Vous souhaitez surprendre votre famille avec de la pastèque fraîche en hiver ? Bien sûr, cela créera une véritable sensation. Qui refuserait de manger une tranche écarlate quand il y a des congères devant la fenêtre ? Aujourd’hui, nous parlerons d’avant le nouvel an. Chacun a sa propre recette de service. Certaines personnes pompent les baies avec de l'alcool pour en faire une délicieuse teinture. D'autres le conservent comme friandise pour les enfants. Mais dans les deux cas, la tâche numéro un est de prolonger la durée de vie de la baie rayée. Comme tout le monde ne sait pas comment conserver les pastèques jusqu'au Nouvel An, nous en parlerons aujourd'hui plus en détail.

A la maison ou en cave

Tout le monde aime la chaleur du foyer, mais pas ceux qui aiment les melons. Malgré la présence d'une peau dure, ils commencent à pourrir assez rapidement lors du stockage. Par conséquent, lorsque vous démarrez une conversation sur la façon de conserver les pastèques jusqu'au Nouvel An, il convient de noter la règle principale. Assurez-vous de les placer dans un endroit frais et sec. Cela pourrait être une cave ou un sous-sol. Assurez-vous que les souris n'atteignent pas la baie sucrée. Ils apprécieront la pulpe juteuse avec grand plaisir et il ne vous restera plus qu'une croûte vide.

Conditions

Si vous savez conserver les pastèques jusqu'au Nouvel An, vous pouvez les conserver jusqu'au 8 mars. Les baies aux rayures vives toléreront bien le stockage à long terme si vous parvenez à créer des conditions appropriées pour elles. Imaginez à quel point les enfants seront heureux lorsqu'ils les verront sur la table en hiver. Ainsi, pour assurer la sécurité du fœtus, vous devrez prendre en compte deux points principaux :

Comment acheter les meilleurs fruits

La réponse à la question « Une pastèque peut-elle être conservée jusqu'au Nouvel An » réside dans le type de baie dont nous parlons. S'il a été cueilli il y a longtemps, s'il est resté longtemps sur les étagères ou s'il a été secoué, il ne durera probablement pas longtemps. Cela est particulièrement vrai pour les fruits dont la peau est endommagée.

Il est préférable que vous trouviez où acheter des fruits directement du champ. Essayez de choisir des fruits de taille moyenne, fermes et ronds. Il est très important de ne pas meurtrir ou rayer la peau verte. Il ne doit y avoir aucune fissure, bosse ou zone humide. Avec un tel vison, vous pouvez rentrer chez vous et le préparer pour le déménagement à la cave.

Affiliation variétale

Seulement à première vue, il n'y a aucune différence entre eux. Certaines pastèques ont une peau fine, d’autres une peau épaisse. Dans ce cas, la deuxième option est préférable, surtout si vous choisissez une baie à maturation tardive. Bien sûr, l'endroit où conserver la pastèque jusqu'au Nouvel An est d'une grande importance. Mais il ne faut pas non plus négliger la variété. Les représentants à peau épaisse et à maturation tardive retiennent parfaitement l'humidité et maintiennent leur élasticité. Il s'agit notamment des pastèques de la Volga, du Caucase et d'Asie centrale.

Par exemple, le « Astrakhan rayé » reposera parfaitement jusqu'au printemps avec un minimum d'effort de la part du propriétaire. Et le « marbre d’Astrakhan », à peau plus fine, peut être conservé sous réserve du strict respect de toutes les conditions recommandées.

L'essence d'un bon stockage

Passons maintenant directement à la façon de conserver correctement les pastèques jusqu'au nouvel an. Il est important de prendre absolument tout en compte, de la température et de l'humidité à la proximité d'autres légumes et fruits. De plus, les producteurs de melons expérimentés recommandent de ne pas se fier au hasard, mais de veiller à suivre les recommandations et de le faire très précisément. Toute violation de la technologie entraînera le fait qu'au lieu des fruits sucrés, seule la peau sera conservée pour les vacances du Nouvel An.

Règles

Les fruits récoltés ne peuvent pas être immédiatement placés au sous-sol pour être stockés. Les experts recommandent de déshydrater d’abord la peau. Pour ce faire, les baies sont recouvertes de fanes pendant une journée et laissées transpirer. Comme conserver la pastèque jusqu'au Nouvel An à la maison n'est pas trop difficile, vous pouvez facilement essayer de le faire aujourd'hui.

Mais il y a d'autres règles à suivre. Le résultat final dépend du soin avec lequel ils sont suivis.

• Une attitude douce est quelque chose que les pastèques aiment vraiment. Tout contact avec eux ne doit avoir lieu qu'avec des gants souples.
• Tous les endroits pour stocker les récoltes ne conviennent pas non plus. La meilleure option est un support avec de la paille. Il est extrêmement important que les baies ne touchent pas le sol, les murs ou entre elles. Si vous les mettez simplement en tas, ils ne dureront pas plus de deux semaines.
• La température de l'air est un indicateur très important. Les nombres idéaux sont +1, +3. S'il fait plus chaud, cela entraînera une acidification des baies. Dans ce cas, la pulpe juteuse se transforme en bouillie de coton.
• L'humidité de la pièce doit également être évaluée. Un sous-sol humide n'est pas le meilleur choix, les baies y pourriront probablement. Mais un air trop sec leur est également nocif. Par conséquent, 60 à 85 % sont exactement ce dont vous avez besoin.
• Les voisins dans une installation de stockage de pastèques sont totalement inutiles. Il est conseillé de les séparer des fruits et légumes. Ils se marient particulièrement mal avec les pommes de terre.

Afin d'éviter les processus de pourriture, vous devez inspecter régulièrement les pastèques et les retourner d'un côté à l'autre. Voyons maintenant les meilleures façons de conserver la pastèque jusqu'au nouvel an.

Choisir la meilleure option

Ci-dessus, une méthode de pose de baies rayées sur des étagères remplies de foin. Mais c’est loin d’être la seule option. Les jardiniers passionnés inventent de nouvelles astuces qui leur permettent de garder leurs baies saines et sauves. Le plus accessible et le plus simple est de le mettre dans des cuves d’eau. Dans un sous-sol frais, ils dureront facilement jusqu’au milieu de l’hiver. L'eau protège les baies des blessures ainsi que des dommages causés par les rongeurs.

Certains jardiniers notent qu'il est très pratique de placer les pastèques dans les grains. Avec leur poids, ils traversent un lit confortable dans lequel ils attendent librement dans les coulisses. De plus, des cendres, de l'argile et de la paraffine sont utilisées. Ils sont nécessaires pour créer un film protecteur supplémentaire sur les baies qui ne laissera pas passer l'eau et l'air, et donc les bactéries. Cela augmente les chances de réussite de l’idée. Mais le plus souvent, les pastèques sont simplement disposées sur du foin, de la mousse, de la sciure de bois ou de la paille. Une condition très importante est que les pastèques soient situées à distance les unes des autres. Assurez-vous de les inspecter pour détecter tout signe de pourriture.

Si vous devez conserver les baies pendant 3 à 4 semaines

Par exemple, la saison se termine bientôt et vous souhaitez conserver quelques baies pour un événement spécial. Dans ce cas, les experts recommandent de les enterrer dans une caisse de sable. Autrement dit, il vous suffit de placer la pastèque dans un récipient, de la recouvrir de sable et de la mettre en cave. Il existe un inconvénient important : vous ne pourrez pas surveiller l'état de la pastèque. Par conséquent, cette méthode n’est utilisée que si le stockage ne durera évidemment pas longtemps.

Dans un appartement

Mais si dans une maison privée il y a des sous-sols et des caves, des hangars où vous pouvez stocker une grande quantité de fruits, alors dans un appartement, il y a beaucoup moins de possibilités pour cela. Bien entendu, dans ce cas, cela n’a aucun sens de parler de véritables réserves de récolte. Mais vous pouvez toujours acheter quelques traceurs pour une utilisation future. Comment conserver les pastèques à la maison en hiver ? Un moyen simple et abordable consiste à accrocher. Pour ce faire, le fruit est enveloppé dans un tissu naturel et placé dans un filet doux. Cette structure est suspendue au plafond dans n'importe quel coin sombre de la pièce.

Vous pouvez également aménager une place sur le balcon, mais uniquement s'il est vitré. Sinon, les baies gèleront simplement. Pour ce faire, posez une charpente en bois et remplissez-la de foin. Placez soigneusement les baies. Par grand froid, recouvrez le cadre d’une couverture épaisse. De plus, un réfrigérateur, une salle de bain, un garde-manger ou une mezzanine conviennent au stockage à long terme. Bien sûr, vous pouvez simplement le laisser sous la table de la cuisine. N'oubliez pas qu'à température ambiante, la durée de conservation de la pastèque est réduite à 1,5 mois.

Fruits coupés

C'est presque toutes les informations sur la façon de conserver la pastèque jusqu'au nouvel an. Les périodes de stockage dépendent des niveaux de température et d'humidité, mais dans des conditions favorables, les beautés rayées peuvent durer jusqu'au printemps. Que faire si vous ne pouvez pas manger la baie coupée tout de suite ? Il peut être mis au réfrigérateur. Dans ce cas, la durée de stockage optimale est d'un jour et le maximum est de trois.

Pour que la pastèque conserve toute son humidité et sa jutosité, il est recommandé de la placer côté coupé vers le bas sur une assiette ou de la recouvrir d'un film alimentaire. Et si vous comprenez qu’une pastèque coupée ne se conserve pas, alors conservez-la. Bien sûr, les pastèques marinées ne sont pas exactement un dessert, mais elles sont aussi très savoureuses. N'hésitez donc pas à couper en morceaux et à verser la marinade. Dans quelques semaines seulement, vos pastèques épicées incroyablement délicieuses seront prêtes.

Au lieu d'une conclusion

La pastèque est un symbole du passage de l'été. La haute saison tombe à la mi-août. Par conséquent, les tentatives visant à préserver l’été qui passe pour la prochaine saison froide sont tout à fait compréhensibles. La pastèque n'est pas seulement un délice, mais aussi un énorme bénéfice pour le corps, car elle contient une quantité colossale de vitamines et de minéraux, de sucres et d'acides aminés. Il s'agit essentiellement de nourriture et de boisson ainsi que d'un supplément multivitaminé. Pas étonnant que ni un chien ni un lapin ne refusent une pastèque. Les chats apprécient également avec plaisir la pulpe juteuse. Les enfants et les adultes l’apprécient et n’ont pratiquement aucune contre-indication. Mais si l'automne est une autre option pour diversifier les desserts, alors en hiver, la pastèque acquiert une valeur particulière et un magnétisme incroyable. En comparaison, les gâteaux et les pâtisseries sont très ennuyeux.

Bien que les mandarines soient traditionnellement le symbole du Nouvel An, on a parfois envie de voir quelque chose de plus original sur la table de fête en hiver. Il s'agit peut-être d'un salut d'été - une pastèque, mais la question se pose alors de savoir comment garder la pastèque saine et sauve jusqu'au Nouvel An avec son goût agréable, ses vitamines et ses micro-éléments.

Choisir la pastèque parfaite

Ce qu’il est important de faire en premier, c’est de choisir les bons fruits à conserver.

1. On pense que les pastèques conservent toutes leurs propriétés bénéfiques à la maison pendant 3 à 4 mois après la cueillette. Par conséquent, pour qu'elles survivent à l'hiver, les baies sélectionnées doivent être de variétés tardives, mûrissant généralement entre la mi-septembre et la fin septembre. De plus, ils mûrissent d'eux-mêmes, ce qui signifie qu'ils ne contiennent pas d'additifs nocifs qui accélèrent la croissance. Les variétés les plus courantes pour le stockage à long terme sont « Astrakhansky », « Bykovsky », « Volzhanin » et « Ikar ». Tous ont une chair juteuse et sucrée et sont assez résistants aux maladies.
2. La baie doit être intacte - sans fissures, rayures, bosses, pourriture, etc., avoir des rayures clairement définies sur la peau et une coloration uniforme, indiquant la maturité de tous les côtés. Il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne - les petits peuvent déjà être trop mûrs au moment de la récolte, mais les trop gros, au contraire, n'ont peut-être pas encore le temps de mûrir complètement.
3. La variété sélectionnée doit être caractérisée par une peau épaisse et une pulpe dense.
4. Vous ne devriez pas faire d'achat dans les supermarchés et les grandes chaînes de magasins - des pastèques non mûres y sont généralement livrées, très probablement remplies de produits chimiques pour des raisons de sécurité pendant le transport et le stockage dans des vitrines. Il est préférable d'acheter des baies auprès de jardiniers de confiance. Et si vous l'avez cultivé vous-même, pour un stockage ultérieur à long terme, la récolte doit être récoltée quelques jours plus tôt que d'habitude. Et bien sûr, n’abusez pas de l’alimentation des pastèques encore en croissance avec trop de produits chimiques.

Règles de stockage

La pastèque doit être conservée correctement. Évidemment, cela doit être fait à basse température. Bien sûr, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs mois, mais il ne restera alors plus beaucoup de place pour d’autres produits. Par conséquent, il vaut la peine de choisir un endroit plus libre dans lequel les conditions suivantes seront remplies.

1. La température ne dépasse pas +5, +8 °C. Vous ne devez en aucun cas conserver les pastèques à température ambiante pendant plus de quelques jours - elles commencent à pourrir et à fermenter.
2. Humidité entre 60 et 80 %. Si elle est trop sèche, la pastèque perdra rapidement son liquide et paraîtra lente, et si elle est humide, elle pourrira rapidement.
3. Bonne aération.
4. Obscurité.

Un débarras, une mezzanine ou un balcon non chauffé mais vitré répondront à ces exigences (même si dans ce cas vous devrez vous assurer que la température n'y est pas trop basse).

Les jardiniers expérimentés savent comment conserver la pastèque à la maison. Le secret est qu'il doit être bien préparé pour cela - lavez-le soigneusement, en essayant de ne pas endommager la peau, essuyez-le et laissez-le sécher à l'air. Pour un séchage maximum, vous pouvez le recouvrir de paille pendant la nuit pour absorber l'excès d'eau.

Comment stocker ?

En ce qui concerne les méthodes de stockage spécifiques, il existe plusieurs options testées empiriquement.

1. Suspendu. La pastèque est enveloppée dans du tissu naturel ou de vieux journaux et accrochée dans un sac en toile, un filet ou un sac à ficelle. Les baies bénéficieront d’une ventilation et de conditions de température et d’humidité uniformes.
2. Recouvrir de sable. La pastèque est placée dans une caisse en bois et recouverte de sable en prenant soin de ne pas trop la compacter afin de permettre l'accès de l'air. Le sable peut être remplacé par des grains secs, mais il est important qu'ils ne contiennent pas de larves d'insectes ou d'autres parasites.
3. Paille. Dans ce cas, la pastèque peut soit être mise dans une boîte, soit simplement posée sur une étagère ou au sol, recouverte de toutes parts de paille propre. Au lieu de la paille, du frêne (de préférence du bois dur), de l'étoupe sèche ou de la mousse soigneusement séchée peuvent également être utilisés. Mais ces produits abritent souvent des insectes et des rongeurs, c'est pourquoi la zone de stockage devra être particulièrement soigneusement protégée.
4. Argile . Grâce à ses propriétés adsorbantes et désinfectantes, il protégera les pastèques de l'humidité et des champignons, et la croûte dense qui en résulte la protégera des influences extérieures. L'argile doit être diluée dans de l'eau propre, de préférence dans un récipient non métallique, soigneusement mélangée et appliquée sur la surface du fruit en couche épaisse avec les mains ou un pinceau, puis laissée sécher complètement et mettre les pastèques dans un endroit frais. , endroit sombre.

Nous le stockons judicieusement

Les fruits ne peuvent pas être empilés en plusieurs couches : la pression fera que la peau, si elle ne se fissure pas, sera un peu froissée. Il est préférable que les baies n'entrent pas du tout en contact les unes avec les autres, couchées séparément ou avec une épaisse couche de quelque chose de doux entre elles. De cette façon, non seulement ils ne se supprimeront pas, mais ils ne souffriront pas non plus si l’un d’eux commence à pourrir et à moisir. Il n'est pas recommandé de conserver les pastèques avec d'autres fruits et légumes, car elles absorbent très facilement les odeurs étrangères. Il est important que la pastèque ne repose pas sur une surface dure, sinon la peau sera au moins quelque peu froissée, ce qui affectera la durée de conservation. Vous devez absolument poser quelque chose d'assez doux.

Les baies suspendues dans un filet pour l'hiver peuvent être laissées complètement seules, à moins que l'endroit où elles sont stockées ne devienne trop froide ou trop chaude - elles doivent alors être retirées dans des conditions plus appropriées. Et les fruits enfouis dans le sable ou enveloppés dans de l'herbe sèche doivent être inspectés pour des raisons de sécurité et retournés en moyenne une fois toutes les 2-3 semaines. Si l'on constate que l'un d'eux a commencé à se détériorer, alors cela ne sert à rien de continuer à essayer de conserver la pastèque. Si la partie gâtée est petite, vous pouvez la couper et manger le reste immédiatement, sinon débarrassez-vous immédiatement du produit pourri ou moisi.

Il est important de comprendre qu'après la récolte et le stockage, les pastèques ne mûrissent pratiquement pas. Et si un fruit verdâtre et non mûr a été acheté à l'origine, il ne deviendra ni plus savoureux ni plus sucré après avoir passé plusieurs mois au cours de l'automne et de l'hiver.

Combien de temps peut-on conserver la pastèque ?

Si vous achetez une bonne pastèque et suivez toutes les recommandations pour sa conservation, elle est tout à fait capable de durer non seulement jusqu'à l'hiver et le Nouvel An, mais aussi jusqu'au printemps. De plus, en utilisant les mêmes règles, vous pouvez conserver d’autres melons et melons populaires – melon et citrouille – jusqu’aux vacances.

Alternatives au stockage à long terme

S'il y a des doutes sur la possibilité de conserver une pastèque aussi longtemps ou s'il n'y a pas de conditions appropriées pour la conserver dans la maison, cette baie peut toujours être placée sur la table du Nouvel An sous forme de conserve. Non seulement la délicieuse pulpe elle-même sera utilisée, mais aussi les écorces habituellement jetées. En les faisant bouillir avec du sucre, ils font de la confiture de pastèque. La pulpe est broyée et filtrée, et le jus obtenu est bouilli, produisant un sirop épais et sucré appelé miel de pastèque. Les variétés de pastèques à peau épaisse et à peau fine, entières ou coupées en morceaux, sont marinées dans de la saumure, avec du chou, des pommes et même dans du sable. Il s'avère que c'est une collation très originale, même si, par habitude, certains peuvent ne pas l'aimer.

En hiver, vous pouvez acheter des pastèques étrangères dans les grands magasins. Cependant, d'une part, leur prix est des dizaines de fois supérieur à celui des produits nationaux en été, et d'autre part, ils seront beaucoup moins savoureux. Et il ne s'agit pas ici de mauvaises variétés, mais uniquement du fait que pour le transport à long terme, les fruits sont récoltés très immatures et, peu importe combien de temps ils restent, ils ne pourront pas mûrir de manière significative.

La pulpe juteuse de pastèque douce et aromatique est agréablement rafraîchissante dans la chaleur et désaltère. La pastèque est une source de fer, de potassium, de magnésium, d'acide folique, de vitamine C et de fibres. Son utilisation vous permet d'améliorer la santé de votre corps et de perdre du poids. Vous souhaitez déguster une délicieuse pastèque non seulement pendant la saison. Dans cet article, nous expliquerons comment choisir et comment conserver correctement une pastèque, combien de temps vous pouvez conserver une pastèque au réfrigérateur et répondrons également à d'autres questions importantes.

Avec la bonne approche, vous pouvez conserver la pastèque au réfrigérateur pendant longtemps.

Comment conserver une pastèque entière

Vous pouvez conserver les pastèques à la maison assez longtemps, il est important de choisir les bons fruits et de respecter certaines conditions. Voyons de plus près comment faire le bon choix :

• Seules les pastèques à peau épaisse des variétés tardives conviennent au stockage à long terme. Les fruits des variétés sans pépins dureront le plus longtemps ;
• Inspectez soigneusement les pastèques avant de les acheter. Les fruits doivent avoir une peau entière, sans bosses, rayures, fissures ou autres défauts ;
• privilégier les pastèques fortes, rondes et de taille moyenne (5-7 kg) ;
• la présence de nitrates est indiquée par la surface mate du fruit et par des rayures floues et indistinctes (dans les variétés rayées) ;
• Assurez-vous que les pastèques n'entrent pas en contact les unes avec les autres pendant le stockage ;
• Les pastèques ne peuvent être conservées que sur une surface molle. Utilisez de la paille, de la sciure de bois ou un chiffon doux naturel ;
• pour conserver les pastèques pendant une longue période, vous devez fournir des conditions optimales - pas de lumière, une bonne ventilation, une température de +2 à +8 ℃ et une humidité relative de 75 à 85 % ;
• Lors du stockage, inspectez régulièrement et retournez les pastèques de l’autre côté. Il est préférable d'effectuer cette procédure tous les 2 jours. De cette façon, vous remarquerez à temps les fruits gâtés et économiserez le reste de la récolte ;
• Les pastèques absorbent bien les odeurs. Si possible, conservez-les séparément des autres légumes et fruits, notamment des pommes de terre.

Une pastèque mûre a un son sourd lorsqu'on la tape, une queue sèche avec un halo kératinisé, des taches claires en surface et une « joue » jaunâtre au contact du sol, mesurant 5 à 10 cm.

Les meilleurs endroits pour conserver la pastèque sont la cave, le sous-sol et le garage. Pour cela, choisissez l'endroit le plus sombre et le plus frais de l'appartement - un balcon vitré, une mezzanine ou un débarras.

Il existe une opinion selon laquelle les pastèques sans pépins sont génétiquement modifiées. C'est une illusion ; Cette variété de pastèque est le résultat d'une hybridation

La prochaine question importante est : combien de temps peut-on conserver la pastèque ? Si toutes les conditions ci-dessus sont remplies, les fruits resteront frais et juteux pendant 3 à 4 mois, à température ambiante - 1 à 2 mois. Pour augmenter cette période, utilisez des méthodes de stockage éprouvées.

Fosse à légumes. L'abri est tapissé d'une couche de paille ou de sciure (10 cm), les pastèques sont disposées, recouvertes à nouveau de paille, puis d'une couche de terre (30 cm), etc. en alternance à chaque niveau. Avant de stocker les pastèques dans une fosse, elles sont traitées avec une solution de chaux à 25 % pour les protéger des maladies. Cependant, avec cette méthode, il est problématique de contrôler la sécurité de la récolte.

Mousse. Le fond d'une caisse en bois ou d'un autre récipient approprié est recouvert d'une épaisse couche de mousse, les pastèques sont placées et recouvertes de mousse de tous les côtés. La mousse doit être séchée au soleil avant utilisation.

Cendre. Une boîte ou un tonneau est rempli de cendre de bois, les fruits sont placés et une couche supplémentaire est recouverte sur le dessus.

Argile ou albâtre. Le mélange est dilué avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse, à l'aide d'un pinceau, appliquer uniformément une couche épaisse sur les pastèques et laisser sécher.

Cire et paraffine. Les fruits sont recouverts de cire fondue ou de paraffine. L'épaisseur de la couche doit être d'environ 1 cm.

Conserver les pastèques dans une « coquille » en argile, paraffine ou albâtre protège la plante du contact avec l'air et réduit le risque de pourriture et de détérioration du fruit.

Sable ou grain. Les pastèques sont complètement immergées dans un récipient rempli de sable sec ou de céréales et conservées dans un endroit frais et sombre.

Filet. Les fruits sont enveloppés dans un tissu naturel épais, placés dans un sac en filet ou en ficelle et accrochés à des crochets pour être stockés.

Eau. Vous pouvez conserver les pastèques dans l'eau. Il doit être frais et recouvrir complètement le fruit. L'eau doit être changée 2 à 3 fois par mois et ne pas geler.

Réfrigérateur. Si vous souhaitez conserver 1 à 2 pastèques pour les vacances, vous pouvez utiliser le réfrigérateur. Les fruits sont soigneusement lavés, séchés et emballés dans des journaux. Le compartiment à fruits est doublé d'un tissu naturel doux et des pastèques y sont placées. Un préalable est de retourner les fruits tous les 2 jours.

La pastèque appartient à la famille des citrouilles et son fruit est appelé « citrouille ». La structure de la citrouille est semblable à celle d’une baie.

Les bosses, fissures et autres défauts réduisent la durée de conservation des pastèques à 10 à 20 jours.

Comment conserver la pastèque coupée

Ce n’est un secret pour personne, les fruits et légumes pelés ont une durée de conservation très courte. Combien de temps peut-on conserver une pastèque coupée sans qu’elle ne devienne aigre ?

La pastèque coupée a une courte durée de conservation : à température ambiante - pas plus de 1 heure, au réfrigérateur - pas plus de 3 jours

Si la pastèque n'est pas complètement consommée, elle doit être placée au réfrigérateur et conservée pendant 2-3 jours maximum, car des bactéries apparaissent et se multiplient très rapidement sur la pulpe, ce qui peut entraîner une intoxication. Ne laissez pas la pastèque coupée à température ambiante pendant plus d’une heure.

Pour déterminer la présence de nitrates dans une pastèque, il suffit de placer un morceau de pulpe dans l'eau. Si l'eau devient légèrement trouble, la pastèque est de bonne qualité ; si elle prend une teinte rosée, cela signifie que le fruit a été cultivé avec des produits chimiques.

Pour conserver au réfrigérateur, la pastèque coupée ainsi qu'une assiette ou un bol sont enveloppées dans un film alimentaire. Il n'est pas souhaitable que la pulpe entre en contact avec le film, le fruit doit donc être coupé vers le bas. Les morceaux de pastèque sont également placés dans des récipients avec couvercle (pots, bols ou récipients en plastique) et mis au réfrigérateur.

Pour prolonger la durée de conservation de la pastèque coupée, vous pouvez la congeler. Les morceaux sont congelés frais ou saupoudrés de sucre, de fructose et versés avec du sirop ou du jus au goût. La durée de conservation de la pastèque congelée est de 8 à 12 mois. Décongelez la pastèque au réfrigérateur et utilisez le produit décongelé dans les 2-3 jours.

Une fois congelées, les pastèques conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et nutritionnelles.

Pour les congeler, les fruits sont soigneusement lavés, pelés, dénoyautés et coupés en morceaux. Il est important de manipuler la pastèque avec des mains propres pour éviter les bactéries. Les morceaux sont placés à une certaine distance les uns des autres sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et congelés pendant plusieurs heures. Ensuite, ils le mettent dans des sacs, l’emballent et le mettent au congélateur pour le conserver. Au goût, avant ou après la première congélation, vous pouvez saupoudrer les morceaux de sucre dans la proportion : 200 g de sucre pour 1 kg de pastèque.

La pastèque congelée modifie la consistance de sa pulpe, il est donc préférable d'utiliser ce produit pour réaliser des desserts, des boissons et des cocktails.

Si vous le souhaitez, vous pouvez verser du sirop de sucre sur les morceaux de pastèque. La douceur du sirop dépend des préférences gustatives, les proportions suivantes sont le plus souvent utilisées : 3/4 tasse de sucre pour 1 litre d'eau. Les morceaux sont placés dans un récipient avec un couvercle et entièrement remplis de sirop refroidi. Au lieu du sirop, vous pouvez utiliser du jus d'ananas ou d'orange. Il est important de ne pas remplir le récipient à plus de 85 % pour laisser la place au liquide gelé de se dilater.

« Sunny berry » ne surprendra personne si vous décidez de le déguster en pleine saison du melon ; en hiver, c'est une autre affaire. Il n'est pas facile de conserver les fruits jusqu'aux grands froids, tout en conservant leurs bienfaits et leur fraîcheur, mais il y a un secret pour une conservation réussie, et nous vous expliquerons comment conserver la pastèque jusqu'à la nouvelle année.

Des règles de stockage simples vous permettront d'apporter un morceau de chaleur de l'été au froid de l'hiver, et vous pourrez en profiter lors de l'une de vos vacances d'hiver préférées.

Comment choisir et conserver correctement les pastèques

C'est pourquoi lors de l'achat, faites attention exclusivement aux caractéristiques suivantes de la baie :

• Les fruits achetés doivent être de variétés tardives, c'est-à-dire que si vous décidez de conserver ce délice mûr jusqu'à l'hiver, achetez-le fin septembre.
  Premièrement, ces baies ne contiennent le plus souvent pas de nitrates, car à cette période, elles mûrissent d'elles-mêmes et, deuxièmement, elles peuvent être conservées plus longtemps ;
• La pastèque ne doit pas être endommagée. L'absence de coups de soleil, de fissures, d'éraflures et de bosses sur la surface brillante de la baie est le meilleur indicateur d'un bon fruit destiné à un stockage à long terme.

Des conseils plus détaillés sur la façon de choisir une pastèque peuvent être lus dans notre article :

Si vous vous êtes fixé pour objectif de conserver les fruits frais le plus longtemps possible, il est temps de réfléchir à l’endroit où les conserver. L'endroit le plus fiable est le réfrigérateur, cependant, il est peu probable qu'il soit pratique d'y conserver des fruits entiers pendant plusieurs mois.

Les pastèques prendront beaucoup de place, vous devrez donc constamment réfléchir à l'endroit où placer le reste des produits. Si vous décidez de faire une telle expérience, nous vous suggérons de la lire plus en détail dans notre article :

Afin de ne pas souffrir pendant des mois d'un problème inutile, choisissez dans un premier temps des locaux plus libres pour stocker les baies.

Conditions de stockage des pastèques fraîches

Les endroits où les pastèques fraîches seront stockées avant le Nouvel An doivent être :

• ventilé;
• sombre;
• frais (la température de l'air dans le stockage ne doit pas dépasser +5-+8 °C) ;
• avec une humidité relative de 60 à 80 %, mais pas plus. Dans une pièce sèche, les baies perdront rapidement leur jutosité, et dans une pièce trop humide elles se gâteront tout simplement.

Il n'y a pas beaucoup d'endroits dans l'appartement qui répondraient à toutes les exigences ci-dessus, mais ils existent. Les locaux les plus adaptés au stockage de longue durée sont les suivants :

1. garde-manger;
2. loggia vitrée ;
3. salle de bain ou toute autre pièce mal éclairée et à basse température ;
4. mezzanine.

Dans n'importe lequel de ces endroits, les « fruits ensoleillés » seront conservés longtemps. Cependant, choisir le bon stockage n’est pas la seule clé du succès.

Pour que les baies végétales durent vraiment longtemps tout en conservant leurs meilleures caractéristiques nutritionnelles, vous devez acheter des pastèques de qualité appropriée et choisir avec succès une méthode fiable pour les conserver.

Comment conserver la pastèque jusqu'au nouvel an : méthodes de conservation

Il existe de nombreuses façons éprouvées de conserver les fruits sucrés en vie non seulement jusqu'aux vacances du Nouvel An, mais aussi jusqu'au printemps. Voici quelques techniques faciles à suivre qui augmenteront vos chances de réussite du stockage.

Méthode numéro 1 : accrocher une pastèque

C’est l’une des méthodes les plus fiables pouvant être utilisée même lorsque l’on vit en appartement.

Tout ce que vous avez à faire est d'envelopper le fruit mûr dans un tissu naturel dense, puis de le placer dans un sac en ficelle ou un filet et de le suspendre au plafond.

Méthode n°2 : stockage dans le sable

Pour utiliser cette méthode, nous utilisons une caisse en bois avec du sable sec. Nous y plaçons la baie avec la tige vers le bas et, pour ainsi dire, enfouissons la pastèque dans le sable. Il est préférable de stocker ces boîtes sur le sol dans un endroit frais.

Si vous le souhaitez, le sable peut être remplacé par du grain. Les baies ne seront pas moins bien conservées dans les céréales sèches.

Méthode n°3 : stockage en paille

Vivant en appartement, la plupart n’ont pas la possibilité d’utiliser un sous-sol pour stocker les fruits d’été. Cependant, ce n’est pas une raison pour renoncer à votre gourmandise préférée, c’est pourquoi nous vous proposons la possibilité d’un stockage dit « sous-sol » dans l’espace intérieur.

De nombreux producteurs de melons utilisent le plus souvent de la paille pour préserver la « baie ensoleillée ». Si vous avez la possibilité de l'obtenir, utilisez-le sans aucun doute pour conserver des fruits à la maison.

Pour ce faire, étalez une couche de paille assez épaisse sur une étagère, dans une caisse ou au sol de la pièce, puis déposez dessus des pastèques mûres et recouvrez-les de tous côtés avec de la paille supplémentaire. Dans les conditions de conservation nécessaires (respect du régime de température, respect du taux d'humidité requis, etc.), les baies peuvent être conservées jusqu'au printemps.

Les fruits frais entiers peuvent être conservés dans des maisons privées pendant presque la même durée que dans un appartement, si toutes les exigences de ce processus important sont strictement respectées (3-4 mois). Il est parfois encore plus facile de conserver les baies mûres dans de telles maisons que dans des maisons à plusieurs étages, car il existe des endroits bien plus appropriés dans le secteur privé.

En utilisant correctement les possibilités de stockage à domicile, vous pouvez prolonger la durée de conservation de la « baie ensoleillée » et en profiter bien plus tard que pendant les vacances du Nouvel An.

Comment conserver les pastèques fraîches dans une maison privée

Il existe de nombreux endroits dans la maison où les pastèques peuvent s'asseoir confortablement et survivre jusqu'en décembre, voire plus. Les endroits idéaux pour le stockage comprennent :

• sous-sol (pour plus de détails sur les modalités de rangement au sous-sol, lire l'article sur notre site) :

• grenier;
• garage;
• cuisine d'été (seulement si pendant la saison froide vous n'y cuisinerez pas, car il est important de ne pas oublier à quelle température il faut conserver les fruits) ;
• garde-manger;
• mezzanine;
• toute pièce de la maison mal éclairée et mal chauffée.

Les niveaux de température et d'humidité sont d'une grande importance. Quelle pièce de votre maison est la plus appropriée - décidez vous-même. Cependant, essayez de choisir uniquement des endroits qui respectent pleinement les conditions de stockage nécessaires.

Les connaissances de base, utilisées par tous les producteurs de melons, aideront à maximiser la durée de conservation des melons. L'utilisation de ces recommandations simples prolongera non seulement la durée de conservation, mais contribuera également à améliorer la qualité nutritionnelle de la baie.

Règles de conservation des fruits frais

1. Ne placez jamais les baies sur une surface dure. Avant d'y déposer des pastèques, veillez à poser quelque chose de doux : paille, sable, isolant épais, etc. ;
2. Avant de ranger le bonbon pour le conserver, lavez-le à l'eau froide, séchez-le et envoyez-le ensuite en « hibernation » ;
3. Les fruits stockés ne doivent pas entrer en contact les uns avec les autres. Ils ne doivent pas toucher d’autres légumes/fruits. Les pastèques absorbent rapidement les odeurs étrangères, de sorte que le « voisinage » avec divers produits peut avoir un effet néfaste sur le goût de la baie ;
4. Retournez périodiquement les fruits et n'oubliez pas de les inspecter. Vous n'avez peut-être pas remarqué d'égratignure ou de fissure lors de l'achat, mais avec le temps, cela se fera sentir par la pourriture ou la léthargie du fruit. Vous ne devez pas conserver les pastèques gâtées : au premier signe de détérioration, jetez les baies.

Les pastèques mûrissent-elles pendant le stockage ?

Les « baies ensoleillées » ne mûriront pas après la cueillette, c'est pourquoi il est très important d'acheter des fruits initialement mûrs.

Si vous achetez des pastèques non mûres, il y a de fortes chances qu'elles ne dureront pas jusqu'au nouvel an.

L'eau est un excellent moyen de stockage à long terme, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer conservent les fruits sucrés dans l'eau jusqu'à l'hiver. Une méthode similaire consiste à plonger une baie « tête la première dans un trou de glace ». Après tout, il est important que l’eau soit froide et recouvre complètement la pastèque.

Vous pouvez utiliser de grandes cuves d’eau, assurez-vous simplement de les conserver dans un endroit frais, en respectant toutes les conditions de stockage de base.

Les pastèques peuvent-elles être conservées à température ambiante ?

Il faut dire tout de suite que les fruits mûrs ne peuvent être conservés à température ambiante ni en été ni en hiver. Les pastèques ne tolèrent pas bien les températures élevées, elles se faneront donc rapidement et se gâteront. Commencez à les conserver en septembre plutôt qu’en août, cela prolongera la durée de conservation des fruits.

En sachant conserver la pastèque jusqu'au nouvel an, vous pouvez toujours conserver un doux morceau d'été jusqu'au froid de l'hiver. La durée de conservation des baies dépendra en grande partie de vous, car personne ne garantit combien de jours ou de mois les fruits peuvent durer frais.

En respectant toutes les conditions, notamment en observant la température de conservation des pastèques, vous recevrez pour les célébrations du Nouvel An des baies juteuses et aromatiques, dont le goût n'est en rien inférieur aux rayures d'été.

Bon appétit!