Bonne cuisson des crevettes surgelées

Comment cuisiner les crevettes ? Combien de temps faire cuire les crevettes ? Comment bien cuire les crevettes ?

De bonnes crevettes congelées doivent avoir une coloration uniforme, une coquille brillante et une queue recourbée. Il existe deux principaux types de crevettes : les crevettes d'eau froide (Atlantique) et les crevettes d'eau chaude (crevettes tigrées et royales). Ceux d’eau froide sont beaucoup plus petits que ceux d’eau chaude, mais la viande est un peu plus saine. Plus la queue de la crevette est courbée, moins elle met de temps avant d'être congelée. Toutefois, cette affirmation est vraie pour les petites crevettes d’eau froide. En raison de leur structure, les grosses crevettes ne sont pas toujours « accrochées ». Les taches décolorées sur la coque et les mottes de neige dans le sac indiquent que les conditions thermiques ont été violées pendant le stockage. Et ici
Ne vous laissez pas effrayer par la tête verte : cela se produit chez les individus qui se nourrissent d’un certain type de plancton. Le brun est généralement bon : c'est le signe d'une crevette gravide, dont la viande est très saine.

Tout d’abord, faites bouillir l’eau. Ajouter les crevettes à l'eau bouillante salée. L'aneth, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et une tranche de citron sont souvent ajoutés à l'eau comme épices.

Combien de temps faire cuire les crevettes ?
La chair des crevettes est tendre, vous n'avez donc besoin que de les faire cuire pendant une courte période. Les crevettes de l'Atlantique (pas grosses) sont cuites pendant 1,5 à 2 minutes. Les crevettes royales et tigrées sont cuites pendant 2,5 à 3 minutes. Si vous faites trop cuire les crevettes, la viande aura un goût un peu caoutchouteux. Une viande bien cuite « fond dans la bouche ».

Cuisson des crevettes

Comme vous l'avez probablement déjà deviné, la principale méthode de préparation des crevettes est l'ébullition. Je raconterai l'histoire du produit surgelé, et pour toutes les autres formes sous lesquelles ils sont vendus, vous omettrez vous-même les étapes supplémentaires de leur préparation.
En plus des crevettes, nous avons besoin de 1 à 2 citrons pour les préparer, tout le reste est au goût, donc je ne l'écrirai pas séparément.
Prenez les crevettes surgelées et placez-les dans une passoire. Rincez ensuite à l'eau courante sous le robinet. Il peut faire froid, il peut faire chaud, comme vous le souhaitez. Au cours de ce processus, la croûte de glace sera lavée et les crevettes décongeleront, et en plus, la saleté sera emportée, car on ne sait pas où les crevettes que vous avez achetées ont été stockées avant la congélation, et la glace elle-même n'est pas une substance cristalline.
Pendant que les crevettes subissent des procédures d'eau, placez des casseroles d'eau sur la cuisinière. Choisissez sa taille en fonction du nombre de crevettes dont vous disposez. Vous avez besoin d'environ 2 à 2,5 fois plus d'eau en volume pour qu'ils soient recouverts d'eau et « flottent » librement dedans. L'eau doit être légèrement salée et portée à ébullition.
En général, l'ensemble des épices pour la cuisine peut être différent. Personnellement, j'aime le minimum, composé de sel et de jus de citron. Coupez le citron en deux et pressez le jus d'une moitié ; si le citron est petit, vous pouvez l'extraire en entier.
Une fois l'eau bouillie, ajoutez-y du jus de citron (vous devriez obtenir une solution légèrement acide, c'est-à-dire que l'eau doit être légèrement acide). Mettez ensuite les crevettes dans l'eau. Le temps de cuisson après l'ébullition de l'eau avec les crevettes est de 3 à 5 minutes pour les crevettes déjà bouillies et de 7 à 10 minutes pour les crevettes fraîchement surgelées. Lors du choix du temps de cuisson, concentrez-vous sur la taille des crevettes : plus elles sont petites, plus elles cuisent vite. Après tout, la chair des crevettes est essentiellement une protéine, imaginez combien de temps il faut pour faire bouillir un œuf, la protéine cuit très rapidement.
Pour ceux qui aiment les épices, vous pouvez suggérer la composition suivante pour préparer le bouillon dans lequel les crevettes seront cuites : 4-5 clous de girofle, 1 feuille de laurier moyen, 4 grains de poivre noir, 1-2 piment de la Jamaïque, ½ citron coupé en 4 parties, une tête d'ail non pelée - laver et couper en 4 parties, 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou 1 cuillère à café de paprika écrasé, saler légèrement. Placez toutes les épices juste avant que l'eau bout et baissez les crevettes dès qu'elles bout. Temps de cuisson 2 à 5 minutes.
Vous pouvez déterminer l'état de préparation des crevettes par la couleur de la coquille : elle devient légèrement transparente et elles flotteront également à la surface. Il n’est pas nécessaire de cuire les crevettes trop longtemps, sinon leur chair deviendra « caoutchouteuse ». Quiconque a cuisiné des calamars comprendra de quoi nous parlons.
Après la cuisson, placez les crevettes dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Mettez ensuite les crevettes dans une tasse profonde et assaisonnez avec le jus d'un demi citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement pour ne pas abîmer les crevettes et placez-les sur un plat pour servir.

Les crevettes déjà cuites puis congelées (elles sont le plus souvent vendues en magasin et sont de couleur rose) doivent être cuites pendant 3 à 5 minutes.

Cuire les crevettes (rouges) préalablement crues, comme les gambas, pendant 10 minutes maximum.

Faits délicieux sur les crevettes

1. La chair des crevettes contient du calcium et des protéines et est considérée comme un plat faible en calories. Les crevettes sont riches en cholestérol.

2. Aujourd'hui, dans les magasins, les crevettes sont le plus souvent vendues bouillies et congelées, il ne sert donc à rien de les faire bouillir longtemps. Les crevettes trop cuites perdent leur saveur juteuse et deviennent désagréablement caoutchouteuses.

3. Les crevettes peuvent être cuites au four à micro-ondes avec l'ajout d'une petite quantité d'eau - elles seront ensuite cuites dans leur « propre jus ».

Méthodes pour faire bouillir les crevettes

La principale méthode de préparation des crevettes est l’ébullition. Vous pouvez éplucher les crevettes de leur carapace avant et après la cuisson. S'ils sont bouillis dans la coquille, préparez 4% d'eau salée (40 g, soit 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau), et sans la coquille - 2%. Pour une part de crevettes, utilisez 3-4 parts d'eau.

Cuire les crevettes crues (décongelées à l'air) à ébullition lente dans de l'eau salée (à partir du moment de la seconde ébullition) pendant 3 minutes maximum.

Les crevettes bouillies surgelées sont cuites pendant 5 à 10 minutes. Les crevettes à la viande cuite flottent à la surface. Après ébullition, les crevettes doivent être immergées dans l'eau froide pendant 2-3 minutes, il sera alors plus facile de séparer la viande de la coquille et de retirer les intestins.
Les crevettes doivent être placées dans un bouillon déjà bouillant, elles ne donneront alors pas toute leur saveur à l'eau. Mais si vous voulez que le bouillon soit savoureux, le produit est placé dans de l'eau froide et chauffé ensemble.

En plus de la traditionnelle ébullition dans de l'eau additionnée de sel, les vrais amateurs de crevettes ont imaginé des recettes très spéciales pour faire bouillir les crevettes.

Crevettes aux épices

1ère méthode

Ajouter 1 feuille de laurier et le sel à l'eau bouillante. Ajoutez ensuite les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

2ème méthode

Dans l'eau bouillante, ajoutez l'adjika sec, un oignon entier, du sel, du poivron rouge et 1 à 2 feuilles de laurier au goût (en tout cas, juste un peu).
La sauce à base de curry se marie très bien avec les crevettes cuites.

Crevettes à la bière

700 g de crevettes, 2 feuilles de laurier, 2 pois piment de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir, 2 c. sel, 300 ml de bière.

Ajoutez du sel et des épices à l'eau bouillante, ajoutez la bière et après ébullition, jetez les crevettes. Après la prochaine ébullition, laissez cuire environ 5 minutes. Consommer immédiatement.

Crevettes au citron

1 kg de crevettes, 1/4 citron, 1-2 feuilles de laurier, 1-2 pois piment de la Jamaïque, poivre noir, aneth, persil, sel - au goût. Mettez le citron, le laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, l'aneth, le persil et le sel dans l'eau froide.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Crevettes bouillies dans une sauce au lait avec des oignons
500 g de crevettes surgelées, 1 c. aneth haché.

Pour la sauce : 1 tasse de lait, 1/2 tasse d'eau, 3-4 c. beurre, 1-2 c. farine, 3 oignons moyens, sel, poivre - au goût.

Laissez les crevettes congelées décongeler dans l'air ou dans l'eau et rincez. Placez ensuite les crevettes préparées dans de l'eau bouillante salée (elles doivent être entièrement recouvertes d'eau), à laquelle ont été préalablement ajoutés de l'aneth et du sel. Pour 1 litre d'eau, prenez environ 1,5 à 2 cuillères à soupe de sel.
Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et prennent une couleur orange vif (généralement 3 à 5 minutes après l'ébullition). Retirez les crevettes du feu et laissez-les dans le bouillon chaud pendant au moins 15 à 20 minutes pour les rendre plus juteuses et savoureuses.
Préparez la sauce au lait avec les oignons. Pour ce faire, l'oignon doit être finement haché et frit afin que sa couleur ne change pas. Ajouter un peu d'eau aux oignons frits et laisser mijoter jusqu'à tendreté dans une casserole avec couvercle. Faire revenir légèrement la farine sans huile, diluer avec du lait chaud, mélanger en remuant continuellement avec la compote d'oignons. Cuire pendant 5^7 minutes. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût, portez à ébullition et assaisonnez avec de l'huile.
Au moment de servir, disposer les crevettes dans une assiette, verser la sauce dessus et garnir d'herbes. Servir chaud.
Ingrédients pour les crevettes bouillies :

crevettes bouillies surgelées (taille 90/120) 250 gr., eau 1 litre, sel, poivre, laurier et autres épices au goût.
Préparation des crevettes bouillies :

La façon de cuisiner les crevettes est écrite sur chaque emballage. Mon objectif est de vous rappeler ce merveilleux plat, et je ferai également référence à cette recette à l'avenir. Et bien sûr, j'aborderai plusieurs nuances.

Vous devez d'abord faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faites-le bouillir au lieu de verser de l’eau bouillante dans une casserole sur une cuisinière froide pour gagner du temps. Ceci est nécessaire pour que lorsque nous mettons des crevettes congelées dans de l'eau bouillante, elles bouillent rapidement.
Ajouter le sel, le poivre et le laurier à l'eau bouillante. Et immédiatement après les épices, ajoutez les crevettes surgelées.

Couvrir la casserole avec un couvercle. Et maintenant, vous devez vous lever et observer les crevettes. Une fois les crevettes bouillies, vous pouvez les laisser mijoter pendant une minute maximum, et je ne les fais pas bouillir du tout. Ils doivent être retirés du feu et l'eau chaude évacuée. Je fais cela à travers un tamis.

Toute la subtilité de la cuisson des crevettes est de faire en sorte qu’elles décongèlent rapidement. Il est donc conseillé de prendre plus d’eau en fonction de votre nombre de crevettes.
Les crevettes prêtes peuvent être servies directement dans leur carapace. Ils constituent une excellente collation pour diverses boissons alcoolisées.

Crevettes à la crème sure

1/2 kg de crevettes bouillies, 250 g de crème sure, 50 g de beurre, sel, poivre, persil - au goût.

Épluchez les crevettes, salez et saupoudrez de poivre. A part, faire fondre le beurre dans une poêle en céramique ou émaillée, ajouter la crème sure, bien mélanger. Faites chauffer le mélange obtenu à feu doux et ajoutez le persil haché.
Jetez les crevettes dans une sauce très chaude mais pas bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Servir chaud.

Salade de crevettes

Ingrédients de la salade de crevettes :
500 grammes de crevettes, 3 concombres frais ou légèrement salés, 3-4 tomates, 1 botte d'oignons verts, 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale, sucre, vinaigre, sel au goût.

Préparation de la salade de crevettes :
Faire bouillir et éplucher les crevettes. Coupez les tomates en cercles, hachez finement les concombres, hachez l'oignon. Mélangez le tout, ajoutez un peu de vinaigre et d'huile, mélangez avec les épices et le sucre. Disposer les crevettes au milieu du plat, entourées de salade de légumes

- Les crevettes sont très utile: La chair des crevettes contient du calcium et des protéines, tandis que les crevettes bouillies sont considérées comme un plat faible en calories. La teneur en calories de la chair de crevette bouillie est d'environ 95 kcal/100 grammes. Même après cuisson, les crevettes sont riches en cholestérol, qui est totalement éliminé naturellement.

Dans les magasins, en règle générale, les crevettes sont vendues bouilli et congelé, cela n’a donc pas de sens de les cuire longtemps. Les crevettes trop cuites perdent leur goût juteux et deviennent caoutchouteuses. Les crevettes bouillies surgelées ne doivent donc être cuites que pendant 3 minutes.

Grand quantité d'eau il n'est pas nécessaire de faire cuire des crevettes - premièrement, les crevettes elles-mêmes sont recouvertes de glace et contiennent une grande quantité de liquide, et deuxièmement, moins il y a d'eau, plus les crevettes seront juteuses.

- Le bouillon qui reste de la cuisson des crevettes constitue une excellente base pour la sauce.

Comment choisir les crevettes

1. Les crevettes les plus utiles sont de taille moyenne, crevettes d'eau froide, en magasin jusqu'à 500 roubles/kg. Les grosses crevettes tigrées et royales coûtent entre 500 et 1 000 roubles en magasin. Les prix sont à partir de mai 2017.

2. La fraction figurant sur l'étiquette de prix et sur l'emballage indique le nombre de crevettes par kilogramme : par exemple, 70/90 signifie qu'il y a de 70 à 90 morceaux de crevettes crues de cette taille dans un kilogramme de crevettes crues de cette taille. Gardez à l’esprit que l’emballage doit contenir des crevettes à peu près de la même couleur et de la même taille.

3. Acheter crevettes décortiquées- vous pouvez le faire non seulement si vous n'avez pas le temps du tout. 3 kilogrammes de crevettes non décortiquées donneront environ 1 kilogramme de crevettes décortiquées, tandis qu'il est peu probable que le prix des crevettes décortiquées soit au moins trois fois plus élevé. :)

4. En apparence, les crevettes doivent être : a) avec une queue recourbée et courbée (cela s'applique aux crevettes de petite et moyenne taille), b) avec une coquille lisse et impeccable ; c) la tête de la crevette peut être rose, brune (d'ailleurs, ces crevettes contiennent très probablement des œufs de crevette très nutritifs) ou verdâtre.

5. Evitez : les taches blanches sur la carapace, la glace et la neige dans les crevettes (décongeler, risque d'acheter de mauvaise qualité). Les têtes noires des crevettes indiquent une maladie.

Assaisonnements pour crevettes
Le paprika, le basilic, le cumin, le piment de la Jamaïque, le persil, le basilic et l'origan se marient bien avec les crevettes.

Teneur en calories des crevettes bouillies
La teneur en calories des crevettes est de 70 kcal/100 grammes. Malgré le fait que les crevettes elles-mêmes soient considérées comme un plat faible en calories, elles sont généralement généreusement salées et des sauces et des épices sont ajoutées, ce qui augmente considérablement la teneur en calories d'un plat de crevettes.

Prix des crevettes bouillies surgelées
En moyenne, les crevettes bouillies surgelées coûtent généralement jusqu'à 175 roubles par kilogramme, selon leur taille. Plus les crevettes sont grandes et fraîches, plus leur coût est élevé. Le prix des crevettes tigrées atteint 1 000 à 1 300 roubles.

De quelle quantité de sel avez-vous besoin pour cuisiner ?
En règle générale, mettez 1 cuillère à soupe de sel par demi-kilo de crevettes.

Salade de crevettes bouillies

Produits de salade de crevettes
Crevettes bouillies surgelées - 500 grammes
Concombres - 3 frais ou légèrement salés
Tomates - 3-4 moyennes
Oignons verts - plusieurs brins
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Sucre - 1 cuillère à café
Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 cuillère à café

Préparation de salade de crevettes
1. Faites bouillir les crevettes, puis épluchez-les.
2. Lavez et séchez les légumes et les herbes.
3. Coupez les tomates en cercles, hachez finement les concombres, hachez l'oignon.
4. Mélangez le tout, ajoutez un peu de vinaigre et d'huile, mélangez avec les épices et le sucre.
5. Disposez les crevettes au milieu du plat, entourées de salade de légumes.

Comment cuisiner les crevettes est une question assez fréquemment posée, car ces coquillages eux-mêmes sont très appréciés en raison de leur utilité et de leur délice. Nous vous expliquerons comment cuisiner les crevettes, ainsi que plusieurs options pour leurs plats, dans ce document.

Comment choisir le bon produit semi-fini

Puisque dans notre pays, ce délice de la mer se trouve le plus souvent congelé, le secret le plus important pour préparer un plat délicieux est de choisir le bon produit semi-fini :

Il est préférable d'acheter des crevettes surgelées dans des sacs transparents. De cette façon, vous les verrez et pourrez facilement évaluer l’apparence du produit. Ils doivent être recouverts d’une fine couche de glace, avoir la même taille et en aucun cas être collés les uns aux autres.
Le temps de cuisson est directement affecté par la taille des crustacés. C’est le plus souvent indiqué sur l’emballage. Le calibre idéal est considéré comme ne dépassant pas 120. Si du coup il n'est pas indiqué sur l'emballage, cela signifie que vous tenez entre vos mains un produit dépareillé et qu'il est peu probable que vous puissiez préparer un plat juteux et tendre à partir de il.
Si vous trouvez de la neige à l'intérieur de l'emballage et une couche de glace épaisse et inégale sur les coquillages, il est préférable de les mettre de côté immédiatement, car ce sont autant de signes que le produit a fondu et a été recongelé à plusieurs reprises.
Les crevettes elles-mêmes vous en diront également beaucoup. S'il est fané ou a une teinte jaunâtre, il y a une forte probabilité que le produit soit vieux et gelé. La queue doit être bouclée, sinon le produit serait mort bien avant la congélation, ce qui ne contribue pas non plus à une alimentation savoureuse et saine. Et enfin, des taches noires à la surface de la coquille sont des signes de maladie de cet individu, qui affecteront sans aucun doute la qualité de son goût. La détection de l’un de ces signes est une excellente raison pour mettre un tel produit de côté.

Après avoir choisi un produit de qualité, vous pouvez commencer à le cuisiner. Et ici, il vaut aussi mieux respecter des règles très simples, dont nous vous parlerons plus tard.

Comment faire cuire des crevettes surgelées

Pour bien cuire les coquillages, il faut d’abord décider s’ils sont décortiqués ou non. Si vous avez des crevettes glacées, crues et non décortiquées, vous devez d'abord les décongeler avant de commencer la cuisson.

Liste des produits obligatoires pour un colis de 1 kg :

1 petit oignon ;
quelques petits pois de piment de la Jamaïque ;
quelques feuilles de laurier ;
2 pièces. parapluies à l'aneth;
2 poignées de sel ;
environ 3 litres d'eau.

Description du processus de cuisson étape par étape :

Placez le produit semi-fini du sac dans une passoire profonde et rincez à l'eau chaude courante jusqu'à ce que la « couche » de glace fonde.
Portez l'eau à ébullition, mélangez avec toutes les épices et mettez-y l'oignon. Laissez bouillir quelques minutes et ajoutez les crustacés. Le temps de cuisson, comme nous l'avons déjà dit, dépend de leur taille. Les standards, pas gros - cuisent pendant environ 3 à 5 minutes, et les très gros, royaux - pas plus de 7 minutes.
Égouttez immédiatement l'eau de la friandise finie et rincez-la un peu sous l'eau froide courante afin qu'elle soit facile à nettoyer.

Comment faire cuire des crevettes décortiquées

Les crevettes sans coquille sont un plat tout préparé qui ne nécessite aucune cuisson. Avant de les consommer, il faut tremper le produit dans de l'eau bouillante et attendre (très brièvement) qu'ils fondent. Ce produit semi-fini le rend très savoureux. Ils sont également parfaits pour les salades délicates, dont nous allons partager maintenant les recettes.

Ingrédients requis :

500 g de coquillages décortiqués surgelés ;
200 g de concombre frais ;
4 œufs durs ;
une poignée d'aneth haché et d'oignons verts ;
mayonnaise pour vinaigrette;
sel et poivre au goût.

Des instructions détaillées:

Comme nous l'avons déjà dit, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les crevettes décortiquées. Versez simplement de l’eau bouillante dessus et attendez qu’ils fondent.
Concombre, œuf coupé en lanières. Ajoutez-y des herbes hachées. Assaisonner de mayonnaise et d'épices. Incorporer les coquillages préparés en laissant quelques morceaux pour la décoration.

Comment cuisiner des gambas fraîches surgelées

La principale différence entre les crustacés royaux et leurs homologues simples est leur taille. Ils sont assez gros, ce qui signifie qu’ils contiennent plus de viande. La cuisson des gambas est également simple et ne nécessite aucune compétence particulière. L'essentiel est de déterminer correctement sous quelle forme ils ont été congelés. La couleur grise du coquillage indique qu'il a été congelé sans traitement thermique préalable, c'est-à-dire cru.

Liste des ingrédients nécessaires pour 40 pièces :

2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
4-5 feuilles de laurier;
quelques clous de girofle;
un peu de petits pois au piment de la Jamaïque ;
tête d'ail en pelure;
1 citron.

Des instructions détaillées:

Décongeler les crustacés sous l’eau chaude courante. Versez pas moins de 3 litres de liquide dans une casserole profonde et portez à ébullition.
Ajoutez toutes les épices à l'eau bouillante et ajoutez un peu de sel. Pressez le jus de citron. Faire bouillir quelques minutes et ajouter les crevettes. Faites-les bouillir pendant environ 7 minutes, une fois terminés, ils prendront une couleur rosée.
Versez-les dans une passoire et refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide. S'ils restent dans l'eau bouillante, la viande sera dure et peu agréable au goût.

Comment faire cuire des fruits de mer bouillis surgelés

Si les crustacés ont une couleur rose tendre, cela signifie qu'ils ont été congelés et déjà bouillis. Tout ce que vous avez à faire est de décongeler les crevettes bouillies en les faisant bouillir brièvement avec des assaisonnements aromatiques.

Liste des produits pour un paquet de 800 grammes :

5 pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir ;
un demi citron;
1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
2 inflorescences de clou de girofle ;
2 capsules d'aneth ;
2 lauriers.

Description étape par étape :

Nous retirons d'abord le produit semi-fini du congélateur. Ils devraient fondre un peu.
Versez environ deux litres d'eau dans un bol profond. Faire bouillir, saler, ajouter les épices et le citron. Ajoutez les fruits de mer à moitié fondus.
Après ébullition, ne laissez pas cuire plus de 2 minutes. Retirez-le ensuite et rincez-le immédiatement à l'eau froide. Il ne reste plus qu'à le disposer joliment sur un plat et à garnir de citron et d'herbes.

Délicieux apéritif de crevettes pour la bière

Les fruits de mer sont un excellent apéritif pour accompagner la bière. Vous pouvez faire cuire des crevettes pour la bière en utilisant la méthode décrite ci-dessus. Mais nous vous suggérons d'essayer de les cuisiner dans la même boisson.

Composants nécessaires pour 1 kg de produit frais surgelé :

1 litre de bière (de préférence brune) ;
50 g de sel ;
4 choses. feuilles de laurier;
10 morceaux. poivre noir;
une poignée de feuilles de persil ;
une cuillerée de graines d'aneth;
un demi citron.

Instructions détaillées : dans

Nous décongelons le produit semi-fini de la manière habituelle décrite précédemment.
Versez la bière dans la casserole et faites-la chauffer à température moyenne. Ajoutez-y tous les assaisonnements, ajoutez un peu de sel et ajoutez un demi citron. Porter à ébullition.
Placez les crustacés dans le mélange de bière bouillant et faites bouillir pendant environ trois minutes. Retirer du feu, fermer le couvercle et conserver le bouillon obtenu pendant un certain temps.
Disposer sur une assiette, garnir d'herbes et de tranches de citron. Une merveilleuse collation pour une boisson mousseuse est prête.

La capacité de cuire correctement les crevettes est la clé pour garantir que la nourriture sera parfaitement savoureuse et saine. Nous espérons que les recommandations que nous avons préparées vous aideront à maîtriser à la perfection la technologie de leur production.

Vidéo : Comment cuire correctement les crevettes

Peu de gens le savent, mais les crevettes appartiennent à la catégorie des produits qui se gâtent rapidement. Dans les zones de pêche, ils sont généralement préparés le jour même de leur capture. C'est pourquoi nous vous recommandons d'acheter des crevettes surgelées si vous n'êtes pas en Méditerranée. C'est la garantie qu'un produit frais et de qualité apparaîtra sur votre table.

Vous pouvez souvent trouver des crevettes réfrigérées dans les rayons des magasins. Ne l'achetez pas : ces crevettes sont simplement décongelées. Cela n'en vaut pas la peine.

Décongeler les crevettes avant la cuisson

Ne faites pas cuire des crevettes qui viennent tout juste de sortir du congélateur. Lorsque vous les placez dans l’eau bouillante, la température baissera. En conséquence, la chair tendre des crevettes cuira de manière inégale et le plat deviendra insipide.

Décongeler les crevettes à température ambiante ou dans de l’eau tiède n’est pas non plus une bonne idée. Cela peut affecter négativement le goût du produit. Transférez les crevettes dans un bol et placez-les sous l'eau froide courante.

Retirez soigneusement les intestins

Avant de cuire les crevettes, les intestins doivent être retirés. Cela doit être fait correctement. Si vous commencez à retirer les intestins avec un couteau émoussé, il ne restera que des restes des crevettes.

Pour préserver l'aspect appétissant des crevettes et ne pas gâcher le plat, utilisez une simple astuce. Utilisez des ciseaux de cuisine pour faire une coupe soignée le long du dos de la carapace de chaque crevette. À l’aide d’une pince à épiler ou de la pointe d’un couteau, prélevez la veine noire de l’intestin et tirez-la. Prêt!

Cuire complètement les crevettes

Fait important : les crevettes auront meilleur goût si vous les faites cuire non décortiquées. La coquille retient tous les jus à l'intérieur de la viande et remplit une fonction protectrice. Par exemple, si vous salez trop l’eau, cela protégera la chair des crevettes et absorbera l’excès de sel.

Si vous nettoyez les crevettes à l'avance, ne jetez pas les têtes et les carapaces. Faites-les bouillir avec des herbes et des agrumes. Le résultat est un bouillon très appétissant et aromatique qui complétera votre dîner méditerranéen.

Calculer correctement le volume d'eau pour la cuisson

Pour rendre les crevettes savoureuses, il est important de choisir la bonne quantité d’eau pour les cuire. La formule dorée est simple : le volume de liquide doit être 2 fois supérieur au volume des crevettes. Dans cette situation, ils s'avéreront très savoureux, aromatiques et appétissants.

Vous devez jeter les crevettes dans de l'eau déjà bouillante. N'oubliez pas que les fruits de mer qui entrent dans la poêle doivent être décongelés.

Cuire correctement les crevettes

Les crevettes sont le produit parfait. Premièrement, ils sont très savoureux et deuxièmement, ils peuvent être préparés en quelques minutes. Tout le monde ne sait pas comment bien cuire les crevettes pour qu'elles ne soient pas insipides, mais vraiment appétissantes et aromatiques.

Le temps de cuisson des crevettes sans coquille est de 2 à 3 minutes. Les crevettes tigrées cuisent pendant 5 à 7 minutes. Si vous cuisinez 1 kilo de crevettes, vous aurez besoin de 2 litres d’eau. Faites bouillir de l'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce que l'eau revienne à ébullition. Éteignez ensuite le poêle.

Ingrédients: crevettes congelées

Comment cuisiner les crevettes ? Combien de temps faire cuire les crevettes ? Comment bien cuire les crevettes ?

De bonnes crevettes congelées doivent avoir une coloration uniforme, une coquille brillante et une queue recourbée. Il existe deux principaux types de crevettes : les crevettes d'eau froide (Atlantique) et les crevettes d'eau chaude (crevettes tigrées et royales). Ceux d’eau froide sont beaucoup plus petits que ceux d’eau chaude, mais la viande est un peu plus saine. Plus la queue de la crevette est courbée, moins elle met de temps avant d'être congelée. Toutefois, cette affirmation est vraie pour les petites crevettes d’eau froide. En raison de leur structure, les grosses crevettes ne sont pas toujours « accrochées ». Les taches décolorées sur la coque et les mottes de neige dans le sac indiquent que les conditions thermiques ont été violées pendant le stockage. Et iciNe vous laissez pas effrayer par la tête verte : cela se produit chez les individus qui se nourrissent d’un certain type de plancton. Le brun est généralement bon : c'est le signe d'une crevette gravide, dont la viande est très saine.

Combien de temps faire cuire les crevettes ?

La chair des crevettes est tendre, vous n'avez donc besoin que de les faire cuire pendant une courte période. Les crevettes de l'Atlantique (pas grosses) sont cuites pendant 1,5 à 2 minutes. Les crevettes royales et tigrées sont cuites pendant 2,5 à 3 minutes. Si vous faites trop cuire les crevettes, la viande aura un goût un peu caoutchouteux. Une viande bien cuite « fond dans la bouche ».

Cuisson des crevettes

En plus des crevettes, nous avons besoin de 1 à 2 citrons pour les préparer, tout le reste est au goût, donc je ne l'écrirai pas séparément.

Prenez les crevettes surgelées et placez-les dans une passoire. Rincez ensuite à l'eau courante sous le robinet. Il peut faire froid, il peut faire chaud, comme vous le souhaitez. Au cours de ce processus, la croûte de glace sera lavée et les crevettes décongeleront, et en plus, la saleté sera emportée, car on ne sait pas où les crevettes que vous avez achetées ont été stockées avant la congélation, et la glace elle-même n'est pas une substance cristalline.

Pendant que les crevettes subissent des procédures d'eau, placez des casseroles d'eau sur la cuisinière. Choisissez sa taille en fonction du nombre de crevettes dont vous disposez. Vous avez besoin d'environ 2 à 2,5 fois plus d'eau en volume pour qu'ils soient recouverts d'eau et « flottent » librement dedans. L'eau doit être légèrement salée et portée à ébullition.

En général, l'ensemble des épices pour la cuisine peut être différent. Personnellement, j'aime le minimum, composé de sel et de jus de citron. Coupez le citron en deux et pressez le jus d'une moitié ; si le citron est petit, vous pouvez l'extraire en entier.

Une fois l'eau bouillie, ajoutez-y du jus de citron (vous devriez obtenir une solution légèrement acide, c'est-à-dire que l'eau doit être légèrement acide). Mettez ensuite les crevettes dans l'eau. Le temps de cuisson après l'ébullition de l'eau avec les crevettes est de 3 à 5 minutes pour les crevettes déjà bouillies et de 7 à 10 minutes pour les crevettes fraîchement surgelées. Lors du choix du temps de cuisson, concentrez-vous sur la taille des crevettes : plus elles sont petites, plus elles cuisent vite. Après tout, la chair des crevettes est essentiellement une protéine, imaginez combien de temps il faut pour faire bouillir un œuf, la protéine cuit très rapidement.

Pour ceux qui aiment les épices, vous pouvez suggérer la composition suivante pour préparer le bouillon dans lequel les crevettes seront cuites : 4-5 clous de girofle, 1 feuille de laurier moyen, 4 grains de poivre noir, 1-2 piment de la Jamaïque, ? coupez le citron en 4 parties, lavez la tête d'ail non pelée et coupez-la en 4 parties, 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou 1 cuillère à café de paprika écrasé, salez légèrement. Placez toutes les épices juste avant que l'eau bout et baissez les crevettes dès qu'elles bout. Temps de cuisson 2 à 5 minutes.

Vous pouvez déterminer l'état de préparation des crevettes par la couleur de la coquille : elle devient légèrement transparente et elles flotteront également à la surface. Il n’est pas nécessaire de cuire les crevettes trop longtemps, sinon leur chair deviendra « caoutchouteuse ». Quiconque a cuisiné des calamars comprendra de quoi nous parlons.

Après la cuisson, placez les crevettes dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Mettez ensuite les crevettes dans une tasse profonde et assaisonnez avec le jus d'un demi citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement pour ne pas abîmer les crevettes et placez-les sur un plat pour servir.

Les crevettes déjà cuites puis congelées (elles sont le plus souvent vendues en magasin et sont de couleur rose) doivent être cuites pendant 3 à 5 minutes.

Cuire les crevettes (rouges) préalablement crues, comme les gambas, pendant 10 minutes maximum.

Faits délicieux sur les crevettes

1. La chair des crevettes contient du calcium et des protéines et est considérée comme un plat faible en calories. Les crevettes sont riches en cholestérol.

3. Les crevettes peuvent être cuites au four à micro-ondes avec l'ajout d'une petite quantité d'eau - elles seront ensuite cuites dans leur « propre jus ».

Méthodes pour faire bouillir les crevettes

Cuire les crevettes crues (décongelées à l'air) à ébullition lente dans de l'eau salée (à partir du moment de la seconde ébullition) pendant 3 minutes maximum.

Les crevettes doivent être placées dans un bouillon déjà bouillant, elles ne donneront alors pas toute leur saveur à l'eau. Mais si vous voulez que le bouillon soit savoureux, le produit est placé dans de l'eau froide et chauffé ensemble.

En plus de la traditionnelle ébullition dans de l'eau additionnée de sel, les vrais amateurs de crevettes ont imaginé des recettes très spéciales pour faire bouillir les crevettes.

Crevettes aux épices

1ère méthode

Ajouter 1 feuille de laurier et le sel à l'eau bouillante. Ajoutez ensuite les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

2ème méthode

Dans l'eau bouillante, ajoutez l'adjika sec, un oignon entier, du sel, du poivron rouge et 1 à 2 feuilles de laurier au goût (en tout cas, juste un peu).

La sauce à base de curry se marie très bien avec les crevettes cuites.

Crevettes à la bière