Il est difficile d’imaginer nos traditions des fêtes du Nouvel An sans une fête, qui est souvent à la fois malsaine et non respectueuse de l’environnement. La plupart des gens ne peuvent pas imaginer une table du Nouvel An sans plats de viande et de poisson. Mais les végétariens ne célèbrent-ils pas vraiment le Nouvel An ou le font-ils avec un modeste menu « ordinaire » ? Bien sûr que non! Grâce à notre sélection, vous découvrirez des plats merveilleux qui rendront votre table saine et surprendront en même temps vos invités.

De nombreuses recettes sont tirées de l’alimentation des lacto- et ovo-végétariens, mais certaines conviennent également aux végétaliens.

1. « Viande » végétarienne

Ce plat est à base de seitan, un substitut de viande à base de plantes dont le goût est très similaire à celui de « l'original ». Le seitan est fabriqué à partir de farine. La pâte est soigneusement lavée pour en éliminer l'amidon et le gluten restant est bouilli dans un bouillon. Le résultat est une masse à haute teneur en protéines et au goût semblable à celui de la viande.

• Ingrédients: 3,5 tasses de farine, 1,5 tasse d'eau. La pâte est faite à partir de cela. Et pour le bouillon il vous faut 1 litre d'eau et des épices au goût.

La « viande » obtenue peut être utilisée dans n’importe quelle recette comme substitut à la viande naturelle. Vous pourrez notamment cuisiner de la viande frite. Pour ce faire, le seitan coupé en morceaux est frit dans une poêle dans du beurre additionné d'épices : curcuma, coriandre, laurier, poivre et sauce soja. Tout d'abord, des épices sont ajoutées à l'huile. Suivi de la sauce soja et ensuite seulement de la « viande ». Vous devez le faire frire pendant 5 à 7 minutes de tous les côtés.

2. Poisson

Un substitut de poisson végétarien est fabriqué à partir de fromage, par exemple le fromage Adyghe.

• Ingrédients: 150 grammes de fromage (Adyghe, paneer ou tofu), 100 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de farine, une demi-cuillère à café de chaque type d'épice : sel, poivre noir et curcuma, huile végétale et plusieurs feuilles d'algue nori.

Coupez le fromage en morceaux rectangulaires. Préparez un sklar à partir d'eau, de farine et d'épices. Ramollissez le nori dans l'eau et enroulez-le autour du fromage, puis plongez les « rouleaux » obtenus dans le sklar. Ensuite, faites frire le poisson des deux côtés.

3. Aspic

Difficile d’imaginer une table du Nouvel An sans ce plat. Il est également disponible pour les végétariens. Bien sûr, sans langue ni autres produits d'origine animale. Ils sont remplacés par du fromage. Et encore une fois, les algues nori s’avèrent très appropriées.

• Ingrédients: 1 grosse carotte, 1 pomme de terre, 500 ml d'eau, 1 cuillère à café de ghee (peut être remplacé par du ghee), 2-3 cuillères à soupe de crème sure, 2 cuillères à café d'agar-agar, 50 grammes de fromage Adyghe et un ensemble d'épices, qui peuvent varier selon sur vos goûts. Par exemple, cet ensemble : piment de la Jamaïque, poivron rouge, coriandre, clous de girofle, feuilles de laurier et des épices exotiques comme le houblon suneli et l'asafoetida, qu'il sera très difficile de trouver ici. Mais vous pouvez vous en passer, car les épices sont ajoutées au goût, vous n'avez pas toujours besoin de suivre strictement la recette.

Faites bouillir les légumes dans l'eau en ajoutant les épices et un peu plus tard - la feuille de nori et le ghee. Faire tremper l'agar-agar dans une petite quantité d'eau. Retirez les légumes du bouillon préparé et filtrez le bouillon. Versez l'agar-agar gonflé dans le bouillon et portez à ébullition en remuant. Cool. Mélanger un tiers du bouillon avec la crème sure réfrigérée jusqu'à consistance lisse. Hachez les légumes et placez-les sur le mélange de crème sure surgelée. Après cela, versez délicatement le reste du bouillon dessus et attendez que le plat durcisse.

4. Lasagne au fromage

• Ingrédients: paquet de feuilles de lasagne, 50 grammes de mozzarella, 300 grammes d'Almette, 300 grammes de parmesan (ou n'importe quel fromage à pâte dure), 250 grammes de fromage frais, crème (20% de matière grasse), muscade et sel.

Faites cuire les feuilles de lasagnes pendant 3 minutes. Beurrer ensuite un plat allant au four et y déposer le fromage à pâte molle haché. Ensuite, superposez vos ingrédients dans l'ordre suivant : feuilles de lasagne, fromage à la crème, feuilles de lasagne, fromage à la crème et la moitié de la mozzarella, feuilles de lasagne, fromage à la crème, feuilles de lasagne, reste de la mozzarella et encore des feuilles de lasagne. Garnissez le tout de crème et saupoudrez de muscade et de parmesan.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Température – 180 degrés. Ensuite, vous devez retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Et voilà, un autre plat délicieux est prêt pour votre table du Nouvel An !

5. « Hareng » végétarien sous un manteau de fourrure

Ce plat est tout simplement un classique de nos tables de fêtes. Qu'est-ce qui est inclus dans sa version végétarienne ?

• Ingrédients: 800 grammes de pommes de terre, betteraves et carottes, 350 grammes d'algues, 300 grammes d'Adyghe ou de fromage fondu, 5 noix, 250 ml de crème sure et 400 ml de mayonnaise, sel et épices (coriandre, muscade, cannelle, poivre noir et asafoetida ).

Faire bouillir les légumes dans leurs uniformes. Puis épluchez et râpez. Râpez également le fromage. Qu’est-ce qui remplacera le hareng, demandez-vous ? Chou marin, qui doit être finement haché. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure aux carottes et aux betteraves et 3 à 4 cuillères à soupe aux pommes de terre. Ajoutez ensuite des épices au goût. Et versez les noix concassées dans les betteraves.

Après cela, disposez les couches « sous le manteau de fourrure » dans l'ordre suivant : pommes de terre, algues, fromage, carottes, betteraves. Lubrifiez chaque couche avec de la mayonnaise et répétez l'ensemble des couches une fois de plus. Le plat est prêt !

6. Salade Olivier

Il est presque impossible d’imaginer une couche du Nouvel An sans Olivier. En fait, la version végétarienne de cette salade ne se distingue que par l'absence de saucisse.

• Ingrédients: 1 kilo de pommes de terre, un demi-kilo de carottes, une boîte de petits pois en conserve, 100-150 grammes de fromage, plusieurs concombres, un verre de mayonnaise et un verre de crème sure, curcuma, asafoetida, poivre noir et sel, olives et algues .

Faire bouillir les légumes dans leur veste, les éplucher et les couper en cubes. Hachez les ingrédients restants. Mélangez le tout et ajoutez la mayonnaise et les épices.

7. Pommes de terre au four

Cela ne vaut guère la peine de parler de la place des pommes de terre sur la table du Nouvel An des Biélorusses. Mais vous n’êtes pas obligé de vous limiter aux pommes de terre cuites ou bouillies. Sa version cuite au four sera beaucoup plus savoureuse et plus saine.

• Ingrédients: kilogramme de pommes de terre, 400 ml de crème sure, 400 grammes de fromage, 50 ml d'huile végétale, sel et épices (curcuma, poivre noir et coriandre).

Coupez les pommes de terre pelées en tranches, mélangez la crème sure avec 1 cuillère à café de curcuma. Placer un tiers des pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrer d'épices. Placez une couche de fromage dessus (également un tiers de la quantité totale) et garnissez de crème sure et de beurre. Préparez deux autres couches similaires de pommes de terre, de fromage et de crème sure.

Cuire au four 15 minutes à couvert à 250 degrés, puis encore 40 minutes à 200 degrés. 10 minutes avant la cuisson, retirez le couvercle. Cela donnera une croûte dorée sur le dessus du plat.

8. Shah-pilaf

Ce plat se démarquera sur votre table et on peut dire que vos invités en seront ravis. Le Shah-pilaf est un plat traditionnel azerbaïdjanais servi uniquement lors des grandes fêtes.

• Ingrédients: un demi-kilo de riz basmati, 150 grammes de raisins secs, d'abricots secs et de prunes cerises (ou autres fruits secs aigres), 250 grammes de noix, 3 carottes, un paquet de beurre et un paquet de pain pita fin.

La nuance la plus importante dans la préparation de ce plat concerne le type de riz. L’essentiel est qu’il soit à grains longs (le basmati est la meilleure variété) et bien cuit. Pour commencer, faites tremper le riz pendant une demi-heure dans de l'eau froide. Ensuite, rincez abondamment. Cuire le riz dans l'eau dans un rapport de 1 à 3 pendant 3 à 5 minutes. Pendant la cuisson, ajoutez du sel au goût. En conséquence, le riz doit acquérir une couleur uniforme, mais rester légèrement insuffisamment cuit. Placez-le dans une passoire peu profonde et versez de l'eau bouillante dessus.

Faites revenir les fruits secs hachés dans une poêle avec un tiers de l'huile. Après quelques minutes de friture, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de sel aux fruits secs. Cela enrobera le fruit d’une couche de sucre rappelant le caramel.

Faire revenir les carottes coupées en dés dans de l'huile végétale. Faites également revenir les noix cassées en morceaux dans une poêle. Coupez le pain pita en lanières de 5 centimètres et faites fondre le reste du beurre.

Il est nécessaire de faire cuire le pilaf dans un bol profond. Il est graissé de l'intérieur avec de l'huile et recouvert de bandes de pain pita en 2 couches afin qu'elles recouvrent toute la surface du plat en « se chevauchant » et que leurs extrémités pendent du plat. Ensuite, le riz est déposé en couche de 1 centimètre, suivi de fruits secs et d'une couche de ghee. Ensuite encore du riz, des carottes, des noix et du beurre. Le tout se termine par la dernière couche de riz et est enveloppé dans des « queues » de pain pita, qui sont à nouveau graissées avec de l'huile sur le dessus.

Le Shah pilaf est préparé au four à une température de 200 degrés pendant 20 à 30 minutes. Le pain pita doit être recouvert d'une croûte dorée.

9. Gâteau « Lait d'oiseau »

Nous connaissons tous ce gâteau depuis l'enfance, mais peu de gens le cuisinent à la maison. Mais en vain, car la recette est assez simple.

• Ingrédients: un demi-litre de crème épaisse (33%), 400 grammes de crème sure 25%, un demi-litre de lait, 450 grammes de sucre, 4,5 cuillères à café d'agar-agar.

Pour préparer le glaçage séparément, vous devez prendre 100 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, une demi-cuillère à café d'agar-agar, 3 cuillères à café de cacao.

La crème, la crème sure, 400 grammes de sucre et la vanilline doivent être mélangées et agitées au batteur pendant 10 minutes jusqu'à consistance épaisse et homogène. Le récipient contenant la masse résultante doit être placé dans une assiette ou une casserole avec de l'eau chaude afin que le mélange se réchauffe bien.

Ensuite, graissez le moule en verre avec de l'huile végétale. L'agar-agar doit être mélangé avec du lait et le reste du sucre (50 grammes ou 3 cuillères à soupe). À feu doux, porter à ébullition le mélange obtenu en remuant constamment. L'agar-agar doit se dissoudre, après quoi vous devez l'éteindre et laisser reposer le mélange pendant 3 minutes. Battez ensuite le mélange de crème sure et de crème avec un mixeur et ajoutez au passage un mélange de lait et d'agar-agar. Nous mettons le tout dans un verre, le nivelons et le mettons au réfrigérateur.

Mélanger les ingrédients du glaçage et porter à ébullition. Ensuite, après refroidissement à 50 degrés, versez-les sur la masse principale du gâteau et attendez que le glaçage durcisse. Dans une heure, le gâteau sera prêt à être coupé et mangé.

10. Baklavas

Il existe un grand nombre de variantes de ce plat, et chacune d'elles est bonne à sa manière. Voici une recette pour faire du baklava à la maison.

• Ingrédients: un verre de lait, 50 ml de crème sure, 60 grammes de beurre, un quart de cuillère de soda et quatre verres de farine, quelques noix frites et un demi-litre d'huile raffinée. Pour le sirop vous aurez besoin d'un demi-kilo de sucre et de 200 ml d'eau.

Versez le beurre fondu dans le lait, ajoutez la crème sure et le soda et pétrissez la pâte en ajoutant progressivement la farine pour qu'elle devienne plus épaisse. Laissez la pâte couverte pendant 10 minutes. Divisez-le en petits morceaux ou boules, qui sont ensuite étalés le plus finement possible sur la table, en laissant sécher les feuilles obtenues de chaque côté pendant 5 à 10 minutes. Placez les feuilles les unes sur les autres, roulez-les en rouleau et coupez-les à un angle de 45 degrés. Les bords de la pâte ne doivent pas coller ensemble.

Versez l'huile végétale dans une poêle à frire et faites-y revenir les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposez-les sur une assiette recouverte de serviettes et laissez refroidir.

Mélangez le sucre avec de l'eau et portez à ébullition (vous pouvez ensuite ajouter du miel au goût). Trempez le baklava refroidi dans le sirop chaud pendant 1 minute. Disposer sur des assiettes et saupoudrer de noix concassées.

Comme vous pouvez le constater, une table de fête végétarienne sera non seulement nourrissante et savoureuse, mais aussi originale. En parallèle, les amateurs de plats « classiques » du Nouvel An ne seront pas déçus. Bien sûr, certaines recettes nécessitent certaines compétences culinaires, mais dans notre TOP il y a aussi des plats très faciles à préparer. Bon appétit!

La nouvelle année approche à grands pas et à la veille de joyeuses et bonnes vacances, de nombreuses inquiétudes surgissent. Outre le fait qu'il faut choisir et acheter des cadeaux, réfléchir à où et comment célébrer le Nouvel An, joliment décorer son appartement, préparer une tenue, de nombreuses questions se posent également sur le menu du Nouvel An. Pour ceux qui mangent « traditionnellement », cela ne pose pas de problèmes particuliers, car sur Internet de nombreux sites proposent diverses variantes du menu du Nouvel An. Mais pour les végétariens, et plus encore les végétaliens, la question du choix des plats est bien plus aiguë.

Si vous fêtez le Nouvel An avec des personnes qui ne sont ni végétariennes ni végétaliennes, c'est encore mieux. En préparant les plats qui seront discutés ci-dessous, vous pouvez montrer à vos amis que le véganisme est non seulement utile et sain, mais aussi savoureux, beau et appétissant. Comme on dit, il vaut mieux essayer une fois que de le répéter cent fois et d’essayer de prouver quelque chose.

J'ai essayé de sélectionner des recettes que vous ne trouverez probablement nulle part sur Internet. La plupart d'entre eux proviennent de blogs végétaliens aux États-Unis et en Europe, et la plupart d'entre eux sont géniaux parce que j'ai dû les créer. Je suis sûr qu’en utilisant mes conseils, vous rendrez votre table de fête végétalienne unique, contrairement à tout ce que vous avez eu auparavant.

J'ai divisé tous les plats en plusieurs types(cliquez sur celui qui vous intéresse pour y accéder rapidement) :

Collations végétaliennes du Nouvel An

Le Nouvel An, avant tout, n'est pas une table de fête, comme beaucoup ont l'habitude de le voir, mais la communication, les émotions, un temps de vœux fabuleux et de magie. Par conséquent, je pense qu'il ne devrait pas y avoir beaucoup de nourriture lourde sur la table, mais plus de collations et de plats légers qui ne laisseront pas les invités affamés, mais ne les rempliront pas au point qu'il sera difficile de se déplacer.

Tout d’abord, je vous propose de préparer des sushis. Oui, oui, vous ne vous êtes pas trompé, les sushis seront un ajout intéressant à la table des fêtes générales. Ils sont préparés rapidement, ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients et tout le monde les aimera.

1. - le goût délicat du fromage à la crème végétalien (que vous pouvez préparer vous-même) ne laissera personne indifférent. Excellente option pour une collation légère.

2. - une combinaison intéressante de champignons et de sauce spéciale fera de ce sushi un point culminant de votre menu du Nouvel An.

3. - la sauce aux cacahuètes, associée à l'avocat, rend ce sushi très copieux et savoureux. Juste quelques morceaux de sushi et il n'y avait plus de faim. Une bonne entrée qui peut être servie une heure avant le plat principal.

4. - une version plutôt intéressante de sushi, complétée par des herbes. Même si vous ne les choisissez pas comme apéritif pour votre table de fêtes, assurez-vous de conserver la recette afin de pouvoir essayer ce sushi un autre jour.

Une autre délicieuse collation serait le houmous. Pour ceux qui ne le savent pas, le houmous est un plat très répandu partout dans le monde. On la retrouve dans les traditions culturelles des pays de l'Est (monde arabe, Israël, Liban), parmi les pays de la péninsule balkanique (Serbie, Croatie), ainsi que chez les Grecs, les Italiens, les Espagnols et bien d'autres. . Nous vous invitons à préparer du houmous à votre goût.

1. - un apéritif épicé et savoureux qui satisfera la sensation de faim, mais en même temps donnera envie aux invités de savourer autre chose de savoureux.

2. - Le piment jalapeño est apprécié car son goût est moyennement épicé, mais pas aussi piquant que le piment rouge. Le houmous constitue un excellent apéritif avant de servir le plat principal.

3. - son goût piquant et son arôme délicat séduiront même ceux qui n'aiment pas particulièrement les odeurs d'ail et piquantes.

Eh bien, le reste des collations que j'ai essayé de choisir spécifiquement pour la table de fête ne doit pas être ignoré. Parmi eux, on trouve des tacos épicés, des champignons farcis et même d'intéressantes enveloppes de légumes. Vous pouvez trouver des descriptions détaillées des recettes en cliquant sur les liens.

1. - ce petit pain peut être soit un plat à part, car il est assez copieux, soit servir à l'apéritif avant de servir d'autres plats.

2. - nous sommes sûrs qu'après les avoir essayés une fois, vous reviendrez souvent à cette recette. Les tacos sont modérément copieux, aromatiques et ont un subtil goût de noisette, ce qui les rend encore plus intéressants et inhabituels.

3. - une excellente sauce qui convient non seulement aux nachos, mais aussi à d'autres snacks (lavash, croûtons, chips, etc.)

4. - peut être un excellent apéritif avant le service principal, et servir de collation légère à la fin de la célébration.

5. - un plat intéressant et inhabituel qui, en plus de son goût, est également très joli.

6. - cuit rapidement, a un goût et un arôme crémeux délicats, tout en restant un plat entièrement végétalien.

Entrées végétaliennes du Nouvel An

En règle générale, les entrées sont toutes sortes de soupes. J'ai essayé de choisir des options intéressantes pour les soupes afin qu'elles ne soient pas banales, faciles à préparer, mais qu'elles puissent en même temps surprendre même les gourmets les plus sophistiqués. J'ai déjà essayé quelques recettes et je vous assure qu'elles resteront longtemps dans mon livre de recettes.

1. . Dès qu’on parle de soupes, la première chose dont je retiens c’est la crème de champignons. Son goût délicat, sa consistance agréable, son arôme incroyable - tout cela place la soupe à la crème au premier rang parmi tous mes favoris. Quand je mangeais encore des produits laitiers, je préparais une soupe avec de la crème. Maintenant, je les remplace tranquillement par de la crème sure végétalienne ou je cuisine avec du lait végétal.

3. - Les tomates frites et le basilic épicé créent une incroyable splendeur de goût et d'arôme.

4. - Cette soupe décorera votre table en ajoutant une touche de fraîcheur, d'insolite et de nouveauté à votre alimentation quotidienne.

5. - Pourquoi la soupe aux pommes de terre et aux choux est-elle si bonne ? Premièrement, il est très rapide et facile à préparer. Deuxièmement, les ingrédients nécessaires à cette soupe se trouvent dans presque toutes les maisons. Troisièmement, c'est très copieux et savoureux.

6. - une combinaison intéressante de betteraves et de noix de coco fait de cette soupe le « point culminant » de toute soirée.

Plats principaux végétaliens du Nouvel An

Les seconds plats ont également été choisis selon le principe : savoureux, beau, insolite. Il n'y en a que cinq, mais je ne pense pas que le soir du Nouvel An, il faille cuisiner beaucoup de plats différents et trop manger. Comme vous pouvez le constater, j'ai mis l'accent sur les entrées, les salades et les boissons, et j'ai légèrement contourné les premier et deuxième plats, mais en même temps je ne les ai pas complètement exclus de mon menu du Nouvel An.

1. - Vous pouvez trouver de nombreuses versions végétaliennes de tortillas sur Internet, mais, comme le montre la pratique, beaucoup d'entre elles ne donnent pas le résultat souhaité. Grâce à des essais et des erreurs, la recette parfaite de tortillas de pommes de terre végétaliennes a été développée.

2. - C'est une excellente combinaison de valeur nutritionnelle, de goût et d'arôme. Du fait qu'elle contient des haricots et de l'orge, la bouillie sera très nourrissante et satisfera la faim même de ceux qui ont l'habitude de manger beaucoup.

3. Peut être une décoration pour n’importe quelle table. La chose la plus étonnante à propos de cette recette est que vous n’avez pas besoin de beaucoup de connaissances et de compétences pour préparer ce plat.

4. - ce ne sont pas des crêpes classiques, comme nous avons l'habitude de les voir, c'est quelque chose de plus beau, intéressant et savoureux. Croyez-moi, ces crêpes seront une excellente décoration pour votre table.

5. - la recette est assez simple et ne posera pas de problèmes même aux cuisiniers qui font tout juste leurs premiers pas en cuisine.

6. - la combinaison de produits que je propose dans cette recette ne vous laissera pas indifférent, et amis et proches vous demanderont certainement de cuisiner ces pâtes plus d'une fois.

Salades végétaliennes du Nouvel An

Les salades sont ce que vous devez préparer pour la table des fêtes. Ils sont légers, frais et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux sains. J'ai sélectionné des salades assez intéressantes pour votre menu du Nouvel An. Je suis sûr que vous n'avez jamais rencontré la plupart d'entre eux auparavant et que vous ne soupçonniez même pas de telles combinaisons. Les salades sont très savoureuses, satisfaisantes, proposent des combinaisons de produits intéressantes et, surtout, sont très belles, ce qui leur permettra de décorer votre table.

1. Qu'est-ce que le Nouvel An sans Olivier ? Une excellente recette végétalienne aussi bonne que la traditionnelle.

2. Il ne contient pas divers ingrédients et ne nécessite aucune sauce ou vinaigrette spéciale. C'est assez simple, compréhensible, mais a un goût intéressant et une apparence très attrayante.

3. - c'est une excellente combinaison de fraîcheur et de satiété. Le quinoa satisfera votre faim et l'arôme frais d'agrumes de la sauce citronnée donnera à la salade une subtile note aromatique.

4. Personnellement, je pense que c'est une salade pour les paresseux. Il se prépare très rapidement et ne nécessite aucune compétence culinaire ni ingrédient particulier.

5. - une salade très simple qui a une combinaison de saveurs intéressante

6. est une merveilleuse combinaison de goût et d’arôme. Et si vous tenez également compte du fait que la composition comprend des pois chiches et du couscous, alors soyez assuré que vous n'aurez pas faim.

7. - une merveilleuse combinaison de fraîcheur des légumes, de piquant des herbes et de goût de noisette.

8. - une salade intéressante, agrémentée d'une sauce très savoureuse et aromatique.

9. sera une excellente décoration pour n'importe quelle table, et si l'on considère qu'elle est assaisonnée d'une excellente sauce, le goût sera incroyable

Cuisson végétalienne du Nouvel An

En règle générale, la pâtisserie n'est pas quelque chose d'obligatoire sur la table du Nouvel An, mais j'ai décidé de l'inclure dans notre menu des fêtes. Pourquoi? Les vacances du Nouvel An ne sont pas seulement la nuit du 31 au 1er, mais plusieurs semaines de plaisir, de joie, de visites aux amis et à la famille. Il ne sert à rien de rendre visite aux gens les mains vides. Ce sera très agréable d'offrir des bonbons que vous avez préparés de vos propres mains. Diverses sortes de biscuits, gaufres et gâteaux apporteront des moments de plaisir à ceux à qui vous les présenterez. Je propose de préparer :

1. - de vraies gaufres dont le goût ne peut être comparé à celui des gaufres achetées en magasin. Et si vous abordez la pâtisserie avec amour et effort, les gaufres se révéleront tout simplement merveilleuses.

2. - un excellent dessert pour ceux qui aiment allier savoureux et sain.

3. est un classique de la pâtisserie de Noël et du Nouvel An en Europe et aux États-Unis.

4. - un cupcake plutôt savoureux et mignon qui peut devenir votre préféré parmi les pâtisseries.

5. - Ce magnifique biscuit séduira non seulement les gourmands, mais aussi ceux qui sont plutôt indifférents à tout ce qui est sucré.

Boissons pour le menu du Nouvel An

Vous pouvez choisir un grand nombre de boissons pour le menu du Nouvel An. J'ai essayé de rassembler des recettes de smoothies, de vin chaud, de punch et simplement de divers cocktails et thés réchauffants. Que choisir ? C'est à vous maintenant. Rendez-vous dans la rubrique « » (cliquez sur le lien) et choisissez parmi les nombreuses recettes qui y sont présentées.

Desserts végétaliens du Nouvel An

J'ai laissé le plus délicieux et le plus intéressant pour la fin. Comme vous l'avez déjà compris, ce sont des desserts végétaliens. Pour être honnête, trouver une bonne recette de dessert végétalien sur Internet n’est pas si simple. Dans les blogs culinaires des États-Unis, ce sujet est plus développé et c'est de là que j'ai puisé des informations et de l'inspiration. Les desserts sont tout simplement magnifiques, tant en goût qu'en apparence, et si l'on prend également en compte le fait qu'ils sont entièrement végétaliens, alors ils sont absolument fabuleux.

1. . Aimes-tu les pommes? Alors vous aimerez certainement cette recette. Les pommes au four aux noix et aux dattes seront un excellent dessert et une véritable décoration pour n'importe quelle table.

2. - avoir une apparence étonnante, un goût merveilleux et un arôme indescriptible. Si vous êtes de mauvaise humeur, ces jolis cheesecakes vont monter en flèche et vous feront sourire de joie.

3. est une excellente friandise qui peut facilement remplacer les sucreries habituelles achetées en magasin. Vous pouvez également les mettre dans un vase et honorer tous les invités qui viennent chez vous.

4. - une bonne douceur, non seulement savoureuse, mais aussi saine.

5. - un véritable appât pour les amateurs d'une combinaison originale de sucré et de sain, à savoir le chocolat et le fromage.

6. - c'est une aubaine pour ceux qui aiment les pâtisseries sucrées. La combinaison des saveurs de chocolat, de cannelle, de muscade et de poire rendra ce strudel très aromatique et incroyablement savoureux.

7. est une combinaison de bienfaits et de goût. La pomme et la canneberge fournissent beaucoup de vitamines, et les épices épicées ont un goût et un arôme incroyables.

C'est probablement tout. Quant à moi, le choix des plats est largement suffisant. Par conséquent, choisissez ce que vous aimez.

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Dans le monde culinaire, il existe de nombreux régimes différents, parmi lesquels le végétarisme est particulièrement populaire. Aussi bien en semaine que les jours fériés, une approche diététique de la nutrition a sa place, vous pouvez le vérifier en préparant de délicieux plats végétariens pour la nouvelle année 2017.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous présenterons de nombreuses recettes de Carême intéressantes pour célébrer l'Année du Coq, des entrées aux desserts.

À quoi devrait ressembler une table végétarienne du Nouvel An ?

Lorsque vous choisissez des recettes du Nouvel An pour les végétariens, vous devez tout d'abord bien comprendre ce qu'est le végétarisme ? Il s'agit d'un refus non autorisé de manger de la viande. Cependant, le végétarisme se présente sous différentes formes et il convient de distinguer ces formes.

Ainsi, la plupart des adeptes de ce régime refusent simplement la viande et le poisson, mais mangent des produits laitiers, en particulier du fromage, de la crème sure, et mangent également des œufs - ces personnes sont appelées végétariens lacto-ovo. Cependant, pour la majorité de ces végétariens, il existe d'autres formes moins courantes de ce régime, qui sont brièvement énumérées ci-dessous.

Veuillez toutefois noter que la liste des aliments autorisés peut changer.

• Lacto-végétariens Ils peuvent manger des produits laitiers, mais n’acceptent pas les œufs dans leur alimentation.
• Ovo-végétariens au contraire, ils mangent des œufs, mais refusent toute forme de produits laitiers.
• Végétaliens– ils ne mangent absolument aucune nourriture animale et refusent même parfois le miel.
• Les foodists crus- Il s'agit d'une autre forme de végétarisme, dans laquelle il est interdit de manger des aliments marinés dans du vinaigre et des aliments ayant subi un traitement thermique.

Recettes végétariennes du Nouvel An pour 2017

Dans notre article, nous avons essayé de sélectionner les plats les meilleurs, savoureux, simples et rapides à préparer pour tous les adeptes d'un mode de vie végétarien. Ne négligeons pas le traditionnel Olivier pour les végétaliens et les crudivores.

Collation au tofu

Ces petits pains-collations ne sont pas différents de la collation classique au fromage à l'ail. Ils sont également faciles et rapides à préparer et constitueront facilement un excellent ajout au menu du Nouvel An.

• Râper le tofu (200 g).
• Hachez finement un bouquet d'aneth avec un couteau et passez 2-3 gousses d'ail dans un presse-ail.
• Mélanger le fromage avec les herbes et l'ail, assaisonner avec 2 c. mayonnaise maigre et mélanger.

Cette collation au fromage peut être tartinée sur du pain pita, roulée et coupée en rouleaux. Vous pouvez également garnir des tartelettes de cette délicieuse garniture ou décorer des mugs de tomates fraîches (environ 1 cuillère à café de masse aromatique pour chaque mug).

Les cigarettes de collation à base de feuilles de laitue fourrées au fromage et à l'ail auront l'air originales.

Boulettes de légumes « Alu-kofta »

Les plats chauds originaux du Nouvel An pour les végétariens peuvent être trouvés en étudiant les recettes indiennes védiques. Par exemple, les boulettes de légumes frites aromatiques deviendront certainement le point culminant d'un programme culinaire végétarien.

Ingrédients

• Pommes de terre – 3 tubercules ;
• Chou-fleur – 300-500 g ;
• Farine de blé – 250 g;
• Gros sel – 1,5 cuillère à café ;
• Curcuma (poudre) – 1 cuillère à café ;
• Curry – ½ cuillère à café ;
• Mélange de poivre – ½ cuillère à café ;
• Coriandre fraîche (légumes verts) – 1 bouquet ;
• Huile végétale (inodore) – 0,5 l.

Comment faire des boules végétariennes

1. Nous épluchons les pommes de terre et lavons le chou sous l'eau courante.
2. Râpez ensuite les légumes frais sur une râpe fine.
3. Versez la farine, le sel, toutes les épices et la coriandre finement hachée dans la masse obtenue. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse dense et collante.
4. Rouler de petites boules (2,5 cm de diamètre) à partir de la « pâte » végétale obtenue.
5. Versez l'huile dans une casserole sèche et portez-la à ébullition à feu moyen.
6. Placez plusieurs boules à la fois dans la graisse chaude et faites-les frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Nous attrapons les aloo koftas finis avec une écumoire et les plaçons sur une serviette en papier afin qu'ils ne soient pas trop gras.

Vous pouvez préparer votre sauce végétarienne préférée pour cet apéritif.

Salade du Nouvel An à l'ananas

Ingrédients

• Rondelles d'ananas— 1 banque + -
• - 2 pièces. + -
• — 1 banque + -
• chou chinois— 1 fourchette + -
• Craquelins - 1 paquet + -
• — 120g + -

Comment faire une salade d'ananas végétarienne

La salade idéale doit être simple pour pouvoir être facilement préparée de vos propres mains à partir des ingrédients disponibles, et rapide pour pouvoir être préparée quelques minutes avant l'arrivée des invités. Notre prochaine recette étape par étape est exactement cela.

1. Nous lavons le chou chinois, secouons l'eau et le coupons en fines lanières.
2. Retirez le maïs de la saumure et ajoutez-le au chou.
3. Coupez les ananas en petits morceaux et mélangez-les avec le reste des ingrédients.
4. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lanières. Ensuite, avec la chapelure et la mayonnaise, mettez-la dans la salade et mélangez le tout.

Si quelqu'un manque de sel et de goût épicé dans la salade, vous pouvez ajouter une pincée de sel fin et d'épices au goût.

Sur notre site Web, vous pouvez également choisir des recettes simples de salades végétariennes pour le Nouvel An 2017. En voici quelques-unes à considérer.

Rouleau de pommes de terre aux champignons

Vous ne pouvez pas vous passer de quelque chose de chaud pour le Nouvel An, nous vous suggérons donc de préparer à la maison cet incroyable rouleau de pommes de terre fourré aux champignons.

En général, vous n’êtes pas obligé d’utiliser des champignons pour la garniture. Ils peuvent facilement être remplacés par du tofu ou des légumes sautés, des noix aux herbes et de la pâte de lentilles.

Ingrédients

• Champignons – 600 g;
• Pommes de terre – 6 tubercules ;
• Oignon – 2 têtes ;
• Farine blanche de première qualité – 80 g ;
• Mélange de poivre – ½ cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Fromage tofu (à pâte molle ou dure - à votre discrétion) - 100 g.

Comment faire cuire un rouleau de champignons végétarien

Faire bouillir les pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Puis égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre en une masse épaisse (purée), mélangez avec la farine et laissez refroidir.

Préparation de la garniture pour le rouleau

1. Hachez l'oignon en petits cubes, coupez les champignons en petits morceaux.
2. À feu vif, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons et faites revenir le tout ensemble pendant encore 5 minutes. Après la friture, salez et poivrez selon votre goût et laissez refroidir.
3. Nous étalons du parchemin sur la table et le graissons en outre avec de l'huile végétale. Ensuite, déposez dessus la masse de pommes de terre refroidie, étalez-la en une couche rectangulaire uniforme de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
4. Nous répartissons la garniture aux champignons dessus, puis y mettons du fromage râpé et enveloppons soigneusement le tout dans un rouleau.
5. Placez le rouleau de pommes de terre, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le pendant 30 minutes à 200°C.

Si votre régime alimentaire permet la consommation d'œufs, vous pouvez ajouter 2 œufs au mélange de pommes de terre et vous pouvez également placer des œufs durs (comme garniture) au milieu du rouleau.

Ce petit pain peut également être cuit dans de la pâte. Pour ce faire, le rouleau fini doit être posé sur une feuille de pâte (pâte feuilletée ou pâte levée ordinaire) étalée sur une plaque à pâtisserie et recouverte de pâte découpée en rubans, comme un kulebyaku. Le temps et la température de cuisson sont les mêmes.

Nous aimerions vous proposer d'autres excellents plats végétariens pour la nouvelle année 2017.

Glace végétarienne

Eh bien, comment se passer de dessert en vacances ? Bien sûr, pas question, c’est pourquoi nous vous suggérons de préparer de délicieuses glaces végétaliennes à partir des ingrédients les plus abordables. Même les amateurs de crudités peuvent s'amuser ici.

• Faire tremper 1 tasse d’amandes crues dans de l’eau froide pendant la nuit. Le lendemain matin, égouttez l'eau et épluchez les noix.
• Chargez ensuite les amandes dans un mixeur, ajoutez 50 ml d'eau et broyez les produits jusqu'à l'obtention d'une masse molle.
• Ajoutez maintenant deux grosses bananes cassées en morceaux à la crème d'amande et battez à nouveau le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
• Versez la composition obtenue dans un récipient et mettez-la au congélateur. Toutes les 15 à 20 minutes, la glace doit être remuée pour qu'elle ne se transforme pas en glace.

Vous pouvez servir la glace amande-banane avec n'importe quel sirop de fruit, ou sous sa forme pure.

Et pour ceux qui préfèrent les pâtisseries chaudes et aromatiques ou les friandises saines « vivantes » au dessert froid, nous proposons de préparer des plats de dessert végétariens pour le Nouvel An 2017 en utilisant les recettes étape par étape suivantes.

Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de plats végétariens pour la nouvelle année. Nous sommes sûrs que parmi la sélection proposée, vous trouverez certainement une entrée, un plat principal et un dessert à votre goût. Nous vous souhaitons que les friandises faites maison apporteront de la joie à vous et à votre famille et seront non seulement saines, mais aussi délicieuses pour les fêtes.

Passez de bonnes vacances!

Il est difficile d’imaginer une fête traditionnelle russe sans une abondance de plats de viande et de poisson, qui sont souvent non seulement non diététiques, mais aussi malsains et non écologiques. Mais les végétaliens sont-ils vraiment obligés de célébrer toutes les fêtes avec un menu maigre et ordinaire ? Bien sûr que non. Il existe de nombreux plats excellents qui rendront la table de fête d'un végétarien savoureuse, saine et diététique.

Aliments diététiques

La nutrition diététique est un menu élaboré avec compétence par un spécialiste et visant à perdre du poids ou à maintenir la santé. Règles de base de la nutrition diététique :

1. Un bon régime alimentaire. Il devrait y avoir 3 à 4 heures entre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
2. Éviter les dîners tardifs. Le dernier repas doit avoir lieu au plus tôt 3 heures avant le coucher.
3. Les aliments doivent être soigneusement mâchés.
4. Jour de jeûne une fois par semaine.
5. Refus des aliments frits, farineux et riches en calories.
6. Régime équilibré. La quantité de protéines, de graisses et de glucides doit être dans les limites normales.
7. Quantité d'eau suffisante.

Important! N'oubliez pas le sport. Il n'est pas nécessaire de s'épuiser avec des entraînements intensifs en salle de sport, il suffit de faire des exercices matinaux et de marcher davantage.

Particularités

Préparer des plats végétariens diététiques pour la table des fêtes n'est pas du tout difficile. Pour ce faire, il suffit de se débarrasser des aliments riches en glucides et ayant un indice glycémique supérieur à la moyenne.

Et si tout est clair et compréhensible avec le premier point, qui comprend le riz, les pommes de terre, la farine, les légumineuses, alors le second pose des difficultés. Les légumes assez diététiques et sains, par exemple les carottes et les betteraves, perdent tous leurs bienfaits lors de la cuisson. Cela est dû au fait qu'après le traitement thermique de ces légumes, la quantité de glucose, c'est-à-dire de glucides, augmente, ce qui augmente la valeur énergétique du plat fini.

Intéressant! Il existe des produits excellents pour préparer des plats diététiques végétariens. Ce sont des tomates, du chou, de la laitue, du brocoli. Tous ces produits peuvent être transformés diététiquement : ils peuvent être bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur ou dans une mijoteuse.

Recettes

Il existe de nombreux plats végétariens idéaux pour toute table de fête. Ci-dessous, nous parlerons des friandises les plus délicieuses, simples et éprouvées.

Salade d'avocats

Ingrédients:

• poivron rouge - 1 pièce;
• oignon rouge – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• oignons verts - plusieurs tiges;
• haricots dans leur jus – 150 g;
• persil - plusieurs tiges;
• maïs en conserve – 150 g;
• avocat – 1 pièce;
• huile d'olive -1 cuillère à soupe. l.;
• un demi citron;
• sel;
• tomates – 2 pcs.

Préparation:

1. Lavez et épluchez tous les légumes.
2. Hachez finement les tomates, les poivrons, les oignons, le persil.
3. Ajouter les haricots et le maïs aux légumes hachés et bien mélanger.
4. Pour préparer la vinaigrette, broyez l'avocat, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron dans un mixeur.
5. Ajouter la vinaigrette à l'avocat et le sel à la salade et bien mélanger.

En gelée

Ingrédients:

• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 1 pièce;
• beurre fondu – 2 cuillères à café ;
• crème sure faible en gras – 40 g;
• agar-agar – 3 cuillères à café ;
• Fromage Adyghe – 70 g;
• sel, épices - au goût.

Préparation:

1. Lavez les légumes, épluchez-les et faites-les bouillir en ajoutant simultanément les épices et le beurre fondu.
2. Faire tremper l'agar-agar dans une petite quantité d'eau.
3. Retirez les légumes cuits du bouillon et filtrez le bouillon lui-même.
4. Ajoutez l'agar-agar gonflé au bouillon et faites cuire 15 minutes à feu doux. Cool. Mélangez un tiers du bouillon avec la crème sure et placez-le au fond d'un bol profond.
5. Hachez les légumes et placez-les sur le mélange de crème sure déjà congelé.
6. Versez le reste du bouillon et attendez que le plat durcisse complètement.

Gâteau au citron

Vous ne pouvez pas imaginer un seul anniversaire sans un gâteau d'anniversaire. Mais que faire si un régime strict n'autorise pas les sucreries riches en calories ? Il y a une sortie. Heureusement pour ceux qui maigrissent, il existe un plat basé sur cette recette qui ne sera pas moins appétissant que sur la photo et décorera n'importe quel festin.

Ingrédients:

• biscuits sablés – 400 g ;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• margarine – 150 g;
• oeufs – 4 pièces;
• jus d'1 citron;
• zeste de citron vert – 1 cuillère à soupe. l.;
• lait concentré – 200 g.

Préparation:

1. Écrasez fortement les cookies.
2. Versez la margarine fondue dans les biscuits et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte friable.
3. Versez la pâte pétrie dans un moule à cake et enfournez pendant 20 minutes à 200 degrés. Le gâteau doit prendre une teinte dorée.
4. Dans un mixeur, battre les jaunes avec le lait concentré.
5. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron vert au lait concentré et continuez à battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
6. Versez le mélange fini sur la croûte et enfournez 15 minutes à la même température.
7. Battez soigneusement les blancs avec le sucre et déposez-les sur le gâteau. Placez ensuite le dessert au four pendant 5 minutes.
8. Placez le plat fini au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

Lobio de style campagnard

Ingrédients:

• asperges – 300 g;
• oignon rouge – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• huile d'olive -1 cuillère à soupe. l.;
• amandes – 70 g;
• utskho-suneli, adjika - 1 cuillère à soupe. l.;
• basilic, coriandre – 1 bouquet ;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Préparez les ingrédients nécessaires. Lavez les haricots et coupez les extrémités rugueuses, rincez le basilic et la coriandre et épluchez l'ail.
2. Versez de l'eau sur les haricots et portez à ébullition. Cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'utskho-suneli, le basilic, la coriandre, l'adjika, les amandes, le sel et bien mélanger.
4. Incorporer les haricots et remuer.

Manti à la citrouille

Le Manti à la citrouille est une friandise chaude idéale pour un festin. Ils sont faciles à préparer, très juteux, savoureux et aromatiques.

Ingrédients:

• farine tamisée – 300 g;
• citrouille – 250 g;
• coriandre, aneth - au goût;
• sel;
• tomates dans leur jus – 200 g;
• tomates – 2 pièces;
• ail.

Préparation:

1. Ajoutez un peu de sel, d'eau, d'huile à la farine tamisée. Pétrissez soigneusement la pâte, elle doit s'avérer très serrée, mais élastique grâce à l'ajout d'huile végétale. Laisser reposer la pâte finie quelques minutes, recouverte d'un torchon.
2. Hachez très finement le potiron et faites-le revenir légèrement avec l'oignon. Placez la garniture finie dans un bol séparé, poivrez et salez.
3. Former des manti, les graisser avec de l'huile et les placer au fond du cuiseur vapeur. Cuire 30 minutes.
4. Pour la sauce, vous devez broyer les tomates dans leur jus, les tomates fraîches, la coriandre, le sel, 3 gousses d'ail, l'huile végétale et le poivre noir dans un mixeur. Saupoudrer la sauce finie d'aneth.

Cuisiner n'importe quel plat a ses propres subtilités. En suivant ces recommandations, vous pourrez facilement préparer des plats végétariens pour la table des fêtes :

1. Pour éviter que les manti ne collent à la grille du cuiseur vapeur, le fond doit être trempé dans de l'huile végétale avant la cuisson.
2. Une fois cuits, les manti grossissent, donc pour éviter de coller, ne les placez pas trop serrés sur le gril.
3. Faites cuire les asperges très soigneusement. Cinq minutes suffisent pour cuire même un produit surgelé, sinon vous risquez de trop cuire le légume.

Vidéo utile : rouleaux d'aubergines

Pour apprendre à réaliser des rouleaux d'aubergines, regardez la vidéo ci-dessous.

conclusions

Les plats végétariens pour la table de fête, préparés de manière diététique, seront la décoration idéale pour le déjeuner non seulement lors d'une occasion spéciale, mais aussi n'importe quel jour de la semaine. Vous pouvez les manger pratiquement sans restrictions, sans craindre de prendre des kilos en trop.

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