Les prunes mûres et juteuses sont utilisées pour préparer de nombreux desserts délicieux. La confiture de prunes est un mets traditionnel apprécié par beaucoup : vous pouvez l'étaler sur du pain grillé, la mettre dans des pâtisseries ou simplement la manger comme collation avec du thé. Parmi les centaines de recettes existantes pour cette douceur, nous avons sélectionné quelques-unes des plus simples et des plus intéressantes. Vous aussi, vous pouvez facilement préparer de la confiture de prunes aromatique dans votre cuisine en suivant nos instructions étape par étape avec photos et vidéos.

Confiture de prunes dénoyautées

Avant de partir expérimenter à la recherche de nouveaux goûts originaux, nous vous recommandons de maîtriser les « classiques intemporels ».

Conseil: En règle générale, les confitures, les conserves et les conserves nécessitent un rapport 1:1 de fruits et de sucre. Mais les prunes, surtout celles qui sont trop mûres, sont très sucrées en elles-mêmes et la quantité de sable peut donc être réduite. Mais pas grand-chose, puisqu'il s'agit d'un conservateur grâce auquel les coutures peuvent être conservées et ne pas se détériorer pendant de nombreuses années.

Ingrédients

Portions : – +

• prune 1 kg
• sucre 1 kg
• eau 100 ml

Par portion

Calories : 42 calories

Protéines : 0,1 g

Les glucides: 10,4g

40 minutes. Recette vidéo Imprimer

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Conseil: Pour comprendre que la confiture de prunes est prête à rouler, déposez-la sur une assiette et inclinez-la - idéalement elle est assez épaisse et ne doit pas s'étaler. Si vous faites cuire la douceur dans un récipient bas, vous pouvez la vérifier d'une autre manière : il suffit de passer une cuillère au fond et de voir à quelle vitesse le « chemin » restant après l'agitation se ferme. Si c'est lent, la confiture est prête.

Vous pouvez également faire de la confiture de prunes jaunes. Ces fruits sont très sucrés et juteux, mais il y a un problème : la pulpe qu'ils contiennent est assez difficile à séparer du noyau. Mais c'est réel et il est préférable d'utiliser des appareils spéciaux à ces fins.

Il existe une autre option : au stade initial, ajoutez plus d'eau et faites cuire les prunes entières plus longtemps. Après cela, passez-les au tamis et tous les os y resteront, ainsi que les peaux. En conséquence, vous recevrez non seulement une délicieuse friandise, mais aussi une belle délicatesse de couleur ambrée.

Confiture de prunes au cacao

Voulez-vous obtenir un analogue fait maison de la pâte à tartiner au chocolat plus savoureux et plus sain ? Nous vous proposons une recette de confiture de prunes au cacao. Ce n’est pas plus difficile à préparer que le classique, mais le goût est radicalement différent. Voici la recette étape par étape.

Temps de cuisson: 40 minutes

Nombre de portions : 90

• protéines - 0,2 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 9,8 g;
• teneur en calories - 41 kcal.

Ingrédients

• prunes - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• poudre de cacao - 50 g.

Processus de cuisson

1. Lavez les prunes, retirez les graines et coupez-les en petites tranches. Il sera facile de retirer les graines des fruits bleus mûrs avec vos mains. Si le fruit est rouge ou jaune (« blanc »), utilisez des outils de nettoyage spéciaux.
2. Réduisez la prune en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
3. Ajouter le sucre semoule au mélange moulu, bien mélanger et mettre le feu.
4. Lorsque le mélange bout, ajoutez le cacao. Il est plus pratique de procéder ainsi : versez la poudre de cacao dans une passoire fine et secouez-la en la tenant au-dessus d'un récipient contenant la masse de prunes. Remuez continuellement tout en faisant cela. De cette façon, vous éviterez les grumeaux et le cacao sera réparti uniformément dans la masse.
5. Faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela peut prendre différentes durées selon la variété et la jutosité de la prune.
6. Dès que vous retirez le dessert du feu, placez-le dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles à l'aide d'une clé. Retournez-les et emballez-les. Laissez-le pendant une journée, puis mettez-le au sous-sol pour le stockage.

Conseil: De nombreuses femmes au foyer incluent du beurre dans leur confiture de chocolat. Vous devez l'ajouter à la quantité d'ingrédients indiquée dans cette recette, à raison de 70 g. Assurez-vous de choisir une huile de bonne qualité avec une teneur en matières grasses d'au moins 82 %. Il faut l'ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson. Grâce au beurre, la confiture acquiert un goût et une consistance plus délicats, et elle devient également plus riche et plus nutritive.

Cinq minutes : préparer de la confiture de prunes rapidement, savoureuse et simple

C'est une façon « paresseuse » de préparer de délicieuses confitures, confitures et marmelades, qui fait gagner beaucoup de temps aux ménagères. Et le produit s'avère appétissant, sain et parfumé.

Temps de cuisson: 40 minutes

Nombre de portions : 100

Valeur énergétique du produit

• protéines - 0,1 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 10,9 g;
• teneur en calories - 44 kcal.

Ingrédients

• prunes - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Processus de cuisson

1. Lavez la prune, séparez la pulpe des graines.
2. Coupez les fruits en petits morceaux, ajoutez le sucre semoule, mélangez et laissez reposer plusieurs heures pour libérer le jus.
3. Placez le récipient avec les prunes sur feu doux et attendez qu'il bout. Après cela, faites cuire le mélange pendant 5 minutes et retirez du feu.
4. Laissez refroidir la future confiture, puis broyez-la en une masse homogène. Si vous préparez un dessert en grande quantité, il est préférable de le faire avec un mixeur plongeant directement dans le même récipient où il a été cuit.
5. Remettez la purée obtenue sur le feu, portez à ébullition, maintenez à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant et retirez du feu.
6. Verser dans des récipients stériles et rouler ou visser hermétiquement les couvercles. Placez les morceaux à l'envers, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir. Après cela, transférez-le dans une cave ou un garde-manger pour le stockage.

Conseil: S'il vous semble que la confiture s'est avérée liquide, alors au lieu de la faire bouillir davantage pendant une longue période, vous pouvez y mettre de la gélatine ou de l'agar-agar. 40 g ou 25 g par kilogramme de fruit, respectivement. Le gélifiant doit être ajouté une fois la purée retirée du feu, car si elle est trop cuite, elle perd ses propriétés épaississantes.

Vous pouvez gagner beaucoup de temps et ne pas rester longtemps attaché à la cuisinière lors de la préparation de confiture de prunes dénoyautées si vous la préparez dans une mijoteuse. Les étapes préliminaires et les ingrédients sont les mêmes. Seulement, vous devez d'abord faire cuire les prunes avec de l'eau et du sucre pendant 15 minutes en mode « Cuisson », puis les réduire en purée avec un mixeur et régler le programme « Cuisson » sur une heure supplémentaire.

La confiture de prunes pour l'hiver n'est pas seulement un dessert très savoureux, mais aussi universel. Par exemple, préparé selon la recette classique, il peut constituer une bonne garniture pour les produits de boulangerie, et le « chocolat » est idéal pour les sandwichs du petit-déjeuner. Et surtout, un produit préparé à la maison est toujours inégalé par ses qualités bénéfiques.

Préparez et dégustez des desserts naturels préparés dans votre propre cuisine ! Bon appétit!

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La prune est un fruit créé pour en faire de la confiture. Il s'avère incroyablement aromatique et savoureux. N'importe quelle confiture est un dessert sucré, mais je mets moins de sucre dans la confiture de prunes, et en plus, elle est riche en pectine, qui, pour ses propriétés nettoyantes, est appelée « l'ordonnateur du corps humain ». Une fois à l'intérieur, la pectine absorbe les substances nocives et les élimine, ce qui permet aux organes internes de mieux fonctionner. Ici, je vais parler de la variété choisir pour la confiture, de la façon de préparer de la confiture et de la confiture de prunes et de la manière dont ces desserts diffèrent les uns des autres. Et bien sûr, n’oubliez pas que la confiture de prunes, grâce à son épaisseur, son arôme et son agréable acidité, est l’une des meilleures garnitures pour tartes et biscuits.

Tu auras besoin de:

• prune 1 kg
• sucre 700 gr

Tout d’abord, définissons les termes.

Confiture- un dessert traditionnel parmi les Slaves de l'Est - les Russes, les Ukrainiens et les Biélorusses, ainsi que les peuples de Transcaucasie et certains autres peuples, principalement orientaux. Il est obtenu par cuisson ou , moins souvent , jeunes noix, jeunes pommes de pin, , avec du sucre pour la mise en conserve. Dans la bonne confiture, les morceaux de fruits ou de baies restent intacts, complètement trempés dans un sirop épais et immergés dedans. Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des fruits légèrement non mûrs.

Confiture- un dessert obtenu en faisant bouillir une purée de fruits ou de baies avec ou sans sucre. Il s'agit d'une masse épaisse et homogène, sans inclusions de fruits ni de baies. Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des fruits et des baies trop mûrs à haute teneur en pectine.: pommes, poires, prunes, groseilles.

Et, pour que les connaissances soient complètes, définissons un autre concept - celui-ci Confiture ou Confitures- un produit alimentaire gélatineux contenant des fruits (baies) entiers ou écrasés uniformément répartis, bouillis avec du sucre avec l'ajout d'agents gélifiants (généralement de la pectine ou de l'agar-agar). Des épices aromatiques sont souvent ajoutées à ce dessert : clous de girofle, cannelle, badiane, piment de la Jamaïque. Les confitures et confitures sont un moyen privilégié de conservation des fruits en Europe occidentale et aux États-Unis.

Mais revenons à notre prune.

Bouillir Vous pouvez faire de la confiture à partir de n'importe quel type de prune, l'essentiel est que la prune soit dense et légèrement immature. Pour obtenir une confiture parfaite avec des morceaux de fruits uniformément imbibés de sirop de sucre, faites-la cuire en petites portions, pas plus de 1,5 kg de fruits.

Pour la confiture il est préférable de prendre des variétés de prunes aigres à pulpe dense, par exemple « hongroise » et, bien sûr, La prune à confiture doit être très mûre pour qu'elle bout facilement.

Lavez les prunes et placez-les dans une passoire pour les égoutter. Peut être séché avec une serviette. Couper en tranches, retirer les graines et les tiges.

Placez la prune dans un récipient (j'ai utilisé un grand bol en émail) et Ajoutez du sucre. Laisser agir 12 heures (généralement toute la nuit). Sous l'influence du sucre, les prunes vont libérer du jus - c'est un point important, puisque nous n'ajouterons pas d'eau à la confiture.

Les bocaux fermés ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire. Une fois refroidis, retirez-les pour les conserver.

La confiture de prunes est un délice très aromatique. Les tranches de prunes sont restées intactes, elles étaient uniformément trempées dans du sirop qui, comme prévu, était épais et transparent.

Préparez la prune de la même manière que pour la confiture. N'oublie pas ça pour la confiture, la prune doit être bien mûre pour qu'elle bout facilement. Avant d'ajouter du sucre aux prunes, vous pouvez les réduire en purée dans un mixeur. Je le réduis généralement en purée après ébullition.
Vous pouvez cuire la confiture en une seule étape pendant 2-3 heures, mais il est plus pratique de la faire cuire en trois étapes, tout comme la confiture. Augmentez simplement le temps de cuisson à 10 à 20 minutes - nous devons évaporer autant d'humidité que possible. N'oubliez pas que l'humidité s'évapore également entre les ébullitions à mesure qu'elle refroidit.

Voici à quoi ressemble la confiture finie et quand ménage il n'y avait pas de mixeurs, il était fermé pour le stockage sous cette forme, avec des morceaux de peau bouillie. Non, il n'est pas nécessaire d'essuyer, car... la peau contient la plus grande quantité de pectine.

Et ici réduire en purée au mixeur avant l'ébullition finale c'est très nécessaire. De cette façon, la confiture acquiert une consistance homogène et gélatineuse.

Portez à ébullition la purée de confiture. Soigneusement! Il peut cracher du spray chaud, alors continuez à remuer ! Éteignez le feu et placez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Les bocaux fermés ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire. Une fois refroidis, retirez-les pour les conserver.

Juste un morceau de pain frais croustillant et une confiture de prunes simplement aromatique et aigre, une tasse de thé chaud - mmm... Et si vous ajoutiez un morceau de fromage ?

Et aussi des tartes ou tartes à la confiture de prunes de n'importe quelle pâte de ⇓⇓⇓

Faire de la confiture et de la confiture de prunes, faire des tartes avec ⇒ , mangez-le frais ou séché. Vous pouvez également sécher les prunes de la même manière que les tomates et c'est une merveilleuse collation et un complément à la viande et à n'importe quel repas. Je ne me suis pas inscrit séparément recette de prunes séchées, faites tout comme décrit dans cette recette ⇒

Confiture et marmelade de prunes. Brève recette.

Tu auras besoin de:

• prune 1 kg
• sucre 700 gr

Lavez les prunes et placez-les dans une passoire. Couper en tranches, retirer les graines et les tiges.
Placer la prune dans un récipient et couvrir de sucre. Laisser agir 12 heures (généralement toute la nuit).

Placer un bol de prunes sur feu moyen et porter à ébullition, écumer la mousse. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement pendant 10 à 12 heures.
Cuire la confiture en trois étapes : matin-soir-matin. Ou soir-matin-soir, comme cela vous convient.
Versez la confiture bouillante dans des bocaux propres et secs et fermez les couvercles. Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise. Une fois refroidi, retirez-le pour le stockage.

Pour préparer la confiture, choisissez une prune bien mûre pour qu'elle bout bien. Cuisinez de la même manière que la confiture, augmentez simplement le temps d'ébullition à 10-20 minutes. Avant la dernière ébullition, mixez les prunes en purée avec un mixeur. Porter à ébullition et placer dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles. Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise. Une fois refroidi, retirez-le pour le stockage.

En contact avec

Il s'avère que la confiture à base de prunes bouillies conserve toutes les substances bénéfiques et vitamines tout comme les fruits frais. La crème fraîche du jardin est difficile à conserver à moins d'être congelée entière, la confiture est donc une option idéale. Après tout, quoi de plus agréable : ouvrir un pot d'un tel dessert en plus d'un thé fort pendant le froid de l'hiver.

Pour que le processus de cuisson ne soit pas si long, des prunes mûres et sucrées sont sélectionnées. Ces fruits ont souvent une chair charnue et juteuse. Il est également acceptable d'utiliser de la crème froissée ou éclatée.

Si vous souhaitez saturer la confiture en vitamine A, il est préférable d'utiliser de la crème jaune. Les fruits bleus sont riches en vitamine P. La variété n'a pas d'importance, l'essentiel est que la pulpe de prune soit sucrée, juteuse et moelleuse - ce sont les exigences de base.

Cela vaut la peine de le savoir : pour obtenir de l'acidité, les ménagères ajoutent de l'acide citrique à la confiture.

Préparation des prunes

La couleur des prunes n'a pas d'importance - en plus des bleues, vous pouvez en utiliser des blanches ou des jaunes pour faire de la confiture. Une étape obligatoire consiste à nettoyer les drains de la saleté et de la poussière. Ensuite, vous pouvez en retirer les graines ou laisser les fruits entiers. Ils sont bouillis en une purée épaisse avec l'ajout de sucre cristallisé. En raison de leur teneur élevée en pectine, les prunes ont une propriété gélifiante, ce qui aide la confiture à s'épaissir.

Recettes pour faire de la confiture de prunes à la maison

Quelques options simples vous aideront à préparer une délicieuse gâterie, même pour ceux qui le font pour la première fois. Les femmes au foyer expérimentées pourront apprendre de précieux conseils et de nouvelles façons inhabituelles de cuisiner les prunes.

Pour chaque option de préparation de confiture, la quantité de sucre et de prunes sera la même. Les proportions pour toutes les recettes seront les suivantes : pour 1 kilogramme de prunes de n'importe quelle couleur et variété, 800 grammes de sucre semoule. Seuls les modes de cuisson et les ingrédients supplémentaires différeront.

Une recette simple pour l'hiver

Cette délicatesse aromatique et juteuse se prépare rapidement, cela ne prendra que quelques heures.

Il est conseillé d'inclure 200 millilitres d'eau dans la liste des produits nécessaires.

Préparation de la confiture de prunes étape par étape :

1. Dans une casserole à parois épaisses, mélanger le sucre et l'eau et faire chauffer le liquide.
2. Triez les prunes et retirez les noyaux. Ajouter à l'eau bouillante et cuire une demi-heure.
3. Les fruits bouillis dans le sucre peuvent être broyés dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur plongeant.
4. Versez la purée dans la casserole et faites bouillir à nouveau, laissez cuire 5 minutes.
5. Verser dans des bocaux préparés. Retrousser.

"Cinq minutes"

Il s'avère qu'en 5 minutes, vous pouvez réaliser une délicieuse confiture à part entière ! La recette n'est pas différente des méthodes de cuisson plus scrupuleuses et plus longues. En plus des ingrédients principaux, la recette nécessite un verre d'eau.

Préparation:

1. Les prunes doivent être préparées à l'avance - elles ne doivent pas contenir de pépins.
2. Versez les fruits dans un bol en aluminium et saupoudrez-les de sucre. Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez les écraser avec un presse-purée.
3. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes.
4. La friandise finie peut être broyée davantage dans un mélangeur ou envoyée directement dans des pots stériles.

Dans une mijoteuse

Si vous n'avez pas le temps de rester devant la cuisinière, vous pouvez faire de la confiture dans une mijoteuse. Pour cette recette, vous n’avez rien à faire, préparez simplement les fruits, le sucre, deux bâtons de cannelle et un verre d’eau.

1. Placer les moitiés de crème dans un bol multicuiseur et saupoudrer de sucre.
2. Réglez le mode « Extinction ». Habituellement, cela dure une demi-heure.
3. Ouvrez le couvercle du bol pour permettre à la vapeur de s'échapper, ajoutez la cannelle aux prunes. Faites-les mijoter 5 minutes.
4. Ensuite, les fruits peuvent être écrasés en purée ou versés dans des bocaux directement depuis la mijoteuse.

Dans le four

Une façon intéressante de cuisiner qui plaira à plus d’un. Après tout, si vous faites cuire des prunes au four, elles auront une consistance dense et visqueuse. Le sirop de sucre liera les fruits ensemble, ce qui donnera une délicieuse confiture. Comme produits supplémentaires, vous pouvez ajouter le jus d'un citron, un bâton de cannelle et deux anis étoilés.

Mode de cuisson :

1. Placez les moitiés de prunes dénoyautées préparées dans un récipient résistant à la chaleur.
2. Mélanger le sucre, le jus de citron et les épices. Assaisonnez les prunes avec ce sirop.
3. Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Placez-y le formulaire avec les fruits pendant 20 minutes.
4. Ensuite, la température doit être abaissée à 150 degrés et la confiture doit être cuite pendant 60 minutes.
5. Le produit fini peut être broyé jusqu'à obtenir un état pâteux avec un mélangeur ou roulé directement dans des bocaux.

Sans pépins

La confiture est parfaite si elle ne contient pas de graines. C'est avec ce mode de préparation qu'on obtient une masse molle et homogène que l'on peut manger sans avoir peur de s'étouffer accidentellement.

Avec des os

Cette méthode est similaire à la recette « Sans Pépins », la seule chose est que les fruits doivent rester entiers. La quantité d'ingrédients est la même, mais pendant la cuisson vous pouvez ajouter 1 verre d'eau pour éviter que la confiture ne brûle. Les prunes bouillies dans du sirop de sucre donneront une consistance épaisse. Les graines donnent à la confiture un goût légèrement épicé - c'est l'avantage de cette méthode. Cette délicatesse recevra des critiques positives parmi les vrais gourmets.

Sans sucre

Une recette idéale pour ceux qui gardent leur silhouette, pour les diabétiques ou simplement pour ceux qui adhèrent à une bonne alimentation. Pour cette recette, vous n'avez besoin que d'un seul produit : des prunes mûres et juteuses.

Mode de cuisson :

1. Il est conseillé de retirer les graines des fruits. Placez-les dans une casserole profonde et mettez le feu.
2. Faites cuire la crème à feu doux pendant 1h30 en remuant fréquemment avec une spatule en bois.
3. Retirez la confiture du feu et laissez-la reposer une nuit. Puis faites bouillir à nouveau et laissez cuire 5 minutes.
4. Répartissez la confiture épaisse dans des bocaux et roulez-la.

Conserver la confiture de prunes

Si la confiture a été scellée dans des pots stériles, sa durée de conservation est de 2 ans. Il sera conservé dans un conteneur métallique pendant 1 an.

L’ingrédient le plus important de cette confiture est bien sûr les prunes, elles doivent donc être mûres, mais de préférence ni froissées ni écrasées. Par conséquent, avant de commencer à cuisiner de la confiture de prunes, inspectez soigneusement vos prunes pour déceler les meurtrissures et la présence de vers et d'autres créatures vivantes. Quelques prunes gâtées peuvent gâcher tout le travail nécessaire à la fabrication de cette confiture. Nous voulons obtenir une friandise parfumée qui nous rappellera l'été et ne pas tout jeter à la poubelle. En règle générale, j'utilise des variétés de prunes hongroises pour la confiture, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de votre choix.

Vous pouvez également prendre n'importe quel chocolat - au lait ou amer - il n'y a pas de différence fondamentale. J'ai pris les deux. Je ne l'ai pas essayé avec du blanc. Mais je l'aime quand même mieux avec du chocolat noir avec une teneur en cacao de 72 %.

Je lave soigneusement les prunes pour la confiture, j'enlève les graines et je les coupe en morceaux de n'importe quelle taille.
Je n'enlève pas la peau, elle bout et se dissout complètement dans la masse de prune.

Mettez les prunes dans une casserole (de préférence à fond épais), recouvrez-les de sucre et ajoutez les épices.
Toutes les épices conviennent : cannelle, muscade, clous de girofle moulus, gingembre ou cardamome. Vous pouvez utiliser un bâton plutôt que de la cannelle moulue, puis retirez-le simplement de la casserole.

Cette quantité de sucre est plus que suffisante pour moi, mais si vous aimez le sucré, vous pouvez doubler la quantité de sucre en toute sécurité. Vous pouvez utiliser de la cassonade au lieu de la cassonade blanche, elle s'avérera encore plus savoureuse et aromatique.

Si les prunes ne sont pas très juteuses, vous pouvez ajouter de l'eau - environ 0,5 à 1 tasse (200 ml).

Je mets la casserole sur le feu et j'attends que mon mélange bout. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Ensuite, j'éteins le feu et je laisse reposer environ une heure et demie pour que la masse devienne plus épaisse. Vous pouvez bien sûr le faire bouillir plus longtemps (environ une heure en remuant constamment), mais je préfère l'éteindre et attendre.
Maintenant, je transforme les prunes en purée à l'aide d'un mixeur.

Je casse le chocolat en morceaux.

Je remets la casserole sur le feu, ajoute les morceaux de chocolat et attends qu'ils fondent. Cela prend environ 5 à 7 minutes.

La confiture de prunes épaisse et parfumée est la méthode la plus ancienne de conservation des fruits, issue des grands-mères et des arrière-grands-mères. Les recettes peuvent différer, mais elles ont un point commun : faire de la confiture est un long processus, dans la version classique, qui dure plusieurs jours.

La recette de la confiture implique une évaporation lente et prolongée du liquide (jus) de la prune. Pendant la cuisson, la pulpe et la peau des prunes se désagrègent, créant ainsi la consistance homogène nécessaire. Au stade intermédiaire, si vous le souhaitez, la masse de fruits est fouettée avec un mixeur plongeant.

Lors de la cuisson de la confiture de prunes, vous devez faire attention à certains points :

1. Les meilleurs ustensiles pour préparer des desserts pour l'hiver sont des casseroles ou des bassines larges et basses en acier inoxydable, en aluminium ou en cuivre. Certaines femmes au foyer font bouillir la confiture au four, dans ce cas, on ne peut pas se passer d'une fonte.
2. La quantité de sucre dans la recette dépend de la douceur de la prune et de la méthode de conservation pour l'hiver. Le minimum requis est de 100 g pour 1 kg de prunes. Pour l'hiver, ces préparations doivent être conservées en cave ou au réfrigérateur.
3. A toutes les étapes de préparation de la confiture pour l'hiver, utilisez un feu doux, il est conseillé de placer une séparatrice sur le brûleur.
4. Certaines recettes contiennent des recommandations pour éplucher les prunes ou passer le produit fini au tamis. Mais cela n'est pas souhaitable, car la peau de prune contient de la pectine, une substance qui aide la préparation sucrée à acquérir une consistance épaisse. De plus, la peau ajoute l'acidité nécessaire à la confiture, sinon elle serait écoeurante.
5. Si vous n'avez pas de mixeur et que vous obtenez une prune à pulpe dense ou non mûre, après avoir retiré les graines, vous devez passer les fruits frais dans un hachoir à viande, puis commencer à bouillir.

Comment choisir des prunes pour la confiture

Toute prune convient à la récolte pour l'hiver, car ces fruits contiennent de la pectine, qui donne aux produits en conserve la consistance souhaitée, éliminant ainsi le besoin d'ajouter des épaississants synthétiques. Mais si vous tenez compte de certaines nuances lors du choix des fruits pour une recette d'hiver, vous pouvez obtenir un meilleur résultat.

1. Vengerka et Renklod sont considérées comme des variétés appropriées pour faire de la confiture de prunes sans pépins pour l'hiver : elles ont une peau fine, une pulpe sucrée et un arôme agréable.
2. Si le noyau est difficile à séparer, il vaut mieux abandonner la recette de confiture de prunes de cette variété, mais cela fera une excellente compote. Cependant, vous pouvez cuire les fruits à la vapeur avec de l'eau ajoutée à feu doux, puis les passer au tamis, les graines ne deviendront alors pas un obstacle. La confiture de prunes blanches est particulièrement souvent préparée de cette manière pour l'hiver.
3. Seules les prunes mûres ou même trop mûres conviennent à la mise en conserve - elles bouillent plus vite.
4. Après la récolte, les fruits doivent être bien lavés dans plusieurs eaux et triés : après avoir examiné chaque fruit, il faut identifier les avariés, les vers ou les durs.
5. Dernière étape de vérification : enlèvement des tiges et retrait des graines.

Préparation des bocaux pour la mise en conserve

Les prunes fraîches ne se conservent pas longtemps, leur mise en conserve dans des bocaux est donc l'un des meilleurs moyens de conserver les produits fruitiers pour l'hiver. Pour éviter la détérioration des flans, il existe une technologie de traitement des récipients en verre, élaborée et améliorée par des générations de ménagères.

1. Il est conseillé de prendre des contenants de confiture pour l'hiver d'un volume ne dépassant pas 0,5 à 0,7 litre.
2. Les bocaux destinés à la conservation pour l'hiver sont lavés avec de la soude et de l'eau chaude, puis stérilisés.
3. Stérilisation simple au micro-ondes : versez un peu d'eau (100 g) au fond d'un récipient lavé et enfournez 3-4 minutes. Vous pouvez placer 2 à 3 canettes à la fois.
4. Stérilisation au four : placer les bocaux lavés et secs sur une plaque à pâtisserie à four froid. Allumez le gaz à feu moyen et faites frire les récipients pendant 5 à 20 minutes. selon la taille. Retirer une fois complètement refroidi.
5. Stérilisation à l'eau bouillante et à la vapeur : remplissez les bocaux lavés avec de l'eau bouillante jusqu'au milieu et couvrez avec des couvercles propres, laissez reposer 5 à 10 minutes.
6. Avant de remplir de confiture toute prête (et elle est toujours conditionnée chaude), le récipient en verre doit être chauffé pour qu'il n'éclate pas et séché : l'humidité étrangère entraînerait une détérioration du produit.
7. Vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle pour tordre pour l'hiver - en métal ou en plastique, l'essentiel est qu'il y ait un espace d'air entre le couvercle et la masse de fruits.

Combien cuire de la confiture pour l'hiver

Il existe deux méthodes principales en technologie de cuisson : en une seule approche et en plusieurs approches.

• méthode de base ;
• méthode cyclique.

La première consiste en une cuisson unique, dans laquelle les prunes préparées sont placées dans un bol avec la quantité d'eau requise par la recette. Faites cuire les prunes à feu moyen en remuant constamment pendant environ 10 à 15 minutes. Ensuite, la masse est brisée avec un mélangeur et, en ajoutant du sucre, bouillie pendant 2-3 heures jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. La confiture finie est conditionnée dans des bocaux, recouverts de couvercles et envoyée au garde-manger pour être stockée pour l'hiver.

Conseil! Pour gagner du temps lors de la cuisson de la confiture, des additifs gélifiants sont utilisés.

La seconde est souvent utilisée lors de la préparation de confitures « cinq minutes » pour l'hiver. Les intervalles de temps dans la recette de confiture sont différents. Placez les prunes préparées dans une casserole, couvrez avec un couvercle et placez sur une cuisinière modérément chauffée pendant 30 à 40 minutes pour que le jus commence à s'évaporer. Le mélange doit être remué périodiquement. Ensuite, le feu est éteint et le sucre est ajouté aux prunes chaudes, mélangé et laissé pendant plusieurs heures (6-8) ou toute la nuit.

La pièce est placée sur la cuisinière et cuite pendant encore 30 à 40 minutes. A la fin du processus, les matières premières sont broyées au mixeur si la consistance n'est pas satisfaisante. Un test est effectué pour le sucre et, si nécessaire, il est ajouté à la confiture chaude et laissé à nouveau pendant plusieurs heures. Vient ensuite le dernier cycle : cuisson de 30 à 40 minutes. et une autre infusion, pendant laquelle l'évaporation de l'excès d'humidité se poursuit. Et enfin, la dernière cuisson dure une demi-heure sous agitation constante, après quoi la confiture chaude est conditionnée dans des bocaux secs et chauffés.

Conseil! Une recette de dessert simple pour l'hiver peut être rendue piquante en ajoutant des assaisonnements - cannelle, gingembre ou chocolat. Le zeste râpé et le jus de citron sont souvent ajoutés à la confiture de prunes jaunes.

Confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver

Un délice parfumé et épais qui est tout aussi bon tartiné sur du pain grillé ou cuit avec dans de délicieux cheesecakes ou bagels. La recette est simple :

• 1 kg de prunes ;
• 1 kg de sucre (moins possible) ;
• 100 g d'eau.

Attention! Il faut réduire le goût sucré de la recette, en tenant compte du fait que le sucre est un conservateur et que la confiture mal bouillie pour l'hiver peut fermenter si sa quantité n'est pas suffisante.

1. Les moitiés de prunes préparées sont remplies d'eau et placées sur un brûleur muni d'un séparateur. Après ébullition, laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
2. La masse légèrement refroidie est mélangée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Placez le bol avec la préparation à la confiture sur le feu, ajoutez le sucre et commencez à bouillir en remuant constamment. C'est bien si la casserole est large et basse, comme une bassine, auquel cas l'évaporation de l'excès d'humidité se fera plus intensément et la confiture cuira plus rapidement. En moyenne, cela peut prendre 1,5 à 2 heures.
4. Le produit fini ne s'étale pas sur la plaque si celle-ci est inclinée.

Conseil! Pour éviter que la confiture ne brûle pendant l'ébullition, vous pouvez faire ceci : placez une large poêle sur la cuisinière avec du sel versé dessus. Et dans cette poêle, placez une poêle avec le mélange de fruits. La couche de sel entre les parois du plat ne dégagera pas de chaleur excessive et le chauffage se fera uniformément.

Confiture de prunes dénoyautées en cinq minutes

La recette de cinq minutes est une recette d'hiver simple qui convient à une femme qui travaille et à toute personne qui ne veut pas passer beaucoup de temps à cuisiner.

• 1 kg de prunes ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 sachet d'additif gélifiant (Zhelfix, Jam, etc.).

Il ne faudra pas plus d'une demi-heure pour préparer la confiture, sans compter le temps nécessaire au traitement des matières premières du fruit.

1. Hachez la prune avec un couteau, ajoutez le sucre et laissez reposer plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle donne du jus.
2. Placer le bol avec les fruits sur feu doux, porter à ébullition et, après 5 minutes de cuisson, retirer du feu. Couvrir le récipient avec de la gaze pour permettre l'accès à l'air.
3. Après refroidissement, mixez le mélange avec un mixeur plongeant et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le gélifiant selon la recette figurant sur le paquet.
4. Versez la confiture chaude dans des bocaux, enroulez les couvercles et, en les retournant, couvrez d'une couverture pour un refroidissement plus lent.

Confiture de prunes et pommes

L'association de pomme et de prune dans la confiture garantit de l'épaisseur à la recette car les deux fruits contiennent de la pectine.

• 1,5 kg de prunes ;
• 1 kg de pommes ;
• 1,2 kg de sucre.

Cette recette simple consiste à éplucher les pommes et les prunes. Découpez les noyaux des premiers et retirez les graines des seconds. Les zestes feront une excellente compote, concentrée et aromatique.

1. Hachez les pommes et mélangez-les avec les moitiés de prunes.
2. Ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
3. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et réduire en purée le mélange chaud avec un mixeur.
4. Placer sur le feu et laisser mijoter 40 minutes.
5. Emballez la confiture chaude dans des bocaux et couvrez avec des couvercles bouillis.

Une couleur étonnante, un arôme délicieux et l'épaisseur désirée distinguent cette recette simple de confiture de prunes et de pommes pour l'hiver.

Confiture de prunes dans une mijoteuse

L’avantage de cuire de la confiture dans une mijoteuse est que vous n’avez pas besoin d’être attaché à la cuisinière et de remuer constamment le produit en cours de préparation.

• 1 kg de prunes ;
• 800 g de sucre ;
• 150 g d'eau.

Conseil! Selon la même recette simple, la confiture de prunes est préparée à la maison dans une machine à pain.

1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol de l'appareil.
2. Faites bouillir le mélange en mode « Cuisson » pendant 15 minutes.
3. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
4. Cuire encore 2 heures en mode « Ragoût ».
5. Versez chaud dans des bocaux chauds, enroulez les couvercles et placez sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Conseil! S'il vous semble que la confiture est un peu liquide, vous pouvez ajouter à la recette de l'agar-agar (25 g pour 1 kg de produit) ou un autre additif gélifiant.

Conclusion

La confiture de prunes est préparée selon différentes recettes, mais elles ont une chose en commun : les adultes et les enfants adorent cette délicatesse simple et savoureuse.

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