La confiture est une friandise sucrée aux fruits ou aux baies avec une consistance gélatineuse. Il est préparé principalement à partir de fruits à haute teneur en pectine - un épaississant naturel qui confère au produit une texture caractéristique. Les pommes sont idéales pour faire de la confiture.

Avec quoi cuisiner

On trouve davantage de pectine dans les fruits forts, mûrs ou même légèrement immatures. Ce sont les pommes que vous devez choisir pour créer le flan. Les fruits trop mûrs à pulpe lâche peuvent être utilisés pour faire de la confiture, mais pas de la confiture. Seules les pommes fraîches sont bonnes. Parmi les variétés les plus adaptées figurent les variétés aigre-douces :

• « Remplissage blanc » ;
• "Grushovka" ;
• "Antonovka";
• "Slave";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Pour mettre en œuvre la recette de base, en plus des pommes, vous n'avez besoin que de sucre. Certaines sources recommandent d'utiliser de la canne brune, mais l'utilisation de canne blanche traditionnelle n'affectera en rien le goût de la friandise. Certes, la cassonade donnera au produit une belle teinte caramel.

D'autres fruits, baies et même légumes, ainsi que diverses épices, peuvent être ajoutés à la confiture comme ingrédients supplémentaires.

Certaines sources considèrent la confiture avec des morceaux de fruits comme une variété de mets délicats hétérogènes (hétérogènes), tandis que d'autres l'appellent confiture.

La confiture est souvent préparée dans une bassine : une telle cuve assure un chauffage uniforme du produit. Mais un chaudron, une casserole en inox ou avec un revêtement en céramique fera également l'affaire : la confiture va coller et brûler au fond du récipient émaillé. Quatre subtilités de préparation de gourmandises.

1. Quantité de sucre. Le rapport classique entre le sucre et les pommes lors de la préparation de la confiture est de 1:1. Vous pouvez prendre plus ou un peu moins de sucre, mais il ne faut pas réduire fortement la quantité de l'ingrédient sucré : le produit peut rapidement se détériorer.
2. Technologie. La confiture est préparée en plusieurs étapes, cela est nécessaire pour conserver la forme des baies et des fruits, et lors de la fabrication de la confiture, il est important d'obtenir une uniformité, de sorte que le produit soit cuit en une seule fois.
3. Durée de cuisson. Selon la recette, la composition peut être préparée de 20 à 30 à 40 à 60 minutes. Une cuisson excessive du produit affecte négativement la couleur, la consistance et le goût. Il est impossible de réaliser une gourmandise sans cuisson : seul un traitement thermique permettra d'obtenir la consistance caractéristique de la confiture.
4. Pose.

Pour la conserver pour l'hiver, la préparation chaude est placée dans des bocaux stérilisés jusqu'aux bords : moins il y a d'air dans le récipient, plus la confiture se conservera longtemps. Pour protéger le produit de la moisissure, vous devez recouvrir la friandise d'un cercle de papier ciré avant de la rouler.

Pour vérifier l'état de préparation du produit, il faut en déposer une petite quantité sur une soucoupe et au bout d'une ou deux minutes incliner l'assiette : si la confiture, ayant épaissi à l'air, ne coule pas, vous pouvez terminer la cuisson.

Confiture de pommes pour l'hiver : 10 options

Lavez les pommes, retirez les pédoncules et le cœur. Si la peau du fruit est fine, il n'est pas nécessaire de la retirer ; cela n'affectera pas l'apparence et le goût de la confiture. Il est recommandé de couper la peau épaisse. Coupez les fruits en petits cubes ou passez-les avec une râpe grossière. Vous pouvez faire de la confiture de pommes en passant l'ingrédient principal dans un hachoir à viande. Plus le fruit est coupé finement, plus la friandise cuit rapidement.

Traditionnel

Particularités. Une recette simple de confiture de pommes est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées qui souhaitent conserver rapidement une grande quantité de fruits avec un minimum d'ingrédients.

• Composants:
• pommes - 1 kg;
• sucre - 1 kg;

eau - un demi-verre.

1. Technologie
2. Mélangez les pommes avec le sucre, ajoutez de l'eau et faites bouillir.
3. Cuire 40 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent, remuer, réduire le feu à doux, cuire encore une heure en remuant de temps en temps.

Une fois que le volume de la masse a été réduit de moitié environ, vérifiez l'état de préparation de la confiture.

Comme base de fruits, vous pouvez utiliser aussi bien des pommes que des poires, mélangées dans des proportions arbitraires : cela donnera à la préparation un arôme unique.

Rapide

Particularités. Une recette simple de confiture de pommes est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées qui souhaitent conserver rapidement une grande quantité de fruits avec un minimum d'ingrédients.

• Composants:
• Particularités. Si vous n’avez pas le temps de rester aux fourneaux, vous pouvez faire de la confiture au four : vous éviterez ainsi une cuisson longue.

eau - un demi-verre.

1. sucre - 1 kg.
2. Mélangez les pommes avec le sucre et laissez reposer 30 à 40 minutes pour libérer le jus.
3. Placer dans un four préchauffé à 250°C. Après ébullition, la confiture est prête.

Si vous le souhaitez, mixez le mélange avec un mixeur ou hachez-le, puis faites bouillir et laissez cuire pendant une minute.

Aux oranges

Particularités. Une recette simple de confiture de pommes est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées qui souhaitent conserver rapidement une grande quantité de fruits avec un minimum d'ingrédients.

• Particularités. Préparer de la confiture d'orange et de pomme pour l'hiver nécessite l'utilisation de zestes d'agrumes. Par conséquent, les fruits doivent être soigneusement lavés à l'eau courante et au savon à lessive.
• oranges et pommes - 1 kg chacune;
• sucre - 1,2 kg;

eau - un demi-verre.

1. eau - deux verres.
2. A l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste des oranges.
3. Divisez les agrumes en tranches et retirez le film blanc.
4. Versez de l'eau sur les pommes, faites bouillir, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
5. Cuire en remuant constamment pendant 12 à 15 minutes.

Lors de la préparation de friandises pour diabétiques, on peut se passer de sucre : pour 1 kg de base de fruits, prendre 700 g de sorbitol ou 500-600 g de xylitol.

Au citron et à la cannelle

Particularités. La combinaison de pommes et de cannelle en cuisine est considérée comme classiquement harmonieuse. Il est préférable d'acheter l'épice en bâtonnets et de la broyer avec un moulin à café ou un moulin spécial avant de l'ajouter au plat.

Particularités. Une recette simple de confiture de pommes est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées qui souhaitent conserver rapidement une grande quantité de fruits avec un minimum d'ingrédients.

• pommes et sucre - 1 kg chacun;
• citron - un fruit;
• eau - un demi-verre;
• cannelle moulue au goût.

eau - un demi-verre.

1. Mélangez le jus de citron pressé avec les pommes et ajoutez le sucre.
2. Laisser poser une heure et demie jusqu'à ce que le jus se libère.
3. Versez de l'eau, faites bouillir et laissez cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
4. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et battre avec un mixeur.
5. Cuire encore une minute, laisser refroidir.

Avec la cannelle, vous pouvez ajouter du gingembre finement râpé à la confiture, mais pas plus d'une ou deux cuillères à soupe, sinon le goût de la préparation sera trop brûlant. Une friandise cuite avec cinq à six feuilles de menthe fraîche ou de basilic a un goût piquant.

À la prune

Particularités. La friandise est préparée sans eau et s'avère donc plus épaisse. Si les prunes sont acides, vous pouvez augmenter la quantité de sucre de 200 à 300 g. Si vous conservez la friandise au réfrigérateur, sa consistance ressemblera à celle de la marmelade.

Particularités. Une recette simple de confiture de pommes est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées qui souhaitent conserver rapidement une grande quantité de fruits avec un minimum d'ingrédients.

• prunes - 1 kg;
• pommes - 0,5 kg;
• pommes - 1 kg;
• cannelle et zeste de citron - une cuillère à café chacun.

eau - un demi-verre.

1. Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux. Mélanger avec des pommes.
2. Ajouter le sucre, la cannelle et le zeste de citron et laisser reposer une heure.
3. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Réduire le feu et cuire encore une demi-heure.
5. Refroidissez un peu le mélange pomme-prune, passez-le au tamis ou battez-le avec un mixeur.
6. Faire bouillir à nouveau, cuire une minute.

Au lieu de prunes, vous pouvez utiliser des pêches ou des abricots.

Avec de la citrouille

Particularités. Pour faire de la confiture de pommes et de citrouilles, vous devez utiliser la pulpe du fruit sucré et jaune vif. Une fois le produit fini refroidi, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de miel.

Particularités. Une recette simple de confiture de pommes est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées qui souhaitent conserver rapidement une grande quantité de fruits avec un minimum d'ingrédients.

• citrouille, pommes et sucre - 1 kg chacun;
• citron - un fruit;
• sucre - 1,2 kg;

eau - un demi-verre.

1. Coupez le potiron en cubes, mélangez avec les pommes, ajoutez de l'eau, faites cuire jusqu'à ce que la masse de fruits et légumes ramollisse.
2. Incorporer le sucre, le jus de citron pressé et une ou deux cuillères à café de zeste d'agrumes.
3. Une fois les cristaux de sucre dissous, baissez le feu et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Pour obtenir une consistance homogène, vous pouvez réduire le mélange bouilli de pommes et de potiron en purée à l'aide d'un mixeur avant d'ajouter le sucre.

Avec des carottes

Particularités. Les carottes sont un légume dur et nécessitent une longue cuisson pour ramollir le fruit. Choisissez des spécimens sucrés et juteux de couleur orange vif.

Particularités. Une recette simple de confiture de pommes est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées qui souhaitent conserver rapidement une grande quantité de fruits avec un minimum d'ingrédients.

• pommes - 1,2 kg;
• carottes - 1 kg;
• sucre - quatre verres;
• citrons - deux morceaux;
• eau - un verre et demi;
• gingembre moulu et cannelle - une demi-cuillère à café chacun.

eau - un demi-verre.

1. Traitez les carottes avec une râpe grossière, ajoutez un verre d'eau et ajoutez les trois quarts de verre de sucre.
2. Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Cela prendra 40 à 50 minutes.
3. Coupez les pommes et les citrons (avec le zeste) en petits morceaux et mélangez-les avec les carottes.
4. Ajoutez le reste du sucre, la cannelle et le gingembre, versez un demi-verre d'eau, laissez cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent, retirez du feu et laissez refroidir.
5. Mélanger avec un mixeur ou un hachoir à viande.
6. Faire bouillir à nouveau, cuire une minute.

À l'aronia

Particularités. Vous pouvez réaliser une confiture de pommes d'une belle couleur bordeaux en utilisant des baies d'aronia mûres.

Particularités. Une recette simple de confiture de pommes est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées qui souhaitent conserver rapidement une grande quantité de fruits avec un minimum d'ingrédients.

• pommes - 2 kg;
• pommes - 1 kg;
• aronia - 300 g;
• eau - 0,5 l.

eau - un demi-verre.

1. Versez de l'eau bouillante sur les baies et laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes.
2. Ajoutez les pommes coupées en tranches (ne pas retirer le trognon), couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
3. Après avoir ramolli la masse de baies et de fruits, retirez la casserole du feu, laissez refroidir légèrement et passez au tamis pour éliminer les graines et la peau.
4. Ajouter le sucre à la purée, faire bouillir et cuire à feu doux pendant une heure.

Au lieu de baies de sorbier, vous pouvez utiliser des canneberges ou des airelles rouges. Dans ce cas, le nombre de baies augmente jusqu'à 1 kg et le sucre jusqu'à 2 kg.

Dans une mijoteuse

Particularités. Même les femmes au foyer novices peuvent préparer de la confiture de pommes dans une mijoteuse. Cet appareil universel éliminera le besoin d’être constamment aux fourneaux. Lorsque vous utilisez un multicuiseur, vous ne pouvez pas prendre 1 kg de pommes.

Particularités. Une recette simple de confiture de pommes est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées qui souhaitent conserver rapidement une grande quantité de fruits avec un minimum d'ingrédients.

• Composants:
• sucre - 0,5 kg;
• verre d'eau.

eau - un demi-verre.

1. Mélangez les pommes avec le sucre, plongez-les dans le bol de l'appareil et réglez le programme « Ragoût » sur une heure. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé.
2. Mélangez la composition, réglez le mode « Cuisson » sur 40 minutes en laissant le couvercle de l'appareil légèrement ouvert. Remuez la confiture deux ou trois fois pendant la cuisson.

La gourmandise peut également être réalisée dans une machine à pain en chargeant les ingrédients dans le bol et en réglant le mode « Confiture » sur le temps recommandé dans la notice de l'appareil.

Au micro-ondes

Particularités. Vous pouvez préparer une petite quantité de confiture au micro-ondes, il est donc déconseillé d'utiliser l'appareil pour préparer les préparations pour l'hiver.

Particularités. Une recette simple de confiture de pommes est une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer occupées qui souhaitent conserver rapidement une grande quantité de fruits avec un minimum d'ingrédients.

• pommes - deux fruits;
• sucre et jus de citron - un demi-verre chacun.

eau - un demi-verre.

1. Mélangez le sucre et les pommes dans un récipient allant au micro-ondes, couvrez avec un couvercle.
2. Placez le bol dans l'appareil pendant trois à quatre minutes en réglant la puissance de chauffe au maximum.
3. Laisser le mélange refroidir légèrement et passer au mixeur.
4. Remettez au micro-ondes pendant sept à huit minutes, l'appareil fonctionnant à 60-70 % de sa puissance possible.
5. Incorporer le jus de citron.

Une gourmandise avec une touche d'originalité

Pour donner à la préparation un goût plus prononcé, l'eau peut être remplacée par du jus fraîchement pressé. La pomme ou le raisin sont excellents. Voici trois autres idées.

1. Décoction de pelage. Si la peau des pommes est coupée, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau, faire bouillir pendant dix minutes, filtrer et utiliser à la place de l'eau pour faire de la confiture. C'est la peau qui contient le plus de pectine, donc la délicatesse d'une telle décoction ressort très épaisse.
2. Chéri. En utilisant du miel au lieu du sucre, vous pouvez préparer une friandise plus saine. Proportions recommandées : 0,5 litre de produit apicole pour 1 kg de pommes. Un fort chauffage du miel réduit la valeur nutritionnelle du produit, c'est pourquoi il est ajouté à la composition après que la masse de fruits ait été bouillie et refroidie à 50-60°C.
3. Gâteau.

Après la récolte des pommes, la pulpe reste dans le presse-agrumes. Ce produit convient à la confection de confitures. La délicatesse est cuite de manière traditionnelle, mais au lieu de l'eau, il est préférable d'utiliser du jus de fruits fraîchement pressé, et du gâteau avant la cuisson, vous devez éliminer les particules solides, le cas échéant : graines, peaux, queues.

Avec quoi manger

Dégustez la confiture de pommes maison en bouchée avec du thé ou tartinée sur du pain grillé croustillant. Et si vous voulez quelque chose de spécial, vous pouvez utiliser les recettes simples décrites ci-dessous.

1. Crêpes sucrées
2. Battez deux œufs avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.
3. Mélangez un verre de lait, un verre de kéfir et un verre et demi de farine.
4. A l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, battre la pâte sans grumeaux.
5. Cuire des crêpes.

Graisser chacun avec de la confiture de pommes et rouler en rouleau.

1. Petits gâteaux
2. A l'aide d'un mixeur, battez deux œufs avec un verre de sucre, ajoutez un verre de kéfir.
3. Mélangez deux tasses de farine avec de la levure chimique (une cuillère à café et demie) et ajoutez-les à la pâte.
4. En continuant de fouetter, ajoutez les deux tiers d'un verre d'huile végétale raffinée.
5. Répartissez dans les moules à muffins et placez dans chacun une demi-cuillère à café de confiture de pommes.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

1. La semoule
2. Versez 300 ml de lait dans une casserole et faites chauffer légèrement.
3. Ajoutez deux cuillères et demie de farine.
4. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer trois à cinq minutes.
5. Disposer sur une assiette et garnir d'une cuillère à soupe de confiture de pommes.

La recette de confiture de pommes peut être adaptée aux préférences gustatives de votre foyer en ajustant la composition et les proportions des ingrédients. Une gourmandise dans laquelle le volume de sucre est égal ou supérieur au volume de la base de fruit peut être conservée à température ambiante s'il y a moins de composant sucré, la préparation doit être placée dans un endroit frais.

Quel genre de bonbons à base de pomme n'a pas été inventé au cours de l'histoire séculaire de la cuisine ! Confitures, mousses, conserves, marmelades, mais aussi confitures, quelque chose entre la confiture et la marmelade. Il est bon pour tout le monde, aussi bien dans les tartes, comme garniture, qu'à la place de la confiture sur un morceau de pain. Et les confitures, contrairement aux autres « confitures » de pommes, sont souvent préparées avec des épices aromatiques - et le goût est inhabituel, mais toujours la douceur de la pomme !

Confiture de pommes - principes généraux de préparation

La confiture peut être préparée à partir de n'importe quelle variété de pommes, quelles qu'elles soient : douces, aigres ou aigre-douces. La douceur du fruit n'est prise en compte que pour déterminer la quantité de sucre ajouté, car les variétés acides nécessitent presque le double de la quantité.

La confiture de pommes est la même confiture, mais avec une consistance plus dense. Pour obtenir ce résultat, la masse de pomme est bouillie avec du sucre jusqu'à ce que son volume soit réduit de près de moitié, ou des additifs gélifiants spéciaux y sont ajoutés après une courte cuisson. Il peut s'agir de : pectine, gélatine, amidon ou autres épaississants spéciaux pour confiture.

Avant utilisation, les fruits sont lavés et débarrassés de leur peau et de leurs graines. La peau est souvent utilisée pour préparer une décoction, qui sert ensuite à cuire le sirop. La pulpe pelée est coupée en morceaux, en tranches ou réduite en purée avec une râpe, au hachoir à viande ou mixée.

La confiture, comme toute autre confiture, se prépare dans des plats à parois épaisses ou de grandes bassines en inox. Vous pouvez également préparer cette gourmandise dans une mijoteuse.

Si vous souhaitez vous approvisionner en confiture de pommes pour l'hiver, le dessert est versé chaud dans des récipients en verre stériles et hermétiquement fermés par des couvercles métalliques.

Confiture de gingembre de pommes aux agrumes

Ingrédients:

Un kilo et demi de pommes ;

Trois grosses mandarines ;

650 gr. Sahara;

Deux citrons ;

120 gr. n'importe quel miel;

Un petit citron vert ;

80 gr. gingembre frais;

Cinq cuillères de cognac ;

Mélange de gélatine pour confiture – 2 sachets ;

Mélange d'épices (anis étoilé, clous de girofle, cardamome, cannelle et safran) - 1/2 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes pelées en petits cubes.

2. Libérez les mandarines de la peau, retirez toutes les veines blanches des agrumes et démontez-les en tranches, retirez les graines.

3. Mélangez les pommes hachées avec les tranches de mandarine, ajoutez le sucre et réservez en couvrant le récipient toute la nuit.

4. Ébouillantez le citron vert avec de l'eau bouillante et coupez-le en petits morceaux. Coupez le gingembre épluché en fines tranches. Épluchez les citrons, séparez-les en tranches et retirez leur coque, coupée en petits morceaux.

5. Dans un grand bol, versez le jus libéré par les pommes sur les tranches de citron vert, ajoutez le miel et mettez sur feu doux. Ajouter le gingembre coupé en fines tranches. Dès que le mélange bout, ajoutez-y immédiatement la pulpe de citron et les pommes mélangées à des mandarines.

6. Versez l'alcool, remuez et laissez cuire à feu doux.

7. Après quarante minutes d'ébullition douce, assaisonnez avec des épices et après 10 minutes supplémentaires, ajoutez le mélange de confiture. Bien mélanger, laisser mijoter encore 10 minutes, puis verser le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de pommes pour l'hiver, à la pectine

Ingrédients:

Trois kilos de pommes sucrées ;

Sept verres de sucre de betterave ;

Cannelle en poudre – 1/2 cuillère à café ;

Un verre d’eau potable filtrée ;

Une cuillère à soupe de pectine.

Mode de cuisson :

1. Triez les pommes en choisissant celles qui ne sont pas endommagées par la pourriture et sans trous de ver, lavez les fruits sélectionnés. Pour que les fruits libèrent le plus de jus possible, épluchez-les. Coupez en tranches et retirez toutes les cloisons dures ainsi que les graines.

2. Versez trois centimètres d'eau dans une grande casserole, placez-y les tranches de pomme et faites-les bouillir. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

3. Broyez la masse molle à travers un tamis métallique fin et mesurez six verres de la purée de fruits obtenue dans un bol propre à parois épaisses.

4. Mélangez la pectine avec un quart de tasse de sucre cristallisé et ajoutez le mélange à la purée. Placez le récipient sur feu maximum et attendez qu'il bout. Réduisez ensuite le feu à doux et poursuivez la cuisson en remuant vigoureusement pendant encore 10 minutes.

5. Ajoutez le reste du sucre, remuez et faites bouillir à nouveau rapidement. Sans baisser le feu, faites bouillir la confiture pendant au moins une minute et mettez-la dans des bocaux préparés lorsqu'elle est prête.

6. Vérifiez l'état de préparation en versant une petite quantité sur une cuillère à café. Si la confiture ne se détache pas, cela signifie qu'elle est prête.

7. Roulez la friandise emballée avec les couvercles de conserve et laissez-la refroidir pendant 24 heures sous une couverture chaude.

Confiture de pommes à la fécule - « Délice céleste »

Ingrédients:

Un kilo de petites pommes « paradis » ;

Deux verres d'eau ;

Une grosse cuillère et demie d'amidon;

1,8 kg de sucre blanc de betterave.

Mode de cuisson :

1. Lavez les fruits soigneusement sélectionnés, pas trop mûrs, et rincez à l'eau tiède. Percez la peau à différents endroits avec un bâton fin, de préférence en bois, et placez-la dans l'eau bouillante. Au bout de trois minutes, sortez-le et mettez-le dans un endroit frais.

2. Versez 750 ml d'eau froide filtrée dans le sucre et faites cuire à feu doux un sirop épais et clair et laissez refroidir. Vous pouvez préparer du sirop en utilisant le bouillon restant après le blanchiment.

3. Versez le sirop de sucre refroidi sur les pommes et laissez reposer 12 heures, puis mettez sur feu doux, faites bouillir et réservez jusqu'à refroidissement complet. Répétez cette procédure trois fois de plus, en ajoutant à chaque fois le sucre restant, divisé en trois parties.

4. Pour la quatrième fois, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête, jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée et commence à épaissir. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez la fécule diluée dans 150 ml d'eau froide et mélangez bien.

Confiture de pommes pour l'hiver avec des morceaux de fruits

Ingrédients:

Pommes mûres – 1,2 à 1,4 kg ;

500 gr. sucre, de préférence non raffiné;

Pectine – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les pommes avec de l'eau et coupez finement la pelure. Ne jetez pas les épluchures, placez-les sur une gaze et attachez-les en forme de sac.

2. Coupez les fruits pelés en petites tranches, découpez le noyau et placez-les dans une grande casserole dans laquelle placez un sac de gaze avec la peau. Pour un demi-kilo de sucre préparé, il devrait y avoir environ 1,2 kg de fruits transformés.

3. Mélangez bien la pectine avec le sucre et versez dans une casserole, mettez sur feu moyen et, après avoir dissous le sucre, faites bouillir en remuant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes.

4. Lorsque la majeure partie de la pulpe a bouilli dans la purée, retirez le sac et faites bouillir la confiture pendant encore cinq minutes.

5. Versez rapidement la confiture finie dans les bocaux et fermez hermétiquement avec les couvercles pour sceller.

Confiture de pommes classique pour l'hiver sans épaississants

Ingrédients:

Deux kilogrammes de pommes sucrées mûres ;

Un kilogramme de sucre ;

Un demi-verre d'eau filtrée.

Mode de cuisson :

1. Rincez et rincez soigneusement les fruits sélectionnés avec de l'eau. Lors de l'épluchage, placez les fruits coupés en tranches dans une poêle, et les épluchures (pelures) dans une autre.

2. Versez le sucre cristallisé dans un récipient avec les pommes et secouez plusieurs fois pour qu'il soit uniformément réparti.

3. Versez de l'eau dans les épluchures, mélangez bien et placez sur feu moyen. Faire bouillir 10 minutes, réserver et laisser refroidir.

4. Filtrez le bouillon obtenu à travers une étamine, versez-le dans la pulpe de pomme et faites cuire à feu moyen en remuant périodiquement doucement le contenu de la casserole.

5. Au bout de quarante minutes, baissez le feu et réduisez la confiture de moitié d'un seul coup. Cela peut prendre environ une heure.

6. La confiture finie ne s'étale pas sur l'assiette et ne s'écoule pas si le récipient est incliné.

7. Placez la friandise chaude dans des petits pots préparés et couvrez de couvercles bouillis.

8. La quantité spécifiée de fruits donne un peu plus d'un litre et demi de confiture.

Confiture de pommes avec jus et zeste de citron – « Tsitronka »

Ingrédients:

Un kilo de pommes aigre-douces ;

300 ml d'eau ;

Deux gros citrons ;

Une cuillère à café de cannelle en poudre ;

900 gr. Sahara.

Mode de cuisson :

1. Rincez tous les fruits à l'eau tiède et coupez les pelures. Rincez ensuite à nouveau pour éliminer les débris introduits accidentellement lors du traitement.

2. Hacher grossièrement et passer dans un hachoir à viande sur une large grille ou râper sur une râpe moyenne.

3. Ajoutez le sucre cristallisé mélangé à la cannelle. Versez de l'eau et mélangez bien.

4. Placez les citrons dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Essuyez-les ensuite et grattez-en le zeste avec une râpe fine, directement sur les pommes. Coupez les agrumes en deux, pressez le jus et passez-le au tamis, versez-le dans le mélange de pommes et remuez.

5. Placer sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli et épaissi.

6. La confiture bouillie peut être mixée jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, puis bouillie pendant une minute et roulée pour l'hiver, placée dans des bocaux stériles.

Confiture de pommes à la gélatine dans une mijoteuse

Ingrédients:

Deux kilos de pommes sucrées ;

Un petit citron ;

600 gr. Sahara;

Une cuillère à café de gingembre moulu ;

Une cuillère à soupe de cannelle en poudre ;

Une cuillère à café de gélatine « rapide ».

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes préparées en petits cubes et versez-les dans un bol de cuisson.

2. Versez le jus de citron fraîchement pressé, ajoutez le sucre et la cannelle avec le gingembre, remuez à nouveau.

3. Sur le réglage « Cuisson », portez à ébullition le contenu du bol et passez immédiatement en mode « Ragoût » pendant 1 heure.

4. Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide et dissolvez-la complètement en plaçant le bol avec la gélatine gonflée dans un bain-marie.

5. Ajoutez la gélatine fondue à la confiture une fois le programme terminé et remuez bien.

Confiture de pommes - astuces de cuisine et conseils utiles

La méthode de hachage des pommes dépend de la consistance souhaitée de la confiture. S'il s'agit de morceaux de fruits, coupez-les en tranches ou en petits cubes.

Une confiture de pommes idéalement lisse ne peut être obtenue qu'à partir de fruits tordus dans un hachoir à viande ou râpés sur une râpe. Très souvent, les pommes tranchées sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis broyées sur un tamis.

La confiture de pommes n'est pas seulement un délice servi avec du thé. Cette confiture est idéale pour garnir et pas seulement pour réaliser des tartes, des brioches, des crêpes et des desserts.

La confiture est l'un des moyens les plus simples et les plus pratiques de préparer des baies et des fruits pour l'hiver. Auparavant, pour l'hiver, je m'approvisionnais exclusivement en confiture ; toutes les autres douceurs - confitures diverses, confitures, marmelade - pouvaient toujours être achetées au magasin. De nos jours, bien sûr, vous pouvez aussi l'acheter, mais les prix sont trop élevés et le fait maison, peu importe comment vous le regardez, s'avère plus savoureux et plus sain. Et si vous avez votre propre jardin, c’est aussi plus économique. Toute notre famille prépare désormais activement une riche récolte de pommes, alors aujourd'hui je vous propose de faire de la confiture de pommes à la maison. Une recette très simple. Elle diffère des autres en ce que le type de pomme que vous choisissez n'a pas d'importance du tout - la confiture s'avérera toujours très épaisse, avec la bonne consistance gélatineuse. Le secret réside dans l'ébullition active et dans le fait que pendant la cuisson, une décoction de pomme très riche est ajoutée à la confiture, fabriquée à partir de la partie la plus riche en pectine de la pomme - la peau et le noyau. C'est la pectine qui donne à la confiture son brillant et sa gelée particuliers. La recette est classique, sans aucun additif. Pour la préparation, seuls du sucre, des pommes et de l'eau (pour la décoction) sont utilisés. La confiture cuit rapidement - littéralement 30 minutes et, malgré l'ajout de liquide, elle s'avère très épaisse, avec un goût et un arôme brillants et riches. Idéal pour cuisiner ou faire des sandwichs.

Ingrédients:

• pommes (j'utilise aigre-douce) – 1 kg,
• sucre – 500 g,
• eau – 500 ml.
• Rendement : 700-800 g de confiture de pommes finie.

Comment faire de la confiture de pommes simple

Lavez soigneusement les pommes, séchez-les (je les essuie rapidement avec un torchon gaufré) et épluchez-les : coupez la peau le plus finement possible, découpez le trognon avec les pépins. Nous pesons les pommes pelées - nous avons besoin de 1 kg.

Maintenant, nous mettons toutes les pelures dans une casserole et les remplissons d'eau, froide ou chaude - peu importe, j'ai versé de l'eau bouillante d'une bouilloire. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir le contenu sans fermer le couvercle pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez les pommes pelées en petits morceaux. J'avais des pommes de taille moyenne (environ 100-120 g chacune) ; au moment de les éplucher, je les ai coupées en quartiers. Ensuite, j'ai coupé chaque quartier en trois morceaux dans le sens de la longueur et quatre morceaux dans le sens.

Ensuite, placez les pommes hachées dans un récipient où la confiture sera cuite. Nous les remplissons de sucre et, en les recouvrant d'un couvercle pour que rien ne se renverse, nous secouons vigoureusement le récipient plusieurs fois. Ceci est nécessaire pour que le sucre recouvre uniformément les morceaux de pomme.

En attendant, notre bouillon de pommes est prêt. Égouttez-le et versez-le dans une casserole avec les pommes. Je me suis retrouvé avec un plein verre de bouillon dont la couleur ressemblait à de la gelée de canneberge (puisque les pommes étaient rouges), si vous en avez plus, versez le tout.

Dès que vous versez le bouillon de pomme, mettez la casserole sur le feu et faites d'abord bouillir la confiture à feu vif. Il n'est pas nécessaire de baisser le feu, même lorsque la confiture commence à bouillonner très fort. Pendant la cuisson, veillez à écumer la mousse et à remuer fréquemment pour que rien ne brûle.

Plus la confiture cuit longtemps, plus les tranches de pomme deviennent molles et transparentes. Après environ 15 minutes, vous remarquerez que les pommes ont presque complètement bouilli et que la couleur de la confiture est devenue uniforme. Il ne reste plus qu'à le faire bouillir jusqu'à l'épaisseur souhaitée - et le tour est joué ! Pour amener la confiture à l'épaisseur désirée, il suffit de la faire bouillir pendant 30, maximum 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation comme ceci : mettez une cuillerée de confiture sur une assiette, attendez 30 secondes et passez la cuillère au milieu - s'il reste une bande de la cuillère, la confiture est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez le porter jusqu'à consistance lisse avec un mixeur. J'ai décidé de le laisser pour que les morceaux puissent se faire sentir.

Concernant l'ajout de jus de citron (acide) ou d'arômes (cannelle, vanilline, gingembre, etc.) à la confiture. Si vous aimez le goût de la confiture avec des additifs, n'hésitez pas à l'ajouter. Si vous aimez le goût « propre », n’ajoutez rien. Je n’ai même pas ajouté de jus de citron ; à mon goût, la confiture n’était pas du tout écoeurante, elle avait juste ce qu’il fallait d’acidité de pomme.

Nous mettons la confiture chaude dans des pots secs pré-stérilisés, fermons les couvercles, vérifions les fuites (en retournant les pots sur les couvercles) et, si rien ne fuit, après refroidissement, conservons dans un endroit frais.

Si vous pensez qu'il est très difficile de faire soi-même de la confiture de pommes, alors vous vous trompez lourdement, car c'est assez simple à réaliser, même si cela demande beaucoup de temps. Si vous disposez de cette ressource précieuse, assurez-vous de préparer une préparation aussi sucrée l'automne prochain, lorsque les pommes seront particulièrement savoureuses.

Confiture de pommes classique pour l'hiver

La confiture de pommes pour l'hiver est préparée selon la recette traditionnelle, puis disposée dans des bocaux stérilisés et conservée.

Produits requis :

• kilogramme de pommes;
• environ 800 grammes de sucre.

Processus de cuisson :

1. Lavez les pommes et coupez-les immédiatement en fines tranches. De plus, il n'est pas nécessaire d'en retirer la peau ; le milieu reste également, puisque ce sont les parties qui contiennent beaucoup de tanins.
2. Placez les pommes hachées dans un grand récipient pouvant être chauffé, en saupoudrant chaque couche de sucre. Laissez les fruits au moins 8 heures à température ambiante. Pendant cette période, la masse doit être mélangée deux fois.
3. Placez la casserole sur le feu et attendez que le contenu bout, puis faites-la cuire pendant 30 minutes. Pendant le processus, l'humidité devrait s'évaporer et la masse deviendra assez épaisse.
4. Répartissez la confiture finie dans des bocaux et fermez.

Cuisiner dans une mijoteuse

S'il n'y a aucune possibilité ou envie de s'embêter à cuisiner sur la cuisinière, nous utiliserons alors les « services » d'un multicuiseur.

Dans cet appareil, la consistance de la confiture est exactement telle qu'elle devrait être, grâce au maintien constant et uniforme de la température pendant le processus de cuisson.

Produits requis :

• un demi-kilo de sucre;
• un verre d'eau;
• kilogramme de pommes.

Processus de cuisson :

1. Retirez la peau des pommes, retirez le trognon et coupez la pulpe en tranches.
2. Placez les peaux de fruits dans un bol multicuiseur, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes en mode « Vapeur ».
3. Retirez-les ensuite du bol et laissez le bouillon obtenu.
4. Versez-y les tranches de pomme et le sucre, remuez et allumez le multicuiseur en mode « Ragoût » pendant 60 minutes.
5. Changez ensuite à nouveau le programme sur « Cuisson » et poursuivez la cuisson pendant encore 40 minutes. Passé ce délai, la confiture sera prête.

Bonjour chers amis! Cette année s’annonce fructueuse. Mais que faire des fruits quand il y en a trop ? Vous avez déjà suffisamment cuisiné et vous ne savez pas où mettre les fruits restants ? Alors que tu viennes à moi. J'ai préparé plusieurs recettes simples de confiture de pommes à la maison.

Ce dessert peut être tartiné sur un petit pain et consommé avec du thé. Vous pouvez également réaliser de merveilleux cheesecakes et tartes avec. Depuis mon enfance, j'adore les pâtisseries avec cette garniture, mais je n'aime pas les acheter en magasin. D'une manière ou d'une autre, ce n'est pas là. Pourtant, le fait maison est meilleur, il est préparé à partir de produits naturels, sans aucun additif inutile pour augmenter la durée de conservation.

Pour sa préparation, vous pouvez prendre des fruits de qualité inférieure ou tombés au sol. Eh bien, c'est dommage de ne pas les jeter. Par conséquent, ces pommes sont parfaites pour "" ou notre dessert.

Avant la cuisson, le cœur et la peau des pommes sont retirés. Bien que parfois la peau reste en place. Pour obtenir 1 kg de fruits pelés, il faut prendre environ 1,3 kg de fruits entiers.

C'est la recette la plus simple et la plus courante. Le dessert s'avère très savoureux et assez épais. A partir des ingrédients présentés, on obtient 1 litre de produit fini. Si vous en avez besoin de plus, augmentez simplement les ingrédients en fonction des proportions.

Ingrédients:

• Pommes pelées - 1 kg
• Sucre - 500-800 gr
• Eau - 0,5 tasse

Les proportions de sucre dépendent du degré d'acidité de votre fruit. S'ils sont suffisamment sucrés, vous devez alors ajouter moins de sucre. Il est plus facile de goûter pendant la cuisson et d'en ajouter si nécessaire.

Préparation:

1. Coupez les pommes pelées en tranches et placez-les dans une casserole. Ajouter le sucre et l'eau. Mettez la poêle sur feu doux.

2. En remuant constamment, attendez qu'une quantité suffisante de jus apparaisse. Ensuite, le feu peut être ajouté un peu. A ébullition, retirez la mousse de la surface et laissez cuire 5 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez-les reposer pendant deux à trois heures pour refroidir.

3. Une fois refroidis, ramollissez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Remettre sur le feu jusqu'à ébullition.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez simplement broyer les pommes au tamis ou au hachoir à viande.

4. Mettez simplement la confiture bouillie dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles. Conserver dans un endroit frais.

Une recette simple étape par étape pour la confiture blanche

La « garniture blanche » est l'une des variétés précoces et, à la fin du mois d'août, elle peut être récoltée et transformée en de merveilleuses confitures et marmelades. Le sucre y est ajouté dans des proportions plus faibles, car il est sucré en soi. Mais le dessert s'avère très tendre et savoureux.

Ingrédients:

• Pommes blanches pelées – 1 kg
• Sucre - 500 gr
• Cannelle - 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Coupez les pommes pelées en petits morceaux et ajoutez le sucre. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse. Transférer ensuite dans une casserole et chauffer à feu moyen, environ 7 minutes après l'ébullition. Remuer jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve dans le jus.

2. Utilisez ensuite un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée. Ajouter la cannelle et remettre sur le feu. Quand ça bout, laissez cuire encore 10 minutes. N'oubliez pas de remuer.

3. Transférez la confiture finie dans des pots propres et stériles. Visser le couvercle et laisser refroidir. Conservez ensuite dans un endroit frais.

Préparer une confiture de pommes épaisse en morceaux dans une mijoteuse

Une de mes recettes préférées. Premièrement, il n'est pas nécessaire de rester constamment debout et de remuer la confiture. Deuxièmement, j’aime quand il se présente en petits morceaux. Et quand il refroidit, il devient très épais, presque comme de la marmelade. A partir de la quantité d'ingrédients proposée, on obtient 1 litre de produit fini.

Ingrédients:

• Pommes pelées - 1 kg
• Sucre - 800 gr

Préparation:

1. Placez les pommes pelées et tranchées dans une mijoteuse. Versez le sucre dessus et lissez-le simplement sur la surface. Il fondra tout seul pendant la cuisson.

2. Fermez le couvercle et mettez en mode « ragoût » pendant 2 heures. Après environ une heure, vous pouvez remuer un peu.

3. Une fois le temps écoulé, mettez le multicuiseur en mode chauffage pendant encore 1h30 pour que notre confiture languit. Mettez ensuite dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Une fois refroidi, vous pouvez le ranger dans un endroit frais.

Vidéo sur la façon de faire de la confiture à la maison à l'aide d'un hachoir à viande

Ce mode de cuisson est légèrement différent des précédents par sa technologie. Mais en même temps, notre dessert s'avère très épais après refroidissement et incroyablement savoureux. Regardez la recette vidéo et vous comprendrez tout vous-même.

Ingrédients:

• Pommes non pelées - 1 kg
• Sucre - 800 gr

Bien sûr, je n’ai pas de cuisinière, j’utilise donc une cuisinière ordinaire et je fais cuire à feu moyen en remuant constamment. J'aime utiliser cette confiture lorsque je prépare des cheesecakes. Le mien l’aime vraiment, alors je vous recommande de l’essayer aussi.

Délicieuse confiture de pommes et d'oranges

Ingrédients:

• Pommes – 2 kg
• Oranges – 4 pièces.
• Citron - 1 pièce.
• Sucre - 1,5 kg
• Eau - 1 verre

Préparation:

1. Coupez les pommes et retirez le cœur et les pépins. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et mettre le feu. Une fois que l'eau bout et que le jus commence à s'écouler, laissez cuire 15 minutes.

2. Pendant qu’ils cuisent, occupons-nous des agrumes. Retirez le zeste des oranges et du citron et hachez-le finement. Pressez le jus du citron. Broyez les oranges dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée.

3. Broyez les pommes bouillies dans un mélangeur ou passez-les au tamis pour obtenir une purée. Ajoutez ensuite le sucre, le zeste, le jus de citron et la purée d'orange. Mélangez le tout.

4. Placer sur feu moyen et cuire après ébullition pendant 20 à 235 minutes. Selon l'épaisseur souhaitée.

5. Placez le dessert fini dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles. Laisser refroidir et retirer du stockage.

Confiture de pommes et poires en morceaux pour l'hiver

Ces fruits se marient très bien ensemble. Et le citron ajoutera un goût unique à la confiture. Il vaut mieux prendre des pommes aigres et des poires les plus mûres et les plus sucrées. Les produits de qualité inférieure peuvent être utilisés pour la cuisine. Retirez simplement les zones défectueuses lors de l'épluchage des fruits. Il deviendra plus épais en refroidissant.

Ingrédients:

• Pommes – 500 gr
• Poires – 700 gr
• Sucre - 700 gr
• Citron – 0,5 pcs.

Préparation:

1. Pelez et dénoyautez les pommes et les poires. Coupez-les en petits morceaux. Coupez d'abord le citron avec la peau en cercles, puis divisez-le en quatre parties.

2. Mixez les fruits dans un mixeur jusqu'à ce que le mélange se transforme en petits grains. Il n'est pas nécessaire de le réduire en purée.

J'aime le faire en morceaux. Mais vous pouvez faire défiler plus longtemps pour faire une purée. De cette façon, ce sera plus tendre.

3. Transférez le mélange dans une casserole et ajoutez le sucre. Laisser reposer 15 minutes. Après cela, mettez le feu. A ébullition, baissez le feu, écumez la mousse et laissez cuire en remuant constamment pendant 30 minutes.

4. Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans un manteau de fourrure. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, vous pourrez le ranger dans le garde-manger. Il se conserve à merveille à température ambiante, mais peut également être conservé dans un endroit frais.

C'est tout pour aujourd'hui. J'espère que mes recettes et recommandations vous aideront à préparer un dessert aux pommes aussi merveilleux et délicieux pour l'hiver. Cueillez vos fruits, choisissez la méthode qui vous plaît et régalez vos proches et amis avec ce délice au thé ou en pâtisserie.

Bonne chance dans vos préparatifs ! Au revoir!