleur devrait être sur la table : tout le monde le sait. Ainsi, le Nouvel An ne fait pas exception ici.

Fèves

Il y avait une autre coutume parmi le peuple, qui dans cette réveillon de Nouvel an doit être respecté. Il fallait faire bouillir autant de fèves qu'il y avait de personnes rassemblées à la table de fête. Tout le monde devrait manger une fève avant de commencer son repas afin de se protéger des malheurs de l'année prochaine.

Si vous prenez du recul par rapport à ce qu'il faut cuisiner pour le Nouvel An 2018, vous pouvez choisir n'importe quel plat. Le jeûne de la Nativité est déjà terminé, il n'y a donc tout simplement aucune restriction sur le choix des produits pendant cette période.

Enfin, je voudrais attirer votre attention sur le fait que vous devez décorer non seulement la table le soir du Nouvel An, mais aussi vous-même. Vous devez absolument choisir une tenue lumineuse et colorée, vous pouvez porter quelque chose de nouveau pour attirer de nouvelles choses dans votre vie. Ce jour-là, vous ne devriez pas rester à la maison ; après le travail, assurez-vous d'aller à la patinoire, de faire de la luge ou simplement de vous promener dans la belle ville enneigée.

Le nom Generous Evening parle de lui-même - le jour où il est d'usage de mettre sur la table variété de plats, et plus il y en a, mieux c'est. Et puisque, selon la croyance populaire, Saint Basile le Grand protégeait les éleveurs de porcs, alors Basile était le principal et plats obligatoires Il est d'usage de considérer les plats de porc. Ce soir, les hôtes accueillent et traitent chaleureusement tous les invités. En plus du porc, il devrait y avoir sur la table des tartes, des crêpes, des raviolis, avec lesquels il est d'usage de régaler les semeurs et les personnes généreuses. Selon la légende, plus la table est généreuse et plus il y a de convives, plus l'année à venir sera réussie.

En 2018, les chrétiens orthodoxes célèbrent le Nouvel An dans la nuit du samedi au dimanche, soit du 13 au 14 janvier. En général, l'Ancien Nouvel An n'est pas une continuation du Nouvel An (comme la plupart le croient), c'est la même fête uniquement selon l'ancien calendrier. En effet, les calendriers julien et grégorien différaient par la longueur de l'année. Dans le calendrier julien, l'année solaire était plus longue de 11 minutes et les dates des vacances diffèrent donc d'environ deux semaines. Et bien que le calendrier julien ne soit plus utilisé parmi les chrétiens orthodoxes depuis plus de 600 ans, la tradition de célébrer deux fois le Nouvel An est fermement ancrée. De plus, l’Ancien Nouvel An et le jour de Vasily coïncident dans la date de célébration.

Que cuisiner pour le Nouvel An

Le menu des fêtes est très complet et surprend par sa variété et sa teneur en calories. Ce jour-là, vous pouvez cuisiner comme plats traditionnels, donc plats familiers qui sont préparés lors des grandes fêtes.

Ceux qui adhèrent aux normes orthodoxes préparent généralement des plats de porc pour le Nouvel An.

Le plat principal de la journée est définitivement cochon de lait rôti. Il y a beaucoup de diverses recettes sa préparation, mais ce qui reste inchangé, c'est que le porc doit être entier.

Cochon rôti au sarrasin

Pour préparer ce plat, vous devez préparer un cochon éviscéré, mais la tête et les pattes doivent être intactes. Lavez soigneusement la carcasse de porc, laissez-la sécher un moment, frottez-la avec du sel, de la moutarde et du poivre. Laissez-le tremper pendant environ une heure. Après cela, placez-le sur une plaque à pâtisserie avec les sabots vers le haut et assurez-vous de l'arroser. huile végétale et placer dans un four bien chauffé. Une fois que vous voyez qu'il est légèrement doré, réduisez le feu. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner le sarrasin, assaisonnez-le oeuf dur et des oignons, et ajoutés au porc. Vous pouvez décorer le plat à votre guise : avec des herbes ou des pommes au four.

Populaire traditions culinaires Les célébrations de la fête de Vasily peuvent facilement être organisées aujourd'hui, et l'ajout de nouveaux ingrédients ajoutera un goût unique aux plats. Bien sûr, il ne faut pas oublier que lors de la Soirée Généreuse, il devrait y avoir du vrai kutya sur la table.

Tout comme à Noël, la kutia est un élément obligatoire. table de fête, mais elle doit se préparer avec beurre. Tous les autres produits sont exactement les mêmes que dans le Kutya de Noël. Si vous souhaitez surprendre vos invités, goût inhabituel Kutya, tu peux y ajouter un peu de cognac. Pour préparer ce plat vous devez préparer :

• riz ou blé 400 grammes;
• pavot 200 grammes;
• noix (peut être des noix ou des noisettes) 100 grammes ;
• miel 100 grammes;
• cognac 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

Une heure avant la cuisson, faites tremper le blé qui doit être bouilli pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le rapport eau/grains est de 2,5 pour 1. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot pendant quinze minutes, puis broyez-les. Noix et fruits secs finement coupés (vous pouvez en prendre : raisins secs, pruneaux, figues et abricots secs) en cubes. Pré-dissoudre le miel dans de l'eau tiède ou de la compote. Mélangez soigneusement les céréales, les graines de pavot, les noix et les fruits secs et ajoutez de l'eau de miel ou de la compote de miel, mais vous n'avez pas besoin de tout vider, sinon cela deviendra trop liquide. Bien mélanger. Après cela, ajoutez du cognac au kutya et mélangez à nouveau. Tout le kutia est prêt à être servi sur la table de fête.

Kutya, bien sûr, est bon, tout comme le cochon. Mais qu’en est-il de l’originalité ? De plus, étant donné que le jour de Vasiliev est opportunité unique Pour la bonne aventure, vous pouvez préparer un gâteau porte-bonheur que tous les invités apprécieront. La recette de cette tarte est très appréciée et est préparée par les ménagères avec grand plaisir. Ce sera très savoureux si vous l'utilisez pâte feuilletée, que vous pouvez soit préparer vous-même, soit acheter tout fait.

Alors, pour une tarte joyeuse il faut préparer :

• pâte feuilletée – 500 grammes;
• un demi-kilo de bœuf ou viande hachée mélangée(mais généralement à votre discrétion) ;
• un oignon;
• deux oeufs;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre.

La pâte est divisée en sept parts égales, chacune étant étalée au rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez l'oignon finement haché et mélangez bien. Disposez de la viande hachée sur chaque bande de pâte en ajustant soigneusement la longueur d'une cuillère à soupe de viande hachée. Pliez ensuite la bande en deux et collez les bords. Faites un motif sur les bords avec une fourchette et enroulez-le comme une rose. Au total, vous devez faire sept roses, dans l'une d'elles vous devez mettre une pièce de n'importe quelle dénomination. Vous pouvez découper des feuilles dans le reste de la pâte, placer les roses et les feuilles sur un moule préalablement graissé, en formant une sorte de vache. Badigeonner la tarte d'œuf et mettre au four pour la cuisson (temps de cuisson - 1 heure, à 180 degrés).

Là où il y a un cochon, il devrait y avoir une variété de plats de viande. Nous proposons des côtelettes de style monastique.

Alors préparez :

• un kilo de porc;
• trois oeufs;
• trois oignons;
• amidon (trois cuillères à soupe) et mayonnaise;
• assaisonnement.

La viande doit être coupée petits cubes et en plats séparés mélanger avec l'oignon finement haché. Bien mélanger. Battez les œufs dans le mélange, ajoutez la mayonnaise, les œufs, la fécule et les assaisonnements. Mélangez soigneusement et placez le mélange au réfrigérateur pour mariner. Au bout d'une heure, placez le mélange dans une poêle comme des crêpes et faites-le frire des deux côtés. Escalopes prêtes décorer selon vos envies.

Il ne serait pas déplacé sur la table de fête centre du monastère. Ce plat vient de Pologne et est facile à préparer. En d’autres termes, le shab est une longe cuite au four avec du chou.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• un kilo de chou;
• un kilo et demi de porc maigre;
• deux cents grammes d'eau et de sel.

Hachez finement le porc, salez et placez-le en couches dans une poêle. Une couche de viande, une couche de chou et ainsi de suite jusqu'au bout. Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. L'ajout d'oignons rendra le plat plus tendre.

Doivent être présents sur la table : porc bouilli, boules blanches, twisters, saucisse maison et rôtir. C’est probablement à partir de cette époque que nous est parvenu le dicton « Un cochon et un cochon pour la journée de Vassiliev ». Addendum à plats de viande Des pommes de terre ou des céréales cuites peuvent servir. Pour les réussis, les chanceux et passe une année généreuse la bouillie et les pommes de terre sont cuites dans un bouillon de viande gras.

Crêpes dans obligatoire devrait être sur la table, et autrefois les ménagères, en cuisinant, leur disaient : « Pour que tout pousse bien cette année, comme la pâte lève avec la levure, pour que le soleil se réchauffe fortement, comme le feu fait des crêpes. »

En plus de la tarte porte-bonheur, vous pouvez également préparer des raviolis porte-bonheur, sur lesquels autrefois les filles racontaient l'avenir. Pour ce faire, chaque boulette est remplie d'une garniture « magique » différente :

• pièce de monnaie – symbolise l'argent ;
• feuille de laurier - une promotion arrive;
• abricots secs - pour une année joyeuse ;
• bague - une fille célibataire se mariera d'ici un an et la fille mariée réussira bien dans son mariage ;
• caramel - ceux qui le recevront rencontreront le véritable amour ;
• céréales à l'année monétaire;
• et une cerise pour la bonne chance.

Nos cornichons habituels sont très bons, mais la table peut être diversifiée avec des nouveautés. Nous vous proposons une sélection plats uniques pour la table de fête.

Tartare de thon

Un apéritif facile à préparer, mais divinement délicieux, et sa préparation demande un peu de temps et d'efforts. N'oubliez pas que le thon de cet apéritif est servi cru, sa fraîcheur joue donc un rôle important. De plus, vous aurez besoin sauce soja, de préférence une bonne sauce noire. La pâte à wonton peut être achetée dans les magasins d'alimentation asiatiques.

Donne 4 portions.

Préparer:

• 300 grammes thon frais(assurez-vous de couper la peau et de la couper en cubes);
• huit carrés de pâte à wonton (coupés en diagonale pour former 18 morceaux triangulaires) ;
• deux oignons coupés en fines demi-anneaux;
• pâte toute prête à l'ail et au piment (la pâte peut aussi être cuite) ;
• deux cuillères à soupe de crème sure et deux cuillères à soupe de sauce soja ;
• une cuillère à soupe d'huile de sésame ;
• huile de friture;
• une cuillère à soupe de graines de sésame.

Comment cuisiner:

Mélanger la sauce soja et la pâte, ajouter huile de sésame. Arroser le thon de vinaigrette, couvrir film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une heure.

Commencez maintenant à préparer les chips. Placer les morceaux de pâte dans une friteuse préchauffée remplie d'huile.

La pâte ne doit pas être frite plus de deux minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer avec une écumoire et déposer sur une serviette en papier.

Maintenant, vous pouvez mettre du thon sur les chips, qui doivent être versées avec de la crème sure et saupoudrées d'oignons et graines de sésame. Enfin, arrosez d’huile de sésame. Le plat est prêt.

Salade de chou-rave

Très savoureux et plat sain, bon ajout pour les plats de viande. Le nombre de composants est suffisant pour huit personnes.

Alors préparez :

• chou-rave – 1 pc. (couper, éplucher et couper en lanières) ;
• céleri – 1 branche (coupée et hachée en lanières) ;
• carottes – 1 morceau (pelées et coupées en lanières) ;
• oignon rouge – 1 morceau (pelé et finement haché) ;
• yaourt nature (peut être remplacé par du fromage) environ 150 grammes ;
• moutarde en grains - 1 cuillère à soupe;
• la crème doit être très grasse - 50 ml ;
• tous les légumes verts (au goût, vous pouvez vous en passer), le zeste de citron (un citron), le sel marin.

Comment cuisiner:

Mélangez le yaourt, la moutarde, la crème dans un grand bol. Ajoutez le chou-rave, le céleri, les carottes, les herbes et les oignons, mélangez à nouveau le tout. Si la vinaigrette est très épaisse, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe eau froide. Salez et ajoutez le zeste. Salade prête.

Outre la préparation des plats et la diversité de la carte, je voudrais attirer l'attention sur une dernière chose : tradition intéressante, qui nous est venue de l'Antiquité, est la mise en table.

Comment dresser une table en vacances

La nappe doit être brillante et peinte. Les plats doivent également être différents ; il serait idéal qu'ils soient sélectionnés parmi différents ensembles ; cela est nécessaire pour une variété de couleurs sur la table de fête. Une variété de vases en céramique auront également fière allure sur la table des fêtes.

Il y en a un autre coutume populaire, ce sont de grosses fèves. Autrefois, on faisait bouillir de grosses fèves (leur quantité était égale au nombre de personnes présentes). Tout le monde devait manger un haricot pendant une bonne année à venir. Et la chose la plus importante qui devrait être à la table de fête est bonne humeur et la joie. Bonne année.

Cela fera bientôt 100 ans que l'État soviétique est passé au calendrier grégorien et que le Nouvel An a commencé à arriver dans nos maisons 13 jours plus tôt. Mais malgré cela, beaucoup continuent de le célébrer deux fois.

Certains chrétiens orthodoxes observent des rituels et des traditions religieuses, et le réveillon du Nouvel An en fait partie. A la veille de la fête, le 13 janvier, la journée est dédiée à la Vénérable Mélanie, et les ménagères préparent un repas copieux et dîner varié ce qu'on appelle généreux.

Si vous souhaitez dresser votre table de fête ce soir selon traditions anciennes, préparez un kutya généreux, puisque tous les produits nécessaires à cela sont disponibles gratuitement dès aujourd'hui toute l'année, et ce n’est pas du tout difficile à préparer. On pense que plus la composition du kutya est diversifiée, plus la richesse de la famille sera grande l'année prochaine. Alors essayez de le rendre vraiment généreux et riche.

Le Kutya était cuisiné les années précédentes à partir de sarrasin, de blé, d'orge, mais il conviendra également tout à fait riz ordinaire. À propos, tous les produits de ce plat ont une signification symbolique. Les céréales symbolisent une nouvelle vie, le miel - la prospérité et la santé, et le coquelicot - la prospérité dans la maison.

• 1 tasse de riz
• 100 g de miel
• 100 g de noix
• 100 g de raisins secs
• 150 g de graines de pavot
• beurre au goût
• sel au goût

Préparez du riz moelleux de la manière habituelle. Faites griller les noix, si nécessaire, épluchez-les et hachez-les. Vous pouvez en utiliser selon vos goûts.

Lavez les raisins secs et faites-les cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante. Faites également cuire les graines de pavot à la vapeur avec de l'eau bouillante et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles gonflent. Égoutter l'eau et broyer dans un mortier ou un moulin à café. Vous obtiendrez du lait de graines de pavot.

Faire fondre le beurre et assaisonner le porridge avec. Envoyez-y des noix, des raisins secs, du lait de graines de pavot et du miel liquide. Si le miel est épais, vous pouvez le diluer légèrement avec de l'eau ou de la crème. Mélangez le tout et laissez reposer le kutya. Le goût de ça bouillie sucrée Vous pouvez diversifier avec de la confiture maison, de la vanille, des fruits confits etc.

Il est également d'usage de disposer sur la table variété de tartes, saucisses frites, crêpes, œufs brouillés, fromages et toujours du porc - symbole de fertilité et de richesse.

Si un cochon de lait entier est trop cher et que vous n'avez pas le temps de le cuisiner ce jour-là, vous pouvez opter pour n'importe quel plat de porc. Par exemple, il suffira de préparer la viande pour les côtelettes à l'avance et de les faire frire le soir dans une poêle. En combinaison avec légumes frais Le résultat sera un plat satisfaisant et savoureux.

N'oubliez pas que plus tôt ce jour-là, les jeunes et les enfants allaient chanter des chants de Noël, et il était impossible de ne pas traiter les chanteurs, car la chance et la prospérité pouvaient se détourner des propriétaires de la maison inhospitalière. Il est peu probable que quiconque vienne vous chanter ce jour-là, ainsi que le reste des vacances. Mais à leur place, il peut y avoir des voisins ou des connaissances non invités. Et c'est peut-être la même chose à notre époque, car ils vous féliciteront probablement pour le Nouvel An et vous souhaiteront bonne chance. Alors préparez-vous avec réserve !

Selon la vieille croyance, comment vieille année vous passez et rencontrez un nouveau, c'est ainsi que se déroulera toute l'année à venir, alors célébrez-la non seulement de manière nourrissante, mais aussi joyeusement. Préparez à l'avance des raviolis avec diverses garnitures surprises, plutôt que de les faire bouillir longtemps avant le repas. Pour un dîner copieux et amusant ! N'oubliez pas d'avertir tous les participants à la fête de tels garnitures inhabituelles et stérilisez-les. Sur la base du remplissage, ils devinent ce qui attend qui l'année prochaine :

• pièce de monnaie - bien-être matériel,
• feuille de laurier - promotion,
• abricots secs - joie,
• Alliance,
• caramel - amour,
• chou - argent,
• grain - richesse,
• cerise - bonne chance.

Chaque invité doit servir ses propres dumplings plat commun. Ce n'est qu'à cette condition que le sens de la divination demeure. Je vais vous confier un secret, je n'ajoute que des garnitures qui sont de bon augure. Et je dis aux invités que les mauvais n'ont pas été mangés. Bien sûr, en plus des garnitures surprises, ils seront également utiles remplissages réguliers- avec du fromage cottage, des pommes de terre et oignons frits, pommes de terre et champignons, fromage.

Et cette nouvelle année, vous pourrez cuisiner tout ce que vous n'avez pas eu le temps il y a deux semaines, qui n'a pas fonctionné parce que la recette était nouvelle, que vous avez oubliée, ou dont vous vous êtes au contraire souvenu. C'est une autre occasion de démontrer votre talent culinaire à votre famille et à vos invités et de passer un merveilleux moment en bonne compagnie.

Encore une fois, bonne année les amis !

La soirée de la veille du Nouvel An s'appelle Généreuse, la table de fête doit donc être copieuse, satisfaisante et savoureuse.

Styler vous dira ce qu'ils préparent pour le Nouvel An selon traditions folkloriques pour attirer la chance et la prospérité, ainsi que l'original recettes modernes Pour cadeau de vacances. Recettes pour l'Ancien Nouvel An Depuis l'Antiquité, la fête du 13 janvier était appelée la soirée de Vasiliev. Ils l'ont accueilli avec joie, ont invité de nombreux invités et se sont habillés de beaux vêtements pour que tout le monde l'année prochaine passé sans ennuis ni chagrins. Un rôle important dans la célébration a été joué par Plats du Nouvel An. Saint Basile était le saint patron des porcs, c'est pourquoi les plats de porc rôti ou de porc étaient toujours présents sur la table.

Au Nouvel An, le jeûne était déjà terminé, les invités ont donc eu droit à de la viande et plats copieux. Ils préparaient également des friandises à base de poulet ou de coq pour flotter comme un oiseau toute l'année, des plats à base de lapin ou de lièvre pour être rapides et agiles, servaient de généreuses kutya avec du beurre, de l'uzvar, des crêpes, des tartes et des boulettes.

Traditions de célébrations folkloriques

Une soirée somptueuse peut facilement être réalisée à notre époque en diversifiant vieilles recettes de nouveaux ingrédients et saveurs. Si vous n'avez pas encore décidé quoi cuisiner pour le Nouvel An, nous vous proposons plusieurs recettes délicieuses et originales.

Kutia généreuse : recette pour le nouvel an

Contrairement à Rozhdestvenskaya, la généreuse kutia est préparée avec du beurre. Les ingrédients restants sont les mêmes que pour le plat du Saint Soir. Mais si vous souhaitez ajouter un peu de piquant au plat, faites-le cuire selon recette inhabituelle avec l'ajout de cognac. Pour cuisiner il vous faudra : du blé ou du riz (400 g) ; pavot (200 gr); noix ou noisettes(100 grammes); fruits secs (100 g); miel (100 g); cognac (1 cuillère à soupe). Le blé, après un pré-trempage pendant 1 heure, doit être bouilli jusqu'à tendreté (environ une heure). Les proportions de céréales et d'eau sont de 1:2,5. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot pendant 15 minutes, puis broyez-les dans un mortier. Coupez finement les noix et les fruits secs préférés (raisins secs, abricots secs, pruneaux, figues) en cubes. Mélangez tous les ingrédients. Le miel doit être dissous dans un verre eau chaude ou compote et verser dans le porridge. Kutya ne devrait pas être liquide, vous n'en aurez donc peut-être pas besoin en totalité. eau de miel. À la toute fin, le cognac doit être ajouté au kutya et remué avant de servir sur la table du Nouvel An.

Bonne tarte du Nouvel An

Une soirée somptueuse ne peut être complète sans pâtisserie. Il y a une vieille recette gâteau d'anniversaire avec une surprise. Les ménagères le préparent avec du sucré et du salé garniture à la viande. Nous vous proposons une recette de tourte à la viande porte-bonheur, après avoir mordu un morceau de laquelle vous pourrez trouver une pièce de monnaie qui, selon le signe, apportera chance et prospérité pour toute l'année prochaine. Cette tarte feuilletée est très savoureuse, vous pouvez la réaliser vous-même ou l'acheter toute prête, ce qui vous fera gagner du temps. Ingrédients principaux : pâte feuilletée à la levure (500 g) ; bœuf haché ou mixte (500 g) ; oignon (1 morceau); œufs (2 pièces); huile végétale (2 cuillères à soupe); sel, poivre (au goût).

La pâte doit être décongelée et coupée en sept parties, chacune étant étalée avec un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez l'oignon finement haché et mélangez bien. Déposez une cuillère à soupe de viande hachée sur chaque bande de pâte, nivelez-la sur toute la longueur de la bande en reculant légèrement du bord. Pliez ensuite la bande en deux et pincez les bords. Utilisez une fourchette pour créer un motif le long du bord et roulez le morceau obtenu en rosace. Réalisez sept roses au total, sans oublier de mettre une pièce de monnaie à l'intérieur. Vous pouvez également découper des feuilles dans la pâte pour décorer. Beurrer un plat allant au four, disposer les roses et les feuilles en formant une vache ronde. Badigeonner le dessus de la tarte d'œuf et cuire au four à 180 degrés pendant une heure.

Salade " Bracelet grenat»

Copieuse et belle au moment de servir, la salade « Bracelet Grenade » convient à une table de fête à la Table Généreuse. Ingrédients requis: filet de poulet- 300 grammes; oignon - 1 pièce; pommes de terre - 2 pièces; carottes - 2 pièces; betteraves - 2 pièces; œufs - 3 pièces; noix- 50 grammes; grenade - 1 pièce; mayonnaise - 200 gr.