Le canard étonnamment appétissant cuit au four avec des oranges et du miel plaira certainement même aux gourmets les plus exigeants, car son goût est tout simplement impossible à oublier après l'avoir goûté une seule fois.

Sur une table de fête, un tel plat est tout simplement magnifique, attirant les regards de la famille et des invités. Comment bien cuire un délicieux canard aux oranges au four ? Cette affaire est assez compliquée, mais le manque d'expérience culinaire appropriée peut être compensé par une bonne recette.

Aujourd'hui, je voudrais vous présenter l'un des guides les plus fiables pour préparer ce plat : une recette familiale de canard cuit aux oranges au four.

Canard aux oranges au four

Outils de cuisine: forme spacieuse pour la cuisson au four; bol rectangulaire en plastique ou en métal; deux ou trois assiettes ou bols profonds ; petite casserole d'un volume de 500 ml; plusieurs serviettes en papier ; tamis ou passoire; manchon pour la cuisson; plusieurs cure-dents ; planche à découper; un morceau de film plastique ; couteau bien aiguisé et cuillères; maniques; Balance.

Ingrédients

Comment choisir les ingrédients nécessaires

• Pour que le plat plaise à vous et à vos convives, portez une attention particulière au canard que vous choisissez. Tout d'abord, inspectez la peau - elle doit être solide, de couleur uniforme et non glissante au toucher. Assurez-vous également qu'il n'y a pas de résidus de plumes, de bosses, de contusions ou d'autres taches d'origine inconnue sur la carcasse. L'odeur de l'oiseau ne doit pas être aigre-moitiée, cela indique que la viande n'est pas fraîche.
• Choisissez des oranges charnues et juteuses, à la peau fine mais assez dense. Les fruits mous ou pourris affecteront négativement le goût du produit et gâcheront la marinade et le sirop.
• N'importe quel vin doux convient à la préparation de ce plat, mais il est préférable de choisir Cahors. Vous pouvez également remplacer le vin par du sirop sucré, mais dans ce cas le canard s'avérera un peu sucré.
• Je recommande fortement de préparer votre propre jus de citron et d'orange. Les jus du commerce sont parfois trop sucrés ou trop acides, ce qui peut gâcher le goût du plat.

Processus de cuisson étape par étape

1. Versez 70 à 80 ml de jus de citron dans un grand bol, ajoutez-y 100 ml de jus d'orange. Versez ensuite 30 à 40 ml d'huile de tournesol, ainsi que du sel de table et du poivre noir au goût. Mélangez soigneusement la marinade obtenue à l'aide d'une cuillère.
   
   
2. Nous lavons soigneusement le canard, le vidé si nécessaire et lui coupons la tête. Essuyez la carcasse avec du papier absorbant et placez-la dans un récipient en plastique. Versez la marinade sur le canard préparé, essuyez-le à la main en essayant de répartir le liquide le plus uniformément possible à l'intérieur et à l'extérieur de la carcasse.
   
   

   Placez la carcasse dans la marinade au réfrigérateur pendant environ une heure, ou mieux encore, toute la nuit. Lors de la levée, le canard doit être retourné plusieurs fois et frotté avec la marinade.

3. Sortez le canard mariné du réfrigérateur et farcissez-le d'une orange coupée en tranches.
   
   
4. Nous sécurisons la carcasse avec des cure-dents afin que les tranches d'orange n'en tombent pas pendant la cuisson. Placez l'oiseau préparé dans un manchon allant au four et attachez-le bien. Transférez la carcasse dans un plat allant au four et faites cuire le produit pendant environ deux heures. four préchauffé à 180 degrés.
   
   
   
5. Mettez 40 à 50 g de miel dans une petite casserole, ajoutez 100 ml de jus d'orange et 25 à 30 g de zeste d'orange.
   
   
6. Remuer, verser 30 à 40 ml de vin doux, laisser infuser un peu le sirop. Remuez à nouveau le mélange, placez la casserole sur le feu et faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement à feu doux. Après cela, filtrez le sirop à travers un tamis ou une passoire.
   
   
7. Sortez le canard du four et versez généreusement dessus le sirop obtenu.
   
   
8. Coupez l'orange restante en tranches et décorez le plat avec l'oiseau avec.
   
   

Vidéo d'une recette pas à pas de canard au four aux oranges

Dans cette vidéo, vous pouvez voir le processus complet de préparation et de cuisson d'un délicieux canard aux oranges tendres.

• Rôtir un canard est une tâche responsable, car si la carcasse reste humide, vous gâcherez non seulement l'impression du plat, mais mettrez également en danger la santé de vos proches. Le fait est que la viande de canard crue peut être saturée de bactéries nocives, qui provoquent souvent des problèmes avec le système digestif humain.
• Le canard aux oranges peut être cuit au four non seulement en l'enveloppant dans une manche - la carcasse cuite dans du papier d'aluminium s'avère très savoureuse et appétissante. Pour que le canard acquière une croûte prononcée, une demi-heure avant la fin de la cuisson, percez le papier d'aluminium avec un cure-dent ou une fourchette à plusieurs endroits.
• En plus du jus d'orange et de citron, vous pouvez ajouter du jus de pamplemousse, de pomelo, de tangelo ou de citron en petites quantités au sirop. Certaines femmes au foyer préparent un sirop avec du gingembre haché, des noix et de l'avocat.
• La marinade pour volaille peut également être préparée différemment, en utilisant des épices supplémentaires. Le piment rouge, ainsi que l'origan, le jalapeno, le thym et le cumin ajoutent un piquant particulier au canard cuit au four.

Comment et avec quoi servir le plat

• Le canard préparé selon la recette décrite ci-dessus deviendra un plat principal à part entière, le « point culminant du programme » de tout festin festif. Assurez-vous de le servir entier et coupez-le directement sur la table à l'aide d'un couteau long et bien aiguisé.
• Il est également conseillé de préparer un accompagnement adapté à votre merveilleux produit. Tous les types de purées de légumes sont parfaits pour ce plat, il se marie particulièrement bien avec un ragoût de pommes de terre fraîches, poivrons, carottes et oignons.
• N'oubliez pas non plus les boissons adaptées, car le canard au four se marie bien avec les jus de fruits frais et les jus d'agrumes. Du café, du thé vert et des jus de fruits frais sont également souvent servis avec l'oiseau.

Information utile

Si votre famille aime les plats de canard, je suis sûr que vous apprécierez d'autres options pour préparer ce merveilleux oiseau.

• Faites plaisir à vos proches avec un délicieux plat cuit au four au goût incroyablement délicat et à l'arôme alléchant très mémorable.
• Ne manquez pas non plus une recette fiable - le canard aux pommes de terre - au four, qui étonnera vos proches par son goût merveilleux, son aspect merveilleux et sa valeur nutritionnelle impressionnante.
• Une excellente recette de morceaux de canard mijotés séduira ceux qui n'ont pas une vaste expérience culinaire ni le temps de consacrer le long processus de préparation de plats complexes.
• N'oubliez pas non plus la recette simple du canard laqué, qui peut être préparée rapidement et sans trop de tracas à la maison. De ce fait, vous recevrez un plat original qui ne diffère en rien d'un plat de restaurant.
• Les recettes pour préparer un filet de canard très savoureux et nutritif sont assez simples à mettre en œuvre : même un cuisinier débutant peut les gérer.

Pour le rendre nourrissant, beau et exotique ? Et est-ce assez économique ? Pas besoin de se creuser la tête pendant longtemps. La meilleure solution pour une table de fête serait le canard à la sauce à l'orange. La viande de cet oiseau est tendre et piquante. Et les épices et la sauce à l'orange aigre-douce ne font que souligner le caractère inhabituel de ce plat. Le canard en sauce peut être préparé de différentes manières. Dans cet article, nous présenterons une sélection des meilleures recettes. Lisez, cuisinez et régalez-vous et vos proches avec ce plat exotique.

Canard dans une recette simple

Pour préparer un plat savoureux et tendre qui fond littéralement dans la bouche, il faut prendre la carcasse d'un jeune oiseau. Il devrait peser environ deux kilogrammes. Videz la volaille, lavez-la si nécessaire et frottez-la avec un mélange de sel et de poivre noir. Préparez séparément la marinade. Pour ce faire, mélangez du miel et (respectivement trois, deux et une cuillère à soupe) avec le jus d'une grosse orange. Placer le canard dans un sac plastique, verser dessus la marinade, nouer un sac et laisser au réfrigérateur au moins 12 heures. Pendant ce temps, retournez notre paquet plusieurs fois pour que le canard à la sauce à l'orange soit bien imbibé. Préchauffer le four à 220 degrés. Secouez le canard de la marinade, placez-le dans la poêle et enfournez pendant vingt minutes. Réduisez le feu à 180 degrés. Nous versons la marinade et la graisse séparée sur l'oiseau. Cuire au four environ encore une heure et vingt minutes. À l'aide d'une aiguille à tricoter, nous vérifions l'état de préparation.

Une autre recette simple

Coupez la carcasse en deux dans le sens de la longueur. Frotter avec un mélange de poivre rouge et noir et de sel. Versez l'huile végétale dans la cocotte. Faites frire les moitiés de canard des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer la cocotte dans un four préchauffé à 180 C pendant une demi-heure. Pendant que le canard mijote, épluchez deux oranges, retirez délicatement toutes les membranes et coupez la chair en morceaux. Remplissez huit pruneaux d'eau chaude. Épluchez une grosse pomme et coupez-la en quatre parties. Sortez la cocotte du four. Versez-y un demi-litre d'eau, ajoutez des pruneaux et une pomme. Placez la cuisinière sur le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant une heure. Pendant ce temps, nous préparons la sauce. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. Ajoutez un verre de vin blanc et quatre cuillères à soupe de miel. Filtrer le liquide dans lequel le canard a été cuit à la sauce à l'orange dans l'oignon. Faire bouillir pendant environ cinq minutes. Ajoutez un verre de cognac et épaississez la sauce avec de la farine.

Canard à la sauce à l'orange : recette d'Italie

Nous attachons les pattes et les ailes de la carcasse pour que les bords ne brûlent pas au four. Frotter avec du sel et du poivre. Faire revenir dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans un mélange de légumes et de beurre. Versez un verre de cognac. Retournez l'oiseau pour qu'il soit complètement saturé de l'odeur du distillat. Versez un verre de vin blanc incomplet. Laisser mijoter à couvert pendant quarante minutes. Retirez le zeste fin de deux oranges et d’un citron. Nous essayons de ne pas abîmer la coque blanche des agrumes. Pressez le jus d'un citron et d'une orange. Versez-le sur le canard. Coupez la deuxième orange en fines tranches. Faites bouillir le zeste dans de l'eau salée pendant cinq minutes, coupé en lanières. Lorsque le canard à l'orange est prêt, sortez-le dans une assiette. Décorer de tranches d'agrumes. Ajoutez le jus et le zeste à la sauce et poursuivez la cuisson encore un quart d'heure sous le couvercle à feu doux. La sauce doit être épaissie avec de l'amidon.

recette de Pékin

La marque de fabrique de la cuisine chinoise est le canard caramélisé à la sauce à l'orange. La recette suggère de d'abord fileter la viande. Frottez-le avec du sel et du poivre, graissez avec du miel. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez la viande et réservez-la au chaud jusqu'au moment de servir. Versez de l'eau bouillante sur l'orange et coupez le zeste. Pressez le jus de la pulpe. Mélangez-le avec le liquide restant du rôti de canard et deux cuillères à soupe de liqueur d'orange. Portez le tout à ébullition. Versez un demi-verre de crème. Ajoutez le zeste coupé en petites lanières. Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Salez et poivrez au goût. Coupez le canard en morceaux dans le sens du fil. Servir la sauce piquante séparément.

Plat de Noël

Le cuisinier britannique la veille de Noël. Et nous aurons une variante de ce plat - du canard à la sauce à l'orange. Une recette simple, mais quel beau résultat ! Nous vidons la carcasse, la lavons et la séchons soigneusement avec une serviette. Versez 30 g d'huile d'olive et le jus d'une orange dans une assiette. Assaisonner avec du sel, du poivre (noir et rouge) et des assaisonnements pour volaille. Pressez les trois quarts de la tête d'ail. Laissez mariner la carcasse dans ce mélange. Préparons la garniture. Coupez les abats de canard et deux pommes acidulées (sans peau ni gousses) en cubes. Hachez l'ail restant. Ajoutez six morceaux d'abricots secs. Arrosez de jus de citron. Assaisonnez de poivre, ajoutez une pincée de marjolaine et de basilic. Farcissez le canard le plus étroitement possible avec cette garniture. Nous cousons le ventre, attachons les pattes et les ailes. Laisser reposer une heure à température ambiante. Placer les tranches d'orange sur une feuille de papier d'aluminium. Ils ont un canard dessus. Couvrir de tranches d'orange. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez le paquet au four. dans la sauce à l'orange, cuire une heure sous aluminium et encore 30 minutes sans.

Secrets de cuisine

Vous ne devriez pas jouer avec un canard domestique si vous comptez le faire cuire au four. Il est préférable d'acheter une carcasse dans un supermarché - elle sera plus tendre. Le canard à la sauce à l'orange au four sera plus savoureux si vous ajoutez un peu d'alcool à la marinade - vin, cognac ou cognac. contenu dans certains assaisonnements peut affecter négativement le goût de ce plat. Avant la cuisson au four, les pattes et les ailes de l'oiseau doivent être attachées de manière à ce qu'elles soient bien ajustées au corps, sinon elles deviendront très sèches et brûleront.

Trouver une combinaison pour que la viande de canard et la marinade ne s’interrompent pas mutuellement, mais se complètent idéalement, n’est pas une tâche facile. Mais cela peut être facilement résolu si vous avez des agrumes aigres-doux. Cette méthode de cuisson du canard est presque parfaite. Vous passerez 5 minutes à mélanger les ingrédients, la même quantité à préparer la carcasse, quelques heures à mariner, puis le canard aux oranges sera au four. Recette avec des photos de chaque étape de la cuisson, pour ne pas vous tromper, peu importe vos efforts ! Et après seulement une heure de cuisson, la cuisine sera remplie de l'arôme sans cérémonie appétissant de plats délicieux. Mais résistez à la tentation de sortir immédiatement la volaille du four, et vous serez récompensé ! La viande la plus tendre, la plus juteuse et pas du tout grasse, une croûte croustillante et brillante et des tranches d'orange moelleuses en complément du plat d'accompagnement sont une excellente récompense pour vos efforts et votre anticipation, n'est-ce pas ? Les notes sucrées d'orange et de miel ne gâtent pas du tout le canard, mais rendent au contraire son goût raffiné, piquant et insolite.

Ingrédients:

Comment préparer le canard aux oranges au four (recette pas à pas avec photos) :

Préparez la carcasse pour la cuisson. Videz-le si nécessaire. Un long cou n’aura pas l’air esthétique, alors assurez-vous de le raccourcir. Il n'y a toujours pas assez de viande dessus. Lavez le canard. Dans une grande casserole, faites bouillir un bouillon de viande/légumes ou simplement de l'eau purifiée. Placez-y le canard. Après quelques minutes, retirez et laissez l'eau s'écouler. Cette procédure simple rendra même la dinde maison dure, juteuse et moelleuse après la cuisson. Cela facilitera également l’élimination des moignons de plumes épais. Épongez toute humidité de la surface de l'oiseau, car cela empêchera la marinade d'être absorbée.
Pour préparer un mélange parfumé à mariner, vous aurez besoin d'une orange. Pressez-en le jus. Pour vous faciliter la tâche, placez les fruits sur une surface dure. Appuyez dessus avec votre paume et faites-le rouler pendant environ 30 secondes. Coupez l'orange en deux. Pressez le jus avec vos mains ou à l'aide d'un appareil spécial. Filtrez le jus d'orange obtenu pour éliminer les morceaux de pulpe et les graines. Versez du vinaigre de pomme ou du vinaigre balsamique dans le jus. Mais si les oranges sont acides d'elles-mêmes, réduisez la quantité d'acide supplémentaire. Au lieu du vinaigre, vous pouvez ajouter de la sauce soja à la marinade. Le goût salé-piquant se marie bien avec la viande de canard et les agrumes aigres.
Ajoutez-y des herbes de Provence, du romarin séché et de la coriandre moulue. Remuer.
Retirez le zeste de l'orange pressée. Vous aurez besoin de moins d’une cuillère à café. N'oubliez pas que vous n'avez besoin que de la couche supérieure orange, sans la partie blanche qui a un goût amer. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement/passez-les au écrasement/râpe sur une râpe fine. Remuer.
Versez la marinade sur le canard. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec la pâte orange-ail. Couvrir l'oiseau d'un film alimentaire ou d'un couvercle. Placer dans un endroit frais pour mariner pendant 2-3 heures. Il n'est pas nécessaire d'attendre plus longtemps car l'acide contenu dans la marinade rendra la viande de canard dure. De plus, nous avons pré-échaudé le canard, et il deviendra tendre même après un court « repos » dans les épices.
Lavez bien les oranges restantes (1 ou 2). Couper en petites tranches avec la peau.
Frottez le canard avec du sel et du poivre noir moulu. Farcir de tranches d'orange. Cousez le trou dans le ventre avec du fil de cuisine ou fixez-le avec des cure-dents.
Placez l'oiseau dans un sac/une manche à rôtir ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Envoyez le canard aux oranges cuire au four préchauffé pendant 1,5 à 2 heures (selon le poids de la carcasse). Température de cuisson - 190-200 degrés.
Passé le temps imparti, sortez le canard du four. Coupez soigneusement la manche. Transférez le canard dans un plat résistant à la chaleur ou une plaque à pâtisserie profonde. Une grande partie du jus libéré par les oranges et de la graisse de la volaille restera dans la manche. Versez environ un demi-verre dans un bol. Versez le reste sur le canard. A ce stade, vous pouvez réaliser plusieurs coupes longitudinales sur chaque moitié du magret de canard pour accélérer le rendu de la graisse sous-cutanée.
Mettez le miel dans le liquide versé. Remuer. Badigeonner le canard de sauce au miel et mettre au four encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Avant de servir, ouvrez le ventre cousu et retirez les oranges. Placez-les à côté du canard. Servir chaud.

Le canard cuit au four et en compote est délicieux seul et, combiné avec des oranges, vous obtiendrez un plat incroyablement aromatique. Vous souhaitez surprendre vos proches ? Le canard aux oranges est une bonne option !

Canard cuit aux oranges au four

Les gens ont l'habitude de cuisiner cet oiseau uniquement pour les fêtes, mais pourquoi ne pas faire un canard parfumé aujourd'hui ?

Essayez-le et vous l'aimerez !

Ingrédients:

• 1 jeune canard pesant 1,5 à 2 kg ;
• plusieurs oranges ;
• 30 g de miel liquide ;
• le bâton de cannelle;
• piment de la Jamaïque - quelques pois;
• épices au goût.

Technologie de cuisson :

1. Coupez les abats. Retirez l'excès de graisse.
2. Mélanger l'ail, les épices, le zeste d'orange et le jus d'1 agrume. Piquer la peau de la volaille avec une fourchette et frotter avec la marinade.
3. Laisser mariner toute la nuit. Retournez de temps en temps.
4. Retirez l'oiseau et remplissez-le de tranches d'orange et de cannelle. Utilisez des cure-dents pour fermer le trou.
5. Cuire le canard à 180°C pendant 40 minutes.
6. Retirer du four et badigeonner du jus qui s'est formé au fond. Cuire au four encore 40 minutes.
7. Retirez et badigeonnez la carcasse de miel pour la faire dorer. Cuire encore un quart d'heure.

Le canard cuit dans une manche s'avère extrêmement savoureux. Avant de servir, garnir d'oranges et préparer un accompagnement. Le riz ou les légumes conviennent particulièrement.

Comment mijoter délicieusement dans une mijoteuse

Le canard nécessite une attention particulière lors de sa préparation. Si le temps est limité, utilisez une mijoteuse.

Le canard mijoté est juteux et tendre. Préparation sans tracas.

Tu auras besoin de:

• canard;
• poireaux - 2-3 tiges;
• 6 oranges ;
• Feuille de laurier;
• épices au goût (coriandre, sel, poivre ou un ensemble prêt à l'emploi).

Comment cuisiner:

1. Coupez la carcasse en petits morceaux. Bien rincer à l'eau tiède. Laissez-le avec la peau pour ne pas avoir à ajouter d'huile. Le canard rôtira dans son jus.
2. Graisser le fond du bol avec de l'huile.
3. Disposez les morceaux de volaille.
4. Faire frire des deux côtés.
5. Lorsque toutes les parties du canard sont frites, placez le tout dans le bol du multicuiseur. Ajouter le poireau, le laurier, les épices. Coupez les oranges en tranches et placez-les sur la viande.
6. Réglez le mode « Extinction ». Cuire pendant une heure.

Ingrédients:

• 1 canard (2,5-3 kg) ;
• épices;
• 6 pommes hachées ;
• 1 orange ;
• cannelle (facultatif);
• 40 g de jus d'orange.

Instructions étape par étape :

1. Lavez l'oiseau et séchez-le.
2. Frotter avec des épices à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Farcir le canard de fruits à la cannelle et couvrir de cure-dents.
4. Attachez les cuisses, piquez la poitrine avec une fourchette ou faites des entailles.
5. Préchauffer le four à 160 degrés. Placer le canard sur une plaque à pâtisserie et disposer les fruits restants autour de l'oiseau. Versez dessus le jus d'orange. Cuire au four pendant 1,5 à 3 heures, selon la taille.

Ce plat aromatique convient à toute célébration.

Filet de canard aux oranges

Le filet de canard est un peu sec, mais combiné aux agrumes, il s'avère juteux. La viande prend un goût inhabituel.

Pour préparer le plat il vous faudra :

• filet – 0,5 kg;
• 2 oranges ;
• 50 g de sauce soja ;
• 1 cube de bouillon de poulet ;
• huile d'olive ou végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• épices.

Processus de cuisson :

1. Lavez le filet, séchez-le avec du papier absorbant et frottez-le avec des épices.
2. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et graisser avec du beurre.
3. Déposez le filet, versez dessus la sauce. Mélanger les oranges, la sauce soja, le cube de bouillon.
4. Placer le filet au four préchauffé pendant 25 minutes. Cuire au four à 210°C.

La sauce aux airelles est idéale pour le filet. Le canard aux oranges au four a un goût vif.

Recette étape par étape de Yulia Vysotskaya

Le canard cuit aux agrumes est un plat pour les vrais guérisseurs de la gastronomie. Ce plat ravira vos proches.

Ingrédients de base :

• 2 carottes ;
• 1 oignon;
• 1 orange ;
• jus et zeste de 3 oranges ;
• carcasse – 1-1,5 kg.

Produits complémentaires :

• 30 g chacun de graines de genièvre et de coriandre ;
• 3 g chacun de gingembre sec et de fécule de maïs ;
• 0,5 cuillère à soupe. l. grains de poivre noir, clous de girofle, cumin et cannelle moulue ;
• 3 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• tête d'ail;
• 5 fleurs de thym ;
• feuilles de salade - un bouquet;
• huile de sésame – 30 g;
• huile d'olive – 8 g;
• une pincée de sel marin;
• Anis étoilé 8 étoiles.

La viande de canard a un goût spécifique et un arôme inhabituel. Pour la cuisson, la carcasse entière est souvent utilisée. Par conséquent, pour rendre la viande plus tendre, plus juteuse et plus savoureuse, vous devez la tremper dans une marinade de canard.

Marinade de canard classique au citron

Il est important de préparer la bonne marinade pour le canard avant de le rôtir au four. Ensuite, la viande deviendra non seulement juteuse, mais aussi douce.

Ingrédients:

• canard – 2700 g;
• huile végétale;
• miel - 3 c. cuillères;
• poivre;
• jus de citron – 3 c. cuillères;
• sel;
• moutarde – 3 c. cuillères;
• oignons – 1 pièce;
• pomme de terre.

Préparation:

1. Faire revenir les demi-rondelles d'oignon dans l'huile. Salez la carcasse et saupoudrez de poivre.
2. Vous aurez besoin de miel liquide. Faire fondre le composant confit au micro-ondes, mais ne pas porter à ébullition. Versez le jus. Ajoutez la moutarde. Remuer.
3. Frottez la marinade obtenue sur l'oiseau. Laisser mariner quatre heures au froid.
4. Hachez l'oignon et mélangez-le au rôti. Ajoutez un peu de sel et ajoutez-le au ventre du canard. Cuire une heure au four (195 degrés).

Faire mariner l'oiseau dans le vin

Pour préparer, vous aurez besoin d'une forme spéciale - une poêle à canetons. Le plat sera original en goût et très aromatique.

Ingrédients:

• canard – 1300 g;
• persil - 2 brins.
• eau – 240 ml;
• carotte – 1 pièce;
• aneth – 2 brins;
• farine – 2 c. cuillères;
• oignon – 1 pièce;
• poivre noir;
• ail – 4 gousses;
• herbes provençales;
• vin – 450 ml;
• sel.

Préparation:

1. Coupez l'oiseau en morceaux de la taille d'une portion. Sécher avec une serviette en papier. Saupoudrer de poivre et de sel. Moudre. Versez le vin et laissez reposer trois heures.
2. Faites chauffer la poêle. N'ajoutez pas d'huile. Disposez les morceaux de canard (laissez le vin, il vous sera utile plus tard). Laisser jusqu'à ce que la croûte prenne une belle couleur dorée.
3. Les légumes seront nécessaires en gros morceaux.
4. Envoyez la viande frite au canard. Disposez les légumes. Arroser de graisse de la poêle. Placer les morceaux d'ail. Versez le vin dans lequel le canard a été mariné. Ajoutez de l'eau. Ajoutez du sel. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant trois heures.

Pour éliminer le goût particulier de la viande de canard, faites-la toujours mariner avant la cuisson. Une marinade à la moutarde et au miel contribuera à rendre le plat plus tendre et à le remplir d'un arôme délicieux.

Ingrédients:

• eau – 240 ml;
• canard – 1 carcasse;
• poivre;
• miel - 2 c. cuillères;
• sel;
• moutarde – 2 c. cuillères.

Préparation:

1. Mettez la moutarde dans le miel. Remuer. Salez la carcasse. Saupoudrer de poivre et verser soigneusement la marinade. Moudre. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer trois heures.
2. Placer sur une plaque à pâtisserie. Versez de l'eau. Mettre au four (195 degrés). Il faudra une heure pour cuisiner.

Recette à base de miel

Cette recette est particulièrement bonne pour le canard sauvage.

Ingrédients:

• huile d'olive – 2 c. cuillères;
• canard – 1950 ;
• poivre;
• sauce soja – 5 c. cuillère;
• sel;
• miel - 4 c. cuillères.

Préparation:

1. Tout d’abord, ébouillantez l’oiseau avec de l’eau bouillante. Au bout d'un quart d'heure, répétez la procédure. Coupez d’abord la carcasse.
2. Versez du miel dans la sauce. Ajouter l'huile. Ajoutez du sel et du poivre. Mélanger.
3. Enduisez l'oiseau de la marinade obtenue. Laissez infuser pendant trois heures. Cuire au four pendant environ deux heures (190 degrés).

Il faut frotter la marinade sur une carcasse lavée et séchée. Si vous l’appliquez sur un oiseau mouillé, il ne pénétrera pas.

Marinade classique pour canard laqué

La vraie science est la cuisine du canard laqué. Tout le résultat dépend de la marinade correctement préparée. Grâce à une marinade parfaite, vous découvrirez le goût d'une viande juteuse, aromatique et tendre.

Ingrédients:

• sauce soja – 4 c. cuillères;
• mélange d'épices – 2 cuillères à café ;
• gingembre – 5 g de racine ;
• fécule de maïs - 1 cuillère à café;
• vinaigre de riz - 4 c. cuillères;
• eau tiède – 65 ml ;
• vin de riz – 165 ml;
• miel liquide – 4 c. cuillères.

Préparation:

1. Versez le vin dans le vinaigre et ajoutez le miel qui doit être liquide. Remuer.
2. Broyez la racine de gingembre. Pour ce faire, utilisez une râpe. Ajouter au mélange liquide. Saupoudrer d'épices. Mélanger.
3. Faire bouillir et laisser mijoter un quart d'heure.
4. Mélangez l'eau avec l'amidon. Remuer. Si des grumeaux se sont formés, un mixeur ou un fouet aidera à les éliminer. Verser dans la marinade bouillie. Remuer. La masse devrait s'épaissir.
5. Enrober la carcasse du mélange refroidi. Laisser reposer une demi-journée au réfrigérateur.
6. Cuire dans la manche. Mode 180 degrés.

Une excellente version de la marinade à la sauce soja et à l'ail, qui rendra le plat des fêtes particulièrement savoureux.

Ingrédients:

• canard - carcasse;
• épices;
• pomme – 5 pièces;
• sel;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• ail – 4 gousses;
• mayonnaise – 3 c. cuillères;
• sauce soja – 3 c. cuillères.

Préparation:

1. Versez la sauce soja dans la mayonnaise. Ajoutez du sel. Ajouter les épices et le poivre. Remuer. Ajouter l'ail passé au pressoir à la marinade. Mélanger.
2. Enduisez l’oiseau. Réserver pendant trois heures. Farcir de pommes préalablement pelées.
3. Cuire ensuite au four (190 degrés).

Marinade pour canard aux pommes au four

Quoi de meilleur et de plus spectaculaire qu'un canard au four ? Ce plat délicieux captivera tous les convives et ravira le palais. Mais pour que la nourriture se déroule comme vous le souhaitiez, vous devez préparer la marinade correctement.

Ingrédients:

• sel – 2 cuillères à café ;
• canard – 2350 g;
• basilic – 1 cuillère à café;
• pomme – 3 pièces;
• poivre noir – 1 cuillère à café ;
• orange – 1 pièce;
• paprika – 1 cuillère à café ;
• citron – 0,5 pièce;
• huile d'olive – 3 c. cuillères;
• ail – 4 gousses.

Préparation:

1. Placez les gousses dans un presse-ail. Faire sortir. Remplissez d'huile. Ajouter le basilic, le poivre, le sel et le paprika. Remuer. Versez le jus de l'orange. Remuer et laisser reposer une heure.
2. Séchez l'oiseau lavé et frottez-le avec la marinade. Partez pendant quatre heures.
3. Hachez les pommes, arrosez de jus de citron et placez-les dans le ventre. Envoyez au four. Mode 170 degrés.

Le canard dans une marinade à l'orange s'avère particulièrement aromatique et crée une atmosphère de fête même pendant la cuisson, car dès les premières minutes de cuisson, une odeur étonnante se répand dans tout l'appartement.

Ingrédients:

• canard – 2100 g;
• poivre;
• orange – 1 grande;
• sel;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• miel - 3 c. cuillères de liquide;
• sauce soja – 2 c. cuillères.

Préparation:

1. Pressez le jus de l'orange. Versez la moutarde. Ajouter la sauce au miel.
2. Frottez la carcasse avec du poivre et du sel. Placer dans un sac et verser la marinade dessus. Attachez et secouez.
3. Faire tremper pendant une demi-journée. Retournez périodiquement.
4. Cuire au four. Mode 190 degrés.