170 ml de lait à 3,2% de matière grasse doivent être chauffés à 18 degrés. À la maison, la température peut être déterminée littéralement au toucher : le lait doit être légèrement tiède. Différence fondamentale qu'il fasse dix-huit ou vingt degrés, non. L'essentiel est qu'il fasse chaud : cela dissoudra la levure plus rapidement. Mais si le lait est surchauffé, la levure mourra tout simplement et la pâte se tachera lors de la cuisson : sa surface ressemblera à la peau d'un Dalmatien.

Ajouter 20 g de levure au lait tiède (pour pâte à biscuit il en faut moins) et remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Les levures sont des organismes unicellulaires, des champignons, elles se nourrissent de sucres, et en leur absence elles décomposent l'amidon, un polysaccharide. Un effet secondaire de l’activité des levures est le dioxyde de carbone, qui est libéré sous forme de minuscules bulles. Les bulles sont retenues dans le corps de la pâte par le gluten contenu dans la farine. Plus la levure vit longtemps, plus de bulles se forment, elles commencent à se développer et avec elles la pâte grossit. C'est ce qu'ils veulent dire lorsqu'ils disent que la pâte lève.

La pâte est un système fermé dans lequel la levure vit, se multiplie et meurt. La vitesse de tous ces processus dépend de l’humidité et de la température de la pâte ainsi que de la quantité de sucre. Une cellule de levure se divise 20 à 25 fois.

Ainsi, le rôle de la levure est de rendre la pâte plus moelleuse, poreuse et aérée. Comment pâte plus longue est en fermentation, plus les bulles de gaz sont réparties uniformément à l'intérieur. Ils sont responsables des pores qui se forment dans le produit cuit. Par conséquent, pour le pain, on utilise généralement de la pâte, et elle est à base d'eau et non de lait. Le lait donne à la pâte une belle couleur appétissante, l'eau - teinte grisâtre. Pour les tartes, tartes, tartes, kulebyak, la pâte au beurre droite est plus souvent utilisée.

Ajoutez 10 grammes de sucre au mélange de lait et de levure, puis transférez-le dans le bol si vous pétrissez la pâte à l'aide d'un mixeur, et pendant le pétrissage, ajoutez encore 40 grammes de sucre. Avec cette quantité (50 g) de sucre vous obtiendrez une pâte sucrée ; Pour les pâtisseries sucrées, il faut 100 g de sucre pour cette quantité de pâte. (Si vous n'utilisez pas de mixeur ou de pétrin, mais pétrissez la pâte à la main, ajoutez tout le sucre d'un coup.)

Ajoutez ensuite 600 g de farine.

Puis - 150 g de beurre ramolli à 82,5% de matière grasse. Il vaut mieux utiliser des bonbons beurre, plutôt que salé, car un environnement salé réduit l'activité des levures. Au lieu du beurre, vous pouvez ajouter de la margarine, des légumes ou huile d'olive ou même du porc ou graisse de boeuf. AVEC huile végétale ou avec des graisses animales, les pâtisseries sont plus moelleuses et riches : elles donnent des pores plus larges, la pâte s'avère plus aérée. Les tartes sont souvent préparées dans de l'huile végétale, du pain - dans des graisses animales, elles retiennent bien l'humidité, de sorte que les produits conservent longtemps leur fraîcheur, leur arôme et leur couleur. long terme. Le beurre convient aux tartes : la pâte sera mousseuse, mais pas trop mousseuse ; mais il sèchera plus vite que le pain cuit dans la graisse animale.

Enfin, vous devez ajouter 20 g de sel. Le sel est toujours ajouté à la fin du premier lot, environ une minute avant la fin, cela n'affectera alors pas beaucoup l'activité de la levure. À propos, si vous utilisez de l'huile végétale ou de l'huile d'olive, elle doit également être ajoutée à la pâte à la fin du pétrissage.

Dans les grandes industries, même dans pâte de levure La levure chimique est ajoutée car elle aide les produits à conserver leur fraîcheur et leur goût plus longtemps. Sans cela, la pâte ne peut être conservée que congelée, et seulement si vous utilisez congélation rapide, l'habituel lui fera du mal.

Il est préférable d'utiliser la pâte tout de suite. Si vous l'avez congelé, décongelez-le au réfrigérateur à une température d'environ 6 degrés.

La pâte est pétrie au batteur pendant 20 minutes à basse vitesse. Si vous travaillez manuellement, le premier pétrissage doit être effectué dans les cinq minutes.

Après le premier pétrissage, laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante sous la serviette jusqu'à ce qu'elle s'ajuste. Pétrissez-le ensuite soigneusement à nouveau et laissez-le à nouveau pendant 20 minutes. Après cela, vous devez le pétrir une troisième fois. A chaque pétrissage, la pâte s'enrichit d'air et lève mieux.

Le but de la levée est d'étirer le gluten avec des bulles. gaz carbonique sécrétée par la levure. Grâce aux bulles croissantes, la pâte lève, gonfle et devient élastique. Lors du premier pétrissage et du premier levage, l'activité de la levure présente dans la pâte est sujette à des changements très rapides. La levure est dans un état aérobie, c'est-à-dire qu'elle est entourée de beaucoup d'oxygène et nutriments, et la levure elle-même est relativement petite. Ils se reproduisent donc à un rythme très rapide. En principe, la pâte peut être utilisée après la première levée, mais elle sera alors inélastique et les pores à l'intérieur seront hétérogènes. Lors des deuxième et troisième levées, l'activité de reproduction est réduite, car il y a déjà beaucoup de levure et peu de nutrition. Un torchon est nécessaire pour éviter que la pâte ne se dessèche : un environnement humide active l'activité de la levure, la pâte lève mieux, et les pores se dilatent. Ces pores sont bien visibles sur la photo, mais à la maison il ne faut pas couper la pâte pour admirer l'activité de la levure - chaque manipulation inutile perturbe la structure de la pâte.

Pâte prêteélastique, lisse, ne colle pas aux mains, ne se déchire pas, s'étire en un film fin.

Une fois que la pâte a été étalée et que vous avez réalisé ce que vous aviez prévu, vous devez laisser aux produits le temps de lever à nouveau - environ vingt minutes.

En France, par exemple, la pâte à baguettes doit être levée à une température de 27 degrés, estimant que ce n'est qu'alors que le produit sera aéré, moelleux et aromatique. Nous laissons tout à une température de 35 degrés - nous ne remarquons aucune différence. A la maison, il n'est pas du tout nécessaire de penser au degré : placez les produits dans un récipient profond, couvrez-le film alimentaire et attendre.

Après cela, vous pouvez badigeonner les produits d'œuf et cuire au four. Le temps de cuisson dépend de leur taille : pour les tartes, par exemple, il faut 7 à 10 minutes, pour les tartes - 20 minutes. Température - 170-180 degrés.

Toutes les femmes au foyer ne risquent pas de jouer avec la pâte levée. Après tout, on craint toujours qu'il ne se lève pas et qu'il échoue complètement. Et puis les produits devront simplement être jetés. Mais en fait, cuisson à la levure- ce n'est pas une tâche si difficile, surtout si vous vous en tenez à des recettes éprouvées et utilisez les avancées scientifiques modernes. La levure sèche peut certainement être classée comme telle. Voyons comment pétrir la pâte levée avec de la levure sèche.

La levure sèche est activement utilisée par les confiseurs amateurs. Mais il n'est pas toujours possible de préparer des pâtisseries vraiment délicieuses avec leur aide. Pour expériences culinaires avec de la levure sèche ont vraiment réussi, il faut connaître plusieurs caractéristiques de base d'un tel produit et avoir des informations sur les règles de son utilisation.

Ainsi, les experts culinaires recommandent d'utiliser exclusivement de la levure sèche fraîche (seulement en sac ouvert). Ne stockez pas un tel produit pendant une longue période et s'il n'est pas possible de le consommer complètement, veillez soigneusement à ce qu'aucun gramme d'humidité n'y pénètre. Bien entendu, vous ne devez pas utiliser de levure avec expiré pertinence.

Si vous avez acheté de la levure sèche active, diluez-la dans du lait tiède ou de l'eau tiède (température d'environ 35 à 42 °C). Après cinq à dix minutes, le processus d'activation de la levure devrait commencer, et si cela ne se produit pas, il est préférable d'arrêter complètement de l'utiliser. Et la levure sèche instantanée ne nécessite pas d'activation, elle peut simplement être combinée avec d'autres ingrédients secs pour votre pâte. Parlons un peu plus en détail des méthodes de pétrissage de la pâte avec de tels produits.

Comment pétrir la pâte avec de la levure à la maison ?

Pâte levée très rapide

Pour faire de la pâte avec de la levure sèche, vous devez vous procurer une cuillère à soupe de levure sèche (de manière optimale instantanée), quelques cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de farine et trois cents millilitres d'eau tiède ou de lait. Pour la deuxième étape de préparation de la pâte, utilisez une cuillère à café de sel, un tiers de verre d'huile végétale et une certaine quantité de farine - environ deux à deux verres et demi (la quantité de farine peut varier en fonction de ses caractéristiques) .

Mélangez tous les ingrédients de la première partie de la recette (levure, sucre, farine et eau ou lait), mélangez bien et laissez reposer un quart d'heure dans un endroit assez tiède. Après quinze minutes, passez à la deuxième étape. Ajoutez d'abord le beurre et le sel au mélange préparé. Bien mélanger.
Ajoutez ensuite progressivement la farine par petites portions. La pâte doit être remuée jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à la peau de vos mains. Ensuite, il doit être recouvert d'un morceau de tissu propre et envoyé à un endroit assez Endroit chaud pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, la pâte doit lever environ une fois et demie. Bien entendu, à partir du volume de produits proposé, on n'obtiendra pas beaucoup de pâte. Cela peut suffire pour un plateau et demi de tartes.

Pâte levée à l'oeuf

Pour préparer cette version de la pâte, vous devez utiliser cinq cent cinquante grammes de farine, trois cents millilitres d'eau ou de lait, vingt-cinq grammes Sucre en poudre et douze grammes de levure sèche. Faites également le plein de cinquante grammes de beurre, d'un œuf et d'une demi-cuillère à café de sel.

Ajouter la levure à la farine et bien mélanger. Faites ensuite chauffer le lait à environ 40°C, ajoutez le sel et le sucre. Remuer. Incorporer l'œuf et bien mélanger à nouveau. Ajouter progressivement la farine et la levure au mélange de lait et pétrir la pâte.

Placer la pâte obtenue dans le moule, couvrir d'un torchon et laisser lever quelques heures.

Parfait pâte à beurre avec de la levure sèche au kéfir

Pour obtenir de la pâte levée dans un sachet, vous devez vous approvisionner en six verres et demi de farine, dix grammes de sel et cinquante grammes de sucre. Utilisez également un verre de kéfir (il peut être remplacé crème sure liquide ou lactosérum), vingt grammes de levure sèche, un demi-verre de beurre (fondu), vapeur oeufs de poule, un peu d'huile végétale et un demi-verre d'eau tiède.

Tout d'abord, préparez la pâte : mélangez la levure avec une cuillère à café de sucre, de la farine (trois cuillères à soupe) et de l'eau tiède (37-42°C). A l'aide d'un fouet, amener la pâte jusqu'à consistance lisse, couvrir et placer dans un endroit assez tiède pendant un quart d'heure. Dès que de petites bulles apparaissent à la surface de la pâte, celle-ci peut être considérée comme prête. Ensuite, vous devez mélanger du kéfir (ou autre produit laitier), beurre et sucre avec du sel. Battez quelques œufs et ajoutez-les au reste des ingrédients. Versez quatre tasses de farine dans le mélange homogène obtenu et pétrissez la pâte à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que le mélange ne soit plus possible.

Placez la pâte sur une surface adaptée et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une belle consistance. Formez une boule de pâte, enduisez-la d'huile végétale et placez-la dans un bol. Couvrez le récipient avec un morceau de tissu propre et laissez-le au chaud. Une fois que la pâte a doublé de volume, pétrissez-la légèrement et laissez-la lever à nouveau. La pâte peut ensuite être utilisée pour la cuisine divers produits de boulangerie.

Ainsi, pétrir la pâte avec de la levure sèche et utiliser de la levure sèche n'est pas une science si compliquée. Et si elle le souhaite, chaque femme peut cuisiner avec eux des pâtisseries incroyablement délicieuses.

Une bonne ménagère sent souvent les pâtisseries fraîches à la maison : biscuits, gâteaux, pain d'épices. Mais véritable arôme la prospérité, nourrissante, épaisse, enivrante, vient de la cuisson à la levure, à partir de laquelle sont cuits des tartes, des petits pains et des petits pains sucrés. Produits à base de beurre- la voltige la plus élevée de la cuisine russe, mais vous êtes tout à fait capable de la maîtriser.

Comment cuisiner

Grosses tartes, kulebyaki, shangi, petites tartes, petits pains, cheesecakes ont un point commun : une pâte dont la base est constituée de micro-organismes vivants. Il existe deux façons de préparer de la pâte levée pour les tartes. Le premier, non apparié, est plus simple, le second, épongé, est plus fiable. La méthode classique est la méthode à l'éponge, où la levure vivante est activée en la dissolvant dans un liquide chaud et en la mélangeant avec du sucre. En se réveillant à l'avance, ils lèvent mieux les pâtisseries et rendent les tartes et les petits pains moelleux et aérés.

Pour les pâtisseries sucrées

Pour chaque usage – votre propre pâte. Pour le pain et tartes simples L'ensemble d'ingrédients le plus simple est préparé avec la garniture : eau, farine, huile végétale. Pour pâtisseries sucrées la composition est « aromatisée », des produits chers et festifs sont ajoutés. La pâte à levure faite maison pour une cuisson sucrée au four peut contenir de la crème sure ou du kéfir, du beurre et des œufs. Ajouter à la pâte sucre vanillé, essences de fruits, qui donnent aux plats un arôme inoubliable. La qualité de la farine pour produits sucrés doit être irréprochable, seulement dans ce cas la cuisson sera parfaite.

Recette

Une excellente pâte pour tartes à la levure peut être préparée en utilisant différentes recettes, chaque femme au foyer aura ses propres secrets de propriété associés à sa production. Vous aurez besoin de plus d'une recette de pâte levée pour tartes , mais quelques-uns. Préparé pour la viande plats de légumes, ce sera très différent de la cuisson de cheesecakes ou d'enveloppes aux graines de pavot. Expérience différentes façons ramasser meilleure recette pour vos pâtisseries préférées.

Avec de la levure sèche

• Nombre de portions : 12-15 pièces.
• Teneur calorique du plat : 228 kcal.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Avec l'avènement des poudres de levure, le processus de fabrication des tartes s'est accéléré. De plus, la pâte levée sèche décrite ci-dessous peut être confiée à un « professionnel » - votre machine à pain ne fera pas pire que vous pour la tâche. Du pain, des miches et des petits pains sont cuits à partir de cette pâte, et elle a également fière allure dans les tartes fourrées aux légumes, à la viande, au poisson et aux céréales. Vous pouvez y envelopper des fruits, de la confiture et d'autres friandises si vous doublez la quantité initiale de sucre. La recette est simple : pas de lait, pas d'œufs, seulement de la farine, de l'eau, de l'huile végétale.

Ingrédients:

• farine - 5 tasses ou plus;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau (le lait est possible) – 1,5 tasse;
• levure sèche – 2 cuillères à café ;
• huile végétale – 30 ml.

Mode de cuisson :

1. Prenez la moitié de la farine, ajoutez la levure en poudre, le sucre, mélangez la masse sèche.
2. Dissoudre le sel dans l'eau tiède, ajouter l'huile, ajouter progressivement la farine avec les additifs, remuer.
3. Ajoutez le reste de la farine par petites portions, remuez d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains jusqu'à obtenir une boule élastique, souple et antiadhésive. Couvrez-le d'une casserole inversée et laissez lever une demi-heure ou une heure dans un endroit tiède.
4. Avant de préparer les tartes fourrées, il faut pétrir un peu la masse.

Au kéfir pour les tartes

• Temps de cuisson : 40-60 minutes.
• Nombre de portions : 12-15 pièces.
• Teneur calorique du plat : 262 kcal.
• But: pâtisseries salées.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

De nombreuses femmes au foyer considèrent la pâte levée moelleuse au kéfir décrite dans cette section comme un classique. Il peut être aromatisé à l'huile, contenir plus ou moins moins de sucre- cela dépend du remplissage. Dans certaines maisons, ils ajoutent des œufs au plat et les comptent une condition nécessaire délicieuses pâtisseries. L'expérience d'autres personnes montre qu'un tel additif n'est pas nécessaire. Il est préférable que la base de tartes salées(viande, légumes, poisson) contiendra peu d'ingrédients.

Ingrédients:

• farine - 5 tasses ou plus;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• kéfir (yaourt, lait fermenté cuit) – 1,5 tasse ;
• lait (eau) – 50 ml;
• levure sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
• margarine – 100 g;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre la levure en poudre dans du lait tiède ou de l'eau. C'est le plus pâte simple, il doit rester 10 à 15 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que les micro-organismes soient activés.
2. Faire fondre la margarine. Il ne devrait pas faire chaud. Versez le kéfir à température ambiante, un œuf et ajoutez le mélange de levure.
3. Ajouter la farine par petites portions et remuer avec une cuillère. Lorsque le mélange devient trop épais, posez-le sur la table et pétrissez avec les mains. La masse est prête lorsqu'elle conserve sa forme et cesse de coller aux doigts.
4. Couvrez le mélange avec un bol et attendez environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il commence à lever. Avant de réaliser la tarte, sertissez et étalez la couche de pâte.

Beurre

• Temps de cuisson : 1 à 1,5 heures.
• Nombre de portions : 15-20 pièces.
• Teneur calorique du plat : 337 kcal.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Pour tarte aux pommes, cheesecakes, tartes avec garniture aux fruits faire une pâte sucrée riche. Avant de préparer des pâtisseries pour le dessert, étudiez attentivement la recette d'une pâte levée riche pour tartes sucrées, qui est un peu plus compliquée que les précédentes. La pâtisserie contient plus de sucre et des œufs, du beurre ou de la margarine. Faites cuire la pâte plus longtemps, pétrissez le mélange trois fois. C'est une entreprise responsable - des tartes sucrées, sans recette étape par étape Les photos sont indispensables ici.

Ingrédients:

• farine – 1 kg ou plus;
• lait – 500 ml;
• margarine – 250 g;
• levure sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
• oeuf – 2 pièces;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• vanilline.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte : dissolvez la levure, tout le sucre et un peu de farine dans du lait tiède, réservez le mélange au chaud jusqu'à ce qu'il mousse.
2. Ajoutez de la margarine molle ou fondue (pas chaude), du lait chaud, des œufs, de la vanilline et du sel à la pâte.
3. Ajoutez la farine par petites quantités jusqu'à ce que vous puissiez remuer le mélange avec une cuillère. Couvrir le récipient et laisser lever la cuisson.
4. Au bout d'une demi-heure ou plus, étalez la pâte, posez-la sur la table et pétrissez. La masse est prête lorsqu'elle ne colle pas aux mains et retient forme arrondie.
5. Produits de boulangerie prêts à l'emploi il faut le laisser lever, puis le pétrir à nouveau et façonner les produits.

Bouffée

• Nombre de portions : 8-10 pièces.
• Teneur calorique du plat : 316 kcal (hors garniture).
• Objectif : pâtisseries sucrées.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : élevée.

Les feuilles de pâte feuilletée achetées au supermarché sont d'une grande aide pour les épouses, les mères et les grand-mères occupées. Pendant ce temps, pétrissez le classique pâte feuilletéeà la maison - pas de problème. Il fait des tartes très savoureuses, une excellente solution pour la tarte aux pommes, et les pâtisseries salées fonctionnent également bien. Avant de réaliser une pâte feuilletée à la maison, lisez attentivement les instructions. Vous devrez bricoler pour étaler correctement la pâte pour former une couche multicouche, mais le résultat vous surprendra certainement, vous et vos invités.

Ingrédients:

• farine – 500 g;
• beurre – 350 g;
• lait – 300 ml;
• sucre – 60 g;
• levure pressée – 12 g;
• sel – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Préparez la base méthode à l'éponge. Une pâte composée de lait (100 ml), de levure et de sucre est placée dans un endroit tiède pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
2. Ajouter le reste du lait à la pâte, 50 g beurre doux, fariner par petites portions et pétrir la masse qui doit lever un peu.
3. Placez le mélange fini au réfrigérateur pendant 2 à 2,5 heures. Placez le beurre refroidi mais non congelé entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'un carré plat. L'épaisseur de la couche est d'environ 5 mm. Placez également le beurre au réfrigérateur. Vous devez le sortir 10 à 15 minutes avant de commencer la cuisson.
4. Abaisser la pâte froide en une couche de 1 cm et déposer une couche de beurre sur un bord qui doit remplir les 2/3 de la surface. Pliez le tiers restant de la couche sur la couche d'huile. Déposez dessus 1/3 de la couche recouverte d'huile. Le résultat était une sorte de sandwich avec deux couches d'huile.
5. Abaissez délicatement la pâte en une couche d'un centimètre d'épaisseur et pliez-la en trois. Roulez et pliez à nouveau. Si la pièce devient chaude (et c'est probablement le cas), mettez-la au réfrigérateur.
6. Après une demi-heure d'exposition au froid, étalez la feuille et pliez-la à nouveau en trois. Après cela, vous pouvez en former des produits feuilletés.

• Nombre de portions : 12-15 pièces.
• Teneur calorique du plat : 234 kcal.
• Objectif : pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Une recette simple et rapide pour les femmes au foyer à jeun contient ingrédient secret, rendant les tartes inhabituellement moelleuses. Avant de préparer la pâte levée maigre pour la tarte, faites bouillir la purée de pommes de terre. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un demi-litre de bouillon de pomme de terre, égoutté et refroidi. En plus de cela, vous avez besoin de sucre, de sel, huile de tournesol Et levure instantanée. L'ensemble des produits est très simple et le résultat est incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• bouillon de pommes de terre – 0,5 l;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• huile de tournesol – 5-6 c. l.;
• levure sèche – 2 cuillères à café ;
• farine - ok. 700g.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte sans pâte. Si les pommes de terre n'ont pas été salées pendant la cuisson, vous devez ajouter du sel au bouillon. Le liquide doit être chaud – de 30 à 35 degrés.
2. Mélangez la farine avec le sucre et la levure. Ajouter le mélange par parties au bouillon de pommes de terre et remuer avec une cuillère. Lorsque la masse devient épaisse, placez-la sur la table et pétrissez.
3. Laissez reposer une demi-heure dans un endroit tiède, n'oubliez pas de couvrir d'un bol. Avant de faire des tartes ou des tartes, pétrir un peu plus la pâte.

Au chou

• Temps de cuisson : 40 min.
• Nombre de portions : 6-8 pièces.
• Teneur calorique du plat : 280 kcal.
• Objectif : pâtisseries salées.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Tarte gelée avec Pas garniture sucrée – excellent plat, qui est en préparation pour une solution rapide. Recette rapide, qui permet de préparer une pâte levée liquide pour une tarte au chou, d'autres légumes, de la viande et du poisson. Comme elle a la consistance d'une crème sure et qu'elle cuit rapidement, pensez à la garniture toute prête. Le chou dans la tarte doit être cuit, les pommes de terre – bouillies ou frites, la viande – sous forme de viande hachée bouillie ou frite.

Ingrédients:

• kéfir – 200 ml;
• farine – 350 g;
• oeuf – 1 pièce;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• sucre – 30 g;
• sel – 1/2 cuillère à café ;
• eau – 150 ml;
• huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le sucre, la levure en poudre et quelques cuillères à soupe de farine avec de l'eau chauffée et laissez dans un endroit chaud, les micro-organismes ont besoin de se « réveiller ». Cela ne prendra pas plus de 10 à 15 minutes.
2. Mélanger le kéfir, l'œuf, le beurre, le sel, ajouter la farine. Vous obtiendrez la même masse que pour faire des crêpes. Les ingrédients doivent être à température ambiante, ou mieux encore, tièdes. Ajouter la pâte levée au mélange préparé et remuer.
3. Laissez le récipient dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer la garniture. Avant de cuire la tarte, préchauffez le four à 180 degrés. Avant de verser mélange prêt- remuer.

Avec du lait

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 6-8 pièces.
• Teneur calorique du plat : 262 kcal.
• Objectif : pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Pour les tartes, tartes sucrées et salées, les ménagères de différentes générations préparaient de la pâte levée avec du lait ou du yaourt. Il était également fabriqué avec du lait en poudre, du lait concentré et des préparations pour nourrissons. La qualité des tartes dépend davantage de la fraîcheur des produits à base de levure et de la qualité de la farine que de Fondation liquide. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les produits laitiers : ils ne peuvent pas gâcher vos pâtisseries.

Ingrédients:

• lait – 1 verre;
• farine - ok. 2 verres ;
• oeuf – 1 pièce;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• sel – 1/2 c.

Mode de cuisson :

1. Broyez l'œuf avec le sucre et le sel, ajoutez la levure dissoute dans le lait tiède.
2. Ajoutez progressivement la farine au liquide et remuez.
3. Masse épaisse Placer sur une table saupoudrée de farine. Pétrissez-le, laissez-le lever une demi-heure et pétrissez à nouveau. Des produits peuvent être formés.

• Temps de cuisson : 1,5 à 2 heures.
• Nombre de portions : 6-8 pièces.
• Teneur calorique du plat : 268 kcal.
• Objectif : pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

La levure sèche est de plus en plus utilisée en remplacement de la levure comprimée. Cela est compréhensible : la conservation de la poudre de levure est plus facile, on en consomme moins, la durée de conservation est longue et son travail est plus rapide et plus agréable. Mais beaucoup de femmes au foyer qui savent cuisiner délicieuses tartes, nous sommes sûrs que la pâte à la levure vivante est idéale pour cela. Il est plus doux, plus luxuriant et sent la maison, le confort et la gentillesse. Il faut plus de temps pour pétrir cette pâte, mais cela en vaut la peine.

Ingrédients:

• lait (yaourt) – 1 verre;
• farine - ok. 500g;
• levure vivante (pressée) – 25 g;
• sel – 1/2 cuillère à café ;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• margarine – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Diluer le bâton de levure avec du lait tiède, ajouter la moitié du sucre, laisser reposer une demi-heure.
2. Broyer l'œuf, le sucre restant, la margarine fondue dans un récipient profond, y ajouter le mélange lait-levure, incorporer la moitié de la farine par parties. Couvrir et laisser reposer 30 à 40 minutes.
3. Abaissez la pâte levée, ajoutez le reste de la farine, pétrissez sur la table. Laissez lever à nouveau la pâte avant d'enfourner les tartes.

Simple

• Temps de cuisson : 40-60 minutes.
• Nombre de portions : 12-15 pièces.
• Teneur calorique du plat : 232 kcal.
• Objectif : pâtisseries salées.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Pour tarte au poisson, pizza, tartes aux pommes de terre, riz, viande, vous pouvez utiliser de la pâte levée simple . Pour les tartes cuit et frit, il se fait de la même manière. Une recette simple avec de la levure sèche est décrite ci-dessus, avec de la levure pressée, les produits de boulangerie ne sont pas pires. Pâte sans levain sans produits laitiers, sans œufs ni margarine, il souligne parfaitement le goût de la garniture, en faisant l'élément principal du plat.

Ingrédients:

• farine - ok. 5 verres ;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau (kéfir, lait) – 1,5 tasse ;
• levure pressée – 25 g;
• huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. "Réveiller" la levure en la diluant eau chaude avec le sucre, laissez-les reposer au chaud une trentaine de minutes.
2. Ajouter le beurre, le sel et ajouter progressivement la farine en pétrissant pour former une boule serrée et élastique. Avant de préparer la tarte, laisser lever la pâte et bien pétrir à nouveau.

Classique

• Temps de cuisson : environ 2 heures.
• Nombre de portions : 10-15 pièces.
• Teneur calorique du plat : 312 kcal.
• Objectif : pâtisseries sucrées.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Parce que dans le passé tartes au beurreétaient un plat solennel et festif, recette classique la pâte à levure comprenait des produits coûteux qui n'apparaissaient pas sur la table tous les jours. Ainsi, les pâtisseries pour les vacances étaient préparées avec de la crème sure, en ajoutant un grand nombre deœufs Ils ont cuit avec cette pâte petits pains, petits pains, tartes fourrées au sucre, qui constituaient le plat principal du banquet. De nos jours, les gens cuisinent uniquement selon cette recette pains de mariage.

Ingrédients:

• lait – 1/2 tasse;
• crème sure – 1 verre;
• oeuf – 4 pièces;
• beurre – 200 g;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• levure pressée – 30 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez la pâte. Faire chauffer le lait, la moitié du sucre, la levure, un peu de farine, remuer et laisser au chaud.
2. DANS bol profond mélanger les œufs, le sucre, ajouter la crème sure, ajouter le sel. Versez-y la pâte et incorporez la farine.
3. La pâte finie doit être levée et pétrie plusieurs fois pour que les produits soient mous mais denses. Entre les approches, on laisse lever la cuisson pendant une demi-heure.

Secrets de cuisine

Au début, il peut sembler difficile de faire une tarte avec de la pâte levée. En suivant la recette, vous pouvez facilement faire face à cette tâche. Il n'y a qu'un seul secret : prendre son temps. Donnez-vous la possibilité de travailler les tartes sereinement et accordez le temps de cuisson nécessaire. Ne vous précipitez pas pour former des produits à partir de pâte mal levée, profitez de pétrir le parfum masse élastique. Cuisiner avec bonne humeur et de bonnes pensées, alors les produits seront excellents.

Découvrez d'autres recettes.

Vidéo

Bon après-midi. Cette note s'adresse à ceux qui veulent apprendre à préparer une pâte levée délicieuse et moelleuse pour les tartes. Ce n’est un secret pour personne que de nombreuses femmes au foyer n’aiment pas s’en occuper et préfèrent cuisiner car c’est beaucoup plus facile. Mais je crois qu'il n'est justifié de cuisiner sans levure que lorsqu'on manque de temps, par exemple lorsque des invités arrivent à l'improviste ou que les enfants réclament des tartes « ici et maintenant ».

Si vous savez déjà le matin que vous préparerez des tartes pour le déjeuner, alors il vaut mieux y consacrer un peu de temps préparation préliminaire et en attendant que le test augmente.

Je pense que vous ne contesterez pas que le plus tendre et le plus tartes luxuriantes, comme ceux appréciés des grands-mères, peuvent être cuits ou frits uniquement à partir de pâte levée.

Et si vous ne l’avez jamais fait simplement parce que vous aviez peur de ne pas réussir, alors vous avez beaucoup de chance d’être tombé sur cet article. Nous y examinerons toutes les étapes étape par étape et avec des photos afin que vous compreniez que vous faites tout correctement.

Avant de commencer, je vais décrire la principale différence entre la pâte à frire et la pâte à pâtisserie.

La pâte pour les tartes cuites au four doit être riche, c'est-à-dire qu'elle doit contenir plus de graisse (beurre) et d'œufs. Les tartes frites peuvent être préparées à partir de pâte dans l'eau ; elles peuvent être préparées sans œufs et avec de l'huile végétale (tournesol)

Bien sûr, personne ne vous empêchera de cuisiner Tartes au carême sur l'eau au four, mais le résultat ne vous plaira probablement pas.

Comment préparer la pâte pour les tartes à frire dans une poêle

En plus de la différence dans les ingrédients, il y en a aussi moins perceptibles, mais très les points importants. Par exemple, il n’est pas nécessaire de laisser lever la pâte à frire. Une fois les tartes moulées, elles peuvent être frites immédiatement. Et pour les tartes qui seront cuites au four, après modelage, il faudra laisser le temps à la pâte de « gonfler ».

Divisons donc l'article en deux parties : l'une concernera la pâte à frire et l'autre la pâte à pâtisserie. Je pense que ce sera le moyen le plus pratique

Recette de pâte levée moelleuse au lait

La pâte au lait est une façon très populaire de préparer la pâte. Son avantage est que le lait peut être utilisé non seulement frais, mais aussi aigre. Et beaucoup de gens pensent que c’est meilleur quand c’est aigre. L'essentiel est de ne pas confondre le lait caillé avec le lait pourri.

Ingrédients:

• 0,5 l de lait tiède
• 50 g de levure vivante
• 1-2 oeufs
• 3 cuillères à café Sahara
• 1 cuillère à café sel
• 2 cuillères à soupe. huile végétale + 1 cuillère à soupe. à la fin du lot
• 0,8-1 kg de farine

Préparation:

1. On commence par « réveiller » la levure.

La levure est une bactérie activée dans milieu nutritif. Et il n'y a rien pour les activer mieux que le sucre(glucose)

Alors, mettez 1 cuillère à soupe dans un bol avec de la levure vivante. sucre et deux cuillères à soupe de lait tiède. Pétrissez soigneusement et remuez le mélange avec une fourchette jusqu'à consistance lisse et mettez-le dans un endroit chaud pendant 10 minutes.

2. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, battez légèrement et ajoutez la moitié de la farine tamisée préparée. A la fin, versez la levure appropriée.

3. Mélangez soigneusement le tout avec un fouet et, en continuant de remuer, ajoutez progressivement le reste de farine pré-tamisée. Ajoutez-le jusqu'à ce que la pâte se rassemble en un morceau.

Après cela, vous n'avez plus besoin d'en ajouter, pour ne pas "boucher". La pâte doit rester molle

4. Saupoudrez la table de farine, placez-y la pâte obtenue et commencez à la pétrir avec vos mains. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains et devienne lisse. Selon vos compétences, cela prendra de 10 à 20 minutes.

5. Après cela, ajoutez littéralement 1 cuillère à soupe d'huile à la pâte et pétrissez à nouveau la pâte jusqu'à ce que l'huile soit complètement mélangée pendant 5 à 10 minutes.

La pâte levée aime la chaleur de vos mains, car la levure se comporte plus activement dans un environnement chaud. Il s'avère que plus vous pétrissez longtemps, meilleur est le résultat.

6. Placer la pâte finie dans un bol profond légèrement saupoudré de farine (pour ne pas coller aux parois), couvrir d'un torchon sec et propre et mettre dans un endroit tiède pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, son volume augmentera de 3 fois.

7. Vous devez maintenant bien pétrir la pâte (c'est-à-dire essayer de la pétrir jusqu'à sa taille d'origine), puis la couvrir à nouveau et la laisser reposer encore 20 minutes. Après cela, vous pouvez commencer à faire frire les tartes.

Astuce : Il n'est pas nécessaire de pétrir à nouveau la pâte reposée. Il doit être graissé avec de l'huile végétale (pour que la farine restante de la poudre ne brûle pas lors de la friture) et, en la pinçant petites pièces, façonnez la pâte avec vos mains plutôt que de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Si vous suivez ce conseil, les tartes deviendront certainement très moelleuses.

Recette pour faire de la levure sèche dans l'eau

L'avantage de faire frire la pâte, comme je l'ai déjà dit, c'est qu'on peut cuisiner pâte maigre sur de l'eau sans œufs ni lait, tout en conservant la chose la plus importante : un goût merveilleux. Cela ne fonctionnera pas au four. Au moins, je ne peux pas le faire.

Ingrédients:

• Farine - 4 tasses (verre - 200 ml)
• Levure sèche - 2 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1,5 c.
• Eau tiède - 200 ml et eau bouillante - encore 200 ml
• Huile végétale - 4 c.

Préparation:

1. Dissoudre la levure dans une assiette en la diluant avec 1 verre d'eau tiède et en ajoutant du sel et du sucre. Ajouter l'huile végétale, mélanger et laisser reposer 5 minutes.

2. Prenez ensuite un bol profond, tamisez-y la farine et versez l'assiette avec la levure. Bien mélanger.

A ce stade, toute la farine ne sera pas absorbée, c'est ainsi qu'elle devrait être.

3. Versez maintenant un verre d'eau bouillante dans la farine et remuez bien à nouveau. Maintenant, la pâte va se rassembler en un seul morceau.

4. Placez la pâte sur la table et commencez à la pétrir avec vos mains jusqu'à obtenir une forme lisse et uniforme qui ne colle pas à vos mains. Placez la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, couvrez d'un torchon sec et mettez-la dans un endroit tiède pendant 40 minutes.

5. Au bout de 40 minutes, sortez la pâte et, sans la pétrir, divisez-la en futures tartes (vous obtiendrez 20-25 morceaux). On pétrit chaque morceau avec nos mains, en lui donnant la forme d'un gâteau plat sur lequel sera posée la garniture.

C'est fait, vous pouvez ajouter la garniture et faire frire des tartes tendres et croustillantes.

Pâte de kéfir très savoureuse, moelleuse comme du duvet

Eh bien, vous ne pouvez pas dépasser la recette de la pâte levée au kéfir. On pense que vos premières expériences de préparation de pâte avec de la levure devraient être faites avec. Car dans ce cas, la pâte s'avère aérée et toujours très savoureuse.

Ingrédients:

• Farine - 500 g
• Levure sèche - 2 c.
• Sel - 0,5 c.
• Sucre - 3 c.
• 2 oeufs
• Eau tiède - 50 ml
• Kéfir (1,5%) – 200 ml
• Huile végétale - 2 c.

Préparation:

1. On commence par préparer la « purée de levure ». Verser dans un bol eau chaude, ajoutez la levure et 1 cuillère à café de sucre, remuez et attendez 10 minutes jusqu'à ce qu'une « tête de levure » (mousse) apparaisse.

Si le capuchon n'apparaît pas au bout de 10-15 minutes, il faut changer la levure, elle ne convient plus

2. Ajoutez ensuite le reste du sucre et du sel à la levure, versez le kéfir et cassez 2 œufs. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Mélangez bien le tout et ajoutez la farine tamisée.

Ajouter la farine par portions pour qu'elle se mélange facilement

3. Pétrissez la pâte d'abord avec une cuillère puis avec vos mains pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Graissez-le ensuite avec de l'huile végétale, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 40 à 60 minutes.

Le temps de levée dépend de la température et de l'activité des levures. On attend que la pâte double de volume.

4. Abaissez la pâte levée pour qu'elle se dégonfle à sa taille d'origine. Couvrez ensuite à nouveau et laissez lever encore 20 minutes.

5. Lorsque la pâte lèvera dans la seconde, elle sera prête et vous pourrez faire des tartes.

Ce sont les principales méthodes de préparation de la pâte levée pour les tartes frites.

Préparer la pâte levée pour des tartes moelleuses au four

Examinons maintenant les options de préparation de la pâte pour les tartes cuites au four. Je le répète, la pâte au beurre est idéale pour la pâtisserie. Il y a aussi Recettes de carême, mais je pense que c'est une option extrême pour les végétariens ou les personnes à jeun. Et les vrais sont luxuriants et délicieuses tartes doit être préparé uniquement à partir de pâte au beurre.

Pâtisseries moelleuses à base de kéfir

Et encore une fois, nous avons du kéfir dans nos ingrédients, comme ingrédient le plus pratique pour bonne pâtisserie. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par lait ordinaire et aigre. Ici, celui qui l'aime le plus.

Faites attention à cette recette. C'est universel : il existe des proportions pour sec ou levure humide et proportions de sucre pour une garniture sucrée ou non sucrée

Ingrédients:

• Farine - 550 g
• Levure - 15 g fraîche ou 5 g sèche
• Kéfir – 300 ml
• Beurre - 50 g
• Oeuf - 1 pièce
• Sel - 3 g (1/2 cuillère à café)
• Sucre - 100 g (produits de boulangerie sucrés) ou 30 g (produits de boulangerie non sucrés)

Rendement en pâte - environ 1 kg

Préparation:

La recette est en fait non seulement universelle, mais aussi simple.

1. Versez ou émiettez la levure dans un bol, versez-y le kéfir (température ambiante) et mélangez. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, l'œuf, le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

2. Puis, petit à petit, ajoutez et incorporez la farine tamisée.

3. Lorsque la pâte se rassemble, placez-la sur une table farinée et pétrissez-la avec vos mains pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle cesse de coller et acquière une structure lisse et élastique.

4. Maintenant, prenez un bol profond, graissez-le avec de l'huile végétale et mettez-y la pâte. Couvrir le bol d'un film alimentaire.

La deuxième option est dite « à froid ». Vous devez mettre la pâte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Cette pâte sera prête à cuire une fois sortie du réfrigérateur et laissée tiédir à température ambiante pendant 40 minutes.

La méthode à froid est idéale pour préparer la pâte la veille et cuire les tartes et les petits pains le lendemain.

Pâte à tarte au bouillon de pommes de terre

Et ici recette originale pâte de levure. Sa particularité est que la pâte est préparée non pas avec du lait, de l'eau ou d'autres liquides traditionnels, mais avec bouillon de pomme de terre. Cette méthode aidera une ménagère inexpérimentée à réaliser une pâte qui ne se déchire pas, grâce à purée de pomme de terre, agissant comme une sorte de colle pour la pâte.

Cette pâte est très pratique pour faire des tartes aux pommes de terre. Vous pouvez également faire bouillir des pommes de terre et le bouillon vous sera utile.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 600 g
• Bouillon de pommes de terre - 300 ml
• Farine - 600 g
• Oeuf - 1 pièce
• Beurre - 50 g
• Levure sèche - 10 g
• Sel - 1/2 c.
• Huile végétale - 200 ml

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il n'est pas nécessaire de saler l'eau. Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez le bouillon dans une assiette et laissez refroidir.

Soit nous utilisons les pommes de terre elles-mêmes pour d'autres plats, soit nous les prenons comme garniture. Dans le deuxième cas, vous devez le réduire en purée, ajouter du sel et ajouter des oignons frits.

2. Dans un bol profond, mélanger le beurre, la levure, le sel et l'œuf fondu à température ambiante. Versez le bouillon refroidi mais encore chaud et remuez jusqu'à consistance lisse.

3. Ensuite, nous commençons à ajouter et à incorporer la farine tamisée par petites portions.

4. Lorsque toute la farine est mélangée, continuez à pétrir la pâte avec vos mains.

5. Pétrissez-le pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il cesse de coller et devienne doux et pliable comme de la pâte à modeler ramollie pour enfants.

6. Remettez la pâte dans le bol, couvrez d'un torchon sec et laissez dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume. Lorsque cela se produit, pétrissez à nouveau la pâte et coupez-la en 3-4 morceaux.

7. Pétrissez à nouveau chaque morceau et roulez-le dans un tube. Ces tubes sont faciles à couper et à former des tartes.

8. Eh bien, c'est tout, maintenant vous pouvez cuisiner. Mais laissez-moi vous donner quelques conseils supplémentaires pour réussir votre pâtisserie.

Les tartes moulées doivent être laissées reposer encore 10 minutes pour que la pâte lève et que les tartes soient aérées. Et juste avant d'enfourner, il faut enrober les tartes de chantilly. Oeuf cru pour que la pâte du dessus ne sèche pas et qu'elle se révèle croûte dorée

Vidéo sur la façon de préparer de la pâte à pâtisserie avec du lait

Je vous propose la dernière recette d'aujourd'hui sous forme de vidéo pour que vous puissiez voir clairement à quel point il est simple de préparer une pâte avec de la levure.

C'est toutes les recettes que je voulais vous montrer. J'espère avoir pu vous montrer les principales différences entre la pâte à frire et la pâte à pâtisserie. Et si vous n’osiez pas préparer de pâte levée auparavant, craignant que cela ne fonctionne pas, vous pouvez désormais l’essayer en toute sécurité.

Merci pour votre attention.

Salut tout le monde. Aujourd'hui, nous allons parler de la pâte levée et vous proposer une recette simple pour sa préparation. Cette pâte levée est universelle, c'est-à-dire qu'elle convient aussi bien aux pâtisseries sucrées (tartes à la confiture, marmelade, tartes aux fruits, cheesecakes) qu'aux pâtisseries non sucrées (tartes au chou, pommes de terre, viande). Cette pâte ne rassit pas longtemps, elle est douce, moelleuse et vous pouvez même faire une pizza avec.

N'importe quelle levure convient également, vous pouvez utiliser aussi bien sèche que fraîche. Toute levure doit être conservée au réfrigérateur, elle sera alors efficace pendant très longtemps.

Assurez-vous d'essayer de faire de la pâte à levure, même si vous n'avez pas réussi à la faire auparavant, vous réussirez certainement. Parce que les tartes et les tartes sont toujours une bouée de sauvetage.

Pour préparer la pâte nous aurons besoin de :

• 0,5 litre de liquide tiède
• levure sèche 1 sachet pour 1 kg de farine ou 25-30 g fraîche
• 2 cuillères à soupe. sucre
• sel 1 c. avec un toboggan
• farine 850-1000 gr
• huile végétale 50-100 ml

Comment faire la pâte levée la plus délicieuse

Prenez un grand bol et versez-y deux verres de n'importe quel liquide, c'est-à-dire du lait, lait gâté, lait caillé, kéfir, lait fermenté cuit au four, peut-être même du lait aigre. S’il n’y a rien de laitier, on le fait simplement avec de l’eau tiède. Vous pouvez également avoir un mélange de tout ce qui précède. Le liquide doit être tiède, mais en aucun cas brûlant.

Placez la levure dans l'eau tiède et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement ou presque complètement dissoute. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel et remuez. S’il reste des petits morceaux de levure, ce n’est pas grave.

Ensuite, nous ajouterons de la farine. La farine fera l'affaire le plus simple, le moins cher. Tamisez la farine au tamis pour qu'elle soit saturée d'air, afin qu'un maximum de bulles d'air pénètrent dans la pâte et qu'elle soit aérée. Tout d'abord, ajoutez quelques verres de farine et commencez à pétrir avec une cuillère. Il est difficile de dire la quantité exacte de farine, cela dépend aussi de la farine elle-même. Ensuite, vous comprendrez. Ajoutez encore quelques verres de farine et continuez à pétrir.

Nous n'ajoutons jamais d'œufs. Si vous avez besoin de pâte à pain, il y a des œufs et de la crème sure.

N'ajoutez jamais trop de farine d'un coup, il n'est jamais trop tard pour l'ajouter. Si la pâte s'avère trop épaisse, il sera problématique de la rendre plus liquide.

A ce stade, vous pouvez déjà ajouter un quart de tasse d'huile. Et regardez, il se peut qu'il y ait encore du tourment. N'ayez pas peur d'ajouter de l'huile, cela ne se fera pas sentir dans la pâte. On continue à pétrir avec nos mains. La pâte huilée ne colle ni aux mains ni aux parois des plats, et la pétrir est un plaisir. À ce stade, la pâte devient élastique et élastique, ce qui signifie qu'elle commence à lever et que la levure commence à agir. Cette pâte n'a pas besoin d'être aussi dense et dure que pour les raviolis par exemple. Il doit être agréable au toucher, comme les jeunes seins élastiques des femmes))).

Si la pâte colle à vos mains, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères de farine. Mais la pâte ne doit toujours pas être trop épaisse.

Eh bien, la pâte est prête. Laissez-le dans un bol, couvrez avec un couvercle ou quelque chose comme ça. Ou vous pouvez le mettre dans un sac en plastique sans l'attacher et le laisser dans un endroit chaud. La pâte lèvera au bout d'environ 1 à 2 heures, pendant lesquelles préparer la garniture pour les tartes.

Essayez, apprenez et vous réussirez certainement.