La pizza Carbonara est extrêmement simple à préparer et prend également peu de temps. Pour préparer une telle splendeur, utilisez la recette suivante :

Ingrédients requis :

Pâte à pizza du commerce (200 g) ;

100 g de fromage à pâte dure au lait de vache (cheddar) ;

Tomates de taille moyenne – 2 pièces ;

300 – 350 g de saucisses, de préférence fumées ;

Gousse d'ail;

Tête d'oignon;

Persil;

Poivre (moulu);

Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.

Il convient de noter d'emblée que même si la pâte est achetée en magasin, la pizza s'avérera toujours très savoureuse. La pâte finie doit être étalée finement, légèrement saupoudrée de farine et placée sur une plaque à pâtisserie, mais elle doit d'abord être graissée avec de l'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Les tomates doivent également être débarrassées de la peau afin qu'elle puisse être facilement retirée et arrosées d'eau bouillante. Les tomates doivent être coupées en fines rondelles ; d'ailleurs, vous pouvez également utiliser des tomates cerises séchées au soleil.

Après cela, l'oignon, coupé en rondelles, doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré, sur la base de la pizza - pâte, répartir uniformément les saucisses, les tomates, les oignons frits, l'ail haché, puis saupoudrer généreusement la dernière couche de fromage râpé et de persil.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu. Faites cuire le plat pendant 10 à 13 minutes à une température de 200°C. Vous verrez, la pizza Carbonara sera incroyablement savoureuse !

Bonjour, mes chers ! Nous mangeons une pizza au pepperoni pour le déjeuner aujourd'hui. Ne vous inquiétez pas du nom étranger, à mon avis, c'est une saucisse ordinaire, seulement épicée. Donc, pour faire simple, nous avons aujourd'hui une pizza avec des saucisses et du fromage, mais avec un beau nom.
Ingrédients pour faire une pizza avec des saucisses

Pour réaliser une recette de pizza au pepperoni super simple, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• pâte feuilletée
• concentré de tomate
• saucisse pepperoni (ou toute autre saucisse de votre choix)
• tomates
• oignon
• Olives

La quantité de chaque ingrédient est autant que vous le souhaitez, n'oubliez pas d'ajouter plus de fromage. Comment faire une pizza avec des saucisses et du fromage

Etalez la pâte feuilletée en un gâteau fin de la taille d'une plaque à four. Nous achetons de la pâte feuilletée toute prête en magasin. Je ne me souviens plus comment ça s’appelle, avec Yulia Vysotskaya en couverture.

Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie pour ne pas avoir à le laver longtemps. Déposez notre pâte, étalée en une fine crêpe, sur le papier. Si la pâte ne s’étale pas sur toute la plaque à pâtisserie, ce n’est pas un problème, vous pouvez l’étirer un peu délicatement avec vos mains déjà en place.

Étalez la pâte avec une fine couche de concentré de tomate. Placez des saucisses finement tranchées sur la pâte de tomate.

Placer l'oignon émincé en demi-anneaux sur la saucisse. Ajoutez ensuite les tomates coupées en fines tranches et très peu d'olives hachées.

Saupoudrer la pizza d'une bonne couche de fromage grossièrement râpé.

Placez la pizza dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Sortez la pizza finie du four, laissez-la refroidir légèrement et coupez-la en morceaux pendant qu'elle est chaude.

26Fév

la recette Pizza carbonara

la recette Pizza carbonara

Tout le monde conseille de commencer sa matinée avec des œufs. On dit que c'est un produit idéal pour le petit-déjeuner. C'est délicieux, nutritif et simple. Mais si vous êtes un grand fan de pizza et que vous ne pouvez pas vous empêcher de la manger au petit-déjeuner. Alors nous avons la recette parfaite pour vous - celle-ci pizza carbonara. Son apparence à elle seule évoque déjà une ambiance ensoleillée. Le jaune, qui se trouve au centre de la pizza, est le soleil, et les morceaux de bacon sont en cercle, comme ses rayons. En mangeant cette pizza au petit-déjeuner, vous vous rechargez en énergie solaire positive et en bonne humeur pour toute la journée.
Ce qui rend cette pizza spéciale, c'est la sauce Carbonara.. La pizza contient tous les mêmes ingrédients que les pâtes Carbonara.

Recette pour faire une pizza ensoleillée :

Ingrédients de la pâte: 200 g de farine de blé, 100 ml d'eau gazeuse tiède, 1 c. l. huile d'olive, 10 g de levure sèche, 1/3 c. sel (bon site de recettes de pizza).
Préparation:

Prenez un grand bol. Tamisez-y la farine, mélangez 25 ml d'eau tiède de la quantité totale avec la levure. Laissez reposer un moment jusqu'à ce que la levure se dissolve. Faites un puits dans la farine et ajoutez le sel, l'huile d'olive, le reste de l'eau et la levure dissoute. Pétrir la pâte. Lorsque la pâte devient homogène, molle et se détache bien des mains, formez-la en boule. Graisser un bol avec de l'huile végétale et y déposer la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 à 1h30.
Ingrédients de la sauce carbonara: 3 gousses d'ail, 200 ml de crème, 2 jaunes, sel et poivre au goût, huile d'olive.
Préparation.
Faire revenir légèrement l'ail dans l'huile d'olive.
Fouettez la crème avec les jaunes et faites chauffer à feu doux. Remuez tout le temps et ne portez pas à ébullition, sinon les œufs cailleront et vous vous retrouverez avec une omelette. Si vous voyez qu'il a épaissi, retirez du feu et laissez reposer 2-3 minutes.
Ajoutez l'ail frit et une cuillerée d'huile dans laquelle il a été frit, salez et poivrez et mélangez bien.

Ingrédients pour la sauce tomate: 2 tomates fraîches, 1 c. l. huile d'olive, 3 gousses d'ail, une pincée de basilic séché, sel et poivre au goût
Préparation.

Retirez la peau des tomates. Coupez les tomates en morceaux. Placer dans le bol d'un mixeur et ajouter le reste des ingrédients. Battre.
Placer sur feu doux, réduire légèrement et laisser refroidir. La sauce est prête.

Ingrédients de remplissage: 100 g de bacon ou de poitrine fumée, 100 g de mozzarella, 1 œuf, 30 g de parmesan, oignons verts.

Abaisser le fond de pizza sur un diamètre de 32 à 35 cm et recouvrir la feuille de papier sulfurisé. Lubrifiez-le avec un peu d'huile végétale. Poser les bases. Faites des petits côtés sur le fond pour que la sauce ne coule pas. Badigeonner de sauce rouge. Disposez les tranches de mozzarella. Disposez les lardons en forme de rayon en laissant de la place au centre pour le jaune.
Garnir de sauce Carbonara. Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Placez la pizza au centre de la pizza, battez délicatement le jaune et laissez reposer encore 5 minutes. Saupoudrer la pizza finie de parmesan râpé et d'oignons verts. Nous recommandons également

Une vieille blague sur la pizza résume l'approche adoptée par de nombreuses personnes pour préparer une pizza : "jetez ce qui reste du réfrigérateur sur la pâte, puis mettez-la au four".

Mais ceci, bien sûr, ne s’applique à aucune pizza. Les types les plus connus sont le résultat du travail de plusieurs milliers de chefs sur de nombreuses années. La recette de chacun a été portée à la perfection, et le principe du « tout jeter » ne fonctionnera évidemment pas là-bas.

Cependant, une telle taxonomie constitue un processus créatif idéal. Après tout, les recettes ne sont pas inventées de manière scientifique complexe ou expérimentale systématique, non ! Toute pizza que nous connaissons a commencé avec le fait que quelqu'un a eu l'idée d'« appliquer » un certain ensemble d'ingrédients spécifiquement à la pizza. Nous sommes sûrs que c'est ainsi qu'ont été créées la pizza hawaïenne, le célèbre pepperoni et la margarita traditionnelle.

Les experts culinaires estiment que l'invention d'une recette repose avant tout sur des combinaisons éprouvées. Peut-être reporté d'autres plats. Et si l’on sait que l’association sandwich « jambon + fromage » est réussie, alors on peut facilement l’utiliser dans les plats principaux, dans les soupes ou dans la pizza déjà désignée.

C'est grâce à ce « transfert » qu'un grand nombre de plats que nous connaissons ont été créés, dont la pizza carbonara.

Charbon ou porc ?

On ne surprendra personne en affirmant que la pizza carbonara est la « successeure directe » des pâtes du même nom. Si quelqu'un en doute, la preuve est très simple : les pâtes (généralement des spaghettis, même si maintenant elles sont même préparées avec des farfalles) sont apparues vers le milieu du siècle dernier, et la pizza il y a littéralement 10 à 20 ans.

La recette des pâtes est très familière à beaucoup - une sauce à base de jaune d'œuf, de fromage et de crème est utilisée comme « vinaigrette », et l'ingrédient principal est du porc fumé dans diverses variantes (poitrine, carbonate, bacon, longe, etc.).

Tout commence par la friture de la viande, puis la pâte elle-même est ajoutée, puis la sauce. En fait, ces mêmes ingrédients (à quelques exceptions près) ont commencé à être utilisés dans la pizza. Mais plus là-dessus plus tard.

Le mot « carbonara » lui-même suscite un intérêt vain. Et, avouons-le, il n’est toujours pas identifié à 100%, comme aiment à le prétendre certaines émissions télévisées culinaires.

Donnons à titre d’exemple les trois versions les plus populaires de l’origine de la « carbonara » :

1. Le plat porte le nom du canton français de Carbone, où, selon plusieurs sources, ces pâtes ont été préparées pour la première fois. Oui, oui, pas en Italie.
2. Le mot vient de la racine « carbone », mais il s'agit de charbon ordinaire, extrait par des mineurs tombés amoureux de cette recette. Autrement dit, « carbonara » signifie vaguement « nourriture des mineurs ».
3. L'explication la plus simple : le plat porte le nom de la carbonade (viande qui était à l'origine fumée sur des charbons).

Mais l’origine authentique n’est bien entendu pas si importante. L'essentiel est que la carbonara, en raison de sa simplicité et de son goût, était tellement appréciée des habitants d'Europe (et d'Amérique) qu'elle a littéralement dépassé en dix ans de nombreux types de pâtes traditionnelles dans les « notes d'appréciation ».

Et dans le contexte de cette popularité, la pizza est apparue - après tout, la combinaison de saveurs était assez universelle pour de nombreux autres plats. De nos jours, la pizza carbonara est servie dans les pizzerias chics et livrée par les services de livraison les plus avancés.

Une excellente carbonara, par exemple, peut être commandée chez Domino's Pizza en vous rendant sur le site officiel - http://dominos.ua/ru/.

Faire une pizza carbonara à la maison

Il n’existe pas de recette classique de pizza carbonara (elle n’a pas encore eu le temps de « s’installer »). Cela simplifie, mais complique en même temps la tâche.

Les experts dans la préparation de cette pizza disent qu'il est nécessaire de faire une distinction claire entre les ingrédients obligatoires et supplémentaires. Le premier comprend du porc (bacon, bacon, poitrine, etc.), du fromage mozzarella, des assaisonnements et de la pâte (bien sûr). Pour le second - tout autre fromage, champignons et œuf.

La pâte doit être levée et assez épaisse - sinon la garniture risque de ne pas y adhérer (surtout si vous utilisez un œuf). Vous ne pouvez donc pas vous passer de deux grammes de levure. Sinon ce sera de la pâte à pizza standard.

Et puis l'amusement commence. Une variante simple utilise généralement une petite quantité de pâte de tomate assaisonnée, de beurre ou d'huile d'olive avec des herbes italiennes comme sauce. Dans la version compliquée - un mélange de jaune d'œuf et de fromage finement râpé (vous pouvez en utiliser presque n'importe lequel) avec une cuillère de beurre.

Ensuite, la viande est disposée et le fromage principal (mozzarella et/ou parmesan) dessus. À propos, la viande peut être frite s'il s'agit d'une poitrine ordinaire. Mais le bacon doit être ajouté sans traitement supplémentaire.

Pour la cuisson, 10-15 minutes au four à 200 degrés suffiront. Faites attention à ce que les bords de la pâte ne commencent pas à brûler.

À propos, de nombreux amateurs de pizza conseillent de terminer la cuisson de la carbonara 1 à 2 minutes avant qu'elle ne soit complètement prête. Après tout, tous les ingrédients ne nécessitent pas de traitement thermique particulier (sauf peut-être les œufs).

Le meilleur moment est lorsque le fromage finit de s'étaler sur la surface de la pizza et commence à sécher un peu. Bon appétit!

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Pour les amateurs de cuisine italienne, le nom de la pizza « Carbonara » vous rappellera la célèbre sauce du même nom pour les pâtes. Beaucoup ont l'habitude de se laisser guider par l'opinion selon laquelle tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur peut être placé sur un « pain plat » fourré au four. Cependant, chaque recette a été élaborée par des chefs hautement qualifiés.

Cette recette utilise uniquement les produits initialement ajoutés à ces produits de boulangerie.

Les Italiens utilisent de la pâte levée simple.

Préparer:

• un petit sachet de levure sèche ;
• 2 c. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 0,5 kg de farine ;
• 300 ml d'eau.

Dissoudre la levure et le sucre dans un liquide à température ambiante. Quand tout est dissous, versez l'huile et commencez à verser la farine préalablement tamisée.

Couvrir la pâte obtenue d'un film et la laisser lever une fois (augmenter le volume de 2 fois).

Composition de remplissage correcte

Il existe des règles selon lesquelles les produits inclus dans la pizza Carbonara sont divisés en obligatoires et facultatifs.

Les premiers nécessaires à notre pâtisserie :

• 125 g de bacon, bacon ou poitrine ;
• tête d'oignon rouge;
• 150 g de fromage Mozzarella.

Ici, l'approche de la préparation peut différer. Si, par exemple, vous utilisez de la poitrine, vous pouvez la faire frire. Souvent, les oignons sont sautés avant d'être disposés.

Dans notre cas, graissez un gâteau de pâte levée étalé avec de l'huile d'olive, disposez des lanières de bacon hachées, recouvrez-les d'oignons finement hachés et garnissez de fromage Mozzarella. Nous envoyons la pizza pour un traitement thermique préliminaire pendant littéralement 5 minutes.

La pâte est étalée de manière à ce qu'il y ait des côtés qui empêcheront la sauce de s'écouler pendant la cuisson.

Séparément, les cuisiniers peuvent ajouter un œuf, des champignons et un autre type de fromage à la composition.

Qu'y a-t-il dans la sauce classique ?

L'ensemble de produits nécessaire, sans lesquels vous ne pouvez pas faire de sauce carbonara pour pizza :

• 80 ml de crème ;
• 2 jaunes ;
• 50 g de parmesan ;
• oignons verts;
• 2 gousses d'ail ;
• un mélange d'herbes italiennes.

Fait intéressant, au départ, il n'y avait pas de crème dans la composition. Il était fabriqué à partir de fromage salé au lait de brebis.

C'est facile à préparer. Fouetter la crème et les jaunes jusqu'à consistance lisse. Ici, nous ajoutons du fromage finement râpé, de l'ail haché, des assaisonnements et des oignons verts que nous avons d'abord coupés.

Verser sur la surface de la pizza lorsqu'un léger rougissement apparaît dessus au four. Remettez au four, et dans 10 minutes le plat sera prêt.

Vous pouvez utiliser cette option.

Prenons:

• environ 200 g de pâte levée ;
• 2 cuillères à soupe. l. ketchup;
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
• 150 g de saindoux fumé ;
• 1 oignon;
• un œuf cru ;
• poivre moulu;
• 150 g de fromage Mozzarella ;
• dans la sauce on remplace le Parmesan par du Suluguni.

Nous formons la pâte en un mince gâteau plat avec des côtés. Badigeonnez d’abord d’huile, puis appliquez une couche de ketchup. Coupez le saindoux en lanières. Faites revenir l'oignon en demi-rondelles dans un peu d'huile. Placez le tout sur la surface et saupoudrez de Mozzarella.

Si vous ne trouvez pas le type de fromage que vous souhaitez en magasin, remplacez-le par un fromage adapté.

Pendant que la première couche cuit, préparez la sauce comme dans la version classique. Sortez la pizza du four, cassez l'œuf au milieu et versez le mélange de lait autour. Vient ensuite le fromage restant.

Il est correct de cuisiner une pizza Carbonara avec du bacon, mais dans cette recette, nous partirons du fait que nous n'avons pas pu acheter certains produits.

Pour 250 g de pâte finie il vous faudra :

• 130 g de jambon ;
• 1 tomate ;
• 200 g de n'importe quel fromage à pâte dure ;
• œuf;
• 5 cuillères à soupe. l. crème;
• poivre noir moulu;
• verdure.

Placez une fine couche de pâte dans un four préchauffé pendant quelques minutes, sortez-la et graissez-la avec de l'huile d'olive. Coupez le jambon en petits cubes (parfois je le fais frire avec des oignons) et répartissez-le en une couche uniforme. Lavez la tomate et retirez la tige. A l'aide d'un couteau, façonner de fins cercles. Ils iront sur la saucisse.

Dans un petit bol, utilisez une fourchette ou un fouet pour mélanger d'abord la crème et l'œuf. Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le au mélange avec les herbes et les épices hachées. Versez sur la surface, saupoudrez du reste de fromage et enfournez à four chaud.

Cuisiner avec des champignons

Préparez une pizza avec cet ingrédient.

L'ensemble des produits est le suivant :

• 100 g de jambon ;
• 100 g de champignons ;
• 4 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• oignon;
• oignons verts;
• 2 jaunes ;
• poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 50 ml de crème ;
• mélange d'assaisonnements;
• 150 g de fromage ;
• 250 g de pâte toute prête.

On commence par préparer la garniture. Nous lavons les champignons avec de l'eau et utilisons un couteau bien aiguisé pour éliminer toutes les zones endommagées et les couper en tranches. Placer directement dans une poêle chaude avec de l'huile et faire frire sans couvrir de couvercle. Lorsque toute l'humidité s'est évaporée, ajoutez l'oignon haché et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Abaisser le fond de pâte, graisser avec de l'huile et du concentré de tomate. Étalez le mélange de champignons puis les tranches de jambon. Saupoudrer d'un tiers du fromage râpé et mettre au gril quelques minutes.

C'est l'heure de la sauce. Versez la crème, la crème sure et les jaunes séparés dans le bol du mixeur. Battez un peu. Ajoutez le deuxième tiers du fromage, les assaisonnements et le poivre noir. Verser sur la surface chaude de la pizza. Le reste du fromage ira dessus.

Parfois, les chefs italiens ajoutent un peu de vin blanc à la sauce aux champignons.

Mettez-le dans la four. L'état de préparation peut être déterminé par la couleur des bords de la pâte, le fromage doit fondre. Lorsque vous sortez les pâtisseries, immédiatement, avant l'apparition de la croûte, saupoudrez d'oignons verts hachés.

Teneur en calories des plats cuisinés

Il convient de noter que le nombre exact de calories est difficile à calculer car il dépend de nombreux facteurs.

Typiquement, un produit semi-fini de cette pâtisserie acheté en magasin contient environ 270 Kcal. Mais tout change radicalement lorsque l’on essaie de faire une pizza maison. Premièrement, tout le monde n’utilise pas de balance pour déterminer la quantité exacte de nourriture. Deuxièmement, les produits de différents fabricants ont un contenu calorique différent.

Pour réduire la teneur en protéines, graisses et glucides, il suffit de remplacer les produits dans la composition. Par exemple, utilisez de la farine grossière, utilisez une base finement roulée, ajoutez de la viande bouillie ou des champignons à la place du saindoux fumé, car la pizza au jambon, à la crème épaisse et au fromage contient plus de 300 Kcal.

L'essentiel est qu'à la maison, en utilisant quelques astuces, vous puissiez contrôler non seulement la teneur en calories, mais également en nutriments.

L'idée et le nom de la pizza Carbonara viennent des pâtes du même nom. Les chefs ont pris les mêmes ingrédients, remplaçant les spaghettis par du pain plat. Comme le prototype, la pizza a de nombreuses variantes, dont une que vous pouvez essayer de cuisiner vous-même.

La pizza carbonara peut être décorée d'œuf, de tomate ou d'herbes

Ingrédients

Sel 5 grammes poivre noir 2 grammes Ail 2 clous de girofle Sucre 1 cuillère à café Farine 3 piles Levure sèche 5 grammes Huile d'olive 100 grammes Lait 1 pile Fromage mozzarella 300 grammes Tomates 2 pièces) Crème 20% de matière grasse 100 grammes Lard fumé 200 grammes Pâte de tomate 2 cuillères à soupe. Persil 1 bouquet Oignon 1 pièce(s)

• Nombre de portions : 6
• Temps de préparation: 60 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes

Recette classique de pizza Carbonara

La combinaison de viande fumée et de sauce aux œufs confère au plat une tendresse particulière, tandis que l'ail et le poivre ajoutent du piquant. La garniture s'avère assez lourde et volumineuse, la base ne doit donc pas être fine. La pâte levée est la mieux adaptée pour cela. La particularité de ce plat est qu'il utilise 2 sauces et garnitures de viande différentes.

Le déroulement de la cuisson est le suivant :

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, mélanger avec le sucre, couvrir d'une serviette et placer dans un endroit tiède pendant environ 15 minutes.
2. Ajouter le sel, 50 g d'huile végétale, 2 œufs, la farine à la pâte adaptée, pétrir la pâte et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle lève.
3. Pour faire la sauce à pizza, mélanger les tomates râpées, les herbes finement hachées, le poivre, l'ail écrasé, le concentré de tomates et le reste de l'huile d'olive.
4. Ajouter le blanc séparé du jaune et bien battu à la crème. Tout en remuant, faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
5. Faire revenir le bacon coupé en fines tranches avec l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Hachez finement le fromage.
7. Étalez la pâte en un gâteau plat épais et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée.
8. Sans atteindre le bord, badigeonnez le fond de sauce tomate préparée, saupoudrez d'une fine couche de mozzarella, ajoutez le bacon, versez sur le mélange crémeux aux œufs et saupoudrez du reste de fromage.
9. Placez le jaune d'oeuf au milieu et faites cuire la pizza au four à 200°C pendant environ 15 minutes.

Si le fromage a fondu et que le jaune a un peu cuit mais reste liquide, le plat est prêt. Il est préférable de le servir chaud. Coupez-le en portions, trempez chaque morceau dans l'œuf. Non seulement le goût, mais aussi la présentation du plat sont originaux. Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de bricoler la pâte, vous pouvez utiliser une pâte toute prête et vous passer de décorer avec du jaune. Vous pouvez également remplacer la mozzarella par n'importe quel fromage à pâte dure et utiliser du jambon ou des saucisses à la place du bacon.

Les changements n'affecteront que l'apparence. Peut-être que la photo de la pizza Carbonara sera moins impressionnante, mais le goût n'en sera pas affecté et le temps de cuisson sera réduit. Cette pizza ajoutera de la variété au menu et sa facilité de préparation plaira même à une ménagère moins expérimentée.