C'est bon pour la santé et a aussi un goût incroyable. Il se marie bien avec la plupart des céréales et accompagnements de légumes, Mais un vrai classique genre - c'est avec des pommes de terre. Préparer ce plat prend beaucoup de temps et demande une certaine habileté, mais le résultat en vaut la peine ! Essayons de comprendre toutes les subtilités de la cuisine.

Grande valeur

Un bon chef utilise toujours uniquement la plus haute qualité et aliments sains. C’est pourquoi la viande de canard est si populaire. Après tout, il contient beaucoup substances utiles, si nécessaire à la santé. Il contient des oligo-éléments (phosphore, sodium, potassium, cuivre, calcium, fer), des vitamines (principalement du groupe B), ainsi que acide folique et la riboflavine.

Choisir des produits

La recette du ragoût de canard aux pommes de terre nécessite la présence de plusieurs ingrédients. De plus, la composition comprend des épices. En plus du canard et des pommes de terre, nous aurons besoin de carottes, d'oignons et d'ail. Des aubergines sont souvent ajoutées à ce plat. poivron.

Pour cuisiner les plats conviendrontà la maison et oiseau sauvage. La condition principale est la fraîcheur. La carcasse doit avoir une odeur naturelle normale et une couleur riche et caractéristique. Le canard ne doit pas être collant au toucher.

La préparation des aliments

Même si vous avez acheté une carcasse transformée, une inspection et des modifications minutieuses seront toujours nécessaires. Tout d’abord, cela concerne les plumes. Chez le canard, ils sont très durs et denses, vous devez donc les traiter avec le maximum d'attention. Après tout, une seule plume peut ruiner goût incroyable plats. Surtout si une compote de canard aux pommes de terre est servie à la table de fête. Par conséquent, nous nous armons de pincettes et procédons à une inspection approfondie, en supprimant tout ce qui est inutile.

L’« inspection interne » ne requiert pas moins d’attention. Tous les abats doivent être retirés, en faisant attention aux « pièges » tels que l'œsophage et la trachée. Ils restent parfois dans le cou et cèdent à la cuisson mauvaise odeur. À propos, les abats eux-mêmes peuvent être cuits avec la viande, mais le plus souvent ils sont réservés pour préparation supplémentaire pâtés aromatiques et des soupes diététiques.

Il suffit de rincer la carcasse plumée et nettoyée à l'eau courante.

Proportions approximatives de produits

La carcasse pèse en moyenne 3,5 à 4 kg. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des éléments suivants :

1. Pommes de terre - 3 kg.
2. Oignons - 2-3 pcs.
3. Ail - tête.
4. Huile végétale - 0,5 tasse.
5. Facultatif : aubergine, poireau, poivron, carotte - 1 pc.

Un mot sur les plats

Le ragoût de canard aux pommes de terre est un plat spécial. Et il est également important de savoir dans quoi le cuisiner. Casserole ordinaire- loin d'être le meilleur la meilleure option. Un col de cygne spécial est le mieux adapté. Ce plat s'avère excellent dans une marmite ou un chaudron en fonte.

Cuisson du canard braisé sur la cuisinière

L’une des méthodes les plus courantes consiste à faire frire les ingrédients puis à les faire mijoter. Tout d'abord, coupez le canard en morceaux portionnés. Échauffement grande poêle à frire, ajouter l'huile. Nous étalons la viande et commençons le processus de friture. Pendant que le canard rôtit, commençons par les pommes de terre. Il est préférable de le couper en gros morceaux.

Quand la viande devient teinte brune, vous pouvez le mettre dans la cocotte. Viennent ensuite les pommes de terre. Il doit être légèrement frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis envoyé à la viande de canard dans l'étable aux oies. Il est préférable de hacher l'oignon plus petit et de le faire également frire dans une poêle. Si vous utilisez des carottes, il est préférable de les couper en cercles ou en barres. Les courgettes et les aubergines n'ont pas besoin d'être frites. Il est conseillé de retirer la peau de ces légumes avant la cuisson. Une fois coupés en cercles, ils peuvent être immédiatement envoyés dans la cocotte. Ensuite, vous devez en ajouter un peu au plat eau bouillante, couvrez avec un couvercle et placez sur feu doux. Canard cuit en morceaux avec des pommes de terre, il faudra un certain temps avant que ce soit prêt. Pour éviter que le plat ne brûle, vous devez le surveiller et le remuer périodiquement. L'ail est ajouté des gousses entières juste avant la fin du ragoût.

Canard entier au four

Ragoût cuit - simple délicatesse royale! Ce plat est digne d'être servi lors de la célébration la plus importante. Pour le cuisiner, vous aurez besoin d'une carcasse entière de canard. Il doit être soigneusement lavé, frotté avec du sel et des assaisonnements à l'intérieur et à l'extérieur.

Le plus souvent, la carcasse est bouillie dans l'eau avant d'être cuite. Ceci est fait pour rendre la viande de canard plus tendre.

Ensuite, nous plaçons le canard dans un récipient - le même bol d'oie fera l'affaire. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et environ un demi-verre de bouillon au fond. Mettre au four en n'oubliant pas de retirer et d'arroser périodiquement le canard avec la graisse qui s'égoutte. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez au canard les pommes de terre et les oignons légèrement sautés.

L'état de préparation est vérifié en le perçant - si la brochette pénètre facilement dans la pulpe sans que du jus rougeâtre ne s'écoule, cela signifie que la viande est prête.

Cuisiner le canard sauvage

Le canard sauvage mijoté avec des pommes de terre est également très savoureux. Sa viande est expressive et arôme riche et le goût, ce qui le rend encore plus attrayant pour le cuisinier que le fait maison. La seule différence dans la technologie de cuisson est canard sauvageça prend un peu plus de temps entièrement cuit que d'habitude.

Servir, servir

Le ragoût de canard aux pommes de terre peut être servi dans le même récipient dans lequel il a été préparé. Dans ce cas, il est préférable de placer le plat sur une table supplémentaire, sur une table chaude.

Le plus souvent, des assiettes déjà remplies sont servies à table. Cependant, dans ce cas, les invités ne peuvent pas exprimer leurs préférences concernant les parties de la carcasse qu'ils souhaiteraient recevoir. Le plat d'accompagnement est disposé sur l'assiette et la viande est placée à côté. Il est d'usage de laisser une partie de l'assiette libre pour que le convive puisse y déposer du pain ou de la salade.

Il existe une autre façon de servir - la viande est coupée avec un couteau bien aiguisé plaques minces et installé sur plat large au milieu de la table. Et seul le plat d'accompagnement se retrouve dans les assiettes portionnées. Ensuite, les invités ont la possibilité de prendre le canard à leur guise. Dans ce cas, à plat partagé Cela vaut la peine de servir des fourchettes spéciales, pratiques pour piquer des morceaux.

Les entrées qui se marient bien avec le ragoût de canard comprennent : Choucroute, champignons marinés, concombres marinés et tomates. En été, il faut absolument compléter le menu avec des salades ou de la charcuterie de légumes de saison. Les pois verts en conserve ordinaires se marient bien avec ce plat.

Vous pouvez diversifier la table avec toutes sortes de sauces. Le ragoût de canard aux pommes de terre se marie bien avec les sauces telles que l'aigre-douce, la crème sure, le soja, le tartare et bien d'autres. Complément parfait au plat herbes fraîches, qui est généralement servi coupé en petits morceaux.

Canard "Nouvel An"

Un oiseau cuit avec des oranges décorera n'importe quelle fête.

Ingrédients:

• Canard - deux kilogrammes.
• Oranges - deux morceaux.
• Pomme aigre.
• Un demi citron.
• Boulgour (céréales de blé) - un demi-verre.
• Ail - trois gousses.
• Mayonnaise.
• Poivre moulu (noir et rouge), curry et sel - au goût.

Le canard au pot de canard est très simple à préparer :

• Commencez par le remplissage. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Coupez une orange en tranches, épluchez la seconde et divisez-la également en tranches.
• Préparez une sauce à partir d'un demi citron, une petite quantité du jus d'orange, ail haché, mayonnaise et épices. Après cela, plongez-y les tranches de fruits et ajoutez les céréales.
• Frottez l'intérieur et l'extérieur de la volaille transformée avec du poivre, puis placez la garniture à l'intérieur. Il ne vous reste plus qu'à badigeonner le canard du reste de sauce. Cousez la carcasse avec de la ficelle de cuisine.
• Placez les tranches d'orange au fond de la marmite à caneton et placez le canard dessus. L'oiseau doit s'allonger avec les pattes relevées.

Cuire le plat pendant une heure et demie dans un four préchauffé. Surveillez attentivement le processus de cuisson ! Une fois le canard doré, réduisez la température du four.

Canard dans une marmite de canard sur la cuisinière

Comme vous le savez, cet oiseau est assez célèbre viande dure. Cependant, si vous connaissez le secret bonne préparation, vous pouvez facilement cuisiner Un dîner delicieux pour votre famille ou vos invités.

Produits requis :

• Canard - un kilogramme.
• Les carottes sont une chose.
• Oignons - deux morceaux.
• Ail - quatre gousses.
• Huile végétale - deux cuillères à soupe.
• Poivre noir, basilic sec et adjika sec - une cuillère à café chacun.
• Sel et poivre moulu- goût.
• Pomme.

• Lavez le canard et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
• Placez la marmite de canard sur le feu et allumez le feu. Lorsque la poêle est chaude, versez-y un peu d'huile végétale.
• Après quelques minutes, faites-y revenir l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, fermez la marmite à canard avec un couvercle et laissez mijoter le plat encore un quart d'heure.
• Épluchez les légumes et la pomme, puis coupez les aliments en lanières (hachez finement l'ail).
• Égouttez la graisse libérée du caneton et versez-y de l'eau. Le liquide doit recouvrir complètement l'oiseau. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse et mettez-y les produits préparés.
• Ajoutez des épices, du sel et des herbes au canard.

Laisser mijoter l'oiseau encore une heure et demie à feu doux.

Canard dans un rôtissoire de canard au four

Cette fois, nous vous proposons de cuisiner la volaille à la bière.

Ingrédients:

• Canard.
• Mandarines - trois pièces.
• Pomme.
• Bière brune - un demi-litre.
• Épices, poivre et sel - au goût.
• Mayonnaise - 150 grammes.

Le canard dans une marmite de canard au four se prépare ainsi :

• Frottez la carcasse transformée avec du sel, des épices et de la mayonnaise. Après cela, mettez-le au réfrigérateur pour mariner.
• Un jour plus tard, épluchez les mandarines et cousez-les. Vous pouvez également le sécuriser avec des cure-dents.
• Placer la carcasse dans un moule et remplir de bière.

Faites cuire le plat pendant une heure puis ouvrez le couvercle. Au bout d'un quart d'heure, retournez la volaille et faites-la cuire encore 20 minutes. Servir le canard avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade.

Canard aux pommes

Un plat simple et savoureux épatera vos convives. De plus, vous pouvez le préparer pour un dîner du dimanche en famille.

Tu auras besoin de:

• Un canard.
• Un kilo de pommes aigres.
• Quatre ou cinq gousses d'ail.
• Épices et sel.

Comment est cuit le canard dans une marmite de canard ? Recette plat délicieux Pour dîner de famille lire ici :

• Lavez soigneusement l'oiseau, séchez-le avec des serviettes, puis frottez-le avec du sel et du poivre.
• Coupez les pommes en tranches et retirez le trognon. Remplissez le canard de fruits.
• Placez les pommes restantes au fond de la casserole et placez la volaille dessus.

Cuire le plat pendant deux heures sans couvrir la rôtissoire avec un couvercle. Il est très simple de vérifier si le plat est prêt : pour ce faire, vous devez percer l'oiseau avec un cure-dent. Si ça se démarque jus clair, le canard peut alors être servi en toute sécurité.

Canard aux pommes de terre et champignons

La volaille se marie bien avec de nombreux aliments. Si vous voulez cuisiner délicieusement et dîner copieux, puis complétez le canard avec des pommes de terre nouvelles et champignons aromatiques. Vous pouvez modifier légèrement cette recette si vous le souhaitez. Par exemple, farcissez l'oiseau avec vos légumes ou fruits préférés et mettez les pommes de terre et les champignons dans le pot de caneton.

Produits requis :

• Frais Champignons forestiers ou champignons - 500 grammes.
• Canard.
• Oignon.
• Pommes de terre - cinq morceaux.
• Miel - une cuillère à soupe.
• Épices et sel.

Le canard au pot de canard aux champignons et pommes de terre se prépare tout simplement :

• Videz l'oiseau, lavez-le et séchez-le avec du papier absorbant.
• Épluchez les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale. Une fois le liquide évaporé, ajoutez l'oignon coupé en morceaux.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
• Frotter la carcasse de l'oiseau avec du sel et du poivre, badigeonner de beurre et de miel. Remplissez avec un peu de garniture et cousez.
• Placez la volaille dans la poêle et disposez les pommes de terre autour.

Jusqu'à ce qu'il soit cuit, en n'oubliant pas de l'arroser périodiquement avec le jus libéré pendant la cuisson.

Tout le monde sait que la viande de canard, en particulier le canard sauvage, est assez coriace, c'est pourquoi l'un des les meilleurs moyens sa préparation est mijotée. Acheter un bon canard gras à Dernièrement n'est pas un problème. Au moins à Moscou, dans l'un des grands hypermarchés où je fais constamment mes courses, il est toujours disponible entier, en moitié et même en filet. J'en ai pris la moitié pour préparer un repas pour ma petite famille.

Lavez soigneusement la moitié du canard (700 à 800 grammes) dans un jet d'eau fraîche et plumez-le également s'il reste des plumes.

Coupez le canard en portions.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un chaudron et ajoutez les morceaux de canard. faites-les frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes (moyen feu vif) pour qu'ils soient couverts croûte dorée. Couvrez ensuite le chaudron avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez les principaux légumes. Hacher finement la tête oignons et deux gousses d'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes de taille moyenne. Ce serait également très bien d'ajouter pomme fraîche variété aigre, par exemple Antonovka, mais malheureusement je ne l'avais pas sous la main.

Lorsque le canard dans le chaudron a un peu mijoté, retirez-le du feu et égouttez tout le liquide (huile + graisse de canard formée). Ajoutez de l'eau dans la marmite du caneton pour qu'elle recouvre la viande d'environ 3 centimètres et mettez-la sur le feu. Ajoutez du piment de la Jamaïque noir. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse qui se forme.

Placez les légumes préalablement hachés dans le chaudron. Ajouter basilic séché, adjika, poivre noir moulu. Remuer légèrement, couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter le canard pendant 1h30. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de sel.

Le canard mijoté dans une marmite de canard peut être servi avec du sarrasin, des pommes de terre ou du riz. N'oubliez pas de servir également de la choucroute ou salade de vitaminesà partir de légumes frais. Ce plat s'est avéré très tendre et pas du tout gras.

Bon appétit!

Ragoût de canard aux pommes de terre - une recette simple pour des plats délicieux et plat copieux tous les jours. Il n’est pas nécessaire de farcir quoi que ce soit ou de le tremper longtemps dans l’eau. marinades complexes. Découper la carcasse en gros morceaux, frotter avec du sel et du poivre, faire revenir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les épices et laissez la poêle sur le feu pendant encore 20 minutes. plat délicieux de la catégorie « deux en un », à la fois viande et accompagnement. Le canard est très tendre et moelleux, les pommes de terre sont parfumées à l'ail, délicieux !

C'est très bien si vous parvenez à acheter un jeune canard, sa viande est particulièrement tendre et relativement peu grasse. vieil oiseau Il faudra plus de temps pour mijoter ; il peut avoir un arrière-goût « gras », donc l'excès de graisse doit être écumé ou bien fondu. Pour préparer ce plat, une demi-carcasse suffit - pesant environ 700 à 800 grammes. Pour les épices j'ai utilisé du poivre, Feuille de laurier, de l'ail et un peu de romarin. Vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés à la liste, comme le cumin ou piment de la Jamaïque, herbes séchées ou fraîches.

Temps de cuisson total : 70 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Rendement : 6 portions

Ingrédients

• canard – une demi-carcasse (800 g)
• pommes de terre – 600-800 g
• oignons – 1-2 pcs.
• carottes – 1 pc.
• sel - au goût
• poivre noir moulu – 2-3 chips.
• doux paprika moulu– 1 c.
• ail - 2 gousses.
• feuille de laurier – 1 pc.
• romarin frais – 1/2 brin

Comment faire cuire un ragoût de canard avec des pommes de terre

J'ai lavé le canard et je l'ai divisé en portions selon les joints. Lavé et épongé essuie-tout pour éliminer l'excès d'humidité. Frotter généreusement avec du sel et du poivre. Je l'ai laissé mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Ensuite, vous devez faire frire la viande. Pour éviter que le plat ne soit trop gras, j'ai fait revenir les morceaux dans une poêle sèche (ou au chaudron), en les étalant côté peau vers le bas. Les plats doivent être chauds, la graisse fondra alors plus vite et mieux et la viande sera recouverte d'une croûte dorée. L'excès de graisse doit être égoutté - dans une sorte de bocal ou de bol, il peut ensuite être utilisé pour frire des pommes de terre ou cuire du confit de canard.

J'ai transféré les morceaux de canard frits dans une poêle où ils seront mijotés. Et mettez les carottes et les oignons pelés et coupés en dés dans une poêle (avec un peu de graisse restante). Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au fond de la casserole, il y a généralement une petite quantité de« jus » caramélisé de viande et peau de canard- on essaie de le gratter avec une spatule pour qu'il se mélange aux légumes, il a le plus de « goût » dedans.

Connecté légumes grillés et canard, ajouté un peu romarin frais. J'ai versé de l'eau bouillante pour que le liquide recouvre presque complètement la viande. Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes - si le canard est "vieilli", cela peut prendre plus de temps, laissez-vous guider par la façon dont la viande est divisée en fibres avec une fourchette, cela devrait devenir mou et s'éloigner de l'os.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. J'ai mis les pommes de terre dans la casserole et j'ai ajouté de l'eau bouillante pour que le liquide les recouvre complètement. Saler au goût, ajouter la feuille de laurier et doux marteau paprika pour la couleur.

J'ai fait mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes, à la toute fin j'ai ajouté de l'ail haché et j'ai cuit encore 3-4 minutes (j'ai retiré la feuille de laurier car cela prendrait trop de temps pour traitement thermiqueça commence à avoir un goût amer).

Le canard fini avec pommes de terre est mieux servi chaud, vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées et servir légumes frais, salade ou cornichons. Bon appétit!

Si vos proches vous demandaient de cuisiner un repas copieux et Dîner savoureux, canard aux pommes - excellente option. Quelle que soit la recette choisie, selon laquelle elle est préparée compote de volaille, la viande s'avère toujours tendre et juteuse. De plus, en ajoutant des pruneaux ou des oranges au plat, on obtient non seulement un arôme délicieux, mais aussi un accompagnement original.

Beaucoup de gens refusent de ragoût de canard en raison de la dureté éventuelle de la viande. Dans ce cas, il existe également une issue : vous pouvez opter pour des volailles élevées dans un élevage de volailles. La peau est de couleur plus claire, plus légère et plus petite quantité graisse - ce sont les principaux critères qui permettront de le distinguer des oiseaux de campagne.

La batterie de cuisine choisie joue également un rôle important dans le goût et le temps de cuisson du plat - s'il s'agit d'une marmite ou d'un chaudron de canard en fonte (montré sur la photo), l'oiseau cuira plus rapidement. De plus, vous devez sélectionner des plats en fonction de la taille de l'oiseau lui-même.

Canard classique aux pommes

Ce plat classique, ce qui convient bien aux deux table de fête, donc dîner simple. La préparation ne prend pas beaucoup de temps, mais le processus de cuisson dure de 2,5 à 3 heures, selon la taille de l'oiseau. Cela ne cuit pas très vite, mais le résultat final en vaut la peine.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• Pommes aigres-douces
• Poivre (fraîchement moulu)

La recette ne contient rien de compliqué. Nous commençons par la carcasse de l'oiseau, qui doit être lavée et séchée. Ensuite, vous devez le frotter à l'extérieur et à l'intérieur avec un mélange de sel et de poivre. Coupez les pommes prélavées en tranches et retirez les pépins. Ensuite, tu dois bourrer carcasse de canard pommes, en essayant de les placer quantité maximale. Ensuite, nous prenons une aiguille avec un fil épais et la cousons, sans oublier le trou dans la zone du cou. Le but de cette action est une étanchéité maximale afin que l'arôme et jus de pomme resté à l’intérieur pendant la cuisson.

Ensuite, le canard est placé dans un plat préparé pour le ragoût et envoyé au four préchauffé à 220°. Au bout de 20 minutes, il faut baisser la température à 180° et laisser mijoter pendant 2,5 à 3 heures, sans oublier de l'arroser avec le jus et la graisse libérés toutes les demi-heures.

Avant de servir, il faut le couper en morceaux portionnés et ajouter la garniture.

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Canard parfumé mijoté en morceaux

Les assaisonnements aromatiques ajoutés pendant le processus de cuisson en font recette traditionnelle original et inoubliable.

Ingrédients:

• Canard – 1 carcasse
• Carottes – 1 kg
• Pommes aigres-douces – 1 kg
• Jus de 0,5 citron
• Poivre noir moulu
• Épices (cannelle, gingembre)

Coupez la carcasse en morceaux, frottez-la avec un mélange de poivre, de sel et d'épices et laissez reposer environ une demi-heure. Mettez-les ensuite dans un chaudron et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 40 minutes. Râpez les carottes pelées et placez-les dans le chaudron.

Ajoutez les pommes dans le chaudron et laissez mijoter la volaille pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Servir chaud avec un accompagnement de compote de pommes comme sur la photo.

Recette aux pommes et aux pruneaux

Quoi de plus savoureux que tendre Viande de canard, imbibés de pruneaux et de pommes, qui ajoutent à la fois de l'acidité et un goût légèrement sucré au plat.

Ingrédients:

• Canard 1,5 – 2 kg
• Pruneaux
• Pommes
• Poivre

Coupez la carcasse en portions, coupez l'excès de graisse qui doit être fondue dans une poêle. S'il n'y a pas assez de matière grasse, vous pouvez en ajouter huile végétale sans odeur.

Assaisonnez les morceaux de volaille avec du sel et du poivre et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits. croûte dorée de tous côtés.

Placez les morceaux frits dans une casserole avec la graisse, réduisez le feu à doux et laissez mijoter. Prenons soin des pruneaux : lavez-les et versez dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Pendant la cuisson, ajoutez des morceaux de pommes coupées en quatre morceaux, par petites portions, sur la viande. Lorsqu'une portion est prête, retirez-la et ajoutez-en une autre. La même chose devrait être faite avec des pruneaux déjà cuits à la vapeur.

Ainsi, pour peu que le canard soit suffisamment moelleux, cette recette vous permet de cuisiner autant de pommes et de pruneaux que votre cœur le désire ou comme le montre la photo.

Canard aux pommes et oranges

La recette pour préparer un tel canard est une véritable trouvaille gourmande, qui a un goût aigre-doux d'orange-pomme et un arôme inégalé, grâce aux épices, qui, malheureusement, n'est pas véhiculé par la photo.

Ingrédients:

• Canard - 1 pièce
• Pommes – 2 pièces.
• Jus de citron – 2 c.
• Oranges - 2 pièces
• Ail – 1 tête
• Huile d'olive – 50 g
• Épices au goût

Mélangez le sel, les épices, huile d'olive et une demi-tête d'ail haché. Ajoutez-y le jus d'une orange et laissez infuser la marinade pendant 10 minutes.

Frottez la marinade préparée à l'intérieur et à l'extérieur de la carcasse et, en l'enveloppant dans un sac, laissez mariner.

Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez les abats, les pommes pelées et le reste de l'ail en morceaux. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner jus de citron et des épices. Nous remplissons hermétiquement le canard avec la garniture aux pommes préparée et cousons le ventre avec du fil. Enveloppez-le à nouveau dans du film et laissez mariner plusieurs heures, comme l'exige la recette.

Nous disposons le fond d'un moule à canetons ou d'une plaque à pâtisserie profonde avec des oranges coupées en cercles, sur la carcasse de canard avec le ventre vers le haut, sur laquelle nous plaçons à nouveau des cercles d'oranges pelées. Placer le canette fermé dans un four très chaud. Au bout d'une demi-heure, baissez la température et laissez mijoter encore environ 2 heures. Nous le préparons pendant encore une demi-heure, en retirant le couvercle et en le versant avec la graisse libérée toutes les 10 minutes.

Maintenant personne n'ose dire ça seulement canard rôti avec une croûte croustillante digne d'une table de fêtes. Après tout, il y a excellente alternative- une compote de volaille dont la viande est très tendre avec arôme subtil. Et en utilisant une variété d'additifs, de marinades et d'épices, vous pouvez créer votre propre recette personnelle et plaire même aux invités les plus exigeants.

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