Les recettes de pommes pour l'hiver comprennent toutes sortes de conserves, confitures, gelées, confitures, jus, fruits secs, compotes, marmelade, purées, confitures, guimauves, chips, fruits confits, vinaigre, liqueurs, teintures, adjika, sauces, ketchups, uzvar, ainsi que toutes sortes de collations créatives qui raviront la famille pendant les froids mois d'hiver. Avant de décider d'une recette et de préparer un bouillon de pommes, il est nécessaire de comparer leur variété avec les exigences de la notice : parfois leur acidité, leur douceur, d'autres qualités gustatives et leur degré de douceur sont importants.

Cinq recettes les plus rapides :

Les variétés les plus acides sont recommandées pour les liqueurs et les teintures, tandis que les variétés d'hiver ou du début de l'hiver sont plus adaptées au trempage. Tous les fruits peuvent être séchés, même ceux endommagés par une chute d'un pommier. Avec de tels rebondissements, la crise économique ne fait pas peur et la famille profitera de l'hiver, car il est non seulement savoureux, mais aussi sain. Le jus de pomme est un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments nécessaires à tout âge. En faisant des réserves stratégiques, vous pouvez toujours être sûr que la cave aura quelque chose de savoureux pour le thé lorsque des invités inattendus apparaîtront sur le pas de la porte.

Compote de cerises pour l'hiver sans sucre.

Recette 1.

Commencez à cuire la compote dans une poêle émaillée. Versez-y un peu d'eau pour que les baies ne brûlent pas et versez les cerises lavées. Placer sur feu doux. Lorsque les cerises commencent à libérer du jus, augmentez le feu. Petit à petit, toutes les baies seront recouvertes de leur propre jus, qui bouillira intensément. 2 à 3 minutes après le début de l'ébullition rapide, les baies accompagnées de jus sont conditionnées dans des bocaux chauds stérilisés. Il est important de répartir uniformément les baies et le jus. Les pots remplis sont placés dans un bain bouillant. Stériliser, rouler et retourner jusqu'à refroidissement complet à l'air.

Recette 2.

Dans ce cas, vous n’aurez pas à cuisiner de la compote de cerises au sens classique du terme. Versez très hermétiquement les cerises dans des bocaux chauds et stériles d'un litre, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. L'eau est versée dans une casserole, bouillie et à nouveau versée dans des bocaux pendant 10 minutes, puis cette procédure est répétée une troisième fois. Après cela, les pots de baies dans du jus de cerise et de l'eau sont stérilisés et enroulés de la manière habituelle, retournés et recouverts d'une couverture.

Compote de cerises sans sucre aux épices

Compote de cerises délicieuse et parfumée. Une excellente boisson vitaminée et revigorante lors d'une froide journée d'hiver ! Convient à la nutrition diabétique.

En plus des baies de cerise, il vous faut des clous de girofle (en boutons), du piment de la Jamaïque (pois ou poudre), de la vanille ou de la muscade à raison de 2-3 bourgeons et petits pois pour chaque pot et une pincée de poudres épicées.

Comment cuisiner une compote de cerises sans sucre pour l'hiver

1. Placez les cerises entières ou dénoyautées (retirées avec le dos d'une épingle) dans des bocaux préparés (en les remplissant aux 2/3).

2. Préparez la garniture : faites bouillir de l'eau, ajoutez-y des épices (et faites bouillir avec elles pendant encore 2-3 minutes). Verser sur les baies;

3. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole pour la stérilisation (il y a un chiffon au fond de la casserole pour stabiliser les bocaux). L'eau dans la casserole doit être chauffée et atteindre les cintres des canettes ;

4. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, stérilisez les bocaux : 0,5 litre - 10-12 minutes ; 1 litre - 13-15 minutes ; 3 litres - 30 minutes ;

5. Retirez délicatement les bocaux et enroulez les couvercles. Retournez-le pour vérifier s'il y a des fuites ;

6. Refroidir, conserver dans un endroit frais.

Caractéristiques de la préparation de la compote de cerises pour l'hiver et goût

Comment préparer des bocaux et des couvercles pour la mise en conserve

Les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude ou du liquide vaisselle. Rincer abondamment. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les bocaux et faites bouillir les couvercles. Quel est le goût de la compote de cerises ? La compote de cerises sans sucre avec des épices s'avère parfumée, avec un goût épais, riche et aigre. On a l'impression de boire du jus de cerise très aromatique. Si vous trouvez la compote de cerises trop acide en hiver, ajoutez du sucre ou du miel.

Stériliser ou pasteuriser la compote sans sucre

Si vous préparez une compote de griottes très acides, les bocaux ne peuvent pas être stérilisés, mais pasteurisés (à une température inférieure de 85 C, lorsque l'eau dans la casserole est chauffée mais pas bouillante).

Est-il nécessaire d'ajouter des épices aux cerises ?

Vous pouvez ajouter toutes les épices, ou vous pouvez en ajouter une seule, celle que vous avez sous la main. Ou ne mettez rien du tout sauf des cerises.

Durée de conservation de la compote de cerises

N'oubliez pas que les cerises en conserve avec noyaux ne peuvent être conservées que pendant 1 an (car alors des substances nocives commencent à être libérées des noyaux) et sans noyaux - 2-3 ans ou plus, jusqu'à ce que le couvercle rouille.

Compote de pommes sans sucre pour l'hiver

Pommes en conserve. Photo : zestikatsarola.blogspot.com

Si vous n'avez pas de sucre ou n'aimez pas les compotes sucrées, vous pouvez préparer des légumes et des fruits acidulés sans sucre. Et puis, en hiver, ouvrez les bocaux de conserves et sucrez-les selon votre goût.

Je vous propose une recette d'une préparation très agréable, savoureuse et peu coûteuse pour l'hiver à partir de pommes acidulées. Il convient aussi bien comme compote que comme garniture de tartes et tartes. Simple et délicieux !

Comment faire de la compote de pommes sans sucre

Épépinez les pommes. Si la peau est fine et douce, vous n’êtes pas obligé de la retirer. Couper en tranches. Plonger dans une solution saline à 1 % (1 cuillère à café pour 1 litre d'eau) pendant 5 à 7 minutes. Égoutter l'eau salée.

Jetez les tranches de pomme dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 1 à 15 minutes (selon le type de pomme). Comment les ramollir - transférez-les dans de l'eau froide (fraîche) ;

Placer les pommes refroidies dans des bocaux préparés (remplir tout le pot jusqu'aux épaules ou aux 2/3 du pot), ajouter de l'eau chaude, couvrir de couvercles stérilisés et stériliser à ébullition uniforme et basse : pots d'un litre - 10-12 minutes, 2 litres - 15-18 minutes, 3 litres 20-25 minutes. L'eau de la casserole où sont stérilisés les bocaux doit atteindre les supports des bocaux.

Enroulez immédiatement les couvercles. Conserver dans un endroit frais.

Caractéristiques de préparation et goût de la compote de pommes sans sucre

Seules les variétés de pommes aigres conviennent à cette compote de pommes. Les pommes sucrées peuvent être préparées dans une compote sucrée et concentrée (

Bonjour, mes chers amateurs de saine alimentation !

Comment préparer rapidement et sainement des pommes pour l'hiver sans sucre

Ingrédients:

• Pommes

Sortie de la pièce : n'est pas limité

Niveau de difficulté de la recette : Rien de plus simple !

Ma méthode de cuisson :

1. Lavez les pommes, retirez le trognon et les trous de ver, coupez chacune en deux et placez-la côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie.

2. Versez un peu d’eau potable pour qu’ils ne brûlent pas et que la purée devienne plus juteuse.

3. Cuire au four préchauffé à 180 – 190ºC pendant 15 – 20 minutes

4. Laisser refroidir à température ambiante

5. Chargez les pommes au four dans le mixeur en plusieurs parties.

6. Préparer la purée

7. Placez la compote de pommes dans des bocaux ou des sacs en plastique et mettez-la au congélateur jusqu'à l'hiver.

Prêt! Si vous avez une variété de pommes aigres, en hiver, vous pouvez ajouter du sucre de canne, du pekmez ou du sirop de fruits, ou votre miel préféré à la purée. Nos pommes sont très sucrées, heureusement nous n’avons rien à ajouter de sucré !

La purée s'avère excellente, comme de la nourriture pour bébé. Si je n’avais pas tout mis au congélateur à temps, il ne me resterait presque plus rien. Donc, j'ai à peine eu le temps))) Les enfants et leur père se sont en fait précipités sur la nourriture délicieuse comme des abeilles... comme de grosses abeilles))) Je suis content, bien sûr ! Je continuerai cette activité demain. Je vous invite également à vous joindre.

Bonne chance avec votre cuisine! J'attends tes commentaires avec impatience.

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Rosées, dodues, rajeunissantes, mûries dans votre propre jardin sous les rayons brûlants du soleil d'août et la pluie rafraîchissante de septembre... Il faut manger le plus de pommes possible pendant la saison. Ils regorgent de pectine, de fer, de calcium, de glucose, de fructose, d'acide citrique, malique et tartrique. Mais n’oubliez pas de préparer l’hiver. Il est préférable de conserver certains fruits frais, d'autres à sécher, le reste à conserver sous forme de purée naturelle maison, confiture, compote. Les pommes pour l'hiver, contrairement aux autres fruits, peuvent être préparées sans sucre. Dans ce cas, boire fréquemment du thé avec une délicatesse savoureuse n'affectera en rien votre silhouette.

Conserver les pommes pour l'hiver à la maison

Des milliers de résidents d'été maîtrisent depuis longtemps toutes les subtilités de la longévité des pommes. Si vous n'en faites toujours pas partie, nous serons heureux de partager notre expérience utile en matière de conservation des pommes à la maison pour l'hiver. Il semblerait qu'il suffirait de mettre les fruits dans une caisse et de les cacher au sous-sol. En fait, il s'avère qu'en préservant la présentation et les propriétés utiles, on ne peut se passer de secrets :

1. Toutes les pommes ne se prêtent pas également à la conservation à long terme. Les variétés particulièrement conservées sont les suivantes : Antonovka, Aurora Krymskaya, Olimpiyskoe, Vityaz, Bogatyr, Izbrannitsa, Mayak, Orlovskoe Zimneye, Jonathan, Northern Sinap ;
2. La conservation des pommes pour l'hiver à la maison nécessite le respect de règles qui doivent être commencées dès le stade de la récolte. Dès que les pommes atteignent l'état de « maturité amovible », vous pouvez attendre le temps sec et commencer à les mettre dans des paniers. Il est important de préserver la couche cireuse naturelle et les tiges. En règle générale, il est plus pratique de commencer par les branches inférieures, en progressant progressivement vers le haut ;
3. À l'étape suivante, les fruits sont placés pour le stockage de l'une des nombreuses manières possibles : placement « normal » des pommes - dans des paniers et des paniers avec la queue vers le haut ; emballage dans du papier; intercalation avec du matériau sec - cosses, sciure de bois, feuilles ; emballage dans des sacs en plastique; enterrer dans un trou de terre; traitement à la lumière ultraviolette ou au dioxyde de carbone;
4. Il est préférable de conserver les pommes pour l'hiver dans des conditions parfaitement adaptées à une variété particulière. Les indicateurs moyens sont de -1 à +2C avec un taux d'humidité de 85 à 95 % ;
5. Avant d'introduire la récolte de pommes dans la cave, il est nécessaire de traiter la pièce avec des moyens spéciaux : les murs - avec de la chaux fraîchement éteinte et du sulfate de cuivre, le sol - avec une solution de sulfate de fer. La conception et la taille des conteneurs de stockage hivernal peuvent être différentes, l'essentiel est que les portefeuilles, boîtes ou sacs soient propres, secs et naturels.

Les meilleures recettes de préparations aux pommes pour l'hiver

Bien entendu, la moitié de la récolte doit être stockée dans une cave, un sous-sol ou un garde-manger. Et pour le reste vous pourrez choisir les meilleures recettes de préparations aux pommes pour l'hiver. Il en existe des dizaines, voire des centaines, et tous sont intéressants, utiles et pratiques à leur manière.

Les fruits survivront mieux à l’hiver lorsqu’ils seront séchés. Cette préparation est applicable à toute variété de pommes ; il n’y a aucune restriction sur la forme, la taille, la couleur ou l’intégrité. Vous pouvez sécher les fruits tranchés à l'air frais, au four, au micro-ondes ou dans un séchoir spécial.

Parmi les recettes pour préparer les pommes pour l'hiver, le trempage est très populaire. Après ce traitement, les fruits se conservent longtemps et acquièrent un goût aigre-doux piquant et persistant. Les variétés d'automne non colorées des types suivants sont optimales pour la préparation de pommes marinées : Babushkino, Osennye rayé, Antonovka ordinaire, etc.

Un peu plus souvent, les femmes au foyer préfèrent la confiture, la purée et la marmelade de pommes. Lorsqu'elles sont effectuées correctement, ces préparations pour l'hiver sont utiles même pour les enfants. Mais seulement si la recette n’est pas surchargée de sucre ou d’acide. Les conserves et les confitures sont les méthodes de transformation des pommes les plus populaires dans notre région. Aux côtés des compotes, les desserts sucrés aux fruits remplissent chaque année les bacs de chaque ménagère.

Délicieuse préparation aux pommes pour tartes pour l'hiver - recette avec photo

Une délicieuse préparation de pommes pour tartes pour l'hiver selon une recette avec photo est une aubaine pour toute femme. En préparant quelques pots de produits semi-finis à base de fruits au cours de la saison, vous pourrez réaliser d'étonnants muffins, tartes, tartes, petits pains et gâteaux pour toute la famille toute l'année. Mais il convient de rappeler que la préparation idéale des pommes pour l'hiver se révélera si les fruits sont finement coupés et pelés des pelures rugueuses. Les compagnons idéaux des pommes juteuses sont la cannelle, la vanille, les clous de girofle, la mélisse et la rhubarbe. N'importe lequel de ces ingrédients peut compléter la recette suivante.

Ingrédients pour préparer des pommes pour les tartes pour l'hiver

• pommes vertes - 12 pcs.
• beurre - 2 c.
• cannelle en poudre - 0,5 c.
• eau filtrée - 200 ml
• sucre - 6 c.
• feuilles de menthe - 4 pcs.

Instructions pas à pas pour une recette de pommes pour tartes pour l'hiver

Préparer des pommes sans sucre pour l'hiver - une recette étape par étape

Préparer des pommes sans sucre pour l'hiver est le meilleur choix pour ceux qui surveillent leur poids ou souffrent de problèmes de santé (diabète, obésité, taux de cholestérol élevé, troubles gastro-intestinaux fréquents). Les pommes en conserve sans sucre pour l'hiver sont un excellent régal pour les enfants de plus de 2 ans. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des édulcorants naturels au dessert fini : racine de réglisse, xylitol, sorbitol, fructose, miel. Tout comme les autres préparations de fruits et de baies, la confiture de pommes sans sucre peut être utilisée en hiver pour réaliser des pâtisseries maison, de la marmelade, de la gelée, de la gelée et d'autres délices naturels.

Ingrédients pour préparer des pommes sans sucre pour l'hiver

• pommes mûres - 1 kg
• eau purifiée - 200 ml

Instructions pas à pas pour une recette de pommes sans sucre pour l'hiver

1. Lavez les pommes mûres et juteuses, épluchez-les et coupez-les en 8 morceaux.
2. Versez de l'eau purifiée sur les fruits et faites bouillir 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
3. Broyer le mélange de pommes au tamis de cuisine fin. Faire bouillir la purée jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. Mettre les bocaux de 500 ml au four à 100°C pendant au moins 10 minutes. Placer le bouillon de pommes sans sucre pour l'hiver dans un récipient stérile.
5. Faites bouillir chaque pot dans une casserole à fond épais pendant 15 à 20 minutes. Roulez la confiture sous des couvercles métalliques et conservez-la dans un garde-manger ou une cave pour l'hiver.

Compote de pommes pour l'hiver pour les enfants, recette avec photos

Une autre façon populaire de faire face à l’abondance de pommes consiste à préparer une purée de pommes saine pour l’hiver. Elle peut être utilisée de différentes manières : introduite comme aliment complémentaire chez les bébés, ajoutée lors de la cuisson d'autres confitures pour obtenir une pastille savoureuse, réchauffée avec des épices et du beurre comme sauce pour les viandes et volailles. Les variétés fortes et dures ne conviennent pas à ce type de pièce. Il vaut mieux laisser Boletus, Delicious et autres pour le trempage ou les compotes. La meilleure option est celle des variétés sucrées et pas trop dures de taille moyenne et grande avec une pulpe juteuse. La couleur du fruit n'a pas d'importance.

Ingrédients pour faire de la purée de pommes pour bébé pour l'hiver

• pommes mûres - 1 kg
• sucre - 150 g
• vanille - au goût
• cannelle - au goût

Instructions pas à pas pour une recette de compote de pommes pour les enfants pour l'hiver

1. Lavez les pommes mûres sélectionnées pour faire une purée saine à l'eau froide et retirez-les de la peau. Coupez la pulpe du noyau et coupez-la en morceaux de forme arbitraire.
2. Mettez les pommes hachées dans une casserole, saupoudrez de sucre et remplissez à moitié d'eau filtrée. Cuire à feu moyen en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas.
3. Une fois le fruit ramolli, écrasez-le avec un presse-purée. Vérifiez le goût de la purée. Ajoutez du sucre au besoin, ainsi que de la cannelle et de la vanille. Continuez à faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance appropriée.
4. Placez la compote de pommes pour l'hiver dans des bocaux stériles d'un demi-litre, couvrez de couvercles sous vide et cachez-la au réfrigérateur.

Tranches de pomme (moitiés) en bocal pour l'hiver, recette

Pour préparer des tranches de pomme en bocal pour l'hiver, des variétés petites, sucrées et denses - cèpes, brunes, etc. - conviennent. Une fois cuits, les fruits sont souvent associés à de la rhubarbe, des canneberges, des poires, des zestes de citron ou des écorces d'orange. Dans la plupart des cas, l'état de conservation est déterminé par le degré de cuisson du fruit. Dès que les tranches de pomme deviennent transparentes, la gourmandise peut être considérée comme prête. Les pommes, préparées en tranches dans un bocal pour l'hiver, se marient bien avec les crêpes et crêpes frites, les biscuits, les desserts crémeux, le fromage blanc allégé et les croûtons sucrés.

Ingrédients pour préparer des tranches de pomme en bocal pour l'hiver

• pommes - 1 kg
• sucre semoule - 1 kg
• acide citrique - 3 g
• eau potable - 2 c.
• sucre vanillé - 1 pincée
• le zeste de deux citrons

Instructions pas à pas pour la recette des pommes coupées en deux en bocaux pour l'hiver

1. Préparez le sirop à partir de la quantité d'eau, de sucre et d'acide citrique ci-dessus. Il doit être épais, mais pas brûlé, avec une légère teinte caramel.
2. Coupez les pommes lavées en deux, retirez les trognons et coupez la pulpe en cubes, demi-anneaux, tranches ou cubes.
3. Trempez les fruits hachés dans le sirop bouillant. Faites cuire la confiture pendant 30 à 35 minutes à feu modéré. Si les pommes sont trop juteuses, vous pouvez augmenter le temps d'ébullition de 10 minutes.
4. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre vanillé et le zeste de citron dans le bol contenant la préparation. Mélangez soigneusement le tout.
5. Traitez les petits pots à la vapeur pendant au moins 10 minutes chacun. Disposez les pommes en tranches dans un récipient chaud pour l'hiver, fermez avec une clé à sertir et retournez.
6. Conservez les friandises aux fruits dans un endroit frais et sombre jusqu’à 12 mois.

Compote de pommes pour l'hiver en pot de 3 litres : recette vidéo

Pour préparer la compote de pommes aromatique parfaite pour l'hiver, il ne faut pas utiliser de fruits trop mûrs, leur pulpe commencerait à se désintégrer et formerait un sédiment trouble. Les pommes non mûres ne conviennent pas non plus, leur goût et leur arôme ne sont pas assez brillants et prononcés. La meilleure option est celle des fruits mûrs de variétés aigre-douces. Lors de la préparation de la compote, les fruits peuvent être roulés entiers, en moitiés, en tranches ou même en petites tranches. Les compotes à plusieurs composants dans lesquelles les pommes se marient harmonieusement avec des baies d'automne, de la rhubarbe, des herbes ou d'autres fruits sont excellentes et incroyablement savoureuses.

Comment préparer une compote de pommes délicieuse et aromatique pour l'hiver, voir la recette vidéo :

Rarement un jardinier se plaindra d'une maigre récolte de pommes. Habituellement, ce genre de bonté est largement suffisant. Mais en même temps, un dilemme difficile se pose : comment réaliser des préparations de haute qualité et bien conserver les pommes pour l'hiver à la maison. Après tout, les options sont nombreuses - purées, confitures, conserves, compotes, mais il n'y a pas tellement de temps et d'énergie à la fin de la saison estivale. Nous espérons que nos recettes avec photos et vidéos faciliteront votre choix et vous aideront à décider plus rapidement.